第一篇：烏龍茶解說詞

烏龍茶解說詞

女士們，先生們，大家好！今天為大家展示的是鐵觀音的茶藝表演。

一、首先，我向大家介紹一下今天我們所選用的茶具：

1、茶船：茶盤，用來擺放茶具同時可以盛裝廢水；

2、主泡：今天我們選用蓋碗作為主泡；蓋碗又稱三才杯。蓋象征天，杯身象征人，托象征

地。將托、杯身、蓋合在一起寓意天地人三才合一。

3、茶海：又稱公道杯，用來均分茶湯；

4、品名杯：用于品取香茗；

5、聞香杯：用于聞茶之香氣；

6、茶道組又稱茶組合，有“茶中六君子”之稱，其中包括有： 茶則：用于量取茶葉的多少； 茶匙：用來撥動茶葉至壺中； 茶夾：用來夾取聞香杯和品名杯； 干茶漏；用來過濾茶葉；

茶針；用于疏通壺嘴，防止堵塞。

二、今天我們所選用的茶葉為鐵觀音。鐵觀音；產于福建安溪，外形條索緊結，肥壯圓結，帶砂綠色，形式“青蛙腿、螺旋體、蜻蜓頭”，色潤、香郁，味道醇厚，湯色金黃，香氣馥郁持久，因形式觀音重似鐵而得名！

三、下面為你進行茶藝的展示：

1、溫杯潔具。用滾燙的開水清洗一遍本來就干凈的茶具。

觀音投橋。即投茶。用茶匙把茶荷中的茶葉撥到蓋碗中。

潤澤仙顏。即洗茶。烏龍茶講究“頭泡湯、二泡茶、三泡、四泡是精華”。頭一泡沖出的我們一般不喝，直接注入茶海。

2、高山流水。烏龍茶講究“高沖水、低斟茶”。高山流水是指將開水壺提高，向壺內沖水，使壺內茶葉隨水浪翻滾，借水流之高沖之勢擊打出雜質，起到用開水洗茶的作用。

3、春風拂面。是指用壺蓋輕輕地刮去茶蓋表面的白色泡沫，使壺內的茶湯更加清澈潔凈。

玉液移壺。是指將蓋碗中的茶倒入公道杯中。

4、祥龍行雨，鳳凰點頭。將茶海中的茶湯快速均勻的依次注入聞香杯，稱為“祥龍行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。當茶海中的茶湯所剩不多時則應將巡回快速斟茶改為點斟，這時手勢一高一低有節奏地點斟茶水，形象地稱其為“鳳凰點頭”，象征想和嘉賓行禮致敬。

5、龍鳳呈祥，鯉魚翻身。聞香杯中斟滿茶后，將品名杯倒扣在聞香杯上稱為龍鳳呈祥。把

扣合的杯子翻轉過來，稱為鯉魚翻身。我們借助這道程序，祝福大家家庭和睦，事業發達。

6、敬奉香茗。將聞香杯和品名杯放在茶托之上，然后用三龍護鼎的姿勢把茶托捧到齊眉高，然后向客人行注目點頭禮把茶傳給他，以示敬意。

7、喜聞幽香。茶杯舉至鼻端，慢慢地由遠及近，由近及遠，來回細聞

8、鑒賞湯色。觀其湯色，呈金黃色。

9、細品佳茗。把茶杯從鼻端慢慢移到嘴唇，細尋韻味。

好了，各位朋友，品茶結束以后，我們的茶藝表演也到此結束，愿今天的茶藝表演能給各位來賓留下一個美好的回憶。愿鐵觀音的香隕永駐心田！謝謝！

第二篇：烏龍茶解說詞

烏龍茶解說詞

各位嘉賓,大家好,首先歡迎你們來到我們溫馨的茶館品茗賞藝。我是茶藝學徒劉宇建，下面就請大家隨我進入到品茶的溫馨與愉悅！

烏龍茶也叫青茶，是一種半發酵茶。它綜合了綠茶和紅茶的制法，品質介于二者之間，既有紅茶的濃郁，又有綠茶的清香。每一道：焚香靜氣，活煮甘泉

焚香靜氣，就是通過點燃這支香，來營造祥和，肅穆，無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界。?活煮甘泉，即是煮沸壺中的山泉水。

