第一篇：340-農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合二之動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)(部分)考試大綱

附件2：

全日制專業(yè)碩士學(xué)位研究生 《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)》考試大綱

一、適用范圍

本考試大綱適用于養(yǎng)殖和漁業(yè)領(lǐng)域的考生。

二、考試性質(zhì)

《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)》考試是養(yǎng)殖和漁業(yè)領(lǐng)域全日制專業(yè)碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試科目之一。本考試大綱的制定力求反映養(yǎng)殖領(lǐng)域全日制專業(yè)碩士學(xué)位的特點(diǎn)，科學(xué)、公平、準(zhǔn)確、規(guī)范地測(cè)評(píng)考生的相關(guān)知識(shí)基礎(chǔ)、基本素質(zhì)和綜合能力。《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)》考試的目的是測(cè)試考生對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)和飼料科學(xué)的基本原理、概念和基本研究方法的掌握情況，以及綜合運(yùn)用相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。

三、評(píng)價(jià)目標(biāo)

(1)要求考生具有較全面的動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)。(2)要求考生具有較高的動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)基本理論的應(yīng)用能力。(3)要求考生具有較強(qiáng)的動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)問題的分析能力。

四、考試內(nèi)容

《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)》考試由“動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)”、“動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)綜合應(yīng)用”“飼料學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)”、“飼料科學(xué)綜合應(yīng)用”四部分組成。

（一）動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)部分測(cè)試以下內(nèi)容： 1．動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的概念和任務(wù)

2．動(dòng)物與飼料關(guān)系、概略養(yǎng)分分析方案 3．采食、消化和吸收 4．能量 5．碳水化合物 6．脂類 7．蛋白質(zhì) 8．礦質(zhì)元素 9．維生素 10．水

（二）動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)綜合應(yīng)用

動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)綜合應(yīng)用部分測(cè)試以下內(nèi)容：1．動(dòng)物營養(yǎng)物質(zhì)需要的研究方法 2．動(dòng)物的營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 3．動(dòng)物營養(yǎng)研究進(jìn)展

（三）飼料學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

飼料學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)部分測(cè)試以下內(nèi)容：1．飼料學(xué)與飼料工業(yè) 2．飼料化學(xué) 3．飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定 4．飼料分類 5．青綠飼料 6．青貯飼料 7．粗飼料 8．能量飼料 10．蛋白質(zhì)飼料 11．礦物質(zhì)飼料 12．飼料添加劑

（四）飼料學(xué)綜合應(yīng)用

飼料學(xué)綜合應(yīng)用部分測(cè)試以下內(nèi)容：1．飼料衛(wèi)生 2．飼料資源開發(fā)利用 3．飼料與畜產(chǎn)品品質(zhì) 4．配合飼料與配方設(shè)計(jì)

五、考試形式和試卷結(jié)構(gòu)

（一）試卷滿分及考試時(shí)間

考試時(shí)間為180分鐘。

（二）答題方式

答題方式為閉卷、筆試。

試卷由試題和答題紙組成。答案必須寫在答題紙相應(yīng)的位置上。

（三）試卷滿分及考查內(nèi)容分?jǐn)?shù)分配

試卷滿分為150分。從動(dòng)物遺傳學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)與飼料科學(xué)、家畜繁殖學(xué)等課程中選擇三門相關(guān)科目命制試卷，每個(gè)科目的內(nèi)容各占50分。

（四）試卷題型比例

《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)》考試部分50分 名詞解釋題5題，每小題4分，共20分 簡答題4題，每小題5分，共20分

綜述題或計(jì)算題1題，每小題10分，共10分

五、樣卷（見附件一）

第二篇：動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)

090502 動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)

一、培養(yǎng)目標(biāo)

碩博連讀研究生的培養(yǎng)應(yīng)貫徹“面向世界，面向未來，面向現(xiàn)代化”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持質(zhì)量第一，德、智、體全面發(fā)展的方針，以把我校建成“國內(nèi)一流、國際知名”大學(xué)為根本目標(biāo)。具體要求碩博連讀研究生做到：

1、思想品德要求：較好地掌握馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”的重要思想，擁護(hù)黨的基本路線，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，品德高尚，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，具有較強(qiáng)的事業(yè)心和獻(xiàn)身精神，積極為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)服務(wù)的創(chuàng)新人才。

２、業(yè)務(wù)水平和能力要求：在動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)學(xué)科上掌握?qǐng)?jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)深入的專業(yè)知識(shí)(包括具有一定的相關(guān)學(xué)科的知識(shí))；具有獨(dú)立從事科學(xué)研究工作的能力；能用一門外國語較熟練地閱讀本專業(yè)的書刊，具有較好的外語聽說和科學(xué)論文寫作能力；具有良好的綜合素質(zhì)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和理論聯(lián)系實(shí)際的工作作風(fēng)。在科學(xué)或?qū)I(yè)技術(shù)上做出創(chuàng)造性的成果。

