第一篇：烏龍茶茶藝解說(蓋碗)[最終版]

鐵觀音茶藝解說

各位考師好，我是茶藝師XXX ,下為大家沖泡的是鐵觀音: 神入茶境：品茶，需要靜心細(xì)品，方得茶的真味。

茶具展示：烏龍茶茶藝所有茶具有：茶盤：用于陳設(shè)茶具。蓋碗：也稱三才碗，蓋為天，杯身為人，托為地，三才合一。茶海：用來均勻茶湯，也稱公道杯。品茗杯：用來品茗和觀賞茶湯。茶荷，用來盛取和觀賞茶葉。茶道六君子：茶漏：置于壺口,防止茶葉外漏。茶則：量取茶葉。茶夾：夾取品茗杯。茶撥：拔取茶葉。茶針：疏通壺口。隨手泡：保證泡茶過程的水溫。茶濾：用于過濾茶渣。茶托：托取品茗杯。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水。沐霖甌杯：沐霖甌杯也稱“熱杯燙盞”，鐵觀音講究熱飲，溫杯能使茶香更好地散發(fā)出來。

若琛出浴：用開水燙洗本來就已經(jīng)干凈的品茗杯，使杯身杯底做到至清至潔，—塵不染。葉嘉酬賓：清香型鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結(jié)、完整為上品。

觀音入宮：用茶撥將鐵觀音輕輕撥入蓋碗中。

懸壺高沖：鐵觀音沖泡講究高沖水低斟茶。懸壺高沖，可以使茶葉在蓋甌中翻滾，促使早出香韻。也叫醒茶。

春風(fēng)拂面：用壺蓋繞碗口一圈，去掉表面的茶沫。鳳凰三點頭：烏龍茶講究高沖低斟，我們用鳳凰三點頭的方式高沖茶，同時向客人表示敬意。

觀音出海：把蓋甌中的鐵觀音茶茶水倒到茶海中，觀音出海是為了保持每杯茶水的濃淡均勻，也是為了表達對各位品茗者的平等和尊敬。祥龍行雨：將公杯中的茶水斟至各杯七成滿，茶敬七分最適宜，留下三分是人情。

敬奉香茗：把泡好的茶湯恭恭敬敬奉給嘉賓。輕聞幽香：鐵觀音有天然的蘭花香、桂花香。鑒賞湯色：鐵觀音的湯色呈金黃明亮。細(xì)品佳茗：三口品得觀音韻。

茶藝表演到此結(jié)束，感謝各位老師的光臨。

第二篇：烏龍茶茶藝表演解說詞

烏龍茶茶藝表演解說詞

各位嘉賓：大家好！

很高興今天為大家表演烏龍茶的沖泡技藝，烏龍茶是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類，烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。

茶藝表演現(xiàn)在開始：

茶藝師入座，主泡：岳婷，副泡：

首先先為大家介紹今天我們所選用的茶具：

1，品茗杯：用來品啜甘霖； 2，聞香杯：用來品聞茶香；

3，紫砂壺：又名孟臣壺，用來沖泡茶葉，惠孟臣是明代制壺名家，后

世將上等的紫砂壺稱為“夢臣壺”； 4，茶葉桶：用來存放干茶 ；

5，茶道組：又名茶道六君子，輔助泡茶用具，稍后為大家一一介紹； 6，茶

荷：用來鑒賞干茶； 7，隨手泡：用來燒煮沸水；

8，杯

托：用來置放品茗杯和聞香杯； 9，茶

巾：用來清理茶盤；

10，茶盤：又稱茶船，用來放置茶具。焚香安神：就是希望點燃這支香，能為您營造一個詳和、肅穆、無比溫馨的氛圍，但愿這沁人心脾的幽香，能使您心曠神怡，也但愿您的心伴隨這悠悠裊裊的香煙升華到無比神奇而又高雅的境界。活煮山泉：就是煮沸這壺中的水。

