第一篇：3食品安全管理人員培訓資料(試卷).
西工區餐飲服務食品安全培訓考試題 單位名稱:姓名: 職務或崗位(□ 法人 □ 負責人或業主 □ 食品安全管理員 □ 廚師長 □ 采購員 □ 倉 儲人員、□ 其他人員
一、填空題(共 10題,每題 2分,共 20分
1、餐飲服務提供者應當依照法律、法規、食品安全標準及有關要求從事餐 飲服務活動,對社會和公眾負責,保證 ,接受社會監督,承擔餐飲 服務。
2、餐飲服務提供者必須依法取得 ,并在就餐場所醒目位 置懸掛或者擺放。
3、餐飲服務提供者應當按照 《餐飲服務許可證》 注明的許可項目進行經營, 禁止 經營。
4、餐飲服務提供者應當建立健全 制度,配備專職或者兼職 人員.5、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品 的 和 制度。
7、食品原料在使用前應洗凈,動物性、植物性、水產品原料應 , 不得加工和使用有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的食品。
8、生熟食品的加工工具及容器應 并有明顯標識。
9、供配制涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,未經 的,不得帶 入涼菜間。
10、發生食品安全事故后,餐飲單位負責人要立即向 部門報告, 同時要保護好現場和可疑食物。
二、單項選擇題(共 10題,每題 2分,共 20分
1、餐飲服務提供者的(是本單位食品安全的第一責任人,對本單位的食 品安全負全面責任。
A :法定代表人、負責人或業主 B :廚師長 C :法定代表人 D :法定代表人或負責人、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食 品, 消費者除要求賠償損失外, 還可以向生產者或者銷售者要求支付價款(的賠償金。
A :一倍 B :五倍 C :十倍 D :二十倍、國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務,應當依法取得(, 未經許可從事食品生產經營活動,由餐飲監管部門沒收違法所得、違法生產經 營的食品、食品添加劑及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品,并處 罰款。
A :食品衛生許可 B :食品生產許可 C :食品流通許可 D :餐 飲服務許可 4、食品生產經營人員應當(進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工 作。A :每半年 B :每年 C :每兩年 D :每三年 5、食品安全標準的性質是:(A :鼓勵性標準 B :引導性標準 C :強制性標準 D :自愿性標準、餐飲業食品安全監督量化分級管理 A、B、C 級的含義是（A :A、B、C 級代表餐飲服務單位食品安全管理狀況等級, A 級代表食品安全管 理狀況優秀, B 級代表食品安全管理狀況良好, C 級代表食品安全管理狀況一般
B :A、B、C 級代表餐館規模, A 級代表餐館規模很大, B 級代表餐館規模較大, C 級代表餐館規模一般
7、生產經營不符合食品安全標準的食品, 造成嚴重食物中毒或者其他嚴重疾患, 對人體健康造成嚴重損害的,依法追究(。
A、行政責任 B、民事責任 C、刑事責任 D、賠償責任
8、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位,其直接負責的主管人員 自處罰決定作出之日起(內不得從事食品生產經營管理工作。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、冷食操作間的紫外線消毒燈 , 應在無人工作時開啟(以上才有效果。A、半小時 B、一小時
10、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質。為防止吃豆角時發生食物中毒,應采用(烹飪。
A、低溫短時間 B、低溫長時間 C、高溫短時間 D、高溫長時間
三、多項選擇題(共 10題,每題 3分,共 30分
1、任何組織或者個人(。
A、有權舉報食品生產經營中違反本法的行為 B、有權向有關部門了解食品安全信息
C、有權對食品安全監督管理工作提出意見和建議
2、餐飲業嚴禁使用(作為烹調用油。A、地溝油 B、潲水油 C、老火油
3、餐飲加工人員(后,都要再次洗手。
A、打噴嚏 B、咳嗽 C、擤鼻涕 D、觸碰身體其他部位
4、餐飲服務食品安全信用“黑名單”制度,對被列入監管“黑名單”的餐飲服 務提供者,實施重點監管,并采取(措施。
A、發布監管公告或向社會公開曝光 B、2年內不得承擔重大活動餐飲服 務接待任務 C、存在其他違法違規行為,從重處罰 D、3年以內連續 3次以上(含 3次列入監管“黑名單”的餐飲服務提供者,不予延續餐飲服務 許可證
5、涼菜間的五專要求是(。
A 專人操作 B專室制作 C專用工具 D專用消毒設備 E 專用冷藏設備
6、根據《餐飲服務許可管理辦法》有下列情形(的,按未取得《餐飲服 務許可證》查處。
A、擅自超越或者變更許可證核定的內容從事餐飲服務的 B、《餐飲服務許可證》超過有效期限的
C、餐飲服務經營者取得餐飲服務許可證后,經營類別、布局流程、主要衛生設 施等發生改變,未向原發證部門申請辦理《餐飲服務許可證》變更手續的 D、轉
讓、涂改、倒賣、出租、出借餐飲服務許可證,或者以其他形式非法使用 《餐飲服務許可證》從事餐飲服務的
7、嚴禁任何單位和個人在食品生產經營中使用食品添加劑以外的任何化學物質和其 他可能危害人體健康的物質。對故意非法添加的(。
A、一律吊銷相關證照 B、依法沒收其非法所得和用于違法生產經營的相關物品 C、要求其對造成危害進行賠償 D、依法追究刑事責任
8、餐飲服務提供者應當按照國家有關規定和食品安全標準采購、保存和使用食 品添加劑, 食品添加劑的使用要求有(。
A、食品添加劑應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。B、食品添加劑的存放應有固定的場所(或櫥柜,標識 “ 食品添加劑 ” 字樣,盛 裝容器上應標明食品添加劑名稱。
C、食品添加劑的使用應符合國家有關規定,采用精確的計量工具稱量,并有詳 細記錄。
9、每餐次的食品成品應該留樣的餐飲服務單位有(A、學校食堂(含托幼機構食堂 B、超過 100人的建筑工地食堂
C、集體用餐配送單位、中央廚房 D、重大活動餐飲服務和超過 100人的一次 性聚餐。
10、為防止鼠類侵入,食品生產經營單位設置的金屬隔柵或網罩,其應該(。A、網眼孔徑小于 6mm B、網眼孔徑小于 8mm C、完整無破損
四、判斷題(共 15題,每題 2分,共 30分、餐飲服務提供者取得的 《餐飲服務許可證》 , 不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。(2、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。(3、餐飲服務單位應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記 錄制度。(4、餐飲企業的食品安全監督量化等級一經評定后,就不再發生變化,不會有 升降級。(5、扁豆中含有毒素,如沒有加熱徹底,食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹 痛等癥狀。（6、吃鮮黃花菜時, 放入開水中煮后棄水, 撈出后再加溫, 煮熟后即可食用。（7、嚴禁任何餐飲服務提供者加工制作鮮河豚魚,對經營河豚魚(或以其他替代 名稱的,依照《食品安全法》第八十五條的規定進行處罰。（8、發芽較多、土豆皮已經發綠的土豆吃了容易中毒。(9、食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。(10、由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近,容易誤食造成食物中毒,因此應該加 強亞硝酸鹽的保管。(11、化學消毒選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑,不能使 用非餐具消毒劑進行餐具消毒。（12、長期冷藏的食品應定期檢查質量,注意有無脂肪酸敗跡象,尤其是魚、肉 脂肪變黃,應及時處理（13、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。（14、菜品用的圍邊、盤花應保證清潔新鮮、無腐敗變質,不得回收后再使用。（15、食品安全,就是指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康 不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。(
第二篇：管理人員培訓資料
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第一講 如何讓基層員工更接受您 —管理人員應有的六種管理行為
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一 對每一個員工感興趣-1 ? 如果你時刻關心基層員工，并且對員工有興趣，那么你可能在2個月就被員工接受。? 如果你讓員工來主動認識你，那么你可能就要花2年以上的時間讓員工來接受你。
? 要實現你的價值，必須明白“欲取先予”的道理。主動關心員工就是你“先予”的過程。
幻燈片3 ? ? ? 幻燈片4 ? ? ? 幻燈片5 ? ? 幻燈片6 ? ? ? ? 幻燈片7 ? ? ? 幻燈片8 ? 一 對每一個員工感興趣-2 領導有兩種類型：一是靠權力來維持領導。這是一種最無效的領導方式，這種領導也是最無能的領導。
另一種領導通過接觸和關心員工而獲得員工的尊敬。這樣的領導才能產生振動人心的感召力和向心力。
數學老師對你提問，可以逐漸培養你對數學課的興趣。同理，工作時你經常接觸員工，就會讓其產生被關注感和被尊重感。
一 對每一個員工感興趣-3 一個人一旦感受到被別人特別是被自己的主管所關注，其就容易產生發自心底的動力。案例：泰達心血管醫院于殿印以前感到很開心，因為那時候時時有人關注他做的工作；但現在卻不是如此，原因是工作過程中很少有人關注他在做些什么。
為什么人人都有梳妝打扮的習慣？因為每一個人都有希望被他人注意的心理需求。
一 對每一個員工感興趣-4 客觀效果：有些管理服務中心管理服務質量逐漸下降，與沒有與員工進行有效地交流有很大關系。
重點注意事項：未被關心的人會以某種方式，有時甚至是消極的方式來引起你對他的注意。
一 對每一個員工感興趣-5 每一個管理者都應該很清楚地知道這樣一個道理：管理層和操作層始終是一對矛盾，始終處于一種既對立又統一的狀態。
管理層在檢查操作層的工作時，如發現其操作不規范，就會產生矛盾和對立。當操作層的員工按要求完成工作任務時，就與管理層的意志達成統一。
公司需要的管理實效就是：更多時間達成統一，更有利提高工作質量及效率。
二 給員工樹立一個好印象-1 主管、經理是一個團隊的領頭羊、火車頭。領頭羊應該在工作和生活中都能發揮出先鋒模范的帶頭作用。
每一個管理人員都應該知道：你管理的每一個員工都是一面雪亮的明鏡。當你出現在員工面前時，你的一言一行都會被員工仔細地觀察到。
重點提示：你的員工會模仿你的言行舉止。當你變得懈怠時，員工會比你更懈怠。
二 給員工樹立一個好印象-2 管理效果：在管理效率低下的團隊，員工對你的了解遠遠大于你對員工的了解；而在管理效率高的團隊，管理人員與基層員工彼此間都能做到相互尊重和相互了解。? 古訓經典：“民不畏我嚴而畏我廉，民不服我能，而服我公。”此言告訴我們：辦事不公、任人為親是管理上的一大致命傷。
? 小結：沒有不稱職的士兵，只有不稱職的將軍。
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三 請記住每一個員工的名字
? 管理要求：要讓你的員工產生受重視的感覺，首先要做的一件事就是：請記住你管理的這個團隊中每一個員工的名字。
? 管理建議：除了名字，你還應更多地了解員工的家庭情況、外出工作的原因以及現階段其最大的需求等。
? 要想成為一個出色的管理者，從現在開始你就應該建立一本《員工情況資料簿》，它可以讓幻燈片10 ? ? ? 幻燈片11 ? ? 幻燈片12 ? ? ? 幻燈片13 ? ? ? 幻燈片14 ? ? 幻燈片15 ? ? 你對員工真正做到了若指掌。
四 學會傾聽善于傾聽-1 當員工找你談一些事情的時候，此時是獲得第一手材料的最好時機。
傾聽是一種功力，有時傾聽的內容可能讓人感到索然無味，但為了向對方表示尊重和恭維，就必須學會傾聽。
管理層需要員工的尊敬，員工也需要管理層的尊重。要讓別人承認你，就必須先承認別人。學會傾聽就是獲得員工承認的重要方式之一。
四 學會傾聽善于傾聽-2 重要提示：在傾聽過程中，可以獲得很多信息，這些信息可能對進一步做好下一階段的工作有好處。
注意事項：在傾聽有價值的內容時，特別是在傾聽重要人物講話時，應表現出特有的虔誠態度。
五 談論員工感興趣的話題-1 人人都以自我為中心，這是人性弱點之一。
作為基層員工，他最關心的是他的切身利益，包括他的生存利益和發展利益。多數人不喜歡談過去不成功的事，他們喜歡談的是曾經取得的成就。
五 談論員工感興趣的話題-2 通過交談，可以知道員工是否與公司志同道合。
目前現狀：許多管理人員不知道應該和基層員工談些什么。
案例：泰達心血管醫院侍衛部每天找1-2名員工談話，該部門就表現出很強的凝聚力；相反，管家部流動性最大，這與相關管理人員沒有與基層員工有更多的溝通與交流有直接關系。
五 談論員工感興趣的話題-3 剛進入公司的員工，都曾有過雄心壯志。作為管理層應將新員工的培訓作為工作重點和根本。通過培訓，可以獲得更多與員工進行溝通與交流的機會。
管理誤區：在與有情緒的員工談話時，不少管理人員往往比較缺乏耐心，當彼此間一時不能達成共識時，他們溝通的最后結果就是：你愿干就干，不愿干就走。
五 談論員工感興趣的話題-4 在交流過程中應有目的地誘導員工，讓其超出工作標準，并在工作中實現加分。
另一方面，可以審視員工的基本素質，看其是否具有管理人員的潛質，這可以將員工的生存需求轉變為發展的需求。? 管理心得：一般情況下，成績是表揚出來的。但根據公司團隊年青化的特點，日常工作中應該更多地采取鞭策的方式，以此促進年青干部更快地成長。
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六 讓員工感到重要但并非不可或缺
? 每個人都有長處，但需要得到別人的承認。讓別人感覺到自己重要，這是每一個人的正常需求。
? 在現實工作中，有的人員感覺其不可或缺，有這種觀點的人在一定程度上是公司的一個危機點。
? 毛澤東被視為中國的一個神。當時許多人認為其是一個不可或缺的人，但從后續的政績看，一代領導人勝過一代領導人。
? 小結：看一個團隊，應該看其整體的實力。對重要崗位的人員進行調整時，甲方或許會感到擔心。但如果在工作上持之以恒地培養團隊的素質，則可做出讓甲方更滿意的業績。
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第二講平行管理層如何和睦相處
——與同僚和平相處的十一味藥方 幻燈片18
一 不要在乎形式及表面上的勝利-1 ? 形式上、表面上的勝利是不會取得最后效果的。獲得表揚只是形式上的勝利，就如毛澤東曾說不要在乎一城一池的得失，最終解放全中國才是我們真正的目標。
? 案例：客戶對泰達心血管病醫院管理服務中心的工作比較認可，但反顧泰達較高的人工成本，站在公司高效管理的角度看，它也只能算是一時的表面上的勝利。
? 公司用人時，表揚和批評經常是交替進行的，功過分明是公司管理的一大特點。
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一 不要在乎形式及表面上的勝利-2 ? 事業是干出來的，不是辯論出來的。在日常工作中，應更多地強調執行力。
? 管理心得：辯論的最大勝利是盡可能地避免辯論。從國家近年來的發展可以看出，少說多干才會取得更大的進步。
? 但適度的辯論有助于改變一些人的思想，使其從思想深處認識到公司決策的正確性，從而實現統一思想和強化其執行力的目標。
? 一個想成大事的人，不要處處計較別人，美國總統林肯說過：思想成熟的人更需要執行力。無論是用人還是決策，都是如此。
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二 不要輕易樹敵
?平行職員之間既是伙伴，又是競爭對手。工作中只有相互幫助才能獲得共同發展。? 爭論時常常會出現辭令不妥的現象，這樣會給以后的工作帶來配合上的困難。
? 群眾基礎不好的管理者，就是樹敵太多的人。這種人一般情況下很難受到公司的重用。? 提示：人與人之間，特別是在爭論中撕破臉皮的時候，其心靈的創傷很難愈合。
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三 敢于承認錯誤
? 基本事實：不愿承認錯誤是人性的弱點之一。現實工作中，許多人喜歡為自己的錯誤辯解。? 改錯藥方之一：在對方沒有責備前主動承認錯誤，會比較容易獲得別人的諒解。當對方指出你的不足時，你再進行辯解，會激怒對方。
? 改錯藥方之二：當別人對你的指責出現失誤時，最好的方法是通過私下交流來達成共識。? 攻心策略：采用強力爭奪的方法很難得到你想要的東西。有時作出主動退讓的姿態，你可能會獲得意想不到的效果。
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四 一切從友善開始 ? 金玉良言：當別人對你有成見的時候，即使你是正確的，也很難讓人接受。此時采取溫和、友善的態度應該是一劑攻心的良藥。
