第一篇：舉例重大的食品安全事件說明加強食品安全教育的重要性

舉例重大的食品安全事件說明加強食品安全教育的重要性。民以食為天，食以安為先。隨著我國國民經濟的不斷繁榮發展，食品的品種越來越多，但同時也出現了人們對食品的安全性憂慮等問題。目前，食品質量和食品安全已成為廣大消費者關注的熱點問題，同時食品的安全性正嚴重地影響著我國食品工業的發展。2007年的“毒餃子”事件和2008年的“三鹿奶粉”等事件給我國的食品安全形象造成了前所未有的不良影響。2008年6月28日，位于蘭州市的解放軍第一醫院收治了首例患“腎結石”病癥的嬰幼兒，據家長們反映，孩子從出生起就一直食用河北石家莊三鹿集團所產的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛生廳接到醫院嬰兒泌尿結石病例報告后，隨即展開了調查，并報告衛生部。隨后短短兩個多月，該醫院收治的患嬰人數就迅速擴大到14名。

此后，全國陸續報道因食用三鹿乳制品而發生負反應的病例一度達幾百例，事態之嚴重，令人震懾！2008年9月13日，黨中央、國務院對嚴肅處理三鹿牌嬰幼兒奶粉事件作出部署，立即啟動國家重大食品安全事故一級響應，并成立應急處置領導小組。2008年9月15日，甘肅省政府新聞辦召開了新聞發布會稱，甘谷、臨洮兩名嬰幼兒死亡，確認與三鹿奶粉有關。

食品的健康與否，不但關系到我們的身體健康，而且決定著我們的生活質量和生命的延續。安全健康的食品能夠使我們的身體汲取足夠的養分，從而保證自身生長發育和日常活動的基本需要，而且這些

食物中的營養素對于維護免疫功能、抗氧化功能以及神經內分泌、乃至腦功能等生命過程都是必不可少的物質基礎；而問題食品、垃圾食品則會嚴重危害人們的身體健康。

食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟的健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象，食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。同其他國家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是給我國食品質量安全構成威脅的最主要的因素。特別是近年來，一些企業無視國家法律，惟利是圖，在食品生產加工過程中不按標準生產，偷工減料，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發霉變質原料加工食品，致使食品質量安全事故屢有發生，直接危害了人民群眾的健康安全，嚴重地打擊了廣大消費者的消費心理，也在一定程度上使國家形象和聲譽受到了損害。在一段時間里，人們對食品談之色變，食品質量和食品安全問題成為了社會反映強烈的熱點問題。食品質量和食品安全涉及千家萬戶，是老百姓生存的最基本的要求，食品質量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。

由此可見食品安全是如此的重要，除了要加強食品檢測與監測的力度、嚴厲打擊不法分子對食品安全造假以外，更重要的是應當通過加大對消費者進行食品安全方面的宣傳教育,加強消費者食品安全的教育工作，使消費者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識,使消費者增強食品安全意識,提高辨別問題食品的能力,自覺抵制“問題食

品”,把食用不合格食品杜絕于消費者的消費觀念之外。對此,我們可以通過網絡、電視、報紙、雜志、廣播等工具,定期組織健康飲食宣傳活動,有計劃地報道食品安全知識,并且要及時曝光生產、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品,披露最近發生的食品安全事件,以保障消費者的消費知情權。

第二篇：1.舉例重大的食品安全事件說明加強食品安全教育的重要性

舉例重大的食品安全事件說明加強食品安全教育的重要性民以食為天，食以安為先。隨著我國國民經濟的不斷繁榮發展，食品的品種越來越多，但同時也出現了人們對食品的安全性憂慮等問題。目前，食品質量和食品安全已成為廣大消費者關注的熱點問題，同時食品的安全性正嚴重地影響著我國食品工業的發展。2012年不過剛剛過去三分之一，然而食品安全事件卻頻頻發生。

4月17日，可口可樂（山西）飲料有限公司的員工對媒體的爆料引發熱議。該員工稱公司在管道改造中，將消毒用的含氯處理水誤混入飲料中，涉及9個批次、12萬余箱可口可樂，價值可能高達500萬元，目前這部分被疑含氯飲料可能已經流入市場。新華網報道稱，記者就此事向可口可樂（山西）飲料有限公司核實時，該公司給記者提供了一則聲明，稱所謂“公司內部信息”經查并不符合事實，并保留依法追究的權利。該公司聲明稱，鼓勵員工通過合適的渠道向公司反映其關心的問題，并確保該渠道暢通。該公司公共事務及傳訊部經理高旭峰表示，公司不接受當面采訪，對于記者提出的任何疑問，可以通過電子郵件提問并予以答復。從16點40分通過電子郵件提出采訪問題，新華網記者等待近兩個小時，該公司未給出任何答復。

4月18日早間，山西省質量技術監督局就可口可樂(山西)飲料公司9批飲料疑混入含氯消毒液事件召開第二次新聞情況通報會，向媒體公布了山西省兩家國家級檢測中心的檢驗結果、山西省食品安全協調委員會辦公室組織專家組論證后得出的意見。專家組認為：送檢樣品檢驗結果符合國家標準要求，該9批次產品不會對人體健康造成危

害。據人民網消息，4月17日22時，山西省質監局向媒體通報對可口可樂(山西)飲料公司9批次存疑產品核查初步情況后，18日凌晨3時許，兩家國家級檢測中心山西省食品質量安全監督檢驗院、山西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心出具了檢驗結果。

對于媒體報道可口可樂山西分公司兩款產品含氯一事，可口可樂(山西)飲料有限公司4月18日發聲明稱所有出廠產品都經過嚴格的質量保障體系的檢驗，符合國家有關質量的法律法規。所謂“公司內部信息”，經查并不符合事實。

