第一篇：舌尖上的中國中的句子

《舌尖上的中國》里那些讓我迷戀的句子

廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財(cái)萬貫，日食不過三餐！

這是鹽的味道，山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。

這是巨變的中國，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來的有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來處。

歷史對于旁觀者是一段故事，對于親歷者是切身的喜悅和感傷。

無論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個(gè)味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)。

認(rèn)清明天的去向，不忘，昨日的來處！

一粥一飯當(dāng)思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。

半生闖蕩，帶來家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點(diǎn)，終點(diǎn)，歸根到底，都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。

越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無奇，辛苦勞作給全身心帶來的幸福，從來也是如此。

古老的職業(yè)和悠久的傳說，正被機(jī)械們一茬茬收割殆盡。

不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會燃?xì)庠罨稹?/p>

在中文里，'火候'一詞的使用并不局限在廚房，更能用來評價(jià)處世的修養(yǎng)，以及為人的境界。

在這個(gè)時(shí)代，每一個(gè)人都經(jīng)歷了太多的苦痛和喜悅，中國人總會將苦澀藏在心里，而把幸福變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。

家，生命開始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他們生火、做飯，用食物凝聚家庭，慰籍家人。平淡無奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國式的人生，更折射出中國式倫理。人們成長、相愛、別離、團(tuán)聚。家常美味，也是人生百味。

人們懂得用五味雜陳形容人生，因?yàn)槎梦兜朗敲總€(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁。

如同傳授母語，母親把味覺深植在孩子記憶中，這是不自覺的本能，這些種子一旦生根、發(fā)芽，即使走的再遠(yuǎn)，熟悉的味道也會提醒孩子，家的方向。

大多數(shù)美食，都是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。

傳承中國文化的不僅僅是唐詩宋詞京劇昆曲，它包含著與我們生活相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

中國人善于用食物來縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。

人類活動促成了食物的相聚，食物的離合，也在調(diào)動人類的聚散，西方人稱作“命運(yùn)”，中國人叫它“緣分”。

從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的演變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。

東方和西方，江南和塞北，人的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。然而，究竟是人改變了食物，還是食物改變了人？餐桌邊的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，總會為我們津津有味地一一道來。

世事變遷、人心進(jìn)退！人們，越是在水泥森林里久居，越向往回歸農(nóng)耕生活。

上有廟堂之高，下有江湖之遠(yuǎn)。

不是所有的秘境都隱藏在崇山峻嶺的處女地，繁華都市，也有不為人知的秘境，露天的滾油旺火，深灶鐵鍋，烹炒出濃香四溢的街頭料理。鮮蝦云吞，手工竹昇面，牛筋軟糯，蝦子清鮮，厚實(shí)的味道，深刻進(jìn)這片社區(qū)斑駁的歲月。頑強(qiáng)的味覺記憶召喚人們，一路追隨。

人類組織家庭，原因之一，就是為了更合理地生產(chǎn)和分配食物。正是這些人間煙火，讓家庭組織更加緊密。盡管千門萬戶的家常美味各不相同，但有位作家說，“幸福的家庭都是相似的”。

隨著人們的遷徙流轉(zhuǎn)，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時(shí)空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史。

地球村形成的速度不斷加快，沒有人能夠阻擋。然而，只要保持對某種味道的迷戀和期待，那么這種味道，以及與之密不可分的生活信念，就一定會守護(hù)一個(gè)個(gè)不可復(fù)制的部落，一處處令人神往的秘境。

隨著人們的遷徙流轉(zhuǎn)，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時(shí)空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史。

絲娃娃是貴陽女孩兒的最愛，燙面烙熟，個(gè)頭小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。

木榨榨油，傳承一千多年的古老工藝。電力機(jī)械時(shí)代，血肉和草木之間的對決，依然煥發(fā)著原始的生命力。

東方和西方，江南和塞北。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。

第二篇：舌尖中國中的作文素材

香格里拉，松樹和櫟樹自然雜交林中，卓瑪尋找著一種精靈般的食物——松茸。松茸保鮮期只有短短的兩天，商人們以最快的速度對松茸的進(jìn)行精致的加工，這樣一只松茸24小時(shí)之后就會出現(xiàn)在東京的市場中。

步行走進(jìn)30公里之外的原始森林。雨讓各種野生菌瘋長，但每一個(gè)藏民都有識別松茸的慧眼。松茸出土后，卓瑪立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才可以不被破壞，為了延續(xù)自然的饋贈，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩。

