第一篇：新修訂《食品安全法》題庫匯總

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新《食品安全法》知識競賽題庫

一、簡答題

1、什么是食品？ 答：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、什么是食品安全？ 答：食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

3、什么是預包裝食品？

答：指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

4、什么是食品添加劑？

答：食品添加劑指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑。

5、什么是用于食品的包裝材料和容器？

答：用于食品的包裝材料和容器指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

6、什么是用于食品生產經營的工具、設備？

答：用于食品生產經營的工具、設備指在食品或者食品添加劑生產、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

7、什么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？

答：用于食品的洗滌劑、消毒劑指直接用于洗滌或者消毒食品、餐具、飲具以及直接接觸食品的工具、設備或者食品包裝材料和容器的物質。

8、什么是食品保質期？

答：食品保質期指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。

9、什么食源性疾病？

答：食源性疾病指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

10、什么是食品安全事故？

答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

11、什么是食品相關產品？

答:食品相關產品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備。

12、什么是農產品？

答:農產品是指來源于農業的初級產品，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。

13、什么是食用農產品？

答:食用農產品是指供食用的源于農業的初級產品。

14、《中華人民共和國食品安全法》何時通過、何時修訂、何時施行？

答:《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于2009年2月28日通過，2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自2015年10月1日起施行。

15、《食品安全法》共有多少章？多少條? 答:《食品安全法》共有10章154條。

16、《食品安全法》的立法目的是什么? 答:立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

17、《食品安全法》的適用范圍包括哪些方面？

答：適用范圍包括以下：

（一）食品生產和加工（以下稱食品生產），食品銷售和餐飲服務（以下稱食品經營）；

（二）食品添加劑的生產經營；

（三）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營；

（四）食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；

（五）食品的貯存和運輸；

（六）對食品、食品添加劑、食品相關產品的安全管理。

供食用的源于農業的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。但是，食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業投入品作出規定的，應當遵守本法的規定。

18、誰是食品安全的第一責任人？

答:食品生產經營者是食品安全的第一責任人

19、《食品安全法》規定國務院各部門食品安全職責是怎樣劃分的？ 答:國務院設立食品安全委員會，其職責由國務院規定。國務院食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。

國務院衛生行政部門依照本法和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品藥品監督管理部門制定并公布食品安全國家標準。

國務院其他有關部門依照本法和國務院規定的職責，承擔有關食品安全工作。20、縣級以上地方人民政府在食品安全中承擔哪些責任？

答：縣級以上地方人民政府對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。

縣級以上地方人民政府依照本法和國務院的規定，確定本級食品藥品監督管理、衛生行政部門和其他有關部門的職責。有關部門在各自職責范圍內負責本行政區域的食品安全監督管理工作。

縣級人民政府食品藥品監督管理部門可以在鄉鎮或者特定區域設立派出機構。

21、食品行業協會在食品安全中承擔哪些責任？

答：食品行業協會應當加強行業自律，按照章程建立健全行業規范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。

22、國家鼓勵和支持開展與食品安全有關的研究有哪些？

答：國家鼓勵和支持開展與食品安全有關的基礎研究、應用研究，鼓勵和支持食品生產經營者為提高食品安全水平采用先進技術和先進管理規范。

23、國家對農藥的使用實行什么嚴格的管理規定？

答：國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農藥，推動替代產品的研發和應用，鼓勵使用高效低毒低殘留農藥。

24、任何組織或者個人在食品安全方面有哪些權利？ 答：任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

25、食品安全標準應當包括哪些內容？ 答：

（一）食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；

（四）對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；

（五）食品生產經營過程的衛生要求；

（六）與食品安全有關的質量要求；

（七）與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；

（八）其他需要制定為食品安全標準的內容。

26、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由那幾個部門制定？ 答：由國務院衛生行政部門、國務院農業行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門

27、屠宰畜、禽的檢驗規程由那幾個部門制定？

答：由國務院農業行政部門會同國務院衛生行政部門制定。

28、國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報那些部門備案？

答：并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。

29、食品生產經營者、食品行業協會發現什么存在問題的，應當立即向衛生行政部門報告？

答：發現食品安全標準在執行中。

30、國家食品安全事故應急預案由那里組織制定？ 答：由國務院組織制定。

31、縣級以上地方人民政府應當根據什么制定本行政區域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案？

答：應當根據有關法律、法規的規定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本行政區域的實際情況，制定本行政區域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案。

32、食品安全事故應急預案應當對什么作出規定？

答：應當對食品安全事故分級、事故處臵組織指揮體系與職責、預防預警機制、處臵程序、應急保障措施等作出規定。

33、食品安全標準是什么標準?

答:食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。

34、食品安全地方標準由哪一級政府衛生行政部門組織制定？

答: 對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。食品安全國家標準制定后，該地方標準即行廢止。

35、企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，該企業是否可以制定企業標準? 答:國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。

36、公眾可以查閱食品安全標準嗎? 答:食品安全標準應當供公眾免費查閱、下載。

37、國家對食品生產經營實行許可制度。從事哪些行業應當依法取得許可，哪些行業不需要取得許可？

答：國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。

38、縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督等部門接到咨詢、投訴、舉報后應履行哪些義務？

答：縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督等部門應當公布本部門的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、投訴、舉報。接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應當受理并在法定期限內及時答復、核實、處理；對不屬于本部門職責的，應當移交有權處理的部門并書面通知咨詢、投訴、舉報人。有權處理的部門應當在法定期限內及時處理，不得推諉。

39、國家建立食品安全信息統一公布制度，哪些信息由國家統一公布? 答:國家建立統一的食品安全信息平臺，實行食品安全信息統一公布制度。國家食品安全總體情況、食品安全風險警示信息、重大食品安全事故及其調查處理信息和國務院確定需要統一公布的其他信息由國務院食品藥品監督管理部門統一公布。食品安全風險警示信息和重大食品安全事故及其調查處理信息的影響限于特定區域的，也可以由有關省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門公布。未經授權不得發布上述信息。

40、對未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的不法行為，應如何處罰？

答:由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

41、違反食品安全法規定，有那些情形，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留？

答：有下列情形之一的：

（一）用非食品原料生產食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，或者經營上述食品；

（二）生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（三）經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其制品；

（四）經營未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（五）生產經營國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

（六）生產經營添加藥品的食品。明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處十萬元以上二十萬元以下罰款；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。

違法使用劇毒、高毒農藥的，除依照有關法律、法規規定給予處罰外，可以由公安機關依照第一款規定給予拘留。

42、違反食品安全法規定，有那些情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）生產經營致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑；

（二）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑；

（三）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（五）生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；

（六）生產經營未按規定注冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按注冊的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；

（七）以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，或者同一企業以同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉；

（八）利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種，未通過安全性評估；

（九）食品生產經營者在食品藥品監督管理部門責令其召回或者停止經營后，仍拒不召回或者停止經營。

除前款和本法第一百二十三條、第一百二十五條規定的情形外，生產經營不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規定給予處罰。

生產食品相關產品新品種，未通過安全性評估，或者生產不符合食品安全標準的食品相關產品的，由縣級以上人民政府質量監督部門依照第一款規定給予處罰。

43、違反食品安全法規定，有那些情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（二）生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑；

（三）生產經營轉基因食品未按規定進行標示；

（四）食品生產經營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正；拒不改正的，處二千 元以下罰款。

44、違反食品安全法規定，有那些情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證？

答：有下列情形之一的：

（一）食品、食品添加劑生產者未按規定對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑進行檢驗；

（二）食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；

（三）食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；

（四）食品生產經營企業未制定食品安全事故處臵方案；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗；

（六）食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；

（七）食品經營者未按規定要求銷售食品；

（八）保健食品生產企業未按規定向食品藥品監督管理部門備案，或者未按備案的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；

（九）嬰幼兒配方食品生產企業未將食品原料、食品添加劑、產品配方、標簽等向食品藥品監督管理部門備案；

（十）特殊食品生產企業未按規定建立生產質量管理體系并有效運行，或者未定期提交自查報告；

（十一）食品生產經營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產經營條件發生變化，未按規定處理；

（十二）學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任；

（十三）食品生產企業、餐飲服務提供者未按規定制定、實施生產經營過程控制要求。餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的，由縣級以上人民政府衛生行政部門依照前款規定給予處罰。

食品相關產品生產者未按規定對生產的食品相關產品進行檢驗的，由縣級以上人民政府質量監督部門依照第一款規定給予處罰。

食用農產品銷售者違反本法第六十五條規定的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門依照第一款規定給予處罰。

45、違反食品安全法規定，事故單位在發生食品安全事故后未進行處臵、報告的，怎么處罰？

答：由有關主管部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關證據的，責令停產停業，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，吊銷許可證。

46、食品安全法對食品生產加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰是怎么規定的？ 答：對食品生產加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照省、自治區、直轄市制定的具體管理辦法執行。

47、提供虛假材料，進口不符合我國食品安全國家標準的食品、食品添加劑、食品相關產品的進怎么處罰？ 答：由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：

48、違反食品安全法規定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的應該受到什么處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。

49、違反食品安全法規定，網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務的應該受到怎樣的處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。

50、不按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的應該受到什么處罰？ 答：由縣級以上人民政府食品藥品監督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

51、拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監督檢查、事故調查處理、風險監測和風險評估的怎么處罰？

答：由有關主管部門按照各自職責分工責令停產停業，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。

52、食品經營者什么情形下可以免予處罰？ 答：食品經營者履行了本法規定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

53、違反食品安全法規定，縣級以上地方人民政府有那些行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節較重的，給予降級或者撤職處分；情節嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職？

