第一篇：超市購物環境調研分析報告

從過去商品的供不應求到現在的琳瑯滿目，從供銷社的購物模式到超級市場的購物形式，其中經歷了多少的變革我們不再去追究，我們也沒有必要去考察。我們只要知道在現在這個競爭日趨激烈的環境中，超市如何可以吸引更多的消費者，為消費者提供更多的需求滿足，使自己達到最大的利益。

到現在我們已經學習到了很多關于經濟方面的知識，知道了影響消費者購買動機有很多因素，例如營造的購物環境、超市貨物的擺放、購物環境的安全、主要面向消費者、促銷策略、競爭對手的分析等等。

我們小組本次主要對太原市美特好連鎖超市其中的五家進行了觀察調研分析，包括五一店、勝利店、銅鑼灣店、服裝城店、三墻店。我們對于以上因素進行了總結和概括，并且提出了我們自己認為的合理可行性建議。

一、超市購物環境的營造

每逢佳節，每個人走在路上都會有溫馨的感覺，這完全是營造出來的效果，花團

錦簇、彩旗飄揚。似想假如超市可以做到如此，會不會給其帶來一定顧客呀。所以說，如果走進超市你就有一種溫馨的感覺，自然而然就會帶動顧客去主動的消費。以上的營造效果也是美特好一直追求的目標。

內部環境；輕柔的音樂伴隨著顧客購物全過程，醒目的特價標簽吸引著顧客的購物腳步，干凈衛生的環境使顧客時刻有舒心的感受。尤其在節假日期間，會用大紅燈籠在超市內部滿布，配以相應節日的畫面圖片時刻映入你的眼簾。專門布置的節日購物通道讓顧客享受購物的方便與快捷。

外部環境；存車處、特惠商品公布區、特惠商品單頁發放區每個都比可少。節日時，節日祝福語懸掛在超市的入口處，大紅的燈籠在它的下面在召耀著顧客的到來。

二、超市貨物的擺放

在美特好超市貨架排排站，輔以貨堆相稱，合理地在利用著超市里面的購物空間。商品有著分區；酒飲區、休閑區、散貨區、糧油區、五金區等等。在每一個分區里面都有各類商品的區別。不論從顏色，還是從種類都在每一個貨架上是考究擺放。讓消費者盡情的挑選。

店內銷售較好的商品一般擺放在顧客伸手可觸的地方，總會保持貨物的充足。如果你找不到什么東西，超市里面的任何一個工作人員都會給你最大的幫助。

三、超市購物環境的安全超市里有防損人員，保證顧客的購物安全和超市里商品的安全；在購物高峰期，超市廣播員會提醒每位顧客看好自己的小孩和隨身攜帶物品，并且開啟全程監控系統對超市里的所有購物區進行監控；導購員時刻會整理自己的商品，以防不小心傷到顧客；超市盡量少用較高的貨架，盡量不把貨物擺放那么的高；貨架上頂部存放的貨物擺放一定要整齊；超市里的安全通道明顯、時刻通暢；超市里面的防火設施比較齊全；

四、超市主要面向消費者

美特好連鎖超市在太原市已經有十幾家分店，分別設在太原市不同的繁華地段。美特好也根據地段繁華程度的不同、集中人群不同都有著不同店面大小和經營貨物種類的不同傾向。美特好超市以一個平民化的姿態覆蓋著整個太原市，吸引著不同需求的人群。

五、超市促銷策略

平時，特惠商品公布區都會公布幾日特惠的商品，有時候會到附近的小區發放店內的促銷特惠單頁。從周一到周日都會有不同固定種類商品的特賣。

節假日期間，很多廠商都會請很多的短促人員對其商品進行促銷和宣傳。常見的促銷策略有；有獎銷售、試品活動、低價促銷、加量不加價促銷、捆綁促銷、發放贈品活動等等

另外，每天廣播員都會有購物提示。超市里面的每位主管、領導都有一定的團購名額。超市在提供更加完善的設施在盡量擴大自己的銷售額。

六、競爭對手分析

美特好超市針對太原市主要的競爭對手有各種便利店，沃爾瑪國際連鎖超市，山姆士超市等等。沒有壓力可以說也就沒有動力，就因為有了沃爾瑪等一批國際巨頭超市的加入，使得美特好更加的完善著自己設施與服務。

它們都各自有自己的生存之道；

沃爾瑪超市作為銷售行業的老大，獨特、強大的全球采購機制，天天平價的經營理念，完善的銷售體系，舒適的購物環境都成就了它的成功，但是在它在中國種種法律環境的制約下，它的采購體制不可以實行，從而也導致了也制約了它的進一步在中國的發展，尤其在內陸城市的發展。另外一個主要的原因在于它的總部選址問題，沃爾瑪的中國總部在深圳，沒有在北京或者上海，這也是沒有家樂福做的好的原因之一。

對于太原市的各種便利店，尤其是金虎、唐久等的連鎖便利店。它們都有自己的獨特經營理念，方便周邊以及流動人群。它們有著廣闊的分布面，幾乎在每條街，都會有好幾家，在各大醫院、學校等旁邊是必不可少。

自己與競爭對手之間可以說并不是一種真正的競爭，只是都各自在發揮著自己的最大優勢使自己有一份生存空間，互相之間也是有一定的激勵作用，用更加周到的服務和完善的設施保證所有消費者的需求滿足。今天的社會是一個和諧共贏的社會，要知道不可能一個人攫取所有的財富，要尊重自己的競爭對手。

