第一篇：課題參考文獻

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第二篇：化學課題文獻綜述

寧 德 師 范 學 院

文獻檢索與科技論文寫作

年 級 2012

專 業 化學

學

生 楊元世

學

號 B2012061118

題 目 生鮮食品保鮮技術研究

2014年6月20日

【文獻綜述】

生鮮食品保鮮技術研究

楊元世

（寧德師范學院化學系 2012級化學1班 福建 寧德352100）

【摘要】生鮮食品主要指“生鮮五品”。與超市中經營的其他商品相比，生鮮食品具有與其他商品不同的特殊屬性：保鮮和加工。保鮮即保鮮處理，新鮮的食品送到商業企業中來，必須運用保鮮設備對它進行保鮮處理。很顯然，生鮮食品如果失去了生鮮的特性，就會變得沒有價值。所以，保鮮就是保商品的價值，即通過管理來實現保值。保鮮加工處理是利用各種加工設備，使加工食品通過加工達到增值的目的。

【關鍵詞】生鮮食品 果蔬 水產品 保鮮技術

生鮮食品是指由種植、采摘、養殖、捕撈形成的，未經加工或經初級加工，可供人類食用的生鮮農產品。根據原料來源可分為果蔬、水產品、肉類。隨著社會生活節奏的加快，人們的生活習慣也發生改變，同時冷藏鏈、冰箱、微波爐的普及，人們越來越重視食品的方便性、營養性、安全性。生鮮食品不僅滿足消費者的飲食需求，而且大大縮短消費者的備餐時間，因而深受消費者親睞。然而生鮮食品具有易腐性、季節性和地域性的特點，使其在貯藏、市場供應及產品開發方面受到很大限制。由于產后貯藏保鮮及加工技術的相對滯后，我國生鮮食品腐爛損失十分嚴重。據統計，目前我國水果的腐爛損失率在25%～30%，蔬菜的腐爛損失率在20%～25%，水產品的損失率在15%左右，而歐、美、日等發達國家農產品平均損失率僅為1.7%～5%。保鮮技術落后、產后損失嚴重已成為制約我國農產品加工業和食品工業發展，影響農民收入和市場競爭力的重要因素之一。生鮮食品保鮮是保證其貯藏期品質穩定，實施遠距離或反季節貿易的關鍵，已成為農業和食品產業的一個重大難題，受到食品企業、物流業和消費者的廣泛關注。生鮮食品主要保鮮技術

生鮮食品保鮮是根據其品質特點和腐敗變質機理，在其生產和流通過程中采用物理、化學或生物方法處理，抑制或延緩生鮮食品的腐敗變質，保持其良好鮮度和品質的技術。目前生鮮食品保鮮方法主要有物理、化學和生物法三大類，每類方法又衍生出很多新技術，各自依托不同的保鮮原理。雖然各種保鮮手段的側重點不同，但都是對保鮮品質起關鍵作用的因素進行調控。首先是控制生鮮食品生理、生化變化進程，從而延緩品質劣變進程；其次控制微生物，主要通過控制腐敗菌來實現。主要保鮮技術有低溫保鮮、化學保鮮、生物保鮮、氣調保鮮、超高壓保鮮、輻照保鮮、臭氧保鮮等。此外，近幾年一些新的保鮮技術，包括復合保鮮技術不斷涌現，如臨界點低溫高濕貯藏、高壓靜電場處理保鮮、細胞間水結構化氣調保鮮、熱激處理保鮮等。1.1低溫保鮮

1.1.1水產品低溫保鮮

低溫保鮮是水產品最主要的保鮮技術。水產品低溫保鮮技術主要有冷藏冷凍、冷海水/冷鹽水保鮮、微凍保鮮、凍結保鮮和冰溫保鮮技術，用于保持魚體原有的鮮度和魚肉的品質，抑制魚體死后的生物化學變化。微凍保鮮技術是將新鮮漁獲物放入低于魚肉冰點（2℃）以下的冷凍海水中快速冷卻，然后將魚體保存在-2~0℃的微凍溫度區域內保鮮，該方法可有效保持魚肉的鮮度。此后，又發展了超冷保鮮和無冰保鮮技術[1]。超冷保鮮技術是一種使魚體窒息和快速冷卻同時實現的保鮮技術。無冰保鮮技術是采用-5～3℃的冷媒（深冷海水），通過噴淋、浸泡等劇烈冷卻及清洗方式，使水產品在最短時間內快速冷卻至-2—-1℃的微冷狀態，然而通過艙內保溫保濕系統對水產品進行保溫，從而達到最佳保鮮效果

