第一篇：酒店員工食堂管理制度

——員工食堂管理制度——

為方便員工，體現(xiàn)某酒店（以下簡稱酒店）對員工的關(guān)心，本酒店特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

一、適用范圍

本管理制度適用于本酒店所屬各部門在職在崗工作人員。

二、職責(zé)劃分

（一）餐飲部廚房負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

（二）兼任管理人員負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜并對食堂進行歸口管理。

三、基本內(nèi)容

（一）員工餐的標準

員工餐的標準包含餐規(guī)格和餐食費用標準。1.員工餐的用餐規(guī)格

根據(jù)酒店各部門用餐人數(shù)等實際情況，每頓正餐做四道菜式供選擇。（包括：一葷、兩素、一湯，節(jié)假日特殊加餐除外）

2.餐食費用標準

員工餐食費用標準：15元/人/天，按照本年年初預(yù)算執(zhí)行，原則上根據(jù)在崗員工人數(shù)每年調(diào)整一次，每年年底由歸口管理部門提出調(diào)整方案經(jīng)酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核和批示后執(zhí)行。

（二）員工餐的費用及質(zhì)量控制

1.員工餐由本酒店餐廳歸口管理部門負責(zé)制作、原料采購，另應(yīng)建立每日在崗員工用餐的實時登記，以隨時備核。

2.本酒店對各部門在崗員工餐費標準實行預(yù)算目標控制和據(jù)實餐費補貼報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實際用餐天數(shù)進行餐補造發(fā)，但報銷總額不得超過餐費標準。

3.歸口管理部門和綜合部每日應(yīng)進行不定期抽查，了解并核實用餐人數(shù)和用餐的質(zhì)量。

（三）員工餐的質(zhì)量要求

1.計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。2.按時開膳，提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。

（四）用餐時間、地點及方式

就餐時間及地點按本酒店歸口管理部門規(guī)定的執(zhí)行。

（五）員工食堂的管理規(guī)范 1.來訪或施工人員需用員工餐，應(yīng)經(jīng)綜合部負責(zé)人或總經(jīng)理同意后到酒店前臺購買員工餐票。

2.員工用餐時要講究次序，不要擁擠，不允許自己打菜。

3.員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手；剪指甲；勤換、洗工作服。4.所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂整潔。

5.不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。6.倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

7.愛護食堂公共設(shè)施，有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。8.節(jié)約用水，做到人走即斷水。

四、其它

（一）本制度解釋權(quán)在綜合部,修訂權(quán)在酒店。

（二）本管理制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

二O一六年三月一日

第二篇：龍譽酒店員工食堂管理制度（模版）

龍譽酒店員工食堂管理制度一、二、三、目的..................................................................................................................1 職責(zé)..................................................................................................................1 員工用餐管理規(guī)定..........................................................................................1

1.飯卡管理.............................................................................................................1 2.用餐規(guī)范.............................................................................................................2 3.外來人員用餐管理.............................................................................................2

四、食堂衛(wèi)生要求..................................................................................................2

1.清潔人員.............................................................................................................2 2.衛(wèi)生要求.............................................................................................................3 3.庫房管理.............................................................................................................3 4.個人衛(wèi)生.............................................................................................................3五、六、七、食材采購管理..................................................................................................4 成本控制..........................................................................................................4 信息反饋..........................................................................................................5

一、目的

為營造一個良好的就餐環(huán)境，把公司對員工的關(guān)懷落到實處，以保證員工在工作之余得到舒適、健康的用餐，結(jié)合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。

二、職責(zé)