國多樣的地理環(huán)境和氣候，日出而作，日落而息。人們春種，秋收，夏耘，冬藏。四季輪回中，隱藏著一套嚴(yán)密的歷法，歷經(jīng)千年而不衰。相比農(nóng)耕時(shí)代，今天的人們與自然日漸疏遠(yuǎn)。然而，沿襲祖先的生活智慧，并以此安排自己的飲食，已內(nèi)化為中國人特有的基因。這是關(guān)于時(shí)間的故事，是中國人與自然相處的秘密。，冷暖空氣激烈對峙。天目山，春雷喚醒土壤中的生命，察覺到這是大自然發(fā)出的信號。春雷過后的第一撥筍子，當(dāng)?shù)胤Q作雷筍。殘枝敗葉下，泥土裂開一條細(xì)縫，筍頭將出未出分時(shí)節(jié)

空氣里滿是誘人的甜香，吳江人采摘桂花，為的是讓它們在舌尖上第二次綻放。長枳的檸檬酸保持花香和色澤，無論是咸桂花還是甜桂花醬，都能把專屬于夏末初秋的花香，延續(xù)到深秋和隆冬。

雨前的桂花，在雨后已經(jīng)腌好，無論做餡兒還是調(diào)料，都極有風(fēng)味。新鮮的板栗，最適合用來搭配雞肉。肉豆腐，精肉和豬肝，用豬腸捆綁鹵制，做出的扎肝最解饞。秋季，用味厚的食物補(bǔ)償苦夏的虧空，抵御即將到來的寒冬，俗稱“貼秋膘”，是中國農(nóng)業(yè)社會的傳統(tǒng)。

廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財(cái)萬貫，日食不過三餐！

地球村形成的速度不斷加快，沒有人能夠阻擋。然而，只要保持對某種味道的迷戀和期待，那么這種味道，以及與之密不可分的生活信念，就一定會守護(hù)一個(gè)個(gè)不可復(fù)制的部落，一處處令人神往的秘境。

歷史對于旁觀者是一段故事，對于親歷者是切身的喜悅和感傷。

第三篇：舌尖上的中國打動我的句子

食評里可以用到的詞：軟嫩鮮香的口感、鮮香倍增、湯汁濃郁回甘、（口蘑、蘑菇）豐腴滑潤、（貝類）肉質(zhì)鮮嫩肥厚、濃香四溢、醇厚鮮香（沙蟹汁）

舌尖上的中國打動我的句子

第二季

第一集：《腳步》

1.不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪里，哪里就會燃起灶火。

2.從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的演變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)。人和食物的匆匆腳步從來不曾停歇。

3.路途之上，行色匆匆的已經(jīng)不只是人，食物也在傳播流轉(zhuǎn)，聚散之間，衍化出不同的形態(tài)和風(fēng)味。

4.千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變。5.召喚他的，不僅僅是親情，還有熟悉的味道。6.肉的豐富，蘿卜的清甜，米粒的飽滿，這就是···，一種···的···。7.這是劇變的中國，人和食物比任何時(shí)候走得更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來得有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們：認(rèn)清明天的去向，不忘，昨天的來處。

第二季第二集：《心傳》

1.有一千雙手，就有一千種味道。（美食與手（刀工）的關(guān)系，美食與廚師的關(guān)系）

2.飛速變化的生活中，古老的傳奇依然在上演。

3.更多關(guān)于食物的傳承，恰恰是在最平凡的生活里。

4.食評：兩面焦黃，（保持）蠔肉生嫩，汁水飽滿，不失鮮味。蘸上魚露提鮮，入口外焦內(nèi)嫩，脆嫩兼?zhèn)洹?/p>

5.高速發(fā)展的中國，人們對新事物的追逐更加急迫，是堅(jiān)守傳統(tǒng)，還是做出改變，這是一個(gè)問題。

6.美食的傳承，離不開挑剔的美食家。

7.一門手藝的生命力，正是對傳統(tǒng)的繼承和升華，隨著時(shí)代而流變的美味，與舌尖相遇，觸動心靈。

8.尋常的衣食住行中，傳統(tǒng)日復(fù)一日地延續(xù)。

9.在這座城市中西雜糅，開放包容的味覺歷史中，有一種滋味，出身低微，卻自成一家。在演變中，不引各方?jīng)_擊而消失，反倒越來越清晰和強(qiáng)大，這就是（本幫菜），他奠定了這座城市的味覺之本。