葉嘉酬賓：今天，我們?yōu)槟x用的是安溪鐵觀音，屬烏龍茶之極品。外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤油亮，被人們形象的比喻為蜻蜓頭，螺旋體，青蛙腿。孟臣凈心：“凈心”一方面指紫砂壺被內(nèi)外滌燙，保持壺溫的作用；也借此為各位嘉賓接風(fēng)洗塵，洗去一路風(fēng)塵，洗去心中的煩惱。高山流水：連綿起伏的晶瑩水線為我們勾畫出一幅南方特有的山水風(fēng)景，水線的美感與流水的聲音都令人回味。烏龍入宮：茶葉被稱為烏龍，紫砂壺被稱為茶的宮殿，烏龍入宮是將鐵觀音撥入紫砂壺中。芳草回春：回春就好像春天來了萬物復(fù)蘇，茶葉又恢復(fù)了勃勃生機。

分承香露：迅速將浸潤茶葉的水倒出，香氣漸出，因此稱為香露。將此茶湯分別要注入聞香杯中，起燙杯作用。懸壺高沖：高山流水，細(xì)水長流。

春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕由外向內(nèi)刮去茶沫，再輕輕蓋上壺蓋。

滌盡凡塵：用高溫的熱水再次滌燙壺的外身，既沖去壺的外身雜物，也起到再次加熱的作用。內(nèi)外養(yǎng)身：將浸潤茶葉的茶湯再次澆灑在壺身上，以茶湯滋潤紫砂壺，起到養(yǎng)壺的作用。若琛聽泉：品茗杯又稱若琛杯，聽泉是欣賞水流流出時落下的聲音，既在欣賞水又表明了人們對水的珍愛。游山玩水：帶給人一種與自然相同，悠然自得的感受。關(guān)公巡城：即循環(huán)分茶法，是傳統(tǒng)茶道過程中的重要步驟。韓信點兵：將茶湯到干凈，以免留下茶汁影響下一泡的茶湯。

敬奉香茗：鐵觀音湯色金黃，醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味，并有蘭花香味，風(fēng)格獨特。“有茶中之王、綠葉紅鑲邊、七泡有余香”之譽。觀茶品茶：下面的動作請與茶藝師一起完成。

乾坤旋轉(zhuǎn)：用右手拇指和中指端起品茗杯，通過無名指的內(nèi)拉，食指向外推的過程將品茗杯旋轉(zhuǎn)180度。高屋建瓴：將品茗杯蓋在聞香杯上，寓意品茶人目光遠大，放眼未來。物換星移：拇指在上按著品茗杯，食指，中指在下夾住聞香杯，雙手同時將杯組通過起落翻轉(zhuǎn)過來。空谷幽蘭：將聞香杯放在雙手中轉(zhuǎn)動，細(xì)細(xì)品味鐵觀音特有的蘭花香。就像空谷中的蘭花，又有綻放，不與世間相爭，清貴高雅。三龍護鼎：拇指食指端起杯身，中指扶在杯底，三指像三條龍，而將品茗杯尊為鼎，表明大家對茶及茶人的尊重。（注意：男士和女士手法不一樣，男士無名指小拇指往回收，女士無名指小拇指要往外，像蘭花指）鑒賞三色：一看茶湯表面的黃金圈，二看茶湯是否清澈明亮，三看杯底茶渣多少，來鑒定茶湯色澤。初品奇名：品字三個口，一口為抿，讓口腔適應(yīng)茶湯的溫度；二口為品，讓茶湯順著舌尖旋轉(zhuǎn)一圈，充分感受茶湯的香氣和滋味；三口為飲，一飲而盡，表示對茶人的尊敬。返盞歸原：將茶具收回如初，意在周而復(fù)始，期待下次相聚。

愿今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下一個美好的回憶，愿鐵觀音的香隕永 駐心田。茶藝表演到此結(jié)束，謝謝大家！

第三篇：烏龍茶茶藝表演解說詞

烏龍茶茶藝表演解說詞

第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

焚香靜氣，即是通過點燃我手中的這支香，來營造一個祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使您心曠神怡，也愿您的心能伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到一個高雅而神奇的境界。宋代大文豪蘇東坡是一個精茶 道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗時說：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火 煮沸壺中的山泉水。

第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

孔雀開屏是向同伴們展示自己美麗的羽毛，借助這道程序，向各位嘉賓介紹一下今天泡茶所用的茶具。

“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道：大彬沐淋，烏龍入海

大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，它所制作的紫砂湖讓歷代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人把子砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺和提高壺溫。

