第一篇：中國書法起源

中國書法起源

書法是漢字的書寫藝術(shù)。漢字在漫長的演變發(fā)展的歷史長河中，一方面起著思想交流、文化繼承等重要的社會作用，另一方面它本身又形成了一種獨特的造型藝術(shù)。它不僅是中華民族的文化瑰寶，而且在世界文化藝術(shù)寶庫中獨放異采

河南安陽小屯村出土的甲骨文碎片，為迄今為止書法史上有書寫意識的、初步具備了書法的審美。在甲骨文和金文的遺跡中，我們發(fā)現(xiàn)，這些最早的文字已經(jīng)具備了書法形式美的基本要素，如刻畫書法的筆畫美，單字造型的對稱美，變化美，字與字、行與行之間結(jié)合排列上的章法美，以及在書寫、刻畫和鑄造中諸因素所形成的風(fēng)格美。先秦時期已有了刀和毛筆等書刻工具，審美視覺中的刀味和筆味、金石氣等均有體現(xiàn)。

甲骨文

甲骨文的發(fā)現(xiàn)是在一百多年前的清光緒，國子堅王懿榮得了大病，四處求醫(yī)找藥，無意中發(fā)現(xiàn)藥材中有一種刻了文字的龜甲，認(rèn)為是很有價值的古物，于是便派人此處搜購，原來這些龜甲是河南安陽一帶農(nóng)民拾獲后賣給中藥店的，后來經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)龜甲上的紋路應(yīng)該就是古老的文字，這個發(fā)現(xiàn)轟動了學(xué)術(shù)界和文化界，從此，甲骨文受到許多學(xué)者、古董商和收藏家的重視。甲骨文是我們目前所發(fā)現(xiàn)最早的中國文字，是殷商時代刻在龜甲或獸骨上面的文字，這些文字主要是用來卜斷吉兇的，占卜的過程先利用火燒灼龜甲，龜甲上便會出現(xiàn)裂痕，商代的人們便根據(jù)這裂痕卜斷吉兇，并將卜問的事情和結(jié)果記錄刻在龜甲上，而這些刻在龜甲或獸骨上的文字便稱為「甲骨文」。

． 金文

在青銅器上鑄銘文的風(fēng)氣，從商代后期開始流行，到周代達(dá)到高峰。先秦稱銅為金，所以后人把古代銅器上的文字也叫做金文，由于鐘和鼎在周代各種有銘文的銅器里占有比較重要的地位，所以也稱金文為「鐘鼎文」。金文應(yīng)用的年代，上至商代的早期，下至秦滅六國，約一千二百多年。和現(xiàn)代的鑄鐵產(chǎn)品一樣，青銅器的鑄造一般也要使用泥制模型，叫做「陶范」，金文是預(yù)先雕刻在陶范上再鑄出來的，也有少數(shù)則是銅器鑄好后直接刻上的，因為陶范質(zhì)地松軟，雕刻比龜甲、獸骨更為容易，所以早期金文比甲骨文的繪圖性質(zhì)更強，更為接近原始文字。

． 小篆

「篆」本是小篆、大篆的合稱，因為習(xí)慣上把籀文稱為大篆，故后人常把「篆文」專指小篆。小篆又稱秦篆，是由大篆省略改變而來的一種字體，產(chǎn)生于戰(zhàn)國后期的秦國，通行于秦代和西漢前期。戰(zhàn)國時代，列國割據(jù)，各國文字沒有統(tǒng)一，字體相當(dāng)復(fù)雜，于是秦始皇便以秦國的文字篆體，施行「書同文」來統(tǒng)一天下的文字，廢除六國文字中各種和秦國文字不同的形體，并將秦國固有的篆文形體進(jìn)行省略刪改，同時吸收民間文字中一些簡體、俗字體，加以規(guī)范，就成一種新的字體—小篆。

中國文字發(fā)展到小篆階段，逐漸開始定型〈輪廓、筆劃、結(jié)構(gòu)定型〉，象形意味消弱，使文字更加符號化，減少了書寫和人讀方面的混淆和困難，這也是我國歷史上第一次運用行政手段大規(guī)模地規(guī)范文字的產(chǎn)物。秦王朝使用經(jīng)

過整理的小篆統(tǒng)一全國文字，不但基本上消滅了各地文字異行的現(xiàn)象，也使古文字體異眾多的情況有了很大的改變，在中國文字發(fā)展史上有著重要的角色。除了小篆，包含甲骨文、金文，被統(tǒng)稱為中國字的古文字；古文字學(xué)的發(fā)展，對于促進(jìn)中國古代歷史、哲學(xué)、經(jīng)濟(jì)、法律、文化、科學(xué)技術(shù)的研究，都具有相當(dāng)重要的影響。

．隸書

小篆雖然是較整齊的長方形，結(jié)構(gòu)由均勻圓轉(zhuǎn)的線條組成，但是書寫起來相當(dāng)不方便，且字形繁復(fù)，由于種種缺點，故在民間很快地出現(xiàn)了一種新字體，將小篆的端莊工整、圓轉(zhuǎn)彎曲的線條寫成帶方折的，這種字體據(jù)說當(dāng)時在下層小官吏、工匠、奴隸中較為流行，所以稱為「隸書」。到了漢代，隸書取代小篆成為主要字體，中國文字發(fā)展歷史就脫離古文字階段進(jìn)入隸楷階段，漢代以后，小篆成為主要用來刻印章、銘金文的古字體。隸書的形成使文字從隨物體形狀描書的字符，變成由一些平直筆劃所組成的簡單字符，這種改變大大地提高了書寫的速度。中國文字由小篆轉(zhuǎn)變?yōu)殡`書，叫做「隸變」，隸變是中國文字發(fā)展上一個重要的轉(zhuǎn)折點，結(jié)束了古文字的階段，使中國文字進(jìn)入更為定型的階段，隸變之后的文字，接近現(xiàn)在所使用的文字，也比古文字更容易辨識了。

．草書

草書，就是寫得草率、快速的字體。草書是輔助隸書的一種簡便字體，主要用于起草文稿和通信，在草書形成的過程中，因為官府的佐、史經(jīng)常

需要使用起草文書，因而影響了草書的流傳。進(jìn)入東漢后，經(jīng)過文人、書法家的加工，草書就有了比較規(guī)整、嚴(yán)格的形體，可以用在一些官方場合，稱之為「章草」，帶有一點隸書的味道，保留了隸書的撥挑和捺筆。草書由于字形太過于簡單，彼此容易混淆，所以無法像隸書取代小篆那樣，取代隸書成為主要的字體。在楷書產(chǎn)生后，草書在楷書的基礎(chǔ)下進(jìn)一步發(fā)展，不但筆劃之間可以勾連，上下之間也可以連寫，隸書筆劃的某些特征也消失了，形成了另一種類型的草書，稱之為「今草」。著名草書書法家有張旭。