1.《員工食堂管理制度》由人事部制訂及修改，并監(jiān)督執(zhí)行。2.全體員工必須嚴格遵守本制度的各項要求。

三、員工用餐管理規(guī)定

員工食堂每日向員工提供兩餐員工餐（中餐、晚餐），就餐時間分別為：

中餐：12:00-14:00 晚餐：17:00-19:00 1.飯卡管理

（1）人事部為員工辦理員工入職手續(xù)后，發(fā)放員工飯卡，實行一人一卡制度。

（2）員工用餐時需佩戴員工工作證，憑飯卡用餐，飯卡不得轉(zhuǎn)借他人或冒用他人飯卡，未經(jīng)上級批準禁止帶外人進員工食堂用餐。（3）員工必須妥善保管飯卡，凡遺失或損壞者，需上報人事部申請補辦，補辦卡的工本費用為30元每張。

2.用餐規(guī)范

（1）員工用餐時需自覺遵守紀律，守秩序做到文明用餐，不得大聲喧嘩，愛護公司公共財物，保持食堂清潔衛(wèi)生。（2）節(jié)約糧食，不得浪費。

（3）用餐后，餐具分類放置在指定位置，不得將餐具帶離食堂，不得隨意損壞餐具。

（4）未經(jīng)允許，不得將飯菜帶離員工食堂。3.外來人員用餐管理

經(jīng)審批可于員工食堂用餐的外來人員，由人事部發(fā)放用餐劵，憑用餐劵到食堂用餐。

四、食堂衛(wèi)生要求

1.清潔人員

（1）食堂整體衛(wèi)生由保潔人員負責(zé)清潔，廚房及庫房由炊事員負責(zé)清潔。

（2）人事部不定期對食堂、廚房及庫房的衛(wèi)生情況進行檢查，并記錄在案。2.衛(wèi)生要求

（1）天花板無塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)；門窗玻璃清晰明亮；墻壁無污漬、浮塵；地面無積水、油垢、紙屑等雜物；餐臺干凈無油漬；餐凳干凈無塵；餐具無油膩、污漬。（2）燈具、廚房器材應(yīng)保持其清潔，且能正常使用。如發(fā)現(xiàn)燈具、器材不能正常工作的情況，炊事員應(yīng)及時上報有關(guān)部門進行修理，以保證廚房的正常運作。

3.庫房管理

（1）庫房的物品應(yīng)分類整齊碼放，炊事員應(yīng)對庫房物品的收發(fā)存情況進行登記。

（2）庫房要經(jīng)常通風(fēng)，保持庫內(nèi)干燥，各類食品應(yīng)掛牌，標明進貨日期，做到先進先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃制度，搬運食品出入庫時應(yīng)穿工作服。

（3）庫房應(yīng)配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

4.個人衛(wèi)生

（1）廚房員工確保無傳染疾病，身體健康。

（2）廚房員工上崗作業(yè)前需佩戴工作帽、口罩和手套。（3）工作服需勤換洗，保證清潔平整。

（4）不得在食堂、廚房、庫房吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。

五、食材采購管理

1.采用集中采購、統(tǒng)一管理和計劃領(lǐng)用的管理方式，由采購部選擇食材質(zhì)量好，價格便宜，服務(wù)周到，實行“三包”的食材供應(yīng)商。

2.每周六由食堂主管根據(jù)本周計劃耗用的食材匯制成《每周食堂食材采購計劃表》遞交人事部審核，并按公司的財務(wù)審批權(quán)限逐級上報審批，未經(jīng)同意擅自購買的食材，財務(wù)部不予報銷。3.建立健全的出庫入庫登記制度。所采購物品必須統(tǒng)一由指定人員驗貨確認，方可逐一登記入庫；廚師根據(jù)需要，填寫領(lǐng)料單并由食堂負責(zé)人簽字確認，方可領(lǐng)料，登記出庫。庫房要及時清理，過期變質(zhì)食材，由財務(wù)部員工，廚師，炊事員，驗貨人員一起銷毀，并登記廢棄食材銷毀清單，銷毀人員簽字確認后，由食堂及財務(wù)部各留存一份。

