第一篇：保健食品安全衛(wèi)生管理制度

保健食品安全衛(wèi)生管理制度

一、采購制度 根據(jù)“按需購進,擇優(yōu)選購”的原則,依據(jù)市場動態(tài),庫存結(jié)構(gòu)及 質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計劃,報國珍專營店批準后執(zhí)行.要

建立供銷平衡,保證供應(yīng),避免脫銷或品種重復(fù)積壓以致過期失效

造成損失。嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序,確保從國珍專營店購進 合法和質(zhì)量可靠的保健食品。要認真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽,考察其履 行合同的能力,必要時會同質(zhì)量管理部門對其進行現(xiàn)場考察,簽訂 質(zhì)量保證協(xié)議書,協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任,并明確有效 期。加強合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì) 量條款。質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作.向供貨單 位索取加蓋企業(yè)印章的,有效的《衛(wèi)生許可證》,《營業(yè)執(zhí)照》,《保 健食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》,以及保健食品的包裝, 標簽, 說明書和樣品實樣,執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。6 購進保健食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票,帳,貨 相符,購進記錄保存至超過保健食品有效期1年,但不得少于3年。嚴禁采購以下保健食品:(1)無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保 健食品.(2)無檢驗合格證明的保健食品.(3)有毒,變質(zhì),被污染或其 他感觀性狀異常的保健食品.(4)超過保質(zhì)期限的保健食品.(5)其 他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。

二、銷售制度 所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品知識培訓(xùn)后方能上崗。2 應(yīng)嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《保健食品管理辦

法》的要求正確介紹保健食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食

用量,儲存方法和注意事項等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用,嚴禁宣 傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品.凡質(zhì)量不合格,過期失效,或 變質(zhì)的保健食品,一律不得銷售。銷售過程中懷疑保健食品有質(zhì)量問題的,應(yīng)先停止銷售,立即報告 質(zhì)管部,由質(zhì)管部調(diào)查處理。衛(wèi)生管理員負責(zé)做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠及防污染等 工作,指導(dǎo)營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測 和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時采取調(diào)控措施,確保保健食品 的質(zhì)量。

三、售后服務(wù)制度 公司應(yīng)建立一支專業(yè)的售后服務(wù)隊伍,負責(zé)解答和處理顧客對保

健食品的保健功能,使用方法,食用量,儲存方法,注意事項以及質(zhì)量 問題的咨詢和投訴。售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案,對顧客提出的意見和處理結(jié)果 予以登記,定期匯總上報公司相關(guān)部門。定期開展用戶訪問,積極做好售后服務(wù)工作,及時向質(zhì)量管理部門 反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息,并落實相關(guān)質(zhì)量改進措施。4 對消費者投訴的質(zhì)量問題,應(yīng)在接到信息后第一時間予以處理,重 大問題應(yīng)及時上報公司分管負責(zé)人,必要時向主管部門報告。5 營業(yè)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見本,服務(wù)公約,服務(wù)電話和行業(yè)主管部 門投訴電話,便于消費者監(jiān)督。對消費者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納,并予以感謝。7

制定便民服務(wù)措施,提供義務(wù)咨詢,免費送貨上門等服務(wù)提高顧

客滿意度。

四、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度 公司全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈,整潔。2 經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒,有害物品。3 經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。5 個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān) 的物品。不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐,如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。7 注意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區(qū)域。滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告衛(wèi) 生管理員,衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。

五、人員健康管理制度

從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次, 體檢除常規(guī)項目外,應(yīng)加做腸道致病菌,胸透以及轉(zhuǎn)氨酶,取得健 康證明后方可參加工作。凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者), 活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食 品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸保健食品的工作。員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位.病愈要求上崗,必須在指

定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進行體

檢,確認未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報告自己及家人身體情況,特別是

本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保保健食 品不受污染。在崗員工應(yīng)著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。應(yīng)建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。

六、人員培訓(xùn)制度 各級管理人員,經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修,保潔,倉儲,服

務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《保健食品 管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。質(zhì)量管理部負責(zé)制定年度員工培訓(xùn)計劃,報總公司批準后下發(fā)實 施.行政部門按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育,培訓(xùn)工作, 并負責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案.培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)

為輔.任何人無正當(dāng)理由,均不得缺席公司的培訓(xùn),并應(yīng)自覺完成 學(xué)習(xí)計劃。新錄入員工,轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)

容包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《保健食品衛(wèi)生管理辦 法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé),各類質(zhì)量臺帳,記錄的登記方法 等.培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或

相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗證后,留復(fù)印件存檔。企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織,根

據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將 考核結(jié)果存檔。培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù), 并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。崗 位 職 責(zé)

一、負責(zé)人崗位職責(zé)

對公司保健食品的經(jīng)營負全面責(zé)任,保證公司執(zhí)行國家有關(guān)保健

食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章。負責(zé)建立,健全公司質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教 育,保證公司質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。3 負責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件,負責(zé)處理重大 質(zhì)量事故,定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。負責(zé)對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批,對公司購進的保健 食品質(zhì)量有裁決權(quán)。負責(zé)國家和上級主管部門有關(guān)保健食品的法律法規(guī)及各項政策 在公司內(nèi)部的貫徹實施。負責(zé)選拔任用各方面的合格人員,定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作, 每年組織一次全員身體檢查。

