第一篇：友大RFID防偽追溯系統(tǒng)從容應(yīng)對食品安全危機(jī)

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隨著國際及國內(nèi)食品貿(mào)易的快速增長，食品原料的選用也已經(jīng)擴(kuò)展到世界各地，加之千差萬別的新制造技術(shù)和工藝的采用，食品的制造成本降低了，但全球食品鏈中的安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之加大。因此，食品制造業(yè)必須在安全和可控的前提下進(jìn)行加工和生產(chǎn)。食品可追溯性管理體系可以有效管控這些風(fēng)險(xiǎn)的威脅，能快速追溯調(diào)查出問題產(chǎn)生的源頭，準(zhǔn)確甄別出有問題的原料及產(chǎn)品，更加明確了供應(yīng)商在食品產(chǎn)業(yè)鏈中為保證食品安全應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)全食品產(chǎn)業(yè)鏈的風(fēng)險(xiǎn)交流和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，為全球市場和廣大消費(fèi)者提供安全可靠的放心食品。

食品工業(yè)始終是銷量占全球第一的快速消費(fèi)品行業(yè)，且與人類健康息息相關(guān)。為保護(hù)消費(fèi)者的安全，世界各發(fā)達(dá)國家和我國于新世紀(jì)伊始，相繼出臺了有關(guān)食品可追溯性的法律規(guī)定，其中包括：2002年歐盟的《食品安全法規(guī)》、美國總統(tǒng)奧巴馬在2011年簽字生效的《食品安全現(xiàn)代化法案》（FSMA），我國于2009年頒布的《食品安全法》。在食品質(zhì)量和安全管理體系認(rèn)證方面，ISO 9001、ISO 22000、Global GAP、BRC、IFS、HACCP等均對產(chǎn)品的可追溯性做出明確要求。國際標(biāo)準(zhǔn)化組織為滿足市場需求，出版了ISO 22005:2007《飼料及食品供應(yīng)鏈的追溯體系》，為食品追溯體系的設(shè)計(jì)和實(shí)施提出了管理原則和基本要求。

近年來，國家食品安全工作的兩個(gè)最重要的熱點(diǎn)課題是“誠信”和“追溯”。國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知《國辦發(fā)〔2010〕42號》提出：2011年年底前完成嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉電子信息追溯系統(tǒng)建設(shè)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)的制定，并逐步在乳品行業(yè)推行電子信息追溯系統(tǒng)。隨著我國食品安全建設(shè)的日臻完善，我們相信其它食品行業(yè)有關(guān)追溯的具體要求也將相繼出臺。在這一轉(zhuǎn)變時(shí)期，SGS作為食品安全管理的行業(yè)專家，發(fā)揮自身雄厚的專業(yè)技術(shù)實(shí)力，更加積極創(chuàng)新，與廣大食品企業(yè)合作，為中國食品安全管理的提升和發(fā)展做出重大貢獻(xiàn)。

當(dāng)食品安全問題的矛頭指向經(jīng)銷商、生產(chǎn)企業(yè)的同時(shí)，對食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的質(zhì)疑又一次被推上風(fēng)口浪尖。據(jù)相關(guān)專家分析，從多起問題食品的事件中，可以看到出現(xiàn)問題的根源是在原材料的供應(yīng)上，要改善食品的安全問題，先要監(jiān)管好生產(chǎn)食品的源頭。言外之意，要杜絕問題食品的再次出現(xiàn)，從原材料的供應(yīng)開始，就要做好管控措施。但食品的生產(chǎn)是一個(gè)復(fù)雜的鏈條，如何在源頭布點(diǎn)監(jiān)控，保證原材料的安全，亟待完善的解決方案。

近年來，政府多次出臺相關(guān)政策措施，逐步實(shí)現(xiàn)推進(jìn)信息服務(wù)技術(shù)發(fā)展，重點(diǎn)開發(fā)信息采集、精準(zhǔn)作業(yè)和管理信息、遠(yuǎn)程數(shù)字化和可視化、產(chǎn)品安全預(yù)警等技術(shù)，從而不斷促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營信息化。

雖然無論各國法律法規(guī)還是世界各組織的認(rèn)證體系，都對食品的可追溯性提出了要求，而且ISO 22005:2007《飼料及食品供應(yīng)鏈的追溯體系》還給出了基本原理，但仍不能夠更進(jìn)一步地為食品企業(yè)提供可操作性的指導(dǎo)和幫助。因此，不同企業(yè)設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品追溯方案的水平參差不齊，絕大多數(shù)食品企業(yè)只限于有追溯要求，并沒有形成系統(tǒng)的管理，不能保證產(chǎn)品追溯驗(yàn)證的有效性。一旦企業(yè)發(fā)生食品安全問題需要追溯時(shí)，沒有系統(tǒng)的規(guī)范的食品可追溯體系會(huì)讓問題雪上加霜；紙質(zhì)文件分散在企業(yè)各個(gè)工序崗位，數(shù)據(jù)記錄的可靠性不能得到有效保證，常常是耗用了大量時(shí)間、人力、物力和財(cái)力，產(chǎn)品追溯的效果和效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到要求。因此，不規(guī)范的追溯體系既做不到產(chǎn)品追溯的高效，糟糕的是更容易使企業(yè)在對產(chǎn)品問題有效控制和時(shí)局把控方面錯(cuò)失關(guān)鍵的黃金時(shí)段，企業(yè)在外界壓力

