第一篇：肯德基實踐報告

肯德基實踐報告

將近一個月的寒假已經過去了，我在肯德基的工作也結束了。其實在去年的暑假里，我也在肯德基工作了2個月，本來我也沒想去肯德基工作，不過在那暑假快要到來之時，我的同學讓我去面試，在暑假的時候參加社會實踐，在肯德基鍛煉自己的能力，我覺得自己是必須要鍛煉一下了，所以我去面試了，沒想到真的成功了。在說服自己的父母之后，我就準備自己在肯德基的工作，我相信自己能夠在實踐中取得更好的鍛煉。而在這近一個月的寒假里，我又選擇來到了這里，相信自己會比去年做的更好，熟能生巧。

俗話說：“沒有實習，就沒有發言權 ” ,只有親身經歷過才會有那種超乎平常的感覺。我與社會的接觸并不多。在這次的實踐中，我更好的接觸了這個社會，了解了這個社會。我想在我畢業之后走上社會的時候能夠更好的找到生活的重心。實踐是檢驗真理的惟一標準。在課堂上，我們學習了很多理論知識，但是如果我們在實際當中不能靈活運用，那就等于沒有學。實踐就是將我們在課堂上學的理論知識運用到實戰中。所以在肯德基工作的這些時日，讓我獲益良多。

剛進肯德基的時候是要經過培訓的，培訓開始就會介紹肯德基員工所應該具備的素質條件。從員工的穿著、表情，到從事區域的每一個細節，KFC都展示著我們應該承擔的責任和作為世界五百強的獨特魅力。最開始培訓的就是大廳的清潔工作，不要認為這是一項很容易的工作，只是服務員們點點餐，收收盤子，做做清潔。等我真正接觸到這些的時候，才知道這一切是多么的不容易啊。接著培訓的項目就是炸薯條，配餐，打飲料。從我最開始進到肯德基接觸到這些項目時真的是手忙腳亂，尤其到了用餐高峰期，而今在做這些工作，我已從陌生到熟悉，從緊張到從容。

在今年寒假，我除了熟悉那些幕后的工作，我還學習了收銀，作為一名收銀員必須做好收銀六步曲—-1.歡迎顧客光臨 2.顧客點餐 3.建議性銷售 4.重復點餐內容，并告知顧客餐點的金額 5.配餐 6.收銀找零并呈遞餐飲。指導我的師傅曾經說過，作為柜臺的收銀員，你并不只是站在柜臺上要買點什么就賣給他什么，而是要引導顧客去買你想要賣掉的東西。如果說速度只是一個熟練地過程，通過一百次兩百次的重復，肯定會從生疏到熟練。但是建議性銷售則是需要動腦子的事情。在什么情況下建議什么產品；面對什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學習和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產品需要促銷了，即使是平常點餐率最少的產品，也能被他推銷出去。這些技巧都是書本上學不來的，而是要在實踐的過程中總結出來的。往往同樣一句話，在不同的時機說出來，甚至只是語氣上稍有不同，結果也會大相徑庭。

短短的幾周時間，讓我在肯德基里學到了很多。從什么都不會到現在能熟練的完成柜臺上的服務工作，這個假期的合作讓我學到了很多——團隊合作精神、認真負責、追求完美的品質、注重細節的習慣，這些重要的影響今后會一直伴隨著我，無論是在哪里的工作崗位工作。

在我打工實踐生活中，我也明白了很多：在日常的工作中上級責備下級是不可避免的。雖然事實如此，但這也給我上了寶貴的一課。因為這樣才能在失敗中吸取教訓，為以后的成功鋪路。我們要學會從哪里跌倒就從哪里爬起來，這才是我所應該做的。

我也從工作中學習到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價值。人往往是很執著的。可是如果你只問耕耘不問收獲，那么你一定會交的到很多朋

友。對帶朋友，切不可斤斤計較，不可強求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。不論做什么事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學會和周圍的人溝通思想、關心別人、支持別人。

大學生除了學習書本知識，還需要參加社會實踐。因為很多的大學生都清醒的知道“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現代社會需要的人才。大學生要在社會實踐中培養獨立思考、獨立工作和獨立解決問題的能力。通過參加一些實踐性活動鞏固所學的理論，增長一些書本上學不到的知識和技能。因為知識要轉化成真正的能力要依靠實踐的經驗和鍛煉。面對日益嚴峻的就業形勢和日新月異的社會，我覺得大學生應該轉變觀念，不要簡單地把假期打工作為掙錢或者是積累社會經驗的手段，更重要的是借機培養自己的創業和社會實踐能力。

這次的認識時間是一個開始，也是一個起點，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。

第二篇：肯德基寒假實踐報告

肯德基寒假實踐報告 篇1

今年的寒假時間有點長，XX年1月17日，我秉著學習的態度，正式來到肯德基餐廳安醫附院店工作。雖然我的工作和所學專業沒有什么關系，但我還是在觀察肯德基的管理，學習他們在管理上的優點和先進之處，發現缺點。以和自己所學專業掛鉤，最終達到實踐的目的。

現將此次實踐活動的有關情況報告如下：肯德基餐廳，作為世界較大的快餐店，聞名與世，kfc三個字母幾乎無處不在，肯德基上校的頭像也幾乎掛滿每條大街，可見其規模之大，影響之強烈。我，利用這個假期，力爭參與實踐，更深一步了解社會和所學專業的目的，在肯德基餐廳亦莊店打工。利用參與其中的機會，觀察肯德基的管理和制度，取其所長，棄其所短。

