第一篇：2015新食品安全法試題及答案

2015新食品安全法試題及答案

2015-10-19 來源:www.tmdps.cn 瀏覽:147

一、單項選擇題(共90道題)

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(C)制定。

A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，(C)，為食品安全監督管理工作提供保障;建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。

A、整合執法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的工作機制

C、加強食品安全監督管理能力建設 D、成立統一食品檢驗機構

3、食品生產經營者應當依照(C)從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業食品安全管理制度 B、食品生產經營者要求

C、法律、法規和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責要求

4、食品安全監督管理部門應當依照(C)公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

A：申請人要求 B：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規定

5、下列屬于行政法規的是(B)。

A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者(A)。

A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

7、設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得(A)后，辦理工商登記。

A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、工商登記

8、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為(B)。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當(C);有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級質量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門報告。

A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施

10、食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立(C)。

A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下(A);銷售時應當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續銷售 B、不得繼續銷售 C、食品生產經營者自行決定

13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規定向承擔復檢工作的食品檢驗機構(以下稱復檢機構)申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為(B)。

A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執法機構參考結論D、自行選擇結論

14、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由(C)承擔;復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。

A、食品生產經營者 B、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門

15發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起(B)向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內

16、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責(B)。

A、食品生產環節監督管理B、餐飲消費環節監督管理C、食品流通環節監督管理D、食品安全綜合協調職責

17、食品生產經營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗實行(D)負責制。

A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監督部門D、食品檢驗機構與檢驗人

19、(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者 D、只有食品企業從業人員

20、(B)質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。

A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級

21、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當(A)。

A、增加監督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業執照

22、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內不得從事食品生產經營管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

23、食品安全標準是(B)的標準。

A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性

24、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款(C)的賠償金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是(C)。

A、技術監督部門 B、食品安全委員會C、衛生行政部門 D、食品科研機構

26、食品安全法規定，(A)對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區的食品安全監督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監督管理部門 C、地方各級衛生行政部門 D、各級技術監督部門

27、國家建立(A)，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

A、食品安全風險監測和評估制度B、食品安全監督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

28、制定、修訂食品安全標準，應當以(B)為依據。

A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結果 C、監督檢查結果 D、抽樣檢驗結果

29、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合(C)。

A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛生標準要求D、蒸餾水標準要求

30、超過保質期限的食品(C)。

A、可繼續銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售

31、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B)。

A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任

32、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(C)。

A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告 C、衛生行政部門通報D、上級行政主管部門報告

33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由(D)組織事故責任調查。

A、國務院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務院衛生行政部門

34、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C)。

A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環境無害

35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在(C)。

A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標準規定的最低限量使用

36、發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地(C)報告。

A、縣級質量監督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛生行政部門D、縣級食品藥品監督管理部門

37、國家建立食品安全信息統一公布制度，由(B)統一公布。

A、國務院辦公廳B、國務院衛生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室

38、《食品添加劑生產監督管理規定》自(C)起施行。

A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日

2015新食品安全法試題及答案

39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(A)的規定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產品質量法》

40、食品生產企業在生產前，必須向質量監督管理部門申請獲得(A)。

A、食品生產許可 B、食品流通許可C、餐飲服務許可 D、食品衛生許可

41、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)

A、產品合格證明文件 B、健康證明C、培訓證明 D、法人授權委托書

42、食品生產企業生產的食品必須經(C)后方可出廠銷售。

A、監督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格

43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。

A、國務院衛生行政部門B、國務院質量監督部門C、國家食品藥品監督管理部門D、國務院工商行政管理部門

44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(A)。

A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準 D、雙方約定的標準

45、食品安全監管部門對食品不得實施(C)。

A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監督

46、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。

A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費

47、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予(D)的處分。

A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除

48、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B)。

A、英文 B、中文 C、拼音標識 D、其他文字

49、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交相關產品的安全性評估材料。

A、質量監督部門B、食品藥品監督管理部門C、衛生行政部門D、工商行政管理部門

50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及(D)。

A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能

51、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過(C)證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A、感官評估 B、營養評估C、風險評估 D、微生物檢驗

52、食品生產環節的監管由(B)負責。

A、工商行政部門 B、質量監督部門 C、衛生行政部門 D、農業行政部門

53、食品流通環節的監管由(A)負責。

A、工商行政管理部門B、衛生行政部門C、質量監督部門D、食品藥品監督管理部門

54、對餐飲服務活動進行監督管理的部門是(D)

A.農業行政部門B.工商行政管理部門C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門

55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明(A)。

A、主要營養成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍

56、生產經營的食品中不得添加(A)。

A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑

57、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門(D)。

A、給予警告 B、責令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證

58、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

59、對生產經營者的同一違法行為，不得給予(B)次以上罰款的行政處罰。

A、一 B、二 C、三 D、四

60、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?(C)

A、舉報權B、知情權C、名譽權D、建議權

61、《中華人民共和國食品安全法》自(B)實施

A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2009年7月20日

62、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品：(B)

A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

63、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益收到損害的，與食品生產經營者承擔(C)責任。

A、相同 B、基本相同 C連帶

64、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國外已經使用 B、在我國有長期的使用史 C、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠 D、有助于增加食品的色、香、味

65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。(B)

A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

66、按照傳統既是食品又是中藥材的物質，其目錄由(A)制定、公布。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院工商行政管理部門

C、國務院辦公廳D、國務院質量監督部門

67、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當(B)。

A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 B、依照食品安全標準進行檢驗

C、根據以往經驗判斷是否可以使用 D、依照專家意見處理

68、食品生產企業的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

69、生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規定的食品、食品添加劑，情節嚴重的(D)。

A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責令停產停業，直至吊銷許可證

70、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節嚴重的(D)。

A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷許可證

71、下列關于食品檢驗內容表述，錯誤的是(D)。

A、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外

B、食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢

C、食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行

D、監督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業收取檢驗費和其他相關費用

72、食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。

A、向企業索要樣品 B、購買樣品

C、要求消費者提供樣品，并向監管部門支付檢驗費用 D、向企業收取檢驗成本費

73、食品行業協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當(B)

A、委托中介機構進行 B、委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行

C、委托仲裁機構進行 D、委托企業進行

74、違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起(D)內不得從事食品檢驗工作?