二、食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé) 認真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章,嚴格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對保健食品的衛(wèi)生

管理工作負直接責(zé)任。按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保 證各種設(shè)施,設(shè)備安全有效。每年負責(zé)安排公司經(jīng)營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔

案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。負責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕 度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保保健食品的質(zhì)量。保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全,無害,無污染,發(fā)現(xiàn)可 能影響保健食品質(zhì)量的問題時應(yīng)立即加以解決或向總公司報告。

三、購銷人員崗位職責(zé)

嚴格遵守國家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項政策,遵守公

司各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度,特別是采購和銷售方面的管理

制度。

對購進的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,認真檢查供

貨單位的《衛(wèi)生許可證》,《工商執(zhí)照》和保健食品的《批 準證書》,《檢驗合格證》,對保健食品逐件驗收。3

銷售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢

查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同 時向質(zhì)管部報告。

銷售時應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用,適宜人群,使用方

法,食用量,儲存方法和注意事項等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健 作用。

第二篇：保健食品安全衛(wèi)生管理制度

食品安全衛(wèi)生管理制度

一、采購制度 根據(jù)“按需購進,擇優(yōu)選購”的原則,依據(jù)市場動態(tài),庫存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計劃,報中心產(chǎn)品部批準后執(zhí)行.要建立供銷平衡,保證供應(yīng),避免脫銷或品種重復(fù)積壓以致過期失效造成損失。嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序,確保中心購進合法和質(zhì)量可靠的食品。3 要認真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質(zhì)量管理部門對其進行現(xiàn)場考察,簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書,協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任,并明確有效期。加強合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。5 質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的,有效的《衛(wèi)生許可證》,《營業(yè)執(zhí)照》,《食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》,以及食品的包裝,標簽,說明書和樣品實樣,執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。購進食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符,購進記錄保存至超過食品有效期1年,但不得少于3年。嚴禁采購以下食品:(1)無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品.(2)無檢驗合格證明的食品.(3)有毒,變質(zhì),被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4)超過保質(zhì)期限的食品.(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。

二、貯存制度 所有入庫食品都必須進行外觀質(zhì)量檢查,核實產(chǎn)品的包裝,標簽和說明書與批準的內(nèi)容相符后,方準入庫。倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求,合理儲存食品.需冷藏的食品儲存于冷庫(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應(yīng)有避光措施,相對濕度應(yīng)保持在45-75%之間。食品應(yīng)離地,隔墻10cm放置,各堆垛間應(yīng)留有一定的距離.搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作,堆放食品必須牢固,整齊,不得倒置;對包裝易變形或較重的食品,應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查,翻垛。應(yīng)保持庫區(qū),貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠和防污染等工作。

5,應(yīng)定期檢查食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,溫濕度監(jiān)測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時采取調(diào)控措施。6,應(yīng)根據(jù)庫存食品的流轉(zhuǎn)情況,定期檢查食品的質(zhì)量情況,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并填寫《質(zhì)量問題報告表》,通知質(zhì)管部復(fù)查并處理。

三、銷售制度 所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品知識培訓(xùn)后方能上崗。應(yīng)嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《食品管理辦法》的要求正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用,嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行食品的宣傳。嚴禁以任何形式銷售假劣食品.凡質(zhì)量不合格,過期失效,或變質(zhì)的食品,一律不得銷售。

4,銷售過程中懷疑食品有質(zhì)量問題的,應(yīng)先停止銷售,立即報告質(zhì)管部,由質(zhì)管部調(diào)查處理。衛(wèi)生管理員負責(zé)做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠及防污染等工作,指導(dǎo)營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時采取調(diào)控措施,確保食品的質(zhì)量。

四、售后服務(wù)制度 中心應(yīng)建立一支專業(yè)的售后服務(wù)隊伍,負責(zé)解答和處理顧客對食品的保健功能,使用方法,食用量,儲存方法,注意事項以及質(zhì)量問題的咨詢和投訴。售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案,對顧客提出的意見和處理結(jié)果予以登記,定期匯總上報中心相關(guān)部門。定期開展用戶訪問,積極做好售后服務(wù)工作,及時向質(zhì)量管理部門反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息,并落實相關(guān)質(zhì)量改進措施。對消費者投訴的質(zhì)量問題,應(yīng)在接到信息后第一時間予以處理,重大問題應(yīng)及時上報中心分管負責(zé)人,必要時向主管部門報告。營業(yè)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見本,服務(wù)公約,服務(wù)電話和行業(yè)主管部門投訴電話,便于消費者監(jiān)督。對消費者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納,并予以感謝。制定便民服務(wù)措施,提供義務(wù)咨詢,免費送貨上門等服務(wù)提高顧客滿意度。

五、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度 中心全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈,整潔。2 經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒,有害物品。經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品。6 不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐,如需用餐需在中心統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。7 注意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區(qū)域。滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告衛(wèi)生管理員,衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。

