第一篇：自助餐調(diào)研的摘要總結(jié)

自助餐，是起源于西餐的一種就餐方式。隨著西餐傳到中國(guó)以后，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國(guó)。這種就餐方式最早出現(xiàn)在20世紀(jì)30年代外國(guó)人在中國(guó)開(kāi)的大飯店里，使它真正與中國(guó)的老百姓接觸，是在20世紀(jì)80年代后期，隨著中國(guó)對(duì)外開(kāi)放，新興的旅游合資賓館，酒店將自助餐推廣到我國(guó)大眾化餐飲市場(chǎng)，自助餐以其形式多樣，菜式豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)格低廉，用餐簡(jiǎn)便而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其受青年、兒童的青睞。人們覺(jué)得吃自助餐是一種享受，一種文化。隨著人們生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人喜歡吃自助餐。自助餐打破了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)用餐三部曲“顧客點(diǎn)菜-等待上菜-開(kāi)始用餐”，開(kāi)啟了一種全新的顧客自助用餐的發(fā)展模式。隨著人們生活水平的提升，人們的餐廳的要求也越來(lái)越高。人們不再像以往的老人們，僅僅滿足于對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)年代吃飽穿暖的要求。人們更多的是提高了了對(duì)食品衛(wèi)生，店內(nèi)設(shè)計(jì)，用餐環(huán)境，服務(wù)態(tài)度的要求。顧客的種種需求決定了自助餐廳行業(yè)不再像傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)一樣，僅僅關(guān)注于食品的供應(yīng)速度以及價(jià)格定位。在競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的日趨激烈的今天，要想在激烈的紅海中立于不敗之地，他們必須將更多的精力聚焦于如何提高顧客滿意度上來(lái)！

因此，為了更好地了解顧客需求，為顧客一共更滿意的服務(wù)，是自助餐行業(yè)能在未來(lái)更好地向前發(fā)展。我們第二小組特此展開(kāi)了此次問(wèn)卷調(diào)研活動(dòng)。本次活動(dòng)的主題是關(guān)于顧客滿意度的調(diào)研。我們經(jīng)過(guò)小組討論，共確定了以下六個(gè)指標(biāo)來(lái)作為我們的調(diào)研標(biāo)準(zhǔn)，分別是：金漢斯的地理位置、食品種類，服務(wù)態(tài)度，用餐環(huán)境，店內(nèi)布局設(shè)計(jì)，價(jià)格定位等！

經(jīng)過(guò)35份金漢斯餐廳內(nèi)的問(wèn)卷調(diào)研，我們分析總結(jié)，得出的結(jié)論是：大家一般是通過(guò)朋友介紹的方式了解到金漢斯自助餐廳的，人們一般會(huì)選擇在朋友聚餐時(shí)來(lái)金漢斯消費(fèi)，主要是被其自主的用餐方式所吸引。并且普遍認(rèn)為金漢斯的地理位置是比較合理的（在學(xué)校附近）。唯一美中不足的是大多覺(jué)得食品種類不是太多，如果能多增加中餐內(nèi)會(huì)更受大眾喜愛(ài)。至于價(jià)格方面，大家目前認(rèn)為是比較能接受的，當(dāng)然，如果能降低到40元左右會(huì)更合適。至于店內(nèi)設(shè)計(jì)，大家整體上感覺(jué)是比較古典優(yōu)雅的，當(dāng)然如果讓大家參與設(shè)計(jì)，很多人會(huì)選擇歐式風(fēng)格。最后就是服務(wù)態(tài)度，大多覺(jué)得態(tài)度一般，沒(méi)有什么特殊感覺(jué)，也許這也是金漢斯日后有待改進(jìn)的另一個(gè)方面。總的來(lái)說(shuō)，從經(jīng)營(yíng)者來(lái)看，可以降低用工的成本；經(jīng)營(yíng)方式現(xiàn)代，對(duì)顧客有較強(qiáng)的吸引力。對(duì)消費(fèi)者而言，可以自由選擇，滿足現(xiàn)代人較強(qiáng)的自主意識(shí)。給予以上三點(diǎn)原因，大家對(duì)于金漢斯的未來(lái)發(fā)展前景是比較看好的，至于為什么能在餐飲行業(yè)中異軍突起，大家覺(jué)得其自主的用餐方式以及其食品種類的多樣是金漢斯立于不敗之地的重要法寶！

第二篇：自助餐禮儀經(jīng)典總結(jié)