? 友善就是生活中的蜂蜜。林肯說過：一滴蜂蜜比一加侖膽汁能捕捉到更多的蒼蠅。
? 許多人喜歡狗而不喜歡貓，因為狗給人忠誠的感覺。做人的道理與此相同，做一個忠誠、踏實的人，會使你獲得別人得不到的信賴和回報。
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五 讓對方盡快認識自己
? 應該捕捉機會將自己的長處和優點展現出來，并注意在展示你的優點和長處時盡可能做到不張揚，以避免給你帶來不好的評價。
? 很自然地表現出你的長處，實際上是一門處世藝術。公司倡導“低調做人高調做事”，并強調低調做人是走向成功的橋梁。能否做到低調處世，實際上就決定了你能否走向成功。? 社會強調合作，只有合作才能取得成績。一個不被大家接受的人，很難想象其在工作中會幻燈片24 ?幻燈片25 ??幻燈片26 ??幻燈片27 ????幻燈片28 ???幻燈片29 ?取得令人稱贊的成績。
六 學會謙讓
社會公理：社會同情弱者。當你是一個強者時，會招來別人更多的攻擊；當強者出現問題時，會引來別人更多的快感。
? 公司在發展過程中已受到眾多同行的關注。此時，對公司長處的宣揚應保持低調，這就是謙讓的表現。
? 中庸之道是中國文化的精髓。做事做到不偏不倚，才能得到更多的支持。
? 謙讓同樣是中華文明的精華。謙虛使人進步，驕傲使人落后。滿招損，謙受益。
七 不要將意見強加于人
將自己的意見強加于人時，很容易招來別人的反感。
日常工作中，盡可能采用商量和建議的口吻與他人進行溝通和交流，讓別人更清楚地了解和理解你的意圖，這樣才更容易受到別人的歡迎和尊重。
八 換位思考
做每一件事，都應站在對方的立場進行思考，這樣會使你的決定更富人性，也更能獲得他人的理解和支持。
當別人遇到困難或挫折時，更應站在對方的立場進行思考。這樣做可使你真正體會到對方的痛楚，真正了解他最需要得到何種幫助。
九 同情對方的意愿
每個人在困難時都有得到別人同情的心理需求。
特別是當一個人處于低谷時更需要他人精神上的鼓勵和道義上的聲援。同情對方的意愿，實際上就是尊重對方的需求。重點提示：雪中送炭遠比錦上添花更具有感染力。
十 學會激發人的高尚動機
人性公理：人人都有高尚的動機，人人都有在他人面前表現高尚行為的心理需求。
當難以說服對方時，應該把其高尚的動機激發出來。有了高尚的動機，才會讓其產生高尚的行為。
實際案例：泰達心血管病醫院劉曉程院長曾許諾幫助公司開拓物業市場，但其一直沒有切實的行動。后來，通過激發其高尚動機，終于使其邁出了重要的第一步。
十一 給對方一個暗中挑戰
案例：泰達侍衛部工作做到很好，主管李陽已將工作觸角自覺地伸向管家部、工程部，為
其今后獲得更大的發展奠定基礎。
? 不滿足于現狀，并著手向更高的方向沖刺，這實際上就是向他人提出挑戰。
? 小結：機會是給有準備的人準備的。于不知不覺中向他人提出挑戰，就等于給自己的發展創造一個取得進步的良機。
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第三講 如何說服他人與你志同道合
——有效說服他人的八項技巧 幻燈片31
一 說服他人與你志同道合
? 基本事實：每一個人最關心的是他自己的生存和發展。
? 從生存的欲望看：衣、食、住、行是最基本的需求，所有這些都離不開金錢。? 從發展的欲望看：人人都渴望被重視，人人都有成為重要人物的欲望。??幻燈片32 ???幻燈片33 ???幻燈片34 ????幻燈片35 ???幻燈片3 ??從管理的角度看：應采取措施逐步滿足人們生存和發展的欲望。
在滿足相關欲望時應設立相應的條件，讓人們在達到這些條件的過程中實現我們的目標。
一 說服他人與你志同道合
基本規律：九重之臺，起于壘土；千里之行，始于足下。做任何事，都應明白循序漸進的道理。
社會實情：沿海地區都有一種浮澡病，一夜暴富的人比較多。后來去的人素質較高，總是想不通他們何以過著花天酒地的生活而自己卻不行？不政常的攀比之心由此而生。
案例：十多年前，有一位朋友，也是我的學生。講課時發現其素質還不錯，會做經濟活動分析，字寫得不錯，且多才多藝。不料，十幾年變化特別大，在鄉村收螞蝗，工作十分艱苦。他來深圳后，心理扭曲，不平衡，精力放在歪門邪道上，后來導致管理的項目直線下滑。
一 說服他人與你志同道合
心態決定命運，實際上就是意識和觀念決定命運。
一般情況下，三分之一的人重視地位，另外三分之一重視金錢，剩余的三分之一兩者兼顧。有效地分析員工的需求，是做好這方面工作的前提。對工資不滿意者，要引導他們如何達到我們的工作要求；對個人發展十分在意者，就應為他設定目標，讓他有發展的空間感。
二 從真誠的稱贊開始-1 人們常說成績是稱贊出來的。在個人和公司的自然發展階段，基本符合這個規律。
在目前我們這個團隊，自然發展永遠趕不上別人。在想在短的時間里超過大公司，必須實現超常規的跳越式發展，做到鞭打快牛。
開會時，領導多一些批評就是基于這個道理，在日常工作中應對此有足夠的理解。一切步入正軌后，應采用“多表揚少批評”的管理方式。
二 從真誠的稱贊開始-2 管理人員與一線員工接觸時，應先肯定他的成績，之后再提出相關的要求。對三十多歲的人應該對其多稱贊，對年青人則可以批評多一些。
年青人剛走入社會，社會經驗和閱歷都還欠缺，對他們應該以嚴父一樣的胸懷來對待他們的成長。
三 盡可能不要當面批評人
每個人都有很強的自尊心，特別是男性員工，其自尊心更甚。
管理心得：在實際工作中，對年青人如果不傷其自尊，可能就不會引起他們的重視，就很難讓他們產生痛定思痛的感覺。
? 案例：泰達心血管病醫院的王蒙在受了批評之后，感到一股極大的壓力，并在這種壓力的影響下立即召集人員開會，制訂解決當前問題的措施和方法。
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四 顧及對方的面子
? 打人不打臉，是社會的一句名言。但一個人在三十歲之前，不要把面子看得太重。? 批評你是因為關注你。如果沒有注重的前提，就不會產生批評的結果。
? 管理心得：對人提出批評時，應事先分析其個人性格、職位影響力及適宜批評的場合。在可能的情況下，盡可能做到既讓其心靈受到應有的刺激，又在公眾面前保全其應有的自尊和臉面。
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五 鼓勵別人獲得成功
? 基本事實：當你滿懷熱情鼓勵他人成功時，每一個人都會產生出興奮的感覺。
? 在吸引或鼓勵下屬時，應采取“先君子，后小人”的策略，即：首先向為下屬描繪美好的發展前景，但對其努力過程中存在的過失不姑息不遷就。
? 在強調工作責任時，應采取“先小人、后君子”的策略，即：先將不能達成工作目標時可能受到的處罰明確告之于人，當實際出現受罰的情況時，則酌情對其進行處理。
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六 給別人一個公正的評價
? 對取得成績的人，不要忽視其在工作中存在的問題，對其評價不能“一好百好”。? 對犯了錯誤的人，不要忽視其在工作中所做的貢獻，對其評價不能“一差百差”。
? 案例：對眼科醫院王世星的評價，對其工作中做出的成績和努力應予以肯定，但對其工作中存在的問題和失誤則應提出批評。
? 管理心得：給人一個客觀公正的評價，尤如給人一付奮力騰飛的翅膀。
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七 鼓勵更能使人改變錯誤
? 每個人從心理需求來看，都需要得到別人的肯定。
? 在別人犯錯的時候讓其看到自己的優點，可助其解決問題、戰勝困難的勇氣。
? 管理心得：一個人最怕的是其自信心受到傷害、打擊乃至摧毀。一個人因犯錯而受到指責和批評時，其自信心最容易受到傷害。而適時恰當的鼓勵，則無異于一劑拯救其自信心的絕好良藥。
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八 用人所長
? 公司用人基理：內圈用德，外圈用才。
? 世上有四種人：圣人，德才兼備；君子，德大于才；小人，才大于德；庸人，無德無才。? 公司用人策略：倚圣人，重君子，輕小人，絕庸人。
? 在公司訂立的四個用人條件中，首先要求管理人員應具備敬業精神和忠誠度。
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第四講 成功素質的培養
——成功人士的四項修煉 幻燈片43
一 培養責任感-1 ? 金玉良言：人生誘惑太多，學會了控制自己，你才學會了獲得成功的方法。? 方法一 控制時間
? 一個人工作時間按四十年算，僅14600天。
? 把有限的時間放在工作之中，每天進步一點，長此以往，就會獲得大的進步。許多人沒有實現每天進步一點點，自然就不會有每月的進步，更不會有每年的進步，如此虛度光陰，使自己離成功越來越遠。
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一 培養責任感-2 ? 方法二 控制思想
? 每個人都有自己的想法，管人就是管人的思想，正確引導下屬該想哪些事、不該想哪些事，是實現管理目標的重要條件。
? 毛澤東思想就是統一思想的很好的例子。在公司只有一個思想，上下都做到高度統一才能實現合力，才能產生強大的執行力。
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一 培養責任感-3 ? 方法三 控制接觸的對象
? 經典古訓：近朱者赤，近墨者黑。注意：你身邊的人會不知不覺地影響你。
? 不要隨意和他人交朋友，交友不慎會浪費你太多的時間和精力，最后卻一無所獲。? 益友特征：愛學習，講原則，工作勤奮踏實且樂觀待人，事事強調盡責盡職。
?幻燈片46 ????幻燈片47 ????幻燈片48 ????幻燈片49 ????幻燈片50 損友畫像：不學無術，講哥們義氣，工作得過且過，整天怨氣沖天，對父母師長缺乏尊敬，對妻子兒女少盡責任。
一 培養責任感-4 方法四 控制溝通方式
多聆聽、多觀察、多吸收是控制溝通方式、取得更多成功的捷徑。
溝通誤區：在許多人眼里，認為與對方高談闊論才可以獲得對方的認同，才可以獲得更多成功的因素。
金玉良言：善于傾聽他人意見、善于觀察他人行為、善于吸收他人長處的人才是真正掌握溝通真諦的人。
一 培養責任感-5 方法五 控制承諾
人生忠告：每個人對人生都應該有承諾，沒有承諾的人生是缺乏責任感的人生。重要提示：無論是對自己還是對別人，都應該使你做出的承諾擲地有聲、一諾千金。承諾誤區：凡是你做不到的事，就不要將其輕易地納入你承諾的誓言中去，因為只有承諾而沒有結果，別人就會藐視你做人的品質。
一 培養責任感-6 方法六 控制目標
要想獲得成功，就應該給你邁出的每一步設立目標。善于為自己設立目標的人，才善于獲得成功。
設立目標時，首先應從小事入手，比如：每天要看多長時間的書，每周要改正哪些小缺點，每月要與上級、同事或下屬交談哪方面的內容······
對設立的每一個目標都盡力去實現，到某一天你就成了別人眼里實現大目標的人。
一 培養責任感-7 方法七 控制憂慮
基本立場：人生本無常，事事犯艱難，若將憂慮消，定把困難降。
成功秘訣：每個人都有憂慮，不同的是：成功者往往能夠控制情緒和憂慮，而普通人則往往被情緒和憂慮所左右。
控制方法：當你憂慮時，可看看書開闊視野，可散散步調節情緒，可與知已傾談解除心頭沉重的心結······但，無論何時不應將你的愁緒暴露在下屬面前，因為你的情緒會影響整個團隊的士氣。
一 培養責任感-8
? 方法八 培養責任感 ? 培養責任感的方法
? 明確父母妻兒對你的期待和需求 ? 明確上級領導對你的期待和需求 ? 明確客戶對你的期待和需求
? 明確下屬和同事對你的期待和需求
? 盡最大努力去實現和滿足所有人對你的期待和需求
? 事例：每次參加投標時，投標人都會想到父母家人及同事下屬期待的目光。倘若沒有成功，投標人就會對所有關心他的人產生一種深深的負疚感，這就是責任感的表現。
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二 培養堅忍不拔的毅力
? 毅力是成功的隱喻，成功是奮斗的結果。年青人情緒化較重，做事不能堅持，這是年青人獲得成功的最大障礙。
? 市場經濟更需要毅力。總結公司發展的歷程，每一步都充滿了艱難和辛酸。可以說沒有超常的毅力，就沒有今天的成功。
? 曾國藩的經歷值得借鑒：在平定太平軍的過程中，曾兩次準備自殺，但最終還是放棄。忍字頭上一把刀，忍得過來是英豪。
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三 培養學習精神
? 先哲之言：知識是人生進步的階梯。沒有知識，就很難成就輝煌的人生。? 培養學習精神的方法
? 樹立吃苦的精神 ? 培養學習的興趣 ? 確立學習的目標 ? 總結學習的方法
? 金玉良言：書中自有顏如玉，書中自有黃金屋。此言告訴我們，只有通過不斷地學習，你才可能獲得人生美好的事物。
? 警示：潛心學習的人正虎視眈眈地看著你，在他的心底早已謀劃出淘汰你的目標。
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四 培養必勝的信心-1 ? 必勝的信心就是對自己從事的工作充滿100%的肯定和希望。? 有了自信，就成功了一半，堅定的信念是產生自信的基礎。
? 提示：自信不是表面的豪言壯語，不是簡單的自我肯定，而是知識、技能和人生經驗的豐厚積淀，是對人生目標孜孜不倦地追求所產生出的一種堅定信念。
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四 培養必勝的信心-2 ? 公司目前各方的支持已經到位，且逐漸由賣方市場轉化為買方市場，它將給公司帶來轉折性的變化。較之于其它公司，這是一個不小的優勢。
? 事例：中行董事長對明喆的快速發展感到驚訝，他當時也想介入醫院類物業管理，但由于考慮的風險太多，優柔寡斷，缺乏自信，最后失去進入市場的良機。
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第五講 如何提高管理效率
——高效管理的九大法則 幻燈片56
一 身先士卒別忘指揮眾人
? 前言摘要：管理者要以身作則才能真正帶領員工前進，才能真正唱好指揮眾人的三部曲。? 第一部曲 分配工作要合理內行
? 每項工作都有其側重點，要做到工作分配合理，首先應做一個行家里手。? 努力讓下屬做到“各行其事、各守其職、各盡其責”是管理者的重要任務。
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一 身先士卒別忘指揮眾人
? 第二部曲 檢查工作要到位
? “勤檢查、善分析”是我們管理人員最欠缺的弱項。熟練掌握工作流程和作業標準，是做好此項工作的前提。
? 重點提示：工作中如果長期不能發現問題，就會引帶來員工的鄙視和嘲笑。
? 工作要求：管理者就像一只貓，工作中的不良現象就像鼠，不能抓老鼠的貓就不是好貓。
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一 身先士卒別忘指揮眾人
? 第三部曲 總結工作要及時
???幻燈片59 ??幻燈片60 ??幻燈片61 ??幻燈片62 ??幻燈片63 ???幻燈片64 及時總結工作，會讓你的成績變得越來越大；及時分析不足，會讓你的失誤變得越來越小。“身邊事、勤總結、善分析、解癥結”說的就是這個道理。
不能及時總結工作中的得與失，你可能永遠就像一只無頭蒼蠅忙忙碌碌勞而無功。
小結：如何提高管理效率是管理者最應關心的事，三部曲是管理工作的靈魂，也是公司的核心任務和根本任務。
二 避免管理錯位
要避免管理錯位，就應該首先弄明白“我是誰”“我應該做什么”“我不應該做什么”。管理錯位，將產生事倍功半的效果。
事例：總經理對自己工作的定位應該是：把握公司的發展方向；負責重大項目的（20萬以上）的市場開拓；對重大人事變動進行調整；對各分公司經理及總公司職能部門的工作進行監督和檢查。
三 做一個深謀遠慮的領導者-1 要成為一個深謀遠慮的管理者，就應時刻做到高瞻遠矚、居安思危。
工作現狀：人力資源供濟呈現青黃不接、后繼乏人的狀態；培訓工作孤軍奮戰、應接不暇。基礎工作還沒有做到良性循環；一線作業尚未進入穩定的作業狀態；業務骨干的數量遠不能滿足工作的要求。
三 做一個深謀遠慮的領導者-2 管理人員特別是項目經理以上管理人員，在進行工作策劃時更應該做到深謀遠慮、居安思危。
改進方向：抓緊建立緊密型人力資源配送基地，使人力資源供應源源不斷；強化培訓工作力度，提高培訓工作質量，讓深入淺出的培訓方式貫穿培訓工作的始終。
四 合理的任務分工-1 工作方向：進一步細化和明確各崗位的責權利是目前我們工作的重心。
工作現狀：從目前各管理服務中心的工資表可以看出多勞多得的管理機制尚未在管理過程中充分體現出來。長此以往，就不會產生優秀的員工隊伍，就不會產生優良的管理業績。
四 合理的任務分工-2 注意區分三種人：一是跟著感覺做事的人；二是按照制度辦事的人；三是拼著身家性命干工作的人。
公司在創業過程中，特別需要“拼命三郎”式的第三種人。要對有上進心的員工擔負起責任，就必須做好業績考評工作。
五 指示必須做到具體明確
? 不能給下屬下達具體明確的工作指令，會使下屬的服務質量不高、作業效率低下，還會產生人浮于事的后果。
? 在給下屬下達工作指令時，應注意明確以下內容：
? 在什么時間、什么地點做什么事。? 在做哪些事時應做好哪些準備工作。? 在完成工作任務后應達到哪些要求。
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六 必須使口頭指示得到執行
? 重要提示：要想你的口頭指示得到有效執行，你必須養成記錄口頭指示的習慣。
