第一篇：食品安全的重要性

食品安全的重要性

摘要：食品安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，《食品安全法》實(shí)施后，食品的安全性更被人們所重視。本文主要是聯(lián)系實(shí)際介紹農(nóng)藥殘留，獸藥殘留方面對(duì)日常生活的影響及解決措施。關(guān)鍵詞：食品安全，農(nóng)藥殘留，獸藥殘留

食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會(huì)經(jīng)濟(jì)。但我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的，對(duì)于食品安全的關(guān)注程度不夠。我國食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。同世界其他國家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是對(duì)我國食品安全構(gòu)成的最明顯威助。特別是近年來，一些企業(yè)無視國家法律，惟利是圖，在食品生產(chǎn)加工中不按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，偷工減料，摻雜使假，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發(fā)霉變質(zhì)原料加工食品，致使重大食品安全事故屢有發(fā)生。如山西溯洲毒酒事件，阜陽劣質(zhì)奶粉事件、蘇丹紅事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群眾健康安全，嚴(yán)重打擊了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)心理。人們對(duì)食品談之色變，食品安全問題構(gòu)成了社會(huì)反映強(qiáng)烈的熱點(diǎn)。因此，食品安全涉及千家萬戶，是老百姓生存最基本的要求，食品安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會(huì)也就無從談起。1.農(nóng)藥殘留對(duì)日常生活的危害及解決方法

殘留農(nóng)藥是指蔬菜在噴施農(nóng)藥后殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥及有毒代謝物、降解轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和反應(yīng)雜質(zhì)的總稱。蔬菜大多數(shù)生長期短，病蟲害比較嚴(yán)重，種植過程中需多次施藥，加上施藥后采摘間隔短，造成蔬菜農(nóng)藥殘留過量。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體內(nèi)達(dá)到一定的數(shù)量時(shí)，將無法避免地發(fā)生各種病變，毫克級(jí)的有機(jī)磷類農(nóng)藥即可致人畜于死地。根據(jù)國家有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，近年來由農(nóng)藥殘留引起的食物中毒事件所占比例越來越高。占總中毒死亡人數(shù)的20％左右。常見的殘留農(nóng)藥主要是有機(jī)磷類農(nóng)藥和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，如甲拌磷、甲胺磷、氧化樂果、對(duì)硫磷和三唑酮、甲氰菊酯、氯氰菊酯等。

陜西于2003—2006 年對(duì)蔬菜中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行了調(diào)查，三年的檢出率分別為12.0%、21.2%和41.3%，超標(biāo)率分別為10.6%、17.5%和30.4%，均呈上升趨勢。其中檢出率及超標(biāo)率最高為甲拌磷、敵敵畏、氧樂果、乙酰甲胺磷，其次為甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷等。山東臨沂于相同年份對(duì)蔬菜的檢測結(jié)果顯示，檢出率和超標(biāo)率分別達(dá)19.0%和12.8%。浙江青田于2005——2007 年也對(duì)蔬菜進(jìn)行了檢測，在近1萬個(gè)樣品中樂斯本、毒死蜱、敵敵畏、攻擊等有機(jī)磷農(nóng)藥的超標(biāo)率達(dá)到了7.8%。內(nèi)蒙古通遼于2007 年從大米中測出水胺硫磷和滅多威分別超標(biāo)33.3%和66.7%。吉林于2007年報(bào)導(dǎo)大豆、紅豆和綠豆中DDT的超標(biāo)率分別為6.3%、12.3%和12.5%。當(dāng)消費(fèi)者食用了含有農(nóng)藥殘留的食品，特別是噴灑了高毒農(nóng)藥不久的食品時(shí)會(huì)引起急性中毒，而長期食用農(nóng)藥殘留量較高的食品，農(nóng)藥在人體內(nèi)逐漸蓄積，最終會(huì)導(dǎo)致機(jī)體生理功能發(fā)生變化，導(dǎo)致慢性中毒。這一方面會(huì)影響到國民的健康，同時(shí)也會(huì)嚴(yán)重影響到農(nóng)產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯。

