第一篇：《美食家》

當前位置: CSSCI學術論文網 > 文藝文學 > 文藝理論CSSCI核心期刊學術論文 > 比較文學理論 > 形式美學之文本調查 ——以《美食家》為例論文發表時間:2010-06-21 17:21學術論文來源: 論文發表者:免費論文 點擊:158次形式美學之文本調查 以《美食家》為例 【標題注釋】本文曾在《唯實》2003年第6期發表，但未經作者同意被刪減許多。為保持原作的完整性，《唯實》同意將本文在其他刊物上重新發表。【作 者】趙憲章 【作者簡介】趙憲章(1951-)，男，山東聊城人，南京大學教授，博士生導師。南京大學 中文系，江蘇 南京 210093 【內容提要】美食家一詞源自陸文夫的同名小說，是從外國語中移植過來的，現已成為正規漢語的常用詞。這一事實不僅肯定了《美食家》的首發之功，而且意味著《美食家》的成功在很

形式美學之文本調查

——以《美食家》為例

【標題注釋】本文曾在《唯實》2003年第6期發表，但未經作者同意被刪減許多。為保持原作的完整性，《唯實》同意將本文在其他刊物上重新發表。

【作 者】趙憲章

【作者簡介】趙憲章(1951-)，男，山東聊城人，南京大學教授，博士生導師。南京大學 中文系，江蘇 南京 210093

【內容提要】“美食家”一詞源自陸文夫的同名小說，是從外國語中移植過來的，現已成為正規漢語的常用詞。這一事實不僅肯定了《美食家》的首發之功，而且意味著《美食家》的成功在很大程度上得益于這一陌生語詞的使用。由此觀之，《美食家》的真實意蘊很可能就浸潤在它所使用的這類語詞中。于是，通過對小說詞頻形式的分析，可以發現隱含在小說文本背后的意義以及作家通過敘說者“我”所泄露出來的潛意識。這表明：對于同一部作品，傳統主題學和思想史式的文學評論只能描述作品的一般特性和表層意義，采用形式美學的方法才能發現它的深層意蘊。

【摘 要 題】個案研究

【關 鍵 詞】形式美學/文本調查/陸文夫/美食家/詞頻分析

［中圖分類號］I01,I247.5［文獻標識碼］A［文章編號］1001-6597(2004)03-0054-06 所謂“形式美學”就是關于形式的美學研究，或者說是關于審美對象的形式研究。如何將形式美學的方法落實到具體的文學研究中當是目前學術界應當關切的問題。

如果從整個世界范圍來看美學和文藝學的現代轉型，那么我們就可以發現：從社會學和思想史的方法向語言形式研究的轉向當是20世紀文學研究的重要特征之一，于是，關于文學的形式研究就成了20世紀文學理論批評的主潮。新時期以來，我國文學理論界對這一思潮已經做出了不少回應，有關俄國形式主義、英美新批評、結構主義和敘事學等形式理論的譯介或研究連篇累牘，但是，真正能夠沉下心來細細消化并將其付諸文學研究的實踐卻不是那么理想，特別是將形式美學的方法應用到具體的文學評論中去的成功范例尚不多見。究其原因，可能在于我們已經習慣了根深蒂固的“文以載道”傳統，似乎只有關于文學的社會評論和思想分析才顯得厚重、深刻，而關于文學的形式研究似乎只是雕蟲小技，不足掛齒。而事實是，20世紀以來的形式美學決不是唯形式而形式的純形式研究，即所謂“形式主義”，而是通過形式的研究闡發文學的的深層意蘊，就像結構主義所著力探討的是作品的“深層結構”而不是傳統的篇章結構那樣。道理很簡單，按照現代文學觀念，任何作品及其風格、個性，首先是由其獨特的形式得以展現的，形式并非只是文學的“外表”，它更是文學的本體及其存在方式。因此，通過形式研究文學當是文學評論的必經之路，而不是像我們所習慣的那樣超越形式直奔主題。“超越形式直奔主題”可以是政治家、社會學家或思想家評論文學的方法，但不應該是文學評論家評論文學的方法；文學評論家評論文學的獨特性就在于他始終從形式

出發闡發文學的意義。在文學評論家的心目中不應該有離開形式的文學的意義，離開文學形式的意義絕非文學本身的意義。也就是說，我們倡導文學評論中形式美學方法決不是在提倡所謂“形式主義”，而是呼吁文學評論應當回到文學本身、文學評論家應當是關于文學的評論家，而不是簡單地充任“思想”的警察。

當然，我們的文學評論之所以難消化和接受形式美學方法還有更重要的原因，這就是關于文學的形式研究需要充分的實證精神和足夠的學術耐心，而不像主題學研究那樣，只須憑藉感性經驗或抽象推理就可在自己頭腦里完成。這是因為，相對“主題”、“思想”和“內容”而言，文學的形式既然是文學的本體存在方式，那么，它就具有相對客觀的實在性，就需要我們對文學形式本身有一個相對確定的界說，而這方面的細致和技能恰恰是我們現在的文學評論家們所缺乏的。就像我們讀過一部作品之后無須進行任何文本調查就可以很快寫出洋洋灑灑的評論那樣，審美經驗、主觀想象和抽象推理是其最主要的思維工具。形式美學的文學研究就不同了。文學的形式主要表露在它的文本中，文學文本是文學形式的基本載體。因此，形式美學的文學研究所要做的首要工作就應當是“文本調查”，“文本調查”當是文學形式研究的前提，只有“文本調查”才能賦予評論家發言的權利。而這一技能和耐心并非每位評論家都具有、甚或都希望具有的。

我們所說的“文本調查”類似考古學的“田野調查”。沒有“田野調查”的“考古發現”只能是已有文獻的歸納整合，這是一種帶有很大局限、片面和殘缺的考古學。同理，我們的文學評論如果不甘于“鑒賞”的層面，而是企圖將自己提升到“文學學術”的高度，那么，類似“田野調查”一樣的“文本調查”肯定是不可省略的，因為只有建立在文本調查基礎之上的思想分析才是可靠的，才能達到“學術”本身的確定性和無可置疑性。

正是基于上述考量，我們將選擇小說《美食家》進行這樣的實驗，即通過《美食家》的詞頻分析驗證將形式美學及其文本調查方法應用到文學評論中去的可能性。這一實驗將向我們證明：對于同一部作品，傳統主題學和思想史式的文學評論只能描述作品的一般特性和表層意義，形式美學的方法才可能發現它的深層意蘊。（注：在以往的文學評論和文學史著作中，陸文夫的《美食家》多被評價為具有“蘇州味”的“小巷文學”；本文通過對小說詞頻形式的分析將發現另外的意義，即在其“蘇州味”這一表象背后所隱含的更深層的意蘊。）當然，“文本調查”的方法多種多樣，詞頻分析只是其中一種。我們之所以對選擇“詞頻”對《美食家》展開文本調查，是因為它的成功和“美食家”這一陌生語詞的使用有著密切的關系。陸文夫發表于1983年的《美食家》（《收獲》1983年第1期）是中國新時期最著名的小說之

