第一篇：新世界簡介統一說詞

發展商簡介：

耒陽旺客隆超市實業有限公司始創于2001年，投資領域涉及超市、百貨、休閑、美容、餐飲、娛樂、酒店、商務和日化等行業，旗下擁有海瓊日化、海瓊漂亮寶貝，旺客隆超市，新世界國際廣場等眾多耒陽知名企業，是耒陽最具實力的明星私營企業之一。

項目簡介：

新世界國際廣場位于耒陽市“第一大道”城北路和西湖路交匯處，是由耒陽市旺客隆超市實業有限公司投資1.8億元建設開發，項目總占地9144平方米，地上、地下共31層，總建筑面積50000多平方米，建筑高達99.98米，為目前湘南第一高樓。

項目裙樓負一層為新一佳超市、一、二、三樓為海瓊百貨、四樓有五星級宴會廳、美食廣場、咖啡吧、酒店大堂等，五樓有棋牌中心、足浴按摩中心、健身房、票務中心、還有我們自己經營的漂亮寶貝美容美發中心等多功能休閑服務配套，項目塔樓6層——31層為雙5A甲級寫字樓、白金五星級酒店，酒店設有商務套房、豪華套房、總統套房，大小會議室，多功能廳及其它配套休閑娛樂設施，共有房間數量200多間。整個項目集購物消費、休閑娛樂、餐飲住宿、商務辦公一體化，是湘南地區首家滿足各層次人士一站式消費、一條龍服務的體驗式Shopping Mall。

項目區位優勢明顯，擁有CPD（Central Purechasing District）中央政務區，CBD(Central Business District)中央商業區、CLD(Central Living District)中央生活區美稱的第一區位。項目周邊區域環繞有國稅局、規劃局、教育局、鹽業公司、地稅局、水利局，郵政局、電信局等16家市級職能部門。發明家廣場、待建的獅子嶺公園盡在咫尺，市委辦公大樓與我項目緊臨，多個高檔生活小區及政府家屬院環布周邊，且聚集眾多從事經營私營業主，聚集耒陽城區80%以上的高端消費群體，平均每天綜合人流達8萬人次，綜合車流量達3萬多輛，是耒陽頭號商業黃金位置，且2009年耒陽武廣高速火車站的建立、西湖路南北線拉通，屆時又

將把新世界國際廣場推向另一高度。

目前，本項目6層為集團自用辦公樓，7至10層寫字樓向社會公開銷售，酒店式管理，配中央空調，24小時冷熱水，且由公司提供后續租賃服務，充分考慮到每位投資者的需求。可以自用作辦公或經營場所，私人公寓，也可將他出租給公司、企業或個人辦公、經營場所。

而項目11層以上為投資型酒店，由五星級酒店經營管理公司經營管理，一次性簽訂10年委托租賃協議，而且可辦產權證書，開設酒店收益戶頭。每年可保證領取9%的酒店收益，另外每年可享受15-18天免費入住，十年以后為公司統一回購。

答疑解惑

1、什么是寫字樓？什么是投資型酒店？

寫字樓就是給公司、企業、個人提供對外公開辦公用的樓宇。寫字樓主要針對公司實力雄厚、注重企業形象、提高工作效率的企事業機構。投資型酒店是源于上世紀70年代的歐美國家，是指開發商將酒店的每間客房分割成獨立產權出售給投資者，投資者一般并不在酒店居住，而是將客房委托酒店管理公司統一經營，獲取年度客房利潤分紅，同時獲得酒店管理公司贈送的一定期限免費入住權。投資者可以通過分期付款或一次性付款取得產權酒店一定時段的客房產權，但沒有經營權。由于投資型酒店在沿海城市、長沙

2、請問寫字樓和酒店都有哪些好處，哪一種更適合我？

投資型酒店的特點：投資回報較高，無需投資者自己發租管理，由專業的酒店經營管理公司打理，每年都有一定的自住天數，對于平常工作忙，沒有理財經驗，渴望有一份穩定可靠收益的公務員、企事業職員、私企白領、個體私營業主類型投資者非常適合。

寫字樓的特點：如果您現在正發展自己的事業，或正在經營一家中大型的公

司，投資一間或幾間寫字樓，做辦公場所，即是您身份和實力的象征，對您的公司發展來說，也是非常有益的。社會在進步，城市在發展，您看耒陽現在有大部分企事業單位目前都沒有正式的辦公場所，而我們新世界也是耒陽現在唯一的寫字樓，現在投資寫字樓前景是非?？捎^，到時可以出租給公司、企業、個人做辦公或經營場所，根據每年的物價行情，租金也是水漲船高。

3、寫字樓和投資型酒店是怎么投資，我是怎么獲取回報呢？

寫字樓你除了自用作辦公場所或私人公寓外，也可將它出租給公司、企業或個人辦公、每年以租金收益，作為您投資寫字樓的固定收益。投資型酒店您投資后跟酒店經營管理公司一次性簽定十年委托租賃協議，我們將會有開設酒店收益存折，在這里，您每年每個月可從自己銀行戶頭領取到8.5%——10%的收益，另外每年可享受15——18天免費入住權利。此外，業主還可以享受新世界國際廣場貴賓優惠。

4、我投資酒店你公司能否保證我有這個收益，酒店能否做得好，會不會出現萬豪大廈類似的狀況？

第一，我公司在耒陽是一家真正以商業經營起家的經營商，并且是土身土長耒陽人，目前成熟贏利的海瓊日化，旺家隆超市，漂亮寶貝等一直奉行顧客為中心，為社會創造貢獻為已任的理念發展，公司非常注重信譽，非常注重客戶的口碑。第二，新世界國際廣場所銷售的塔樓僅14000多平米，裙樓2600多平方米的商業都是不賣的，并且海瓊百貨還是我們自營的，每年光營業額就有1個多億，而我們需要返利的款項只有200多萬，現在購房我們從元旦節每月即返款，雖然酒店現在沒開業，但是我們有信心就敢做到這點。耒陽酒店業消費旺盛，我們引進國內頂尖級五星級酒店管理公司配以耒陽酒店最高檔次裝修，酒店做旺肯定沒沒問題。第三，我們投資型酒店屬于一次購買，享受永久產權，要是您以后萬一急需錢用，滿5年后我們即可原價回購，保證您投資無后顧之憂。所以您擔心的事情肯定不存在的，絕對不會出現類似萬豪大廈的狀況。

5、你現在銷售的投資型酒店是打算自己經營還是請品牌酒店來做，具體會是哪

一家，檔次會是怎么樣，跟耒陽現有酒店相比怎么樣？

專業的事當然由專業的人來做，就象我們物業現在規劃是湖南大學建筑設計院、建筑是中國建筑第五工程局、裝修設計為湖南駟馬裝飾裝修公司。這些都是行業內最好的品牌，也是最專業、最資深的。公司高層已多次去酒店經營較發達的上海、深圳等城市考察，我們準備請國內頂尖級品牌酒店管理公司入駐管理，而我們現在的酒店全中央空調、24小時冷熱水、1000攝氏度防高溫全銅絕緣電纜、TOTO衛浴，五星級檔次裝修等等，管理經營水平和裝修檔次將遠遠超過湖南省現有五星級，耒陽更是將沒有一家可以比擬。

6、耒陽現在流動人口不多，現在投資寫字樓，市場有這個需求嗎？

耒陽絕對有這個需求，而且是必然趨勢。長沙有100多棟寫字樓，衡陽有幾十棟寫字樓，而耒陽還沒有一棟寫字樓，很多公司、企業、機構都還沒有正式的辦公場所，我們的亮相一定彌補市場這一空白，為您搶占市場先機，這一需求將隨著社會經濟發展需求越來越旺盛。您知道嗎耒陽市區人口已達36萬多，已進入中等發達城市行列，在全省縣域經濟綜合實力排名中除“四小龍”長沙、望城、瀏陽、寧鄉前四位外，耒陽排列第八，成為衡陽唯一進入20強的縣級市。在湖南縣級市里耒陽的發展和人口數量都是排在前幾位的，在去年的“十一五”計劃中，市政府提出了“雙四十”目標，即耒陽城區人口發展達40萬，耒陽城區面積拓展達40平方公里，同時計劃中提出GDP年均保持13.5%的增長水平?，F在耒陽有湖南省境內五站之一的武廣鐵路在09年通車，城市發展越來越快，發展機遇越來越多，人口將愈來愈匯聚于耒陽城區，這種背景下，越來越多的企業迫切需要一個能展現公司形象、體現公司實力的正規辦公場所。我們有優質的建筑物業、有功能全面的商業業態，有完善的配套設施，又是耒陽城市發展的中心點，現在趁價格低時入市是再合適不過的了。

