第一篇：食品安全法律法規試題及答案

食品安全法律法規試題答案

1、《食品安全法》規定，食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。

A、6個月

B、1年

C、2年

D、3年

2、違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（）。

A、先承擔行政責任

B、先承擔民事賠償責任

C、先承擔刑事責任 D、先繳納罰款、罰金

3、《食品安全法實施條例》規定，食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（）年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

4、申請人申請《餐飲服務許可證》時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（）個工作日內一次性告知申請人需要補正的全部內容。

A、3

B、5

C、7

D、10

5、申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監督管理部門發現后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（）年內不得再次申請餐飲服務許可。

A、1

B、2

C、3

D、4

6、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（）。

A、食品安全管理人員

B、營養師

C、烹飪師

D、選料師

7、餐飲服務提供者應當制定（）方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

A、食品安全事故處置

B、食品安全保障

C、食品保鮮制作

D、食品運輸保障

8、食品藥品監督管理部門作出責令停業、吊銷《餐飲服務許可證》、較大數額罰款等行政處罰決定之前，應當告知當事人有（）的權利。

A、拒絕

B、要求行政復議

C、重新要求審核

D、要求舉行聽證

9、《餐飲服務許可審查規范》規定，特大型餐館，大型餐館，供餐人數300人以上的學校(含托幼機構)食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂應距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源（）以上。

A.25m

B.35m

C.45m

D.55m

10、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務許可證》查處：（）

A、擅自改變餐飲服務經營地址、許可類別、備注項目的；

B、《餐飲服務許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務的；

C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務許可證》從事餐飲服務的；

D、餐飲服務提供者違法受處罰的。

11、生產經營的食品中不得添加下列哪種物質：（）

A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素

12、餐飲服務提供者未對餐具進行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪條給予行政處罰：（）

A、警告

B、處二千元以上二萬元以下罰款

C、處二萬元以上五 萬元以下罰款

D、吊銷許可證

13、在餐飲服務單位（）是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任。

A、廚師

B、管理人員

C、法定代表人、負責人或業主

D、服務員

14、餐飲服務提供者加工、使用腐敗變質或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬元且未造成嚴重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：（）

A、責令改正

B、處二千元以上二萬元以下罰款

C、處二千元以 上五萬元以下罰款

D、吊銷許可證

15、食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應是：（）

A、-4℃～0℃

B、0℃～5℃

C、0℃～10℃

D、1℃～10℃

16、下列哪個物料應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存：（）

A、食品

B、調味品

C、洗滌用品

D、食品添加劑

17、下列哪個物品是食品添加劑：（）

A、豆醬

B、魚露

C、雞粉

D、小蘇打

18、餐飲服務提供者采購集中消毒餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章（或簽字）的營業執照復印件和下列哪個復印件：（）

A、生產許可證復印件

B、衛生許可證復印件

C、蓋章的批次出 廠檢驗報告復印件

D、每筆購物清單

食品安全法律法規試題答案

1、《食品安全法》規定，食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（C）。

A、6個月

B、1年

C、2年

D、3年

2、違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，（B）。

A、先承擔行政責任

B、先承擔民事賠償責任

C、先承擔刑事責任 D、先繳納罰款、罰金

3、《食品安全法實施條例》規定，食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為（C）年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

4、申請人申請《餐飲服務許可證》時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（B）個工作日內一次性告知申請人需要補正的全部內容。

A、3

B、5

C、7

D、10

5、申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監督管理部門發現后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（A）年內不得再次申請餐飲服務許可。

A、1

B、2

C、3

D、4

6、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（A）。

A、食品安全管理人員

B、營養師

C、烹飪師

D、選料師

7、餐飲服務提供者應當制定（A）方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

A、食品安全事故處置

B、食品安全保障

C、食品保鮮制作

D、食品運輸保障

8、食品藥品監督管理部門作出責令停業、吊銷《餐飲服務許可證》、較大數額罰款等行政處罰決定之前，應當告知當事人有（D）的權利。

A、拒絕

B、要求行政復議

C、重新要求審核

D、要求舉行聽證

9、《餐飲服務許可審查規范》規定，特大型餐館，大型餐館，供餐人數300人以上的學校(含托幼機構)食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂應距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源（A）以上。

A.25m

B.35m

C.45m

D.55m

10、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務許可證》查處：（A）

A、擅自改變餐飲服務經營地址、許可類別、備注項目的；

B、《餐飲服務許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務的；

C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務許可證》從事餐飲服務的；

D、餐飲服務提供者違法受處罰的。

11、生產經營的食品中不得添加下列哪種物質：（A）

A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素

12、餐飲服務提供者未對餐具進行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪條給予行政處罰：（B）

A、警告

B、處二千元以上二萬元以下罰款

C、處二萬元以上五 萬元以下罰款

D、吊銷許可證

13、在餐飲服務單位（C）是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任。

A、廚師

B、管理人員

C、法定代表人、負責人或業主

D、服務員

14、餐飲服務提供者加工、使用腐敗變質或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬元且未造成嚴重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：（C）

A、責令改正

B、處二千元以上二萬元以下罰款

C、處二千元以 上五萬元以下罰款

D、吊銷許可證

15、食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應是：（C）

A、-4℃～0℃

B、0℃～5℃

C、0℃～10℃

D、1℃～10℃

16、下列哪個物料應專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存：（D）

A、食品

B、調味品

C、洗滌用品

D、食品添加劑

17、下列哪個物品是食品添加劑：（D）

A、豆醬

B、魚露

C、雞粉

D、小蘇打

18、餐飲服務提供者采購集中消毒餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章（或簽字）的營業執照復印件和下列哪個復印件：（C）

A、生產許可證復印件

B、衛生許可證復印件

C、蓋章的批次出 廠檢驗報告復印件

D、每筆購物清單

第二篇：食品安全相關法律法規試題及答案

食品安全法律法規測試題及答案

一.單項選擇題

1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（A）。

A.保證食品安全 B.保障食品生產 C.保護食品經營 D.嚴懲違法行為 2.食品生產環節的監管由（B）負責。

A.工商行政部門 B.質量監督部門 C.衛生行政部門D.農業行政部門 3.食品流通環節的監管由（A）負責。

A.工商行政部門 B.衛生行政部門 C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門

4.餐飲服務環節的監管由（D）負責。

A.工商行政部門 B.衛生行政部門 C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門

5.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

6.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（B）。A.1年B.2年C.3年D.4年

7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（A）。

A.主要營養成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.適用范圍 8.生產經營的食品中不得添加（A）。A.藥品B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑 9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應當（A）。

A.承擔連帶責任 B.及時報告事故情況 C.應當作出自查報告D.應當承擔刑事責任

10.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合（B）。

A.出口國食品安全標準 B.我國食品安全標準 C.國際食品安全標準D.第三國食品安全標準

11.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（D）處罰。

A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款D.10倍罰款

12.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）內不得從事食品生產經營管理工作。

A.2年 B.4年 C.4年 D.5年

13.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（D）。

A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款D.吊銷許可證

14.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予（C）處分。

A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看

15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（D）內不得從事食品檢驗工作。

A.2年 B.3年C.5年D.10年

16.供食用的源于農業的初級產品（簡稱食用農產品）的質量安全管理，應遵守（C）的規定。

A.《食品安全法》B.《產品質量法》 C.《農產品質量安全法》D.《商檢法》。

17.制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守（B）的有關規定。

A.《產品質量法》B.《食品安全法》 C.《農產品質量安全法》D.《商檢法》。

18.上級人民政府所屬部門在下級行政區域設置的機構（A）在所在地人民政府的統一組織、協調下，依法做好食品安全監督管理工作。

A.應當；B.不應當；C.可以；D.不可以。

19.下列關于食品安全監管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是（B）A.食品不得實施免檢

B.可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用 C.對食品的委托檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行 D.當經營者對檢驗結論有異議的，可以進行復檢

20.下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（C）

A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式 C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要 D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求。

21.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及（C）

A.明星代言B.產品標準代號

C.疾病預防、治療功能D.制作成份

22.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由（C）規定。

A.國家認監委B.國家質檢總局C.國務院衛生行政部門D.國家工商行政部門 23.食品生產經營者應當（D）進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每四年B.每三年C.每兩年D.每年 24.（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據： A.食品安全風險方案B.食品安全風險評估結果 C.食品安全風險評估制度D.食品安全風險計劃

25.公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（B）部門投訴。A.食品藥品監督部門 B.工商行政管理部門 C.質量技術監督部門 D.食品安全委員會

26.食品安全法規定，組織查處食品安全重大事故的部門為（C）。A.國務院公安部門 B.國務院工商行政管理部門

C.國務院衛生行政部門 D.國務院食品藥品監督部門

27.食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當（A）。A.增加檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證 D.吊銷營業執照

28.違反食品安全法規定，在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（B）規定給予處罰。

A.食品安全法 B.廣告法 C.藥品管理法 D.產品質量法 29.超過保質期限的食品（C）。A.可繼續銷售 B.可降價銷售

C.不能銷售 D.可作處理食品銷售

30.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（A）。A.我國食品安全國家標準 B.出口國國家食品安全標準 C.美國食品安全標準 D.歐盟食品安全標準

31.對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產經營者不按規定主動召回的，有關監管部門應當（D）。

A.當眾銷毀 B.要求召回 C.不再追究 D.責令召回

32.某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔(D)。

A.公平責任 B.刑事責任 C.行政責任 D.連帶責任

33.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用（B）標識 A.英文 B.中文 C.拼音標識 D.其他文字

34.造成食物中毒的單位應當采取下列（A）措施。A.立即停止其生產經營活動，并向衛生行政部門報告 B.立即清掃現場，搞好室內外衛生

C.立即廢棄剩余食品 D.調換食品加工人員

35.聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（D）。A.適宜人群 B.不適宜人群 C.功效成分 D.治療功能

36.《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。A.九章共一百零一條 B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條 D.十章共一百零四條 37.國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（D）。A.食品衛生許可 B.食品生產許可 C.食品流通許可 D.餐飲服務許可

38.食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于(C)年。

A.六個月 B.一年 C.兩年 D.五年

39.根據國家有關規定，下列哪種業態不屬于餐飲服務許可的范圍（B）。A.小吃店 B.食品攤販 C.學校食堂 D.集體用餐配送單位 40.下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)。

A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質 D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常 41.食品安全標準的性質是：(C)A.鼓勵性標準 B.引導性標準 C.強制性標準 D.自愿性標準 42.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：(D)A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.超過保質期的食品 C.無標簽的預包裝食品 D.以上都是

43.食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：(D)A.標簽不得含有虛假、夸大的內容 B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能 C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識 D.標簽應該突出表明功效

44.餐飲業衛生量化分級管理A、B、C、D級的含義是（A）

A.A、B、C、D級代表餐館衛生等級，A級代表衛生優秀，B級代表衛生規范，C級代表衛生基本合格，D級代表存在一定衛生問題，需要限期改進。

B.A、B、C、D級代表餐館環境，A級代表就餐環境高檔，B級代表就餐環境較好，C級代表就餐環境一般，D級代表就餐環境不好。

C.A、B、C、D級代表餐館消費水平，A級代表餐館消費水平很高，B級代表餐館消費水平較高，C級代表餐館消費水平一般，D級代表餐館消費水平低。

D.A、B、C、D級代表餐館規模，A級代表餐館規模很大，B級代表餐館規模較大，C級代表餐館規模一般，D級代表餐館較小。

45.餐飲業食品衛生量化分級管理的衛生等級是由什么部門或機構評定的？（A）

A．衛生行政部門 B．行業協會 C．新聞媒體 D．消費者協會

46.加熱食品應使中心溫度達到（B）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

47.餐飲服務提供者的（D）是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。

A.法定代表人、負責人或業主 B.廚師長 C.法定代表人 D.法定代表人或負責人

48.食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 49.國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。農民個人銷售其自產的食用農產品，（A）取得食品流通的許可。

A.不需要 B.需要 C.不一定要

50.食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。

A.產品合格證明文件 B.健康證明 C.培訓證明

51.違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任 52.以下有關食品添加劑的表述正確的是（C）。

A.天然食品添加劑比人工化學合成食品添加劑更安全。B.食品添加劑對身體有害，應該一概禁止使用。C.三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑。

D.發達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用。

53.根據《中華人民共和國食品安全法》的規定，國務院食品藥品監督管理部門負責（）實施監督管理。（C）

A．食品生產活動 B．食品流通活動

C．餐飲服務活動 D．食用農產品的質量安全 54.如果沒有食品安全國家標準的，地方食品藥品監督管理部門可以組織制定、公布本地方食品安全（），質量技術監督部門提供標準編號。（B）

A.企業標準 B.地方標準 C.組織生產標準 D.國家標準

55.企業標準應當報（）備案，在本企業內部適用。（A）A.市食品藥品監督管理部門 B.質量技術監督部門 C.工商行政管理部門 D.農業部門 56.下列哪項食品沒有被禁止生產經營？（A）A.使用食品添加劑加工制作的 B.以有毒有害動植物為原料的 C.以廢棄食用油脂加工制作的 D.以回收食品為原料的

57.以下有關綠色食品的表述正確的是。（D）A.綠色食品就是綠顏色的食品。

B.綠色食品就是一律不使用合成化肥的食品。C.綠色食品就是一律不得使用合成農藥的食品。

D.綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。

58.根據《刑法修正案

（八）》規定，在生產、銷售的食品中具有（），處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照刑法第一百四十一條的規定處罰。（A）

