第一篇：淺談學(xué)習(xí)食品安全與健康的重要性

淺談學(xué)習(xí)食品安全與健康的重要性

摘要：“民以食為天，食以安為先”，人類生長、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會(huì)進(jìn)步、時(shí)刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。而縱觀當(dāng)今社會(huì)，各類食品安全事故層出不窮。關(guān)于食品安全，我們雖然看到了國家對(duì)法律法規(guī)、檢驗(yàn)檢測(cè)體系的不斷完善，但是消費(fèi)的主體是我們，所以學(xué)習(xí)了解食品安全相關(guān)知識(shí)就顯得尤為重要。當(dāng)下，人們已不再滿足于吃飽，而是希望通過食物來調(diào)節(jié)身體，使之處于更加優(yōu)良的狀態(tài)。這使得我們不得不更加關(guān)注食品健康問題。

關(guān)鍵詞：食品安全 健康 認(rèn)識(shí)體會(huì)

正文：隨著生活條件的不斷改善，可供我們選擇的食品日趨豐富，大街小巷商店超市，五花八門的食品讓人應(yīng)接不暇，各式各樣的食物雖然豐富了我們的餐桌，但是，在這個(gè)到處充斥著地溝油、注水肉、問題奶粉的混亂市場(chǎng)上，如何擦亮眼睛，區(qū)分優(yōu)劣就變動(dòng)更加重要了，這不僅是要維護(hù)我們消費(fèi)者的權(quán)利，更是要對(duì)自己的生命安全健康負(fù)責(zé)。學(xué)習(xí)食品安全與健康知識(shí)，就是給自己煉就一雙“火眼金睛”，在紛繁的食品市場(chǎng)上，甄別安全的優(yōu)質(zhì)的食品。

我覺得食品安全與健康這門課可分為兩個(gè)層次來理解，首先是食品安全，其次是食品與健康。

正如老師經(jīng)常說的，安全是第一位的，這一點(diǎn)毋庸置疑。只有保證了生命安全，才能有進(jìn)一步追求健康的基礎(chǔ)。

食品安全事件容易造成群體性發(fā)病，引起較大的社會(huì)和心理影響。食源性疾病是使人遭受痛苦的一個(gè)主要原因，它能帶來不必要的死亡和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。而引發(fā)食品安全事故的原因又是多種多樣的，常見的如農(nóng)藥殘留、濫用食品添加劑、病原微生物控制不當(dāng)、轉(zhuǎn)基因食品的潛在危險(xiǎn)及食品污染等。在國內(nèi)，長期以來，食品安全事故頻繁發(fā)生，有關(guān)劣質(zhì)食品的報(bào)道層出不窮，比如說關(guān)于劣質(zhì)奶粉、劣質(zhì)面粉、劣質(zhì)大米、劣質(zhì)豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅，福壽螺、毒火腿、瘦肉精、毛發(fā)醬油、黑心月餅及2008年9月份曝光的“三鹿嬰幼兒奶粉事件”，一起起怵目驚心，輕者致病，重者導(dǎo)致死亡。在世界范圍內(nèi)，近年來食品安全方面的惡性、突發(fā)事件也屢屢發(fā)生，比利時(shí)發(fā)生二惡英污染事件；英國發(fā)生的瘋牛病及豬瘟；日本發(fā)生的近萬例的大腸桿菌O157的食物中毒事件均已嚴(yán)重威脅人群健康。

學(xué)習(xí)食品安全，讓我們系統(tǒng)全面地了解各類可能對(duì)我們生命安全存在威脅的情況，從而讓我們?cè)谶x擇食品的時(shí)候更加理性。比如，我們通過學(xué)習(xí)，了解了各種食品添加劑及其作用，這樣在選購食品時(shí)可以更細(xì)致地比較挑選。同時(shí)也了解了可能存在于食品中的、會(huì)被不法商家濫用的非食用的添加劑，這門課教會(huì)我們?cè)鯓訁^(qū)分出那些外觀很出色，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值或者安全系數(shù)不高的食品。

讓我最受益的要數(shù)對(duì)一些本身有毒的，或者共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)危害健康的食品的介紹。比如河豚，野生蘑菇等。在我身邊就發(fā)生過這樣的事。我母親曾經(jīng)因?yàn)槭秤梦词焱傅乃募径苟卸荆腋赣H因食用有農(nóng)藥殘留的花菜而住院，鄰居的阿姨因?yàn)槭秤昧艘环N叫牛肝菌的野生蘑菇而中毒，至今還神志不清??這一系列發(fā)生在我周圍的事例都顯示出了解食品安全知識(shí)的重要性。

面臨當(dāng)今被污染的生態(tài)環(huán)境，巨大的生活壓力，多數(shù)人的身體都處于亞健康狀態(tài)。人人都渴望有健康的體魄，隨著物質(zhì)條件的改善，也就有越來越多的人愿意把錢花在養(yǎng)生上，但是我們也看到，各式保健品擺滿貨架，老百姓胡亂依賴藥片，這不僅沒為我們的健康做出貢獻(xiàn)，反而大大加重了我們是身體負(fù)擔(dān)。中醫(yī)告訴我們“藥食同源”，最理想的藥物往往是食物。學(xué)習(xí)食品安全與健康，不僅讓我們知道吃什么安全，更讓我們了解到吃什么最好。

這門課用“爭(zhēng)蜂吃醋”“男不可白日無姜，女不可白日無糖”等膾炙人口的順口溜讓我們記住了那些最傳統(tǒng)、最科學(xué)的養(yǎng)生之道。不用的季節(jié)、不同的體質(zhì)、不同的地理環(huán)境就要使用不用的食物。這門課把我們祖先五千年的智慧集于一體，從這個(gè)角度看，食品安全與健康已不僅僅是一門學(xué)科，更是一種文化的傳承。

結(jié)語：廣大群眾是食品的最終消費(fèi)者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。人人都是消費(fèi)者，個(gè)個(gè)不是局外人，從這個(gè)意義上說，維護(hù)身體健康也要靠我們自己。所以說食品安全與健康是每個(gè)人必備的知識(shí)。

參考文獻(xiàn)：雅安衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)

淮安衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)《食品安全你我共同的事業(yè)(演講稿)》 徐子偉

第二篇：食品安全與健康

食品安全與健康

班級(jí)：輕工與食品工程學(xué)院?班

姓名：?