10.細(xì)致的刀工，更能讓食材呈現(xiàn)出獨(dú)特的美感，美味與形色的兼顧，正是中國人的飲食哲學(xué)。11.食評：蝦肉熟而不老，蝦殼脆而不焦，時(shí)間上不能相差分毫。12.如果這是一出戲，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完美亮相。13.傳承中國文化的，不僅僅是唐詩宋詞、昆曲京劇。它包含著與我們生活相關(guān)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從這個(gè)角度來說，廚師，是文化的傳承者，也是文明的偉大書寫者。

第二季第三集：時(shí)節(jié)

1.美食與時(shí)間的關(guān)系，和陽光、溫度的關(guān)系。

2.食評：（筍與咸肉）在口感上形成巨大反差，肉的濃烈與筍的清新，相互對抗的同時(shí)也相互交融。

3.極致的美食，只留給最勤勞的人們。

4.陽光和溫度，造就美味，更帶來多彩的世界。5.簡單的食物，本真的生活。

6.食評：葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重，不僅去油解膩，更為抓飯帶來了豐富的味覺層次。

7.中國人堅(jiān)信，信守與時(shí)間的約定，就一定能在秋天收獲豐富的酬勞。8.食評：材質(zhì)上的大葷大素，激發(fā)出滋味上的大開大闔。同季食材間的碰撞，把秋天的韻味渲染得分外濃郁。

9.中國人總會把苦澀藏在心里，把幸福變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。

第二季第四集《家常》

1.家常美味，也是人生百味。2.用食物凝聚家庭，慰藉家人。

3.平淡無奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國式的人生，更折射出中國式倫理。4.一雙巧手，讓日復(fù)一日的食物和日子，都顯得不再單調(diào)和乏味。

5.座椅出現(xiàn)之前，中國人以前是分食制，經(jīng)過1400多年，才開始圍桌合餐。6.無論天南海北，只要屬于家庭的重要時(shí)刻，中國人都會團(tuán)聚在餐桌周圍，感受著血緣親情的凝聚，和抱團(tuán)生存的力量。7.相對于技巧，傾注的心意才最值得回味。

8.食評：十幾天，微生物的運(yùn)動，賦予蔬菜新的活力。褪去艷麗和生澀、變得清亮、脆嫩、酸冽。

9.食評：用雞蛋的柔軟，凸顯蒲菜的脆爽。咬一口，蒲菜的異香，口腔和鼻腔共同形成了立體的感受。

10.食評：一碗最好的燉湯，講究的是湯色如茶。

第二季第五集《相逢》

1.若以人情世故來看食物的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是令人動容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。2.不僅造就美味，還帶來無限的空間想象。3.食評：短暫氽燙后，口腔瞬間感受到的滑，和牙齒發(fā)力后的爽脆，讓人上癮！4.北京的涮肉火鍋，羊肉細(xì)薄如紙，吃的是嫩；云南的菌子火鍋，菌菇清甜鮮美，吃的是香；潮汕的牛肉火鍋，牛肉丸筋道多汁，吃的是韌。

5.食評：豬皮凍剁細(xì)，與餡料混合，皮凍預(yù)熱化為汁水，這正是小籠包湯汁豐盈、口感濃郁的奧秘。

6.無論多么驚心動魄的歷史進(jìn)程，落在食物上，都是不漏聲色的簡單。7.食評：酸甜帶辛，能有效中和油膩。

8.食評：讓肉和菜相互浸潤。鮮美的雞湯與土豆中的淀粉形成豐盈的湯汁，最后放入陜西特色的褲帶面，五味俱全。

9.歷史，對于旁觀者是一段故事，對于親歷者，卻是切身的喜悅和感傷。10.美食是由頭，是借口，更是他們同甘共苦的味覺記憶。11.食評：牛腱心，帶筋，含高量的膠質(zhì)，燉煮后，口感彈牙。

12.食評：自己親手制作出來的鹽，可以激發(fā)，調(diào)和出牛肉和蘿卜的鮮甜。13.人民用五味雜陳形容人生，因?yàn)槎?，味道是每個(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁。14.故鄉(xiāng)，他鄉(xiāng)，在這里越來越也難辨識。

15.貽貝是法式大廚的最愛，香料可以提味增香，葡萄酒的加入，既能去腥，又能豐富貽貝在口感上的層次。

第二季第六集《秘境》

1.食評:（華子魚）農(nóng)家的做法更加質(zhì)樸，柴火燉燒，濃郁鮮香。

2.豇豆是沙蟹汁最常見的搭配，中火燜燉十分鐘，豆角清甜中無端跳脫出幾份野性，讓人胃口大開。3.4.食評：（火烤羊肉）炭火釋放出羊肉的鮮味，焦香撲面。肥肉的油膩已經(jīng)被火烤得香酥，瘦肉筋道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。