．行書

行書是介于楷書和草書之間的一種字體，不像楷書那么工整，也不像草書那么奔放；如果楷書像人的坐，草書人的跑，那么行書就是人的行走，因為行書比楷書隨便些，可以寫得快，又不像草書潦草的讓人看不懂，所以最受到人們的喜愛。行書大概在魏晉時代就開始在民間流行了，被稱為「書圣」的東晉大書法家王羲之，創(chuàng)作了大量的行書作品，長期以來價倍受人們的喜愛。其中他的蘭亭序被譽為“天下第一行書”。還有北宋大文學(xué)家蘇軾的書法。行書沒有嚴(yán)格的書寫規(guī)則，寫得規(guī)矩一點、接近楷書的，稱為真行或行楷；寫得放縱一點、草書味道比較濃厚的，稱為行草，行書寫起來比楷書快，又不像草書那樣難以辨人，因此有很高的實用價值。

． 楷書

楷書在字體結(jié)構(gòu)方面，與隸書差不多，但楷書將隸書筆劃的寫法改變了，且由扁形的隸書改為基本上呈現(xiàn)方形的楷書，即所謂的「方塊字」。

楷書也稱為正書、真書，說明了楷書是提供人學(xué)習(xí)和運用的正規(guī)書體。最早的楷書書法家是東漢末年的鐘繇，從其流傳下來的作品中，還多少殘留著隸書的筆意。楷書在魏晉南北朝時期又經(jīng)歷了不少變化，到了隋唐之后才基本定型，定型后的楷書，筆劃、結(jié)構(gòu)都相當(dāng)精致、嚴(yán)謹(jǐn)，如唐朝著名書法家歐陽詢的作品就是范本之一。

中國文字進(jìn)入楷書階段后，字形還再繼續(xù)簡化，但字體就沒有太大的變化了，做為我國四大發(fā)明術(shù)之一的印刷術(shù)，就是以楷書做為印書的主要字體，在宋朝刻印的書籍中，楷書被美術(shù)化，寫得更加規(guī)矩而漂亮，稱為「宋體字」，后來還有模仿宋體字而加以變化的，叫做「仿宋體」。我們今天閱讀的書籍、報刊上所用的字體，大致上是這一種風(fēng)格的楷書變體。

第二篇：書法起源

書法簡介

中國書法是一門古老的藝術(shù),它伴隨著中華文明的發(fā)展而發(fā)展。

世界上，擁有書法藝術(shù)的民族屈指可數(shù)，中國書法，具有悠久的歷史。

書法作為一種藝術(shù)創(chuàng)作，具有很深的玄妙。從甲骨文、金文演變而為大篆、小篆、隸書，到東漢、魏、晉時期，草書、楷書、行書、諸體基本定型，書法時刻散發(fā)著古老藝術(shù)的魅力。為一代又一代人們所喜愛。

書法，是在潔白的紙上，靠毛筆運動的靈活多變和水墨的豐富性，留下斑斑跡相，在紙面上形成有意味的黑白構(gòu)成，所以，書法是構(gòu)成藝術(shù)；書家的筆是他手指的延伸，筆的疾厲、徐緩、飛動、頓挫，都受主觀的驅(qū)使，成為他情感、情緒的發(fā)泄，所以，書法也是一種表現(xiàn)性的藝術(shù)；書法能夠通過作品把書家個人的生活感受、學(xué)識、修養(yǎng)、個性等悄悄地折射出來，所以，通常有“字如其人”、“書為心畫”的說法；書法還可以用于題辭、書寫牌匾，因此，也是一種實用性的藝術(shù)。總之，書法，是具有更強的綜合性藝術(shù)，是更傾向于表現(xiàn)主觀精神的藝術(shù)。書法比較集中地體現(xiàn)了中國藝術(shù)的基本特征。正像在西方美術(shù)中建筑和雕塑統(tǒng)領(lǐng)著其他門類造型藝術(shù)一樣，書法和繪畫則統(tǒng)領(lǐng)著中國美術(shù)的其他門類，而列為中國美術(shù)之首。當(dāng)把書法與繪畫并提時，又將書法擺在繪畫前面，稱之為“書畫”，如“書畫同源”、“琴棋書畫”、“書畫緣”、“能書會畫”等等。書法與傳統(tǒng)中國畫的關(guān)系是十分密切的。特別是在宋元文人畫出現(xiàn)以后，繪畫用筆講究從書法中來，水墨寫意與書法的行草意趣相通。中國古代雕塑中也蘊含著書法的特征。中國古代雕塑的紋理即是線的組合，造型的裝飾性與書法中的篆隸保持著內(nèi)在聯(lián)系。中國古代建筑從布局到主體的梁柱結(jié)構(gòu)，都遵循對稱、均衡、主從關(guān)系等法則，園林建筑中的含蓄、借景，以及亭、臺、樓、榭追求的空靈、飛動等都與書法的結(jié)體、章法和節(jié)奏、氣韻密切相關(guān)。至于工藝美術(shù)和民間美術(shù)，也不同程度地受到書法的影響。書法可以視為中國美術(shù)之魂。

中國書法歷史悠久，藝術(shù)青春常在。在每個時代，社會環(huán)境不同、人們的審美欣賞角度不同，又隨著文化地發(fā)展容入，書法有著自己的特點，并不斷完善。瀏覽歷代書法，“晉人尚韻，唐人尚法，宋人尚意，元、明尚態(tài)”為精辟的總結(jié)：

晉人尚韻--晉代書法流美妍媚，風(fēng)流瀟灑，反映了士大夫階級的清閑雅逸，流露出一種嫻靜地美。

唐人尚法--唐代書法法度嚴(yán)謹(jǐn)、氣魄雄偉，表現(xiàn)出封建鼎盛時期國力富強的氣派和勇于開拓的精神，具有力度美。

宋人尚意--宋代書法縱橫跌宕、沉著痛快的書鳳，正是在“國家多難而文運不衰”的局面下，文人墨客不滿現(xiàn)實的個性書法，以書達(dá)意，表達(dá)一種心境。

元、明以來，中國封建社會停滯不前，江河日下，反映在書法上則是崇尚摹古，平庸無奇。

至于明末書壇“反流俗”的狂飚，以及清代后期崇尚碑版金石之風(fēng)的興起，正如地下奔突的巖漿，黑夜中閃掣的電光或是火石，折射出一個社會巨大變動的征兆。真所謂“披圖幽對，思接千載”。

追尋三千年書法發(fā)展的足跡,我們可以清淅地看到他與中國社會的法發(fā)展同步,強烈的反映出每個時代的精神風(fēng)貌。中國書法是我們民族永遠(yuǎn)值得自豪的藝術(shù)瑰寶。它具有世界上任何藝術(shù)都無與倫比的深厚的群眾基礎(chǔ)和高級藝術(shù)的特征。書法藝術(shù)在群眾中以逐步普及，也愈加受到大家的青睞。

歷代書法名家

史前至夏

（1）時期介紹：

這個時期內(nèi)各種書法體相續(xù)出現(xiàn)，有甲骨文、金文、石刻文、簡帛朱墨手跡等。（2）代表作品：

《司母戊鼎》《散氏盤》《毛公鼎》《石鼓文》等。

商至西漢

1、李斯（1）名家介紹：

秦始皇統(tǒng)一國家后，臣相李斯主持統(tǒng)一全國文字，這在中國文化史上是一偉大功績。李斯同時也是秦著名書法家。他主持整理出了小篆。《繹山石刻》《泰山石刻》《瑯琊石刻》《會稽石刻》即為李斯所書。歷代都有極高的評價。