第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

孔雀開屏原是孔雀向自己的同伴展示美麗的羽毛，借助孔雀開屏這道程序，首先向嘉賓介紹一下精美的功夫茶茶具。

茶道組： 茶盤，用于盛放泡茶時所用的茶具，這一把是江蘇宜興制造的紫砂壺，用來泡茶的泡壺，公道杯，用于均勻茶湯，過濾網用于過濾茶渣，用來品茗的品茗杯，聞取杯底所用的聞香杯，茶道組又可細分為：茶則：用來量取茶葉，則在古代是一種量器； 茶夾：用來夾洗聞香杯和品茗杯； 茶撥：用于撥導茶葉； 茶漏：放置壺口處防止茶葉外溢； 茶針：當壺嘴被茶葉堵住時用來疏通壺嘴；茶罐，用于盛放干茶，茶荷，用于盛放茶葉以便嘉賓鑒賞 杯托，用于承載 聞香杯及品茗杯，茶巾用于擦拭多余的水漬，隨手泡用于煮水。葉嘉是蘇東坡對茶葉的美稱。取其意為茶葉佳美。葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀及形狀。

第三道：大彬沐淋，烏龍入宮

大彬沐淋，就是用開水澆燙紫砂壺，其目的是為了溫壺。時大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。

第四道：高山流水，春風拂面

沖泡烏龍茶我們講究高沖水，低斟茶。高山流水即是懸壺高沖，借助水的沖力使壺內的茶葉隨水浪上下翻滾，起到用開水醒茶的目的。

?春風拂面?是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內的茶湯更清沏潔凈。

第五道：烏龍入海，重洗仙顏

品飲烏龍茶頭泡茶湯我們一般不喝，用于溫杯，然后將剩余的茶湯注入到茶海。稱之為烏龍入海。

?重洗仙顏是第二次沖水。這一次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內外加溫，有利于茶香的散發。第六道：玉液回壺，再注甘露

將泡好的茶湯注入到公道杯中，稱之為玉液回壺

第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭

將公道杯中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯，稱之為祥龍行雨?，取其意甘霖普降的吉祥之意。

當公道杯中的茶湯所剩不多時，改為點斟的手法，形象地稱之為鳳凰點頭，象征著向各位嘉賓點頭致意。

第八道：龍鳳呈祥，鯉魚翻身

我們將品茗杯環扣在聞香杯上龍鳳呈祥。然后將緊扣的兩個杯子翻轉過來，稱之為鯉魚翻身。中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓事業發達，心想事成。

第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅

捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把茶捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向右側的第一位客人行注目點頭禮后把茶傳給他。客人接到茶后不能獨自先品為快，應當也恭恭敬敬地向茶藝小姐點頭致謝，并按照茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝小姐最遠的一位客人為止。然后再從左側同樣依次傳茶。）請幫我把這杯茶依次傳下去，請品茶，在茶桌上

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第三篇：烏龍茶茶藝表演解說詞

烏龍茶茶藝表演解說詞

各位嘉賓：大家好！

很高興今天為大家表演烏龍茶的沖泡技藝，烏龍茶是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類，烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。

茶藝表演現在開始：

茶藝師入座，主泡：岳婷，副泡：

首先先為大家介紹今天我們所選用的茶具：

1，品茗杯：用來品啜甘霖； 2，聞香杯：用來品聞茶香；

3，紫砂壺：又名孟臣壺，用來沖泡茶葉，惠孟臣是明代制壺名家，后

世將上等的紫砂壺稱為“夢臣壺”； 4，茶葉桶：用來存放干茶 ；

5，茶道組：又名茶道六君子，輔助泡茶用具，稍后為大家一一介紹； 6，茶

荷：用來鑒賞干茶； 7，隨手泡：用來燒煮沸水；

8，杯

托：用來置放品茗杯和聞香杯； 9，茶

巾：用來清理茶盤；

10，茶盤：又稱茶船，用來放置茶具。焚香安神：就是希望點燃這支香，能為您營造一個詳和、肅穆、無比溫馨的氛圍，但愿這沁人心脾的幽香，能使您心曠神怡，也但愿您的心伴隨這悠悠裊裊的香煙升華到無比神奇而又高雅的境界。活煮山泉：就是煮沸這壺中的水。

