第一篇：有機(jī)化學(xué)與食品小論文

有機(jī)化學(xué)與生活

姓名：** 學(xué)號(hào)：14070011** 組別：四（一二節(jié)）

前言：有機(jī)化學(xué)與生活息息相關(guān)，在食品中，在生活中很多的合成方面，與環(huán)境等等都有很多很多的聯(lián)系，下面我會(huì)就一些方面進(jìn)行介紹。但并不全面，只是我所了解到的一些。

關(guān)鍵詞：食品 裝修 生活 污染 化學(xué) 一.有機(jī)化學(xué)與食品 1.有機(jī)化學(xué)與食品摘要

有機(jī)化學(xué)是碳化合物的化學(xué)，食品又是以碳化合物為主要組成成分，如：蛋白質(zhì)、糖類、維生素等等，所以說(shuō)有機(jī)化學(xué)和食品是息息相關(guān)的。再者，把有機(jī)化學(xué)知識(shí)應(yīng)用在食品添加劑中，能讓食品增加色感，使其味道更鮮美，食品添加劑也能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。而通過(guò)有機(jī)化學(xué)，食品的加工能夠變得更有效率，食品的儲(chǔ)存能夠應(yīng)用的更為廣泛。還有，食品在生命體內(nèi)的轉(zhuǎn)化，本質(zhì)上就是一個(gè)個(gè)有機(jī)化學(xué)反應(yīng)，是我們有機(jī)化學(xué)所要研究的主要對(duì)象。可以看出，食品穩(wěn)定性、成本、質(zhì)量、加工、安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生和方便都是與有機(jī)化學(xué)緊密相連。2.有機(jī)化學(xué)在食品中的關(guān)鍵詞：

蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖類、食品添加劑、蘇丹紅、食品加工 3.食品組成與有機(jī)化學(xué)

食品中的有機(jī)化學(xué)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸、糖類、醋酸 關(guān)于具體的合成方法等就不多做敘述。二.有機(jī)化學(xué)與居室裝修材料 摘要：有很多悲劇是在人們認(rèn)為十分安全的地方——新裝修的家中發(fā)生了。究其原因是因?yàn)檠b修的材料里有許多有毒的有機(jī)化合物，它們從材料中揮發(fā)出來(lái)，散入空氣，不知不覺(jué)中對(duì)人體造成了危害。因此，正確地認(rèn)識(shí)這些有機(jī)化合物，并做好預(yù)防措施對(duì)于避免更多的悲劇的發(fā)生有著極為重要的意義。下面我就我就我所知道的一些有機(jī)有毒物質(zhì)做一些介紹。

裝修材料中有機(jī)有毒物質(zhì)：甲醛、苯系物、酯和三氯乙烯有機(jī)蒸汽（VOC）1.甲苯

毒源：家具和櫥柜中的膠合板、密度纖維板、刨花板等在遇熱、潮濕時(shí)甲醛就會(huì)釋放出來(lái)。另外，不合格的涂料和乳膠漆、粘合劑、織物、地毯等等都是甲醛釋放的來(lái)源。

主要危害：

甲醛和苯是導(dǎo)致白血病的兩大重要污染物。長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病、女性呼吸道紊亂，妊娠綜合癥，引起新生兒體質(zhì)降低、染色體異常，甚至引起鼻咽癌。高濃度甲醛對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、肝臟都有毒害。甲醛還有致畸、致癌作用。2.苯系物

毒源：苯系物包含苯、甲苯、二甲苯等，主要存在于油漆、涂料、乳膠漆等化工產(chǎn)品里以及含有苯的各類裝修輔料。

主要危害：苯系物被人體吸入后，可出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻醉作用；可抑制人體造血功能，能致使白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血小板等減少而造成多種疾病，再生障礙性貧血患病率增高；還可導(dǎo)致胎兒的先天性缺陷等。對(duì)皮膚和黏膜有局部刺激作用，吸入或經(jīng)皮膚吸收可引起中毒。3.脂和三氯乙烯

毒源：主要來(lái)自油漆和粘合劑等。

主要危害：可引起眼結(jié)膜炎、咽喉炎等疾病。另外慢性中毒會(huì)引起疲乏無(wú)力、工作能力減退、頭痛、發(fā)作性頭暈、睡眠障礙、胃腸功能紊亂、心悸、胸部壓迫感、心律不齊、周圍神經(jīng)炎、植物神經(jīng)功能障礙和肝臟損害等。入侵途徑：可經(jīng)呼吸道、消化道及皮膚吸收。4.有機(jī)蒸氣(VOC)毒源：在居室裝修材料中，涂料中的有機(jī)蒸汽污染是比較嚴(yán)重的。涂料的主要成分多為樹脂類有機(jī)高分子有機(jī)化合物，在使用時(shí)或噴涂，需用稀釋粘合劑咸合遁粘度以方便施工。這些稀釋劑發(fā)揮性強(qiáng)，大部分彌散在空氣中，是引起人中毒的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

主要危害：涂料的加工和生產(chǎn)的有機(jī)化合物在入類恬動(dòng)所產(chǎn)生的有機(jī)揮發(fā)組分（Vbo）總量中僅次于干交通，居于第二位，約占 20%～25%。當(dāng)空氣中這些揮發(fā)性物質(zhì)的濃度較高時(shí)，除可引起人體麻醉、窒息外，還可能引起神經(jīng)炎、肺炎等疾病，苯和二甲苯對(duì)心、腎等器官也有損害。小結(jié)：以上這些告訴了我們有機(jī)化學(xué)中有毒物質(zhì)在生活中的危害，以此告誡人們?cè)诰邮已b修的時(shí)候要多加以注意。

三.有機(jī)化學(xué)與生活用品（主要介紹洗滌劑）

摘要：從世界洗滌產(chǎn)品來(lái)看，液體洗滌劑是一種趨勢(shì)。與固體洗滌劑相比，它具有使用方便，易溶解，低溫洗滌性能好的特點(diǎn)，還具有配方靈活、制造工藝簡(jiǎn)單、設(shè)備投資少、節(jié)省能源、加工成本低、包裝漂亮的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。特別是1997年我國(guó)限磷政策出現(xiàn)之后，如何解決磷的代用品問(wèn)題則是進(jìn)一步實(shí)施的關(guān)鍵。很明顯，在未來(lái)的市場(chǎng)上，無(wú)磷液體洗滌劑的潛力巨大。我們優(yōu)化了無(wú)磷液體洗滌劑配方，使其去污效果好，成本低。洗滌劑主要原料：十二烷基苯磺酸鈉（ＬＡＳ）、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉（ＡＥＳ）、脂肪醇聚氧乙烯醚（ＡＥＯ－９）、三乙醇胺、乙醇、檸檬酸鈉、油酸鈉、熒光增白劑、香料等，均為工業(yè)級(jí)。

洗滌劑產(chǎn)品結(jié)論評(píng)價(jià)：以陰離子表面活性劑ＬＡＳ、和非離子表面活ＡＥＳ性劑ＡＥＯ－９為主要成分，配以一定的溶劑、助劑、螯合劑、防腐劑、調(diào)色劑等并以水為介質(zhì)，通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)配制的無(wú)磷液體洗滌劑，最佳配方：ＬＡＳ１５％；ＡＥＳ１０％；ＡＥＯ－９~１０％；三乙醇胺３％；乙醇７％；檸檬酸鈉１．５％；油酸鈉０．３％－０．５％；色素、香精、熒光劑適量。乳化時(shí)間為１００ｍｉｎ，溫度為４０℃。得到的產(chǎn)品放置一年后無(wú)沉淀分層現(xiàn)象，洗滌織物泡沫細(xì)小，易于漂洗，洗出物柔軟，手感好，適用于手洗、機(jī)洗，并不受水溫影響。四.有機(jī)化學(xué)與環(huán)境污染（主要介紹汞污染）

摘要：汞由于其特殊的物理化學(xué)性質(zhì)，已成為跨越國(guó)界的污染物，引起了全球的關(guān)注。汞污染具有持久性，易遷移性和高度的生物富集性等特點(diǎn)，對(duì)人體健康和環(huán)境有很大的負(fù)面影響。本文對(duì)目前汞污染的來(lái)源，汞污染的各種形式與現(xiàn)狀，汞污染對(duì)身體的危害，以及部分汞污染處理方法進(jìn)行解析。