六、倉庫衛(wèi)生管理制度 倉庫劃分為待驗區(qū),合格品區(qū),不合格品區(qū),各區(qū)應(yīng)放置明顯標志。所有入庫產(chǎn)品應(yīng)分區(qū),分類擺放在規(guī)定的區(qū)間,出入庫帳目應(yīng)與貨位卡相符。3 應(yīng)根據(jù)食品的性能及要求,將食品分別離地整齊存放于常溫庫,陰涼庫或冷藏庫,并保證食品的質(zhì)量。應(yīng)合理使用倉容,堆碼整齊,牢固,無倒置現(xiàn)象.庫存食品應(yīng)按保質(zhì)期遠近依序存放,先進先出,不同批號食品不得混垛。倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥,整潔,通風(fēng),地面清潔,無積水,門窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無霉斑,無脫落,防蟲,防鼠,防塵,防潮,防霉,防火設(shè)施配置齊全,措施得當(dāng)。倉庫應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作,每日進行防蠅,防鼠,防蟑檢查和打掃衛(wèi)生,每月進行一次消毒,殺菌,并作好記錄。非倉庫員工不得進入倉庫.進出倉庫要換倉庫專用鞋預(yù)防灰塵。倉庫內(nèi)不得吸煙,喝酒,進食,不得存放與食品存放無關(guān)的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品。

七、人員健康管理制度 從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項目外,應(yīng)加做腸道致病菌,胸透以及轉(zhuǎn)氨酶,取得健康證明后方可參加工作。2 凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸食品的工作。員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位.病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。中心發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保食品不受污染。在崗員工應(yīng)著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。應(yīng)建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。

八、人員培訓(xùn)制度 各級管理人員,經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修,保潔,倉儲,服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。質(zhì)量管理部負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,報總中心批準后下發(fā)實施.行政部門按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育,培訓(xùn)工作,并負責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案.3 培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔.任何人無正當(dāng)理由,均不得缺席中心的培訓(xùn),并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計劃。新錄入員工,轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé),各類質(zhì)量臺帳,記錄的登記方法等.培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗證后,留復(fù)印件存檔。企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

崗 位 職 責(zé)

一、部門負責(zé)人崗位職責(zé) 對中心食品的經(jīng)營負全面責(zé)任,保證中心執(zhí)行國家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章。負責(zé)建立,健全中心質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證中心質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。負責(zé)簽發(fā)食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件,負責(zé)處理重大質(zhì)量事故,定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。負責(zé)對食品首營企業(yè)和首營品種的審批,對中心購進的食品質(zhì)量有裁決權(quán)。負責(zé)國家和上級主管部門有關(guān)食品的法律法規(guī)及各項政策在中心內(nèi)部的貫徹實施。負責(zé)選拔任用各方面的合格人員,定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。

二、食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé) 認真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章,嚴格遵守中心的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對食品的衛(wèi)生管理工作負直接責(zé)任。按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施,設(shè)備安全有效。每年負責(zé)安排中心經(jīng)營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。負責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保食品的質(zhì)量。保證食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全,無害,無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品質(zhì)量的問題時應(yīng)立即加以解決或向總中心報告。

三、購銷人員崗位職責(zé) 嚴格遵守國家有關(guān)食品的法律法規(guī)和各項政策,遵守中心各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度,特別是采購和銷售方面的管理制度。對購進的食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,認真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》,《工商執(zhí)照》和食品的《批準證書》,《檢驗合格證》,對食品逐件驗收。3 銷售人員應(yīng)確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向質(zhì)管部報告。銷售時應(yīng)正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用。

北京江驥惠誠酒業(yè)有限公司

2010-10-14

第三篇：保健食品安全衛(wèi)生管理制度

保健食品安全衛(wèi)生管理制度

一、采購制度

根據(jù)“按需購進,擇優(yōu)選購”的原則,依據(jù)市場動態(tài),庫存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計劃,報中心產(chǎn)品部批準后執(zhí)行.要建立供銷平衡,保證供應(yīng),避免脫銷或品種重復(fù)積壓以致過期失效造成損失。

嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序,確保中心購進合法和質(zhì)量可靠的食品。

要認真審查供貨單位的法定資格,經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質(zhì)量管理部門對其進行現(xiàn)場考察,簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書,協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任,并明確有效期。

加強合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。

質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的,有效的《衛(wèi)生許可證》,《營業(yè)執(zhí)照》,《食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》,以及食品的包裝,標簽,說明書和樣品實樣,執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。

購進食品應(yīng)有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符,購進記錄保存至超過食品有效期1年,但不得少于3年。

嚴禁采購以下食品:(1)無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品.(2)無檢驗合格證明的食品.(3)有毒,變質(zhì),被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4)超過保質(zhì)期限的食品.(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。

二、貯存制度

所有入庫食品都必須進行外觀質(zhì)量檢查,核實產(chǎn)品的包裝,標簽和說明書與批準的內(nèi)容相符后,方準入庫。

倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求,合理儲存食品.需冷藏的食品儲存于冷庫(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應(yīng)有避光措施,相對濕度應(yīng)保持在45-75%之間。

食品應(yīng)離地,隔墻10cm放置,各堆垛間應(yīng)留有一定的距離.搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作,堆放食品必須牢固,整齊,不得倒置;對包裝易變形或較重的食品,應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查,翻垛。

應(yīng)保持庫區(qū),貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠和防污染等工作。

5,應(yīng)定期檢查食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,溫濕度監(jiān)測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時采取調(diào)控措施。

