第一篇：餐飲員工制度

花之林員工制度

1.廚房人員上下班嚴禁從前廳出入，一律從后門出入，違者罰款10元／次,當班主管罰款20元／次．

2.嚴禁廚房人員進入外場(領貨除外)違者罰款10元／次,當班主管罰款20元／次

3.廚房人員上下班嚴禁在卡座、包廂逗留休息（消費除外），違者罰款20元/次,當班主管罰款50元/

次．

4.工作人員嚴禁大聲喧嘩,違者罰款10元/次,不得直呼員工別名,當班主管罰款20元／次;

5.工作人員嚴禁在在包廂、卡座逗留（消費除外），違者罰款20元／次,當班主管罰款50元／次．

6.儀容儀表不合格者,罰款5元／次／項．

7.收臺的服務員注意保存好干凈的米飯,米飯需回收,如果發現干凈的米飯上放有雜物,一經發現罰款10

元／次．

8.第一個菜堅決不能上青菜和魚;第六個菜不能上魚;最后一個菜不能上魚和蛋．

9.早早班出餐口不能專門派人等單，由廚房人員出品后通過對講機呼叫，服務員必須在前臺服務，聽

到呼叫后方能云出餐口出品．

10.早早班免費給客戶提供黑菜一杯，用廚房白色茶杯．

11.早早班主管檢查前一天晚班收尾衛生，衛生不合格者晚班當班主管罰款50元／次．

12.店面出現客戶投訴未及時處理，店長罰款100元／次，當班主管罰款50元／次．

13.員工看電視和成堆聚集者，店長罰款100元／次，當班主管罰款50元／次．

14.白天黃燈開放了，店長罰款50元／次，當班主管罰款30元／次．

15.辦公室無人開燈了，店長罰款20元／次，當班主管罰款10元／次．

16.廁所衛生的地面不能有白色印漬，衛生間衛生不合格時，店長罰款20元／次，當班主管罰款30元

／次．

17.加強推銷技巧，引導消費，多給顧客辦理ＶＩＰ卡，宣導吃100送30元優惠卷，集資類推。

18.麻將提成改成5元／場，吧臺提成茶水提成3％。

19.員工給顧客上碗筷、茶水的時候一定要用托盤，否則罰款5元／次．

20.稀飯類每碗0.5元提成．

21.迎賓員的工作職責：必需引領客人到客人想要到的位置，并告知看臺的服務員，方可回到迎賓崗位，否則10元／次罰款．

22.除了吃飯時間，出餐口休息人員不能超過２個（出餐口和廚房除外）．

23.定崗定位的要求：外場３個工作柜各站一個人，Ｃ區責任人站在Ｃ區入口處，Ｄ區責任人站在水池

旁邊，Ｅ區責任人站在Ｅ區范圍區。或者在區域內巡臺、巡視工作。其他行為都屬違規，違規者10

第二篇：餐飲員工獎罰制度

一、獎罰規定及執行程序

1．獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。

2．各類管理人員根據本公司的規章制度及員工的實際表現給予適當的獎勵或懲罰，并告知當事人，做好記錄由部門主管統計后交經理簽字后報財務由工資中扣除。

3．若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。4．領班5—10分；副理10—50分；經理50—100分；總經理100—200分。

二、獎勵制度

1．能盡職盡責的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團結工作，并能堅持不懈者，獎勵5—10分。

2．為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經實施創造出顯著成績者，獎勵10—20分。

3．為本公司樹立良好的企業形象者，獎勵5—10分。

4．發現事故苗頭、隱患，能及時通知上級主管部門或及時采取措施，防止重大事故發生者根據情節獎勵5—20分。

5．拾到貴重物品或現金，及時主動的上交部門主管，視其金額或價值，給予5—20分勵

6．保護公司安全或客人的人身安全，見義勇為者獎勵10—20分。7．嚴格開支、節約費用有顯著成績者獎勵5—10分。

8．被評為本公司，部門或班組遵守規章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優秀員工”、“服務明星”、，帶薪休假1天并獎勵20—50分。

8．完成本職工作的前提下，主動協助其他部門或上級領導，使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。

10．不利于本公司的人和事，及時制止或向有關部門舉報者獎勵5—20分。11．其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。

三、懲罰制度：

（一）、凡有以下表現，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。1．觸犯國家法律法規者。

2．威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。3．貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。4．強行向客人索取小費或其他報酬者。

5．組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。6．有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務者。7．有預謀私、泄露本酒店機密文件、資料者。