現在，我就將我所看到的優缺點總結出來。

優點：

一，采用先進的管理制度和設備（肯德基采用刷卡計時器，以便了解每位員工的上下班和休息時間，避免人工計時的錯誤和舞弊現象）。

二，以社會大背景為基礎（當今社會，提倡“家”文化，我們店也以家文化為背景，將員工分到幾個“家庭”之中，每月有家庭與家庭之間的評分，而且第一名有現金獎勵。這樣一來，縮小了員工之間的隔閡，拉近了員工之間的距離，避免不開心事情的發生。而且更重要的是，家文化增強了員工的團隊合作精神和責任感，為餐廳的整體進步做出了舉足輕重的作用。）。

三，優秀員工可以通過日常表現被提升到管理層（一個肯德基餐廳的管理層也分幾個等級，店長，經理，經理助理，店務，店長是肯德基總公司指派的，其他幾個管理者均可由店內優秀員工中提升，這樣的方法，不僅可以省掉招聘的環節，更可以了解所提升者的表現，從一定角度看，效果比招聘店外人員更好）。

四，星級訓練員，（只要你有好的表現，每名員工都有可能成為星級訓練員，星級訓練員的要求就是可以標準操作肯德基每個區域的工作，星級訓練員之后就可以進入管理層了）。

五，標準（肯德基的標準很多，而且每個區域有各自的標準，這些標準保證了肯德基“為客瘋狂”的口號，保證了肯德基食品的質量和服務的態度，更深一步來說，保證了顧客的每一分錢的價值）。

六，時間條（可能不是內部員工，不會知道時間條是什么東西，時間條也是一種保障，肯德基食品質量和安全的保障，每種半成品和成品都要寫時間條，標準的生產日期和保質期，以保證食品的質量和安全，為客負責，為客瘋狂）。

缺點：

一，排班表（雖然店內會提前一周貼出一張時間表，讓大家劃掉下周不可提供工作的日期，然后排班經理會根據這張時間表來排出下周的班表。但是，請注意，誰能知道這一周內會有什么事情發生？而且肯德基的請假制度很嚴，要有人替你的班你才能請假。提前一周出班表，不太人性化 ）。

二，工資制度（肯德基的工資制度是我覺得相當不合理的地方，學生每小時7塊錢（沒保險），兼職每小時8塊7（沒保險），全職每小時7塊（有保險），我一直沒弄明白，無論這三種員工中的哪一種，大家的工作量都是相同的，工作強度也是相同的，唯一不同的是能提供的時間和個人身份。如果由于一個是學生，一個不是，而發不同的工資，那不是歧視學生了嗎？這樣的做法合理合法嗎？為什么每小時的工資不同？而且，三險一薪體現在哪里？勞動合同根本沒有提到 而且，每個肯德基店的客流量和營業額是不同的`，那么為什么員工的工資是相同的呢？一個客流量10000人的店和3000人的店，員工的工作量和工作強度是完全不同的，客流量少的，員工可以很輕松，而客流量大的，員工的每一秒都是緊張的，工作狀態完全不同。所以，我覺得可以根據每個店的營業額，發給員工獎金，這樣可以激勵員工，對員工來說，也是一種動力）。

三，休息（肯德基的工作是很累的，而每四小時只有15分鐘的帶薪休息時間，確實少了點，本來吃飯的時間已經不固定了，15分鐘的時間，用于吃飯，對員工的身體，尤其是胃來說，是一種極大的損傷）。

這些就是我作為一名學習管理的學生。在肯德基打工，對其管理層的淺淺觀察和分析。利用這個寒假，我切身實踐社會之中，看到了人力資源管理在企事業單位中的重要地位和今后的發展前景，感受到了工作中的人間冷暖，人際關系的重要性。體驗到了掙錢的辛苦和勞累，懂得了生活的酸甜苦辣。

總之，這次寒假的社會實踐相當有意義，讓我明白了許多在書本中學不到的東西。

肯德基寒假實踐報告 篇2

大學的第二個寒假降臨了，我決議了留在打工。做這個決定是相稱艱巨的，長這么大，過年我頭一次得在外面過寒假，不免有些舍不得。又想到放假近五十天，與其在安適家不如在外鍛煉下，增進些許社會的經驗，還能幫忙緩解家里的累贅，最后我還是斷然決然的下定決心――外出打工。

考完試的第二天我就回家了。為了動搖自己的信心，我一回到運城我就買了返程票。盡管家里也不舍得我在外，看著我這么堅定，也就批準了。我們鄉村孩子本來就與城市的孩子有諸多差距，就業壓力這么大，涌？會我們就應該多到場社會實踐，鍛煉自己的能力，補充出身就帶來的不公正。

回到，幾經曲折，我有以下幾種打工抉擇，一、做家教；二、去管吃住的中餐廳，肯德基優惠券打印；三、去無論吃不管住的肯德基。

做家教合適我的專業，能為當前的教養積累教訓，工作輕松時間又短。可是家教要等到中學放假，過年的那幾地利間有限度。中餐廳管吃住，工資差不多就在1000元左右，這類很適合我，然而招短期工的未幾。肯德基不論吃住，需要辦健康證，戶口本復印件之類，它對我的吸引還是足夠大。眾所周知肯德基是寰球最大快餐連鎖店之一，店肆遍布世界各個角落，是一家大型的外企。因為價錢太貴沒有進去過，只是熟習于它的電視廣告。肯德基是靠什么成績本日的餐飲帝國，奇特的產品？有效地經營管理方法？還是積極翻新才能？當你如此瀕臨一家大企業時，你是無論若何也禁不住它的引誘，kfc的經驗遠非家教或是一家小的中餐店可以比較。

