第一篇：4.食品安全管理人員培訓考試題

食品從業(yè)人員法規(guī)考試

姓名：

成績：

1、《中華人民共和國食品安全法》包括（）。

A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百五十四條

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。

A.易降解

B.安全無毒

C.對人體安全、無害

D.對環(huán)境無害

3、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應當依照()和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。A.食品安全企業(yè)標準 B.食品安全信用記錄 C.食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù) D.食品安全標準

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案的內(nèi)容包括()A.許可證頒發(fā)記錄 B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 C.違法行為的查處記錄 D.以上都包括

5、下列說法不正確的是（）

A食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

B預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。C食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。

D 食品保質(zhì)期，指食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

6、公眾可以（）查閱、下載食品安全國家標準。A．在規(guī)定的地點 B．免費

C．按收費標準付費 D．按要求填寫申請

7、下列關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營的要求，不符合《食品安全法》的是（）A有專職或者兼職的食品安全技術(shù)人員 B有專職或者兼職的食品安全管理人員

C用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準 D使用的洗滌劑應當符合綠色環(huán)保要求

8、下列不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品的是（）。A食品包裝材料 B洗滌劑 C消毒劑 D生產(chǎn)用水

9、超過保質(zhì)期的食品()。

A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、法律、法規(guī)和食品安全標準

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、企業(yè)食品安全管理制度 D、以上都不是

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。

A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明 C.培訓證明D.出門證

12、食品經(jīng)營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（）。A.1年 B.2年 C.3年 D.5年

13、食品經(jīng)營許可證分為（）。

A.正本、副本 B.正本 C.副本 D.食品流通和餐飲服務

14、（）發(fā)生變化的，應當重新申請食品經(jīng)營許可。

A.名稱 B.經(jīng)營類別 C.住所 D.經(jīng)營場所

15、食品經(jīng)營者未按規(guī)定在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，()。A.處2000元以上1萬元以下罰款B.責令停產(chǎn)停業(yè) C.給予警告 D.吊銷許可證

16、下列不屬于冷食類食品的是（）。

A..熟食鹵味 B。生食瓜果蔬菜 C.腌菜 D.冰淇淋

17、申請人應對向食品藥品監(jiān)督管理部門提交的申請材料的()負責，并在申請書等材料上簽名或者蓋章。

A.真實性 B.合法性 C.完整性 D.合理性

18、食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應當在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

A.30 B.60 C.90 D.120

19、食品生產(chǎn)許可實行（）原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應當取得一個食品生產(chǎn)許可證。

A.一企一證 B.多證合一 C.預先核準 D.證號唯一 20、食品安全標準是（）的標準。

A、強制執(zhí)行 B、推薦執(zhí)行 C、參考執(zhí)行 D、選擇執(zhí)行

第二篇：食品安全管理人員培訓考試題

食品安全管理人員培訓考試題

《食品安全法》試題A卷（時間：30分鐘 總計：100分）

單位

姓名：

職務： 成績：

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾

和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以

元以上

元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

5、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行

，取得

后方可參加工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。

A、道德譴責

B、民事責任

C、刑事責任

2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（）。

A、生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。

A、衛(wèi)生部

B、質(zhì)檢總局

C、國務院

三、判斷題（每題5分，共55分）

1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）

2、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）

3、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)。（）

4、國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（）

5、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。（）

6、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（）

7、廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。（）

8、食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）

9、食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

11、制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（）

食品安全管理人員培訓考試題

《食品安全法》試題B卷（時間：30分鐘 總計：100分）

單位

姓名：

職務： 成績：

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾

和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款

倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以

元以上

元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施。

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。

A、道德譴責

B、民事責任

C、刑事責任

2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（）。

A、生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。

A、衛(wèi)生部

B、質(zhì)檢總局

C、國務院

三、判斷題（每題5分，共55分）

1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）

2、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）

3、保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）

4、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（）

5、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）

7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

9、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。（）

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）

11、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）

食品安全法考試答案 試卷A

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全 3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康檢查 健康證明