學(xué)號(hào)：??

摘要：民以食為天，食，是人生的一件大事，而食品安全問題已經(jīng)極其嚴(yán)重，引起了全民的高度關(guān)注和議論，我們?cè)撊绾慰创称钒踩珕栴}？那些違法添加劑會(huì)對(duì)身體造成多大危害？為何食品問題久久不能解決？我國又該如何去做呢？

關(guān)鍵詞：食品安全危害政策解決方法

我們的生活中不能沒有食品，所以說食品對(duì)我們的生活至關(guān)重要，其重要程度勝過一切，所以其安全問題必須引起足夠重視。可是，在我們生活的社會(huì)中，食品問題已經(jīng)上升為最大的問題，很多食品不僅已經(jīng)失去其應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值，還對(duì)身體有害，比如：2006年，蘇丹紅咸鴨蛋，蘇丹紅烤雞翅；2008年，三聚氰胺毒奶粉；2009年，瘦肉精豬肉；2010年，地溝油；2011年，染色饅頭；2011年，牛肉膏；2011年，毒豆芽；2011年，塑化劑飲料，2012年，皮鞋老酸奶、皮鞋膠囊、人造豬耳、“農(nóng)殘”茶、甲醛白菜，所以，現(xiàn)在中國流行一段自嘲話：早起，買根地溝油油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，來杯香精勾兌的假豆?jié){；中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來份人造雞蛋鹵注膠牛肉，泡壺香精茶葉；下班，買條避孕藥魚，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)硫磺饅頭；晚上，買瓶含氯的可樂，難受了就吃幾粒毒膠囊。

可見，中國國內(nèi)的食品問題已經(jīng)到了無法容忍的程度，各種工業(yè)原料，各種有毒有害的物質(zhì)均被加到食品之中，對(duì)我國人民的身體健康造成嚴(yán)重影響，并且在社會(huì)上產(chǎn)生了信任危機(jī)，沒有人再信任我們買到的食品，畢竟，連以食品安全作為企業(yè)價(jià)值觀的蒙牛、雙匯的企業(yè)都爆出了嚴(yán)重的問題，我們還能相信誰？即便是自己買原材料自己做食品也不能保證食品的絕對(duì)安全，因?yàn)樵谠牧现幸脖惶砑恿擞卸居泻ξ镔|(zhì)，甚至某些原材料本來就是假的，比如用皮鞋做的食品明膠。問題食品對(duì)身體會(huì)對(duì)身體造成多大傷害？拿地溝油來說，在煉制“地溝油”的過程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有重毒性的物質(zhì)；砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細(xì)菌和有害化學(xué)成分。所有的“地溝油”都會(huì)含鉛量嚴(yán)重超標(biāo)，是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，而食用了含鉛量超標(biāo)的“地溝油”做成的食品，則會(huì)引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。而雙匯集團(tuán)豬肉中的瘦肉精，則對(duì)心臟有刺激作用，會(huì)產(chǎn)生心悸、心慌，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)也有刺激作用，產(chǎn)生惡心、嘔吐、還有肌肉不由自主的顫抖。有研究表明，如果長期食用的話，還會(huì)導(dǎo)致染色體畸變的可能，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤。

為什么食品問題久久不能解決，我覺得根源主要集中在以下幾個(gè)方面：

（1）國家立法不全，對(duì)很多新型添加劑的管理方面存在漏洞，比如在食品法當(dāng)中只規(guī)定了每種防腐劑的使用量，但是，如今出現(xiàn)了一種復(fù)合防腐劑，其由幾種

防腐劑混合而成，每種防腐劑都沒有超標(biāo)，但是，多種防腐劑混合在一起，對(duì)人體有沒有傷害，會(huì)造成什么結(jié)果，這一點(diǎn)無論是在法律上還是在學(xué)術(shù)上都是一片空白，而食品廠商就看準(zhǔn)了這個(gè)漏洞，雖然他們的產(chǎn)品存在問題，但法律對(duì)他們也無可奈何；

（2）國家執(zhí)法不嚴(yán)，在執(zhí)法力度上存在巨大問題，曾經(jīng)有這樣一個(gè)故事：1906年，美國作家厄普頓在芝加哥一家肉食加工廠打工數(shù)月后，寫出一本紀(jì)實(shí)小說《叢林》，書中描述了肉食加工廠的骯臟污穢場(chǎng)景。美國第26任總統(tǒng)西奧多·羅斯福在吃早餐時(shí)讀到該書，突然“大叫一聲，跳起來，把口中尚未嚼完的食物吐出來，又把盤中剩下的一截香腸用力拋出窗外”。羅斯福隨后推動(dòng)通過了《純凈食品與藥品法》，與此同時(shí)，美國政府還創(chuàng)建了被稱為“美國食品安全守護(hù)神”的美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的前身【1】。羅斯福的“擲出窗外”事件成為美國食品安全史上一個(gè)分水嶺，美國在食品方面采取嚴(yán)格執(zhí)法的態(tài)度，對(duì)違法現(xiàn)象嚴(yán)格處理，近100年過去了，美國再也沒有出現(xiàn)過什么食品問題，而反觀我國，食品問題已經(jīng)成了家常便飯。