經由過程接洽我就準備口試。KFC給我的印象是干凈整潔，然后就是服務員的年青熱情，全都是20多歲年紀與我相仿。在我等經理的一段時候我細心察看了一下，肯德基的店鋪也就普通大小，甚至不如個別中等餐廳大。里面的座位緊挨著，一樓滿座也就是60來人，這么小的餐廳會有什么過人之處？真是值得我的等待。服務員們收餐盤的速度是相稱快，從客人離開桌子到服務員清算桌面、椅子均勻不到30秒。地面桌子始終是光潔晶瑩。

我在學校的協會擔負一定的職務，介入了協會的招新全進程，有了些面試的技巧比如：熱情，耐煩，義務心，自信等。面對經理我還是挺自傲的。對經理的發問我還是能很流暢的答復，最后被樂成的錄用。我被分到了總配，工作任務分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大要就是做漢堡，燒餅之類或者是在餐區。我的師傅叫“變姐”順便說一下，這里下級對上級的稱呼同一用“哥姐”取代，沒有所謂經理的稱說。比如“燕姐”是這里大經理，“牛哥”是排班經理，“梅姐”是資深招待員。甚至連天天晚上收垃圾的都親熱的名稱“拉哥”“拉嫂”。

挑釁從第一天開始。

開始我上的是晚班，從晚上十點到第二天早七點。第一天上班我提前半小時就到了，為了留下個好的印象。我想晚上打烊不就收拾下東西嗎，不必破費太多時間，而接下來的事實遠超出了我的想象，甚至于我上了20多個工作日之后才漸漸熟練。

我的工作十一點之前在大廳收拾餐盤，招待客人。為了熟悉環境師傅沒讓我去。我的師傅個子不高，春秋至多比我大倆三歲，扎著馬尾辯，臉上還留有青春痘。她沒上高中，初中一畢業就開始工作了。接下來的一晚上我卻對她另眼相看。她先告訴我的是保險事項：留神不要被燙傷，漢堡機、煎爐、直立柜都有高溫達450F。盛東西的用具叫格子，不銹鋼做的，清洗時注意不要被割傷。地面有水和油，輕易滑倒等等。

晚上的的大抵流程：十一點正式打烊，餐廳關門，剩下的事就交給總配和前臺收拾。先是關掉所有機械，值班經理把賣剩下的東西全部登記，把不在保鮮期的東西全部倒掉，如剩下的雞腿、雞翅、漢堡、粥等。在保質期內的貨物回到菜庫，貼上時間條比如開封的醬有k+1，k+2，k+6意思從今每天算起往后延1，2，6天。像剩下的生菜、黃瓜、玉米粒、西紅柿等全部當天廢棄。接下來就是逐一收拾，該洗的洗，該擦得擦。最后把地面衛生處理下，一樓的總配算是完成。而后拿上解凍籌劃，到二樓凍庫解凍，掃除二樓衛生：桌子、椅子、地面、墻上、茅廁。早上五點開業，預備6：00早餐，六點到七點做漢堡燒餅，順便灌漿備湯。

聽師傅說義務還挺多的，可真做起來更難。十一點到了，值班經理登記陳列柜還有直立柜的東西，該放棄了，師傅叫我去把里面東西全倒掉，一聽倒掉就是廢棄。我還真遲疑了一下。剩下的雞腿雞翅有半篦子，至少二三十個，還有漢堡六七個，玉米棒、雞米花、飲料好多。這不是揮霍嗎？師傅告知我這是規定，習慣就好。等我把該廢棄的倒完后裝一大袋垃圾袋。真是疼愛啊。又一想這興許是肯德基的高超之處吧。要是留下來分給員工究竟是給經理、組長仍是員工，多了還好分，少了話不就引發抵觸嗎？員工感到剩下東西可留給本人，當然也就藏私心，不好好傾銷。扔掉也是為了預防把剩下的東西用到第二天再用，保障了產品的口味。食品做成了產品吩扃格了當然就得廢掉，只不過產品是食糧啊。恐怕少有餐廳如斯“糟蹋”吧。

打烊后所有的機械都得關掉。總配治理的機械有倆排前面一排以此，外送臺、擺設柜、煮茶柜，后面一排順次是豎立濕柜、卷臺、煎爐、直破干柜、漢堡臺、漢堡機，清洗的處所叫沙拉房。洗東西德加潔潔靈，還得配消毒水，一包紅色消毒粉加38升水。洗東西最好是次序進行避免搞凌亂了留下地方忘處理，擦貨色由上到下順次才干一次擦干凈，是有情理。不銹鋼格子分1/2、1/4、1/6、1/9格子，這里的數學利用挺多啊，大略分數能更好辨別大小？聽有這么多的格子我倒是憂愁了，到底各自由哪里放幾個一會就亂了。蕩滌時也有妙技，廚具上粘有油，油里都放了起酥油，遇熱就化了，洗的時候要用熱水，再難洗的用熱水泡一會就好洗了。聽她說的有條有理，層次分明。快一點的時候，機械算是收拾完了，等處置地面了。本來清洗地面也有請求，先用潔潔靈的水拖一遍，再用水沖一遍。師傅的說明是地面有油必須用潔潔靈的水拖再能洗干凈。