以及理想保鮮成本的技術。

1.1.2果蔬低溫保鮮

果蔬低溫保鮮主要是通過低溫來抑制微生物的繁殖，減緩果蔬的呼吸作用。這種方式可分為自然溫度和人工冷卻貯藏法。目前果農普遍采用的溝藏、窖藏等自然溫度貯藏法，它是利用自然溫差來調節與控制貯藏環境，使其處于較低的溫度。冷庫屬人工冷卻貯藏法，所用設備是冷藏庫配以氨壓縮機及相應的輔助設備進行制冷，根據果蔬各自的貯藏溫度，自動調節庫內溫度和濕度。目前國內2/3的果蔬企業采用此方法。

采用冰溫技術能夠長時并有效地保持適熟水果的固有風味和新鮮度，提高其商品價值。在果蔬貯藏方面，對梨、桃、冬棗、櫻桃、李、柑橘、香蕉等的冰溫保鮮已取得成功，該技術在日本、美國、韓國等國家得到迅速發展[2]。楊梅是我國南方特產水果，采后極易發霉變質，在20～22℃條件下僅能保存3d，10～12℃保鮮7d，0～2℃保鮮9～12d。即使采用殼聚糖涂膜并結合低溫貯藏也只能延長至16d。然而用二氧化氯緩釋劑處理楊梅并結合冰溫貯藏可將其保鮮期延長至近30d，且貯藏21d時，楊梅硬度僅下降6.7%，可溶性固形物含量下降16.7%，總酸含量下降32.5%，無霉果產生，楊梅的色、香、味和口感俱佳；貯藏至28d時，也僅有個別霉果出現[3]。

20世紀80年代，日本北海道大學率先開展冰溫高濕保鮮研究，此后其它科研人員開始采用臨界點低溫高濕貯藏（CTHH），即在物料冷害點溫度0.5～1℃以上相對濕度90%～98%的環境中貯藏保鮮果蔬。其保鮮機制是：采用盡可能低的溫度有效控制果蔬在保鮮期內的呼吸強度；采用高相對濕度的環境有效降低果蔬水分蒸發，減少失重。從原理上說，CTHH既可防止果蔬在保鮮期內的腐爛變質，又可抑制果蔬的衰老，是一種較為理想的保鮮手段。

1.2化學保鮮

化學保鮮是在食品生產、貯藏和運輸過程中使用化學品（化學保鮮劑）來延長貨架期，保持品質的措施，其優點是只需在食品中添加少量的化學品，如防腐劑、抗氧化劑、保鮮劑等物質即可有效延緩生鮮食品的腐敗變質，具有簡便、經濟、高效等特點。

水產品化學保鮮常用的方法有4種，即：食品添加劑（防腐劑、殺菌劑、抗氧化劑）、抗生素、糟醉和煙熏保鮮，其中使用食品添加劑保鮮尤為普遍。在20世紀50年代，國內外曾采用各種廣譜性抗生素進行水產品保鮮。20世紀60年代起，開始用亞硫酸鈉等化學防腐劑防止水產品變黑。某些國家還將其作為商品銷售，被眾多生產廠家用于食品、飲料及水產品的防腐保鮮中。由于一些抗生素與化學保鮮劑存在殘留問題，因此在實際應用中逐漸被淘汰。

果蔬貯藏中使用較多的化學保鮮劑有消毒殺菌劑、活力多效素保鮮劑、生長抑制劑等，根據使用方法，可分為吸附型、浸泡型、熏蒸型。吸附型防腐保鮮劑主要通過清除果蔬貯藏環境中的乙烯，降低O2含量或脫除過多的CO2而抑制果蔬的后熟以達到保鮮的目的。浸泡型防腐保鮮劑是通過浸泡、噴施等方式達到防腐保鮮的目的是最常用的防腐保鮮劑。用其殺死或控制果蔬表面或內部的病原微生物，并可調節果蔬采后的呼吸代謝。熏蒸型防腐劑是指在室溫下揮發成氣體以抑制或殺死果蔬表面的病原微生物，是對果蔬毒害作用較小的一類防腐劑。目前已大量用于果蔬及谷物防腐。常用的熏蒸型防腐劑有仲丁胺、SO2釋放劑、二氧化氯和聯苯等[4]

化學保鮮劑對人體健康有一定程度的影響，甚至出現致癌致畸等毒性。近年來因濫用食品添加劑而引發的食品安全事件層出不窮，使化學保鮮越來越多地受到人們的質疑。天然無毒無害的生物保鮮劑成為目前研究的熱點。

