第一篇：餐廚用具人為損失賠償規定

餐廚用具人為損失賠償規定

前廳餐具：

1、每個包房固定餐具數量在包房備菜間內張貼，服務員在交接時按照清單交接。

2、客人損壞由客人照價賠償，服務員通知吧臺收取費用；

3、員工損壞餐具的，由員工按公司制定的內部賠償價進行賠償，領班或代班登記后，由本人攜破損器具至倉庫備案并領取，賠償款由工資中扣除；

廚房餐具：

1、勤雜工檢查傳菜員撤下的餐具，如有破損可拒收并通知到傳菜部長，由傳菜部長負責調查并登記此次破損情況，由本人攜破損器具至倉庫備案并領取，如果不能確定責任人，則由本部門按破損物品原價賠償，賠償款由人力資源部制表公示，在當月工資中扣除；

2、打荷員工在洗碗間拿取餐具時要嚴格檢查，破損餐具不拿，發現破損上報廚師長，由廚師長負責調查并登記此次破損情況，找到相關責任人并讓其簽字確認；

3、傳菜員在出餐時，嚴格檢查打荷員工端出的餐具有無破損，如發現破損，立即通知傳菜部長確認，飯口過后與廚師長溝通，由廚師長負責調查并登記此次破損情況，找到相關責任人并讓其簽字確認；

4、一樓、二樓及三樓傳菜員將菜品從電梯中取出時，應嚴格檢查餐具是否有破損，如發現破損，立即通知傳菜部長確認，將破損餐具打回二樓廚部；

5、服務員上菜時檢查傳菜員傳遞的菜盤，如有破損可拒絕上菜，并通知服務部領班或代班確認；

6、服務員在客離前，巡視餐臺，發現破損通知吧臺收取餐損費；

7、客離之后發現的破損由本包廂服務員自行承擔；

8、所有部門員工都要輕拿輕放，避免餐具破損；

公司所有的財產屬共同財產，每一位員工都有義務合理利用、規范使用，并承擔相應的使用以及保管責任。對于非正常損壞的現象，公司特制定以下賠償辦法：

一、客損

1.發生客人打碎餐具情況時，由當班領班開損耗單，由公司副總或以上管理人員簽字確認，此項費用不列入員工賠償范圍。

2.客人損壞由客人照價賠償，服務員通知吧臺收取費用；

二、員工賠償

1.可明確確定責任人：

月底盤點缺少、損毀、損壞的餐具或杯具，如果可以確定責任人，領班登記餐具損耗單，賠償款由工資中扣除；則由責任人按《員工損壞餐具賠償折扣方案》進行賠償。

2.不能確定責任人：

月底盤點缺少、損毀、損壞的餐具或杯具，如果不能確定責任人，則由所屬部門按缺失物品原價賠償；如發現員工之間相互偷拿現象，10倍罰款。

1)屬于本部門的物品由本部門分攤賠償（前廳或廚房）；

2)屬前廳分攤賠償包括：包廂各種杯具酒具、擺臺餐具、裝飾擺件、臺布口布等；

3)屬廚房分攤賠償包括：各類碗、盤、鐵板等；

3.計價方式：按實際進價計算賠償標準，不得私自修改進價單價；

4.賠付人：

1)如由部門共同賠償的，部門全體人員必須共同均攤；

2)當月新進員工15天內不參加共同賠償分攤；當月新進員工考勤滿15天以上（含15天）者，部門公共賠償部分按實際工作天數計算賠償金額。

5、賠付比例

1)部門主管或領班負責本部門賠償金額的15%—30%；

2)其余的70%—85%由本部門全體員工進行均攤；員工損壞由員工按進價比例賠償，由領班登記后領取，賠償款由工資中扣除；

第二篇：餐廚運行安全管理規定

餐廚安全生產臨時管理規定

批準：

審核：

編制：

2016-08-01發布 2016-08-04 實施

餐廚已進入調試階段，安全隱患無處不在。為規范近一段時間安全文明調試，現安全管理除了執行集團、公司制度以外，另特作以下要求：

1.現場所有人員禁止吸煙；

2.外來施工人員無特殊情況，不得隨意進入配電室； 3.所有人員無電工人員允許不得私自接線，否則，后果自負； 4.需要動火時，必須按照安全管理規定辦理動火票； 5.所有人員不得在現場有睡覺行為；