汞污染來(lái)源：人類活動(dòng)造成水體汞污染，主要來(lái)自氯堿、塑料、電池、電子等工業(yè)排放的廢水。據(jù)估計(jì)，1970～1979年全世界由于人類活動(dòng)直接向水體排放汞的總量約1．6萬(wàn)噸；排向大氣的總汞量達(dá)10萬(wàn)噸左右；排入土壤總汞約為10萬(wàn)噸，而排向大氣和土壤的也將隨著水循環(huán)回歸入水體由于天然本底情況下汞在大氣、土壤和水體中均有分布，所以汞的遷移轉(zhuǎn)化也在陸、水、空之間發(fā)生。大氣中氣態(tài)和顆粒態(tài)的汞隨風(fēng)飄散，一部分通過(guò)濕沉降或干沉降落到地面或水體中。土壤中的汞可揮發(fā)進(jìn)入大氣，也可被降水沖淋進(jìn)入地面水和滲透入地下水中。地面水中的汞一部分由于揮發(fā)而進(jìn)入大氣，大部分則沉淀進(jìn)入底泥。底泥中的汞，不論呈何種形態(tài)，都會(huì)直接或間接地在微生物的作用下轉(zhuǎn)化為甲基汞或二甲基汞。二甲基汞在酸性條件可以分解為甲基汞。甲基汞可溶于水，因此又從底泥回到水中。水生生物攝入的甲基汞，可以在體內(nèi)積累，并通過(guò)食物鏈不斷富集。受汞污染水體中的魚，體內(nèi)甲基汞濃度可比水中高上萬(wàn)倍，危及魚類并通過(guò)食物鏈危害人體。

汞污染危害和處理：汞對(duì)人體健康的危害與汞的化學(xué)形態(tài)、環(huán)境條件和侵入人體的途徑、方式有關(guān)。金屬汞蒸汽有高度的擴(kuò)散性和較大的脂溶性，侵入呼吸道后可被肺泡完全吸收并經(jīng)血液運(yùn)至全身。血液中的金屬汞，可通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦組織，然后在腦組織中被氧化成汞離子。由于汞離子較難通過(guò)血腦屏障返回血液，因而逐漸蓄積在腦組織中，損害腦組織。在其他組織中的金屬汞,也可能被氧化成離子狀態(tài),并轉(zhuǎn)移到腎中蓄積起來(lái)。金屬汞慢性中毒的臨床表現(xiàn)，主要是神經(jīng)性癥狀，有頭痛、頭暈、肢體麻木和疼痛、肌肉震顫、運(yùn)動(dòng)失調(diào)等。大量吸入汞蒸汽會(huì)出現(xiàn)急性汞中毒，其癥候?yàn)楦窝住⒛I炎、蛋白尿、血尿和尿毒癥等。急性中毒常見(jiàn)于生產(chǎn)環(huán)境，一般生活環(huán)境則很少見(jiàn)。金屬汞被消化道吸收的數(shù)量甚微。通過(guò)食物和飲水?dāng)z入的金屬汞，一般不會(huì)引起中毒。

無(wú)機(jī)汞化合物分為可溶性和難溶性兩類。難溶性無(wú)機(jī)汞化合物在水中易沉降。懸浮于水中的難溶性汞化合物，雖可經(jīng)人口進(jìn)入胃腸道，但因難于被吸收，不會(huì)對(duì)人構(gòu)成危害。可溶性汞化合物在胃腸道吸收率也很低。

汞污染防治措施：汞在工業(yè)上應(yīng)用很廣，造成的污染較嚴(yán)重,對(duì)人類健康影響很大,故對(duì)含汞廢水必須進(jìn)行凈化處理,符合規(guī)定方可排放。另外,對(duì)魚體和底泥的甲基汞應(yīng)定期檢查。中國(guó)《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,居住區(qū)大氣中汞的日平均最高容許濃度為0.0003毫克/米;地面水中汞的最高容許濃度為0.001毫克/升。中國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,汞濃度不得超過(guò)0.001毫克/升。中國(guó)《工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，汞及其無(wú)機(jī)化合物最高容許排放濃度為0.05毫克/升(按Hg計(jì))。對(duì)慢性無(wú)機(jī)和有機(jī)汞中毒者皆可用巰基絡(luò)合劑進(jìn)行驅(qū)汞治療，但對(duì)有機(jī)汞中毒的療效遠(yuǎn)不及無(wú)機(jī)汞中毒。

2009年2月在肯尼亞首都內(nèi)羅畢舉行的聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署部長(zhǎng)級(jí)會(huì)議上140個(gè)國(guó)家確定于2010年開始起草一份關(guān)于防止汞污染的具有法律約束力的國(guó)際文書其中包括全球范圍內(nèi)汞的安全儲(chǔ)存，減少汞供應(yīng)，減少產(chǎn)品中汞含量等內(nèi)容，并計(jì)劃在2013年2月前完成。2010年6月千葉會(huì)議全球各國(guó)代表就文書進(jìn)行討論，討論關(guān)鍵問(wèn)題包括：如何解決主要來(lái)自工業(yè)，尤其是燃煤發(fā)電廠的汞排放;如何鼓勵(lì)淘汰醫(yī)療器械等產(chǎn)品中的汞；讓小規(guī)模的金礦停止使用汞法煉金等。

參考文獻(xiàn)：

1.《化學(xué)與生活》 江蘇教育出版社2004年12月第一版 2.《食品化學(xué)》 化學(xué)工業(yè)出版社 3.百度百科

第二篇：有機(jī)化學(xué)與水污染(論文)

有機(jī)化學(xué)與水污染

前言：

水是地球上一切生命賴以生存、人類生活和生產(chǎn)不可缺少的基本物質(zhì)之一。生命就是從水中發(fā)源而來(lái)的，而且依賴于水才能維持。20世紀(jì)以來(lái)，由于世界各國(guó)工農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展和城市人口的劇增，缺水已經(jīng)成為了當(dāng)今世界許多國(guó)家面臨的重大問(wèn)題，尤其是城市缺水狀況越來(lái)越嚴(yán)重，必須引起各國(guó)重視和關(guān)注。

有機(jī)化合物的定義就是含碳化合物。有機(jī)化合物的種類繁多，數(shù)量巨大，并且以驚人的速度在增長(zhǎng)。有機(jī)化合物與人類的生活息息相關(guān)，但也是污染自然環(huán)境的罪魁禍?zhǔn)住．?dāng)這些有機(jī)化合物沒(méi)有得到很好的處理，而排入水中，就會(huì)成為污染物。人類不斷地向水環(huán)境排放這些污染物質(zhì)，但由于大氣、水、土壤等的擴(kuò)散、稀釋、氧化還原、生物降解等的作用。污染物質(zhì)的濃度和毒性會(huì)自然降低，這種現(xiàn)象叫做環(huán)境自凈。如果排放的物質(zhì)超過(guò)了環(huán)境的自凈能力，水環(huán)境的質(zhì)量就會(huì)發(fā)生不良變化，危害人類健康和生存，這就發(fā)生了水體污染，污染我們的生命之源——水。

一、水體污染的概述

水體污染是指排入水體的污染物在數(shù)量上超過(guò)了該物質(zhì)在水體中的本底含量和水體環(huán)境容量，從而導(dǎo)致水體的物理特征、化學(xué)和生物特征發(fā)生不良變化，破壞水中固有的生態(tài)系統(tǒng)，破壞水體的功能及其在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活中的作用。或者說(shuō)，排入水中的污染物超過(guò)了水體的自凈能力，從而導(dǎo)致水質(zhì)惡化的現(xiàn)象。

根據(jù)污染物產(chǎn)生來(lái)源的類別可以分為以下幾種：

1)工業(yè)污水：這是對(duì)水體產(chǎn)生污染的最主要的污染源，中國(guó)工業(yè)污水排放量在全國(guó)污水排放量中占有重要的位置。它指的是工業(yè)企業(yè)排除的生產(chǎn)過(guò)程中使用過(guò)的污水。一般來(lái)說(shuō)，工業(yè)污水種類繁多，成分復(fù)雜。工業(yè)企業(yè)越多，污水量越大。工業(yè)污水的性質(zhì)往往因企業(yè)采用的工藝過(guò)程、原料、藥劑、生產(chǎn)用水的量和質(zhì)等條件的不同而有很大的差異。2)生活污水：主要來(lái)自城市，城市人口密集，居民在日常生活中排放各種污水。生活污水中的腐敗有機(jī)物排入水體后，使污水呈灰色，透明度降低，有特殊的臭味。由居民家庭排放的生活污水中含有機(jī)物大約為每人每天40g。3)農(nóng)藥生產(chǎn)及使用：農(nóng)藥的污染還是相當(dāng)?shù)膰?yán)重的，農(nóng)藥廠排出的含農(nóng)藥廢水污染地面水，農(nóng)田大面積使用農(nóng)藥已經(jīng)成為一個(gè)重要的污染源。有些污染環(huán)境的農(nóng)藥的半衰期是相當(dāng)長(zhǎng)的。如長(zhǎng)期濫用有機(jī)氯農(nóng)藥和有機(jī)汞農(nóng)藥，會(huì)使水生生物魚貝類有較高的農(nóng)藥殘留，加上生物富集現(xiàn)象，會(huì)危害人類的健康和生命。