面前轉(zhuǎn)為被動(dòng)，可能為此蒙受經(jīng)濟(jì)損失和信譽(yù)危機(jī)。基于客戶的需求，SGS風(fēng)險(xiǎn)管理解決方案中心的多名資深食品方案解決專家，以相關(guān)法律法規(guī)為依據(jù)，結(jié)合ISO 22005:2007《飼料及食品供應(yīng)鏈的追溯體系》原理和要求，利用軟件系統(tǒng)平臺實(shí)現(xiàn)食品的可追溯性管理。近些年來，SGS風(fēng)險(xiǎn)管理解決方案中心的專家團(tuán)隊(duì)為多家跨國食品集團(tuán)和國內(nèi)大型食品企業(yè)量身定制開發(fā)了產(chǎn)品的可追溯性電子管理系統(tǒng)，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)了對產(chǎn)品追溯的實(shí)時(shí)管控，極大地提升了食品追溯的可操作性和時(shí)效性，成為食品企業(yè)質(zhì)量和安全管理的重要工具和可靠保證。

友大RFID追溯系統(tǒng)是采用以RFID為基礎(chǔ)的全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)，對產(chǎn)品供應(yīng)鏈全過程中的產(chǎn)品及其屬性信息、生產(chǎn)、客戶、質(zhì)量信息等進(jìn)行有效的標(biāo)識。它可以幫助企業(yè)構(gòu)建完整的產(chǎn)品監(jiān)管體系，一是從上往下進(jìn)行跟蹤，即從原材料供應(yīng)商、加工商、運(yùn)輸商、銷售商到銷售點(diǎn)，這種方法主要用于查找造成質(zhì)量問題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；二是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費(fèi)者在銷售點(diǎn)購買的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)了安全問題，可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)品的召回或撤銷。

友大RFID追溯系統(tǒng)是指在原輔料供應(yīng)、生產(chǎn)管理、倉儲(chǔ)物流、營銷相關(guān)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)采取合適的軟硬件技術(shù)手段實(shí)時(shí)記錄產(chǎn)品信息，可通過查詢隨時(shí)跟蹤產(chǎn)品的生產(chǎn)狀態(tài)、倉儲(chǔ)狀態(tài)和流向，以達(dá)到產(chǎn)品追溯管理的目的。系統(tǒng)采用自動(dòng)化技術(shù)、自動(dòng)識別技術(shù)、信息加密技術(shù)為每件產(chǎn)品建立唯一的身份證條碼，通過對生產(chǎn)過程中產(chǎn)品信息采集及質(zhì)量問題的反饋，對每件產(chǎn)品進(jìn)行從生產(chǎn)、入庫、發(fā)貨、質(zhì)量問題反饋的監(jiān)督管理和控制。追溯系統(tǒng)整合了條碼技術(shù)、工作流技術(shù)、分布式計(jì)算、移動(dòng)采集等先進(jìn)技術(shù)，是適合中國企業(yè)應(yīng)用為特色的軟件產(chǎn)品。

質(zhì)量追溯讓產(chǎn)品危害無處遁形，攤開中國的行業(yè)發(fā)展史，多數(shù)產(chǎn)品問題都出自于原材料源頭，但在建立了質(zhì)量追溯體系之后，問題產(chǎn)品逐漸銷聲匿跡，在加強(qiáng)產(chǎn)品安全檢測工作、完善產(chǎn)品安全檢測行業(yè)供應(yīng)鏈的同時(shí)，運(yùn)用科技手段建立產(chǎn)品追溯體系，對整個(gè)產(chǎn)品供應(yīng)鏈展開追溯，讓害群之馬無處藏身。

建立防偽追溯體系，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。面對產(chǎn)品安全問題頻繁曝光，一些企業(yè)居安思危，前瞻性的在產(chǎn)品領(lǐng)域建設(shè)防偽安全追溯系統(tǒng)。友大RFID追溯系統(tǒng)利用現(xiàn)代IT技術(shù)為基礎(chǔ)，在解決企業(yè)產(chǎn)品防偽防竄問題的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了對產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任跟蹤，提升了企業(yè)的信息化能力，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)了全程銷售線路管理，以及對流通商的定時(shí)、定量、定向、定價(jià)管理，從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全、打擊了假冒偽劣產(chǎn)品，規(guī)范了區(qū)域市場，建立了企業(yè)產(chǎn)品安全的保護(hù)屏障。