（3）企業(yè)主以及小商小販的責(zé)任心存在嚴(yán)重問題，現(xiàn)在的食品企業(yè)均只關(guān)心企業(yè)利益，而不將安全問題放在眼里，只有到了真正出現(xiàn)了問題，再想辦法解決，再加之立法不全，執(zhí)法不嚴(yán)，即便出現(xiàn)了嚴(yán)重問題，也不會(huì)付出多大成本，在企業(yè)利益面前，大部分人選擇了鋌而走險(xiǎn)，而且，雖然加入食品的添加劑會(huì)對(duì)人體造成傷害，但是，一般都不會(huì)立即表現(xiàn)出來，往往需要長期的積累才能發(fā)覺，這就給了企業(yè)推卸責(zé)任的借口。當(dāng)由于喝三鹿奶粉而出現(xiàn)腎結(jié)石的嬰兒大量出現(xiàn)的時(shí)候，三鹿集團(tuán)沒有采取積極地行動(dòng)制止問題的擴(kuò)大，而是隱瞞了消息，最終導(dǎo)致更多的嬰兒受到毒奶粉的危害，這就反映出現(xiàn)在的企業(yè)主對(duì)待生命沒有敬畏之心，而是只關(guān)心自己的利益，最終導(dǎo)致無數(shù)人受害。

（4）利益的驅(qū)使，追求利益的最大化而將他人生命置之不顧才是食品問題屢禁不止的根本原因。拿地溝油來說，正規(guī)的食用油和地溝油價(jià)格相差巨大，在這樣的利益的驅(qū)使下，無數(shù)人選擇了以身試法。有一則報(bào)道：2012年3月21日，浙江、安徽、上海、江蘇、重慶、山東六省市公安機(jī)關(guān)在公安部現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)一指揮下集中對(duì)浙江金華特大新型地溝油專案實(shí)施收網(wǎng)行動(dòng)。此次行動(dòng)從上游收購加工到下游銷售全環(huán)節(jié)摧毀了特大新型跨省地溝油犯罪網(wǎng)絡(luò)，搗毀煉制新型地溝油工廠、黑窩點(diǎn)13處，抓獲犯罪嫌疑人100余人、現(xiàn)場(chǎng)查獲新型地溝油成品、半成品及油渣3200余噸。

浙江省金華市警方在案件中發(fā)現(xiàn)了一種新型地溝油，部分小作坊將劣質(zhì)、過期、腐敗了的動(dòng)物皮、肉、內(nèi)臟經(jīng)過簡單的加工提煉后生產(chǎn)出來油脂。經(jīng)過行動(dòng)，警方摧毀制售地溝油窩點(diǎn)13處，查獲油品3200余噸。

在隨后的調(diào)查中，警方發(fā)現(xiàn)，在金華市婺城熬制這種新型地溝油的窩點(diǎn)不止一家，還有一些分布于當(dāng)?shù)氐膫€(gè)體熬油戶，他們熬制出來的動(dòng)物油都是由李衛(wèi)堅(jiān)統(tǒng)一收購。同樣原料也是來自于屠宰場(chǎng)的廢棄物。經(jīng)過近五個(gè)月的偵查，警方查明這些被李衛(wèi)堅(jiān)從各處收購的新型地溝油很大一部分被銷售到了安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些油脂公司，并最終進(jìn)入到了食品領(lǐng)域。金華市公安局江南公安分局治安大隊(duì)教導(dǎo)員陳建兵介紹稱，這些地溝油主要是銷往食品油加工企業(yè)，制成食品和火鍋底料等。

經(jīng)警方確認(rèn)，李衛(wèi)堅(jiān)團(tuán)伙僅在2011年1月到11月銷售這種新型地溝油的收入就達(dá)到了1000多萬元。新型地溝油個(gè)體熬油戶賣出的價(jià)格是5000元/噸，李

衛(wèi)堅(jiān)賣出的價(jià)格是7600元/噸左右，而到了正規(guī)的油脂公司，這樣的新型地溝油搖身一變賣到了12500元/噸。這跟傳統(tǒng)地溝油的銷售相比，利潤相當(dāng)。【2】

針對(duì)我國食品行業(yè)暴露出的各種問題，我覺得國家應(yīng)該從多個(gè)方面下手，來解決問題：

（1）加強(qiáng)立法，并且提高立法速度和法律修改效率，不要給不法分子留下可乘之機(jī)；

（2）改變執(zhí)法方式，提高執(zhí)法效率：2012年3月29日，上海正式開通啟用了食品安全投訴熱線“12331”，消費(fèi)者在上海遇到任何食品安全類問題，都可以直接撥打熱線咨詢、投訴和舉報(bào)，從而徹底解決了食品安全舉報(bào)電話號(hào)碼多，消費(fèi)者記不住，也分不清該向哪個(gè)部門投訴舉報(bào)的難題。為鼓勵(lì)消費(fèi)者共同參與監(jiān)督，對(duì)食品安全問題進(jìn)行舉報(bào)，上海已明確由市財(cái)政設(shè)立食品安全舉報(bào)專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)資金，有關(guān)舉報(bào)一經(jīng)核實(shí)，最高獎(jiǎng)勵(lì)金額將達(dá)到20萬元。【3】

(4)嚴(yán)格執(zhí)法，對(duì)食品行業(yè)的違法行為采取零容忍的態(tài)度。實(shí)施上市銷售食品安全責(zé)任制，推動(dòng)食品市場(chǎng)建立經(jīng)營者和商品“黑名單”、“黃牌警告”制度。制定和完善行業(yè)行為規(guī)范和道德規(guī)范。加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營者的法制和誠信教育，督促企業(yè)提高誠信意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)和守法經(jīng)營的自覺性，從而建立健全保障食品安全的行業(yè)自律機(jī)制，更好地對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

(5)加強(qiáng)教育，從小培養(yǎng)孩子的責(zé)任心，為未來的食品安全打下基礎(chǔ)。

【1】阿里巴巴食品資訊 2012-05-09

【2】新華網(wǎng) 2012年04月03日

【3】阿里巴巴食品頻道

第三篇：食品安全與健康論文

食品安全與健康論文

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者安全健康意識(shí)的增強(qiáng),產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量已成為消費(fèi)者、商家、媒體共同關(guān)心的話題,食品安全問題也愈來愈引起人們的關(guān)注。