1.3生物保鮮

生物保鮮技術是將某些具有抑菌或殺菌活性的天然物質配制成適當濃度的溶液，通過浸泡噴淋或涂膜等方式應用于生鮮食品中，進而達到防腐保鮮的效果。生物保鮮技術的機理包括抑制或殺滅食品中的微生物，隔離食品與空氣的接觸，延緩氧化作用，調節貯藏環境的氣體組成及相對濕度等因生物保鮮劑具有天然、安全、簡便等優點，故應用范圍不斷擴大，已成為食品保鮮技術的研究熱點之一。目前研究較多的是利用微生物菌體及其代謝產物保鮮、生物天然提取物保鮮和基因工程技術保鮮。

1.3.1水產品生物保鮮

用于水產品保鮮的生物保鮮劑主要有微生物代謝產物如乳酸鏈球菌素、生物酶（溶菌酶、葡萄糖氧

化酶、谷氨酰胺轉氨酶等）、生物天然提取物（茶多酚、殼聚糖、魚精蛋白等），以及以上述物質為主要成分的復合生物保鮮劑。

乳酸鏈球菌素是由乳酸鏈球菌產生的一種高效、無毒、安全、營養的生物保鮮劑，可抑制引起食品腐敗的革蘭氏陽性菌的生長、繁殖。研究表明，在新鮮魚中添加乳酸鏈球菌素能很好地抑制產毒菌的生長和產毒如添加25mg/L的乳酸鏈球菌素對龍蝦肉、鮭魚、蟹肉組織無任何損傷，且明顯降低了單核細胞增生李斯特氏菌的水平[5]。能夠顯著推遲鱈魚片、鯡魚片及煙熏鯖魚等海產品中肉毒梭狀芽孢桿菌產毒，抑制波特淋菌中毒[6]。

溶菌酶又稱胞壁質酶，可以水解細菌細胞壁中的肽聚糖導致細菌自溶死亡，因此被廣泛用于有細胞壁結構的細菌，其對人體細胞無害。然而溶菌酶主要是與其它保鮮劑復合使用來起到對水產品的保鮮作用[7]。陳舜勝[8]等人研究了溶菌酶復合鮮劑對蝦、帶魚段、扇貝柱和柔魚條的保鮮作用，結果發現采用復配的方式既擴大了溶菌酶的抗菌譜范圍又增強了抗菌作用強度，在相同條件下可延長保鮮期約1倍的時間。郭良輝等[9]將溶菌酶與Nisin復合保鮮蚌肉對其細菌總數揮發性鹽基氮的上升都起到了良好的抑制作用，且協同效應明顯。

1.3.2果蔬生物保鮮

果蔬生物保鮮技術包括利用微生物拮抗保鮮、天然提取物質保鮮、基因工程技術保鮮3種方法。微生物拮抗保鮮技術采用現代微生物技術，利用菌體次生代謝產物或直接利用微生物菌體和抗菌肽對食品進行保鮮[10]，具有無色、無味、無毒、無害等特點。國外有人用有益真菌對新西蘭獼猴桃進行防霉研究，還有一些利用木霉對果蔬進行防病保鮮的報道。例如美國法國和英國利用多孢木霉對洋梨、蘑菇和蘋果進行防病保鮮[11]。賴健[12]等研究了木霉發酵液對茄子的保鮮作用，經哈茨木霉發酵液處理的茄子果實，在貯藏溫度20-25℃的條件下貯藏20d果實仍新鮮如初。

天然提取物質保鮮是利用從天然物質中提取的生物活性物質，抑制果蔬表面微生物的活性，降低果蔬中酶的活力，從而減輕微生物對果蔬的影響。其無毒無害，可以達到綠色保鮮的效果。天然提取物質的主要應用方式包括提取物質浸蘸熏、蒸、噴灑、保鮮紙和涂膜劑等[13]，其中對涂膜保鮮研究較多如殼聚糖、海藻糖、魔芋多糖等廣泛用于果蔬采后涂膜保鮮效果顯著。

基因工程保鮮技術主要是通過減少水果生理成熟期內源乙烯的生成，控制細胞壁降解酶的活性以及延緩水果在后期成熟過程中的軟化，來達到保鮮的目的。目前，日本、美國、新加坡的研究人員從基因工程角度，利用基因替換技術抑制乙烯的生物合成和積累，從而達到保鮮的目的。我國十五期間863計劃現代農業技術領域主要動植物功能基因組研究項目，加強了果實采后基因沉默誘導和誘導啟動子及其應用技術創新，開辟了果蔬采后保鮮新技術領域。首次通過抑制果實中成熟關鍵基因LeACS2的表達來實現延長番茄果實的貯藏壽命；實現了使番茄果實中與乙烯合成和果實成熟相關的關鍵基因沉默，從而達到延遲成熟的目的；建立了一種基于病毒誘導基因沉默技術的全新的果蔬貯藏保鮮方法。