附件1：《安全生產獎懲制度》

安全生產獎懲制度

1、范圍

本細則明確了項目現場違反安全文明施工的各種現象的處罰額度。本細則適用于項目所有標段的工程項目。

2、職責

工程指揮部、監理部有關人員對違章事例按細則規定數額執行罰款。直接對應違章人的所在單位。

3、目的

為加強安全文明施工管理，使違章處理工作有章可循，避免和減少各類人身傷害事故，營造良好的的文明施工環境，特制定本細則。以下稱《細則》。

4、內容 4.1、違章的分類

4.1.1、從生產活動的組織與造成事故直接原因、主要原因及領導原因來區分，違章可分為作業性違章、裝置性違章、指揮性違章和違反

文明施工規定。

4.1.2、從違章者本人的安全技術素質與思想心理、習慣等因素區分，違章可分為習慣違章和偶然性違章二類。4.2查處違章的原則

4.2.1、堅持違章必究，同時按違章處罰《細則》中所含內容進行一定數額的罰款，做到實事求是，嚴格執法，謝絕說情。對性質惡劣，拒絕警告、整改、有意延續違章的行為，在原處罰數額的基礎上增加2-10倍的處罰。情況緊急時下達停工整頓命令。

4.2.2、因違章而導致各類事故的發生，按事故等級對責任單位、責任人的處罰執行《各類事故處罰細則》

4.2.3、因違章整改、安全生產事故、質量安全事故所發生的停工，工期計算在施工總工期內。4.3、作業性違章

4.3.1、作業性違章定義：指在施工中不遵守《電力建設施工管理規定》和《電力建設安全工作規程》，違反保證安全施工的各項規定、制度及措施的一切不安全行為。

4.3.2、作業性違章主要指施工人員個人作業過程中發生的違章。4.4、裝置性違章

4.4.1、裝置性違章定義：指工作現場的環境、設備、設施及工器具，不符合《電力建設安全管理規定》和《電力建設安全健康與環境管理工作規定》技術規定和保證人身安全的各項規定及技術措施，安全設施不能保證人身安全和設備安全的一切狀態。

4.4.2、裝置性違章主要指與生產有關的設備、設施不符合規定要求的違章。4.5、指揮性違章

4.5.1、指揮性違章定義：指各級領導，甚至工作票簽發人、工作負責人，違反勞動安全衛生法規及《電力建設安全健康與環境管理工作

規定》、《電力建設安全工作規定》技術規程、條例和保證人身安全的技術措施、安全措施進行作業組織與指揮行為。

4.5.2、指揮性違章主要指生產指揮人員違反有關規定及根據某項作業制定的技術措施、安全措施等發出的錯誤命令或做出的錯誤決定。4.6、文明施工違章定義：指在施工中不遵守《電力建設文明施工規定》的一切不文明施工的行為。4.7、各類違章處罰金額標準：

4.7.1、進入施工現場不戴安全帽，高處作業不系安全帶，坐安全帽。罰款：100元

4.7.2、穿高跟鞋、涼鞋、拖鞋、裙子、短褲、背心、裸背進入現場。罰款：50元

4.7.3、酒后進入施工現場。罰款：100元

4.7.4、隨意移動、拆除、損壞安全設施或移做他用。罰款：200元

4.7.5、不服從安監人員管理。罰款：200元 4.7.6、非電工接引電源。罰款：100元

4.7.7、電源線直接插入座內使用或掛在刀閘使用。罰款：200元 4.7.8、使用的手持電動工具，未經漏電保護器。罰款：100元 4.7.9、潛水泵工作時，在潛水泵排水坑、池內進行清淤、挖土作業。罰款：100元

4.7.10、使用的電動工具金屬外殼不做接地保護，不戴絕緣手套。罰款：100元

4.7.11、夜間施工照明昏暗指出后仍不整改或照明管理混亂常明燈。罰款：200元

4.7.12、現場配電箱、盤門未關閉（鎖）。罰款：50元 4.7.13、使用單項三孔插座代替三相四孔插座。罰款：100元 4.7.14、電氣設施接線時先接電源端，后接負荷端，無可靠措施。罰

款：200元

4.7.15、使用其它金屬絲代替熔絲或使用不規范的熔絲。罰款：200元

4.7.16、電焊機二次線，電源線、吊車電纜線過道路無可靠保護。罰款：200元

4.7.17、流動電源箱、盤至固定配電盤之間電源線長度大于40米。罰款：100元

4.7.18、在帶電設備附近有可能造成觸電的位置使用鋼卷尺進行測量。罰款：100元

4.7.19、在金屬容器內作業時無可靠接地，或帶入行燈變壓器。罰款：200元

4.7.20、在電源盤、電纜周圍2米內進行焊割等高溫作業、無可靠措施。罰款：200元

4.7.21、電焊機二次線接頭銅芯裸露，未包扎絕緣。罰款：100元 4.7.22、用氧氣作為通風的風源吹掃衣著。罰款：200元 4.7.23、高處作業安全帶系掛不符合規程要求。罰款：200元 4.7.24、在搭設不規范、不合格的腳手架上作業，或不牢固的構件上作業。罰款：100元