一。此前，“美食家”一詞尚未出現在漢語中（注：確切地說，“美食”一詞早在先秦諸子的著作中就已經出現（見《墨子·辭過》和《韓非子·六反》）；但是，“美食家”一詞是從陸文夫的同名小說才開始出現在漢語中的。這也是我的形式美學實驗為什么選擇《美食家》，為什么選擇對《美食家》進行詞頻分析的原因之所在。因為，通過一部小說的流播使古老的漢語增加了一個新詞匯，一個能夠被社會所普遍認可的新語匯，當是文學最偉大的貢獻之一。就“文學是語言的藝術”這一意義而言，改造和更新語言表達當是文學的本分，文學的其他功能都不過是這一功能的演繹和引申。）；此后，這語詞不脛而走，在民間廣為流行，特別是對于那些津津樂道于“民以食為天”者，“美食”及“美食家”也就成了他們的口頭禪。就這一意義而言，小說《美食家》的揚名是否在很大程度上得益于“美食家”這一陌生語詞的使用？“陌生”意味著“新奇”。任何陌生語詞的出現，只要是應時或應運而生，就會在新奇感的催生中迅速蔓延，并隨著時間渦流的淘洗凝鑄為永恒。現在，“美食”及“美食家”不僅成為現代漢語的常用詞，而且成了飲食文化業用以冠名的美稱和招牌詞。從這一角度來說，陸文夫小說的首發之功不可磨滅。由此觀之，《美食家》的真實意蘊很可能就浸潤在它所使用的這類語詞中，所以，將其中某些高頻詞揪出來進行“拷問”和分析可能是有意義的。

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第二篇：美食家觀后感

在讀《美食家》之前，對于陸文夫先生也是漸入佳境，人們都親切地送他一個雅號“陸蘇州”。“陸蘇州”的作品往往是“以小見大”，樸實的的筆調里露出那無限的柔情，仿佛在他筆下的事物都變得活靈活現，在讀者眼前演繹著一幕幕古巷里的人情世故。

《美食家》，它的思路非常的清晰。文革前——文革中——文革后，雖說沒有多少寫蘇州文革時的動蕩不安，但是小小的事跡被一根無形的線連成一片。只講述了小小的蘇州資本家李自冶在旁人的眼里一步一步走上“美食家”的道路；從人盡厭惡的“饞老坯”變為受人尊敬的“美食家”。雖然李自冶沒有自詡是什么“美食家”，但他在四十年不安穩生活中，積累了吃的經驗，機緣巧合下被人尊稱為“美食家”。

因為李自冶是資本家，喜歡“品嘗”美食，作者恰到好處地介紹蘇州美食，什么“到陸稿薦去買醬肉，到馬詠齋去買野味，到采芝齋去買蝦子鲞魚，到某某老頭家去買糟鵝，到玄妙觀里去買油氽臭豆腐干”。短短的幾句話，便將蘇州的名小吃點了出來。現在讀來，哈喇子便又不聽話地涌出嘴角。當然，我努力咽下，繼續品味書中美食。

我很喜歡作者筆下的李自冶，雖沒怎么說他“噬吃如命”，想到他的樣子，我便想起了孔乙己，不是說他有孔乙己那樣不愿與工人為伍、清高的樣子。只是讓我想說，他是有點特色的資本家，應該說具有中國特色的國產資本家。雖說好吃的人總是顧嘴不顧身，但他應該屬于與這種與這句話“沾點親，帶點故”的吧！“整年穿著半新不舊的長袍大褂，都是從估衣店里買來的，買來以后便穿上身，脫下來的臟衣服‘忘記’在澡堂里。”這便是書中的原話。為什么這樣說，只是因為他是從“野雞大學”畢業，他好歹手中有一張文憑，為了凸顯自己是讀書人，便穿起大袍，他別的可以不念，唯獨食譜不可缺少。所以每每朋友聚會，他都會在餐桌上講起“吃的學問”。不知作者是否是這樣想的，這只是我的猜測，不必當真。讀完這本書，我不由的小小佩服一下朱自冶。到哪都能講學問，當然學問便為吃。讀到文革時，我不由得抹了一把汗。朱自冶哪能憑票吃飯，這不是對不起他的肚子嘛。這不，書中就這樣寫道“那個頗有氣派的肚子又癟下去了，紅油油的大臉盤也縮起來了，胖子瘦了特別惹眼，人變得象個沒有裝滿的口袋，松松拉拉地全是皮。”雖然他得到沾一點關系的高小庭那“不得已”的幫助，得到了三分之一板車的南瓜。原本可以得到半板車南瓜的朱自冶，為何卻得三分之一半板車的，那就壞就壞在他的老毛病又犯了。可不是，在去拿南瓜時，不久又做起了美食的學問。這任誰聽了，都覺生氣。

最后，朱自冶靠吃成名，朋友們組織的烹飪學學會成立，他也就理所當然的成就美食家。在著起伏不定的時代里，也并不足為奇。作者說是莫名其妙，那就讓他莫名其妙吧，這不是嗎？

執筆寫來，竟不覺寫成如此。細細想來，我是喜歡朱自冶，還是寫這本書的陸文夫先生。我清楚的明白，文章往往能明明白白體現作者內心所想的東西。即使不完全是，那或多或少都會靠點邊。眾所周知的是，“美食家陸某某”在某個地方繼續品嘗著美味，繼續寫著繁瑣不乏的軼事，繼續品味身邊故事。小說在人物稱號的處理上也很講究，“美食家”一詞令人叫絕，它不但概括了朱自冶的最大特點，而且“很好聽，讀起來還真有點美味”。另外，“好吃”和“吃福”是兩碼事的分析也頭頭是道，讓讀者點頭稱是。篇二：美食總動員觀后感

美食總動員觀后感

《美食總動員》是2007年一部由皮克斯動畫制作室制作、華特迪士尼影片出版的動畫電影，本片由布拉德·伯德執導，他在2005年取代jan pinkava成為該片導演。它的英文片名ratatouille來自一款同名法國菜式ratatouille(蔬菜雜燴)。

劇情簡介

小老鼠瑞米在嗅覺方面有著無與倫比的天賦，不想過與垃圾堆為伴的生活，心懷成為五星大廚的夢想。一個偶然的機會，他認識了古斯特餐廳的學徒林貴尼，這個倒霉的學徒生性害羞，在廚藝上更是沒有什么天賦，并且遭到餐廳大廚的排擠，即將被解雇。這一人一鼠結成了奇特的聯盟：瑞米奉獻自己極富創造力的大腦。操作林貴尼前臺“表演”。在瑞米的幫助下，林貴尼不但成為新的“天才廚師”，獲得了美女同事的愛情，還挫敗了大廚的陰謀，成為古斯特餐廳的合法繼承人。突如起來的成功讓林奎尼有些不知所措，想擺脫自己的傀儡身份，把瑞米趕出了廚房。

古斯特餐廳的成功，引起了苛刻的美食評論家科隆的注意，準備一嘗林貴尼的手藝，重新為餐廳評定星級;而不甘失敗的前大廚，蠢蠢欲動，想要找到林貴尼一夜成名的秘密。失去了瑞米，林貴尼該如何面對這些問題?? 篇一