3、基本要求：身體健康。

二、研究方向

本專業(yè)主要研究單胃動(dòng)物、禽類、反芻動(dòng)物、水生動(dòng)物有關(guān)營養(yǎng)方面的問題，以及動(dòng)物營養(yǎng)與代謝調(diào)控，營養(yǎng)物質(zhì)與免疫和生物技術(shù)在動(dòng)物營養(yǎng)上的應(yīng)用等，以便為獲得肉、蛋、奶、毛的高產(chǎn)量、高效率和高質(zhì)量提供應(yīng)用基礎(chǔ)理論和先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。主要研究方向有：

1、豬營養(yǎng)與飼料科學(xué)

研究豬對(duì)能量和物質(zhì)的消化吸收、代謝、轉(zhuǎn)化規(guī)律及其調(diào)控；豬的營養(yǎng)需要，多種養(yǎng)分間的互作及配位關(guān)系，營養(yǎng)與環(huán)境的關(guān)系；各類飼料對(duì)豬的營養(yǎng)價(jià)值及其評(píng)定方法；飼料資源的合理利用的研究；配合飼料和飼料添加劑的研究；生物技術(shù)的應(yīng)用。

2、反芻動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)

研究反芻動(dòng)物對(duì)能量和物質(zhì)的消化吸收、代謝、轉(zhuǎn)化規(guī)律及其調(diào)控；反芻動(dòng)物的營養(yǎng)需要，多種養(yǎng)分間的互作及配位關(guān)系，營養(yǎng)與環(huán)境的關(guān)系；各類飼料對(duì)反芻動(dòng)物的營養(yǎng)價(jià)值及其評(píng)定方法；飼料資源的合理利用的研究；配合飼料和飼料添加劑的研究；生物技術(shù)的應(yīng)用。

3、家禽營養(yǎng)與飼料科學(xué)

研究家禽對(duì)能量和物質(zhì)的消化吸收、代謝、轉(zhuǎn)化規(guī)律及其調(diào)控；研究家禽的營養(yǎng)需要，多種養(yǎng)分間的互作及配位關(guān)系，營養(yǎng)與環(huán)境的關(guān)系；研究各類飼料對(duì)家禽的營養(yǎng)價(jià)值及其評(píng)定方法；飼料資源的合理利用的研究；配合飼料添加劑的研究；生物技術(shù)的應(yīng)用。

三、培養(yǎng)年限

碩博連讀研究生的學(xué)習(xí)年限一般為5年，最長不超過7年。前兩年以課程學(xué)習(xí)為主，后三年主要進(jìn)行科研工作，完成博士學(xué)位論文。提前完成培養(yǎng)計(jì)劃所規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)并通過學(xué)位論文答辯者，經(jīng)所在院學(xué)位委員會(huì)審核通過并報(bào)研究生院批準(zhǔn)，可以提前畢業(yè)。

四、培養(yǎng)方式與方法

1、碩博連讀研究生的培養(yǎng)采取全日制的培養(yǎng)方式。

2、碩博連讀研究生的培養(yǎng)以科學(xué)研究為主，重點(diǎn)培養(yǎng)碩博連讀研究生的優(yōu)良學(xué)風(fēng)，獨(dú)立從事科學(xué)研究的能力和創(chuàng)新能力。在其培養(yǎng)過程中，應(yīng)合理安排課程學(xué)習(xí)、實(shí)踐教育、學(xué)術(shù)交流等各個(gè)環(huán)節(jié)。

3、碩博連讀生的指導(dǎo)教師由博士生導(dǎo)師擔(dān)任。為了充分發(fā)揮學(xué)術(shù)群體的作用，在博士生導(dǎo)師主持下，由本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)具有指導(dǎo)博士生、碩士生經(jīng)驗(yàn)的教授、副教授或相當(dāng)職稱的教師組成指導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指導(dǎo)碩博連讀生的課程學(xué)習(xí)和論文工作。要因材施教，鼓勵(lì)研究生獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新。在保證基本要求前提下，具體培養(yǎng)方式可以靈活多樣，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，提高碩博連讀研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。

4、跨學(xué)科或交叉學(xué)科培養(yǎng)碩博連讀研究生時(shí)，應(yīng)從相關(guān)學(xué)科中聘請(qǐng)副導(dǎo)師協(xié)助指導(dǎo)。

五、課程設(shè)置及學(xué)分要求

碩博連讀研究生課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制。對(duì)碩博連讀研究生總學(xué)分要求不少于35學(xué)分（不包括專業(yè)外語、實(shí)踐教育、二外）。

課程學(xué)習(xí)應(yīng)結(jié)合碩博連讀生的特點(diǎn)，注意知識(shí)結(jié)構(gòu)的連續(xù)性。第一學(xué)年不得選修博士研究生專業(yè)課程。碩博連讀研究生在資格考試前必須修滿專業(yè)培養(yǎng)方案中要求的所有課程，考試成績合格方可獲得學(xué)分，學(xué)位課程70分及格，選修課程60分及格。