5.食評：（手抓羊肉）不加鹽是羊肉燉煮的關(guān)鍵，鹽作為強(qiáng)電解質(zhì)，會破壞羊肉的細(xì)胞膜，使肉質(zhì)中的水分滲出，失去彈性，口感變老。近兩個(gè)小時(shí)的文火燉煮，肌肉纖維軟化，飽含水分。羊肉不膩不膻，豐盈鮮美。裝盤之前，鹽才會登場，既增加口味又不影響熟肉口感，雙倍提鮮。

6.美食依賴于環(huán)境的支撐，人的需求，曾讓寧夏山地間羊的數(shù)量遠(yuǎn)超植被的再生能力，快速沙化的地表變得無比脆弱，迫近的荒漠，讓人在美食與環(huán)境間尋找新的平衡。

7.中國人善于在平淡的生活中創(chuàng)造美食，美食也是人們超越困境的心靈慰藉，在極端環(huán)境中更是如此。

8.食評：（馕）透氣孔可防止在烤制過程中鼓脹變形，洋蔥碎和芝麻讓香味更加迷人。面粉中的糖在高溫下發(fā)生脫水和降解，為馕染上焦糖色，濃郁麥香也由此而來。從生到熟只需要10分鐘，但傳統(tǒng)已經(jīng)跨越千年歷史。

9.無論干旱貧瘠的土地，還是深不可測的大海，一旦注入人類的智慧，都能變成美食的秘境。

10.食評：（石斑魚）肉質(zhì)細(xì)嫩緊致，被認(rèn)為是最美味的海魚之一。11.食評：（雞樅菌）鮮香甘甜，柔嫩爽滑，別有一種動物性肥美。12.食物像忠實(shí)的信使，傳遞著家和親情的訊息。

13.露天的滾油旺火，深灶鐵鍋，烹炒出濃香四溢的街頭料理。晚歸的人們把這里當(dāng)做深夜食堂。14.鮮蝦云吞，手工竹昇面，牛筋軟糯，蝦子清鮮，厚實(shí)的味道深刻進(jìn)這片社區(qū)斑駁的歲月。頑強(qiáng)的味覺記憶召喚人們一路追隨。

15.和面用新鮮鴨蛋不加一滴水，保證面條爽滑彈牙。竹昇壓打，面軟硬適中，韌性十足。16.地球村形成的速度不斷加快，沒有人能夠阻擋，然而，只要保持對某種味道的迷戀和期待，那么這種味道以及與之密不可分的生活信念就一定會守護(hù)一個(gè)個(gè)不可復(fù)制的部落，一處處令人神往的秘境。

第二季第七集《三餐》

1.同樣的飯食，在中國變幻出不同的生活節(jié)奏，塑造出各異的人生感受。2.現(xiàn)代城市人對早餐的首要需求就是簡單快捷，天津人最懂得這一點(diǎn)。3.煎餅果子，外柔內(nèi)脆，咸香兼?zhèn)洹?/p>

4.食評：楓鎮(zhèn)大肉面：澆頭是一塊白嫩肥美的燜肉，白糟粒粒，面湯鮮滑。5.不是所有早餐都以快取勝，在廣州，早餐享受的就是過程。

6.廣東早茶豐富而奢侈，茶只是借口，更重要的是點(diǎn)心，菜肴、粥品。

7.食評：蝦餃：水晶餃皮，包裹鮮嫩蝦仁，餃皮柔韌，蝦仁甜脆，糅合出鮮美的口感。

8.咸蛋黃：獨(dú)有一種綿密與顆粒感兼?zhèn)涞纳耻浛诟小?.食評：洋芋：香氣濃郁，沙瓤酥軟。10.食評：坨坨肉：肉嫩不柴，香而不膩。11.食評：豆干：溫軟嫩滑，富于彈性。

12.食評：干子燒肉：白嫩的豆腐和豐腴的五花肉，濃油赤醬，鮮香可口。13.食評：冰皮月餅：軟滑香糯。

14.食評：麻辣雞：飽蘸紅油，麻辣得當(dāng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣撲鼻。

15.粗茶淡飯，不一定苦悶，虛度時(shí)光，在我眼里，卻是無比珍貴的時(shí)光。16.家財(cái)萬貫，日食不過三餐。

第一季

第一集《自然的饋贈》

1.松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤就會被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅【yàn】香，這令遠(yuǎn)離自然的人，將此物視若珍寶。