1.4氣調保鮮

氣調保鮮技術是以不同于大氣組成或濃度的混合氣體替換包裝食品周圍的空氣，并選擇合適的包裝材料和冷鏈溫度，來抑制或減緩微生物生長和營養成分氧化變質，盡可能地延長食品的保質期。MAP技術的氣體組成通常為O2、CO2和N2，不同的氣體對微生物的作用機理也不同。CO2在延長食品的貨架壽命中起最重要的作用，其對大多數需氧菌、霉菌具有較強的抑制作用，可延長微生物細胞生長的延遲期，降低其在對數生長期的生長速率。O2能夠抑制厭氧菌的生長促進好氧菌的生長。N2是惰性氣體，用作混合氣體的充填氣體，起到平衡緩沖作用。MAP技術于20世紀30年代開始商業應用，并在20世紀70～80年代被廣泛用于歐美市場上生鮮肉、水產品、凝乳、鮮奶酪、蔬菜、水果和許多其它家庭即食食品的保鮮[14]。

2結束語

生鮮食品如果失去了生鮮的特性，就會喪失商品價值。因此，保鮮的實質就是商品的保值，也是生鮮食品進入市場、參與流通的重要前提條件。研究并創新生鮮食品保鮮技術，不僅能有效地避免產后損失，實現節約資源、節能減排，而且在提高產品質量和檔次的同時，還可延長生鮮食品的供應期和供應范圍，增加農產品的附加值；對于調節生鮮食品的淡、旺季，繁榮農產品市場，改善人們的生活水平，促進農民增收、產業增效，提高產品的國際競爭力，擴大出口貿易，增強出口創匯能力，保

持農業和食品產業可持續發展，促進社會主義新農村建設，構建和諧社會均具有重要的現實意義。

生鮮食品產業在我國還是一個剛剛起步的新興產業，由于保鮮與加工技術落后，完整的產業鏈尚未形成。然而，從國內外發展態勢看，生鮮食品市場空間巨大，發展前景良好。

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第三篇：文獻信息檢索課程文獻檢索參考課題

《文獻信息檢索課程》檢索課題選

以下所列檢索課題供學生在完成檢索練習時參考，學生盡量依據所學專業選擇檢索課題，但課題名稱可以根據學生意愿進行適當改動。檢索時根據課題檢索情報、信息，檢索到的內容須與課題相關，否則實習成績不能通過。