4.7.25、不按規定拆除腳手架，拆除時高處拋扔材料或整體推倒。罰款：1000元

4.7.26、在2米以上高度拋擲構件。罰款：200元

4.7.27、在高處平臺、孔洞邊緣、安全網內休息或倚座欄桿，3人以上依靠欄桿。罰款：200元

4.7.28、高處作業著裝不符合要求。罰款：50元

4.7.29、高處作業時材料，工具等放在臨空面、孔洞附近。罰款：200元

4.7.30、高處作業切割，焊接的下角料不及時清理，有可能造成落物。

罰款：200元

4.7.31、發生高處墜物不能確定責任人時，以是誰的施工材料設備確認（無人員傷害時）。罰款：3000元

4.7.32、在高處危險區域內相互嬉戲追跑、打鬧等。罰款：300元 4.7.33、沿繩、腳手架立桿、欄桿等攀爬無防護措施。罰款：200元

4.7.34、在無任何防墜措施的情況下行走獨木橋、高處走單梁。罰款：200元

4.7.35、擅自穿越安全警戒區。罰款：200元

4.7.36、擅自拆除上下爬梯、孔洞蓋板、欄桿、隔離層或雖經有關部門同意，但須完工后及時恢復而沒有恢復的。罰款：500元 4.7.37 擅自搭設腳手架，自行采用單板。罰款：200元

4.7.38、特殊腳手架搭拆，沒經申報、審批就盲目開工的。罰款：5000元

4.7.39、使用不規范梯子、損壞嚴重的梯子或梯子腳無防滑措施。罰款：200元

4.7.40、兩人站在一個梯子作業，或站在最高兩檔。罰款：200元

4.7.41、上下梯子時面部朝外或手拿工具、器材。罰款：200元

4.7.42、憑借欄桿、腳手架、瓷件起吊物件。罰款：200元

4.7.43、搭乘載貨升降機。罰款：100元

4.7.44、無證操作起重機、卷揚機和其它車輛。罰款：300元 4.7.45、非起重工指揮吊車。罰款：300元

4.7.46、操作大型機械人員在駕駛室內從事與工作無關活動，或擅自脫崗。罰款：300元

4.7.47、擅自撬開門鎖用電，操作機械。罰款：500元 4.7.48、無證從事特種作業。罰款：500元

4.7.49、吊物捆扎、吊裝方法不當，起吊時懸掛零星物件，發現后不整改。罰款：500元

4.7.50、被吊物重量不清楚時起吊。罰款：500元 4.7.51、吊車吊物時在物件上懸空作業。罰款：500元 4.7.52、吊車作業時歪拉，斜吊。罰款：200元 4.7.53、工件上站人，或工件上置有不牢固物品時起吊。罰款：200元

4.7.54、氧乙炔瓶子在一起混放，混吊。罰款：200元 4.7.55、帶棱角、刃口的物件，未加保護措施起吊。罰款：200元

4.7.56、起吊地下不明物件。罰款：500元

4.7.57、鋼板、管排、管子等較長易滑構件時采用兜吊。罰款：500元

4.7.58、起吊大件，或不規則組件，有風載時，不栓控制溜繩。罰款：500元

4.7.59、起重機工作完畢后，未及時摘除吊鉤上的千斤繩，并將吊鉤升起，或不切斷電源。罰款：500元

4.7.60、跨越或手扶正在運行的卷揚機鋼絲繩。罰款：100元 4.7.61、將雙鏈條葫蘆拆成單鏈系使用。罰款：100元

4.7.62、操作鏈條葫蘆時鏈條打扭使用或操作者站在葫蘆的正下方。罰款：200元

4.7.63、無證人員操作5噸以上（含5噸）的電動葫蘆。罰款：200元

4.7.64、廠內運輸車輛貨箱內（除大型貨車外）載人，司機罰款300元、乘者每人100元。

4.7.65、現場運輸材料設備不攏車（封車）。罰款：500元 4.7.66、施工機械、交通工具超銘牌使用未辦審批手續。罰款：1000元

4.7.67、轉動機械的操作人員在作業時戴手套。罰款：200元 4.7.68、使用砂輪機、車、鉗、鉆等切割機械不戴防護眼鏡。罰款：100元

4.7.69、運行、轉動設備無防護罩、遮欄，對責任單位罰款500元。4.7.70、戴手套或用布、棉紗、擦試清掃轉動設備或手摸旋轉中工件。罰款：200元

4.7.71、使用卷板機卷板作業時，板上站人。罰款：200元 4.7.72、施工電梯運行時電梯門或層間門關閉不嚴。罰款：200元 4.7.73、施工電梯超載或人貨混裝載。罰款：200元