碩博連讀研究生的外語水平要求與普通博士生相同。大學(xué)期間通過英語六級(jí)者可免修碩士生英語；其他人員需先選修碩士生外語課程，通過后再選修博士生外語課程；碩士生英語不計(jì)入總學(xué)分。第一外語為非英語的碩博連讀研究生，必須選修英語做第二外語，第二外語考試通過計(jì)4學(xué)分（不記入總學(xué)分）。

碩博連讀研究生綜合水平考試不具體設(shè)課，要求在資格考試前完成，考試成績合格計(jì)2學(xué)分。

（一）學(xué)位課

1.外國語(碩士)3.0學(xué)分

2.自然辯證法2.0學(xué)分

3.科學(xué)社會(huì)主義理論與實(shí)踐1.0學(xué)分

4.動(dòng)物生物化學(xué)研究技術(shù)3.0學(xué)分

5.高級(jí)動(dòng)物營養(yǎng)專題4.5學(xué)分

I家禽營養(yǎng)

II反芻動(dòng)物營養(yǎng)

III豬營養(yǎng)

6.動(dòng)物營養(yǎng)專業(yè)Seminar(碩士)3.0學(xué)分

7.動(dòng)物營養(yǎng)與飼料科學(xué)Seminar（博士生）3.0學(xué)分

8.外國語（博士生）3.0學(xué)分

9.科技革命與馬克思主義（博士生）3.0學(xué)分

10.生命科學(xué)研究進(jìn)展（博士生）3.0學(xué)分

11.學(xué)科綜合考試（博士生）2.0學(xué)分 1.5學(xué)分 1.5學(xué)分 1.5學(xué)分

（二）選修課

1.反芻動(dòng)物營養(yǎng)研究實(shí)驗(yàn)技術(shù)2.0學(xué)分

2.動(dòng)物科學(xué)研究進(jìn)展3.0學(xué)分

3.動(dòng)物消化道微生物2.0學(xué)分

4.應(yīng)激動(dòng)物的營養(yǎng)代謝與調(diào)控1.0學(xué)分

5.二外3.0學(xué)分

（三）跨專業(yè)補(bǔ)修課程（不計(jì)入總學(xué)分）

跨專業(yè)碩博連讀研究生根據(jù)研究方向在導(dǎo)師指導(dǎo)下補(bǔ)修本專業(yè)本科生的主干課程，60分及格，不計(jì)入總學(xué)分中。

（四）必修環(huán)節(jié)（不計(jì)入總學(xué)分）

1、專業(yè)外語1.0 學(xué)分

2、實(shí)踐教育1.0 學(xué)分

六、培養(yǎng)環(huán)節(jié)

1、制定個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃：分為課程學(xué)習(xí)計(jì)劃和論文研究計(jì)劃。在導(dǎo)師指導(dǎo)下根據(jù)本學(xué)科專業(yè)培養(yǎng)方案制定。課程學(xué)習(xí)計(jì)劃應(yīng)在入學(xué)一個(gè)月內(nèi)提交； 論文研究計(jì)劃在第三學(xué)期末提交。

2、開題報(bào)告：碩博連讀研究生入學(xué)后，在導(dǎo)師和指導(dǎo)小組指導(dǎo)下，明確研究方向，收集資料、調(diào)查研究，確定研究課題。在閱讀大量相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，于第四學(xué)期末公開舉行開題報(bào)告會(huì)，闡述選題的意義、已有的研究基礎(chǔ)、研究目標(biāo)、研究內(nèi)容以及擬解決的關(guān)鍵問題、擬采取的研究方法、技術(shù)路線、實(shí)驗(yàn)方案及可行性分析，本課題的特點(diǎn)與創(chuàng)新之處，預(yù)期的研究進(jìn)展和結(jié)果等。

開題報(bào)告評(píng)審小組由本學(xué)科專業(yè)5人以上專家（要求副教授以上）組成，跨學(xué)科的論文選題應(yīng)聘請(qǐng)相關(guān)學(xué)科的專家參加，負(fù)責(zé)對(duì)研究生的開題報(bào)告提出具體的評(píng)價(jià)和修改意見。由指導(dǎo)教師填寫《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)攻讀博士學(xué)位研究生論文開題報(bào)告審核表》，由各院教務(wù)秘書報(bào)研究生院備案存檔。

開題報(bào)告不通過者可限期重做，重做仍不通過者終止培養(yǎng)。對(duì)于進(jìn)行開題報(bào)告后更換題目者，須按照上述程序重新進(jìn)行開題。