6,應(yīng)根據(jù)庫存食品的流轉(zhuǎn)情況,定期檢查食品的質(zhì)量情況,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并填寫《質(zhì)量問題報告表》,通知質(zhì)管部復(fù)查并處理。

三、銷售制度

所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品知識培訓(xùn)后方能上崗。

應(yīng)嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《食品管理辦法》的要求正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用,嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行食品的宣傳。

嚴禁以任何形式銷售假劣食品.凡質(zhì)量不合格,過期失效,或變質(zhì)的食品,一律不得銷售。

4,銷售過程中懷疑食品有質(zhì)量問題的,應(yīng)先停止銷售,立即報告質(zhì)管部,由質(zhì)管部調(diào)查處理。

衛(wèi)生管理員負責(zé)做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠及防污染等工作,指導(dǎo)營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時采取調(diào)控措施,確保食品的質(zhì)量。

四、售后服務(wù)制度

中心應(yīng)建立一支專業(yè)的售后服務(wù)隊伍,負責(zé)解答和處理顧客對食品的保健功能,使用方法,食用量,儲存方法,注意事項以及質(zhì)量問題的咨詢和投訴。

售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案,對顧客提出的意見和處理結(jié)果予以登記,定期匯總上報中心相關(guān)部門。

定期開展用戶訪問,積極做好售后服務(wù)工作,及時向質(zhì)量管理部門反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息,并落實相關(guān)質(zhì)量改進措施。

對消費者投訴的質(zhì)量問題,應(yīng)在接到信息后第一時間予以處理,重大問題應(yīng)及時上報中心分管負責(zé)人,必要時向主管部門報告。

營業(yè)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見本,服務(wù)公約,服務(wù)電話和行業(yè)主管部門投訴電話,便于消費者監(jiān)督。

對消費者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納,并予以感謝。

制定便民服務(wù)措施,提供義務(wù)咨詢,免費送貨上門等服務(wù)提高顧客滿意度。

五、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度

中心全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈,整潔。

經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒,有害物品。

經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。

任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。

個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品。

不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐,如需用餐需在中心統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。

注意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區(qū)域。

滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告衛(wèi)生管理員,衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。

六、倉庫衛(wèi)生管理制度

倉庫劃分為待驗區(qū),合格品區(qū),不合格品區(qū),各區(qū)應(yīng)放置明顯標志。

所有入庫產(chǎn)品應(yīng)分區(qū),分類擺放在規(guī)定的區(qū)間,出入庫帳目應(yīng)與貨位卡相符。

應(yīng)根據(jù)食品的性能及要求,將食品分別離地整齊存放于常溫庫,陰涼庫或冷藏庫,并保證食品的質(zhì)量。

應(yīng)合理使用倉容,堆碼整齊,牢固,無倒置現(xiàn)象.庫存食品應(yīng)按保質(zhì)期遠近依序存放,先進先出,不同批號食品不得混垛。

倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥,整潔,通風(fēng),地面清潔,無積水,門窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無霉斑,無脫落,防蟲,防鼠,防塵,防潮,防霉,防火設(shè)施配置齊全,措施得當(dāng)。

倉庫應(yīng)定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作,每日進行防蠅,防鼠,防蟑檢查和打掃衛(wèi)生,每月進行一次消毒,殺菌,并作好記錄。

非倉庫員工不得進入倉庫.進出倉庫要換倉庫專用鞋預(yù)防灰塵。

倉庫內(nèi)不得吸煙,喝酒,進食,不得存放與食品存放無關(guān)的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品。

七、人員健康管理制度

從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項目外,應(yīng)加做腸道致病菌,胸透以及轉(zhuǎn)氨酶,取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸食品的工作。

員工患上述疾病的,應(yīng)立即調(diào)離原崗位.病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。

中心發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。

每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保食品不受污染。

在崗員工應(yīng)著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。

應(yīng)建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。

八、人員培訓(xùn)制度

各級管理人員,經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修,保潔,倉儲,服務(wù)等人員,均應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。

質(zhì)量管理部負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,報總中心批準后下發(fā)實施.行政部門按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的質(zhì)量教育,培訓(xùn)工作,并負責(zé)建立職工教育培訓(xùn)檔案.3

培訓(xùn)方式以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔.任何人無正當(dāng)理由,均不得缺席中心的培訓(xùn),并應(yīng)自覺完成學(xué)習(xí)計劃。

新錄入員工,轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn),主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責(zé),各類質(zhì)量臺帳,記錄的登記方法等.培訓(xùn)結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。

參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員,應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交行政部門驗證后,留復(fù)印件存檔。

企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核,由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試,口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。

培訓(xùn)和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

崗

位

職

責(zé)

一、部門負責(zé)人崗位職責(zé)

對中心食品的經(jīng)營負全面責(zé)任,保證中心執(zhí)行國家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章。

負責(zé)建立,健全中心質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證中心質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。

負責(zé)簽發(fā)食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件,負責(zé)處理重大質(zhì)量事故,定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。

負責(zé)對食品首營企業(yè)和首營品種的審批,對中心購進的食品質(zhì)量有裁決權(quán)。

負責(zé)國家和上級主管部門有關(guān)食品的法律法規(guī)及各項政策在中心內(nèi)部的貫徹實施。

負責(zé)選拔任用各方面的合格人員,定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。

二、食品衛(wèi)生管理員崗位職責(zé)