2.食評：酥油煎松茸，在松茸產(chǎn)地更常見。用黑陶土鍋溶化酥油，放上切好的松茸生片，油溫使松茸表面的水分迅速消失，香氣畢現(xiàn)。

3.食評：中國廚師愛它，也是因?yàn)楣S的質(zhì)地單純，極易吸收搭配食物的滋味，尤其是與肥膩的肉類脂肪可以形成美妙的平衡。4.食評：（腌篤鮮），咸肉的腌味和冬筍的鮮味相互交融。

5.高原上的豬不是一般的大路貨。頂級的諾鄧火腿可以長出完美的油花。制作火腿炒飯，熱熱的米飯混上肉丁，用手趁熱團(tuán)在一起，使得米香肉香混合起來，趁熱吃味道最好。6.干燥的空氣，極度的低溫，使前郭爾羅斯大草原上的淡水湖早早封凍，但一場精彩的收獲，正醞釀在冰湖之下。7.重頭戲是垮燉雜魚，一定要用上東北的大醬調(diào)味。先燉透胖頭魚，再依次放進(jìn)幾種雜魚，混搭的感覺，像極了東北人的率性和直截。

8.食評：香煎馬鮫魚不用添加任何多余的調(diào)料，完全原汁原味。池子魚要跟蒜一起紅燒。炮彈魚肉質(zhì)細(xì)膩?zhàn)钸m合做湯，加上酸筍一起煮。9.當(dāng)我們遠(yuǎn)離自然享受美食的時(shí)候，最應(yīng)該感謝的是這些付出勞動和智慧的人們，而大自然則以她的慷慨和守信，作為對人類的回報(bào)和獎(jiǎng)賞。

第二集《主食的故事》 1.

第四篇：舌尖上的中國是如何講故事的

舌尖上的中國是如何講故事的

長期以來，以文獻(xiàn)紀(jì)錄片為主導(dǎo)的紀(jì)錄片市場給人一種科普說教的感覺，缺乏人情味和故事性，而美食紀(jì)錄片雖然看似與人們生活息息相關(guān)，但往往以區(qū)域菜式劃分。而《舌尖上的中國》則串起天南地北的普通人的平凡生活，美食與勞作相連，解說與故事一體，給受眾一種賞心悅目、意猶未盡的感覺。

剛播出第一集的時(shí)候，就有人評價(jià)說這是“中國好故事”，總導(dǎo)演陳曉卿說，這部紀(jì)錄片的目標(biāo)觀眾不單止是為喜歡美食的“吃貨”而創(chuàng)作的，觀眾群體鎖定為普通的正常人，是以美食作為窗口，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略中華飲食之美，進(jìn)而感知中國的文化傳統(tǒng)和社會變遷。陳曉卿說“我們要拍攝的不是名廚名菜，而是普通人的家常菜”，在表現(xiàn)美食的同時(shí)，講一點(diǎn)故事，說一點(diǎn)人情，引發(fā)一點(diǎn)鄉(xiāng)愁，緬懷或者回顧一下傳統(tǒng)，體味普通中國人的人生百味，展示人和食物之間的故事，透過美食來看社會，進(jìn)而思考一下人與自然的關(guān)系。

那么《舌尖上的中國》是如何講故事的呢？

一、強(qiáng)化讀圖時(shí)代影像的跨文化傳播力量

《舌尖上的中國》充分利用了電視影像的力量，緊緊圍繞這兩個(gè)層面，為中西方文化的對接、消除傳播隔閡搭建平臺，以便跨文化傳播的順利進(jìn)行。

從視聽符號的層面來說，《舌尖上的中國》采用“微距攝影”的手法，通過畫面、聲音、蒙太奇把美食的誘惑表現(xiàn)得淋漓盡致，如此可以更加直接地觸發(fā)人類愛好美食的共通本性，有利于跨文化傳播的進(jìn)行。

從第二個(gè)層面來說，《舌尖上的中國》通過故事化敘事模式的運(yùn)用，把跨文化傳播中影像的力量發(fā)揮到近乎極致。本來影視傳播形象化的特點(diǎn)是擅長講故事的，但是中國高語境文化和我國歷來對文學(xué)藝術(shù)功能認(rèn)識上的“文以載道”的傳統(tǒng)，導(dǎo)致我國電視紀(jì)錄片一度出現(xiàn)了兩種傾向：一是畫面的過于表意性湮沒了“解說”應(yīng)有的作用，二是用主觀教化色彩濃重的解說詞，割裂紀(jì)實(shí)畫面。對于紀(jì)錄片而言，國際通用語言傳播方式是“用影像講故事”?！渡嗉馍系闹袊芳床捎弥v故事的方式，以時(shí)間順序?yàn)樾?，截取一個(gè)個(gè)勞動者的生活場景片段向觀眾娓娓道來。這種編碼方式，使觀眾感情共鳴的產(chǎn)生渠道暢通無阻。