接下來上二樓解凍。凍庫里貨物大都都是熟的，或者是半成品解凍的東西必須貼時間條。要寫上開始應用時間、和廢棄時間。比如面餅K+24小時不含解凍時間3小時。現在是星期五早上2：00，寫時間條就得拿星期六時間條，開始使用時間寫上星期五的5：00，廢氣時間寫上星期六3：00。需要解凍的有八寸面餅、十寸面餅、蛋液、檸檬片、油條、瘦肉絲等。寫時間條最重要分清禮拜，因為一過晚上12點，就到了下一天。另外茅廁得有茅廁清潔劑清洗，二樓地板需要用油地干凈劑拖2遍，拖地時需要順著紋理。要求之多超越我的設想。一個熟練的員工最遲三點全體完成了。

邊說邊干咱們變講到了4：30，拿了芙蓉湯條還有漢堡醬下到一樓。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐的粥分為三種，冷飲四種，熱飲兩種，漢堡五種。

粥的配比：

皮蛋瘦肉粥：400ml熱水+皮蛋八個+粥底調料粉2袋+2批粥

牛肉蛋花粥：500ml熱水+10肉蛋花粥塊+2牛肉丁+1批白粥

香菇雞肉粥：500ml熱水+2粒姜絲蔥花+1袋香菇雞肉+1批白粥

冷飲配比：

冰豆漿：1800ml冰水+一袋豆漿粉

仙草奶茶：800ml茶水+冷飲用的奶茶伴侶+1500ml冰水混雜物

雪頂咖啡：300ml過濾水+1袋牛奶咖啡粉+ml冰水

九珍：1000ml九珍稀釋液+5000ml冰水

熱飲配比：

熱豆漿：1800ml熱水+1袋豆漿粉

經典奶茶：茶水：1700ml過濾水+1袋紅茶粉

奶：900ml熱水+1袋熱飲用的奶茶伴侶

漢堡：

芝士蛋堡：3.5寸面包+10漢堡醬+1片芝士片+雞蛋片

田園漢堡：3.5寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+田園片

天元加蛋3.5寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+田園片+雞蛋片

豬柳加蛋3.5寸面包+1片芝士片+豬柳片+雞蛋片

培根芝士3.5寸面包+20克漢堡醬+1片芝士片+2片培根+雞蛋片

滿滿近三頁筆記還沒算解凍時間，我算是見識了。不過師傅能把這么多東西做得如此熟練，確實讓我心生信服。不過這么內容不是一天就呢能夠記得住的。放工的時候師傅告訴一個更嚴酷的事實，她只能教我倆天，后天她回家過年了。剩下的只能我自己看筆記自己探索了。任重道遠啊，就是硬著頭皮也得干完啊。

一晚上沒感受就天亮了，出了餐廳看著發白天，涼風襲來才覺得睡意十足，真正的挑戰還在后面的，今晚我的更努力了。

待我獨立干的時候，第一天干完一樓二樓的衛生就早上六點了成果地還沒拖干凈。

第二天桌子沒擦干凈

第三天電梯沒擦

第四天廁所不清潔

…

半個多月的時間我才緩緩把所有的流程熟悉下來。不過晚上還是排的滿滿的，基本沒有休息時間。即使這樣不停還是被查出有很多不足之處。

寒假很快就從前了，實踐中我收獲了不少的東西。

收成一：我學會了有效地調配安排時間

家喻戶曉，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個重要的特色。作為餐廳的服務員，位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被重復強調的。

在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了判定的量化標準――顧客在進入5秒鐘內要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成；每位顧客排隊購置餐點的時間都應當在5分鐘以內。這些分明的數字標記著一旦穿上造服，所有舉動都必須是迅捷的，不能有半點拖拉。要想在最短的時間完成最大批的工作，時間的合理安排就顯得尤為主要。而我播種做多的就是對時間的利用。

例如，早上煮茶時間是十分鐘，推車時間大概是15分鐘。完成二者工作單純的數字加法是20分鐘。如果在推車之前就能把茶煮上，這就節約很多時間，并且為下面工作的連接做好了鋪墊。

再好比做漢堡的時，加熱漢堡是27秒，在27秒之內需要把漢堡醬、生菜、芝士片、雞蛋片、包裝紙等籌備好，實現一個漢堡的造造就會縮短十幾秒。固然單個的時間少，累計起來就很可觀。按起碼200個單位勤儉2019秒盤算就可節儉30多分鐘。我上班時候根本上不休息時間，而我的師傅起碼能休息2到3小時，由于她對工作流程非常純熟，單位時間工作量比我大多了。這也充分辯明效力的進步在于時光的公道部署上。對我學習的啟示，學會充足的應用時間就能多干事件。

收獲二：鍛煉了我的交際能力。

我在肯德基的時候，培訓“yes”的服務立場是每個新員工的必備考察內容。重要就是“微笑，眼光凝視，打召喚！”要在1顧客進來分開餐廳時，2點餐時，3需要輔助時總之就是隨時隨地……詳細就是面對客人學會打招呼。我的師傅給就專門讓我站在門口區域歡送客人，面帶微笑對每一位客人都說“你好，歡迎光顧肯德基。”我的性情本來就偏內向，這樣的'機遇確切一大錘煉。除此之外物我的隨時整理餐盤，給客人提供須要的服務，比方供給餐巾紙、醬包、寶寶椅等等。

大年初的一段時間，我發明有倆個黑人老外常常關顧這里。有時候不是我在一樓就他們在二樓，心想有機會必定過去打聲招呼，學習了這么多年的英語還真沒有和老外對過一次話，趁機也聯絡下英語。

一天碰勁我上的白班，在二樓的餐區服務，倆老外人也在用餐。初階我猶豫著去不去打招呼，不打招呼顯得我們不熱忱，中國那么多人學習英語，為什么就不能有英語的接待呢。可是說的不好又認為丟的不但自己的體面。就這樣過半小時他們吃完東西聊了起來，看來沒有盤算走的意思。他們的對話一會是純潔的英語一會加幾句僵硬的漢語，此時我收拾完了大廳其它的東西，再不打聲招呼就有損形象了，我就硬著頭皮，于是有了下面對話