4.7.74、在易燃易爆或禁火區域攜帶火種、吸煙、無證動用明火。罰款：500元

4.7.75、不及時關閉氧乙炔或采用擰帶的辦法離開工作崗位。罰款：500元

4.7.76、乙炔瓶、氧氣瓶間距小于5米，氧乙炔帶混用。罰款：100元

4.7.77、高處電火焊作業，對下方的設備不采取防火隔離措施或在地板磚網格柵處施工未采取保護措施。罰款：200元

4.7.78、作業時無意損壞用電設施或照明燈具不報告。罰款：200元

4.7.79、擅自挪用消防器材。罰款：200元

4.7.80、隨意堵塞消防通道或取用消防水。罰款：300元 4.7.81、在承壓的容器、鍋爐水壓試驗升壓過程中在承壓部件上作業。罰款：200元

4.7.82、擅自點燃垃圾箱內的垃圾、拆箱包裝物、明火取暖。罰款：

200元

4.7.83、擅自在有壓力、帶電、充油的容器上施焊而未采取措施。罰款：300元

4.7.84、焊接切割工作前未清理周圍的易燃物，工作結束后未檢查清理遺留物，留下火種。罰款：300元

4.7.85、打錘作業帶手套，揮錘方向對著人。罰款：200元 4.7.86、夜間趁無人之機高處拋擲施工垃圾。罰款：200元 4.7.87、隨地大小便。罰款：200元

4.7.88、自行車、摩托車不按指定地點停放。罰款：100元 4.7.89、機械車輛隨意停放阻塞交通。罰款：200元

4.7.90、用拆箱板當腳手架板使用，模板當腳手板使用。罰款：100元

4.7.91、掉入安全網或防護棚內的雜物在收工之前未及時清理。罰款：100元

4.7.92、施工需要解開的安全網，施工后不及時恢復原狀。罰款：300元

4.7.93、用模板、腳手板鋪路或堆放雜亂。罰款：200元 4.7.94、文明施工責任區內臟亂差，失去控制。罰款：2000元

4.7.95、盜接他人電源使用位置，強行在他人使用的開關處接線。罰款300元

4.7.96、未經工程指揮部、監理部門同意，隨意挖掘施工通道、排水通道、斷電、對責任單位罰款5000元。

4.7.97、擅自開啟設備裝置造成跑水、跑油、跑酸堿造成環境污染等，對責任單位罰款1—10萬元，個人罰款2000元。

4.7.98、配電盤、電源箱非防雨型臨時開關箱等配電設施無可靠防雨設施。罰款：100元

4.7.99、電焊機、卷揚機等小型施工機械無可靠防雨設施。罰款：100元

4.7.100、電纜溝、隧道、夾層、鋼煙道內作業不使用安全電壓、行燈超過36伏。罰款300元

4.7.101、在金屬容器內施焊時，容器外未設專人監護。罰款：200元

4.7.102、焊把或電焊機二次線絕緣不良、有破損。罰款：100元 4.7.103、電焊機地線與焊接體搭接不符合安全規定。罰款：100元

4.7.104、電焊機外殼無接地線。罰款：100元

4.7.105、廠房內施工電焊帶、火焊帶、電源線不集中布置，走向混亂，人行通道處無保護措施。罰款：200元

4.7.106、現場低壓配電開關，護蓋不全、導電部分裸露。罰款：200元

4.7.107、電氣安裝工器具，絕緣工具未按規定進行定期試驗。罰款：200元

4.7.108、一個開關控制兩臺以上電動設備。罰款：200元 4.7.109、流動電流箱，無漏電保護器或保護器失靈。罰款：200元

4.7.110、現場使用不規范的電源箱、刀閘、電源板。罰款：200元

4.7.111、腳手架搭設后未經專人驗收就開始使用，并未掛牌。罰款：200元

4.7.112、腳手架上有浮板，單板且不綁扎牢固，探頭板。罰責任單位1000元，罰使用者200元

4.7.113、使用蟲蝕、斷裂、強度不夠、嚴重腐蝕的腳手材料搭設腳手架。罰款：1000元

4.7.114、高處作業的平臺、走道、斜道等處未裝設防護欄，安全立網。罰款：1000元

4.7.115、高處危險作業下方未搭設牢靠的安全網，且無其它措施。罰款：200元

4.7.116、防護層安全網搭設不牢固、不可靠，且安全網質量不合格，無認可證。罰款：500元

4.7.117、高處水平梁上不設手扶安全繩。罰款：200元 4.7.118、深溝、深坑四周無安全警戒圍欄，夜間無紅燈示警。罰款：500元

4.7.119、夜間作業、爐膛內作業照明不足。罰款：300元 4.7.120、高處交叉作業、拆除工程等危險作業、四周無安全警戒線。罰款：500元

4.7.121、運轉平臺邊緣不設擋腳板。罰款：500元

4.7.122、作業時不慎損壞安全設施不組織修理、恢復。罰款：500元

4.7.123、用完后的安全設施隨意散放，不及時收回。罰款：100元 4.7.124、在有粉塵、有害氣體的室內或容器內作業未設通風裝置。罰款：500元

4.7.125、集中供應的氧乙炔耙頭無防護罩，有泄漏點等。罰款：1000元

4.7.126、易燃易爆區域使用無防爆電器。罰款：1000元 4.7.127、易燃，易爆區重點防火區，消防器材配備不齊全，不符合消防規定要求，無警戒標志。罰款：1000元