4)地面徑流：雨、雪水，特別是暴雨、洪水將地表污染物沖刷形成徑流而流入地面水體，造成地面水體的污染。5)其他污染物：油輪漏油或發(fā)生事故造成石油對(duì)海洋的污染，因油膜覆蓋水面使水生生物大量死亡，死亡的殘?bào)w分解可造成水體污染。

（摘自《環(huán)境保護(hù)概論》）

二、水體常見(jiàn)的有機(jī)污染物：

人類活動(dòng)將大量的有機(jī)物釋放到水體中，其中既包括一些天然的有機(jī)化合物，如淀粉、纖維、蛋白質(zhì)、脂肪等，也包括很多人工合成的有機(jī)物，如洗滌劑、增塑劑、各種有機(jī)農(nóng)藥和工業(yè)用化學(xué)品等。有機(jī)物進(jìn)入環(huán)境之后，將在環(huán)境中不斷地被轉(zhuǎn)移，被轉(zhuǎn)化。天然的有機(jī)物是相對(duì)容易被微生物分解，而人工合成化學(xué)品大多數(shù)比較穩(wěn)定，而難以被降解，存留時(shí)間較長(zhǎng)，可以通過(guò)各種方式輸送而影響到區(qū)域和全球環(huán)境，并可通過(guò)食物鏈的富集作用，最終嚴(yán)重影響人類的健康。

常見(jiàn)的有機(jī)污染物有以下幾種分類：

1)金屬有機(jī)污染物： 2)

3)

4)

5)A.有機(jī)汞：典型的有機(jī)汞為甲基汞，甲基汞為劇毒物質(zhì)，進(jìn)入人體后可被吸收80%。甲基汞中毒的三大癥狀是運(yùn)動(dòng)失調(diào)、視野縮小和言語(yǔ)障礙。甲基汞中毒患者極難治愈，目前尚無(wú)有效的特殊療法。

B.有機(jī)鉛：主要指四乙基鉛。四乙基鉛可引起頭痛、失眠、精神興奮、幻覺(jué)、痙攣等精神神經(jīng)癥狀，慢性中毒為神經(jīng)衰弱綜合癥和植物神經(jīng)功能紊亂，出現(xiàn)血壓、脈率、體溫下降，重者可發(fā)生多發(fā)性神經(jīng)病。

C.有機(jī)錫：有機(jī)錫化合物可刺激人體的皮膚、呼吸道及角膜，引起灼傷、接觸性皮炎或過(guò)敏性皮炎。急性中毒可損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起腦和脊髓白質(zhì)的水腫，導(dǎo)致中毒性腦病。有些有機(jī)錫化合物可以致癌。烴污染物： A.石油：石油進(jìn)入水體后首先形成浮油，在油膜擴(kuò)展和漂流過(guò)程中，其中大約25%~30%的低沸點(diǎn)石油組分迅速揮發(fā)進(jìn)入大氣，造成大氣污染。而低級(jí)芳香烴和低級(jí)烷烯烴在水面上形成一層很薄的油膜。殘余的焦油團(tuán)塊長(zhǎng)期漂浮在海面上，阻斷了海洋和空氣的接觸，給海洋生物帶來(lái)滅頂之災(zāi)，是海洋的生態(tài)平衡遭到嚴(yán)重的破壞，也給海洋養(yǎng)殖、海洋捕撈業(yè)帶來(lái)極大的損失。

B.液化石油氣、汽油、煤油、柴油：在燃燒過(guò)程中，產(chǎn)生大量的有毒氣體，引起大氣污染，例如引起光化學(xué)煙霧。

C.甲烷：甲烷是僅次于二氧化碳的第二大自然溫室氣體，有較強(qiáng)的溫室效應(yīng)。

D.苯及苯系物：苯及苯系物對(duì)人的皮膚、黏膜有刺激作用，可引起皮炎。吸入高濃度苯時(shí)，可引起中樞神經(jīng)痙攣，酩酊，出現(xiàn)強(qiáng)烈興奮、眩暈、頭疼等癥狀，甚至因呼吸中樞痙攣而造成死亡。苯及苯系物作用于造血組織，誘發(fā)貧血、白細(xì)胞減少等各種癥狀，長(zhǎng)期慢性中毒會(huì)造成血性白血病。

E.多環(huán)芳烴：多環(huán)芳烴是引起人和動(dòng)物癌癥最重要的致癌物質(zhì)之一。含氮、磷的有機(jī)污染物：

A.N-亞硝基化合物：主要誘發(fā)消化系統(tǒng)癌癥

B.雜環(huán)芳胺：可引起動(dòng)物的肝、肺和前胃等器官的癌變。

C.偶氮化合物：作用于人的肝、腎，抑制中樞神經(jīng)，對(duì)血液有毒害作用。D.芳胺：能誘發(fā)膀胱癌。

E.腈：對(duì)人體中樞神經(jīng)有麻痹作用。

F.生物堿：極少量也會(huì)使人痙攣、麻痹、心跳及呼吸停止至死亡。G.有機(jī)氮農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥：對(duì)人體有害。含氧、硫的有機(jī)污染物：

A.酚：酚的急性中毒癥狀為中樞神經(jīng)抑制，神志不清，反射消失，面色蒼白、口唇青紫，體溫、脈搏、呼吸、血壓降低。慢性中毒癥狀為嘔吐、咽下困難、腹瀉、食欲不振等，并伴有精神不安、頭痛、頭暈及精神擾亂等。

B.甲醛、乙醛：損傷肝臟、腎臟等器官，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹、刺激作用。少量可刺激人的眼睛，鼻腔、喉嚨等呼吸道器官，引起咳嗽、支氣管炎、皮膚紅腫、發(fā)癢等。C.甲醇、乙醇及氯代醇：可引發(fā)癌癥。D.硫醇：接觸硫醇會(huì)產(chǎn)生刺激、致癌。E.硫醚：對(duì)上皮細(xì)胞、毛細(xì)血管和中樞神經(jīng)有強(qiáng)烈的刺激作用，可使皮膚糜爛、潰瘍。F.表面活性劑：使魚類畸形和死亡。含鹵素的有機(jī)污染物：

A.鹵代烴：對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用。B.二噁英：有致癌性，致畸性。C.多氯聯(lián)苯：引起肝癌。

D.有機(jī)氯農(nóng)藥：造成人體慢性中毒，干擾人的內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低人的免疫功能，有致癌，致畸、致突變作用。

6)天然產(chǎn)物污染物：

A.霉菌毒素：主要侵犯人的肝臟，誘發(fā)肝癌和肝炎，也誘發(fā)胃癌、腎癌腸癌和乳腺、卵巢、小腸等部位的腫瘤。B.食品毒素：對(duì)人體有害。C.毒品：對(duì)人體有極大的危害。7)持久性有機(jī)污染物：

它們之中不少都具有高急性毒性和水生生物毒性，有的被確認(rèn)不僅具有致癌、致畸、致突變性，還具有內(nèi)分泌干擾作用。它們對(duì)環(huán)境造成的危害是長(zhǎng)期而復(fù)雜的，已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人類健康和生態(tài)環(huán)境的全球性環(huán)境問(wèn)題，對(duì)人類生存繁衍和可持續(xù)發(fā)展將構(gòu)成重大的威脅。