沒有最好，只有更好。下面是我們為美特好今后更好的發展提出的合理可行性意見；節假日期間與各個廠家做好協商工作，合理的配置促銷人員，盡量不要出現一個購物通道促銷員過多的情況。做好定期的工作人員崗位培訓，提升整體工作人員全面素質，避免出現讓顧客不愉快的事情的發生。加寬購物通道，不要再發生讓顧客退讓和繞道的情況。在超市里面有電視機的懸掛，一方面可以做產品和超市狀況的介紹，另外一方面也可以增加購物氣氛。超市可以專門雇傭一到兩個人管理顧客自行車的人，專門負責顧客的存車問題，做到不收費為好。加強平時的送貨體制。讓顧客購買大量貨物以后無憂。收銀臺處可以有幾個為顧客服務的人，這樣也可以大大減少顧客結賬時等待很長時間的現象。各家美特好連鎖超市應當做到一起行動，一起推出各種的活動。在超市入口處設計購物區平面圖，更加方便顧客的購物。

最后，真誠的希望每個超市都可以有練好的購物環境，為當今社會的和諧盡自己最大的努力，發展新中國貢獻自己的力量。

第二篇：超市購物環境調研報告

提供一篇調研報告范文，作為參考！

一、超市購物環境的營造

每逢佳節，每個人走在路上都會有溫馨的感覺，這完全是營造出來的效果，花團錦簇、彩旗飄揚。似想假如超市可以做到如此，會不會給其帶來一定顧客呀。所以說，如果走進超市你就有一種溫馨的感覺，自然而然就會帶動顧客去主動的消費。以上的營造效果也是美特好一直追求的目標。

內部環境；輕柔的音樂伴隨著顧客購物全過程，醒目的特價標簽吸引著顧客的購物腳步，干凈衛生的環境使顧客時刻有舒心的感受。尤其在節假日期間，會用大紅燈籠在超市內部滿布，配以相應節日的畫面圖片時刻映入你的眼簾。專門布置的節日購物通道讓顧客享受購物的方便與快捷。

外部環境；存車處、特惠商品公布區、特惠商品單頁發放區每個都比可少。節日時，節日祝福語懸掛在超市的入口處，大紅的燈籠在它的下面在召耀著顧客的到來。

二、超市貨物的擺放

在美特好超市貨架排排站，輔以貨堆相稱，合理地在利用著超市里面的購物空間。商品有著分區；酒飲區、休閑區、散貨區、糧油區、五金區等等。在每一個分區里面都有各類商品的區別。不論從顏色，還是從種類都在每一個貨架上是考究擺放。讓消費者盡情的挑選。

店內銷售較好的商品一般擺放在顧客伸手可觸的地方，總會保持貨物的充足。如果你找不到什么東西，超市里面的任何一個工作人員都會給你最大的幫助。

三、超市購物環境的安全

超市里有防損人員，保證顧客的購物安全和超市里商品的安全；

在購物高峰期，超市廣播員會提醒每位顧客看好自己的小孩和隨身攜帶物品，并且開啟全程監控系統對超市里的所有購物區進行監控；

導購員時刻會整理自己的商品，以防不小心傷到顧客；

超市盡量少用較高的貨架，盡量不把貨物擺放那么的高；

貨架上頂部存放的貨物擺放一定要整齊；

超市里的安全通道明顯、時刻通暢；

超市里面的防火設施比較齊全；

四、超市主要面向消費者

美特好連鎖超市在太原市已經有十幾家分店，分別設在太原市不同的繁華地段。美特好也根據地段繁華程度的不同、集中人群不同都有著不同店面大小和經營貨物種類的不同傾向。美特好超市以一個平民化的姿態覆蓋著整個太原市，吸引著不同需求的人群。

五、超市促銷策略

平時，特惠商品公布區都會公布幾日特惠的商品，有時候會到附近的小區發放店內的

促銷特惠單頁。從周一到周日都會有不同固定種類商品的特賣。

節假日期間，很多廠商都會請很多的短促人員對其商品進行促銷和宣傳。常見的促銷策略有；有獎銷售、試品活動、低價促銷、加量不加價促銷、捆綁促銷、發放贈品活動等等

另外，每天廣播員都會有購物提示。超市里面的每位主管、領導都有一定的團購名額。超市在提供更加完善的設施在盡量擴大自己的銷售額。

六、競爭對手分析

美特好超市針對太原市主要的競爭對手有各種便利店，沃爾瑪國際連鎖超市，山姆士超市等等。沒有壓力可以說也就沒有動力，就因為有了沃爾瑪等一批國際巨頭超市的加入，使得美特好更加的完善著自己設施與服務。

它們都各自有自己的生存之道；

沃爾瑪超市作為銷售行業的老大，獨特、強大的全球采購機制，天天平價的經營理念，完善的銷售體系，舒適的購物環境都成就了它的成功，但是在它在中國種種法律環境的制約下，它的采購體制不可以實行，從而也導致了也制約了它的進一步在中國的發展，尤其在內陸城市的發展。另外一個主要的原因在于它的總部選址問題，沃爾瑪的中國總部在深圳，沒有在北京或者上海，這也是沒有家樂福做的好的原因之一。

對于太原市的各種便利店，尤其是金虎、唐久等的連鎖便利店。它們都有自己的獨特經營理念，方便周邊以及流動人群。它們有著廣闊的分布面，幾乎在每條街，都會有好幾家，在各大醫院、學校等旁邊是必不可少

第三篇：大型購物超市調研報告

大型購物超市調研報告

經過幾年的時間，特別是近年來大型的購物超市在中國市場已經走上成熟的發展道路，它的市場氛圍越發蓬勃，無論是在一線的發達城市，還是二三線的地方城市，它已漸漸的改變了人們的消費方式和購物理念，人們開始從滿足生活需求的購物轉變為休閑式購物，體驗式購物，經過商家精心運作，不斷地將超市打造成上班族下班后放松，退休族白天消遣的場所。