A.摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的

B.摻入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的 C.任意使用食品添加劑，造成嚴重后果的 D.摻入有毒、有害的食品原料，致人死亡的

59.市食品藥品監督管理部門應當對餐飲服務提供者的負責人、食品安全管理人員、關鍵環節操作人員的培訓情況進行評估考核。評估考核應當（B）。

A.根據人數合理收費 B.不得收費

C.對不合格者收取費用

D.以上都不是

60.直轄市食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息應當由（）公布。（D）

A.市農業委員會 B.市質量技術監督局 C.市工商行政管理局 D.市食品安全委員會統一 61.臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過（B）個月。A.3 B.6 C.8 D.10 62.申請人申請《餐飲服務許可證》時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，食品藥品監督管理部門應當當場或者在（）個工作日內一次性告知申請人需要補正的全部內容。（B）

A.3 B.5 C.7 D.10 63.申請人申請《餐飲服務許可證》時，隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，食品藥品監督管理部門發現后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在（）年內不得再次申請餐飲服務許可。（A）

A.1 B.2 C.3 D.4 64.被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事餐飲服務管理工作。（D）

A.6個月B.1年C.3年D.5年

65.餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職。（A）

A.食品安全管理人員B.營養師C.烹飪師D.選料師

66.餐飲服務從業人員應當依照《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年進行健康檢查，取得（）后方可參加工作。（C）

A.廚師證B.餐飲服務資格證C.健康合格證明D.餐飲服務許可證

67.餐飲服務提供者應當制定方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。（A）

A.食品安全事故處置 B.食品安全保障 C.食品保鮮制作 D.食品運輸保障

68.實行統一配送經營方式的餐飲服務提供者，可以由（）統一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄。（A）

A.企業總部B.各分部C.總部和分部一起D.分部一起 69.下列屬于禁止生產經營的食品。（D）A．添加食品添加劑的食品

B．未經食品藥品監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類 C．生食水產品

D．地方政府為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品

70．銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向銷售者要求支付價款（）的賠償金。（C）

A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍

71．下面關于食品安全的表述，正確的是：（B）

A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物。

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物質。

D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常的食品仍然可以銷售。72．以下關于預包裝食品包裝標簽表述不正確的是：（D）A.標簽不得含有虛假、夸大的內容 B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能 C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識 D.標簽應該突出表明功效

73．被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起內不得從事食品生產經營管理工作。（D）

A.2年B.3年C.4年D.5年 74．食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（）。（D）

A.給予警告B.責令改正C.處以較大罰款D.吊銷許可證

75.《中華人民共和國食品安全法》規定，向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向備案（）。（B）

A.國務院

B.國家出入境檢驗檢疫部門 C.國務院外經貿主管部門 D.國家工商行政管理總局 76.《中華人民共和國食品安全法》規定，國家對食品添加劑的生產實行（）制度。（D）

A．備案 B．分類管理 C．注冊登記 D．許可

77.進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構（）放行。（A）

A.簽發的通關證明 B.簽發的放行單 C.簽發的檢驗證單

D.在報關單上加蓋的放行章

78.下列不屬于被禁止生產經營的食品。（C）A．添加食品添加劑以外的化學物質的食品

B．雖然超過保質期的食品，但仍未變質 C．無標簽的食品

D．被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品 79.下列不屬于被禁止生產經營的食品。（A）A.使用食品添加劑加工制作的食品 B.以有毒有害動植物為原料的食品 C.以廢棄食用油脂加工制作的食品 D.以超過保質期的食品為原料的食品

80.根據《中華人民共和國食品安全法》規定，下列哪個應當制定食品安全標準。（D）

A．食品的營養成分要求

B．食品安全檢驗方法

C．食品標簽、標識、說明書的要求 D．以上都是

81.根據《中華人民共和國食品安全法》規定，下列哪個屬于強制性標準。（D）

A．食用農產品質量標準 B．食品行業標準 C．食品質量國家標準 D．以上都不是

82.聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書中不得有下列內容。（B）A.適宜人群 B.預防疾病 C.不適宜人群

D.功效成分或者標志性成分

83.下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇？（C）

A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎

84.縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告后，會同有關食品安全監管部門采取的控制措施，但不包括（D）

A.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗。B.對確認屬于被污染的食品及其原料，責令召回、停止經營并銷毀。C.封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒。D.責令停產停業。85．（）組織制定國家食品安全事故應急預案。（C）A.衛生部 B.質檢總局 C.國務院

D.食品安全委員會

86.食品生產許可必須嚴格按照法律、法規和規章規定的程序和（）要求實施，遵循原則。（A）

A.公開、公平、公正、便民 B.公開、公平、公正、透明 C.公平、公正、透明、嚴格 D.公平、公正、透明、高效

87.餐飲服務提供者應當嚴格控制食品添加劑的使用，下列哪項屬于違法行為。（D）

A.使用食品安全標準規定的品種

B.按照食品安全標準規定的使用范圍、用量使用 C.建立食品添加劑的使用記錄制度 D.使用超過保質期的食品添加劑

88.煮沸、蒸汽消毒保持100攝氏度，應多長時間？（D）A.3分鐘 B.5分鐘 C.7分鐘 D.10分鐘 89.《餐飲服務食品安全操作規范》規定，餐飲服務加工經營場所應距離糞坑、污水池、暴露垃圾站（場）、旱廁等污染源（A）以上。A.25m B.35m C.45m D.55m

二.多項選擇題

1.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》：（ABCD）A.食品生產 B.食品管理

C.食品流通 D.餐飲服務

2.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，并且（ABC）。

A.保證食品安全 B.接受社會監督 C.承擔社會責任 D.負責風險評估 3.衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責是（ABCD）A.食品風險評估 B.食品標準制定 C.食品信息公布D.查處重大事故

4.縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是（ABCD）

A.建立健全食品安全監管機制

B.領導指揮食品安全突發事件應對工作 C.完善落實食品安全監管責任

D.對監管部門進行評議考核 5.食品安全監測的主要內容是（ABC）

A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品標準執行

6.食品安全評估主要是對食品及其添加劑中的（ABC）進行風險評估。A.生物性危害 B.化學性危害

C.物理性危害D.植物性危害 7.我國《食品安全法》規定的食品安全標準包括（ACD）A.國家標準 B.行業標準

C.地方標準D.企業標準

8.食品生產經營除應當符合食品安全標準外，并符合以下要求（ABCD）。A.具有與生產經營食品品種和數量相適應的場所 B.有食品安全專業技術人員和管理人員 C.有保證食品安全的規章制度 D.有合理的設備布局和工藝流程

9.食品生產經營企業的法定職責包括（ABCD）: A.建立健全食品安全管理制度

B.加強對職工食品安全知識培訓

C.配備專兼職食品安全管理人員

D.做好對所生產經營食品的檢驗工作 10.食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度，下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作（ABCD）

A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員

C.患有病毒性肝炎的人員

D.患有活動性肺結核的人員

11.食品生產者采購下列哪些（ABC）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。

A.食品原料B.食品添加劑

C.食品相關產品D.所有產品 12.食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄（ABCD）A.產品名稱B.產品規格

C.產品數量 D.進貨日期 13.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（AB）

A.變質食品 B.超期食品

C.污染食品D.有毒食品

14.食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明（ABCD）A.食品名稱B.生產日期

C.保質期D.生產經營者名稱

15.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、規格、凈含量、生產日期、生產者的名稱、地址和聯系方式以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱外，還應當標明（ABCD）

A.成分及配料表 B.保質期

C.產品標準代號D.貯存條件

16.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品（AB）A.在技術上是否確有必要

B.經評估是否安全可靠 C.質量是否保證

D.數量是否適當

17.食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外，還應當載明（ABCD）

A.使用范圍 B.用量

C.使用方法 D.“食品添加劑”字樣 18.食品添加劑的標簽和說明書不得有（ABC）

A.虛假內容 B.疾病預防

C.治療功能D.用法用量

19.食品經營者應當按照食品標簽標示（ABC）的要求，銷售預包裝食品。A.警示標志B.警示說明

C.注意事項D.功能主治

20.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，并應當載明（ABCD）

A.適宜人群B.不適宜人群

C.功效成分 D.標志性成分及含量 21.食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當（BCD）

A.報告食品藥品監管部門B.立即停止經營

C.通知相關產生者D.通知消費者

22.食品產生者應當對召回的食品采取（ABD）措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。

A.補救B.無害化處理C.特殊銷售D.銷毀

23.下列哪些單位不得向消費者推薦食品（ABCD）

A.食品檢驗機構B.食品行業協會

C.消費者協會D.食品監管部門

24.首次進口以下哪些（ABC）食品或產品，進口商應當向國務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。

A.尚無國家安全標準食品

B.食品添加劑新品種 C.食品相關產品新品種

D.已有國家安全標準食品

25.進口的預備包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合（ABC）

A.食品安全法要求B.其他法律要求

C.行政法規要求D.部門規章要求 26.發生食品安全事故的單位，應當（ABC）

A.立即予以處置B.防止事故擴大

C.向衛生行政部門報告 D.向縣級政府請示

27.任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABC）A.隱瞞B.謊報 C.緩報D.漏報

28.食品安全監管部門公布食品安全信息應當（ABC）A.準確B.及時C.客觀D.全面

29.國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布（ABCD）

A.國家食品安全總體情況

B.國家食品安全風險評估信息

C.國家食品安全風險警示信息

D.全國性重大食品安全事故及其處理信息

30.縣級以上地方人民政府在食品安全監督管理中未履行職責，本行政區域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他責任人員給予（ABCD）處分。

A.記大過B.降級 C.撤職D.開除

31.以下哪些事項屬于《食品安全法》調整？（ABCD）A.食品的生產經營B.食品添加劑的生產經營 C.食品相關產品的生產經營

D.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品。32.食品安全標準包括以下內容（ABCD）A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求； C.食品檢驗方法與規程；

D.食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定；

33.下面哪些是《食品安全法》中規定的國務院衛生行政部門的職責？（ABCD）A.食品安全綜合協調職責；B.食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布；C.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定；D.組織查處食品安全重大事故。

34.食品安全國家標準由（B）制定、公布，（D）提供國家標準編號

A.國務院食品安全委員會B.國務院衛生行政部門C.國家質檢總局D.國務院標準化行政部門。

35.食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由（B）和（D）制定。

A.國務院食品安全委員會B.國務院衛生行政部門C.國家質檢總局D.國務院農業行政部門。

36.食品安全風險評估專家委員會一般包括哪些方面的專家？（ABCD）A.醫學B.農業C.食品D.營養

37.下列哪些標準可以作為食品生產的標準？（ABCD）

A.國家標準B.地方標準C.企業標準D.嚴于國家標準的標準

38.國務院衛生行政部門應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果，及時對食品添加劑的（ACD）進行修訂。

A.品種B.成份C.使用范圍D.用量標準。

39.《食品安全法》規定的食品安全標準公布前，食品生產經營者應當按照現行（ABCD）生產經營食品

A.食用農產品質量安全標準B.食品衛生標準C.食品質量標準D.有關食品的行業標準中強制執行的標準。

40.取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得（AB）

A.食品生產許可B.食品流通許可C.工商注冊D.稅務登記 41.食品添加劑應當（AB），方可列入允許使用的范圍： A.在技術上確有必要B.經過風險評估證明安全可靠 C.檢測實驗室的檢驗D.經營企業管理規范認證

42.國家建立食品召回制度，食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當（ABCD）：

A.立即停止生產B.召回已經上市銷售的食品

C.通知相關生產經營者和消費者D.記錄召回和通知情況。43.聲稱具有特定保健功能的食品（ABCD）

A.不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害

B.其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實

C.應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等 D.產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。

44.食品安全法規定：對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督的部門分別是（BCD）。

A.衛生部門 B.質量監督部門

C.工商行政管理 D.食品藥品監督部門

45.食品生產、流通、餐飲服務監管部門有權采取以下措施（ABCD）。A.進入生產經營場所實施現場檢查 B.對生產經營的食品進行抽樣檢驗

C.查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料 D.查封違法從事食品生產經營活動的場所

46.縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，內容包括（BCD）。

A.稅務登記證 B.許可頒發

C.日常監督檢查結果 D.違法行為查處情況

47.監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應當作出以下處理：（ABD）。

A.對屬于本部門職責的，應當受理 B.有權處理的部門及時處理

C.不屬于本部門職責的不予處理

D.對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。48.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品（ABCD）。A.食品安全監管部門 B.承擔食品檢驗職責的機構 C.食品行業協會 D.消費者協會 49.食品生產經營單位必須做到：（ABD）。A.取得相應資質許可

B.建立自身的食品安全管理制度

C.對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費 D.接受監管部門依法實施的監督檢查

50.食品藥品監督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作，并如實提供被抽檢樣品下列信息。（ABCD）

A.貨源B.數量C.存貨地點D.相關票證

51.食品安全監督檢查人員對餐飲服務提供者進行監督檢查時，應當對下列進行重點檢查。（ABCD）

A.餐飲服務許可情況

B.從業人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況 C.餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況

D.餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況

52.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定，縣級以上食品藥品監督管理部門應依法公布下列日常監督管理信息。（ABCD）

A.餐飲服務行政許可情況

B.餐飲服務食品安全監督檢查和抽檢的結果 C.查處餐飲服務提供者違法行為的情況

D.餐飲服務專項檢查工作情況及其他餐飲服務食品安全監督管理信息 53.接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時應洗手。(ABCD)A．處理食物前，處理生食物后 B．處理弄污的設備或飲食用具后 C．咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后

D．觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后

54.下列人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（ABC）A.新參加工作的食品生產經營人員 B.臨時參加工作的食品生產經營人員

C.取得健康證滿一年后的食品生產經營人員

D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產經營人員 55.保健食品與一般食品有什么區別？（ABC）

A.保健食品含有一定量的功效成分，能調節人體的機能，具有特定的功能；而一般食品不強調特定功能（食品的第三功能）。

B.保健食品一般有特定的食用范圍（特定人群），而一般食品無特定的食用范圍。

C.保健食品一般都具有規定的每日服用量，而一般食品無規定。D.都夠有良好的治療效果。

56.在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守《食品安全法》的調整。（ABCD）

A.食品生產和加工

B.食品添加劑的生產經營 C.食品流通 D.食品餐飲服務

57.食品安全標準應當包括下列內容。（ABCD）

A.食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定?