A、二年 B、三年 C、五年 D、十年

75、食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(B)。

A、通報批評 B、撤銷該檢驗機構的檢驗資格 C、處以罰款 D、警告

76、出口食品由哪一部門進行監督、抽檢?(A)

A、出入境檢驗檢疫機構 B、工商行政管理機關 C、衛生行政部門 D、海關

77、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(B)。

A、出口國國家食品安全標準 B、我國食品安全國家標準

C、美國食品安全標準 D、第三國食品安全標準

78、組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是(C)。

A、衛生部 B、國家質量監督檢驗檢疫總局

C、國務院 D、國家工商行政管理總局

79、食品安全監管部門公布食品安全日常監督管理信息，除了做到準確、及時、客觀，還應該(A)。

A、對有關食品可能產生的危害進行解釋、說明;

B、注明有關食品的產地;

C、公布有關食品的銷售范圍;

D、說明有關食品的檢測方法。

80、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。

A、保證食品安全 B、保障食品生產 C、保護食品經營 D、嚴懲違法行為

81、食用農產品的質量安全管理，應當遵守(D)。

A、食品安全法 B、食品衛生法C、產品質量法 D、農產品質量安全法

82、食品安全國家標準由(A)負責制定、公布。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院質量監督部門C、國務院標準化行政部門D、國務院法制部門

83、《中華人民共和國食品安全法》共有(C)。

A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

84、《中華人民共和國食品安全法》規定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關的下列活動，都必須遵守本法。

A、領域內 B、范圍內 C、境內

85、縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當(C)獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發布 B、向公眾公布 C、相互通報

86、違反《食品安全法》的有關規定，最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。

A、3 B、5 C、10

87、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向(B)部門投訴。

A、食品藥品監督部門 B、工商行政管理部門 C、質量技術監督部門

88、屠宰畜、禽的檢驗規程，有國務院有關主管部門會同(B)制定。

A、國務院農業部門 B、國務院衛生行政部門 C、國務院商務部門

89、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)。

A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓證明

90、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務院衛生行政部門、(A)制定。

A、國務院農業行政部門 B、國務院工商行政部門 C、國務院食品藥品管理部門

二、多項選擇題(共30題)

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。

A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果

2、食品生產者采購下列哪些(ABC)產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。

A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關產品D、所有產品

3、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的(ABCD).A、名稱 B、規格 C、數量D、進貨日期

4、食品安全監管部門公布食品安全信息應當(ABC)。

A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面

5、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布(ABCD)。

A、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

6、食品安全事故發生后，應當采取的措施有(ABCD)。

A、開展應急救援工作 B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發布工作

7、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：(ABD)。

A、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

8、食品生產經營企業的法定職責包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產經營食品的檢驗工作

9、國務院衛生行政部門應當對現行的(ABCD)中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。

A、食用農產品質量安全標準 B、食品衛生標準C、食品質量標準 D、有關食品的行業標準

10、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。

A、食品安全監管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構C、食品行業協會D、消費者協會

11、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證(ABC)。

A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案C、未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產經營者在食品中添加藥品

12、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中(ABC)危害進行風險評估。

A、生物性 B、化學性C、物理性 D、輻射性

13、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即(AB)。

A、采取措施使該食品停止生產經營 B、通過各種途徑告知消費者停止食用

C、當場銷毀相關食品 D、研究改進生產工藝方法

14、食品生產經營人員上崗時應遵守(ABCD)個人衛生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C、患有活動性肺結核者不得上崗D、保持手的清潔衛生

15、食品生產經營者應當依照(ABD)從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

A、法律B、法規C、產品訂單和合同要求D、食品安全標準

16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的?(ABD)

A、未經檢疫的肉類B、腐敗變質食品 C、未經冷藏的食品D、超過保質期限的食品

17、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對(BC)給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領導 B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員D、班子成員

18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

19、食品生產經營單位必須做到(ABD)。

A、取得相應資質許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費D、接受監管部門依法實施的監督檢查

20、凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。

A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病

21、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，受到(CD)的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。

A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分

22、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產 B、初級食品農產品質量安全管理套 C、食品流通 D、餐飲服務

23、國務院衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責有(ABCD)。

A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故

24、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程監管工作機制 B、領導指揮食品安全突發事件應對工作

C、完善落實食品安全監管責任 D、對食品安全監管部門進行評議考核

25、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是(ABC)

A、召回已經上市銷售的食品 B、立即停止生產

C、通知相關生產經營者和消費者 D、不用記錄召回和通知情況

26、食品復檢機構名錄由國務院(ACD)等部門共同公布。

A、認證認可監督管理B、工商行政管理C、衛生行政D、農業行政

27、進口的食品添加劑應當有(BC)。

A、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明

28、在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD)，不得毀滅有關證據。

A、隱瞞 B、謊報 C、向媒體報道 D、緩報

29、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的(ABC)。

A、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、超過保質期的食品

C、無標簽的預包裝食品

30、食品生產企業應當建立并執行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。

A、生產過程安全管理B、貯存管理C、設備管理D、不合格產品管理

三、判斷題(共40題)

1、承擔食品添加劑生產許可發證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質并由國家質檢總局統一發布名錄。(√)

2、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。(√)

3、食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。(×)

4、食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。(×)

5、食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。(√)

6、上級人民政府所屬部門在下級行政區域設置的機構應當在所在地人民政府的統一組織、協調下，依法做好食品安全監管工作。(√)

7、食品安全標準應當供公眾免費查閱。(√)

8、《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。(×)

9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔相同責任。(×)

10、食品生產經營企業不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗。(×)

11、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。(√)