山西省質監局網站4月28日通告稱，針對媒體披露的“可口可樂（山西）飲料有限公司含氯軟化水混入部分批次飲料產品”中的問題，山西省質監局于4月19日組成調查組，通過現場檢查、抽檢樣品、查閱記錄、詢問員工等方式，認定媒體報道情況屬實。同時在調查中，還發現該公司存在個別生產條件不符合相關規定的問題。根據相關法律法規規定，4月28日，山西省質監局對可口可樂（山西）飲料有限公司做出了停產整改的行政處罰。

食品的健康與否，不但關系到我們的身體健康，而且決定著我們的生活質量和生命的延續。安全健康的食品能夠使我們的身體汲取足夠的養分，從而保證自身生長發育和日常活動的基本需要，而且這些食物中的營養素對于維護免疫功能、抗氧化功能以及神經內分泌、乃至腦功能等生命過程都是必不可少的物質基礎；而問題食品、垃圾食品則會嚴重危害人們的身體健康。

食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經

濟的健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象，食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。同其他國家一樣，目前，由致病微生物和其他有毒有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是給我國食品質量安全構成威脅的最主要的因素。特別是近年來，一些企業無視國家法律，惟利是圖，在食品生產加工過程中不按標準生產，偷工減料，以假充真，濫用添加劑，以非食品原料、發霉變質原料加工食品，致使食品質量安全事故屢有發生，直接危害了人民群眾的健康安全，嚴重地打擊了廣大消費者的消費心理，也在一定程度上使國家形象和聲譽受到了損害。在一段時間里，人們對食品談之色變，食品質量和食品安全問題成為了社會反映強烈的熱點問題。食品質量和食品安全涉及千家萬戶，是老百姓生存的最基本的要求，食品質量安全沒有保證，人民群眾的身體健康和生命安全就沒有保證，和諧社會也就無從談起。

由此可見食品安全是如此的重要，除了要加強食品檢測與監測的力度、嚴厲打擊不法分子對食品安全造假以外，更重要的是應當通過加大對消費者進行食品安全方面的宣傳教育,加強消費者食品安全的教育工作，使消費者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識,使消費者增強食品安全意識,提高辨別問題食品的能力,自覺抵制“問題食品”,把食用不合格食品杜絕于消費者的消費觀念之外。對此,我們可以通過網絡、電視、報紙、雜志、廣播等工具,定期組織健康飲食宣傳活動,有計劃地報道食品安全知識,并且要及時曝光生產、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品,披露最近發生的食品安全事件,以

保障消費者的消費知情權。

第三篇：中國重大食品安全事件大盤點

中國重大食品安全事件大盤點

“速生雞”違禁藥物飼養

2012年 12月18日，中央電視臺曝光了山東一些養雞場用違禁藥物飼養，40天可以長5斤。個別養雞場喂藥達20多種，其中18種是抗生素類藥物。而屠宰企業接收時幾乎不檢驗檢疫。速生雞流入百勝餐飲集團上海物流中心，并供給肯德基、必勝客、麥當勞等快餐企業。此事引起了農業部的關注，農業部立即責成山東省相關部門迅速查處，并派出專家組前往山東調查，責令所涉企業整改。違法行為：

對供應商管理與原料檢測不到位。

上海染色饅頭 事件簡述：

2011年4月初，《消費主張》節目指出，在上海市浦東區的一些華聯超市和聯華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。黑米饅頭、玉米饅頭是將白面染色制成，制作過程中以甜蜜素代替白糖加入防腐劑防止發霉。饅頭生產日期標注為進超市的日期，過期饅頭被回收后重新銷售。這種饅頭食用過多會對人體造成傷害。上海工商部門連夜查扣6048只涉嫌“染色”的饅頭。生產染色饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司已被責令停產整頓，企業責任人被公安部門采取臨時控制措施。這些饅頭作為最普遍的食物之一，上海的染色饅頭引起了全國人民的恐慌。全國各地開展饅頭檢測行動，嚴厲打擊食品生產經營違法行為。違法行為：

1、違法生產、銷售摻有違禁添加劑“檸檬黃”的“染色’饅頭

2、違規利用過期饅頭重新加工。

瘦肉精事件：

2011年3月15日 央視3·15特別節目曝光，雙匯宣稱“十八道檢驗、十八個放心”，但豬肉不檢測“瘦肉精”。河南孟州等地添加“瘦肉精”養殖的有毒生豬，順利賣到雙匯集團旗下公司。而該公司采購部業務主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養殖的所謂“加精”豬。遭曝光后，因流入含有“瘦肉精”生豬的濟源雙匯食品有限公司已經被停產整頓，緊急召回涉案的肉制品和冷鮮肉，估計全部直接和間接損失將會超過100億元，甚至可能接近200億元。相關涉案人員也收到了法律的制裁。該公司采購部業務主管承認，他們廠的確在收購添加“瘦肉精”養殖的所謂“加精”豬。“瘦肉精”屬于腎上腺類神經興奮劑。把“瘦肉精”添加到飼料中，可以增加動物的瘦肉量。國內外的相關科學研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉會對人體產生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者危害更大。長期食用則有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。

存在的違法行為：

“瘦肉精”為禁用藥品，而該公司卻明知有添加禁用藥品，卻仍用于食品原料。

地溝油事件： 2010年3月19日，調查負責人武漢工業學院教授何東平召開新聞發布會，建議政府相關部門加緊規范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對食品安全的擔憂。據報道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。醫學研究稱地溝油中的黃曲霉素強烈致癌，毒過砒霜100倍。目前國家機關正在嚴厲查處生產地溝油的整個環節，并規范餐飲與食品生產企業產生的廢棄油脂的處置。已破獲多起案件并對涉案人員采取了法律制裁。

