第一篇：4.2學生食品安全知識知曉率測試分析

DBFQ SYY DYPT DFDF

濟南市槐蔭區御景城小學

學生食品安全知識知曉率測試情況分析

一、測試時間：2016年10月8日

二、年級：四（2）

三、班主任：周飛飛

四、學生對題率：100%

五、學生食品安全知識知曉率測試情況分析：

為了解和把握小學生的食品安全知識現狀，本次調查從微生物、化學性因素（農殘、重金屬、食品添加劑、天然毒素等）、加工及飲食習慣、食品容器與包裝材料、轉基因食品等方面展開。調查表明，小學生對食品安全知識了解全面，有食品安全的相關知識，在日常生活中會有觀念和認識基本正確。鑒于此，我們提出了一些相關的建議，目的在于引導小學生形成正確的食品安全觀，同時為建立相應的食品安全培訓和教育計劃提供參考。

第二篇：禁毒知識知曉率測試

禁毒知識知曉率測試 知識點及評分規則

一、什么是毒品？有哪些？（30分）

毒品，是國家規定管制的能夠使人形成癮癖的麻醉藥品和精神藥品。

從毒品濫用的時間順序分類，可分為傳統毒品和新型毒品兩類。傳統毒品有鴉片、海洛因、嗎啡、大麻、可卡因、杜冷丁、古柯、可待因等。

新型毒品有冰毒（甲基苯丙胺）、麻古、K粉、開心水、搖頭丸、丁丙諾啡、浴鹽、止咳水、迷幻蘑菇、莎菲片等。

（評分規則：能說出5種及以上毒品名稱的，得30分；少于5種的，每少說1種扣6分。）

二、簡述吸毒的危害（30分）

吸毒的危害可以概括為毀滅自己、禍及家庭、危害社會。具體為： 一是毀滅自己。毒品對人的身心健康造成嚴重危害，吸毒嚴重摧殘人的身體，破壞人體的正常生理機能(損害心血管系統、呼吸系統、消化系統、生殖系統等)，降低身體免疫能力，易感染艾滋病，帶來肉體上的超常痛苦。毒品直接作用于人體的神經系統，導致精神分裂，造成吸毒者人格變態，道德淪喪，引發自傷、自殘、自殺行為，吸毒上癮，心癮難除，一生受折磨。

二是禍及家庭。對家庭成員身心摧殘，由于吸毒耗費巨大，十有八九傾家蕩產；由于吸毒者往往道德泯滅，不顧念親情，拋妻別子，忤逆不孝；后代往往先天有毒癮、癡呆畸型等，造成貽害后代，家破人亡。

三是危害社會。吸毒者為獲取毒資，大多數男盜女娼，或以販養吸，誘發違法犯罪、影響國民素質、吞噬社會巨額財富、影響國計民生，嚴重危害社會治安和社會風氣。

（評分規則：能分別回答三項危害，且每一項危害均能扣住基本要點展開闡述的，得30分；每少答一項危害，扣10分；對每一項危害的闡述中，未答到主要要點，或只答到少部分內容的，酌情扣分。）

三、青少年如何遠離毒品？（40分）

（一）學習禁毒知識，提高識毒、防毒、拒毒能力；

（二）永遠不嘗第一口；

（三）拒絕接受陌生人饋贈的飲料、食品等；

（四）千萬不要因為好奇心和冒險心，盲目獵奇而吸毒；

（五）千萬不要貪圖享受，為追求時髦、尋求刺激而吸毒；

（六）正確面對困難和挫折，拒絕借毒消愁；

（七）不要輕信他人，千萬不能輕信吸毒能治病的謬論以及吸毒者其他謊言；

（八）慎重交友，千萬不要結交有吸毒行為的人，千萬不要與販毒人員有任何牽連；

（九）遠離易染毒場所及不健康的娛樂場所；

（十）保持健康向上的生活方式。

（評分規則：答到5項及以上要點的，得40分；未答到5項內容的，每少答1項扣8分。）

第三篇：中小學生食品安全知識知曉率測試答案題(初中)

中小學生食品安全知識知曉率測試題(初中參考)得分

一、單項選擇題

1.以下哪位小朋友的做法是正確的(C)A.小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串 B.小紅直接食用未經清洗的蘋果 C.小麗放學回到家后先洗手再吃餅干 2.兒童不宜經常食用哪種食品(C)A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物