東漢至南北朝

1、鐘繇（1）名家介紹：

鐘繇（１５１-２３０），河南長葛西人。魏朝官至太傅。工書，博取眾長，兼善各體，尤其精于隸楷。點畫之間，多有異趣，結(jié)體樸茂，出乎自然。筆勢如飛鴻戲海，舞鶴游天。歷代書家亦評為“高古純樸，超妙入神。”他的字，形成由隸入楷的新面貌，為晉王羲之真書的先驅(qū)，故與王 之并稱“鐘王”。可惜真跡不傳；宋以來的《宣師表》、《力命表》、《薦季直表》及 《墓田丙舍帖》等法帖，都是后人的臨摹本。鐘繇學(xué)書是十分勤奮的。幼年曾向蔡邕、劉德升 等求教，在外尋師訪友，十六年從未返家一次。刻苦與專一的精神為后人景仰。

2、張芝（1）名家介紹：

后漢張芝（字伯英），敦煌酒泉人。勤學(xué)好古，淡于仕進(jìn)。朝廷以有道征不就，時人尊稱 自為“張有道”。好書法，最擅章草。張芝曾臨池學(xué)書，池水為黑，家中衣帛書而后練，于此可見其功力之深。被后人稱贊 “超前絕后，獨步無雙。”尊為“草圣”。張芝在書壇上，一直享有極高之草圣地位。《書斷》卷中列張之章草、草書為神品，曰：“尤善章草書，生諸杜度、崔璦。龍 豹變，青出于藍(lán)。又創(chuàng)于今草，天縱穎異，率意超曠，無惜事非。若清澗長源，流而無限，縈回崖谷，任于造化”。張旭、韋誕、索靖、王羲之父子、張旭、懷素之草法，均源于伯英。羊欣云：“張芝、皇象、鐘繇、索靖，時號”書圣“，然張勁骨豐肌，德冠諸賢之首，斯為當(dāng)矣”。

3、智永（1）名家介紹：

智永僧，名法極，人稱“永禪師”。俗姓王。居山陰永欣寺。其書繼承祖法，勤精于藝。唐虞世南得其傳授。唐《書斷》卷中列智永章草、草書為妙品，云：“微尚有有道（張芝）之風(fēng)，半得右軍之內(nèi)，兼能諸體，于草最優(yōu)。氣調(diào)下于歐虞，精熟過于羊、薄”。

4、歐陽詢（1）名家介紹：

生于南朝陳武帝永定元年（557），卒于唐太宗貞觀十五年（641），字信本，潭州臨湘人（今湖南）。以楷書和行書著稱。為書法史上第一大楷書家，其字體被稱為“歐體”，與顏（真卿）體，柳（公權(quán)）體，趙（孟頫）體并駕齊驅(qū)。

5、王羲之

（1）名家介紹：

最能代表魏晉精神、在書法史上最具影響力的書法家當(dāng)屬王羲之，東晉書法家，文學(xué)家。字逸少。瑯琊臨沂人,后移居會稽山陰（今浙江紹興）。有“書圣”之稱。亦長于詩文，但文才多為書法之名所掩，不為世人所重。曾任右將軍、會稽內(nèi)史等職，世稱王右軍。人稱“書圣”。王羲之的行書《蘭亭序被譽為'天下第一行書'論者稱其筆勢以為飄若浮云，矯若驚龍，王羲之 的傳世墨跡可以讓你對“精采絕倫”四個字有深刻的體會。他的作品美妙絕倫，無雷同乏味之嫌。中國書藝在他筆下成就最高個人頂峰，其后各代大家只是在某些方面進(jìn)行了不同程度的發(fā)展和完善：或意或法、或韻或勢，局部過之者不乏其人，整體而論，無出其右。王羲之他的代表作《 蘭亭集序》是一篇膾炙人口的優(yōu)美散文。晉穆帝永和九年（353）三 月三日，他和謝安、孫綽等 41 人燕集于會稽山陰的蘭亭。這是東晉士族貴族風(fēng)流雅士的一次盛 會。會后共計 賦詩 37 首，輯為《蘭亭集詩》。文中記敘了當(dāng)時燕集的盛況，感嘆人事聚散無常、人生短暫不永。其中寫蘭亭山水映帶之美景、寫與會者悠然自得、幽雅大方之神韻的一段，下筆清新疏朗，情韻綿邈，最為后人所稱頌。此外，又有《與會稽王箋》、《又遺殷浩書》等，表現(xiàn)了王羲之對國事的關(guān)注。明代張溥輯有《王右軍集》 2 卷，收入《漢魏六朝百三家集》。（2）代表作品：

神龍?zhí)m亭、喪亂貼、姨母帖、平安帖、何如帖、奉橘帖、快雪時晴帖、孔侍中帖、大道帖。

6、王獻(xiàn)之（1）名家介紹：

王獻(xiàn)之字子敬。生于東晉康帝建元二年（公元三四四年），卒于東晉孝武帝太元十一年（公元三八六年）。官至中書令，人稱王大令。工書畫，精諸體，尤以行草擅名，與父并稱“ 二王”。并精小楷，代表作《洛神賦》遒美如花，妙麗之極。為書中精品。（2）代表作品：

王獻(xiàn)之傳世書跡有《洛神賦》、《辭中令貼》、《鵝群貼》、《中秋貼》、《廿九日貼》、《地黃湯貼》、《鴨頭丸貼》、《保母磚志》等為最著。

隋唐五代

（一）楷書：

1、褚遂良（1）名家介紹：

生于隋文帝開皇十六年（596），卒于唐高宗顯慶三年（658），字登善，杭州錢塘人。

2、柳公權(quán)（1）名家介紹：

生于唐代宗大歷十三年（778），卒于懿宗咸通六年（865）。字誠懸，京兆華原（今陜西耀縣）人。唐代著名楷書家。

3、顏真卿（1）名家介紹：

顏真卿（709～785）唐代書法家。字清臣，京兆萬年（今陜西西安）人，祖籍瑯琊臨沂（今山東臨沂）。書史亦稱顏魯公。為人剛直不阿。唐代書法革新家，為盛唐書法樹立一面旗幟。顏真卿自幼學(xué)書，又得到張旭親授，并師法蔡邕、王羲之、王獻(xiàn)之、褚遂良等人，融匯貫通，加 以發(fā)展，形成獨特風(fēng)格。其楷書結(jié)體方正茂密，筆畫橫輕豎重，筆力雄強圓厚，氣勢莊嚴(yán)雄渾，人稱“顏體”。其行草書縱橫跌宕中具凝練渾厚之勢。（2）代表作品：

有墨跡《竹山堂聯(lián)句詩帖》、《告身帖》、《祭侄季明文稿》、《劉中使帖》、《湖州帖》傳世，碑刻有《多寶塔碑》、《東方朔畫贊碑》、《麻姑仙壇記》、《元結(jié)碑》、《李玄靜碑》、《顏勤禮碑》、《顏氏家廟碑》等傳世。刻帖有《爭座位帖》等。后人集有《顏魯公文集》。