存在的違法行為：

違法生產已被國家明令禁止、危害人們身體健康、生命安全的食品。

面粉增白劑摻石灰 2010年4月7日，江蘇如皋一家食品添加劑公司被發現在生產面粉增白劑時加入了石灰粉，含量竟達30％。12月15日，衛生部監督局對是否禁止使用面粉增白劑公開征求意見，公告稱將設1年的過渡期限，此次衛生部終于展開禁用調查，卻只判了面粉增白劑“死緩”，引來眾多質疑。直至2011年3月1日衛生部發布公告，自2011年5月1日起，禁止生產、在面粉中添加這兩種物質。

存在的違法行為：

過度使用添加劑

違法行為：

將工業原料用作食品添加劑

三鹿“三聚氰胺奶粉”事件

2008年6月28日，蘭州市的解放軍第一醫院收治了首宗患“腎結石”病癥的嬰幼兒。家長反映，孩子從出生起，就一直食用河北石家莊三鹿集團所產的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛生廳接到醫院嬰兒泌尿結石病例報告后，隨即展開調查，并報告衛生部。隨后短短兩個多月，該醫院收治的患嬰人數，迅速擴大到14名。9月11日，除甘肅省外，中國其他省區都有類似案例發生。經相關部門調查，高度懷疑石家莊三鹿集團的產品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是種化工原料，可導致人體泌尿系統產生結石。

同日晚上，三鹿集團發布產品召回聲明稱，為對消費者負責，該公司決定立即從市場召回約700噸奶粉產品。

9月13日，衛生部證實，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子為增加原料奶或奶粉的蛋白含量，而人為加入的。三鹿毒奶案由2008年12月27日開始在河北開庭研審，2009年1月22日下判。

總共有6個嬰孩因喝了毒奶死亡，逾30萬兒童患病。三鹿停產后已宣告破產。

違法行為：

食品中添加化工原料，危害人們的身體健康與生命安全。

蘇丹紅事件

2005年3月15日，上海市相關部門在對肯德基多家餐廳進行抽檢時，發現新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調料中含有“蘇丹紅一號”成分。從16日開始，在全國所有肯德基餐廳停止售賣這兩種產品，同時銷毀所有剩余調料。”經過質監、公安部門一個多月來的調查，發現本次事件中，廣州田洋食品有限公司用一直使用“蘇丹紅一號”含量高達98%的工業色素“油溶黃”生產辣椒紅一號食品添加劑，而此食品添加劑正是此次蘇丹紅事件的源頭。隨后，該公司的兩個主要涉案人員譚偉棠、馮永華于4月9日被公安部門刑拘。違法行為：

使用工業色素添加到食品中。

針對以上食品安全事件，生產企業應采取的措施和注意的事項：

1、企業采購食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品時應當查驗供貨商和生產商的許可證和產品合格證明文件，并建立進貨查驗記錄制度。

2、不得虛假標注食品的生產日期、保質期，不得使用回收食品作為原料用于生產各類食品，或經過改換包轉等方式以其他形式進行銷售。

3、食品生產經營者使用添加劑的，應當按照食品安全標準規定的品種、使用范圍、用量使用。不得使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質加工制作食品。

4、不得生產、經營、使用以廢棄食用油脂加工制作食品。

第四篇：淺析食品檢測對食品安全的重要性

淺析食品檢測對食品安全的重要性

2013-08-20

摘要：食品是人類生命和健康所需要的能量源，與人類的生存和發展有著密切的關系，近年來，我國的食品安全問題越來越突出，受到全社會的廣泛關注。最近奶粉的安全事件又把食品安全問題推到了風口浪尖上，食品衛生監督部門的職責是對食品衛生質量進行檢驗及監督，從而保證食品的安全性。文中針對食品監督中存在的問題，提出了從區域性和企業的規模來提高食品的檢測力度，從而確保食品監督部門有效的實行監管的職責，保證食品的安全性。

關鍵詞：食品檢驗；食品安全；食品衛生

目前我國的食品企業眾多，規模也參差不齊，對食品的衛生監管提出了更高的要求，監管部門通過科學的監督檢驗，從而保證食品的安全就顯得尤為重要。近年來，我國對食品企業的生產環境、工人、設備等情況都進行了嚴格的規定，對生產許可證的發放更為嚴格，有效的保證了質量監督部門的監管力度。雖然我國的食品企業較多，但都沒有形成一定的規模，小作坊還占很大一部分，食品安全更是難以保障，同時食品生產所需要的原材料由于農業生產沒有實現集中化，分散的生產方式農產品的質量更是很難得到控制。因此進行食品衛生質量檢驗則更顯得尤為重要，同時也能為食品衛生監督提供重要技術支持。以區域為中心，加強基層食品檢測機構的建設

1.1 加強資源整合，促進合理布局，積極推進食品安全檢驗技術

目前在我國對食品進行檢測只有省級食品監督檢驗所才有完善的設備和技術力量來承擔，但這些部門需要承擔全省的檢測任務，同時存在著檢測周期長，檢測成本高，繁重的檢測任務很難保證檢測工作的全面進行，因此為了保證食品的安全，除了發揮現在的檢驗檢測作用外，還要加快檢測方面新技術的應用，從而促進檢測資源合現的布局到基層監督部門，這樣基層技術裝備力量增強后，質監部門就能對食品進行檢測，從而有效的保證了食品安全的監管。