同時(shí)，消費(fèi)者可以通過友大防偽追溯系統(tǒng)查詢企業(yè)產(chǎn)品的來源、生產(chǎn)、流通等多個(gè)環(huán)節(jié)的信息，消費(fèi)者由被動(dòng)告知變?yōu)橹鲃?dòng)查詢，保證消費(fèi)者對產(chǎn)品的透明化追溯，遠(yuǎn)離假冒偽劣產(chǎn)品帶來的危害。

友大防偽追溯體系的建立，對于企業(yè)而言，能解決其生產(chǎn)經(jīng)營過程中的質(zhì)量管理問題，有助于企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升客戶滿意度；對于社會(huì)而言，可以有效地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，防止因產(chǎn)品質(zhì)量問題而對社會(huì)造成不良影響；對于消費(fèi)者而言，通過友大防偽追溯體系就能夠查詢到產(chǎn)品來源、生產(chǎn)過程、物流過程，以及真假識別等相關(guān)信息，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品透明化的查詢途徑。

第二篇：RFID食品追溯管理系統(tǒng)解決方案（最終版）

RFID食品追溯管理系統(tǒng)解決方案

食品安全，食品溯源，RFID，電子標(biāo)簽，射頻識別

一、系統(tǒng)介紹

近年來，由于食品安全（食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品殘藥、進(jìn)口食品材料激增等）危機(jī)頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，如何對食品有效跟蹤和追溯，已成為一個(gè)極為迫切的全球性課題。

目前我國，谷物、水果、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等主要食品產(chǎn)量居世界第一位，但當(dāng)前我國在整個(gè)食品生產(chǎn)過程中應(yīng)用自動(dòng)追溯系統(tǒng)的實(shí)例仍寥寥無幾，國內(nèi)食品行業(yè)追溯目前還主要僅僅是在零售結(jié)算環(huán)節(jié)，遠(yuǎn)未在食品供應(yīng)鏈的全過程應(yīng)用，全程可跟蹤供應(yīng)鏈尚未形成。

新導(dǎo)科技RFID食品追溯管理系統(tǒng)將利用RFID先進(jìn)的技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、及數(shù)據(jù)庫技術(shù)，實(shí)現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每一個(gè)生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費(fèi)領(lǐng)域的過程中提供針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存控制的合理決策，實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警機(jī)制。RFID技術(shù)貫穿于食品安全始終，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)，全過程嚴(yán)格控制，建立了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全控制體系，形成各類食品企業(yè)生產(chǎn)銷售的閉環(huán)生產(chǎn)，以保證向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的放心食品，并可確保供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，讓食品行業(yè)徹底實(shí)施食品的源頭追蹤以及在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。

二、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

新導(dǎo)科技RFID（電子標(biāo)簽、射頻識別）食品追溯管理系統(tǒng)可以保障食品安全及可全程追溯，規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)，將大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都頒發(fā)一個(gè)“電子身份證”---全部都加貼RFID電子標(biāo)簽，并建立食品安全數(shù)據(jù)庫，從食品種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開始加貼，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過程的跟蹤和追溯，包括運(yùn)輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過程中的全部信息，如生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)等都能通過電子標(biāo)簽在數(shù)據(jù)庫中查到。

食品追溯管理系統(tǒng)包括：

三個(gè)層次結(jié)構(gòu)：網(wǎng)絡(luò)資源系統(tǒng)、公用服務(wù)系統(tǒng)和應(yīng)用服務(wù)系統(tǒng)

二級節(jié)點(diǎn)：由食品供應(yīng)鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)中心和食品產(chǎn)業(yè)鏈中各關(guān)鍵監(jiān)測節(jié)點(diǎn)組成。數(shù)據(jù)中心為海量的食品追溯與安全監(jiān)測數(shù)據(jù)提供充足的存儲(chǔ)空間，保證信息共享的開放性、資源共享及安全性，實(shí)現(xiàn)食品追蹤與安全監(jiān)測管理功能。各關(guān)鍵監(jiān)測節(jié)點(diǎn)包括和種養(yǎng)節(jié)點(diǎn)、生產(chǎn)與加工線節(jié)點(diǎn)、倉儲(chǔ)與配送節(jié)點(diǎn)、消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)各節(jié)點(diǎn)的數(shù)據(jù)采集和信息鏈的連接，并使各環(huán)節(jié)可視。

一個(gè)數(shù)據(jù)中心與基礎(chǔ)構(gòu)架平臺：1個(gè)中心為食品供應(yīng)鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)管理中心，本中心是構(gòu)建于杰訊電子基礎(chǔ)支撐平臺ezRFID之上的管理平臺（圖5）。EzRFID為RFID中間件，是RFID運(yùn)作的中樞，為硬件和應(yīng)用程序間的中介角色，將實(shí)現(xiàn)不同節(jié)點(diǎn)不同追溯環(huán)節(jié)上的各種不同的RFID設(shè)備和軟件順暢地協(xié)同運(yùn)行。包含的功能不僅是傳遞信息，還包括解譯數(shù)據(jù)、安全性、數(shù)據(jù)廣播、錯(cuò)誤恢復(fù)、定位網(wǎng)絡(luò)資源、找出符合成本的路徑、消息與要求的優(yōu)先次序等服務(wù)。它的作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是操作控制RFID讀寫設(shè)備按照預(yù)定的方式工作，保證不同讀寫設(shè)備之間配合協(xié)調(diào)；二是按照一定的規(guī)則過濾數(shù)據(jù)，篩除絕大部分冗余數(shù)據(jù)，將真正有效的數(shù)據(jù)傳送給后臺信息系統(tǒng)。該框架包括了RFID邊緣件和RFID集成中間件兩大部分。