周瑾小姐有一次代表本公司去出席一家外國(guó)商社的周年慶典活動(dòng)。正式的慶典活動(dòng)結(jié)束后，那家外國(guó)商社為全體來(lái)賓安排了一頓內(nèi)容十分豐盛的自助餐。盡管在此之前周小姐并未用過(guò)正規(guī)的自助餐，但是她在用餐開(kāi)始之后發(fā)現(xiàn)其他用餐者的表現(xiàn)非常隨便，便也就“照瓢畫葫蘆”，像別人一樣放松自己了。讓周小姐開(kāi)心的是，她在餐臺(tái)上排隊(duì)取菜時(shí)，竟然見(jiàn)到自己平日最愛(ài)吃的北極甜蝦。于是，她毫不客氣地替自己滿滿地盛上了一大盤。當(dāng)時(shí)她的主要想法是：這東西雖然好吃，可也不便再三再四地來(lái)裝，否則旁人就會(huì)嘲笑自己沒(méi)過(guò)什么世面了。再說(shuō)，它這么好吃，這回不多盛一些，保不準(zhǔn)一會(huì)兒就沒(méi)有了。所以“讓我一次愛(ài)個(gè)夠”得了。然而令周小姐臉紅的是，她端著盛滿了北極甜蝦的盤子從餐臺(tái)邊上離去時(shí)，周圍的人居然個(gè)個(gè)都用異樣的眼神盯著她。有一位同伴還用鄙夷的語(yǔ)氣小聲說(shuō)道：“真給中國(guó)人丟臉呀！”事后一經(jīng)打聽(tīng)，周小姐才知道，自己當(dāng)時(shí)的所作所為，是有違于自助餐禮儀的。在自助餐上為自己自取菜肴時(shí)，應(yīng)當(dāng)循序漸進(jìn)，每次只取一點(diǎn)點(diǎn)。吃完之后，允許一而再、再而三地去取用。可是，若為圖一勞永逸，不管三七二十一大裝特裝一通，看在明眼人眼里，就如同一個(gè)“餓死鬼”打劫一樣了。自助餐，有時(shí)亦稱冷餐會(huì)，它是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者自作主張地在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時(shí)調(diào)動(dòng)用餐者的主觀能動(dòng)性，而由其自己動(dòng)手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會(huì)，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當(dāng)然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進(jìn)行加工，也是允許的。一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長(zhǎng)處。其一，是它可以免排座次。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來(lái)，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際。其二，是它可以節(jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾投嘁岳涫碁橹鳎惶嵴停簧细邫n的菜肴、酒水，故可大大地節(jié)約主辦者的開(kāi)支，并避免了浪費(fèi)。其三，是它可以各取所需。參加自助餐時(shí)，用餐者碰上自己偏愛(ài)的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必?fù)?dān)心他人會(huì)為此而嘲笑自己。其四，是它可以招待多人。每逢需要為眾多的人士提供飲食時(shí)，自助餐不失為一種首選。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來(lái)賓，而且還可以較好地處理眾品難調(diào)的問(wèn)題。自助餐禮儀，泛指人們安排或享用自助餐時(shí)所需要遵守的基本禮儀規(guī)范。具體來(lái)講，自助餐禮儀又分為安排自助餐的禮儀與享用自助餐等兩個(gè)主要的部分。以下，對(duì)其分別予以介紹。安排自助餐的禮儀，指的是自助餐的主辦者在籌辦自助餐時(shí)規(guī)范性作法，一般而言，它又包括備餐的時(shí)間、就餐的地點(diǎn)、食物的準(zhǔn)備、客人的招待等四個(gè)方面的問(wèn)題。第一，備餐的時(shí)間。在商務(wù)交往之中，依照慣例，自助餐大都被安排在各種正式的商務(wù)活動(dòng)之后，作為其附屬的環(huán)節(jié)之一，而極少獨(dú)立出來(lái)，單獨(dú)成為一項(xiàng)活動(dòng)。也就是說(shuō)，商界的自助餐多見(jiàn)于各種正式活動(dòng)之后，用招待來(lái)賓的項(xiàng)目之一，而不宜以此作為一種正規(guī)的商務(wù)活動(dòng)的形式。因?yàn)樽灾投嘣谡降纳虅?wù)活動(dòng)之后舉行，故而其舉行的具體時(shí)間受到正式的商務(wù)活動(dòng)的限制。不過(guò)，它很少被安排在晚間舉行，而且每次用餐的時(shí)間不宜長(zhǎng)于一個(gè)小時(shí)。根據(jù)慣例，自助餐的用餐時(shí)間不必進(jìn)行正式的限定。只要主人宣布用餐開(kāi)始，大家既可動(dòng)手就餐。在整個(gè)用餐期間，用餐者可以隨到隨吃，大可不必非要在主人宣布用餐開(kāi)始之前到場(chǎng)恭候。在用自助餐時(shí)，也不像正式的宴會(huì)那樣，必須統(tǒng)一退場(chǎng)，不允許“半途而廢”。用餐者只要自己覺(jué)得吃好了，在與主人打過(guò)招呼之后，隨時(shí)都可以離去。通常，自助餐是無(wú)人出面正式宣告其結(jié)束的。一般來(lái)講，主辦單位假如預(yù)備以自助餐對(duì)來(lái)賓進(jìn)行招待，最好事先以適當(dāng)?shù)姆绞綄?duì)其進(jìn)行通報(bào)。同時(shí)，必須注意一視同仁，即不要安排一部分來(lái)賓用自助餐，而安排另外一部分來(lái)賓去參加正式的宴請(qǐng)。第二，就餐的地點(diǎn)。選擇自助餐的就餐地點(diǎn)，大可不必如同宴會(huì)那般較真。重要的是，它既能容納下全部就餐之人，又能為其提供足夠的交際空間。按照正常的情況，自助餐安排在室內(nèi)外進(jìn)行皆可。通常，它大多選擇在主辦單位所擁有的大型餐廳、露天花園之內(nèi)進(jìn)行。有時(shí)，亦可外租、外借與此相類似的場(chǎng)地。在選擇、布置自助餐的就餐地點(diǎn)時(shí)，有下列三點(diǎn)事項(xiàng)應(yīng)予注意。一是要為用餐者提供一定的活動(dòng)空間。除了擺放菜肴的區(qū)域之外，在自助餐的就餐地點(diǎn)還應(yīng)劃出一塊明顯的用餐區(qū)域。這一區(qū)域，不要顯得過(guò)于狹小。考慮到實(shí)際就餐的人數(shù)往往具有一定的彈性，實(shí)際就鈹?shù)娜藬?shù)難以確定，所以用餐區(qū)域的面積寧肯劃得大一些。二是要提供數(shù)量足夠使用的餐桌與座椅。盡管真正的自助餐所提倡的，是就餐者自由走動(dòng)，立而不坐。但是在實(shí)際上，有不少的就餐者，尤其是其中的年老體弱者，還是期望在其就餐期間，能有一個(gè)暫時(shí)的歇腳之處。因此，在就餐地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)預(yù)先擺放好一定數(shù)量的桌椅。