A：Excuse sir，may i take it（紙盒）away？

B：Sure 。Thank you leave it（餐巾紙）please！

A：Ok

C：Your English is very good。

A：Thank you

C：what'your name？

A：I'm ~you can call me jia

待我收拾完桌子上紙盒餐盤留下他們需要的餐巾紙后臨走說了句“If you want some services call me please！”我的意思就是我就在鄰近，需要贊助能夠隨時叫我，可能是“Call”用錯了，此中一人立即拿出手機向我索要phone number，我的第一感到就是我的英語沒過關，巴不得找個地縫鉆進去。沒措施還是把電話了號給了他。

緩和啊，平時在課堂上編個對話還行，真正跟老外說起來還真有差別，不當心一個詞用錯了，鬧出個笑話。看來這英語不拿出來實際運用真不曉得是怎么個情形，語言就是的多用。不外這次閱歷之后我更加踴躍自動的去為客人提供一些服務。

收成三：我學會了有效的記憶在肯德基無論是冷凍的原料還是做好的產品都有保鮮期。過了保鮮期全部都要廢棄，對時間要求很嚴厲。在我工作期間就有一位族長因為使用了過保鮮期的原料被開革。每個總配都必須記住所需東西的時間。比如做好的漢堡、盛到碗里的粥保鮮期都是15分鐘。解凍的東西記憶的內容更多。剛開始我逝世記硬背也記不下來，每次都需要看筆記，延誤很多時間。后來我聯合記憶法則開展充分的聯想，記住了許多無關系的東西。

例如：冷凍蛋液解凍時間是8小時，解凍完的保鮮期2天。我的記憶辦法是“三十個二蛋”，30個表現需庫存的量，2當然就是保鮮期了，10—2=8，那就是解凍時間了。冷凍檸檬片解凍時間是12小時，保鮮期2天，看著檸檬片我就想到了表盤，一圈是12小時，一天走倆圈，12小時和2天就順便記住了，而且記得更深入。諸如此類我急了許多時間。給我在學習上的啟發，挖掘事物內在聯絡在加上夸大的想象可在記憶上節約大量時間。

這是我有史以來第一過年沒有回家，因此這個寒假特別而有意思，肯德基外賣電話。將近一個月的寒假已經由去了，俗話說：“沒有實習，就沒有發言權”，只要切身經歷過才會有那種超乎平凡的感受。平時我與社會的接觸并不多。在這次的實踐中，我更好的接觸了這個社會，懂得了這個社會。實踐是測驗真諦的惟一標準。在課堂上，我們學習了許多理論知識，但是假如我們在實際當中不能靈活應用，那就即是沒有學。實踐就是將我們在課堂上學的實踐知識運用到實戰中。

在實踐中意識社會、增加才氣、提高自身素質、為日后真正走進社會鋪定基石。我現在懂得了學院為什么始終強調增強我們社會實踐能力。在那里，我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識，領會到了工作的一些難處，學會了若何處世，怎樣把事我們怎樣才能把事情做對做好，分明了本身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完美自己，為畢業后走上工作崗位而奠定基本。我們怎樣才能把課本上的常識靈巧適當的運用到生涯、工作當中去，成為對別人對社會有用的人才？我們怎樣才能適應該今飛速發展的社會，怎么能力必定自己的人生坐標，實現自己的人生價值呢？我想我們確實該好好思考一下我們的將來了！

回到校園的我已經理解了什么才叫自食其力，什么才叫社會的殘暴了，在實際中更好的鍛煉自己，我堅信自己可以得到更多的提高。以往我對自己的將來并沒有什么特殊的關注，可是當初我已經對自己的未來極度的關懷了，我信任自己會在一直的極力下獲得更好的先進的，只要自己不停的努力，我深信自己可能勝利。

肯德基寒假實踐報告 篇3

2月11日，我的寒假只剩四五天的樣子。可是它明明現在才開始......因為我的假期社會實踐剛結束。

寒假期間經常看到空間或朋友圈里小伙伴們曬的到處玩的照片，怎么會不羨慕呢？我也想不用受時間限制，到處走走看看玩玩什么的。好像也沒人逼我一定要做兼職，只是既然自己當初決定開始做，就要做到有始有終。于是，每天逼自己按點起床，即使頭天玩到很晚，第二天也帶著一對熊貓眼去更衣室一件一件換好工作服、戴好帽子，去打卡開始做事。

一開始什么都不會，好像總是在被老員工們嫌棄。每天都感覺累到癱，餓得頭昏就是沒胃口吃飯，一回家喝口水倒床上就睡了。在休息室休息的時候，聽著同事們談天說地，總覺得自己是局外人一點都不屬于那里，上班一個人去、下班默默地走。后來被很多人隨時隨地地傳授經驗，漸漸地也沒那么不知所措了。做事情比較上手之后，每天也沒那么難熬了。休息的時候，可以跟一些同事聊上一會，說說笑笑，談些工作上的事；遇上難受的事也會抱怨一下，他們會告訴我如何笑對這些狀況；再后來，上班的'時候會跟甜品站的姐妹打招呼或者笑笑、聊幾句，走的時候也會saygoodbye，讓留下來的人繼續加油。

店里的人好多，有的是同齡人，有的是大不了幾歲的學姐、學長，還有跟我媽媽同齡的甚至我可以直接叫奶奶的人。湊在一起大家就都是同事，很多說過話的人我都不知道他們的名字，有些也僅僅知道外號什么的，但是大家都很友愛，其中很多人都給予了我無私的幫助。