這種成功的商業模式讓我有理由下大力氣去了解它的運作模式，它的設計手法和設計要點，大型超市的設計不同于酒店，辦公樓的設計，大到整個空間的規劃，小到一個商品的擺放都是設計師要掌握的環節。哈爾濱作為無論是地域面積還是人口數量都有相對優勢的大城市，促成了大型超市在本地的發展，像家樂福、大潤發、中央紅、世紀聯華、沃爾瑪等都有較好的店址。但是他們當中有生意紅火的，也有平淡經營的，這無外乎在是購物環境和動線設計存在差異的結果。本周我選取了店內生意紅火，社會口碑良好，設計上有典型優勢的大潤發寬城街店作實地考察，并回來上網搜集資料，整理知識點，對大型超市的設計做了細致的調查研究。

這個超市有兩層空間，分別在寬城街和宣化街設有出入口，并且在店前留有小型廣場，這里成了周圍居民散步休息，健身娛樂的場地，超市因此了聚集了很旺的人氣。超市的購物車是可以直接推到公交站的，然后由工作人員收回，這樣人性化的購物服務給消費者帶來了很大的方便。兩個街面分別設有肯德基和必勝客快餐店，至于是超市借快餐店帶動客流作用多，還是快餐店借超市的客源增加消費作用多，我想就不用設計的角度去仔細考量他，畢竟現在不管是在超市里還是商場里，都是這種模式。

一層的商服區由于合理的動線不存在死角，可以說，只要來這里購物，就要經過每個店面，所以這里有很多品牌店，而且店內裝修都各有風格。中間的過道兩邊放置了很多休息凳，人們可以在這里休息等候，吃甜點，很有室內商業街的味道。在靠近宣化街出入口的位置設置了一個８０左右平的兒童娛樂區，這里吸引了很多小朋友在這里玩耍，父母親們可以在周圍的吧凳上休息并照看他們。這樣一個面積不大的兒童娛樂區，我想對于超市運營作用反而應該是很大的，因為當這里成了小孩子樂此不疲的地方，孩子會每天吵鬧著來超市，那么這里就會有一批有相當潛力的忠實客戶。

在扶梯入口處設有購物服務中心和退貨區，然后超市的自購商品區是通過一樓的電動扶梯從二樓開始，然后再通過另一端的扶梯到一樓，出口設在相對一樓扶梯的另一側，這個超市將出入口分開，這樣避免了消費者走回頭路，豐富了導購路線，讓消費人群的流動路線更明確，消費行為更高效，提升了超市的服務條件，符合超市的動線規劃原則。其中在二樓的電梯口處設有購物車，如若購很多商品顧客可以選擇推著購物車進入，入口的尺寸約為4500mm左右，首先從入口處開始設置的商品依次為圖書類，辦公耗材，小家電區，電子產品，其中在小家電區相對大的家電通道尺寸在3500mm~4000mm之間，比如抽油煙機、DVD、冰箱等，而小尺寸家電的通道尺寸在2500左右，比如鐘表、音響、榨

汁機等。可以說從一開始就能看出這個超市的商品齊全性和多樣性。

通過一個大的轉彎，視線會對著一個大的展銷平臺，這里吸引了很

多的消費者，在展銷平臺的兩側分別是副通道和主通道，副通道寬度在2200mm~3000mm之間，主通道寬度約4500mm左右，其中副通道側設

有安全通道和貨物通道，在主通道的兩側都設有促銷架，商品包括促銷

商品和熱賣商品，這很好的利用了賣場的第一磁石點，吸引顧客的注意。

在此空間的中間區域為調味品和飲品區，這里的過道寬度約為2500mm

左右，比起其他貨架的過道寬一些，我想這是因為這里的商品構成使這

里的顧客相對集中，人停留時間也會相對長一些，所以過道寬度就會設

置的寬一些，不會造成擁擠。而且這里的貨架擺放是垂直于其他區域的貨架的，這就豐富了賣場的購物路線，不會讓人有厭倦，而有柳暗花明

又一村的感覺。在二層扶梯口處是化妝品區，這個區域輻射面積比較大，正對著主通道，所有的消費者都會經過這里，這里單獨設置了收銀臺。

下了扶梯到了一層的蔬菜水果，肉類、奶制品區。這里的過道就會

寬一些在3200mm左右，可以看到，像牛奶，雞蛋等顧客必買品都放在了相對會冷清的角落或遠離收銀區的地方，這樣顧客的流動路線就會活

躍起來，帶動了其他商品的銷售，使賣場的空間得到最大的利用。還有

像大米、面粉的比較質量重的商品都放在的靠近收銀的地方，這樣就方

便了顧客的的購買。在收銀區的旁邊設有團購服務區和收銀柜臺，但并

未開放，我想這里在節假日顧客比較多的時候，應該會開放使用。

這個超市在動線分析，商品布局和消費者心理上都有很深的研究設

計，遵循并發揮了超市的設計原則，在同規模的超市里明顯存在理論和

實踐上的優勢，讓人的消費行為不但得到滿足還增加了顧客的消費欲

望，讓賣場與消費者彼此達到共贏的目的。其實在哈爾濱的其他超市中

還會有比較典型的經營策略和設計手法，我會在后期再做調研和對比，真正理清超市的設計原則。

針對此次考察本人真是下了很大力氣并做了充足的準備，應該說是

收獲頗豐，當真的用設計的眼光的看每一處空間結構，都會有值得研究、推敲的地方，當所有的疑惑都集中到一起，在做資料搜索和知識總結，發現這就是對設計原理的重新認識，并認識的更加深刻，體會的更真切。

2012年11月24日

第四篇：大型商場(超市)購物環境規范

《北京市大型商場超市購物環境規范（試行）》

各區、縣商務局，各有關行業協會、商業企業：

《北京市大型商場超市購物環境規范（試行）》已經2006年10月26日市商務局第十次局長辦公會議通過，現予發布，自2007年2月1日起施行，請遵照執行。

北京市商務局 ?二00六年十一月十日

北京市大型商場超市購物環境規范（試行）

第一章 總則

第一條 為適應建設國際化大都市的需要，進一步提升首都大型商場超市的購物環境水平，為國內外消費者提供優質服務，根據國家和本市的有關規定及標準，制定本規范。

第二條 本規范所稱大型商場超市（以下簡稱：商超企業），是指在本市行政區域內直接面向終端消費者提供商品及相應服務的大型商業店鋪，主要包括按照GB/T18106-2004《零售業態分類》標準中的大型超市、百貨店、各類型購物中心，以及規模較大的專業店等。