（摘自《化學(xué)與環(huán)境》）

三、水體有機(jī)物污染物的評(píng)價(jià)指標(biāo)：

水中有機(jī)物種類繁多，難以一一分別測(cè)定各組分的定量數(shù)據(jù)，目前多通過(guò)測(cè)定與水中有機(jī)物相當(dāng)?shù)男柩趿縼?lái)間接表征有機(jī)物的含量。1.溶氧量（DO）：溶解于水中的分子態(tài)氧稱為溶氧量。一般規(guī)定水體中的溶氧量不應(yīng)低于每升4mg，水中溶氧量低于每升3~4mg時(shí)，許多魚類會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，若DO繼續(xù)減少，則會(huì)造成魚類窒息死亡。2.生化需氧量（BOD）：BOD是指在有溶解氧的條件下，好氧微生物在分解水中有機(jī)物的生物化學(xué)過(guò)程中所消耗的溶解氧量。有些情況下也包括水中的硫化物和亞鐵等還原性無(wú)機(jī)化學(xué)物質(zhì)氧化所消耗的氧量，但這部分占的比例通常很小。BOD是反映水體被有機(jī)物污染程度的綜合指標(biāo)，也是研究廢水可生化性和生化處理效果的重要參數(shù)。3.化學(xué)需氧量（COD）：COD是指在一定條件下，氧化1L水樣中還原性物質(zhì)所消耗化學(xué)氧化劑的量。這些還原性物資包括有機(jī)物和亞硝酸鹽、硫化物、亞鐵鹽等無(wú)機(jī)物。COD反映了水體受還原性物質(zhì)污染的程度，也是有機(jī)物相對(duì)含量的綜合指標(biāo)之一。4.總有機(jī)碳（TOC）：TOC是以碳的含量表示水體中有機(jī)物質(zhì)總量的綜合指標(biāo)。由于TOC的測(cè)定采用燃燒法，因此能將有機(jī)物全部氧化，它比BOD或COD更能反應(yīng)出有機(jī)物的總量。

5.總需氧量（TOD）：水中能被氧化的物質(zhì)，主要是有機(jī)物質(zhì)在燃燒中變成穩(wěn)定的氧化物時(shí)所需的氧量。TOD值能反映出幾乎全部有機(jī)物質(zhì)經(jīng)燃燒后變成二氧化碳、水、一氧化氮、二氧化硫等所需的氧量。它比BOD和COD更接近理論需氧值，不過(guò)它們之間并無(wú)固定的相關(guān)關(guān)系。

（摘自《環(huán)境化學(xué)》）

四、水體污染的治理：

為加強(qiáng)水資源保護(hù)，防止對(duì)水資源的破壞、浪費(fèi)和嚴(yán)重污染，應(yīng)有適當(dāng)?shù)膶?duì)策。

1)增加水資源收費(fèi)范圍，提高收費(fèi)價(jià)格

水資源費(fèi)的收繳不能僅限于地下水，對(duì)一切地表水如河流、湖泊、水庫(kù)等均應(yīng)該是水資源費(fèi)的收繳范圍，使全社會(huì)樹立起珍惜寶貴的水資源觀念。過(guò)低的水費(fèi)價(jià)格給人以水資源廉價(jià)的錯(cuò)誤感覺(jué)，廉價(jià)用水淡化了人們的節(jié)水意識(shí)，間接地鼓勵(lì)了浪費(fèi)。水資源是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的重要保證，保護(hù)水資源的重點(diǎn)是節(jié)約用水，只有利用高價(jià)格的杠桿作用完全可以達(dá)到節(jié)約用水的目的。水費(fèi)的價(jià)格應(yīng)包括水資源費(fèi)、水資源補(bǔ)償費(fèi)、水處理成本、輸送費(fèi)、稅費(fèi)、污水處理費(fèi)、超量水費(fèi)等。

2)提高水污染排污費(fèi)的收繳額度，使排污費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地高于水資源恢復(fù)治理的費(fèi)用 當(dāng)前，我國(guó)排污費(fèi)定位太低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水資源補(bǔ)償費(fèi)用，這種欠量收費(fèi)辦法難以體現(xiàn)國(guó)家用經(jīng)濟(jì)手段處罰水資源破壞和污染行為，難以實(shí)現(xiàn)有效的水資源保護(hù)。因此，全面提高排污收費(fèi)指標(biāo)，向等量甚至高于水資源恢復(fù)治理費(fèi)靠攏，采取“嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出”的措施，就能徹底規(guī)范污染者的行為，企業(yè)就會(huì)從維護(hù)自身利益出發(fā)，努力做好水污染的治理，加強(qiáng)水資源的保護(hù)。

3)大力提高水資源的利用率和重復(fù)利用率

我國(guó)水資源利用率不足50％，重復(fù)利用率為20％左右，低效的水資源利用，加劇了水資源的供需矛盾和嚴(yán)重浪費(fèi)局面。只有施行較高的水資源價(jià)格，高額的水污染排污費(fèi)，就會(huì)有效地促使企業(yè)采取措施，改直流冷卻為循環(huán)冷卻，改漫罐為噴罐或滴罐，采用先進(jìn)的節(jié)水技術(shù)和生產(chǎn)工藝，研究污水的治理和重復(fù)利用，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)的環(huán)境效益雙統(tǒng)一。4)加強(qiáng)對(duì)地下水資源污染和破壞的處罰力度

伴隨煤炭、石油等地下礦藏資源開采的同時(shí)，也抽排了大量的地下水資源，就黑龍江省雙鴨山礦山區(qū)而言，平均每開采1噸原煤，抽排近6m3的地下水資源，這些地下水初始流出時(shí)并未受到污染，但在流經(jīng)井筒采掘作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，被人為污染，這些礦井地下水只有少量被利用，絕大部分是白白地排放掉了，造成近4000萬(wàn)m3地下水損失。有此可見(jiàn)，地下生產(chǎn)作業(yè)對(duì)地下水資源有重大的污染和破壞行為，對(duì)這種污染和破壞行為，應(yīng)收取地下水資源費(fèi)、水資源補(bǔ)償費(fèi)、排污費(fèi)，并嚴(yán)格要求較高的水利用率，采取有效措施和技術(shù)，減輕地下水資源的污染和破壞，嚴(yán)禁超量抽排地下水資源，違者予以重罰，避免造成區(qū)域性地下水資源的枯竭。5)研究解決污水的資源化利用

污水資源化利用是解決用水緊張的一個(gè)有效途徑，并產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)較好的環(huán)境效益。就拿全國(guó)煤炭產(chǎn)量12億噸計(jì)算，大約抽排50億m3的受污染的礦井地下水，如若全部?jī)艋娠嬘盟僧a(chǎn)生50億元的毛利潤(rùn)，完全可稱補(bǔ)全煤炭行業(yè)的虧損指標(biāo)。另外，利用礦井水做選煤用水、水產(chǎn)養(yǎng)殖、農(nóng)田灌溉、地下回灌等。6)廢水不廢

為糾正以往把廢水當(dāng)作廢物的錯(cuò)誤觀念，應(yīng)該把廢水稱作污水比較妥當(dāng)，借以提高人們對(duì)污水也是資源的認(rèn)識(shí)，提高污水資源的有效利用率。

五、分析與總結(jié)：

以前對(duì)水污染的認(rèn)識(shí)不是很深，甚至有些片面，雖然口口聲聲揮著保護(hù)水資源的大旗，但日常生活中的做法卻常常是大相徑庭。在寫這篇論文的過(guò)程中，我自己也在時(shí)時(shí)刻刻受著鞭笞，為自己平時(shí)某些不理智行為感到懊悔。其實(shí)保護(hù)水資源沒(méi)有想象的那么遙遠(yuǎn)，可以從身邊的小事做起，如用洗臉?biāo)疂不ǎ系氐取Ｎ蚁耄ㄟ^(guò)這次探討，更多是讓自己受到了教育，在思想上有了一定的提高，也希望能讓更多的人了解保護(hù)水資源的重要性。

參考文獻(xiàn)：

《環(huán)境保護(hù)概論》第二版魏振樞、楊永杰

《化學(xué)與環(huán)境》第二版任仁、張敦信、于志輝、陳莎 《環(huán)境化學(xué)》趙美萍、邵敏

第三篇：有機(jī)化學(xué)論文

分析化學(xué)------生活中的眼睛

藥學(xué)1004班

U201017605

肖莉雄

摘要

在21世紀(jì)的今天，我們國(guó)家正以越來(lái)越快的腳步邁向現(xiàn)代化，各行各業(yè)都在大步向前。分析化學(xué)起了不可或缺的作用。分析化學(xué)己經(jīng)在科學(xué)領(lǐng)域、經(jīng)濟(jì)建設(shè)、日常生活中起著重要作用，并且，它將來(lái)的作用會(huì)越來(lái)越大。它在醫(yī)藥工業(yè)和日常生活中不斷檢測(cè)藥物，食物中物質(zhì)含量。以其基本的滴定分析法、光譜分析法、核磁共振波譜法、質(zhì)譜法、色譜分析法等等分析法來(lái)檢測(cè)各種物質(zhì)的含量，不斷的檢測(cè)我們生活的質(zhì)量，實(shí)實(shí)在在是我們生活中的一只眼睛。關(guān)鍵詞