7、寫字樓一間是不是小了點，我將來自己使用或出租他人的話恐怕不夠用？

我們寫字樓以套單位為購買起點，寫字樓是全框架結構，可任意打通或間隔。您可以根據您的實際需要或資金能力進行投資，買一層或買幾間打通都是可以的，面積大一點出租給實力雄厚的大中型公司機構，面積少一點可以出租給中小型公司，租戶對面積需求也是不一定的，而且我們這么好的物業，都是有實力、的企事業機構在此辦公，您以后不管是出租、還是自住真是又體面、又方便的。

8、寫字樓現在是什么價、投資型酒店現在什么價？

現在具體的價格還沒有定出來，現在公司在核算開發成本，現在我也可以跟您說一下，我們的土地成本是200元/m2，建設成本是800元/m2，中央空調、24小時冷熱水自動化設備合400元/m2，外裝最少是鋁塑板極有可能是防溫隔熱的鋼化玻璃這個成本也是要200元/ m2，還有我們五星級檔次的豪華內裝和外裝這些加起來也要個500元/m2，這些加起來就有2100多元了。象在長沙和我們這同類型的物業售價達6000——7000左右，其它成本開支都差不多，只有土地購買的成本要高些，您也是見過世面的成功人士，您最適合我們的物業了，您覺得象這樣高檔次的配置的物業，值多少錢？憑良心講，一分錢一分貨的道理誰都懂，您也可以告訴我您投資的話您理想中的價格，現在公司定價也沒出來，領導也要我們多聽取客戶意見，現在您有什么想法或有什么意見您都可以提，我一定跟公司反映您的要求。

9、之前聽說你們這有門面出售，聽說價格挺高的，現在寫字樓和酒店價格也不會很高??？

此前項目是有少量門面出售，因為是統一的商場裝修獨立商場臨街門面，有新一佳超市、有電器、百貨、酒店共享的人流和商機，有新世界的多功能、商檔次業態，求租門面的商戶也是多不勝數。因為商場門面耒陽稀有，加上本身門面數量少，更是彌足珍貴。從各方面成本、價值來說價格是肯定是高于普通門面的。門面一面市馬上受到耒陽成功人士的投資追捧，買我們這門面的有房產開發商、煤礦老板、銀礦老板、成功商人等，有弟弟買了帶哥哥買的，有女兒買了再帶父親買的，有政府機關領導認為我項目不錯推薦有錢的親戚買的，更是有連買兩個和四個門面的客戶出現了托人找關系搶購門面的??等等這些都是說明他們非常認同我們項目的價值。再說我們定價也是根據市場行情、開發成本來定的。

10、付款方式有哪幾種，分別有哪些優惠政策？

付款方式有三種分別為：一次性付款享受97折優惠

分期付款享受98折優惠

優惠政策肯定有，但還未定。

11、房產證和土地證都有嗎？是怎樣辦理？這些證件要出多少錢，除了購房款，辦證費用之外還有哪些費用嗎？

房產證和土地證都有，辦證費用主要有4%的契稅，1.3%的手續費。之外是一些小額費用。

12、寫字樓交房時怎么樣的，投資型酒店交房時是怎么樣的？

寫字樓交房標準是毛坯，普通抹灰（建議公司可適當簡單裝修）投資型酒店將進行高檔次裝修，公司將投入巨內部裝修，使用TOTO潔具，室內配備電冰箱、彩電、電腦等設施。

13、寫字樓上辦公是否有免費停車位？物業管理是多少？寫字樓里能否住家？

寫字樓的業主根本不需要擔心這一點，因為您的車停放在新世界廣場，二十四小時有保安值班，可以確保安全并且不收費。物業管理費暫時未定。寫字樓里可以住家，但一般都是辦公為主，住家成本較高，總共只有幾十套，根本就不需要擔心租不租得出去，現在已有很多企事業單位和社會團體在和我們聯系出租事宜。

第二篇：沙盤講解統一說詞(更新)

沙盤講解詞

您好！請問您是看房還是辦手續？（看房）請問您以前到訪或跟我們聯系過嗎？（沒有）

我是置業顧問XXX，（遞名片）接下來由我來為您介紹一下文秀花園的詳細情況。

（引至沙盤前3、4號樓前）您看小區的實際座落方向是這樣的：上北下南左西右東。小區是一個立體圍合中式園林設計，空間走勢高低錯落，總建面約15萬平米，由5幢高層板樓組成，排列順序是這樣的：一號樓、二號樓、三號樓、四號樓、五號樓。

（引至一號樓前）新勝小學對面的這棟樓就是一號樓，三號樓的南面是同煤體育場，四號樓對面是錦繡華園，五號樓背面是宏福小區和同泉路。同泉路就是同煤地區的主干道，距咱們小區也就三五分鐘的路程，所以說這一區域是同煤地區的中心位置，西鄰同泉路，南接校北街與文化街，就是咱們門前的這條路，周邊交通四通八達，公交車有1、6、19、24、31、36、46路等多條線路，可直達市區及周邊各區域。

從文秀花園步行三五分鐘即可到達購物、餐飲、娛樂、銀行等生活配套服務區域，充分享受核心區的繁華便利。

除周邊的生活配套外，區內自有的超萬米商業配套也可讓業主獨享便利。小區由底商裙樓立體圍合起來，適當的樓間距，可以充分保證每一戶的采光以及私密性。圍合的內部區域全部為園林規劃。綠化總面

積近兩萬平米，1、2號樓之間綠化面積超千米；2號樓北面綠化面積近四千平米；

2、3號之間綠化面積約七千平；

3、5號之間綠化面積近五千平。綠化率高達31%以上，這充分可以體現出小區是一個綠色生態社區。區內采用人車分流式設計，分人行入口和車行口。4#樓前為小區的主入口，直通區內主景觀區域。

文秀花園的開發商：山西遠為房地產開發公司是一家實力雄厚的專業房開公司，除大型商業配套，獨具風格的景觀規劃外，開發公司不惜斥巨資在小區內設立十五班的早教基地，力求將小區打造成教育型社區，人文大盤。

（引至教育展板）這個早教基地我們聘請的是原實驗小學校長段清泉段校長擔任校長，多位有豐富教學經驗的教師共同承擔教學任務，力求讓業主的孩子在寓教于樂的良好氛圍中學習成長，贏在起跑線上。除此之外，小區周邊的宏福早期教育、新勝一小，同煤一中，二中，三中，太原理工工學院（大同大學、煤校）等眾多教學機構，可以說使文秀花園就置身于大校園中，獨享雅致安逸的環境和氛圍。真正利于居住的好位置并不是居于純鬧市區街道邊，而是鬧中取靜，既享有安靜舒適的居住環境，又座擁現代都市的繁華便利，真正做到鬧中取靜，文秀花園就能滿足您的這些要求。

（引至區位展板處）從這個圖上我們就可清楚的看出小區位置的得天獨厚。這里咱們小區的位置，您看周邊的華億購物中心、府西商場、四通超市、雁宇商廈及多種品牌專賣店，可滿足各種類型購物需求。項目的南面和西面主要為餐飲娛樂配套場所，同煤大酒店、同

煤國際酒店和周邊的一些中、小型餐廳及家庭式飯店、小吃店等可為業主提供不同需求不同口味的就餐需求。近在咫尺的同煤文化活動中心、大同書城、希望書店、德易KTV梅香春KTV、同煤體育場、新區平旺公園等眾多設施能夠從各方面滿足生活品質與休閑娛樂需求。從文秀花園步行三五分鐘即可到達工商銀行、中國銀行、市商業銀行、農業銀行、郵政儲蓄所，生活無比便利。

周邊的這些生活必需的配套全部都能為咱們小區提供服務，除些之外咱們社區內部自己的各類服務設施同樣可為您的高品質生活提供便利。

您請看這是文秀花園的總規劃效果圖，小區是立體圍合中式園林設計，由5棟高層板樓組成，空間走勢高低錯落，外立面線條簡潔流暢頗具建筑韻律感。

樓與樓之間的這些面積全部規劃為園林綠化。

園林是整個文秀花園的靈魂所在,它秉承中式園林“院中有院，院里有園”的精髓，運用現代手法傾情演繹園林景觀的韻味，并以打造居住精品藝術的精神，將自然規劃為最適宜人居的生活空間。

整個園林坐北朝南，從景觀格局上將園林分為四大景觀區，四大景觀區分別為：親子教育區、嬉戲游樂區、浪漫休閑區、夕陽漫步區。文秀花園的園林不僅滿足人們休閑、游憩、觀賞和互動的需要，更匠心獨具為居者創造了別具一格的生態、休憩、交流和玩樂的功能，成為整個大同首個園林式院落社區。