答：有下列情形之一的：

（一）對發生在本行政區域內的食品安全事故，未及時組織協調有關部門開展有效處臵，造成不良影響或者損失；

（二）對本行政區域內涉及多環節的區域性食品安全問題，未及時組織整治，造成不良影響或者損失；

（三）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故；

（四）本行政區域內發生特別重大食品安全事故，或者連續發生重大食品安全事故。

54、違反食品安全法規定，縣級以上人民政府食品藥品監督管理、衛生行政、質量監督、農業行政等部門有那些行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節較重的，給予降級或者撤職處分；情節嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職？

答：有下列情形之一的：

（一）隱瞞、謊報、緩報食品安全事故；

（二）未按規定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或者蔓延；

（三）經食品安全風險評估得出食品、食品添加劑、食品相關產品不安全結論后，未及時采取相應措施，造成食品安全事故或者不良社會影響；

（四）對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權準予許可；

（五）不履行食品安全監督管理職責，導致發生食品安全事故。

55、違反食品安全法規定，縣級以上人民政府食品藥品監督管理、衛生行政、質量監督、農業行政等部門有那些行為之一，造成不良后果的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予警告、記過或者記大過處分；情節較重的，給予降級或者撤職處分；情節嚴重的，給予開除處分？

答：有下列情形之一的：

（一）在獲知有關食品安全信息后，未按規定向上級主管部門和本級人民政府報告，或者未按規定相互通報；

（二）未按規定公布食品安全信息；

（三）不履行法定職責，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊。

56、什么是食物中毒？

答:食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現的急性、亞急性疾病。

57、設立“食品安全委員會”的意義是什么？

答:由國務院設立食品安全委員會，作為高層次的議事協調機構，以加強對各有關監管部門的協調、指導。

58、甘肅省食品安全委員會職責是什么？

答：在省委、省政府領導下，統一組織、協調全省食品安全監督管理工作，主要職責如下：

（一）分析全省食品安全形勢，研究制定全省食品安全工作重大方針政策、工作規劃。

（二）安排部署、指導協調全省食品安全工作，推進食品安全體系建設，強化食品安全監督管理。

（三）協調推動完善食品監督管理體制，推動食品安全社會共治格局形成，探索發揮市場機制、社會監督和行業自律作用的有效途徑。

（四）統一領導、指揮重大食品安全突發事故處臵工作。

（五）完善、落實食品安全監督管理責任制。

（六）督促省級食品安全委員會各成員單位、市（州）人民政府履行食品安全監管工作。

（七）研究食品安全重大問題。

（八）承擔省政府交辦的其他事項。

59、甘肅省食品安全委員會辦公室主要職責是什么？

答：負責落實省食品安全委員會會議議定和交辦事項，其主要職責如下：

（一）負責全省食品安全綜合協調工作，推動健全食品安全部門間、地區間的協調聯動機制，建立食品安全追溯制度。

（二）擬定食品安全工作年度計劃、工作方案。

（三）組織起草食品安全工作的監督檢查、考核方案，開展食品安全工作考核評價，協調省級食品安全委員會相關成員單位，落實食品安全工作任務，指導市州、縣（市、區）食品安全和考核評價工作。

（四）承辦委員會召開的會議和重要活動；開展市州、縣（市、區）政府領導及相關部門干部的專題培訓。

（五）組織擬訂食品安全應急體系建設規劃，組織編制食品安全事故應急預案。組織開展重大食品安全事故調查處理工作，指導協調地方開展食品安全事故調查處理工作。

（六）組織開展食品安全信息搜集和輿情監測，開展輿情研判和重大事故案例研究，開展食品安全總體狀況分析，編制食品安全總體狀況報告。

（七）負責建立食品安全風險評估銜接機制，參與開展食品安全風險監測，向相關部門通報監測結果，并協調依法處臵相關問題。

（八）針對全省食品安全存在的突出問題，組織開展食品安全專項整治工作。

（九）起草食品安全委員會綜合性文稿、全體會議文件、領導講話，編纂省食品安全簡報。

（十）督查委員會會議議定事項的落實情況，督查領導批示、媒體披露和公眾舉報的食品安全事故，及時報告或協調回應。

（十一）完成省食品安全委員會交辦的其他工作。

60、《食品安全法》對食品生產經營者的義務和責任是怎樣規定的? 答:食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。

61、國家對食品安全宣傳的政策是什么? 答:國家鼓勵社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產經營者開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。新聞媒體應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為進行輿論監督。有關食品安全的宣傳報道應當真實、公正

62、什么是食品安全風險評估制度？

答:食品安全風險評估制度是指對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害因素對人體健康可能造成的不良影響進行風險評估的制度。

63、食品安全風險評估結果的用途是什么? 答:食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。

64、食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，相關監管部門應當如何處臵？ 答:食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院食品藥品監督管理、質量監督等部門應當依據各自職責立即向社會公告，告知消費者停止食用或者使用，并采取相應措施，確保該食品、食品添加劑、食品相關產品停止生產經營;需要制定、修訂相關食品安全國家標準的，國務院衛生行政部門應當會同國務院食品藥品監督管理部門立即制定、修訂。

65、《食品安全法》規定應當進行食品安全風險評估的法定情形有哪些？ 答：有下列情形之一的，應當進行食品安全風險評估：

（一）通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的；

（二）為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的；

（三）為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的；

（四）發現新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；

（六）國務院衛生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。66、食品安全國家標準由哪個部門制定和公布？

答:食品安全國家標準由國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制定、公布，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。

67、沒有食品安全國家標準的，是否可以制定食品安全地方標準? 答:沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。68、制定食品安全國家標準，應當依據什么？ 答：制定食品安全國家標準，應當依據食品安全風險評估結果并充分考慮食用農產品安全風險評估結果，參照相關的國際標準和國際食品安全風險評估結果，并將食品安全國家標準草案向社會公布，廣泛聽取食品生產經營者、消費者、有關部門等方面的意見。

69、任何組織或者個人是否有權舉報食品安全違法行為？

答:任何組織或者個人有權舉報食品安全違法，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

70、什么是食品召回制定？ 答：食品召回制度是指食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

71、國家建立食品召回制度的意義是什么？ 答:食品召回制度有三方面的意義:（1）防患于未然，充分保障消費者的身體健康和生命安全；（2）體現食品經營者是保障食品安全的第一責任人；（3）提高政府監管效能，變被動為主動。72、食品召回分為幾種？

答:食品召回可分為食品生產者的主動召回和監管部門強制召回兩種。73、食品召回制度中對食品生產者的要求有哪些? 答:食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。并將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告;需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應當提前報告時間、地點。

74、《食品安全法》對制定食品安全事故應急預案的規定有哪些? 答:國務院組織制定國家食品安全事故應急預案?？h級以上地方人民政府應當根據有關法律、法規的規定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區的實際情況，制定本行政區域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案。

食品生產經營企業應當制定食品安全事故處臵方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

75、食品生產經營企業是否應當制定食品安全事故處臵方案？ 答：食品生產經營企業應當制定食品安全事故處臵方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。

76、發生食品安全事故時，事故單位應當如何處臵？

答:發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門和食品藥品監督管理部門報告。

77、調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明哪些內容? 答:調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明有關監督管理部門、食品檢驗機構、認證機構及其工作人員的責任。

78、調查食品安全事故，應當堅持什么原則？

答：應當堅持實事求是、尊重科學的原則，及時、準確查清事故性質和原因，認定事故責任，提出整改措施。79、縣級以上食品藥品監督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當怎樣處臵？ 答：應當立即會同同級衛生行政、質量監督、農業行政等部門進行調查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害：

(一)開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員;(二)封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗;對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照本法第六十三條的規定召回或者停止經營;(三)封存被污染的食品相關產品，并責令進行清洗消毒;(四)做好信息發布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發布，并對可能產生的危害加以解釋、說明。

80、縣級以上食品安全監督管理部門根據什么來確定監督管理的重點？

答：根據食品安全風險監測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監督管理的重點、方式和頻次，實施風險分級管理。

81、食品安全年度監督管理計劃應當將哪些事項作為監督管理的重點？ 答：

（一）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（二）保健食品生產過程中的添加行為和按照注冊或者備案的技術要求組織生產的情況，保健

食品標簽、說明書以及宣傳材料中有關功能宣傳的情況；

（三）發生食品安全事故風險較高的食品生產經營者；

（四）食品安全風險監測結果表明可能存在食品安全隱患的事項。82、縣級以上食品安全監督管理部門有權采取什么措施？對生產經營者遵守本法的情況進行。

答：有權采取下列措施，對生產經營者遵守本法的情況進行監督檢查：(一)進入生產經營場所實施現場檢查;(二)對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗;(三)查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料;(四)查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者有證據證明存在安全隱患以及用于違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品;(五)查封違法從事生產經營活動的場所。83、公布食品安全信息，應當做到什么？

答：應當做到準確、及時，并進行必要的解釋說明，避免誤導消費者和社會輿論。84、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門發現可能誤導消費者和社會輿論的食品安全信息時，應當怎樣做？

答：應當立即組織有關部門、專業機構、相關食品生產經營者等進行核實、分析，并及時公布結果。

85、事故單位在發生食品安全事故后未進行處臵、報告的，應當如何處理？

答:由有關主管部門按照各自職責分工責令改正，給予警告;隱匿、偽造、毀滅有關證據的，責令停產停業，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款;造成嚴重后果的，吊銷許可證。

86、消費者通過網絡食品交易第三方平臺購買食品，其合法權益受到損害的，應怎樣維權？

答：可以向入網食品經營者或者食品生產者要求賠償。網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。

81、什么是食品安全事故應急預案？ 答：食品安全事故應急預案是食品安全事故應急處臵的指導性文件和依據?！妒称钒踩ā诽岢鍪称钒踩鹿蕬鳖A案分為國家、地方政府和企業三類預案。