B.對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求和專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求

C.食品生產經營過程的衛生要求和與食品安全有關的質量要求 D.食品添加劑的品種、使用范圍、用量和食品檢驗方法與規程 58.下列要求是食品生產經營者應當做到的（ABCD）。

A.具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。

B.具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

C.有保證食品安全的規章制度，不需食品安全專業技術人員、管理人員。D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

59．食品生產經營者應當依照（）從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。(ABC)A.法律 B.食品安全標準

C.法規 D.產品訂單和合同要求

60．患有下列（）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。(ABC)A.痢疾B.傷寒C.病毒性肝炎D.蛔蟲病

61．進口的預包裝食品的標簽、說明書應當載明。(ABCD)A.食品的原產地 B.境內代理商的名稱 C.境內代理商的地址 D.境內代理商的聯系方式 62．縣級以上食品安全監督管理部門履行各自食品安全監督管理職責，有權采取下列措施。（ABCD）

A.對生產經營的食品進行抽樣檢驗

B.查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料 C.查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品 D.查封違法從事食品生產經營活動的場所 63．縣級以上食品安全監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案，記錄（）等情況。(ABC)A.許可頒發 B.日常監督檢查結果 C.違法行為查處 D.日常生產經營活動

64．食品安全監管部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對（）給予記大過、降級或者撤職的處分。(BC)A.主要領導

B.直接負責的主管人員 C.其他直接責任人員 D.領導班子成員

65.蔬菜生產企業或合作社應當建立生產記錄，應如實記載農業投入品的下列事項。（ABCD）

A.名稱B.用量C.用法D.使用時間

66.以下選哪些農藥禁止在蔬菜生產中使用。（ABD）A.甲胺磷B.對硫磷C.毒死蜱D.克百威 67.下列有關農藥說法正確的有。（ACD）A.違反農藥安全使用規定，造成嚴重危害后果的，處以1萬元以上3萬元以下罰款。

B.農藥經營使用監管部門的工作人員可以參與農藥經營活動。C.農藥殘留超標的農作物不得采收上市。

D.經檢測認定含有違禁農藥成分的農作物，應當按照國家規定予以銷毀。三.判斷題

1.食品安全是指食品無毒無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（√）

2.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。

（√）

3.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制度。（√）4.食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。（×）5.食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（√）

6.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門有權查封違法從事食品產生經營活動的場所。（√）

7.食品安全監管部門對有不良記錄的食品產生經營者可以增加監督檢查頻次。（√）

8.違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以支付時，應當先繳納罰款、罰金。（×）

9.《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得相應許可證的，該許可證一律無效。（×）

10.名人名星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。（√）

11.上級人民政府所屬部門在下級行政區域設置的機構應當在所在地人民政府的統一組織、協調下，依法做好食品安全監管工作。（√）

12.食品安全標準應當供公眾免費查閱。（√）

13.《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。（×）

14.食品生產經營企業不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗。（×）

15.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）

16.食品行業協會、消費者協會可以向消費者推薦優質食品。（×）17.患有活動性肺結核疾病的人不得從事食品生產經營工作。（×）

18.《食品安全法》公布實施后，現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準等自行作廢。（×）

19.農民個人銷售其自產的食用農產品不需要取得食品流通的許可。（√）20、國務院衛生行政部門牽頭設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規定。（×）

21、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可。（√）

22、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（√）

23、發生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府紀檢監察部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。（×）

24、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）

25、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（×）

26、保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（√）

27、生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（√）

28.《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民共和國食品衛生法》仍繼續有效。（×）

29.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（√）

30.餐飲服務提供者取得的《餐飲服務許可證》，不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。（√）

31.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（√）

32.餐飲企業的衛生等級一經評定后，就不再發生變化，不會有升降級。（×）33.食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）

34.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√）

35.食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（√）

36.食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會可向消費者推薦食品。（×）

37.食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（√）

38.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）

39.食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（×）

40.只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（×）

41.生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（√）

42.食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（√）

43、對餐飲服務提供者主要責任人進行約談的主要目的，是要求其認真落實餐飲服務食品安全責任，立即采取有效措施，及時消除食品安全隱患，切實提高食品安全保障水平。（√）

44.食品安全標準是強制執行的標準。除食品安全標準外，還可以制定其他的食品強制性標準。（×）

45.食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。（√）

46.國家建立的食品安全風險評估制度，就是指對食品中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。（×）

47.餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。（√）

48.取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可。（√）

49.國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（√）

50.制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（√）

51.縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門是食品安全監督管理的主體。（√）

52.食品生產經營人員只要取得健康證明，生病也可以上崗從事食品生產經營工作。（×）

53.取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可。（√）

54.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。(√)55.食品安全監督管理部門可以依據快速檢測結果作為執法依據。（×）56.肉禽蛋等原料只要符合《中華人民共和國食品安全法》的規定，不適用《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。（×）

57.沒有食品安全國家標準的食品，就不能生產銷售。（×）

58.庫房內應設置足夠數量的存放架，其結構和位置應能使食品和物品距離墻壁和地面均為10cm以上,以利于空氣流通及物品搬運。（√）59.使用滅蠅燈的，應懸掛于距離地面2m左右高度，且與食品加工操作場所保持一定距離。（√）

四、填空題

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會第七次會議通過，自2009年6月1日實施。

2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。

3、國務院組織制定國家食品安全事故應急預案。

4、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 五 年內不得從事食品生產經營管理工作。

5、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。

6、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 兩 年，食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 兩 年。

7、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 十 倍的賠償金。

8、食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢。

9、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事工作的，由原發證部門吊銷許可證。

10、違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰的人員，自刑罰執行完畢起10年年內不得從事食品檢驗工作。

11、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染、食品中有害因數進行監測。

12、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性、物理性危害進行風險評估。

13、餐飲服務提供者應當建立并執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案，餐飲服務從業人員應當每年進行健康檢查，取得健康合格證明后參加工作。

14、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證、索票制度，餐飲服務企業采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。記錄、票據的保存期限不得少于 2 年。

15、餐飲服務提供者應當組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規，標準和食品安全知識，明確食品安全責任并建立培訓檔案。

16、在餐飲服務制作過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其它感官性狀異常的不得加工使用。

17、貯存食品原料的場所，設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品應當分類、分架、隔墻、離地并定期檢查，處理變質和超過保質期的食品。

18、需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透，需要冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏，應當將直接入口食品與食品原料或半成品分開存放。

19、制作涼菜應達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。20、用于餐飲加工操作的工具，設備必須無毒無害標志或者區分明顯，并作到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔，接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒，不得使用未經清洗和消毒的餐具飲具。購置，使用集中消毒企業供應的餐具飲具，應當查驗其經營資質索取消毒合格憑證。

21、食品藥品監督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽檢的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源數量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關票證等信息。

22、餐飲服務中使用未經動物衛生監督機構檢疫或檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或檢驗不合格的肉類制品的，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五千元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨款金額五倍以上十倍以下罰款，情節嚴重的，吊銷許可證。

第三篇：食品安全法律法規測試題及答案

食品安全法律法規測試題及答案

一.單項選擇題 1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全其前提是A。

A.保證食品安全 B.保障食品生產 C.保護食品經營 D.嚴懲違法行為

2.食品生產環節的監管由B負責。

A.工商行政部門 B.質量監督部門 C.衛生行政部門D.農業行政部門

3.食品流通環節的監管由A負責。A.工商行政部門 B.衛生行政部門 C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門

4.餐飲服務環節的監管由D負責。A.工商行政部門 B.衛生行政部門 C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門

5.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度進貨記錄保存期限不得少于B。A.1年B.2年C.3年D.4年

6.食品出廠檢驗記錄應當真實保存期限不得少于B。A.1年B.2年C.3年D.4年

7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外還應當標明A。A.主要營養成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.適用范圍

8.生產經營的食品中不得添加A。A.藥品B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑

9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定的義務在本市場發生食品安全事故應當A。A.承擔連帶責任 B.及時報告事故情況 C.應當作出自查報告D.應當承擔刑事責任

10.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合B。A.出口國食品安全標準 B.我國食品安全標準 C.國際食品安全標準D.第三國食品安全標準

11.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品最高可受到貨值金額D處罰。A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款D.10倍罰款

12.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起D內不得從事食品生產經營管理工作。A.2年 B.4年 C.4年 D.5年

13.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的由原發證部門D。A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款D.吊銷許可證

14.違反《食品安全法》規定食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予C處分。

A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看

15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起D內不得從事食品檢驗工作。A.2年 B.3年C.5年D.10年

16.供食用的源于農業的初級產品簡稱食用農產品的質量安全管理應遵守C的規定。A.《食品安全法》B.《產品質量法》 C.《農產品質量安全法》D.《商檢法》。

17.制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息應當遵守B的有關規定。A.《產品質量法》B.《食品安全法》 C.《農產品質量安全法》D.《商檢法》。18.上級人民政府所屬部門在下級行政區域設置的機構A在所在地人民政府的統一組織、協調下依法做好食品安全監督管理工作。A.應當B.不應當C.可以D.不可以。

19.下列關于食品安全監管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是B A.食品不得實施免檢 B.可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用 C.對食品的委托檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行 D.當經營者對檢驗結論有異議的可以進行復檢

20.下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是C A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書 B.載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式 C.只需要中文標簽和說明書其他的不需要 D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求。

21.食品廣告的內容應當真實合法不得含有虛假、夸大的內容不得涉及C A.明星代言B.產品標準代號 C.疾病預防、治療功能D.制作成份

22.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范由C規定。A.國家認監委B.國家質檢總局C.國務院衛生行政部門D.國家工商行政部門

23.食品生產經營者應當D進行一次健康檢查取得健康證明后方可參加工作。A.每四年B.每三年C.每兩年D.每年

24.B是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據 A.食品安全風險方案B.食品安全風險評估結果 C.食品安全風險評估制度D.食品安全風險計劃

25.公民發現食品商店銷售的食品有質量問題應當向B部門投訴。A.食品藥品監督部門 B.工商行政管理部門 C.質量技術監督部門 D.食品安全委員會

26.食品安全法規定組織查處食品安全重大事故的部門為C。A.國務院公安部門 B.國務院工商行政管理部門 C.國務院衛生行政部門 D.國務院食品藥品監督部門

27.食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當A。A.增加檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證 D.吊銷營業執照

28.違反食品安全法規定在廣告中對食品質量作虛假宣傳欺騙消費者依照B規定給予處罰。A.食品安全法 B.廣告法 C.藥品管理法 D.產品質量法

29.超過保質期限的食品C。A.可繼續銷售 B.可降價銷售 C.不能銷售 D.可作處理食品銷售

30.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合A。A.我國食品安全國家標準 B.出口國國家食品安全標準 C.美國食品安全標準 D.歐盟食品安全標準

31.對于確認的不符合食品安全標準的食品生產經營者不按規定主動召回的有關監管部門應當D。A.當眾銷毀 B.要求召回

C.不再追究 D.責令召回

32.某明星為某食品產品代言結果證實該食品不符合食品安全標準由此對消費者造成的損失該明星應承擔(D)。A.公平責任 B.刑事責任

C.行政責任 D.連帶責任

33.在中國境內市場銷售的進口食品必須使用B標識 A.英文 B.中文 C.拼音標識 D.其他文字

34.造成食物中毒的單位應當采取下列A措施。A.立即停止其生產經營活動并向衛生行政部門報告

B.立即清掃現場搞好室內外衛生

C.立即廢棄剩余食品 D.調換食品加工人員

35.聲稱具有特定保健功能的食品其標簽、說明書不得涉及D。A.適宜人群 B.不適宜人群

C.功效成分 D.治療功能

36.《中華人民共和國食品安全法》包括D。A.九章共一百零一條

B.十章共一百零一條 C.九章共一百零四條

D.十章共一百零四條

37.國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務應當依法取得D。A.食品衛生許可

B.食品生產許可 C.食品流通許可

D.餐飲服務許可

38.食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實保存期限不得少于(C)年。A.六個月

B.一年

C.兩年

D.五年

39.根據國家有關規定下列哪種業態不屬于餐飲服務許可的范圍B。A.小吃店

B.食品攤販

C.學校食堂

D.集體用餐配送單位

40.下面關于食品安全的表述正確的是(B)。A.經過高溫滅菌過程食品中不含有任何致病微生物 B.食品無毒、無害符合應當有的營養要求對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C.原料天然食品中不含有任何人工合成物質 D.雖然過了保質期但外觀、口感正常

41.食品安全標準的性質是(C)A.鼓勵性標準

B.引導性標準

C.強制性標準

D.自愿性標準

42.下列食品中哪些屬禁止生產經營的(D)A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質期的食品

C.無標簽的預包裝食品

D.以上都是

43.食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上應當有標簽以下關于標簽表述不正確的是(D)A.標簽不得含有虛假、夸大的內容