3、學(xué)科綜合水平考試與資格考試：碩博連讀研究生綜合水平考試與資格考核

在第四學(xué)期末進(jìn)行。綜合水平考試主要考查學(xué)生是否掌握?qǐng)?jiān)實(shí)寬廣的理論知識(shí)。考試內(nèi)容除應(yīng)覆蓋本專業(yè)的基本理論知識(shí)外，還需涉及2～3個(gè)相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，以考查該生的知識(shí)面及分析能力。綜合考試未通過者，不能參加學(xué)位論文答辯。

資格考試具體工作參照《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)碩博連讀研究生資格考試的暫行規(guī)定》執(zhí)行。資格考試通過者，可進(jìn)入論文階段；不通過者，由考試小組提出意見，按照碩士生對(duì)待或中止學(xué)習(xí)，經(jīng)所在學(xué)院主管院長批準(zhǔn)后報(bào)研究生院備案。

4、論文中期進(jìn)展研究報(bào)告。為使博士生的論文工作得到所在專業(yè)教師的集體幫助，應(yīng)階段性的向所在專業(yè)教師做科研報(bào)告。進(jìn)入論文中期階段后，由碩博連讀研究生報(bào)告科研工作的階段成果和存在的問題，聽取建議，改進(jìn)論文工作。中期進(jìn)展研究報(bào)告后，由碩博連讀研究生填寫《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)攻讀博士學(xué)位研究生論文工作中期進(jìn)展報(bào)告情況表》，由指導(dǎo)教師審核后，送交研究生院備案。

5、實(shí)踐教育：博士研究生應(yīng)積極參加教學(xué)實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐和科研實(shí)踐活動(dòng)。參加實(shí)踐教育的具體要求參照《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)關(guān)于研究生實(shí)踐教育的暫行規(guī)定》執(zhí)行。

七、學(xué)位論文工作

博士學(xué)位論文是博士生學(xué)術(shù)水平的重要標(biāo)志，應(yīng)表明作者具有獨(dú)立從事科學(xué)研究工作的能力，在科學(xué)或?qū)ｉT技術(shù)上做出創(chuàng)造性的成果，并反映作者在本門學(xué)科上掌握了堅(jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)深入的專門知識(shí)。

1、博士學(xué)位論文應(yīng)是系統(tǒng)的完整的學(xué)術(shù)論文，應(yīng)對(duì)科技進(jìn)步與國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)具有較大的理論意義或?qū)嵱脙r(jià)值。

2、碩博連讀研究生用于做學(xué)位論文的時(shí)間，一般應(yīng)不少于3年。

3、碩博連讀研究生必須具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和實(shí)事求是的工作作風(fēng)，研究工作必須堅(jiān)持實(shí)驗(yàn)性的原則；學(xué)位論文的主要工作應(yīng)是博士生獨(dú)立完成，體現(xiàn)完成作者具有獨(dú)立從事和組織科學(xué)研究工作的能力。

4、碩、博連讀研究生在學(xué)位論文答辯前應(yīng)至少公開發(fā)表與學(xué)位論文有關(guān)的一篇被SCI(EI)收錄的文章。作者署名單位為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院。

5、按照《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)位授予細(xì)則》要求組織論文評(píng)審和答辯委員會(huì)，論文答辯做到公正、公開、嚴(yán)格要求。

第三篇：《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料》教案

《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料》教案

*課程題目：動(dòng)物營養(yǎng)與飼料

*教學(xué)對(duì)象：初二（1）班

*教學(xué)課型：農(nóng)業(yè)課

*課時(shí)安排：1課時(shí)

*教學(xué)教具：白板、PPT、實(shí)物。

*教學(xué)內(nèi)容：

動(dòng)物飼料的營養(yǎng)成分

哪些農(nóng)產(chǎn)品可以加工制作動(dòng)物飼料

*教學(xué)目標(biāo)

1.認(rèn)知目標(biāo)：

認(rèn)識(shí)動(dòng)物飼料

懂得飼料的營養(yǎng)成分

知道飼料的制作原材料

2.技能目標(biāo)：

聽：能聽懂老師上課時(shí)講的動(dòng)名詞

說：可以簡單說出飼料及其作用，制作原材料等

讀：可以順暢讀出生詞，短語，句子

寫：會(huì)寫簡單詞匯：飼料，營養(yǎng)

3.情感目標(biāo)：

通過學(xué)習(xí)飼料的知識(shí)，懂得飼料的營養(yǎng)成分，知道飼料的制作原材料，對(duì)飼料有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步加深了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科學(xué)性。