4、虞世南（1）名家介紹：

生于陳武帝永定二年（558），卒于唐太宗貞觀十二年（638）字伯施，越州余姚人。唐楷代表人物。

5、薛稷（1）名家介紹：

生于唐太宗貞觀二十三年（649），卒于睿宗先天二年（731）。字嗣通，蒲州汾陰人（今 山西）。唐代著名楷書家。

（二）草書：

1、賀知章（1）名家介紹：

生于唐高宗顯慶四年（659），卒于玄宗天寶三年（744），字季真，又字維摩，自號“四明狂客”，“秘書外監(jiān)”，越州永興人（今浙江蕭山）。唐草書家。

2、張旭（1）名人介紹：

生于唐上元三年（675），卒于玄宗天寶九年（750），張旭蘇州人，字伯高，一字季明。因官金吾長史，人稱張長史。善草書，被人譽為“草圣”。時以李白詩歌，裴 劍舞，張旭草書 為三絕。為人桀驁狂放，精善草書，不治他技，相傳旭嗜酒，大醉，呼叫狂走，以頭濡墨而書。既醒，自視以為神，不可復(fù)得也。為人豁達(dá)，嗜酒。有顛張醉素（懷素）之說。世號“張顛 ”。宋朱長文《續(xù)書斷》卷上，列其書入神品，評曰：“如神 騰宵漢，夏云出嵩、華、逸勢奇 狀，莫可窮測”。宋黃庭堅《山谷題跋 張旭千字文》云：“懷素草工瘦，而長史草工肥，瘦硬 易作，肥勁難得也”。明 瓚《云林集》謂張旭草書《春草帖》鋒穎纖悉，可尋其源。而麻紙樺 煤，古意溢目，真足為唐人書法之冠。張旭不但精善草書，而《郎官石記》楷書。精勁嚴(yán)重，極為精能可愛。因他有 厚楷書基礎(chǔ)，所以他的草書雖一點一劃，無不合乎規(guī)矩法度。楷書一點 根基也無，夸城其談?wù)f能寫草書，不亦妄載。（2）代表作品：

張旭傳世的書跡有《肚痛帖》、《郎官石記》、《千字文斷簡》、《草書古詩四帖》、《心經(jīng)》等。

3、懷素（1）名家介紹：

懷素字藏真，今湖南長沙人。俗姓錢。自幼出家為僧。生于玄宗開元十三年（725），卒于 德宗貞元十五年（799），唐代明僧，為玄奘三藏法師之門人。于經(jīng)禪之暇，頗好筆翰，尤好草書，自言得草書三昧。于故里零陵，廣種芭蕉，以蕉葉代紙揮毫作書，因名所居曰“綠天庵”。好飲，酒酣興發(fā)，到處揮毫，人稱為醉僧。以草書著名。是繼張旭之后又一位狂草藝術(shù)家。唐呂總《續(xù)書評》云：“懷素草書，援毫掣電，隨手萬變”。《宣和書楷》卷十九謂：“懷素 草書，字字飛動，圓轉(zhuǎn)之妙，宛若有神”。（2）代表作品：

懷素傳世的書跡不少。有《自敘》、《苦筍》墨跡及 《論書帖》、《東陵圣母帖》、《千字文》、《藏真》、《律公》等帖。

4、彥修（1）名家介紹：

梁乾化時人。他的草書寫得很有特色。北宋李丕緒題其書尾說：“乾化中僧彥修善草書，筆力遒勁，得張旭法。惜哉名不振于時。”他還把彥修草書模刻上石“以貽同好”。彥修草書 氣勢磅礴，狂態(tài)逼人，有特色。

5、孫過庭（1）名家介紹：

生于唐太宗貞觀二十二年（648），卒于武則天長安三年（703），字虔禮，富陽人，善草書。他在書

法史上的意義是，用草書寫下了三千多字的書論名著《書譜》。

（三）行書：

1、李邕（1）名家介紹：

生于上元二年（675），卒于天寶六年（747），字太和，廣陵江都人（今江蘇揚州），官 至北海，又稱“李北海”。李邕被人稱之為“書中仙手”，以行書藝術(shù)飲譽后代。

2、楊凝式（1）名家介紹：

生于唐懿宗咸通十四年（875），卒于后周世宗顯德元年（954），字景度，號虛白。陜西 華陰人。唐末為秘書郎，五代時官至太子少師，也稱“楊少師”。為藝術(shù)史上的一位奇人，人稱“楊瘋子”，行書大家。他能吟詩，多雜詼諧，尤善于書札。楊凝式的字多寫在墻上，筆法縱逸遒放。黃庭堅至洛陽遍觀僧院壁間墨跡，他說：“楊少師書，無一字不造微入妙，當(dāng)與吳生畫為洛中二絕。”又說：“有晉以來，難得脫然都無風(fēng)塵氣 似”二王“者，惟顏魯公，楊少師仿佛大令爾；魯公書今人隨俗多尊尚之，少師書口稱善而腹 非也。欲深曉楊氏書，當(dāng)如九方皋相馬，遺其玄黃牝牡乃得之。”此后，書壇以“顏楊”并稱。楊凝式留下的墨跡已不多，著名的是《韭花帖》。楊凝式變晉，唐楷行書勻密成法，黃庭 堅有詩指出：“世人盡學(xué)蘭亭面，欲換凡骨無金丹。誰知洛陽楊瘋子，下筆便到烏絲欄。”后人以為善評。楊凝式的行草書也奔放奇逸，有《盧鴻草堂圖跋》，氣勢雄渾，極似顏真卿《祭 侄文稿》。狂草《神仙起居法》縱橫恣肆，《海岳書評》說其“如橫風(fēng)斜雨，落紙云煙，淋漓 快目”。他有一首《題懷素酒狂帖后》詩，可視為他自己書法創(chuàng)作的經(jīng)驗總結(jié)：“十年揮素學(xué)臨池，始識王公學(xué)衛(wèi)非。草圣未須因酒發(fā)，筆端應(yīng)解化龍飛。”他的書風(fēng)直接影響北宋書壇，是由唐入宋的一大樞紐。（2）代表作品： 其主要作品：

《韭花帖楷書》，麻紙，可視為楊氏楷書的代表作。《神仙起居法帖》：小草書。

（四）隸書：

1、史惟則（1）名家介紹：

生卒不詳，唐廣陵人（今江蘇揚州），名浩，字惟則。與韓則木、蔡有鄰、李潮并稱唐隸四大家。

宋至明中

1、米芾（1）名家介紹：

米芾（公元１０５１～１１０７年），北宋書法家、畫家、鑒賞家。字符章，號襄陽居士，鹿門居士，海岳 外史。祖籍太原（今屬山西），官至禮部員外郎，禮部在唐、宋又稱為“海宮 舍人”，故世稱“米南宮”。因舉止狂放，又稱 “米顛”或“米癡”。能詩文，擅書法，工繪畫，精鑒賞。米芾的書法，諸體皆能，尤以行草著稱。初師歐陽詢、柳公權(quán)，字體緊結(jié)，筆劃挺拔勁健 ；后法魏晉，尤得力于王獻(xiàn)之，用筆俊邁，體勢 展拓，沉著痛快，不踐陳跡，出新意于法度之中。與蔡襄、蘇軾、黃庭堅合稱“宋四家”。以廣泛吸收前人的長處為基礎(chǔ)，米芾學(xué)習(xí)書法的過 程是漫長而曲折的。他臨摹的對象由唐代顏、柳、歐、褚上溯魏晉，更遠(yuǎn)追先秦咀楚文、石鼓文與鼎銘，其泛覽博觀、多方取 資是前人所罕見的。米芾精通前人的筆法，因此當(dāng)時有人嘲笑 他是“集古字”。但他在精熟古人筆 法后，能擴(kuò)充運用，成為自己的面目。在學(xué)古方面，米芾 的功力 是最深厚的，由唐人而上溯魏晉、更上溯戰(zhàn)國，形成他獨特的精彩生動，跳躍逸宕的筆法，將其為人的性情與寫字時的感受發(fā)揮無遺，而每一字的結(jié)體是古人的，每一筆的筆法都是有來歷，這也是由復(fù)古而變古的一個例證。（2）代表作品