B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能

C.標簽應當清楚、明顯容易辨識

D.標簽應該突出表明功效

44.餐飲業衛生量化分級管理A、B、C、D級的含義是A A.A、B、C、D級代表餐館衛生等級A級代表衛生優秀B級代表衛生規范C級代表衛生基本合格D級代表存在一定衛生問題需要限期改進。

B.A、B、C、D級代表餐館環境A級代表就餐環境高檔B級代表就餐環境較好C級代表就餐環境一般D級代表就餐環境不好。

C.A、B、C、D級代表餐館消費水平A級代表餐館消費水平很高B級代表餐館消費水平較高C級代表餐館消費水平一般D級代表餐館消費水平低。

D.A、B、C、D級代表餐館規模A級代表餐館規模很大B級代表餐館規模較大C級代表餐館規模一般D級代表餐館較小。

45.餐飲業食品衛生量化分級管理的衛生等級是由什么部門或機構評定的A

A衛生行政部門

B行業協會

C新聞媒體

D消費者協會

46.加熱食品應使中心溫度達到B以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

A60度

B70度

C80度

D100度

47.餐飲服務提供者的D是本單位食品安全的第一責任人對本單位的食品安全負全面責任。

A.法定代表人、負責人或業主

B.廚師長

C.法定代表人

D.法定代表人或負責人

48.食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是C。A.對嬰幼兒無害

B.對成人無害

C.對人體安全、無害

49.國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。農民個人銷售其自產的食用農產品A取得食品流通的許可。A.不需要

B.需要

C.不一定要

50.食品生產經營者在采購食品或原料時除需要查驗供貨者的許可證外還應查驗A。

A.產品合格證明文件

B.健康證明

C.培訓證明 51.違反《食品安全法》規定構成犯罪的依法追究C。A、道德譴責

B、民事責任

C、刑事責任

52.以下有關食品添加劑的表述正確的是C。

A.天然食品添加劑比人工化學合成食品添加劑更安全。

B.食品添加劑對身體有害應該一概禁止使用。

C.三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加劑。

D.發達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用。

53.根據《中華人民共和國食品安全法》的規定國務院食品藥品監督管理部門負責實施監督管理。C 

A食品生產活動

B食品流通活動

C餐飲服務活動

D食用農產品的質量安全

54.如果沒有食品安全國家標準的 地方食品藥品監督管理部門可以組織制定、公布本地方食品安全

質量技術監督部門提供標準編號。B

A.企業標準

B.地方標準

C.組織生產標準

D.國家標準

55.企業標準應當報

備案在本企業內部適用。A

A.市食品藥品監督管理部門 B.質量技術監督部門

C.工商行政管理部門

D.農業部門

56.下列哪項食品沒有被禁止生產經營A

A.使用食品添加劑加工制作的B.以有毒有害動植物為原料的C.以廢棄食用油脂加工制作的D.以回收食品為原料的57.以下有關綠色食品的表述正確的是。D

A.綠色食品就是綠顏色的食品。

B.綠色食品就是一律不使用合成化肥的食品。

C.綠色食品就是一律不得使用合成農藥的食品。

D.綠色食品標準分為兩個技術等級即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。

58.根據《刑法修正案八》規定在生產、銷售的食品中具有

處五年以下有期徒刑并處罰金對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的處五年以上十年以下有期徒刑并處罰金致人死亡或者有其他特別嚴重情節的依照刑法第一百四十一條的規定處罰。A

A.摻入有毒、有害的非食品原料的或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的B.摻入有毒、有害的非食品原料造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加劑造成嚴重后果的D.摻入有毒、有害的食品原料致人死亡的

59.市食品藥品監督管理部門應當對餐飲服務提供者的負責人、食品安全管理人員、關鍵環節操作人員的培訓情況進行評估考核。評估考核應當B。

A.根據人數合理收費

B.不得收費

C.對不合格者收取費用

D.以上都不是

60.直轄市食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息應當由

公布。D

A.市農業委員會

B.市質量技術監督局

C.市工商行政管理局

D.市食品安全委員會統一

61.臨時從事餐飲服務活動的《餐飲服務許可證》有效期不超過B個月。

A.3

B.6

C.8

D.10

62.申請人申請《餐飲服務許可證》時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的食品藥品監督管理部門應當當場或者在

個工作日內一次性告知申請人需要補正的全部內容。B A.3

B.5

C.7

D.10

63.申請人申請《餐飲服務許可證》時隱瞞有關情況或者提供虛假材料的食品藥品監督管理部門發現后不予受理或者不予許可并給予警告該申請人在

年內不得再次申請餐飲服務許可。A A.1

B.2

C.3

D.4

64.被吊銷《餐飲服務許可證》的單位其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起

內不得從事餐飲服務管理工作。D

A.6個月B.1年C.3年D.5年

65.餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度配備專職或者兼職。A

A.食品安全管理人員B.營養師C.烹飪師D.選料師

66.餐飲服務從業人員應當依照《中華人民共和國食品安全法》的規定每年進行健康檢查取得

后方可參加工作。C

A.廚師證B.餐飲服務資格證C.健康合格證明D.餐飲服務許可證

67.餐飲服務提供者應當制定方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。A

A.食品安全事故處置

B.食品安全保障

C.食品保鮮制作

D.食品運輸保障

68.實行統一配送經營方式的餐飲服務提供者可以由

統一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等建立食品進貨查驗記錄。A

A.企業總部B.各分部C.總部和分部一起D.分部一起

69.下列屬于禁止生產經營的食品。D

A添加食品添加劑的食品

B未經食品藥品監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類

C生食水產品

D地方政府為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品

70銷售明知是不符合食品安全標準的食品消費者除要求賠償損失外還可以向銷售者要求支付價款

的賠償金。C

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

71下面關于食品安全的表述正確的是B

A.經過高溫滅菌過程食品中不含有任何致病微生物。B.食品無毒、無害符合應當有的營養要求對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物質。

D.雖然過了保質期但外觀、口感正常的食品仍然可以銷售。

72以下關于預包裝食品包裝標簽表述不正確的是D

A.標簽不得含有虛假、夸大的內容

B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能

C.標簽應當清楚、明顯容易辨識

D.標簽應該突出表明功效

73被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起內不得從事食品生產經營管理工作。D

A.2年B.3年C.4年D.5年

74食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的由原發證部門

。D

A.給予警告B.責令改正C.處以較大罰款D.吊銷許可證

75.《中華人民共和國食品安全法》規定向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向備案

。B

A.國務院

B.國家出入境檢驗檢疫部門

C.國務院外經貿主管部門

D.國家工商行政管理總局

76.《中華人民共和國食品安全法》規定國家對食品添加劑的生產實行

制度。D

A備案

B分類管理

C注冊登記

D許可

77.進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后海關憑出入境檢驗檢疫機構

放行。A

A.簽發的通關證明

B.簽發的放行單

C.簽發的檢驗證單

D.在報關單上加蓋的放行章

78.下列不屬于被禁止生產經營的食品。C

A添加食品添加劑以外的化學物質的食品

B雖然超過保質期的食品但仍未變質

C無標簽的食品

D被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品

79.下列不屬于被禁止生產經營的食品。A

A.使用食品添加劑加工制作的食品

B.以有毒有害動植物為原料的食品

C.以廢棄食用油脂加工制作的食品

D.以超過保質期的食品為原料的食品

80.根據《中華人民共和國食品安全法》規定下列哪個應當制定食品安全標準。D

A食品的營養成分要求

B食品安全檢驗方法

C食品標簽、標識、說明書的要求

D以上都是

81.根據《中華人民共和國食品安全法》規定下列哪個屬于強制性標準。D

A食用農產品質量標準

B食品行業標準

C食品質量國家標準

D以上都不是

82.聲稱具有特定保健功能的食品其標簽、說明書中不得有下列內容。B

A.適宜人群

B.預防疾病

C.不適宜人群

D.功效成分或者標志性成分

83.下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇C

A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎

84.縣級以上衛生行政部門接到食品安全事故的報告后會同有關食品安全監管部門采取的控制措施但不包括D

A.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料并立即進行檢驗。

B.對確認屬于被污染的食品及其原料責令召回、停止經營并銷毀。

C.封存被污染的食品用工具及用具并責令進行清洗消毒。

D.責令停產停業。

85

組織制定國家食品安全事故應急預案。C

A.衛生部

B.質檢總局

C.國務院

D.食品安全委員會

86.食品生產許可必須嚴格按照法律、法規和規章規定的程序和

要求實施遵循原則。A

A.公開、公平、公正、便民

B.公開、公平、公正、透明

C.公平、公正、透明、嚴格

D.公平、公正、透明、高效

87.餐飲服務提供者應當嚴格控制食品添加劑的使用下列哪項屬于違法行為。D

A.使用食品安全標準規定的品種

B.按照食品安全標準規定的使用范圍、用量使用

C.建立食品添加劑的使用記錄制度

D.使用超過保質期的食品添加劑

88.煮沸、蒸汽消毒保持100攝氏度應多長時間D A.3分鐘

B.5分鐘

C.7分鐘

D.10分鐘

89.《餐飲服務食品安全操作規范》規定餐飲服務加工經營場所應距離糞坑、污水池、暴露垃圾站場、旱廁等污染源A以上。A.25m

B.35m

C.45m

D.55m

二.多項選擇題 : 1.下列哪些行為必須遵守《食品安全法》ABCD A.食品生產 B.食品管理

C.食品流通 D.餐飲服務

2.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動對社會和公眾負責并且ABC。A.保證食品安全 B.接受社會監督 C.承擔社會責任 D.負責風險評估

3.衛生行政部門在食品安全監督管理方面的主要職責是ABCD A.食品風險評估 B.食品標準制定 C.食品信息公布D.查處重大事故

4.縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織和協調本行政區域的食品安全監督管理工作。其具體職責是ABCD A.建立健全食品安全監管機制

B.領導指揮食品安全突發事件應對工作 C.完善落實食品安全監管責任

D.對監管部門進行評議考核

5.食品安全監測的主要內容是ABC A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品標準執行 6.食品安全評估主要是對食品及其添加劑中的ABC進行風險評估。A.生物性危害 B.化學性危害

C.物理性危害D.植物性危害 7.我國《食品安全法》規定的食品安全標準包括ACD A.國家標準 B.行業標準

C.地方標準D.企業標準 8.食品生產經營除應當符合食品安全標準外并符合以下要求ABCD。A.具有與生產經營食品品種和數量相適應的場所 B.有食品安全專業技術人員和管理人員 C.有保證食品安全的規章制度 D.有合理的設備布局和工藝流程 9.食品生產經營企業的法定職責包括ABCD: A.建立健全食品安全管理制度

B.加強對職工食品安全知識培訓 C.配備專兼職食品安全管理人員

D.做好對所生產經營食品的檢驗工作 10.食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作ABCD A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員 C.患有病毒性肝炎的人員

D.患有活動性肺結核的人員 11.食品生產者采購下列哪些ABC產品應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A.食品原料B.食品添加劑

C.食品相關產品D.所有產品 12.食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄ABCD A.產品名稱B.產品規格

C.產品數量 D.進貨日期 13.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品定期檢查庫存食品及時清理AB A.變質食品 B.超期食品

C.污染食品D.有毒食品 14.食品經營者貯存散裝食品應當在貯存位置標明ABCD A.食品名稱B.生產日期

C.保質期D.生產經營者名稱 15.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽除應當標明名稱、規格、凈含量、生產日期、生產者的名稱、地址和聯系方式以及所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱外還應當標明ABCD A.成分及配料表 B.保質期

C.產品標準代號D.貯存條件 16.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍主要看該物品AB A.在技術上是否確有必要

B.經評估是否安全可靠 C.質量是否保證

D.數量是否適當 17.食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規定的有關事項外還應當載明ABCD A.使用范圍 B.用量

C.使用方法 D.“食品添加劑”字樣 18.食品添加劑的標簽和說明書不得有ABC A.虛假內容 B.疾病預防

C.治療功能D.用法用量 19.食品經營者應當按照食品標簽標示ABC的要求銷售預包裝食品。A.警示標志B.警示說明

C.注意事項D.功能主治 20.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能內容必須真實并應當載明ABCD A.適宜人群B.不適宜人群

C.功效成分 D.標志性成分及含量 21.食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準應當BCD A.報告食品藥品監管部門B.立即停止經營

C.通知相關產生者D.通知消費者 22.食品產生者應當對召回的食品采取ABD措施并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。A.補救B.無害化處理C.特殊銷售D.銷毀 23.下列哪些單位不得向消費者推薦食品ABCD A.食品檢驗機構B.食品行業協會

C.消費者協會D.食品監管部門 24.首次進口以下哪些ABC食品或產品進口商應當向國務院衛生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。A.尚無國家安全標準食品

B.食品添加劑新品種 C.食品相關產品新品種

D.已有國家安全標準食品 25.進口的預備包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合ABC A.食品安全法要求B.其他法律要求

C.行政法規要求D.部門規章要求 26.發生食品安全事故的單位應當ABC A.立即予以處置B.防止事故擴大

C.向衛生行政部門報告 D.向縣級政府請示 27.任何單位或者個人不得對食品安全事故ABC A.隱瞞B.謊報 C.緩報D.漏報 28.食品安全監管部門公布食品安全信息應當ABC A.準確B.及時C.客觀D.全面 29.國家建立食品安全信息統一公布制度。下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布ABCD A.國家食品安全總體情況