盡管農(nóng)藥有毒性，污染環(huán)境，危害人體健康，但全面禁止農(nóng)藥也是不現(xiàn)實(shí)的。只有高度重視農(nóng)藥污染，積極面對(duì)農(nóng)藥殘留毒性問題制定有效的防治控制措施才是正確的態(tài)度。

（1）積極貫徹病、蟲、草、害綜合防治的方針。在病蟲草害的防治工作中，堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”。要以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，因地制宜的合理運(yùn)用化學(xué)防治、生物防治和物理防治等措施，從而達(dá)到安全、經(jīng)濟(jì)、有效的控制病蟲害的目的。

（2）選擇使用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥。為了安全地使用農(nóng)藥，最好的辦法是盡可能選用本事毒性低、安全性大的農(nóng)藥品種，也就是對(duì)非防治目標(biāo)生物的毒性接近于零的農(nóng)藥，淘汰高毒高殘留的農(nóng)藥品種，如甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、呋喃丹等，從根本上解決因高毒農(nóng)藥造成農(nóng)藥造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留中毒問題。

（3）合理使用農(nóng)藥。根據(jù)農(nóng)藥的性質(zhì)和病蟲雜草發(fā)生的規(guī)律，合理的使用農(nóng)藥，以最小的用量獲得最大的防治效果，這樣既降低了用藥成本又減少了農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染。2．獸藥殘留對(duì)日常生活的危害及解決方法

獸藥殘留是指給畜禽使用獸藥或添加劑后，藥物以其原形及其代謝產(chǎn)物的形式蓄積或儲(chǔ)存在動(dòng)物的細(xì)胞、組織、器官或可食性產(chǎn)品中。獸藥殘留的原因主要有2個(gè)方面：一是獸藥自身質(zhì)量的問題；二是獸藥在使用過程中違規(guī)。使用的主要獸藥有抗微生物制劑（包括抗生素、化學(xué)治療制劑）、驅(qū)寄生蟲劑和激素類以及其他生長促進(jìn)劑等，尤其是近年來，為預(yù)防和治療家禽和養(yǎng)殖魚患病而投入大量抗生素、磺胺類化學(xué)藥物，造成藥物殘留在食品動(dòng)物組織中，伴隨而來的是對(duì)公眾健康和環(huán)境的危害。隨著膳食結(jié)構(gòu)的不斷的改善和對(duì)動(dòng)物性蛋白需求的不斷增加，人們對(duì)肉制品，奶制品，魚制品等動(dòng)物性食品的要求也越來越高，對(duì)食品獸藥的殘留也引起了普遍的關(guān)注。

2004年初廣東省獸藥監(jiān)察所對(duì)某屠宰場的待宰生豬進(jìn)行抽檢，鹽酸克倫特羅殘留的陽性率高達(dá)59．4％，在廣州郊區(qū)及順德等地相繼查出非法大量生產(chǎn)并出售含鹽酸克倫特羅的飼料添加劑窩點(diǎn)；2006年9月上海發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，波及9個(gè)區(qū)，先后有300多人中毒，出口禽產(chǎn)品中氯羥吡啶、磺胺喹嗯啉殘留超標(biāo)事件等。長期食用獸藥殘留過高的食品會(huì)引起人體的多種急慢性中毒作用，誘導(dǎo)產(chǎn)生耐藥菌株，引起變態(tài)反應(yīng)以及三致(致癌、致畸和致突變)作用。因此，為保障人類及環(huán)境不受獸藥殘留的威脅，必須采取以下幾條措施：

（1）制定動(dòng)物性食品安全法，加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控。盡快制定對(duì)獸藥安全使用和違法使用處罰的法規(guī)，制定國家動(dòng)物性食品安全的法規(guī)，把獸藥殘留監(jiān)控納入法制化管理的軌道，使其有法可依、有章可循。加大對(duì)獸藥和飼料添加劑殘留的監(jiān)控力度，嚴(yán)把檢驗(yàn)檢疫關(guān)，嚴(yán)防獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品進(jìn)入市場，對(duì)超標(biāo)者給予銷毀和處罰，嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物性食品中的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，以保障動(dòng)物性食品的食用安全性。