供就餐者自由使用。在室外就餐時(shí)，提供適量的遮陽(yáng)傘，往往也是必要的。三是要使就餐者感覺(jué)到就餐地點(diǎn)環(huán)境宜人。在選定就餐地點(diǎn)，不只要注意面積、費(fèi)用問(wèn)題，還須兼顧安全、衛(wèi)生、溫濕度諸問(wèn)題。要是用餐期間就餐者感到異味撲鼻、過(guò)冷過(guò)熱、空氣不暢，或者過(guò)于擁擠，顯然都會(huì)影響到對(duì)方對(duì)此次自助餐的整體評(píng)價(jià)。第三，食物的準(zhǔn)備。在自助餐上，為就餐者所提供的食物，既有其共性，又有其個(gè)性。它的共性在于，為了便于就餐，以提供冷食為主；為了滿足就餐者的不同口味，應(yīng)當(dāng)盡可能地使食物在品種上豐富而多采；為了方便就餐者進(jìn)行選擇，同一類型的食物應(yīng)被集中在一處擺放。它的個(gè)性則在于，在不同的時(shí)間或是款待不同的客人時(shí)，食物可在具體品種上有所側(cè)重。有時(shí)，它以冷菜為主；有時(shí)，它以甜品為主；有時(shí)，它以茶點(diǎn)主；有時(shí)，它還可以酒水為主。除此之外，還可酌情安排一些時(shí)令菜肴或特色菜肴。一般而言，自助餐上所備的食物在品種上應(yīng)當(dāng)多多益善。具體來(lái)講，一般的自助餐上所供應(yīng)的菜肴大致應(yīng)當(dāng)包括冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品、水果以及酒水等幾大類型。通常，常上的冷菜有沙拉、泥子、凍子、香腸、火腿、牛肉、豬舌、蝦松、魚籽、鴨蛋，等等。常上的湯類有紅菜湯、牛尾湯、玉黍湯、酸辣湯、三鮮湯，等等。常上的熱菜有炸雞、炸魚、烤肉、燒肉、燒魚、土豆片，等等。常上的點(diǎn)心有面包、菜包、熱狗、炒飯、蛋糕、曲奇餅、克力架、三明治、漢堡包、比薩餅，等等。常上的甜品有布丁、果排、冰淇淋等等。常上的水果有香蕉、菠蘿、西瓜、木瓜、柑橘、櫻桃、葡萄、蘋果，等等。常上的酒水則有牛奶、咖啡、紅茶、可樂(lè)、果汁、礦泉水、雞尾酒，等等。在準(zhǔn)備食物時(shí)，務(wù)必要注意保證供應(yīng)。同時(shí)，還須注意食物的衛(wèi)生以及熱菜、熱飲的保溫問(wèn)題。第四，客人的招待。招待好客人，是自助餐主辦者的責(zé)任和義務(wù)。要作到這一點(diǎn)，必須特別注意下列環(huán)節(jié)。一是要照顧好主賓，不論在任何情況下，主賓都是主人照顧的重要。在自助餐上，也并不例外。主人在自助餐上對(duì)主賓所提供的照顧，主要表現(xiàn)在陪同其就餐，與其進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕徽劊瑸槠湟?jiàn)其他客人，等等。只是要注意給主賓留下一點(diǎn)供其自由活動(dòng)的時(shí)間，不要始終伴隨其左右。二是要充當(dāng)引見(jiàn)者。作為一種社交活動(dòng)的具體形式。自助餐自然要求其參加者主動(dòng)進(jìn)行適度的交際。在自助餐時(shí)行期間，主人一定要盡可能地為彼此互不相識(shí)的客人多創(chuàng)造一些相識(shí)的機(jī)會(huì)，并且積極為其牽線搭橋，充當(dāng)引見(jiàn)者，即介紹人。應(yīng)當(dāng)注意的是，介紹他人相識(shí)，必須了解彼此雙方是否有此心愿，而切勿一廂情愿。三是要安排服務(wù)者。小型的自助餐，主人往往可以一身而二任，同時(shí)充當(dāng)服務(wù)者。但是，在大規(guī)模的自助餐上，顯然是不能缺少專人服務(wù)的。在自助餐上，直接與就餐者進(jìn)行正面接觸的，主要是侍者。根據(jù)常規(guī)，自助餐上的侍者須由健康而敏捷的男性擔(dān)任。它的主要職責(zé)是：為了不使來(lái)賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進(jìn)行的交談，而主動(dòng)向其提供一些輔助性的服務(wù)。比如，推著裝有各類食物的餐車，或是托著裝有多種酒水的托盤，在來(lái)賓之間巡回走動(dòng)，而聽(tīng)?wèi){賓客各取所需。再者，他還可以負(fù)責(zé)補(bǔ)充供不應(yīng)求的食物、飲料、餐具等等。接下來(lái)再來(lái)介紹一下享用自助餐的禮儀。所謂享用自助餐的禮儀，在此主要是指在以就餐者的身份參加自助餐時(shí)，所需要具體遵循的禮儀規(guī)范。一般來(lái)講，在自助餐禮儀之中，享用自助餐的禮儀對(duì)絕大多數(shù)人而言，往往顯得更為重要。通常，它主要涉及下述八點(diǎn)。第一，是要排隊(duì)取菜。在享用自助餐時(shí)，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意味著他可以因此而不擇手段。實(shí)際上，在就餐取樣時(shí)，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來(lái)的緣故，大家都必須自覺(jué)地維護(hù)公共秩序，講究先來(lái)后到，排隊(duì)選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊(duì)，更不允許不排隊(duì)。在取菜之前，先要準(zhǔn)備好一只食盤。輪到自己取菜時(shí)，應(yīng)以公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內(nèi)，然后即應(yīng)迅速離去。切勿在眾多的食物面前猶豫再三。讓身后之人久等，更不應(yīng)該在取菜時(shí)挑挑揀揀，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。第二，是要循序取菜。在自助餐上，如果想要吃飽吃好，那么在具體取用菜肴時(shí)，就一定要首先了解合理的取菜順序，然后循序漸進(jìn)。按照常識(shí)，參加一般的自助餐時(shí)，取菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)的先后順序，依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜時(shí)，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。如果不了解這一合理的取菜的無(wú)后順序，而在取菜時(shí)完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會(huì)使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作為“壓軸戲”，最后現(xiàn)吃。可要是不守此規(guī)，為圖新鮮，而先來(lái)大吃一通甜品、水果，那么立即就會(huì)飽了，等到后來(lái)才見(jiàn)到自己想吃的好東西，很可能就會(huì)心有余而力不足，只好“望洋興嘆”了。第三，是要量力而行。參加自助餐時(shí)，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會(huì)撐壞自己，完全可以放開(kāi)肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此，商務(wù)人員在參加自助餐時(shí)，大可不必?fù)?dān)心別人笑話自己，愛(ài)吃什么，只管去吃就是了。