分析化學(xué)

醫(yī)藥工業(yè)

日常生活 假冒偽劣產(chǎn)品

分析化學(xué)簡(jiǎn)介

分析化學(xué)（analytical chemistry）是關(guān)于研究物質(zhì)的組成、含量、結(jié)構(gòu)和形態(tài)等化學(xué)信號(hào)的分析方法及理論的一門科學(xué)。歐洲化學(xué)聯(lián)合會(huì)的化學(xué)分析部將分析化學(xué)定義為“建立和應(yīng)用各種方法、儀器和策略獲取關(guān)于物質(zhì)在空間和時(shí)間方面的組成和性質(zhì)信息的科學(xué)”。分析化學(xué)的主要任務(wù)是采用各種分析手段和方法，獲取分析數(shù)據(jù)。確定物質(zhì)體系的化學(xué)組成、測(cè)定其中的有關(guān)成分的含量和鑒定體系中物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和形態(tài)，解決關(guān)于物質(zhì)體系的構(gòu)成及其性質(zhì)的問(wèn)題。分析化學(xué)要回答物質(zhì)世界是如何組成的這一個(gè)問(wèn)題。

分析化學(xué)在科學(xué)領(lǐng)域起著不可忽視的作用，分析化學(xué)作為化學(xué)的一個(gè)重要分支，對(duì)化學(xué)學(xué)科本身的發(fā)展有突出的貢獻(xiàn)。

在21世紀(jì)的現(xiàn)代生活中，分析化學(xué)更是涉及到了各種領(lǐng)域，各行各業(yè)都能看見(jiàn)分析化學(xué)的身影。在科學(xué)技術(shù)方面，分析化學(xué)的作用已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了化學(xué)領(lǐng)域。在生命科學(xué)、材料科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、資源和能源科學(xué)等諸多領(lǐng)域，都需要知道物質(zhì)的組成、含量、結(jié)構(gòu)和形態(tài)的等各種信息。在經(jīng)濟(jì)建設(shè)方面，分析化學(xué)的應(yīng)用也非常廣泛/ 分析化學(xué)應(yīng)該充當(dāng)人類的眼睛的作用，怎么來(lái)擦亮我們的眼睛。分析化學(xué)在醫(yī)藥中的眼睛作用

我們應(yīng)該知道，當(dāng)我們生病時(shí)需要吃藥，而一般的藥物都是有機(jī)化學(xué)合成的化學(xué)產(chǎn)品，其中含有能夠治療我們病的有效化學(xué)成分。然而，有句老話叫做“是藥三分毒”，意思是吃藥總是會(huì)對(duì)我們的身體產(chǎn)生副作用的。聰明的制藥人通過(guò)在藥物中加入合適量的有效成分和輔助減少副作用的成分來(lái)使藥物向無(wú)毒無(wú)害方面發(fā)展。那么，我們應(yīng)該怎么來(lái)控制這藥中的成分和含量呢？

很顯然，要改變藥物中的成分是需要有機(jī)化學(xué)研究的內(nèi)容。而這些成分的多少卻是我們分析化學(xué)說(shuō)了算。分析化學(xué)通過(guò)測(cè)量藥物中的各種成分的含量來(lái)得到數(shù)據(jù)，制藥人只需要根據(jù)這些數(shù)據(jù)來(lái)調(diào)整藥中各組分的含量，就可以漸漸的將我們的“粗產(chǎn)品”慢慢修飾為我們所需要的，有療效的且副作用很小的能夠?yàn)槿藗兘獬膊⊥闯乃幬铩Ｍ瑫r(shí)，如果新的藥物要能夠?yàn)槿祟愃茫仨毾冗M(jìn)行動(dòng)物和人實(shí)驗(yàn)。在這些實(shí)驗(yàn)中，除了看要的療效外，還要看這些動(dòng)物和人的生理數(shù)據(jù)是否是正常的。這時(shí)，我們采集動(dòng)物的血液、尿液、汗液等一些可能還有藥物成分的東西來(lái)檢查，檢測(cè)出其含量來(lái)判斷藥物是否符合規(guī)范以及藥物的用量及每次用藥的間隔時(shí)間等等需要注意的地方。

現(xiàn)在，社會(huì)上造假的現(xiàn)象很嚴(yán)重。藥物更是不可避免的被造假，而病人一旦用了假藥可能會(huì)使病情更加嚴(yán)重甚至產(chǎn)生生命危險(xiǎn)。那么，我們應(yīng)該怎么樣來(lái)避免假藥害人的事件發(fā)生呢？除了需要病人自己注意到正規(guī)的大藥店和醫(yī)院買藥，不要在小藥店，無(wú)牌藥店買藥外。我們作為醫(yī)務(wù)工作者，也有義不容辭的責(zé)任。如果我們以后在藥監(jiān)局工作，那么我們就需要隨時(shí)檢查藥物中含量是否是正常的。比如，我們用吸收光譜來(lái)鑒定維生素B12注射液的含量。

C=A/207×10^6/100, 其中C為維生素B12注射液的濃度，A為注射液的吸光度，我們只要用光譜分析儀就可以很簡(jiǎn)單方便的測(cè)定出注射液的含量來(lái)判斷其是否符合規(guī)范。

分析化學(xué)在生活中眼睛的作用

分析化學(xué)不僅僅應(yīng)用到科學(xué)、工業(yè)生產(chǎn)中，其實(shí)，在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹治龌瘜W(xué)也可以起到很重要的作用。

比如說(shuō)在菠菜中含有醋酸，在炒菜前如果我們用消毒水洗菠菜，可以除去其中的有害物質(zhì)，但是營(yíng)養(yǎng)成分也可以被洗去，那么我們?cè)摬辉撓催@個(gè)菜呢？

這時(shí)，我們就需要用分析化學(xué)的方法來(lái)確定這個(gè)菠菜該不該洗。

我們分別檢測(cè)洗了的菠菜和沒(méi)洗的菠菜中的醋酸含量與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。這樣的其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要我們先查資料弄清楚菠菜里的物質(zhì)，在用滴定的方法進(jìn)行定量分析，就可以很簡(jiǎn)單的得出結(jié)論，這里的菠菜該不該洗應(yīng)該視我們的實(shí)驗(yàn)結(jié)構(gòu)而定。

又如我們檢測(cè)奶粉中所含有的N含量采用的是 重氮滴定的檢測(cè)法，采用反滴定的方法。但是這種方法只要是有機(jī)含氮化合物都會(huì)檢測(cè)出其中的N,不法商販就用三聚氰胺來(lái)冒充蛋白質(zhì)，對(duì)我們的檢測(cè)工作帶來(lái)更多的麻煩。只有更新檢測(cè)方法才能得到更好的效果。這也是我們學(xué)習(xí)分析化學(xué)的目的，我們不光要應(yīng)用前人的方法，還要不斷的改進(jìn)，使其更加完美，讓不法分子無(wú)機(jī)可趁。

總結(jié)

由此可見(jiàn)，分析化學(xué)在我們?nèi)祟惖默F(xiàn)代生活中起著不了忽視的作用。我們應(yīng)該學(xué)好分析化學(xué)，對(duì)我們的生活和學(xué)習(xí)都會(huì)起到很大的作用。

第四篇：食品營(yíng)養(yǎng)與安全小論文

淺談中國(guó)食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生

外國(guó)語(yǔ)學(xué)院**英教*班

***

學(xué)號(hào)***** 手機(jī)號(hào)***** 指導(dǎo)老師：*** 摘要：人們?cè)谌粘Ｉ钪袝r(shí)時(shí)刻刻都離不開食物，因此產(chǎn)生了“民以食為天”這樣的名句，在古代人們的生產(chǎn)與分配都是以家庭為單位的，因此很少產(chǎn)生食品安全問(wèn)題，但是如今，在生產(chǎn)發(fā)達(dá)的今天，食品安全問(wèn)題卻屢屢出現(xiàn)，讓消費(fèi)者們提心吊膽。食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生原因主要來(lái)自三個(gè)方面：

一、商家追求利益，賺取利潤(rùn)，企業(yè)道德體系不完善，二、消費(fèi)者安全意識(shí)差，三、政府的監(jiān)察力度不夠。要解決這些問(wèn)題就要做好每個(gè)環(huán)節(jié)的把關(guān)，食品安全問(wèn)題就不會(huì)如此泛濫了。