認真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品的法律,法規(guī)和行政規(guī)章,嚴格遵守中心的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對食品的衛(wèi)生管理工作負直接責(zé)任。

按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施,設(shè)備安全有效。

每年負責(zé)安排中心經(jīng)營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。

負責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保食品的質(zhì)量。

保證食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全,無害,無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品質(zhì)量的問題時應(yīng)立即加以解決或向總中心報告。

三、購銷人員崗位職責(zé)

嚴格遵守國家有關(guān)食品的法律法規(guī)和各項政策,遵守中心各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度,特別是采購和銷售方面的管理制度。

對購進的食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,認真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》,《工商執(zhí)照》和食品的《批準證書》,《檢驗合格證》,對食品逐件驗收。

銷售人員應(yīng)確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向質(zhì)管部報告。

銷售時應(yīng)正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用。

第四篇：保健食品安全衛(wèi)生管理制度(20修訂)

保健食品安全及衛(wèi)生管理制度

一、保健食品進貨索證索票制度

1、為加強保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

2、索證索票制度是指為保證保健食品安全，在購進保健食品時，必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保保健食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

3、與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

4、在購進保健食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明保健食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明保健食品來源的票證：

4.1、保健食品質(zhì)量合格證明；

4.2、檢驗（檢疫）證明；

4.3、銷售票據(jù)；

4.4、有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；

4.5、強制性認證證書（國家強制認證的保健食品）；

4.6、進口保健食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口保健食品標簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。

5、對索取的票證要建立檔案，并接受主管部門的監(jiān)督檢查。

二、保健食品驗收檢查制度

1、為加強保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

2、醫(yī)藥超市應(yīng)設(shè)置具有保健食品及相關(guān)專業(yè)的人員，專職負責(zé)保健食品的驗收和質(zhì)量管理。并對保健食品的質(zhì)量擁有否決權(quán)。

3、列入進貨查驗的保健食品，包括我醫(yī)藥超市購進的所有按保健食品管理的產(chǎn)品。

4、醫(yī)藥超市購進保健食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明保健食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明保健食品來源的票證，并保存復(fù)印件。具體按《保健食品進貨索證索票制度》執(zhí)行。

5、經(jīng)營包裝保健食品的，要對保健食品包裝標識進行查驗核對，內(nèi)容包括：

5.1、中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；

5.2、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。

5.3、根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；

5.4限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期；

5.5對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的保健食品的警示標志或中文警示語。

6、醫(yī)藥超市在進貨時，對驗收不合格和無合法來源的保健食品，應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣保健食品時，應(yīng)及時報告超市主管人員處理。

7、營業(yè)員在經(jīng)營過程中應(yīng)經(jīng)常檢查保健食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實，標識不清晰或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時報主管人員處理；對過期、腐爛變質(zhì)的保健食品，應(yīng)立即停止銷售，并報請衛(wèi)生監(jiān)督主管部門銷毀處理。

8、醫(yī)藥超市按照保健食品廣告指引購進保健食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。若有夸大宣傳，不得購進。

9、建立保健食品的進貨檢查驗收記錄，記錄應(yīng)明確產(chǎn)品名稱，規(guī)格、生產(chǎn)批號，保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、供貨單位、購進日期，驗收日期等內(nèi)容。記錄應(yīng)按規(guī)定保存?zhèn)洳椤?/p>

三、不合格保健食品退市制度

1、為加強保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

2、不合格保健食品退市，是指在我國境內(nèi)對已經(jīng)進入銷售領(lǐng)域的保健食品，發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨方整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。

3、本辦法所稱不合格保健食品是指經(jīng)檢測不符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十六條第二款規(guī)定的保健食品。下列保健食品屬于不合格保健食品：

3.1、存在危及人身安全的不合理危險或者不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標準的（包括：農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的，用非保健食品原料加工的，加入未經(jīng)批準使用的添加劑或者非保健食品用化學(xué)物質(zhì)的，含有其他有毒有害物質(zhì)的）；

3.2、不具備應(yīng)當(dāng)具備的食用性能的；

3.3、不符合在保健食品或者其包裝上注明采用的保健食品標準的；

3.4、不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的4、下列保健食品應(yīng)當(dāng)退出市場：

4.1、屬于本辦法第三條第二款規(guī)定的保健食品；

4.2、未在顯著位置清晰地標明保健食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和固型物含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、衛(wèi)生許可證號、質(zhì)量等級的；

4.3、輻照保健食品、轉(zhuǎn)基因保健食品未在顯著位置予以清晰標示的，特殊營養(yǎng)保健食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的；

4.4、進口保健食品無中文標明的原產(chǎn)國的國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的；

4.5、超過保質(zhì)期或者保存期的；

4.6、經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

4.7、容器包裝污穢不潔、嚴重破損，不符合保健食品衛(wèi)生要求的；

4.8、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者檢驗、檢疫不合格的；

4.9、摻雜、摻假，以次充好，以不合格冒充合格的；

4.10、侵犯他人注冊商標專用權(quán)，偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的；

4.11其他法律、法規(guī)規(guī)定禁止出售的保健食品。

5、醫(yī)藥超市對自查中發(fā)現(xiàn)的以及有關(guān)行政機關(guān)確認的屬于本辦法第四條規(guī)定的保健食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并清點已售出的保健食品，登記造冊，如實報告所在地衛(wèi)生監(jiān)督管理部門。