1.2 加強地方食品檢驗機構及對流對食品的監督檢測能力

目前由于生產成本及原材料的因素，很多食品生產企業多集中于鄉鎮，針對于這些食品企業根據企業規模的大小來制定針對性的檢測，如信譽好、生產規模較大的食品廠，這樣的企業有完整的生產線，生產過程中各方面的管理較到位，可以以企業自檢為主，且以企業自測為主，食品衛生監督檢驗部門檢測為輔；而對中小食品企業，特別是小作坊式的企業，就需要進行重點的檢測。這樣就可以有效的保證檢測結果和信息的傳遞，從而有利于監管部門和社會公眾對

食品衛生安全進行有效的監督。選擇食品行業龍頭企業，加強食品安全檢測能力建設

2.1 食品工業企業自身必須具備的條件

食品的質量安全，是食品工業企業的職責，同時這些企業也應配備必要的檢驗檢測設備，從而全面提升企業的質量安全水平。各地方可選擇當地的龍頭企業，給予一定的資金支持，幫助企業引進技術，購置檢測設備，從而在生產過程中建立健全的產品質量保證體系，全面提升加工企業產品質量安全檢驗水平。

2.2 構建企業食品質量安全監督管理體系

目前食品安全已成為全社會共同關注的重要問題，食品質量與廣大人民群眾的身體健康、生命安全和社會公共衛生安全息息相關。建立食品企業規范操作規程、質量關鍵點控制系統和ISO9000標準體系是食品企業產品質量的根本保證。企業規范的生產操作環節和良好的質量控制是企業產品質量的保證，也是構建質量控制系統和ISO9000 標準體系的基礎。質量關鍵點控制系統通過嚴格執行的規范的生產操作環節，找出生產中薄弱環節，在關鍵點對食品質量進行嚴格控制，從而避免生產中各個環節中各種物理、化學及微生物等危害因素對食品的污染，有利的提高了食品的質量安全。提高中小企業自我檢測能力

提高食品安全質量，關鍵在于對食品安全檢驗檢測工作的投入和檢測水平及能力的提高。中小企業不愿意每批樣品都檢驗的一個重要原因是，企業無經濟能力建立功能較齊全的實驗室，而且企業內部食品檢驗人員的檢驗水平較低，如果企業每批樣品都送到質監部門檢驗，又會增加生產成本。針對上述情況，政府應根據食品企業的數量、生產品種、生產周期等，對食品企業送檢檢測費用給予適當減免。同時要加強對企業檢驗人員的培訓，重點從基本理論、基本知識和基礎操作入手，幫助企業檢驗人員練好基本功，分門別類地系統學習檢驗項目操作，明確產品出廠檢驗項目，糾正不規范的操作方法，熟練掌握標準的使用方法，讓他們對檢驗操作方法運用自如，從而為把好產品出廠檢驗關打下堅實的基礎。企業食品安全的自我檢驗檢測對從源頭上保證食品的安全具有至關重要的作用，是食品行業檢驗檢測體系的基礎力量。構建食品安全第一道屏障，建立農產品質量安全監督體系

改革開放以來，隨著社會經濟的發展，人民群眾的物質生活得到了極大提高，其對食品的安全標準要求也越來越高。農產品質量安全事關人民群眾身體健康，農產品的農藥殘留、重金屬污染、亞硝酸鹽超標等質量安全問題已引起社會各界的廣泛關注，要適應社會對食品安全的需求，就必須加強農產品質量安全的綜合檢測，把好食品的“入口”關。因此，加強農產品質量安全源頭治理、構筑農產品質量安全的第一道屏障、推進農業生產標準化、確保農產品質量、保障城鄉居民食用農產品消費安全已成為目前亟待解決的問題。各級政府要通過建立農產品質量安全檢測體系，定期或不定期開展農產品質量監督抽檢工作，對農產品生產（包括農業生態環境、農業投入品）和農產品質量安全實行科學、公正的監測、鑒定、評價，提高縣（鄉）農產品質量安全檢驗檢測的能力，從而有效保障農產品質量安全，促進農業結構戰略性調整，提高農產品市場競爭力和現代農業發展水平。結束語

在經濟的快速發展下，人們的物質文化生活水平有了較大的提高，人們更注重于健康的重要性，更注重于食品的合理搭配，膳食營養的對人體的保健作用，因此，食品安全已成為全民共同關注的問題，加強對食品衛生檢驗的力度具有十分重要的意義，所以針對食品安全問題，我們需要從食品的生產企業、經營者、生產加人人員及衛生質量檢驗人員等多方面入手，在思想上強化其對食品安全重要性的認識，監管企業定期組織相關人員進行食品衛生法規和政策的學習，從而提高食品企業的社會責任感，提高技術人員的素質，提高企業的質量管理水平，從而促進企業的發展，提高企業的經濟準將，保證食品的安全性，提高全民的健康水平。

參考文獻

[1]王雪敏.動物性食品衛生檢驗[M].北京：中國農業出版社，2002.[2]季建剛.食品安全衛生質量管理體系實施指南[M].北京：中國醫藥科技出版社，2006.[3]馮敘橋，趙靜.食品質量管理學[M].北京：中國輕工業出版社，1995.[4]陳宗道.食品質量管理[M].北京：中國農業大學出版社，2003.[5]江漢湖.食品安全性與質量控制[M].北京：中國輕工業出版社，2002.作者： 哈爾濱市阿城區質量技術監督檢驗檢測中心 康金玲 來源： 《科技創新與應用》 2013年第07期

第五篇：國內外近來若干食品重大污染事件及研究進展

國內外近來若干食品重大污染事件及研究進展

食品科學技術學院

營養與食品衛生學 14班

章沙沙

摘要: 簡要敘述了近些年國內外幾起重大食品污染事件,及其影響和帶給我們的思考.關鍵詞: 國內外,食品, 污染事件，“民以食為天”,食品是人們賴以生存的重要物質,食品質量直接關系到人們的身體健康甚至生命安全,近年來,國內外食品污染事件層出不窮,其中不乏一些重大的污染事件,讓我們回顧幾起食品加工背后的故事:

鮮火腿遭遇污染：敵敵畏用到了火腿加工上，浙江金華經過特殊工藝做出來的季節火腿連蒼蠅都不敢往前湊。季節腿主要銷往浙江、江蘇、北京、烏魯木齊、太原。

陳化糧做“鮮”米粉：貴陽市一些打米廠竟然用吊白塊，輕而易舉地讓又黑又黃的陳化米做出又白又亮的米粉。

鄉吧佬的“紅”與“黑”：浙江溫州市的蒼南縣，以生產鹵制熟食聞名省內外，一些廠家生產的雞腿、雞翅、雞蛋等鹵制食品，竟然添加了酸性橙等化工原料。

“毛發水”醬油讓人發毛：湖北省荊州市津津樂調味品廠配制醬油所用的氨基酸液竟然是用毛發加工的。

劣質香腸貓膩多：泰興野竹村竟然用死豬肉做成香腸，成品銷往全國各地，其中每天至少有7噸野竹村的香腸供應南京。

火鍋底料“硬”是有問題：重慶市一些火鍋底料生產廠家竟然用石蠟塞體牛油，一斤能當三斤四斤牛油用，產品銷往宜昌、成都、西安、貴陽、武漢、漢口、襄樊、遵義、昆明、哈爾濱、沈陽、長春、北京。

掛面“美容”做足表面功夫：成都市一些掛面生產廠家用福爾馬林作為面條的增白劑……….1近幾年國內重大食品污染事件

1.1從阜陽劣質奶粉案看我國的食品安全危機

2004 年4 月在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養的劣質奶粉，13 名嬰兒夭折，近200 名嬰兒患上嚴重營養不良癥。在隨后的全國大檢查中，各地陸續發現不合格奶粉傷害兒童事件。一場幾乎蔓延全國的劣質奶粉事件讓中國的食品安全問題再次凸現

據調查，劣質奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加劑進行調香調味制成的，沒有按照國家有關標準添加嬰兒生長發育所必需的蛋白質、維生素和礦物質。用這樣的奶粉喂養嬰兒，將會嚴重影響嬰兒的生長發育。危機爆發后，我們更多的是譴責劣質奶粉生產者和銷售者，利欲熏心、喪盡天良，譴責政府職能部門失職失責、監督不力，然而，劣質奶粉事件看似發生于某個時期的食品安全的個案，但這并非一個獨立的事件。危機的爆發不僅是食品安全管理某個環節出了問題，而更多的是集中反映了我國經濟轉軌時期各種矛盾沖突的結果，是各種矛盾沖突長期集結的必然結果。1.2．從蘇丹紅事件剖析食品安全與衛生問題

2005年3月一則消息引起了全國的震動：亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號“，隨后肯德基快餐食品的調料在檢查中被發現含有“蘇丹紅一號”成分。很多中國人由此次的蘇丹紅事件開始關注我國的食品安全性問題。“蘇丹紅一號”是人工合成的偶氮類染料，由苯胺重氮化，與2一萘酚偶合而成，外觀暗紅色或深黃色片狀晶體。主要用于溶劑、蠟、汽油等增色和為鞋、地板等增光。食品中添加蘇丹紅的主要目的是為了增加紅色，以掩蓋天然辣椒素光照褪色的缺點，使辣椒制品長期保持鮮紅的顏色。正是由于蘇丹紅具有染紅其他食品的功能，加上價格低廉，很快在印度等國率先被不法商家添加到食品中去。“蘇丹紅一號”含有“偶氮苯”，當“偶氮苯”被降解后，就會產生一種具有中等毒性的致癌物質“苯胺”。過量的“苯胺”被吸人人體，可能會造成組織缺氧，呼不暢，引起中樞神經系統、心血管系統受損，甚至導致不孕癥。動物實驗研究表明，“蘇丹紅一號”可導致老鼠患某些癌癥。作為第三類致癌物質，包括其化學衍生物蘇丹紅二號、三號和四號，它們對人體的影響還在進行測試，不過科學家們已經發現它們能夠使老鼠和兔子患癌癥。對于人類，同樣具有較強的致癌性。如果短期內大量食用，則會直接引起死亡。，經常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會增加其致癌的危險性，因此應盡可能避免攝入這些物質。基于蘇丹紅是一種人工色素，在食品中非天然存在，有致癌性，l995年歐盟(EU)等國家已禁止其作為色素在食品中進行添加，對此我國也明文禁止。然而即使有明文規定仍然會有一些不法商家不顧人民的安全只被眼前的利益驅動將只能用于工業的染料作為食品添加劑。此次蘇丹紅事件的曝光可以說在那些不法商家耳邊敲響了警鐘：警告他們若有踐踏我國法律的行為必將受到嚴懲!這次事件也使我們發現我國在食品安全性問題上確實存在漏洞和不足。

1.3．浙江省白砂糖中添加“吊白塊”案件。

在該省進行的食品大檢查中，檢查人員發現了大批含有化工原料“甲醛次硫酸氫鈉”(俗稱“吊白塊”)的粉絲和白糖，隨即展開調查。這種俗稱“吊白塊”的原料，一般不法分子是將其作為食品的漂白劑使用。食用含有“吊白塊”成分的食品，不僅對人體肝、腎臟等有嚴重損害，而且一次性食用劑量達10克的，會有生命危險。如：今年6月6日，廣西玉林市師范學校、環西學校、育英高中、新民小學發生食物中毒，中毒人數87人，經衛生部門確認，這起嚴重的食物中毒事件，就是吃了非法添加“吊白塊”的粉絲所引起的。