關(guān)鍵詞：食品安全 利益驅(qū)動(dòng) 消費(fèi)意識(shí) 政府監(jiān)管

一、安全問(wèn)題食品產(chǎn)生的原因

(一）食品安全問(wèn)題的總根在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的利益驅(qū)動(dòng)

近年來(lái)，食品安全問(wèn)題一次次撕扯著我們本已脆弱的心：三聚腈胺加入奶粉、蜂蜜中滲果葡糖漿、蜂膠中加樹膠、茶油中含致癌物、藕粉中加薯粉、油豆腐中加米粉或石粉、白酒中加辣精或甜味劑、火鍋加 添加劑料、青菜等蔬菜用了不知名的防蟲殺蟲劑、果樹在生長(zhǎng)期用了增加果子顏色的染料，饅頭加香甜泡打粉，動(dòng)物飼養(yǎng)中濫用抗生素 ??每次有大的食品問(wèn)題出現(xiàn)，政府都出了重拳,體現(xiàn)出高壓、嚴(yán)打的決心，然而，老百姓在還未弄清下一步還能吃什么的時(shí)候，就又有新的問(wèn)題食品浮出水面。中國(guó)的的食品安全問(wèn)題猶如一堆爛絮，越翻越亂。產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的根源到底在哪里?有短期內(nèi)解決食品安全問(wèn)題的辦法嗎？讓我們一起先來(lái)看看食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的根源。

首先是分散式生產(chǎn)中的“精耕細(xì)作”，是食品安全問(wèn)題的源頭。自實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包以來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)種、養(yǎng)普遍采取分散式經(jīng)營(yíng)模式。由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)未實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營(yíng)，先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)也未普及，農(nóng)民為了追求產(chǎn)量和“質(zhì)量”，就只有通過(guò)大量施用化肥、農(nóng)藥、農(nóng)用薄膜 和飼料添加劑等細(xì)作方式，來(lái)提高產(chǎn)量和產(chǎn)值。這一過(guò)程勢(shì)必會(huì)造成 農(nóng)作物化肥、農(nóng)藥施用量、飼料添加劑超標(biāo)，使有毒有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品 生長(zhǎng)過(guò)程中被吸收，成為人體健康的隱形殺手。據(jù)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)施用在農(nóng)作物、果樹、花卉等方面的有毒化學(xué)農(nóng)藥約占95％以上，其中以甲胺磷、敵敵畏等高毒農(nóng)藥用量最大。同時(shí)，養(yǎng)殖業(yè)中也經(jīng)常曝出動(dòng)物藥物殘留超標(biāo)等雷人消息。

其次是小作坊加工中的粗制濫造，是產(chǎn)生問(wèn)題食品的癥結(jié)。受國(guó)際產(chǎn)業(yè)分工和國(guó)外產(chǎn)品的沖擊，我國(guó)的食品加工利潤(rùn)率一直 處于低水平，一是未形成規(guī)模的手工作坊式的加工企業(yè)充斥整個(gè)行 業(yè)。在國(guó)家質(zhì)檢總局調(diào)查的 45 萬(wàn)個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)中，10 人以下的小 作坊就占了 35 萬(wàn)家，占總數(shù)的 77．78％。這些作坊，設(shè)備落后，衛(wèi)生狀況差，再加上對(duì)工人監(jiān)督管理不嚴(yán)格，極易造成微生物污染食品情況的發(fā)生：二是在無(wú)法向市場(chǎng)要利潤(rùn)的背景下，企業(yè)為了增加利潤(rùn)，紛紛 降低生產(chǎn)成本，許多非法廠商利用劣質(zhì)原料生產(chǎn)食品，并逃避衛(wèi)生檢疫。

最后某些知名食品企業(yè)的逐利取向，是食品安全問(wèn)題爆發(fā)的導(dǎo)火索。許多知名企業(yè)為追求經(jīng)濟(jì)效益，拋棄了中國(guó)的傳統(tǒng)美德，誠(chéng)信。黨的十六屆三中全會(huì)從完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的角度，提出了建立健全社會(huì)信用體系，增強(qiáng)全社會(huì)的信用意識(shí)問(wèn)題，要求政府企事業(yè)單位和個(gè)人都要把誠(chéng)實(shí)守信作為基本行為準(zhǔn)則。在日益利益化的今天，多數(shù)企業(yè)都不愿腳踏實(shí)地的認(rèn)真做好食品。他們用廉價(jià)但卻有害的原材料或食品添加劑來(lái)制作食品，成本廉價(jià)的食品但是依靠品牌效應(yīng)卻能謀取暴利。他們將不義之財(cái)納入腰包但是卻帶給了社會(huì)無(wú)限的災(zāi)難，事后不加以反思反而愈發(fā)變本加利，欺騙消費(fèi)者，引起一次又一次的食品安全事件

（二）消費(fèi)者的消費(fèi)心理與安全意識(shí)

多數(shù)中國(guó)的消費(fèi)者一直追求的是物美價(jià)廉，多數(shù)商家利用消費(fèi)者這一消費(fèi)心理所以常常生產(chǎn)出廉價(jià)而又不衛(wèi)生的食品，最后都有顧客常常因?yàn)樨澬”阋硕艿绞称钒踩珕?wèn)題的干擾與威脅，釀成難以挽救的苦果。這要?dú)w結(jié)于：

食品安全教育的基礎(chǔ)薄弱, 尚沒(méi)有專門的負(fù)責(zé)食品安全教育的機(jī)構(gòu)。我國(guó)目前尚沒(méi)有食品安全教育的專門的管理機(jī)構(gòu) ,也沒(méi)有食品安全教育的專門研究機(jī)構(gòu)。從我國(guó)食品安全監(jiān)管體系看 ,從中央到地方都有食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu) ,但在食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的職責(zé)中卻沒(méi)有明確的食品安全教育職責(zé),我們只是可以從相關(guān)職責(zé)中推出食品安全監(jiān)管部門負(fù)有食品安全教育的責(zé)任。

缺乏食品安全教育的專門立法。食品安全教育立法是食品安全教育的指南 ,缺乏相應(yīng)的法律,給食品安全教育工作的開展帶來(lái)一定的困難。

食品安全教育尚未形成網(wǎng)絡(luò)、體系。關(guān)于食品安全教育的機(jī)構(gòu)、內(nèi)容、目標(biāo)、形式、手段、步驟等尚無(wú)明確規(guī)定。

缺乏食品安全教育的系統(tǒng)性和持續(xù)性。由于沒(méi)有相應(yīng)的實(shí)施食品安全教育的管理機(jī)構(gòu)和研究機(jī)構(gòu),沒(méi)有相關(guān)法律對(duì)食品安全教育的規(guī)范,食品安全教育難以形成系統(tǒng)性 ,因此常常是在發(fā)生了食品安全問(wèn)題的時(shí)候,集中的、突擊性的宣傳食品安全的有關(guān)知識(shí) 的現(xiàn)象。而當(dāng)食品安全問(wèn)題稍稍平息時(shí) ,一些不良的飲食習(xí)慣 ,不法生產(chǎn)廠商的問(wèn)題食品再次出現(xiàn)。造成食品安全隱患大。

食品安全教育工作機(jī)制尚未形成。全國(guó)食品安全宣傳教育綱要(2 00 6 一 201 0)希望通過(guò)5年深入、扎實(shí)、持久的食品安全宣傳教育活動(dòng) ,建立起比較完善的食品安 全 宣 傳教育工作機(jī)制 ,初步形成政府、企業(yè)、行業(yè)組織、科研教育機(jī)構(gòu)、消 費(fèi)者共同參與的多方位的宣傳教育網(wǎng)絡(luò)體系。但食品安全教育工作的機(jī)制、機(jī)構(gòu)的工作任務(wù)、目標(biāo)、職責(zé)等沒(méi)有明確。

（三）政府的監(jiān)察力度不夠

在越來(lái)越注重品質(zhì)的今天，我們國(guó)家對(duì)于食品安全也有了足夠多的重視。這樣來(lái)說(shuō)，作為食品安全的把關(guān)者，監(jiān)督部門，就顯得尤為重要了。而現(xiàn)如今我們國(guó)家食品安全出現(xiàn)的一些重要問(wèn)題，我國(guó)對(duì)食品方面的監(jiān)管力度不夠，表現(xiàn)在以下方面：