3.以下哪種行為對胃的保健有損害？（B）

A.定時定量進食，不偏挑食，不暴飲暴食 B.吸煙和酗酒

C.不吃腌制、熏制、油煎的食物

4.食鹽的攝入量與哪種疾病關系密切（B）

A.糖尿病 B.高血壓 C.心臟病 D.胃潰瘍

5.下列防范食品污染采取的錯誤措施是（B）學校

班級

姓名

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈

6.多吃糖可能容易引起的疾病是（A）

A.肥胖 B.糖尿病 C.齲齒 D.高血壓 7.下列哪些零食含較多的營養，有助大腦發育，增強記憶力。（A）

A.花生、核桃等堅果 B.膨化食品 C.巧克力 D.油炸、燒烤類食品

8.下面哪種說法正確（A）

A.穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全

B.粉絲越白越好 C.香腸顏色越紅越好 9.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是（A）

A.脂肪 B.蛋白質 C．碳水化合物 10.綠色食品標志是（A）A．

B.C.11.在下列產品的標識上，哪種產品必須注明生產日期和安全使用期或失效日期？（C）

A.學習文具 B.五金制品 C.食品 D.日常生活用品

12.選購食品時最好選取用帶有什么標志的食物（C）

A．AS B.AQ C.QS D.SQ 13.哪種食品我們學生不宜常吃(D)A.油炸類食品 B.膨化食品 C.燒烤類食品 D.以上都是

14.為什么不能過度喝飲料（D）

A.多喝飲料會產生飽腹感，妨礙正常食欲 B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處

C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發胖、矮小、骨折、齲齒等危險 D.以上都是 15.人體所需的營養素主要包括（D）

A.蛋白質、脂類 B.碳水化合物、礦物質 C.維生素、水和膳食纖維列 D.以上都是 16.含豐富蛋白質的食物有（D）

A.魚蝦、肉 B.蛋、奶 C.大豆及其制品 D.以上都是

17.人體消化道包括（D）

A.口腔、咽 B.食管、胃 C.小腸和大腸、肛門 D.以上都是

18.下面哪種食品是有毒食品（D），不宜食用。A.發芽的土豆 B.未徹底煮熟的四季豆 C.發霉的花生

D.以上都是

19.下面哪些（D）野生的食物不能隨便采來吃，誤食會發生嚴 重的中毒，甚至危及生命。

A.野生蘑菇 B.路邊、樹林、河溝邊野果 C.不知名的野菜

D.以上都是

20.食品標簽上必須標注的主要內容是什么？(E)A.生產日期

B.詳細的廠址及企業名稱 C.QS標志

D.保質期 E.以上都必須具有

21.飲食要節制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴重的可能造成（C）等疾病。

A.急性胃腸炎 B.急性胃擴張 C.以上都是

22.早餐非常重要，理想的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭

配吃，不吃早飯易造成（D）等現象。

A.血糖不足 B.使人反應遲鈍 C.注意力不集中 D.以上都是

23.蛋白質在人體中的作用是（D）

A.構成人體組織 B.構成抗體，維持體內免疫功能

C.調節生理功能 D.以上都是 24.脂肪在人體中的作用是（D）。

A.供給能量 B.促進脂溶性維生素被人體吸收

C.維持體溫、保護臟器 D.以上都是 25.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質疏松，下列哪類食物含鈣最豐富（D）

A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類

26.人體鐵質缺乏易導致（A），食物中含鐵最多的是動物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素C可促進鐵的吸收。

A.缺鐵性貧血 B.佝僂病 C.骨質疏松

27.維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能增強抵抗力，促

進鐵質的吸收，若缺少會得（B）病，造成牙齦出血、萎縮。

A.佝僂病 B.壞血酸病 C.腳氣病 28.新生兒缺碘易引起智力低下“呆小癥”，成人缺碘會引起“大脖

子病”（甲狀腺腫大），碘鹽避免受熱和久存，海帶等食物含碘豐

富，預防缺碘最好的方法（B）。

A.吃肉 B.吃碘鹽 C.吃蔬菜、水果 D.吃藥

29.何種開水對健康有益？（B）

A.反復燒開的水 B.自然冷卻到20℃—25℃的溫涼白開水

C.擱置三天以上的開水

30.促進兒童少年發育最積極的因素是（B）。A.遺傳 B.營養和體育鍛煉 C.生活習慣 D.疾病

31.人體消化系統由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統中最大的

消化腺，（C）是人體最主要的消化和吸收器官。

A.肝臟 B.胃 C.小腸 D.大腸 32.維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內可轉化生成維生素A，維生素A缺乏可引起（C）。