這段時間里，我學會了換個視角看待社會。原來覺得別人服務態度不好的時候就很不爽，現在我知道可能他們真得是累了，所以以后盡量選擇理解、原諒而不是抱怨回以臉色。同樣也有很多讓人暖心的顧客，比如工作的時候穿的衣服是短袖，經常有人問：你們難道不冷嗎?不會感冒嗎？然后我就跟他們說：我快熱死了，你要不要到我這里試試～？哈哈。有次出乎意料的人多，大家都很急躁，我聽到有個中年男子對著前臺里面說：不要慌、不要慌我可以等一下，你們不要慌。突然聽到這樣的話真的很窩心。

一個月的兼職生活結束了，最大的收獲就是閱歷增加。我覺得我變了，變得更加開朗，學會包容和諒解了。依依不舍地告別同事，我回到了學校，現在開始要在學業上加油啦。哈哈，加油！劉文芳！

第三篇：肯德基暑假實踐報告

肯德基暑假實踐報告

大學的第二個暑假降臨了，我決議了留在太原打工。做這個決定是相稱艱巨的，長這么大，過年我頭一次得在外面過暑假，不免有些舍不得。又想到放假近五十天，與其在安適家不如在外鍛煉下，增長些許社會的經驗，還能幫忙緩解家里的累贅，最后我還是斷然毅然的下定決心――外出打工。

考完試的第二天我就回家了。為了動搖自己的信心，我一回到運城我就買了返程票。盡管家里也不舍得我在外，看著我這么堅定，也就批準了。我們鄉村孩子本來就與城市的孩子有諸多差距，就業壓力這么大，有機會我們就應該多參加社會實踐，鍛煉自己的能力，補充出身就帶來的不公正。

回到太原，幾經曲折，我有以下幾種打工抉擇，一、做家教；

二、去管吃住的中餐廳，肯德基優惠券打印；

三、去無論吃不管住的肯德基。

做家教合適我的專業，能為當前的教養積聚教訓，工作輕松時間又短。可是家教要等到中學放假，過年的那幾地利間有限度。中餐廳管吃住，工資差不多就在1000元左右，這類很適合我，然而招短期工的未幾。肯德基不論吃住，需要辦健康證，戶口本復印件之類，它對我的吸引還是足夠大。眾所周知肯德基是寰球最大快餐連鎖店之一，店鋪遍布世界各個角落，是一家大型的外企。因為價錢太貴沒有進去過，只是熟習于它的電視廣告。肯德基是靠什么成績本日的餐飲帝國，奇特的產品？有效地經營管理方法？還是積極翻新才能？當你如此瀕臨一家大企業時，你是無論如何也禁不住它的引誘，kfc的經驗遠非家教或是一家小的中餐店可以比較。

通過接洽我就準備口試。kFc給我的印象是干凈整齊，然后就是服務員的年青熱情，全都是20多歲年紀與我相仿。在我等經理的一段時候我細心察看了一下，肯德基的店鋪也就普通大小，甚至不如個別中等餐廳大。里面的座位緊挨著，一樓滿座也就是60來人，這么小的餐廳會有什么過人之處？真是值得我的等待。服務員們收餐盤的速度是相稱快，從客人離開桌子到服務員清算桌面、椅子均勻不到30秒。地面桌子始終是光潔晶瑩。

我在學校的協會擔負一定的職務，介入了協會的招新全進程，有了些面試的技巧比如：熱情，耐煩，義務心，自信等。面對經理我還是挺自負的。對經理的發問我還是能很流暢的答復，最后被成功的錄用。我被分到了總配，工作任務分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大體就是做漢堡，燒餅之類或者是在餐區。我的師傅叫“變姐”順便說一下，這里下級對上級的稱呼同一用“哥姐”取代，沒有所謂經理的稱說。比如“燕姐”是這里大經理，“牛哥”是排班經理，“梅姐”是資深招待員。甚至連天天晚上收垃圾的都親熱的名稱“拉哥”“拉嫂”。

挑釁從第一天開始。

開始我上的是晚班，從晚上十點到第二天早七點。第一天上班我提前半小時就到了，為了留下個好的印象。我想晚上打烊不就收拾下東西嗎，不必破費太多時間，而接下來的事實遠超出了我的想象，甚至于我上了20多個工作日之后才漸漸純熟。

我的工作十一點之前在大廳收拾餐盤，招待客人。為了熟悉環境師傅沒讓我去。我的師傅個子不高，春秋至多比我大倆三歲，扎著馬尾辯，臉上還留有青春痘。她沒上高中，初中一畢業就開始工作了。接下來的一晚上我卻對她另眼相看。她先告訴我的是保險事項：留神不要被燙傷，漢堡機、煎爐、直立柜都有高溫達450F。盛東西的用具叫格子，不銹鋼做的，清洗時注意不要被割傷。地面有水和油，輕易滑倒等等。

晚上的的大抵流程：十一點正式打烊，餐廳關門，剩下的事就交給總配和前臺收拾。先是關掉所有機器，值班經理把賣剩下的東西全部登記，把不在保鮮期的東西全部倒掉，如剩下的雞腿、雞翅、漢堡、粥等。在保質期內的貨物回到菜庫，貼上時間條比如開封的醬有k+1，k+2,k+6意思從今每天算起往后延1,2,6天。像剩下的生菜、黃瓜、玉米粒、西紅柿等全部當天廢棄。接下來就是一一收拾，該洗的洗，該擦得擦。最后把地面衛生處理下，一樓的總配算是完成。而后拿上解凍籌劃，到二樓凍庫解凍，掃除二樓衛生：桌子、椅子、地面、墻上、廁所。早上五點開業，預備6:00早餐，六點到七點做漢堡燒餅，順便灌漿備湯。