4.7.128、消防器材不定期檢查，超期不更換。罰款：1000元 4.7.129、消防通道不暢通，被其它物品擠占。罰款：1000元 4.7.130、安全用品未按期檢查、更換。罰款：1000元

4.7.131、焊接作業使用的擋風裝置距火源不足1.5米，材料不防火。

罰款：200元

4.7.132、起重機械制動信號裝置，顯示保護裝置失靈、缺損。罰款：1000元

4.7.133、配制使用不合格的吊裝工器具或未按規定要求定期檢驗。罰款：1000元

4.7.134、手拉葫蘆吊掛重物在空中停留較長時間，手拉鏈條未栓掛起重鏈上。罰款：200元

4.7.135、施工材料不按規定存放，隨意占領其他單位責任區、占道。罰款：200元

4.7.136、拆除的材料、腳手架、鋼模板等不及時運走堆放雜亂。罰款：500元

4.7.137、現場材料、構件、設備堆放雜亂、未分類擺放。罰款：500元

4.7.138、辦公室、工具房、車間門前或周圍雜亂，垃圾遍地。罰款：500元

4.7.139、發布違反有關安全生產法令、法規和規章制度的命令，違章指揮施工。罰款：1000元

4.7.140、無視安監部門、監理部門警告，未及時消除事故隱患。罰款：1000元

4.7.141、對有關人員的合理化建議，反違章措施不聞不問，不組織消除隱患。罰款：1000元

4.7.142、不認真吸取教訓，不及時采取措施，致使同類事故重復發生。罰款：5000元

4.7.143、無視現場規章制度建設，本單位制度不健全，明顯有缺陷。罰款：5000元

4.7.144、招用未經資質審查或審查不合格的外包隊伍，將主要工程分包給不具備相應資質的外包隊伍。罰款：10000元

4.7.145、安排未經安全教育或安全教育不合格人員進入施工現場。罰款：500元

4.7.146、安排不具備特種作業資格人員進行特種作業。罰款：500元

4.7.147、違反職業禁忌癥的有關規定，安排不符合身體健康要求人員上崗。罰款：500元

4.7.148、不顧職工身體實際狀況，強令工作加班加點，超負荷勞動。（正常趕工期加班加點除外）罰款：2000元

4.7.149、默認工人違章作業、冒險作業、沒有可靠技術措施和安全保障措施的狀態下施工。罰款：2000元

4.7.150、施工單位含管轄區內專業單位，未按規定召開安全會議。罰款：2000元

4.7.151、施工單位含轄區內專業單位未按規定進行安全檢查。罰款：2000元

4.7.152、施工單位未按要求每周進行一次安全活動（檢查到轄區內專業單位）罰款：2000元

4.7.153、未進行施工項目開工前安全施工條件的檢查、落實、確認。罰款：2000元

4.7.154、未按隱患整改通知單要求進行整改、整改不徹底、拒絕整改。罰款：5000元

4.7.155、根據內業檢查，無法體現“五同時”原則。罰款：1000元

4.7.156、班組班前不進行安全交底、無交底記錄。罰款：1000元

4.7.157、重大的起重、運輸作業、特殊高處及帶電作業等危險作業項目，未辦理安全施工作業票、未事先找出危險點、制定防范措施、未向施工人員交底、未辦理交底人、被交底人雙方簽字盲目進行施工。

罰款：5000元

4.7.158、不認真編制作業指導書中的安全措施，找不出此項施工的危險點，編寫者、審批者負直接責任，每人各罰款300元。4.7.159、施工負責人、審批人不按規定要求填寫簽發工作票、操作票、安全施工作業票，有險情出現。罰款：500元