88、《食品安全法》對互聯網食品交易方面設定了哪三項義務？

答：一是一般性義務。要求網絡食品第三方交易平臺要對入網經營者實名登記，要明確其食品安全管理責任。

二是規定了管理義務。要求網絡食品第三方交易平臺要對依法取得許可證才能經營的食品經營者許可證進行審查，特別是發現入網食品經營者有違法行為的，應當及時制止，并且要立即報告所在地縣級食品藥品監管部門。對發現嚴重違法行為的；應當立即停止提供網絡交易平臺的服務。

三是規定了消費者權益保護的義務，包括消費者通過網絡食品交易第三方平臺，購買食品其合法權益受到損害的，可以向入網的食品經營者或者食品生產者要求賠償，如果網絡食品第三方交易平臺的提供者對入網的食品經營者真實姓名、名稱、地址和有效方式不能提供的，要由網絡食品交易平臺提供賠償，網絡食品交易第三方平臺提供賠償后，有權向入網食品經營者或者生產者進行追償，網絡食品第三方交易平臺提供者如果做出了更有利于消費者承諾的，應當履行承諾。

89、《食品安全法》中對食品安全工作原則是如何規定的？

答：食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度。

90、做好食品安全工作，需要多管齊下、內外并舉，綜合施策、標本兼治，構建食品安全社會共治格局，凝聚起維護食品安全的強大合力。就社會組織和公眾參與而言，主要通過那幾個方面來實現？

答：主要通過三個方面來實現：（1）舉報食品安全違法行為；（2）了解食品安全信息；

（3）對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

91、負責制定、實施國家食品安全風險監測計劃及制定、調整本行政區域的食品安全風險監測方案的部門分別是？

答：國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理、質量監督等部門，制定、實施國家食品安全風險監測計劃。

省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門會同同級食品藥品監督管理、質量監督等部門，根據國家食品安全風險監測計劃，結合本行政區域的具體情況，制定、調整本行政區域的食品安全風險監測方案。

92、食品安全風險監測的內容。

答：國家建立食品安全風險監測制度，主要對以下三類內容進行監測：（1）食源性疾?。唬?）食品污染；

（3）食品中的有害因素。

93、《食品安全法》對食品安全風險監測機構開展監測工作提出了那些要求？ 答：《食品安全法》對食品安全風險監測機構開展監測工作提出了以下要求：

（1）承擔食品安全風險監測工作的技術機構應當根據食品安全風險監測計劃和監測方案開展監測工作，并按照食品安全風險監測計劃和監測方案的要求報送監測數據和分析結果；

（2）保證監測數據真實、準確；

（3）食品安全風險監測工作人員有權進入相關食用農產品種植養殖、食品生產經營場 所采集樣品、收集相關數據。采集樣品應當按照市場價格支付費用。

94、制定食品安全標準所遵循的原則是什么？

答：制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。95、食品生產經營應當符合哪些食品安全標準及要求。

答：食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：

（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

（二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

（三）有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；

（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

（七）直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；

（九）用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；

（十一）法律、法規規定的其他要求。

非食品生產經營者從事食品貯存、運輸和裝卸的，應當符合前款第六項的規定。96、禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品有哪些？ 答：禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：

（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

（二）致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品；

（三）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑；

（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

（五）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（六）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

（八）未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；

（十）標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；

（十一）無標簽的預包裝食品、食品添加劑；

（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

（十三）其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。97、《食品安全法》中對利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種進行安全性評估是如何規定的？

答：利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向國務院衛生行政部門提交相關產品的安全性評估材料。國務院衛生行政部門應當自收到申請之日起六十日內組織審查；對符合食品安全要求的，準予許可并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。

98、請簡要說明《食品安全法》對食品中加入藥品的限制性規定。答：生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。

99、《食品安全法》中對食品從業人員健康管理制度的規定。答：食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度?；加袊鴦赵盒l生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

100、食品生產企業在食品生產過程中從哪些環節實施質量控制？ 答：食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：

（一）原料采購、原料驗收、投料等原料控制；

（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制；

（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；

（四）運輸和交付控制。

101、食品生產者采購相關產品時的注意事項？

答：食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

102、食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，出廠檢驗記錄應當記錄哪些內容？

答：食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容。

103、食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的哪些證件？ 答：食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。

104、食品生產經營者貯存食品的要求及貯存散裝食品時的標示要求。

答：食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位臵標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

105、餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后 方可出廠，并應當隨附什么證明？消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注那些內容？

答：餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應當隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期以及使用期限等內容。

106、食品添加劑出廠檢驗記錄中應記錄哪些內容？ 答：食品添加劑生產者應當建立食品添加劑出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等相關內容，并保存相關憑證。

107、食品添加劑經營者采購食品添加劑是應當依法查驗供貨者的那些資質？ 答：食品添加劑經營者采購食品添加劑，應當依法查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。

108、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者在食品安全方面有哪些責任和義務？

答：集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經營環境和條件進行檢查，發現其有違反《食品安全法》規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門。

109、網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有違反《食品安全法》的行為，應該采取什么措施？

答：網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有違反本法規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門；發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺服務。

110、食品生產經營者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的情況時應該采取什么措施？

答：食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

111、食品生產經營者應當怎樣處理召回的食品？

答：食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。但是，對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。

112、根據《食品安全法》的規定，食用農產品批發市場的主要責任包括那兩個方面？ 答：根據《食品安全法》的規定，食用農產品批發市場的主要責任包括以下兩個方面：

（一）、食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規定的食品檢驗機構，對進入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗；

（二）、發現不符合食品安全標準的，應當要求銷售者立即停止銷售，并向食品藥品監督管理部門報告。

113、預包裝食品標簽應當標明哪些事項？

答：預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；

（四）保質期；

（五）產品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產許可證編號；

（九）法律、法規或者食品安全標準規定應當標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。食品安全國家標準對標簽標注事項另有規定的，從其規定。

114、食品生產經營者在銷售散裝食品時，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明哪些內容？

答：食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。

115、《食品安全法》對食品廣告的要求是什么？

答：依據《食品安全法》第七十三條，食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產經營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責。縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業協會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。消費者組織不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。

116、特殊食品存在特殊的食品安全風險，需要實行嚴格監管，國家對哪幾類特殊食品實行嚴格監督管理？

答：國家對保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴格監督管理。

117、由那幾個部門制定、調整并公布保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄？

答：保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國務院食品藥品監督管理部門會同國務院衛生行政部門、國家中醫藥管理部門制定、調整并公布。

118、保健食品注冊時需要提交的備案材料包括哪些？

答：依法應當注冊的保健食品，注冊時應當提交保健食品的研發報告、產品配方、生產工藝、安全性和保健功能評價、標簽、說明書等材料及樣品，并提供相關證明文件。

119、嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當向那個部門注冊？注冊時，應當提交什么材料？ 答：嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院食品藥品監督管理部門注冊。注冊時，應當提交配方研發報告和其他表明配方科學性、安全性的材料。

120、《食品安全法》中對檢驗人提出了什么要求？

答：檢驗人應當依照有關法律、法規的規定，并按照食品安全標準和檢驗規范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。

121、由誰來負責食品檢驗及出具的食品檢驗報告？ 答：食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。

122、食品生產經營者在收到檢驗結論時對《食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，可以向誰提出復檢申請以及申請復檢的期限為多長時間？

答：對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請。

123、復檢機構的名錄由那幾個部門負責公布？ 答：復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、食品藥品監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布。

124、哪個部門負責食品進出口環節安全的監督管理？

答：國家出入境檢驗檢疫部門對進出口食品安全實施監督管理。125、進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合什么標準？

答：進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。126、《食品安全法》中對進口的預包裝食品、食品添加劑標簽、說明書有何規定？ 答：進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規定的，不得進口。

127、調查食品安全事故的原則和主要任務。

答：調查食品安全事故，應當堅持實事求是、尊重科學的原則，及時、準確查清事故性質和原因，認定事故責任，提出整改措施。

128、《食品安全法》中對食品安全事故調查過程中調查權和配合義務是如何規定的？ 答：食品安全事故調查部門有權向有關單位和個人了解與事故有關的情況，并要求提供相關資料和樣品。有關單位和個人應當予以配合，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。

129、未經許可從事食品生產經營活動將受到怎樣的處罰？ 答：未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

130、違法《食品安全法》規定，生產經營添加藥品的食品，尚不構成犯罪，將受到怎樣的處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

131、違法《食品安全法》規定，以分裝方式生產嬰幼兒配方奶粉，或者同一企業以同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉，尚不構成犯罪，將受到怎樣的處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

132、《食品安全法》對未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的違法行為所承擔的法律責任是如何規定的？

答：違反《食品安全法》規定，未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

133、《食品安全法》中對被吊銷許可證的食品生產經營者及其有關人員在一定期限內禁止從事食品生產經營相關活動是如何規定的？

答：被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起五年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營 管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

134、《食品安全法》中對因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的此類人員作出了哪些規定？

答：因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

135、食品檢驗機構和食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，應承擔什么樣的法律后果？ 答：違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用五倍以上十倍以下罰款，檢驗費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；依法對食品檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除處分；導致發生重大食品安全事故的，對直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予開除處分。

136、如何理解首負責任制？

答：消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。

137、供食用的源于農業的初級產品的質量安全管理、市場銷售、質量安全標準的制定、有關安全信息的公布等應當遵守什么法律規定？

答：供食用的源于農業的初級產品的質量安全管理，遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。但是，食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和《食品安全法》對農業投入品作出規定的，應當遵守《食品安全法》的規定。