第四道：高山流水，春風(fēng)拂面

烏龍茶講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即將開水壺提高，向紫砂 內(nèi)沖水，使壺內(nèi)茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。沖水時要沿著壺的邊沿沖，以免沖破“茶膽”。

“春風(fēng)拂面”是指用壺蓋輕輕地刮去茶壺表面的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更加 清澈潔凈。

第五道：烏龍入海，重洗仙顏

品烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華。”頭一泡沖出的我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好似蛟龍，所以稱之為烏龍入海。

“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里寓為第二次沖泡。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)。

這道程序完成后，一般要根據(jù)茶的品種和當(dāng)日的氣溫悶茶1—1.5分鐘。悶茶的時間太短，茶色淺味薄，巖韻不明顯。悶茶的時間若太長，則“熟湯失味”，且茶味苦澀。

第六道：玉液回壺 再注甘露

沖泡武夷巖茶要具備兩把壺，一把子砂壺用于泡茶。稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺專門用于儲存茶泡好的茶湯，稱為“海壺”或子壺。把母壺中沖泡好的茶湯倒入子壺，稱為玉液移壺。母壺中的茶水倒干凈后乘熱再沖水，稱之為“再注甘露”

第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭

將海壺中的茶湯快速均勻第依次注入聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，“甘 露普降”的吉祥之意。

當(dāng)海壺中的茶湯所剩不多時則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點斟，這是茶藝小姐 的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點頭”，象征著香嘉賓行禮致敬。

過去有人將這道程序稱為“關(guān)公巡城，韓信點兵”飲這樣說刀光劍影，殺 氣太重，有違茶道以“和”為貴的基本精神。

第八道：龍鳳呈祥，鯉魚翻身

聞香杯中斟滿茶后，將瞄有龍圖案的品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈 祥。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為鯉魚翻身。中國古代神話傳說：鯉魚翻身越過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序，祝福大家家庭和睦，事業(yè)發(fā)達。

第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅

捧杯敬茶是由茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向左 側(cè)第一位客人行注目點頭禮把茶傳給他，并按順序依次將茶傳給下一位客人，直到傳到離茶藝小姐最遠的一位客人位置為止。然后再從左側(cè)依次傳茶。通過捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家心貼的更近，感情更親近，氣氛更融洽。

當(dāng)每位客人手中都得到一杯茶后，茶藝表演進入新的階段。烏龍茶茶藝表 演分為兩個階段，前九道程序是由我來為各位操作表演，后面八道還需您的配合來共同完成。

第十道：鑒賞雙色，喜聞高香

客人用左手將茶杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢提起來，這是聞香杯中的熱茶全部注入品茗杯中，隨著品茗杯溫度的升高

喜聞高香，是品茶中的頭一聞，客人聞一聞杯底留香。第一聞，是聞茶

香的純度，看是否香高辛銳無異味。

第十一道：三龍護鼎，初品奇茗

用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿勢來端杯品茶。這樣拿杯即穩(wěn) 當(dāng)有美觀。三根手指寓為三龍。

初品奇茗是品茶三品中的第一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而應(yīng)吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞，二探蘭芷

再斟流霞是指客人斟第二道茶。《全唐詩·題武夷》中寫道：“只得流 霞酒一杯，空中瑟鼓幾時回”。流霞原是寓酒，但在斟烏龍茶時，茶湯清亮艷麗恰似流霞在杯中晃動，所以我們借用流霞來贊美烏龍茶的湯色。

宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是 世人公認(rèn)的王者之香。二探蘭芷十第二次聞香。客人可細(xì)細(xì)地對比看看那清幽、淡雅、甜潤、悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

第十三道：二品云腴，喉底留甘

“云腴”是宋代書法家黃庭堅對茶的美稱。“二品云腴”即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

第十四道：三斟石乳，蕩氣回腸

“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，后來用來代表武夷茶。三斟石乳 表示斟第三道茶。蕩氣回腸是第三次聞香。品啜武夷巖茶，聞香講究“三口氣”即不用鼻子聞，而是用口大口大口吸入茶香，然后像抽香煙一樣，從鼻腔呼出，這樣可以全身心地感受茶香，更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香方法為“蕩氣回腸”。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性。