文秀花園的園林規劃共分為四大主題，讓您在不同季節不同角度

都能欣賞到獨特美景。

親子教育區：結合早教基地的創建，特設親子教育區，這里是孩子的天地，孩子們無拘無束，讓媽媽們不再為孩子的成長傷腦筋?；?、蕩秋千、讓孩子們的童年多姿多彩。

嬉戲游樂區:這是文秀花園的主景觀區，以音樂噴泉為中心特設嬉戲游樂區,噴泉柱隨音樂的節奏跌宕起伏,形成一幅幅美麗的畫面.或草叢中撲蝶、或噴泉中嬉水，孩子和大人們感受與大自然近距離接觸的樂趣。當噴泉、流水、濃蔭、鮮花把你的窗前裝扮成一個以四季為主題，水韻流連的風景畫廊時，這令都市人魂牽夢系的風景只有少數精英才能擁有。

浪漫休閑區：文秀花園的浪漫散步道是靜謐的，充滿詩情畫意的，一路優雅活現的現代雕塑，枝蔓曲繞的蔭涼花架，更有疊泉流瀑與雕塑噴泉，輕邁其中，以最自然的心情去體驗這種現代藝術美感。除了有長廊花架，更栽植了幾十種灌木與花卉，散步道旁配以健康步道及休閑座椅，是每位住戶每天必到之處。

夕陽漫步區：雕塑靜穆，綠意連綿，如一組組綠色的旋律流曳，秀麗，明快；沒有滄海桑田的厚重，如首首玲瓏的小詩，隨意、自如。在一個詩情洋溢的傍晚，在文秀花園“夕陽漫步區”品味、鑒賞。沿著散步道走來“執子之手，與子偕老”，在夕陽的輝映下，感嘆于生活的流逝，沉醉于生活的美好回憶……

與這樣的綠化生態環境相配套的，我們對建筑質量也是高品質高要求的。

為了應對北方寒冷冬季，建筑特別加厚了保溫層厚度，達到50MM，采用的水泥標號C35，這個標號數字越大說明質量越好，直觀點來說就是標號越大水泥顏色越深，那么質量也就越好；建筑鋼筋采用多層捆綁高密度工藝，并深挖38米地基，這些先進的建筑工藝完全保證了工程質量。咱們的4、5號樓現在都已封頂了，這些建材啊水泥顏色啊現在都能看到，您可以跟其他正施工的樓房做比較，這個是很直觀的。

有了宜居的環境，有了高質量的建筑，那么您入住后跟您打交道最多的就是物業了。所以說看一個社區是不是真正的高品質人性化社區，主要要看物業管理的智能化與人性化。

智能化的物業管理主要體現在以下這幾方面：小區出入口管理系統、小區紅外線報警監控、樓宇可視對講系統、智能停車場管理等這幾方面能夠充分確保業主的人身財物安全，確保一個相對封閉、安靜的居住環境；煙感報警系統、公共廣播巡更系統確保了公共區域的安全及區內居住品質的提升。

有了智能化，人性化就是物業服務的另一個重要方面了。

咱們小區的所有樓宇全部配備的是兩部電梯，一部日常梯一部高峰梯，并且確保是24小時供梯供電，為保證區內的24小時供梯供電供水，開發商自備了中央發電機房，在停電后系統會自動跳到自備發電機組上，不影響用電安全。為保證每戶的用水需求，區內配備了多臺加壓水泵，確保業主的居住需求與品質。這些設施在咱們同煤地區都是獨一無二的。

無論是從社區配套、園林規劃還是建筑質量、物業服務等方面都表明開發商力求將文秀花園打造成百年基業、人文大盤。開發商不但著力區內的建設，同時也著力于公益事業回報社會，在同煤集團的指導下，將小區周邊的道路重新擴寬修建，為主業及周邊居民的出行提供便利。您看這是同煤集團下發的關于修路的紅頭文件，這是這條路現在的樣子，這是修后的效果圖，這樣的區外道路跟小區內的環境品質才能有所呼應。

第三篇：職稱外語等級統一考試簡介

職稱外語等級統一考試簡介

為加強專業技術人員外語學習，提高專業技術人員隊伍的整體素質，增強專業技術人員在國際經濟技術合作中的競爭能力，促進經濟、社會發展和科技進步，1998年7月人事部發布了《關于專業技術人員職稱外語等級統一考試的通知》，決定自1999年開始，實行全國專業技術人員職稱外語等級統一考試。通知規定，凡專業技術職務試行條例中規定專業技術人員需具備一定外語水平的，在晉升專業技術職務時應參加相應級別的職稱外語統一考試。

職稱外語統一考試由人事部統籌規劃、指導并確定合格標準?？荚嚳紕展ぷ鞯慕M織與實施由人事部人事考試中心負責。考試每年舉行一次，時間一般安排在4月中旬，一般只在地級以上城市設立考點。

考試等級劃分和適用范圍 考試

A

等級

高教、科研、衛生、工程系列中衛生、工程系列在縣及縣以下所屬單位 適用中申報高級專業技術職務或

工作的人員申報高級專業技術職務者。

高教、科研、衛生、工程系列中申報中級專業技術職務者。

翻譯系列中申報中級專業技術職務（第二外語）或其他系列申報高級專業技術職務（第二外語）者。

B

C

范圍 其它系列中申報正高級專業技術職務者。

申報高級

衛生、工程系列中在國際商務師者。

翻譯系列中申報高級

專業技術職務者（限第二縣及縣以下所屬單位工外語）。

高級專業技術職務

作的人員申報中級專業技術職務或其他系列申

未分正副的系列（工程系報中級專業技術職務者。列除外）申報高級專業技術職務或其他系列中申報副高級專業技術職務者。

職稱外語統一考試的語種分為英語、日語、俄語、德語、法語、西班牙語。其中，英語劃分為綜合、理工、衛生3個專業類別（原財經類的內容合并到綜合類中），其他語種不分專業類別。

考試題目均為客觀題，全部在答題卡上作答。考試時間為2個小時。

考生應考時可攜帶鋼筆或圓珠筆（黑色或藍色）、2B鉛筆、橡皮、正規出版社出版發行的通用英漢詞典，但不得攜帶與考試大綱中詞匯內容相近或雷同的詞匯匯編（詞典）等出版物。

相關考試政策

一、為便于專業技術人員參加職稱外語水平考試，從2002年起，我省專業技術人員晉升專業技術職務，其報考職稱外語水平考試的級別要求調整為：申報正高級專業技術職務者，報考A級；申報副高級（含未分正副高系列的高級）專業技術職務者，報考B級；申報中級專業技術職務者，報考C級。

二、符合湘發[1997]97號和湘人發[2000]34號文件規定降分條件的專業技術人員，其職稱外語水平考試成績可在劃定的合格標準上降低相應分數，有效期與所考級別職稱外語合格成績的有效期相同。

三、援藏、援疆專業技術人員，在援藏、援疆期間，可免中、高級職稱外語水平考試；已獲得博士學位的專業技術人員可免正、副高級職稱外語水平考試。

四、2001全國職稱外語等級考試合格分數線及我省2001年內有效的參評分數線業已確定（見附件）。根據湘人發[1997]97號文件規定，我省確定的2001年內有效參評分數線，只適用于1977年恢復高考制度以前的大、中專畢業生；1977年恢復高考制度以后入校大、中專畢業生，其外語水平考試成績必須達到全國職稱外語水平的合格分數線。

第四篇：《舌尖上的中國》簡介和解說詞1-7集

《舌尖上的中國》解說詞1-7集

第一季：1.自然的饋贈

作為一個美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是從哪里來的？毫無疑問，我們從大自然中獲得所有的食物，在我們走進廚房，走向餐桌之前，先讓我們回歸自然，看看她給我們的最初的饋贈。

本集將選取生活在中國境內截然不同的地理環境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中的具有代表性的個人、家庭和群落為故事主角，以及由于自然環境的巨大差異(如干旱，潮濕，酷熱，嚴寒)所帶來的截然不同的飲食習慣和生活方式為故事背景，展現大自然是以怎樣不同的方式賦予中國人食物，我們又是如何與自然和諧相處，從而了解在世代相傳的傳統生活方式中，通過各種不同的途徑獲取食物的故事。

第一季：2.主食的故事

主食是餐桌上的主要食物，是人們所需能量的主要來源。從遠古時代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現在你面前。本集著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。

第一季：3.轉化的靈感

腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，都有一個共同點，它們都具有一種芳香濃郁的特殊風味。這種味道是人與微生物攜手貢獻的成果。而這種手法被稱作“發酵”。中國人的老祖宗，用一些壇壇罐罐，加上敏銳的直覺，打造了一個食物的新境界。要達到讓食物轉化成美食的境界，這其中要逾越障礙，要營造條件，要把握機緣，要經歷挫敗，從而由“吃”激發出最大的智慧。

第一季：4.時間的味道

腌制食品，風干晾曬的干貨，以及醬泡、冷凍等是中國歷史最為久遠的食物保存方式。時至今日，中國人依然對此類食品喜愛有加。

本集涉及的美食主要有臘肉，火腿，燒臘，咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油浸，晾曬，風干，冷凍等不同食物保存方法，展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。