食品安全是全世界所面臨的一個(gè)需要解決的迫切問題。廣泛意義上的食物是指那些能經(jīng)過簡單處理或規(guī)范加工能滿足人類生命健康需要和人們生活習(xí)慣嗜好的植物、動(dòng)物及微生物制品。這些食物大部分來源于廣泛意義上的農(nóng)產(chǎn)品,來源于生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的糧、棉、油、漁、絲、茶、菜、果、糖、酒、畜、雜等12大門類的初級(jí)產(chǎn)品。這些初級(jí)產(chǎn)品的種類、特性、運(yùn)輸、加工、貯存、銷售的途徑、方式和管理已經(jīng)各具特色,但在原料生產(chǎn)、加工、包裝、貯運(yùn)等環(huán)節(jié)存在的一些主觀和客觀因素卻降低了食品的安全性,危及人體健康。因此,食品安全涉獵的范圍相當(dāng)廣泛,除了與每一個(gè)人的生命健康息息相關(guān)以外,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了傳統(tǒng)意義上的食品科學(xué)與工程的范疇,是一個(gè)涵蓋全社會(huì)的、以食品科學(xué)與工程理論為基礎(chǔ)的,與行政管理部門、社會(huì)輿論、個(gè)人食品安全防范等相關(guān)的系統(tǒng)工程。因此,在人人追求健康長壽的今天,食品的衛(wèi)生安全問題的重要性是不言而喻的。

食品的安全性讓我們每一個(gè)人都不容忽視,食品中有不少的天然有毒物質(zhì),我們要采取一定的預(yù)防措施。平時(shí)我們所吃的蠶豆青色時(shí)不能吃,因?yàn)槠渲泻膊藟A甙。生豆?jié){要煮到無泡才可以喝,因?yàn)槠渲泻鞍酌敢种苿Ｋ斜热玢y杏,生吃可能會(huì)中毒,還有杏仁食1克以上也會(huì)中毒等等。中國有句俗語“民以食為天”，由此可見食品的重要性。但是也有很多有違食品安全性原則的例子在我們的周圍發(fā)生，大到一些國有企業(yè)，小到學(xué)校的食堂都會(huì)出現(xiàn)食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用熱水燙過,消毒精洗過,但是那么多不會(huì)認(rèn)真洗,也洗不干凈，一些過期食品不僅毫無營養(yǎng)而且在一定程度上危害人健康。

食品安全問題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來，有如下三個(gè)特點(diǎn):一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

三、加強(qiáng)高校食品衛(wèi)生安全工作的建議

1、操作措施

(1)高度重視

領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持是作好食品安全工作的基礎(chǔ),為了更好地作好食品安全衛(wèi)生工作,真正地把工作落實(shí)到實(shí)處,高校可成立以總經(jīng)理為首的衛(wèi)生管理委員會(huì),餐飲總監(jiān)全力配合,帶領(lǐng)部門各級(jí)管理人員全面履行各項(xiàng)衛(wèi)生管理事項(xiàng)。在每日早會(huì)中,各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以食品安全為主線,布置各級(jí)衛(wèi)生工作,及時(shí)檢查,及時(shí)反饋,及時(shí)整改,定期對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行自查,使食品安全工作深入人心。

(2)健全衛(wèi)生管理制度

根據(jù)廚房和餐廳的衛(wèi)生要求,制定了各項(xiàng)管理制度,如廚房原料采購索證和驗(yàn)收制度、庫房管理制度、粗加工衛(wèi)生管理制度、面點(diǎn)制作衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員管理制度、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理制度和餐廳服務(wù)衛(wèi)生管理制度等。此外,根據(jù)廚房的特殊要求,制定更加詳細(xì)的衛(wèi)生管理強(qiáng)化制度,特別是廚房衛(wèi)生和廚房調(diào)料倉庫,更是建立了自己的管理模式和制度標(biāo)準(zhǔn)。如菜肴留樣、回?zé)涗浀鹊?以此來保證食品的安全和賓客的飲食安全。成立專門的質(zhì)檢小組,定期對(duì)食品原料的存放、操作流程、環(huán)境衛(wèi)生等開展檢查,必要時(shí)邀請(qǐng)衛(wèi)生防疫中心專業(yè)人員進(jìn)行指導(dǎo),以保證餐飲質(zhì)量。

2、預(yù)防措施

食品安全問題不僅關(guān)系到生活質(zhì)量,更與生命有關(guān)。我國農(nóng)產(chǎn)品從長期短缺發(fā)展到供求平衡、年豐有余以后,質(zhì)量安全問題已成為人們普遍關(guān)注的熱點(diǎn)。解決餐桌污染,保障消費(fèi)者身體健康,防止食品安全事故,必須加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,健全農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)制度。規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)品質(zhì)量的保證,尤其對(duì)于食品,規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)更為重要。由于我國食品規(guī)格化標(biāo)準(zhǔn)化的滯后,已經(jīng)造成一些惡果。要真正解決好食品安全問題,必須建立從生產(chǎn)→收購→加工→流通→消費(fèi)的統(tǒng)一安全管理體系。建立嚴(yán)格科學(xué)的食品資格認(rèn)證制度,尤其要對(duì)我國的有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品等作科學(xué)的論證。在預(yù)防措施上,高校要加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法和跟蹤復(fù)查,為使消費(fèi)者吃到衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全的食品,應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)法律法規(guī),對(duì)生產(chǎn)、加工設(shè)施布局不合理、不具備硬件設(shè)施、衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定、管理難以到位的食品生產(chǎn)單位和高校餐飲部門進(jìn)行監(jiān)督。要加大對(duì)高校食品衛(wèi)生的日常性和專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作力度。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)違法的行為,將立即責(zé)令整改,并進(jìn)行跟蹤復(fù)查,對(duì)整改有困難的部門給予幫助指導(dǎo)。

3、提升從業(yè)人員的素質(zhì),強(qiáng)化食品安全意識(shí)

領(lǐng)導(dǎo)重視,專人負(fù)責(zé),制度健全,責(zé)任落實(shí)。加大《食品衛(wèi)生法》的宣傳力度,加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),加強(qiáng)從業(yè)人員的健康教育和自我保護(hù)能力的培養(yǎng)。同時(shí),切實(shí)完善衛(wèi)生許可證制度,嚴(yán)禁未取得健康合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證的人員上崗。學(xué)校應(yīng)采取封閉式管理,注重從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全隱患,促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生環(huán)境步入健康安全、良性發(fā)展的軌道。