? 工作方法-1：隨身攜帶一個筆記本，將你發出的每一個工作指令都以工作日記的方式記錄下來。
? 工作方法-2：每天下班前，查看一遍工作日記的內容，對沒有檢查到的工作應及時安排時間檢查，對沒有執行口頭指令的人應及時提醒。
? 工作方法-3：不失時機地培養下屬強烈的服從意識，讓下屬清楚地知道好員工首先應該是一個善于執行口頭指令的員工。
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七 建立一支有戰斗力的團隊
? 建立一支有戰斗力的團隊是公司做大做強的必要條件，也是創建百年明喆品牌的重要基礎。? 具有戰斗力的團隊應具有的特征
? 具有良好的服從意識、服務意識和創新意識 ? 具有簡單健康的人際關系 ? 具有業務素質過硬的員工隊伍
? 具有“有令必行、有禁必止”的強大執行力 ? 能夠用最少的人辦更多的事
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八 在企業內部保持激烈的競爭狀態
? 水無活泉少靈性，人無壓力一身輕。要徹底消除每個人的惰性，就必須建立“優勝劣汰、不進則退”的競爭機制，使每個人的潛力得到最大水平的發揮。
? 有壓力才會有動機，有動機才會有行動。建立具有壓力的管理機制的主要方法有：
? 在部門內部實施末位淘汰制。? 定期開展業績評比活動。
? 有計劃地提出更高的管理目標。
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九 提高員工工作效率
? 提高員工工作效率的四大步驟
? 制訂明確的工作目標和要求。? 確定科學簡捷的工作流程。
? 通過教育培訓提高員工的技能水平。? 服務所需的各方資源支持到位。
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第六講 保持簡單健康的人際關系
——保持簡單健康人際關系的九種方法 幻燈片70
一 嚴明的紀律不容忽視
? 管理要點-1：令行禁止是企業在發展過程中必須遵循的基本做事原則。
? 管理要點-2：在日常管理過程中應首先強調紀律的嚴肅性，提高員工遵章守紀的觀念和意識。
? 案例：皇帝要求一個大臣訓練宮女，大臣先定出訓練規則，之后選出皇帝最喜歡的兩個妃子當隊長，當其沒有遵守訓練規則時則立即將其殺掉，以嚴肅紀律。
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二 實施正確的紀律約束
基本方法-1：建立系統的行為管理制度，對所有不利于公司發展的行為在管理制度中均能找到相應的約束方法和懲罰標準。
基本方法-2：開展持續的培訓活動，使每個員工都清楚地知道工作中產生不當行為時將會受到何種懲誡和處罰。
基本方法-3：當工作中產生不良行為時，按制度要求對其進行處理。管理要點：王子犯法與庶民同罪，任何人觸犯制度都應受到相應的制裁。
三 建立先進的職業道德標準
? 先進的職業道德規范應具有的特征
??幻燈片73 ???幻燈片74 ?幻燈片75 ????幻燈片76 ??? 已明確規定先進的做人準則。? 已明確規定科學的做事方法。
《明喆服務三字經》就是公司全體員工應遵守的職業道德規范。管理要求：每一個員工都應熟記《明喆服務三字經》，并將其融入每個人的血液之中，將其體現在每個人的具體工作中。
四 一切以工作做到位為原則
衡量工作是否做到位的三項標準
? 能熟練掌握本崗位所需的業務知識和技能 ? 能迅速執行上級下達的工作指令 ? 能超出作業標準實現工作目標
管理要求：在考核工作業績時，應做到一切以績效為導向，公司的質量方針及管理理念應溶入員工的血液中去。
有紀律的團隊其目標是明確的，行為是清楚的，處事方式是公平公道的。
五 熟練掌握訓誡下屬的方法
訓誡下屬常用的五種方法：
? 暗示：對出現不良工作傾向或自尊心強的員工，應采取旁敲側擊的方式讓其意識到相關問題的存在。
? 忠告：對工作中已出現小失誤，或已出現對工作有較大不良影響傾向的員工，應明確對其提出警示，以防止其存在的問題再擴大。
? 提醒：對工作中常出現的問題，應在管理過程中及時提醒，以防下屬因疏忽而犯錯。? 指責：當需要大家重視問題的嚴重性時，應對產生此類問題的當事人提出嚴厲批評。? 制裁：對屢教不改的人按制度要求處罰。
六 掌握忍讓的管理尺度
忍之原義：忍字頭上一把刀，能忍過來方英豪。忍之功利：忍一時風平浪盡，退一步海闊天空。忍之效果：容人之過，方顯大家本色。
忍之戒律：對過于固執的員工不能一忍再忍，一再的忍讓會讓其得寸進尺、甚囂塵上。日常工作中，對那些經反復教育仍不能改變其思想及行為的人，就應該果斷地對其進行處理，因為他們的言行會影響其他人員的思想及行為。
七 采取漸進式的處罰方式
基本策略：對不稱職的員工，應采取“先君子后小人”的漸進式處罰方式。漸進式的處罰步驟表現為：
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幻燈片77 ? ? 口頭批評：工作中問題較少且較輕時。書面批評：工作中問題較多時。輕度經濟處罰：工作中問題較重時。下崗培訓：工作中問題較多且較重時。重度處罰：工作中問題很多且嚴重時。辭退：經重度處罰依然不改者。
八 害群之馬的九大特征
特征一：以我為中心，很難與他人合作。? 這種人常常自以為是、自命不凡。特征二：工作缺乏干勁，沒有責任感。
??幻燈片78 ?幻燈片79 ????幻燈片80 ?幻燈片81 ?? 這種人對工作缺少熱情，得過且過不求上進。特征三：心胸狹窄，容不下別人。
? 這種人嫉妒比他強的人，貶低比他弱的人，根本不知道學會包容的重要性。特征四：耍嘴皮子不干事。
? 這種人整天指手劃腳、光說不練、缺乏最基本的執行力。
八 害群之馬的九大特征
特征五：只會溜須拍馬套近乎。
? 這種人只會拆臺不會捧場，在團隊中像這樣的人越少越好。
? 與這種人接觸，常讓領導感到很為難，時間一長，難免產生不健康的人際關系，不利于公平對待和處理問題。
? 要避免此類現象的發生，就必須在日常工作中與其保持適當的距離。
八 害群之馬的九大特征
特征六：牢騷滿腹，不滿太多。
? 這種人不利于團結的事在做，不滿的話在說。特征七：撥長弄短，在背后說人家壞話。
? 家長里短、撥弄是非是這種人唯一的特長。特征八：心神不定、疑心重重。
? 這種人成天想的是別人怎么在評價他算計他。特征九：頭腦不清、責任不強。
? 這種人自己該干什么事不清楚，每天睡得最旱，起得很晚。
八 害群之馬的九大特征
經驗之談：日常工作中應警惕的三種人：
? 第一種人：經常借錢的人； ? 第二種人：經常外出的人： ? 第三種人：電話特別多的人。? 這三種人沒有把心思放在工作上，滿腦子想的盡是外面的事，是一個團隊極不穩定的因素，在日常工作應特別警惕此類人。
九 管理殺手锏—殺一儆百
采用“殺一儆百”的時機
? 當管理中出現多人違規違紀的現象時，應及時對違紀較重的人進行重罰。
? 當整個團隊的工作出現明顯的松懈現象時，應及時找出工作中不好的典型對其進行處
理。
? 殺一儆百的作用
? 可以在短時間內對不符合公司要求的不良群體起到強烈的震懾作用。
? 小結：年青人都希望建立簡單健康的人際關系，因為在復雜關系的團隊，每個人都將會付出高昂的經濟代價和人格代價。
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第七講 員工素質要求
—合格員工與不合格員工的九大區別 幻燈片83
一 面對錯誤時的處理方式
? 正：符合要求的員工會積極從自身尋找產生錯誤的原因，并努力在今后的工作加以克服和??幻燈片84 ???幻燈片85 ???幻燈片86 ???幻燈片87 ???幻燈片88 ???幻燈片89 改正。
誤：不符合要求的員工會首先想到這不是我的錯，或者是別人的錯，或者是客觀原因造成的。
警示：不敢坦誠地面對和承認錯誤，會讓人感到你不可救藥。
二 面對成功時的處理方式
正：符合要求的員工總是很謙虛地把成績歸功為幸運或歸功為全體人員努力的結果。誤：不符合要求的員工總是將其歸功于自己，將成功的結果據為已有。警示：當你取得的成績越多時，越要記住“高調做事、低調做人”的道理。
三 面對失敗時的處理方式
正：符合要求的員工會認為自己努力不夠，假如再來一次會修正自己的方法； 誤：不符合要求的員工會認為自己運氣不好或別人配合不好。
警示：每個人都有經歷失敗的痛苦經歷，聰明的人往往視失敗為成敗之母，而愚笨的人卻往往在失敗面前一厥不振。
四 面對問題時的處理方式
正：符合要求的員工首先會勇敢地面對問題，并運用自己的智慧積極找解決問題的方法。誤：不符合要求的員工首先想到的是如何逃避問題，若避之不及則會積極地尋找并非自己失誤的借口。
警示：問題會伴隨我們走過一生，會解決問題的人總是在不斷地解決新問題，而不會解決問題的人總是在同一個問題面前徘徊一生。
五 面對工作現狀的處理方式
正：符合要求的員工雖然會感覺不錯，但卻希望通過努力做得更好。
誤：不符合要求的員工總是感覺還有人比我更差，滿足現狀，得過且過，隨遇而安，缺少干勁。
警示：逆水行舟，不進則退。在公司目前快步向前發展的大前提下，如果不能自己給自己主動地施加壓力去獲取進步，說不定明天你就會成為一個主動到勞務市場去苦尋工作的人。六 對時間的使用方式
正：符合要求的員工總是感覺自己在與時間賽跑，總是抓住每分每秒去勤奮工作和學習。誤：不符合要求的員工會感覺工作的時間似乎特別漫長，而到了工余時間又會感到無所事事，沒有時間感。
警示：時間其實是人生最廉價但卻最寶貴的財富。智慧的人會最大限度地利用這筆財富去獲取成功，而僅有小聰明的人則會讓這筆巨大的財富付之東流。
七 對做事時所采取態度
? 正：符合要求的員工認為事情做好了才叫做了，他們的目標是讓別人更加滿意。? 誤：不符合要求的員工認為事情做了就算了。
? 警示：每一個明喆人都應本著精益求精的態度做事才能真正成為一個成功的人。做事的態度一定要端正，做事的標準一定要精益求精。倘若想要賞識你，你就必須做到這一點。
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八 對比自己優秀的人
? 正：符合要求的員工會學習他，把他作為學習的榜樣。
? 誤：不符合要求的員工會排斥他，把他作為人生路上最大的敵人。
? 警示：面對比自己優秀的人，聰明者會時刻謹記“三人行必有我師”的道理，并從中汲取養分壯大自己，而目光短淺、雞腸鴨肚的人念念不忘的則是“既生俞何生亮”的悲嘆，并由此而生毀滅自己的邪惡妒火。
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九 看別人時采取的態度
? 正：符合要求的員工看別人時會盡量看別人的優點和長處。
? 誤：不符合要求的員工看別人時會想方設法去找別人的缺點和短處。? 警示：“以他人之長補自已之短”是人人都知道的人生哲理。倘若在看待別人時不能采用正確的立場，你可能永遠都會陷入固步自封和自以為是的泥沼中無力自拔。
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第八講 公共關系
——與客戶/領導/下屬/同事相處的技巧 幻燈片93
一 非正式團體-1 ? 概念：以感情、觀念、利益的一致性而構成的非正式團體。它是客觀存在的，并在一定程度上、一定范圍內左右著員工的行為。
? 特征：同鄉、同學、志同道合者或興趣相投者會不約而同地、自發地組織在一起，并自然地產生出團體的核心人物。有的形成了固定的組織，有的較松散，有的甚至連本人都未意識到。
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一 非正式團體-2 ? 案例：政通的范維朝，大家不約而同地圍繞在他身邊，事實上就已構成一個非正式團體。但這樣的非正式團體在工作過程中發揮的是積極作用，是受公司歡迎的非正式團體。
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一 非正式團體-3 ? 非正式團體的積極作用
? 有利于企業目標的實現； ? 幫助企業加強管理； ? 有利于企業信息的傳播。? 非正式團體的消極作用
? 抵制企業決策； ? 傳播流言蜚語； ? 滋生不正之風； ? 有礙員工的大團結。
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一 非正式團體-4 ? 對管理層來講，應關注非正式團體在組織內所起的正面或負面作用。
? 小結：作為一個健康的企業，最好不要產生非正式團體。但一旦產生也不要驚慌失措，只要對其因勢利導，就可以使其在工作中發揮積極的作用。幻燈片97
二 如何與客戶搞好關系-1 ? 途徑一 切實維護客戶的權益
? 服務好每一個客戶，是維護客戶權益的關鍵所在，客戶在我們面前沒有高低貴賤之分。? 途徑二 為客戶提供滿意的服務和管理
? 注意對內部結構的分析。做好分析工作，可以讓我們在工作過程中找準重點。
? 身邊有100個朋友也不嫌多，身邊有1個惡人也不嫌少。在與客戶處理關系時，應盡可能的將客戶中的“小人”轉化為有利于公司發展的“貴人”。
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二 如何與客戶搞好關系-2 ? 途徑三 為客戶提供優質服務
? 這是與客戶搞好關系最重要的前提條件。只有給客戶一個意想不到的驚喜，才會獲得客戶一個與眾不同的滿意。
? 途徑四 重視與客戶的信息交流
? 對客戶傳遞的每一個信息都應采取積極的姿態進行回應，特別應重視滿意度的調查信息。
? 途徑五 正確處理客戶的意見
? 無論是有效投訴，還是無效投訴，均應做到有投訴必須有回訪，讓客戶感到被尊重。對有效投訴，應及時采取措施進行處理。
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二 如何與客戶搞好關系-3 ? 經驗之談：朋友看朋友時，眼里看到的大多是優點；而合作雙方在合作初期時，眼里看到的大多是缺點。
? 管理要求：在建立新的管理項目時，應盡快運用溝通的五大途徑將合作關系發展為朋友關系。
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三 與下屬相處的技巧
? 技巧一 以身為則，身先士卒，率先垂范。
? 下屬員工對管理者的言行特別關注。朝夕相處，使員工對你的了解越來越多。? 不能做到以身作則的人，無論你巧舌如簧，你也很難與你的下屬真正相處好。? 領導給下屬留下一個好印象并不難。只要能在各方面做出表率，你就很快會獲得別人的認可。
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三 與下屬相處的技巧
? 技巧二 說話算數，言必行，行必果
? 給下屬描繪一個美好的發展前景，是一個管理者應盡的責任。在準確分析判斷的前提下，給下屬指出前景。
? 在與下屬說話時應注意出言謹慎，不要輕易承諾不能達到的要求。
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三 與下屬相處的技巧
? 技巧三 賞罰分明，一視同仁。
? 中國人的感情觀念比較強，問鄧小平為什么不按西方的方式來改革？他說中國是一個講感情的社會。
? 公司管理層對下屬員工一定要做到一視同仁，不能有親疏遠近之分。做不到這一點，就很難服眾。
? 即使在日常工作中對有些員工很欣賞，也不要輕易表露出來。因為，如果相關人員不能正確把握心態，就可能出現不愿看到的結局。幻燈片103
三 與下屬相處的技巧
? 技巧四 關心下屬，幫助下屬解決實際困難。
? 高層管理者應該給中低層管理者提供良好的外部環境（政策、制度），同時給他們人財物方面的支持。
? 任何一個管理者都應注意：在對立方面應扮好管理者的角色，在統一方面應扮好服務者的角色。
? 人性化管理是為提高服務質量服務的，如果在工作中對這個問題不能清楚認識，就會舍本逐末。一門心思搞人性化，長此以往勢必降低團隊的戰斗力。
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三 與下屬相處的技巧
? 現實案例：新東升物業的楊東林，作為副經理經常干預經理的工作，出現管理錯位，在許多方面不能與經理保持一致。后來，派來一個書記，其工作能力不強，但很少過問具體工作，至此，經理的工作才逐漸變得輕松一點。
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三 與下屬相處的技巧
? 技巧五 善于傾聽意見，主動接受監督
? 傾聽對任何一個人來講都是一種尊重。看問題的時候，應以動態的觀點看問題。對工作中出現的問題，若不能主動指出，其也不符合公司的要求。
? 當一段時間感到很迷惑的時候，一定不要放棄。當發現問題時，一定要有真憑實據，否則只會對公司起破壞作用。
? 案例：濱海電力一電工被辭退，他打電話給總經理希望回到公司；政通一宿舍管理員給高總電話，建議辭退徐玉勇。對此類事件，總經理均按上述方式進行了妥善處理。
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三 與下屬相處的技巧
? 技巧六 為下屬的個人發展提供機會、創造條件。
? 要為下屬提供發展機會，就應對下屬的個性和特長進行分析，同時與下屬一道為其設計具體的發展方案，并為其發展提供必要的知識、技能、經驗和人際關系等方面的資源。? 能否做到識人、育人和用人，其實就取決于你是否善于為下屬尋找和提供發展的機會。? 人生經驗：為下屬描繪美好未來和提供發展機會，是每一個領導者應盡的職責。每個人都會把幫助他成長的人視為可以終身感激的貴人。
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四 與領導相處的技巧
? 技巧一 做到精通業務，成為行家里手
? 民俗拾零：誰有都不如自己有，誰強都不如自己強。只有做到自強自立，才能獲得別人的尊敬。