A.腳氣病 B.地方性甲狀腺腫 C.夜盲癥 D.骨質疏松癥

33.大豆、大豆制品及豆漿必須煮透后才可食，以下食用豆漿的方法

中正確的是（C）

A.喝沒有煮沸的豆漿 B.豆漿中沖入雞蛋 C.喝豆漿時搭配其他食物 D.用保溫瓶長時間儲存豆漿

34.（C）體內含有劇毒，防止誤食是第一關。

A.草魚 B.鯉魚 C.河豚魚 D.甲魚 35.冰箱不是“保險箱”，不能殺滅細菌等微生物，正確使用是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是（C）

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均

B.不要食用在冰箱里放置較久的食品 C.建議在食用食品時

才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用 D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱

36.碳水化合物又稱糖類（主要是淀粉），是人體最主要的熱能來源，其來源主要是（D）。

A.谷類、薯類 B.豆類、堅果 C.食糖 D.以上都是

37.常見的食品污染主要有三種（D）。

A.生物性污染 B.化學性污染 C.放射性污染 D.以上都是

38.食物中毒后的應對措施是（D）。

A.飲水稀釋 B.催吐減毒 C.聯系急救、封存食物 D.以上都是

39.去除蔬菜中的殘留農藥的方法有（D）

A.流水沖洗 B.堿水浸泡 C.削皮、儲存、加熱 D.以上都是

40.食物的保存方法有（DD）

A.隔離空氣 B.減少水分 C.低溫冷凍、高溫殺菌 D.以上都是

二、判斷題

1.吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽；專心吃飯，不說笑打鬧。（√）

2.長期挑食、偏食不利健康，易造成營養不良、缺鐵性貧血等。（√）

3.貪吃使能量和營養攝入過量，易造成肥胖，影響人的健康。（√）

4.多吃冷飲會使消化道內溫度驟降，導致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分

泌。（√）

5.食品加工的過程中人員操作不當、原料生熟不分、工器具混用均可

造成交叉污染。（√）

6.白開水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了

再喝水。（）

7.蔬菜可供給人體維生素、礦物質、膳食纖維素等，但缺少蛋白質、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。（）

8.生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃浪費。（）

9.霉爛水果食用時將腐爛部分挖除還能吃。（）10.牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，還可以食用。（）

11.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸收，能增強免疫力，預防減少疾病，是促進青少年骨骼和牙齒發育的理想食品。（√）