（2）加強(qiáng)對(duì)獸藥和飼料添加劑的生產(chǎn)和使用的管理。監(jiān)督企業(yè)依法生產(chǎn)、經(jīng)營、使用獸藥和飼料添加劑，禁止不明成分的獸藥進(jìn)入市場，加大對(duì)違禁獸藥的查處力度；加大對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)控、嚴(yán)禁使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥作為飼料添加劑；對(duì)上市畜產(chǎn)品及時(shí)進(jìn)行獸藥殘留檢測，若發(fā)現(xiàn)獸藥殘留標(biāo)者立即禁止上市并給予處罰。這樣在源頭和終端兩個(gè)環(huán)節(jié)控制，才能促使經(jīng)營者按規(guī)定使用獸藥及飼料添加劑，才能使畜產(chǎn)品中獸藥殘留值真正降到最低限度。

（3）加大宣傳力度，從畜牧生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制獸藥殘留量。通過各種媒體向廣大群眾廣泛宣傳動(dòng)物性食品安全知識(shí)，讓廣大飼養(yǎng)者認(rèn)識(shí)到獸藥殘留物對(duì)人體健康的危害。加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，科學(xué)合理使用獸藥，從畜牧生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制獸藥殘留量。嚴(yán)格規(guī)定和遵守獸藥的使用對(duì)象、使用期限、使用劑量以及休藥期等，嚴(yán)禁使用違禁藥物和未被批準(zhǔn)的藥物；嚴(yán)禁或限制使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有“三致”作用和過敏反應(yīng)的藥物，尤其是禁止將它們作為飼料添加劑使用；對(duì)允許使用的獸藥要遵守休藥期規(guī)定，特別是對(duì)飼料添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行使用規(guī)定和休藥期規(guī)定等。

（4）加強(qiáng)對(duì)食品原料的檢測，合理降低獸藥殘留量。食品加工企業(yè)要做好原材料的藥物殘留檢測工作，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄈ鐭崽幚怼⑴胝{(diào)等也可以在一定程度上減輕獸藥殘留對(duì)人體的危害，如金霉素、土霉素在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)變成異金霉素、α和β阿樸氧四環(huán)素，較為安全。

總之，食品安全問題由來已久，且將永遠(yuǎn)存在。食品安全的問題有自然地原因，但更多是人為導(dǎo)致的。只要全社會(huì)都來重視食品安全，我國食品安全方面的問題一定會(huì)穩(wěn)步改善，從而使人們吃上放心食品。參考文獻(xiàn)：[1]常江．淺談食品安全的重要性[J]．活力，2009(01X)：65． [2]汪東風(fēng)．食品質(zhì)培與安全實(shí)驗(yàn)技術(shù)[M]．北京：中國輕工業(yè)出版社，2004．

[3]趙蕊．國際貿(mào)易中食品安全的重要性及我國的應(yīng)對(duì)之策[J]．科學(xué)與管理，2008(6)：9—10．

[4]手慧．萊陽市充分認(rèn)識(shí)食品安全的重要性精心打造中國食品安令城[J]．當(dāng)代生態(tài)農(nóng)業(yè)，2009(I)：42-43．

[5]蘇莉莉．從食源性疾病的發(fā)生看食品安全的重要性[J J．中國醫(yī)藥指南，2007(4)：I 15—1 18．

第二篇：食品安全重要性的幾個(gè)方面

食品安全影響著每個(gè)人的日常生活和健康。隨著近年來重大食品安全問題不斷被爆出，食品安全成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。消費(fèi)者在選擇食品時(shí)也抱以越來越謹(jǐn)慎的態(tài)度。從蘇丹紅到 三聚氰胺，從抗生素濫用到瘦肉精問題，即使政府和企業(yè)從未停止過他們在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全問題卻似乎從未消失。食品安全有三方面問題尤為重要：

第一，食品原材料安全控制。過去的一些食品安全事故，究其源頭往往是采購的原材料所含的有害物質(zhì)導(dǎo)致了食品安全問題。如何檢驗(yàn)和消除農(nóng)產(chǎn)品原材料中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染以及非法添加劑，已經(jīng)成為食品生產(chǎn)廠商關(guān)注的首要問題。