? 領導思緒：要想成為上級賞識的人，就必須練就一身出眾的業務能力，因為上級最需要的是能為其完成工作任務的強有力的助手。
? 成長捷徑：在公司要想獲得成功，只需考慮如何增強自身能力就足夠了，至于機會則不需花太多時間考慮，因為公司管理層會時時為你創造機會。
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四 與領導相處的技巧
? 技巧二 公司出現困難時，能夠挺身而出 排擾解難。
? 領導思緒：公司的困難就是大家的困難。當公司出現困難時如果你能做到“舍小家保大家”，在關鍵時刻為公司排憂解難，你就會自然而然成為領導倚重的對象。任何一個明喆人都應該具有這種胸懷。
? 鄰國風情：韓國總統夫人為了解決國家存在的經濟困難，捐出自己的戒指，并由此引發全國一呼百應的捐贈熱潮。她對國人說她是國家的女兒，為母親排憂解難是女兒的天職。幻燈片109
四 與領導相處的技巧
? 技巧三 當領導決策出現失誤時，要以恰當的方式提出意見。
? 領導心語：作為領導，更在乎自己的面子。他既希望能從各個渠道聽到相關意見，又希望能在不傷面子的情況下傾聽意見并接受意見。
? 重點提示：當你準備對領導提出意見時，應事先考慮到相應的方式方法。只有這樣，你才可能有效地實現你最初的目標。
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四 與領導相處的技巧
? 領導用人策略
? 明喆用人傾向用年青人，因為他的世界觀是一張白紙，你引導時要輕松得多。
? 年齡大的人，其世界觀已基本形成，若非受到重大挫折，其是很難改變其固有性格的。? 事實證明，絕大多數年青人虎虎生威，對工作報有極大的熱情。
? 目前，物業管理的經驗已經成熟，標準也已成形，模式也已固定—綜合一體化的物業管理模式。在物管行業，只要苦干，就會獲得成功。
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四 與領導相處的技巧
? 技巧四 在任何場合不說領導的壞話，注意維護領導的威信。
? 領導心語：領導是一個團隊的核心，他需要團隊的每一個人都緊密地團結在他的周圍，只有如此，團隊才可能產生強大的向心力，而在背后抵毀領導，無疑會對向心力的形成產生極大的破壞作用。
? 鄰國風情：一個中國人是一條龍，一個日本人是一條蟲，每個日本人都從中明白了產生合力的重要性。日本人團結協作的精神是舉世聞名的，這一點全世界都應向日本人學習。
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四 與領導相處的技巧
? 技巧五 與領導單獨相處時要自然大方
? 領導心語：每個領導都希望與之相處的人都能做到自然隨和、落落大方，因為只有這樣他才可能從中獲得客觀真實的信息，從而為準確決策提供依據。
? 注意事項：與領導相處時應做到親熱而不顯得放任隨便，尊敬而不顯得膽怯拘謹，寧可慢中求穩，不可急中出錯。
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五 與同事相處的技巧
? 技巧一 積極主動地配合和協作同事工作
? 少講錦上添花情，多做雪中送炭事。一個人記憶最深的不是在其成功之時有多少人為他抬過轎、捧過場，而是當其身臨困境、四面楚歌需要幫助時有誰與他握過手、有誰為他助過力。
? 積極主動地配合同事開展工作，就可以起到與雪中送炭相同的功效和作用。? 提示：特別是部門主管級以上干部更應培養顧全大局的觀念，善于調動已有的資源為其它部門提供協助。
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五 與同事相處的技巧
? 技巧二 生活上關心體貼
? 體貼手法：當同事身體欠安時為其端一杯水、送一粒藥；當同事辛勞時說一句注意身體的貼心話；當同事心緒不佳時講幾段開心忘憂的笑話······這些生活上的小事都可能成為令人銘記一生的大事。
? 案例：李陽開會到凌晨三點，其它部門的人若在此時關心地問候一下，甚至準備一些飲料食品送過去，就會給人一種溫暖的感覺。幻燈片115
五 與同事相處的技巧
? 技巧三 積極支持同事的工作
? 管理倡議：投之以桃，報之以李，是生活中禮尚往來應遵循的普遍規律，也應成為同事間在相互支持工作時應遵循的原則。? 接受過支持和幫助的人，應以感恩的情懷捕捉報恩的機會，讓每一次積極的支持成為強化彼此間友誼的橋梁和實現進一步溝通的潤滑劑。
? 一個好漢三個幫，一人有難大家忙，幫助別人就等于幫助自己。
幻燈片116
五 與同事相處的技巧
? 技巧四 謙虛待人，主動熱情
? 警世名言：虛心使人進步，驕傲使人落后。滿招損，謙受益。
? 人人都希望和謙虛熱情的人相處，那種成天吹毛求疵、驕橫拔扈、唯我獨尊的人實際上在人們的心目中就是唯恐避之不及的瘟疫。
? 同事之間，應學會謙讓。孔融三歲讓梨的故事千古流傳，實際就是世人贊頌謙讓美德的一大事例。
幻燈片117
五 與同事相處的技巧
? 技巧五 培養廣泛興趣，爭取更多朋友
? 七字真言：酒逢知已千杯少，話不投機半句多，任何人都不愿與無話可說的人結交朋友。? 個人感悟：要想在與人相聚時有話可說、有資可談，就必須在平時積累更多的知識、培養更多的興趣和愛好。
? 熱心提示：開卷有益，因為讀書可以讓你發現和培養更多的興趣愛好。興趣多，朋友就多，這已是大家都知道的不爭事實。
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第九講 如何識人用人
——識別優秀員工及優秀管理者的重要法則 幻燈片119
一 哪些員工值得培養-1 ? 特征一 執行任何工作總是興致勃勃
? 工作要求：優秀員工都應非常愉快的接受任何工作指令。
? 當前現狀：老員工的熱情不如新員工，其癥結何在？分析下來：第一，缺乏毅力，虎頭蛇尾；第二，干多干少一個樣的機制讓人失望。
? 問題癥結：導致當前現狀的原因在于管理層沒有有效地實施績效考評。
? 工作標竿：泰達心血管病醫院生活服務部的劉志華，做每件事總是笑容滿面、充滿熱情和活力。
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一 哪些員工值得培養-2 ? 特征二 會給自己設定目標
? 指點迷津：成功的道路是由若干個目標鋪就而成的，要想出人頭地，就必須善于給自己設定目標。
? 在設定目標時，應注意結合上級要求及自身的特點選取適當的目標值。? 目標值一旦確定，應制訂達成相關目標的具體實施方案，并按方案的要求展開方案所規定的行動步驟。
? 在調整自己設定的目標值時，應注意進行橫向比較，在可行的條件下盡可能使目標值處于較高水平。
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一 哪些員工值得培養-3 ? 特征三 具有創新精神
? 沒有創新，就沒有發展，創新是團隊進步的靈魂。明喆要做強做大，永遠不能停止創新。創新的通俗含義就是與眾不同。? 對具有創新意識的員工，應多加鼓勵，因為與眾不同的創新觀念在最初階段不易被人理解，由此會引來多數人的不解甚至反對。
? 物管行業容易被別人模仿。因此，在日常工作中必須做到創新，才能使我們的管理工作做出別人想不到的亮點，只有創新，才能真正充當物管行業的領頭羊。
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一 哪些員工值得培養-4 ? 特征四 求知欲比較強
? 求知欲強的人就是進步快的人，就是可能做出創新舉動的人。對刻意求知的人，公司應給予更便利的條件以維護其旺盛的求知欲望。? 年青人不要怕工作壓力大、學習任務多，每個人應知道完全靠順其自然的步伐來積累經驗是跟不上時代發展的。
? 旺盛的求知欲可使三十歲達到一般人四十歲的經驗，四十歲達到五十歲的經驗。? 看書是獲得知識的捷徑，可以最大程度地將人家的經驗據為已有。
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一 哪些員工值得培養-5 ? 特征五 不在工作時間處理私事，勤于工作，漸漸成為同事依賴的對象。
? 衡量一個員工是否值得培養，一是看其是否全心將精力和時間投入到工作中；二是看其是否成為其他員工依賴的對象。? 對善于溝通和協調的員工而言，做同一件事，他可以通過有效的溝通和協調做出不同的效果。? 實例：天津眼科醫院管理服務中心徐德水，他可以通過其較強的溝通方法做到別人不能做到的事。
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二 哪些管理者值得栽培-1 ? 特征一 執行任何工作總有決心達到最佳效果
? 管理者做一件事的決心從一定程度上決定了其解決問題的能力。? 一個優秀的管理者，其不僅能夠完成上級下達的工作任務，而且有決心以最佳的效果完成相關工作任務。? 實例：羅延微經理在做每一件事時總會以最高的要求來衡量所做的事情，當相關作業步驟不能實現最高的質量要求時，他總會親力親為使其達到既定的目標。
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二 哪些管理者值得栽培-2 ? 特征二 始終有市場導向的心態
? 如何理解市場導向，如何按市場導向的要求來調整日常管理的工作目標，是衡量一個管理者是否值得栽培的標準之一。
? 在日常管理工作中，每個人的行為都應圍繞客戶的需求來展開。? 具有強烈的競爭意識，具有危機感和有強大的壓力感的管理者，才有可能長期獲得良好的發展。
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二 哪些管理者值得栽培-3 ? 特征三 能夠永遠不斷地改進，并能找出好的方法。
? 認識問題的能力不同，其認識事物規律性的深度也不同。只有永遠不滿足現狀的管理者，才可能找出更好的與從不同的方法。
? 當前現狀：在公司內部，目前存在很大的“百慕大三角”（不可思議的事）。比如：相關管理服務中心現有的人力資源，并非得到最大水平的發揮。幻燈片127
二 哪些管理者值得栽培-4 ? 特征四 能夠引導下屬對公司真心認同，并引導下屬全力投入本崗位的工作。
? 一個值得栽培的管理者，應具有一般人不具備的號召力，較強的號召力應表現為一言九鼎、一呼百應。
? 要成為一個員工廣泛擁戴的管理者，就必須以個人獨特的人格魄力來吸引大家，而獨特的人格魄力除了與生俱來的自然條件外，更大程度上取決于其自覺的學習能力。
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二 哪些管理者值得栽培-5 ? 特征五 能夠永遠激勵自己及下屬不斷學習進步
? 學習是一件苦事，能夠帶領下屬學習更是一件苦事。
? 一個值得栽培的管理者，除了管好自己，更應該管好別人。能否管好別人的標準之一就是你是否能激勵下屬不斷的學習和進步。
? 事例：高總來天津幾天，為了做好培訓工作，在短短的幾天時間里看了兩本書，并根據這兩本書的主要內容，形成了前四講的內容。高總的這種精神對帶動下屬學習很有激勵作用。
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二 哪些管理者值得栽培-6 ? 實情思考-1：深圳第一技校，餐飲部23人，服務1300多人的一日三餐；而政通餐飲部近60人，卻僅服務700多人的中餐。? 實情思考-2：深圳共600多人，沒有一個人要加班費，但北方為什么有那么多人要加班費？如此等等，其實就是相關管理人員是否認真履行了自己的工作職責的一個表現。
? 實情思考-3：小姜從政通食堂回到深圳，感到這里的工作太閑了。如何有效的降低成本，是每個部門都應該思考的問題。
? 經驗總結：環境造就人，安逸的環境造就安逸的人，艱苦的環境造就意志堅定的人。逆境出人才，窮人的孩子早當家。
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第十講 如何成為受歡迎的領導
——令人信服的領導應具備的16大質素 幻燈片131
一 做一個最有效的領導
? 領導的兩種類型
? 一類是最受員工贊賞和尊敬的領導，他們因其具有讓一般人景仰的人格魄力而成為最受歡迎的領導。
? 另一類是最不受員工贊賞和尊敬的領導，他們因其在工作中僅靠其職位所具有的權力來維持管理工作，由此成為員工眼中最無能的領導。
? 誠心忠告：面對最無能的領導，每一個員工都有責任指責他。
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二 做一個充滿自信的領導
? 基本要求：一個優秀的員工應該是一個充滿自信的員工，因為有了自信才會有更完美的工作成果。而一個優秀的領導更應是一個充滿自信的領導，因為一個自信的領導能帶出一支戰無不勝、不堅不摧的的堅強隊伍。
? 貼心忠告：一個管理者的致命傷是其缺乏應有的自信。一個缺乏自信的管理者，很難相信其能帶領團隊做出較大的成績。
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三 做一個富有責任感的領導
? 富有責任感的表現特征
? 當你的下屬出現錯誤時，你能夠勇于替下屬承擔你應承擔的責任，而不是一味地憑借權力將責任推給下屬。? 當你的下屬取得成績時，你能夠以坦然的心態稱贊下屬所付出的努力，而不會將已有的成績據為已有。
? 當你得到升遷時，應該考慮讓你的下屬也得到相應的升遷或進步。
? 管理實例：公司目前的資產全部為優良資產。最高管理階層為了對全體員工負責，08年計劃進行股份制改造，并力爭成為上市公司。最高管理階層的這個舉措就是有責任感的表現。
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四 做一個坦誠率真的領導
? 管理心得：對工作中存在的問題，你敢于直言不諱、一針見血地向他人指出，與此同時，你還能注意運用恰當的方式向當事人提出。如果你能做到這一點，你就可以成為一個讓人心悅誠服的領導。
? 管理禁忌：每個人都不喜歡太陰的領導。在這樣的人的眼里，你出現小問題，他不會主動提醒你改正；但一旦你犯了錯誤，他不是積極想辦法挽救你，而是落井下石。
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五 做一個原則性靈活性兼備的領導
? 基本要求：一個管理者要實現心中的目標，就應該兼具原則性和靈活性，在工作和生活中做到能伸能縮。
? 事例：鄧小平每次下臺后，堅持每天給毛澤東寫一封悔過信，由此獲得毛澤東的同情。正是因為他既有原則性，又有靈活性，才在機會到來的時候成就他的理想和目標。
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六 做一個有敏銳洞察力的領導
? 世間公理：世間凡人，熙熙攘攘，皆為利來，皆為利往。這就是古人在對市井百態進行敏銳洞察后得出的結論。
? 管理要求：合格的管理者看人看事時應做到入木三分、見端知末、見微知著。
? 誠心忠告：一個人在交談過程中會表露出他的思想，一個優秀的管理者在工作中不能當睜眼瞎，應做一個耳聰目明的人。
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七 做一個管理經驗豐富的領導
? 經驗來源：管理經驗來自兩個途徑：一是自己親自經歷的活動；二是從書本和別人那里學來的。
? 管理心得：無論是自己的體驗，還是書本和別人的經驗，如果不能對其進行有效的總結，它永遠也不會變成你個人的經驗。
? 經驗雜談：有經驗的管理者，在抓全面工作時會考慮其系統性，在抓具體事務時會抓住關鍵點。他們面對問題時能想出一般人想不到的方法，做事情時能做出讓人意想不到的效果。? 誠心忠告：思想豐富，行為就豐富。有些事沒有經驗你就想不到，想不到就做不到。一個人最大的進步是思想的進步，而不是財富的進步。
幻燈片138
八 做一個公平待人的領導
? 基本要求：一個管理者在處理事情時應做到公平公正，把一碗水端平，不要有親疏遠近之分。
? 管理禁忌：任人唯親、拉幫結派等種種不公平的表現會讓你在團隊中威信掃地。
? 管理心得：對自己欣賞和喜歡的人，注意不要將欣賞喜歡的心態露于言表，有時在表面上甚至應該對其更嚴格，這也是對待有高素質要求的人的一種公平做法。
? 成長回顧：小時候，在家被父親嚴格管教，當時心中有不公平的感覺，到現在才明白其中含義。
幻燈片139
九 做一個尊重人的領導
? 基本現狀：一般情況下，領導會受到下屬的尊重，而能夠在工作中做到尊重下屬的領導卻為數不多。
? 管理要求：每一個人，都有被別人尊重的需求。無論是管理者還是被管理者，他們都有其獨立的人格，他們都應該得到同樣的尊重。
? 管理禁忌：趾高氣揚、頤指氣使、高高在上、目中無人是管理者行為之大忌。這樣的管理者不可能尊重下屬，同樣也不可能得到下屬的尊重和擁護。
? 金玉良言：尊重別人，其實就是尊重自己。輕視別人，就等于輕視自己。
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十 做一個用人所長的領導
? 基本心態：每個人都有其長處和優點，每個人都希望其優點和長處在工作中得到發揮，否則，就會感到壓抑，感到失望，感嘆英雄無用武之地。
? 管理要求：管理者要做到用人所長，應必須對下屬了如指掌，否則你可能就會成為埋沒或扼殺優秀人才的人。
? 舉一反三：公司提倡星級服務，安排人員時就應將外形好的員工放在客戶經常出入的區域，將外形差的人安排到客戶很少去的地方。這就是善用人外表之長的一種表現。
? 目前現狀：不少管理者在識人用人時還未做到用人所長，這也是員工隊伍不穩定的原因之一。
幻燈片141
十一 做一個作風穩健的領導
? 作風穩健的基本表現
? 對自己不清楚的事件不輕易決策、表態。? 對自己的好惡不輕易露于言表。
? 對自己不明白的問題能做到不恥下問。? 對發生的事件能做到舉重若輕、處驚不變。? 對做的每件事都能做到心中有數、底氣十足。