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×試卷B

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全 3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免檢 7、5 10

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、×

5、√、√

7、×、√

7、√、√

9、×

10、√

11、√、√

9、× 6 8 6 8新入職員工制度類培訓考試試題

姓名____________ 部門_______________ 得分____________ 考核說明:

1、本測驗卷在員工入職培訓后即刻進行，為閉卷考核。

2、考核試題共24題。題型包括：填空題，選擇題及簡答題，考核時間為40分鐘。

3、本測驗卷由人事專員進行評分，總分為100分，60分以上為合格，不合格者需1天后再考核，考核試題不變。

一、填空題（每空2分，共56分）

1、公司成立于__________年。

2.公司的質(zhì)量方針是______________、______________，質(zhì)量目標是_____________、________________。

3、員工請假須在休假前24小時填寫________________，部門經(jīng)理以下員工請假，3天以內(nèi)（含3天）由部門第一負責人審批；3天以上由部門負責人確認、部門直屬總監(jiān)及行政人事部核準；部門負責人及以上人員由董事長審批；特殊情況（重大疾病、天災人禍）除外，但事后必須辦理補假手續(xù)，否則按曠工處理。病假需提供___________________________。

4、新員工試用期需經(jīng)過______個月的考核，考核合格后填寫____________________，由部門經(jīng)理簽名后交行政人事部報批，接到___________________時轉(zhuǎn)為公司正式員工。

5、員工離職分辭職、辭退、離退休等，離職的類別不同，員工個人和各職能部門辦理的程序不同。正式員工辭職，應提前______月填寫_________________并交部門負責人確人，行政人事部審核，總經(jīng)理批準。

6、考勤異常者，須在____小時內(nèi)填寫_________________，經(jīng)由部門負責人簽名確認，交行政人事部。

7、凡遲到/早退30分鐘以內(nèi)者，員工樂捐_____元，主管級以上人員樂捐_____元。

8、公務外出前必須由本人填寫____________________，由部門負責人簽名確認，交行政人事部考勤專員處，外出時在前臺進行外出時間登記。

9、公司實行工資__________制度，不得私下打聽他人薪資，也不能將___________________，如若發(fā)現(xiàn)，將給予處罰或終止聘用。

10、領(lǐng)用辦公用品應到行政專員處填寫《辦公用品領(lǐng)用表》，核實物品及數(shù)量后，簽名確認。可循環(huán)辦公用品正常使用損壞的應_____________，因個人原因的蓄意損壞或遺失，員工必須自行外購或由行政人事部代為申購，費用自理。

11、員工受聘期間，公司有權(quán)根據(jù)需要及員工特長，對員工工作崗位做內(nèi)部調(diào)動，并相應的調(diào)整________________。經(jīng)公司綜合考評，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工可以根據(jù)公司職務體系的行政職級逐級晉升，原則上員工晉升的時間間隔不應少于半年，晉升后須經(jīng)過一至三個月的晉升考核期。同樣的，經(jīng)公司綜合考評，對于表現(xiàn)不佳的員工將會________________。

12、公司晨會，全體職員跳________________手語舞。

13、各部門安排的各種會議、培訓需要使用會議室的，需提前一天向________________申請，經(jīng)審批后方可使用，避免造成同時使用的時間沖突。

14、住宿人員不得將宿舍轉(zhuǎn)租或借給他人使用。不允許留宿外來人員，但如有特殊情況而需要留宿的，應提前征得行政人事部同意和經(jīng)同宿舍人員書面同意后，填寫__________________________，方可留宿。