蜀素帖、召溪詩帖、多景樓帖、三詩帖、彥和帖、虹縣帖、吳江舟中詩卷、張季明帖、真帖、丹陽帖 著

有《書史》、《畫史》等。米光憲輯有《寶晉山林集拾遺》及岳珂所輯《寶晉英光集》，并存于世。

2、蘇東坡（1）名家介紹：

東坡居士的成就在書史上是很高的：在宋四家（蘇、黃、米、蔡）中排在首位（此排位并 不是根據(jù)出生前后的）；他的“黃州寒食帖”被譽為天下第三行書。事實上，他絕大部分的字都相當(dāng)平實、樸素；雖然外形左低右高的特征和較為整齊的章法自 李北海處來，但一股汪洋浩大的氣息自是他個人的特點，就象他淵厚的學(xué)問一樣。神龍變化不可測，他偶露一下手筆的“黃州寒食帖”就已驚天動地了。（2）代表作品：

黃州寒食帖、奉別帖、李白仙詩帖、啜茶帖

3、趙佶（1）名家介紹：

北宋末年的宋徽宗皇帝趙佶（1082--1135），雖說政治昏庸，卻是藝事超群，書畫兼精。在書法上，他學(xué)褚遂良，薛稷的瘦勁，然后再秉之以風(fēng)神，出之以飄灑，卓然自成一家，名之為“瘦金書”。貼上書法，筆致清朗，點畫瘦勁俊美，飄飄乎宛若仙風(fēng)道骨，真如不食人間煙火。這種書風(fēng)的形成，證明他在書法方面確有功力。（2）代表作品：

趙佶作品欣賞:1-12

4、黃庭堅（1）名人介紹：

黃庭堅（1045 ～ 1105）北宋詩人、書法家。字魯直，號山谷，又號涪翁。洪州分寧（今江 西修水）人。英宗治平四年（1067）進(jìn)士。出自蘇軾門下而與軾齊名，世稱“蘇黃”。與秦觀、晁補之、張耒并稱蘇門四學(xué)士。黃庭堅在文學(xué)上的成就主要是詩，存詩約 1600 首，其中不少 反映現(xiàn)實、同情人民疾苦的作品，知名的有《流民嘆》、《上大蒙籠》、《勞坑入前城》等。更多的是寫景抒懷、贈答題識之作，這類詩最能體現(xiàn)黃庭堅的藝術(shù)特色，如《題竹石牧牛》、《次韻子瞻寄眉山王宣義》、《登快閣》、《寄黃幾復(fù)》、《雨中登岳陽樓望君山》、《清明》等，都能給人以美感享受，歷來為人贊賞。黃庭堅詩講究鍛字煉句，力求翻新出奇，形成瘦硬峭拔的風(fēng)格。黃庭堅詞今存180余首，多寫戀情。黃庭堅書法以行書、草書見長，風(fēng)格有類其詩，以側(cè)險取勢，瘦硬奇倔。與蘇軾、蔡襄、米芾并稱書法“宋四家”。（2）代表作品：

書跡今存《華嚴(yán)疏》、《松風(fēng)閣詩》、草書《廉頗藺相如傳》等。著作有《山谷集》，自選詩文集《山谷精華錄》、詞集《山谷琴趣外篇》。另有詩文集《豫章先生文集》 30 卷，《四部叢刊》本；詩賦集《山谷全集》 39卷，《四部備要》本；今人龍榆生點校本《豫章黃先詞》。

5、趙孟俯（1）名家介紹：

趙孟俯(1254－1322)字子昂，號雪松道人，又號水晶宮道人，湖州(浙江吳興)人。官至翰林學(xué)士承旨，榮祿大夫，封魏國公，謚文敏。著有《松雪齋集》。趙孟俯是元代初期很有影響的書法家。《元史》本傳講，“孟俯篆籀分隸真行草無不冠絕古今，遂以書名天下”。贊譽很高。據(jù)明人宋濂講，趙氏書法早歲學(xué)“妙悟八法，留神古雅”的思陵(即宋高宗趙構(gòu))書，中年學(xué)“鐘繇及羲獻(xiàn)諸家 ”，晚年師法李北海。此外，他還臨撫過元魏的 定鼎碑及唐虞世南、褚遂良等人，集前代諸家之大成。誠如文嘉所說：“魏公于古人書法之佳者，無不仿學(xué)”。所以，趙氏能在書法上獲得如此成就，是和他善于吸取別人的長處分不開的。（2）代表作品：

其代表作品有：仇鍔墓碑銘、汲黯傳（小楷）、福神觀記（楷書）、膽巴碑、蘭亭帖十三跋（行書）、雪晴云散帖、洛神賦（行書）、妙嚴(yán)寺記等。

6、康里夔夔

康里夔夔(1295－1345)字子山，號正齋，恕叟，又號蓬恕叟，蒙古族人。《元史》本傳稱 他：“善真

行草書，識者謂得晉人筆意，單牘片紙人爭寶之，不翅金玉。”他的正書師法虞世南，行草書由懷素上追鐘繇，王羲之，并吸取了米芾的奔放，在當(dāng)時趨趙孟俯嫵媚書風(fēng)的情況 下，能創(chuàng)自己的藝術(shù)道路。明代解縉說：“子山書如雄劍倚天，長虹駕海。” 康里夔夔作為一個少數(shù)民族的杰出書法家特立于書壇，留下的墨跡不多，有行草書《唐元縝行宮詩》，轉(zhuǎn)折圓勁。其《漁夫辭冊》，《草書述筆法》確有唐晉風(fēng)度。所寫的李白《古風(fēng)第十九首》詩，字體秀逸奔放，深得章草和狂草的筆法。（2）代表作品：

草書尺牘（草書）。該信札極為精彩，雖草草不工，卻筆筆 合于法度。疏密欹正，隨性所至。寫到最后因語長而紙短，越寫越密，甚至字里行間時有添加補寫，但并不覺得充塞擁擠，相反因字與行間能揖迎避讓而顯得通靈透氣，密而不悶。

7、鮮于樞（1）名家介紹：

鮮于樞(1254－1322)字伯機，號困學(xué)山民，寄直老人，漁陽(今北京薊縣)人，官太常博士，趙孟俯對他的書法十分推崇，二人書法當(dāng)時并稱 “二妙”。他的功力很扎實，懸腕作字，筆力 遒健，他具有敢于創(chuàng)新的精神。他的楷書有《李愿歸盤谷序》，筆法古樸，結(jié)體謹(jǐn)嚴(yán)，氣魄恢宏。行草有所寫自作詩《大字詩贊》和《唐詩草書卷》，筆法縱肆，欹態(tài)橫發(fā)。（2）代表作品：