第二，食品添加劑問題。我國的食品添加劑法規(guī)尚在發(fā)展階段，一些標(biāo)準(zhǔn)仍需完善。作為食品生產(chǎn)和加工企業(yè)，如何在研發(fā)和生產(chǎn)中選擇合法的食品添加劑，在食品進(jìn)口中確保食品所含添加劑符合國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，都是國內(nèi)食品廠商目前希望了解的問題。

第三，從整個(gè)供應(yīng)鏈角度保障食品安全與質(zhì)量。如今，控制食品安全已不僅僅停留在生產(chǎn)過程中，食品的物流環(huán)節(jié)(包括包裝、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)?越來越受到食品生產(chǎn)和零售企業(yè)的重視。只有真正實(shí)現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的可追溯性，提高食品物流(尤其是對(duì)冷鏈)的管理水平，才能確保食品的安全與質(zhì)量，提高顧客滿意度，為企業(yè)建立良好的口碑。

第三篇：淺談食品安全的重要性

淺談食品安全的重要性

民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。但是全球及我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注,也促使各國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題,各國紛紛加大了對(duì)本國食品安全的監(jiān)管力度。我國目前的食品安全監(jiān)管較發(fā)達(dá)國家而言,起步較緩、問題較多,造成我國食品安全問題屢禁不絕的重要原因還是在于我國食品安全缺乏完整的保障體系。我們認(rèn)為,在今后較長的一段時(shí)間里,我國應(yīng)當(dāng)把在整體上建立我國食品安全的保障體系作為食品安全工作重點(diǎn)和戰(zhàn)略目標(biāo)來實(shí)現(xiàn)。

一、完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測體系

1.盡快完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。近期,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》的要求,開始組織實(shí)施食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂及修訂,這一重要的基礎(chǔ)工作的開展將對(duì)提高我國食品安全水平有著非常重要的作用,將會(huì)大大提高我國食品安全水平。

2.加大對(duì)食品檢測檢驗(yàn)研究和應(yīng)用的投入。在實(shí)行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保障體系中,檢測工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。檢測工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過程、運(yùn)輸以及市場銷售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段,直接影響食品的質(zhì)量和安全。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值的逐步降低,對(duì)檢測技術(shù)提出了更高的要求,檢驗(yàn)檢測應(yīng)向高技術(shù)化、速測化、便攜化以及信息共享邁進(jìn)。設(shè)置系統(tǒng)的食品檢測機(jī)構(gòu)并使之逐步社會(huì)化、建立科學(xué)的檢測質(zhì)量保證體系以及加強(qiáng)檢測技術(shù)儲(chǔ)備和人員儲(chǔ)備是從總體上提高我國食品檢測能力的重要舉措。“十五”期間,國家對(duì)食品安全檢測檢驗(yàn)的研究投入了一定的資金,但從客觀要求來看,“十五”期間還應(yīng)進(jìn)一步加大投入,特別是對(duì)于快速檢測技術(shù)研究的投入,并盡快將研究成果轉(zhuǎn)化成具體應(yīng)用。

二、建立和完善我國食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估評(píng)價(jià)體系

食品的安全性評(píng)價(jià)就是評(píng)價(jià)食品中有關(guān)危害成分或者危害物質(zhì)的毒性以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)程度,這就需要利用足夠的毒理學(xué)資料確認(rèn)這些成份或物質(zhì)的安全劑量。食品安全性評(píng)價(jià)在食品安全性研究、監(jiān)控和管理方面具有重要的意義。長期以來,我國對(duì)食品安全的監(jiān)管是以對(duì)不安全食品的立法、清除市場上的不安全食品和負(fù)責(zé)部門認(rèn)可項(xiàng)目的實(shí)施作為基礎(chǔ)的。這些傳統(tǒng)的做法由于缺乏預(yù)防性手段,故對(duì)食品安全現(xiàn)存及可能出現(xiàn)的危險(xiǎn)因素不能做出及時(shí)而迅速的控制。我國必須建立一套評(píng)價(jià)和降低食源性疾病暴發(fā)的新方法,同時(shí)加強(qiáng)對(duì)與食品有關(guān)的化學(xué)、微生物及新的食品相關(guān)技術(shù)等危險(xiǎn)因素的評(píng)價(jià),從而逐步建立我國自己的食品安全評(píng)價(jià)體系,并在實(shí)踐中加以不斷完善。以新技術(shù)的安全評(píng)價(jià)為例,基因工程和輻照等高新技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的引進(jìn),也對(duì)食品安全提出了特殊的挑戰(zhàn)。某些新技術(shù)雖然會(huì)提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)量,同時(shí)也可能使食品更安全,但若讓廣大消費(fèi)者接受,必須對(duì)其應(yīng)用和安全性進(jìn)行評(píng)估,而且這種評(píng)估必須公開、透明,并采用國際上認(rèn)可的方法。