12、食品行業協會、消費者協會可以向消費者推薦優質食品。(×)

13、患有活動性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。(√)

14、《食品安全法》公布實施后，現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準等自行作廢。(×)

15、縣級以上食品藥品監督管理部門應當協助收集食品安全風險評估信息和資料。(√)

16、衛生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。(×)

17、調查食品安全事故，應當查明事故單位的責任，負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。(√)

18、食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監管。(√)

19、食品廣告中的內容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內容，如有藥品功能的，可涉及相關疾病預防、治療功能。(×)

20、食品廣告中允許含有食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會向推薦食品的內容。(×)

21、對食品檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。(√)

22、食品復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。(√)

23、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。(√)

24、國務院工業和信息化、商務等部門依據職責制定食品行業的發展規劃和產業政策，采取措施推進產業結構優化，加強對食品行業誠信體系建設的指導，促進食品行業健康發展。(√)

25、食品安全國家標準審評委員會由國務院質量監督部門負責組織。(×)

26、食品經營者不得經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。(√)

27、食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營名稱及聯系方式等內容。(√)

28、食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。(√)

29、國家質檢總局負責食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。(×)

30、有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。(√)

31、非食品添加劑的化工類產品生產企業按規定在其產品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。(√)

32、目前，食品添加劑生產企業必須嚴格執行國家標準、行業標準或衛生部指定的標準，不得執行企業標準。(√)

33、衛生部門負責食品添加劑行業管理、制定產業政策和指導生產企業誠信體系建設。(×)

34、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規定的除外。(√)

35、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。(×)

36、食品安全標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫學、農業、食品、營養等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。(√)

37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。(×)

38、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即當場銷毀相關產品。(×)

39、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。(×)

40、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可。(√)

四、填空題(共25道)

1、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得()、()、()。答案：食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可

2、學校、建筑工地以及機關企事業單位的集體食堂的食品安全監管由()部門負責。

答案：食品藥品監督管理

3、制定食品安全標準，應當以()為宗旨，做到科學合理，安全可靠。

答案：保障公眾身體健康

4、國家建立()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。

答案：食品安全風險檢測

5、國家對食品添加劑的生產實行()制度。答案：許可

6、進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的()放行。答案：通關證明

7、許可機關組織對申請人進行實地核查，應當組織核查組。核查組由2-4名有資質的核查人員組成，核查組工作實行()制。實地核查工作一般不超過()日。答案：組長負責;2

8、食品添加劑生產許可證有效期為()年。答案：5

9、食品生產許可證有效期屆滿，需要繼續生產的，應當在生產許可證有效期屆滿()個月前向原許可機關提出換證申請。答案：6

10、取得生產許可證的食品添加劑生產者不得出租、出借或者以其他方式轉讓生產許可證書和()。答案：編號

11、食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明()字樣。答案：食品添加劑

12、生產的食品添加劑存在安全隱患的，生產者應當()。答案：依法實施召回

13、對生產者實施現場監督檢查，應當有()名以上工作人員參加。監督檢查人員實施監督檢查時，應當出示()。答案：2;有效證件

14、企業生產食品添加劑(包括食品用香精)，應依法取得()后方能生產、銷售和使用。

答案：食品添加劑生產許可證

15、食品添加劑按功能分為()個類別。答案：23

16、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究()。答案：刑事責任

17、()應當加強行業自律，引導食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。答案：食品行業協會

18、國務院設立食品安全委員會，其工作職責由()規定。答案：國務院

19、食品質量安全指標包括標準規定的理化指標、()、衛生指標和標簽標識。

答案：感官指標

20、未經檢驗合格、未加印(貼)()標志的產品，不得出廠銷售。

答案：食品質量安全市場準入

21、食品生產加工企業必須具備和()保證產品質量安全的環境條件和相應的衛生要求。

答案：持續滿足

22、企業的生產條件、檢驗手段、技術或者工藝發生變化的，企業應當在變化后()日內提出申請。答案：20

23、實施自行檢驗的企業，應當每年將樣品送到質量技術監督部門指定的檢驗機構進行()次比對檢驗。答案：一次

24、食品生產許可證編號由()和()組成。

答案：英文字母QS和12位阿拉伯數字。

25、采用委托加工方式生產加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級質量技術監督部門備案，提交雙方營業執照和委托加工合同復印件。答案：市/地

五、名詞解釋(共5道題)

1、食品

答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

2、預包裝食品

答案：預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

3、食品添加劑

答案：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

4、保質期

答案：指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。

5、食品安全

答案：指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

6、非食用物質

答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。

7、食品安全標準

答案：食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。

8、產品質量

答案：產品質量指的是在商品經濟范疇，企業依據特定的標準，對產品進行規劃、設計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷售、售后服務、生態回收等全程的必要的信息披露。

9、食品安全事故

答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

10、食品安全風險評估

答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。

第二篇：新食品安全法培訓試題(答案)

新《食品安全法》培訓試題

部門： 姓名： 分數： 1、2016年4月24日，全國人大審議通過新修訂《食品安全法》，2016 年 10 月 1 日開始實施。

新《食品安全法》修訂的四大原則是 全程控制、風險管理、預防為主、社會共治。

2、新《食品安全法》規定實行食品生產許可制度，接受資料申請，必要時現場核查。日常現場檢查權限：抽樣檢驗；查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料；查封、扣押食品、食品添加劑、食品相關產品；查封違法從事生產經營活動的場所。

3、政府監管部門隨機抽查考核企業食品安全管理人員，并公布考核情況，考核免費。

4、企業在7個工作日內可以對政府部門檢測結果提出復檢，由食藥監部門隨機確定復檢機構，復檢結論為最終結論；可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測，不得作為復檢方法。

5、只有食品安全標準是強制性標準，分為國家標準和地方標準，包括通用標準、產品標準、生產經營規范、檢驗方法四類，已發布近500項。鼓勵企業制定企業標準，報省級衛生行政部門備案。