《唐詩草書卷》（草書）--筆法縱肆，欹態(tài)橫發(fā)。他自己說過，寫草書要把筆離紙三寸，取其指實掌平虛腕法圓轉(zhuǎn)，寫出的字則飄逸飛縱，體態(tài)自能絕出，觀其草書，確有懸腕回鋒之妙。《臨神仙起居帖》（草書）--這是他臨寫的楊凝式《神仙起居帖》手跡，一方面我們可以對照原帖去發(fā)現(xiàn)鮮于樞在臨帖時如何達(dá)到形神兼?zhèn)涞模涣硪环矫妫覀円材荏w會到只有博臨眾帖才有可能獨立門戶的道理。

8、耶律楚材（1）名家介紹：

耶律楚材(1190－1244)字晉卿，契丹族。他的書法繼承了唐宋顏真卿，黃庭堅書風(fēng)，以端嚴(yán)剛勁著稱。明人宋濂說：“耶律文正晚年所作字畫尤勁健，如鑄鐵所成，剛毅之氣，至老不衰。”（2）代表作品：

《自書詩翰》（行楷書）--筆力遒勁，氣宇軒昂，不拘于一點一畫的繁縟，呈現(xiàn)漠北潑辣雄勁之氣。

明中至清（1）代表人物：

金農(nóng)、鄧石如、何紹基、趙之謙、吳昌碩、張裕釗、康有為等。（2）簡單介紹：

清朝時期，士大夫從熱衷于尺牘轉(zhuǎn)而從事金石考據(jù)之學(xué)，一時朝野內(nèi)外，學(xué)碑之風(fēng)興起，最后成為清朝書壇的發(fā)展主流，用碑意寫字作畫，達(dá)到了盡性盡理。璀燦奪目的境地。可謂是中國書法文化的一景觀。

中國近代書法家 沙孟海

沙孟海（1900--1992）原名文若，別號石荒、沙邨等，浙江省鄞縣人。現(xiàn)代著名書法家。

第三篇：書法起源及其發(fā)展

書法起源及其發(fā)展

書法，從廣義講，是指語言符號的書寫法則。換言之，書法是指按照文字特點及其涵義，以其書體筆法、結(jié)構(gòu)和章法寫字，使之成為富有美感的藝術(shù)作品。

書法的起源

本來我國文字在殷周時代就具有藝術(shù)風(fēng)味。殷代的甲骨文除了刀刻的“刻辭”以外，還有用筆寫的“書辭”。西周的金文（銅器銘文）在鑄造之前，先要寫好字跡。其中有好些作品字體美觀，可以說出于當(dāng)時無名的書法家之手。但是，有意識地把文字作為藝術(shù)品，使文字藝術(shù)化，是從春秋末期開始的。春秋末年吳、越、蔡、楚等國往往在作為儀仗用的兵器上，鐫刻（或者錯金銀）美術(shù)字體。它和當(dāng)時的草率字體正好相反，力求工整美觀，或者在筆畫上加些圓點，或者故作波折，或者在應(yīng)有的筆畫之外附加鳥形的裝飾。這就是“鳥篆”、“蟲篆”或“繆篆”的起源。戰(zhàn)國時代除了廣泛應(yīng)用的草篆以外，許多重要銅器銘文都用工整的篆書，講究美觀。例如戰(zhàn)國初期韓國制作的編鐘，所有銘文都先劃好方格，在方格內(nèi)寫著工整的篆書，很是精美。河北平山中山王墓出土銅器銘文也都是工整的篆書。這就是書法的起源。

書法的發(fā)展

從商代后期到秦統(tǒng)一中國（前221年），漢字演變的總趨勢是由繁到簡。然而書法的藝術(shù)性卻隨著書體的嬗變而愈加豐富起來。

秦始皇兼并天下后，統(tǒng)一全國文字，稱為秦篆，又叫小篆，是在金文和石鼓文的基礎(chǔ)上刪繁就簡而來。相傳李斯就是個書法家，“號為工篆”，許多刻石和十二“鐘鐻金人”的銘文都出于他的手筆（《水經(jīng)?河水注》引衛(wèi)恒《敘篆》）。從這時起，作為書法藝術(shù)的文字和作為應(yīng)用工具的文字，分別遵循著各自的道路而向前發(fā)展。

漢代是漢字書法發(fā)展史上關(guān)鍵性的一代。兩漢三百余年間，書法由籀篆變隸分，由隸分變?yōu)檎虏荨⒄鏁⑿袝翝h末，我國漢字書體已基本齊備。隸書承上啟下，上承篆書，下啟楷書，是一個質(zhì)的轉(zhuǎn)變和過渡。此時也出現(xiàn)了一批優(yōu)秀的書法家如：張芝、蔡邕、崔瑗、史游。張芝善章草，后脫去舊習(xí)，省減章草點畫、波桀，成為“今草”，張懷瓘《書斷》稱他“學(xué)崔（瑗）、杜（操）之法，因而變之，以成今草，轉(zhuǎn)精其妙。字之體勢，一筆而成，偶有不連，而血脈不斷，及其連者，氣脈通于隔行”。晉王羲之對漢、魏書跡，惟推鐘（繇）、張（芝）兩家，認(rèn)為其余不足觀。對后世王羲之、王獻(xiàn)之草書影響比較深。蔡邑除通經(jīng)史，善辭賦等文學(xué)外，書法精干篆、隸。尤以隸書造詣最深，名望最高，有“蔡邕書骨氣洞達(dá)，爽爽有神力”的評價。蔡邕因負(fù)盛名，所以后世把一些碑刻和論著附合成蔡邕名義的偽作也不少。據(jù)說其真跡在唐時已經(jīng)罕見；崔瑗尤善草書，師法杜度，時稱“崔杜”。后來張芝取法崔、杜，其書大進(jìn)，成為漢代草書之集大成者，被譽為“草圣”。對于崔瑗的草書，后世評價很高。“草圣”張芝自云“上比崔杜不足”。三國時魏人韋誕稱其“書體甚濃，結(jié)字工巧”，即書體非常濃密，結(jié)字精致美妙。

魏晉是完成書體演變的承上啟下的重要歷史階段。是篆隸真行草諸體咸備俱臻完善的一代。漢隸定型化了迄今為止的方塊漢字的基本形態(tài)。真書、行書、草書的定型，無疑是漢字書法史上的又一巨大變革。這一時代，造就了兩個大書法革新家——鐘繇、王羲之。此后學(xué)書者莫不宗法“鐘王”。鐘繇據(jù)傳是楷書（小楷）的創(chuàng)始人，他的小楷最大的特點是“古”、“活”，而小楷的最高境界莫過于此。小楷要寫出“古”意，字體必須往上靠，點畫結(jié)體盡量帶些分書意味，除此外，漢字結(jié)構(gòu)是否受到偏旁部首概念的影響也是它有無古意的一個重要標(biāo)志。也就是說寫小楷如果拋棄偏旁概念，反楷法而行之，也能加強字體的古拙趣味。而鐘繇小楷，正是如此，由于鐘繇生活在隸書普通使用的時代，寫慣了隸書，因此，當(dāng)他創(chuàng)新寫楷書時，總還會自覺或不自覺地在其中運用一些隸書的筆法與結(jié)體，使楷書質(zhì)樸而顯古意。王羲之有“書圣”之稱，其楷、行、草、隸、八分、飛白、章草俱入神妙之境，成為后世崇拜的名家和學(xué)習(xí)的楷模。他擅長楷書、行書和草書，他的字端秀清新，“飄若浮云，矯若驚龍”。王羲之最大的成就在于變漢魏質(zhì)樸書風(fēng)為筆法精致、美侖美奐的書體，開創(chuàng)了妍美流暢的行、草書法先河。特別是行書《蘭亭序》有如行云流水，瀟灑飄逸，骨格清秀，點畫遒美，疏密相間，布白巧妙，在尺幅之內(nèi)蘊含著極豐裕的藝術(shù)美。無論橫、豎、點、撇、鉤、折、捺，真可說極盡用筆使鋒之妙。《蘭亭序》凡三百二十四字，每一字都姿態(tài)殊異，圓轉(zhuǎn)自如。