第三條 本規范所稱購物環境，是指有固定的商品銷售所需要的場所和空間，以及與其相配套的營銷服務設施設備和附屬場所。

第四條 商超企業要樹立以人為本的理念，遵循便捷、舒適、美觀、衛生、安全的基本原則，結合商品結構、經營方式和消費群體的不同情況，通過購物環境的改進和提升，創造適宜消費的人文環境和氛圍。

第二章 便捷

第五條 標志設置規則商超企業要本著醒目、便于識別的原則，結合營業場所的整體布局、視覺效果、顧客流動線路等因素，設計并合理設置導向（圖形）標志、警示標志，以及告知性標志等，對顧客在營業場所內的消費行為給予引導和提示。

第六條 標志設置分布商超企業應在以下重點部位設置相應標志：

（一）營業場所正門、主要出入口或總服務臺處設置營業場所的整體布局圖（示意圖）或電子顯示屏（觸摸屏）等。

（二）每樓層扶梯、直梯、步行梯出入處設置指示該樓層銷售商品類別及主要服務設施分布的標志。

（三）各類別商品銷售區域相連接處設置指示不同區域銷售商品的標志。

（四）營業場所內主要通道上方設置指示安全出口、步行梯、直梯、扶梯、衛生間、收銀臺、無障礙設施、自動取款機等位置的導向標志；主要通道地面應當標有緊急疏散方向的指示符號。導向標志、指示符號應保持合理連接。

（五）扶梯、步行梯、玻璃門（窗）等易發生危險的位置應設置警示標志。

第七條 標志設置要求

（一）設置圖形標志的，應符合GB/T10001.1-2000《標志用公共信息圖形符號》的規定；鼓勵使用國際通用的圖形標志。

（二）設置中英文標志的，應符合北京市地方標準《公共場所雙語標識英文譯法》（通則部分和商業服務業部分）中的譯法規則和規范用語。中文標志應使用規范漢字。

（三）商超企業應定期對各類標志進行檢查維護，做到清晰完整，并根據營業場所布局和商品結構的調整變化及時進行補充和更新，以保證標志的準確性及有效性。

第八條 總服務臺與服務中心

（一）商超企業應在一層營業場所正門或主要入口的醒目位置設置總服務臺、服務中心。鼓勵按樓層或服務功能設置分服務臺或專項服務區域。

（二）總服務臺、服務中心應根據本企業文化特色、經營特點、目標消費群體需要等因素，為顧客提供咨詢、導購、投訴接待、包裝、租借、尋人、代售代繳等便民服務，并在明顯位置公示服務項目。同時為老、弱、病、殘、孕、幼等特殊群體提供購物便利和必要的服務。有條件的可根據顧客需要，提供相關的附加服務、輔助服務和服務（導購）手冊等。

（三）總服務臺、服務中心應具備足夠的接待空間，配備與所提供服務內容相適應的服務接待人員，確保在營業時間內為顧客提供服務。服務接待人員應具備英語、手語的服務技能，實現語言交流無障礙。鼓勵在不同樓層或特殊區域安排英語、手語服務接待人員。

第九條 收銀臺與結算出口

（一）商超企業應根據營業面積、商品類別區域、顧客流量等實際情況，在各區域明顯位置設立相應數量的收銀臺；超市應符合SB/T10400-2006《超市購物環境規范》的要求，并設立無購物通道，以及快速結算和團體購物結算處等特殊通道。

（二）收銀臺、結算出口均應配有POS機、驗鈔機、點鈔機等收銀設備，受理國內發行的銀行卡刷卡消費業務；位于重點商業街區的商超企業要能夠受理主要國際卡的刷卡消費業務。

（三）遇節假日、促銷活動等顧客流量較大時，商超企業應增加收銀員、增設臨時收銀臺，加快收銀速度。超市可以根據不同時段的客流分布情況，合理安排結算出口的開通數量，縮短顧客排隊等候時間。

第十條 試衣間

（一）商超企業應按照《北京市大型商場超市試衣間設置與管理規范（試行）》的要求，設置符合標準、數量充足、物品配備齊全的試衣間。兒童服裝區域的試衣間要配備適合兒童使用的物品。

（二）商超企業應安排專人對試衣間進行保潔、消毒和維護，試衣間內配備物品破損、短缺要及時維修和補充。

（三）鼓勵商超企業根據本企業經營服裝的特點，設置個性化、人性化、舒適化的試衣間。

第十一條 衛生間

（一）顧客衛生間應符合DB11/T190-2003《公共廁所建設標準》和《北京市大型商場超市衛生間設置與管理規范（試行）》的要求，使衛生間數量、男女廁位比例、內部設施等能夠滿足顧客的實際需要。

（二）商超企業應安排專人對顧客衛生間進行保潔、消毒和維護，保證衛生間清潔、無積水、無異味。衛生間廁位及配備的盥洗設備設施有損壞、無法正常使用的，應及時修復。

（三）商超企業應根據實際情況，配備顧客衛生間的無觸摸設施。鼓勵企業提供衛生紙、洗手液等衛生用品，有條件的還可為女士提供補妝的空間和用品。

第十二條 顧客流動線路營業場所內的顧客流動線路，應流暢、明晰、便捷，具有視覺通透性。

第十三條 無障礙設施商超企業應按照《城市道路和建筑物無障礙設計規范》，以及《北京市無障礙設施建設和管理條例》的具體規定，在營業場所出入口、通道、電梯、衛生間、停車場等位置設置坡道及無障礙設施，并在服務臺、收銀臺、公用電話等設施處設置低位裝置，方便特殊消費群體的使用。