第十五道：含英咀華，領(lǐng)悟巖韻

“含英咀華”食品第三道茶。通過品飲了頭兩道茶，茶的生澀感

已消失，從第三道開始回甘。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說：品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之”其中英和華都是花的意思，含英咀華就好像嘴里含著小花一樣慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)回味，只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶的“香清甘活”無比美妙的巖韻。

第十六道：君子之交，水清味美

“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似喝了頭三道濃茶之后，再喝一 口白開水。喝這口白開水千萬不可急急咽下，而應(yīng)當(dāng)像含英咀華那樣慢慢玩味。咽下白開水后，再張口吸一口氣，這時你一定會感到滿口生津、回味甘甜、無比舒暢。多數(shù)人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的哲理：平平淡淡總是真。

第十七道：捧杯獻禮 敬杯謝茶

孫中山先生曾倡導(dǎo)以茶為國飲。魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好

茶是一種清福。”自古以來，人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑、友誼的紐帶，我們今天的茶藝表演到此結(jié)束，在此以茶代酒，祝福各位嘉賓身體健康，萬事如意！最后謝謝各位的觀賞。

第四篇：烏龍茶,龍井茶,紅茶茶藝解說詞

烏龍茶，龍井茶，紅茶茶藝解說詞

各位下午好！

中國是茶文化的發(fā)祥地，隨著生活水平的提高，喜歡喝茶的人越來越多，今天孔子學(xué)堂茶藝表演隊為大家獻上三道茶藝，分別是烏龍茶茶藝，龍井茶茶藝和紅茶茶藝。

第一道烏龍茶主泡XXX，副泡是XXX，解說是XXX 首先介紹沖泡烏龍茶的茶具：

紫砂壺：古人稱之為孟臣罐，用來泡茶。公道杯：均勻茶水。茶

慮：過濾茶渣。

聞香杯：用來聞茶水香味。品茗杯：用來品茶。

杯

托：放置品茗杯和聞香杯。茶道組：

杯夾：防止?fàn)C手，講究衛(wèi)生。茶簽：疏通壺嘴。茶匙：引茶葉入宮。

茶漏：置茶時防止茶葉外漏。茶則：鑒賞佳茗。

烏龍茶茶藝

1、焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛；悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界，這沁人心脾的幽香，使人心曠神怡。

2、備器侯用

3、葉嘉酬賓（孔雀開屏）：出示所泡茶葉讓客人觀賞；

4、孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣；

5、烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)；

6、懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉；

7、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）；

8、六龍戲水：把茶湯迅速倒入六個聞香杯和六個品茗杯中。

9、若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌；

10、重洗仙顏：沖洗仙顏是武夷山的一處摩巖石刻，這里指第二次沖水，用開水淋洗茶壺外部，即洗凈茶壺外表又提高壺溫；

11、游山玩水：茶壺沿著茶海邊沿來回滑動。

12、祥龍行雨：祥龍行雨取其甘露普降之意，將茶湯依次來回往各聞香杯低斟。

13、鳳凰點頭：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水），意為鳳凰再三地向各位嘉賓點頭致意。

14、龍鳳呈祥：聞香杯斟好后，將品茗杯扣于聞香杯之上。

15、鯉魚翻身：將緊扣的兩個杯子翻轉(zhuǎn)過來。中國古神話傳說中，鯉魚翻身越過龍門，便可化龍升天而去。

16、喜聞幽香：（請各位嘉賓）以輕轉(zhuǎn)的方式，輕輕提起聞香杯，雙手?jǐn)n杯聞香，即聞烏龍茶的香味。

17、三龍護鼎：用母指、食指夾杯，中指托杯，（女士輕翹蘭花指，男士則將后兩指收攏。）此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根手指比喻三龍。中國的“品”字由三個“口字”組成，所以品這杯茶要三口。

18、初品奇茗：我們將茶湯含在口中，輕輕吸氣，徐徐咽下。(這樣能使茶湯在口中翻滾流動，與舌尖、舌根、舌側(cè)的味蕾充分接觸，我們才能真正品出茶味來。)

紅茶茶藝

1.喜觀幽蘭—賞茶 2.泉潤空谷—洗盞 3.笑迎佳人—置茶 4.點水沐蘭—潤茶 5.高山流水—沖茶 6.蘭香四溢—聞香 7.幽蘭出谷—奉茶

西湖龍井茶藝

（1）點香——焚香靜心

俗話說：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究首先要平生靜氣。“焚香靜心”即通過點燃這枝香來營造一個祥和肅穆的氣氛，并達到驅(qū)除妄念，心靜氣和的目的。