南北朝書法以魏碑最勝。魏碑，是漢代隸書向唐代楷書發(fā)展的過渡時期書法。隋結(jié)束南北朝的混亂局面，南帖北碑之發(fā)展至隋而混合同流，正式完成楷書之形式，居書史承先啟后之地位。

唐代文化博大精深、輝煌燦爛，可謂“書至初唐而極盛。”楷書、行書、草書發(fā)展到唐代都跨入了一個新的境地，對后代的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了以前任何一個時代。初唐書家有虞世南、歐陽詢、褚遂良等，此后有創(chuàng)造性的還有張旭、顏真卿、柳公權(quán)、釋懷素、孫過庭。歐陽詢史上著名楷書四大家之一，他的書法成就以楷書為最，筆力險勁，結(jié)構(gòu)獨異，后人稱為“歐體”。其源出于漢隸，骨氣勁峭，法度謹(jǐn)嚴(yán)，于平正中見險絕，于規(guī)矩中見飄逸，筆畫穿插，安排妥貼。其他書體，也無一不佳，唐張懷瓘《書斷》中說：“詢八體盡能，筆力險勁，篆體尤精，飛白冠絕，峻于古人，猶龍蛇戰(zhàn)斗之象，云霧輕寵之勢，風(fēng)旋雷激，操舉若神。真行之朽出于大令，別成一體，森森然若武庫矛戟，風(fēng)神嚴(yán)于智水，潤色寡于虞世南。其草書迭蕩流通，視之二王，可為動色，然驚其跳駿，不避危險，傷于清雅之致。”張旭的書法，始化于張芝、二王一路，以草書成就最高。史稱“草圣”，其草書當(dāng)時與李白詩歌、裴文劍舞并稱“三絕”。張旭書法功力深厚，并以精能之至的筆法和豪放不羈的性情，開創(chuàng)了狂草書風(fēng)格的典范。他的作品落筆力頂千鈞，傾勢而下，行筆婉轉(zhuǎn)自如，有急有緩地蕩漾在舒暢的韻律中。他的字奔放豪逸，筆畫連綿不斷，有著飛檐走壁之險。草書之美其實就在于信手即來，一氣呵成，給人以痛快淋漓之感；顏真卿創(chuàng)立的“顏體”楷書與趙孟頫、柳公權(quán)、歐陽詢并稱“楷書四大家”。和柳公權(quán)并稱：“顏筋柳骨”。他的楷書一反初唐書風(fēng)，行以篆籀之筆，化瘦硬為豐腴雄渾，結(jié)體寬博而氣勢恢宏，骨力遒勁而氣概凜然，端莊雄偉。他的行書遒勁郁勃這種風(fēng)格也體現(xiàn)了大唐帝國繁盛的風(fēng)度 是書法美與人格美完美結(jié)合的典例。柳公權(quán)書法以楷書著稱，與顏真卿齊名，人稱顏柳。他的書法初學(xué)王羲之，后來遍觀唐代名家書法，認(rèn)為顏真卿，歐陽詢的字最好，便吸取了顏，歐之長，在晉人勁媚和顏書雍容雄渾之間，形成了自己的柳體，以骨力勁健見長。

宋元是書法藝術(shù)的發(fā)展和轉(zhuǎn)折時期，書家追求筆墨情趣，文人意識成為書法的主流。宋代出現(xiàn)了蘇軾、黃庭堅、米芾、蔡襄等卓然獨立的大家；元代以趙孟頫、鮮于樞、倪瓚等成就最為突出。蘇軾書法擅長行書、楷書，能自創(chuàng)新意，用筆豐腴跌宕，有天真爛漫之趣；黃庭堅行書凝練有力，結(jié)構(gòu)奇特，幾乎每一字都有一些夸張的長畫，并盡力送出,形成中宮緊收、四緣發(fā)散的嶄新結(jié)字方法,對后世產(chǎn)生很大影響。在結(jié)構(gòu)上明顯受到懷素的影響，但行筆曲折頓挫，則與懷素節(jié)奏完全不同。在他以前，圓轉(zhuǎn)、流暢是草書的基調(diào)，而黃庭堅的草書單字結(jié)構(gòu)奇險，章法富有創(chuàng)造性，經(jīng)常運用移位的方法打破單字之間的界限，使線條形成新的組合，節(jié)奏變化強烈，因此具有特殊的魅力，成為北宋書壇杰出的代表，與蘇軾成為一代書風(fēng)的開拓者。后人所謂宋代書法尚意，就是針對他們在運筆、結(jié)構(gòu)等方面更變古法，追求書法的意境、情趣而言的；米芾擅篆、隸、楷、行、草等書體，米芾對書法的分布、結(jié)構(gòu)、用筆，有著他獨到的體會。要求“穩(wěn)不俗、險不怪、老不枯、潤不肥”，大概姜夔所記的“無垂不縮，無往不收”也是此意。即要求在變化中達(dá)到統(tǒng)一，把裹與藏、肥與瘦、疏與密、簡與繁等對立因素融合起來，也就是“骨筋、皮肉、脂澤、風(fēng)神俱全，猶如一佳士也”。章法上，重視整體氣韻，兼顧細(xì)節(jié)的完美，成竹在胸，書寫過程中隨遇而變，獨出機巧。米芾的用筆特點，主要是善于在正側(cè)、偃仰、向背、轉(zhuǎn)折、頓挫中形成飄逸超邁的氣勢、沉著痛快的風(fēng)格。字的起筆往往頗重，到中間稍輕，遇到轉(zhuǎn)折時提筆側(cè)鋒直轉(zhuǎn)而下。捺筆的變化也很多，下筆的著重點有時在起筆，有時在落筆，有時卻在一筆的中間，對于較長的橫畫還有一波三折。勾也富有特色。

明清兩代是書法藝術(shù)繼承和求變的時期，明人書法大多以姿媚為上，標(biāo)舉高格，有祝允明、文征明、徐渭、董其昌等一大批杰出書家。清代書法經(jīng)歷重大蛻變，開創(chuàng)了碑學(xué)，傅山、朱耷、王鐸、鄭燮、何紹基、康有為等都在書法史上有崇高地位。

中國書法得發(fā)展大致就是這樣幾個階段，書法是我國五千年文明的結(jié)晶。

第四篇：中國飲食文化起源

中國飲食文化起源

中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，歷史悠久。中國人自古就有句俗話“名以食為天。”隨著社會和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飲食業(yè)隨著在不斷的發(fā)展著。