以下為畜牧類（圖6）、糧油果蔬類（圖7）追蹤系統(tǒng)流程示意圖。

如圖追示，在生豬或牛出生后被打上RFID電子耳標(biāo)，耳標(biāo)里有此頭生豬或牛的唯一標(biāo)識號，此號碼將貫穿所有節(jié)點(diǎn)，并和各環(huán)節(jié)的相關(guān)管理和監(jiān)測信息關(guān)聯(lián)，以達(dá)到追溯目的。

三、系統(tǒng)功能

新導(dǎo)科技RFID(電子標(biāo)簽、射頻識別)食品追溯管理系統(tǒng)解決方案由以下各系統(tǒng)組成：中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、種植養(yǎng)殖安全管理系統(tǒng)、安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)、食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、食品安全基礎(chǔ)信息服務(wù)系統(tǒng)等組成，通過種植養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的信息化建立起來的信息鏈接，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過程的安全控制和對流通環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，達(dá)到食品的追溯與召回。

各系統(tǒng)功能：

1、中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)

主要包括以下內(nèi)容：

● 食品分類庫及樣品庫

● 食品生產(chǎn)單位屬性數(shù)據(jù)庫

● 食品安全標(biāo)準(zhǔn)與安全指標(biāo)

● 食品生產(chǎn)與管理信息

● 食品安全監(jiān)測與檢測數(shù)據(jù)

2、種植養(yǎng)殖場管理系統(tǒng)

種植養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)上傳管理中心，監(jiān)管部門可實(shí)現(xiàn)監(jiān)控。主要包括以下功能：

● 食品維護(hù)管理 ● 生產(chǎn)發(fā)育管理

● 飼養(yǎng)管理

● 繁殖管理

● 疾病管理

● 防疫管理

3、安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)

本系統(tǒng)主要為對種養(yǎng)殖場食品進(jìn)行生產(chǎn)加工的管理，具體的來講，畜、禽、漁等肉類的屠宰與生產(chǎn)加工，果蔬谷物大米等食品的挑選加工、奶類生產(chǎn)與奶制品加工、飲料的生產(chǎn)等等。

在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，將種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中標(biāo)簽所標(biāo)識的信息傳遞入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)信息鏈，按管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點(diǎn)上的信息通過電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識，并將該信息傳送到物流環(huán)節(jié)中。

4、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)

主要為倉儲(chǔ)與物流配送管理，通過RFID在生產(chǎn)加工及商店供應(yīng)鏈中建立可追溯系統(tǒng)。在物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標(biāo)簽上。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨(dú)貨品的各自位置、身份、儲(chǔ)運(yùn)歷史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系統(tǒng)能夠?yàn)楣?yīng)鏈中的實(shí)際貨品提供詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。并通過RFID高效的數(shù)據(jù)采集，可以及時(shí)的將倉儲(chǔ)物流信息反饋到生產(chǎn)加工，指導(dǎo)生產(chǎn)。

5、消費(fèi)管理

在食品進(jìn)入最終端銷售時(shí)，可根據(jù)具體情況分析，采用現(xiàn)有的成熟的條碼技術(shù)。

6、檢疫監(jiān)控系統(tǒng)

不僅在種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過程進(jìn)行檢疫，基于RFID的檢疫監(jiān)控系統(tǒng)還在道口實(shí)施使用，并將監(jiān)控鏈延伸到超市，監(jiān)控對象覆蓋各類食品。

7、基礎(chǔ)信息服務(wù)系統(tǒng)

本系統(tǒng)為統(tǒng)一的資源發(fā)布食品安全數(shù)據(jù)信息共享服務(wù)網(wǎng)，提供全方位的食品安全數(shù)據(jù)信息共享與服務(wù)。主要為各環(huán)節(jié)的信息查詢、食品安全監(jiān)測分析、事件預(yù)防等，并可部署到消費(fèi)終端如超市。通過最終產(chǎn)品的電子質(zhì)量安全碼掃描，可以查詢到所購食品的各供應(yīng)環(huán)節(jié)信息，也可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)品的召回。

四、系統(tǒng)特點(diǎn)

1、利用RFID的優(yōu)勢特性達(dá)到對食品的安全與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式具有高效、實(shí)時(shí)、便捷。