138、如何理解食品生產經營者的社會責任？

答：食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。

139、食品生產加工小作坊和食品攤販等從事食品生產經營活動，應當符合什么規定？ 答：食品生產加工小作坊和食品攤販等從事食品生產經營活動，應當符合《食品安全法》規定的與其生產經營規模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產經營的食品衛生、無毒、無害，食品藥品監督管理部門應當對其加強監督管理。

140、從事食品添加劑生產，應當具有哪些條件？

答：從事食品添加劑生產，應當具有與所生產食品添加劑品種相適應的場所、生產設備或者設施、專業技術人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規定的程序，取得食品添加劑生產許可。

141、《食品安全法》對食品經營者進貨查驗（食品銷售）有哪些規定？ 答：食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。

食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。

實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。142、《食品安全法》對食品添加劑經營者采購食品添加劑有哪些規定？ 答：食品添加劑經營者采購食品添加劑，應當依法查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。

143、網絡食品交易第三方平臺提供者有哪些義務？ 答：網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。

網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有違反本法規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門；發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺服務。

144、保健食品的標簽、說明書有哪些要求？

答：保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。

145、我國是否實行食品免檢？《食品安全法》是如何規定的？ 答：縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據有關規定公布檢驗結果，不得免檢。

146、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門進行抽樣檢驗時，抽取的樣品及檢驗等費用由誰支付？

答：縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委托符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗，并支付相關費用；不得向食品生產經營者收取檢驗費和其他費用。

147、發生食品安全事故需要啟動應急預案的，縣級以上人民政府應當采取哪些措施？ 答：發生食品安全事故需要啟動應急預案的，縣級以上人民政府應當立即成立事故處臵指揮機構，啟動應急預案，依照前款和應急預案的規定進行處臵。

148、發生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當采取哪些措施？

答：發生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現場進行衛生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協助。縣級以上疾病預防控制機構應當向同級食品藥品監督管理、衛生行政部門提交流行病學調查報告。

149、涉及兩個以上省、自治區、直轄市的重大食品安全事故由哪個部門組織事故責任調查？

答：涉及兩個以上省、自治區、直轄市的重大食品安全事故由國務院食品藥品監督管理部門依照規定組織事故責任調查。

150、鐵路、民航運營中食品安全的管理辦法由哪個部門制定？ 答：鐵路、民航運營中食品安全的管理辦法由國務院食品藥品監督管理部門會同國務院有關部門依照本法制定。

151、保健食品的具體管理辦法由哪個部門制定？

答：保健食品的具體管理辦法由國務院食品藥品監督管理部門依照本法制定。152、食品相關產品生產活動的具體管理辦法由哪個部門制定？

答：食品相關產品生產活動的具體管理辦法由國務院質量監督部門依照本法制定。153、國境口岸食品的監督管理由哪個部門實施？ 答：國境口岸食品的監督管理由出入境檢驗檢疫機構依照本法以及有關法律、行政法規的規定實施。154、軍隊專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由哪個部門制定？

答：軍隊專用食品和自供食品的食品安全管理辦法由中央軍事委員會依照本法制定。155、食用農產品銷售者未建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容的，如何處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

156、食品生產經營者在食品藥品監督管理部門責令召回或者停止經營后，拒不召回或者停止經營的，如何處罰？

答：出現此種情形尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

157、違法生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，食品添加劑的，如何處罰？

答：有此種情形，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

158、食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度的，如何處罰？

答：出現此種情形的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

159、未按要求進行食品儲存、運輸和裝卸的，如何處罰？ 答：由縣級以上人民政府食品藥品監督管理等部門按照各自職責分工責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

160、違反本法規定，網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務的，如何處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。

161、違反《食品安全法》規定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，如何處罰？

答：由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業，直至由發證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。

162、違反《食品安全法》規定，編造、散布虛假食品安全信息的，如何處罰？

答：編造、散布虛假食品安全信息，構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔消除影響、恢復名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任。163、認證機構出具虛假認證結論，如何處罰？

答：認證機構出具虛假認證結論的，由認證認可監督管理部門沒收所收取的認證費用，并處認證費用五倍以上十倍以下罰款，認證費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停業，直至撤銷認證機構批準文件，并向社會公布；對直接負責的主管人員和負有直接責任的認證人員，撤銷其執業資格。

164、如何進行食品安全風險預警？ 答：《食品安全法》第二十二條規定，國務院食品藥品監督管理部門應當會同國務院有關部門，根據食品安全風險評估結果、食品安全監督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析。對經綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院食品藥品監督管理部門應當及時提出食品安全風險警示，并向社會公布。

165、法律對食品生產經營企業參加食品安全責任保險有何規定？

答案：依據《食品安全法》第四十三條第二款，國家鼓勵食品生產經營企業參加食品安全責任保險。

166、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄哪些內容，記錄和憑證保存多長時間？

答：依據《食品安全法》第六十五條，食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月。

167、食品檢驗實行什么負責制？

答案：依據《食品安全法》第八十六條，食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。168、《食品安全法》對食品檢驗的復檢有何規定？

答案：依據《食品安全法》第八十八條，對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品藥品監督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。復檢機構與初檢機構不得為同一機構。復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、食品藥品監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布。

采用國家規定的快速檢測方法對食用農產品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起四小時內申請復檢。復檢不得采用快速檢測方法。

169、法律對進口食品入境有何要求？

答案：依據《食品安全法》第九十二條 進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。

進口的食品、食品添加劑應當經出入境檢驗檢疫機構依照進出口商品檢驗相關法律、行政法規的規定檢驗合格。

進口的食品、食品添加劑應當按照國家出入境檢驗檢疫部門的要求隨附合格證明材料。170、食品安全信用檔案記錄什么內容，對不良信用記錄的如何處理？

答案：依據《食品安全法》第一百一十三條 縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實時更新；對有不良信用記錄的食品生產經營者增加監督檢查頻次，對違法行為情節嚴重的食品生產經營者，可以通報投資主管部門、證券監督管理機構和有關的金融機構。

二．辨析題

1、我國實行食品免檢。（×）辨析：縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據有關規定公布檢驗結果，不得免檢。

2、食品安全風險評估的費用向生產經營者收取，采集樣品應當按照市場價格支付費用。（×）

辨析：食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用，采集樣品應當按照市場價格支付費用。

3、食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。（√）

辨析：食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。

4、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（×）

辨析：食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產經營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責。

5、食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（×）

辨析：食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

6、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會可向消費者推薦食品。（×）

辨析：縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業協會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。消費者組織不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。

7、食品安全標準是強制執行的標準，除食品安全標準外，可以制定其他食品強制性標準。（×）

辨析：食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。

8、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。食品安全國家標準制定后，該地方標準繼續有效。（×）

辨析：對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。食品安全國家標準制定后，該地方標準即行廢止。

9、食品安全企業標準嚴于食品安全國家標準或者地方標準。（√）辨析：國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。

10、食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等。（√）

辨析：食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。

11、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、食用農產品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。（×）

辨析：國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當 依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。

12、經營者采購食品添加劑應當保存自己所做的進貨查驗記錄和供應商提供的相關憑證，保存期限不得少于食品添加劑保質期滿后一年，沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。（×）

辨析：食品添加劑經營者采購食品添加劑，應當依法查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。

記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

13、復檢機構與初檢機構不得為同一機構。（√）辨析：對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出復檢申請，由受理復檢申請的食品藥品監督管理部門在公布的復檢機構名錄中隨機確定復檢機構進行復檢。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。復檢機構與初檢機構不得為同一機構。復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、食品藥品監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布。

14、我國可以進口尚無食品安全國家標準的食品。（√）

辨析：進口尚無食品安全國家標準的食品，由境外出口商、境外生產企業或者其委托的進口商向國務院衛生行政部門提交所執行的相關國家（地區）標準或者國際標準。國務院衛生行政部門對相關標準進行審查，認為符合食品安全要求的，決定暫予適用，并及時制定相應的食品安全國家標準。

15、進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。（√）

辨析：進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規定的，不得進口。

16、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。（√）

辨析：縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。

17、食品生產經營者在一年內累計三次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。（√）

辨析：食品生產經營者在一年內累計三次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。

18、廣告經營者、發布者設計、制作、發布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。（√）

辨析：廣告經營者、發布者設計、制作、發布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。

19、違反《食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔民事賠償責任。（√）

辨析：違反本法規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產經營 者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔民事賠償責任。

20、食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導和瑕疵的，不適用有關懲罰性賠償的規定。（√）

辨析：生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

21、違反《食品安全法》規定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發布未取得批準文件、廣告內容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規定給予處罰。廣告經營者、發布者設計、制作、發布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，不需要承擔賠償責任。（×）

辨析：違反《食品安全法》規定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發布未取得批準文件、廣告內容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規定給予處罰。

廣告經營者、發布者設計、制作、發布虛假食品廣告，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。

22、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔消除影響、恢復名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任。（√）

23、縣級以上地方人民政府對發生在本行政區域內的食品安全事故，未及時組織協調有關部門開展有效處臵，造成不良影響或者損失；對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過處分；情節較重的，給予降級或者撤職處分；情節嚴重的，給予開除處分；造成嚴重后果的，其主要負責人還應當引咎辭職。（√）

24、違反《食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔行政處罰責任。（×）

辨析：違反《食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，先承擔民事賠償責任。

25、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。（×）

辨析：食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

26、食品保質期，指食品在標明的任何條件下保持品質的期限。（×）辨析：食品保質期，指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。

27、食品抽檢由食品生產經營者無償提供被抽檢的食品。（×）

辨析：食品安全法規定，進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委托符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗，并支付相關費用；不得向食品生產經營者收取檢驗費和其他費用。