二、堅(jiān)持本土文化的傾情再現(xiàn)

《舌尖上的中國》酣暢淋漓地再現(xiàn)了獨(dú)具中國特色的本土文化，這種與西方文化迥異的文化差異體現(xiàn)在片中表現(xiàn)的中國人對于人與自然關(guān)系的認(rèn)識，以及這種認(rèn)識背后體現(xiàn)的人生哲學(xué)。

中西方文化的一大差異是對人與自然關(guān)系認(rèn)識的不同。中國文化主張“天人合一”，重視人與自然的和諧，強(qiáng)調(diào)人類應(yīng)該順應(yīng)自然，與自然和諧相處?！渡嗉馍系闹袊烦浞滞诰蛄嗣朗潮澈筮@種深層次的中國文化：吉林查干湖的漁民的漁網(wǎng)只能捕到兩公斤以上的魚，小魚則被人為地漏掉了，這是為了“獵殺不絕”；云南的卓瑪采了松茸后，立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣，菌絲才不被破壞，自然的恩賜才能延續(xù)??這些都體現(xiàn)了中國人崇尚的人與自然的和諧精神。在與大自然的和諧相處中，中國人形成了迥異于西方的人生哲學(xué)：順其自然、因勢利導(dǎo)。

《舌尖上的中國》把美食的展示與人生哲學(xué)的揭示水乳交融地展現(xiàn)在觀眾面前，如片中的如下解說詞：五味使中國菜的味道千變?nèi)f化??五味最佳的存在方式是調(diào)節(jié)與平衡，這不僅是中國歷代廚師不斷尋求的完美狀態(tài)，也是中國人在為人處事甚至在治國經(jīng)世上所追求的理想境界??

三、樹立“求同”的主體訴求

作為跨文化傳播的主體，《舌尖上的中國》樹立了“求同”的主體訴求，即在充分展現(xiàn)中國文化特殊性、差異性的基礎(chǔ)上，注重觸發(fā)人類共通的情感，引發(fā)觀眾共鳴，使作品具備更強(qiáng)的普遍性和人類性，具體體現(xiàn)在作品對普通勞動者的贊美以及對美食記憶中親情、愛情、鄉(xiāng)情的渲染。

當(dāng)今世界，人們一個(gè)普遍的共識是：熱愛勞動應(yīng)該是人們具備的美德，不勞而獲者應(yīng)被唾棄和鄙視?！渡嗉馍系闹袊凡贿z余力的對我國普通勞動者的謳歌和贊美正是觸碰了人們這根感覺的神經(jīng)。這里有凌晨3點(diǎn)就出發(fā)尋找松茸的單珍卓瑪母女；有一次做700個(gè)黃饃饃的老黃??《舌尖上的中國》還描述了勞動過程中許多不為人知的趣味橫生的細(xì)節(jié)，如72歲的居長龍用快刀把柔嫩的內(nèi)酯豆腐切成細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲??種種勞動中的奇跡，讓觀眾對普通勞動者的崇敬之情油然而生。

《舌尖上的中國》的高明之處還在于其中表現(xiàn)的與“家”相連的美食，以懷舊的方式，喚起觀眾珍貴的、難以忘懷的關(guān)于親情、愛情、鄉(xiāng)情的生活經(jīng)歷、人生體驗(yàn)和感受。這里有村宴中鄉(xiāng)親鄰里濟(jì)濟(jì)一堂的鄉(xiāng)情；有獨(dú)具媽媽味道的燜面??給觀眾印象尤為深刻的是以做豆腐球?yàn)樯囊F文夫婦，妻子說丈夫“沒有優(yōu)點(diǎn)，又懶又笨”，而丈夫評價(jià)妻子說“你全部是優(yōu)點(diǎn)”，看似調(diào)侃的話語卻透露出二人多年來相濡以沫的深情。

總之，《舌尖上的中國》運(yùn)用影像的力量營造了一場文化視覺盛宴，它的成功經(jīng)驗(yàn)對于我國傳媒界逐漸扭轉(zhuǎn)國際跨文化傳播市場“西強(qiáng)中弱”的格局具有極其重要的啟發(fā)意義。

第五篇：舌尖上的中國打動我的句子

食評里可以用到的詞：軟嫩鮮香的口感、鮮香倍增、湯汁濃郁回甘、（口蘑、蘑菇）豐腴滑潤、（貝類）肉質(zhì)鮮嫩肥厚、濃香四溢、醇厚鮮香（沙蟹汁）舌尖上的中國打動我的句子 第二季