葉嘉酬賓：今天，我們為您所選用的是安溪鐵觀音，屬烏龍茶之極品。外形條索卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤油亮，被人們形象的比喻為蜻蜓頭，螺旋體，青蛙腿。孟臣凈心：“凈心”一方面指紫砂壺被內外滌燙，保持壺溫的作用；也借此為各位嘉賓接風洗塵，洗去一路風塵，洗去心中的煩惱。高山流水：連綿起伏的晶瑩水線為我們勾畫出一幅南方特有的山水風景，水線的美感與流水的聲音都令人回味。烏龍入宮：茶葉被稱為烏龍，紫砂壺被稱為茶的宮殿，烏龍入宮是將鐵觀音撥入紫砂壺中。芳草回春：回春就好像春天來了萬物復蘇，茶葉又恢復了勃勃生機。

分承香露：迅速將浸潤茶葉的水倒出，香氣漸出，因此稱為香露。將此茶湯分別要注入聞香杯中，起燙杯作用。懸壺高沖：高山流水，細水長流。

春風拂面：用壺蓋輕輕由外向內刮去茶沫，再輕輕蓋上壺蓋。

滌盡凡塵：用高溫的熱水再次滌燙壺的外身，既沖去壺的外身雜物，也起到再次加熱的作用。內外養身：將浸潤茶葉的茶湯再次澆灑在壺身上，以茶湯滋潤紫砂壺，起到養壺的作用。若琛聽泉：品茗杯又稱若琛杯，聽泉是欣賞水流流出時落下的聲音，既在欣賞水又表明了人們對水的珍愛。游山玩水：帶給人一種與自然相同，悠然自得的感受。關公巡城：即循環分茶法，是傳統茶道過程中的重要步驟。韓信點兵：將茶湯到干凈，以免留下茶汁影響下一泡的茶湯。

敬奉香茗：鐵觀音湯色金黃，醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味，并有蘭花香味，風格獨特。“有茶中之王、綠葉紅鑲邊、七泡有余香”之譽。觀茶品茶：下面的動作請與茶藝師一起完成。

乾坤旋轉：用右手拇指和中指端起品茗杯，通過無名指的內拉，食指向外推的過程將品茗杯旋轉180度。高屋建瓴：將品茗杯蓋在聞香杯上，寓意品茶人目光遠大，放眼未來。物換星移：拇指在上按著品茗杯，食指，中指在下夾住聞香杯，雙手同時將杯組通過起落翻轉過來。空谷幽蘭：將聞香杯放在雙手中轉動，細細品味鐵觀音特有的蘭花香。就像空谷中的蘭花，又有綻放，不與世間相爭，清貴高雅。三龍護鼎：拇指食指端起杯身，中指扶在杯底，三指像三條龍，而將品茗杯尊為鼎，表明大家對茶及茶人的尊重。（注意：男士和女士手法不一樣，男士無名指小拇指往回收，女士無名指小拇指要往外，像蘭花指）鑒賞三色：一看茶湯表面的黃金圈，二看茶湯是否清澈明亮，三看杯底茶渣多少，來鑒定茶湯色澤。初品奇名：品字三個口，一口為抿，讓口腔適應茶湯的溫度；二口為品，讓茶湯順著舌尖旋轉一圈，充分感受茶湯的香氣和滋味；三口為飲，一飲而盡，表示對茶人的尊敬。返盞歸原：將茶具收回如初，意在周而復始，期待下次相聚。

愿今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下一個美好的回憶，愿鐵觀音的香隕永 駐心田。茶藝表演到此結束，謝謝大家！

第四篇：烏龍茶茶藝表演解說詞

烏龍茶茶藝表演解說詞

第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

焚香靜氣，即是通過點燃我手中的這支香，來營造一個祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，能使您心曠神怡，也愿您的心能伴隨著這悠悠裊裊的香煙，升華到一個高雅而神奇的境界。宋代大文豪蘇東坡是一個精茶 道的茶人，他總結泡茶的經驗時說：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火 煮沸壺中的山泉水。

第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

孔雀開屏是向同伴們展示自己美麗的羽毛，借助這道程序，向各位嘉賓介紹一下今天泡茶所用的茶具。

“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。

第三道：大彬沐淋，烏龍入海

大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，它所制作的紫砂湖讓歷代茶人嘆為觀止，視為至寶，所以后人把子砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺和提高壺溫。

第四道：高山流水，春風拂面

烏龍茶講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即將開水壺提高，向紫砂 內沖水，使壺內茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。沖水時要沿著壺的邊沿沖，以免沖破“茶膽”。