8．攜帶、私藏毒品、彈藥、刀槍等違禁品進入酒店者。9．因業務過失致使公司蒙受重大經濟損失者。

10．違反安全、衛生造成火災或食物中毒等重大的事故者。

11．隱瞞他人或個人犯罪不軌事實，足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。12．私自偽造、涂改單據、憑證、證明、文件、資料等。

（二）、二級處罰

凡有下列行為、表現者，一次處罰20—50分。1．違反本酒店規章制度造成不良后果者。2．慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。3．制造謊言或惡意中傷其他員工者。

4．店內從事私人食品酒水、香煙的買賣者。5．表達不實或對本酒店不利的言論者。6．蓄意損害本酒店或客人物品者。

7．因違反安全、衛生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的負面沖擊者。8．對本酒店設施損壞或事故隱患視而不見，知而不報者。9．提供虛假不真實的參考資料或信息給上級主管或相關部門。

10．服務中因操作不當，將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰10—20分，造成的損失另行處理。

11．原材料及設備管理不善而造成損失者。

12．不服從上級的管理、安排、拒不執行上級的指導者。13．對客人不禮貌并與客人爭執，造成不良影響者。14．上班時間消極怠慢者。

15．無理吵鬧、粗言，違反公共秩序，擾亂營業場所者。16．工作準備不充分，影響正常經營者。

17．在酒店內搞裙帶關系，拉幫結派，處事不公者。18．私自享受空調、卡拉OK、包間等客用物品者。19．工作中擅自離崗，閑逛、聊天、工作無責任心者。20．因信息傳達不及時、不準確，導致工作失誤、中斷者。21．工作中將臺布、小方巾或其他物品做非正常用途

22．管理人員發現下屬有違反紀律、規定而不處理或不按細則處理者。23．請假中有騙假行為，造成不良影響者。

三級處罰凡有下列行為、表現者，一次處罰5—10分。

1．遲到、早退者：儀容儀表不符合酒店標準，不佩帶工牌者。2．將閑雜人員帶入工作場所或私自留宿他人者。

3．衛生工作不仔細。同時在所屬區域內發現3處不合格者。4．不在規定地點用餐，浪費較大者。

5．工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報紙者。6．受到顧客投訴，經核查責任屬我方的員工者。7．背后模仿、議論、嘲諷客人者。

8．未經同意或非工作需要私自使用客用設備者。9．對客人的詢問或要求不予理睬或漫不經心者。10．工作時間私自接打電話、閑聊者。

11．帶情緒上班、態度不端正，操作中毛手毛腳者，處罰外停工一天。12．偷吃客人剩余食品、酒水者。13．工作中與同事爭吵并不聽勸阻者。14．工作中頂撞上級，不服從管理者。15．工作時間在營業場所吃東西者。

16．未按時、按質量完成上級下達的工作任務者。

17工作傲慢、粗心大意、上錯臺號者，處罰外自己買單。18．下班后，所屬工作責任內的水、電、氣、門窗未關閉者。19．在營業場所內跑步前行者。

20．在營業場所或營業過程中未使用普通話者。

21．上班未帶齊工具，如開瓶器、打火機、圓珠筆等者。22．服務中不使用托盤托物品或托盤掉地者。

23．站姿不符合規定，在公共場所高聲喧嘩，吹口哨等不雅觀行為者。24．進包間前未敲門者。

25．服務員在客人來時不向客人問好，客人走時不歡送者。26．點估清菜品、菜式，開錯單號。

27．隨意簡化服務程序，不按服務規范操作者。

28．買單時未對照菜卡、酒水單，未退客人未上的菜品或酒水者，除處罰外，造成經濟損失領行負責。

29．在上菜前未能發現酒水或菜品明顯問題者。30．工作中借故偷懶者。

31．因報錯價格或解釋不清，造成客人投訴者，造成經濟損失另行負責。32．其他違反酒店規章制度，情節輕微者。33．私自進入廚房使用味料者。34．早餐過時5分鐘者。

35．上班時間在廚房未戴帽子者。36，營業時間在營業場所吸煙者。37．出現脫崗、竄崗等亂崗現象者。38．菜品出現頭發、鋼絲球等雜物者。39．分量不準者。40．刀工差錯者。41．配錯菜者。42．上號提訴者。

