第一篇：保健食品安全衛生管理制度

食品安全衛生管理制度

一、采購制度 根據“按需購進,擇優選購”的原則,依據市場動態,庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃,報中心產品部批準后執行.要建立供銷平衡,保證供應,避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。嚴格執行企業制定的食品購進程序,確保中心購進合法和質量可靠的食品。3 要認真審查供貨單位的法定資格,經營范圍和質量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質量管理部門對其進行現場考察,簽訂質量保證協議書,協議書應注明購銷雙方的質量責任,并明確有效期。加強合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。5 質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業印章的,有效的《衛生許可證》,《營業執照》,《食品批準證書》和《產品檢驗合格證》,以及食品的包裝,標簽,說明書和樣品實樣,執行《首營企業和首營品種的審核制度》。購進食品應有合法票據,按規定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符,購進記錄保存至超過食品有效期1年,但不得少于3年。嚴禁采購以下食品:(1)無《衛生許可證》生產單位生產的食品.(2)無檢驗合格證明的食品.(3)有毒,變質,被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4)超過保質期限的食品.(5)其他不符合法律法規規定的食品。

二、貯存制度 所有入庫食品都必須進行外觀質量檢查,核實產品的包裝,標簽和說明書與批準的內容相符后,方準入庫。倉庫保管員應根據食品的儲存要求,合理儲存食品.需冷藏的食品儲存于冷庫(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應有避光措施,相對濕度應保持在45-75%之間。食品應離地,隔墻10cm放置,各堆垛間應留有一定的距離.搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規范操作,堆放食品必須牢固,整齊,不得倒置;對包裝易變形或較重的食品,應適當控制堆放高度,并根據情況定期檢查,翻垛。應保持庫區,貨架和出庫食品的清潔衛生,定期進行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠和防污染等工作。

5,應定期檢查食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,溫濕度監測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施。6,應根據庫存食品的流轉情況,定期檢查食品的質量情況,發現質量問題應立即在該食品存放處放置“暫停發貨”牌,并填寫《質量問題報告表》,通知質管部復查并處理。

三、銷售制度 所有銷售人員必須經衛生知識和產品知識培訓后方能上崗。應嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》,《食品管理辦法》的要求正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內容,不得夸大宣傳保健作用,嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行食品的宣傳。嚴禁以任何形式銷售假劣食品.凡質量不合格,過期失效,或變質的食品,一律不得銷售。

4,銷售過程中懷疑食品有質量問題的,應先停止銷售,立即報告質管部,由質管部調查處理。衛生管理員負責做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠及防污染等工作,指導營業員每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施,確保食品的質量。

四、售后服務制度 中心應建立一支專業的售后服務隊伍,負責解答和處理顧客對食品的保健功能,使用方法,食用量,儲存方法,注意事項以及質量問題的咨詢和投訴。售后服務部應建立售后服務檔案,對顧客提出的意見和處理結果予以登記,定期匯總上報中心相關部門。定期開展用戶訪問,積極做好售后服務工作,及時向質量管理部門反饋客戶質量查詢或投訴信息,并落實相關質量改進措施。對消費者投訴的質量問題,應在接到信息后第一時間予以處理,重大問題應及時上報中心分管負責人,必要時向主管部門報告。營業場所內應設立顧客意見本,服務公約,服務電話和行業主管部門投訴電話,便于消費者監督。對消費者提出的合理化建議應積極予以采納,并予以感謝。制定便民服務措施,提供義務咨詢,免費送貨上門等服務提高顧客滿意度。

五、經營場所衛生管理制度 中心全體員工均應保持經營場所的干凈,整潔。2 經營場所內不得存放有毒,有害物品。經營場所內不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經營場所內。個人辦公區間物品應擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。6 不得在經營場所內用餐,如需用餐需在中心統一規定的區域內。7 注意個人衛生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區域。滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應保持有效狀態,發現故障應及時報告衛生管理員,衛生管理員應立即采取措施加以解決。