一旅游酒店方向課題

會展經濟與酒店發展關系研究---以南寧為例

百色市酒店員工培訓開發研究

酒店企業文化研究---以百色市為例

酒店分銷渠道策略研究

百色市餐飲業流失原因分析與對策研究

論百色市酒店人才流失的表現、原因及對策研究

星級酒店的地域特色研究

百色市右江區星級酒店服務質量現狀、影響因素及對策研究 旅游市場營銷策略研究——以百色市紅城旅行社為例

綠色營銷策略在酒店中的應用研究—以×××酒店為例

民族文化主題酒店開發研究-以廣西壯族文化酒店開發為例 基于旅游形象提升的酒店營銷策劃-以百色市為例

百色市星級酒店員工流失成因及對策研究

酒店業大學生員工心理契約與忠誠度研究

百色市紅色主題酒店的開發研究

星級酒店顧客滿意度影響因素及評價研究

低碳經濟視覺下南寧市酒店業發展研究

宗教文化旅游資源開發及利用研究——以桂平西山為例

百色鄉村旅游的品牌創建研究

體驗式營銷在星級酒店客房管理中的應用研究———以某某酒店為例 星級酒店網絡營銷的戰略研究——以百色市星級酒店為例

柳州星級酒店電子商務應用現狀及對策研究

Hgs 第 1 頁 2013/4/13

百色市星級酒店員工激勵問題研究

廣西經濟型酒店品牌發展策略研究-以柳州為例

東莞新錦記度假山莊人力資源管理激勵制度研究

論大學生旅游消費現狀及市場開發管理策略

民族文化在主題酒店中的發展與研究——以百色市為例

酒店服務人員觀念轉變研究

論餐飲連鎖加盟發展現狀及問題分析——以XXX餐飲為例

百色市酒店基層員工培訓對酒店業發展研究

提高百色市右江區農家樂旅游食宿接待水平的對策研究

凌云縣酒店業發展對策研究

經濟型酒店在百色市酒店業發展中的的作用

民族地區特色餐飲開發研究——以百色市為例

百色市度假型酒店發展的對策研究——以澄碧湖沿線的酒店為例南寧經濟型酒店的人才需求探究

主題酒店在百色酒店業中發展研究

提升高星級酒店餐飲業核心競爭力研究-----以百色右江區為例

百色探險旅游研究

百色右江區旅行社導游人才管理分析

百色酒店業員工流失分析

經濟型酒店提高顧客忠誠度研究

百色壯族飲食文化與旅游開發研究

基于顧客滿意度的柳州飯店競爭力提升研究

論情感營銷在酒店中的應用研究——以如家便捷酒店為例

百色導游隊伍建設現狀及對策研究

以自駕游帶動百色旅游業新發展研究

喀斯特洞穴旅游資源開發研究——以北流勾漏洞為例

EPA在后發展地區酒店人力資源管理中的應用——以百色市為例國家非物質文化遺產旅游開發研究——以賓陽縣炮龍節為例

崇左市邊境旅游發展研究

桂林市生態旅游發展研究——以榕江鎮為例

星級酒店員工流失問題與對策研究——以大連為例

二、旅游管理方向課題

賓陽縣旅游資源開發研究

南寧市主題公園創建模式探析

北海市人文旅游資源開發研究

廣西濱海旅游區域合作研究

百色市紅色旅游資源整合及利用研究

百色市旅游業存在的問題及對策研究

百色市少數民族鄉村旅游資源的整合與利用

百色市紅色旅游資源發展模式研究

論個性化服務在酒店管理中的應用

民族文化旅游游客滿意度影響因素及評價研究-以黑衣壯村寨吞力屯為例 民族文化旅游地居民對旅游影響感知與態度研究-以黑衣壯村寨吞力屯為例 森林生態旅游開發研究—以百色大王嶺為例