28、網絡食品交易第三方平臺對入網食品經營者有管理責任。（√）辨析：網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。

網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有違反本法規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門；發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺服務。

29、國務院食品藥品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動 實施監督管理。（√）

30、消費者無權舉報食品安全違法行為。（×）辨析：任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

31、食品安全風險評估費用由生產經營者支付。（×）辨析：食品安全風險評估不得向生產經營者收取費用，采集樣品應當按照市場價格支付費用。

32、嬰幼兒配方乳粉能夠以分裝方式生產，統一企業可以用統一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（×）

辨析：不得以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，同一企業不得用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。

33、食品生產經營者未依照本條規定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以責令其召回或者停止經營。（√）

34、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，對入場食品經營者有管理責任。（√）

辨析：集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經營者的許可證，明確其食品安全管理責任，定期對其經營環境和條件進行檢查，發現其有違反本法規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門。

35、食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。（√）

36、生產經營條件發生變化，食品生產經營者不需要采取任何措施。（×）辨析：食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施；有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門報告。

37、劇毒、高毒農藥可以用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等農作物。（×）辨析：食用農產品生產者應當按照食品安全標準和國家有關規定使用農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品，嚴格執行農業投入品使用安全間隔期或者休藥期的規定，不得使用國家明令禁止的農業投入品。禁止將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規定的農作物。

38、生產經營的食品中不得添加既是食品又是中藥材的物質。（×）辨析：生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制定、公布。

39、食品可以與有毒、有害物品一同貯存、運輸。（×）

辨析：貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

40、發生食品安全事故，設區的市級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府和上一級人民政府食品藥品監督管理部門提出事故責任調查處理報告。（√）

41、進口的預包裝食品應當有中文標簽。（√）

辨析：依據《食品安全法》第九十七條，進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標 簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。

42、食品安全標準不是強制執行的標準。（×）

辨析：依據《食品安全法》第二十五條，食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。

43、食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。（√）

辨析：依據《食品安全法》第四條，食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。

44、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（√）

辨析：依據《食品安全法》第三十八條，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制定、公布。

45、國家對食品添加劑生產實行備案制度。（×）

辨析：依據《食品安全法》第三十九條，國家對食品添加劑生產實行許可制度。

46、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（√）

辨析：依據《食品安全法》第四十五條第二款，從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

47、保健食品的標簽、說明書可以涉及疾病預防、治療功能。（×）

辨析：依據《食品安全法》第七十八條，保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能。

48、任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。（√）

辨析：依據《食品安全法》第一百零三條，任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。

49、生產經營轉基因食品可以不進行標示。（×）

辨析：依據《食品安全法》第六十九條，生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。50、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。（√）

辨析：依據《食品安全法》第七十三條，食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。

51、只要食品質量好，與其標簽、說明書的內容不符的，仍可以上市銷售。（×）辨析：依據《食品安全法》第七十一條，食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內容不符的，不得上市銷售。

52、食品檢驗機構、食品行業協會可以向消費者推薦食品。（×）

辨析：依據《食品安全法》第七十三條，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業協會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。

53、食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（√）

辨析：依據《食品安全法》第一百五十條，食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

54、餐具、飲具集中消毒服務單位無需對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗即可出廠。（×）辨析：依據《食品安全法》第五十八條，餐具、飲具集中消毒服務單位應當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應當隨附消毒合格證明。

55、學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂從供餐單位訂餐的，可以從飯菜味道可口、價格適中但未取得食品生產經營許可的企業訂購。（×）

辨析：依據《食品安全法》第五十七條，學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產經營許可的企業訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。

56、上級食品藥品監督管理部門可以干涉下級部門對食品安全事故的調查處理。（×）辨析：依據《食品安全法》第一百零八條，任何單位和個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。

57、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，五年內不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。（×）

辨析：依據《食品安全法》第一百三十五條，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

58、公布食品安全信息，應當做到準確、及時，并進行必要的解釋說明，避免誤導消費者和社會輿論。（√）

辨析：依據《食品安全法》第一百一十八條，公布食品安全信息，應當做到準確、及時，并進行必要的解釋說明，避免誤導消費者和社會輿論。

第二篇：新食品安全法

第三節 標簽、說明書和廣告

第六十七條 預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

(一)名稱、規格、凈含量、生產日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生產者的名稱、地址、聯系方式;

(四)保質期;

(五)產品標準代號;

(六)貯存條件;

(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

(八)生產許可證編號;

(九)法律、法規或者食品安全標準規定應當標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。食品安全國家標準對標簽標注事項另有規定的，從其規定。

第六十八條 食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。

第六十九條 生產經營轉基因食品應當按照規定顯著標示。

第七十條 食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明本法第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規定的事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

第七十一條 食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。生產經營者對其提供的標簽、說明書的內容負責。

食品和食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，生產日期、保質期等事項應當顯著標注，容易辨識。

食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內容不符的，不得上市銷售。

第七十二條 食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售食品。

第七十三條 食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產經營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責?？h級以上人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門以及食品檢驗機構、食品行業協會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。消費者組織不得以收取費用或者其他牟取利益的方式向消費者推薦食品。

第四節 特殊食品

第七十四條 國家對保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴格監督管理。

第七十五條 保健食品聲稱保健功能，應當具有科學依據，不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害。

保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國務院食品藥品監督管理部門會同國務院衛生行政部門、國家中醫藥管理部門制定、調整并公布。

保健食品原料目錄應當包括原料名稱、用量及其對應的功效;列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產，不得用于其他食品生產。

第七十六條 使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進口的保健食品應當經國務院食品藥品監督管理部門注冊。但是，首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的，應當報國務院食品藥品監督管理部門備案。其他保健食品應當報省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門備案。

進口的保健食品應當是出口國(地區)主管部門準許上市銷售的產品。第七十七條 依法應當注冊的保健食品，注冊時應當提交保健食品的研發報告、產品配方、生產工藝、安全性和保健功能評價、標簽、說明書等材料及樣品，并提供相關證明文件。國務院食品藥品監督管理部門經組織技術審評，對符合安全和功能聲稱要求的，準予注冊;對不符合要求的，不予注冊并書面說明理由。對使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品作出準予注冊決定的，應當及時將該原料納入保健食品原料目錄。

依法應當備案的保健食品，備案時應當提交產品配方、生產工藝、標簽、說明書以及表明產品安全性和保健功能的材料。

第七十八條 保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。

第七十九條 保健食品廣告除應當符合本法第七十三條第一款的規定外，還應當聲明“本品不能代替藥物”;其內容應當經生產企業所在地省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門審查批準，取得保健食品廣告批準文件。省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門應當公布并及時更新已經批準的保健食品廣告目錄以及批準的廣告內容。

第八十條 特殊醫學用途配方食品應當經國務院食品藥品監督管理部門注冊。注冊時，應當提交產品配方、生產工藝、標簽、說明書以及表明產品安全性、營養充足性和特殊醫學用途臨床效果的材料。特殊醫學用途配方食品廣告適用《中華人民共和國廣告法》和其他法律、行政法規關于藥品廣告管理的規定。

第八十一條 嬰幼兒配方食品生產企業應當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實施逐批檢驗，保證食品安全。

生產嬰幼兒配方食品使用的生鮮乳、輔料等食品原料、食品添加劑等，應當符合法律、行政法規的規定和食品安全國家標準，保證嬰幼兒生長發育所需的營養成分。

嬰幼兒配方食品生產企業應當將食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等事項向省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門備案。

嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院食品藥品監督管理部門注冊。注冊時，應當提交配方研發報告和其他表明配方科學性、安全性的材料。

不得以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉，同一企業不得用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。

第八十二條 保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應當對其提交材料的真實性負責。

省級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業商業秘密予以保密。保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產企業應當按照注冊或者備案的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產。

第八十三條 生產保健食品，特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業，應當按照良好生產規范的要求建立與所生產食品相適應的生產質量管理體系，定期對該體系的運行情況進行自查，保證其有效運行，并向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門提交自查報告。

第三篇：新《食品安全法》知識競賽題庫(多選題)

一、多選題 總決賽題庫（多選部分）

1、浙江省人民政府辦公廳印發的《關于加強食品安全基層責任網絡建設的意見》提出，“按照屬地管理原則，鄉鎮（街道）將食品安全工作列為重要職責，切實做好食品安全（ABCD）和統籌協調等工作。” A.隱患排查 B.信息報告 C.協助執法 D.宣傳教育

2、浙江省人民政府辦公廳印發的《關于加強食品安全基層責任網絡建設的意見》要求，初步構建（ACD）網絡化管理體系。A.以鄉鎮（街道）為大網格單元 B.以監管部門為大網格單元 C.以行政村（社區）為中網格單元

D.以一定數量行政村村民小組（居民）為小網格單元

3、從鄉鎮（街道）食品安全工作的實踐看，鄉鎮（街道）食安委具體組成人員一般包括（ABCD）

A.市場監管所（食品藥品監管所）主要負責人 B.農產品質量安全監管機構主要負責人 C.公安派出所主要負責人

D.各村（社區）主任

4、食品安全網格化管理的意義在于：實現分片包干、責任到人，使食品安全責任落實到了基層，相關人員可對食品安全實行（ABC）監督。

A.全天候 B.全方位 C.全過程 D.全系統

5、協管員、信息員可采?。ˋBD）等方式，開展網格內食品安全日常巡查工作。

A.應當真實合法 B.不得含有虛假、夸大的內容 C.不得涉及疾病預防、治療功能 D.可以涉及具體療效

11、以下關于農產品批發市場中銷售不符合質量安全標準的農產品賠償責任的表述正確的是（BCD）。A.農產品批發市場有權拒絕賠償 B.消費者可以向農產品批發市場要求賠償