第一集：《腳步》

1.不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝、啟程、跋涉、落腳，停在哪里，哪里就會燃起灶火。

2.從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的演變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)。人和食物的匆匆腳步從來不曾停歇。

3.路途之上，行色匆匆的已經(jīng)不只是人，食物也在傳播流轉(zhuǎn)，聚散之間，衍化出不同的形態(tài)和風(fēng)味。

4.千百年來，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變。5.召喚他的，不僅僅是親情，還有熟悉的味道。

6.肉的豐富，蘿卜的清甜，米粒的飽滿，這就是···，一種···的···。

7.這是劇變的中國，人和食物比任何時(shí)候走得更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來得有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們：認(rèn)清明天的去向，不忘，昨天的來處。第二季第二集：《心傳》

1.有一千雙手，就有一千種味道。（美食與手（刀工）的關(guān)系，美食與廚師的 關(guān)系）

2.飛速變化的生活中，古老的傳奇依然在上演。3.更多關(guān)于食物的傳承，恰恰是在最平凡的生活里。

4.食評：兩面焦黃，（保持）蠔肉生嫩，汁水飽滿，不失鮮味。蘸上魚露提鮮，入口外焦內(nèi)嫩，脆嫩兼?zhèn)洹?.高速發(fā)展的中國，人們對新事物的追逐更加急迫，是堅(jiān)守傳統(tǒng)，還是做出改

變，這是一個(gè)問題。

6.美食的傳承，離不開挑剔的美食家。

7.一門手藝的生命力，正是對傳統(tǒng)的繼承和升華，隨著時(shí)代而流變的美味，與舌尖相遇，觸動心靈。

8.尋常的衣食住行中，傳統(tǒng)日復(fù)一日地延續(xù)。

9.在這座城市中西雜糅，開放包容的味覺歷史中，有一種滋味，出身低微，卻自成一家。在演變中，不引各方?jīng)_擊而消失，反倒越來越清晰和強(qiáng)大，這就是（本幫菜），他奠定了這座城市的味覺之本。

10.細(xì)致的刀工，更能讓食材呈現(xiàn)出獨(dú)特的美感，美味與形色的兼顧，正是中國人的飲食哲學(xué)。

11.食評：蝦肉熟而不老，蝦殼脆而不焦，時(shí)間上不能相差分毫。

12.如果這是一出戲，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完美亮相。

13.傳承中國文化的，不僅僅是唐詩宋詞、昆曲京劇。它包含著與我們生活相關(guān) 的每一個(gè)細(xì)節(jié)，從這個(gè)角度來說，廚師，是文化的傳承者，也是文明的偉大 書寫者。

第二季第三集：時(shí)節(jié)

1.美食與時(shí)間的關(guān)系，和陽光、溫度的關(guān)系。

2.食評：

（筍與咸肉）在口感上形成巨大反差，肉的濃烈與筍的清新，相互對 抗的同時(shí)也相互交融。

3.極致的美食，只留給最勤勞的人們。

4.陽光和溫度，造就美味，更帶來多彩的世界。

5.簡單的食物，本真的生活。

6.食評：

葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重，不僅去油解膩，更為抓飯帶來了豐 富的味覺層次。

7.中國人堅(jiān)信，信守與時(shí)間的約定，就一定能在秋天收獲豐富的酬勞。

8.食評：材質(zhì)上的大葷大素，激發(fā)出滋味上的大開大闔。同季食材間的碰撞，把秋天的韻味渲染得分外濃郁。

9.中國人總會把苦澀藏在心里，把幸福變成食物，呈現(xiàn)在四季的餐桌之上。

第二季第四集《家?！?/p>

1.家常美味，也是人生百味。

2.用食物凝聚家庭，慰藉家人。

3.平淡無奇的鍋碗瓢盆里，盛滿了中國式的人生，更折射出中國式倫理。

4.一雙巧手，讓日復(fù)一日的食物和日子，都顯得不再單調(diào)和乏味。

5.座椅出現(xiàn)之前，中國人以前是分食制，經(jīng)過1400多年，才開始圍桌合餐。

6.無論天南海北，只要屬于家庭的重要時(shí)刻，中國人都會團(tuán)聚在餐桌周圍，感 受著血緣親情的凝聚，和抱團(tuán)生存的力量。7.相對于技巧，傾注的心意才最值得回味。