六、倉庫衛生管理制度 倉庫劃分為待驗區,合格品區,不合格品區,各區應放置明顯標志。所有入庫產品應分區,分類擺放在規定的區間,出入庫帳目應與貨位卡相符。3 應根據食品的性能及要求,將食品分別離地整齊存放于常溫庫,陰涼庫或冷藏庫,并保證食品的質量。應合理使用倉容,堆碼整齊,牢固,無倒置現象.庫存食品應按保質期遠近依序存放,先進先出,不同批號食品不得混垛。倉庫內應保持干燥,整潔,通風,地面清潔,無積水,門窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無霉斑,無脫落,防蟲,防鼠,防塵,防潮,防霉,防火設施配置齊全,措施得當。倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作,每日進行防蠅,防鼠,防蟑檢查和打掃衛生,每月進行一次消毒,殺菌,并作好記錄。非倉庫員工不得進入倉庫.進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。倉庫內不得吸煙,喝酒,進食,不得存放與食品存放無關的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品。

七、人員健康管理制度 從事經營活動的每一位員工每年必須在區以上醫院體檢一次,體檢除常規項目外,應加做腸道致病菌,胸透以及轉氨酶,取得健康證明后方可參加工作。2 凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的,不得參與直接接觸食品的工作。員工患上述疾病的,應立即調離原崗位.病愈要求上崗,必須在指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。中心發現有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的,方可繼續留崗工作。每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保食品不受污染。在崗員工應著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發,注意個人衛生。應建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。

八、人員培訓制度 各級管理人員,經營人員及與經營活動有關的維修,保潔,倉儲,服務等人員,均應按《中華人民共和國食品衛生法》和《食品管理辦法》的規定,根據各自的職責接受培訓教育。質量管理部負責制定年度員工培訓計劃,報總中心批準后下發實施.行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育,培訓工作,并負責建立職工教育培訓檔案.3 培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主,以外部培訓為輔.任何人無正當理由,均不得缺席中心的培訓,并應自覺完成學習計劃。新錄入員工,轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓,主要培訓內容包括《中華人民共和國食品衛生法》,《食品衛生管理辦法》等相關法律法規,崗位職責,各類質量臺帳,記錄的登記方法等.培訓結束后統一考核,不合格者不得上崗。參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員,應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后,留復印件存檔。企業內部培訓教育的考核,由行政部門與質量管理部共同組織,根據培訓內容的不同可選擇筆試,口試,現場操作等考核方式,并將考核結果存檔。培訓和繼續教育的考核結果,作為有關崗位人員聘用的主要依據,并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據。

崗 位 職 責

一、部門負責人崗位職責 對中心食品的經營負全面責任,保證中心執行國家有關食品的法律,法規和行政規章。負責建立,健全中心質量管理體系,加強對業務經營人員的質量教育,保證中心質量管理方針和質量目標的落實和實施。負責簽發食品質量管理制度及其他質量文件,負責處理重大質量事故,定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。負責對食品首營企業和首營品種的審批,對中心購進的食品質量有裁決權。負責國家和上級主管部門有關食品的法律法規及各項政策在中心內部的貫徹實施。負責選拔任用各方面的合格人員,定期開展質量教育和培訓工作,每年組織一次全員身體檢查。

二、食品衛生管理員崗位職責 認真學習和貫徹執行國家有關食品的法律,法規和行政規章,嚴格遵守中心的質量和衛生管理的規章制度,對食品的衛生管理工作負直接責任。按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作,保持內外環境整潔,保證各種設施,設備安全有效。每年負責安排中心經營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監督檢查員工保持日常個人衛生。負責監督做好營業場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規定的范圍內,確保食品的質量。保證食品的經營條件和存放設施安全,無害,無污染,發現可能影響食品質量的問題時應立即加以解決或向總中心報告。

三、購銷人員崗位職責 嚴格遵守國家有關食品的法律法規和各項政策,遵守中心各項質量管理的規章制度,特別是采購和銷售方面的管理制度。對購進的食品應按照合同規定的質量條款,認真檢查供貨單位的《衛生許可證》,《工商執照》和食品的《批準證書》,《檢驗合格證》,對食品逐件驗收。3 銷售人員應確保所售出的食品在保質期內,并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期,發現問題立即下架,同時向質管部報告。銷售時應正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內容,不得夸大宣傳保健作用。