C.屬于生產者、銷售者責任的，農產品批發市場有權追償 D.消費者也可以直接向農產品生產者、銷售者要求賠償

12、我國食品安全法中要求下列哪些物品使用前必須消毒（ABC）。A.餐具 B.飲具 C.盛放直接入口食品的容器 D.餐桌

13、食品安全委員會對食品安全工作中存在的問題和隱患，可視對有關部門和人員進行（ABC）其采取措施，防范和控制食品安全問題。A.責任約談 B.提醒 C.督促 D.命令

14、預包裝食品可以免除標示保質期的有（BCD）。

A.酒精度大于等于8% 的飲料酒 B.食醋 C.食用鹽 D.味精

15、協管員、信息員在日常巡查中要重點把好“證、人、物、票、潔”五個方面，其中“人”是指（AD）。A.食品生產經營單位從業人員的健康證 B.食品生產經營單位的證照 C.食品生產經營單位從業人員的身份證 D.食品安全知識培訓合格證

16、協管員、信息員（AD）。

A.只能協助食品安全監管部門履行職責 B.直接從事或參與罰沒

C.扣押他人證件或財物

22、按照食品安全“地方政府負總責”的要求，進一步強化基層食品安全綜合協調、監管執法體系建設，推進（ABC），努力將各類風險隱患消除在萌芽狀態，將問題解決在基層。A.食品安全工作重心下移 B.力量配臵下移 C.加強屬地網格化管理 D.健全機構

23、根據《食品安全法》規定，國家對食品生產經營實行許可制度。從事（ABC），應當依法取得許可。

A.食品生產 B.食品銷售 C.餐飲服務 D.食用農產品銷售

24、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列哪些事項：（ABCD）

A.名稱、規格、凈含量、生產日期 B.成分或者配料表； C.生產者的名稱、地址、聯系方式 D.產品標準代號

25、以下關于農產品批發市場中銷售不符合農產品質量安全標準的農產品賠償責任的表述正確的是（BCD）。A.農產品批發市場有權拒絕賠償 B.消費者可以向農產品批發市場要求賠償

C.屬于生產者、銷售者責任的，農產品批發市場有權追償 D.消費者也可以直接向農產品生產者、銷售者要求賠償

26、以下哪些是消費者在進行食品安全投訴時的正確做法（ABD）。A.保存好所購買的食品、剩余食物、包裝容器以及購物小票 B.反映的問題盡量清楚準確，如被投訴單位的名稱、地點、可疑問題等

C.與被投訴單位的負責人進行交涉，強行要求退貨或者索賠 D.說清楚自己的姓名、聯系方式

27、在中華人民共和國境內從事（ABCD）活動，應當遵守《食品安

些內容？(ABCD)A.食品的名稱 B.生產批號 C.保質期 D.供貨者名稱及聯系方式

34、根據《食品安全法》相關規定，食品經營者貯存散裝食品, 應當在貯存位臵標明食品的那些內容。（ABD）A.食品名稱 B.生產日期、保質期 C.食用方法 D.生產者名稱及聯系方式

35、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項（ABCD）。A．名稱、規格、凈含量、生產日期 B.成分或者配料表 C.生產者的名稱、地址、聯系方式 D.保質期、產品標準代號、貯存條件

36、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明一般預包裝食品依法應當標明的內容外，還應當標明(AC)。A.主要營養成分 B.使用功效 C.主要營養成分的含量 D.治療功能

37、《食品安全法》規定，食品添加劑應當同時滿足(BC)的條件，方可列入允許使用的范圍。

A.降低成本 B.經過風險評估證明安全可靠 C.在技術上確有必要 D.經檢驗證明無毒無害

38、食品添加劑應當有（ABCD）。

A.標簽 B.說明書 C.包裝 D.標簽上標明“食品添加劑”字樣

39、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當做到(ABCD)。

A.立即停止生產 B.通知相關生產經營者和消費者 C.召回已經上市銷售的食品 D.記錄召回和通知情況

B.加強食品安全監管隊伍建設，保障經費和工作條件 C.加強食品安全工作的督促檢查，確保各項措施落實到位 D.加強本轄區食品安全工作的領導、組織和協調

47、鄉鎮（街道）食安辦主任的主要職責有（ABCD）。

A.組織貫徹落實鄉鎮（街道）食安委各項決策部署，研究分析轄區內食品安全重點、難點問題

B.建立健全轄區食品安全監管機構的協作聯動機制 C.推動鄉鎮（街道）食品安全網格化管理

D.加強對行政村、社區食品安全工作的指導和督促檢查

48、以下哪些是鄉鎮（街道）食安辦日常工作機制？（ABCD）A.議事協調機制 B.協作配合機制

C.突發事件應對機制 D.督查考核和工作保障機制

49、以下那些（ABCD）重要信息各鄉鎮（街道）食安委各成員單位和村（社區）應在第一時間向鄉鎮（街道）食安辦通報。A.重大食品安全事件 B.社會影響廣的食品典型事件 C.監督檢查中查處的重大違法違規案件 D.投訴舉報獲取的重大食品安全隱患線索

50、鄉鎮（街道）食安辦在專項行動中的保障工作有（ABCD）。A.加強牽頭協調 B.完善協作機制 C.強化監督檢查 D.搞好總結提升

51、鄉鎮（街道）食安辦在轄區重大活動中需要掌握并向相關部門傳達的信息有（ABCD）。

A．重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參加人數 B．主辦單位名稱、聯系人、通訊方式

C．活動中預包裝食品、餐飲的供應單位、供應形式、供應地點 D．參與活動人員名單、民族、飲食習慣等情況

皮，起增筋作用。

D.工業用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水產品，起改善外觀和質地的作用。

59、食物中毒一般按病原物分類，大致可分為細菌性食物中毒和（ABCD）。

A.真菌性食物中毒 B.動物性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.化學性食物中毒

60、掌握預防食源性疾病的要點包括保持清潔及(ABCD)等。A．生熟分開 B.完全煮熟 C．安全存放 D.材料安全

61、農業部門通常所說的“三品一標”中的“三品”是指（ABC）。A.無公害農產品 B.有機食品 C.綠色食品 D.名牌食品

62、購買食品發現以下哪些情形不要購買（ABCD）A.包裝破損 B.超過保質期 C.食品標簽上如無廠名、廠址等 D.食品外觀有發霉變質現象

63、以下哪些選項屬于食品添加劑使用的基本原則。(ABD)A.不應掩蓋食品腐敗變質 B.不應降低食品本身的營養價值 C.可降低對加工衛生的要求 D.不應對人體健康產生危害

64、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ABCD）A、河豚魚 B、生的黃花菜 C、沒有煮熟的豆漿 D、發芽的土豆

65、下列關于保健食品的說法，正確的是（BD）。A.保健食品對人體健康有益，人人都應服用保健食品。

B.保健食品對人體具有特定的保健功能，不能代替藥物的治療作用。

72、細菌性食物中毒常見原因是（AC）。A.生熟交叉污染 B.誤食毒蘑菇 C.食品未燒熟煮透 D.河豚魚中毒

73、鄉鎮（街道）網格的檔案建設應包括。（ABCD）A.基礎檔案資料 B.工作推進資料 C.工作開展資料 D.宣傳培訓資料

74、協管員、信息員有下列情形 之一的，應解除其聘任資格。（ABCD）

A.泄露國家機密、商業秘密 B.連續兩年考核不稱職

C.本人提出不能勝任該項工作 D.對行政相對人索、拿、卡、要錢物

75、鄉鎮（街道）食安辦要發揮 的作用，積極構建食品安全人人有責、人人參與社會共治的新格局。（ABCD）A.食品行業協會 B.民間組織 C.農民專業合作社 D.志愿者隊伍

76、鄉鎮（街道）食安辦和食品安全監管部門對排查出的影響食品安全的 要全部進行登記造冊和備案，認真研究分析，及時通報給相關監管部門。（ABCD）

A.重點品種 B.重點單位 C.重點環節 D.重點區域

77、鄉鎮（街道）食安辦要加強食品安全宣傳教育工作，普及食品安全知識，提高消費者食品安全。（ABC）A.風險意識 B.維權意識 C.自我保護意識 D.危機意識

量，有無記錄臺賬

D.食品添加劑使用效果是否符合說明書描述

83、餐飲服務單位食品安全管理人員基本要求包括。（ABCD）A.身體健康并持有有效健康證明。

B.具備2年以上餐飲服務食品安全工作經歷。C.持有有效培訓合格證明。D.食品藥品監管部門規定的其他條件

84、餐飲服務單位涼菜配制要求包括。（ABCD）

A.專間內應當由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。B.專間每餐（或每次）使用前應進行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上，并做好記錄。C.專間內應使用專用的設備、工具、容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。

D.職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構的食堂不得制售涼菜。

85、餐飲服務食品安全監督量化分級管理包括以下哪三個方面。（ABD）A.餐飲服務食品安全等級評定。B.餐飲服務食品安全等級公示 C.對量化分級A級單位進行物質獎勵 D.對餐飲服務單位現場監督

86、“農藥殘留”是指農藥施用后殘存于生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質等。去除蔬菜水果農藥殘留的方法有（ABD）。