第十四條 停車場

（一）商超企業應按照GB/T18106-2004《零售業態分類》標準的要求，設置停車場，為顧客購物提供便利。

（二）停車場應配備相應的管理人員，為顧客提供泊車指引、車輛保管等基本服務，不得在停車場內堆放物品。

第三章 舒適

第十五條 顧客休息區商超企業應按照GB/T17110-1997《商店購物環境與營銷設施的要求》，設立顧客休息區或場所，其面積相當于營業面積的1%??1.4%（不含超市）；也可在各樓層分別設立相應數量的休息座椅，提供必要的服務設施。顧客休息區或場所及休息座椅等設施，應有專人進行清潔維護。

第十六條 物品寄存商超企業可在營業場所內配備顧客物品存放、保管設施。

第十七條 附屬服務設施商超企業可在營業場所內為顧客提供手機充電、公用電話、ATM機等附屬服務設施，超市應準備數量充足的購物推車和購物筐，并有專人負責清理。鼓勵有條件的商超企業設立功能性服務區域，為有特殊需求的顧客提供母嬰室、商務傳真、上網、洽談室等服務。

第十八條 室內溫濕度商超企業應根據GB9670-1996《商場（店、書店衛生標準》和本市有關節能節電的規定，隨著季節變化掌握和控制好營業場所內溫濕度。

第十九條 廣播及背景音樂

（一）商超企業應配備符合有關規定的廣播設備，為顧客提供服務。營業場所內的廣播可根據營業期間的實際情況，適時播放商品信息、安全提示、尋人啟示等與顧客相關的信息。

（二）廣播員播音應使用普通話，鼓勵進行中英文雙語播音。廣播員應吐字清晰，音量適度。

（三）商超企業可根據企業文化和經營特色播放背景音樂，為顧客購物提供輕松、愉快的感受，以營造溫馨的氛圍。背景音樂的播放，應符合《著作權集體管理條例》的有關規定。

第四章 美觀

第二十條 營造良好環境商超企業應根據營業場所的實際情況和經營商品的特點，合理使用各種現代商品陳列工具，綜合運用燈光、背景、裝飾等手段，營造和諧、美觀、溫馨、舒適的購物空間，使顧客在購物的同時，欣賞精美商品，了解時尚信息，體驗消費樂趣。

第二十一條 布局與陳列商超企業營業場所的布局應合理、方便、清晰，要與營業場所總體環境相適應，具有引導性、展示性、實效性，給顧客以視覺的享受。有條件的可配備裝飾品，擺放綠色植物，配設綠化景觀。

（一）營業場所布局應注重區域化、系列化。商品陳列應整齊、美觀、新穎，突出品牌?？筛鶕洜I商品的特點、檔次，形成獨特的風格和特色。

（二）超市布局應符合SB/T10400-2006《超市購物環境規范》的要求，按照食品、百貨、生鮮等商品類別的區域，進行合理分布，突出商品類別的關聯性。

第二十二條 燈光照明

（一）商超企業營業場所內的燈光照明應遵循安全、明亮、舒適、節能的原則。企業在滿足營業場所各類照明需要的同時，應采用節能燈具和其他節能設施，節約使用能源。

（二）燈光照明要突出商品的質感、色彩，應合理選擇色溫、照度及光色對比度，并與購物環境設計相一致。

（三）基本照明、重點照明和裝飾照明要有機結合?；菊彰饕３质覂然菊斩?，滿足購物行為的需求；重點照明要提高商品及周圍的亮度，增強對商品特征的顯示；裝飾照明要對室內環境或特定主題物表現裝飾藝術效果，突出商品品味和個性。

第二十三條 櫥窗展示

（一）營業場所外立面及經營專柜的櫥窗設計、安裝應當符合JGJ48-88《商店建筑設計規范》的要求，充分利用櫥窗展示企業文化和經營特色。

（二）櫥窗及展示的設計、陳列要綜合運用色彩、燈光、造型等元素，達到主題鮮明、創意新穎、美觀大方、引領時尚的效果。同時根據季節和消費趨勢的變化及時更新。

（三）櫥窗要定期清潔、擦拭。發現玻璃破損、陳列品污損、燈具出現故障的，應及時予以維護或更換。

第二十四條 店內宣傳明示

（一）商超企業應在營業場所內的明顯位置，及時向顧客提供并明示新產品、價格變動及各項活動等信息。廣告宣傳應根據經營特點、活動主題對營業場所進行整體設計、布置，做到清晰、醒目、真實、美觀、健康。

（二）店內宣傳品、明示牌、促銷信息應使用規范文字，統一印制、張貼和懸掛，并與整體環境保持協調。張貼、懸掛的宣傳品不得遮擋各類標志牌、探頭、消防設施等。過期宣傳明示應及時撤換，保持時效性。

（三）柜臺張貼的臨時促銷信息或價簽應填寫齊全、內容真實，并符合價格管理的有關規定。

第五章 衛生

第二十五條 環境衛生商超企業應嚴格執行國家和本市有關環境衛生的標準和規定，設專職保潔人員對營業場所及設施設備定時（定期）進行清潔、消毒，及時處理干濕垃圾，防治蟲害、鼠害及傳染病的傳播。

第二十六條 室內空氣質量商超企業應嚴格執行《中華人民共和國傳染病防治法》、《公共場所衛生管理條例》、《公共場所集中空調通風系統衛生管理辦法》和GB9670-1996《商場（店）書店衛生標準》的有關規定，加大集中空調通風系統清潔及維護，保持營業場所內空氣清新。

（一）根據本企業的規模，安裝相應的、符合規定要求的集中空調通風系統設備設施。指定專人定期負責通風換氣設備設施的維護和清理，保證通風換氣設備設施衛生、清潔，確保正常運行。每兩年對集中空調通風系統進行一次預防空氣傳播性疾病的衛生學評價，合格后方可投入運行。