1.4.重慶市“毛發水”醬油案件。

一些不法廠商用“毛發水”兌制的有毒醬油再次驚動萬州，流入市場的76噸已被市民買走，剩余9噸被當場查封。并稱“毛發水”中含有砷、鉛等有害物質，且在配兌醬油時加入的醬色中，含有可致人驚厥甚至可誘發癲癇癥的4-甲基咪唑。經查證，萬州龍寶三凱生化廠將生產胱胺酸的廢液(俗稱“毛發水”)13.75噸賣給萬州釀造廠、幸福醬油廠、老同興醬油廠等6家企業，用于生產兌制醬油。6家企業共生產兌制醬油85噸，已售出76噸有毒醬油，剩余9噸。其中，萬州區川東釀造廠為無證生產，其余5家有衛生許可證，但只允許生產釀造醬油。“毛發水”是以毛發為原料，經鹽酸水解，提取胱氨酸后的殘留廢液，為禁止生產經營的食品。

1.5廣東劣質大米案件。

根據媒體記者暗訪提供的線索，廣東省衛生監督所對廣州天平架牛利崗真實惠貨倉商場出售的大米進行檢查，發現大米中黃曲霉毒素B1超標。并立即組織了對白云區江夏生活小區的“永康精米廠”、“港興精米廠”和“泰京精業”等3家劣質大米生產加工窩點的突擊檢查，當場查封了劣質大米300噸。同時檢查中發現，“永康精米廠”等3家大米生產加工點，沒有衛生許可證，不具備大米生產加工的條件，現場堆放的“原料米”來源不明，已經發霉、生蟲并有異味。這些發霉變質的“原料米”經過去皮、漂白、拋光和添加礦物油等工序，被加工成40多種假冒的優質品牌大米，經糧油批發市場銷往各地。在“地毯式”的檢查中，廣東衛生監督所對廣州鐵路南站貨倉內囤積的大米進行抽檢時發現，抽檢的17份有15份大米中黃曲霉毒素B1超標，一份鉛超標，僅這一批大米數量就達900噸。專家介紹，黃曲霉毒素的急性毒性極強，毒性主要損害人體肝臟，可引起急性肝炎，并有明顯的慢性毒性與致癌性，持續攝入可引起肝腫大、肝細胞重度脂肪病變并發肝硬化等。

1.6天津查處輸液瓶灌裝香油案件, 一個利用輸液瓶灌裝香油的地下“小作坊”在天津被查沒，執法人員當場查扣散裝香油300斤，瓶裝香油30瓶，輸液瓶1240個。檢查中工商執法人員發現該加工點存放有大量散裝香油，在墻角則整整齊齊地碼放著成箱的輸液瓶。工商執法人員隨手拿起一只瓶子發現，瓶內還有殘留的藥液，有的甚至還有藥液的結晶體。據當事人楊某交待，他是河北省大名縣人，裝香油的輸液瓶是通過老鄉從某醫院以5分錢一只的價格收購的。據工商執法人員介紹，使用過的輸液瓶由于與病人接觸，上面帶有大量病菌，如果用消毒不徹底的輸液瓶包裝食品，會使大量病菌得以傳播，給使用者的健康造成危害，而病菌一旦隨食品通過口腔進入人體，后果無法想象。1.7陽澄湖大閘蟹事件

秋風起，蟹腳癢。又到了大閘蟹的產銷旺季，大陸銷到臺灣的大閘蟹有7批共3000多公斤被驗出含禁用致癌物質硝基喃代謝物。臺灣衛生部門立即緊急要求業者回收相關大閘蟹，這一事件一時引得輿論嘩然，居民震驚，養殖單位憤怒，并引出種種所謂蹊蹺猜測。硝基喃是一種可致癌的抗生素。如將其混入飼料，或用含這種物質的水浸泡水產品，水產品看起來就會顯得很“光鮮”。

近幾年來，大閘蟹總有這樣或那樣的品質**，譬如重金屬超標，土霉素、氯霉素殘留量超標，直到本次出現“致癌嫌疑”。

這次大閘蟹致癌事件暴露國內食品安全監管弊端，針對連年發生的“大閘蟹**”，有關部門和機構均會分頭采取行動，大張聲勢地執法，以圖澄清事實以正視聽。類似于大閘蟹這等大宗水產品的國家標準長期缺席，很大程度上是部門分割“各管一段”的食品安全監管體制長期妨礙標準化事業發展進步的必然后果.沒有品質控制標準，對大閘蟹就不可能真正做到源頭和過程的品質控制。

2．國外重大食品污染事件 2.1日本食品污染事件

在日本北九州市、愛知縣一帶發生的一種食品污染公害事件。患病者5000多人，其中死亡16人，實際受害者超過1萬。用米糠油中的黑油作家禽飼料，引起幾十萬只雞死亡。癥狀有眼皮腫、掌出汗、全身起紅疙瘩，重者嘔吐惡心，肝功能下降，肌肉痛，咳嗽不止，甚至死亡。主要污染物是多氯聯苯。其發生原因是，生產米糠油時用多氯聯苯作脫臭工藝中的熱載體，因管理不善，混入米糠油中，食后中毒。

日本大阪及周邊地區自6月27日以來發現雪印牌低脂肪牛奶飲用者出現不同程度的嘔吐和腹瀉等中毒癥狀“據共同社統計,截至本月2日,近畿以西地區8個府!縣中毒者達6927人,其中41人仍在住院治療”雪印乳制食品公司在日本擁有相當大的市場份額,并在衛生安全方面享有較高聲譽“雪印乳業公司社長石川哲郎1日在會見記者時承認,在工廠生產線的設備中,檢查出黃色葡萄狀球菌,這可能是中毒原因之一”球菌的產生主要是生產設備衛生管理不善等管理方面的原因“該地區的雪印牌低脂肪牛奶是由雪印乳業公司大阪工廠生產的”該工廠已宣布回收近期生產的約30萬盒低脂肪牛奶,但到6月30日下午,只回收了1.35萬盒“大阪市政府今天以違反食品衛生法宣布命令工廠無限期停產,大阪警方也以涉嫌業務過失傷害開始對該企業作現場調查” 2.2英國黃曲霉毒素污染事件