A.浸泡洗滌 B.整洗 C.切碎后沖洗 D.去皮

87、我省對生豬試行（AB）制度。

A.定點屠宰 B.集中檢疫 C.自行屠宰 D.自行檢疫

94、“三無”食品指（ABC）。

A.無廠名廠址 B.無品名 C.無生產日期和保質期 D.無商標

95、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（ABD）

A.未經檢疫的肉 B.腐敗變質食品 C.未經冷藏的食品

D.超過保質期限的食品

96、下列哪些從業人員不得從事接觸直接入口食品的工作（A B C）A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員 B.患有活動性肺結核、化膿性疾病的人員 C.患有滲出性皮膚病疾病的人員 D.患有輕微腰疼疾病的人員

97、食品生產企業嚴禁在食品中（A B）使用食品添加劑。A.超范圍 B.超量 C.定量 D.少量

98、以下那幾個號碼為食品安全的投訴熱線（ACD）A.96317 B.96371 C.12315 D.12331

99、購買食品發現以下情形不要購買。（ABCD）

A.包裝破損

B.標簽上注釋不全如無廠名、廠址等

C.超過保質期

D.食品外觀有發霉變質現象

100、發生食品安全事故的單位，對導致或者可能導致食品安全事故的（ABCD），應當立即采取封存等控制措施。A.食品 B.原料 C.工具 D.設備 101、3月起我省開展肉品和水產品安全專項整治“百日會戰”行動，重點整治環節包括以下哪幾個環節？（ABCD）

A.畜禽、水產養殖環節整治 B.畜禽屠宰環節整治

C.不合格乳制品的退貨 D.免費品嘗

第四篇：新食品安全法心得體會

食品安全心得體會

八年級

民以食為天，食以安為先?！吨腥A人民共和國食品安全法》（以下簡稱 《食品安全法》）6月1日開始實施，實行了近14年的《食品衛生法》同時被廢止。從“食品衛生”到“食品安全”，僅一個詞的改變，折射出食品安全正在面臨的危機以及解決食品安全問題的緊迫要求。江蘇省疾病預防控制中心毒理與功能評價所一直承擔著食品和保健食品的安全性檢測和功能評價工作，所以特別重視和關注《食品安全法》的學習和貫徹，多次組織全所進行集體學習和討論，領會其與檢測有關章節內容的實質內涵。現就大家學習《食品安全法》心得體會總結如下。

亮點一 食品安全有了國家統一標準

《食品安全法》明確了統一制定食品安全國家標準的原則。第二十一條和第二十二條規定：國務院衛生行政部門負責制定、公布。對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準等予以整合，統一公布為食品安全國家標準。這對我們檢驗機構來說，檢驗依據就更明確了。過去食品安全標準“不標準”一直是我國食品安全監管的軟肋。以黃花菜為例，根據衛生部門的標準，它不屬于干菜，不得有二氧化硫殘留。而根據質檢、農業部門的規定，黃花菜屬于干菜，且明確了其二氧化硫殘留標準。如此“打架”的食品標準不僅讓食品生產企業困惑，更讓檢驗機構無所適從。

亮點二 食品檢驗機構和人員的責任更大了

《食品安全法》明確了食品檢驗機構資質準入制度，第五十八條規定“食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應當依照有關法律、法規的規定，并依照食品安全標準和檢驗規范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告?！?第五十九條規定：“食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責?！?第九十三條規定“違反本法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該檢驗機構的檢驗資格；依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除的處分。受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該檢驗機構的檢驗資格?！? 食品檢驗機構和人員的責任更大了，檢驗機構本身就應該具備獨立性、公正性，既要對企業客戶負責，更要對社會負責。

亮點三 任何食品都不能免檢

《食品安全法》第六十條規定:“食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢?？h級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用?！? 以前在電視廣告上，我們經常能看到食品廠家打出“國家免檢產品”的口號。但“免檢”并不一定都是安全的，有時它會麻痹消費者，同時，質檢部門由于該企業既往 “產品質量長期穩定”而予以免檢，很容易導致企業在沒有監督的情況下，放松對自身的質量要求。這次在美國cdc舉辦一次國際會議上有幸與美國fda官員交流，得知全美允許生產嬰兒奶粉的制造企業僅5家，且沒有可以免檢一說。不只是奶粉，全美沒有產品和企業擁有國家免檢的特權。美國從未向中國開放嬰兒奶粉及任何其他奶粉的進口市場，繼而鼓勵生產企業把更多的雅培、美贊臣等優質嬰兒奶粉銷往中國。世界上，絕大多數國家也均沒有“免檢”一說。中國“三聚氰胺”事件發生后，fda迅速對美國嬰兒奶粉市場進行檢查，并隨即發布“嬰兒奶粉健康信息忠告”，請美國媽媽們放心購買，fda真正落實了我們往往只掛在嘴上的“責任重于泰山”。

中國確實有很多大企業的產品，任憑政府怎么抽檢都次次合格，但它是由質量、道德、企業社會責任倫理、消費者口碑共同鑄就的，不是由政府機構封授的，更不是廣告狂轟濫炸“炸”出來的。作為政府行為，免檢是萬萬不可以的，因為質量抽檢是履行保護消費者利益的國家意志。因此新實施的《食品安全法》規定，食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢，將此前國務院廢除免檢的措施法制化。

亮點四 保健食品宣傳不得涉及治療功能

《食品安全法》第五十一條規定:“具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群，功效成分或者標志性成分及其含量等;產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。這條規定在最初的征求意見草案中并沒有體現，后來加進去了。”這一法律條款，給保健食品設定了必須遵守的“硬杠杠”：如果是按照保健食品審批的，宣傳過程中就不能對消費者說 “服用后能預防、治療什么疾病”。這個規定使保健食品的生產經營者在產品原料上有所忌憚，減少了消費者“進補不成反致病”的危險。

亮點五 食品安全風險監測和評估

《食品安全法》 第十一條規定:“國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測”。

根據國務院法制辦公布的《中華人民共和國食品安全法實施條例（草案）》規定，當需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患等七種情形下，國務院衛生行政部門都應當組織食品安全風險評估工作。草案規定的七種情形是(1)為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的；（2）為確定監督管理的重點領域、重點品種，以及評價監督管理措施的效果需要進行風險評估的；（3）發現新的可能危害食品安全的因素的；（4）需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；（5）需要判斷某一食品是否安全的；（6）依照食品安全法第四十四條、第六十三條規定需要進行風險評估的；（7）有國務院衛生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形的。

草案規定，國務院衛生行政部門應當及時將食品安全風險監測和風險評估的結果等相關資料，向國務院農業行政部門通報。國務院農業行政部門應當及時將食用農產品質量安全風險監測和風險評估的結果等相關資料，向國務院衛生行政部門通報。國務院衛生行政部門根 據食品安全風險評估工作的需要，要求國務院農業行政部門提供農藥、肥料、生長調節劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估結果等相關資料的，國務院農業行政部門應當及時提供。

要徹底祛除食品行業的詬病，當然需要我們的《食品安全法》發力，但也需要一個“人人以之為恥”的大的社會環境。只有我們每個從業者都以這種道德律令為內驅動力，《食品安全法》才不會僅是“紙面上的規定”，才能承載起厚重的民意期許。篇二：學習食品安全的心得體會

學習食品安全的心得體會 食品，說的普通一點就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人們食用或者飲用的成品和原料。食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不會造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問題食品”，提到食品安全，人們心中是異常關心的，關注的。因為隨著今天社會經濟的不斷進步，經濟全球化不斷發展，人們飲食文化多樣化，食品衛生與安全成為備受關注的熱門話題?！疤K丹紅事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著我們的心。在我們吃食物的時候，你不會想食品的生產過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國家衛生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時吃的是“問題食品”，你卻不知道，等到出現問題時，你可能也發現不出是食品原因，當然也拿不出任何證據來證明。那我們該怎么辦呢？ 首先，我們應該到正規商店里購買食品，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品；購買正規廠家生產的食品，要盡量選擇信譽度較好的品牌；仔細查看產品標簽；食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等；不買標簽不規范的產品；食品是否適合自己食用；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

其次，大學生應注意哪些飲食衛生習慣？ 白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于大學生和少年兒童的健康；養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；不吃無衛生保障的街頭食品；少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質，危害我們的身體健康。條件允許的話我們可以多喝純牛奶和酸奶，多吃水果，少吃反季節水果。通過對食品安全的學習，讓我更加注重對待“吃”如何吃才算安全，才算健康，如何食物搭配才更有營養，哪些食物是不安全的？哪些食物較為安全？在實際生活更好的應用，努力做到讓自己和家人以及身邊的朋友吃的更安全、更健康。篇三：學習食品安全法心得體會

學習《食品安全法》心得體會

十一屆全國人大常委會第七次會議在北京人民大會堂舉行第一次全體會議，會議繼續審議食品安全法草案。國務院擬設食品安全委員會，草案增加了有關規定，明確國務院設立食品安全委員會，以加強對各有關監管部門的協調、指導。草案規定：“國務院設立食品安全委員會，其工作職責由國務院規定?！贝饲埃莅钢写_立了各有關主管部門按照各自職責分工依法行使職權，對食品安全實施分段監管的體制，并強化了各部門具體的監管責任。

明確民事賠償優先

草案規定，違反本法規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，先承擔民事賠償責任嚴管保健食品安全。

嚴管保健食品安全

草案增加規定：國家對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監管。有關監督管理部門應當依法履職，承擔責任。具體管理辦法由國務院規定。

草案還規定，聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功

效成分或者標志性成分及其含量等；產品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。名人代言“問題食品”將被嚴懲，草案增加多條規定，嚴懲組織、機構或個人代言不合格食品的行為。

同時，草案還規定，食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會不得以廣告或者其他形式向消費者推薦食品。違反相關規定的，將由有關主管部門沒收違法所得，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過、降級或者撤職的處分。除食品安全法草案外，會議還繼續審議了刑法修正案草案和保險法修訂草案，這三部草案有望于2月28日會議閉會時通過。篇四：食品安全法學習心得