不過(guò)，應(yīng)當(dāng)注意的是，在根據(jù)本人的口味選取食物時(shí)，必須要量力而行。切勿為了吃得過(guò)癮，而將食物狂取一通，結(jié)果是自己“眼高手低”，辦不從心，從而導(dǎo)致了食物的浪費(fèi)。嚴(yán)格地說(shuō)，在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對(duì)不允許。這一條，被世人稱為自助餐就餐時(shí)的“少取”原則。有時(shí)，有人亦稱之為“每次少取”原則。第四，是要多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原則的同時(shí)，還必須遵守“多次”的原則。“多次”的原則，是“多次取菜”的原則的簡(jiǎn)稱。它的具體含義是：用餐者在自助餐上選取某一種類的菜肴，允許其再三再四地反復(fù)去取。每次應(yīng)當(dāng)只取一小點(diǎn)，待品嘗之后，覺(jué)得它適合自己的話，那么還可以再次去取，直至自己感到吃好了為止。換而言之，這一原則其實(shí)是說(shuō)，在自助餐選取某菜肴時(shí)，卻取多少次都無(wú)所謂，一添再添都是允許的。相反，要是為了省事而一次取用過(guò)量，裝得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表現(xiàn)一樣，則是失禮之舉，必定會(huì)令其他人瞠目結(jié)舌。“多次”的原則，與“少取”的原則其實(shí)是同一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)不同側(cè)面。“多次”是為了量力而行，“少取”也是為了避免造成浪費(fèi)。所以，二者往往也被合稱為“多次少取”的原則。會(huì)吃自助餐的人都知道，在選取菜肴時(shí)，最好每次只為自己選取一種。待吃好后，再去取用其他的品種。要是不諳此道，在取菜時(shí)亂裝一氣，將多種菜肴盛在一起，導(dǎo)致其五味雜陳，相互竄味，則難免會(huì)暴殄天物。第二，是要避免外帶。所有的自助餐，不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐，還是對(duì)外營(yíng)業(yè)的正式餐館里所經(jīng)營(yíng)的自助餐，都有一條不成文的規(guī)定，即自助餐只許可就餐乾在用餐現(xiàn)場(chǎng)里自行享用，而絕對(duì)不許可對(duì)方在用餐完畢之后攜帶回家。商界人士在參加自助餐時(shí)，一定要牢牢記住這一點(diǎn)。在用餐時(shí)不論吃多少東西都不礙事，但是千萬(wàn)不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛(ài)之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現(xiàn)，必定會(huì)使自己見(jiàn)笑于人。第六，是要送回餐具。在自助餐上，既然強(qiáng)調(diào)的用餐者以自助為主，那么用餐者在就餐的整個(gè)過(guò)程之中，就必須將這一點(diǎn)牢記在心，并且認(rèn)真地付諸行動(dòng)。在自助餐上強(qiáng)調(diào)自助，不但要求就餐者取用菜肴時(shí)以自助為主，而且還要求其善始善終，在用餐結(jié)束之后，自覺(jué)地將餐具送至指定之處。在一般情況下，自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開(kāi)用餐現(xiàn)場(chǎng)之前，自行將餐具整理到一起，然后一并將其送回指定的位置。在庭院、花園里享用自助餐時(shí)，尤其應(yīng)當(dāng)這么作。不允許將餐具隨手亂丟，甚至任意毀損餐具。在餐廳里就座用餐，有時(shí)可以在離去時(shí)將餐具留在餐桌之上，而由侍者負(fù)責(zé)收拾。雖則如此，亦應(yīng)在離去前對(duì)其稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完為宜，萬(wàn)一有少許食物剩了下來(lái)，也不要私下里亂丟、亂倒、亂藏，而應(yīng)將其放在適當(dāng)之處。第七，是要照顧他人。商界人士在參加自助餐時(shí)，除了對(duì)自己用餐時(shí)的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須對(duì)于他人和睦相處，多加照顧。對(duì)于自己的同伴，特別需要加以關(guān)心，若對(duì)方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地進(jìn)行介紹。在對(duì)方樂(lè)意的前提下，還可向其具體提出一些有關(guān)選取菜肴的建議。對(duì)于在自助餐上碰見(jiàn)的熟人，亦應(yīng)如此加以體諒。不過(guò)，不可以自作主張地為對(duì)方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對(duì)方吃。在用餐的過(guò)程中，對(duì)于其他不相識(shí)的用餐者，應(yīng)當(dāng)以禮相待。在排隊(duì)、取菜、尋位以及行動(dòng)期間，對(duì)于其他用餐者要主動(dòng)加以謙讓，不要目中無(wú)人，蠻橫無(wú)禮。第八，是要積極交際。一般來(lái)說(shuō)，參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)才是自己最重要的任務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時(shí)，情況就更是如此。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來(lái)了就吃，吃了就走，而不同其他在場(chǎng)者進(jìn)行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時(shí)，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會(huì)與主人攀談一番，其次，應(yīng)當(dāng)與老朋友好好敘一敘。最后，還應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取多結(jié)識(shí)幾位新朋友。在自助餐上，交際的主要形式是幾個(gè)人聚在一起進(jìn)行交談。為了擴(kuò)大自己的交際面，在此期間不防多換幾個(gè)類似的交際圈。只是在每個(gè)交際圈，多少總要待上一會(huì)兒時(shí)間，不能只待上一兩分鐘馬上就走，好似蜻蜓點(diǎn)水一般。介入陌生的交際圈，大體上有三種方法。其一，是請(qǐng)求主人或圈內(nèi)之人引見(jiàn)。其二，是尋找機(jī)會(huì)，借機(jī)加入。其三，是毛遂自薦，自己介紹自己加入。不管怎么說(shuō)，加入一個(gè)陌生的交際圈，總得先求圈內(nèi)之人的同意。楞頭楞腦地硬闖進(jìn)去，未必會(huì)受到歡迎。來(lái)源：石油在線