六、成本控制

1.每月3日前，財務(wù)部核算上月食堂的用餐成本，按酒店食堂就餐人數(shù)及餐貼標準（指酒店員工每餐直接食用品成本，不計水、電、氣、人員成本、固定資產(chǎn)折舊及低值易耗品等）進行盈虧核算，即每人每餐15元為餐貼標準。

2.經(jīng)核算，員工食堂成本若出現(xiàn)異常情況，由財務(wù)部提出書面處理意見，按審批流程逐級審批后，按財務(wù)部的處理意見執(zhí)行，并由人事部監(jiān)督執(zhí)行。

七、信息反饋

1.食堂于恰當(dāng)?shù)奈恢冒仓谩兑庖娤洹罚S時收集用餐員工對員工食堂服務(wù)管理的意見及建議。

2.食堂負責(zé)人每月定期開箱整理員工反饋信息，歸類分析后交人事部審核，人事部根據(jù)適用的反饋意見及建議做出相應(yīng)調(diào)整。

第三篇：龍譽酒店員工食堂管理制度

龍譽酒店員工食堂管理制度一、二、三、目的.......................1 職責(zé).......................1 員工用餐管理規(guī)定....................11.飯卡管理.........................1

2.用餐規(guī)范.........................23.外來人員用餐管理.......................2

四、食堂衛(wèi)生要求.....................21.清潔人員.........................2

2.衛(wèi)生要求.........................33.庫房管理.........................3

4.個人衛(wèi)生.........................3 五、六、七、食材采購管理.....................4 成本控制......................4 信息反饋......................5一、目的為營造一個良好的就餐環(huán)境，把公司對員工的關(guān)懷落到實處，以保證員工在工作之余得到舒適、健康的用餐，結(jié)合公司食堂目前的運行狀況，特制定本制度。

二、職責(zé)

1.《員工食堂管理制度》由人事部制訂及修改，并監(jiān)督執(zhí)行。

2.全體員工必須嚴格遵守本制度的各項要求。

三、員工用餐管理規(guī)定

員工食堂每日向員工提供兩餐員工餐（中餐、晚餐），就餐時間分別為：

中餐：12:00-14:00

晚餐：17:00-19:00

1.飯卡管理

（1）人事部為員工辦理員工入職手續(xù)后，發(fā)放員工飯卡，實

行一人一卡制度。

（2）員工用餐時需佩戴員工工作證，憑飯卡用餐，飯卡不得

轉(zhuǎn)借他人或冒用他人飯卡，未經(jīng)上級批準禁止帶外人進

員工食堂用餐。

（3）員工必須妥善保管飯卡，凡遺失或損壞者，需上報人事

部申請補辦，補辦卡的工本費用為30元每張。

2.用餐規(guī)范

（1）員工用餐時需自覺遵守紀律，守秩序做到文明用餐，不

得大聲喧嘩，愛護公司公共財物，保持食堂清潔衛(wèi)生。

（2）節(jié)約糧食，不得浪費。

（3）用餐后，餐具分類放置在指定位置，不得將餐具帶離食

堂，不得隨意損壞餐具。

（4）未經(jīng)允許，不得將飯菜帶離員工食堂。

3.外來人員用餐管理

經(jīng)審批可于員工食堂用餐的外來人員，由人事部發(fā)放用餐劵，憑用餐劵到食堂用餐。

四、食堂衛(wèi)生要求

1.清潔人員

（1）食堂整體衛(wèi)生由保潔人員負責(zé)清潔，廚房及庫房由炊事

員負責(zé)清潔。

（2）人事部不定期對食堂、廚房及庫房的衛(wèi)生情況進行檢查，并記錄在案。

2.衛(wèi)生要求

（1）天花板無塵、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)；門窗玻璃清晰明亮；

墻壁無污漬、浮塵；地面無積水、油垢、紙屑等雜物；餐臺干凈無油漬；餐凳干凈無塵；餐具無油膩、污漬。

（2）燈具、廚房器材應(yīng)保持其清潔，且能正常使用。如發(fā)現(xiàn)