2、在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯，并可對問題食品召回。

3、可全面監(jiān)控種植養(yǎng)殖源頭污染、生產(chǎn)加工過程的添加劑以及有害物質(zhì)、流通環(huán)節(jié)中的安全隱患。

4、可對有可能出現(xiàn)的食品安全隱患進(jìn)行有效評估和科學(xué)預(yù)警提供依據(jù)。

5、數(shù)據(jù)能通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確報(bào)送，便于快速高效做更深層次的分析研究。

6、通過網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者可查詢所購買食品的完整追蹤信息。五．適用領(lǐng)域

本系統(tǒng)可廣泛應(yīng)用于農(nóng)、林、漁、牧、副各類食品的安全追溯管理，適用糧油食品、畜禽食品、果蔬食品、水產(chǎn)食品、調(diào)味品、乳制品、方便食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、飲料、化妝品、保健食品等等。

第三篇：天津RFID食品追溯管理系統(tǒng)應(yīng)用

天津RFID在食品追溯管理中的應(yīng)用

摩佰尓天津RFID食品追溯管理系統(tǒng)使食品行業(yè)徹底實(shí)施食品的源頭追蹤以及在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。在每一個(gè)生產(chǎn)階段及最終消費(fèi)領(lǐng)域，對貨品安全性、食品成分來源及庫存進(jìn)行控制管理

近年來，由于食品安全（食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品殘藥、進(jìn)口食品材料激增等）危機(jī)頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，如何對食品有效跟蹤和追溯，已成為一個(gè)極為迫切的全球性課題。

目前我國，谷物、水果、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等主要食品產(chǎn)量居世界第一位，為了確保人民群眾的食品安全，有效控制食源性疾病的爆發(fā)，以及排除我國食品的出口面對進(jìn)口國食品跟蹤與追溯法律法規(guī)的限制，因此在我國建立食品追溯與跟蹤的工作將對食品行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響。摩佰尓天津RFID食品追溯管理系統(tǒng)是當(dāng)前我國在整個(gè)食品生產(chǎn)過程中應(yīng)用自動(dòng)追溯系統(tǒng)的實(shí)例之一，國內(nèi)食品行業(yè)追溯目前還主要僅僅是在零售結(jié)算環(huán)節(jié)，遠(yuǎn)未在食品供應(yīng)鏈的全過程應(yīng)用，全程可跟蹤供應(yīng)鏈尚未形成。

一、天津RFID系統(tǒng)功能效用

天津RFID食品追溯管理系統(tǒng)將利用RFID先進(jìn)的技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、及數(shù)據(jù)庫技術(shù)，實(shí)現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每一個(gè)生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費(fèi)領(lǐng)域的過程中提供針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存控制的合理決策，實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警機(jī)制。天津RFID技術(shù)貫穿于食品安全始終，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)，全過程嚴(yán)格控制,建立了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全控制體系,形成各類食品企業(yè)生產(chǎn)銷售的閉環(huán)生產(chǎn),以保證向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的放心食品,并可確保供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流,讓食品行業(yè)徹底實(shí)施食品的源頭追蹤以及在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。

通過天津RFID食品追溯管理系統(tǒng)的建設(shè)，解決了因?yàn)橛臀邸⒊睗竦仍蛟斐傻膶l碼的損壞而不能準(zhǔn)確讀出數(shù)據(jù)的問題，不僅可以追溯養(yǎng)殖與加工業(yè)的疫病與污染問題，還可以追溯養(yǎng)殖過程中濫用藥、加工過程中超范圍超限量使用添加劑，改變以往對食品質(zhì)量安全管理只側(cè)重于生產(chǎn)后的控制，而忽視生產(chǎn)中預(yù)防控制現(xiàn)象，完善食品加工技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生規(guī)范以及生產(chǎn)中認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)行業(yè)的整體進(jìn)步，天津RFID全面提升我國食品行業(yè)的水平。

二、天津RFID系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

摩佰爾RFID食品追溯管理系統(tǒng)可以保障食品安全及可全程追溯，規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)，將大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都頒發(fā)一個(gè)“電子身份證”—全部加貼RFID電子標(biāo)簽，并建立食品安全數(shù)據(jù)庫，從食品種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開始加貼，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過程的跟蹤和追溯，包括運(yùn)輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過程中的全部信息，如生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)等都能通過天津RFID電子標(biāo)簽在數(shù)據(jù)庫中查到。摩佰爾RFID食品追溯管理系統(tǒng)包括： 三個(gè)層次結(jié)構(gòu)：網(wǎng)絡(luò)資源系統(tǒng)、公用服務(wù)系統(tǒng)和應(yīng)用服務(wù)系統(tǒng)

二級節(jié)點(diǎn)：由天津RFID食品供應(yīng)鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)中心和食品產(chǎn)業(yè)鏈中各關(guān)鍵監(jiān)測節(jié)點(diǎn)組成。數(shù)據(jù)中心為海量的食品追溯與安全監(jiān)測數(shù)據(jù)提供充足的存儲(chǔ)空間，保證信息共享的開放性、資源共享及安全性，實(shí)現(xiàn)食品追蹤與安全監(jiān)測管理功能。各關(guān)鍵監(jiān)測節(jié)點(diǎn)包括種植養(yǎng)殖場節(jié)點(diǎn)、生產(chǎn)與加工線節(jié)點(diǎn)、倉儲(chǔ)與配送節(jié)點(diǎn)、消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)各節(jié)點(diǎn)的數(shù)據(jù)采集和信息鏈的連接，并使各環(huán)節(jié)可視。