三、初步建立我國食品安全信用體系

1.法律建設(shè)是信用體系的外在保障。通過制定食品安全信用法律法規(guī),可以用國家的意志強(qiáng)制賦予食品安全信用體系以相應(yīng)的法律地位、確認(rèn)食品安全信用體系內(nèi)各項(xiàng)制度的普遍法律效力、明示食品安全信用信息的權(quán)威性和指導(dǎo)作用。在我國現(xiàn)行的法律體系中,體現(xiàn)誠信原則、確立信用機(jī)制的法律法規(guī)無論在總體上的還是在食品行業(yè)專門領(lǐng)域都偏少,有待于進(jìn)一步的完善。

2.道德約束是信用體系的內(nèi)在要求。在食品安全信用體系中,道德約束和法律建設(shè)是一對(duì)互補(bǔ)關(guān)系。道德和法律相比較,在食品安全的覆蓋領(lǐng)域方面要比后者廣泛得多,可以彌補(bǔ)法律規(guī)范的不足。政府應(yīng)在食品行業(yè)大力開展道德教育、進(jìn)行社會(huì)輿論引導(dǎo)、進(jìn)一步提高食品行業(yè)從業(yè)人員的道德標(biāo)準(zhǔn),把對(duì)食品行業(yè)的道德評(píng)判同樣納入到食品安全征信范圍中去。

3.健全的機(jī)制是信用體系的內(nèi)容。信用信息獲得機(jī)制、信用信息管理機(jī)制、信用信息使用機(jī)制、信用信息發(fā)布機(jī)制以及企業(yè)的申訴機(jī)制等均是信用體系應(yīng)當(dāng)囊括的內(nèi)容,而一個(gè)完備的食品安全信用體系可以確保整個(gè)系統(tǒng)的有序運(yùn)轉(zhuǎn),更好地發(fā)揮其作用。信用信息獲得機(jī)制主要規(guī)范信息征集渠道和范圍,可以包括主管部門的公告和獎(jiǎng)懲記錄、有關(guān)媒體報(bào)道以及被評(píng)價(jià)對(duì)象自己的報(bào)告等。信用信息管理機(jī)制主要有信息分類管理、信息系統(tǒng)維護(hù)、信息保存期限等。信用信息使用機(jī)制和發(fā)布機(jī)制主要規(guī)范信息使用和發(fā)布的范圍、主體以及程序等內(nèi)容。建立企業(yè)申訴機(jī)制是為了確保信用的準(zhǔn)確和維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。

四、建立食品安全信息監(jiān)測、通報(bào)、發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)體系

目前,我國的食品安全信息大多是各職能部門自行公布與其相關(guān)的信息,但現(xiàn)實(shí)中不僅不同部門對(duì)同一內(nèi)容公布的信息不一樣,甚至同一部門對(duì)同一內(nèi)容的信息公布也出現(xiàn)不一致。因此,盡快建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全信息監(jiān)測、通報(bào)、發(fā)布的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行體系是保證我國食品安全工作的有序、順利進(jìn)行的必要條件。我國幅員遼闊、人口眾多、各地食品安全監(jiān)管發(fā)展水平不均衡,運(yùn)用高科技的信息技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)對(duì)全國食品安全狀況的整體監(jiān)控,有助于協(xié)調(diào)、解決全國性的食品安全問題,也有利于食品安全研究數(shù)據(jù)的匯總,對(duì)食品的多頭管理也使信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)成為必要。信息共享不僅可以使各部門隨時(shí)了解當(dāng)前食品領(lǐng)域的安全形勢,也從整體上節(jié)約了監(jiān)管成本。網(wǎng)絡(luò)的便捷與及時(shí)能夠?qū)崿F(xiàn)國家對(duì)食品安全的動(dòng)態(tài)監(jiān)測,有利于政府部門及時(shí)做出決策,把突發(fā)的、潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)降至最小。通過網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行體系,對(duì)食品安全信息收集、歸納、匯總,經(jīng)過科學(xué)的研究分析,由有關(guān)部門統(tǒng)一對(duì)外發(fā)布,引導(dǎo)公眾在對(duì)食品的選擇中趨利避害,同時(shí)避免了由于發(fā)布信息矛盾而造成的政府威信下降和公眾選擇的困難。