1960年在英國南部地區，短短幾個月內有十萬只火雞突然死亡，這就是歷史上有名的“火雞事件”。由于病因不明，當時稱為火雞x病。后來經研究 發現，飼料中有從巴西進口的霉變的花生餅粉，用這種花生餅粉喂養大白鼠能 誘發肝癌。導致中毒的物質是黃曲霉毒素。

2.3薯條含超量致癌物事件

幾十年來，麥當勞、肯德基等快餐店內薯條受到世界各地人們的喜愛，盡管許多人早已習慣了炸薯條是“垃圾食品”的說法，都知道它不利于健康，但05年下半年一則“高溫油炸食品含致癌物丙烯酰胺”的新聞還是掀起了軒然大波，再一次給消費者敲了警鐘。丙烯酰胺致癌，其實并不是什么“新”聞。早在兩年前，瑞典科學家就發布一項研究報告指出，包括炸薯條在內的多種油炸淀粉類食品中含有致癌物質丙烯酰胺，1公斤炸薯條的丙烯酰胺含量是400微克。相比之下，德國規定每升飲用水中丙烯酰胺含量不能超過0.1微克。研究顯示，長期低劑量攝入丙烯酰胺的人會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等癥狀，并且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病癥。實驗證實，丙烯酰胺含量高能使動物患生殖系統癌癥。

2.4 PVC保鮮膜致癌事件

國家質檢總局叫停PVC食品保鮮膜。國家級權威機構專家介紹，PVC保鮮膜中有害物質對人體危害較大。PVC食品保鮮膜對人體的潛在危害主要來源于兩個方面。首先是氯乙烯單體殘留量過高，當人們接觸過量的氯乙烯后，人體健康就會受到影響。其次是加工過程中使用的加工助劑的種類及含量，現行國際標準和我國國家標準都允許限量使用己二酸二辛酯(即DOA)作為增塑劑，其含量不能超過35%。

隨著工業化程度的提高，新型材料不斷進入食品行業，加工食品越來越多地成為人體主營養素來源。除了食品包裝材料有關標準，從05年底開始，國家標準委下達了一批食品國家標準計劃。國家標準委有關負責人表示，我國食品標準主要指標采用國際標準的比例，已從原有的20%提高到了55%。2.5芬達、美年達飲料致癌事件

英國食品標準局稱如果汽水同時含有苯甲酸納(防腐劑)與維生素C(抗氧化劑)兩種成分，可能產生相互作用生成苯，而苯是致癌物。芬達汽水、美年達橙汁等眾多軟飲料都可能構成致癌危險。隨后，國家質檢總局組織我國10個出入境檢驗檢疫局和中國檢驗檢疫科學研究院等檢驗機構，對部分進口及國內生產銷售的軟飲料產品，尤其是含有維生素C并且添加防腐劑苯甲酸鈉的產品，進行了抽樣檢驗。共對進口及國內生產銷售的170多批次軟飲料產品完成了檢驗。結果顯示，所有樣品的苯含量均在10ppb以下。

目前，國際國內均尚未對軟飲料中的苯含量做出限制性規定，此次抽查是參照飲用水中苯限量的規定。世界衛生組織(WHO)《飲用水水質標準》規定苯限量為10ppb(濃度單位，1ppb=10億分之一)，即1升水中允許含有苯10微克(1微克=千分之一毫克)。我國等同于世界衛生組織標準，即規定飲用水中苯限量為10ppb。國家質檢總局有關負責人隨后表示，將密切跟蹤其他國家對軟飲料中苯含量問題的控制措施，進一步加強對國內生產的和進口的軟飲料產品的監督檢查，確保消費者的健康安全。

2.6“孔雀石綠”事件

2005年6月5日英國食品標準局在英國一家知名的超市連鎖店出售的鮭魚體內發現一種名為“孔雀石綠”的成分，有關方面將此事迅速通報給歐洲國家所有的食品安全機構，發出了繼“蘇丹紅1號” 之后的又一食品安全警報。英國食品標準局發布消息說，孔雀石綠是一種對人體有極大剖作用的化學制劑，任何魚類都不允許含有此類物質，并且這種化學物質不應該出現在任何食品中。3.全球性食品污染事件 3.1瘦肉精事件

上世紀80年代初期，在美國的一家公司里，科研人員不經意間將一種在治療劑量下常用于治療哮喘的藥物放到了做好的豬飼料中，從而改變豬的肌體品質，促使生長速度加快，最終使得瘦肉相對增加的東西，使人們還沒有從其優越性所帶來的美夢中醒來時，厄運便不期而至，在其才運用了短短的不到10年時間后，人們便要為其初始的貪婪付出了巨大的代價了！

鹽酸克倫特羅，這個因其功效被稱為“瘦肉精”的東西，帶給我們真正離著美國“十萬八千里”的中國人不但是食品安全的隱患、巨額的經濟損失，甚至將改變中國人傳統的飲食習慣和中國產業化調整。