《美食總動員》描寫的是在世界聞名的美食之都——巴黎，有一只名叫雷米的小老鼠一心想成為一個偉大的廚師。但是，理智的親人卻時常提醒它不要妄想，還好，幸運的小老鼠遇到了一個在后廚幫工的年輕人——林貴尼。盡管他缺少廚藝的天賦，但他正拼命地想保住自己的工作。這兩個家伙的相遇是一拍即合，一個人鼠美食聯盟就這樣形成了。小老鼠躲在廚師帽中，操縱林貴尼的手臂，幫助他做出一道又一道精美大餐。兩個人的愿望終于實現，但接下來麻煩依舊不斷。最后，功夫不負有心人，他們終于烹制出全巴黎最棒的普羅旺斯悶菜，并向世人展示了小老鼠愛廚房的無比熱情?? 看這只名叫雷米的小老鼠，它的眼神中透露著無限的向往，那可不是一只普通的老鼠，它不吃人類丟棄的垃圾，它向往著美食世界。它在品嘗美食的時候，會把眼睛閉上，用心靈去感受，在腦海中迸發出美妙的旋律。總之，它是一個有追求的老鼠，它是一只堅守著廚神的一句名言人人皆可烹飪的小老鼠。這部電影告訴人們：每個人都會有夢想，不管這個夢想離現實有多遙遠。只要你堅持不懈，也許有一天，奇跡就會發生。

篇二

之所以去看電影，因為每周末我都要做奶爸。我做奶爸喜歡帶女兒到外面去玩，附近的各大公園都留下過我和女兒的身影。電影院倒是沒去過，因為小孩很難有一兩小時的漫長耐心。不過我女兒對動畫片的興趣似乎很大，在家看《米奇妙妙屋》時，半小時、一小時都能看下去，神情專注、眼睛都不眨。于是，今天我就嘗試著帶她去看電影。

之前也有過好多以老鼠為題材的動畫片，《精靈鼠小弟》是經典中的經典。它們的區別還是很明顯的，《美食總動員》使終將老鼠和人類放在互相敵視的角度上，不斷地提醒雙方你們是其實是走不到一起的，直到這個局面被主角(一只小老鼠，名叫小米，何炅配音)以自身不懈的努力打破。《精靈鼠小弟》則刻畫了一個人類和老鼠和平共處的大背景，描寫了一家子其樂融融的生活，與老鼠敵對的只不過是那只貓，后來還和解了。我想，《美食總動員》設計這樣的大背景，與電影中以廚房為最主要場景的情節設計是相符的。

是的，無論是誰，都無法面對廚房里出現老鼠這樣的事實。所以，電影也沒有從廚房開始講故事，更沒有讓老鼠出生、或生長在廚房里。對廚房這個背景的介紹是通過電影里的電視畫面來進行的，而主角小米則是一個愛思考、愛學習的老鼠。他不僅看人類的電影，還看人類的書。因此他有幸閱讀了烹飪方面的圣經——《人人皆可烹飪》。

這本書的作者是世界美食之都(法國巴黎)的美食之都(名廚餐廳)的廚師，他以自己的智慧發明了許多卓越的食品。他在世的時候把自己的智慧寫成了這部不朽的著作，但世界上的其他廚師都只會照著他的菜譜去做，而且做得強差人意。因此，他的觀點人人皆可烹飪即使寫在了書的封面上，依然不被世人接受。

小米并不是刻意地去這家餐館表現自己的廚藝，他之所以冒著生命危險進入廚房，只是為了在他心目中很神圣的美食不要被一個不懂廚藝的小孩毀掉。而當他偷偷地幫這個小孩把該放的調料都放好后，自己卻身陷困境。然而就在這個時候，意想不到的事發生了：客人們好久沒有吃過這樣妙不可言的美味，先是要求他再做一次、接著是訂單如雪片般飛來。于是，這個不懂廚藝的小男孩只好在一只老鼠的指揮下制作各種菜肴。我不愿意在影評里寫下過多的情節，因為我本人就不喜歡從別人的文章或嘴里了解劇情。真正喜歡電影的人，應該留著完全空白的大腦去電影院體會，只有這樣，你才可以真正地享受電影。迪斯尼非旦有著非凡的想像力，更重要的是，迪斯尼的作品總會給人以啟迪。人人皆可烹飪的道理，其實暗合了中國的一句老話：天生我才必有用。

這部電影中有兩句臺詞給我留下了非常深刻的印象：第一句是電影剛開始的時候，小米在家族的逃難中因為舍不得那部書而與家人失散。電影里出現了一句很有哲理的臺詞：如果你只盯著過去，那你永遠看不到未來。第二句是電影即將結束的時候，那個批評家近乎于懺悔的評論：我終于明白了‘人人皆可烹飪’的真諦，并不是每一個人都可以成為天才，但是天才卻可以來自世界的任何一個角落。這些內容，猶如一個哲人在向我們講述他的畢生智慧。不同的是，電影用輕松娛樂的方式將這樣的哲理告訴了我們。

雖然，在電影中還加入了爭奪繼承權這些孩子們不能理解的支線情節，但是不管是否理解這些支線，都不影響從整部電影中享受快樂、體驗精彩。這是迪斯尼給電影制作人員留下的最大的啟迪。

本片除情節和臺詞以外，給我留下印象最深的是鏡頭的運用。隨著dv機的普及，怎樣用鏡頭來記錄生活已經漸漸被大眾掌握，但是怎樣用鏡頭來講訴故事卻是一門藝術。在這一方面，國產片的導演和攝影都還需要歷練。要說本片有什么遺憾，那就是中文翻譯不夠精準了，但這是沒辦法的事情。電影里的臺詞實際上總能聽出一點畫外音，但是一旦翻譯成他國語言，這些就只好放棄，否則反而給觀眾帶來不適。其實真正有眼福的人應該去看原版電影(當然這要相當不錯的英語聽力)。在我寫過好多育女心經和影評，但是當我寫完這篇文章時，我卻不知道應該把它放在哪個類別里。《美食總動員》是我女兒看的第一部電影，雖然她的耐心不足以享受一個半小時的電影，但是人生的第一能有多少?本文雖然更接近影評，我還是決定把它歸入育女心經。

篇三

一向對動畫電影十分關注，本片也不例外。甚至在年就已經看過本片的先行預告片了，但是真正看到個不錯的版本竟等了一年。不過看在是皮克斯的份上，也就算了。動畫電影一直在尋求突破，本片干脆來讓人人喊打的角色成為主角。小老鼠雷米擁有異乎常鼠的嗅覺，并一心想成為一名偉大的廚師。但是他的家人告誡他畢竟是一只老鼠，是不會被人們所接受的。理想是美好的，但是現實是殘酷的，老鼠天生就應該偷偷摸摸，廚房也成為了他們的禁地。由于居所被一個很猛的老太太發現(拿著獵槍胡掃)，雷米在逃亡的時候和鼠群失散，獨自一鼠來到了美麗的巴黎，他發現了他的偶像古斯特的餐館，開始只是為了偷吃些食物，可是見到笨蛋的林貴尼把一鍋湯搞糟的時候忍不住出手熬出了美味的濃湯(好像有句話說的是一只老鼠壞了一鍋粥吧?汗!)。林貴尼為了成為大廚，決定一塊和老鼠合作，做出美味的料理。

和老鼠的合作還挺愉快，不但料理做的好，林貴尼也抱得美人歸，后來還發現自己是古斯特的兒子，即合法繼承人，在繼承了餐廳后，林貴尼覺得自己不再需要雷米了，并認為和一只老鼠合作是愚蠢的。人類總是那樣的無恥，什么事都是有用的時候利用，失了才發現他的寶貴。最后，當傳說中的最強美食評論家到來時，雷米帶著大批老鼠軍團做了個完美的料理，林貴尼也認識到了自己的錯誤，重新和老鼠雷米成為了好朋友。故事是典型的動畫式，哪哪都充斥著荒誕而又溫馨的情節。一個人類眼中的四害，過街喊打的生物卻出現在廚房，做出了人類都難以抵抗的完美料理，故事可以說是一次大膽的突破。觀眾能不能接受這個事實，以后再飯館吃飯會不會留下后遺癥，對本片是次嚴峻的考驗，顯然皮克斯又一次出色的完成了任務。動畫中的人物色澤飽滿，動感十足，可以說在技術上，皮克斯的功夫絕對是沒話說，有了動畫質量的保證。