有關(guān)食品安全的法律不夠全面現(xiàn)如今，我們國(guó)家對(duì)于食品安全有關(guān)的法律有很多，加一起大約有 二十多部。但是因?yàn)樵诙ㄖ品傻臅r(shí)候沒(méi)有集中處理，就導(dǎo)致了各種法 律之間非常散亂，沒(méi)有詳細(xì)的進(jìn)行統(tǒng)一和整理，所以說(shuō)現(xiàn)在弊端就顯露出來(lái)了，現(xiàn)在還不能對(duì)于食品的每個(gè)程度的安全檢查進(jìn)行全面涉及。對(duì)于食品安全的監(jiān)管沒(méi)有到位。食品安全是一類問(wèn)題的總稱，包含了食品的加工、產(chǎn)出、傳播、賣出等流程，原本來(lái)說(shuō)這幾個(gè)流程是交相輝映不能分開的，但是最近的一項(xiàng)法律條文中指出，每個(gè)階段都要由專門的一個(gè)機(jī)構(gòu)來(lái)監(jiān)督和管理，所以我們國(guó)家的食品安全的監(jiān)督管理所采用的一般都是分階段的監(jiān)督管理，被公共分為四個(gè)單獨(dú)的層次，也就是說(shuō)由不一樣的機(jī)構(gòu)分別掌管不一樣的幾段，非常容易發(fā)生監(jiān)督管理不到的地方或者是監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)管理的重復(fù)，所以說(shuō)就會(huì)發(fā)生當(dāng)里面的某一個(gè)階段出現(xiàn)差錯(cuò)的時(shí)候，每個(gè)相關(guān)責(zé)任機(jī)構(gòu)都會(huì)開始推脫責(zé)任或者是執(zhí)行法律不嚴(yán)格，從而造成了我們國(guó)家食品安全問(wèn)題越來(lái)越大。

檢查設(shè)施低下、檢測(cè)水平不高我們國(guó)家食品安全的檢驗(yàn)工作沒(méi)有較早的開展，而且進(jìn)步也不是很快，大多數(shù)在食品的各個(gè)流程中的檢查體制就不是十分的周到，讓檢查工作沒(méi)有得到較快的發(fā)展。此外，因?yàn)槲覀儑?guó)家的科技水準(zhǔn)不是特別高，一些尖端的檢測(cè)設(shè)施一般都要從國(guó)外引進(jìn)，這就增添了食品安全檢查的資金投入，而且一些比較小的公司沒(méi)有條件去買這些檢測(cè)設(shè)備，導(dǎo)致了有些比較新的有毒有害物質(zhì)不能被檢測(cè)出來(lái)，這也一定程度上制約了食品的安全。

二、食品安全問(wèn)題的解決

（一)明確企業(yè)責(zé)任，加強(qiáng)企業(yè)自律

作為食品生產(chǎn)主體，企業(yè)是食品安全的責(zé)任者。食品企業(yè)的自管在于通過(guò)內(nèi)部控制系統(tǒng)，包括對(duì)生產(chǎn)相關(guān)參數(shù)的設(shè)定和監(jiān)測(cè)，從而確保食品質(zhì)量安全。一些企業(yè)通常的做法是，多方位營(yíng)造品牌效應(yīng)，從而提升消費(fèi)者忠誠(chéng)度。同是，增加食品供應(yīng)鏈的透明度，也是企業(yè)在保證自身安全生產(chǎn)的同時(shí)需要考慮的另一個(gè)問(wèn)題。

（二）要加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)和廣大消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

一方面政府加強(qiáng)對(duì)食品安全的宣傳,普及食品安全知識(shí)。從事食品生產(chǎn)和加工的企業(yè)要自覺(jué)的按照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行合格生產(chǎn)，以嚴(yán)格的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)自律，使生產(chǎn)的食品達(dá)到應(yīng)有的安全標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，消費(fèi)者要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生安全習(xí)慣，通過(guò)對(duì)食品安全的全面認(rèn)識(shí)提高自我保護(hù)意識(shí)和辨別能力，抵制不安全食品，降低食品安全問(wèn)題發(fā)生的概率！

（三）優(yōu)化政府自上而下的監(jiān)管方式

政府監(jiān)管這種自上而下的監(jiān)管方式存在的問(wèn)題主要體現(xiàn)在兩方面。首先，上級(jí)政府委托 下級(jí)政府進(jìn)行食品安全管理，而下級(jí)政府受到的監(jiān)督和制約有限，由于信息不對(duì)稱，若僅上級(jí)政府進(jìn)行監(jiān)督和制約，監(jiān)督成本巨大。其次，由于我國(guó)食品加工企業(yè)數(shù)量龐大，食品產(chǎn)業(yè)鏈條復(fù)雜，食品企業(yè)信用問(wèn)題突出等現(xiàn)狀，食品安全管理僅僅依靠政府監(jiān)管力量顯得力不從心。因此，另一種自下而上的監(jiān)管形式對(duì)于補(bǔ)充目前的監(jiān)管體制顯得極為重要。

三、結(jié)束語(yǔ)

在生活中我們一定要注重我們的食品營(yíng)養(yǎng)與安全，有的時(shí)候也可以通過(guò)媒體來(lái)監(jiān)督食品的安全生產(chǎn)，企業(yè)要建立正確的價(jià)值觀，不可一味追求利益而將人的生命置之不理，個(gè)人更是應(yīng)該加強(qiáng)安全意識(shí)，政府應(yīng)完善對(duì)食品生產(chǎn)與加工方面的監(jiān)督與管理。全民為食品安全而努力，就能減少食品安全事故的發(fā)生。

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第五篇：有機(jī)化學(xué)與生活

生活中的有機(jī)化學(xué)

在21世紀(jì)的今天，我們國(guó)家正以越來(lái)越快的腳步邁向現(xiàn)代化，各行各業(yè)都在大步向前。有機(jī)化學(xué)起了不可或缺的作用，面臨新的發(fā)展機(jī)遇。有機(jī)化學(xué)己經(jīng)在科學(xué)領(lǐng)域、經(jīng)濟(jì)建設(shè)、日常生活中起著重要作用，它使人類在了解有機(jī)化合物的性能、反應(yīng)以及合成方面將有更新的認(rèn)識(shí)和研究手段；另一方面，材料科學(xué)和生命科學(xué)的發(fā)展，以及人類對(duì)于環(huán)境和能源的新的要求，都給有機(jī)化學(xué)提出新的課題和挑戰(zhàn)。它提升著我們的生活質(zhì)量，在日常生活中應(yīng)用十分廣泛，得到有效發(fā)展。在今天的物質(zhì)生活中，有機(jī)化合物無(wú)處不在。例如，醫(yī)藥、有機(jī)肥料、食品、炸藥、香料、塑料和合成纖維等。對(duì)于征服疾病如癌癥、控制遺傳、延長(zhǎng)壽命將起到巨大作用。

有機(jī)化學(xué)的簡(jiǎn)介

有機(jī)化學(xué)又稱為碳化合物的化學(xué)，是研究有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備的學(xué)科，是化學(xué)中極重要的一個(gè)分支。含碳化合物被稱為有機(jī)化合物是因?yàn)橐酝幕瘜W(xué)家們認(rèn)為含碳物質(zhì)一定要由生物（有機(jī)體）才能制造；然而在1828年的時(shí)候，德國(guó)化學(xué)家弗里德里希·維勒，在實(shí)驗(yàn)室中成功合成尿素（一種生物分子），自此以后有機(jī)化學(xué)便脫離傳統(tǒng)所定義的范圍，擴(kuò)大為含碳物質(zhì)的化學(xué)。分有機(jī)化學(xué)作為化學(xué)的一個(gè)重要分支，對(duì)化學(xué)學(xué)科本身的發(fā)展有突出的貢獻(xiàn)。

有機(jī)化學(xué)在生活中的應(yīng)用 顏色艷麗的染料

化學(xué)工藝的發(fā)展使得今天人們的物質(zhì)生活幾乎離不開有機(jī)化合物。一百多年前，染料來(lái)自動(dòng)植物，自從發(fā)現(xiàn)煤焦油以后，鮮艷的合成染料代替了天然染料。1856年P(guān)erkin發(fā)明第一個(gè)合成染料--馬尾紫，20世紀(jì)50年代。Pattee和Stephen發(fā)現(xiàn)含二氯均三嗪基團(tuán)的染料在堿性條件下與纖維上的羥基發(fā)生鍵合，標(biāo)志著染料使纖維著色從物理過(guò)程發(fā)展到化學(xué)過(guò)程，開創(chuàng)了活性染料的合成應(yīng)用時(shí)期。染料已不只限于紡織物的染色和印花，它在油漆、塑料、皮革、光電通訊、食品等許多部門得以應(yīng)用。