43．小菜清洗不干凈者。

44．水臺衛生差、菜源浪費者。45．菜品投訴者。

46．衛生不合格（點心、蒸菜、案板、涼鹵等）。47．浪費水、電、氣等者。48．庫里物品亂放者。49．餐具亂扔亂放者。

50．大掃除衛生或當班衛生不做或做不徹底者。51．開會遲到者。

52．嘴里嚼口香糖、牙簽等者。53．在廚房洗頭、洗臉者

第三篇：餐飲管理員工制度

餐飲管理員工制度

一、基本要求

1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。

1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。

1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經營機密。

二、工作要求

2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。

2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。

三、對待顧客

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發生爭執。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。

四、衛生要求

4.1、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。

4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。

4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

五、其它

5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的技能。

5.2、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用;如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。

5.4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。

5.5、“十點”工作原則：

做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。

5.6、“八條”服務標準：

客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。

5.7、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是，明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝。

5.8、員工七大服務要求：

(1)表情自然，多些微笑;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;(3)動作忙而不亂，應付突發事件隨機應變;(4)永遠站在顧客立場著想;(5)永遠不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。

第四篇：餐飲員工制度表

餐飲員工制度表

員工制度表

第一章

一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時工。

二、服務宗旨本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務第一”是餐廳的服務宗旨。

三、目標把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。

四、工作要求

1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。

2、熱愛集體，關心企業，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

3、領導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，尊重下級。

4、鉆研業務技術，努力學習科學文化，不斷提高禮儀禮貌服務水平，外語水平，不斷提高為賓客服務的水準。

5、合作精神。公司的對客服務，信賴于多個部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創造條件，保證客人在公司期間的進餐滿意。

6、服從上司。⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導，按時完成本職任務。⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領導投訴。⑶若在荼中出現意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領導請示或反映。

第二章

一、錄用和辭退

錄用原則本餐廳招聘員工是根據各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業務常識為標準進行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。

1、申請人必須向餐廳提供下列材料：

①個人簡歷表。

②近期免冠上半身1寸照片三張。

③身份證附印件兩張。

2、用工年齡，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術和少數搞衛生的零散工不在此限）。

3、凡應聘人員必須由人事部門及用工部門與應聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。

二、體格檢查

1、凡應聘職工必須在指定的醫院進行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件： ⑴應聘職工必須儀表端正，（1）五官端正，有一定學歷。（2）身體健康，沒有傳染病。

2、餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時調離工作崗位，調換工種處理。

3、試用期及工資 ⑴應聘職工試用期一般為三個月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。⑵發薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術或職務工資（由餐廳參照有關規定，根據本單位經營情況而定）。

4、裁員及辭退 ⑴本餐廳若因業務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規定給予補償。⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經主管部門批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。

第三章

店規

一、工作態度

1、按餐廳操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。

7、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

8、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

二、儀容

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝應隨時保持干凈、整潔，衣服要洗凈燙平。

3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

4、頭發要梳理好，不準留長發，怪發式，男士不準留大胡子，不準留長指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。

5、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

6、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

7、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

8、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

三、服務員禮節禮貌

1、對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

2、與客人相遇要主動讓路。

3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

四、員工勞動紀律

1、工作時間：按公司有關規定執行。

2、按時上、下班，不曠工，不擅離職守；嚴格執行交接班制度；不得私自調班或調休，需調班時必須找好調班人員，征得領班，經理同意后方可調班，不準串崗。

3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。

4、服從領導的工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。

5、愛護公司的財產，愛護一切工（用）具），注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養；不私拿公家的物品。

五、員工作考勤

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規定的上、下班時間十分鐘，即被認為是遲到和早退。員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向領班或經理報告，應備有病、事假條及醫院證明等，以備核查。

4、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

5、員工在工作時間未經批準不得離店。

六、制服

1、公司視不同崗位的職務發給不同的制服，員工上崗工作時必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。

2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關規定辦理，員工離開公司時，必須將制服交回有關部門。

七、工作證與工號牌

1、凡在本公司服務的員工均發給每個人工作證和工號牌。員工當值時應佩戴工號牌和攜帶工作證，部門領導有權隨時檢查。

2、工作證、工號牌如有遺失、被竊，應立即向領班報告，并由本人賠償損失后補發新證（牌）。因使用時間太長而引起損失者可免費更新。

3、員工離店時，應將有關證件交回公司。

第四章

表彰本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰

一、表彰條件

1、愛店如家，積極工作，熱情服務，創造優異成績者。

2、努力拓展業務，積極開拓市場，對公司營業有特殊貢獻者。

3、在為賓客服務中，深入細致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚、感謝者。

4、嚴格開支，節省費用有顯著成績者。

二、表彰方式口頭表揚、通報表揚、授予獎金、加薪晉級。

三、表彰程序按公司有關規定執行

一、處罰條件

1、員工凡犯有下列條規之一或類似者，輕者進行批評教育，重者扣發薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡。不修義表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。工作時間內串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。在餐廳內打架、爭吵、喧嘩、粗言穢語。將專用設備挪為他用。