6、對僅是印刷失誤導(dǎo)致包裝標識不合格的保健食品，可退回供貨方改正后再銷售；但對內(nèi)在質(zhì)量不合格求的的保健食品，應(yīng)在衛(wèi)生監(jiān)督等管理部門的監(jiān)督下銷毀；對已經(jīng)售出的不合格保健食品，應(yīng)當(dāng)采取公告等方式追回，并將情況及時報告所在地衛(wèi)生監(jiān)督等主管部門。

7、建立并保存好不合格保健食品的處理記錄，供主管部門查詢。

四、保健食品銷售管理制度

1、為加強保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

2、保健食品銷售人員應(yīng)具有保健食品基本知識并經(jīng)過培訓(xùn)合格的上崗。

3、銷售人員應(yīng)將保健食品按品名、規(guī)格、批號、保質(zhì)期等等分別擺放，不得混放。

4、銷售人員應(yīng)保持保健食品柜臺的衛(wèi)生，不得使保健食品受到污染而變質(zhì)。

5、銷售人員銷售保健食品時必須正確介紹所售保健食品的基本情況，不得夸大宣傳欺騙消費者。

6、銷售人員應(yīng)嚴格執(zhí)行保健食品保質(zhì)期制度，接近保質(zhì)期三個月時應(yīng)全部下架。嚴禁向消費者推銷過期保健食品。

7、銷售人員應(yīng)嚴格執(zhí)行保健食品質(zhì)量安全制度，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和或其他質(zhì)量問題的保健食品時，必須立即下架處理并上報超市主管人員。

五、員工培訓(xùn)管理制度

1、為不斷提升保健食品銷售人員素質(zhì)，保障消費者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

2、醫(yī)藥超市應(yīng)確定專人負責(zé)保健食品銷售人員的培訓(xùn)工作，不斷提高其專業(yè)知識水平和服務(wù)技能。

3、醫(yī)藥超市應(yīng)于明年制定培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)目的，內(nèi)容和考核要求。

4、培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括保健食品管理法律法規(guī)，保健食品保健功能，注意事項和保健食品銷售技能等。

5、培訓(xùn)計劃應(yīng)嚴格執(zhí)行，并有書面記錄。

6、培訓(xùn)完畢后應(yīng)進行多種形式的考核，確保培訓(xùn)效果。

7、醫(yī)藥超市應(yīng)根據(jù)員工培訓(xùn)和考核情況進行獎懲，確保后續(xù)培訓(xùn)效果。不斷提高從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。

六、人員健康和衛(wèi)生管理制度

1、為加強保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

2、員工健康管理

2.1、醫(yī)藥超市應(yīng)對直接接觸保健食品崗位員工的身體健康狀況進行定期檢查，保證員工身體狀況不對保健食品質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。

2.2、在職員工每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可繼續(xù)從事保健食品銷售工作。

2.3、新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工,實習(xí)學(xué)生等必須取得健康證明后上崗。

2.4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙保健食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口保健食品的工作。

2.5、在職員工體檢過程中患有發(fā)現(xiàn)“2.3”項所述疾病時，應(yīng)及時調(diào)離原崗位，不得繼續(xù)從事直接接觸保健食品崗位的工作

2.6、醫(yī)藥超市主管人員應(yīng)建立員工員健康檔案，供主管部門隨時查閱。

2.7、醫(yī)藥超市主管人員應(yīng)對員工健康狀況進行日常監(jiān)督檢查，督促”2.3”條所規(guī)定的不符合健康人員調(diào)離崗位。

3、員工日常衛(wèi)生管理

3.1、員工應(yīng)有強烈的個人衛(wèi)生意識，杜絕因個人衛(wèi)生影響超市形象和藥品質(zhì)量。

3.2、員工班應(yīng)著工裝。工裝應(yīng)經(jīng)常清洗，保持工裝清潔衛(wèi)生。一周清洗不少于兩次。

3.3、員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手，勤換衣，勤剪指甲，勤洗澡。

3.4、醫(yī)藥超市主管人員應(yīng)對員工個人日常衛(wèi)生狀況進行經(jīng)常性巡查。發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。

七、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度

1、為加強保健食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生管理，保障消費者身體健康和合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

2、醫(yī)藥超市應(yīng)確定經(jīng)營場所衛(wèi)生責(zé)任人員，并明確其職責(zé)。

3、經(jīng)營場所地面應(yīng)整潔衛(wèi)生，無污跡，不擺放與營業(yè)無關(guān)的物品。

4、經(jīng)營場所門窗、玻璃柜應(yīng)明亮清潔，貨架無灰塵、污漬。

5、經(jīng)營場所墻壁應(yīng)無塵、無霉斑、無滲漏、無不清潔的死角。

6、柜臺上陳列銷售的保健食品包裝應(yīng)無灰塵，無污染，包裝完好。

7、經(jīng)營場所資料樣品等陳列整齊、合理，干凈無污物。

8、經(jīng)營場所空調(diào)、溫濕度計等養(yǎng)護設(shè)施應(yīng)清潔無塵并保持衛(wèi)生。

9、醫(yī)藥超市主管人員應(yīng)經(jīng)常監(jiān)督檢查，確保經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況符合要本制度要求。