燈具、器材不能正常工作的情況，炊事員應(yīng)及時上報有關(guān)部門進行修理，以保證廚房的正常運作。

3.庫房管理

（1）庫房的物品應(yīng)分類整齊碼放，炊事員應(yīng)對庫房物品的收

發(fā)存情況進行登記。

（2）庫房要經(jīng)常通風(fēng)，保持庫內(nèi)干燥，各類食品應(yīng)掛牌，標

明進貨日期，做到先進先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃制度，搬運食品出入庫時應(yīng)穿工作服。

（3）庫房應(yīng)配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

4.個人衛(wèi)生

（1）廚房員工確保無傳染疾病，身體健康。

（2）廚房員工上崗作業(yè)前需佩戴工作帽、口罩和手套。

（3）工作服需勤換洗，保證清潔平整。

（4）不得在食堂、廚房、庫房吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。

五、食材采購管理

1.采用集中采購、統(tǒng)一管理和計劃領(lǐng)用的管理方式，由采購部選擇食材質(zhì)量好，價格便宜，服務(wù)周到，實行“三包”的食材供應(yīng)商。

2.每周六由食堂主管根據(jù)本周計劃耗用的食材匯制成《每周食堂食材采購計劃表》遞交人事部審核，并按公司的財務(wù)審批權(quán)限逐級上報審批，未經(jīng)同意擅自購買的食材，財務(wù)部不予報銷。

3.建立健全的出庫入庫登記制度。所采購物品必須統(tǒng)一由指定人員驗貨確認，方可逐一登記入庫；廚師根據(jù)需要，填寫領(lǐng)料單并由食堂負責(zé)人簽字確認，方可領(lǐng)料，登記出庫。庫房要及時清理，過期變質(zhì)食材，由財務(wù)部員工，廚師，炊事員，驗貨人員一起銷毀，并登記廢棄食材銷毀清單，銷毀人員簽字確認后，由食堂及財務(wù)部各留存一份。

六、成本控制

1.每月3日前，財務(wù)部核算上月食堂的用餐成本，按酒店食堂就餐人數(shù)及餐貼標準（指酒店員工每餐直接食用品成本，不計水、電、氣、人員成本、固定資產(chǎn)折舊及低值易耗品等）進行盈虧核算，即每人每餐15元為餐貼標準。

2.經(jīng)核算，員工食堂成本若出現(xiàn)異常情況，由財務(wù)部提出書面處理意見，按審批流程逐級審批后，按財務(wù)部的處理意見執(zhí)行，并由人事部監(jiān)督執(zhí)行。

七、信息反饋

1.食堂于恰當(dāng)?shù)奈恢冒仓谩兑庖娤洹?，隨時收集用餐員工對員工食堂服務(wù)管理的意見及建議。

2.食堂負責(zé)人每月定期開箱整理員工反饋信息，歸類分析后交人事部審核，人事部根據(jù)適用的反饋意見及建議做出相應(yīng)調(diào)整。

第四篇：酒店員工食堂管理制度和員工宿舍管理制度各一份

酒店員工食堂管理制度和員工宿舍管理制度各一份 食堂管理規(guī)定

總則：為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.1.廚房之管理

1.1廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳

1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

2.員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：

早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00 具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。

2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。

2.4就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。

一、目的: 為使員工宿舍保持一個良好、清潔、整齊的環(huán)境，以保證員工在工作之余得到充

分的休息，維護宿舍安全和提高環(huán)境品質(zhì)，特制訂本辦法。

二、范圍:

公司所有住宿員工。

三、內(nèi)容:

（一）、住宿管理

1、住宿員工使用宿舍內(nèi)的公司財物，須羅列清單，經(jīng)員工個人與行政人事部清點確認后簽字。入住人員只限員工及其親屬（具體細則參考《員工借宿管理辦法））。