（2）賞茶——初識仙姿

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味純、形美“四絕”之盛譽。優(yōu)質(zhì)龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。

（賞茶——開啟茶樣罐，端于客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香）

（3）賞泉——再賞甘霖

“龍井茶、虎跑水”是舉世聞名的西湖雙絕，沖泡龍井茶最好用虎跑泉水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，現(xiàn)在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不下沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

（4）洗杯——洗滌凡塵

茶是至清至潔，天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“洗滌凡塵”，即用開水再燙洗一遍本來就是干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

沖泡高檔龍井茶要用透明無花的玻璃杯，以更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫，領(lǐng)略清新的茶香。現(xiàn)在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

（5）投茶——清宮佳人

蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”他把優(yōu)質(zhì)茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。“清宮佳人”就是用茶匙把茶葉投入冰清玉潔的玻璃杯中。

“茶滋于水，水籍于器。”茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，并充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1:50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現(xiàn)將茶葉從茶罐中輕輕取出，每杯用茶2-3克。置茶要心態(tài)平靜，茶葉勿掉在杯外。敬茶惜查茶，是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。

（投茶——將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn)，使其口沿向上，一字?jǐn)[開。然后，將茶罐打開，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶杯中待泡）

（6）潤茶——潤蓮心

好的龍井茶外觀嫩如蓮心，清代乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。“潤心蓮即在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。”

采用“回旋斟水法”向杯中注入少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎(chǔ)。

（浸潤泡——向杯中傾入適當(dāng)溫度的開水，用水量為杯容量的1/4至1/5。放下水壺，提杯向逆時方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，目的在于使茶浸潤，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出。時間掌握在1分鐘以內(nèi)。）

（7）沖水——鳳凰三點頭

沖泡龍井茶時也講究高沖水，在沖水時水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰在向嘉賓們?nèi)c頭致意。

溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美，更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。

（沖泡——提壺沖水入杯，通常用鳳凰三點頭法沖泡，杯至茶杯總?cè)萘康钠叱蓾M為止，這種沖泡方法叫中投法。但對一些外形緊結(jié)重實的細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，諸如蒙頂甘露、廬山云霧等可采用上投法沖泡。即杯中先沖上七分滿的水，再取茶投入，茶葉就會徐徐下沉，逐漸舒展。）

（8）奉茶

（9）賞茶——春波展旗槍

這道程序是龍井茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為“旗槍”，一芽二葉的稱為“雀舌”，直直的茶芽稱為“針”，彎曲的茶芽稱為“眉”。在品龍井茶之前，先觀察在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像有生命的綠精靈在舞蹈，十分生動有趣。

（10）聞茶——辯香識茶韻

品龍井茶要一看、二聞、三品味，在欣賞了“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。龍井茶與花茶和烏龍茶不同，它的香氣更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞得到龍井茶那種春天的氣息，以及清純悠遠、難以言傳的生命之香。

評定一杯茶的優(yōu)劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃冽之感，細(xì)品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

（11）品茶——淡中品至味

龍井茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的龍井茶湯中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

龍井茶大多沖泡三次，第二泡的色香味最佳。因此當(dāng)客人杯中茶水見少時，要及時添注熱水。龍井茶初品時會感清淡，需細(xì)細(xì)體會，慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次云所說：“龍井茶，真者甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”品嘗龍井茶，像是觀賞一件藝術(shù)品。透過玻璃杯看著上下沉浮的茶葉，看著青綠的清湯，嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機盎然，心曠神怡。

第五篇：花茶茶藝解說

花茶茶藝解說詞

各位來賓，各位領(lǐng)導(dǎo)、各位老師：早上好！歡迎各位的光臨。我們是鎮(zhèn)康縣職教中心的學(xué)生。下面，將由我們?yōu)榇蠹冶硌荨；ú璨杷?--------瑞草迎賓，品茗聞香喜相逢，花茶是詩一般的茶,它融茶之韻與花香于一體,通過“引花香,增茶味”,使花香茶味珠聯(lián)璧合,相受益彰。從花茶中,我們可以品出春天的氣息。以是在沖泡和品飲花茶時也要求有詩一樣的程序。這首茶為迎賓茶，借綠茶的清純、苿莉的清香歡迎各位來賓的光臨。