總之,食品是人類賴以生存的基本物質(zhì),各級(jí)部門應(yīng)高度重視這一問題,加強(qiáng)和完善高校的食品安全管理體系,這在當(dāng)前尤為重要和迫切。

第四篇：食品安全與健康論文

食品安全與膳食搭配

民以食為天。俗話說：禍從口出，病從口入。飲食的合理平衡是我們健康的首要因素。這半學(xué)期選修了這門課，我受益匪淺。我進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了健康飲食的重要性和一些必要的飲食知識(shí)。這對(duì)于我未來的生活必將起到舉足輕重的指導(dǎo)和鞭策作用。

近兩年接連發(fā)上的一些食品安全問題令我們深思。食品安全是個(gè)很重要的問題，一旦發(fā)生，既有不可收拾之勢(shì)。

“紅心鴨蛋”陰影還沒消彌，“毒多寶魚”**又起，但無論怎樣，事態(tài)發(fā)展總算告一段落了：根據(jù)有關(guān)部門的調(diào)查，“紅心鴨蛋”只是河北省等幾家養(yǎng)鴨場(chǎng)的“專利”，“毒多寶魚”也只是山東省等一些水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)的個(gè)別舉措。于是，其他省區(qū)爭(zhēng)相發(fā)出“安民告示”：本地鴨蛋，放心地吃吧，即使它是紅心的；多寶魚，放心地游到餐桌上吧。

不久之前發(fā)生的“大頭嬰奶粉”、“蘇丹紅辣椒醬”、“廣州血管蟲福壽螺”、“瘦肉精豬肉”等等事件，無一不是如此走過場(chǎng)的：被媒體曝光，有關(guān)部門緊急查處，然后封殺，然后重罰相關(guān)企業(yè)，然后辟謠，然后世界重歸平靜。除了監(jiān)管部門年終總結(jié)多書幾筆外，所有事件似乎如雁過長空了無痕跡。世界果真如此嗎？其實(shí)未必，因?yàn)椋覀兯坪跬浟耸录袀涫軤窟B的無辜受害者？到底誰是事件的無辜受害者？誰來為他們埋單？

首先，最大的受害者是正當(dāng)產(chǎn)生者和經(jīng)營者。以“紅心鴨蛋”為例，事件發(fā)生后，廣東幾乎全省禁售咸鴨蛋，造成整個(gè)生產(chǎn)鏈停滯，如廣州有多家咸鴨蛋生產(chǎn)廠家停產(chǎn)，聽說有一家還被迫關(guān)閉；而粵西電白縣特產(chǎn)的“正紅鴨蛋”本來營養(yǎng)價(jià)值極高，也因此受到牽連，鴨蛋滯銷，不少養(yǎng)鴨場(chǎng)經(jīng)營維艱。市民不吃鴨蛋沒什么大不了的，但對(duì)于鴨蛋經(jīng)營者來說，鴨蛋不僅是溫飽問題，可能與他們的生命息息相關(guān)。他們可是正當(dāng)經(jīng)營者，是誰造成他們的損失的？他們?cè)撓蛘l索賠去？記得不久之前因?yàn)槟趁襟w的一篇報(bào)道而導(dǎo)致海南省西瓜無法售出，當(dāng)?shù)毓限r(nóng)損失無數(shù)投訴無門，不禁令人慨嘆：以前農(nóng)民耕作靠天收成，想不到當(dāng)代農(nóng)民更加艱難，除了望天外，還要備受市場(chǎng)信息的左右。一起個(gè)別事件，甚至是一個(gè)謠傳，足以把整個(gè)行業(yè)打垮！其次，最廣泛的受害者還有廣大市民。近年來問題食品出現(xiàn)的頻率之多，早已令市民大倒胃口甚至變得神經(jīng)兮兮。見到曾有不良紀(jì)錄的食品固然小心謹(jǐn)慎，即使是普通食品，市民也會(huì)不由自主地問一句：有農(nóng)藥嗎？有防腐劑嗎？有致癌物質(zhì)嗎？當(dāng)社會(huì)發(fā)展到今天，美食面前但人人自危時(shí)，還算是一個(gè)健康的社會(huì)嗎？

食品安全涉及我們的健康，買到放心安全的食品是最基本的。那么在我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該怎樣保持自己的膳食平衡，來維持自己的健康呢？

對(duì)于我們個(gè)人來說，除了應(yīng)該提高對(duì)不健康的食品的認(rèn)識(shí)以及檢舉揭發(fā)保護(hù)自己合法權(quán)益之外，還應(yīng)該學(xué)會(huì)從我們自身的日常膳食中來維持健康。

在現(xiàn)代生活中，人們的飲食觀念要隨著飲食科學(xué)文化的發(fā)展不斷更新，在追求食物色香味美的同時(shí)，更要注重食物的合理選擇，達(dá)到營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生的要求。而人體對(duì)營養(yǎng)素的需要是多方面的，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽類、維生素等等。恰恰各種營養(yǎng)素之間既相互影響又相互補(bǔ)充。因此為了滿足人體營養(yǎng)多方面的需要，必須盡量做到食物的合理搭配。