? 基本特征：作風穩健的管理者在做任何事情時首先考慮的是如何防患于未然，如何收到一石幾鳥的效果。
幻燈片142
十二 做一個工作內行的領導
? 基本要求：要想在分配工作時做到內行，首先就要使自己成為一個內行的領導。
? 分配方式：分配工作時并非一成不變，在對人員、區域和任務進行分配后，還應根據后續的工作特點進行再分配，使其逐步趨于合理。
? 管理要求：分配工作時要注意做好總量調整和結構調整。總量調整就是在人員和作業內容的數量上進行增減；結構調整就是在總量不變的前提下對人員的具體工作內容進行調整。? 衡量標準：經合理的分配后，每個崗位的人員在工作時間內都能以適度緊張的節奏開展工作。
幻燈片143
十二 做一個工作內行的領導
? 分配實例
? 行政部經理沒有文員，財務工作聘請的是兼職會計師，出納員還從事采購作業。
? 總公司辦公室只有三人，其它公司無法與之比擬；談項目時，公司僅出2人，而其它公司則出現數人甚至十幾人的大團隊。所有這些，說明公司在用人方面都發揮到了極致。
? 問題思考：相當多的主管沒有在現場核實過員工的工作量，不少一線人員的工作節奏很慢。如何有效地改變這種現狀，是每一個求真務實的管理者應思考的問題。
幻燈片144
十三 做一個理解下屬的領導
? 基本需求：下屬最關心的是領導是否在乎他，是否關心他，是否重視他，是否注意他的工作狀況。
? 管理誤區：每天考慮如何給員工過生日不是理解下屬的表現，每天和下屬一起吃吃喝喝也不是重視下屬的表現。
? 管理要求：經常與下屬進行溝通，經常檢查下屬的工作，經常與下屬一起商討其所面臨的問題和困難，這就是理解下屬的最佳表現方式。
幻燈片145
十四 做一個幫助下屬成功的領導
? 幫助時機：有些下屬是積極向上的，對本崗位的工作表現出不滿足的動機。如果經過考察，發現其具有可培養的相關素質，在日常的工作中就應該多幫助他。
? 幫助方法：對積極要求進步的員工在對其進行幫助的過程中應注意不要太苛刻，否則會傷其自信心，影響其積極性。
? 幫助效果：當下屬獲得領導幫助時，會產生知遇之恩的感覺。有了這種感覺，其在今后的工作中會以“滴水之恩當涌泉相報”的心態來回報你對他的幫助。
幻燈片146
十五 做一個善于傾聽的領導
? 重點提示：傾聽是對人尊敬的表現。
? 基本事實-1：信息是一個層出不窮的過程，在管理過程中，沒有一成不變的經驗，今年的新方法和好方法，不一定在明年還是新方法和好方法。
? 基本事實-2：事物是動態發展的，我們的思想和經驗也是動態發展的，推陳出新在管理工作中具有重大意義。
? 管理心得：傾聽是獲得最新、最好信息的重要途徑之一。在傾聽時，作為管理者不要輕易表態，以防給人以錯誤的暗示。有時大量的信息是虛假信息，對此應該做好去偽存真和核實的工作。
幻燈片147
十六 做一個懂得批評藝術的領導
? 基本事實：誰都不愿聽批評，但在管理過程中又少不了批評。? 批評藝術
? 批評時應注意考慮當事人在公司的地位。? 批評時應注意考慮批評的場合。? 批評時應注意考慮批評的具體方式。
? 一般情況下應避免在大庭廣眾之下點名批評。? 特殊情況下需要在公眾場合點名批評。
幻燈片148
第十一講 與下屬溝通的藝術
——有形溝通與無形溝通的十種形式 幻燈片149
一 微笑是成功交流的第一步
? 基本要求：管理過程中，千萬不要吝嗇你的微笑，因為善意的微笑是拉近距離、化解敵意的最廉價、最有效的武器。
? 管理禁忌：嚴肅的表情往往給人一種拒人千里的感覺。太過嚴肅的表情不僅不能激發員工的工作熱情，還會將你自己禁錮在與員工隔絕的高墻之內。
? 管理心得：微笑可以讓你的員工放松和充滿自信。當你把微笑作為一份厚禮送給別人的時候，你將得到別人一份意想不到的回報。
幻燈片150
二 從尊重下屬做起
? 基本要求：絕不要輕視你的下屬，除非下屬已經做了相當出格的事。
? 管理事例：高總每到一個項目，都要向相關人員或甲方了解其他管理人員的情況。這項活動就是一種無形的尊重，人家看不到，但溝通的過程卻在進行。? 研究明喆就必須研究最高管理者：喜怒形于色，饑飽露于表。
幻燈片151
三 服飾舉止語言三位一體
? 基本事實：做好你自己，也是一種溝通。一個人的服飾、舉止和語言也是一種溝通的載體，不同的服飾、舉止和語言在無聲地告訴別人你是一個什么樣的人。
? 基本要求：在與他人接觸時，應注意你的服飾、舉止和語言。在不同的場合與不同的人接觸時，你應根據需要選擇不同的服飾、舉止和語言以表達你想給對方表達的信息。
? 重要提示：你的下屬時刻在關注你，當你面對下屬時，切忌將不良的服飾、動作和語言表現出來，因為你是一個什么樣的人，你就會帶出一個什么樣的團隊。
幻燈片152
四 把握人和
? 基本規律：天時地利人和，是任何人獲得成功不可或缺的條件，而天地人三要素之中，尤以人和最為重要。
? 重要提示：在與人溝通時，應著重考慮以和為貴，在團隊中實現了人和，才能做到眾志成城，而人心渙散、拉幫結派就做不到團結一心。? 做到了簡單而健康的關系就為做到人和奠定了基礎。
幻燈片153
五 善于聆聽下屬的意見
? 基本事實：下屬對上級有意見是很正常的事情，因為上下級之間本身就是一對矛盾關系。? 重要提示-1：當所有下屬對你都沒有意見的時候，你就應當考慮你是否在嚴格地執行公司的制度對下屬實施管理。
? 重要提示-2：當你管理的多數人對你有意見時，就應該考慮你的溝通方法是否符合公司要求。
? 管理要求：無論下屬提出的意見是否正確，你都應做到善于聆聽，并對相關信息進行整理和分析，只有如此，你才可能成為一個耳聰目明的人。
幻燈片154
六 常與下屬交流增進了解
? 基本事實：主管工作效率的高低，直接與主管的意識和能力相關聯。
? 管理要求：作為一個管理者，應抽出時間與下屬進行定期的交流。經理應抓主管的工作，經常與主管進行交流，與業務骨干進行交流。
? 重要提示：現代企業管理的重心就是管人，管人的重點就是管住人心。劉志華很開心，而于殿印卻很苦悶，這與管理人員是否與其溝通和交流有直接關系。
幻燈片155
七 言出則必行
? 基本要求：“言必行，行必果”是管理人員做人做事的基本要求。言而無信、行而無果的管理者無論在何處都不會受歡迎。
? 失敗案例：公司在赤峰招人時，不知是員工的待遇沒講清楚還是彼此間溝通不到位，導致新來的員工報怨公司言而無信。
? 重要提示：不要輕易給員工做出許諾，特別是晉升一級員工的把關應嚴謹，按要求除了總經理，分公司經理和管理服務中心經理都無權批準晉升一級員工。
幻燈片156
八 適當沉默才是金
? 重要提示：當你對相關事物還沒有做到心中有數時，沉默可能是你這時最好的選擇。“言多必失”是每個管理人員應記住的一條戒律。
? 沉默方式：對工作中出現的每個問題并非一定要由管理人員來處理。適當時，將問題交給下屬去處理，可以激發其工作熱情和積極性，這是行為上的一種沉默方式。
? 管理要求：管理層應努力給下屬留出空間，少說多思在適當時候應成為對高級管理人員的要求。
幻燈片157
九 向下屬提供其成長的重要信息 ? 基本事實：基層員工，包括領班這個層面的員工，有時不能正確認識自己，對自己以后的發展心里沒底，他們很需要管理者為其提供成長的信息。
? 管理要求：經常為這些人員提供其成長的信息，并告之其與別人相比還存在哪些差距等，這有助于其穩定心態、健康成長。
? 工作警示：在一兩年時間里沒有培養出一兩個優秀員工，是管理者沒有盡職盡責的表現。
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十 保持距離等級有別
? 重要提示-1：曾經的朋友，在其相處特別好的時候，可能就是他們關系開始疏遠的時候。? 重要提示-2：接觸太親密，將使雙方所有的習性都表現出來，其中表現的某些習性就容易讓對方感到傷害。
? 管理要求：與任何人都不要相處太親密，與任何人都保持一種“若即若離”的心理距離，就可以避免雙方受到傷害。
? 小結：溝通是一門藝術，溝通是保持同事之間關系的潤滑劑。尤其是無形溝通更需要注意。在上述的十個溝通方法中，無形的溝通方式就占了七個
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第十二講 人生應具備的三大能力
——三種讓您受益終生的成長要訣 幻燈片160
一 正確選擇人生的能力-1 ? 男怕入錯行，女怕嫁錯郎。現代社會，無論男女都怕入錯行。? 在行業里應找到歸宿，找到人生的立足點。
? 在眾業行業中，應尋找朝陽行業。物業管理行業就是一個朝陽行業。真正發展起來的近十多年的事。朝陽行業具有很大的發展前景。
? 國家目前的在方針是要求相關機關事業單位進行后勤管理社會化。這為物業管理行業的大發展提供良好的條件。明喆獨特的市場定位，更迎合了社會發展的這一趨勢。
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一 正確選擇人生的能力-2 ? 明喆是一個朝氣蓬勃的團隊。明喆就是一只潛力股。我們選擇明喆就是選擇了一只具有發展空間的潛力股。深圳在成立之初具有很多機會。從物以類聚、人以群分的角度看，要對自己要有清楚地認識，首先要看自己是否適合明喆的文化。
? 一個人如果沒有正確選擇自己的人生，就很難做出大的成績。我們的父母輩也曾努力過，他們之所以沒有成功，在一定程度上與這種能力有關。
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二 具備出色的工作能力-1 ? 迅速進入工作角色
? 迅速適應工作：不斷地改進、不斷地提高、不斷地創新是此時奮斗的目標。? 迅速適應人間關系：簡單健康的人際關系也需要一定的適應期。? 樹立強烈的事業心：把本崗位的工作當做自己一生的事業來看待，并且把自己的工作做到最好。
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二 具備出色的工作能力-2 ? 善于運用自己的優點
? 基本事實：每個人都有天生的表現欲。
? 成長回顧：辦刊物是自己的長項，在來深圳之初，就主編《東山快訊》，由此引起總經理的注意，并因此而帶來升遷的機會。
? 人生感悟：每一個都應該抓住機會或創造機會來表現自己，只有如此，你才可能獲得比其他人更大的成功。
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二 具備出色的工作能力-3 ? 提高總結歸納能力
? 養成每天寫工作日記的習慣，把每天的心得寫出來，長此以往，能力就培養出來了。? 每天瑣碎的工作更需要總結，經歷的事情多就見識廣，經驗在一定程度上表現出一個人的能力。經驗是一個動態的積累過程，它需要不斷的補充。
幻燈片165
二 具備出色的工作能力-4 ? 培養組織管理能力
? 組織管理能力就是：能夠有效地把種種力量調動起來和協調各種關系的能力。
? 組織管理能力的前提條件是：相對良好的外貌氣質。有了這個條件，再充實其內涵。? 每個人總有他的追求。識別出他的追求，就可以有效地調動其積極性。
幻燈片166
二 具備出色的工作能力-5 ? 合理設計工作程序提高工作效率
? 對你目前擔當的工作要進行排隊。辦公桌有秩序，就是辦事有秩序的表現。相反，他的工作就很被動。
? 每天忙的人是平時應該做的事沒有去做，當事情必須處理的時候或出現問題的時候，你就很忙了。
? 自己評價工作任務分配得比較合理。特別大的事件發個信息或打個電話就行了。當甲方有重大投訴，或有大的人事變動的時候自己才去處理。真正的壓力是發展的壓力，大項目攻關的壓力。
幻燈片167
二 具備出色的工作能力-6 ? 一定要重視與人合作的能力
? 這個社會是在合作中求得發展的社會，在團隊里，只有合作才能求得共同發展。? 要想成為一個優秀的團隊，就必須首先在團隊中貫輸強烈的合作精神和意識，只有做到了這一點，才能達到你的既定目標。
幻燈片168
二 具備出色的工作能力-6 ? 給人以積極的印象
? 作為管理層，要想獲得發展，應盡力給你周邊的人留下積極的印象。? 當發展的利益不斷得到滿足的時候，你的威信就高。
? 如果領導在你就積極，領導沒在你就松懈，就很難服眾。培養自始至終的定力對管理人員而言是非常重要的。
幻燈片169
二 具備出色的工作能力-7 ? 在工作中發展自己的能力
? 善于發現、學習和模仿別人的長處，就容易獲得發展。多數情況是，不少人短時間可以做到，但長時間卻做不到。
? 適當變化管理崗位，是一種好做法。輪換崗位有利于激發年青人的激情，也有利于把自己打造成一專多能型的人才。
幻燈片170
三 不斷學習和進取的能力
? 合理規劃時間和目標
? 善于發現、學習和模仿別人的長處，就容易獲得發展。一般情況下，多數人短時間可以做到，但長時間卻做不到。
? 適當變化管理崗位，是一種好做法。輪換崗位有利于激發年青人的激情，也有利于把自己打造成一專多能型的人才。
幻燈片171
第十三講 明喆基本知識
——明喆人應了解的十八個常識 幻燈片172 ? ? ? ?
一 為什么要創辦明喆公司
大學畢業后在統計局工作六年，并很快成為業務科的骨干，那時心里很希望能在單位謀個一官半職。
六年里，雖然獲得過很多先進個人的稱號，但仕途并沒有多大變化，工資低，僅205元錢，即使如此，當時也沒有自己出來做的打算。
由于自己在家是老大，一種責任感驅使自己需要通過改善經濟條件來接濟家人。94年到深圳后能拿到2500元，經濟上感到比較滿足，那時最大的希望是遇到一個識人用人的人。但國有企業在深圳依然沒有得到改變，還得靠自己睜大雙眼尋找機會。在房地產業，顯示統計能力的機會很少。為了給自己創造機會，考慮到下屬機構沒有開展工商業務分析，便在公司創辦了《東山快訊》。將長處優點發揮出來后，很快獲得公司老總的注意。94年2月23日上班，三個月時間就創辦此刊，后來被提企業部副部長主持工作，其間進行了大量的經濟活動分析，受到好評。
一 為什么要創辦明喆公司
在新東升，做過辦公室主任，98年升為副總，負責市場開拓和內部管理。醫院和學校是選中的物業項目，描準深圳市中醫院，隨后發展了其它幾家醫院。
在國有企業，社會地位不低，待遇也不錯，活得很輕松，特別是有人前呼后擁的感覺讓人感到很滿足。那時，公司老總把自己當作他的眼睛來愛護。
但公司有正式工與臨時工的區別，自己看不慣這種不正常的現象；之外，對嚴重違規的作業人員，作為副總卻沒有權力將其抄掉。
國有企業復雜的人際關系常常讓人無所適從。董事長與總經理不和，自己很難處理之間的關系。全公司的培訓工作由自己負責，半月進行一次，工作本來很累，還要把時間花在一些無用的事情上，于是決定自己出來做。當時，政府機構對自己也比較認可，為自己創業奠定了一定基礎。
一 為什么要創辦明喆公司
從自身這個角度看，創辦明喆，在很大程度上是想為有志之士提供一個平臺。
從心里講，現在遠比在國有企業累，也真正感受到了戰戰兢兢如履薄冰的滋味，但人在江湖身不由已。可能很多人羨慕自己目前所創下的業績，但自己卻感到還沒有多少成就感。創辦明喆之后，其發展確實很迅速，這也是大家共同努力的結果。因此，千萬不要錯誤地認為明喆是哪一個人的，明喆應該是屬于大家的。
追求自我實現是創辦明喆的最大的動機，因為人生最大的快樂是心想事成。當然，自己還認為能夠被上司賞識和重用也是人生最大的快事之一。
二 創立后的發展史
2001年1月1日接第一個項目：深圳職業技術學院華僑城校區。項目不大，但它卻是明喆的星星之火。
2001年10月1日，接第二個項目，由此拉開明喆發展的勢頭。
新東升很好，但因國有企業復雜關系的原因，自己被調到三億食品。該公司積重難返，辛苦干了一年，沒有欠公司員工的一分錢。到下半年自己開始放棄了，接著改制賣公司，此時開始將創辦明喆納入人生的重大議程。
2001年年底改制，讓自己回新東升當副總，但自己那時已是義無反顧。2002年是明喆發展值得一提的一年，在這一年捷報頻傳。
2003年，在健康報獲得泰達心血管病醫院的信息后，立即改變市場發展的策略，認為北上幻燈片173 ? ? ? ?
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五 明喆經營管理理念
? 規范服務 ? 苛刻要求 ? 績效導向 ? 尊重人性 ? 操守完美
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六 明喆質量方針
? 精益求精，創百年明喆品牌 ? 不斷創新，建卓越物管企業 ? 真誠服務，做客戶永遠朋友
三 明喆的未來走向
發展路徑：帆船 巨輪 航母。2001-2003帆船階段（1000萬-3000萬）2003-2006巨輪階段（3000萬-5000萬）2006-2008航母階段（5000萬-10000萬）
2007-2008形成大江南北知曉的物業管理品牌。
2008年計劃實施股份制改造，讓公司的中流砥柱獲得相關股份，以此使其獲得在明喆發展的基根。
計劃在2005年6月-12月開拓出中南區市場。
每個管理人員應該建立強烈的責任感，做好手中的項目，抓好項目的人力資源培養。
四 明喆用人的四個必要條件
具有超凡的敬業精神。具有敏銳的管理思想。具有靈活多變的領導藝術。具有令人嘆服的企業忠誠度。
在現有管理人員中，許多人達不到這四個要求。這是由于明喆迅速的發展歷程決定的。在最初階段，至少要求管理人員應先滿足敬業精神和忠誠度的要求，實際上就是強調又紅又專，紅字當先。
二 創立后的發展史
2003年5月16日開標，自己對技術標書的掌握已經很熟了，其間準備假設了許多可能被問到的問題。
競標的七家公司中有三家外資企業（美國光華、新加坡寶迪、法國索迪斯）。公司的技術標序號抽第三，并被安排在401房，4正好是明喆的吉數。
講標時規定陳述20分鐘，但自己陳述了近50分鐘，由此引起評委的共鳴。
技術標過關，商務標明喆的報價又最低，以為下午就可宣布中標，但實際上到了晚10點才定下來。其間，估計是杜處將劉院的高尚動機激發出來才產生最后這樣的結果。
自己在泰達付出的心力最多，受的委屈也最多。泰達的建立，為公司的大發展奠定了堅實的基礎。
公司的發展前景無限廣闊，大家應該很清楚到認識到公司目前最缺少的是能夠獨擋一面的管理人才。幻燈片181 ? ? ?