貯藏食物從早先的保存食物方便攜帶發展到人們對食物滋味的不斷追求，保鮮的技術中蘊涵了中國人的智慧，呈現著中國人的生活，同時“腌制發酵保鮮”也蘊含有中國人的情感與文化意象，如對故鄉的思念，內心長時間蘊含的某種情感等等。

第一季：5.廚房的秘密

與西方“菜生而鮮，食分而餐”的飲食傳統文化相比，中國的菜肴更講究色、香、味、形、器。而在這一系列意境的追逐中，中國的廚師個個都像魔術大師，都能把“水火交攻”的把戲玩到如火純青的地步，這是8000年來的修煉。我們也在這漫長的過程中經歷了煮、蒸、炒三次重要的飛躍，他們共同的本質無非是水火關系的調控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也僅此一家。本集將主要透過與具有精湛美食技藝的人有關的故事，一展中國人在廚房中的絕技。第一季：6.五味的調和

中國飲食素有“味”是靈魂之說。不同的原材料，不同的調味品，不同的調制手法，不同的調味大師，引領食物到達更加美味的境界。咸鮮，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鮮香??每一種美食，經過中國人的精心烹飪制作，呈現了不同的味型與氣質。本集要探究中國人烹制各種口味所需不同調味料，展示豐富的調味料的制作工藝，解密中國人高超的調味技術。10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚四大基礎菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通過展現豐富多彩的烹飪文化，講述當下中國人的真實生活，表達他們的真實情感。

第一季：7.我們的田野

作為最后一集，本集將帶領觀眾完成一個回歸——從餐桌回歸大地。以餐桌上的美食為出發點，繼而將視線投向生產出各種美食原材的廣袤田野，探究美食的來源，它們是如何被人類以各種方式培育出來，并突出體現生態環保的農業生產方式，正是這樣的方式才能為美食提供至關重要的品質保證——優良和清潔。

這一集在呈現中國美食多樣性、地域差異性和農業多樣性的樣貌同時，講述了中國人為了食物順應自然、改造自然的故事。

第二季：1.腳步

不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪里，哪里就會燃起灶火。從個體生命的遷徙到食材的交流運輸，從烹調方法的演變到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步從來不曾停歇。行走一生的腳步，起點、終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。甘肅山丹牧場，老譚夫婦準備向下一站進發；寧夏固原，回鄉麥客們開始收割自家的麥子；東海，夫妻船承載著對收獲的盼望。這是劇變的中國，人和食物比任何時候走得更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，總有一種味道，以其獨有的方式提醒我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。

第二季：2.心傳

中國烹飪無比神秘、難以復制，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳、心領神會的傳統方式，祖先的智慧、家族的秘密、師徒的心訣、食客的領悟，美味的每一個瞬間，無不用心創造、代代傳承。傳統食物的流散和古老制作秘訣的消失是門派宗師和山野高人共同面對的難題。中國人延續著對世界和人生特有的感知方式，每個平凡的人都在某個瞬間參與創造了舌尖上的非凡史詩。

第二季：3.時節

中國，人們春種、秋收、夏耘、冬藏。沿襲祖先的智慧，來安排飲食，已內化為中國人特有的基因。穿越一年四季，在時節變換中尋找屬于每個季節的獨特美食。東北，冬季綿長，鐵鍋燉魚貼餅子，還有凍豆腐，燉魚時貼上玉米餅子，一餐美味。天目山，春雷響起，深山中的村民來到大山挖掘雷筍，以筍為生的臨安人，用雷筍制作各色美味，雷筍炒肉絲、多味筍干，極致的美食只留給最勤勞的人們。第二季：4.家常

古人說，治大國若烹小鮮。家常菜，在每日的煎炒烹煮中，蘊藏著中國人最平實質樸的生活期許與處世之道。每一張家庭餐桌都是了解中國人家庭觀念的最好樣本。本集《家?！?，走進一戶戶平凡人家，與他們一同品味日常生活中的人間百味?！都页！芬患宫F的，除了紅燒肉等廣為人們所喜愛的家常菜，更多的是家所代表的倫常與親情，以及家庭成員之間的微妙關系。就像古詩中描繪的：“三日入廚下，洗手作羹湯”，這羹湯中所飽含的，遠不止日常的柴米油鹽。

第二季：5.相逢

生生不息的中國人用食物記錄每一次聚散離合。無論大時代中的人世變遷，還是平凡生活的悲欣交集，總有味覺作為見證。隨著人們的遷徙流轉，食材、香料、配方與技藝也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史。本集《相逢》，記錄食物與人的每一次攜手，呈現中國人的相聚別離背后藏匿著的深切情感?！断喾辍分v述的不僅是人與人的相逢，更是食材與食材的相遇。比如，辣椒與花椒的邂逅，開啟了麻辣美味的篇章。又如，在年輕的移民城市深圳，來自全國各地人們的相會，也為嶄新美食的誕生創造了機遇。

第二季：6.秘境

在幅員遼闊的中國，有許多奇異豐盛的美食隱匿在山野之間。茂密的森林、廣袤的草原、湍急的河流與干旱的沙漠??在這些人間秘境的角落，一群美味的精靈不僅活躍著人們的餐桌，更維系著人與自然之間的融洽與虔敬。本集《秘境》，將目光聚焦于隱秘在人們視線之外的鮮活民間美食，以及這些獨特食物背后的多樣生活。這一集關注的是“飲食的末梢地區”，也就是那些受現代文明影響較小而得以保存食物原味的地方。在許多少數民族的聚居地，如雅魯藏布江大峽谷的深處，以及沙漠中最干旱的地帶，一些不為人知的食材，恰恰是不可多得的美味。

第二季：7.三餐

一日三餐，對于中國人來說意味著人生的五味雜陳?，F代化的中國，生活節奏越來越快，人們在奔波忙碌中通過簡單的美食尋找味覺的快樂。一些人開始享受工業化流水線食品，但也有人不辭辛苦仍然在飲食上堅持傳統。本集《三餐》，細品中國人餐桌上的一粥一飯。據歷史記載，我國古人一日食三餐的習俗可以追溯到晉朝，甚至更早。今日的中國，人們在實現了溫飽之后，講究三餐吃得健康。然而，高速緊張的生活使許多人無法像父輩們一樣花費大量時間煲湯煮飯。本集將展示現代中國社會中，從摩登都市到中小城鎮，人們通過每日飲食享受生活的方式。

第二季：8.三餐

本集為您呈現了《舌尖》第二季的拍攝花絮。主創團隊跋涉千里尋覓各地美食，那些不為人知的幕后故事，將帶給您別樣的欣喜和感動。

第一集《自然的饋贈》

中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。穿越四季，本集將展現美味背后人和自然的故事。

香格里拉，松樹和櫟樹自然雜交林中，卓瑪尋找著一種精靈般的食物——松茸。松茸保鮮期只有短短的兩天，商人們以最快的速度對松茸的進行精致的加工，這樣一只松茸24小時之后就會出現在東京的市場中。

松茸產地的凌晨3點，單珍卓瑪和媽媽坐著爸爸開的摩托車出發。穿過村莊，母女倆要步行走進30公里之外的原始森林。雨讓各種野生菌瘋長，但每一個藏民都有識別松茸的慧眼。松茸出土后，卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續自然的饋贈，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規矩。

為期兩個月的松茸季節，卓瑪和媽媽掙到了5000元，這個收入是對她們辛苦付出的回報。老包是浙江人，他的毛竹林里，長出過遂昌最大的一個冬筍。冬筍藏在土層的下面，從竹林的表面上看，什么也沒有，老包只需要看一下竹梢的葉子顏色，就能知道筍的準確位置，這完全有賴于他豐富的經驗。筍的保鮮從來都是個很大的麻煩，筍只是一個芽，是整個植物機體活動最旺盛的部分。聰明的老包保護冬筍的方法很簡單，扒開松松的泥土，把筍重新埋起來，保濕，這樣的埋藏方式就地利用自然，可以保鮮兩周以上。

在中國的四大菜系里，都能見到冬筍。廚師偏愛它，也是因為筍的材質單純，極易吸收配搭食物的滋味。老包正用冬筍制作一道家常筍湯，腌篤鮮主角本來應該是春筍，但是老包卻使用價格高出20倍的遂昌冬筍。因為在老包眼里，這些不過是自家毛竹林里的一個小菜而已。

在云南大理北部山區，醒目的紅色砂巖中間，散布著不少天然的鹽井，這些鹽成就了云南山里人特殊的美味。老黃和他的兒子樹江小溪邊搭建一個爐灶，土灶每年冬天的工作就是熬鹽。

云龍縣的冬季市場，老黃和兒子趕到集市上挑選制作火腿的豬肉，火腿的腌制在老屋的院子里開始。諾鄧火腿的腌制過程很簡單，老黃把多余的皮肉去除，加工成一個圓潤的火腿，灑上白酒除菌，再把自制的諾鹽均勻的抹上，不施錐針，只用揉、壓，以免破壞纖維。