2、公司員工凡犯有下列規定之一或類似者，重者降職，輕者停職處罰。擅離工作崗位，經常遲到、早退或曠工，無心工作。對抗正確的業務督導，煽動他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，將客人遺失物品據為己有，盜竊客人物品。

3、公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，輕者勸其辭職，重者開除或無薪開除。在公司內亂搞男女關系，談戀愛，或做出任何不道德的流氓行為。上班時睡覺。利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經濟損失。在餐廳內斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司。嚴重失職或嚴重導致公司聲譽受到損失。

4、處罰程序

⑴員工犯有過失，由員工本人寫出檢討書，若按第一條批評教育或扣發薪金處理，由領班或直接經理執行。

⑵員工犯有過失，由員工本人寫出檢討書，若按第二條停職或降職處罰，由部門經理或總經理批準執行，報人事部備案。

⑶員工如果對處罰或處理意見不服，可以向上一級或越級上訴。

第六章

安全守則

一、注意安全

1、注意防火、防盜，如發現事故苗頭或不正常現象，必須立即報告有關領導和保安部，并及時查找原因和處理，防患于未然。

2、班前、班后要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產安全。

3、不準將親友和無關人員帶進工作場所，不準在值班室或值簇宿舍留客住宿。

4、如發現形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應及時報告直接上司、總經理室和保安部抓緊處理。

