第一篇：服務員安全職責

服務員安全職責

1.認真學習和嚴格遵守公寓規章制度和各項設備操作規程，服從管理。

2.掌握本職工作所需的安全知識，熟練本崗位操作技能，具備事故預防和應急處理能力。

3.掌握了解工作范圍內的危害因素、防范措施和事故應急措施。4.按規定對公寓進行安全巡回檢查，發現事故隱患或者其他不安全因素，應當立即向公寓管理人員或者主管副站長報告。5.遵守《宿舍及客房防火職責》。6.正確佩戴和使用勞動防護用品。

第二篇：服務員職責

服務員職責

1、熟悉各類咖啡、西餐、酒水的性能、產地、典故、價格。

2、儀容整潔，按時上班，擅自離崗，有事須暫時離開崗位時須事先征得領班的同意后方可離開，并按時回崗。

3、按照工作程序和標準做好各項準備工作與清潔衛生。

4、擺放臺間的餐具要干凈，無水跡、無破損、胡椒、鹽等調味，瓶身保持干凈，并及時補充。

5、笑臉迎客，拉椅讓座，鋪餐巾、點單時根據客人要求點單。做好推銷工作，并負責為客服務，負責取單據為客人結帳。

6、勤巡臺，經常為客人添茶水，發餐巾，換煙缸，并為需要的客人及時上洗手盅和牙簽筒，適時向客人推銷飲品、食品，及時收撤餐具。

7、反應靈敏，常保持臺面整齊及店鋪衛生清潔。

8、客人離開時檢查是否有遺忘物品提醒他們帶齊隨身物品。

9、客人走后，馬上清理臺面。

10、交接班時，要做好交接工作，如有遺失要及時上報，不得隱瞞。

11、當班時密切注意客情，發現異常情況要馬上匯報，不得延誤。

第三篇：服務員職責

1、禮貌、行動合乎情理；

2、保持個人清潔衛生，注意個人形象；

3、工作守時，有時間觀念；

4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實際營業需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，并時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標準.7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標準為顧客服務，做好服務工作.8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.11、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用；

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務，以更好的保持餐廳運轉

碗柜wzl

2011-06

第四篇：服務員職責

服務員崗位職責：

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

9、客人離開時，主動提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門口交給領位。

10、客人離開的第一時間關掉空調、電視、燈具等只保留照明燈，盡量少量。跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

尚未吃完的刀叉擺放法

已吃完的刀叉擺放法

培訓內容

（1）將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補充工作臺內潔凈餐具。

（2）清理茶水檔內茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。

（3）協助廳面工作，如打送熱開水，幫助服務員理臺。

（4）收拾及集中存放用過的臺布席巾，以便洗衣廠清洗。

（5）負責餐廳范圍內所有清潔衛生事項。

（6）盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責。

（7）勤苦耐勞，服從上司分配指派，認真做好工作

領位服務員的崗內培訓內容在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。

（1）儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。

（2）做好開餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單、臺卡。

（3）負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、聯系電話。

（4）負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，語言態度需多加尊重。

（5）負責了解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。（6）要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。

（7）負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。

（8）負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。

（10）餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經理、餐廳經理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。

（11）要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。

（12）客人離去時要送客、拉門，并說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。

（13）對進餐人數、桌數等業務情況作好書面記錄，保管好菜單或交由指定領班存 領位服務員的崗內培訓內容在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。

1、公司管理項目：

培訓要點

1.1講究職業道德

（1）遵紀守法

—了解和遵守公民的職責和義務，文明執業

—了解國家提倡的“五愛”內容

（2）敬業精神

—養成守時、守信、守紀的良好品質

—養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質

—養成樂于助人、精益求精的良好品質

（3）從業原則

—自尊、自愛、自信、自立、自強

1.2 公司員工手冊

1.3 公司管理制度

第五篇：酒店服務員職責

職責一：酒店服務員職責

1、負責房間清潔和布置工作，保證房間安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創造一個幽雅舒適的居住環境。

2、按要求標準負責所分配房間的清潔衛生和物品布置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。

3、房間布置做好規格化、標準化、熟悉房間的各種設備，使用和保養，每天檢查房間設備運轉情況，發現損壞及時通知服務臺，報有關部門進行維修，并做好記錄。

4、管理所負責房間的財產，發現遺失和損壞要及時向經理報告。

5、每天下班前要整理工作間及清點一切物品，如有丟失要立即報告。

6、掌握所負責房間的住客情況，對住客房內的貴重，自攜電器及日常情況，要細心觀察做好安全工作，對客人的一切遺留、遺棄物品要及時如數上繳，不得私自處理，并做好記錄。

7、客人離開房間時，應檢查房間內所有物品是否丟失、損壞，需客人賠償的要講清楚，然后通知總臺輸結帳手續時扣除。

8、保管好樓層卡及各房間鑰匙，如有丟失要立即報告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。

9、嚴格遵守賓館的各種規章制度。

職責二：酒店服務員職責

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

職責三：酒店服務員職責

1、按樓層主管安排的段落上班，上班時的工作活動不能超越此區。

2、對該區域的服務及客房管理負全部責任，包括該區客房的衛生清潔和公共區域衛生，對客服務，房間保養和突發事件等，了解該區內的所有客房實際狀態。

3、確保樓層安全，安靜，留意一切有異常舉動和需要服務或特別照顧的客人，及時提供必要的幫助，做好一切記錄和交班。

4、負責該區內的退房檢查工作，及時將檢查情況報告給前臺收銀，除ok房外的所有狀況都要報到辦公室。

5、在客房內發現遺留物品（走房），不論價值大小，都應記下房間號碼，客人姓名，日期，送到管家部登記保管登記。

6、向當值領班匯報轄區內的維修項目和衛生達不到要求而自己不能完成的事項。

7、具備吃苦耐勞的精神，能夠迅速而高效地完成上司交給的各項任務，工作中不浪費資源。

8、嚴格卷宗酒店各項規章制度，服從上司管理，遇到自身不能解決的問題及時向上反映，切忌自作主張。

9、熟練掌握客房清潔工作流程和服務程序，工作迅速，具有良好的工作效率，對本職工作認真負責。