第三篇：摘要總結(jié)

摘要

浙江天正電器股份有限公司是一家以生產(chǎn)低壓電器為主的企業(yè)，而到目前為止，低壓電器生產(chǎn)所采用的設(shè)備不夠先進(jìn)，手工操作的現(xiàn)象還十分普遍，加工過(guò)程中的量值控制大多由操作者掌握，受操作者的經(jīng)驗(yàn)、情緒及自我控制能力的影響甚大。與此同時(shí)企業(yè)管理者對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)缺乏科學(xué)的管理思想和技術(shù)方法的指導(dǎo)，造成現(xiàn)場(chǎng)管理粗放、人員和機(jī)器設(shè)備利用率低、物料利用不合理和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境差等問(wèn)題。

本文主要針對(duì)其斷路器生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行研究分析，從人員、設(shè)備、物料、方法、環(huán)境和制度出發(fā)，利用魚骨圖分析找出問(wèn)題的原因。運(yùn)用生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理改善方法，提出問(wèn)題解決的策略及保障措施：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的管理降低作業(yè)人員出錯(cuò)的頻率，5S管理改善現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員的工作環(huán)境；為了保證天正電氣公司現(xiàn)場(chǎng)管理優(yōu)化的策略得到貫徹，要進(jìn)一步加強(qiáng)公司的組織文化建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化管理。經(jīng)過(guò)上述改善，以200臺(tái)為目標(biāo)的生產(chǎn)周程由原來(lái)的264min縮短為187min，實(shí)際提升了29.2%；單位產(chǎn)品的出錯(cuò)頻次由原來(lái)的1.29次/天下降到0.79次/天，取得了較為明顯的改善效果。關(guān)鍵詞：現(xiàn)場(chǎng)管理 現(xiàn)場(chǎng)改善 管理優(yōu)化 生產(chǎn)效率 標(biāo)準(zhǔn)化管理