B.國家食品安全風險評估信息 C.國家食品安全風險警示信息

D.全國性重大食品安全事故及其處理信息 30.縣級以上地方人民政府在食品安全監督管理中未履行職責本行政區域出現重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的依法對直接負責的主管人員和其他責任人員給予ABCD處分。A.記大過B.降級 C.撤職D.開除 31.以下哪些事項屬于《食品安全法》調整ABCD A.食品的生產經營B.食品添加劑的生產經營 C.食品相關產品的生產經營 D.食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品。32.食品安全標準包括以下內容ABCD A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量 B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求 C.食品檢驗方法與規程 D.食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定 33.下面哪些是《食品安全法》中規定的國務院衛生行政部門的職責ABCD A.食品安全綜合協調職責B.食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布C.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定D.組織查處食品安全重大事故。34.食品安全國家標準由B制定、公布D提供國家標準編號 A.國務院食品安全委員會B.國務院衛生行政部門C.國家質檢總局D.國務院標準化行政部門。35.食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由B和D制定。A.國務院食品安全委員會B.國務院衛生行政部門C.國家質檢總局D.國務院農業行政部門。36.食品安全風險評估專家委員會一般包括哪些方面的專家ABCD A.醫學B.農業C.食品D.營養 37.下列哪些標準可以作為食品生產的標準ABCD A.國家標準B.地方標準C.企業標準D.嚴于國家標準的標準 38.國務院衛生行政部門應當根據技術必要性和食品安全風險評估結果及時對食品添加劑的ACD進行修訂。A.品種B.成份C.使用范圍D.用量標準。39.《食品安全法》規定的食品安全標準公布前食品生產經營者應當按照現行ABCD生產經營食品 A.食用農產品質量安全標準B.食品衛生標準C.食品質量標準D.有關食品的行業標準中強制執行的標準。40.取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品不需要取得AB A.食品生產許可B.食品流通許可C.工商注冊D.稅務登記 41.食品添加劑應當AB方可列入允許使用的范圍 A.在技術上確有必要B.經過風險評估證明安全可靠 C.檢測實驗室的檢驗D.經營企業管理規范認證 42.國家建立食品召回制度食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準應當ABCD A.立即停止生產B.召回已經上市銷售的食品 C.通知相關生產經營者和消費者D.記錄召回和通知情況。43.聲稱具有特定保健功能的食品ABCD A.不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害 B.其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能內容必須真實 C.應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等 D.產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。44.食品安全法規定對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監督的部門分別是BCD。A.衛生部門 B.質量監督部門 C.工商行政管理 D.食品藥品監督部門 45.食品生產、流通、餐飲服務監管部門有權采取以下措施ABCD。A.進入生產經營場所實施現場檢查

B.對生產經營的食品進行抽樣檢驗 C.查閱、復制有關合同、票據、帳簿以及其他有關資料 D.查封違法從事食品生產經營活動的場所 46.縣級以上食品監管部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案內容包括BCD。A.稅務登記證 B.許可頒發 C.日常監督檢查結果 D.違法行為查處情況 47.監管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報應當作出以下處理ABD。A.對屬于本部門職責的應當受理

B.有權處理的部門及時處理 C.不屬于本部門職責的不予處理 D.對不屬于本部門職責的應當書面通知并移交有權處理的部門處理。48.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品ABCD。A.食品安全監管部門 B.承擔食品檢驗職責的機構 C.食品行業協會 D.消費者協會 49.食品生產經營單位必須做到ABD。A.取得相應資質許可

B.建立自身的食品安全管理制度 C.對監管部門食品抽檢要付相應檢驗費

D.接受監管部門依法實施的監督檢查 50.食品藥品監督管理部門依法開展抽樣檢驗時被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作并如實提供被抽檢樣品下列信息。ABCD

A.貨源B.數量C.存貨地點D.相關票證

51.食品安全監督檢查人員對餐飲服務提供者進行監督檢查時應當對下列進行重點檢查。ABCD

A.餐飲服務許可情況

B.從業人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況

C.餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況

D.餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況

52.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定縣級以上食品藥品監督管理部門應依法公布下列日常監督管理信息。ABCD A.餐飲服務行政許可情況

B.餐飲服務食品安全監督檢查和抽檢的結果

C.查處餐飲服務提供者違法行為的情況

D.餐飲服務專項檢查工作情況及其他餐飲服務食品安全監督管理信息

53.接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時應洗手。(ABCD)A處理食物前處理生食物后

B處理弄污的設備或飲食用具后

C咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后

D觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后

54.下列人員必須進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作。ABC

A.新參加工作的食品生產經營人員

B.臨時參加工作的食品生產經營人員

C.取得健康證滿一年后的食品生產經營人員

D.辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產經營人員

55.保健食品與一般食品有什么區別ABC

A.保健食品含有一定量的功效成分能調節人體的機能具有特定的功能而一般食品不強調特定功能食品的第三功能。

B.保健食品一般有特定的食用范圍特定人群而一般食品無特定的食用范圍。

C.保健食品一般都具有規定的每日服用量而一般食品無規定。

D.都夠有良好的治療效果。

56.在中華人民共和國境內從事下列活動應當遵守《食品安全法》的調整。ABCD

A.食品生產和加工

B.食品添加劑的生產經營

C.食品流通

D.食品餐飲服務

57.食品安全標準應當包括下列內容。ABCD

A.食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定?

B.對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求和專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求

C.食品生產經營過程的衛生要求和與食品安全有關的質量要求

D.食品添加劑的品種、使用范圍、用量和食品檢驗方法與規程

58.下列要求是食品生產經營者應當做到的ABCD。

A.具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所保持該場所環境整潔并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。

B.具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

C.有保證食品安全的規章制度不需食品安全專業技術人員、管理人員。

D.具有合理的設備布局和工藝流程防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染避免食品接觸有毒物、不潔物。

59食品生產經營者應當依照

從事生產經營活動對社會和公眾負責

第四篇：初級食品安全法律法規考試試題

初級食品安全法律法規考試

一、單項選擇(每題2.0分)：

1.國家鼓勵食品生產企業制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業標準，在本企業適用，并報_____備案。

A.省、自治區、直轄市人民政府

B.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門

C.省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門

D.國務院衛生行政部門

2.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹飪等需經常沖洗的場所及易潮濕的場所，應有_____以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙。

A.1.0米 B.1.5米 C.2.0米 D.0.5米

3.《廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規定》規定：許可審查核查結論為“符合”，日常檢查結論為“好”的，評為_____。

A.A級

B.B級

C.C級

D.D級

4.食品生產者、銷售者和餐飲經營者應當及時處理消費者有關食品安全的投訴，并將投訴處理情況的記錄至少保存_____。

A.一年

B.兩年

C.三年

D.五年

5.重大活動時，對餐飲服務提供者的要求包括_____。

A.應當積極配合餐飲服務食品安全監管部門及其派駐工作人員的監督管理

B.對監管部門及其工作人員所提出的意見認真整改

C.在重大活動開展前，餐飲服務提供者應與餐飲服務食品安全監管部門簽訂責任承諾書

D.以上都是

6.申請中央廚房提交的保證食品安全的規章制度應當包括_____。

A.從業人員健康管理制度和培訓管理制度

B.專職食品安全管理人員崗位職責規定

C.食品供應商遴選制度

D.以上都是

7.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定使用經轉讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務許可證》，應當_____。

A勸其立即停業

B.督促限期續辦《餐飲服務許可證》

C.按未取得《餐飲服務許可證》查處

D.以上都不是

8.從業人員操作時應保持良好個人衛生，以下哪項做法可能導致食品污染_____。

A.戴戒指

B.戴口罩

C.穿戴潔凈的工作服帽

D.手部進行消毒

9.高級食品安全管理員應當具備相關專業的學歷要求_____。

A.中專以上

B.大專以上

C.本科以上

D.碩士以上

10.《食品安全法》規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、_____。

A.吹干

B.消毒

C.密封

D.擦干

11.應當索取并留存供貨方的動物產品檢疫合格證明原件的情形是_____。

A.從屠宰企業直接采購畜禽肉類

B.從農貿市場采購畜禽肉類

C.從商場采購畜禽肉類

D.從超市采購畜禽肉類 12.以下有關餐飲服務食品安全規范要求中，說法不正確的是_____。

A.應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔

B.半成品應可以與食品原料一起存放

C.直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放

D.貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔

13.高級餐飲服務食品安全管理人員上崗前應當接受的食品安全培訓不少于_____。

A.30學時

B.20學時

C.15學時

D.10學時

14.同一餐飲服務提供者在不同地點或者場所從事餐飲服務活動的，應當_____。

A.分別辦理《餐飲服務許可證》

B.統一辦理《餐飲服務許可證》

C.同時辦理《餐飲服務許可證》

D.以上都不對

15.《食品安全法》規定，學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的_____應當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患。

A.后勤管理部門

B.宣傳教育部門

C.主管部門

D.安全保衛部門

16.有關甜品站餐飲服務許可申請的說法中不正確的是_____。

A.甜品站餐飲服務許可申請的受理和審批機關為餐飲主店餐飲服務許可受理和審批機關

B.在餐飲主店附近開設甜品站的，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務許可申請及餐飲主店餐飲服務許可變更申請

C.在餐飲主店內開設的甜品站，需另行申請發放《餐飲服務許可證》

D.甜品站納入飲品店餐飲服務許可管理范圍

17.烹飪場所屬于_____。

A.準清潔操作區

B.一般操作區

C.清潔操作區

D.以上都不是

18.生產經營不符合食品安全標準的食品，造成人身、財產或其他損害的，依法承擔_____。

A.行政責任

B.道義責任

C.刑事責任

D.賠償責任

19.食品添加劑標簽、說明書應當載明食品添加劑的_____、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

A.使用范圍、用量

B.物質特性

C.化學結構

D.可能危害

20.餐飲服務許可實施食品安全管理員制度，可以設兼職食品安全管理人員的單位是_____。

A.中型餐館

B.供餐人數100人以下的學校食堂

C.供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂

D.連鎖經營餐飲服務企業總部

21.違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，_____。

A.先承擔行政法律責任

B.先承擔民事賠償責任

C.先繳納罰款、罰金

D.先承擔刑事法律責任 22.造成食物中毒的單位應當采取下列_____措施。

A.立即停止其生產經營活動，并向當地食品藥品監督管理門報告

B.立即清掃現場，搞好加工場所衛生

C.立即丟棄與事故發生可能有關的食品和食品原料

D.以上都不對

23.餐飲服務許可現場核查中要求食品處理區的墻裙高度為_____。

A.0.5m以上 B.1.5m以上

C.2.5m以上

D.3.5m以上

24.為落實食品從業人員健康管理制度，餐飲服務提供者應當_____。

A.組織本單位從業人員進行健康檢查

B.建立從業人員健康管理檔案

C.發現健康檢查不合格者，餐飲服務提供者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位

D.以上都是

25.食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后_____月。

A.12 B.6 C.3 D.24

二、多項選擇(每題4.0分): 26.申請中央廚房提交的保證食品安全的規章制度應當包括_____。

A.加工制作場所環境及設施設備衛生管理制度

B.關鍵環節操作規程

C.食品添加劑使用管理制度

D.食品檢驗制度

27.食品安全管理員的主要職責是_____。

A.組織制定從業人員食品安全知識培訓計劃并組織實施,對從業人員進行健康管理

B.對場所環境衛生和餐廚垃圾處理進行管理

C.對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理

D.組織制定食品安全檢查計劃并實施

28.餐飲服務提供者采購食品、食品添加劑及食品相關產品時，應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證，內容包括_____。

A.供貨方名稱

B.產品名稱

C.產品數量

D.送貨或購買日期

29.食品生產經營企業應當_____。

A.建立健全本單位的食品安全管理制度

B.加強對職工食品安全知識的培訓

C.配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作

D.依法從事食品生產經營活動

30.為保障重大活動的食品安全，餐飲服務提供者_____。

A.應當制定重大活動食譜，并經餐飲服務食品安全監管部門審核

B.實施原料采購控制要求，確定合格供應商

C.加強采購檢驗，落實索證索票、進貨查驗和臺賬登記制度

D.加強從業人員建康管理和培訓

三、判斷題(每題2.0分): 31.食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。（）32.餐飲服務提供者應當根據經營規模和范圍配備1名以上食品安全管理員。（）

33.實行統一配送經營方式的，可以由餐飲服務企業總部統一查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照、產品合格證明文件。（）

34.食品安全管理員一年內累計扣滿15分的，按新上崗人員要求重新參加培訓和考核。（）

35.《餐飲服務許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務的情況由食品藥品監督管理部門按未取得《餐飲服務許可證》查處。（）

36.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定餐飲服務提供者應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。（）

37.實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（）

38.各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。（）

39.直接入口的食品應當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。（）

40.餐飲服務提供者可以委托符合法定條件的餐具、飲具集中消毒服務單位清洗消毒餐具、飲具。（）

41.濫用使用食品添加劑與生產經營致病性微生物超出限量的食品的違法行為的性質和處罰相同。（）

42.根據《食品安全法》，生產經營標注虛假生產日期、保質期的食品與生產經營超過保質期的食品、食品添加劑的違法行為的性質與出阿發相同。（）

43.申請人被吊銷《餐飲服務許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起3年內不得從事餐飲服務管理工作。（）

44.生產經營的食品中可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。（）45.食堂開辦單位的食品安全管理員承擔本單位食堂食品安全責任。（）