2、住宿員工不得將宿舍轉(zhuǎn)借他人使用或擅自留宿非公司人員。

3、住宿員工不得擅自調(diào)換房間內(nèi)公共財產(chǎn)物品。員工離開宿舍須鎖好房門，貴重物品應(yīng)注意保管，遺失自行負責(zé)。

4、住宿員工不得隨意改造或變更房內(nèi)設(shè)施，不得損壞宿舍財產(chǎn)及公共設(shè)施，如造成損壞，須折算賠償。

5、宿舍所耗費的水、電費用，超出公司配額由員工承擔(dān)。水、電不得浪費，隨手關(guān)燈及水龍頭。

6、住宿員工退房時須辦理移接手續(xù)，清點財物。凡居住期間，財物有損壞的，須折算賠償。

7、宿舍現(xiàn)有的器具設(shè)備(如電視、桌椅、玻璃、衛(wèi)浴設(shè)備、管道、門窗、床鋪等)公司以完好狀態(tài)交與員工使用，如疏于管理或惡意破壞，酌情由住宿人員負擔(dān)該項修理費或賠償費，并視情節(jié)輕重處罰。

8、公司領(lǐng)導(dǎo)或行政人事部如在合適時間檢查宿舍，員工不得拒絕，并聽從相關(guān)整改建議。

（二）、紀律管理

1、住宿員工必須按時就寢，晚上22：00后不得大聲喧鬧或發(fā)出大的噪聲或在異性宿舍逗留。

2、宿舍區(qū)不能成為犯罪窩點，嚴禁酗酒、打架、偷盜、賭博、吸毒、色情等不良活動。

3、電視、音響的使用，聲音不得過大，以不妨礙他人安寧為原則。

4、住宿員工晚上外出最遲應(yīng)于24時前返廠，24時后返廠須在保安室登記，并不得在宿舍發(fā)出擾人聲響。

5、住宿員工不得于宿舍區(qū)室外或室內(nèi)墻壁、櫥柜上隨意張貼字畫或釘掛物品。

6、住宿員工不得破壞宿舍區(qū)任何公共設(shè)施或公物，不得在宿舍私藏任何公司物品。

7、未在廠內(nèi)住宿員工在宿舍區(qū)活動時亦須遵守所有規(guī)定。

（三）、安全管理

1、宿舍內(nèi)不得擅自加裝使用1500W以上的電器，禁止使用電爐或明火器具，不私拉亂接電線，不使用漏電電器。

制 定 行政人事部 審 核核 準公司名稱 東莞市雅高實業(yè)集團有限公司 文件編號 QW－AD－10 版本號 A－1 文件名稱 公司宿舍管理辦法 總 頁 數(shù) 2 頁數(shù) 2/2

生效日期 2008年6月1日

2、注意宿舍安全，嚴禁攜入易燃易爆物品，室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品。

3、住宿員工不得于床上抽煙，煙灰、煙蒂不得丟棄地上，煙灰缸應(yīng)妥善放置。

（四）、衛(wèi)生管理

1、住宿員工不得在公共走廊、樓梯及其他公共場所堆放物品，不得隨地吐痰、亂倒垃圾，不得在室內(nèi)飼養(yǎng)動物，嚴禁將雜物剩飯等倒入廁所及排水管道，嚴禁向門口、窗外潑水、亂扔雜物。