*教學(xué)重點(diǎn)：

飼料是什么

常用的營養(yǎng)素名稱

飼料的制作原材料

*教學(xué)難點(diǎn)：

1.飼料品類繁多，記憶較難

2.老師與學(xué)生之間存在語言障礙，很難與學(xué)生進(jìn)行高效溝通

3.營養(yǎng)素名字較專業(yè)，而且種類很多，較難記憶

4．飼料制作使用的原材料種類繁多

5.營養(yǎng)素對(duì)應(yīng)的生長作用較復(fù)雜

*教學(xué)方法：

1.對(duì)比法

2.直觀法

3.舉例說明法

4.講解釋義法

*教學(xué)過程：

1.組織教學(xué)，師生互相問候。

2.教師播放PPT，講解“飼料”的意思。強(qiáng)調(diào)是給動(dòng)物食用的。

3.教師配合PPT，講解碳水化合物，列舉哪些農(nóng)產(chǎn)品中富含碳水化合物：

玉米，高粱，紅薯。并強(qiáng)調(diào)這些原材料均可制作動(dòng)物飼料。

4.教師播放PPT，在飼料制作過程中添加“雞蛋”——目的是添加“蛋白質(zhì)”

引出“蛋白質(zhì)”的概念。

5.教師繼而引出油脂，維生素，礦物質(zhì)的概念，講解釋義。并列舉幾個(gè)常見微量元素的名詞。

6.教師演示PPT，展示米粉，木薯粉，魚粉，大豆粉等常見飼料。并講解其制作原材料。

7.教師簡單介紹微量元素對(duì)食物身體的某些特定作用，如“鈣”對(duì)于“骨骼、牙齒”的影響，“鐵”對(duì)于“血液”的影響。

8.課堂活動(dòng)：分組討論，每個(gè)組找出一些常見飼料，并說出其制造的原材料是什么。說的越多的組，得分最高。

9.復(fù)習(xí)回顧。

10.布置作業(yè)：熟記常用的營養(yǎng)元素名稱。

11.下課。

第四篇：水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)

水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)

課程編號(hào)：2541240

英文名稱：Aquatic Animal Nutrition and Feeds

課程負(fù)責(zé)人：萬軍利

師資隊(duì)伍：萬軍利、鄒寧

適用專業(yè)：水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)

開課學(xué)期：秋季學(xué)期

課程類型：必修

先修課程：動(dòng)物生理學(xué)/2542250、生物化學(xué)/2501030、魚類學(xué)/2517410

總 學(xué) 時(shí)：理論學(xué)時(shí)：45實(shí)踐學(xué)時(shí)：18

學(xué)分：3

內(nèi)容簡介：

《水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)》是涉及水產(chǎn)動(dòng)物的營養(yǎng)及其配合飼料的一門課程，是水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)的一門專業(yè)必修課。該課程主要闡述養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的營養(yǎng)生理、生化和各種營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)需求，飼料原料和添加劑的選擇和開發(fā)，配方設(shè)計(jì)及加工工藝，配合飼料的質(zhì)量管理與評(píng)價(jià)及投飼技術(shù)等。學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)，掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營養(yǎng)原理、營養(yǎng)需求，飼料營養(yǎng)成分及特性，理解飼料配方的設(shè)計(jì)原理和設(shè)計(jì)方法，了解配合飼料生產(chǎn)加工工藝、配合飼料的質(zhì)量管理和投飼技術(shù)。通過本課程的系統(tǒng)學(xué)習(xí)可以為學(xué)生將來進(jìn)入養(yǎng)殖企業(yè)、飼料企業(yè)打下基礎(chǔ)，同時(shí)也為從事動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)的研究和開發(fā)提供必要的知識(shí)儲(chǔ)備。本課程考試以閉卷筆試的方式進(jìn)行。

選用教材：

麥康森：《水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)》修訂版，中國農(nóng)業(yè)出版社，2004年

第五篇：動(dòng)物營養(yǎng)與飼料基礎(chǔ)知識(shí)

動(dòng)物營養(yǎng)與飼料基礎(chǔ)知識(shí)

一、動(dòng)物營養(yǎng)知識(shí)

（一）動(dòng)物與飼料的化學(xué)組成

動(dòng)物為了生存、生長、繁衍后代和生產(chǎn)，必須從外界攝取食物，動(dòng)物的食物稱為飼料。一切能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無毒無害的物質(zhì)，都可作為動(dòng)物的飼料。飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營養(yǎng)物質(zhì)，簡稱養(yǎng)分。飼料中養(yǎng)分可以是簡單的化學(xué)元素（如：鈣、磷、鎂、鈉、氯、鉀、硫、鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷等），也可以是復(fù)雜的化合物（如蛋白質(zhì)、脂肪、碳小化合物和各種維生素）。

動(dòng)物與植物在化學(xué)組成上十分相近。目前已知的109種化學(xué)元素中，動(dòng)物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)60多種。這些元素中，以碳、氫、氧、氮含量最多，占總量的95%以上，礦物元素含量較少，約占5%。

（二）動(dòng)物的營養(yǎng)分類

（1）水的營養(yǎng)：動(dòng)物的生存過程中，水一般容易獲得，因而容易被忽視。事實(shí)上水也是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)。無論動(dòng)物和植物，沒有水都不能生存或存活。成年動(dòng)物成分中1/2—1/3由水組成，初生動(dòng)物體成分中水高達(dá)80%。