“春風拂面”是指用壺蓋輕輕地刮去茶壺表面的白色泡沫，使壺內的茶湯更加 清澈潔凈。

第五道：烏龍入海，重洗仙顏

品烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華。”頭一泡沖出的我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好似蛟龍，所以稱之為烏龍入海。

“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里寓為第二次沖泡。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內外加溫，有利于茶香的散發。

這道程序完成后，一般要根據茶的品種和當日的氣溫悶茶1—1.5分鐘。悶茶的時間太短，茶色淺味薄，巖韻不明顯。悶茶的時間若太長，則“熟湯失味”，且茶味苦澀。

第六道：玉液回壺 再注甘露

沖泡武夷巖茶要具備兩把壺，一把子砂壺用于泡茶。稱為“泡壺”或“母壺”；另一把容積相等的壺專門用于儲存茶泡好的茶湯，稱為“海壺”或子壺。把母壺中沖泡好的茶湯倒入子壺，稱為玉液移壺。母壺中的茶水倒干凈后乘熱再沖水，稱之為“再注甘露”

第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭

將海壺中的茶湯快速均勻第依次注入聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，“甘 露普降”的吉祥之意。

當海壺中的茶湯所剩不多時則應將巡回快速斟茶改為點斟，這是茶藝小姐 的手勢一高一低有節奏地點斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點頭”，象征著香嘉賓行禮致敬。

過去有人將這道程序稱為“關公巡城，韓信點兵”飲這樣說刀光劍影，殺 氣太重，有違茶道以“和”為貴的基本精神。

第八道：龍鳳呈祥，鯉魚翻身

聞香杯中斟滿茶后，將瞄有龍圖案的品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈 祥。把扣合的杯子翻轉過來，稱為鯉魚翻身。中國古代神話傳說：鯉魚翻身越過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序，祝福大家家庭和睦，事業發達。

第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅

捧杯敬茶是由茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向左 側第一位客人行注目點頭禮把茶傳給他，并按順序依次將茶傳給下一位客人，直到傳到離茶藝小姐最遠的一位客人位置為止。然后再從左側依次傳茶。通過捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家心貼的更近，感情更親近，氣氛更融洽。

當每位客人手中都得到一杯茶后，茶藝表演進入新的階段。烏龍茶茶藝表 演分為兩個階段，前九道程序是由我來為各位操作表演，后面八道還需您的配合來共同完成。

第十道：鑒賞雙色，喜聞高香

客人用左手將茶杯端穩，用右手將聞香杯慢慢提起來，這是聞香杯中的熱茶全部注入品茗杯中，隨著品茗杯溫度的升高

喜聞高香，是品茶中的頭一聞，客人聞一聞杯底留香。第一聞，是聞茶

香的純度，看是否香高辛銳無異味。

第十一道：三龍護鼎，初品奇茗

用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿勢來端杯品茶。這樣拿杯即穩 當有美觀。三根手指寓為三龍。

初品奇茗是品茶三品中的第一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而應吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。

第十二道：再斟流霞，二探蘭芷

再斟流霞是指客人斟第二道茶。《全唐詩·題武夷》中寫道：“只得流 霞酒一杯，空中瑟鼓幾時回”。流霞原是寓酒，但在斟烏龍茶時，茶湯清亮艷麗恰似流霞在杯中晃動，所以我們借用流霞來贊美烏龍茶的湯色。

宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是 世人公認的王者之香。二探蘭芷十第二次聞香。客人可細細地對比看看那清幽、淡雅、甜潤、悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

第十三道：二品云腴，喉底留甘

“云腴”是宋代書法家黃庭堅對茶的美稱。“二品云腴”即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

第十四道：三斟石乳，蕩氣回腸

“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，后來用來代表武夷茶。三斟石乳 表示斟第三道茶。蕩氣回腸是第三次聞香。品啜武夷巖茶，聞香講究“三口氣”即不用鼻子聞，而是用口大口大口吸入茶香，然后像抽香煙一樣，從鼻腔呼出，這樣可以全身心地感受茶香，更細膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香方法為“蕩氣回腸”。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性。

第十五道：含英咀華，領悟巖韻

“含英咀華”食品第三道茶。通過品飲了頭兩道茶，茶的生澀感

已消失，從第三道開始回甘。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說：品茶應含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之”其中英和華都是花的意思，含英咀華就好像嘴里含著小花一樣慢慢咀嚼，細細回味，只有這樣才能領悟到武夷巖茶的“香清甘活”無比美妙的巖韻。