6、針對多次、重復被罰而不改正的問題，要求食品藥品監管部門對在一年內累計三次因違法受到罰款、警告等行政處罰的食品生產經營者給予責令停產停業直至吊銷許可證的處罰。

7、對在食品中添加藥品，生產經營營養成分不符合國家標準的嬰幼兒配方乳粉等違法行為，現行食品安全法規定，最高可以處罰貨值金額10 倍的罰款，新法提高到30 倍。而在食品中添加有毒有害物質等性質惡劣的違法行為，情節嚴重的，規定直接吊銷許可證。

8、對違法添加非食用物質、經營病死畜禽、違法使用劇毒、高毒農藥等屢禁不止的嚴重違法行為，增加了行政拘留的處罰，如果涉嫌犯罪，直接由公安部門進行偵查，追究刑事責任。

9、對因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營的管理工作，也不得擔任食品安全管理人員。

10、明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款。

11、新法增設了消費者賠償首負責任制、“價款10倍或損失三倍”的賠償金、最低賠償金額（1000元）和但書規定。

12、標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，責令改正，拒不改正的，處2千以下罰款。

13、企業食品安全制度和人員規定：主要負責人應落實食品安全管理制度，全面負責 ；配備食品安全管理人員，加強培訓和考核，記錄備查；食品安全管理人員接受食藥監部門隨機抽查考核。

14、新《食品安全法》重點完善哪四個方面？

答：過程全控制：對食品生產、銷售、餐飲服務和食用農產品等各環節實施最嚴格的全過程管理，強化生產經營者主體責任，完善追溯制度。

違法嚴處理：對違法行為加大處罰力度，依法嚴肅追究刑事責任。加重對地方政府負責人和監管人員的問責。

風險預先估：健全風險監測、評估和食品安全標準等制度，增設責任約談、風險分級管理等要求。

全員監督：建立有獎舉報和責任保險制度，發揮消費者、行業協會、媒體等監督作用，形成社會共治格局。

15、政府監管的四大創新“武器”有哪些？

答：實行食品安全風險分級管理，跟蹤食品安全標準執行情況 增設生產經營者自查制度

增設臨時限量值和臨時檢驗方法制度 增設責任約談制度

16、新《食品安全法》中規定的企業的責任有哪些？

答：食品生產經營者對其食品的安全負責，落實企業食品安全管理制度，配備專職或者兼職的食品安全管理人員，實行全過程控制； 食品生產經營要自查，建立自查制度，履行自查義務； 實現產品可追溯，強化追溯義務，完善追溯制度； 網絡交易，第三方平臺先負責。

第三篇：2015年新《食品安全法》試題+答案

新《食品安全法》試題

一、單選題(3’*10，所設選項中只有一個正確答案，多選、錯選或不選均不得分。)

1、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自()起施行。

A.2015年5月1日 B.2016年1月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2、供食用的源于農業的初級產品(即食用農產品)的質量安全管理，應遵守()的規定。A.《中華人民共和國農產品質量安全法》 B.《中華人民共和國食品安全法》 C.《中華人民共和國產品質量安全法》 D.《中華人民共和國動物防疫法》

3、食品生產經營企業的()應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。A.后勤人員 B.員工 C.中層以上領導 D.主要負責人

4、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A.每月 B.每半年 C.每年 D.每兩年

5、食品生產者采購()，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A.食品原料 B.食品添加劑 C.食品相關產品 D.以上選項都是

6、國家對食品生產經營實行許可制度。縣級以上地方人民政府()應當依法對申請人提交的相關資料進行審核，必要時對申請人的生產經營場所進行現場核查;對符合規定條件的，準予許可;對不符合規定條件的，不予許可并書面說明理由。

A.衛生行政部門 B.農業行政部門 C.食品藥品監督管理部門 D.質量監督部門

7、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當()。A.增加監督檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證 D.吊銷營業執照

8、未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。

A.貨值金額五倍以上十倍以下 B.一萬元以上五萬元以下 C.貨值金額十倍以上二十倍以下 D.二萬元以上十萬元以下

9、對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處()罰款。

A.二萬元以上五萬元以下 B.一萬元以上二萬元以下

C.五萬元以上十萬元以下 D.五千元以上一萬元以下、10、網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處()罰款;造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證;使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。A.一萬元以上五萬元以下 B.二萬元以上五萬元以下 C.五萬元以上十萬元以下 D.五萬元以上二十萬元以下

二、多選題(4’*10，所設選項中至少有兩個正確答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。)

1、在中華人民共和國境內從事()活動，應當遵守本法：

A.食品生產和加工(以下稱食品生產)，食品銷售和餐飲服務(以下稱食品經營)B.食品添加劑的生產經營

C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備(以下稱食品相關產品)的生產經營

D.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品

2、《食品安全法》中對食品生產經營企業提出的要求是()。A.應當建立健全食品安全管理制度 B.對職工進行食品安全知識培訓 C.加強食品檢驗工作 D.依法從事生產經營活動

3、食品生產經營者應當依照()從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。

A.法律 B.法規 C.產品訂單和合同要求 D.食品安全標準

4、食品生產經營單位必須做到：()。

A.取得相應資質許可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費 D.接受監管部門依法實施的監督檢查

5、食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的()等內容，并保存相關憑證。A.名稱、規格、數量 B.生產日期或者生產批號、保質期 C.進貨日期 D.供貨者名稱、地址、聯系方式

6、《食品安全法》中禁止生產經營下列哪些食品()。A.超過保質期的食品 B.無標簽的預包裝食品

C.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

D.致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品

7、違反本法規定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展()，由有關主管部門按照各自職責分工責令停產停業，并處二千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證;構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。A.食品安全監督檢查 B.事故調查處理 C.風險監測 D.風險評估

8、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分;使公民、法人或者其他組織的合法權益受到損害的，依法承擔()等民事責任。

A.消除影響 B.恢復名譽 C.賠償損失 D.賠禮道歉

9、國家建立食品召回制度。食品生產者應當對召回的食品采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。