適宜環(huán)境條件下，畜禽每天對(duì)水的需要量：豬每天11—19升，家禽0.2—0.4升，肉牛22—66升，奶牛38—110升。

（2）蛋白質(zhì)的營養(yǎng)：蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成部分，在生命過程中，起著重要的作用。動(dòng)物在組織器官的生長和更新過程中，必須不斷獲取蛋白質(zhì)等含氮物質(zhì)。

飼料中蛋白質(zhì)可以分為植物性蛋白質(zhì)（如豆類）和動(dòng)物性蛋白質(zhì)（如骨肉粉、魚粉）。（3）碳水化合物的飼養(yǎng)：它是動(dòng)物飼料能量的最主要來源。能量可定義為做功的能力。動(dòng)物的所有活動(dòng)，如吸收、心跳、血液循環(huán)、肌肉活動(dòng)、神經(jīng)活動(dòng)、生長、生產(chǎn)產(chǎn)品都需要能量。

飼料中的碳水化合物主要來自谷物類，如玉米、稻谷、麥麩等。

（4）礦物質(zhì)的營養(yǎng)：礦物元素是動(dòng)物營養(yǎng)中的一大類無機(jī)營養(yǎng)素。現(xiàn)已確認(rèn)物體組織中含有45種礦物元素。常量礦物元素（在動(dòng)物體內(nèi)含量高于0.01%）有鈣、磷、鈉、鉀、鎂、氯、硫等7種。微量元素（含量低于0.01%）有鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、硼等11種。還有8種在動(dòng)物體內(nèi)含量非常低。它們是鋁、釩、鎳、錫、砷、鉛、鋰、溴等，在實(shí)際生產(chǎn)中一般不缺乏。

（5）維生素的營養(yǎng)：是動(dòng)物代謝所必要而需要極少的低分子有機(jī)化合物，體內(nèi)一般不能合成，必須由飼料提供。它不是形成機(jī)體各種組織器官的原料，也不是能源物質(zhì)，而是以輔酶和催化劑的形式廣泛參與體內(nèi)代謝的多種化學(xué)反應(yīng)，維持動(dòng)物的各種生產(chǎn)活動(dòng)。

維生素按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素包括VA、VD、VE、VK；水溶性維生素有VB1（硫胺素）、VB2（核黃素）VB6（吡哆醇）、VB12（膽堿）、泛酸、葉酸、尼克酸、VH（生物素）、VC（抗壞血酸）。

（三）動(dòng)物的營養(yǎng)需要：

（1）維持的營養(yǎng)需要：動(dòng)物在維持狀態(tài)下（不長肉、不繁殖）對(duì)能量和其他營養(yǎng)物質(zhì)的需要。動(dòng)物在生長過程中對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的總需求等于維持損耗和生產(chǎn)之和。營養(yǎng)需要==維持+生產(chǎn)。

（2）生產(chǎn)肥育的營養(yǎng)需要：生產(chǎn)發(fā)育是動(dòng)物生命過程中的重要階段，肥育是飼養(yǎng)動(dòng)物的重要生產(chǎn)目的；而營養(yǎng)物質(zhì)則是生長肥育的物質(zhì)基礎(chǔ)。

（3）繁殖的營養(yǎng)需要。繁殖是動(dòng)物種族繁衍的重要生理機(jī)能。母畜的繁殖周期可分為配種準(zhǔn)備期及配種期、妊娠期和哺乳期三個(gè)階段。每個(gè)階段的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要均各不相同。

（4）生長育肥的營養(yǎng)需要：生長育肥是動(dòng)物生命過程中的重要階段，育肥是飼養(yǎng)動(dòng)物的重要生產(chǎn)目的，而營養(yǎng)物質(zhì)則是生長育肥的物質(zhì)基礎(chǔ)。

二、飼料基礎(chǔ)知識(shí)

（一）飼料原料的分類及特點(diǎn)

凡能被動(dòng)物采食又能提供動(dòng)物某種或多種營養(yǎng)素的物質(zhì)，人們稱之為飼料。按飼料分類原則，將飼料原料分為8大類。

（1）青綠飼料。天然水分含量大于60%的青綠飼料、樹葉類以及非淀粉質(zhì)的塊根、根莖、瓜果類，不考慮折合干物質(zhì)后的粗蛋白質(zhì)及纖維含量。

（2）粗飼料。干草類、農(nóng)副產(chǎn)品類（莢、殼、藤、蔓、秸、秧）及絕干物中粗纖維含量大于18%的糟渣類、樹葉類等。

（3）青貯飼料。用新鮮的天然植物性飼料調(diào)制成的青貯及加有適量糠麩或其他添加物的青貯飼料。包括水分含量大于45%的低水分青貯（半干青貯）。（4）能量飼料。在絕干物中粗纖維含量低于18%，同時(shí)粗蛋白的含量低于20%的谷實(shí)類、糠麩類、籽實(shí)類、淀粉質(zhì)的塊根、塊莖、瓜果類及其他類。