12.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。（√）

13.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（√）

14.大豆（黃豆）是植物中含蛋白質最豐富的食品，營養價值高，被

稱為綠色牛奶。（√）

15.冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不

必擔心食物變質。（）

16.食用食品將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用。（）

17.冰凍的魚肉等化凍后吃不完，可以反復多次冷凍保存。（）

18.牛奶營養成分齊全，含有優質蛋白質，易被人體吸收的脂肪，人

體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其他微量

元素及多種免疫球蛋白。（√）19.維生素又名維他命，是維持生命的物質，主要是參與機體代謝的

調節，在體內的含量很少，但不可或缺。（√）20.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（√）

21.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內臟。（√）

22.反復燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。（√）

23.輕微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）

24.病毒死或死因不明的禽畜類和水產類食品便宜，可購買。（）

25.保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（）

說明：1.測試內容以《浙江省中小學生食品安全教育知識要點》為依據；

2.對初一年級學生進行抽測調查，成績和試卷學校留檔備查，縣教育局、食安辦將進行督查抽查； 3.建議學校將所有題目印發給學生練習，再進行抽測；

4.各校自行編制抽測卷，試卷單項選擇題12道，判斷題8道，每小題5分，合計100分。5.參考答案：

一.C C B B B，A A A A A，C C D D D，D D D D E，C D D D D, A B B B B, C C C C C , D D D D D.二、√ √ √

√ √ √

√ √ X X X.√ , X X X X X, X , X X √ √ √, √√

第四篇：學生健康知識知曉率問卷

小學生健康教育調查問卷

學校

班級

性別

一、健康教育知識類。（對的“√”打錯的打“×”）

1、預防頭虱要做到勤洗頭，勤理發，勤洗澡，勤換衣服，不與患頭虱的人接觸，不共用梳子。（）

2、有的動物會自己打掃衛生，同學們就不必為它們打掃了，而且家養的動物不必注射防疫針。（）

3、參加體育鍛煉前要做準備活動，結束時要做整理運動，運動量要由小到大，循序漸進。（）

4、蚊子要吸血，傳播疾病，引發氧痛，擾人休息，所以我

們要堅決消滅它。（）

5、得了“流感”，應立即進行體育鍛煉，出汗后便好了。（）

6、保健食品不是藥品，也不能代替藥品治病。（）

7、網絡成癮既影響青少年的身體健康，也影響其心理健康（）

8.健康的生活方式包括：合理膳食，適量運動，心理平衡、戒煙限酒。

（）

9、水果和蔬菜營養成分相近，可以用吃水果代替吃蔬菜。（）

10、食品標簽上必須注明生產日期和保質期。（）

二、健康教育行為類。（在對的答案中打“√”）1.你躺著看書嗎？

（1）.是（）（2）.不是（）2.你和別人共用毛巾和一盆水洗臉嗎 ?（1）.是（）（2）.不是（）3.你得流感、紅眼病等疾病還去游泳嗎?（1）.是（）（2）.不是（）4.你走在大街上，隨地吐痰嗎？（1）.是（）（2）.不是（）5.每天堅持鍛煉嗎？

（1）.是（）（2）.不是（）

三、健康教育技能類。

1.發生火災時，下列哪個是錯的：()A.用濕毛巾捂住口鼻 B.俯伏撤離火場

C.立即撥打119 D.乘坐電梯盡快逃離 2.當您需要緊急醫療救助時，應撥打：()A120 B119 C122 D 不知道 3.搶救觸電者時，應該：()A.直接攙扶、拉扯觸電者 B.用金屬棍將觸電者和電源分開 C.用干木棍將觸電者和電源分開 D.不知道