桂林佛教文化旅游開發

柳州工業旅游發展現狀及對策研究

旅游目的地吸引力提升研究---以百色紅色旅游為例

凌云茶文化旅游品牌創建研究

古鎮旅游資源深度開發研究——以黃姚古鎮為例

基于壯文化視覺下靖西旅游商品開發研究

柳州市歷史文化旅游開發研究

廣西工業旅游開發研究——以南寧明陽工業園區為例

論大學生旅游消費現狀及市場開發管理策略

百色旅游資源整合研究

北海濱海旅游整體開發研究

百色旅游人才隊伍建設中存在的問題與對策思考

百色市少數民族鄉村旅游資源開發研究——以那坡黑衣壯為例 百色市民族旅游資源開發研究

百色市紅色旅游發展研究

融水苗族自治縣旅游資源開發研究

少數民族地區旅游開發研究——以百色市隆林縣為例

河池盤陽河流域度假旅游開發研究

旅游目的地文化內涵提升研究——以廣西桂平市為例

論百色市生態旅游紀念品包裝設計

桂林花坪自然保護區的開發與保護研究

百色市旅游購物市場研究

百色邊境旅游開發研究

百色民俗旅游開發----以凌云縣為例

節慶活動促進城市旅游發展的研究——以梧州寶石節為例

節慶活動對城市發展旅游業的研究-以柳州水上狂歡節為例

邊遠地區旅游目的地發展的探討－－以貴州織金縣為例

欽州市濱海旅游發展研究－－以三娘灣為例

廣西羅城仫佬族自治縣旅游資源的開發策略

北海市濱海休閑旅游發展研究

忻城縣土司文化旅游開發研究

百色市邊境旅游發展研究

桂林市農家樂旅游發展研究

百色民族節慶旅游發展策略研究——以田林北路壯劇文化藝術節為例 百色民族文化旅游主題式開發研究

百色民族文化旅游開發策略與研究——以布洛陀文化旅游節為例 百色民族貧困地區旅游扶貧開發模式研究——以那坡為例

廣西民族節慶旅游開發研究——以三江侗族為例

非物質文化遺產保護背景下欽州坭興陶的傳承與開發研究

侗族山歌的保護與開發——以廣西三江縣侗族大歌為例

物質文化遺產保護下的廣西古鎮旅游可持續發展研究——以黃姚古鎮為例

三、工程管理和旅游管理課題

1、中東局勢對中國旅游的影響

2、關于旅游發展的回顧和設想

3、論中美貿易爭端

4、大型構件起重吊架在港口工程中的應用

5、信息產業經濟化發展

6、亞洲各國經濟發展前景分析

7、城市高層建筑的設計建造

8、世界局勢對國內經濟發展的影響

9、旅游經濟理論與方法

10、如何發展中國海上旅游業

11、中國導游人員的培訓與教育問題

12、網絡信息的組織與管理

13、數據庫的維護技術

14、如何利用互聯網研究信息傳播與利用

15、建筑企業的投入產出分析

16、大學生心理問題

17、電子商務在線購物的創業研究

18、壯民族旅游文化資源的開發與綜合利用

19、旅游安全及其法規問題探討

20、提高建筑企業競爭能力的根本途徑分析

21、現代企業制度中的財務審計

22、可持續發展的交通運輸戰略

23、我國旅游政策與法規的構建

24、房地產開發中融資市場化問題

25、信息技術對旅行社業務的影響及應用

26、城市給水系統優化策略

27、可拓學在建筑設計領域中的應用

28、生態建筑學在城市建筑中的應用

29、建筑與風水的關系

30、結構用復合材料應用技術現狀

31、建筑結構隔震技術綜述

32、國外（美國等國家的）工程管理及其現狀和未來趨勢

33、建設過程之間的界面管理

34、工程項目全壽命管理信息系統的需求分析

第四篇：馬原課題感想及文獻分析

感想：

這次馬原小組的事件活動我也是感觸挺深的。以前的小組活動我們都是選擇自己的朋友或者是同學之類的已經相熟的人來組隊。但是這次黃老師把我們整個課堂打亂，給了每個人重新接受新鮮血液的機會。作為我們第二組唯一一個來自文史類專業的學生，在第二組我也是感覺鴨梨山大啊。記得我們第一次討論大家就在談什么理科啊，工科啊，高數學分什么的。但是我也為能融入他們而感到高興。他們的認真嚴謹的學術態度，真的讓我自愧不如。很多時候我覺得我們文科生并沒有把社會科學當成一門科學來對待。為了我們這次的小組課題我們前前后后出動給了三次，這在我以往的任何小組作業中都是沒有的。

其次我對與這次的研究群體也十分的有感想。我們這次的研究主要是老年人。俗話說的好：“家有一老如家有一寶”。看到老年人，我很感謝他們為國家做過的貢獻。他們仍然為國家社會燃燒著生命。他們為了國家奉獻了自己的一生，我們應該要關愛老年人，要孝順他們。而且我們主要在風險的圖書館進行了調研，感覺他們都十分的熱愛生活，就是“活到老，學到老”的寫實版。我很佩服他們。讓我們給他們以最真切的謝意。

社區居民群體網絡科普受眾研究(退休老人為主）的分析：

通過我們馬原小組的調查數據，結合我們從網絡上搜索到文獻，我們做出了一些基本分析。基于人口老齡化和互聯網時代的到來，我們本次選擇了老年人網絡科普的受眾研究。1.基于奉賢區圖書館老年人調查的網絡科普使用特點

(1)老年人通過網絡接受網絡知識與他們自身的受教育水平有很大的相關性。我們主要在奉賢區圖書館進行了調研，因此我們調查的老年人受教育水平普遍較高。越是受過教育的老年人越是識字的老年人越有可能會使用網絡接受科普教育。通過與國內相關來年人網絡科普的受眾研究進行對比我們可以發現，我國現在60歲以上的老年人是水平程度還是比較低的。但總體的來講，通過網絡進行科普的老年人還是少數。總的來說老年人網絡科普受眾仍舊是較少。

(2)社區居民在獲取網絡科普信息上有圍繞生活實用服務的目的指向性，他們關注的主要是與生活關系密切的生活常識、醫學保健、食品安全等領域。他們的大部分人網絡科普使用習慣還是十分貼合他們的年齡特性。他們的關注點也不似年輕人那么多元化，若果采用了通過網絡進行科普也只會看自己感興趣的內容，比較單一。

(3)將近幾成(xx％)的社區居民是網絡科普使用者，仍有X成(XX％)的居民沒有使用過網絡科普。在我們的調查中阻礙公眾使用網絡科普的原因主要是老年不太會使用電腦。受身體因素制約、對網絡不感興趣以及不會上網占了很大比例。還有科普知識的接受主要還是依靠傳統科普手段，依賴于電視節目的宣傳，對網絡信息信任度低等也成為阻礙老年人使用網絡科普重要原因。現今，傳媒接觸是老年人打發閑暇時光的主要方式, 也是其獲取信息、滿足精神需求的主要渠道。雖然，我國老年人接觸較為頻繁的媒介是電視、報紙和廣播等。

(4)通過我們的調查研究老年人群體對網絡科普信息的信任度和網絡科普使用的滿意度呈“中等”狀態，很多老年人最網絡持雙面看法。

二、促進老年人網絡科普，為健康老齡化做貢獻

1、老年人作為網絡使用的潛在群體，接觸網絡存在一定的技術教育壁壘，缺乏必要的硬件設施和相關技術指導。根據訪談和調查的結果，老年人退休后，其生活對社區的依賴度較高因此，可以充分利用社會資源，嘗試以社區為突破口，在“老年之家”或社區活動中心，開設針對老年人的網絡課程，提供上網的硬件設施，開展針對老年人的網絡普及教育。