第五篇：常用衛生法律法規試題及答案

常用衛生法律法規試題及答案

1.我國發生的嚴重急性呼吸綜合征(SARS)很快波及到許多省市，這種發病情況稱為

C A.爆發 B.大流行 C.季節性升高 D.周期性流行

2.食品衛生法第二十六條規定，食品生產經營人員必須定期進行健康檢查，其時間為

C A.每3個月1次 B.每6個月1次 C.每12個月1次 D.每18個月1次

3.《傳染病防治法》規定，在傳染病暴發、流行時，當地政府可報上一級政府決定采取必要的緊急措施。下列措施中，不符合法律規定的是

D A.限制或停止集市、集會、影劇院演出或者其他人群聚集的活動 B.停工、停業、停課

C.封閉被傳染病病原污染的公共飲用水源 D.限制或不允許離開自家家門

4.生產不符合衛生標準的化妝品，或銷售明知不符合衛生標準的化妝品，造成嚴重后果的，應

D A.處以警告 B.停產或停止營業 C.吊銷生產企業衛生許可證

D.處以三年以下有期徒刑或拘役，并處或單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金

5.建設單位違反《職業病防治法》，有下列哪項行為的，由衛生行政部門給予警告，責令限期改正；逾期不改的，處十萬以上五十萬元以下的罰款；情節嚴重的，責令停止產生職業病危害的作業，或者提請有關人民政府按照國務院規定的權限責令停建，關閉

B A.工作場所職業病危害因素監測、評價結果沒有存檔、上報、公

布的

B.建設項目的職業病防護設施未按照規定與主體工程同時投入生產和使用的

C.未按照規定安排職業病病人、疑似職業病病人進行診治的 D.訂立或者變更勞動合同時，未告知勞動者職業病危害真實情況的

6.在《公共場所衛生管理條例》實施前已開業的單位應當

D A.無需補辦衛生許可證 B.向工商行政管理部門備案 C.重新辦理營業執照

D.經衛生防疫機構驗收合格，補發“衛生許可證” 7.下列哪項不屬于放射事故

A A.從事放射工作的人員受到放射性損害 B.丟失放射性物質 C.人員超劑量照射 D.放射污染

8.《傳染病防治法》規定，各級各類醫療保健機構在傳染病防治方面的職責是

C

A.對傳染病防治工作實施統一監督管理

B.按照專業分工承擔責任范圍內：的傳染病監測管理工作 C.承擔責任范圍內的傳染病防治管理任務 D.領導所轄區域傳染病防治工作

9.國家對放射工作實行的職度是

C A.職業衛生監督制度 B.考試上崗制度 C.許可登記制度 D.“衛生許可證制度” 10.有關食品錯誤的是

C A.一些藥食同源的物品屬于食品 B.食品也包括半成品 C.食品原料不屬于食品

D.食品不包括以治療為目的的物品

11.《執業醫師法》規定，醫師在執業活動中應履行的義務之一是

D

A.在注冊的執業范圍內，選擇合理的醫療、預防、保健方案 B.從事醫學研究、學術交流，參加專業學術團體 C.參加專業培訓，接受繼續醫學教育 D.努力鉆研業務，更新知識，提高專業水平

12.醫療機構在從事醫療衛生技術工作中對非衛生技術人員 C A.可以使用 B.盡量不用 C.不得使用

D.在次要的科室可以使用

13.醫療機構對限于設備或者技術條件不能診治的病人，應當依法采取的措施是

B A.立即搶救 B.及時轉診 C.繼續觀察

D.提請上級醫院派人會診

14.下列屬于《母嬰保健法》規定可以申請醫學技術鑒定的是C A.對婚前醫學檢查結果有異議的 B.對婚前衛生咨詢有異議的 C.對孕產期保健服務有異議的 D.對醫學指導意見有異議的

15.用工單位招用流動人員多少人以上，就應對流動人員集中生活起居的場所及使用的物品定期消毒

B A.100人 B.200人 C.300人 D.400人

16.醫療機構在藥品購銷中暗中收受回扣或者其他利益的，應承擔的法律責任是 A A.罰款

B.吊銷醫療機構制劑許可證 C.民事賠償

D.撤銷藥品批準證明文件

17.某縣從事母嬰保健工作的醫師胡某，違反母嬰保健法規定，出具有關虛假醫學證明而且情節嚴重。該縣衛生局應依法給予胡某的處理是

C A.罰款 B.警告

C.取消執業資格 D.降職降薪

18.按照《母嬰保健法》規定，必須經本人同意并簽字，本人無行為能力的，應當經其監護人同意并簽字的手術或治療項目是C A.產前檢查、產前診斷 B.產前檢查、終止妊娠 C.終止妊娠、結扎 D.產前診斷、終止妊娠

19.對于《執業醫師法》的適用對象，以下說法不正確的是 D

A.本法頒布之日前按照國家有關規定取得醫學專業技術職稱和醫學專業技術職務的人員 B.鄉村醫生、軍隊醫師

C.計劃生育技術服務機構中的醫師

D.在中國境內申請醫師考試、注冊、執業或者從事臨床示教、臨床研究等活動的境外人員

20.醫療機構施行特殊治療，無法取得患者意見又無家屬或者關系人在場，或者遇到其他特殊情況時，經治醫師應當提出醫療處置方案，在取得 D A.病房負責人同意后實施 B.科室負責人同意后實施 C.科室全體醫師討論通過后實施

D.醫療機構負責人或者被授權負責人員批準后實施

21.醫療事故鑒定辦法由哪個部門制定

A A.國務院衛生行政部門 B.省級衛生行政部門 C.市級衛生行政部門 D.高級人民法院

22.對傳染病人的控制，正確的是

C A.對乙、丙類傳染病病人予以隔離治療

B.對艾滋病病人密切接觸者應在指定場所進行醫學觀察 C.淋病、梅毒病人未治愈前不準去公共浴室、理發店等公共場所 D.對甲類傳染病病原攜帶者限制活動范圍

23.醫療責任事故包括下列情形，除了

D A.擅離職守，貽誤診治時機而造成過失

B.遇復雜難題不執行上級醫師指導，擅自處理造成過失 C.上級醫師接到下級醫師報告后不及時處理造成過失 D.由于相應職稱的一般水平，能力不足而造成的過失

24.必須在衛生防疫機構的指導監督下嚴密消毒后處理的A A.被甲類傳染病病原體污染的污水 B.被可疑乙類傳染病人用過的物品 C.被可疑丙類傳染病人用過的物品 D.被乙類傳染病病原攜帶者用過的物品

25.在傳染病的預防工作中，國家實行的制度是

B A.預防保健制度 B.有計劃的預防接種制度 C.愛國衛生運動 D.有計劃的衛生防疫

26.國家實行特殊管理的藥品不包括

C A.麻醉藥品 B.精神藥品 C.進口藥品 D.醫療用毒性藥

27.醫療事故是指

C

A.雖有診療護理錯誤，但未造成病員死亡、殘廢、功能障礙的 B.由于病情或病員體質特殊而發生難以預料和防范的不良后果的

C.在診療護理工作中，因醫務人員診療護理過失，直接造成病員死亡、殘廢、組織器官損傷導致功能障礙的 D.發生難以避免的并發癥的

28.食品衛生監督機構的職責不包括

C

A.對違反食品衛生法的行為追查責任不在范圍之內 B.進行食品衛生監測、檢驗和技術指導

C.宣傳食品衛生、營養知識，進行食品衛生評價，公布食品衛生

情況

D.對食物中毒和食品污染事故進行調查，并采取控制措施

29.衛生行政復議是衛生行政復議機關對衛生行政執法機關的具體執法行為進行審查，并要做出行政復議裁決，該審查主要是C A.只對衛生行政執法機關的具體執法行為的合法性進行審理 B.只對衛生行政執法機關的具體執法行為的適當性進行審理 C.對上述合法性和適當性都進行審理 D.對上述合法性和適當性都不進行審理

30.對于生產經營不符合營養、衛生標準的專供嬰幼兒的主、輔食品的，應給予的處罰中，下列哪項不包括在內

C

A.責令停產，立即公告收回已售出的食品并銷毀 B.沒收違法所得，并處以違法所得１倍以上５倍以下罰款 C.沒有違法所得的，處以３千元以下罰款 D.吊銷衛生許可證

31.《職業病范圍和職業病患者處理辦法的規定》，職業病分為 A

A.9大類100余種 B.10大類50余種 C.3大類35種 D.9大類35余種

32.某青年在籌備結婚過程中，因多日勞累，患化膿性扁桃體炎。醫生在為其診察中同時發現患有淋病。患者住院四天，扁桃體炎痊愈出院，醫生囑其充分休息。按照母嬰保健法，該青年

B A.不能結婚 B.應當暫緩結婚 C.可以結婚，但不能生育 D.可以結婚，治愈后可生育

33.用人單位應采取下列職業病防治管理措施，除了

D A.制定職業病防治計劃和實施方案 B.建立、健全職業衛生管理制度和操作規程

C.建立、健全工作場所職業病危害因素監測及評價制度 D.只聘請臨時工

34.生育過嚴重缺陷患兒的婦女再次妊娠前，夫妻雙方應到以下哪一部門接受醫學檢查

A A.縣級以上醫療保健機構 B.省級以上醫療保健機構 C.當地衛生所

D.縣級以上衛生防疫機構

35.職業病防治中必須堅持的基本方針是

A A.預防為主、防治結合

B.勞動者依法享有職業衛生保護的權利 C.實行用人單位職業病防治責任制 D.實行國家衛生監督制度

36.屬于醫療保健機構提供婚前衛生指導的是

A A.性衛生知識教育 B.遺傳病診察 C.傳染病診察 D.心理健康指導

37.婚前醫學檢查包括對下列疾病的檢查

D A.遺傳性疾病、指定傳染病、有關精神病 B.遺傳性疾病、傳染病、精神病 C.嚴重遺傳性疾病、傳染病、精神病

D.嚴重遺傳性疾病、指定傳染病、有關精神病

38.那類消毒產品可以生產銷售

A A.有生產企業衛生許可證的 B.沒有產品備案憑證的 C.沒有衛生許可批件的 D.產品衛生質量不符合要求的

39.產生職業病危害的用人單位的工作場所符合要求的是A.職業病危害因素的強度或濃度高于國家職業衛生標準 B.有害作業和無害作業不分

C.有配套的更衣間、洗浴間、孕婦休息間等

D.工具、用具等設施只符合保護勞動者生理健康的要求 40.《中華人民共和國獻血法》的施行日期是

B A.1999年10月1日 B.1998年10月1日 C.1997年12月29日 D.1998年12月29日

41.對醫療機構的執業要求規定，醫療機構必須將以下項目懸掛于明顯處，除了

B A.醫療機構執業許可證 B.診療醫生 C.診療科目 D.收費標準

42.下列哪種人群不能注冊執業護士

D A.無完全民事能力者 B.色盲

C.違反護士管理辦法被中止或取消注冊的 D.以上都是

43.醫師經執業注冊后

C A.只準從事醫療業務 B.只準從事預防業務

C.可以從事相應的醫療、預防、保健業務 D.可以重新申請醫師執業注冊

44.醫療事故的違法性是指行為人在診療護理中違反

C A.法律 B.行政法規 C.技術操作規程 D.和院方的約定

45.對定期考核不合格的醫師，暫停執業活動期滿，再次進行考核，對考核合格的D A.允許申請注冊 C B.重新注冊登記 C.試用半年 D.允許繼續執業

46.護士注冊的有效期為

B A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

47.醫療機構為死因不明者出具的《死亡醫學證明書》

A A.只做是否死亡的診斷

B.只做死亡原因的診斷

C.可同時做是否死亡和死亡原因的診斷

D.既不能做是否死亡的診斷也不能做死亡原因的診斷

48.學生甲從醫學院口腔專業1999年6月畢業，因對所分配單位不滿意，便在7月28日向當地區衛生局申請個體行醫，當即答復不準。未準該申請是因為甲應

A

A.經注冊后在醫療、預防、保健機構中執業滿五年 B.經注冊后在醫療、預防、保健機構中執業滿三年 C.經注冊后在醫療、預防、保健機構中執業滿一年 D.畢業后在醫療、預防、保健機構中試用三年