現(xiàn)在的大學(xué)生大多不注意自身的營養(yǎng)，有很多常見的不良飲食習(xí)慣，例如：飲食無規(guī)律、吃零食過多、偏食挑食、喜吃洋快餐、喜食方便食品、不知饑飽食無節(jié)制、不愿吃蔬菜和粗雜糧。大學(xué)生生活空間相對(duì)以前的學(xué)習(xí)生活來說比較寬松，大家都有了一定的自由，但也正因?yàn)檫@樣，生物鐘發(fā)生了很大的變化，吃飯睡覺學(xué)習(xí)的條理也被打亂了，最明顯的就是大家愛睡懶覺了，清晨的餐廳人氣明顯減少，而面包房的人氣卻無比興旺。大家都踏著整齊的步伐在八點(diǎn)前的那一刻邁入教室。有營養(yǎng)師提出：早餐吃得好，午營養(yǎng)是保證人體健康長壽的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體器官的功能和組織的正常代謝依賴著必需的營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)又通過合理膳食而獲得。營養(yǎng)因素對(duì)疾病的防治以及衰老過程有相當(dāng)大的影響，尤其是對(duì)晚年的健康狀況更為密切。營養(yǎng)不足會(huì)使人體體質(zhì)下降，容易發(fā)生疾病，加快衰老。營養(yǎng)過剩又會(huì)給人帶來麻煩，如肥胖伴發(fā)高血壓、冠心病、糖尿病和動(dòng)脈硬化等。人體包含十大膳食平衡，那么，怎樣才能做到合理膳食呢？

第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。

第二是適量。太胖或太瘦都不利于健康。既往養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)提出 “食不過飽”的主張，其目的就是要使飲食適度，饑飽適當(dāng)，熱能和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素?cái)z入與消耗相適應(yīng)，避免過胖或消瘦。經(jīng)常稱量體重是衡量飲食是否適度的常用方法。

第三是三餐要合理。要建立合理的飲食制度，切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的熱能分配以早餐占全天總熱能的３０％，午餐占４０％，晚餐占３０％較為合適。

第四是夜點(diǎn)心不能吃得太油、太飽。俗話講 “美食不可多吃，貪食使人生病”，這話是有科學(xué)道理的。暴飲暴食，特別是吃了大量肥肉、排骨、肥雞、肥鴨等高蛋白、高脂肪飲食，尤其是吃完夜點(diǎn)心忙著上床睡覺，促使人體內(nèi)胰腺外分泌過于活躍，胰液外溢；同時(shí)，暴飲暴食后會(huì)使胃、十二指腸粘膜充血和十二指腸乳頭水腫，導(dǎo)致胰腺自身消化，引起急性出血性環(huán)死性胰腺炎。病人常因劇烈疼痛而休克，個(gè)別來不及搶救而死亡。

總之，保持健康永遠(yuǎn)是人們生命中的一大主題。上面我所提到的還只是一小部分，遠(yuǎn)遠(yuǎn)是不夠的，我們還得通過各種渠道了解更多，學(xué)習(xí)更多。在這個(gè)社會(huì)，想要找到立足之地，前提就是身體和心里健康，有句話說得好：身體是革命的本錢。我們無論干什么事沒有一個(gè)健康的身體都是不能成功的。足以見得大家關(guān)注健康的熱度增強(qiáng)了。但是但僅社會(huì)生活節(jié)奏比較快，人們?yōu)榱税迅嗟臅r(shí)間投入到工作中，再生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣這一塊兒就注重得比較少了，這也是為什么這個(gè)社會(huì)中患病死亡率升高的一個(gè)原因。身體是我們自己的，如果活得不健康，得到再多其它的東西也是枉然，因?yàn)槟愣紱]有生命來享受它。讓我們攜手一起多關(guān)注多重視自身的生活習(xí)慣及飲食習(xí)慣，為自己健康的人生添磚加瓦吧！

食品安全問題以及我們自身在生活中的膳食調(diào)節(jié)和搭配是涉及我們健康的兩大問題。通過學(xué)習(xí)這門課程，我深刻的認(rèn)識(shí)到了不健康食品的危害性和如何通過膳食結(jié)構(gòu)來維持自己的健康。所有的這些必將對(duì)我將來的生活產(chǎn)生重大的影響。我將一如既往的關(guān)注食品問題，勇于揭發(fā)不健康食品，與違法的牟取暴利的作假造假行為作斗爭(zhēng)，不斷加深膳食知識(shí)，提高自己的養(yǎng)生學(xué)修養(yǎng)，維持自己的健康，同時(shí)傳播食品相關(guān)的問題，為促進(jìn)社會(huì)的安全和諧，提高社會(huì)公德和信譽(yù)做出自己的貢獻(xiàn)！

第五篇：食品安全與健康論文

食品安全與健康論文

大學(xué)生飲食問題及應(yīng)對(duì)分析

摘要：人類在生長、經(jīng)濟(jì)在騰飛、社會(huì)在進(jìn)步、這都時(shí)刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。大學(xué)生作為一個(gè)特殊的社會(huì)群體，生活不受約束，飲食隨意，易導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)不合理而降低營養(yǎng)水平使學(xué)生營養(yǎng)不良，影響自身健康，通過對(duì)在校大學(xué)生進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查研究，以全面了解大學(xué)生的膳食攝入能否滿足其發(fā)育與生活、學(xué)習(xí)的營養(yǎng)需要，這對(duì)于建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，提高大學(xué)生營養(yǎng)健康水平具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：習(xí)慣 隨意 健康 對(duì)策

引言:面對(duì)當(dāng)今社會(huì),我們應(yīng)該把提高對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)和做好食品安全工作的責(zé)任感全力提高全社會(huì)對(duì)食品安全重要性和食品安全問題給人民造成嚴(yán)重危害的認(rèn)識(shí),把食品安全問題作為保障人民健康、增強(qiáng)人民體質(zhì)、提高人民生活水平和保證社會(huì)穩(wěn)定的大事來做。

一 當(dāng)代大學(xué)生的不良飲食習(xí)慣

我們當(dāng)代大學(xué)生的日常生活中存在著很多不良飲食習(xí)慣，這都給我們健康帶來了負(fù)面影響，應(yīng)引起重視。這十大不良飲食習(xí)慣是：

1、偏食肉和蔬菜，很“受傷”。誰都知道偏食的壞處，可還是有的孩子偏食偏得厲害。有些孩子是 “葷食主義者”，不吃蔬菜，時(shí)間久了各項(xiàng)指標(biāo)都與同齡人有差距，健康狀況也會(huì)不好，便秘、氣色不好，易患呼吸道疾病。而只吃菜不吃肉的孩子各項(xiàng)發(fā)育指標(biāo)同樣不理想，營養(yǎng)不良，易感冒，身體抵抗能力差。