（5）蛋白質(zhì)飼料。在絕干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量大于20%的豆類、餅粕類、動(dòng)物類及其他類。

（6）礦物質(zhì)飼料。包括人工合成的、天然單一的礦物質(zhì)飼料，多種混合的礦物質(zhì)飼料，以及配合有載體或賦形劑的痕量、微量、常量元素的飼料。

（7）維生素飼料。指工業(yè)合成、或提純的單一維生素或復(fù)合維生素，但不包括某些維生素含量較多的天然飼料。

（8）添加劑。包括了礦物質(zhì)、維生素以外的所有的如防腐劑、著色劑、矯味劑、抗氧化劑、各種藥劑（如抗生素、激素、殺蟲劑、抗寄生蟲劑等）、生長促進(jìn)劑、營養(yǎng)性添加劑（如氨基酸、脂肪酸）等。

（二）飼料產(chǎn)品按營養(yǎng)成分分類。

（1）全價(jià)配合飼料。又叫全日糧配合飼料。該飼料所含的各種營養(yǎng)成分和能量均衡全面，能夠完全滿足動(dòng)物的各種營養(yǎng)需要，不需加任何成分就可以直接飼喂，并能獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

（2）配（混）合飼料。又叫基礎(chǔ)日糧或初級(jí)配合飼料。是由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料按一定比例組成的，它基本上能滿意動(dòng)物營養(yǎng)需要，可以直接飼喂。（3）濃縮飼料。又叫蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料、蛋白質(zhì)濃縮飼料，是以蛋白質(zhì)為主，加上礦物質(zhì)飼料和添加劑預(yù)混合飼料配制而成的混合飼料。豬、雞用的濃縮飼料一般含蛋白質(zhì)30%以上。礦物質(zhì)和維生素也相應(yīng)高。因此，不能直接飼喂。需要按一定比例添加能量飼料，配制成營養(yǎng)基本全面的配合飼料。一般情況下，濃縮飼料占配合飼料的20%—30%。

（4）添加劑預(yù)混料。是由營養(yǎng)物質(zhì)添加劑和非營養(yǎng)物質(zhì)添加劑等組成。并以玉米、豆餅等有機(jī)物質(zhì)作為載體，勻配制成的一種飼料半成品。

（5）代乳飼料。也叫人工乳。是專門為哺乳期動(dòng)物而配制的，以代替母乳的全價(jià)配合飼料，既節(jié)約商品乳，又降低培育成本。

（三）飼料產(chǎn)品按物理性狀分類

（1）粉狀飼料。細(xì)度大約在2.5毫米以上。這種飼料的生產(chǎn)設(shè)備及工藝均較簡單。耗電小，加工成本低。養(yǎng)分含量和動(dòng)物的采食較均勻。品質(zhì)穩(wěn)定，飼喂方便、安全、可靠，但容易引起動(dòng)物的挑食，造成浪費(fèi)。在運(yùn)輸中易產(chǎn)生分級(jí)現(xiàn)象。（2）果粒料。是指粉料經(jīng)過蒸汽加壓處理而制成的飼料，其形成有圓筒狀和角狀等。這種飼料密度大，體積小，可改善適口性，飼料報(bào)酬高。在制粒過程中，顆粒飼料經(jīng)加熱加壓處理，破壞了部分有毒成分，起到殺蟲滅菌作用。但制作成本較高，而且在加熱、加壓時(shí)使一部分維生素和酶等失去活性。

（3）碎粒料。是用機(jī)械方法將顆粒料再經(jīng)破碎加工成細(xì)度2—4毫米的碎粒，其性能特點(diǎn)與顆粒料相同。因?yàn)槠扑槎箘?dòng)物的采食速度減慢，減免因采食過多而過肥，特別適用于蛋雞、雛雞和鵪鶉飼用。

（4）膨化飼料。也叫漂浮飼料，是專門為魚、龜?shù)葎?dòng)物而制造的。膨化飼料比重比水輕，可在水中漂浮一段時(shí)間。由于淀粉在膨化過程中已膠質(zhì)化，增加了餌料在水中的穩(wěn)定性，減少了水溶性物質(zhì)的損失，保證了餌料的營養(yǎng)價(jià)值。另因其在水上漂浮，易于觀察，從而可根據(jù)魚和采食情況進(jìn)行投料，能有效避免投料過少、或投料過多。一般來說，膨化飼料喂魚比普通顆粒料可減少10%—15%的餌料損失。

（5）壓扁飼料。是將籽實(shí)（如玉米、高梁）去皮（反芻動(dòng)物可不去皮），加16%的水，通蒸汽加熱到120攝氏度左右，然后壓成片狀、冷卻，再配合各種添加劑即成。其適口性好，消化率高，并且由于壓扁后飼料表面積增大，消化液可以充分浸透，利用消化酶充分發(fā)揮作用。