即使用現代的標準來判斷，諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極品，雖然在這個古老的產鹽地，鹽業生產已經停止，但我們仍然相信諾鄧鹽是自然賜給山里人的一個珍貴禮物。

圣武和茂榮是兄弟倆，每年9月，他們都會來到湖北的嘉魚縣，來采挖一種自然的美味。這種植物生長在湖水下面的深深的淤泥之中，茂榮挖到的植物的根莖叫做蓮藕，是一種湖泊中高產的蔬菜——藕。作為職業挖藕人，每年茂榮和圣武要只身出門7個月，采藕的季節，他們就從老家安徽趕到有藕的地方。較高的人工報酬使得圣武和茂榮愿意從事這個艱苦的工作。挖藕的人喜歡天氣寒冷，這不是因為天冷好挖藕，而是天氣冷買藕吃藕湯的人就多一些，藕的價格就會漲。

整整一湖的蓮藕還要采摘5個月的時間，在嘉魚縣的珍湖上，300個職業挖藕人，每天從日出延續到日落，在中國遍布淡水湖的大省，這樣場面年年上演。

今天當我們有權遠離自然，享受美食的時候，最應該感謝的是這些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們。

第二集《主食的故事》

主食通常提供了人類所需要的大部分卡路里。中國人的烹調手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯，一個饅頭，到變化萬千的精致主食，都是中國人辛勤勞動，經驗積累的結晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永遠都是中國人餐桌上最后的主角。

老黃的全名叫黃國盛，認識他的人都叫他老黃，從每年農歷十一月初開始，老黃每隔三天，會拉著自己家里做的七百個饃饃，騎一個半小時的三輪車，到縣城里去賣。

老黃賣的黃饃饃，就是用糜子面做成的饅頭。是陜北人冬天最愛吃的一種主食。糜子，又叫黍，是中國北方干旱地區最主要的農作物。

8000多年前，中國黃河流域開始栽培黍。在中國，五谷始終是一個變化中的概念。大約兩千年前，五谷的排序為稻、黍、稷、麥、菽。而今天，中國糧食產量的前三名已經變成稻谷、小麥和玉米。中國，從南到北，廣袤的國土，自然地理的多樣變化，讓生活在不同地域的中國人，享受到截然不同的豐富主食。

丁村，這個中原最古老的村落，谷物加工的歷史已有上萬年。附近曾經出土過中國最古老的石磨，證實了這一點。

搟面，是中原女孩子在成為女人的成長中，必須要掌握的生活技藝。按照中國人的風俗禮儀，過生日賀壽是一定要吃面條的，中國人稱為長壽面。為什么中國人過生日要吃面？面條是怎么成為中國人賀壽的象征？有一個說法是面的形狀長瘦，諧音長壽。面條成為講究討

口彩的中國人最喜歡的主食。

蘭州人都說：自己的早晨是從一碗牛肉拉面開始的，這個有著一千多家拉面館的城市，每天要消耗一百萬碗拉面，是蘭州人心目中，當之無愧的主食王者。一碗面從拉制到煮熟上桌，看似不到兩分鐘時間，但其背后卻有著很深的門道。

土生土長的西安人曹石，計算機系碩士畢業后，利用業余時間和朋友組了一個用西安方言演唱的說唱樂隊。身兼大學教師、樂隊的主唱作詞、多種角色的他，在這首最廣為流傳，描寫三秦大地平民美食的說唱里，一連串列舉了陜西幾十種誘人的美食，在曹石的歌里，被冠以經典傳統的是牛羊肉泡饃。泡饃是最土生土長的西安主食，吃泡饃最講究的是掰饃，對西安人來說，這不但是個進食的過程，還是個享受的過程，每個人根據自己喜好的口感，掰出大小、形狀不一的饃塊，再配以熬煮了十幾個小時的老湯，一碗看似豪爽簡單的羊肉泡饃，其實內在精致復雜。

幾乎所有的中國人都知道一個概念：北方人喜歡吃面食，而南方人則離不開米飯，這是因為一千年前形成的兩大農業布局，一個是黃河流域以黍和麥為主的旱作農業，而另一個則是長江流域的稻作農業。因此出現了中國獨特的“南米北面”主食格局。

地處太湖流域的嘉興，正處于中國最古老的稻作文化區之中，在相當長的時間里，嘉興以天下糧倉而著稱。然而，以江南精致細膩生活方式著稱的嘉興人，踏實放心的一天，卻是從一個熱騰騰的肉粽子開始的。

在現代化流水線上，粽子這個古老的食物，呈現出與傳統方式不一樣的生命力。劉光榮，這個從四川來嘉興打工的裹粽技師，從每天上午8點到下午4點，要完成超過3000只粽子。平均每分鐘裹7個粽子，每一個粽子，用的時間不到十秒鐘，而份量的準確率是百分之百。

在這樣的車間里，每一個工作日，就會有大約100萬只粽子被生產出來。

每年晚稻成熟，就到了寧波人打年糕的時候。孩子們約好都從寧波回到村里來看望阿公阿婆，四代同堂的一家人像今天這樣圍坐在一起的日子，一年只有難得的兩三次。在這個頗為豐盛的餐桌上，自然少不了孩子們最喜歡吃的年糕。

做年糕是寧波人慶賀新年的一種傳統，以前的寧波家庭要在新年之前做上幾十斤至上百斤年糕，泡在冬水里儲藏，從臘月一直吃到來年。

寧波水磨年糕用當年新產的晚粳米制作，經過浸泡、磨粉、蒸粉，搡搗的過程，分子進行重新組合，口感也得以改善。搡搗后的米粉團，在鋪板上使勁揉壓，再揉搓成長條，一條最普通的腳板年糕就成型了。

五歲的寧寧最高興的事情就是跟著曾祖外婆一起做年糕。等寧寧長大的時候，也許不會記得年糕的做法，但那種柔韌筋道的口感，承載著家庭的味道，則會留在寧寧一生的記憶里。

春節，對于中國人來說，是一個屬于家庭的節日。2012年春節，白波跟全家人一起在北京過年。作為一名職業攝影師的白波，常年在各地攝制組工作，一年中，也只有在過年這樣難得的日子里，兒女們能回到父親身邊。

餃子是中國民間最重要的主食，尤其年三十晚上，吃餃子取更歲交子之意，在中國人的習慣里，無論一年過得怎樣，春節除夕夜合家團圓吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。如今，在幾乎所有的傳統手工食品都已經被放到了工業化流水線上被復制的今天，中國人，這個全世界最重視家庭觀念的的群體，依然在一年又一年地重復著同樣的故事。

在這個時候，中國人心里，沒有什么比跟家人在一起吃飯更重要的事情，這就是中國人的傳統，這就是中國人，這就是中國人關于主食的故事。

第三集轉化的靈感

在吃的法則里，風味重于一切。中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。

位于云南紅河地區的建水古城，古稱臨安。是一個多民族的聚居地，各種文化的摻雜形成了特有的氛圍和格局。建水最著名的大板井旁，女人們單靠手指的合作，就構建起一條豆腐的流水線。

始建于明代初期的大板井，直徑達到驚人的三米，幾百年后依然不失活力。中國人相信，水能滋養人的靈性和覺悟。這一點就仿佛水對豆腐的塑造。兩者間有一種不可言喻的共通。

姚貴文和王翠華圍繞著豆腐的生活清淡辛苦。丈夫最大的愿望是能夠去遠方的大湖釣魚，雖然他從來沒有釣過魚。在這對夫婦眼里，每一顆豆腐都很珍貴。它們能夠幫助自己供養子女，過幸福安穩的生活。

九月下旬，烏珠穆沁草原已經褪去了綠色。孟克和家人抓緊時間，趕在嚴冬之前進行最后的出場放牧。奶茶是早餐中永遠的主角。磚茶、黃油、炒米，以及鮮奶是一鍋奶茶的重要內容。

奶豆腐是幾天前做的。草原上的人離不開奶茶和奶豆腐。無法靠蔬菜和水果來補充的維生素和礦物質，都可以從這里獲得。一直向南，幾千公里外的云南，幾乎是同樣的情形。白族人家用相似的手法轉化這里的牛奶。乳扇被晾到院敞里風干，像是掛起了巨大的風鈴。

這種遠隔萬里的默契，或許要追溯到蒙古人開疆拓也的年代。在800多年前，忽必烈時期的蒙古人遠征到云南。定居至此的蒙古人也帶來了遙遠家鄉的奶食味道。他們不會想到，這種轉化的手法一直被流傳下來，生機勃勃。

在蛋白質的提供上，大豆食品是唯一能夠抗衡肉類的植物性食材。對于素食者來說，這相當完美。中國古人稱贊豆腐有和德。吃豆腐的人能安于清貧，而做豆腐的人也懂得“順其自然”。