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十 決定人生命運的循環公式
? 意識、觀念、行為、習慣、性格、命運
? 有什么樣的意識就會有什么樣的命運。
? 事例：不甘于在落后的地區生活、工作，說明觀念比較先進；此觀念帶出了去深圳的行為；必須養成良好的習慣才能適合深圳的發展，決定了自己不服輸和倔強的性格，由此改變了自己的命運。當時生理上的不適令人感到很難在深圳長期做下去，但自己堅持下來了，才有了今天的結果。
? 人往高處走，水往低處流。跟對一個好領導，也會有一個好命運，因為好領導會給你安排最適合你發展的人生道路。
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十一 認識事物發展規律的源頭
? 體制決定機制，機制決定效率。
? 公司為民營體制，決策效率高，對外界的反應能力強，在用人、用物方面具有高度的靈活性。
? 機制包括：用人機制、分配機制。對分配情況，員工相互之間不要打聽，公司堅決反對在分配上搞平均主義和大鍋飯。
? 事例：付堅沒有履行職責，撤了下來，經三個月的勵精圖治，再次回到經理的崗位，這樣的事例在其它企業很難看到。
? 事例：明喆可以承諾進駐政通前三個月暫緩收取管理費，而國有企業的機制很難做到這一點。
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十二 成功的公式
? 成功=機遇+能力
? 做物業管理，只要具備敬業精神和忠誠度，就能把事情做好。
? 智商能力：管理能力強，能調動員工的積極性；計劃實施能力強，做事能做到有條不紊；溝通協調能力強；總結歸納（分析判斷）能力強。
七 提高管理服務水平的總思路
一個目標：努力為客戶提供高質量的服務 兩種手段：規范化、標準化
三種意識和一種精神：樹立質量意識、成本意識、服務意識和敬業精神，并建立一支符合要求的員工隊伍。
四方滿意：客戶滿意、物業滿意、政府滿意、患者滿意，實現多贏的格局。
八 內部業務管理三步曲
自檢（日檢、周檢、月檢）
互檢（部門之間、管理服務中心之間）質檢（質檢部對服務結果進行檢查）
始終不要忘了培訓（各部門主管應盡的責任）
九 務實的工作作風
開會不落實等于零。
工作有布置沒檢查等于零。好思路不行動等于零。
抓住不落實的事，追究不落實的人就等于落實。
事例：早晨起來備課效率比較高，想起來的東西能夠立即記下來，不要讓好思路流失。溫家寶務實的工作作風是有目共睹的。? 情商能力：過人的忍耐力，堅強的意志，果敢的判斷，總體表現為毅力和意志的強弱。要具備超強的情商，就必須有很強的自制力。
? 重點提示：在一定程度上，情商比智商對一個人的發展更有影響力。
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十三 現代企業留人的四個因素
? 一個企業應保持人員的相對穩定性。
? 衡量企業的員工隊伍是否穩定，可通過以下四個因素進行對照檢查。? 希望感：增長工資，同時有一個穩定的工作。? 空間感：工資增長的空間。? 歸宿感：讓員工有家的感覺。? 福利感：培訓是最大的福祉。
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十四 公司的合作理念
? 公司與客戶是：
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“兩個團隊一個整體，分工不分家”的關系。? 公司與客戶是：
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一榮俱榮，一損俱損的關系。
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十五 比爾·蓋茨的三句話
? 經典-1：如果能站著說就不要坐著說。
? 經典-2：能在桌邊解決的事，就不要到會議室去解決。? 經典-3：能使用便條的就不要形成文件。
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十六 公司對人才需求的鮮明觀點
? 不拘一格選人才
? 明喆人來自五湖四海，無論是誰明喆都可以為他提供最大的人生舞臺，確保真才實學脫穎而出，不允許論資排輩。
? 努力為其成長創造有利的工作環境
? 對年青人的啟用，不能求全責備。
? 回想當年在國企工作時，人家評價自己不合群，清高，不走群眾路線，為此自己感到失望。? 對年青人來講，都有其不足和缺點。對人才應善于發揮其長處，用遲了，可能讓其心冷。能早用就早用，不能晚用。泰達當年的“兒童團”獲得甲方認可就是一個例子。
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十七 公司對中堅力量的基本要求
? 要求-1：具有強烈的事業心。? 要求-2：學習能力強，可塑性強。
? 要求-3：穩定性要高，能配合公司的長遠發展規劃。? 要求-4：具有較強的團隊精神和合作精神。? 要求-5：專業能力強。
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十八 員工培養培訓的流程
? 發現人才：善于用一雙慧眼識人。? 引導人才：針對其特點為其安排任務。
? 愛惜人才：一般人最初工作時可能會出現一些問題，但在對其工作業績進行評價時可以高抬貴手。
? 培養培訓人才。
第三篇：食品安全管理人員試卷及答案二
1.新修訂《食品安全法》規定，（）應當建立食品安全自查制度。
? ? ? ? A.食品生產企業 B.特殊食品的生產企業 C.食品生產經營企業 D.食品生產經營者
正確答案：D您的選擇：C 2.縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督部門根據食品安全風險監測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監督管理的重點、方式和頻次，實施（）管理。
? ? ? ? A.日常監督 B.風險分級 C.信用分類 D.動態
正確答案：B您的選擇：B 3.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。
? ? ? ? A.食品安全監督管理信息 B.食品安全風險監測信息 C.食品安全風險評估結果 D.食品安全風險監測科學數據
正確答案：C您的選擇：C 4.標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產者應當在知悉食品安全風險后（）小時內啟動召回。
? ? ? ? A.24 B.36 C.48 D.72
正確答案：D您的選擇：未選擇
5.國家（）食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。
? ? ? ? A.支持 B.鼓勵 C.要求 D.鼓勵和支持
正確答案：B您的選擇：未選擇
6.被吊銷許可證的食品生產經營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。
? ? ? ? A.2 B.3 C.5 D.10
正確答案：C您的選擇：未選擇
7.對食品藥品監管部門實施抽樣檢驗的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起（）工作日內提出復檢申請。
? ? A.2 B.5 ? ? C.7 D.15
正確答案：C您的選擇：未選擇
8.食品安全風險監測工作人員有權進入相關食用農產品種植養殖、食品生產經營場所采集樣品、收集相關數據。采集樣品應當按照（）支付費用。
? ? ? ? A.市場價格 B.出廠價格 C.協議價格 D.成本價格
正確答案：A您的選擇：未選擇
9.對食品的監督抽檢檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起（）個工作日內提出復檢申請。
? ? ? ? A.5 B.7 C.10 D.15
正確答案：B您的選擇：未選擇
10.生鮮乳應冷藏。超過（）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。
? ? ? ? A.1 B.2 C.4 D.6
正確答案：B您的選擇：未選擇
11.農產品生產企業、農民專業合作經濟組織未建立或者未按照規定保存農產品生產記錄的，或者偽造農產品生產記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。
? ? ? ? A.二千元以下
B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下
D.二千元以上二萬元以下
正確答案：A您的選擇：未選擇
12.食品（）應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。
? ? ? ? A.生產經營者 B.生產企業 C.經營企業 D.D生產經營企業
正確答案：D您的選擇：未選擇
13.從事（）工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
? ? ? ? A.一切食品 B.高風險食品 C.接觸直接入口食品 D.散裝食品
正確答案：C您的選擇：未選擇
14.食品（）應當依照《食品安全法》的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。
? A.生產企業 ? ? ? B.經營企業 C.生產經營者 D.餐飲企業
正確答案：C您的選擇：未選擇
15.公民、法人或者其他組織認為具體行政行為侵犯其合法權益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內提出行政復議申請；但是法律另有規定的申請期限除外。
? ? ? ? A.30日 B.60日 C.三個月 D.一年
正確答案：B您的選擇：未選擇
16.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為,（）向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。
? ? ? ? A.有權 B.可以 C.依法 D.應當
正確答案：C您的選擇：未選擇
17.國務院（）部門會同國務院農業行政等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制。
? ? ? ? A.商務行政管理 B.衛生行政 C.農業行政 D.食品藥品監督管理
正確答案：D您的選擇：未選擇
18.實施二級、三級召回的，食品生產者應當自公告發布之日起（）個和（）個工作日內完成召回工作。
? ? ? ? A.5,7 B.10,20 C.20,30 D.30,60
正確答案：C您的選擇：未選擇
19.根據《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？
? ? ? ? A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告
正確答案：A您的選擇：未選擇
20.公民、法人或者其他組織不服復議決定的，可以在收到復議決定書之日起（）內向人民法院提起訴訟。
? ? ? ? A.15日 B.60日 C.三個月 D.六個月
正確答案：A您的選擇：未選擇
21.食品生產企業生產的食品必須經()后方可出廠銷售。? ? ? ? A.監督檢驗合格 B.委托檢驗合格 C.自行或委托檢驗合格 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
22.生產車間地面應使用()材料鋪砌，應有適當坡度，在地面最低點設置地漏，以保證不積水。
? ? ? ? A.光滑 B.無毒、光滑
C.不滲水、不吸水、無毒、防滑
D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料
正確答案：C您的選擇：未選擇
23.企業應建立和保存對消費者投訴的受理記錄。記錄的信息可以不包括()
? ? ? ? A.企業采取的處理措施 B.產品生產日期或生產批號 C.與投訴者電話溝通信息 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
24.在食品加工、銷售、運輸、貯存等過程中，使用國務院有關部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單》《保健食品中可能非法添加的物質名單》上的物質加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規定以()定罪處罰。
? ? ? ? A.生產銷售劣質食品罪 B.生產、銷售有毒、有害食品罪 C.生產銷售不符合安全標準的食品罪 D.非法經營罪
正確答案：B您的選擇：未選擇 25.食品標識違法行為包括（）。
? ? ? ? A.偽造或者虛假標注生產日期和保質期
B.偽造食品產地，偽造或者冒用其他生產者的名稱、地址 C.偽造、冒用、變造生產許可證標志及編號 D.1、2、3
正確答案：D您的選擇：未選擇 26.以下屬于食品添加劑的是
? ? ? ? A.山梨酸鉀 B.孔雀石綠 C.蘇丹紅 D.三聚氰胺
正確答案：A您的選擇：未選擇
27.當某種復合配料 ,不需要標示復合配料的原始配料，但在最終產品中起工藝作用的食品添加劑應一 一標示。
? ? ? ? A.已有國家標準或行業標準 B.其加入量小于食品總量的25％時
C.已有國家標準或行業標準或者其加入量小于食品總量的25％時 D.已有國家標準或行業標準并且其加入量小于食品總量的25％時
正確答案：D您的選擇：未選擇 28.食品或者其包裝最大表面面積大于20平方厘米時，食品標識中強制標注內容的文字、符號、數字的高度不得小于（）。
? ? ? ? A.1.5毫米 B.1.8毫米 C.3毫米 D.4毫米
正確答案：B您的選擇：未選擇
29.在保健食品或者其他食品中，()，依照刑法第一百四十四條的規定以生產、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。
? ? ? ? A.非法添加國家禁用藥物等有毒、有害物質的 B.非法添加大量藥品的 C.超范圍濫用添加劑的 D.超限量濫用添加劑的
正確答案：A您的選擇：未選擇
30.國家鼓勵食品生產加工企業根據國際通行的質量管理標準和技術規范獲取質量體系認證或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證(簡稱())，提高企業質量管理水平。
? ? ? ? A.HACCP認證 B.ISO9001認證 C.ISO14000認證 D.ISO18000認證
正確答案：A您的選擇：未選擇
31.企業應建立和保存停產復產記錄及復產時的生產設備、設施等()
? ? ? ? A.復產檢查記錄 B.安全控制記錄 C.清洗記錄 D.正確答案：B您的選擇：未選擇
32.企業應（）組織生產人員及有關人員進行健康檢查，并建立健康檔案。
? ? ? ? A.每季度 B.每半年 C.每年 D.每兩年
正確答案：C您的選擇：未選擇
33.食品生產加工企業必須具有與食品生產加工相適應的()
? ? ? ? A.專業技術人員、B.熟練技術工人、C.質量管理人員和檢驗人員。D.其它各項全是
正確答案：D您的選擇：未選擇
34.預包裝食品標簽的所有內容，應符合()的規定。
? ? ? ? A.國家法律、法規 B.相應產品標準
C.國家法律、法規和強制性標準 D.國家法律、法規和相應食品安全標準 正確答案：D您的選擇：未選擇 35.檸檬黃可以在()
? ? ? ? A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用 C.限定的食品品種中按限量使用
D.所有食品品種中按標準規定的最低限量使用
正確答案：C您的選擇：未選擇
36.食品安全(fooD sAfety)指食品()，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
? ? ? ? A.無毒 B.無害
C.符合應當有的營養要求 D.其它都對
正確答案：D您的選擇：未選擇
37.企業應配備經()的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應熟悉()，能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。
? ? ? ? A.內部培訓 檢驗規程
B.專業培訓 產品標準、儀器操作
C.專業培訓、考核合格 產品標準、檢驗規程 D.內部培訓、考核合格 產品標準
正確答案：C您的選擇：未選擇
38.食品企業對生產急需、來不及檢驗而須先投入使用的采購物資，經審批后予以緊急放行。緊急放行物資應單獨堆放，按批次（編號）掛牌標識并加掛（）標識牌。
? ? ? ? A.例外轉序 B.緊急放行 C.特殊物資 D.不合格品
正確答案：A您的選擇：未選擇
39.食品生產企業車間屋頂或天花板應選用（）材料覆涂或裝修，要有適當的坡度，在結構上減少凝結水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。
? ? ? ? A.不滲水、不吸水、無毒、防滑
B.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料 C.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的深色 D.不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫的淺色
正確答案：D您的選擇：未選擇
40.食品生產企業生產的食品必須經()后方可出廠銷售。
? ? ? ? A.強制檢驗合格 B.委托檢驗合格 C.出廠檢驗合格 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
多選題
41.省級以上人民政府（）等部門應當對食品安全標準執行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛生行政部門通報。? ? ? ? A.工商行政管理 B.食品藥品監督管理 C.質量監督 D.農業行政
正確答案：BCD您的選擇：未選擇
42.食品生產經營者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監督管理部門進行監督檢查情形之一的，由縣級以上食品藥品監督管理部門處以：
? ? ? ? A.責令停產停業
B.并處二千元以上五萬元以下罰款 C.并處五千元以上十萬元以下罰款 D.情節嚴重的，吊銷許可證；
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
43.行政機關應當將法律、法規、規章規定的有關行政許可的（）等在辦公場所公示。
? ? ? ? A.事項、依據、條件 B.數量、程序、期限 C.需要提交的全部材料的目錄 D.申請書示范文本
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
44.食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的以下內容：
? ? ? ? A.名稱、規格、數量 B.生產日期或者生產批號 C.檢驗合格證號
D.保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
45.新聞媒體對有關食品安全的宣傳報道應當：
? ? ? ? A.科學 B.合法 C.真實 D.公正
正確答案：CD您的選擇：未選擇
46.未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門：
? ? ?
款； A.沒收違法所得
B.沒收違法生產經營的食品、食品添加劑以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品； C.違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰D.違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
47.縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構，應當按照科學、客觀、及時、公開的原則，組織（）等，就食品安全風險評估信息和食品安全監督管理信息進行交流溝通。?