二、火警如遇火警

必須采取如下措施：

1、保持沉著鎮靜，不可驚慌失措。

2、呼喚同事協助，就近按動火警警鈴。

3、通知電話總機接線生知會當值經理及保安部消防中心。

4、切斷一切電源開關，并將火警現場的門窗關閉。

5、利用就近的滅火器材將火撲滅。

6、若因漏電引起的火災切勿用水或泡沫撲滅。

7、如火勢擴大而致有生命危險，必須引導客人撤離火警現場。

三、緊急事故

1、全體員工必須鼎力合作，發揚見義勇為，身先士卒，奮勇獻身的精神，全力保護國家財產及賓客、員工的生命安全。

2、如遇意外發生，應加設標志，警告無關人員勿近危險區及時通知保安部，當值經理和總經理迅速進行處理。

第五篇：國際酒店餐飲管理員工制度

餐飲管理員工制度

第一條 為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經濟效率，特制訂本制度

第二條 適用范圍：全體員工

第三條 對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則 第四條 獎勵辦法

第五條 本公司設立如下獎勵方法，酌情使用：

1． 通告表揚；

2． 獎金獎勵；

3． 晉升提級；

第六條 有下列表現的員工應給予通告表揚：

1． 品德端正，工作努力；

2． 維護公司利益，為公司爭得榮譽，防止或挽救事故與經濟損失有功；

3． 一貫忠于職守，積極負責，廉潔奉公；

4． 有其他功績，足為其他員工楷模 第七條 有以下表現的員工應給予獎金獎勵

1． 思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出；

2． 完成計劃指標，經濟效益良好；

3． 向公司提出合理化建設，為公司采納；

4． 維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出；

5． 節約資金，節儉費用，事跡突出；

6． 領導有方，帶領員工良好完成各項任務；

7． 其他對公司作出貢獻，經理級以上領導認為應當給予獎勵的 第八條 有以上表現，公司認為符合晉級條件的予以晉級獎勵 第九條 獎勵程序如下：

1． 員工推薦、本人自薦或單位提名；

2． 監察委員會或監察部會同勞動人事部審核；

3．其中總經理或副總經理聘任的員工，其獲獎由監察委員會審核，總經辦批準。

第十條 處罰辦法

第十一條 視情節輕重，分別給以以下處罰：

1． 警告；

2． 記過；

3． 降級；

4． 辭退；

第十二條 員工有以下行為給以警告處分

1． 在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事情；

2． 工作時間內擅離工作崗位者或無故遲到、早退、曠工；

3． 因過失以致發生工作錯誤情節輕微者；

4． 妨害現場工作秩序或違反安全衛生工作守則；

5． 無故不參加公司安排的培訓課程；

6． 初次不遵守主管人員指揮；

7． 浪費公物情節輕微

8． 檢查或監督人員未認真履行職責；

9． 遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠牌；

10． 出入廠區不遵守規定或攜帶物品出入廠區而拒絕警衛或管理人員查詢；

11． 破壞環境衛生

第十三條 員工有以下行為者，給予記過處分：

1． 對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不；

2． 因疏忽導致機器設備或物品材料遭受傷害或傷及他人；

3． 在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；

4． 未經許可擅帶外人入廠參觀；

5． 攜帶危險物品入廠；

6． 在禁煙區吸煙者；

7． 投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；

8． 對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而制造事端；

9． 在工作時間內擅離工作崗位，躺臥、睡覺者

10． 涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡

第十四條 員工有以下行為者，給予降級處分：

1． 違反國家法規、法律、政策和公司規章制度，造成經濟損失或不良影響的；

2． 違反勞動紀律、經常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產任務或工作任務的；

3． 擅離職守，導致事故，使公司蒙受重大損失；

4． 泄漏生產或業務上機密；

5． 違反公司規定帶進出物品；

6． 遺失經管之重要文件、機件、物件或工具；

7． 撕毀公文或公共文件；

8． 擅自變更工作方法致使公司蒙受重大損失；

9． 拒絕聽從主管人員合理指揮監督；

10． 違反安全規定措施致公司蒙受重大不利；

11． 工作時間在工作場所制造私人物件；

12． 造謠生事，散播謠言致公司蒙受重大不利； 第十五條 員工有以下行為者，給以辭退處分：

1． 偷竊同事或公有財物；

2． 于受聘時虛報資料，使本公司誤信而遭受損害；

3． 對上級或同事實施暴行或有重大侮辱之行為；

4． 違反勞動合同或工作規則情節嚴重；

5． 蓄意損壞公司或他人財物；

6． 故意泄漏技術、營業之秘密，致使公司蒙受損害；

7． 不服從工作安排和調動、指揮，或無理取鬧，影響生產秩序、工作秩序的；

8． 拒不執行總經辦、經理或部門領導決定，干擾工作的；

9． 工作不負責任，損壞設備、工具、浪費原材料、能源，造成經濟損失的；

10． 玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經濟損失的；

11． 濫用職權，違反財經紀律，揮霍浪費公司資才，損公肥私，造成經濟損失的；

12． 財務人員不堅持財經制度，喪失原則，造成經濟損失的；

13． 貪污、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達到刑事處罰的；

14． 挑動是非，破壞團結，損害他人名譽或領導威信，影響惡劣的；

15． 泄露公司秘密，把公司客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費的；

16． 散布謠言，損害公司聲譽或影響股價穩定的；

17． 利用職權對員工打擊報復或包庇員工違法亂紀行為的；

18． 無正當理由累計曠工三日，在外從事同類產品職業或在假期在外另謀職業；

19． 組織、煽動怠工，或采取不正當手段要挾領導，嚴懲擾亂公司秩序；

20． 在公司內賭博；

21． 在公司內有傷風化行為；

22． 在禁煙區內吸煙或引火，在工作中滋事妨害經營秩序；

23． 經常違反公司規定屢教不改；

24． 依合同約定調派工作，無故拒絕接受；

25． 因行為不當，公司無法再對其信任；

26． 其他重大過失或不當行為，導致嚴重后果；

第十六條 員工有上述行為，情節嚴重，觸犯刑律的，提交司法部門依法處理

第十七條 員工有上述行為造成公司經濟損失的，責任人除按上條規定承擔應負的責任外，按以下規定賠償公司損失；

1． 造成經濟損失5萬元以下(含5萬元)，責任人賠償10％一50％；

2． 造成經濟損失5萬元以上的，由監察部或監察委員會報總經理決定責任人應賠償的金額

第十八條 企業領導發現本企業員工犯有本《制度》規定的行為時，應及時向監察部或監察委員會報告；員工也可向上述部門檢舉、揭發任何人的違紀違章行為，要求處理

第十九條 監察部監察委員會接到報告、檢舉、揭發，立即報經總經理批準后進行調查處理。調查完畢，監察部或監察委員會提出《處理意見書》呈報總經理批準，交有關部門執行并通知受處分人

第二十條 給予員工行政處分和經濟處罰，應當慎重決定。必須弄清事實，取得證據，經過一定會議討論，征求有關部門意