A.封存 B.補救 C.無害化處理 D.銷毀

10、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括()。A.稅務登記證 B.許可頒發 C.日常監督檢查結果 D.違法行為查處情況

三、簡答題（15’*2）

1、食品生產企業應當就哪些事項制定并實施控制要求？

2、食品安全監督檢查措施有哪些？

新《食品安全法》答案

一、1、D

2、A

3、D

4、C

5、D

6、C

7、A

8、C

9、A

10、D

二、1.ABCD 2.ABCD 3.ABD 4.ABD 5.ABCD 6.ABCD 7.ABCD 8.ABCD 9.CD 10.BCD

三、1、(1)原料采購、原料驗收、投料等原料控制；(2)生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制；（3）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（4）運輸和交付控制。

2、普查建檔、日常巡查、監督抽查、企業回訪、委托加工備案、添加劑使用備案、食品召回、加嚴檢驗、停產歇業申報等制度。

第四篇：新食品安全法試題_答案

《中華人民共和國食品安全法》測試題 部門： 姓名： 成績：

一、單項選擇題（每題2分 共20分）

1、《中華人民共和國食品安全法》自（C）實施

Ａ、2009年2月28日 Ｂ、2009年6月1日 C、2015年10月1日

2、食品生產經營者應當依照（A）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、法律、法規和食品安全標準 B、食品生產經營者要求 C、企業食品安全管理制度

3、食品安全監督管理部門應當依照（C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

A、申請人要求 B、各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規定

4、食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者（A）。

A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

5、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續銷售 B、不得繼續銷售 C、食品生產經營者自行決定

6、縣級以上人民政府質量監督、農業行政等部門在日常監督管理中發現食品安全事故或者接到事故舉報，應當立即向同級（A）部門通報。

A、食品藥品監督管理局 B、衛生局 C、工商行政管理局

7、食用農產品銷售者應建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）。A、3個月 B、5個月 C、6個月

8、食品安全標準是（B）的標準。A、自愿性 B、強制性 C、科學性

9、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。A、三倍 B、五倍 C、十倍

10、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（A）。A、衛生行政部門 B、食品安全委員會 C、技術監督部門

二、多項選擇題（每題2分 共20分）

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ABC）。A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果

2、食品生產者采購下列哪些（ABC）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關產品D、所有產品

3、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的（ABCD）.A、名稱 B、規格 C、數量 D、進貨日期

4、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（ABCD）。A、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息 C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

5、食品安全事故發生后，應當采取的措施有(ABCD)。

A、開展應急救援工作 B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發布工作

6、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（ABD）。

A、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

7、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即（AB）。

A、采取措施使該食品停止生產經營 B、通過各種途徑告知消費者停止食用 C、當場銷毀相關食品 D、研究改進生產工藝方法

8、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

9、下列（ACD）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產 B、初級食品農產品C、食品流通 D、餐飲服務

10、在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABD），不得毀滅有關證據。A、隱瞞 B、謊報 C、向媒體報道 D、緩報

三、填空題（每空1分，共30分）

1、新版《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）于2015年4月24日修訂通過，自 2015年10月1日 起施行。

2、食品安全工作實 預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度。

3、食品生產經營應當符合食品安全標準，并配備有 專職或者兼職 的食品安全專業技術人員、人員和 保障食品安全 的規章制度。

4、直接入口的食品應當使用 無毒、清潔 的包裝材料、餐具。

5、縣級以上地方人民政府 應當對食品生產加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，加強服務和統一規劃，改善其生產經營環境，鼓勵和支持其改進生產經營條件，進入 集中交易市場、等固定場所經營，或者在 指定的臨時經營 區域、時段經營。

6、食品生產經營企業的 主要負責人 應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。

7、食品生產經營者應當建立并執行從業人員 健康管理 制度?；加?國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病 的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

8、從事 接觸直接入口食品工作 的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

9、食用農產品生產者應當按照食品安全標準和國家有關規定使用 農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品，嚴格執行農業投入品 使用安全間隔期 或者 休藥期 的規定，不得使用國家明令禁止的農業投入品。禁止將 劇毒、高毒 農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規定的農作物。

10、食品生產經營者應當依照本法的規定，建立 食品安全追溯體系 體系，保證食品可追溯。

11、食品生產經營者應當建立 食品安全自查 制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

12、網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行 實名登記，明確其食品安全管理責任。

13、食品生產經營企業應當制定 食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。

14、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究 刑事責任。

15、制定食品安全標準，應當以 保障公眾身體健康 為宗旨，做到科學合理，安全可靠。

16、國家建立食品安全風險監測 制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。

17、食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明 食品添加劑 字樣。

四、判斷題（每題1分，共12分；對的打“√ ”，錯誤打“×”）

1、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。（√）

2、食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。（×）

3、食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。（×）

4、食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（√）

5、食品安全標準應當供公眾免費查閱。（√）

6、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔相同責任。（√）

7、食品生產經營企業不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗。（×）

8.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作。（√）

9.進口的預包裝食品、食品添加劑應不需要有中文標簽和說明書。（×）

10.第三方平臺提供者不能提供入網食品經營者真實名稱、地址和有效聯系方式的,由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。（√）

11.食品安全監督管理計劃的重點不包括發生食品安全事故風險較高的食品生產經營者、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。（×）

12、食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，可以制定其他的食品強制性標準。（×）

五、問答題（每題6分，共18分）

1、《食品安全法》第一百二十六條中規定由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門對哪些違法情形實施何種行政處罰？

違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：

（一）食品、食品添加劑生產者未按規定對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑進行檢驗；

（二）食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；

（三）食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；

（四）食品生產經營企業未制定食品安全事故處置方案；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗；

（六）食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；

（七）食品經營者未按規定要求銷售食品；

（八）保健食品生產企業未按規定向食品藥品監督管理部門備案，或者未按備案的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產；