二、選擇題（每空2分，共24分）

15、公司共有______個職能部門。（）

A、6個 B、7個 C、8個 D、9 個

16、按制度規(guī)定時間，員工每天_____次指紋考勤，每缺少一次計扣缺勤_____天。（）

A、2次，0.5天 B、4次，0.5天 C、2次，1天 D、4次，1天

17、員工曠工一天，按____天薪資的標準賠償對公司造成的經(jīng)濟損失。（）A、4天 B、3天 C、2天 D、1天

18、對當月無故曠工___天以上或年累計無故曠工____天以上者，公司視為自動離職。（）

A、1天，10天 B、1天，15天 C、3天，10天 D、3天，15天

19、辦公人員離開辦公室_____分鐘以上必須將空調(diào)關(guān)閉，違者給予部門或當事人每次扣罰100元，如通宵運行者每次給予扣罰200元作為浪費資源補償。（）

A、30分鐘 B、45分鐘 C、60分鐘 D、75分鐘 20、離職員工自離職之日起_______日內(nèi)搬離宿舍。（）A、當日 B、2日 C、3日 D、5日

21、下列不是公司目前主營業(yè)務的是________。()A、紅酒 B、白酒 C、養(yǎng)生酒 D、啤酒

22、公司在管理過程中使用的管理系統(tǒng)是（）

A、OA系統(tǒng) B、門戶系統(tǒng) C、HISYS系統(tǒng) D、SVN系統(tǒng)

23、住宿人員發(fā)生以下行為之一的，立即取消其住宿資格。（多選）（）A、在宿舍賭博、斗毆、酗酒的 C、蓄意破壞宿舍內(nèi)物品或設施的

D、經(jīng)常妨礙宿舍安寧，影響宿舍安定團結(jié)，屢教不改的

24、以下那種行為違反辦公室日常規(guī)范管理規(guī)定（多選）（）

B、有偷竊行為的 A、工作時間內(nèi)用辦公電腦看視頻 B、在洗手間吸煙

C、不接待與工作無關(guān)的人員 D、將心愛的小狗帶到辦公室

25、以下行為符合公司辦公室儀容儀表規(guī)定的是（多選）（）A、員工服飾妝容必須符合崗位身份，穿著整潔、大方、得體、不穿拖鞋、涼拖 B、每周一到周六上班時間，佩戴工牌。C、男員工不留長發(fā)、不蓄胡須、不剃光頭； D、女員工夏季不穿低胸上衣、露臍裝、超短裙、頭發(fā)不染太耀眼的顏色

26、公司內(nèi)部推行節(jié)紙化辦公，以下行為符合這一原則的是（多選）（）A、所有本文直接在電腦上起草、拷貝、審閱、修改，最后才一次性打印成稿

B、打印資料時，適當將字體縮小，上下左右頁邊的空白處縮窄不得多于1.27厘米

C、臨時性文件、規(guī)程、通知等均采取雙面打印或復印的形式制作下發(fā) D、公司復印機已架設操作密碼，由行政人事部指定人員操作復印，其余人員未經(jīng)行政人事部許可不得隨意操作復印機。

三、簡答題（每題10分，共20分）

27、公司的企業(yè)文化口號是？

28、本次培訓，哪些內(nèi)容對你盡快融入公司有幫助？你認為新員工培訓中還應加入哪些培訓內(nèi)容？

試題答案：

一、填空題（每空2分，共50分）1、2010年2、3、《員工請假單》；病歷復印件及醫(yī)院發(fā)票 4、1-3個月；《轉(zhuǎn)正申請表》；《轉(zhuǎn)正通知單》 5、1個月；《員工離職申請表》 6、24；《員工指紋考勤異常通知單》。7、10；20

8、《公務外出申請審批表》

9、保密；自己的薪資透露給他人

10、以舊換新

11、職務及薪資；降職及降低薪資

12、《我相信》

13、行政人事部

14、《外來留宿人員登記表》。

二、選擇題（每空2分，共20分）

15-19：B B B D A 20-22：C D A 23：ABCD 24：ABD 25：ABCD 26：ABCD

21、有智慧的人，請獻出智慧吧;有力氣的人，請把力氣使出來吧;沒有智慧也沒有力氣的人，請流汗吧;連汗也不肯流的人，請閉上你的嘴走吧!