（二）加強對營業場所內空氣質量的監控，根據顧客流量的變化，及時調整補充新風量。超市內高溫和有異味產生的區域要加大通風量。必要時進行全場換氣。

（三）鼓勵商超企業在營業場所設置“公共場所空氣品質監測系統”，以電子顯示屏的方式向顧客公示有關指標數據。

第二十七條 噪聲商超企業應嚴格執行《中華人民共和國環境噪聲污染防治法》和GB9670-1996《商場（店）、書店衛生標準》、《北京市環境噪聲污染防治管理辦法》等有關規定。

（一）嚴禁在經營及促銷等活動中使用高音廣播喇叭招攬顧客，以及不文明推銷商品等行為。

（二）對于運營設備產生的噪聲，應及時采取減震、隔音等技術措施，降低噪音。

第二十八條 裝飾裝修商超企業應嚴格執行《中華人民共和國環境保護法》。營業區域內進行局部裝飾裝修改造時，應對施工現場進行封閉圍檔，避免因裝飾裝修造成空氣污染。

第六章 安全

第二十九條 設施設置商超企業營業場所的出入口、步行梯、扶梯、直梯等基礎設施的數量和設置，應當符合JGJ48-88《商店建筑設計規范》的有關規定。在收銀臺、結算出口、扶梯、直梯口前等位置應留有足夠的空間，確保顧客的正常聚集與疏散。

第三十條 安全出口安全出口的疏散門應向疏散方向開啟，商超企業應確保安全出口暢通，不得封閉、堵塞；出口處不得設置門檻，不得堆放、懸掛或者張貼影響疏散的物品。安全出口數目、安全疏散距離等疏散條件，應當符合國家有關標準。

第三十一條 疏散通道商超企業應嚴格執行《北京市商業零售經營單位安全生產規定》的要求，營業場所內的主疏散通道寬度不小于2.4米，輔助疏散通道寬度不小于1.5米。通道嚴禁堆放貨物、擺放任何物品，主疏散通道應直通疏散出口。

第三十二條 消防安全商超企業應嚴格執行《中華人民共和國消防法》和《北京市消防條例》等有關規定，制定企業內部消防安全管理制度，責任落實到人。按照有關規定配備消防設施器材、應急照明燈和標志，做到不遮不擋，并加強對消防安全的日常監督和管理，確保營業場所的消防安全。

第三十三條 顧客流量控制商超企業應定時對營業場所內的顧客流量進行監測，有條件的可安裝客流統計設施，并制定人員過度聚集時的應急預案，在顧客流量超過營業場所承受能力時，采取相應措施予以疏導，避免發生搶購、人員踩踏等安全事故，確保顧客購物安全。

第三十四條 設施與作業安全商超企業應確保柜臺、貨架等設施的穩固、安全。各類標志、廣告牌等懸掛物品應牢固，并定期檢查和維護，防止滑落、墜落。

地面和上下臺階應采用防滑材料，地面積水及時清掃。遇雨雪天氣應在入口處采取必要措施，防止顧客滑倒或發生意外。

補貨作業時，補貨用車應慢行，盡量避讓顧客。貨物要按照有關規定碼放。

第三十五條 安全保衛商超企業應建立健全安全保衛制度，配備與營業面積、顧客流量等相適應的安全保衛人員，確保營業場所內的人員、財產安全。應定期對安全保衛人員進行基本技能培訓，增強服務意識和法律意識。