第十六道：君子之交，水清味美

“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似喝了頭三道濃茶之后，再喝一 口白開水。喝這口白開水千萬不可急急咽下，而應當像含英咀華那樣慢慢玩味。咽下白開水后，再張口吸一口氣，這時你一定會感到滿口生津、回味甘甜、無比舒暢。多數人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的哲理：平平淡淡總是真。

第十七道：捧杯獻禮 敬杯謝茶

孫中山先生曾倡導以茶為國飲。魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好

茶是一種清福。”自古以來，人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑、友誼的紐帶，我們今天的茶藝表演到此結束，在此以茶代酒，祝福各位嘉賓身體健康，萬事如意！最后謝謝各位的觀賞。

第五篇：烏龍茶,龍井茶,紅茶茶藝解說詞

烏龍茶，龍井茶，紅茶茶藝解說詞

各位下午好！

中國是茶文化的發祥地，隨著生活水平的提高，喜歡喝茶的人越來越多，今天孔子學堂茶藝表演隊為大家獻上三道茶藝，分別是烏龍茶茶藝，龍井茶茶藝和紅茶茶藝。

第一道烏龍茶主泡XXX，副泡是XXX，解說是XXX 首先介紹沖泡烏龍茶的茶具：

紫砂壺：古人稱之為孟臣罐，用來泡茶。公道杯：均勻茶水。茶

慮：過濾茶渣。

聞香杯：用來聞茶水香味。品茗杯：用來品茶。

杯

托：放置品茗杯和聞香杯。茶道組：

杯夾：防止燙手，講究衛生。茶簽：疏通壺嘴。茶匙：引茶葉入宮。

茶漏：置茶時防止茶葉外漏。茶則：鑒賞佳茗。

烏龍茶茶藝

1、焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛；悠悠裊裊的香煙，升華到高雅而神奇的境界，這沁人心脾的幽香，使人心曠神怡。

2、備器侯用

3、葉嘉酬賓（孔雀開屏）：出示所泡茶葉讓客人觀賞；

4、孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣；

5、烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內；

6、懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉；

7、春風拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）；

8、六龍戲水：把茶湯迅速倒入六個聞香杯和六個品茗杯中。

9、若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌；

10、重洗仙顏：沖洗仙顏是武夷山的一處摩巖石刻，這里指第二次沖水，用開水淋洗茶壺外部，即洗凈茶壺外表又提高壺溫；

11、游山玩水：茶壺沿著茶海邊沿來回滑動。

12、祥龍行雨：祥龍行雨取其甘露普降之意，將茶湯依次來回往各聞香杯低斟。

13、鳳凰點頭：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水），意為鳳凰再三地向各位嘉賓點頭致意。

14、龍鳳呈祥：聞香杯斟好后，將品茗杯扣于聞香杯之上。

15、鯉魚翻身：將緊扣的兩個杯子翻轉過來。中國古神話傳說中，鯉魚翻身越過龍門，便可化龍升天而去。

16、喜聞幽香：（請各位嘉賓）以輕轉的方式，輕輕提起聞香杯，雙手攏杯聞香，即聞烏龍茶的香味。

17、三龍護鼎：用母指、食指夾杯，中指托杯，（女士輕翹蘭花指，男士則將后兩指收攏。）此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍。中國的“品”字由三個“口字”組成，所以品這杯茶要三口。

18、初品奇茗：我們將茶湯含在口中，輕輕吸氣，徐徐咽下。(這樣能使茶湯在口中翻滾流動，與舌尖、舌根、舌側的味蕾充分接觸，我們才能真正品出茶味來。)

紅茶茶藝

1.喜觀幽蘭—賞茶 2.泉潤空谷—洗盞 3.笑迎佳人—置茶 4.點水沐蘭—潤茶 5.高山流水—沖茶 6.蘭香四溢—聞香 7.幽蘭出谷—奉茶

西湖龍井茶藝

（1）點香——焚香靜心

俗話說：“泡茶可修身養性，品茶如品味人生。”古今品茶都講究首先要平生靜氣。“焚香靜心”即通過點燃這枝香來營造一個祥和肅穆的氣氛，并達到驅除妄念，心靜氣和的目的。

（2）賞茶——初識仙姿

龍井茶外形扁平光滑，享有色綠、香郁、味純、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前采制的為最好，稱為明前茶；谷雨前采制的稍遜，稱為雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之語。