安徽南部，獨特的地理環境和溫潤的氣候促成了人們恬淡保守的氣質，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。方興玉是不會在濕熱的夏天做毛豆腐的，桑拿天里，人們很難控豆腐發酵的走向。但是在其它的季節里，徽州溫潤的環境卻能引導微生物們走上發酵的正軌。她希望與這有關的一切，自己的女兒都能夠學習和領悟到。

聰明的中國人對這些微小生物的運用得心應手。事實上，這種轉化的智慧在更為久遠的年代里，就已經熠熠生輝了。用稻米釀出的黃酒是世界上最古老的酒類之一。酒，應該是人們利用微生物的最早的案例了。立冬的清晨，紹興的天空開始下起小雨。這對釀酒師傅們來說，是個好征兆。酵母菌喜歡江南冬季這種綿長而又不劇烈的冷。紹興，自古的繁榮富庶之地。如今，紹興人家仍然樂于枕河而居，享受其中的一份閑適。醬園里，露天的空場排列著幾百只碩大的醬缸。五十六歲的丁國云依然身手矯健。醬料粘稠、厚重，需要人力定時的上下翻動，醬缸內的發酵才會均勻。在這些醬缸里，微生物的世界，此消彼長，互相制約?！爸袊尼u”，在人類的發酵史上獨樹一幟，數千年間，它成就了中國人餐桌上味道的基礎。

在中國的北方，醬的意味更加直接。再過三個月就是下新醬的時候了，但是準備的工作卻要從現在開始。做醬是東北人家的大事情，鄰居也趕過來幫忙。煮熟的黃豆在鍋里直接被搗爛。在中國的東北地區，人們做醬只用大豆這一種材料。這樣的單一也是一種奢侈。溫暖的火炕上，六只手合力把豆泥堆砌成型。醬的味道甚至可以成為衡量一個主婦合格與否的標準。最后用透氣的黃紙包裹，捆綁成結實的醬坯。醬坯被掛上墻。在之后的兩個月里，它們靜靜的發酵。等到來年春天，再開始更深入的轉化。

所有這些充滿想象力的轉化，它們所打造出的風味和對營養的升華令人嘆為觀止；并且形成了一種叫做文化的部分，得以傳承。

第四集時間的味道

時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。為了保存食物，我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式，然而腌臘、風干、糟醉和煙熏等等古老的方法，在保鮮之余，也曾意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道。時至今日，這些被時間二次制造出來的食物，依然影響著中國人的日常飲食，并且蘊藏著中華民族對于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。

秋日的清晨，古老的呼蘭河水流過原野。它發源于小興安嶺，蜿蜒曲折地注入松花江。金順姬從小在呼蘭河邊長大，對她來說，故鄉，就是這種讓她魂牽夢系的泡菜的味道。菜園里的白菜是母親每年7月頭伏時種下的，為了做成泡菜，所以選用的都是心緊葉嫩的品種。今天，女兒第一次和媽媽學習做泡菜。朝鮮族泡菜品目繁多，而且即便只是一個品種，也可以呈現出多種不同的味道:涼食的清爽，烹炒的鮮香，等等。漫長的冬日里，有了脆辣、鮮甜的辣白菜的陪伴，再寡淡的日子，仿佛也會變得溫暖、富足而且有滋有味。

香港的阿添和家人一起經營著自家的臘味店。每天早上，他都是店里最忙碌的人，做這份工作，他已經有了10年的經驗。和興臘味家有著60年的歷史，以用料新鮮，考究，在顧客中建立了良好的信譽和口碑。如今，阿添和他的父親、大伯一起，打理照料店里的一切。而在內地的湖南，稻田里的禾花開了，也到了苗族人制作腌魚和做臘肉的時節。湘西木材豐富，熏烤臘肉的燃料以硬木為佳，如茶樹和楊梅樹。熏烤時，要把腌制好的肉掛在取暖做飯的火塘之上，還不斷將松果、茶殼、桔皮等放入火塘，這樣熏烤出來的臘肉，就會帶著茶果的香味。對純樸的苗家人來說，腌魚臘肉，不僅僅是一種食物，而且是被保存在歲月之中的生活和記憶，永遠也難以忘懷。

在今天的黃山地區，農家后院里依然晾曬著火腿和咸肉，洋溢著一派田園氣息。用腌咸肉制作的“刀板香”是一道待客的主菜，也是徽州菜的代表作之一。

在葉師傅看來，家鄉的農家火腿才是世上最美味的火腿。當然他也一定知道，在距古徽州不遠的浙江金華，也出產一種大名鼎鼎這火腿，它以肌紅脂白，肉色鮮艷，香氣濃郁，滋味鮮美而而聞名于世。

三陽南貨店是上海老輩人個個都曉得的土特產商店，江浙地區的各式干貨在這里都能買到。腌臘柜臺組的組長侯師傅，1975年就開始在這里工作。對金華火腿做品質鑒別，只需要使用這樣一支竹簽，把它分別插入火腿的上、中、下三個部位，特級的火腿，三簽拔出來，每一簽都會散發出一股撲鼻的異香。在某種意義上，像“三陽”這樣遍布上海的南貨店，其實就是這個移民城市的一座座味覺紀念館。

霞浦，閩東最古老的縣份。漫長的海岸線為這里制造出眾多的天然港灣，大海已然成為了種植紫菜的一座水上農場。

林仁灼，16歲開始和父親學習種植紫菜，如今已經49歲，今天，他要為自家的農田再架設幾枝毛竹。從山上砍來的毛竹要經過預先處理: 把里面的竹節疏通，以方便把毛竹插入海底。毛竹每根長16米左右，重200余斤。把它架設在海里，不是一件輕松的工作。

與閩東隔海相望的臺灣，對于云林縣口湖鄉的漁民們來說，決定他們一年生計的關鍵時刻已經來臨。烏魚子是臺灣西南沿岸的特產，取烏魚卵腌制而成，由于形狀像中國的墨，日本人把烏魚子稱為“唐墨”，并把它視為世界三大美食之一。在臺灣和日本，烏魚子一向被視為餐桌上的高檔美味。它口感綿密，軟糯滋潤，只需薄薄一片，就已厚味無窮。

曾有學者推論，人類的歷史都是在嗅著鹽的味道前行。大澳，偏居中國南海一隅，早年因盛產海鹽而聞名。鄭祥興蝦鋪是經歷四代人的百年老店，一直穩守大澳蝦膏蝦醬的領導地位。76歲的郭少芬，大澳本地人，從20歲嫁到鄭家開始，做蝦醬已經有50年以上的經驗。無論是蝦膏還是蝦醬，主料和輔料，其實就是再簡單不過的銀蝦和鹽。制做方法，也無非就是用把蝦和鹽攪碎后放在竹篩上曬太陽。

老鋪一直靠郭少芬和丈夫兩個人打理，直到相濡以沫的丈夫在2011年去世。都說大澳是觀賞日落最理想的地方，這里，指的也許不僅僅是風景。

這是鹽的味道。山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

第五集廚房的秘密

要統計中國菜的菜品數量、毫無爭議地劃分菜系，是一件幾乎不可能完成的事。烹炒煎炸蒸，火候，食材，調味??有時候，這些顯得簡單，有時候卻又無比復雜。中國的廚房里，藏匿著什么樣的秘密？是食材，佐料，調料的配比？是對時間的精妙運用？是廚師們千變萬化的烹制手法？這不是一道簡單的數學題。

這頓午餐是為了犒勞鄰居們。每年的11月份，尼西鄉的人們都要給青稞地施肥。為了不錯過最佳的時機，各家之間互相幫忙。在今天，他們的耕種方式、生活習慣，依然還保持著原樣。

扎西是個黑陶匠人，這里的人們固執地認為，用黑陶烹制出的菜肴，擁有特殊的好滋味。黑陶能承擔的烹飪方法，就是煮?！爸蟆边@種烹飪方式，與陶制炊具的誕生息息相關。陶器誕生之前，人們不一定能想到，他們的后代會吃出這么多花樣。能夠在燒和烤之外找到另一種讓食物變熟的方法，在當時已經是一種驚喜和飛躍。

這里的人們有著自己的生活哲學，并不追求過于精致的生活習慣。作為水和火之間的媒介，它將溫度傳給食材，讓美味釋放出來。看似簡單的沸騰下，卻蘊藏著尼西人廚房的秘密。這秘密流傳了幾千年后，當初的“驚喜”已經變成日常的烹制手法。

中國人最早將“蒸”帶入廚房，也創造了海量的蒸制菜肴。重陽節這天，是歐陽廣業的四十歲生日。晚上之前，他要準備一場大型村宴，壓力可想而知。村宴的場地是不固定的，灶臺也須臨時搭建。這樣的爐灶，對于村宴再合適不過。廣東是美食之鄉，這看上去毫無秘密可言的廚房，卻要滿足這里挑剔的食客。