從2000年以來，南方各地年年發生瘦肉精事件。2000年1月，杭州數十人食用添加“瘦肉精”豬肉中毒。2月20日，廣東云浮市托洞鎮25人嚴重嘔吐腹瀉，被送進醫院搶救，另有數十名癥狀輕微者也接受了醫院的觀察治療； 8月7日，浙江海寧市法院以銷售有毒、有害食品罪分別判處個體養豬戶魏益明、農民孫志福有期徒刑4年，并處罰金。此前，魏在明知食用過量瘦肉精的豬肉可能對人體造成危害的情況下，與孫志福商議將其7頭豬售出，造成40余人中毒； 8月23日，浙江桐廬縣又發生瘦肉精中毒事件，涉及5個鄉鎮180多人。2001年8月，廣東信宜“瘦肉精”豬肉毒倒530人；鶴山市杏壇鎮麥村“瘦肉精”豬肉致使630多名村民中毒。11月，廣東省河源市發生了一起特大 “瘦肉精”中毒案。據事后統計，在整個事件過程當中，河源市共有484人因服食有毒豬肉，住院觀察、治療。2002年3月，蘇州大學附屬第一、第二醫院等幾所醫院相繼收治瘦肉精中毒患者26人。該市疾控中心從中毒者吃剩的豬肝樣品中測得“豬肉精”含量超標5倍以上。2003年上半年，衛生部收到重大食物中毒報告116起，中毒人數3643人，在養殖過程中濫用“瘦肉精”等藥物仍是引起中毒的重要原因之一。2004年4月，廣州東園新村“瘦肉精”害倒祖孫三人。再如媒體消息，據來自深圳市貿工局的粗略統計，深圳豬肉市場的容量在15 000頭左右，每天至少有約100萬kg豬肉通過私宰窩點流向深圳市場。其中有相當一部分是病死的豬肉。食品安全甚至成為了深圳四屆人大一次會議惟一的議案。在2005年6月初閉幕的會議上，116名代表聯名提交了大會惟一的議案，議案提出，改變食品監管多頭管理，執法力量分散的局面，改革目前的生豬屠宰管理制度。2005年3月中旬，貴州省遵義市鳳岡縣工商局查獲近5 000kg病死豬肉、500kg香腸和部分加工用具。截至被查獲時，當事人已銷售出5 000多kg產品。2005年12月，福建省閩侯縣法院審理了一起不法分子收購、加工、銷售病死豬（肉）的案件。7名不法分子私設屠宰、加工窩點，專門經營病死豬肉以牟取暴利。在一年多時間里，他們累計向福州市場投放病死豬肉超過200T。另據國內媒體的調查，豬鏈球菌疫情爆發地四川資陽、內江一帶長期存在的一個非法宰殺病死豬、買賣病死豬的鏈條，感染豬鏈球菌的病人中，相當一部分是因為買了病死豬肉或者分食了病死豬肉所致。3.2禽流感事件

l878年Perroncito首次報道了意大利雞群爆發了當時稱為“雞瘟”的疾病，到1955被證實當時的“雞瘟”就是禽流感。100多年來，禽流感在世界各地發生，給養禽業造成了不可估量的經濟損失。l983年l0月美國賓夕法尼亞洲、新澤西州和費吉尼亞洲爆發H5N2型禽流感，撲殺1250萬只禽，防疫費耗資3867萬美元，政府補助養殖者2800萬美元，估計損失達3．49億美元。20世紀全世界有5次大爆發，分別為：澳大利亞(1975和1985)、英國(1979)、愛爾蘭(1983-l984)和上面介紹的美國(1983-1984)，除此之外世界上許多地區，包括北美、南美、北非、中東、遠東、歐洲、蘇聯、香港都有禽流感發生的報道。1997年首次在香港地區發現由家禽的H5Nl病毒傳染到人身上，造成l8人感染，6人死亡；2003年2月荷蘭發生H7N7禽流感，引起一名獸醫死亡，83人感染，同年，香港地區發生N5Nl禽流感造成1人死亡；2003年底至今年初，亞洲地區的韓國、日本、越南、泰國、柬埔寨、印尼、巴基斯坦、老撾相繼爆發禽流感。越南已有267人感染H5Nl禽流感或疑似病例，其中38人死亡，泰國已有確診和疑似病例31人患H5Nl禽流感，其中9人死亡，包括兩名6歲兒童。最近我國的廣西、湖北、湖南等l6個省、市發生禽流感，引起了我國政府高度重視，國務院成立了防治禽流感總指揮部啟動了禽流感防治應急預案。

根據世界衛生組織記錄，自2003年底人禽流感疫情141例，73例死亡。其中柬埔寨4例，4例死亡，越南93例，42例死亡，泰國22例，14例死亡，印度尼西亞16例，11例死亡。土耳其18例，死亡3例。中國8例，5例死亡。禽流感在亞洲地區的流行，同時也引起了世界衛生組織、聯合國糧農組織、世界動物衛生組織和各國科學家的廣泛關注。

4討論:

在當前的國內外食品大環境下,我們應該采取以下措施促進食品安全:1.加強食源性疾病監測體系,2.改進危險性評價方法,3.創建評價新技術產品安全性的方法.4.加強危險性交流和宣傳.5.增進國家,國際協作.6.在發展中國家加強職能部門的建設.在實行社會主義市場經濟的中國，目前必須十分重視對公民的素質教育和社會公德心的教育。賺錢不能賺黑心錢，更不能不顧人民的生命健康而一切“向錢看”。中國的當務之急是需建立一套食品安全的保障機制，我們不能再靠犧牲生命來喚醒人們對公德意識的驚醒，那樣似乎太過沉重。

加強全球性的食品安全已經刻不容緩.聯合國糧農組織和世界衛生組織及全球各國都應把食品衛生問題放在重要位置,強調和調整政策法規,修訂標準,加強監督管理和科技投入,以提高食品安全,減少污染事件的發生,保障人民的身體安全.