6.1總結(jié)

國(guó)內(nèi)企業(yè)，尤其是在斷路器制造企業(yè)設(shè)立IE部門或者執(zhí)行IE方法的寥寥無(wú)幾，許多IE技術(shù)、方法的應(yīng)用還未成體系。因此系統(tǒng)化的面向斷路器生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理，提高運(yùn)作效率和效益的IE理論、方法、技術(shù)仍待研究。本文通過(guò)對(duì)基于IE方法的斷路器生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)改善的分析，研究了天正電氣公司斷路器生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理改善過(guò)程的IE方法及技術(shù)，所進(jìn)行的研究工作總結(jié)如下：

1)通過(guò)對(duì)工藝流程的改善，工序數(shù)由原來(lái)的27減少為24個(gè)；

2)通過(guò)對(duì)生產(chǎn)組織方式進(jìn)行改善，使以200臺(tái)為目標(biāo)的生產(chǎn)周程由原來(lái)的264min縮短為187min，實(shí)際提升了29.2%，生產(chǎn)效率由原來(lái)的63%提升為92.2%；

3)作業(yè)環(huán)境的改善使單位產(chǎn)品的出錯(cuò)頻次由原來(lái)的1.29次/天下降到0.79次/天，取得了較為明顯的改善效果；

4)通過(guò)運(yùn)用定制管理、目視管理、看板管理、5S管理和標(biāo)準(zhǔn)化管理等現(xiàn)場(chǎng)管理的工具和方法，現(xiàn)場(chǎng)的作業(yè)環(huán)境得到顯著地改善。

第四篇：摘要總結(jié)

Biosorption of chromium(3)by sargassum sp.Biomass2002

在工業(yè)廢水中鎘以不同的形式存在著，成為環(huán)境污染的原因。傳統(tǒng)上說(shuō)，鎘的去除是利用化學(xué)沉淀法。但是，這種方法不是完全可行的去減小鎘的濃度到環(huán)境立法的要求。生物吸附法是這樣一個(gè)過(guò)程：自然來(lái)源的固體應(yīng)用于吸附重金屬。這是一個(gè)很有前途的選擇性處理工業(yè)廢水的方法，主要是因?yàn)樗牡统杀竞秃玫慕饘兖じ叫阅堋Ｔ谶@片文獻(xiàn)中，研究了Sargassum sp海藻對(duì)于鎘的生物吸附作用。Sargassum sp海藻廣泛存在于巴西海岸，可以磨成粉狀或者不磨來(lái)使用。在很多試驗(yàn)系統(tǒng)中，文獻(xiàn)考慮了鎘的生物吸附平衡狀態(tài)的數(shù)據(jù)的決定因素。這些研究還實(shí)現(xiàn)了決定很多鎘離子生物吸附的操作參數(shù)：生物吸附平衡所需要的時(shí)間、生物粒徑的影響、pH和溫度等。結(jié)果顯示在鎘的生物吸附容量上pH起主要的作用。生物吸附劑的大小不影響生物吸附的速率和能力。

結(jié)論：海藻Sargassum sp的數(shù)量實(shí)現(xiàn)了鎘的生物吸附的很好的能力。表明污水的處理過(guò)程有很好的前景。利用非活性的海藻Sargassum sp來(lái)進(jìn)行鎘的生物吸附的動(dòng)力學(xué)是很快的，在10分鐘之內(nèi)到達(dá)總吸附產(chǎn)量的60%。對(duì)于鎘的生物吸附的速率，吸附劑的大小不起作用。而pH影響很大。隨著pH的增大，鎘的生物吸附能力增大，在pH=4時(shí)很大。利用平行試驗(yàn)，溫度的影響是很輕微的。Langmuir和Ferundlich吸附模型很適合解釋試驗(yàn)結(jié)論。

Biosorption of heavy metals from aqueous solutions2000

廢水中金屬離子的去除是一個(gè)主要的生態(tài)學(xué)問(wèn)題。在最近幾年已經(jīng)被微生物解決，就是說(shuō)微生物吸附重金屬離子。在這一點(diǎn)上，研究了四種細(xì)胞對(duì)于銅的生長(zhǎng)和吸附的動(dòng)力學(xué)。這四種細(xì)胞為Aspergillus niger、Phanerochaete chrysosporium, Saccharomycopsis lypolytica、和Saccharomyces cerevisae。給出了比較好得到酵母S.cerevisiae 和真菌類 Ph.chrysosporium的吸附裝置。同時(shí)詳細(xì)的研究了銅離子的濃度對(duì)生長(zhǎng)和吸附的影響。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)銅離子濃度的增加，生物積聚減小。亞銅離子濃度為50mg/l存在一個(gè)微弱的抑制作用，當(dāng)濃度〉250mg/l時(shí)，細(xì)胞適應(yīng)周期延長(zhǎng)同上生長(zhǎng)緩慢。對(duì)于銅離子的兩種應(yīng)變研究證明了是一個(gè)快速過(guò)程。在第一個(gè)6小時(shí)的時(shí)候，銅的容量達(dá)到75%。計(jì)算了這兩種吸附劑的生物吸附能力。S.cerevisiae(3.5 mg/g)比Ph.chrysosporium(2.5 mg/g).有著高的吸附能力。真菌類的吸附速率比較高。利用繪制這兩種類型的細(xì)胞的Lagergren圖進(jìn)行了反應(yīng)速率的比較。S.cerevisiae.有著高的K值。吸附過(guò)程中不同類型的金屬的作用也作了研究。這兩種細(xì)胞的吸附順序?yàn)镻b2+>Cu2+>Ni2+.結(jié)果顯示S.cerevisiae 和Ph.chrysosporium具有處理重金屬?gòu)U水的潛力。