套，總是在搞笑之余來段煽情，最后結局總是完美，帥哥總是抱得美人歸??但是有很多人看過本片后依然被其中的故事情節所打動，看的眼淚直流，要么熱淚盈眶。對此情景我無言。本片確是佳作，我承認，但是條件之一是我本身就喜愛cg，因此愛屋及烏，但是眼淚我倒是沒覺得該流。也許大家所喜歡的風格不同吧，我比較鐘愛《超人特攻隊》，因此對這種溫情場面多的不是很感冒。

片中一直不停圍繞的主題就是：everyone can cook。，這個主題告訴觀眾人人都可以做出美味的料理，不分貧賤，同時暗示我們每個人都可以擁有夢想，只要朝著目標努力，就一定有一天會實現，如果不信，可以看看片中的小老鼠嘛!但是我在標題打出了?!，因為我很郁悶的是老鼠也算everyone嗎?所以我!。呵呵，開個玩笑了。

人說，站在頂峰居高臨下就會有種孤獨的感覺，傲世群雄并不是很爽的事情，所以現在的動畫電影才會層出不窮，各顯神通。不難發現，最近的動畫總是會撞車。海底題材《海底》對《鯊魚》，講昆蟲的《蟲蟲》對《小蟻》，怪物類的《史瑞克》對《怪物公司》，老鼠主演的《鼠國流浪》對《料理》??，夢工廠看來發下狠要跟皮克斯對著干了。但是這對觀眾來說不失為一件好事，至少我們可以每年都看到好看的動畫電影了，而且素質都是非常的高，而成本卻相應的低，不用花大價錢請大腕，也沒有什么燒錢的特技，現在的動畫電影儼然已經成為電影公司一種百賺不賠的有利賺錢工具了。

篇四

今天下午，媽媽和棋友徐云浩的媽媽帶我倆去匯泉影城看美國動畫電影《美食總動員》。

這部電影講的是有一只生活在巴黎郊區叫小米的小老鼠，在它生活的老奶奶家，它經常看烹飪節目，學會了廚藝，夢想成為偉大的廚師。但是它的爸爸說人類非常討厭老鼠，更不可能讓它去廚房，它的理想是實現不了的。后來，它們全家被老奶奶發現了，在躲避老奶奶開槍時，它掉進下水道，從下水道來到了巴黎最著名的餐廳。為了能進入廚房，小米吃了很多苦，后來認識了在餐廳打掃衛生的阿寬。它和阿寬成為好朋友，藏在阿寬的帽子里幫助阿寬做出了世界上最美味的菜，小米和阿寬的愿望都實現了。這部電影使我感覺到一只小老鼠都會為自己的夢想吃那么多苦，我也要為實現自己的理想勇敢地面對困難，堅持到底。

篇五

我們是包場去看的，近1000人的劇場座無虛席，這種場面在當今的影院界是很少見的吧? 影片的名字叫做ratatouille，中文名譯為：美食總動員，又譯為料理鼠王，而據說在香港，則被譯名為：五星級大鼠。

據說，它是2007好萊塢至今交出最漂亮的一張成績單。這是一部真正能讓人著迷、感動的電影。皮克斯的水平，無人能出其左右。整個片子的格調，細節的處理，鏡頭的運用，已經到達幾乎完美。

片子的劇情其實很簡單，小老鼠小米不甘命運的安排，像其老鼠家族一樣一輩子都只能靠撿拾、偷食人類的殘羹剩飯，而想憑借其天賦做出真正的料理;再加上陰差陽錯的歷險以及食神的鼓勵和指點，它從地下的排水道來到了美麗的巴黎的地面，并且進入了巴黎的餐廳;之后，它與一個失意的、沒有什么天賦的廚房打雜的小伙子開展了親密無間的合作，克服種種艱難險阻，從而幫助食神曾經所經營過的但已失去光彩的餐廳重振雄風。

看完這部片子，我深有感觸，也許很多人只是覺得場面很壯觀，美食很念人垂涎，動畫制作很精彩??而我則感覺學到了不少東西，這部電影在溫馨中蘊含了許多的大道理，能起到很好的勵志作用。

1、夢想 remy在偶像大廚gusteau的指引下順著水管，一直向上爬，向上爬??，終于來到樓頂，在那里，整座巴黎城呈現在它腳下：挺立的巴黎埃菲爾鐵塔、閃爍的霓虹燈、流淌的車流、安靜的街燈??精制而繁華的巴黎夜景下，remy驚呆了，remy感嘆道：hmmmm~~~~~~~~原來我一直生活在巴黎的地下啊!這如同夢境一般的景色有著脫胎換骨的美麗，我也被這樣的美景深深的吸引了(將來我一定要去巴黎!)。

小米remy的故事，就是起源于一個單純卻不平凡的夢想;也起源于對現狀的不滿足，不愿意過祖祖輩輩、兄弟姐妹的那種平淡無奇的生活;remy羨慕人類，可以自由的烹飪美食，不用像老鼠一樣，只能吃人類的殘羹剩飯，所以它就夢想有一天自己也能烹飪出可口的美食。

鼠群，包括remy的父親、哥哥等，所代表的正是我們所處社會的平凡人，那些蕓蕓眾生，那些沒有夢想沒有想法的人，那些安于現狀、知足常樂的人。他們不光是自己沒有夢想，容易滿足，還會殺死別人的夢想。當別人在為夢想而奮斗時，他們甚至還會打擊，潑冷水??

2、勇氣

沒有勇氣去行動、實踐的夢想，到頭來只會成為空想、做白日夢。

選擇了一條要去為夢想打拼的路，就選擇了要面對很多的困難、拒絕、打擊、挫折、不理解、不支持??，所有的這一切，都需要勇氣去面對;我們有可能會失敗，或許事情并不像我們所設想的那么順利，但是我們敢于去拼一把，我們敢于去接受與承擔一切，這也是remy身上所體現出來的勇氣;

3、積極的思維

影片中的食神到底是代表著什么呢?我問過身邊的人，有人說食神代表的是貴人指篇三：《一城一味》觀后感

《一城一味》觀后感 2014年1月，紀錄片《一城一味》作為紀錄頻道今年首發節目與觀眾見面，此片據稱同前年廣受歡迎的《舌尖上的中國》是姊妹篇，因為去年參與做過兩期美食節目，今年這檔節目可能會繼續做下去，特地關注了央視這一檔新的美食節目。