第七章 附則

第三十六條 市和區、縣商務主管部門要積極引導商超企業推動本規范的貫徹落實，并協調政府有關職能部門加強監督與指導。

第三十七條 市和區、縣商聯會及有關行業協會可根據本規范，在本市范圍內組織商超企業開展展示形象、提升水平的交流活動，促進本規范的具體實施。

第三十八條 充分發揮新聞媒體的監督作用，借助社會輿論對商超企業購物環境進行評論，進一步加強社會監督的力度。

第三十九條 鼓勵商超企業關注購物環境的服務細節，制定高于本規范的具體要求。

第四十條 本規范自2007年2月1日起施行。北京市商務局

第五篇：超市購物環境

超市購物環境標準

《超市購物環境標準》

通過國家評審,將于2009年10月1日起執行

1、范圍

本標準規定了超市賣場環境、營銷設施設備、附屬設施等的基本要求。

本標準適用于超市、大型超市，以及其它以開架售貨、集中收款、銷售日常生活用品為特點的零售業態店鋪，包括便利店、折扣店、倉儲會員店等業態的店鋪。

2、定義

2.1超市購物環境Supermarket shopping environment

由超市的內部經營空間及與經營相關的設施設備和附屬場所組成，包括商品陳列、營銷設施和設備布局、安全通道設計、停車場規劃等。

2.2營銷設施設備 Marketing installations &equipments

與超市經營直接相關的機器、設備、工具，如電梯、照明系統、收銀機、貨架、冷柜、手推車、購物筐等。

2.3附屬設施設備 Affiliated facilities

對經營管理起到支持和輔助作用的場所、機器、設備、工具，如停車場、庫房、收貨區、消防系統、防盜設備、更衣柜等。

2.4專柜（外租區）Specialty counters

在商品類別和布置方式上相對獨立的柜臺和空間，包括面包間、主食間、加工間等。

2.5生鮮區域

在超市中經營蔬菜水果、肉禽蛋、水產、熟食等生鮮商品貯存、加工、銷售的經營區域。

3、出、入口的基本要求

3.1 入口

3.1.1企業標識應統一、明顯、清晰、整潔。

3.1.2營業時間應指示清楚，表達方式一致。

3.1.3入口處設有臺階的，坡度應緩和，并設有殘疾人的坡道。雨雪天氣，出入口應

有防滑提示標志。

3.1.4顧客入口應與商品進口區分，營業面積小于200平方米的折扣店和便利店除外。

3.2 出口

3.2.1出口處應有明顯的指示標志。

3.2.2出口與入口應有區分，并便于人員的疏散。

3.3出、入口在晚間營業期間應有足夠的照明度。

4、收銀區域的基本要求

4.1應配有使用條碼識讀的收款機。

4.2收銀臺應設有足夠的收銀通道，每千平米賣場設有的收銀臺不少于5個。

4.3 收銀臺中刷卡通道與非刷卡通道的比例不低于1：4。

4.4收銀通道間的距離？以能夠同時過兩輛購物車為宜

4.5收銀通道前的距離？以能夠同時過三輛購物車為宜

5、食品、百貨區的基本要求

5.1 地面、墻壁

5.1.1地面應平整，無凹凸不平，確需分出高低層次的，高低部分應平緩過渡。臺階式過渡的，應有醒目提示。

5.1.2應選擇防滑、防壓、承重、耐磨、易清洗的地面鋪設物。

5.1.3采用固定式貨架的，應區分通道、稱重臺、其他區域使用標識等。

5.1.4地面應考慮承重要求，保證貨架在陳列商品后的穩定性。

5.1.5墻壁進行張貼海報、布景等裝飾的，應考慮墻壁的承重能力。

5.1.6墻面應平整，與燈光、裝飾的色調協調。

5.1.7墻壁的電源線應采用暗裝或套管明裝并符合《消防法》的要求。

5.1.8必要位置應有對顧客的提示性標志，如安全提醒、兒童提醒等。

5.2通道、貨架

5.2.1通道應符合賣場整體動線要求，營業面積小于200平方米的折扣店和便利店寬度應保持在0.9米以上，倉儲會員店、大型超市應在1.6米以上（超市不少于1.5米）。

5.2.2通道應垂直平行交叉布局，保持各方向暢通。

5.2.3通道應設有明顯的消防疏散標志、購物導向標志、稱重臺標志及商品分類標志。

5.2.4貨架應由易清洗、有韌性且環保的材料制作，并符合環保和消防標準。

5.2.5包裝應采用密封型包裝袋或包裝盒，散裝食品售賣應符合《散裝食品衛生管理規范》條例的要求。

5.3稱重、包裝設備

5.3.1稱重設備應采用符合國家標準的計量器具，按期到計量部門進行年檢。

5.3.2包裝設備要采用有國家安全認證標志的設備，如打包機、封口機等設備。

5.4 標識

5.4.1商品標簽要采用符合國家物價部門規定的式樣，并標有“物價局監制”字樣。所有電子秤計價包裝或盒裝食品標簽必須有生產日期和保質期，標簽表面保持干凈、整潔、無錯別字。

5.4.2標識要清晰、明確，張貼平整，使用的標識架要干凈平穩。

5.4.3標識要做到統一，公共標識應符合國際標準。

5.4.4預包裝食品標簽應符合GB 7718－94《食品標簽通用標準》的要求。生鮮區域的基本要求

6.1 陳列設備：包括店鋪用于生鮮商品銷售的陳列道具、貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等。

6.1.1 按照生鮮品的保鮮溫度要求選擇陳列設備進行商品陳列。

6.1.2 陳列設備應保持清潔，無積水和污漬。

6.1.3 貯存生鮮區域的商品和原材輔料應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），冷藏庫（柜）溫度為-2℃－5℃，冷凍庫（柜）溫度低于-18℃。

6.2 加工間：是店鋪經營生鮮產品，進行現場加工的作業空間。

6.2.1 畜禽產品加工要按照原料和半成品進行工作區域劃分，工作臺和加工器具要專管專用，避免病菌交叉污染。

6.2.2 店鋪生鮮區域應配有專門清洗區，工作人員使用的洗手池和器具清洗消毒池應分別配置使用。鮮食區應保持清潔衛生，上下水不堵塞。

6.2.3 店鋪生鮮加工區應保持地面墻面整潔，高溫和有異味產生的區域要保證足夠的通風，地面無積水，下水道口定期進行消毒除臭處理。

6.2.4加工區域墻壁要用淺色、不吸潮、不滲漏、無毒材料覆涂，并用瓷磚或其他防腐材料裝修墻裙，高度不低于1.5米。

6.3 加工和衛生設備

6.3.1 加工區域的各類大型加工設備應隨用隨開隨即清潔，完成一個批次的加工處理之后，應立即進行清理衛生工作，洗刷機器的外表，清除內部的殘渣和血漬。

6.3.2 配備大型生鮮設備（制冷設備和加工設備）的，應定期進行維護保養，對設備內部進行徹底清潔。

6.3.3 店鋪從事現場食品加工的，應遵守《中華人民共和國食品衛生法》和食品生產衛生加工企業的有關規定，取得所在地區衛生行政部門頒發的《食品衛生許可證》。

6.4 衛生環境

6.4.1 店鋪在生鮮商品加工和經營過程中應堅持低溫、清潔、覆蓋（3C COLD、CLEAN、COVER）原則，保證生鮮商品質量。

6.4.2 店鋪生鮮區域員工（包括供應商促銷人員）應健康狀況良好，持有有效健康證明，并定期進行身體檢查。

6.4.3 生鮮區域當班員工（包括供應商促銷人員）應保持工服清潔，頭發、手和指甲清潔，不留長指甲。熟食和面點的銷售人員應戴一次性口罩、帽子和一次性手套，上崗前要在專用洗手池洗手。

6.4.4 店鋪應定期對員工（包括供應商促銷人員）進行衛生檢查，并進行專項培訓，建立完整的衛生檢查記錄。

6.4.6 清潔工作中所使用的化學清潔用品和清潔工具應定點專項密封保管，避免污染食品、器具、工作臺和工作環境。

6.4.7 生鮮區應采取有效的驅蠅、驅蟲、滅鼠措施，配備足夠的消殺設備（滅蠅設備和紫外線殺菌設備），并保證設備處于正常工作狀態。定期進行防鼠和空氣熏蒸等消殺工作。