2、在訪問中，被訪者經常瀏覽的網站、網頁，主要是大型門戶網站或者新聞公共時事類的專業網站，幾乎沒有老年人經常瀏覽專門針對老年人的網站或網頁。這一定程度說明了網絡媒體未能提供較多數量以及較有影響力的老年人網站，專門提供針對老年受眾的網絡信息。由于老年人網絡科普的受眾較少，但作為一個潛在的群體，仍是十分值得發展的方向。

3、增加老年人參與科普的渠道

老年人接觸網絡是保持與社會接觸的需要，但是參與社會的程度較低，在訪談中，有一位老年人在談到不使用網絡科普的原因時說到，“自己已經退休了，說了也沒用”，“反應的問題不能夠得到重視”。這些原因體現了脫離社會的傾向。脫離社會有兩方面的表現，“一是社會疏遠了老人，二是老人退出了社會”。老年人可以接觸網絡媒體獲取信息來保持與社會的接觸，更可以提高其社會參與度，充分利用老年人的經驗與智慧為社會的發展作出貢獻，從被動的網絡信息接受者，成為主動的網絡媒體傳播者。因此社會應該通過多種渠道老增加老年人科普參與方式。

4、在采訪中一位老人提到“網絡很好，但并不能完全滿足自己的需要”。我們和容易在網絡上看到老年又遭受了網絡詐騙的事件。因此要提高老年的網絡科普辨識度。因此促進老年人科普內容、來源的豐富實用，權威可靠，更新及時也十分重要。因而，在內容設置上，網絡科普應提供他們最關切的諸如生活常識、醫學保健等方面的權威可靠、實用性強的信息。在內容上應該嚴謹、精準、科學，杜絕偽科學和迷信等內容，以提高公眾對網絡科普知識的信任度。網絡科普還應及時更新，保證提供的信息有較強時效性。

結語：著意加強老年人的網絡意識，向老年人普及網絡知識與電腦操作技術，增加適合老年群體的網絡內容及信息呈現方式,，重視給老年人傳送人文關懷和提供各種便利服務，將使網絡不可估量地發揮出促進健康老齡化的巨大作用。

三、研究不足

1、本研究采用實地調研，問卷與個案相結合的方式搜集數據，但由于主體研究對象是60歲及以上的上網老年人，這一部分人群在網民中的比例比較少，數據比較難統計和抽取；同時由于受到調查時間的限制，主要是在奉賢圖書館發放了問卷，可能造成回收樣本代表性的不足，導致研究結果的誤差。

2、我們的研究還是十分單一的。在很多具體的問題上還是探究的比較淺薄。我們的調查不具有縱深性。做的不好還請大家多多包含。

第五篇：文獻綜合調研內容及課題綜述要求

文獻綜合調研內容及課題綜述要求

一、文獻綜合調研內容

（一）檢索課題（選擇你所感興趣的課題，或選擇以下任意一課題作為文獻調研的內容）

1．工商管理專業：

（1）（企業、高校等）人力資源管理（發展、模式等）；績效管理；（大學生、員工）職業生涯（規劃）；薪酬管理等；

（2）市場營銷（策略、模式等）；網絡營銷（策略、模式）；服務營銷（策略）；廣告營銷（策略）；客戶滿意度等；

（3）（中國、我國、股市、銀行）宏觀經濟（政策、指標）；國民收入；（中國、我國、西方）貨幣政策等；凱恩斯；（中國、我國、貨幣）通貨膨脹等；

（4）（企業、高校）財務管理（目標、模式）；（企業）財務風險（防范、預警、控制）；（企業）會計信息（質量、失真）等；

2．經貿英語專業

（1）翻譯理論（信達雅、嚴復翻譯思想；關聯理論；功能翻譯理論等）

（2）法律、合同、商標、影視、廣告、品牌、習語、委婉語、縮略語、禁忌語等的翻譯

3.城市規劃專業

“城市規劃”或“城市設計”或“城市道路”或“城市生態”或“園林規劃”或“園林設計”或“景觀規劃” 或“景觀設計”或“植物配置”等。

4.微電子專業請自選課題

5．旅游專業的同學請自選課題

（二）、選擇數據庫及記錄檢索結果：

1、利用中文（期刊、學位論文、會議論文）數據庫，檢出中文切題文摘10篇（其中學位論文要求不少于2篇、期刊論文6篇）記下文摘格式；

2．利用廣東工業大學等圖書館館藏檢索系統或“超星數字圖書館”或“書生之家”或“常州維庫數字圖書館”或google 圖書搜索（http://books.google.com）、百度圖書搜索（http://book.baidu.com）檢出相關專中文或英文專著2—4篇，記下目錄或文摘格式；