（九）嬰幼兒配方食品生產企業未將食品原料、食品添加劑、產品配方、標簽等向食品藥品監督管理部門備案；

（十）特殊食品生產企業未按規定建立生產質量管理體系并有效運行，或者未定期提交自查報告；

（十一）食品生產經營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產經營條件發生變化，未按規定處理；

（十二）學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任；

（十三）食品生產企業、餐飲服務提供者未按規定制定、實施生產經營過程控制要求。餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的，由縣級以上人民政府衛生行政部門依照前款規定給予處罰。

食品相關產品生產者未按規定對生產的食品相關產品進行檢驗的，由縣級以上人民政府質量監督部門依照第一款規定給予處罰。

食用農產品銷售者違反本法第六十五條規定的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門依照第一款規定給予處罰。

2.食品生產企業應當以哪些事項制定并實施要求，保證所生產的食品符合食品安全標準？

（一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；

（二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

（三）有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度；

（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔；

（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；

（七）直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

（八）食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備；

（九）用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準；

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；

（十一）法律、法規規定的其他要求。

3、消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，如何主張權利？賠償責任如何劃分？

消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。

生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

第五篇：新食品安全法試題及答案解析

新食品安全法試題及答案解析

一、單項選擇題

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(C)制定。

A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

2、縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規定的職責，(C)，為食品安全監督管理工作提供保障;建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。

A、整合執法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的工作機制

C、加強食品安全監督管理能力建設 D、成立統一食品檢驗機構

3、食品生產經營者應當依照(C)從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業食品安全管理制度 B、食品生產經營者要求

C、法律、法規和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責要求

4、食品安全監督管理部門應當依照(C)公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。

A：申請人要求 B：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規定

5、下列屬于行政法規的是(B)。

A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風險監測工作人員采集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者(A)。

A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

7、設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得(A)后，辦理工商登記。

A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、工商登記

8、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為(B)。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當(C);有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地縣級質量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門報告。

A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施

10、食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立(C)。

A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下(A);銷售時應當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續銷售 B、不得繼續銷售 C、食品生產經營者自行決定

13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規定向承擔復檢工作的食品檢驗機構(以下稱復檢機構)申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為(B)。

A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執法機構參考結論D、自行選擇結論

14、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由(C)承擔;復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。

A、食品生產經營者 B、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門

15發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起(B)向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內

16、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責(B)。

A、食品生產環節監督管理B、餐飲消費環節監督管理C、食品流通環節監督管理D、食品安全綜合協調職責

17、食品生產經營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗實行(D)負責制。

A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監督部門D、食品檢驗機構與檢驗人

19、(A)有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者 D、只有食品企業從業人員

20、(B)質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。

A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級

21、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當(A)。

A、增加監督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業執照

22、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內不得從事食品生產經營管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

23、食品安全標準是(B)的標準。

A、自愿性B、強制性C、科學性D、民主性

24、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款(C)的賠償金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是(C)。

A、技術監督部門 B、食品安全委員會C、衛生行政部門 D、食品科研機構

26、食品安全法規定，(A)對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區的食品安全監督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監督管理部門 C、地方各級衛生行政部門 D、各級技術監督部門

27、國家建立(A)，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

A、食品安全風險監測和評估制度B、食品安全監督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

28、制定、修訂食品安全標準，應當以(B)為依據。

A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結果 C、監督檢查結果 D、抽樣檢驗結果

29、食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合(C)。

A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛生標準要求D、蒸餾水標準要求

30、超過保質期限的食品(C)。

A、可繼續銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售

31、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B)。

A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任

32、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(C)。

A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告 C、衛生行政部門通報D、上級行政主管部門報告

33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由(D)組織事故責任調查。

A、國務院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務院衛生行政部門

34、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C)。

A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環境無害

35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那么該廠生產的苯甲酸可以在(C)。

A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標準規定的最低限量使用

36、發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地(C)報告。

A、縣級質量監督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛生行政部門D、縣級食品藥品監督管理部門

37、國家建立食品安全信息統一公布制度，由(B)統一公布。

A、國務院辦公廳B、國務院衛生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室

38、《食品添加劑生產監督管理規定》自(C)起施行。

A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日

39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(A)的規定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產品質量法》

40、食品生產企業在生產前，必須向質量監督管理部門申請獲得(A)。

A、食品生產許可 B、食品流通許可C、餐飲服務許可 D、食品衛生許可

41、食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)

A、產品合格證明文件 B、健康證明C、培訓證明 D、法人授權委托書

42、食品生產企業生產的食品必須經(C)后方可出廠銷售。

A、監督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格

43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。

A、國務院衛生行政部門B、國務院質量監督部門C、國家食品藥品監督管理部門D、國務院工商行政管理部門

44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(A)。

A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準 D、雙方約定的標準

45、食品安全監管部門對食品不得實施(C)。

A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監督

46、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。

A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費

47、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予(D)的處分。

A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除

48、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B)。

A、英文 B、中文 C、拼音標識 D、其他文字

49、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交相關產品的安全性評估材料。

A、質量監督部門B、食品藥品監督管理部門C、衛生行政部門D、工商行政管理部門

50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及(D)。

A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能

51、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過(C)證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

A、感官評估 B、營養評估C、風險評估 D、微生物檢驗

52、食品生產環節的監管由(B)負責。

A、工商行政部門 B、質量監督部門 C、衛生行政部門 D、農業行政部門

53、食品流通環節的監管由(A)負責。

A、工商行政管理部門B、衛生行政部門C、質量監督部門D、食品藥品監督管理部門

54、對餐飲服務活動進行監督管理的部門是(D)

A.農業行政部門B.工商行政管理部門C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門

55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明(A)。

A、主要營養成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍

56、生產經營的食品中不得添加(A)。

A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑

57、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門(D)。

A、給予警告 B、責令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證

58、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

59、對生產經營者的同一違法行為，不得給予(B)次以上罰款的行政處罰。

A、一 B、二 C、三 D、四

60、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?(C)