22、略

第三篇：食品安全管理人員培訓考試題及答案

《食品安全法》試題A卷

（時間：30分鐘 總計：100分）

單位：

姓名： 職務： 成績

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

5、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行，取得 后方可參加工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務院

三、判斷題（每題5分，共55分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)。（）國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（）食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。（）食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（）廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。（）食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（）

《食品安全法》試題B卷

（時間：30分鐘 總計：100分）

單位：

姓名： 職務： 成績

一、填充題（每空3分，共36分）

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和。

3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款 倍的賠償金。

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施。

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

二、選擇題：（每題3分，共9分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

3、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務院

三、判斷題（每題5分，共55分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（）4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（）5 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（）食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）

食品安全法考試答案

試卷A

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全 3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康檢查 健康證明

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、√

10、√

11、√

試卷B

一、填空 1、6 1

2、身體健康 生命安全 3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免檢 7、5 10

二、選擇

1、C

2、A

3、C

三、判斷

1、√

2、√

3、√

4、×

10、√

11、√、×

6、√、√

6、√

7、×

8、√

7、√

8、√

9、×

9、×5 5

第四篇：食品安全管理人員培訓試題

食品安全管理人員培訓試題

一、單選題

1、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自()起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日 C.2015年6月1日D.2015年10月1日

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的()應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。

A.后勤人員B.員工C.中層以上領(lǐng)導D.主要負責人

3、食品生產(chǎn)者采購()，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A.食品原料B.食品添加劑

C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上選項都是

4、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后();沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。A.三個月，一年B.三個月，二年 C.六個月，一年D.六個月，二年

5、食品藥品投訴舉報電話是(C)。A.12315B.12365C.12331D.12316

6、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行（）?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A.人員上崗管理制度 B.工作考核制度

C.質(zhì)量安全控制制度 D.從業(yè)人員健康管理制度

7、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明普通食品標簽要求的相關(guān)內(nèi)容，還應當標明（）。

A.主要營養(yǎng)成分及其含量。B.適用人群 C.使用說明 D.注意事項

8、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院()注冊。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。A.對嬰幼兒無害B.對成人無害 C.對人體安全、無害D.對環(huán)境無害

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計()次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四

11、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，()不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年 B.二年 C.五年 D.終身

12、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當()進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年

13、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗()。

A.產(chǎn)品合格證明文件 B.健康證明 C.培訓證明 D.出門證

14、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

A.不符合食品安全標準 B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾質(zhì)疑 D.食品嚴重滯銷

15、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（）。

A、餐飲服務場所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

二、判斷題

1、違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發(fā)布未取得批準文件、廣告內(nèi)容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔賠償責任。（）

2、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔消除影響、恢復名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任。（）

3、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。（）

4、食品安全工作的原則是實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，通過落實這四項原則來建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。（）

5、食品小作坊和食品攤販監(jiān)管適用《食品安全法》。（）

6、食品抽檢由食品生產(chǎn)經(jīng)營者無償提供被抽檢的食品。（）

7、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺對入網(wǎng)食品經(jīng)營者沒有管理責任。（）

8、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應當按照規(guī)定顯著標示。（）

9、食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰。（）

10、明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，不需要與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。（）

第五篇：食品安全管理人員培訓證明（精選）

食品安全管理人員培訓證明

我單位按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，已經(jīng)對食品安全管理人員進行40小時以上的食品銷售安全培訓，且考核合格。

一、食品安全管理人員名單：周炯

二、食品安全培訓的內(nèi)容主要包括：

（一）與食品銷售服務有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文 件、標準；

（二）食品銷售服務安全基本知識；

（三）食品銷售服務食品安全管理技能；

（四）食品安全事故應急處置知識；

（五）其他需要培訓的內(nèi)容。

三、食品銷售安全管理人員主要承擔以下管理職責：

（一）食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證，索票、進貨查驗和采購記錄管理；

（二）食品銷售服務單位場所環(huán)境衛(wèi)生管理；

（三）食品銷售服務單位人員健康狀況管理；

（四）食品銷售垃圾處理管理；

（五）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他食品銷售服務 食品安全管理。

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