一個(gè)數(shù)據(jù)中心與基礎(chǔ)架構(gòu)平臺：1個(gè)中心為天津RFID食品供應(yīng)鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)管理中心，本中心是構(gòu)建于摩佰爾基礎(chǔ)支撐平臺ezRFID之上的管理平臺(圖1)。ezRFID為RFID中間件，是RFID運(yùn)作的中樞，為硬件和應(yīng)用程序間的中介角色，將實(shí)現(xiàn)不同節(jié)點(diǎn)不同追溯環(huán)節(jié)上的各種不同的RFID設(shè)備和軟件順暢地協(xié)同運(yùn)行。包含的功能不僅是傳遞信息，還包括解譯數(shù)據(jù)、安全性、數(shù)據(jù)廣播、錯(cuò)誤恢復(fù)、定位網(wǎng)絡(luò)資源、找出符合成本的路徑、消息與要求的優(yōu)先次序等服務(wù)。它的作用主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是操縱控制天津RFID讀寫設(shè)備按照預(yù)定的方式工作，保證不同讀寫設(shè)備之間配合協(xié)調(diào)；二是按照一定規(guī)則過濾數(shù)據(jù)，篩除絕大部分冗余數(shù)據(jù)，將真正有效的數(shù)據(jù)傳送給后臺信息系統(tǒng)。該框架包括了RFID邊緣件和RFID集成中間件兩大部分。

三、天津RFID系統(tǒng)功能

摩佰爾RFID食品追溯管理系統(tǒng)由以下各系統(tǒng)組成：中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、種植養(yǎng)殖安全管理系統(tǒng)、安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)、食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、食品安全基礎(chǔ)信息服務(wù)系統(tǒng)等組成，通過種植養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的信息化建立起來的信息鏈接，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過程的安全控制和對流通環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，達(dá)到食品的追溯與召回。各系統(tǒng)功能：

1．天津RFID食品追溯管理中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng) 主要包括以下內(nèi)容： ? 食品分類庫及樣品庫 ? 食品生產(chǎn)單位屬性數(shù)據(jù)庫 ? 食品安全標(biāo)準(zhǔn)與安全指標(biāo) ? 食品生產(chǎn)與管理信息 ? 食品安全監(jiān)測與檢測數(shù)據(jù)

2．天津RFID食品追溯管理種植養(yǎng)殖場管理系統(tǒng)

種植養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)上傳管理中心，監(jiān)管部門可實(shí)時(shí)監(jiān)控。主要包括以下功能：

? 食品維護(hù)管理：對于本種養(yǎng)殖場或外購的畜禽、果蔬、漁類等建立基本信息檔案，并用電子標(biāo)簽標(biāo)識；

? 生長發(fā)育管理：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，判斷其發(fā)育及健康狀況，調(diào)整營養(yǎng)措施及飼養(yǎng)方法；

? 飼養(yǎng)管理：記錄各飼養(yǎng)情況，查看在不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求，通過天津RFID飼養(yǎng)管理系統(tǒng)選用合理的飼養(yǎng)配方； ? 繁殖管理：記錄家譜信息和繁殖信息； ? 疾病管理：根據(jù)相應(yīng)的管理標(biāo)準(zhǔn)，建立疫病檔案；

? 防疫管理：建立檢疫和免疫檔案，包括疫苗、喂藥等，將各種違禁藥物信息嵌入在系統(tǒng)中，用來防止動(dòng)物等在休藥期內(nèi)出欄，杜絕源頭污染。

3．天津RFID食品安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)

本系統(tǒng)主要為對種養(yǎng)殖場食品進(jìn)行生產(chǎn)加工的管理，具體的來講，畜、禽、漁等肉類的屠宰與生產(chǎn)加工，果蔬谷物大米等食品的挑選加工、奶類生產(chǎn)與奶制品加工、飲料的生產(chǎn)等等。

在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，將種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中標(biāo)簽所標(biāo)識的信息傳遞入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)信息鏈，按管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點(diǎn)上的信息，通過電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識，并將該信息傳送到物流環(huán)節(jié)中。4．天津RFID供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)

主要為倉儲(chǔ)與物流配送管理，通過RFID在生產(chǎn)加工及商店供應(yīng)鏈中建立可追溯系統(tǒng)。在物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標(biāo)簽上。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨(dú)貨品的各自位置、身份、儲(chǔ)運(yùn)歷史、目的地、有效期及其它有用信息。天津RFID系統(tǒng)能夠?yàn)楣?yīng)鏈中的實(shí)際貨品提供詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。并通過RFID高效的數(shù)據(jù)采集，可以及時(shí)的將倉儲(chǔ)物流信息反饋到生產(chǎn)加工，指導(dǎo)生產(chǎn)。5．天津RFID消費(fèi)管理