2、住宿員工個人床上用品起床后須擺放整齊，其它私人物品、衣物須擺放整齊或收入箱柜。

3、住宿員工洗曬衣物須在五樓天臺指定區(qū)域或宿舍陽臺晾曬，不得隨意在走廊、過道、衛(wèi)生間及其它公共區(qū)域晾掛（雨天除外）。

4、污穢、廢物、垃圾等應(yīng)集中于指定場所（宿舍樓梯轉(zhuǎn)角處均已配置垃圾桶）傾倒。

5、住宿員工房間內(nèi)衛(wèi)生自行清潔整理。

6、住宿員工房間門口個人物品應(yīng)擺在架子（自行購置）上，不得直接擺在地上。盆花（栽）、鞋子及其它私人物品只有上架才允許擺放在外。

（五）、探訪管理

1、外人探訪時應(yīng)在保安室登記探訪人姓名、與被探訪人關(guān)系及進出時間。

2、外人探訪需借宿須出示行政主管或以上領(lǐng)導(dǎo)簽準的借宿單。不需借宿的須在23：00前離廠。

3、外人探訪時由保安發(fā)給探訪證并在進入廠區(qū)時佩戴胸前，離廠時交還保安，遺失扣款5元（由被探訪人承擔(dān)）。

4、外人探訪時須由被探訪人到保安室簽字確認，否則不準探訪。

5、探訪人活動區(qū)域僅限宿舍區(qū)，不得在其它區(qū)域擅自逗留。

6、探訪人須遵守公司所有相關(guān)規(guī)定，如有違紀行為由被探訪人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

（六）、遷出管理

1、住宿員工遷出時須將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈，所攜出的物品，須先經(jīng)保安人員檢查。

2、住宿員工離職（包括自離、辭職、免職等），須于離職當(dāng)日內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償。

四、對違反以上任何規(guī)定的住宿員工，行政人事部可酌情予以處罰，乃至取消住宿資格

第五篇：員工食堂管理制度（范文模版）

職工之家食堂管理制度

一、目的為維護職工之家正常的食堂秩序,給員工一個溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。

二、餐食費用標準

員工用餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核、批示后執(zhí)行。

三、職工之家食堂的管理規(guī)范

（一）食堂安全工作規(guī)范（責(zé)任人：炊事員）

1、員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

2、注重食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后應(yīng)對桌面、地板等進行清潔，每周進行一次大掃除；根據(jù)防疫站要求做好“除四害”工作。（工作記錄為全面衛(wèi)生清潔日期的記錄）

3、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，餐具應(yīng)每天進行消毒。

4、剩飯、菜待自然涼透后要存放在熟食柜內(nèi)，再次食用前應(yīng)充分加熱，廚師確認無變質(zhì)異味后方可供員工食用。

5、注意用電用氣安全，下班時檢查煤氣總閥、電源是否關(guān)閉。離開時要關(guān)好窗戶，鎖好門。

（二）食堂采購工作規(guī)范

1、每天員工餐所需的蔬菜、肉類等食品由廚師自行購買，確保 1

新鮮。

2、廚師每季度末按季平均用量制定訂購物品（油、鹽、米等）計劃，填寫訂貨單，報綜合辦審批后由采購員統(tǒng)一購買。

3、采購員購貨時應(yīng)注意保質(zhì)期，不購買臨保產(chǎn)品。

4、廚師按訂貨單對照實物進行簽名驗收。

5、對于臨時急需物品應(yīng)及時進行采購。

（三）食堂倉庫工作規(guī)范

1、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。（工作記錄為仁化縣郵政局職工之家資產(chǎn)登記表）

2、物品應(yīng)分類存放、標識清楚。

3、員工打飯外出需自帶飯盒，不得使用食堂餐具。

（四）食堂加工工作規(guī)范

1、粗加工蔬菜類。做到一揀、二洗、三浸，確保無腐葉、雜物；一燙、二清，盡量減少農(nóng)藥殘留。

2、粗加工肉類、水產(chǎn)類。應(yīng)進行肉質(zhì)檢驗，無腐爛、變質(zhì)、無異味、無污物。在生食或熟食加工間進行加工或才做并做到四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與天然冰隔離。

3、員工午、晚餐開餐時間分別為中午12：00、晚上6：00，廚師應(yīng)確保在開餐前完成烹煮，并用員工餐盤裝好供員工食用。

（五）其他事項

1、食堂電視機在員工開餐時段內(nèi)方可開啟，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。（責(zé)任人：炊事員）

2、不準在職工之家食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

4、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

5、愛護食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。

6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。