《一城一味》中的七個城市，是在網友的投票中甄選出來的，囊括東南西北各個方位的特色美食、地域文化，這樣激起了廣大網民的關注，又因為打著“《舌尖上的中國》姊妹篇”的名號，輿論造勢上是成功的，這也是一檔新的電視節目在前期必做的公關工作。但事實上所選出的七個城市在吃貨們的心目中存在度并不都是很高，像宿遷、蕪湖、眉山等，可能的確有當地的特色，但是入選央視這樣全國性節目中，還是有些欠妥的，至少不如成都、西安這樣的知名度高的城市效果好。這樣的大城市比如香港、天津，首先人口就多，再者知名度高，這些人群是節目最直接的受眾，直接決定了節目的收視率。人們熟悉這些城市，在認知里都有一個對應的美食符號，城市氣質更加突出，節目中再加以引導和闡釋，并開發出新的東西，才更能夠打動人心。選擇這些大城市在感覺上也上檔次一些。借鑒《舌尖上的中國》的成功經驗，《一城一味》的風格定向為：以美食為主線索，串聯起城市歷史、文化、環境等縱深元素。也就是除了美食的趣味性，更加注重其文化性、突出地域性。央視紀錄頻道的首頁介紹中說，《一城一味》第一季以“變化的城市，不變的味道”為靈魂，傳遞“一方水土養一方人”的中國文化，以食物的美好，表達城市的美好，解析城市味道、城市氣質。

但是看卻覺得，同《舌尖上的中國》相比，文化韻味還是少了一些，給人最直觀的印象還是一個廚師在尋找當地美食。每一期節目中菜品和菜品之間的連接性也不強，碎片化，不連貫，在處理當地風俗典故的部分，感覺上也比較生硬。不只文化、情感韻味不足，畫面的美感上同《舌尖上的中國》比，也是相差甚遠。真正的美食是要注入情感的，比如《舌尖上的中國》，在介紹一些老字號的菜品時，會特意強調那些傳承人對于傳統味道的堅守，美食不只是用來吃，更是一

種文化、一種生活的傳承，應該是能夠讓人感動的東西。雖然相比《舌尖上的中國》來說，《一城一味》主要突出的是樸實的人文風貌、城市的生活氣質，但是整體感覺比較粗糙，有點像急功近利的街頭美食大搜索節目，沒有了那種精美的畫面，沒有了那種隨美食撲面而來的文化與傳統。

節目叫《一城一味》，可是整個看下來還是不知道所介紹的城市的味道到底是什么，這就是主題不夠明確和突出。用一個字或一個詞語來概括一個城市的味道確實有些困難，但每個城市還是有其專屬的特殊味道的，比如成都的辣、天津的鮮、香港的軟、銀川的香。每一期節目沒有一個明確的主題，讓觀眾不知道你要講什么，自然導致整體感覺比較雜亂。再者，節目中嘉賓本身也是有任務的，這是《一城一味》同其他同類節目最具創新的地方，而這在節目中體現的也不明顯，這些大廚表現的就像一般食客一樣在美食向導的帶領下走街串巷，而沒有從廚師的視角去挖掘這些美食的價值。本來這些國際名廚也是節目的一大看點，可是導演并沒有最大程度的重視這一優勢。這些大廚應該在節目中應該有意識的強調自己的任務，讓觀眾跟著嘉賓新奇的發現走，在做菜時也要同期采訪這些廚師的靈感來源，增強代入感。

最讓人失望的還是第一期天津的《時代》，一名外國廚師同小吃名城天津確實文化差異大，更容易發生碰撞，可是畢竟語言不通、文化不通，完全很機械的一家一家地吃，甚至在品嘗煎餅果子時，男向導居然對美女嘉賓說“你嘗嘗我這個素的”，這一舉動在節目中實在不雅。而且在這一期上，畫面質量確實讓人捉急，同《舌尖上的中國》的水準比，差距不是一點點。事實上天津的小吃在全國都是聞名的，可是這一期節目中完全感受不到，你的節目與觀眾的認知產生了偏差，自然是要受到質疑的。

總之，央視的這一檔新節目創意有新，可是表現不足。也許像《舌尖上的中國》這樣的經典是難以超越的。篇四：舌尖上的中國觀后感

文傳學院作業統一用紙

（2012 ～2013學第 二 學期，4 月 21 日）

課程名稱 應用文寫作 作業題目 《舌尖上的中國》觀后感 姓名 滿文萍 學號 2011020603 成績 《舌尖上的中國》觀后感

最近這幾周播放的《舌尖上的中國》，共有七集，每次看完之后都會有不同的感受。因為這部關于美食的紀錄片，記錄著美食以及美食身后的故事。其實，《舌尖上的中國》在記錄的都是平平凡凡普普通通的美食，它匯集了大江南北的美食，表面上描述一個個食物，實際上在表達的是美食背后的故事——辛勤勞作的人們。每看一次，我就會有一種垂涎三尺的感覺，放學都有一種想去吃美味的沖動，即使我吃不到美味，哪怕找些東西來填飽肚子，都會有一種滿滿的幸福感，看來，美食對于人的誘惑是非常的大的，我相信這些感受也并不是我一個人的，而是所有觀看過這部美食紀錄片的人的感受，或許正因為這極大的誘惑，才會讓這部紀錄片火遍大江南北。

電視鏡頭里的美食，那么唯美，唯美的畫面，唯美的食材，唯美的音樂，都讓人流連忘返。不是所有的食材都可以成為美味，在這食材的背后，肯定會有一雙神奇的手，來做出美味。或許是游訪的美食家，或許是餐館里德廚師，也或許是最普通不過的平凡的百姓，他們做出的美味，也不是那么容易的，背后需要的是許許多多人的付出，這其中的付出是充滿艱辛跟危險的，美味的來之不易，就需要我們品味美食的人的感恩。美食背后付出很多勞動的人們，他們也有著一份

感恩，他們感恩上天的賜予，他們有著他們自己的專屬信仰，因為他們堅信大自然也會給予他們美味的饋贈。

《舌尖上的中國》七集，每一集都有著獨特的名字，每個名字都是有著幾個具體的故事來支撐的，每一個故事也都是以一個家庭來進行描述的，首尾呼應，將每一集都做到了最好的闡釋。在這每一集中，都會有幾個令人感到的故事，在這里，要表現的就是隱藏在食物身后的人文關懷。從云南的鹿茸到浙江的冬筍，從南方的水磨年糕到北方的面條，從發酵的腐乳到腌制的臘肉，不得不說，這部美食片是我國大江南北的美食的縮影，它將差異的地域和多樣的美食協調般的組合在一起，不僅讓人們領略到不同食材在采集與加工中的獨特的魅力，也讓人們領略到了隱藏在食物身后的人文關懷。故事中的每一位平凡主人公在日常生活的片段中，真實地向大家講述了食材最返璞歸真的做法，同時也折射出了當地人們的生活環境和習俗，表達了對平凡老百姓的關注和尊重。

《舌尖上的中國》觀后感 《舌尖上的中國》是央視紀錄頻道推出的一部關于中國飲食文化的美食類紀錄片，由中國各色美食鋪陳開來，把空間和時間，將地理、歷史、人文等內容融為一體，用味覺享受與視覺審美展現東方價值觀與地理文化，既具濃厚的科普色彩，又有較強的可看性，并在渾然天成的講述中展示了人與自然、人與人的關系。《舌尖上的中國》的每一集都是以一個家庭的故事來進行展開的，要表現的就是隱藏在食物身后的人文關懷。身為江南水鄉養育的南方人，我為自家的美食而自豪；當看到陌生卻充滿誘惑的北方美食，我也忍不住吞吞口水浮想聯翩。同時，各地不同的日常生活場景也使我驚嘆連連，大開眼界。不得不說，這部美食片不僅是我國大江南北的美食的縮影，也是對我國廣闊疆土各異的地理人文的掠影。它將差異的地域和多樣的美食協調地組合在一起，不僅讓人們領略到不同食材在采集與加工中的獨特的魅力，也讓人們領略到了不同地理環境造就的不同文化。故事中的每一位平凡主人公在日常生活的片段中，真實地向大家講述了食材最返璞歸真的做法，同時也折射出了當地人們的生活環境和習俗。它把美食當做文化來寫，不僅僅停留在‘吃’這一表面現象上，更多的是揭示這方水土、這方人情，把它引伸到文化傳承的意義上來。