從食物攝取的角度講。中國先有巢氏之名：當(dāng)時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。而后燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時代。自此奠定了人類飲食史上的一次大飛躍的物質(zhì)基礎(chǔ)。．再后出現(xiàn)的伏羲氏、．神農(nóng)氏、．黃帝等更是發(fā)展到了不僅懂得了烹還懂得了調(diào)。自后進(jìn)入周秦時期，是中國飲食文化的成形時期。春秋戰(zhàn)國時期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同。到漢代中國的飲食文化日趨豐富，這都?xì)w功于漢代中原與西域飲食文化的交流。唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食食俗的繼續(xù)和發(fā)展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴，明代又一次大規(guī)模引進(jìn)，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達(dá)到較高水準(zhǔn)，成為主要菜肴。肉類：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。

從物質(zhì)文化的角度講，中國飲食文化是指原料的生產(chǎn)、加工和進(jìn)食的方式。從精神文化的角度講，中國飲食文化是指人們在食物原料的生產(chǎn)、加工和進(jìn)食過程中的社會分工及其組織形式、價值觀念、分配制度、道德風(fēng)貌、風(fēng)俗習(xí)慣、藝術(shù)形式等。

中國飲食文化就是中國人在長期的飲食時間活動中創(chuàng)造出來的物質(zhì)財富和精神財富的總和。中國的飲食結(jié)構(gòu)中國的飲食結(jié)構(gòu)中國的飲食結(jié)構(gòu)中國的飲食結(jié)構(gòu)：中國人的飲食生活逐漸形成了以谷物為主食，以其他肉類、蔬菜、瓜果為副食，以茶、酒等為飲料的飲食結(jié)構(gòu)。

(一)中國飲食文化的3個基本特征

1、中國飲食文化有著漫長的發(fā)展歷程、身后的文化積淀和穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)體系； 2.、中國飲食文化涉獵學(xué)科門類繁多，博大精深，堪稱獨秀于世；

3、中國飲食文化具有鮮明的民族個性、強大的兼收并蓄的能力和旺盛的生命力。

（二）中國飲食文化萌芽階段的基本特點

1、在整個中國飲食文化史中，萌芽階段的發(fā)展歷程可謂最為漫長，最為艱難；

2、以火熟食和陶器發(fā)明，是中國原始飲食文化發(fā)展史中的重要里程碑，其不僅結(jié)束了人們?nèi)忝嬔臅r代，更重要的是使中國社會文明出現(xiàn)了一次大的飛躍。

（三）中國飲食文化形成階段所取得的重大成就

1、烹飪工具分門別類；烹飪原料品種繁多；

2、烹飪工藝已趨精致；烹飪名家紛紛涌現(xiàn)；

3、食禮規(guī)定下的飲食結(jié)構(gòu)；八珍及南北食風(fēng)；

4、宴飲制度下的燕樂侑食。

（四）中國飲食文化在發(fā)展階段取得了重大成就，突出表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、原料范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，品種進(jìn)一步增多，域外原料大量引進(jìn)，海產(chǎn)品大量使用；

2、植物油用于烹飪，使烹飪工藝的某些環(huán)節(jié)出現(xiàn)了新的變化；

3、鐵質(zhì)烹飪器具的使用，實現(xiàn)了中國烹調(diào)工藝的又一飛躍；

4、瓷器和高桌座椅的普及，開始了中國餐具瓷器化合餐飲桌椅化新時代；

5、飲食名品多如繁星，拉開了伺候中國餐飲業(yè)通過名品刺激消費、在競爭中產(chǎn)生 的帷幕；

6、宴會盛行，奠定了中國傳統(tǒng)宴會的基本模式；

7、烹飪專著大量涌現(xiàn)，食療食養(yǎng)理論進(jìn)一步發(fā)展，大大豐富了這一時期的飲食文化研 究內(nèi)容。

（五）中國飲食文化中的風(fēng)味流派是指中國飲食文化在長期發(fā)展過程中形成的各種相對獨立、自成系統(tǒng)的選料、烹調(diào)工藝和生產(chǎn)體系。社會輿論認(rèn)同的菜系都具有5個條件

1、選料為特異的鄉(xiāng)土原料；

2、工藝技法確有獨到之處；

3、菜品具有濃郁鄉(xiāng)土氣息；

4、擁有由眾多名菜名點組成的多格局的宴席；

5、能經(jīng)受較長時間的考驗。

隨著歲月的變遷，我國形成了眾多各具特點的菜系。我國的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。菜肴在烹飪中有許多流派。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了我國的“八大菜系”。

第五篇：中國書法

《中國書法》簡明目錄

蘇世英

整理

總第215期

2011年第3期

要聞

“當(dāng)代書法創(chuàng)作與審美特征研究”征文活動評審揭曉人物

陶博吾專題

學(xué)術(shù)主持

邱振中 陶博吾作品選

封二/51 關(guān)注

西部書法教學(xué)專題

林岫：把關(guān)注留給西部（莊園）58 書法是素質(zhì)教育的必修課——甘肅省甘谷縣土橋小學(xué)“伏羲班”的書法教育（牛霞梅）61 中國書協(xié)西部教育基地教學(xué)剪影

“伏羲班”書法課堂剪影

學(xué)術(shù)

陶博吾專題

我的學(xué)書過程和體會（陶博吾)32 石塊高壘的肅穆——陶博吾價值解讀（陳政)33 文本之外

別無世界——陶博吾語用技巧淺析（趙感鶴）36 陶博吾石鼓文、散氏盤書法與明清以來“寫意”篆書（邱才楨）39 從黃賓虹的“一以貫之”到陶博吾的“變徵之音”（梁培先）44 中國女性書家梗要探研（成聯(lián)方）89 女性印家評傳（高申杰）94 學(xué)院文萃

西泠八家的筆法和刀法（徐詠平)98 妙在能合神在能離（倪文東)101 韋誕書事綜考（尹冬民）102 《書苑菁華》不同版本題跋考釋（郭建平、杜汭）106 關(guān)于《張遷碑》若干問題的思考（趙楠）108 中青年學(xué)術(shù)精英提名

賴非

論壇

個人時間與空間（朱以撒)85 創(chuàng)新西泠印社學(xué)術(shù)活動機制的探索實踐（西泠印社）87 創(chuàng)作

林岫作品選 69

當(dāng)代書壇名家系統(tǒng)工程、中青年書家提名

秦玉、柳正梅、沈一丹、李硯、王春云

7476788082 1

我說我印

范正紅、鮑復(fù)興、朱奉先、宋春青

130131132 擷英

學(xué)書自繹（俞建良）122 半世推開一扇門（陳鳳珍）124 展廳

中國人民大學(xué)藝術(shù)學(xué)院第三屆書法研究生班學(xué)員作品選

墨海選萃

女書家作品選

來稿精選

篆刻九方/書法七件

新作自解 胡秋萍

封三

文采

陶博吾詩詞選

陶博吾聯(lián)存

林岫論書、題畫詩選

資訊

新書架

《權(quán)希軍書法作品集》出版、《張源山水畫集》出版等

信息

江西省書法家協(xié)會第三次代表大會在南昌召開等

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