（賞茶——開啟茶樣罐，端于客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香）

（3）賞泉——再賞甘霖

“龍井茶、虎跑水”是舉世聞名的西湖雙絕，沖泡龍井茶最好用虎跑泉水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是從砂巖、石英砂中滲出，現在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中，硬幣置于水上而不下沉，水面高于杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。

（4）洗杯——洗滌凡塵

茶是至清至潔，天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“洗滌凡塵”，即用開水再燙洗一遍本來就是干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。

沖泡高檔龍井茶要用透明無花的玻璃杯，以更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿，觀賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領略清新的茶香。現在，將水注入將用的玻璃杯，一來清潔杯子，二來為杯子增溫。茶是圣潔之物，泡茶人要有一顆圣潔之心。

（5）投茶——清宮佳人

蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。”他把優質茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。“清宮佳人”就是用茶匙把茶葉投入冰清玉潔的玻璃杯中。

“茶滋于水，水籍于器。”茶與水的比例適宜，沖泡出來的茶才能不失茶性，并充分展示茶的特色。一般來說，茶葉與水的比例為1:50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉從茶罐中輕輕取出，每杯用茶2-3克。置茶要心態平靜，茶葉勿掉在杯外。敬茶惜查茶，是茶人應有的修養。

（投茶——將原先倒置的茶杯翻轉，使其口沿向上，一字擺開。然后，將茶罐打開，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶杯中待泡）

（6）潤茶——潤蓮心

好的龍井茶外觀嫩如蓮心，清代乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”。“潤心蓮即在開泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤茶的作用。”

采用“回旋斟水法”向杯中注入少許，以1/4杯為宜，溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎。

（浸潤泡——向杯中傾入適當溫度的開水，用水量為杯容量的1/4至1/5。放下水壺，提杯向逆時方向轉動數圈，目的在于使茶浸潤，吸水膨脹，便于內含物質浸出。時間掌握在1分鐘以內。）

（7）沖水——鳳凰三點頭

沖泡龍井茶時也講究高沖水，在沖水時水壺有節奏地三起三落，好比是鳳凰在向嘉賓們三點頭致意。

溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法，雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要，為了顯示沖泡者的姿態優美，更是中國傳統禮儀的體現。三點頭像是對客人鞠躬行禮，是對客人表示敬意，同時也表達了對茶的敬意。

（沖泡——提壺沖水入杯，通常用鳳凰三點頭法沖泡，杯至茶杯總容量的七成滿為止，這種沖泡方法叫中投法。但對一些外形緊結重實的細嫩名優綠茶，諸如蒙頂甘露、廬山云霧等可采用上投法沖泡。即杯中先沖上七分滿的水，再取茶投入，茶葉就會徐徐下沉，逐漸舒展。）

（8）奉茶

（9）賞茶——春波展旗槍

這道程序是龍井茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為“旗槍”，一芽二葉的稱為“雀舌”，直直的茶芽稱為“針”，彎曲的茶芽稱為“眉”。在品龍井茶之前，先觀察在清碧澄凈的茶水中，千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動，好像有生命的綠精靈在舞蹈，十分生動有趣。

（10）聞茶——辯香識茶韻

品龍井茶要一看、二聞、三品味，在欣賞了“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。龍井茶與花茶和烏龍茶不同，它的香氣更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞得到龍井茶那種春天的氣息，以及清純悠遠、難以言傳的生命之香。

評定一杯茶的優劣，必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠，其形一旗一槍，交錯相映，上下沉浮。通常采摘茶葉時，只采嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形卷曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣清新醇厚，無濃冽之感，細品慢啜，體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。

（11）品茶——淡中品至味

龍井茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的龍井茶湯中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

龍井茶大多沖泡三次，第二泡的色香味最佳。因此當客人杯中茶水見少時，要及時添注熱水。龍井茶初品時會感清淡，需細細體會，慢慢領悟。正如清代茶人陸次云所說：“龍井茶，真者甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得也。”品嘗龍井茶，像是觀賞一件藝術品。透過玻璃杯看著上下沉浮的茶葉，看著青綠的清湯，嬌嫩的茶芽，龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里，生機盎然，心曠神怡。