廣泛應(yīng)用的洗潔精

洗潔精已逐步成為當(dāng)今社會(huì)人們離不開的生活必需品。不管是在公共場(chǎng)所、豪華飯店，還是在每個(gè)家庭、大眾小吃攤，我們部可以看到洗潔精的蹤跡。洗潔精主要的化學(xué)成分包括了烷基苯磺酸鈉、脂肪醇醚硫酸鈉、泡沫劑、增溶劑、香精、水、色素、防腐劑等。洗潔精擁有強(qiáng)大的去污能力在很大程度上要?dú)w功于烷基苯磺酸鈉這種陰離子表面活性劑。烷基苯磺酸鈉是中性的，對(duì)水硬度較敏感，不易氧化，起泡力強(qiáng)，去污力高，易與各種助劑復(fù)配，成本較低，合成工藝成熟，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，是非常出色的陰離子表面活性劑。現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多以椰子油等植物作為原料的天然洗潔精，這類洗滌品雖然成本和價(jià)格相對(duì)要高，但對(duì)人體和環(huán)境都很友好。此外，粉體洗潔精也是很好的選擇。粉體洗潔精又“綠色洗潔專家”之稱其產(chǎn)品由高效洗潔因子、高活性洗潔酶、環(huán)保消毒劑、多元助劑等成分復(fù)配而成，無(wú)磷配方擁有強(qiáng)效的去油污能，而且粉狀配制的簡(jiǎn)便方式和用途廣泛的市場(chǎng)前景。而且在我們生活中一些非常常見(jiàn)的生活用品也可以充當(dāng)去污小助手。比如食酷，食醋的主要成分是醋酸以及有機(jī)酸，能溶解油污，還能殺菌、防霉、去除異味，紙巾：紙纖維可以吸附油性的物質(zhì)，尤其對(duì)液體狀的油污吸附力大。用蓬松柔軟的紙擦掉碗碟上的油污后，會(huì)令清洗更容易。

與衣有關(guān)的肥皂（C17H35COONa）它是用油脂與燒堿溶液共熱經(jīng)“皂化反應(yīng)”而制成，合成洗滌劑（烷基苯磺酸鈉）由石油化工產(chǎn)品為原料而制得，它可節(jié)約大量的食物油脂，還有各種洗潔精也是不可缺少的，洗衣粉中的輔助劑三聚磷酸鈉（Na5P3O10）它能與水中Ca2+Mg2+絡(luò)合，軟化硬水，提高洗滌的白度，但它的大量排放會(huì)使湖泊、海灣水體富營(yíng)養(yǎng)化形成“赤潮”的危害，無(wú)磷洗滌劑將推廣使用。醫(yī)藥應(yīng)用

提起要我們不難想到古代人面對(duì)的是一碗黃褐色的、味道古怪、喝起來(lái)苦不堪言的湯藥。但現(xiàn)在我們眼前浮現(xiàn)的是五顏六色的片劑。前者稱為中藥，后者稱為西藥。科學(xué)技術(shù)的發(fā)展使得人們已經(jīng)可以利用化學(xué)技術(shù)，對(duì)中草藥中含有的有效成分進(jìn)行研究和分析，同時(shí)研發(fā)相對(duì)安全穩(wěn)定并且方便服用的新的中藥劑，比如含劑以及沖劑等，對(duì)中草藥的有效成分進(jìn)行提取能充分利用中草藥，同時(shí)也可以減少熬制的麻煩和時(shí)間，為人民帶來(lái)極大便利。不論是中藥還是西藥，其有效成分幾乎都為有機(jī)物，但西藥在購(gòu)買時(shí)都會(huì)寫上分子式或結(jié)構(gòu)式，讓人可以一目了然。在實(shí)驗(yàn)室合成有機(jī)藥品：撲炎痛通常做法是用阿莫西寧進(jìn)行酰氯化，再與對(duì)—乙酰胺基苯酚鈉進(jìn)行縮合而合成的。先讓阿莫西寧酰氯化(酰基化),再與對(duì)-乙酰胺基苯酚鈉酯化,讓生成的氯化鈉進(jìn)入無(wú)機(jī)相,與酯層分開,減少可逆發(fā)生機(jī)率.該反應(yīng)可以在中性或弱堿(酸)性環(huán)境中進(jìn)行,在低溫環(huán)境中不斷攪拌下反應(yīng),成品產(chǎn)率高,副產(chǎn)物少,提純方便.。

合成纖維

天然纖維棉花、麻一纖維素(C5H105)n、羊毛、蠶絲一蛋白質(zhì)人造纖維木竹、草類一纖維素經(jīng)化學(xué)方法提取出來(lái)合成纖維聚酰胺纖維一尼龍或稱錦綸、聚酯纖維滌綸聚丙烯腈纖維一腈綸或稱奧綸（合成羊毛）、聚乙烯醇縮甲醛纖維一維尼綸（合成棉花）

飲食方面

飲食方面與有機(jī)化學(xué)密不可分，首先是人體需要的三大營(yíng)養(yǎng)：蛋白

質(zhì)、淀粉、油脂，還有多種維生素，它們都是有機(jī)物。蛋白質(zhì)：是維持生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是組成人體肌肉、肝臟、酶直到毛發(fā)和骨骼的物質(zhì)，蛋白質(zhì)約有20種不同氨基酸組成的天然高分子，人體缺少它會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，如體重減輕、發(fā)育遲緩、乏力，甚至浮腫等癥狀。淀粉：即糖類化合物，是人們天天必不可少的物質(zhì)，淀粉溶液遇Ｉ２變藍(lán)色，它在體內(nèi)經(jīng)淀粉酶水解為葡萄（C6H12O6），每克葡萄糖氧化后能產(chǎn)生16.7kJ熱量，人體熱能的70%來(lái)自于糖類化合物，它另一部分以糖原形式儲(chǔ)藏在肝和其他部分，供緊急時(shí)用。油脂：是指液態(tài)油和固態(tài)脂肪的總稱，它們都是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯。每克脂肪在體內(nèi)產(chǎn)生37.7kJ熱量，是人體內(nèi)存和供應(yīng)能量的重要物質(zhì)，對(duì)人體起保暖作用，它可以提供人體不能合成的必需脂肪酸，有促進(jìn)發(fā)育、減少血小板粘性、保護(hù)皮膚和溶解脂溶性維生素等功用。油脂不溶于水且比水輕，用堿溶液與它加熱可水解為水溶性的高級(jí)脂肪酸鹽和甘油（丙三醇、C3H5(OH)3），衣服上的油脂用小蘇打（NaHCO3）除去就是這個(gè)道理。天然油脂都具有烯烴和酯類的性質(zhì)。如油酸甘油酯的硬化（加氫）反應(yīng)、硬脂酸甘油酯的皂化反應(yīng)。維生素： 維生素是維持生命的要素，也是人類維持新陳代謝必需的一類營(yíng)養(yǎng)物。它在人體內(nèi)含量甚微，必須由外界食物供應(yīng)，一般在食物中只占萬(wàn)分之一。人體缺少維生素，就會(huì)得一系列營(yíng)養(yǎng)性疾病。維生素有 A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K。

食物調(diào)味品：蔗糖（C12H22O11）、飲用酒（C2H 5OH，假酒中含甲醇CH3OH）、食醋（CH3COOH）醬油（含多種氨基酸）、味精（谷氨酸鈉）、香料等。食物防腐劑。目前苯甲酸被公認(rèn)對(duì)毒性較小的食品防腐劑，廣泛用于醬油、醋、果汁、果醬、罐頭、汽水和各種肉類制品中，但攝入過(guò)量的苯甲酸也會(huì)危害人體健康。食品保鮮劑。近來(lái)，禮品、糕點(diǎn)、佳肴等食品包裝內(nèi)封入類似干燥劑的小袋，它是鐵粉或硫酸亞鐵脫氧劑，其原理是利用鐵粉或FeSO4易氧化，吸收包裝內(nèi)空氣中的O2，從而使食品不發(fā)生由氧帶來(lái)的發(fā)霉、氧化變色而保鮮存放。

總之，有機(jī)化學(xué)與我們的生活息息相關(guān)，我們應(yīng)學(xué)好有機(jī)化學(xué)，讓有機(jī)化學(xué)時(shí)使生活更加豐富多彩。