初中生健康教育調查問卷

學校

班級

性別

一、健康知識（請獨立完成下列各題，并在您認為正確的答案序號上打“√”）

1.預防甲型流感H1N1個人要注意什么？

（1）避免接觸呼吸道病人（2）室內保持通風，避免去人群擁擠場所（3）講衛生、勤洗手（4）充足睡眠、均衡飲食、鍛煉身體（5）以上都是

2、關于健康的概念，描述完整的是（1）健康就是體格強壯，沒有疾?。?）健康就是心理素質好，體格強壯

（3）健康不僅是沒有疾病，而是身體、心理和社會適應的完好狀態（4）不知道

3、通常情況下，獻血者應該到（）進行無償獻血

（1）醫院（2）血液中心（血站）或其獻血車（3）疾病預防控制中心（4）不知道

4、乙肝可以通過以下哪些方式傳染給他人？

（1）與病人或感染者一起工作、吃飯、游泳

（2）可以通過性行為、輸血、母嬰傳播

（3）同病人或感染者說話、握手、擁抱

（4）不知道

5、關于吸煙危害的說法，哪個是錯誤的？

（1）煙草依賴是一種慢性成癮性疾?。?）吸煙可以導致多種慢性病

（3）低焦油卷煙危害比普通卷煙小(4)不知道

6.人間禽流感是經什么途徑傳播的？

（1）消化道

（2）呼吸道

（3）泌尿系統

7.接種卡介苗可預防什么??？

（1）乙型肝炎（2）肺結核（3）乙型腦炎（4）流行性腦膜炎

8.以下哪幾項是艾滋病的主要傳播途徑？

（1）性傳播（2）血液傳播（3）母嬰傳播（4）以上都是

9.哪一項不是“四害”：（1）老鼠

（2）蚊子

（3）螞蟻

（4）蟑螂

10.被狗咬傷后應如何處理？

（1）立即清洗并消毒傷口（2）及時到衛生防疫部門注射狂犬疫苗（3）做好傷口的消毒和包扎（4）以上都是

二、健康行為（請在符合你平時情況的答案序號上打“√”）1.當你的家人或同學吸煙，你通常采取什么樣的行動？（1）勸阻

（2）不干預

（3）與他一起吸煙

2.當你在公共場所或在上學路上突然口里有痰時，你是如何處理？（1）隨地亂吐（2）吐在地上，立即用腳擦掉

（3）吐到墻角或花草中（4）吐在紙上包住，再扔進垃圾桶 3.你是否自覺參加預防接種？

（1）每次都參加

（2）有時參加

（3）從不參加 4.你平時剪指甲習慣是：

（1）每周剪一次指甲（2）幾個月才剪一次指甲

（3）指甲實在太長或斷了才剪

5.您每天刷牙的習慣是：

（1）早上刷（2）晚上刷

（3）早晚刷 6.您每天的早餐是：

（1）不吃早餐（2）時間充足就吃，時間緊不吃

（3）堅持每天吃；

三、健康教育技能類。

1.發生火災時，下列哪個是錯的：()A.用濕毛巾捂住口鼻 B.俯伏撤離火場

C.立即撥打119 D.乘坐電梯盡快逃離 2.出現發熱癥狀，正確的做法是（）

A 及時找醫生看病 B 根據以往經驗自行服用退燒藥 C觀察觀察再說 D 不知道

3.當您需要緊急醫療救助時，應撥打：()A 120 B 119 C 122 D 不知道

高中生健康教育調查問卷

學校

班級

性別

一、健康知識（請獨立完成下列各題，并在您認為正確的答案序號上打“√”）

1.男女學生在青春期出現的身體變化是：（1）第一性征

（2）第二性征 2.怎樣預防腸道寄生蟲病？

（1）飯前便后洗手（2）不喝生水（3）生吃瓜果要洗凈或削皮（4）以上都是

3.青少年時期如果不養成良好的生活方式和習慣，也有可能患高血壓或糖尿病等生活方式疾病。你認為這種說法是否正確？

（1）正確

(2)不正確

(3)不知道

4.我國營養學會提出的“膳食指南”中，合理膳食原則包括：(1)食物多樣，谷類為主(2)多吃蔬菜、水果和薯類(3)葷素搭配(4)常吃奶類、豆類或其制品

(5）吃清淡低鹽的膳（6）以上都是

5.以下哪幾項是艾滋病的主要傳播途徑？

（1）性傳播（2）血液傳播（3）母嬰傳播（4）以上都是

6.哪一項不是“四害”：

（1）老鼠（2）蚊子

（3）螞蟻

（4）蟑螂

7.被狗咬傷后應如何處理？（1）立即清洗并消毒傷口

（2）及時到衛生防疫部門注射狂犬疫苗（3）做好傷口的消毒和包扎（4）以上都是

8、關于吸煙危害的說法，哪個是錯誤的？(1)煙草依賴是一種慢性成癮性疾病(2)吸煙可以導致多種慢性病

(3)低焦油卷煙危害比普通卷煙小(4)不知道

9、乙肝可以通過以下哪些方式傳染給他人？(1)與病人或感染者一起工作、吃飯、游泳(2)可以通過性行為、輸血、母嬰傳播(3)同病人或感染者說話、握手、擁抱(4)不知道

10、下列哪項不是癌癥早期危險信號？

(1)身體出現異常腫塊(2)不明原因便血(3)體重增加(4)不知道

11、碘缺乏最主要的危害是：

(1)患上“非典”(2)影響智力和生長發育(3)引起高血壓(4)不知道

12、劇烈活動時，會因大量出汗而丟失體內水分。在這種情況下，最好補充：

（1）白開水(2)含糖飲料(3)淡鹽水(4)不知道

13、以下哪些人群應該關注健康知識？

(1)病人(2)超重、肥胖的人(3)所有人(4)不知道

14、成年人的正常脈搏次數是：

(1)30～50 次/分鐘(2)60～100 次/分鐘(3)100～120 次/分鐘(4)不知道

15、性生活中正確使用安全套，可以預防哪種疾病？(1)結核病(2)甲肝(3)艾滋病(4)不知道

二、健康行為（請在符合你平時情況的答案序號上打“√”）1.您平時在家看書的習慣是：

（1）喜歡躺著看（2）喜歡坐著看（3）不管哪種姿勢，舒服就行

2.您平常喝的水是：

（1）自來水（2）冷水（3）燒開過的水（4）礦泉水

3.在公共場所，吃剩的果皮，你會：

（1）隨手丟在地上（2）丟到垃圾箱（3）趁人不注意，丟在地上（4）以上都可能

4.你通常在周末或假期里一天看電視或玩電腦多長時間：（1）不超過半個小時（2）1小時左右（3）2小時（4）3小時以上 5.您每天刷牙的習慣是：

（1）早上刷

（2）晚上刷

（3）早晚刷 6.您每天的早餐是：（1）不吃早餐（2）時間充足就吃，時間緊不吃（3）堅持每天吃；

三、健康技能類。（請在符合你平時情況的答案序號上打“√”）1 搶救觸電者時，應該：()A.直接攙扶、拉扯觸電者 B.用金屬棍將觸電者和電源分開 C.用干木棍將觸電者和電源分開 D.不知道 2.發生火災時，下列哪個是錯的：()A.用濕毛巾捂住口鼻 B.俯伏撤離火場