一番水土養一番人，東辣西酸，南甜北咸。舌尖上的中國為我們帶來視覺的美味享受，讓我們感受到不同地域的生活氣息，更展現人們利用不同自然條件，創造出各種美食所展現的智慧，使我深深感受到了地理學科的神秘與人文自然的魅力。

第三篇：小小美食家教案

《小小美食家》教學設計

——三年級下冊綜合實踐活動課

鳳一小

譙堯

一、創設情境，導入

1、出示圖片——神廚小福貴，孩子們看誰來了？今天他給我們帶來了親手制作的美食，一起去看看吧！

2、欣賞美食圖片

3、咱們今天的綜合實踐活動的主題就與食物有關，出示課題《小小美食家》

4、這段時間我們圍繞《小小美食家》這個主題，開展了綜合實踐活動，課前孩子們劃分了小組，請各小組做自我介紹。第一組：我們小組的口號是“品出味道” 第二組：我們小組的口號是“品出營養” 第三組；我們小組的口號是“品出健康” 第四組；我們小組的口號是“品出文化”

5、老師通過觀察發現，孩子們準備得非常充分，下面就來聽聽各小組的匯報。掌聲歡迎第一小組：

二、活動展示匯報

活動

一、（生）甲：我們小組在本次活動中承擔收集食物的種類和營養成分環節，通過深入超市和到圖書館查閱資料我們了解到食物大體包括糧食類，肉類、蛋類，蔬果類，油類。知道糧食類的食物有大米，小麥、玉米及各種豆制品等；肉類食品包括豬肉、牛肉、羊肉及各種家禽肉；蔬果類有西紅柿、菠菜、黃瓜、茄子及日常飲食的水果；油類就包括各種動植物油。

（生）甲：知道了食物的種類以后，那各種食物的營養成分和能量值又是多少呢？下面請聽食物的自我介紹：

（生）A米飯：我的名字叫米飯，白白胖胖惹人愛，每100克的我含糖類76.8克，蛋白質2.6克，熱量349千卡，人們的生活離不開我！(生)B豬肉：我是大家愛吃的豬肉，每100克的我含水52克，蛋白質13.2克，脂肪37克，熱量334千卡。

(生)C雞蛋：個頭小小、皮膚滑滑的我名叫雞蛋，每100克的我含水72克，蛋白質12.8克，脂肪10.1克，熱量166千卡，我的營養非常豐富，同學們一定要喜歡我哦！

(生)D牛奶：（學學牛叫聲），大家好，我是牛奶，每100克的我含水87克，蛋白質33.2克，熱量67千卡，(生)E菠菜：大家好，我是蔬菜家族中的菠菜妹妹，綠油油、水靈靈 的那個就是我，每100克的我含水93克，鈣74毫克，我的身體里還富含胡蘿卜素和維生素，我特別想和大家交朋友。

(生)F水果：紅通通、圓溜溜，渾身散發迷人芬芳的我名叫蘋果，每100克的我含水84克，糖15克，我含有多種維生素，你們喜歡我嗎？

師小結：第一小組的孩子展示得真好，通過他們的介紹，你們知道了什么？（老師從他們的匯報中了解到各種食物的營養成分，看來，各種營養成分對咱們的身體來說真是缺一不可啊！）

俗話說得好，“民以食為天”，但不是每個人都吃得科學、吃得健康。下面請第二小組的同學匯報食物飲食習慣的了解情況

活動

二、（生）甲：我們小組在本次活動中承擔對食物的飲食習慣調查環節，同學們對自己喜歡吃的食物有自己的選擇，課前我們小組針對我班的實際情況設計了以下表格，參加調查人數為47人，通過對食物的分類及統計，喜歡蔬菜類有20人，可以的有15人，不喜歡的有5人，喜歡水果類的有40人，可以的有5人，不喜歡的有2人，喜歡肉類的有27人，一般的有12人，不喜歡的有5人。

師：孩子們從分析圖中發現了什么？（喜歡吃蔬菜類的多/少？肉類多/少？，看來孩子們還有點偏食，聽說第二小組還準備視頻片段，展示一下吧！

（生）甲：另外我們還了解到身邊的兩個典型案例，請聽聽他們的自述。（采訪視頻一胖一瘦兩個同學，談談自己愛吃的食物）師：從視頻中你聽懂了什么？（他們之所以體質差、經常生病是因為偏食，沒有良好的飲食習慣導致他們體質差），看來良好的飲食習慣多么重要啊！第二小組的孩子們還找到了學校的營養師張老師，一起聽聽張老師給我們的建議吧！

（生）甲：聽了營養師的講解，我們小組還到圖書館查閱了相關資料，請聽匯報

(生)乙讀材料：膳食指南1—8條

小結：孩子們通過查閱相關資料，了解到營養飲食的重要性，現在老師就來考考大家：

5、師：孩子們的回答非常準確，掌聲送給自己，孩子們，我們的生長發育需要充足的蛋白質、脂肪，維生素等，各種成分應有適當的比例，由于沒有一種食物能同時提供所有的營養成分，因此我們應安排恰當的均衡膳食以供健康成長的需求。那怎樣搭配食物才合理呢？請第三小組的同學做簡要匯報。活動三：

（生）甲：我們小組采訪了學校食堂的大廚師，看，他向我們推薦了每周五天的營養菜譜，一起看看吧！在這里我要請大家特別觀察其中一天的搭配，孩子們看看有什么菜？（有肉、有蔬菜）看來食堂的叔叔阿姨們為了孩子們每天吃飽、吃好，多么用心啊！通過食堂師傅的推薦，讓我們了解如何合理搭配食物，我們也可以通過了解的知識，為家人設計美食營養食譜。現在請拿起筆為你的家人設計一日三餐的飲食搭配吧！

1、老師匯報學生設計（兩個）

2、看來，孩子們是真正了解到營養美食、健康美食的重要性，第三小組，還有要匯報的內容嗎？

我們小組一致認為——“早飯好，午飯飽，晚飯少，不挑食，不偏食，身體棒”，（你把兒歌教大家讀讀好嗎？）所以早餐要吃好，我們小組向大家推薦了一日三餐的合理搭配，（生）甲：早餐我向大家介紹全麥面包片，三明治，牛奶等，它們能為我們的生長發育提供所需蛋白質

（生）乙：午餐應豐富多樣，要吃好，有肉類，有蔬菜，還應搭配湯，我為大家推薦一道西紅柿炒雞蛋，你們看，這道菜色彩搭配艷麗，遠遠一聞，香噴噴的，最重要的還能補充基本的身體營養。

（生）丙：晚餐要吃少，應以蔬菜等清淡食物為主，比如涼拌三絲—由海帶絲、胡蘿卜絲、粉絲組成，味道有點酸辣，適合夏天拌稀飯吃。（生）甲：我們小組還認為每天應補足足夠的維生素，水果富含豐富維生素，我為大家推薦一道水果沙拉，里面有蘋果、香蕉、菠蘿、西瓜等水果，同學們，水果的好處多多，你們可一定要多多食用哦！師：孩子們帶來了營養美食，；老師也不能袖手旁觀，是嗎？今天老師為大家準備一鍋海帶綠豆湯，有誰喝過？知道綠豆的好處嗎？海帶呢？