49.未經醫師（士）親自診查病人或親自接產，醫療機構不得出具以下證明文件，除了 D A.疾病診斷書 B.死產證明書 C.死亡證明書

D.醫療糾紛分析證言

50.由衛生部門予以取締的是

A A.非法從事護理工作的 B.非法獲得執業證書的 C.在執業中違反醫療護理規章的 D.在執業中違反技術規范的

51.對食品生產經營人員的衛生要求，錯誤的是

B A.新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作 B.臨時參加工作的不需要健康證明

C.患有傷寒、痢疾的病人不得從事接觸直接人口食品的工作 D.每年都必須進行健康檢查

52.下列說法正確的是

A

A.國務院可以根據情況，增加或減少甲類傳染病病種，并予公布 B.國務院衛生行政部門可以根據情況，增加或減少甲類傳染病病種，并予公布

C.甲類傳染病的病種只能由WHO決定

D.省級衛生行政部門可以根據情況，增加或減少乙、丙類傳染病病種，并予公布

53.須予以隔離治療的患者是

B A.鼠疫、霍亂和炭疽

B.甲類傳染病人和病原攜帶者、乙類傳染病病人中的艾滋病病人、炭疽中的肺炭疽病人 C.對疑似甲類傳染病病人

D.對除了艾滋病病人、肺炭疽患者以外的乙、丙類

54.衛生用品和一次性使用醫療用品在投放市場前應向哪個部門備案

A A.省級衛生行政部門 B.省級公安部門 C.省級工商管理部門 D.衛生部

55.以下不是禁止生產的食品是

A A.未經有關衛生行政部門的審核，批準而生產的食品 B.摻假、摻雜、偽造，影響食品營養、衛生的

C.腐敗變質、霉變、生蟲，有異樣感官性狀，可能對人體健康造成危害的

D.用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當做食品的

56.不得出現在化妝品的廣告宣傳中的內容有

B A.價格便宜 B.有醫療作用 C.明星代言

D.進口或民族產業

57.下列食品生產經營過程符合《食品衛生法》規定的衛生要求的是 D

A.銷售直接入口食品時，可將手洗凈后拿取 B.為保證干凈，可用高毒性的洗滌劑、消毒劑 C.待加工食品與直接入口食品、原料與成品混放

D.餐具炊具合盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒

58.有關職業衛生培訓，正確的是

B A.用人單位負責人無需接受職業衛生培訓 B.勞動者上崗前應進行職業病衛生培訓

C.勞動者上崗后無需進行培訓

D.勞動者沒有主動履行職業病衛生培訓的義務

59.城鄉集市貿易的衛生管理工作應由哪一部門負責

C A.衛生防疫站 B.國務院衛生行政部門 C.工商行政管理部門

D.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門

60.學校哪項措施不符合衛生工作要求

C A.不讓學生參加夜班勞動

B.定期對接觸有毒有害物質的學生進行體格檢查 C.對男女同學一視同仁 D.普通中小學開設健康教育課

61.下列情形不屬于醫療事故，除了

A A.手術開錯部位造成較大創傷

B.診療護理中違反了規章制度，尚未給病員造成不良影響和損害C.因體質特殊發生難以預料的后果 D.由于一種疾病合并發生另一種疾病

62.隱匿、偽造或者擅自銷毀醫學文書，構成犯罪的A A.給予刑事處罰 B.開除

C.注銷注冊、收回醫師執業證書 D.責令暫停執業活動3~6個月

63.下列屬于法定乙類傳染病的是

B A.鼠疫 B.艾滋病

C.急性出血性結膜炎 D.流行性感冒

64.《傳染病防治法》第三十九條規定，那些人員凡因玩忽職守，造成傳染病傳播或流行的，要給予行政處分；情節嚴重、構成犯罪的要依法追究刑事責任

D A.從事傳染病工作的醫療保健人員

B.從事傳染病工作的衛生防疫人員和監督管理人員 C.政府有關主管人員 D.以上都是

65.下列哪項不屬于《食品衛生法》對食品提出的要求

B A.食品應當無毒無害

B.食品中不應含有任何有毒有害物質 C.各種時食品應當符合應有的營養要求 D.食品應當具有香穎的色、香、味等感官性狀

66.執行職務的醫療保健人員，衛生防疫人員發現甲類、乙類和監測區域內的丙類傳染病病人、病原攜帶者或者疑似傳染病人，必須按照國務院衛生行政部門規定的時限

C A.向當地人民政府報告疫情 B.向當地衛生行政部門報告疫情 C.向當地衛生防疫機構報告疫情 D.向當地環境保護部門報告疫情

67.我國衛生法的體系組成部分有

D A.傳染病防治法規和職業病防治法規

B.醫療保健服務法規和職業與公共場所監督法規 C.公共衛生法規和醫療保健服務法規

D.公共衛生法規、醫療保健服務法規和中醫藥法律、法規

68.《中華人民共和國食品衛生法》公布和實施的時間為 D A.1982年10月30日 B.1987年10月30日 C.1994年10月30日 D.1995年10月30日

69.決定輸血治療前，經治醫師應向患者或其家屬說明什么

B A.疾病與血型的關系

B.輸同種異體血的不良反應和經血傳播疾病的可能性 C.血液傳播性疾病的癥狀 D.血液的采集與保存

70.某鄉衛生院醫生甲在實行闌尾手術時，誤將結腸切斷，因條件差，急將患者送往縣醫院。因延誤了時機，縣醫院醫生乙在助手配合下，也沒處理好，最終造成永久造瘺，該結果是

B A.醫生甲的醫療差錯 B.醫生甲的醫療事故 C.醫生乙的醫療差錯 D.醫生乙的醫療事故

71.衛生防疫機構對公共場所得衛生監督職責有

D A.對公共場所進行衛生監測和衛生技術指導 B.監督從業人員的健康

C.對新建、改建、擴建的公共場所的宣傳和設計進行衛生審查，并參加竣工驗收 D.以上都是

72.公共場所的特點不包括

B A.公共性 B.開放性 C.流動性 D.固定性

73.職業病的報告制度內容有

B A.用人單位和醫療機構發現職業病病人和疑似職業病病人時，應及時向公安部門報告

B.確診為職業病的，用人單位向勞動保障行政部門報告 C.發現疑似職業病病人的，不應告訴勞動者本人

D.疑似職業病病人在診斷、醫學觀察期間的費用80%有用人單位承擔

74.有下列哪一情形的，省級以上衛生行政部門可以對已獲得衛生許可批件和備案憑證的消毒產品進行重新審查

D A.產品配方、生產工藝真實性受到質疑的 B.產品安全性、消毒效果受到質疑的

C.產品宣傳內容、標簽（含說明書）受到質疑的 D.以上都是

75.消毒服務機構應接受哪個部門的監督

A A.當地衛生行政部門 B.當地工商部門 C.上一級衛生行政部門 D.上一級工商部門

76.職業衛生培訓不包括

D A.用人單位的負責人應當接受職業衛生培訓 B.勞動者應進行上崗前，崗位上的職業病衛生培訓 C.勞動者有主動履行職業病衛生培訓的法定義務 D.醫生都應接受職業病衛生培訓

77.從事母嬰保健工作的人員違反母嬰保健法規定，有下列情形的，給予行政處分，情節嚴重的，依法取消執業資格

D A.做產前診斷 B.做醫學技術鑒定 C.做終止妊娠 D.做胎兒性別鑒定

78.屬于醫療保健機構提供母嬰保健指導服務的是

A A.碘缺乏病等地方病的發病原因、治療和預防方法提供醫學意見 B.對產婦提供營養方面的咨詢和指導 C.為胎兒生長發育進行監護 D.為新生兒護理提供醫療保健服務

79.醫生甲在為一孕婦檢查高血壓原因時，懷疑胎兒可能有先天缺陷。患者的高血壓緩解后再沒有就診。該患者后生育一畸形兒。醫生在懷疑有先天缺陷時 D

A.可以不診察 B.患者有要求時給診察 C.患者有要求時給產前診斷 D.應當進行產前診斷

80.醫療保健機構提供的孕產期保健服務的內容包括

D A.孕產婦保健、胎兒保健 B.胎兒保健、新生兒保健

C.孕產婦保健、胎兒保健、新生兒保健

D.孕產婦保健、胎兒保健、新生兒保健、母嬰保健指導

81.根據《藥品管理法》規定按假藥論處的下列藥品中不包括

D A.變質的 B.被污染的

C.所標明的適應證或者功能主治超出規定范圍的 D.未標明有效期或者更改有效期的

82.擅自開辦醫療機構行醫給患者造成損害的D A.吊銷其執業證書 B.追究刑事責任 C.罰款

D.承擔賠償責任

83.受理執業醫師注冊申請的衛生行政部門，對應當準予注冊的，準予注冊期限是自收到申請之日起

D A.7日內 B.10日內 C.15日內 D.30日內

84.護士注冊的條件包括

D A.專業條件 B.身體條件 C.品行條件 D.以上都是

85.醫療機構配制的制劑，應當符合以下要求，除了

B A.應當是本單位臨床需要而市場上沒有供應的品種 B.可以部分在市場銷售 C.必須按照規定進行質量檢驗 D.憑醫師處方在本醫療機構使用

86.患者要求術前自身貯血和術野自身血回輸時，輸血科醫生的職責是

A A.采血和貯血 B.輸血

C.向患者說明輸血可能引起的不良反應 D.填寫《輸血治療同意書》

87.親友互助獻血，在輸血科填寫登記表后應如何

C A.護士負責采血 B.輸血科負責采血和貯血

C.到血站或衛生行政部門批準的采血點無償獻血 D.經治醫師負責采血和貯血

88.因醫療事故賠償被撫養人生活費時，正確的是

A A.不滿16周歲的，扶養到16歲

B.年滿16周歲但無勞動能力的，扶養30年 C.60周歲以上的，不超過20年 D.70周歲以上的，不超過10年

89.醫療事故的處理程序不包括

D

A.凡發生醫療事故或事件，當時的醫務人員應立即向本醫療單位的科室負責人報告。科室負責人應隨即向本醫療單位負責人報告 B.發生醫療事故或事件的醫療單位，應指派專人妥善保管有關的各種原始資料。

C.醫療單位對發生的醫療事故或事件，應立即進行調查、處理，并報告上級衛生行政部門

D.凡發生醫療事故或事件、臨床診斷不能明確死亡原因的，都必須進行尸檢。應在患者死亡24小時以內進行。

90.《中華人民共和國執業醫師法》適用于

D A.依法取得執業醫師資格的人

B.依法取得執業醫師資格或者執業助理醫師資格的專業醫務人員

C.依法取得執業醫師資格或者執業助理醫師資格，在醫療機構中執業的專業醫務人員

D.依法取得執業醫師資格或者執業助理醫師資格，經注冊在醫療、預防、保健機構中執業的專業醫務人員

91.申請輸血應由經治醫師逐項填寫《臨床輸血申請單》后由誰核準簽字

A A.主治醫師 B.其他醫生 C.院長 D.護士長

92.醫師發現或懷疑胎兒異常時，應當對孕婦進行產前診斷。“產前診斷”是指 B

A.孕婦健康診察 B.胎兒發育診察 C.胎兒先天性缺陷診斷 D.對孕婦進行遺傳病診察

93.醫療機構改變名稱、場所時應向所在地衛生行政部門進行

B A.職業登記 B.變更登記 C.注銷登記 D.重新登記

94.以下情形中不予醫師執業注冊的是

B

A.受過刑事處罰的

B.受刑事處罰，自刑罰執行完畢之日起至申請注冊之日止不滿三年的

C.不具有完全民事行為能力的

D.受過吊銷醫師執業證書行政處罰的95.醫療機構的下述行為中不屬于違反條例的是

D A.未將執業許可證、收費標準等懸掛于明顯處所 B.工作人員上崗未按規定佩戴標牌 C.未按規定辦理檢驗手續 D.擅自增加醫師人數

96.無償獻血的血液用途，必須符合以下規定

D A.在保證臨床用血的前提下，可以出售給單采血漿站 B.在保證臨床用血的前提下，可以出售給血液制品生產單位 C.由血站自主決定 D.必須用于臨床

97.取得執業助理醫師執業證書后，具有高等學校醫學專科學歷的，要參加執業醫師資格考試，必須在醫療、預防、保健機構中工作滿

C A.半年 B.1年 C.2年 D.3年

98.醫療衛生機構出現下列哪種情況時，可處以5000元以上20000元以下罰款

C A.工作人員未接受消毒技術培訓 B.未及時報告，造成感染性疾病暴發 C.購進消毒產品未建立進貨檢查驗收制度 D.一次性使用物品回收重新消毒使用

99.未經批準擅自開辦醫療機構行醫，承擔法律責任，除了A A.警告

B.沒收其違法所得及其藥品器械，并處10萬元以下罰款 C.對醫師吊銷執業證書

D.給患者造成損害，承擔賠償責任；構成犯罪的，追究刑事責任 100.醫療機構施行特殊治療時

D

A.可以由經治醫生決定施行

B.可以由本科在科主任主持下討論決定施行 C.由醫院決定施行 D.必須征得患者同意

1.下列哪項不屬于放射事故

A A.從事放射工作的人員受到放射性損害 B.丟失放射性物質 C.人員超劑量照射 D.放射污染

2.在《公共場所衛生管理條例》實施前已開業的單位應當

D A.無需補辦衛生許可證 B.向工商行政管理部門備案 C.重新辦理營業執照

D.經衛生防疫機構驗收合格，補發“衛生許可證”

3.進口裝備有放射性同位素的儀表的單位或個人，應向哪個部門登記備案D A.當地衛生部門 B.當地公安部門 C.當地環境保護部門 D.以上都需要

4.國家對放射工作實行的職度是

C A.職業衛生監督制度 B.考試上崗制度 C.許可登記制度 D.“衛生許可證制度”