電視佐餐，食不知味。不少同學(xué)吃飯時(shí)端著飯碗也要跑到電視機(jī)面前坐著，眼睛一動(dòng)不動(dòng)地盯著屏幕，嘴巴做著機(jī)械式的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物。長此以住，就會(huì)引起腸胃消化道疾病。吃飯看電視還讓部分中學(xué)生與父母的溝通減少，容易造成性格孤僻，成為一個(gè)既不健康也不快樂的人。

2、電視佐餐，食不知味。不少同學(xué)吃飯時(shí)端著飯碗也要跑到電視機(jī)面前坐著，眼睛一動(dòng)不動(dòng)地盯著屏幕，嘴巴做著機(jī)械式的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物。長此以住，就會(huì)引起腸胃消化道疾病。吃飯看電視還讓部分中學(xué)生與父母的溝通減少，容易造成性格孤僻，成為一個(gè)既不健康也不快樂的人。

3、潤喉片當(dāng)糖，口腔“遭殃”。潤喉片可用來治療咽喉炎、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同學(xué)沒病時(shí)用它當(dāng)糖解饞。俗話說，“是藥三分毒”，因此潤喉片也不能隨便服用。如果咽喉無明顯炎癥時(shí)濫用潤喉片，可抵制口腔及咽喉內(nèi)正常菌群的生長，導(dǎo)致疾病發(fā)生。

電視佐餐，食不知味。不少同學(xué)吃飯時(shí)端著飯碗也要跑到電視機(jī)面前坐著，眼睛一動(dòng)不動(dòng)地盯著屏幕，嘴巴做著機(jī)械式的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物。長此以住，就會(huì)引起腸胃消化道疾病。吃飯看電視還讓部分中學(xué)生與父母的溝通減少，容易造成性格孤僻，成為一個(gè)既不健康也不快樂的人。

4、零食當(dāng)正餐，上課昏昏然。如今的零食名目繁多，包裝考究，惹得學(xué)生心頭癢癢，加之“減肥”思想作怪，校園出現(xiàn)“零食當(dāng)正餐”這一現(xiàn)象也就不足為怪了。零食過量會(huì)影響食欲，妨礙正餐的攝入量，從而影響身體正常功能的發(fā)育。

5、電腦好玩，腸胃受害。電腦逐漸成為學(xué)習(xí)工具，學(xué)生接觸電腦的時(shí)間也越來越長，甚至有許多學(xué)生在吃飯時(shí)間也在上網(wǎng)，隨之而來的就是身體狀況越來越差。用餐時(shí)及餐后長時(shí)間坐在電腦前，使腸胃功能消退，另外大多數(shù)上網(wǎng)的同學(xué)對(duì)飲食沒有選擇，食物營養(yǎng)攝入不足。

6、食色素超標(biāo)食品，慢慢損害健康。色素是一種化學(xué)品，對(duì)食用色素的使用和限量國家有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一些小食品加工廠為擴(kuò)大銷售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素來吸引孩子們購物，長期食用色素超標(biāo)的食品對(duì)身體極為有害。

7、常光顧街邊小食攤，不知不覺潛伏疾病。街邊小食攤，特別是校門口的臨時(shí)食攤，缺乏衛(wèi)生條件，食品易受灰塵、廢氣等帶菌空氣污染，加上有的油炸食品原料來源不明，特別是正處于發(fā)育階段的學(xué)生長期食用不潔凈的油炸食品，后果將不堪設(shè)想。

8、飲料當(dāng)水，喝得鼻血淌。口渴了喝飲料，出去玩還是喝飲料，有的同學(xué)都不會(huì)喝水了，喝飲料喝得上了癮，身體也出了毛病，經(jīng)常無緣無故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其實(shí)口渴了應(yīng)該多喝水，飲料適當(dāng)喝一點(diǎn)是可以的，但不能完全代替水。

9、不喝牛奶，身體營養(yǎng)不良。牛奶對(duì)于每一個(gè)人來說都很重要，它是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，具有人體必需的微量元素和氨基酸，但有的學(xué)生偏食，拒絕喝牛奶，造成身體營養(yǎng)不良。其實(shí)如果養(yǎng)成每天喝牛奶的習(xí)慣后，健康離孩子會(huì)很近。

10、燒烤好吃，代價(jià)太大。學(xué)生吃熏燒食物太多是有害健康的。如果經(jīng)常在飯前攝入大量熱量高、但沒有營養(yǎng)價(jià)值的零食，天長日久會(huì)引起胃腸功能失調(diào)；而且體內(nèi)長期攝入熏燒太過的蛋白類食物易誘發(fā)癌癥。

二 大學(xué)生的飲食調(diào)查，進(jìn)一步了解大學(xué)生的飲食情況

大學(xué)生在飲食營養(yǎng)方面的情況需要更進(jìn)一步的了解，下面引用了題為“護(hù)理·營養(yǎng)·健康”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷1500份，回收1194份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)院部,能夠真實(shí)反映出當(dāng)代大學(xué)生在飲食健康方面的情況。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)如下: 1 營養(yǎng)的攝取

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在校生對(duì)一些營養(yǎng)食物的攝取狀況如下： 種類 每日 偶爾 無規(guī)律 幾乎不吃或喝 牛奶 25.4% 53.2% 22.4% 雞蛋 48.3% 47.4% 4.3% 水果 37.2% 58.2% 4.6% 一杯牛奶，一個(gè)雞蛋，一個(gè)水果是蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)的合理搭配，但從表中可以看出：同學(xué)們對(duì)營養(yǎng)還沒有形成合理的搭配意識(shí)。“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族”不無道理，對(duì)于它的營養(yǎng)價(jià)值，95.4%的同學(xué)表示了解其含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣等元素，但每日規(guī)律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在？據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，主要原因是消費(fèi)水平的制約，近一半的同學(xué)認(rèn)為每天喝牛奶的支出在生活費(fèi)用中回占去很大比例，故只作為一種營養(yǎng)品偶爾補(bǔ)充一下而已。對(duì)于水果、雞蛋，調(diào)查中看出這兩種營養(yǎng)豐富而價(jià)格低廉的食品較受重視，但是2/5左右的人沒有形成一個(gè)生活規(guī)律，只是想起來才吃。