第五篇：保健食品管理制度

保健食品經(jīng)營管理制度

保健食品索證索票制度

一、保健食品經(jīng)營企業(yè)必須認真審查保健食品供貨單位的法定資格、經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽，考察其履行合同的能力，必要時對其進行現(xiàn)場考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書。協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期。

二、保健食品經(jīng)營企業(yè)要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向首次供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的合法證件，每年核對一次，并及時更新。

三、索取的證件包括：供貨企業(yè)的保健食品生產(chǎn)或經(jīng)營《許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品注冊批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》以及保健食品的包裝、標簽、說明書樣稿。

四、建立合格供貨商檔案和合格產(chǎn)品的檔案。

五、購進保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，購進票據(jù)應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、有效期、批準文號、數(shù)量、單價等內(nèi)容。

六、按規(guī)定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存期限不得少于2年。

衛(wèi)生管理制度

一、企業(yè)負責(zé)人對營業(yè)場所衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生負全面責(zé)任，并明確各崗位的衛(wèi)生管理責(zé)任。

二、應(yīng)保持營業(yè)場所和倉庫的環(huán)境整潔、衛(wèi)生、有序，每天早晚各做一次清潔，無污染物、污染源。

三、貨架及陳列的保健食品應(yīng)保持無灰塵、無污損，柜臺潔凈明亮，保健食品陳列規(guī)范有序。

四、營業(yè)場所和倉庫環(huán)境整潔、地面平整，門窗嚴密牢固，并有防蟲、防鼠設(shè)施，無粉塵、污染物。

五、倉庫要定期打掃，做到“四無”，即無積水、無垃圾、無煙頭、無痰跡，保持環(huán)境衛(wèi)生清潔。

六、保持店堂和庫房內(nèi)外清潔衛(wèi)生，嚴禁把生活用品和其他物品帶入庫房，放入貨架。個人生活用品應(yīng)統(tǒng)一集中存放于專門位置，不得放在保健食品貨架或柜臺中。

七、在崗員工應(yīng)著裝整潔，勤洗澡、勤理發(fā)。頭發(fā)、指甲注意修剪整齊。

保健食品購進驗收管理制度

一、采購保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的有效的《許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，并建立合格供貨方檔案。進口保健食品必須有對應(yīng)的《進口保健食品批準證書》復(fù)印件及口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)的檢驗合格證明。

二、采購保健食品應(yīng)簽訂采購合同，并有明確質(zhì)量條款，采購合同如果不是以書面形式確立的，購銷雙方應(yīng)提前簽訂明確質(zhì)量責(zé)任保證協(xié)議。

三、購進的保健食品必須有合法真實的票據(jù)，做到票、帳、貨各項內(nèi)容相符，并按日期順序歸檔存放，票據(jù)至少保存二年。

四、對購進保健食品的品名、規(guī)格、批準文號、生產(chǎn)批號（日期）、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標簽、說明書等內(nèi)容進行查驗，按規(guī)定建立完整的購進記錄，購進記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購進數(shù)量、購貨日期等，購進記錄至少保存2年。

五、購入首營品種還應(yīng)向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準文號證明文件、質(zhì)量標準和該批號的保健食品檢驗報告書。

六、嚴禁采購以下保健食品：（1）無《許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品。（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。（3）有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。（4）超過保質(zhì)期限的保健食品。（5）其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。

七、保健食品驗收工作應(yīng)在待驗區(qū)內(nèi)進行，保健食品質(zhì)量驗收包括保健食品外觀質(zhì)量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查，以及購進保健食品及銷后退回保健食品的工作。

八、對包裝、標識等不符合要求的或質(zhì)量有疑問的保健食品，應(yīng)報食品藥品監(jiān)督管理部門進行處理。

九、保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺，如發(fā)現(xiàn)假保健食品就地封存及時上報食品藥品監(jiān)督管理部門。

人員培訓(xùn)、健康狀況管理制度

一、每年應(yīng)定期組織一次全員健康體檢，取得健康證明后持證上崗。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。

三、員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。

四、健康體檢應(yīng)在當(dāng)?shù)匦姓块T認定的體檢機構(gòu)進行，體檢的項目內(nèi)容應(yīng)符合任職崗位條件要求，并建立好每個員工的健康檔案，檔案至少保存2年。

五、各級管理人員、經(jīng)營人員均應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責(zé)接受培訓(xùn)教育。

六、新錄入員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓(xùn)，主要培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國食品安全法》、《保健食品管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，崗位職責(zé)、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。考核合格后方可上崗。

七、企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)教育的考核，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔

保健食品銷售管理制度

一、企業(yè)應(yīng)按照依法批準的經(jīng)營方式和經(jīng)營范圍經(jīng)營保健食品。

二、企業(yè)應(yīng)在營業(yè)場所的顯著位置懸掛各類證照。

三、銷售保健食品要嚴格遵守有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

四、在營業(yè)場所內(nèi)外進行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴格執(zhí)行國家有關(guān)的法律法規(guī)；未取得廣告批文的，不得在營業(yè)場所內(nèi)外發(fā)布廣告；廣告批文超過有效期的，應(yīng)重新辦理審批手續(xù)。