在中國的村宴里，蒸菜往往是主角。蒸是中國菜烹飪法的基本方式之一。在人們發現油脂的快速加熱功效之前，蒸被認為比煮加熱更快，并且更容易保持食材的完整形狀。歷史上，“蒸”字曾經和“祭”字同義。犧牲、祭品要保持完整形狀。而水蒸氣的運作，使熱量比較均勻彌散于容器中，也使得蒸一整頭豬成為可能。

在廣東，人人幾乎都是美食家，他們對菜肴有著幾近苛刻的要求。蒸豬是今天宴席的壓軸菜。作為一場成功的村宴，家人團聚，老友相會是重要的，美味傳達出的滿足感也必不可少。

離開故鄉25年后，72歲的居長龍從日本回到揚州。他終于有機會來到熟悉的冶春茶社，再次品味熟悉的味道?；磽P菜本身的最大特點，是將尋常的食材精雕細琢后，以華麗的姿態登場。這里面，中國廚房的另一大秘密——刀工的作用首當其沖。

西餐的廚師，每個動作都有相應的刀具；中餐的廚師手中的一把刀，卻能行出無數種刀法。中國菜的刀法之所以如此豐富，正因為它從來不是簡單的“化整為零”。19歲開始，居長龍用三年的刻苦，將一把刀運用到純熟。但刀工對年齡有著苛刻的要求，72歲的他，現在已近很少展示自己的刀工絕活了。

每一天，周賽群都會和一群孩子在一起，授業傳道，試圖把三十余年的經驗悉數教給他們。無論天資如何，一年級的學生都必須在練習基本功的同時盡快掌握更多菜品的制作方法。

當今的中國，每座城市外表都很接近。唯有飲食習慣，能成為區別于其他地方的標簽。湖南菜香辣，“香”主要來自油脂。中國人的廚房少不了各種油脂，古人用油脂來對食材迅速加熱，無疑是節省燃料的好方法。在今天，無論再多理論申明油脂過量的危害，中國人依然離不開那特有的脆爽口感。無論這是否矛盾，油脂的運用，是中國人對烹飪方法的莫大貢獻。

這里是一家高級酒店的中餐廚房，所有的廚具應有盡有。國際名廚梁子庚，卻打算用這些廚具來做一樣不起眼的美食——咸鴨蛋。

盡管在全球很多國家的高級酒店做過總廚，梁子庚完成了對中西方烹飪的化學式理解。但骨子里，他還是最中意食物本來的料理方式。

今天他要和老友搭檔，做杭州菜，西湖醋魚，這是一道對火候要求非常高的菜。他們將一條魚剖開兩半，一半氽水，一半過油。兩種做法都需要在恰當的時機將魚下鍋和出鍋，否則會直接影響到西湖鯤魚特殊的鮮嫩口感。出鍋后，兩種做法的魚在同一個盤子中合璧，澆上炒好的糖醋，美味看上去就已經呼之欲出。

不過，遺憾的是，腌制一個月的咸鴨蛋，并不算成功。對于廚師來說，永遠會有未知的美味等待解密。小小的一枚咸鴨蛋，照樣能難倒一位國際名廚。

對于專業的廚師來說，廚房的秘密是他們一生的財富。對于普通人來說，廚房的秘密則更多的和他們的青春、情感、記憶聯系在一起。

李羨有就是這樣的香港人，她今天打算自創一道新菜。這道菜是用雞蛋液把肉餡封在柚子皮里，先煎，再澆入成品高湯煨制。和大多數主婦一樣，李婆婆不曾受過專業的廚藝訓練，她每天燉的湯、燒的菜，既沒有美輪美奐的賣相，更沒有出神入化的手段。然而，這并不妨礙大多數中國人對“媽媽菜”的眷戀。

廚房的秘密，表面上是水與火的藝術。說穿了，無非是人與天地萬物之間的和諧關系。因為土地對人類的無私給予，因為人類對美食的共同熱愛，所以，廚房的終極秘密就是——沒有秘密。

第六集五味的調和

不管在中餐還是在漢字里，神奇的“味”字，似乎永遠都充滿了無限的可能性。除了舌之所嘗、鼻之所聞，在中國文化里，對于“味道”的感知和定義，既起自于飲食，又超越了飲食。也就是說，能夠真真切切地感覺到“味的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國人的心。

和全世界一樣，漢字也用“甜”來表達喜悅和幸福的感覺。這是因為人類的舌尖能夠最先感受到的味道，就是甜，而這種味道則往往來源于同一種物質——糖。

對于阿鴻來說，糖不僅表示著甜，更意味著一切。糖蔥薄餅，潮州著名的傳統甜食，阿鴻的手藝是祖傳的。今天，阿鴻準備多做一些糖蔥，明天就是當地隆重的節日——冬節。祖祠中，隨著大戲的開場，人們懷著敬意，把各種色澤艷麗的甜品奉獻給祖先，同時為自己的生活祈福。阿鴻的心愿，是他的傳統手工技藝能繼續為整個家庭帶來富足。

中國人在品嘗生活的甘甜之時，似乎也很善于欣賞苦。10月的果園，茶枝柑由青轉黃，氣味芬芳。味苦帶甘的新會陳皮就出自這些飽滿的果實。儲存年份的長短，決定了陳皮的等級和價值。

在南中國，陳皮甚至能決定一家餐館的興衰。澳門路環島，阿倫進完貨回到店里。他是這家海鮮餐廳的主人。餐廳以阿倫祖父的名字命名，半個多世紀以來，生意很少冷場，秘密就在于餐館的招牌菜——陳皮鴨。

阿倫的記憶里，父母始終只是在店里日夜忙碌的兩個身影。童年給他留下的，是辛苦的回味。陳皮飄香里，時光仿佛過得很快，如今，阿倫已有了穩定的工作和收入。在他看來，四十多年的生活經歷，如果用一句話來概括，最準確的，莫過于“苦盡甘來”。咸的味覺來自鹽。在中國菜里，鹽更重的使命，是調出食物本身固有的味道，改善某種肌體的質地。在中國的烹飪辭典里，鹽是百味之首。

粵東海邊，村民世代以曬鹽為生。不下雨的日子里，阿劉每天都要在鹽田里忙碌。曬鹽的收入微薄，一年不到一萬元，阿劉還要做電工和捕魚貼補家用。村子里的人大多外出打工，大片的鹽田已經荒廢，阿劉依然選擇留守。

酸味能去腥解膩，提升菜肴的鮮香。當酸味和甜味結合在一起時，它還能使甜味變得更加靈動，更加通透。酸甜，正是大部份外國人在中國以外的地方對于中餐產生的基本共識。

在烹制肉類時，酸味還能加速肉的纖維化，使肉質變得更加細嫩。當然，“酸”味本身，不盡能促進消化，增進食欲，與此同時，在世界通用的“甜”以及“苦”之外，中國人還很特別地使用“酸”字來形容某種疼痛、某種妒嫉、某種不堪以及某種糾纏而難以言說的苦難。

除了“酸”，還有一種可以提振食欲、并且在中餐的菜譜上經常合“酸”字合并使用的味道，那就是“辣”。素瓊是個菜農，也是絕對的一家之主。在四川，許多婦女都像素瓊這樣開朗、堅韌、果斷，漢語里，人們用“潑辣”來形容這種性格。

四川盆地氣候潮濕，多陰雨，住在這里的人，正需要辣椒的剛猛熱烈。

在川菜中，無論是作主料、輔料還是作調味料，辣椒都是寵兒，它給川菜烙上了鮮明的印記。素瓊特意推遲了這一造辣椒的種植和采摘，果然在冬季里賣出更好的價格，這種精明讓她丈夫十分佩服。

中國烹飪，既能像麻辣的川菜一樣如此兇猛地侵略我們的味覺，也能潤物細無聲地讓我們的舌尖領略鮮味的美好。

莊臣18歲時，進入中國最早的五星級酒店，成為一名廚師。2000年，莊臣辭去餐飲總監的職務，成為職業美食家、廣東飲食文化的推廣者。他認為，在烹飪中保持食材的原味，是一種素面朝天的鮮美。

“鮮”是只有中國人才懂得并孜孜以求的特殊的味覺體驗。全世界只有中文才能闡釋“鮮味”的全部涵義。然而所謂闡釋，并不重在定義，更多的還是感受?！磅r”既在“五味”之內，又超越了“五味”，成為中國飲食最平常但又最玄妙的一種境界。

五味使中國菜的味道千變萬化，也為中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達方式。在廚房里，五味的最佳存在方式，并不是讓其中有某一味顯得格外突出，而是五味的調和以及平衡，不僅是中國歷代廚師和中醫不斷尋求的完美狀態，也是中國在為人處世、甚至在治國經世上所追求的理想境界。

第七集我們的田野

中國人說：靠山吃山、靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應自然的中國式生存之道。從古到今，這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，獲取食物的活動和非凡智慧，無處不在。