5.目前我國的衛生法律文件包括

D

A.只有全國人大常委會制定的法律和國務院制定的法規 B.包括衛生部制定的規章 C.不包括地方政府制定的規章 D.應包括地方政府制定的規章

6.《國境衛生檢疫法》規定，國境衛生檢疫機關發現檢疫傳染病或者“疑似檢疫傳染病”時，必須迅速報告國務院衛生行政部門。

其時間規定為

D A.最遲不得超過4小時 B.最遲不得超過8小時 C.最遲不得超過16小時 D.最遲不得超過24小時

7.有關食品錯誤的是

C A.一些藥食同源的物品屬于食品 B.食品也包括半成品 C.食品原料不屬于食品

D.食品不包括以治療為目的的物品

8.職業病防治對用人單位的要求，下列哪項不正確

C A.用人單位應采取措施保障勞動者獲得職業衛生保護 B.應對本單位產生的職業病危害承擔責任 C.應依法參加商業保險

D.應優先采用有利于防治職業病和保護勞動者健康的新技術、新工藝、新材料

9.衛生行政復議機關在接到衛生行政相對人的復議申請書后，多長時間必須作出復議決定

C A.半個月內 B.1個月內 C.2個月內 D.3個月內

10.下列哪項說明不得出現在化妝品標簽、小包裝或說明書上

D A.適應證 B.療效 C.醫療術語 D.以上都是

11.某縣婦幼保健站組織醫療隊下鄉為孕婦、產婦做健康方面檢查。檢查的以下主要內容中屬于孕產婦保健服務的是

C

A.為胎兒生長發育提供咨詢和醫學指導 B.為新生兒生長發育提供咨詢和醫學指導 C.為產婦提供心理方面的咨詢和指導

D.對嚴重遺傳性疾病的發病原因治療和預防方法提供醫學意

見

12.醫療機構從事藥劑技術工作必須配備

D A.保證制劑質量的設施 B.管理制度 C.檢驗儀器

D.依法經過資格認定的藥學技術人員

13.醫療機構施行特殊治療，無法取得患者意見又無家屬或者關系人在場，或者遇到其他特殊情況時，經治醫師應當提出醫療處置方案，在取得

D

A.病房負責人同意后實施 B.科室負責人同意后實施 C.科室全體醫師討論通過后實施

D.醫療機構負責人或者被授權負責人員批準后實施

14.醫療機構配制制劑，應是本單位臨床需要而市場上沒有供應的品種，并須經所在地下列部門批準后方可配制

D A.省級衛生行政部門 B.省級藥品監督管理部門 C.地市級藥品監督管理部門 D.省級工商行政管理部門

15.醫療保健機構依法開展產前診斷的，必須符合衛生部規定的條件和技術標準，并經縣級以上地方人民政府衛生行政部門

A A.審核 B.認可 C.許可 D.確認

16.醫療機構在藥品購銷中暗中收受回扣或者其他利益的，應承擔的法律責任是

A A.罰款

B.吊銷醫療機構制劑許可證 C.民事賠償

D.撤銷藥品批準證明文件

17.醫療機構對限于設備或者技術條件不能診治的病人，應當依法采取的措施是

B

A.立即搶救 B.及時轉診 C.繼續觀察

D.提請上級醫院派人會診

18.受血者配血試驗的血標本必須是輸血前幾天的 C A.1天之內的 B.2天之內的 C.3天之內的 D.4天之內的

19.某男青年婚前醫學檢查時發現患有梅毒。該青年對這一診斷結論有異議時，可以

D A.要求婚姻登記部門裁定 B.要求婚姻登記部門重新檢查 C.申請行政復議 D.申請醫學技術鑒定

20.對于《執業醫師法》的適用對象，以下說法不正確的是D

A.本法頒布之日前按照國家有關規定取得醫學專業技術職稱和醫學專業技術職務的人員 B.鄉村醫生、軍隊醫師

C.計劃生育技術服務機構中的醫師

D.在中國境內申請醫師考試、注冊、執業或者從事臨床示教、臨床研究等活動的境外人員

21.一患兒以腸梗阻入院手術，術中醫師將膀胱認作囊腫切除，造成患兒儲尿、排尿功能嚴重受損。該事件中，醫師的行為屬

B A.術中并發癥 B.過失 C.意外事件 D.直接故意

22.下列都是《中華人民共和國食品衛生法》規定的食品生產經營過程必須符合的衛生要求，除了

C

A.應當有消毒、更衣、盥洗、采光、照明。通風、防腐、防塵、防蠅、洗滌、污水排放等設施

B.食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產銷售食品時，必須將水洗凈，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接人口的食品時，必須使用售貨工具

C.餐具、飲具和盛放直接人口食品的容器，使用前只須用清水洗凈即可

D.保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等及其孳生條件上的措施，與有毒，有害場所保持規定的距離

23.對甲類傳染病，向衛生防疫站報告的時間

A A.城鎮最遲不得超過6小時，農村最遲不得超過12小時 B.城鎮應于12小時內，農村應于24小時內 C.城鎮和農村最遲不得超過12小時 D.城鎮和農村最遲不得超過24小時

24.發生醫療糾紛，可提請醫療事故技術鑒定委員會鑒定，由衛生行政部門處理。對鑒定結論或衛生行政部門處理不服的C A.只能申請上一級鑒定委員會重新鑒定 B.只能向人民法院起訴

C.可以提出重新鑒定或行政復議申請，也可以起訴 D.不能進行任何申請或起訴

25.下列哪種食品可以生產經營

D A.超過保質期限的 B.被有毒、有害物質污染的 C.摻假的

D.有特定保健功能的食品

26.那些人群不得從事國務院衛生行政部門規定禁止從事的易使該傳染病擴散的工作

D A.傳染病病人治愈前

B.病原攜帶者排除傳染病嫌疑前 C.疑似傳染病病人排除傳染病嫌疑前 D.以上都是

27.護士是指

D A.獲得普通中等衛生（護士）學校護理專業中等文憑者 B.取得《中華人民共和國護士執業證書》者 C.護理員

D.按《中華人民共和國護士管理辦法》規定取得《中華人民共和

國護士執業證書》并經過注冊的護理專業技術人員

28.對傳染病人的控制，正確的是

C A.對乙、丙類傳染病病人予以隔離治療

B.對艾滋病病人密切接觸者應在指定場所進行醫學觀察 C.淋病、梅毒病人未治愈前不準去公共浴室、理發店等公共場所 D.對甲類傳染病病原攜帶者限制活動范圍

29.《護士管理辦法》中規定的法律責任不包括

D

A.用騙取、偽造或替換的方法取得執業證書者，衛生行政部門應予以撤銷

B.違反醫療護理規章的，衛生行政部門視情節予以警告、責令改正、終止注冊直至取消注冊

C.違反技術規范的，衛生行政部門視情節予以警告、責令改正、終止注冊直至取消注冊

D.行為造成醫療事故的，由衛生行政部門予以警告、責令改正、終止注冊直至取消注冊

30.《食品衛生法》中對保健食品的相關規定是 D

A.具有特定保健功能的食品，其產品及說明書應報省級衛生行政部門審查批準

B.對保健食品實行兩級審批制度，縣級衛生行政部門初審，省級衛生行政部門終審

C.產品的功能和成分必須與說明書一致，不得有虛假 D.保健食品是人工合成的食品，適應各人群的營養需要

31.那類消毒產品可以生產銷售

A A.有生產企業衛生許可證的 B.沒有產品備案憑證的 C.沒有衛生許可批件的 D.產品衛生質量不符合要求的

32.用人單位應采取下列職業病防治管理措施，除了

D A.制定職業病防治計劃和實施方案

B.建立、健全職業衛生管理制度和操作規程

C.建立、健全工作場所職業病危害因素監測及評價制度 D.只聘請臨時工

33.主管全**嬰保健工作的部門是

D A.各級人民政府衛生行政部門

B.國家計劃生育主管部門 C.各級人民政府母嬰保健部門 D.國務院衛生行政部門

34.學校衛生保健機構的設立正確的是

B A.配備衛生技術人員的比例為1000﹕1

B.不足600人的學校可配備專職或兼職保健教師 C.所有院校均應設校醫院或衛生科 D.所有的院校均應設衛生室

35.下列哪項不屬于特殊用途化妝品

D A.燙發液 B.脫毛霜 C.防曬霜 D.滋養霜

36.醫師發現或懷疑胎兒異常的，應當對孕婦進行產前診斷，下述屬于產前診斷的是

D A.胎兒發育診查 B.對孕婦進行精神病診查 C.對孕婦進行傳染病診查 D.胎兒先天性缺陷診斷

37.某孕婦經產前檢查，診斷出胎兒有嚴重缺陷。做出這一診斷的行為屬于醫療保健機構為育齡婦女和孕產婦提供的孕產期保健服務活動中的B A.母嬰保健指導 B.孕婦、產婦保健 C.胎兒保健 D.母嬰健康檢查

38.凡血袋有下列情形之一的，一律不得發出，除了

A A.沒有說明書

B.標簽破損、字跡不清 C.血袋有破損、漏血 D.血液中有明顯凝塊

39.患哪些疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作 D A.傷寒 B.痢疾 C.病毒性肝炎 D.以上都是

40.《化妝品衛生監督實施條例》的施行時間為

A A.1990年1月1日 B.1991年5月1日 C.1992年10月1日 D.1995年1月1日

41.依照對醫療機構執業要求的規定，醫療機構有以下義務，除了

B A.必須承擔相應的預防工作和保健工作 B.必須承擔相應的醫療衛生知識的宣傳普及工作 C.承擔衛生行政部門委托的支援農村的任務

D.承擔衛生行政部門委托的指導基層醫療衛生工作的任務

42.下列哪種人群不能注冊執業護士

D A.無完全民事能力者 B.色盲

C.違反護士管理辦法被中止或取消注冊的 D.以上都是

43.不予醫師執業注冊的情形是

D A.受刑事處罰，刑罰執行完畢之日起不滿三年或者受吊銷醫題執業證書行政處罰，自處罰之日起不滿二年的

B.受吊銷醫師執業證書行政處罰自處罰之日起不滿三年的 C.受刑事處罰、刑罰執行完畢之日起不滿二年或者受吊銷醫師執業證書行政處罰，自處罰之日起不滿三年的

D.受刑事處罰、刑罰執行完畢之日起不滿二年或者受吊銷醫師執業證書行政處罰，自處罰之日起不滿二年的

44.《醫療事故處理條例》規定，對60周歲以上的患者因醫療事故致殘的，賠償其殘疾生活補助費的時間不超過

B A.10年 B.15年 C.20年 D.30年

45.醫療機構的執業義務有

D

A.按物價部門核準的價格標準合理收費 B.主動報告和妥善處理醫療事故 C.依法保存病歷資料 D.以上都是

46.對醫療機構的執業要求規定，醫療機構必須將以下項目懸掛于明顯處，除了

B A.醫療機構執業許可證 B.診療醫生 C.診療科目 D.收費標準

47.某患者輸液中發生反應，經對癥處理，癥狀消失，當天夜里出現心悸，呼吸困難，晨5時死亡。家屬認為是醫院的責任，拒不從病房移走尸體，也不同意尸檢。經與家屬協商，患者死亡第四天進行了尸檢，但未能對死因作出解釋，無法得出結論。對這一結果

D

A.只能以死因不明定論

B.法醫承擔因拖延而遲延尸檢，無法結論的結果 C.院方承擔因請人不當而無法結論的結果

D.家屬承擔因不同意尸檢遲延尸檢而無法結論的結果

48.學生甲從醫學院口腔專業1999年6月畢業，因對所分配單位不滿意，便在7月28日向當地區衛生局申請個體行醫，當即答復不準。未準該申請是因為甲應

A

A.經注冊后在醫療、預防、保健機構中執業滿五年 B.經注冊后在醫療、預防、保健機構中執業滿三年 C.經注冊后在醫療、預防、保健機構中執業滿一年 D.畢業后在醫療、預防、保健機構中試用三年

49.對逾期不校驗許可證仍從事診療活動的D A.警告 B.責令停業 C.罰款

D.責令限期補辦校驗手續，拒不校驗的，吊銷其許可證

50.醫師進行實驗性臨床醫療，應當

D A.經醫院批準 B.征得本人同意

C.征得患者本人或者其家屬同意

D.經醫院批準并征得患者本人或者其家屬同意

51.不得出現在化妝品的廣告宣傳中的內容有

B A.價格便宜 B.有醫療作用 C.明星代言

D.進口或民族產業

52.有關職業病防治法，說法正確的是

D A.預防為主、防治結合是基本方針

B.是勞動者享有職業衛生保護的權利是該法的中心內容 C.實行用人單位職業病防治責任制是基本制度 D.以上都對

53.須予以隔離治療的患者是

B A.鼠疫、霍亂和炭疽

B.甲類傳染病人和病原攜帶者、乙類傳染病病人中的艾滋病病人、炭疽中的肺炭疽病人 C.對疑似甲類傳染病病人

D.對除了艾滋病病人、肺炭疽患者以外的乙、丙類

54.射線裝置不包括

D A.X線機 B.加速器 C.中子發生器

D.伴有產生X線的電器產品

55.當傳染病暴發、流行時，經省、自治區、直轄市政府決定，可以對其實行封鎖的地區是

C

A.甲類傳染病疫區 B.乙類傳染病疫區 C.甲類和乙類傳染病疫區 D.甲、乙、丙三類傳染病疫區

56.《中華人民共和國傳染病防治法》的實施時間是

B A.1989年2月21日 B.1989年9月1日 C.1991年12月6日 D.1999年9月1日 57.有關單位必須嚴格執行國務院衛生行政部門規定的管理制度，操作規程，防止傳染病的醫源性感染和致病性微生物的擴散等。這些單位是

D A.醫療機構、衛生防疫機構 B.保健機構、衛生防疫機構

C.衛生防疫機構，從事致病性微生物實驗的單位

D.醫療機構、保健機構、衛生防疫機構，從事致病性微生物實驗的單位

58.公共場所衛生監督機構的職責不包括

D A.對公共場所進行衛生監督檢測和衛生技術指導 B.負責衛生許可證的發放管理 C.監督從業人員健康檢查

D.追究違反條例的單位或個人的刑事責任

59.有關職業衛生培訓，正確的是

B A.用人單位負責人無需接受職業衛生培訓 B.勞動者上崗前應進行職業病衛生培訓 C.勞動者上崗后無需進行培訓

D.勞動者沒有主動履行職業病衛生培訓的義務

60.城鄉集市貿易的衛生管理工作應由哪一部門負責A.衛生防疫站

B.國務院衛生行政部門 C.工商行政管理部門

D.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門

C