你們知道的只是可真多，現在我們可以通過觀察食物外形、聞味道和品嘗食物味道的方式對食物的營養搭配做更深入的了解。設問：味道怎么樣？有什么樣的感受？（5分鐘）

活動四：

師：人們常說的“美食家”多指愛吃會吃之人。但要想成為名副其實的美食家，不僅要吃出品味，吃出營養，吃出健康，還要吃出文化。你們知道哪些特色小吃呢？第四小組對飲食文化環節準備了一些資料，聽聽他們的匯報吧！

（生）甲：我們小組通過查閱相關資料，了解到中國也是飲食文化之境地。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸

西辣”之分，（北京烤鴨，東北水餃，重慶火鍋，四川酸辣粉），比如重慶火鍋，你們知道它的起源和含義嗎？讓我來告訴你們吧！生：火鍋起源于船工，船家、纖夫勞累了一天，在江邊用石頭支起頂罐，肉菜煮一鍋，就叫火鍋。火鍋里里外外都體現出中國文化：火鍋熱，表示“親熱”；火鍋圓，表示“團圓”；鴛鴦火鍋，表示“陰陽互補”；火鍋用湯水烹煮，表示“以柔克剛”；火鍋不拒葷素，不嫌貴賤，五味俱全，表示“兼濟天下”；火鍋里各種佐料、各種菜肴，味道互相滲透，又體現了“中和之美”。

師：在我們家鄉長壽也有屬于自己的飲食文化，你們知道是什么嗎？出示視頻片段（長壽湖全魚宴）

1、生觀看視頻

2、生簡介看后感受，吃法，做法

三、活動感受及小結1、2、生暢談本次活動的感受 師小結

參考小結：今天老師很高興，四個小組的同學通過收集資料，親手制作菜品，了解到飲食的相關信息，收獲非常的大。最近，國家總書記習近平爺爺提倡“厲行節約，不鋪張浪費”，希望同學們在品味美食，品味生活的同時，要養成勤儉節約的好習慣，只有品出味道，品出營養，品出健康，品出文化，你才能成為真正的美食家。

第四篇：《美食家》教案

《美食家》教案 教學目標：

1.檢測課前預習情況，養成良好的課前預習習慣。

2自主分析文章兩位人物各自特點，明確作者的創作意圖。3.閱讀《美食家》全文，了解作品主旨。教學重點：

自主分析文章兩位人物各自特點，明確作者的創作意圖。教學難點：

閱讀《美食家》全文，了解作品主旨。教學方法：講授法、閱讀法、討論法 教學手段：多媒體 教學課時：一課時 教學過程：

一、導入

大家對于蘇州菜的印象是什么？（提問一二學生）那么大家認為做蘇州菜最應該講究什么呢？

明確：東酸西辣，南甜北咸，人家只知道蘇州菜都是甜的，實在是個天大的誤會。蘇州菜除掉甜菜之外，最講究的便是放鹽。鹽能吊百味，如果在鲃肺湯中忘記了放鹽，那就是淡而無味，即什么味道也沒有。鹽一放，來了，鲃肺鮮、火腿香、莼菜滑、筍片脆。鹽把百味吊出之后，它本身就隱而不見，從來就沒有人在咸淡適中的菜里吃出鹽味，除非你是把鹽放多了，這時候只有一種味：咸。完了，什么刀功、選料、火候，一切都是白費！”

這放鹽也不是一成不變的，要因人、因時而變。一桌酒席擺開，開頭的幾只菜都要偏咸，淡了就要失敗。為啥，因為人們剛剛開始吃，嘴巴淡，體內需要鹽。以后的一只只菜上來，就要逐步地淡下去，如果這桌酒席有四十個菜的話，那最后的一只湯簡直就不能放鹽，大家一喝，照樣喊鮮。因為那么多的酒和菜都已吃了下去，身體內的鹽分已經達到了飽和點，這時候最需的是水，水里還放了味精，當然鮮！

總結：看了這兩段文字，同學們是不是覺得對于蘇州菜又有了更新的認識呢？其實，這兩段文字都是出自陸文夫先生的小說《美食家》。同學們平常都講究吃喝，自封為吃貨，那么我們能不能自封為“美食家”了呢？今天，我們就一起來學習《美食家》這篇課文，看看怎么才能做一個能喝會吃的美食家。

二、講授 1.作者介紹

江蘇泰興人。1949年畢業于蘇北鹽城華中大學。后參加解放軍，歷任新華社蘇州支社采訪員，《蘇州日報》記者、工業組組長，江蘇省文聯、蘇州市創作室專業作家。中國作協副主席，全國第八屆人大代表，江蘇省作協主席。1955年開始發表作品。著有短篇小說集《榮譽》、《二遇周泰》、《小巷深處》等。短篇小說《小販世家》、《圍墻》分獲全國第三、五屆優秀短篇小說獎，《美食家》獲全國第三屆優秀中篇小說獎。2.預習檢查

藐視

miǎo

饕餮 tāo tiè

貯藏

zhù

蠕動 rú

眼花繚亂 liáo

滑溜 liū

盥洗

guàn

瓦罐guàn 3.初讀課文

學生快速瀏覽全文（1）復述故事情節（注意把握小說三要素進行文意概括）（2）小說題為“美食家”，這在主人公朱自冶身上有哪些相應表現？

明確：因好吃而幸存一命，所以不好吃便難以生存；顧嘴不顧身（穿著、家庭、家居環境的不在意）；為吃而早起；吃東西講究（吃朱鴻興頭湯面、閶門石路茶館喝茶、吃客人數講究、關于吃食的漫談會）

小結：看來，要想成為一個美食家，也是一門技術活。(3)文章另外一位人物“我”，關于吃又有怎樣的見解？

明確：決不一般的反對吃喝：如果自幼反對吃喝的話，那末，我在呱呱墜地之時，也就是一命嗚呼之日了，反不得的。

反對吃喝：民族傳統是講究勤勞樸實，生活節儉，好吃歷來就遭到反對；我從小接受的教育：不可好吃，見到朱自冶后更覺得要反好吃。4．研讀課文

（1）小說中，朱自冶對于吃的講究和“我”對于吃的這種矛盾心情，給了我們怎樣的啟示? 明確：朱自冶對吃喝極其考究，不在乎其他瑣事，悠然閑適、平淡自然、怡然自得、無欲無求、順其自然、充滿生活意趣。而“我”雖然不追求吃喝，但是相對于因吃成精被封為“美食家”的朱自冶來說，是一無所長的。

（2）那么我們就來思考這個問題：既然文章是圍繞“美食家”而作文的，為什么在寫了朱自冶的同時，又要提到“我”呢？ 明確：“我”是小說的線索，貫穿全文。通過“我”的所見所聞一一展現小說的人物、情節，并推動情節的發展，交代人物命運。也通過“我”的不斷自我審視，逐步揭示小說中的社會內涵，發人深省。5拓展延伸

為什么文末作者說“可惜我不能把蘇州和它近郊的美食寫得太詳細，深怕會因此而為蘇州招來更多的會議，小說的副作用往往難以料及。”這句話含義是什么？（人生兩落）背景知識鏈接：