在食品進(jìn)入最終端銷售時(shí)，可根據(jù)具體情況分析，采用現(xiàn)有的成熟的條碼技術(shù)。

6．檢疫監(jiān)控系統(tǒng)

僅在種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過程進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，基于RFID的檢疫監(jiān)控系統(tǒng)還在道口實(shí)施使用，并將監(jiān)控鏈延伸到超市，監(jiān)控對象覆蓋各類食品。

7．天津RFID基礎(chǔ)信息服務(wù)系統(tǒng)

本系統(tǒng)為統(tǒng)一的資源發(fā)布、食品安全數(shù)據(jù)信息共享服務(wù)網(wǎng)，提供全方位的食品安全數(shù)據(jù)信息共享與服務(wù)。主要為各環(huán)節(jié)的信息查詢、食品安全監(jiān)測分析、事件預(yù)防等，并可部署到消費(fèi)終端如超市。通過最終產(chǎn)品的電子質(zhì)量安全碼掃描，可以查詢到所購食品的各供應(yīng)環(huán)節(jié)信息，也可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)品的召回。

四、天津RFID食品追溯管理系統(tǒng)特點(diǎn)

１．利用RFID的優(yōu)勢特性達(dá)到對食品的安全與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式更加高效、實(shí)時(shí)、便捷。

２．在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可視化控制、監(jiān)控與追溯。

３．可以全面監(jiān)控種植養(yǎng)殖源頭污染、生產(chǎn)加工過程的添加劑以及有害物質(zhì)、流通環(huán)節(jié)中的安全隱患。

４．以對有可能出現(xiàn)的食品安全隱患進(jìn)行有效評估和科學(xué)預(yù)警提供依據(jù)。５．?dāng)?shù)據(jù)能夠通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確報(bào)送，便于快速高效做更深層次的分析研究。

６．通過網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者可查詢所購買食品的完整追蹤信息。

五、天津RFID食品追溯管理系統(tǒng)適用領(lǐng)域

本系統(tǒng)可廣泛應(yīng)用于農(nóng)、林、漁、牧、副各類食品的安全追溯管理，適用糧油食品、畜禽食品、果蔬食品、水產(chǎn)食品、調(diào)味品、乳制品、方便食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、飲料、化妝品、保健食品等等。

方案解決公司：

摩佰爾（天津）電子科技有限公司

聯(lián)系人：張博

電話：022-58268865 傳真：022-58218278 郵箱：77095609@qq.com 網(wǎng)址：http://www.tmdps.cn 服務(wù)QQ：77095609

第四篇：使用食品安全追溯系統(tǒng)發(fā)展餐飲行業(yè)

食用食品安全追溯系統(tǒng)發(fā)展餐飲行業(yè)

進(jìn)一步的完善食品安全追溯系統(tǒng)，能夠深入了了解整個(gè)關(guān)于食品的安全保障問題。餐飲行業(yè)已經(jīng)成為目前的重點(diǎn)發(fā)展行業(yè)，為了能夠避免出現(xiàn)遺忘的食品安全問題，進(jìn)而決定利用食品安全追溯系統(tǒng)，進(jìn)一步通過完整的體系實(shí)現(xiàn)對食品的安全管理。

餐飲行業(yè)已經(jīng)成為現(xiàn)在主要的發(fā)展行業(yè)，也為食品行業(yè)帶來了很大的發(fā)展空間。為此能夠深入對策了解更多的相關(guān)知識，進(jìn)而保障食品的安全。到目前為止，保障食品安全，已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，也成為了餐飲行業(yè)的重要的面對對象。以此來發(fā)展餐飲行業(yè)，保障食品安全，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。

“陽光廚房”看起來很美，其實(shí)，恰恰反映出消費(fèi)者對食品安全的不信任感。要從根本上解決該問題除了要加強(qiáng)法律和制度的建設(shè)，完善食品檢測體系，強(qiáng)化監(jiān)督力度，還須對違規(guī)者進(jìn)行嚴(yán)懲。只有多管齊下、層層把關(guān)才能改變整個(gè)食品生產(chǎn)加工的大環(huán)境，讓經(jīng)營者自律守法，這樣才能使消費(fèi)者對食品安全問題恢復(fù)信心、重獲“安全感”。

在餐飲行業(yè)中，經(jīng)營者和消費(fèi)者的關(guān)系并不對等，食物加工過程于消費(fèi)者而言是隱秘的。“陽光廚房”讓顧客對食物加工有了知情權(quán)，會(huì)對其起到一定的監(jiān)督作用。這種創(chuàng)新還是值得鼓勵(lì)。但食品生產(chǎn)加工是環(huán)環(huán)相扣的鏈條式流程，要保證從田間到廚房全過程都合乎安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，這可不是在廚房里裝上攝像頭就可以解決的問題。