貴州省從江縣，侗族、苗族和壯族聚居的山區，這里的人自古以糯米為主食，在高山梯田里種植著近百種原始的糯稻。遠離現代文明的喧囂，散落的村寨像一個個孤島，深藏在大山深處。

十月，是糯稻成熟的季節，壯族聚居的下堯村，正在迎接一個專為稻谷豐收設置的節日---新米節。但糯稻并不是村民們唯一的收獲，水田里還藏著其它的秘密。水稻田里可以同時養鯉魚和鴨子，這種稻魚鴨共作的古老體系，已被列入全球重要農業文化遺產。

獐子島，黃海北部一個不足15平方公里的島嶼，卻因為海域里的物產富甲一方。碧波之下，生存著一個興旺的群體。被中國人視為海中珍品的海參、鮑魚、海膽等無脊椎動物恰好占據了其中的多數。純凈的水體和活躍的洋流造就了它們非凡的品質。

三年前，數以億計人工培育的海參幼苗被播撒在這片水域，它們和野生同類的成長軌跡完全相同。這是人類和大自然的攜手合作，以生態的方式，實現了耕海牧漁的理想。45歲的潛水員王厚喜正在準備職業生涯中的最后一次入水。

河蟹，學名中華絨螯蟹。繁衍期，它們成群結隊從棲息的支流和湖泊遷移到長江口。因為生態環境的改變，今天，野生中華絨螯蟹已經十分罕見。小太是人工繁育的一代。河塘里的水全部引自太湖，小太的食物是湖里的水草和小魚蝦，與吃飼料的同類相比，它擁有更長的生長期和更健壯的體魄。今天的中國，大閘蟹已經成為利益最高的養殖項目之一。

地處長三角北端的江蘇興化水鄉，仿佛一片被時光遺忘的土地。盛夏的正午，夏俊臺和王元鳳把船劃進了湖蕩，給一種嗜水的高大蔬菜進行澆灌。他們腳下這塊樣貌獨一無二的土地，叫垛田。

各種蔥蘢的蔬菜中，身形魁梧的芋頭是絕對的多數。四面環水的垛田，恰好能夠滿足這個物種最大的嗜好：喝水。每天，老夏要給芋頭澆四次水，每次澆夠一個小時才能保證芋頭的需水量。

在中國經濟最活躍的地區，祖居興化農村的夏俊臺，可能是家族中最后一位從事農作的人。但這并不影響他安然享受這里的一切，天然的垛田、芋頭、以及他和妻子的家。

青藏高原，世界的屋脊。喜馬拉雅山橫亙于南部，它的北面，雅魯藏布江從雪山冰峰間流出，奔向藏南的谷底，開辟了西藏最富庶的農

業區——日喀則。

村外，人們種植的青稞就要成熟了。在寒冷的極地，人們需要借助飲食來補充生命的能量。4000米以上的海拔，自然的饋贈并不豐富，有限的食物當中，青稞，成了人們最依賴的主食。望果節在青稞成熟前舉行，是一年中最盛大的節日。祭臺上，鋪滿青稞粉的手印，被賦予了強大的精神力量。青稞粉被拋向空中。人們相信，祈禱的聲音，可以直達天宇。

北京，繁華的國際化都市。林立的高樓，圍繞著古老的紫禁城，也圍繞著不同氣質的老街小巷——胡同。住在胡同的貴春有一個不平凡的理想：擁有一片自己的菜園。于是，貴春把他的理想搬上了屋頂。

種子在地下靜靜地沉睡著，春天的北京，看不到一點綠意，屋頂上的魚池還留有去年冬天的殘冰。夏天一到，貴春的屋頂完全換了容裝。當都市中的人們涌向菜場，將遠道而來的蔬菜帶回家，貴春卻可以像個自在的農夫，就地取材，自給自足。

都市里，成片的屋頂仿佛被遺棄的空間，了無生氣。而貴春的屋頂菜園卻是一片清涼世界。不足100平方米的綠色屋頂，用它的每一個葉片，凈化著都市的空氣。它們是貴春送給這個城市的禮物。

不同地域的中國人，運用各自智慧，適度、巧妙的利用自然，獲得質樸美味的食物。能把對土地的眷戀和對上天的景仰，如此密切系于一心的唯有農耕民族。一位作家這樣描述中國人淳樸的生命觀：他們在埋頭種地和低頭吃飯時，總不會忘記抬頭看一看天。

作品評價

中國紀錄片在業界市場中剛剛開始爭得一席之地。幾十個上星頻道的競爭

舌尖上的中國(18張)環境中，確實只有娛樂節目和電視劇在拼收視。這個時候央視打造晚間紀錄片時段恰逢其時，也對大眾文化需求和審美需求起到了有判斷的引領和追求。（國家[20]廣電總局宣傳管理司副司長王丹彥評）

舌尖上的中國這部片子之所以火爆，首先在于其選材具有高度的大眾性，所謂“食色性也”，不分階層、不分民族、不分年齡的人們都離不開食物，所以它能獲得廣泛的認同，也就有了廣泛的觀眾基礎。其次，它貫穿全篇的人文情懷。（北京師范大學藝術與傳媒學院教授、著名紀錄片學者張同道評）[21] “鄉愁”是一種無法割舍的情懷，不管是從南方到北方，從國內到

《舌尖上的中國》(6張)海外，所謂最好吃的菜是媽媽做的菜，最好的東西是故鄉的東西，最好的回憶是童年的回憶。《舌尖上的中國》勾起的不光是對美食的垂涎，還有流淚的沖動。（北京師范大學藝術與傳媒學院教授、著名紀錄片學者張同道評）

《舌尖上的中國》遠不止是一部“吃貨圣經”，而觀看《舌尖上的中國》也不應該只是“吃貨”的狂歡，“做紀錄片，文化的東西是不可避免的。這個片子是帶著對食物的敬意來做的，觀眾能從中國人對美食的熱愛中，品讀到中國人對生活

[22]的熱愛。（導演陳曉卿評）

《舌尖上的中國》之所以獲得成功是因為每一集的主線采取了碎片似的剪輯方

舌尖上的中國

式，進行了不同地域之間的組合和嫁接，講述了同一種食材在天南地北之間的變化，這部紀錄片用味道營造出了一個個真實的故事。從文化角度所探討的問題并不只是“吃”這么簡單，從傳統勞作到食物創新，生活的艱辛和幾代人的智慧結晶，中國人“吃”的傳承和變化已經逐漸凸顯出它特有的國人氣質?！渡嗉馍系闹袊肥敲朗倡I給普通勞動者的頌歌，不見“烹飪大師”，不見“美食專家”，更沒有“廚藝大賽”，有的是手工挖蓮藕、兩小時采竹筍、全中國只剩5人繼承的高蹺式捕魚，70多歲吉林“魚把頭”、賣黃饃饃的陜北老漢、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘?！渡嗉馍系闹袊穫鬟_出幾千年來中國人在勞動中所產生的思考以及味覺審美。正是因為這些，才使這部紀錄片呈現出與眾不同的魅力感[23]召。（東方早報評）

舌尖上的中國(5張)《舌尖上的中國》它之所以能夠吸引眼球，其投資和制作水準是一方面，最重要的方面是它并不是單純只講述美食的紀錄片，它是把美食當做一個媒介，通過這個普通的媒介找到與這個媒介相關的、能夠令大眾熱情討論的東西。比如說傳統價值觀、人際關系、生存狀態甚至是哲學思考，都能夠通過這樣一部片子表達出[23]來。（東方早報評）

《舌尖上的中國》創作團隊從故事選定、到設備器材都做了大膽的創新。在拍攝上，除使用常規的高清攝像機外，《舌尖上的中國》還使用了SONY F3拍攝設備，拍攝了大量的淺景深鏡頭，以從微觀的角度更好地展示中華美食。（新浪娛樂評）[3]

第五篇：臺灣統一企業集團簡介

臺灣統一企業集團簡介

統一企業集團屬臺灣百大財團，投資經營領域涵蓋食品原料、超商連鎖、物流、金融、建筑、證券、保險、包裝材料、制藥、休閑健康等多種行業，在美國、加拿大、印尼、泰國、越南、菲律賓、香港等國家和地區均有投資，年營業額高達60億美元。

從90年代初期開始，該集團在北京、上海、沈陽、哈爾濱、成都、廣州、天津、武漢、新疆等地設立了約40家企業，以綜合食品為核心，投資規模達13億美元，是在大陸投資最大的臺灣企業之一。武漢統一企業食品有限公司成立于1993年，位于吳家山臺商投資區，投資總額5340萬美元，主要生產方便面、飲料。2003年上繳稅收5270萬元，是大陸廠家中效益最好的。武漢統一企業食品有限公司現增資1875萬美元，新增無菌罐裝生產線。該項目正在建設中。此外，該公司還新增面包生產線及研發生物制藥項目。顏博明先生是統一企業(中國大陸)公司的副董事長。統一企業集團總裁林蒼生先生，現年60余歲。原任統一企業集團總經理