4.7.160、勞動力組織不合理，小工大用，致使險情出現。罰款：200元

4.7.161、安排工人同時在金屬容器內進行電、火焊作業。罰款：200元

4.7.162、默認六級大風或惡劣天氣進行高處露天作業，或霜雪雨凍天氣無防滑、防跌作業。罰款：200元

4.7.163、轄區內沒有及時劃分文明施工責任區，且較混亂。罰款：200元

4.7.164、默認機械設備超負荷運行，帶病運行，不及時組織維修。罰款：300元

4.7.165、發生事故后不及時組織事故調查分析。罰款：300元 4.7.166、見到下屬違章作業不制止、不糾正、不處罰、不教育。罰款：300元

4.7.167、消防設施器材滿足不了需要經通知15日內不完善者。罰款：300元

4.7.168、破壞總平面布局，擅自搭設違章建筑，經通報不按期消除者。罰款：300元

4.7.169、物資庫房各種材料堆放混亂、無標識。罰款：1000元

5、重要說明

凡是違章違規行為均要受到處罰，在限期內整改完畢，拖延整改，拒不整改，工程指揮部，監理部，有權直接下停工令，并在原處罰的基礎上加倍進行處罰，至清除現場；文明施工整頓問題，工程指揮部、監理部有權調動其它單位人員，雇用他人去完成所發生的費用，由責任單位支付。

第三篇：餐廚承諾書

餐廚承諾書

餐廚承諾書1

委托方（甲方）：__________________

收運（處置）方（乙方）：_________

受甲方委托，乙方負責收運、處置甲方產生的餐廚垃圾。根據《中華人民共和國合同法》，為明確雙方權利義務關系，經雙方協商一致，簽訂本協議。

第一條甲方工作

1．餐廚垃圾實際產出數量由雙方工作人員共同確認，并由甲方代表在運輸單據上簽字認可。甲方執單據一聯作為付款依據。

2．應按本合同規定的收費標準和付款方式、日期準時付款。

3．自備餐廚垃圾收集容器，餐廚垃圾收集容器應便于收運車輛使用和計量。

4．應妥善安置管理好餐廚垃圾收集容器，保證環境衛生整潔。

5．應告知乙方將餐廚垃圾送至市容環衛管理部門核準的地點處置，不得隨意處理。

第二條乙方工作

1．負責上門收集（運輸）餐廚垃圾，每日（周）一次。

2．應做好收運記錄，如實填寫運輸單據。

3．應按時、保質、保量作好餐廚垃圾收集運輸工作，運輸中不滴漏，避免二次污染。

4．按照甲方的要求，嚴格將餐廚垃圾送至指定的地點處置。

5．乙方對所回收來的`餐廚垃圾只能用來養殖，不能做其它用途。

第三條違約責任

1．任何一方違約，應承擔違約責任，并向對方支付違約金。

2．乙方收運作業后應保持現場環境整潔，若因為作業時造成污染的，責任由乙方承擔。

第四條合同爭議解決途徑

甲己雙方在履行合同的過程中如發生爭議，應協商解決，協商不成的，可依法向人民法院提起訴訟的方式解決。

第五條附則

1．本協議有效期為期滿后經甲、乙雙方協商另簽協議。

2．本協議一式2份，甲乙雙方各執1份。

甲方（蓋章）：______________乙方（蓋章）：_______________________年_______月______日_____年_______月

餐廚承諾書2

根據餐廚廢棄物處理相關法規和石家莊餐廚垃圾處理管理辦法的相關規定

1、嚴格遵守餐廚廢棄物相關法規和石家莊餐廚垃圾處理管理辦法中關于餐廚垃圾處理的相關規定。

2、積極配合相關部門進行餐廚垃圾集中收運和無害化處理的相關工作。

3、如實申報餐廚垃圾產生的種類和數量。

4、安裝油水分離器或者隔油池等污染防治措施（僅限適用企業）。

5、餐廚垃圾與生活垃圾分類，單獨收集、存放。

6、不與不具備相應資質的'企業或個人私自交易、處置餐廚垃圾。

7、不將餐廚垃圾排入下水管網和隨意傾倒。

8、積極配合有處理資質的收運企業的合同（協議）簽訂和收運工作。

9、公開餐廚垃圾處理情況，接受各方面的監督。

在餐廚垃圾處理過程中如果違背以上承諾，愿接受相關法律法規范圍內的處理和懲罰措施。

負責人：xxx

20xx年xx月xx日

餐廚承諾書3

我是 法定代表人（負責人），為認真落實《XX市餐廚廢棄物管理辦法》， 積極參與餐廚廢棄物專項整治工作，給廣大消費者營造一個安全放心的消費環境。現就杜絕使用不合格食用油，切實加強餐廚廢棄物管理向社會和廣大消費者作出鄭重承諾：

一、認真貫徹執《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等國家有關食品安全管理法律、法規和規章，堅決杜絕非法使用不合格食用油、“地溝油”。

二、落實餐飲服務索證索票。到持有效許可證的正規經營單位采購食用油，索取其有效證件復印件及食用油檢驗報告復印件，并執行進貨登記查驗制度，不采購、使用無合格證、來源不明的食用油。

三、規范餐廚廢棄物管理。每天的餐廚廢棄物做到分類放置，日產日清，不亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。

四、將餐廚廢棄物交給經相關部門許可或備案的有資質的餐廚廢棄物處置單位、個人收運處理，派專人每天登記《餐廚廢棄物處置情況臺賬》，不將未經無害化處理的'餐廚垃圾作為畜禽飼料。