Biosorption of heavy metals by pseudomonas(假單胞菌)aeruginosal isolated（隔離）form a petroleum contaminated site（石油污染位置）2007

這片文獻(xiàn)描述了pseudomonas aeruginosal AT 18從被石油和重金屬污染的地方吸附鉻、銅、錳、鋅。研究的濃度（mg/L）分別為鉻=50，銅=49，錳=60，鋅=70。溶液的pH和離子濃度在金屬的生物吸附中起重要的作用，同時(shí)影響pseudomonas aeruginosal AT 18對(duì)四種金屬的生物吸附能力。當(dāng)pH變化位

5.46-7.72時(shí)水溶液中的生物吸附增加。試驗(yàn)的結(jié)果顯示pseudomonas aeruginosal AT 18存在吸附三價(jià)鉻、二價(jià)銅、二價(jià)鋅等金屬性離子的能力，但是相對(duì)而言對(duì)錳的吸附容量很低為22.396mg/L。同時(shí)給出了單獨(dú)的分析。但是，最初濃度為

49mg/L的吸附溶液可以除去20%的錳，類似于四種金屬同時(shí)存在的溶液中。被pseudomonas aeruginosal AT 18吸附的鉻離子的濃度比其他的要高，在pH=7.00-7.72時(shí)可以100%去除，同時(shí)121.90-200公擔(dān)/生物。鉻、銅、鋅的去除過(guò)程也是很短暫的工藝。

Heavy metal uptake by agro based waste materials2007

水系統(tǒng)中的重金屬離子的存在成為一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。結(jié)果是現(xiàn)在很多人開(kāi)始關(guān)注去除污染水中的重金屬離子的新型的工藝過(guò)程。生物吸附就是這樣一個(gè)已經(jīng)形成的利用自然產(chǎn)生的廢棄原料從工業(yè)廢水中去除重金屬的新型工藝。現(xiàn)存的研究目標(biāo)是利用本地的可利用的農(nóng)業(yè)廢棄原料去除工業(yè)廢水中的重金屬離子。含有鉛和六價(jià)鉻的廢水被來(lái)自于ficus religiosal樹(shù)葉精制后的生物來(lái)進(jìn)行處理。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)達(dá)到平衡的一個(gè)很好的時(shí)間是一小時(shí)。在一小時(shí)之后鉛和鉻的生物吸附的平衡容量分別為16.95±0.75mg/g和5.66±0.43mg/g。最適宜的pH 值為鉛為4鉻為1。在生物吸附過(guò)程溫度起主要的作用。隨著溫度的升高鉛的去除減小。另一方面隨著溫度升高到40度鉻的去除增加，然后再逐漸減少。離子吸附是主要的去除設(shè)備伴隨著快速的物理吸附。生物吸附速度很好的符合Langmuir吸附模型。吸附過(guò)程的動(dòng)力學(xué)可以很好的用pseudo 2nd順序動(dòng)力學(xué)模型來(lái)解釋。從這里推出從ficus religiosa精制出的吸附劑可以很好的被利用來(lái)處理廢水。

鉻的最適溫度為40度，鉛的為25度。機(jī)制是鉛：質(zhì)子和金屬陽(yáng)離子之間的離子交換。鉻：金屬陰離子和羥基之間的離子交換。離子交換發(fā)生在吸附劑表面的單層吸附。

Biosorption Process for Treatment of Electroplating Wastewater Containing Cr(VI): Laboratory-Scale Feasibility Test2006

褐海藻Ecklonia應(yīng)用于去除含有鉻和鋅離子的電鍍廢水。大量的試驗(yàn)顯示五價(jià)鉻通過(guò)和生物接觸還原為三價(jià)鉻而被除去，同時(shí)三價(jià)鉻和鋅離子通過(guò)生物黏附位點(diǎn)的吸附作用被移出。通過(guò)不同的參數(shù)，溶液的pH成為生物吸附的主要影響因素。隨著溶液pH的增加但pH〈5時(shí)，五價(jià)鉻的去除效率減小，同時(shí)三價(jià)鉻和鋅離子的去除增加。這種效率的分歧，是因?yàn)殂t和鋅的除去裝置的不同，這兩種離子從廢水中完全去除都需要兩個(gè)步驟。第一個(gè)包含了五價(jià)鉻還原為三價(jià)鉻和在低的pH下（1.5-2.5）總鉻的部分吸附。第二個(gè)步驟是在提高的pH（4-5）時(shí)殘余的總鉻和鋅的。一連串的裝有Ecklonia的兩個(gè)吸附柱存在一個(gè)pH調(diào)節(jié)步驟在吸附柱的操作中成功的應(yīng)用于證明了提議的過(guò)程的可行性。結(jié)論是：Ecklonia 是一種廣泛的廉價(jià)的生物可以被應(yīng)用于處理兩步的處理含有五價(jià)鉻和其他重金屬的電鍍廢水的生物吸附過(guò)程中。因?yàn)樗@示了比其他現(xiàn)存的化學(xué)處理過(guò)程好的環(huán)境友好作用。I