A、舉報權B、知情權C、名譽權D、建議權

61、《中華人民共和國食品安全法》自(B)實施

A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2009年7月20日

62、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品：(B)

A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

63、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益收到損害的，與食品生產經營者承擔(C)責任。

A、相同 B、基本相同 C連帶

64、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國外已經使用 B、在我國有長期的使用史 C、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠 D、有助于增加食品的色、香、味

65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。(B)

A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

66、按照傳統既是食品又是中藥材的物質，其目錄由(A)制定、公布。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院工商行政管理部門

C、國務院辦公廳D、國務院質量監督部門

67、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當(B)。

A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 B、依照食品安全標準進行檢驗

C、根據以往經驗判斷是否可以使用 D、依照專家意見處理

68、食品生產企業的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于(B)。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

69、生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規定的食品、食品添加劑，情節嚴重的(D)。

A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責令停產停業，直至吊銷許可證

70、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節嚴重的(D)。

A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷許可證

71、下列關于食品檢驗內容表述，錯誤的是(D)。

A、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外

B、食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢

C、食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行

D、監督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業收取檢驗費和其他相關費用

72、食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。

A、向企業索要樣品 B、購買樣品

C、要求消費者提供樣品，并向監管部門支付檢驗費用 D、向企業收取檢驗成本費

73、食品行業協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當(B)8

A、委托中介機構進行 B、委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行

C、委托仲裁機構進行 D、委托企業進行

74、違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起(D)內不得從事食品檢驗工作?

A、二年 B、三年 C、五年 D、十年

75、食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(B)。

A、通報批評 B、撤銷該檢驗機構的檢驗資格 C、處以罰款 D、警告

76、出口食品由哪一部門進行監督、抽檢?(A)

A、出入境檢驗檢疫機構 B、工商行政管理機關 C、衛生行政部門 D、海關

77、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(B)。

A、出口國國家食品安全標準 B、我國食品安全國家標準

C、美國食品安全標準 D、第三國食品安全標準

78、組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是(C)。

A、衛生部 B、國家質量監督檢驗檢疫總局

C、國務院 D、國家工商行政管理總局

79、食品安全監管部門公布食品安全日常監督管理信息，除了做到準確、及時、客觀，還應該(A)。

A、對有關食品可能產生的危害進行解釋、說明;

B、注明有關食品的產地;

C、公布有關食品的銷售范圍;

D、說明有關食品的檢測方法。

80、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。

A、保證食品安全 B、保障食品生產 C、保護食品經營 D、嚴懲違法行為

81、食用農產品的質量安全管理，應當遵守(D)。

A、食品安全法 B、食品衛生法C、產品質量法 D、農產品質量安全法

82、食品安全國家標準由(A)負責制定、公布。

A、國務院衛生行政部門 B、國務院質量監督部門C、國務院標準化行政部門D、國務院法制部門

83、《中華人民共和國食品安全法》共有(C)。

A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

84、《中華人民共和國食品安全法》規定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關的下列活動，都必須遵守本法。

A、領域內 B、范圍內 C、境內

85、縣級以上衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當(C)獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發布 B、向公眾公布 C、相互通報

86、違反《食品安全法》的有關規定，最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。

A、3 B、5 C、10

87、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向(B)部門投訴。

A、食品藥品監督部門 B、工商行政管理部門 C、質量技術監督部門

88、屠宰畜、禽的檢驗規程，有國務院有關主管部門會同(B)制定。

A、國務院農業部門 B、國務院衛生行政部門 C、國務院商務部門

89、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)。

A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓證明

90、食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務院衛生行政部門、(A)制定。

A、國務院農業行政部門 B、國務院工商行政部門 C、國務院食品藥品管理部門

二、多項選擇題

1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。

A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果

2、食品生產者采購下列哪些(ABC)產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。

A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關產品D、所有產品

3、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的(ABCD).A、名稱 B、規格 C、數量D、進貨日期

4、食品安全監管部門公布食品安全信息應當(ABC)。

A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面

5、國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布(ABCD)。

A、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

6、食品安全事故發生后，應當采取的措施有(ABCD)。

A、開展應急救援工作 B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發布工作

7、監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：(ABD)。

A、屬于部門職責，應當受理，調查核實情況B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。

8、食品生產經營企業的法定職責包括(ABCD)。

A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產經營食品的檢驗工作

9、國務院衛生行政部門應當對現行的(ABCD)中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。

A、食用農產品質量安全標準 B、食品衛生標準C、食品質量標準 D、有關食品的行業標準

10、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。

A、食品安全監管部門 B、承擔食品檢驗職責的機構C、食品行業協會D、消費者協會

11、有下列情形之一，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停業停產，直至吊銷許可證(ABC)。

A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業標準未依照食品安全法規定備案C、未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產經營者在食品中添加藥品

12、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中(ABC)危害進行風險評估。

A、生物性 B、化學性C、物理性 D、輻射性

13、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即(AB)。

A、采取措施使該食品停止生產經營 B、通過各種途徑告知消費者停止食用

C、當場銷毀相關食品 D、研究改進生產工藝方法

14、食品生產經營人員上崗時應遵守(ABCD)個人衛生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C、患有活動性肺結核者不得上崗D、保持手的清潔衛生

15、食品生產經營者應當依照(ABD)從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

A、法律B、法規C、產品訂單和合同要求D、食品安全標準

16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的?(ABD)

A、未經檢疫的肉類B、腐敗變質食品 C、未經冷藏的食品D、超過保質期限的食品

17、食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對(BC)給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領導 B、直接負責的主管人員 C、其他直接責任人員D、班子成員

18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

19、食品生產經營單位必須做到(ABD)。

A、取得相應資質許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費D、接受監管部門依法實施的監督檢查

20、凡患有(AB)疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。

A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病

21、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，受到(CD)的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起十年內不得從事食品檢驗工作。

A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分

22、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產 B、初級食品農產品質量安全管理套 C、食品流通 D、餐飲服務