C.立即撥打119 D.乘坐電梯盡快逃離 3出現發熱癥狀，正確做法是：

A.及時找醫生看病 B.根據以往經驗，自行服用退燒藥 C.觀察觀察再說 D.不知道

4、某藥品標簽上印有“OTC”標識，則該藥品為： A處方藥，必須由醫生開處方才能購買

B.非處方藥，不用醫生開處方，就可以購買 C.③ 保健品 D.不知道

5、對出血的傷口進行包扎時，傷口上應覆蓋：

A.藥用棉花 B.有絨毛的布 C.干凈的紗布 D.不知道

第五篇：中小學生食品安全健康知識知曉率指標知識要點

“中小學生食品安全健康知識知曉率指標”知識要點

第一部分 浙江省小學生食品安全教育知識要點

小學階段：

1.講究衛生，飯前洗手，飯后漱口，不用手抓食物。2.吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽。專心吃飯，不說笑打鬧。3.不在街頭無證小攤點購買食品。4.不購買來歷不明的產品或過期食品。

5.生吃瓜果、蔬菜要洗凈。帶皮的水果和蔬菜應盡量削皮吃。

6.長期挑食、偏食不利于健康，往往會造成營養不良、缺鐵性貧血等。7.一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規律。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。8.貪吃使能量和營養攝入過量，容易造成肥胖，影響人的健康。9.飲食要清淡少鹽，過多吃過咸的食品加大得高血壓的風險。

10.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類食品，不能經常食用。

11.冷飲不要貪吃，多吃冷飲會使消化道內溫度驟降，導致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。

12.吃零食要有選擇、適時、適量。不要在接近正餐時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。

13.花生、核桃等堅果類食品含較多的蛋白質、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質，有助大腦發育，增強記憶力，是較好的小零食。14.少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。

15.巧克力不是營養品。巧克力熱量高，但營養價值較低，吃巧克力太多容易出現胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。

16.每天適量飲水有益健康，白開水是最好的飲用水。多喝白開水，少喝甜飲料。

17.學生每天飲水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。18.長期大量飲用含糖飲料可能造成青少年身材矮小、骨折、齲齒、肥胖的危險，別把飲料當作白開水。

19.人體所需的營養素主要包括：蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水六大類?，F代營養學把膳食纖維列為第七大營養素。

20.蔬菜可供給人體維生素、礦物質、膳食纖維素等，因此我們需要每天攝取蔬菜。21.蛋白質的食物來源主要是魚蝦、肉、蛋、奶、大豆及其制品。

22.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體吸收，是促進青少年骨骼和牙齒發育的理想食品。

23.長期堅持喝牛奶，能增強免疫力，達到預防減少疾病的目的。

24.有的人體內乳糖酶含量少，喝牛奶后出現腹瀉或腹脹的癥狀，醫學上稱“乳糖不耐受癥”。

25.牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，不可以食用。

26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆漿。27.大豆（黃豆）是植物中含蛋白質最豐富的食品，營養價值高，被稱為綠色牛奶。

28.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是脂肪。29.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸、肛門。30.腐爛、變質和受污染的食物不能吃。

31.發芽或變綠的土豆含有有毒的龍葵素，不能吃。

32.野生蘑菇不能隨便采來吃，有毒蘑菇誤食會發生嚴重的中毒，甚至危及生命。

33.不要隨便在路邊、樹木、河溝邊采摘野果吃。34.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴禁食用。35.經過化凍的魚肉類，不宜再次冷凍保存。

36.吃剩的飯菜要盡早放入冰箱中保存，保存時間不宜太長，再吃時要徹底加熱。

37.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。

38.購買食品要仔細辨認生產日期和保質期，不購買來歷不明的產品或過期食品。

39.保健食品一般只適用于特定人群食用，人參、蜂王漿、鹿茸等不適宜少年兒童吃。

40.認識了解相關標識：無公害農產品標志、綠色食品標志、有機食品標志、食品安全質量標志（QS）。