? A.食品生產經營者 ? ? ? B.食品檢驗機構、認證機構 C.食品行業協會、消費者協會 D.新聞媒體
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
48.食品生產經營者發現其生產經營的食品屬于不安全食品的，應當采取的措施包括：
? ? ? ? A.立即停止生產經營
B.采取通知或者公告的方式告知相關食品生產經營者停止生產經營、消費者停止食用 C.立即咨詢食品藥品監管部門是否需要召回 D.采取必要的措施防控食品安全風險。
正確答案：ABD您的選擇：未選擇 49.標識的標注方法正確的是：
? A.轉基因動植物（含種子、種畜禽、水產苗種）和微生物，轉基因動植物、微生物產品，含有轉基因動植物、微生物或者其產品成份的種子、種畜禽、水產苗種、農藥、獸藥、肥料和添加劑等產品，直接標注“轉基因××”。
? ? ? B.轉基因農產品的直接加工品，標注為“轉基因××加工品（制成品）”或者“加工原料為轉基因××”。
C.使用非轉基因農產品的直接加工品，可以標注“非轉基因加工品（制成品）”或者“加工原料為非轉基因××”。
D.用農業轉基因生物或用含有農業轉基因生物成份的產品加工制成的產品，但最終銷售產品中已不再含有或檢測不出轉基因成份的產品，標注為“本產品為轉基因××加工制成，但本產品中已不再含有轉基因成份”或者標注為“本產品加工原料中有轉基因××，但本產品中已不再含有轉基因成份”。
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
50.明知對方未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的違法行為，仍為其提供生產經營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門：
? ? ? ? A.責令停止違法行為 B.沒收違法所得
C.并處五萬元以上十萬元以下罰款；
D.使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品、食品添加劑生產經營者承擔連帶責任。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
51.食品企業對供應商的樣品評價包括（）。
? ? ? ? A.感觀評價 B.圖片評價 C.小樣檢測 D.索取檢驗報告
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
52.食品企業廠區內主要路面應采用便于清洗的()輔設，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。
? ? ? ? A.混凝土 B.水泥地 C.瀝青 D.其他硬質材料
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 53.凈含量的標示應由哪幾部分組成（）? ? ? ? A.凈含量。B.數字。C.法定計量單位。D.產品名稱。
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
54.合格的原輔料應在規定區域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括（）等信息。
? A.品名 ? B.批次 ? C.批量 ? D.生產日期
正確答案：ABC您的選擇：未選擇 55.成品入庫時，倉管員應()。
? A.檢查包裝是否完好 ? B.確認數量后簽名
? C.按品名、規格、生產批次分別堆放 ? D.隨意堆放
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
56.《食品標識管理規定》所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝上，用以表示(等相關信息的文字、符號、數字、圖案以及其他說明的總稱。
? A.食品名稱 ? B.質量等級 ? C.商品量 ? D.食用或使用方法
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 57.以下標示保質期的方式正確的是()
? A.“最好在……之前食用”。? B.“……之前食用最佳”。? C.“此日期前食用最佳……”。? D.“保質期(至)……”。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
58.合格的原輔料應在規定區域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內容包括()等信息。? A.品名 ? B.批次 ? C.批量 ? D.入庫日期
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
59.食品安全法規定，食品添加劑應當同時滿足()的條件，方可列入允許使用的范圍。
? A.成本較低
? B.經過風險評估證明安全可靠 ? C.在技術上確有必要 ? D.經檢測證明無毒無害
正確答案：BC您的選擇：未選擇
60.食品企業應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現所使用食品添加劑的 等信息。? A.名稱）
? ? ? B.批次 C.用量 D.成品名稱
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
判斷題
61.發生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。正確答案：對 定、公布。62.按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：錯 63.禁止在大眾傳播媒介或者公共場所發布嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告。64.對當事人的同一個違法行為，不得給予兩次以上的行政處罰。
65.生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑，尚不構成犯罪的，可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處行政拘留。正確答案：錯
66.食用后已經或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，食品生產者應當在知悉食品安全風險后24小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監督管理部門報告召回計劃。正確答案：對 正確答案：對 67.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產經營管理工作。
68.對縣級以上地方各級人民政府工作部門的具體行政行為不服的，由申請人選擇，可以向該部門的本級人民政府申請行政復議，也可以向上一級主管部門申請行政復議。正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：錯（）69.食品添加劑超過保質期但是經過檢驗符合食品安全國家標準的，可以繼續使用。70.食品行業協會可以廣告之外的其他形式向消費者推薦食品。
71.原輔料、半成品、成品倉庫內可以存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品。正確答案：錯 正確答案：錯 正確答案：對 正確答案：對 正確答案：錯 72.食品添加劑使用標準不適用于食品添加劑經營者。[ ] 73.食品生產經營使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害[ ]
74.食品執行的標準明確要求標注食品的質量等級、加工工藝的，應當相應地予以標明。75.在暑期中，經常有員工帶子女一同到生產現場，對否。
76.食品生產許可實行“一企一證”，對具有生產場所和設備設施并取得營業執照的一個食品生產者，從事食品生產活動，僅發放一張食品生產許可證。正確答案：對 77.使用食品添加劑的目的是為了提高食品的質量和穩定性，改進其感觀特性，對否？ 正確答案：對
78.生產保健食品，特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業，應當按照良好生產規范的要求建立與所生產食品相適應的生產質量管理體系，定期對該體系的運行情況進行自查，保證其有效運行，并向省級人民政府食品藥品監督管理部門提交自查報告。正確答案：錯
79.產品標識應當有生產者的名稱和地址。生產者的名稱和地址應當是依法登記注冊的，能承擔產品質量責任的生產者名稱和地址。（）正確答案：對
80.以動、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個體、器官、組織等特征的食品，應當在名稱前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標注該食品真實屬性的分類（類屬）名稱。[ ] 正確答案：對
第四篇：食品安全管理人員試卷及答案四
1.食品行業協會應當加強行業自律，按照（）建立健全行業規范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。
? A.法律法規B.章程C.合同D.協會決議
正確答案：B您的選擇：未選擇
2.（）部門應當加強對食品相關產品生產活動的監督管理。
? ? ? ? A.衛生行政 B.食品藥品監督管理 C.公安 D.質量監督
正確答案：D您的選擇：未選擇
3.農產品生產企業、農民專業合作經濟組織未建立或者未按照規定保存農產品生產記錄的，或者偽造農產品生產記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。
? ? ? ? A.二千元以下
B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下
D.二千元以上二萬元以下
正確答案：A您的選擇：未選擇
4.尚不構成犯罪，經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。
? ? ? ? A.5萬元，10萬元 B.10萬元，20萬元 C.10倍，20倍 D.15倍，30倍
正確答案：D您的選擇：未選擇
5.公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應當自知道或者應當知道作出行政行為之日起（）內提出。法律另有規定的除外。
? ? ? ? A.15日 B.60日 C.三個月 D.六個月
正確答案：D您的選擇：未選擇
6.被許可人需要延續依法取得的行政許可的有效期的，應當在該行政許可有效期屆滿（）前向作出行政許可決定的行政機關提出申請。但是，法律、法規、規章另有規定的，依照其規定。
? ? ? ? A.三個月 B.二個月 C.30日 D.15日
正確答案：C您的選擇：未選擇
7.公民、法人或者其他組織認為具體行政行為侵犯其合法權益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內提出行政復議申請；但是法律另有規定的申請期限除外。
? ? ? ? A.30日 B.60日 C.三個月 D.一年 正確答案：B您的選擇：未選擇
8.行政處罰由（）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權的行政機關管轄。法律、行政法規另有規定的除外。
? ? ? ? A.違法行為人所在地 B.違法行為發生地 C.違法后果發生地 D.受侵害人所在地
正確答案：B您的選擇：未選擇
9.對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由（）人民政府食品藥品監督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布。
? ? ? ? A.縣級以上 B.設區市級以上 C.省級 D.省級以上
正確答案：D您的選擇：未選擇
10.不安全食品存在較大風險的，應當在停止生產經營、召回和處置不安全食品結束后（）個工作日內向縣級以上地方食品藥品監督管理部門書面報告情況。
? ? ? ? A.2 B.3 C.5 D.10
正確答案：C您的選擇：未選擇
11.進口商在有關主管部門責令其依法召回進口的食品后，仍拒不召回的，由（）給予處罰。
? ? ? ? A.海關
B.食品藥品監督管理局或出入境檢驗檢疫機構 C.出入境檢驗檢疫機構 D.食品藥品監督管理局
正確答案：C您的選擇：未選擇
12.食品生產經營者撕毀、涂改日常監督檢查結果記錄表，或者未保持日常監督檢查結果記錄表至下次日常監督檢查的，由市、縣級食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款。
? ? ? ? A.2000元以上1萬元以下 B.2000元以上3萬元以下 C.5000元以上3萬元以下 D.5000元以上5萬元以下
正確答案：B您的選擇：未選擇
13.許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（）日內一次告知申請人需要補正的全部內容，逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
? ? ? ? A.3 B.5 C.6 D.7
正確答案：B您的選擇：未選擇
14.冒用農產品質量標志的，責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。
? A.二千元以上一萬元以下 ? ? ? B.二千元以上二萬元以下 C.貨值金額一倍以上至三倍以下 D.貨值金額五倍以上至十倍以下
正確答案：B您的選擇：未選擇
15.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為,（）向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。
? ? ? ? A.有權 B.可以 C.依法 D.應當
正確答案：C您的選擇：未選擇 16.食品檢驗報告應當加蓋（）
? ? ? ? A.食品檢驗機構公章，并有檢驗人簽名或者蓋章 B.食品檢驗機構公章即可，無須有檢驗人簽名或者蓋章 C.食品檢驗機構公章，或者由檢驗人簽名或者蓋章 D.食品檢驗機構公章，并由其上級主管部門蓋章
正確答案：A您的選擇：未選擇
17.食品（）對其生產經營食品的安全負責。
? ? ? ? A.企業 B.生產者 C.生產經營者 D.從業者
正確答案：C您的選擇：未選擇
18.生產經營轉基因食品未按規定進行標示的，由（）處罰。
? ? ? ? A.農業部門
B.農業部門或食品藥品監管部門 C.縣級以上食品藥品監管部門 D.工商部門
正確答案：C您的選擇：未選擇
19.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。
? ? ? ? A.食品安全監督管理信息 B.食品安全風險監測信息 C.食品安全風險評估結果 D.食品安全風險監測科學數據
正確答案：C您的選擇：未選擇
20.標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產者應當在知悉食品安全風險后（）小時內啟動召回。
? ? ? ? A.24 B.36 C.48 D.72
正確答案：D您的選擇：未選擇
21.制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障()。
? ? A.公眾身體健康 B.公眾生命安全 ? ? C.公眾身體健康和生命安全 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
22.新版食品生產許可證發證日期為許可決定作出的日期，有效期為 年。
? ? ? ? A.2年 B.3年 C.5年 D.6年
正確答案：C您的選擇：未選擇
23.企業使用食品添加劑其產品配方須經()審核批準。
? ? ? ? A.企業質量負責人 B.食品添加劑配料員 C.食品添加劑投料員 D.企業法人
正確答案：A您的選擇：未選擇
24.食品標識應當標注食品的產地。食品產地應當按照行政區劃標注到()地域。
? ? ? ? A.省級 B.地市級 C.縣級 D.區級
正確答案：B您的選擇：未選擇
25.生產設備、工具、容器、場地等應在（）徹底清洗、消毒。
? ? ? ? A.使用前 B.使用后 C.使用前和使用后 D.使用前或使用后
正確答案：C您的選擇：未選擇
26.食品的定義是指各種供人()的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
? ? ? ? A.食用 B.飲用 C.食用或飲用 D.其它都不對
正確答案：C您的選擇：未選擇
27.企業應配備經()的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應熟悉()，能獨立履行職責，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負責。
? ? ? ? A.內部培訓 檢驗規程
B.專業培訓 產品標準、儀器操作
C.專業培訓、考核合格 產品標準、檢驗規程 D.內部培訓、考核合格 產品標準
正確答案：C您的選擇：未選擇
28.食品出廠必須經過()，未經檢驗或者檢驗不合格的，不得()
? ? A.批準 出廠 B.檢驗 銷售 ? ? C.檢驗 出廠銷售 D.批準 出廠銷售
正確答案：C您的選擇：未選擇 29.超過保質期限的食品()。
? ? ? ? A.可降價銷售 B.不能銷售 C.可作處理食品銷售 D.正確答案：B您的選擇：未選擇 30.食品標簽中的配料包括
? ? ? ? A.原料 B.原料輔料
C.原料、輔料、食品添加劑
D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑
正確答案：C您的選擇：未選擇
31.食品生產企業出廠銷售的食品應當進行預()或者使用其他形式的包裝。
? ? ? ? A.處理 B.區分 C.包裝 D.消毒
正確答案：C您的選擇：未選擇
32.原輔料、成品等物料應分類堆放整齊，（）并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。
? ? ? ? A.離地離墻 B.離地靠墻 C.接地離墻 D.接地靠墻
正確答案：A您的選擇：未選擇
33.生產、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規定以()定罪處罰。
? ? ? ? A.生產銷售不符合安全標準的食品罪 B.生產銷售劣質食品罪 C.生產銷售“三無”食品罪 D.生產、銷售有毒、有害食品罪
正確答案：A您的選擇：未選擇
34.食品的制造者如是依法不能獨立承擔法律責任的集團公司的分公司（子公司）或集團公司的生產基地，可以標示。
? ? ? ? A.集團公司的名稱地址
B.分公司（生產基地）的名稱地址
C.集團公司的名稱、地址和分公司（生產基地）的名稱、地址
D.集團公司的名稱、地址或集團公司的名稱、地址和分公司（生產基地）的名稱、地址
正確答案：C您的選擇：未選擇
35.食品企業廠區環境要定期進行清潔，清潔工作()形成相關記錄
? ? A.接受監督檢查時 B.應當 ? ? C.不 D.正確答案：B您的選擇：未選擇
36.同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過（）。
? ? ? ? A.0.5 B.1 C.2 D.10
正確答案：B您的選擇：未選擇
37.企業應建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、()、使用數量等
? ? ? ? A.領料人 B.生產日期或批號 C.生產產家 D.正確答案：B您的選擇：未選擇
38.營養聲稱是指對食物營養特性的描述和說明，包括()。
? ? ? ? A.含量聲稱 B.比較聲稱 C.對比聲稱
D.含量聲稱、比較聲稱
正確答案：D您的選擇：未選擇
39.可以標示為植物油或精煉植物油的產品，不包括()。
? ? ? ? A.大豆油 B.棕櫚油 C.菜籽油 D.橄欖油
正確答案：D您的選擇：未選擇
40.國家鼓勵食品生產加工企業根據國際通行的質量管理標準和技術規范獲取質量體系認證或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證(簡稱())，提高企業質量管理水平。
? ? ? ? A.HACCP認證 B.ISO9001認證 C.ISO14000認證 D.ISO18000認證
正確答案：A您的選擇：未選擇
多選題
41.進口的食品、食品添加劑的要求正確的有：
? ? ? ? A.符合出口國食品安全國家標準
B.經出入境檢驗檢疫機構依照進出口商品檢驗相關法律、行政法規的規定檢驗合格 C.符合我國食品安全國家標準
D.按照國家出入境檢驗檢疫部門的要求隨附合格證明材料。
正確答案：BCD您的選擇：未選擇
42.食品生產經營日常監督檢查應當遵循（）的原則。? ? ? ? A.屬地負責 B.全面覆蓋 C.風險管理 D.信息公開
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
43.存在下列哪些違法行為且拒不改正的，可以處五千元以上五萬元以下罰款：
? ? ? ? A.食品、食品添加劑生產者未按規定對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑進行檢驗； B.食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；
C.生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑； D.食品生產經營企業未制定食品安全事故處置方案；
正確答案：ABD您的選擇：未選擇 44.食品廣告的內容應當:
? ? ? ? A.真實合法，不得含有虛假內容 B.不得涉及疾病預防、治療功能
C.食品生產經營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責 D.通過工商行政管理部門審查
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
45.國家建立食品安全風險監測制度，對（）進行監測。
? ? ? ? A.食源性疾病 B.食品污染 C.食品風險 D.食品中的有害因素
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
46.因發布虛假廣告，或者有其他本法規定的違法行為，被吊銷營業執照的公司、企業的法定代表人，對違法行為負有個人責任的，自該公司、企業被吊銷營業執照之日起三年內不得擔任公司、企業的（）。
? ? ? ? A.董事 B.監事 C.高級管理人員 D.管理人員
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
47.下列情形可以認定屬于食品生產經營者拒絕、阻撓、干涉監督檢查的有：
? ? 的； A.拒絕、拖延、限制監督檢查人員進入被檢查場所或者區域的，或者限制檢查時間的； B.無正當理由不提供或者延遲提供與檢查相關的合同、記錄、票據、賬簿、電子數據等材料C.聲稱主要負責人、主管人員或者相關工作人員不在崗，或者故意以停止生產經營等方式欺騙、誤導、逃避檢查的；
D.以暴力、威脅等方法阻礙監督檢查人員依法履行職責的；
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
48.下列情形之一的，公民、法人或者其他組織可以依照本法申請行政復議： ? ?
? ? A.對行政機關作出的警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物、責令停產停業、暫扣或者吊銷許可證、暫扣或者吊銷執照、行政拘留等行政處罰決定不服的；
B.對行政機關作出的限制人身自由或者查封、扣押、凍結財產等行政強制措施決定不服的； ?
服的； C.對行政機關作出的有關許可證、執照、資質證、資格證等證書變更、中止、撤銷的決定不D.認為符合法定條件，申請行政機關頒發許可證、執照、資質證、資格證等證書，或者申請行政機關審批、登記有關事項，行政機關沒有依法辦理的； 正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
49.行政機關作出 等行政處罰決定之前，應當告知當事人有要求舉行聽證的權利。?
? ? ? ? A.沒收違法工具 B.責令停產停業 C.吊銷許可證 D.較大數額罰款
正確答案：BCD您的選擇：未選擇 50.有下列情形之一的農產品，不得銷售：
? ? 的； A.含有國家禁止使用的農藥、獸藥或者其他化學物質的；
B.農藥、獸藥等化學物質殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質不符合農產品質量安全標準C.含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農產品質量安全標準的； D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規范的；
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
51.食品標簽是指食品包裝上的()及一切說明物。? ?
? ? ? ? A.文字 B.符號 C.商品量 D.圖形
正確答案：ABD您的選擇：未選擇 52.食品添加劑的管理應做到（）。
? ? ? ? A.專庫或專區(柜)存放 B.專人管理 C.隨意取用
D.專用計量器具及工具、容器
正確答案：ABD您的選擇：未選擇 53.食品標簽上必須標注以下哪些內容？
? ? ? ? A.保質期 B.生產日期
C.詳細的廠址及企業名稱 D.產品標準代號
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
54.直接接觸食品及原料的設備、工具和容器，必須用()材料制成
? ? ? ? A.無毒 B.無害 C.無異味 D.金屬
正確答案：ABC您的選擇：未選擇 55.《食品標識管理規定》所稱食品標識是指（）在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質量等級、商品量、食用或者使用方法、生產者或者銷售者等相關信息的文字、符號、數字、圖案以及其他說明的總稱。
? ? ? ? A.印刷 B.填寫 C.粘貼 D.標記
正確答案：ACD您的選擇：未選擇
56.從事接觸直接入口食品工作的人員患有()戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
? ? ? ? A.痢疾 B.傷寒
C.甲型病毒性肝炎 D.病毒性感冒
正確答案：ABC您的選擇：未選擇 57.購入的原料,應具備以下幾個要求？
? ? ? ? A.具有一定的新鮮度;
B.具有該品種應有的色、香、味和組織形態特征;C.不含有毒有害物;D.不應受其污染
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
58.以下符合凈含量字符的最小高度規定的是()
? ? ? ? A.凈含量50g，最小字高2mm。B.凈含量200g，最小字高3mm。C.凈含量1kg，最小字高4mm。D.凈含量5kg，最小字高6mm。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
59.生產車間內()能滿足生產要求，并設有盛裝廢棄物的專用容器
? ? ? ? A.溫度 B.濕度 C.空氣潔凈度 D.廁所
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
60.食品添加劑使用時應符合以下基本要求()
? ? ?
劑 A.不應對人體產生任何健康危害 B.不應掩蓋食品腐敗變質
C.不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加D.不應降低食品本身的營養價值
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 ?