經(jīng)過近年來一系列的食品安全事件,政府對(duì)食品安全信息的監(jiān)測、收集、使用、發(fā)布等工作的重視程度已提到應(yīng)有的高度。在《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》中,強(qiáng)調(diào)要加快食品安全信息化建設(shè),加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用。為此,應(yīng)盡快構(gòu)建部門間信息溝通平臺(tái),實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和食品安全信息資源共享;要建立暢通的信息監(jiān)測和通報(bào)網(wǎng)絡(luò)體系,逐步形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評(píng)估和預(yù)警指標(biāo)體系,及時(shí)研究分析食品安全形勢,對(duì)食品安全問題力爭做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。(編輯/李舶)

第四篇：食品安全的重要性

食品安全的重要性

四年級(jí)蔡藝華

俗話說的好“民以食為天”、“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”這兩句話充分說明了食物對(duì)人們的重要性，因此對(duì)于食物的安全程度，我們不得不關(guān)心。但是隨著我們生活水平的不斷提高，對(duì)于食品的安全程度，似乎變得不再重要，一些黑心的廠商就是抓住了消費(fèi)者的心理，才弄出了一系列的食品安全事件。從當(dāng)前來看，食品安全形勢仍然比較嚴(yán)峻。影響食品安全的因素很多，其中“人”的因素是影響和決定食品質(zhì)量安全水平的重要環(huán)節(jié)之一。

例如：2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來”，在青海省一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來自河北等地。2010年7月5日?qǐng)?bào)道最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國的麥樂雞竟然含有橡膠化學(xué)成分“聚二甲基硅氧烷”。2008年10月19日，衛(wèi)生部通報(bào)了暫停山西太行藥業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的茵梔黃注射液銷售和使用。該藥物引起陜西省延安市志丹縣醫(yī)院的4名新生兒產(chǎn)生不良反應(yīng)，其中1名死亡。2010年3月19日，調(diào)查負(fù)責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開新聞發(fā)布會(huì)，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂。據(jù)報(bào)道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜100倍。2008年8月，人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場。主要經(jīng)過兩道工序，鐵鍋里放進(jìn)醬油，使青棗變成紅色，并保持光澤。再次放進(jìn)加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。過量食用會(huì)造成血小板減少，釀成急性大出血等直接身體危害。

吃動(dòng)物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素……什么到底才是純天然無污染的綠色食品？吃什么才對(duì)我們的身體無害？我們真的應(yīng)該好好地想一想。

看看上面這些事例，食品一個(gè)給我們消除饑餓的好東西，逐漸變成導(dǎo)致人們生癌、染上腸道寄生蟲病、人體組織被大量破壞……的“毒藥”，我在此呼吁大家：應(yīng)該高度重視食品衛(wèi)生，為自己的身體負(fù)起責(zé)任！