（四）飼料按畜禽種類、階段和性能分類

（1）禽用配合飼料。分肉雞（鴨）、產(chǎn)蛋雞（鴨）及種雞（鴨）三種。肉雞按周齡分為0—3周齡、4—6周齡和7—8周齡等三種。產(chǎn)蛋雞及種雞按周齡及產(chǎn)蛋率分為六種，即0-6周齡、7—14周齡、15—20周齡、產(chǎn)蛋率大于80%、產(chǎn)蛋率在65%-80%之間、產(chǎn)蛋率小于65%等。

（2）豬用配合飼料。分仔豬、生長豬、種母豬等。仔豬料按周齡分為4—8周齡、9—12周齡、13—24周齡等三種料，生長育肥豬按體重可分為0—10千克體重、10—20千克體重、20—60千克體重、60—90千克體重等多種。母豬料按生理階段分為懷孕母豬料、哺乳母豬料及空懷母豬料等三種。

（3）牛、羊用配合飼料。一般分為產(chǎn)奶牛料、犢牛料、生長牛料、肉牛混合補(bǔ)料、役牛混合補(bǔ)料、產(chǎn)奶羊混合補(bǔ)料等。

（4）實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及經(jīng)濟(jì)動(dòng)物用料。兔有肉用免及毛皮兔兩類品種。其大致可分為種公兔、懷孕母兔、哺乳母兔、斷乳仔兔及青年兔等五種飼料。貂用配合飼料可分為水貂和紫貂兩種。

（5）馬料。一般分為幼馬料及服役馬料兩種。

三、怎樣配制日糧

（一）配制日糧的原則

（1）必須滿足具體動(dòng)物的全面營養(yǎng)需要。（2）必須考慮所用飼料的適口性。（3）必須符合飼喂對(duì)象的消化生理特點(diǎn)。

（4）必須考慮經(jīng)濟(jì)核算原則，盡量因地制宜，選取適用且價(jià)格低廉者。

（二）配制日糧必須掌握的參數(shù)

（1）相應(yīng)動(dòng)物的營養(yǎng)需要量（飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）。

（2）所用飼料的營養(yǎng)物質(zhì)含量（飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表）。（3）飼用原料的價(jià)格。

（三）配制日糧的方法：有試差法、四邊形法、聯(lián)立方程法等。

試差法：其實(shí)質(zhì)是反復(fù)對(duì)比所給飼料中提供的各營養(yǎng)物質(zhì)總量與標(biāo)準(zhǔn)需要量，并根據(jù)兩者之差反復(fù)調(diào)整飼料給量，以求其差別逐漸減少直到消失為止。不同生產(chǎn)類型豬、鴨的日糧配方介紹 單位：MT/kg、% 類別繁殖種豬 生長豬 鴨

妊娠哺乳公豬 20-60kg ≥60kg 0-21日齡 21同齡-5%產(chǎn)量率 產(chǎn)蛋鴨

魚粉 1.5 8.0 8.0 3.0 2.0 4.0 豆粕 8.5 8.0 8.0 10.5 5.0 29.8 20.6 31.0 棉粕 3 3.5 菜粕 1 1 1 3 3.5 玉米 65 69 69 71.5 72.0 56.5 66.2 52.4 麥麩 20 10 10 5 10 9.9 9.5 6.7 石粉 0.7 0.9 7.1 磷酸

氫鈣 1.8 1.5 1.5 食鹽 0.3 0.3 0.5 預(yù)混料 4 4 4 4 4 1 1 1 合計(jì) 100 100 100 100 100 100 100 100 消化能 12.58 12.98 12.98 13.06 12.79 粗蛋白 13.26 15.85 15.85 15.29 13.5 19 16 19 賴氨酸 0.55 0.82 0.82 0.68 0.54 粗纖維 2.89 2.31 2.31 2.67 2.84 某專業(yè)戶生豬日糧配方介紹 單位：% 配方

類別玉米麥麩豆粕預(yù)混料合計(jì) 懷孕母豬料 63 18 15 4 100 哺乳母豬料 59 12 25 4 100 仔 豬 料 68 6 22 4 100 育 肥 豬 料 60 8 28 4 100

（四）自配飼料時(shí)要注意的問題

（1）正確選用預(yù)混合飼料，針對(duì)畜禽品種、生產(chǎn)類型進(jìn)行選擇，切不可張冠李戴。如不可將懷孕母豬預(yù)混料用于哺乳母豬。

（2）加工細(xì)度，豬、禽、牛羊?qū)︼暳系姆鬯榧?xì)度都各有各的要求，不可一樣。（3）攪拌均勻。在攪拌程序上，比重大的（玉米粉、稻谷粉、豆粕粉）先入機(jī)，輕的（麥麩）后入機(jī)，預(yù)混料、藥物采用玉米粉或麥麩稀釋以擴(kuò)大體積后再入機(jī)。（4）禽類中應(yīng)適當(dāng)（0.5—1%）添加砂粒。