判斷題
61.禁止生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑。正確答案：對
62.日常監督檢查結果為不符合，有發生食品安全事故潛在風險的，食品生產經營者應當立即停止食品生產經營活動。正確答案：對
63.新修訂企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業標準，作為組織生產的依據。正確答案：錯 正確答案：對 64.除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。
65.食品生產企業可以制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門備案。正確答案：對
66.行政復議決定作出前，申請人要求撤回行政復議申請的，經說明理由，可以撤回；撤回行政復議申請的，行政復議終止。正確答案：對 正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：對 正確答案：對 正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：對 67.制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。68.當事人對行政處罰決定不服申請行政復議或者提起行政訴訟的，行政處罰中止執行。69.保護消費者的合法權益是全社會的共同責任。
70.行政許可由具有行政許可權的行政機關在其法定職權范圍內實施。71.食品生產許可被注銷的，許可證編號不得再次使用。
72.一個食品廠，只要有洗手更衣室就可以了，不一定要與車間相連，對否。73.食品企業對采購物資進行評價，評價符合條件的，仍須報企業負責人批準。[ ]
74.加入量小于食品總量25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）規定的帶入原則且在最終產品中不起工藝作用的，不需要標示，但復合配料中在終產品起工藝作用的食品添加劑應當標示。正確答案：對
75.與生產無關人員不得擅自進入生產車間。進入車間人員應穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴)，并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。[ ] 正確答案：對 正確答案：錯 正確答案：錯 正確答案：錯 76.對庫存原輔料應定期實施檢查，防止過期、變質。對過期、變質及受污染的，可以由倉管員自行處置。77.廠區應合理布局，生產區與生活區嚴格區分、有效隔離，生產區內可以飼養家禽、家畜。[ ] 78.對不具備自行檢驗能力的項目，企業可以委托任何食品檢驗機構進行檢驗。
79.企業采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，須向供貨者索取與購進批次產品相適應的合格證明文件；對按照相關法律法規規定，應當取得許可的原輔料產品索取許可證復印件。正確答案：對
80.食品廠的生產車間或工作地點應有充足的自然采光或人工照明，檢驗場所工作面混合照度不應低于220lx。[ ] 正確答案：錯
第五篇：食品安全管理人員試卷及答案一
? ? ? ?
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? ? ? ?
? ? ? ? 1.（）是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。
A.食品安全監督管理信息 B.食品安全風險監測信息 C.食品安全風險評估結果 D.食品安全風險監測科學數據
正確答案：C您的選擇：未選擇
2.發現進口食品不符合我國食品安全國家標準或者有證據證明可能危害人體健康的，（）應當立即停止進口，并依法召回。
A.發現的食品生產經營者 B.出口生產企業 C.進口商 D.代理商
正確答案：C您的選擇：C 3.從事（）工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
A.一切食品 B.高風險食品
C.接觸直接入口食品 D.散裝食品
正確答案：C您的選擇：未選擇
4.食品安全國家標準由國務院衛生行政部門會同（）部門制定、公布。
A.國務院質檢部門 B.農業部
C.國務院標準化行政部門 D.國務院食品藥品監督管理
正確答案：D您的選擇：D 5.食品檢驗報告應當加蓋（）
A.食品檢驗機構公章，并有檢驗人簽名或者蓋章
B.食品檢驗機構公章即可，無須有檢驗人簽名或者蓋章 C.食品檢驗機構公章，或者由檢驗人簽名或者蓋章 D.食品檢驗機構公章，并由其上級主管部門蓋章
正確答案：A您的選擇：A 6.食品安全風險監測工作人員有權進入相關食用農產品種植養殖、食品生產經營場所采集樣品、收集相關數據。采集樣品應當按照（）支付費用。
A.市場價格 B.出廠價格 C.協議價格 D.成本價格
正確答案：A您的選擇：A 7.農產品生產企業、農民專業合作經濟組織未建立或者未按照規定保存農產品生產記錄的，或者偽造農產品生產記錄的，責令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。
A.二千元以下
B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下
D.二千元以上二萬元以下 ? ? ? ?
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? ? ? ? 正確答案：A您的選擇：A 8.縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質量監督部門根據食品安全風險監測、風險評估結果和食品安全狀況等，確定監督管理的重點、方式和頻次，實施（）管理。
A.日常監督 B.風險分級 C.信用分類 D.動態
正確答案：B您的選擇：B 9.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為,（）向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。
A.有權 B.可以 C.依法 D.應當
正確答案：C您的選擇：C 10.國務院（）部門會同國務院農業行政等有關部門建立食品安全全程追溯協作機制。
A.商務行政管理 B.衛生行政 C.農業行政
D.食品藥品監督管理
正確答案：D您的選擇：D 11.生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門責令改正；拒不改正的，處以（）罰款。
A.五千元以上五萬元以下 B.二千元以上一萬元以下 C.五千元以下 D.二千元以下
正確答案：D您的選擇：D 12.食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合什么標準：
A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全無害 D.對環境無害
正確答案：C您的選擇：未選擇
13.食品行業協會應當加強行業自律，按照（）建立健全行業規范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。
A.法律法規 B.章程 C.合同 D.協會決議
正確答案：B您的選擇：未選擇
14.（）部門應當加強對食品相關產品生產活動的監督管理。? ? ? ?
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? ? ? A.衛生行政
B.食品藥品監督管理 C.公安 D.質量監督
正確答案：D您的選擇：未選擇
15.食品（）對其生產經營食品的安全負責。
A.企業 B.生產者 C.生產經營者 D.從業者
正確答案：C您的選擇：未選擇
16.食品生產經營者、食品行業協會發現食品安全標準執行中存在問題的，應當立即向（）報告。
A.縣級以上食品藥品監管部門 B.食品安全監管部門
C.衛生行政或食品藥品監管部門 D.衛生行政部門
正確答案：D您的選擇：未選擇
17.違反《食品安全法》規定，生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產經營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：
A.五千元以下
B.五千元以上五萬以下 C.五萬以上十萬元以下 D.十萬元以上
正確答案：B您的選擇：未選擇
18.尚不構成犯罪，經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，或者生產經營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。
A.5萬元，10萬元 B.10萬元，20萬元 C.10倍，20倍 D.15倍，30倍
正確答案：D您的選擇：未選擇
19.對食品安全標準執行過程中的問題，縣級以上人民政府（）應當會同有關部門及時給予指導、A.食品藥品監管部門 B.質檢部門
C.標準化行政部門 D.衛生行政部門
正確答案：A您的選擇：未選擇
20.行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定之日起（）內向申請人頒發、送達行政許可證件。
A.5日 B.7日 C.10日 ?
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? ? ? ? D.15日
正確答案：C您的選擇：未選擇
21.生產、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規定以()定罪處罰。
A.生產銷售不符合安全標準的食品罪 B.生產銷售劣質食品罪 C.生產銷售“三無”食品罪 D.生產、銷售有毒、有害食品罪
正確答案：A您的選擇：未選擇 22.食品企業()應對生產車間的地面、墻壁、排水溝進行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場所應定期進行清掃、清洗、消毒，并保持()；
A.生產前 清潔 B.生產結束后 清潔 C.生產時 清潔 D.生產前 整潔
正確答案：B您的選擇：未選擇
23.食品生產企業車間設備的傳動部分應有()罩，以便于清洗和消毒。
A.防雨、防塵 B.防水、防塵 C.防鼠、防蟲 D.防偷、防盜
正確答案：B您的選擇：未選擇
24.食品企業加工后的廢棄物的存放設施應()，要便于清洗、消毒。
A.密閉 B.帶蓋
C.密閉或帶蓋 D.密閉并帶蓋
正確答案：C您的選擇：未選擇 25.企業應對員工進行()和定期培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準、企業管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。
A.崗前培訓 B.崗前體檢 C.安全宣貫 D.定期體檢
正確答案：A您的選擇：未選擇
26.企業應建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的()、車間潔凈度控制等
A.半成品檢驗記錄、溫度控制 B.成品檢驗記錄 C.溫度時間控制 D.正確答案：A您的選擇：未選擇
27.容器中含有固、液兩相物質的食品，且固相物質為主要食品配料時，除標示凈含量外，還應以()的形式標示瀝干物（固形物）的含量 ? ? ? ?
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? ? ? A.質量 B.質量分數
C.質量或者質量分數 D.質量和質量分數
正確答案：C您的選擇：未選擇
28.GB28050-2011食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則實施日期為()A.2012.10.01 B.2012.12.31 C.2013.01.01 D.2013.03.01 正確答案：C您的選擇：未選擇
29.生產車間地面應使用（）材料鋪砌，應有適當坡度，在地面最低點設置地漏，以保證不積水。
A.光滑
B.無毒、光滑
C.不滲水、不吸水、無毒、防滑
D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質材料
正確答案：C您的選擇：未選擇
30.食品生產加工企業對用于生產加工食品的()必須實施進貨驗收制度，不符合質量安全要求的，不得用于食品生產加工。
A.原材料 B.食品添加劑
C.包裝材料和容器等 D.其它各項全是
正確答案：D您的選擇：未選擇
31.對發現可能存在不安全的食品，企業應組織相關人員進行分析評估，同時填寫《食品安全風險分析記錄表》，書面報告（）。
A.企業負責人 B.監督部門 C.鄉鎮街道 D.食安辦
正確答案：A您的選擇：未選擇
32.食品企業廠區內垃圾、污物收集設施可采用()方式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發異味。
A.敞開式 B.密閉式
C.敞開或密閉皆 D.正確答案：B您的選擇：未選擇
33.經檢驗/驗證合格的原輔料，由倉管員核實品管部門出具的《()檢驗/驗證結果通知單》后，辦理入庫手續。
A.采購物資 B.原輔料 C.材料 ?
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? ? ? D.進貨
正確答案：A您的選擇：未選擇
34.食品標識不得標注下列()內容。
A.文字或者圖案不尊重民族習俗，帶有歧視性描述的。B.使用國旗、國徽或者人民幣等進行標注的 C.其他法律、法規和標準禁止標注的內容
D.文字或者圖案不尊重民族習俗，帶有歧視性描述的。、使用國旗、國徽或者人民幣等進行標注的、其他法律、法規和標準禁止標注的內容 正確答案：D您的選擇：未選擇
35.食品企業使用食品添加劑必須符合 的要求。
A.《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）
B.《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB14880）C.衛生部相關公告 D.其它皆是
正確答案：D您的選擇：未選擇
36.企業建立銷售臺帳時應記錄產品名稱、數量、生產日期、生產批號、()、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內容。
A.運輸車輛信息 B.產品標準
C.購貨者名稱及聯系方式 D.正確答案：C您的選擇：未選擇
37.原輔料、成品等物料應分類堆放整齊，()并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。
A.離地存放 B.靠墻堆放 C.離墻存放
D.離地、離墻存放
正確答案：D您的選擇：未選擇
38.下列應由省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門負責許可的產品有：
A.保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品 B.糧食加工品嬰幼兒配方食品和豆制品 C.蜂產品、酒類、嬰幼兒配方食品 D.所有類別的食品
正確答案：A您的選擇：未選擇
39.食品生產企業車間的冷水管不宜在()上方通過，防止冷凝水滴入食品。
A.倉庫 B.包裝間
C.倉庫和設備包裝臺 D.生產線和設備包裝臺
正確答案：D您的選擇：未選擇
40.下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是
A.日落黃
B.呈味核苷酸二鈉 C.羧甲基纖維素鈉 ? D.檸檬酸
正確答案：D您的選擇：未選擇 多選題
41.下列哪些屬于食品安全標準內容：
A.食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；
B.對與衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求； C.與食品安全有關的質量要求；
D.與食品安全有關的食品檢驗方法與規程。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 42.食品召回公告應當包括下列內容：
A.食品生產者的名稱、住所、法定代表人、具體負責人、聯系電話、電子郵箱等；
B.食品名稱、商標、規格、生產日期、批次等； C.召回原因、等級、起止日期、區域范圍； D.召回的預期效果
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
43.行政復議期間具體行政行為不停止執行；但是，有下列情形之一的，可以停止執行：
A.被申請人認為需要停止執行的； B.行政復議機關認為需要停止執行的；
C.申請人申請停止執行，行政復議機關認為其要求合理，決定停止執行的； D.法律規定停止執行的。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
44.食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責，應當：
A.依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營 B.保證食品安全 C.誠信自律
D.對社會公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
45.食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由（）會同國務院食品藥品監督管理部門制定。
A.國務院衛生行政部門 B.農業部
C.國務院標準化行政部門 D.國務院食品藥品監督管理
正確答案：AB您的選擇：未選擇
46.食品生產經營者發現其生產經營的食品屬于不安全食品的，應當采取的措施包括：
A.立即停止生產經營
B.采取通知或者公告的方式告知相關食品生產經營者停止生產經營、消費者停止食用
C.立即咨詢食品藥品監管部門是否需要召回 D.采取必要的措施防控食品安全風險。
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
47.國家建立食品安全風險監測制度，對（）進行監測。? ? ? ?
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? A.食源性疾病 B.食品污染 C.食品風險
D.食品中的有害因素
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
48.拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監督檢查、事故調查處理、風險監測和風險評估的，可能被有關主管部門給予的處罰類型包括：
A.責令停產停業
B.并處二千元以上五萬元以下罰款； C.情節嚴重的，吊銷許可證；
D.構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
49.下列初次違法情形且不屬于情節嚴重的，應當先責令改正、給予警告的有：
A.食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；
B.食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；
C.食品生產經營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產經營條件發生變化，未按規定處理；
D.生產經營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
50.消費者和經營者發生消費者權益爭議的，可以通過下列途徑解決：
A.與經營者協商和解；
B.請求消費者協會或者依法成立的其他調解組織調解； C.向有關行政部門投訴；
D.根據與經營者達成的仲裁協議提請仲裁機構仲裁；或者向人民法院提起訴訟。
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇
51.生產許可證應當載明下列哪些內容：
A.生產者名稱、社會信用代碼（個體生產者為身份證號碼）、法定代表人（負責人）、住所、生產地址、食品類別
B.許可證編號、有效期
C.日常監管機構、日常監督管理人員、投訴舉報電話 D.發證機關、簽發人、發證日期、二維碼
正確答案：ABCD您的選擇：未選擇 52.食品標識應當標注生產者的（）
A.名稱 B.地址 C.住所 D.聯系方式
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
53.預包裝食品的包裝上應當有標簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明()。
A.主要營養成分 ? ? ?
? ? ? ?
? ? ? ?
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? ? ? ? B.使用效果
C.主要營養成分的含量 D.治療功能
正確答案：AC您的選擇：未選擇
54.食品企業應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現所使用食品添加劑的 等信息。
A.名稱 B.批次 C.用量 D.經銷商
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
55.能量和營養成分功能聲稱標準用語中有關飽和脂肪的，請問下列哪些是正確的（）
A.飽和脂肪可促進食品中膽固醇的吸收； B.飽和脂肪攝入過多有害健康；
C.過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少于每日總能量的10 %； D.過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少于每日總能量的15 % 正確答案：ABC您的選擇：未選擇 56.企業應通過()等途徑，對其生產的食品安全狀況進行持續跟蹤，及時收集食品安全風險信息。
A.客戶投訴 B.相關部門抽檢 C.企業自查
D.競爭對手惡意舉報
正確答案：ABC您的選擇：未選擇
57.食品企業采購物資進廠后，應（）存放。
A.封閉 B.分類分區 C.加貼標
D.保持貯存環境
正確答案：BCD您的選擇：未選擇
58.以動、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個體、器官、組織等特征的食品，應當在名稱前冠以()字樣，并標注該食品真實屬性的分類(類屬)名稱。
A.“人造”。B.“仿”。C.“強化”。D.“素”。
正確答案：ABD您的選擇：未選擇
59.生產車間進口處應設置()等設施，保持完好，使用正常。必要時還應設有工作鞋(靴)消毒池。
A.更衣 B.洗手 C.廁所 D.消毒
正確答案：ABD您的選擇：未選擇 ? ? ? ? 60.食品添加劑標簽、說明書應當標明下列事項（）
A.食品添加劑產品名稱、規格和凈含量 B.經銷者名稱、地址和聯系方式 C.成分或者配料表
D.生產日期、保質期限或安全使用期限
正確答案：ACD您的選擇：未選擇 判斷題
61.禁止在大眾傳播媒介或者公共場所發布嬰兒乳制品、飲料和其他食品廣告。正確答案：錯
62.食品生產經營者對應當召回的食品未依照《食品安全法》規定召回或者停止經營的，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門可以責令其召回或者停止經營。正確答案：對
63.國家對食品添加劑生產經營實行許可制度。正確答案：錯
64.對地方特色食品，省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門應當制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。正確答案：錯
65.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉。正確答案：對
66.發生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。正確答案：對
67.食品添加劑不包括營養強化劑。正確答案：錯
68.行政處罰決定依法作出后，當事人應當在行政處罰決定的期限內，予以履行。正確答案：對
69.除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。正確答案：對
70.食品生產經營企業可以配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。正確答案：錯
71.醬油可以豁免強制標示營養標簽。()正確答案：錯
72.營養成分的含量可以使用范圍值標示。()正確答案：錯
73.接觸直接入口食品的人員無需配戴口罩。正確答案：錯
74.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養成分及其含量。[ ] 正確答案：對
75.應該銷毀的食品或半成品是指涉及質量安全指標的項目不合格的，如果僅是感觀、或其它項目不合格的，可不銷毀。對否？[ ] 正確答案：對
76.申請材料不齊全或者不符合法定形似的，生產許可證申請受理部門應當當場或者在5日內一次告知申請人需要補正的全部內容。[ ] 正確答案：對
77.食品企業應按產品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。[ ] 正確答案：對
78.企業不需要對員工進行崗前培訓和定期培訓[ ] 正確答案：錯
79.車間內用于滅菌的紫外燈，應加防護罩。對否？[ ] 正確答案：錯
80.車間內裸露食品上方的照明設施應加防護罩，包括紫外燈。對否？[ ] 正確答案：錯
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