我建議：

1、有關(guān)部門加強(qiáng)打擊三無產(chǎn)品的力度，把個(gè)別廠家的三無產(chǎn)品進(jìn)行銷毀。

2、在購買食品時(shí)小心小心再小心，必須注意生產(chǎn)廠家，產(chǎn)品名稱，檢驗(yàn)合格證以及生產(chǎn)日期并保留購物小票。

3、社會(huì)各界大力宣傳食品安全的重要性。

以上就是我對(duì)食品安全提出的建議，希望大家都能注意食品安全，吃上綠色健康無污染的食品。

第五篇：食品安全的重要性

商丘市食品藥品監(jiān)督管理局睢陽分局

餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作摘要

有一句古話，叫做國以民為本，民以食為天，食以安為先。我們的日常生活離不開吃、穿、住、行，因此食物是第一位的，每一個(gè)人，每一天，都離不開食品，食品提供我們賴以生存的各類營養(yǎng)物質(zhì)，如水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、微量元素等。但為了保障我們身體的健康和營養(yǎng)均衡的要求，食品必須具備安全、營養(yǎng)、以及色、香、味等 感官性狀。人類的疾病來自于物質(zhì)和精神兩大因素，有毒有害物質(zhì)通過水、大氣、食物等進(jìn)入，造成人體功能性和器質(zhì)性病變。另外精神作用也是不可忽視的一個(gè)方面，日本的江本勝博士水的實(shí)驗(yàn)可以證明這一點(diǎn)。

國家局就餐飲服務(wù)監(jiān)管工作專門召開了會(huì)議，提出了“三個(gè)必須”、“三個(gè)一律”以及“六記重拳”嚴(yán)打餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為。“三個(gè)必須”：餐飲服務(wù)提供者存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的，必須停業(yè)整頓；整改未達(dá)到要求的，必須關(guān)閉吊證。對(duì)違法企業(yè)和責(zé)任人，必須依法從重處罰（特別是對(duì)采購、使用來源不明或者存在安全隱患的食品及原料的，違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的，必須依法從重處罰）“三個(gè)一律”：凡是發(fā)生食品安全事故、存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為、未及時(shí)消除重大安全隱患的，一律列入黑名單予以曝光，一律列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象加大監(jiān)管力度，一律依法從重從嚴(yán)處罰。要確保取得讓群眾看得見、摸得著的實(shí)效“六記重拳”：一是采用自查隱患和同行互查、監(jiān)管部門抽查、公開檢查結(jié)果等辦法，繼續(xù)抓好學(xué)校食堂食品安全整治；二是繼續(xù)開展旅游景區(qū)餐飲食品安全整治，推進(jìn)示范店建設(shè)；三是開展小餐飲整治試點(diǎn)，取得成效后在全國推廣；四是開展調(diào)味料和食品添加劑使用整治；五是開展醫(yī)院食堂食品安全專項(xiàng)整治和集體用餐配送單位監(jiān)管等有關(guān)工作的調(diào)研；六是力爭每年開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢三至四次，并公布抽檢結(jié)果

省局于4月中旬召開專題會(huì)議部署餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，提出了六項(xiàng)工作任務(wù)：一是強(qiáng)化培訓(xùn)，提高監(jiān)管隊(duì)伍人員素質(zhì)及餐飲業(yè)人員食品安全意識(shí)；二是完善制度，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)督管理；三是發(fā)揮載體作用，不斷完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管長效機(jī)制；四是突出重點(diǎn)，開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整頓工作；

五、加大技術(shù)檢驗(yàn)檢測力度，為行政監(jiān)管提供詳實(shí)依據(jù)；

六、加大輿論宣傳力度，不斷營造良好的社會(huì)輿論氛圍。

今年我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，總的思路是：“以保安全，促發(fā)展為主線，堅(jiān)持突出重點(diǎn)、科學(xué)監(jiān)管的原則，以建立餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任體系為切入點(diǎn)，強(qiáng)化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與的工作格局。通過落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理、實(shí)施餐飲服務(wù)示范工程和有針對(duì)性的集中整頓，使人民群眾飲食安全得到切實(shí)保障。圍繞這個(gè)思路，以全市職能劃轉(zhuǎn)到位為前提，提出了六個(gè)方面的工作任務(wù):一是開展餐飲服務(wù)行業(yè)普查，強(qiáng)化許可準(zhǔn)入管理；二是突出監(jiān)管重點(diǎn)，全面推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治；三是全面落實(shí)食品安全量化分級(jí)管理，深入推進(jìn)示范工程創(chuàng)建；四是建立健全應(yīng)急管理機(jī)制，不斷強(qiáng)化應(yīng)急處置能力；五是開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽驗(yàn)，全面落實(shí)防控措施；六是開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育，營造良好社會(huì)氛圍。