6.5 供應商管理

6.5.1 店鋪應選擇證照齊全、管理規范的專業經銷商或者廠家作為生鮮商品供應商。

供應商應具備以下證照：（1）生產經營許可證；（2）衛生防疫站頒發的產品衛生檢驗報告（3）其它必備證明文件，如工商登記、稅務登記等。

6.5.2 店鋪應核驗包裝材料供應商的相關證照，確保采購和使用的生鮮食品銷售包裝材料達到衛生檢疫標準。

6.5.3 采購和使用的食品加工輔料和添加劑應符合國家的有關標準。

6.5.4 店鋪內不得經營保質期標志不清、不明或缺失的產品，以及無合格證的產品。

6.6 垃圾處理

6.6.1 每天產生的垃圾要在非食品銷售區域內定點暫放，并及時進行清理。

6.6.2 存放垃圾時，應在垃圾桶內套垃圾袋，并加蓋密閉，防止招引飛蟲和污染其他食品和器具。

6.6.3 垃圾暫存地周圍應保持清潔，定期做好清潔和消毒。

6.6.4 所有廢料廢品要進行破碎處理，嚴禁將過期或變質生鮮商品再次包裝銷售。

6.7 熟食：包括在店鋪內經營的所有包裝或者散裝冷熟食、熱熟食、快餐盒飯、主食廚房產品、蛋糕、面包和點心等。

6.7.1 熟食制作和加工過程應有嚴格的衛生管理制度，熟食涼菜制作和蛋糕裱花應配備專用加工間。

6.7.2 散裝熟食的售賣應符合《散裝食品衛生管理規范》，散裝熟食陳列要用專用陳列柜或者網罩遮蓋，以防來自購物環境的污染。

6.7.3 散裝食品銷售應用防塵材料覆蓋，設置隔離設施，以防二次污染。

6.8 水產品：包括在店鋪內經營的所有水產品及其加工制作的食品，如淡水魚、海水魚和蝦貝類，以及干制產品和鹽腌制品等。

6.8.1 應及時撿出貨架上的鮮度不良商品（變色、有血絲滲漏的、有異味等）和破損商品（包裝破損、日期不明、真空包裝漏氣等），及時更換破損的商品包裝。

6.8.2 水產品銷售陳列冰臺應有足夠的碎冰，隨時檢查冰墻質量，及時補充碎冰，以確保水產品保鮮溫度。

6.8.3 經營鮮活水產品的，應保持工作區域清潔，并對案板、刀具等加工器具進行定期消毒。

6.9 蔬果：包括在店鋪內經營的蔬菜類產品、水果類產品和其它農產品，及以其為原料加工制作成的食品。

6.9.1 銷售人員應按照先進先出原則進行商品陳列，并控制陳列量，以免產品壓傷。必要時對水果和蔬菜進行保鮮和補水處理，延長蔬果產品的貨架周期。

6.9.2 及時撿出破損和變質商品，及時更換破損的商品包裝。

6.9.3 設有鮮榨果汁和果盤展示冰臺的店鋪，應保持足夠的冰量，管理人員應隨時檢查冰臺質量，及時補充冰塊，并進行溫度檢查記錄，以確保果汁和果盤的保鮮溫度，加工完成后應及時在商品包裝上標明生產日期。

6.9.4 賣場內的切片蔬菜應用保鮮膜進行包裝。

6.10 肉禽蛋：包括在店鋪內經營的畜產品、禽肉產品和蛋類產品，及以其為原料加工制作的食品。

6.10.1 畜禽類商品均應來源于非疫區，且證照齊全。

6.10.2 分割和加工處理過程中，工具不得重復交叉使用，以避免交叉感染。蛋類商品不得與肉類商品同庫貯存，以避免病菌交叉感染。

6.10.3 畜禽類商品應經過預冷排酸處理。

6.10.4 慎選肉禽類商品廢料回收商，審核回收商對廢料的用途，確保廢料不被用于人類食用。

6.10.5 冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品和調理制品要經常翻動，以保持商品透氣，防止肉品變色和調理制品表面干燥脫水。

6.10.6 冷柜中散裝陳列的畜禽類肉品應采用托盤陳列，不宜直接在冰塊上陳列，避免融化的冰水降低肉品質量。

6.10.7 賣場內禁止現場宰殺活禽

7．庫房

7.1 庫房應做到商品分類貯存。

7.2 庫存的商品應隔墻離地，并按先進先出、生熟分開的原則存放。

7.3 庫房應具有防火、防蟲、防鼠設施。

7.4冷庫的貨架、地面及各種商品包裝箱和容器應保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結冰。有專人定時檢查貯存冷庫（柜）溫度。庫存生鮮品應保留必要的間隔和回風空間。

7.5庫房中應設立專門的殘損商品區域，及時清理變質、已過期或將要過期的商品。

8.附屬設施設備

8.1 應配備電力應急設備，在出入口、緊急通道、購物主要通道裝置應急燈。

8.2 停車場車位應標志清楚，便于車輛進出。

8.3 上下水設施及污水處理設施應與經營管理規模相匹配。

8.4 應配備防盜設施，保證賣場商品和現金的安全。

8.5 店鋪應保持適宜的溫度條件（冬季18℃－22℃、夏季 22℃－26℃）和濕度條件（賣場銷售區相對濕度≤55％，冷凍食品銷售區相對濕度≤40％），樓層高度不低于2.5米，并有良好的通風條件，一般每150平方米賣場應加裝1臺排風扇，風量150立方米/小時左右。

8.6 超市內防火應符合GB50222－95（建筑內部裝修設計防火規范）、GB50045-95(高層民用建筑設計防火規范)、GBJ16-87(建筑設計防火規范2001年版)和GB 15630-1995（消防安全標志設置要求）的相關要求。

8.7 超過1000平米以上的店鋪，應設有客用衛生間、廣播室和客用電話設施。