水是維持人體正常生理活動(dòng)所需的重要的營養(yǎng)素之一，但調(diào)查表明大家對(duì)每天所需的飲水量并不清楚，只有27.9%的被調(diào)查者認(rèn)為日飲水量應(yīng)在1000ml以上。其實(shí)，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內(nèi)水分出入量平衡日飲水量應(yīng)在1000ml-1300ml之間才為合理。水能夠促進(jìn)物質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)體溫，并有潤滑作用，是生命之源，不可忽視。2 飲食習(xí)慣

良好的飲食習(xí)慣對(duì)我們的身體健康有著十分重要的影響，我們對(duì)在校生的早餐情況進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果如下：

校區(qū) 每日按時(shí)吃 從不吃 吃，但無規(guī)律 東區(qū)

6% 1.5% 22.9% 西區(qū) 從上面的調(diào)查結(jié)果我們可以看出：不同專業(yè)的人對(duì)飲食重視程度不盡相同。南區(qū)和東區(qū)在這個(gè)問題上比較接近，而西區(qū)學(xué)生則較為重視早餐，這與西區(qū)醫(yī)學(xué)專業(yè)為主不無關(guān)系，且據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規(guī)律的生活習(xí)慣勢(shì)必會(huì)給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證，尤其對(duì)于學(xué)生，不吃早餐將直接導(dǎo)致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無道理的。3 健康知識(shí)的學(xué)習(xí)

在校生獲得健康知識(shí)的途徑，調(diào)查顯示如下： a、對(duì)飲食健康知識(shí)講座的態(tài)度 很必要 83.1％ 無所謂 5.4% 完全沒有必要 11.5% b、對(duì)報(bào)刊、書籍關(guān)于健康知識(shí)的態(tài)度 很重視 24.1% 稍瀏覽 68.2% 不關(guān)心 7.7% 從這一項(xiàng)調(diào)查中可以看出：健康知識(shí)的完善有利于我們更好的把握健康，但只有83.1%的人意識(shí)到健康知識(shí)的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去認(rèn)真學(xué)習(xí)這方面知識(shí)，大多數(shù)人只是被動(dòng)地去涉獵而已。但隨著生活水平和知識(shí)層次的提高，人們將對(duì)健康問題也越來越重視。

三 大學(xué)生對(duì)飲食健康的認(rèn)識(shí)

調(diào)查統(tǒng)計(jì)，有85%以上的人意識(shí)到生活環(huán)境、生活方式、飲食及運(yùn)動(dòng)與身體健康息息相關(guān)，其中生活環(huán)境也體現(xiàn)了現(xiàn)代人對(duì)健康新的認(rèn)識(shí)。

針對(duì)此次調(diào)查，我們對(duì)在校大學(xué)生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國的生活現(xiàn)狀下，新一輪的健康革命將會(huì)再次掀起。下面就飲食習(xí)慣存在的問題給出我的一些建議。

1、增加蛋白質(zhì)攝入量 膳食中充足的蛋白質(zhì)可以保證生長 發(fā)育的需要，維持正常的生理功能。由于該院學(xué)生蛋白質(zhì)攝入量偏低，因此建議在保證糧食攝入

量的基礎(chǔ)上，增加高蛋白質(zhì)食物的攝入，供給蛋白質(zhì)質(zhì)量較好的食物，如畜肉類、蛋類、豆類等。

2、提倡吃早餐，可積極推廣課間餐 學(xué)生要改變忽視早餐的觀點(diǎn)，食堂要增加早餐熱量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)，如鹵蛋、豆?jié){、肉包等，使學(xué)生定時(shí)定量地食用到較高質(zhì)量的早餐。早餐熱量要占全天的30%，質(zhì)量上也應(yīng)達(dá)到全天營養(yǎng)素標(biāo)準(zhǔn)的1/3。根據(jù)目前的客觀條件和飲食習(xí)慣，即使早餐吃飽，其質(zhì)量上也難達(dá)到要求，所以，應(yīng)推廣課間餐。事實(shí)證明，課間加餐，對(duì)促進(jìn)學(xué)生身體發(fā)育、改善營養(yǎng)狀況和減輕課間疲勞都有較好的作用。

3、預(yù)防各種維生素缺乏病 豐富的維生素可以保證身體健康，并增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。建議①食堂應(yīng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、雞蛋、豆制品、深色蔬菜等富含維生素食物的供應(yīng)，蔬需要。見效最快的就是定時(shí)補(bǔ)充藥物維生素B2，由于核黃素（VitB2）是耐熱性維生素，可以采用湯料中加入的方法，給予集體補(bǔ)充。

4、補(bǔ)充鈣 學(xué)生應(yīng)改變挑食習(xí)慣;食堂多供應(yīng)，學(xué)生多食用含鈣高的食物，如奶類、骨頭湯等，必要時(shí)也可服用鈣片。

5、普及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí) 全社會(huì)都來關(guān)心、支持大學(xué)生的營養(yǎng)，食堂對(duì)學(xué)生實(shí)行最優(yōu)惠的政策，增加學(xué)生營養(yǎng)補(bǔ)助，改變學(xué)生的不良飲食習(xí)慣和錯(cuò)誤的營養(yǎng)觀點(diǎn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)較缺乏，說明有些問題不在食堂，而在于學(xué)生本身。加強(qiáng)炊事人員的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，以利于實(shí)現(xiàn)學(xué)生的合理營養(yǎng)。

6、經(jīng)常開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)查，了解和監(jiān)測(cè)學(xué)生營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

“以人為本，安全第一”，為了母親的微笑，為了健康的生活，為了更加陽光燦爛的明天，讓我們共同打造一個(gè)安全、衛(wèi)生、有質(zhì)量的生活。