（行禮）禮迎嘉賓。第一道：燙杯

我們稱之為“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知”,是蘇東坡的一句名詩,蘇東坡不僅是一個多才多藝的大文豪,而且是一個至情至性的茶人。借助蘇東坡的這句詩描述燙杯,請列位充分發(fā)揮本身的想像力,看一看在茶盤中經(jīng)過開水燙洗之后,冒著熱氣的、明凈如玉的茶杯,像不像一只只在春江中潛泳的小鴨子? 第二道：賞茶

我們稱之為“香花綠葉相扶持”。賞茶也稱為“目品”。“目品”是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的頭一品,目的即觀察檢定花茶茶坯的質(zhì)量,主要觀察茶坯的品種、工藝、細(xì)嫩程度及保管質(zhì)量。如特極茉莉茶：這種花茶的茶坯多為優(yōu)質(zhì)綠茶,茶坯色綠質(zhì)嫩,在茶中還混有少數(shù)的茉莉干花,干的光彩應(yīng)白皙明亮,這稱之為“錦上添花”。在用人的眼睛觀察了茶坯之后,還要干聞花茶的香氣。通過上述檢定,我們一定會感到好的花茶確實是“香花綠葉相扶持”,極富詩意境,令人心醉。第三道：投茶

我們稱之為“落英繽紛玉杯里”。“落英繽紛”是晉代文學(xué)家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當(dāng)我們用茶導(dǎo)把花茶從茶荷中撥進明凈如玉的茶杯時,花干和茶葉飄然而下,恰似“落英繽紛”。第四道：沖水

我們稱之為“春潮帶雨晚來急”。沖泡花茶也講究“高沖水”。沖泡特極茉莉時,要用90度擺布的開水。熱水從壺中直泄而下,灌注杯中,杯中的花茶隨水浪上下翻滾,恰似“春潮帶雨晚來急”。第五道：悶茶

我們稱之為“三才化育甘露美”。沖泡花茶一般要用“三才杯”,茶杯的蓋代表“天”,杯托代表“地”,茶杯代表“人”。人們認(rèn)為茶是“天涵之,地載之,人育之”的靈物。第六道：敬茶

我們稱之為“一盞香茗奉良知”。敬茶時應(yīng)雙手捧杯,舉杯齊眉,注目嘉賓并行點頭禮,然后從右到左,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人,最后一杯留給本身。第七道：聞香

我們稱之為“杯里清香浮清趣”。聞香也稱為“鼻品”,這是三品花茶中的第二品。品花茶講究“未嘗甘露味,先聞圣妙香”。聞香時“三才杯”的天、地、人不可分離,應(yīng)用左手端起杯托,右手用力小輕地將杯蓋揭開一條縫,從縫隙中去聞香。聞香時主要看三項指標(biāo)：一聞香氣的鮮靈度,二聞香氣的濃郁度,三聞香氣的純度。細(xì)心地聞優(yōu)質(zhì)花茶的茶香,是一種精力享受,一定會感悟到在“天、地、人”之間,有一股新穎、濃郁、純潔、清和的花香伴隨著清悠高雅的花香,沁入心脾,使人陶醉。第八道：品茶

我們稱之為“舌端甘苦入心底”。品茶是指三品花茶的最后一品：口品。在品茶時依然是天、地、人三才杯不分離,依然是用左手托杯,右手將杯蓋的前沿下壓,后沿翹起,然后從開縫中品茶,品茶時應(yīng)小口喝入茶湯。第九道：回味

我們稱之為“茶味人生細(xì)品悟”。人們認(rèn)為一杯茶中有人生百味,無論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚,從一杯茶中人們都會有良好的感悟和聯(lián)想,以是品茶重在回味。第十道：謝茶

我們稱之為“飲罷兩腋涼爽的風(fēng)起”。唐朝詩人盧仝的詩中寫出了品茶的絕妙感覺。他寫到：一碗喉吻潤；二碗破孤悶；三碗搜咕腸,惟有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散；五碗肌骨輕；六碗通仙靈；七碗吃不患上,唯覺兩腋習(xí)習(xí)涼爽的風(fēng)生。