五、企業(yè)建立售后服務(wù)制度，負責(zé)解答和處理顧客對保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲存方法、注意事項以及質(zhì)量問題的咨詢和投訴，建立售后服務(wù)檔案。

六、營業(yè)場所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見本、服務(wù)公約、服務(wù)電話和行業(yè)主管部門投訴電話，便于消費者監(jiān)督。

企業(yè)負責(zé)人崗位職責(zé)

一、對企業(yè)保健食品的經(jīng)營負全面責(zé)任，保證企業(yè)執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。

二、負責(zé)建立、健全企業(yè)質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證企業(yè)質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施，三、負責(zé)簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件，負責(zé)處理重大質(zhì)量事故，定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。

四、負責(zé)對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批，對企業(yè)購進的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。

五、負責(zé)定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查，建立員工健康檔案。

保健食品購銷人員崗位職責(zé)

一、嚴格遵守國家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項政策，遵守公司各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。

二、采購人員應(yīng)擇優(yōu)采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。

三、對購進的保健食品應(yīng)按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款，認真檢查供貨單位的資質(zhì)和保健食品的《批準證書》、《檢驗合格證》，對保健食品逐件驗收，四、銷售人員應(yīng)確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架。

五、銷售時應(yīng)正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

六、營業(yè)員應(yīng)每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應(yīng)及時采取調(diào)控措施，確保保健食品的質(zhì)量。

七、營業(yè)員應(yīng)經(jīng)常注意自己的身體狀況，當(dāng)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應(yīng)立即停止工作并向負責(zé)人報告。

八、營業(yè)員應(yīng)熱心為顧客服務(wù)，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋信息。

保健食品儲存管理制度

一、所有入庫保健食品都必須進行驗收，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書與批準的內(nèi)容相符后，方準入庫。

二、倉庫保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲存要求，正確存放保健食品。

三、保健食品應(yīng)離地、隔墻放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。

四、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

五、應(yīng)定期檢查保健食品的儲存條件，確保在售保健食品質(zhì)量。

六、應(yīng)根據(jù)庫存保健食品的流轉(zhuǎn)情況，定期檢查保健食品的質(zhì)量情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并填寫《質(zhì)量問題報告表》，上報企業(yè)負責(zé)人進行處理。

保健食品出庫制度

一、保健食品出庫工作由庫房管理人員負責(zé)。

二、保健食品出庫憑“保健食品領(lǐng)用單”發(fā)放，對庫存不足的品種，做好實際發(fā)放記錄，領(lǐng)貨人和出貨人雙方簽字。

三、嚴把質(zhì)量關(guān)。保健食品出庫時，庫房管理人員和領(lǐng)貨人員要認真檢查質(zhì)量和有效期，核實品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)單位，嚴防不符合要求的各種出庫。

四、“保健食品領(lǐng)用單”存檔備查，存檔時間根據(jù)保健食品保持期而定，但最少不低于2年。

五、庫房管理人員應(yīng)及時銷帳，確保帳物相符。

不合格產(chǎn)品處理制度

一、質(zhì)量不合格產(chǎn)品不得采購、入庫和銷售，凡與法定質(zhì)量標準及有關(guān)規(guī)定不符的保健食品，均屬于不合格保健食品，包括：

1、保健食品內(nèi)在質(zhì)量不符合國家法定質(zhì)量標準及有關(guān)規(guī)定的保健食品；

2、保健食品的外觀質(zhì)量不符合國家法定質(zhì)量標準及有關(guān)規(guī)定的保健食品；

3、保健食品的包裝、標簽、說明書不符合國家有關(guān)規(guī)定的保健食品。

二、在保健食品的儲存養(yǎng)護、驗收、上柜及銷售過程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題時，應(yīng)及時確認，確定為不合格的保健食品應(yīng)存放于不合格區(qū)，掛紅色標識。

三、質(zhì)量管理員在檢查過程發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，應(yīng)及時通知倉管員、營業(yè)員等立即停止出庫和銷售，同時將不合格保健食品集中存放于不合格區(qū)，掛紅色標識。

四、食藥監(jiān)部門檢查、抽驗發(fā)現(xiàn)不合格保健食品，企業(yè)應(yīng)立即停止銷售，同時，將不合格保健食品移入不合格區(qū)，等待處理。

五、不合格保健食品應(yīng)規(guī)定及時報損和銷毀。

六、不合格保健食品的報損和銷毀由質(zhì)量管理員統(tǒng)一負責(zé)，其他各崗位不得擅自處理。

七、銷毀不合格保健食品時，應(yīng)在質(zhì)量管理員和其他相關(guān)部門的監(jiān)督下進行，并填寫報損和銷毀記錄。

八、對質(zhì)量不合格的保健食品，應(yīng)查明原因，分清責(zé)任，及時制定與采取糾正、預(yù)防措施。

九、應(yīng)認真、及時、規(guī)范地做好不合格保健食品的處理、報損和銷毀記錄，記錄應(yīng)妥善保存至少2年。

十、質(zhì)量管理員應(yīng)每季對不合格保健食品的處理情況進行匯報、分析，提出改進意見，進一步加強各環(huán)節(jié)的管理。

十一、明確為不合格保健食品，仍繼續(xù)發(fā)貨、銷售的，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定依法予以處罰。