一、“兩落”，1957年春天，江蘇省文聯成立創作組，把在創作上稍有成就的人羅列進去。陸文夫就和艾煊、高曉聲等人一起要探求人生的道路，探求創作方法的多樣化，并準備創辦同人刊物《探求者》。陸文夫執筆寫了《發刊詞》，全面闡述了同人的藝術主張。誰知，刊物還未辦成，就開始了1957年的那場反右派斗爭。參加“探求者”的同人被打成反黨小集團。陸文夫被定為“中右”，從輕處理，發回蘇州，到機床廠去當學徒。

1960年夏天，文藝復蘇，陸文夫回到省文聯創作組，又當起專業作家來。他吃一塹長一智，小心謹慎地調動思維、整理素材，創作一批工業題材短篇小說，代表作有《葛師傅》、《二遇同泰》等。當時的文化部長、作家茅盾對陸文夫的寫法很感興趣，認為是“無路之中的一條路”，于是便撰寫了《讀陸文夫的作品》的長篇評論，發表在1964年底的《文藝報》上。想不到這篇文章發表得不是當口，那時正在批評文藝界已經走到修正主義邊緣。某些當權者一查，不好，50年代中國文壇上頗為有名的“《探求者》事件”的反黨分子重登文壇，認為其本身就是階段斗爭的表現。陸文夫給茅盾回信時，將“探求者”一案的處理：下放勞動，說成是下工廠體驗生活，這是翻案，非批不可。這一次批判，比1957年要厲害幾倍，前后長達半年。許多報紙都發表了批陸的文章，江蘇省的報紙用兩個整版的篇幅刊登，要把陸文夫批深批透。他開始想不通，為什么有些批判和贊揚我的文章竟然出自一人之手，怎么昨天還說我寫得如何好，今天突然間卻成了反黨反社會主義的大毒草？他看穿了，便感到一種幻滅，差點兒要從南京靈谷寺塔上跳下去。1965年夏天，陸文夫回機關聽了結論，結論的大意是：此人不宜從事文藝工作，調離原單位，另行分配工作。陸文夫又被趕出文藝界，回到蘇州，在一家紗廠當修理工。到了“文革”期間，更遭殃了，抄家、批斗、掛牌、游行、請罪，一樣不少。而且，不讓他當工人，叫他當農民去。1969年底，全家下放，要求5天之內離開蘇州，到蘇北黃海之濱的射陽縣陳洋公社南分大隊務農。那里當時是江蘇省最艱苦的地方，人稱江蘇的西伯利亞。陸文夫帶著妻子和兩個女兒，住在三間茅草屋里，一住便是9年。“二起二落”，特別是這“二落”，時間長達13年之久。等到1978年11月，他們全家回到蘇州時，陸文夫已經整整50歲了。

二、陸文夫先生本來不懂吃，只是年輕時和一些懂吃的老作家們在一 起受了些影響而已。那時的蘇州作家協會有個小組，一個月總要碰兩 次面、開個會——每人出四元錢吃一頓，蘇州當時有一家非常有名氣 的 餐館，是作家們常常光顧的地方。他們在那里邊吃邊聊，全當“開 會”了。二十幾歲的陸文夫跟在老作家身邊學會了吃。（胡殷紅《作家陸文夫談吃》）

明確：這句話中包含的批判性、調侃性。陸文夫本著對讀者負責、對歷史負責、對后人負責的精神，惜墨如金，自定目標較高，輕易不肯出手。他的作品，常常是要自己先震撼、先激動，才投放社會。然而，他的作品得獎之多，評價之高，影響之廣，卻是罕見的。甚至在一些特殊的年代里面，因為文字效果的影響，對于作家自己也造成了深重影響。《美食家》通過講述了小小的蘇州資本家朱自冶在旁人的眼里一步一步走上“美食家”的道路。在四十年不安穩生活中，積累了吃的經驗，從人盡厭惡的“饞老坯”變為受人尊敬的“美食家”。正如書中獨白：“世界上的事情會做的往往不如會吹的，會燒的也不如會吃的！”來以此有力針砭現實世態，檢討歷史。以他在吃客生涯中包羅進無限廣闊的認識內容，把對社會人生的諸多思考和感受，飽和在“吃”的故事的深層結構之中，賦予作品多義的主題。

三、小結

《美食家》的文章思路非常清晰。分為文革前——文革中——文革后三個時間段，雖說沒有多少寫蘇州文革時的動蕩不安，但是小小的事跡被一根無形的線連成一片。只這本以蘇州小巷人物為背景創作的小說，以蘇州美食為切入點，描摹出一幅色澤淡雅的市井畫卷，凸顯陸文夫精妙絕倫的美食品位。以食寫人，話盡半個世紀的人間滄桑。是陸文夫先生的巔峰之作。寫一寫，練一練

選一個家鄉美食進行介紹，可以從該美食的產地、做法、味道等方面進行入手進行解說。

四、作業

1． 完成練習冊

2． 課后閱讀《美食家》，了解陸文夫這部作品的主旨。

五、板書設計

美食家

陸文夫

朱自冶

好吃

美食家

活著為了吃？

矛盾

人生啟發

我 反好吃

一事無成 吃是為了活著？

第五篇：18家鄉的美食家鄉味

家鄉的美食家鄉味

總序第 18課時

電教第18課時

教學目標

1．讓學生了解家鄉美食，關愛家鄉。

2．引導學生了解家鄉的美食，家鄉的味道，萌發對家鄉的熱愛之情。3．初步培養品嘗美食的能力，養成交流、合作、探究的學習習慣。教學過程

一、家鄉的風味小吃

1．師：同學們，你們喜歡美食嗎？這節課，老師帶大家認識幾個同學的家鄉小吃。長沙臭豆腐

(一)、想“臭”辨物

（1）．教師讓學生閉上眼睛，然后想象一下教室里傳來了一陣很濃的味道臭臭的、香香的，讓學生猜猜是什么小吃？（2）教師介紹臭豆腐的來歷。

（二）、嘗嘗臭豆腐

（1）．請幾個同學上來嘗嘗臭豆腐。（2）．教師介紹臭豆腐的制作方法。

南京鹽水鴨 陜西大鍋盔 新疆羊肉串

2、每個地方都有自己獨特的風味小吃，有美味的家鄉菜。不管我們走到哪里，都忘不了家鄉的味道。

3．課件出示教科書中的臭豆腐、鹽水鴨、大鍋盔、羊肉串。

① 師提出要求：看一看，說一說，這些美食有什么特點。從色香味上來說一說。② 這些小吃就像一個地方的名片。③ 你知道哪些有名的小吃呢？ 3．介紹自己家鄉的的特色小吃。

4．把你最喜歡的一種家鄉小吃介紹給大家吧！

二、夫子廟名吃 豆腐澇

1．把你最喜歡的一種家鄉小吃介紹給大家吧！2．糯米藕、小籠包、豆腐澇

3．小結：一個地方的著名小吃，往往具有鮮明的地域特色，通常和名人逸事、民間傳說有關。地方特色小吃以它獨特的風味，吸引著無數的客人，往往會成為地方的名片。

三、桂林米粉的傳說 1．老師說故事

2．學生展示自己的活動成果，說一說，唱一唱，演一演。教師評價鼓勵。3．為什么有這么多關于小吃的美麗傳說呢？

四、拓展

學生繼續收集有關家鄉小吃的傳說故事。

教學設計：

教學后記：