聽師傅說義務還挺多的，可真做起來更難。十一點到了，值班經理登記陳列柜還有直立柜的東西，該放棄了，師傅叫我去把里面東西全倒掉，一聽倒掉就是廢棄。我還真遲疑了一下。剩下的雞腿雞翅有半篦子，至少二三十個，還有漢堡六七個，玉米棒、雞米花、飲料好多。這不是揮霍嗎？師傅告知我這是劃定，習慣就好。等我把該廢棄的倒完后裝一大袋垃圾袋。真是疼愛啊。又一想這興許是肯德基的高超之處吧。要是留下來分給員工到底是給經理、組長仍是員工，多了還好分，少了話不就引起抵觸嗎？員工感到剩下東西可留給本人，當然也就藏私心，不好好傾銷。扔掉也是為了預防把剩下的東西用到第二天再用，保障了產品的口味。食物做成了產品分歧格了當然就得廢掉，只不過產品是食糧啊。恐怕少有餐廳如斯“糟蹋”吧。

打烊后所有的機器都得關掉。總配治理的機器有倆排前面一排以此，外送臺、擺設柜、煮茶柜，后面一排依次是豎立濕柜、卷臺、煎爐、直破干柜、漢堡臺、漢堡機，清洗的處所叫沙拉房。洗東西德加潔潔靈，還得配消毒水，一包紅色消毒粉加38升水。洗東西最好是次序進行避免搞凌亂了留下地方忘處理，擦貨色由上到下順次才干一次擦干凈，是有情理。不銹鋼格子分1/

2、1/

4、1/

6、1/9格子，這里的數學利用挺多啊，大略分數能更好辨別大小？聽有這么多的格子我倒是發愁了，到底各自由哪里放幾個一會就亂了。蕩滌時也有技能，廚具上粘有油，油里都放了起酥油，遇熱就化了，洗的時候要用熱水，再難洗的用熱水泡一會就好洗了。聽她說的有條有理，井井有條。快一點的時候，機器算是收拾完了，等處置地面了。本來清洗地面也有請求，先用潔潔靈的水拖一遍，再用水沖一遍。師傅的說明是地面有油必需用潔潔靈的水拖再能洗干凈。

接下來上二樓解凍。凍庫里貨物大都都是熟的，或者是半成品解凍的東西必須貼時間條。要寫上開始應用時間、和廢棄時間。比如面餅k+24小時不含解凍時間3小時。現在是星期五早上2:00，寫時間條就得拿星期六時間條，開始使用時間寫上星期五的5:00，廢氣時間寫上星期六3：00。需要解凍的有八寸面餅、十寸面餅、蛋液、檸檬片、油條、瘦肉絲等。寫時間條最重要分清禮拜，因為一過晚上12點，就到了下一天。另外廁所得有廁所清潔劑清洗，二樓地板需要用油地干凈劑拖2遍，拖地時需要順著紋理。要求之多超越我的設想。一個純熟的員工最遲三點全體完成了。

邊說邊干咱們變講到了4:30，拿了芙蓉湯條還有漢堡醬下到一樓。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐的粥分為三種，冷飲四種，熱飲兩種，漢堡五種。

粥的配比：

皮蛋瘦肉粥：400ml熱水+皮蛋八個+粥底調料粉2袋+2批粥

牛肉蛋花粥：500ml熱水+10肉蛋花粥塊+2牛肉丁+1批白粥

香菇雞肉粥：500ml熱水+2粒姜絲蔥花+1袋香菇雞肉+1批白粥

冷飲配比：

冰豆漿：1800ml冰水+一袋豆漿粉

仙草奶茶：800ml茶水+冷飲用的奶茶伴侶+1500ml冰水混雜物

雪頂咖啡：300ml過濾水+1袋牛奶咖啡粉+XXml冰水

九珍：1000ml九珍稀釋液+5000ml冰水

熱飲配比：

熱豆漿：1800ml熱水+1袋豆漿粉

經典奶茶：茶水：1700ml過濾水+1袋紅茶粉

奶：900ml熱水+1袋熱飲用的奶茶伴侶

漢堡：

芝士蛋堡：3.5寸面包+10漢堡醬+1片芝士片+雞蛋片

田園漢堡：3.5寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+田園片

天元加蛋3.5寸面包+20克漢堡醬+15克生菜+田園片+雞蛋片

豬柳加蛋3.5寸面包+1片芝士片+豬柳片+雞蛋片

培根芝士3.5寸面包+20克漢堡醬+1片芝士片+2片培根+雞蛋片

滿滿近三頁筆記還沒算解凍時間，我算是見識了。不過師傅能把這么多東西做得如此熟練，確實讓我心生信服。不過這么內容不是一天就呢能夠記得住的。放工的時候師傅告訴一個更嚴格的事實，她只能教我倆天，后天她回家過年了。剩下的只能我自己看筆記自己探索了。<>任重道遠啊，就是硬著頭皮也得干完啊。

一晚上沒感覺就天亮了，出了餐廳看著發白天，涼風襲來才覺得睡意十足，真正的挑戰還在后面的，今晚我的更努力了。

待我獨立干的時候，第一天干完一樓二樓的衛生就早上六點了成果地還沒拖干凈。

第二天桌子沒擦干凈

第三天電梯沒擦

第四天廁所不清潔

…

半個多月的時間我才緩緩把所有的流程熟悉下來。不過晚上還是排的滿滿的，基本沒有休息時間。即使這樣不斷還是被查出有很多不足之處。

寒假很快就從前了，實踐中我收獲了不少的東西。

收成一：我學會了有效地調配支配時間

家喻戶曉，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個重要的特色。作為餐廳的服務員，位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被重復強調的。