23、國務院衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責有(ABCD)。

A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故

24、縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是(ABCD)。

A、建立健全食品安全全程監管工作機制 B、領導指揮食品安全突發事件應對工作

C、完善落實食品安全監管責任 D、對食品安全監管部門進行評議考核

25、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是(ABC)

A、召回已經上市銷售的食品 B、立即停止生產

C、通知相關生產經營者和消費者 D、不用記錄召回和通知情況

26、食品復檢機構名錄由國務院(ACD)等部門共同公布。

A、認證認可監督管理B、工商行政管理C、衛生行政D、農業行政

27、進口的食品添加劑應當有(BC)。

A、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明

28、在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD)，不得毀滅有關證據。

A、隱瞞 B、謊報 C、向媒體報道 D、緩報

29、下列食品中，哪些屬禁止生產經營的(ABC)。

A、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、超過保質期的食品

C、無標簽的預包裝食品

30、食品生產企業應當建立并執行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。

A、生產過程安全管理B、貯存管理C、設備管理D、不合格產品管理

三、判斷題

1、承擔食品添加劑生產許可發證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質并由國家質檢總局統一發布名錄。(√)

2、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。(√)

3、食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。(×)

4、食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。(×)

5、食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。(√)

6、上級人民政府所屬部門在下級行政區域設置的機構應當在所在地人民政府的統一組織、協調下，依法做好食品安全監管工作。(√)

7、食品安全標準應當供公眾免費查閱。(√)

8、《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。(×)

9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔相同責任。(×)

10、食品生產經營企業不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗。(×)

11、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。(√)

12、食品行業協會、消費者協會可以向消費者推薦優質食品。(×)

13、患有活動性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。(√)

14、《食品安全法》公布實施后，現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準等自行作廢。(×)

15、縣級以上食品藥品監督管理部門應當協助收集食品安全風險評估信息和資料。(√)

16、衛生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。(×)

17、調查食品安全事故，應當查明事故單位的責任，負有監督管理和認證職責的監督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。(√)

18、食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監管。(√)

19、食品廣告中的內容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內容，如有藥品功能的，可涉及相關疾病預防、治療功能。(×)

20、食品廣告中允許含有食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會向推薦食品的內容。(×)

21、對食品檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。(√)

22、食品復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。(√)

23、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。(√)

24、國務院工業和信息化、商務等部門依據職責制定食品行業的發展規劃和產業政策，采取措施推進產業結構優化，加強對食品行業誠信體系建設的指導，促進食品行業健康發展。(√)

25、食品安全國家標準審評委員會由國務院質量監督部門負責組織。(×)

26、食品經營者不得經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。(√)

27、食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營名稱及聯系方式等內容。(√)

28、食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。(√)

29、國家質檢總局負責食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。(×)

30、有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。(√)

31、非食品添加劑的化工類產品生產企業按規定在其產品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。(√)

32、目前，食品添加劑生產企業必須嚴格執行國家標準、行業標準或衛生部指定的標準，不得執行企業標準。(√)

33、衛生部門負責食品添加劑行業管理、制定產業政策和指導生產企業誠信體系建設。(×)

34、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規定的除外。(√)

35、縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。(×)15

36、食品安全標準應當經食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫學、農業、食品、營養等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。(√)

37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經營活動。(×)

38、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即當場銷毀相關產品。(×)

39、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。(×)

40、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可。(√)

四、簡答題

1、食品安全法的調整范圍有哪些？

2、食品生產經營企業食品安全管理的規定有哪些？

3、食品生產企業應當就哪些事項制定并實施控制要求？

4、食品安全監督檢查措施有哪些？

5、拒絕、阻撓、干涉開展食品安全工作的法律責任。

1.第一，完善統一權威的食品安全監管機構，由分段監管變成食藥監部門統一監管。第二，明確建立最嚴格的全過程的監管制度，對食品生產、流通、餐飲服務和食用農產品銷售等各個環節都進行了細化和完善，進一步強調了食品生產經營者的主體責任和監管部門的監管責任。

第三，更加突出預防為主、風險防范，對食品安全風險監測、風險評估這些食品安全中最基礎的制度進行了進一步的完善，增設了責任約談、風險分級管理等重點制度。

第四，實行食品安全社會共治，充分發揮各個方面，包括媒體、廣大消費者在食品安全治理中的作用。

第五，突出對特殊食品的嚴格監管。保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品，這些特殊食品的監管做了進一步完善。

第六，加強了對農藥的管理。對農藥的使用實行嚴格的監管，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農藥，推動替代產品的研發應用，鼓勵使用高效低毒低殘留的農藥，特別強調劇毒、高毒農藥不得用于瓜果、蔬菜、茶葉、中草藥材等國家規定的農作物，并對違法使用劇毒、高毒農藥的，增加規定由公安機關予以拘留處罰這樣一個嚴厲的處罰手段。第七，加強對食用農產品的管理，將食用農產品的市場銷售納入食品安全法的調整范圍。第八，建立最嚴格的法律責任制度，通過法律制度的完善，進一步加大違法者的違法成本，加大對食品安全違法行為的懲處力度。

2.（1）食品生產經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員。(2)食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。(3)食用農產品的生產企業和農民專業合作經濟組織應當建立食用農產品生產記錄制度。食用農產品生產者應當依照食品安全標準和國家有關規定使用農藥、肥料、生長調節劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品。(4)食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。(5)食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。3.(1)原料采購、原料驗收、投料等原料控制；(2)生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制；（3）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；（4）運輸和交付控制。

4.食品質量安全監督管理主要工作措施包括：普查建檔、日常巡查、監督抽查、企業回訪、委托加工備案、添加劑使用備案、食品召回、加嚴檢驗、停產歇業申報等制度。

5.違反食品安全法規定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監督檢查、事故調查處理、風險監測和風險評估的，由有關主管部門按照各自職責分工責 18 令停產停業，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證；構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。