五、對餐廚廢棄物管理實行總經理負責制，明確分工，落實責任到專人。認真執行食藥監部門相關要求，并接受社會各界監督，保證讓消費者吃到安全放心的食用油。

承諾人： 單位（蓋章）

20xx年月 日

餐廚承諾書4

為了保護環境，減少餐廚廢棄物對環境的傷害，我單位特做出餐廚廢棄物管理承諾：

1、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作；

2、建立廚房廢棄物管理臺帳記錄，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清；

3、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；

4、餐廚廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；

5、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理；

6、不得用未經無害化處理的'餐廚廢棄物喂養畜禽；

7、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向食品藥品監督管理及環保部門報告；

8、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，第一時間向當地食品藥品監督管理部門或環保部門舉報；

9、企業負責人會實時監測單位餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。

承諾單位名稱（蓋章）

法定代表人簽字：

年 月 日

餐廚承諾書5

為加強餐廚廢棄物管理，有效防控通過餐廚廢棄物傳播非洲豬瘟，我單位就規范餐廚廢棄物收集存放處置管理有關要求，鄭重承諾如下：

1．嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》和《城市生活垃圾管理辦法》等法律法規，落實餐廚垃圾管理“第一責任人”責任，依法依規經營，主動接受監督。

2．購置適合餐廚廢棄物車輛收運的容器，對本單位產生的餐廚廢棄物單獨收集、存放。不向生活垃圾桶、綠化帶、樹溝、城市下水道等處傾倒、拋灑。

3．及時與嘉峪關桑德環境科技有限公司簽訂餐廚廢棄物回收協議，索取并留存嘉峪關桑德環境科技有限公司的《營業執照》及收集運輸資質證明復印件。將本單位產生的'餐廚垃圾全部交給嘉峪關桑德環境科技有限公司集中收集，不提供給其他任何單位和個人。

4．絕不向生豬飼養企業和個人提供餐廚垃圾。發現非法收集餐廚垃圾用于飼養生豬等情況，主動及時向農林等部門舉報。

5．安排專人負責，積極協助嘉峪關桑德環境科技有限公司開展餐廚廢棄物收集裝運工作，做到日產日清。

6．建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的處置時間、種類、數量、收運者等信息，做到去向可控，記錄真實清楚。

7．不將一次性筷子、塑料袋、金屬、玻璃、織物等非餐廚垃圾混入餐廚廢棄

物收集容器內。

承諾單位（蓋章）：_________承諾單位負責人（簽名）：_________

承諾時間：_________

_________年_________月_________日

餐廚承諾書6

為進一步加強對“年夜飯”等集體用餐餐飲單位的食品安全管理，明確管理責任，嚴防發生集體食物中毒事件，xx市食品化妝品監督所特與你餐飲單位簽訂責任書。

1、集體用餐餐飲單位衛生安全實行“一把手”負責制，餐飲單位負責人為第一責任人，主管食品安全的人員為直接責任人，要建立健全食品安全管理制度，持有效的'餐飲服務許可證經營，從業人員持有效的健康證明上崗。

2、餐飲單位集體用餐50人以上必須申報備案；100人以上須3日前向我所申報。食品成品應留樣備查（每個品種留樣量不少于100g，冷藏條件下存放48小時以上），必要時食品化妝品監督員全程進行監督指導。

3、舉辦集體用餐必須嚴格落實食品及原料采購索證和登記制度，加工場所要做好清潔衛生，操作流程合理，無交叉污染，餐飲具有消毒場所和設施，配有專（兼）職消毒人員，消毒達標。

4、餐飲單位發現或得知就餐人員出現異常后2小時內電話向xx市食品化妝品監督所報告，電話：_____

5、沒有按照本責任書進行集體用餐管理的單位，我所將按照有關法律法規依法處理。

餐飲單位法人代表：______

衛生監督員：______

聯系電話：________________

聯系電話：______________

____年__月__日

____年__月__日

第四篇：餐廚垃圾管理制度

餐廚垃圾管理制度3篇

為加強食堂“餐廚廢棄物的售理”，規范餐廚廢棄物的處置，杜絕食品安全隱患，保障人員身體健康。特制定餐廚垃圾管理制度。

一、食堂售理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全第一責任人職責，嚴格執行餐廚廢棄物處冒管理規定。

二、食堂必需按要求采購十格的食用油脂，嚴禁采購使用“地溝油”和非正規來源的食用油。

三、餐廚廢棄物應當進行無害處理，嚴禁將餐廚廢棄物直接插入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。