8.食評：十幾天，微生物的運(yùn)動，賦予蔬菜新的活力。褪去艷麗和生澀、變得 清亮、脆嫩、酸冽。

9.食評：用雞蛋的柔軟，凸顯蒲菜的脆爽。咬一口，蒲菜的異香，口腔和鼻腔 共同形成了立體的感受。

10.食評：一碗最好的燉湯，講究的是湯色如茶。

第二季第五集《相逢》

1.若以人情世故來看食物的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是令人動 容的邂逅偶遇，有的是令人擊節(jié)的相見恨晚。

2.不僅造就美味，還帶來無限的空間想象。

3.食評：短暫氽燙后，口腔瞬間感受到的滑，和牙齒發(fā)力后的爽脆，讓人上癮！

4.北京的涮肉火鍋，羊肉細(xì)薄如紙，吃的是嫩；云南的菌子火鍋，菌菇清甜鮮美，吃的是香；潮汕的牛肉火鍋，牛肉丸筋道多汁，吃的是韌。

5.食評：豬皮凍剁細(xì)，與餡料混合，皮凍預(yù)熱化為汁水，這正是小籠包湯汁豐 盈、口感濃郁的奧秘。

6.無論多么驚心動魄的歷史進(jìn)程，落在食物上，都是不漏聲色的簡單。

7.食評：酸甜帶辛，能有效中和油膩。

8.食評：讓肉和菜相互浸潤。鮮美的雞湯與土豆中的淀粉形成豐盈的湯汁，最 后放入陜西特色的褲帶面，五味俱全。

9.歷史，對于旁觀者是一段故事，對于親歷者，卻是切身的喜悅和感傷。

10.美食是由頭，是借口，更是他們同甘共苦的味覺記憶。

11.食評：牛腱心，帶筋，含高量的膠質(zhì)，燉煮后，口感彈牙。

12.食評：自己親手制作出來的鹽，可以激發(fā)，調(diào)和出牛肉和蘿卜的鮮甜。

13.人民用五味雜陳形容人生，因?yàn)槎?，味道是每個(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁。

14.故鄉(xiāng)，他鄉(xiāng)，在這里越來越也難辨識。

15.貽貝是法式大廚的最愛，香料可以提味增香，葡萄酒的加入，既能去腥，又 能豐富貽貝在口感上的層次。

第二季第六集《秘境》

1.食評:（華子魚）農(nóng)家的做法更加質(zhì)樸，柴火燉燒，濃郁鮮香。

2.豇豆是沙蟹汁最常見的搭配，中火燜燉十分鐘，豆角清甜中無端跳脫出幾份野性，讓人胃口大開。

3.4.食評：（火烤羊肉）炭火釋放出羊肉的鮮味，焦香撲面。肥肉的油膩已經(jīng)被火烤得香酥，瘦肉筋道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。

5.食評：（手抓羊肉）不加鹽是羊肉燉煮的關(guān)鍵，鹽作為強(qiáng)電解質(zhì)，會破壞羊肉的細(xì)胞膜，使肉質(zhì)中的水分滲出，失去彈性，口感變老。近兩個(gè)小時(shí)的文火燉煮，肌肉纖維軟化，飽含水分。羊肉不膩不膻，豐盈鮮美。裝盤之前，鹽才會登場，既增加口味又不影響熟肉口感，雙倍提鮮。

6.美食依賴于環(huán)境的支撐，人的需求，曾讓寧夏山地間羊的數(shù)量遠(yuǎn)超植被的再 生能力，快速沙化的地表變得無比脆弱，迫近的荒漠，讓人在美食與環(huán)境間 尋找新的平衡。

7.中國人善于在平淡的生活中創(chuàng)造美食，美食也是人們超越困境的心靈慰藉，在極端環(huán)境中更是如此。

8.食評：（馕）透氣孔可防止在烤制過程中鼓脹變形，洋蔥碎和芝麻讓香味更加迷人。面粉中的糖在高溫下發(fā)生脫水和降解，為馕染上焦糖色，濃郁麥香也由此而來。從生到熟只需要10分鐘，但傳統(tǒng)已經(jīng)跨越千年歷史。

9.無論干旱貧瘠的土地，還是深不可測的大海，一旦注入人類的智慧，都能變成美食的秘境。

10.食評：（石斑魚）肉質(zhì)細(xì)嫩緊致，被認(rèn)為是最美味的海魚之一。

11.食評：（雞樅菌）鮮香甘甜，柔嫩爽滑，別有一種動物性肥美。

12.食物像忠實(shí)的信使，傳遞著家和親情的訊息。

13.露天的滾油旺火，深灶鐵鍋，烹炒出濃香四溢的街頭料理。晚歸的人們把這里當(dāng)做深夜食堂。