保證食品安全應(yīng)是生產(chǎn)者、加工者和監(jiān)管者的分內(nèi)之事，而非消費(fèi)者的責(zé)任。目前相關(guān)的負(fù)責(zé)人所有農(nóng)產(chǎn)品建立了“身份證”，農(nóng)戶必須記錄蔬果、肉乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、生產(chǎn)所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、收獲和出售日期等信息，一旦問題出現(xiàn)，通過“身份證”即可追溯其生產(chǎn)及流通信息，責(zé)任到位。

就如，美國則采取專業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠、飼養(yǎng)場等方式，從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，形成覆蓋全國的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。這些都給我們提供了保障食品安全的經(jīng)驗(yàn)借鑒。

第五篇：大慶啟用食物安全追溯系統(tǒng),食品安全追溯迫在眉睫

大慶啟用食物安全追溯系統(tǒng)，食品安全追溯迫在眉睫

防備食物安全事故，“治標(biāo)”的同時(shí)，重在“治本”，堵住“根兒”上縫隙，“面兒”上的危險(xiǎn)自然就少了。近來，記者從大慶市食藥監(jiān)局得悉，大慶餐飲效勞環(huán)節(jié)食物安全追溯系統(tǒng)交付運(yùn)用，餐飲效勞環(huán)節(jié)建立起了可“追根溯源”的數(shù)據(jù)鏈，完成網(wǎng)上動(dòng)態(tài)監(jiān)管，該電子監(jiān)管系統(tǒng)在全省尚屬首個(gè)。

“食物安全監(jiān)管，多年來一向著重要追根溯源，可究竟什么是追根溯源?怎么完成追根溯源?我想，在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，經(jīng)過電子監(jiān)管渠道，完成對餐飲公司隨時(shí)‘盯梢’，即是一個(gè)省時(shí)省力又非常高效的好辦法。”市食藥監(jiān)局應(yīng)急辦負(fù)責(zé)人宋建慶這樣說。

據(jù)了解，依照今年政府作業(yè)報(bào)告中提出的“建立健全食物安全追溯和質(zhì)量標(biāo)明準(zhǔn)則，擴(kuò)大食物藥品底層監(jiān)管覆蓋”方針，依據(jù)我市提出的建造“智慧城市”和市食藥監(jiān)局提出的建造“食物藥品監(jiān)管信息化系統(tǒng)渠道”的作業(yè)需要，該局在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，于年頭啟動(dòng)了建立了“餐飲效勞環(huán)節(jié)食物溯源辦理系統(tǒng)”作業(yè)，5月初，該系統(tǒng)完成了開發(fā)。系統(tǒng)分為終端監(jiān)督渠道和客戶端上報(bào)渠道兩個(gè)有些，首要包括餐飲公司基本信息辦理，餐飲公司證照辦理，監(jiān)管食物種類辦理，食物收購、運(yùn)用的明細(xì)辦理等18項(xiàng)功能。“以客戶端來說，餐飲公司在裝置該系統(tǒng)后，還需要裝備一臺圖畫掃描設(shè)備。在運(yùn)用中，餐飲公司每天要將當(dāng)天收購的各類食物質(zhì)料、配料稱號、數(shù)量，進(jìn)貨商及進(jìn)貨商天資信息等狀況，如實(shí)地錄入，與此同時(shí)，對收購票證‘?dāng)z影’上傳，以確保真實(shí)性。”宋建慶說，在客戶端，餐飲公司只能一次性錄入，不能修正。公司裝置該系統(tǒng)是完全免費(fèi)的，而圖畫掃描設(shè)備也不需要多么高端，一般的相機(jī)就能夠。

而在終端監(jiān)督渠道，市藥監(jiān)局能夠隨時(shí)隨地檢查公司上報(bào)的收購信息，完成動(dòng)態(tài)監(jiān)管。“比方說，咱們發(fā)現(xiàn)有一家飯館購進(jìn)的豬肉有疑問，咱們在系統(tǒng)就能查到該飯館的進(jìn)貨商是誰，再將進(jìn)貨商稱號在系統(tǒng)內(nèi)點(diǎn)擊查找，就能夠檢查到目前全市還有哪些餐飲公司與這家進(jìn)貨商有協(xié)作。”宋建慶說，這樣從一點(diǎn)能夠輻射一個(gè)面，一旦發(fā)作食物安全事故，能夠敏捷找到源頭，操控形勢，下降危險(xiǎn)。

別的，有了這套系統(tǒng)，作業(yè)人員還能夠發(fā)布食物安全預(yù)警信息，完成第一時(shí)間向公司奉告。

宋建慶告訴記者，目前，他們現(xiàn)已對75家市級監(jiān)管餐飲公司的基本信息錄入結(jié)束，接下來，將對這些公司的負(fù)責(zé)人進(jìn)行全面訓(xùn)練，解說操作方法。待市管餐飲公司全面運(yùn)用該系統(tǒng)后，將在縣區(qū)全面鋪開，完成全市餐飲公司食物安全的“在線辦理”。