在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了斷定的量化尺度――顧客在進入5秒鐘內要受到招呼；對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成；每位顧客排隊購置餐點的時間都應當在5分鐘以內。這些明白的數字標記著一旦穿上制服，所有舉動都必須是迅捷的，不能有半點拖拉。要想在最短的時間完成最大批的工作，時間的合理支配就顯得尤為主要。而我播種做多的就是對時間的利用。

例如，早上煮茶時間是十分鐘，推車時間大概是15分鐘。完成二者工作單純的數字加法是20分鐘。如果在推車之前就能把茶煮上，這就節約很多時間，并且為下面工作的連接做好了鋪墊。

再好比做漢堡的時，加熱漢堡是27秒，在27秒之內需要把漢堡醬、生菜、芝士片、雞蛋片、包裝紙等籌備好，實現一個漢堡的制造就會縮短十幾秒。固然單個的時間少，累計起來就很可觀。按起碼200個單位勤儉XX秒盤算就可節儉30多分鐘。我上班時候根本上不休息時間，而我的師傅起碼能休息2到3小時，由于她對工作流程非常純熟，單位時間工作量比我大多了。這也充分辯明效力的進步在于時光的公道部署上。對我學習的啟示，學會充足的應用時間就能多干事件。

收獲二：鍛煉了我的交際能力。

我在肯德基的時候，培訓“yes”的服務立場是每個新員工的必備考察內容。重要就是“微笑，眼光凝視，打召喚！”要在1顧客進來分開餐廳時，2點餐時，3需要輔助時總之就是隨時隨地……詳細就是面對客人學會打招呼。我的師傅給就專門讓我站在門口區域歡送客人，面帶微笑對每一位客人都說“你好，歡迎光顧肯德基。”我的性情原來就偏內向，這樣的機遇確切一大錘煉。除此之外物我的隨時整理餐盤，給客人提供須要的服務，比方供給餐巾紙、醬包、寶寶椅等等。

大年初的一段時間，我發明有倆個黑人老外常常關顧這里。有時候不是我在一樓就他們在二樓，心想有機會必定過去打聲招呼，學習了這么多年的英語還真沒有和老外對過一次話，趁機也聯系下英語。

一天碰勁我上的白班，在二樓的餐區服務，倆老外人也在用餐。開端我猶豫著去不去打招呼，不打招呼顯得我們不熱忱，中國那么多人學習英語，為什么就不能有英語的接待呢。可是說的不好又認為丟的不僅自己的體面。就這樣過半小時他們吃完東西聊了起來，看來沒有盤算走的意思。他們的對話一會是純粹的英語一會加幾句僵硬的漢語，此時我收拾完了大廳其它的東西，再不打聲招呼就有損形象了，我就硬著頭皮，于是有了下面對話

A:Excusesir，mayitakeit（紙盒）away?

B:Sure。Thankyouleaveit（餐巾紙）please!

A：ok

c:yourEnglishisverygood.A:Thankyou

c:what'yourname?

A:I'm~youcancallmejia

待我收拾完桌子上紙盒餐盤留下他們需要的餐巾紙后臨走說了句“Ifyouwantsomeservicescallmeplease!”我的意思就是我就在鄰近，需要贊助能夠隨時叫我，可能是“call”用錯了，其中一人立即拿出手機向我索要phonenumber，我的第一感到就是我的英語沒過關，巴不得找個地縫鉆進去。沒措施還是把電話了號給了他。

緩和啊，平時在課堂上編個對話還行，真正跟老外說起來還真有差別，不當心一個詞用錯了，鬧出個笑話。看來這英語不拿出來實際運用真不曉得是怎么個情形，語言就是的多用。不外這次閱歷之后我更加踴躍自動的去為客人提供一些服務。

收成三：我學會了有效的記憶

在肯德基無論是冷凍的原料還是做好的產品都有保鮮期。過了保鮮期全部都要廢棄，對時間要求很嚴厲。在我工作期間就有一位族長因為使用了過保鮮期的原料被開革。每個總配都必須記住所需東西的時間。比如做好的漢堡、盛到碗里的粥保鮮期都是15分鐘。解凍的東西記憶的內容更多。剛開始我逝世記硬背也記不下來，每次都需要看筆記，延誤良多時間。后來我聯合記憶法則開展充分的聯想，記住了許多無關系的東西。

例如：冷凍蛋液解凍時間是8小時，解凍完的保鮮期2天。我的記憶辦法是“三十個二蛋”，30個表現需庫存的量，2當然就是保鮮期了，10-2=8，那就是解凍時間了。冷凍檸檬片解凍時間是12小時，保鮮期2天，看著檸檬片我就想到了表盤，一圈是12小時，一天走倆圈，12小時和2天就順便記住了，而且記得更深入。諸如此類我急了許多時間。給我在學習上的啟發，挖掘事物內在聯系在加上夸大的想象可在記憶上節約大量時間。

這是我有史以來第一過年沒有回家，因而這個寒假特別而有意思，肯德基外賣電話。將近一個月的寒假已經由去了,俗話說:“沒有實習,就沒有發言權”,只有切身經歷過才會有那種超乎平凡的感覺。平時我與社會的接觸并不多。在這次的實踐中,我更好的接觸了這個社會,懂得了這個社會。