第五篇：自助餐實(shí)施方案

XX中西餐廳教授節(jié)自助餐實(shí)施方案

一、目的

確保教授節(jié)期間，我餐廳原料采購(gòu)、服務(wù)保障及產(chǎn)品供應(yīng)到位。力爭(zhēng)每位教授學(xué)者在用餐期間感到滿意。同時(shí)也利用這個(gè)機(jī)會(huì)，為本餐廳提高多元化、高規(guī)格接待 能力積累寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

二、前期準(zhǔn)備

1.對(duì)現(xiàn)有場(chǎng)地進(jìn)行劃分。查看是否有需要維修的部分。配合學(xué)校有關(guān)部門安裝好設(shè)施設(shè)備（投影儀、幕布等）。一樓布菲臺(tái)擺在餐廳南端(原演藝臺(tái))。二樓布菲臺(tái)擺在餐廳南端（大廳電視墻前部）。其余座位暫不改動(dòng)。

2.做好員工動(dòng)員工作，讓每位員工從思想上高度重視此次活動(dòng)對(duì)于鳴泉餐廳的重要性。同時(shí)對(duì)員工進(jìn)行前期自助餐的服務(wù)培訓(xùn),力爭(zhēng)做到專業(yè)、到位。

3.對(duì)吧臺(tái)、廚房及樓面現(xiàn)有器皿進(jìn)行清點(diǎn)。對(duì)所有加工設(shè)備進(jìn)行調(diào)試。（需添置的器皿和設(shè)備數(shù)量詳見(jiàn)附件1）。

三、具體實(shí)施

1.廚房：

負(fù)責(zé)制定菜譜。確保菜譜葷素搭配合理，在保證口味的同時(shí)也要確保營(yíng)養(yǎng)健康（菜譜和分工詳見(jiàn)附件2）。所有產(chǎn)品必須確保安全可靠，防止成品的二次污染并在下午17:30前完成。2.吧臺(tái)

負(fù)責(zé)水果沙拉、咖啡、果汁及茶飲的出品和制作（下午17:00

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前必須完成）。3.樓面

A、人員分配：一樓1位領(lǐng)班帶2名服務(wù)員，二樓1位主管、1位領(lǐng)班帶1名服務(wù)員。大廳咨客（迎賓）1名，潔凈部清潔員3名，廁所專職清潔員1名，傳菜部傳菜員2名。B、工作流程：

? 13:50前，樓面必須提前對(duì)中午用餐客人進(jìn)行清場(chǎng)，務(wù)必做到耐心解釋，有禮有節(jié)并將樓面衛(wèi)生清理完畢。

? 14:00傳菜部配合樓面服務(wù)員將桌椅、臺(tái)面、布菲臺(tái)、餐具、器皿等按要求擺放到位。

? 14:20餐廳管理層對(duì)前期準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查。要求所有餐具無(wú)污漬、無(wú)破損。C、要求：

? 當(dāng)天所提供的飲品、食物必須熟記，能準(zhǔn)確無(wú)誤的向客人介紹；

? 整個(gè)服務(wù)過(guò)程中必須保持微笑，做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到。體現(xiàn)出鳴泉人的專業(yè)素養(yǎng)。

? 服務(wù)過(guò)程要保持安靜，做到三輕：操作輕、說(shuō)話輕、走路輕。切記不能打擾教授學(xué)者們的交談。? 時(shí)刻注意保持客人桌面的干凈、整潔。勤換煙缸、骨碟。時(shí)刻注意地面衛(wèi)生并及時(shí)查看布菲臺(tái)食物、燃料

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是否充足。

? 及時(shí)收集客人的意見(jiàn)，并及時(shí)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行解釋工作。4.倉(cāng)庫(kù)

? 嚴(yán)格按照自助餐菜譜制定采購(gòu)計(jì)劃，包括設(shè)備、器皿、原料等；

? 嚴(yán)格按照食品安全法律法規(guī)對(duì)貨品進(jìn)行驗(yàn)收把關(guān)。嚴(yán)禁三無(wú)變質(zhì)原料流入餐廳。

? 按照中心和餐廳有關(guān)倉(cāng)庫(kù)管理制度對(duì)所有貨品及時(shí)入庫(kù)登記，保持庫(kù)房環(huán)境衛(wèi)生。

? 根據(jù)實(shí)際使用量合理出庫(kù)，并做好登記，杜絕浪費(fèi)。? 所有自助餐活動(dòng)所采購(gòu)的設(shè)備、設(shè)施、原材料等物資單獨(dú)造冊(cè)記賬，便于進(jìn)行成本核算。

四、要求

1.要求所有人員必須嚴(yán)格按照本方案的安排開(kāi)展工作； 2.所有管理層人員手機(jī)必須時(shí)刻保持暢通； 3.每周一所有人員一律停休；

4.每位人員必須嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行加工、服務(wù)。確保食品安全衛(wèi)生，服務(wù)禮節(jié)到位。

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