3．利用法律法規數據庫（萬方數據庫或北大法寶或百度法律法規），檢出并摘錄相關條規1—2篇，記錄目錄或文摘格式；

4、使用英文（文摘、期刊、學位論文）數據庫，檢出英文切題文摘3篇（記錄文摘格式），并將篇名及文摘的第一句話翻譯成中文；

二、課題綜述要求（具體格式參照綜述范文）

根據所檢出文獻，認真閱讀全文，針對課題的理論、方法、技術、應用等某方面的動態、發展、前景等，寫出課題的綜述。可以整段引用原文，但必須標注參考文獻；如引用英文文獻，譯文在先，再附用括號括著的原文；每位同學的參考文獻不少于10篇[圖書(必須1-2篇)、期刊(必須6-8篇)（期刊論文中有許多相關主題的綜述性文章，論文的篇名中通常會出現“綜述”、“發展”、“展望”、“述評”、“前景”、“縱覽”等關鍵詞。）學位論文(必須2-4篇)（學位論文的第一章通常是綜述）、會議論文]，每位同學的綜述不少于2000字，以world格式，與前面的文獻調研部分（文摘或目錄）一并打印后提交。

綜述的格式

（1）題目（10分）

題名是以最恰當、最簡明的詞語反映論文中最重要的特定內容的邏輯組合。題名一般不宜超過20字。

（2）摘要（中文、英文）（6分）

摘要是論文的內容不加注釋和評論的簡短陳述。而綜述的摘要屬于指示性摘要，即用二三句話概括論文的主題，而不涉及論據和結論。該類摘要主要用于幫助潛在的讀者來決定是否需要閱讀全文。

（3）關鍵詞（中文、英文）（4分）

關鍵詞是為了文獻標引工作從論文中選取出來用以表示全文主題內容信息款目的單詞或術語。每篇論文選取3-5個詞作為關鍵詞，以顯著的字符另起一行，排在摘要的左下方。英文摘要后應標注與中文對應的英文關鍵詞。

（4）引言（10分）

引言（或緒論）簡要說明研究工作的理論意義與實用價值、研究范圍和目的；相關領域的前人工作和知識空白；本文的理論基礎和分析、研究設想、研究方法和實驗設計、研究成果等。應言簡意賅，不要與摘要雷同，不要成為摘要的注釋。一般教科書中有的知識，在引言中不必贅述。

（5）正文(必須)（40分）

正文是論文的核心部分，占有主要篇幅。包括研究對象、研究方法、實驗裝置和測試方法、實驗結果、計算方法、數據處理和編程原理、數據資料、經過加工整理的圖表、流程圖及說明，形成的論點和導出的結論等。

由于研究工作涉及的學科、選題、研究方法、工作進程、結果表達方式等有很大的差異，對正文內容不作統一的規定。但必須實事求是，客觀準確，引用前人、他人工作必須標明出處，合乎邏輯，層次分明。申請工學博士、工學碩士學位的論文要求具有一定的工程、應用背景。

（6）結論（10分）

論文的結論是最終的，總體的結論，不應是正文中的各段的小結的簡單重復。結論應該明確、精練、完整、準確。如果不可能導出應有的結論，也可以沒有結論而進行必要的討論。可以在結論或討論中提出建議、研究設想、儀器設備改進意見、留待解決的問題等。

（7）參考文獻（10分）（需真實，如超過5篇不真實，綜述即為無源之水、無本之木）

按文中出現順序列出直接引用的主要參考文獻。可列于參考文獻表的文獻類型包括圖書、期刊、會議論文集、專利和學位論文等。其著錄格式如下：

① 圖書：[順序號]作者.書名（文獻類型代碼—M）.版本（第版）.出版地： 出版者，出版年

例：[1]余 敏.出版集團研究[M].北京:中國書籍出版社，2001:179-193.② 期刊：[順序號]作者.文章名稱.期刊名稱（文獻類型代碼—J），年號，卷號（期號）：起頁-止頁 例：[2]李 曉東，張慶紅，葉瑾琳.氣候學研究的若干理論問題[J].北京大學學報:自然科學版，1999,35(1):101-106.③ 會議論文集：[順序號]作者.文章名稱（文獻類型代碼—C），論文集名，出版地，出版者，出版年 ④ 專利：[順序號]專利申請者.專利題名（文獻類型代碼—P）.專利國別.專利文獻種類，專利出版日期

⑤ 學位論文：[順序號]作者，題名[博士或碩士學位論文]（文獻類型代碼—D），保存地點，保存單位，年份

⑥ 電子文獻：[順序號]作者.題名（文獻類型代碼—OL）.作者，出版時間.[登陸時間 年.月.日].URL

三、寫出對本門課程學習的真實體會、要求及建議（不需多，如有建設性可加10分）。