四、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。

食品原料粗加工時產生的垃圾(菜葉、根須、動物內臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾入桶加蓋，運往生活垃圾集中箱內，由環衛工人轉運處置;泔水類垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底等)，按規定倒入專用的泔水桶，回收蚧養殖場和養豬專業戶;廢棄油脂類垃圾(廢棄的廚房煎油炸油、燒烤動物時產生的廢油等)禁止倒直接傾倒入下水溝，應使用專有用容2S存放，定點回收處置。

五、泔水類垃圾要求按要求與回收方簽訂回收協議書，注明泔水類垃圾回收僅限養殖使用，不得另作他用，并索取

回收方的資質證明材料(營業執照、養豬專業戶無執照的由所在村委出具養殖證明)。

六、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個人用于廢油加工，應回收給取得合法資格的油脂加工企業，并與回收方簽訂回收協議，注明廢棄油脂回收處理的用途，并索取回收方的營業執照等合法資質證明材料。

七、餐廚廢棄物處置要建立完整臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期報告校總務科，并接受監督檢查。

八、后勤處加強對倉堂食用油索證索票制度和倉堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予處罰。

餐廚垃圾管理制度（二）

1、每季度結束前___日內向渝中區市容環境衛生主管部門申報下一季度餐廚垃圾的種類、數量等基本情況，并取得回執;

2、自行設置符合標準的餐廚垃圾收集專用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔;產生廢棄食用油脂的，還應當按照環境保護管理的有關規定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設施;

3、在餐廚垃圾產生后___小時內將其交給收運單位運輸;

4、不得將餐廚垃圾交由未經政府通過招標等方式確定的本行政區域內的餐廚垃圾收運單位或者個人收運、處理。

5、每日(含法定節假日)至少到餐廚垃圾產生單位清運一次餐廚垃圾;

6、在收集當日內將餐廚垃圾清運至餐廚垃圾處理單位處理;

7、未經批準，不得停業、歇業;確需停業、歇業的，應當提前___日向所在地的區縣(自治縣)市容環境衛生主管部門報告并征得其同意;

8、實行密閉化運輸，不得滴漏、撒落;

9、每月___日前將上月收運的餐廚垃圾的來源、數量、處理去向等情況向所在地的區縣(自治縣)市容環境衛生主管部門備案，并取得回執。

皇僑酒店餐廳

餐廚垃圾管理制度（三）

為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定馬灣小學餐廚廢棄物處置管理制度。

一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行學校餐廚廢棄物處置管理規定。

二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。

嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。

三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。

食品原料粗加工產生的垃圾(菜葉、根須、動物內臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學校垃圾站，由環衛工人轉運處置;泔水類垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等)按規定倒入專用泔水桶，回收給養殖戶。

四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養殖用，不得另作他用。

五、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期報告總務處，并接受監督檢查。

六、總務處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關人員一定的處罰。

第五篇：餐廚垃圾工作總結

餐廚垃圾收運及處置

工作總結

一、基本情況

環衛處現有餐廚垃圾專用收集車4輛，主要對城區經營性賓館、飯店以及機關企事業單位食堂產生的餐廚垃圾進行專業收運。2012年1－11月，環衛處共計分類專業收集、運輸餐廚垃圾6900噸，約占城區餐廚垃圾總產生量的1／4 2012年主要工作

1.加大收運力度，確保日產日清。為有效緩解餐飲單 位餐廚垃圾產生量大幅增長與環衛收運能力相對不足的矛盾，自2012年2月起，環衛處在深入摸底調研的基礎上，針對不斷增長的餐廚垃圾產生量，統籌安排運力、科學優化清運線路，進一步加大收運力度，重點單位和餐廚垃圾產生大戶全部實現早、中、晚一日三清。

2.規范收運規程，確保無二次污染。進一步完善收運 措施，努力實現餐廚垃圾收運全程“不落地”目標。2012年，先后投入近10萬元改進和完善專用收集車輛防臭、防流失、防滴漏設施。指導、督促收運人員嚴格按照收運規程操作，確保收運諸環節不發生二次污染。

3.擴大收運面，實施源頭減量。2012年，新增加餐廚 垃圾專門收集協議單位38戶，由環衛處收運的餐廚垃圾協議單位增至168戶，月均增加餐廚垃圾專業收集量120噸，有效擴大了收運面，實現了源頭減量。

4.指導餐飲經營戶做好源頭管理工作。餐廚垃圾未經 處理違規直排入污水甚至雨水管網行為較為普遍，這一行為不僅容易堵塞地下管網，而且嚴重污染水資源，危害城市環境。環衛處在全力做好收運工作的同時，積極主動指導經營戶采取有效措施，做好防范工作。嚴格要求經營戶設置專門的餐廚垃圾收集容器，收集容器保持完好和密閉。精心指導加工經營場所在500平米以上餐飲經營戶安裝油水分離器或隔油池等污染防治設施。

環衛處

2012年12月13日