《中華人民共和國食品安全法》學習心得

《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于2009年2月28日通過，從2009年6月1日起施行。與此同時，《中華人民共和國食品衛生法》被廢除。在物質文明告訴發展的今天，當日漸出現那些昧著良心賺錢的黑心商人，食品的安全問題漸趨嚴重和尖銳。在諸如蘇丹紅，注水肉，福壽螺，紅心鴨蛋，多寶魚等等食品安全事件的揭露，民眾對自身周圍的食品的安全問題漸漸關注，在這種背景下，《食品安全法》的問世，無疑給了民眾一劑強心劑，對于那些違法商人和公司更加是當頭棒喝。

整部《食品安全法》都在圍繞在“保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全”的原則下制定的。集中體現了黨和國家對食品安全的重視和嚴厲打擊此類犯罪的決心。整部《食品安全法》共十章，分別是：總則、食品安全風險監測和評估、食品安全標準、食品生產經營、食品檢驗、食品進出口、食品安全事故處置、監督管理、法律責任、附則。

在這十章的內容中，著重講了第四章（食品經營）和第九章（法律責任）。第四章分析清楚了在食品經營中的安全問題和食品企業在經營過程中必須遵行的規定。第九章則著重規定了違反法律規定的案件的處理情況以及如何對不同情況的處罰規定。在十章的內容中，給 我印象最深的是第三章（食品安全標準）和第五章（食品檢測）。制定食品安全標準是為了保障公眾身體健康為宗旨的，要做到科學合理、安全可靠。國家制定食品安全標準是必須強制執行的標準，這樣就能從根本上杜絕因為標準不同而造成的不同地區的安全標準的不同。食品安全標準包括了食品中病原微生物、農殘、獸殘、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；與食品安全有關的標簽、標識、說明書的要求；食品生產經營過程的衛生要求、質量要求；食品檢驗的方法與規程。這些內容的國家標準規定，對于食品企業和相關部門的生產工作帶來了方向，只要嚴格的遵守這些標準規定，就一定能在很大程度上減少食品安全問題的爆發，就能為公眾身體健康提供一個很好的保障。

食品的檢測，由相關有資質的檢驗機構實行，相關的檢驗人必須依照相關的法律、法規的規定，同時依照食品安全標準和檢驗規范對食品進行檢驗，必須要恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告。同時《食品安全法》還規定了食品檢驗實行食品檢驗機構和檢驗人負責制，食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。這樣的規定，從法律的角度上有效的保證了檢驗報告的正確性、公正性。

當我讀到第五章的時候，我不自禁的想起了09年暑假在龍巖市龍門赤水的沉缸酒廠實習時的情景。沉缸酒廠作為一個食品企業，首先給我的印象就是它的環境搞的很好，對衛生的意識很強。在實習過程

中，我們是在化驗室里幫著師傅檢驗酒里各種成分的含量，在那里我學到了國家對酒中各種成分含量的規定以及檢測的方法，更加重要的是我學習到了作為一個檢測人員應有的技術水平和對于自己責任的擔當以及對食品安全的負責態度。除了食品安全標準的制定以及檢測，《食品安全法》還對食品進出口的相關方面做出了規定，進出口的食品、食品添加劑以及食品相關產品必須符合我國制定的食品安全國家標準，必須經由出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后才能放行。這樣的規定，有效的降低了外來食品對公眾的食品安全造成的威脅。

《食品安全法》還對食品安全事故的處置做出了相關的規定，該法規定縣級以上的地方人民政府應當根據有關法律、法規的規定和上級人民政府是食品安全事故應急預案已基本地區的實際情況，制定本行政區域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案。這條規定，對于突然爆發的食品安全事故的及時處理和最大程度的挽救人民生命財產安全提供了強有力的保障。

《食品安全法》對以上方面做出了相關的規定外，還對相關部門的監督管理工作了做出了規定。該法規定縣級以上地方人民政府組織本級衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門制定本行政區的食品安全監督管理計劃，兵按照計劃組織開展工作。同時還對咨詢、投訴、舉報食品安全問題的事件要進行及時的答復、核實、處理。這方面的規定，有效保障了相關部門的工作范圍和工作責任，對于食品安全的監督管理工作必將發揮很大 的作用。

《食品安全法》的制定與施行是我國食品行業一個重要的里程碑。首先它在法律上充分的規定了食品企業和社會成員應有的權利和義務。其次該法的施行為我國食品行業的健康發展奠定了良好的基礎，只有強有力的法律依據，才能在很大程度上解決食品安全的問題。最后該法的順利施行必將為我國的食品行業的美好明天做出極大的貢獻。篇五：新食品安全法學習體會

新食品安全法學習體會

認真學習了《中華人民共和國食品安全法》后，個人體會有以下8點：

1、國家重視、體察民心

2、考慮全面、內容詳細

3、體制健全、分工明確

4、條款細致、執法嚴明

5、告之清楚、鼓勵自律

6、責任到人、兼顧八面

7、事故處理、規范嚴謹

8、處罰有力、釋義詳盡

另外，對《食品安全法》第七十五條：調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。個人工作體會是：這一條規定在嚴懲到監管或認證部門失職、瀆職人員的同時，不排除會嚴懲到工作積極肯干、做事認真負責的好人。其他食品安全事故這里不討論，就拿食物中毒來說，每年全國要發生多少起？這里僅看看衛生部通報的xx年第二季度全國食物中毒就有97起，而細菌性食物中毒的高發季節是在夏秋季，也就是說在第三季度。因此，像食物中毒這樣的食品安全事故發生了，很多情況并非是監管部門或人員失職、瀆職，但深究起來也可能靠得上。最后我的結論是：大政方針是好的，只是在食物中毒這方面沒有失職、瀆職的界定標準。當地政府或有關部門可能根據第七十五條或事故的大小，一定要追查監管責任時傷害到好人。《食品安全法》第七十五條的出臺，預計未來 2-3年內各相關職責部門及人員會受到不度的追查到責任。

第五篇：新食品安全法試題

1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究(C)。、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、十二屆全國人大常委會第十四次會議表決通過了新修訂的《中華人民共和國食品安全法》將于（A）起施行。

A.2015年10月1日

B.2015年1月1日

C.2015年11月1日

D.2015年12月1日

3、投訴或者咨詢食品問題，可以撥打食品藥品監管部門統一投訴舉報電話（C）

A.12315

B.12306

C.12331

D.12333

4、（A）有權舉報食品生產經營中違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人

B.食品生產經營者

C.消費者

D.食品企業

5、從事食品生產加工的人員必須無傳染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病，持有（A）。

A.健康證明

B.操作證

C.上崗證

D.資格證

6、食品質量安全市場準入標志“QS”表示的含義是（A）。

A.質量安全

B.符合標準

C.認證標志

D.以上都是

7、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(C)制定。A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

8、食品安全監管部門對食品不得實施(C)。A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監督

9、最新修訂的《食品安全法》規定，國家對農藥的使用實行嚴格的管理制度，鼓勵使用（C）農藥。

A.劇毒、高毒、高殘留農藥

B.低效、低毒、低殘留

C.高效、低毒、低殘留

D.高效、低毒、高殘留

11、最新修訂的《食品安全法》規定，網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有違反本法規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府（B）部門；發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺服務。

A.網絡管理部門

B.食品藥品監督管理

C.派出所

D.財政

12、以下哪些說法正確的是（C）。

A.天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全 B.添加劑對身體有害，應該一概禁止

C.三聚氰胺、蘇丹紅都不是食品添加劑，是非法添加物 D.發達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用

13、下列關于保健食品的說法正確的是：（C）。A.保健食品對人體健康有益，人人都應服用保健食品 B.保健食品對人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用

C.保健食品的包裝上印有“藍帽子”標志

D.所有的保健食品都有增高、延緩衰老、改善記憶等功能

14、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明（D）等內容。

A.食品的名稱、生產日期 B.生產批號、保質期 C.生產經營者名稱、地址、聯系方式 D.以上都是

15、目前，我省餐飲行業“尋找笑臉就餐”具體內容是指：（A）。A.以大笑、微笑、平臉三種卡通形象，分別對應優秀、良好、一般三種食品安全動態等級

B.以大笑、微笑、平臉三種卡通形象，分別對應優秀、良好、一般三種服務等級

C.以笑臉、平臉、哭臉三種卡通形象，分別對應優秀、良好、一般三種服務等級

D.以笑臉、平臉、哭臉三種卡通形象，分別對應優秀、良好、一般三種食品安全動態等級

16、中共中央總書記習近平在5月29日主持政治局第二十三次集體學習時強調:要切實加強食品藥品安全監管，用（D）加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系。A.最嚴謹的標準 B.最嚴格的監管、最嚴厲的處罰 C.最嚴肅的問責 D.以上都是 17、2015年的世界衛生日（4月7日）的主題為“食品安全”。世界衛生組織提出的“食品安全五大要點”包括：保持清潔，生熟分開，（D）。

A.燒熟煮透

B.保持食物的安全溫度 C.使用安全的水和原料 D.以上提法都是

18、加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

19、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：(D)A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質期的食品 C.無標簽的預包裝食品 D.以上都是 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。()直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。()3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。()4 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。()5 進口的預包裝食品、食品添加劑應不需要有中文標簽和說明書。（）6 《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛生法》仍繼續有效。（）食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。（）扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（對）化學消毒完華后不一定使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。（）長期冷藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應及時處理。（）

11食品經營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標明食品的名稱即可。（）12 食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（）

多項：

46.下列關于《食品安全法》對進口預包裝食品標簽和說明書的要求正確的是()。

A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書 B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求