北京江驥惠誠酒業有限公司

2010-10-14

第二篇：保健食品安全衛生管理制度

保健食品安全衛生管理制度

一、采購制度 根據“按需購進,擇優選購”的原則,依據市場動態,庫存結構及 質量部門反饋的信息編制購貨計劃,報國珍專營店批準后執行.要

建立供銷平衡,保證供應,避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效

造成損失。嚴格執行企業制定的保健食品購進程序,確保從國珍專營店購進 合法和質量可靠的保健食品。要認真審查供貨單位的法定資格,經營范圍和質量信譽,考察其履 行合同的能力,必要時會同質量管理部門對其進行現場考察,簽訂 質量保證協議書,協議書應注明購銷雙方的質量責任,并明確有效 期。加強合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應的質 量條款。質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作.向供貨單 位索取加蓋企業印章的,有效的《衛生許可證》,《營業執照》,《保 健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》,以及保健食品的包裝, 標簽, 說明書和樣品實樣,執行《首營企業和首營品種的審核制度》。6 購進保健食品應有合法票據,按規定做好購進記錄,做到票,帳,貨 相符,購進記錄保存至超過保健食品有效期1年,但不得少于3年。嚴禁采購以下保健食品:(1)無《衛生許可證》生產單位生產的保 健食品.(2)無檢驗合格證明的保健食品.(3)有毒,變質,被污染或其 他感觀性狀異常的保健食品.(4)超過保質期限的保健食品.(5)其 他不符合法律法規規定的保健食品。

二、銷售制度 所有銷售人員必須經衛生知識和產品知識培訓后方能上崗。2 應嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》,《保健食品管理辦

法》的要求正確介紹保健食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食

用量,儲存方法和注意事項等內容,不得夸大宣傳保健作用,嚴禁宣 傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品.凡質量不合格,過期失效,或 變質的保健食品,一律不得銷售。銷售過程中懷疑保健食品有質量問題的,應先停止銷售,立即報告 質管部,由質管部調查處理。衛生管理員負責做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠及防污染等 工作,指導營業員每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測 和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施,確保保健食品 的質量。

三、售后服務制度 公司應建立一支專業的售后服務隊伍,負責解答和處理顧客對保

健食品的保健功能,使用方法,食用量,儲存方法,注意事項以及質量 問題的咨詢和投訴。售后服務部應建立售后服務檔案,對顧客提出的意見和處理結果 予以登記,定期匯總上報公司相關部門。定期開展用戶訪問,積極做好售后服務工作,及時向質量管理部門 反饋客戶質量查詢或投訴信息,并落實相關質量改進措施。4 對消費者投訴的質量問題,應在接到信息后第一時間予以處理,重 大問題應及時上報公司分管負責人,必要時向主管部門報告。5 營業場所內應設立顧客意見本,服務公約,服務電話和行業主管部 門投訴電話,便于消費者監督。對消費者提出的合理化建議應積極予以采納,并予以感謝。7

制定便民服務措施,提供義務咨詢,免費送貨上門等服務提高顧

客滿意度。

四、經營場所衛生管理制度 公司全體員工均應保持經營場所的干凈,整潔。2 經營場所內不得存放有毒,有害物品。3 經營場所內不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經營場所內。5 個人辦公區間物品應擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關 的物品。不得在經營場所內用餐,如需用餐需在公司統一規定的區域內。7 注意個人衛生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區域。滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應保持有效狀態,發現故障應及時報告衛 生管理員,衛生管理員應立即采取措施加以解決。

五、人員健康管理制度

從事經營活動的每一位員工每年必須在區以上醫院體檢一次, 體檢除常規項目外,應加做腸道致病菌,胸透以及轉氨酶,取得健 康證明后方可參加工作。凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者), 活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食 品衛生的疾病的,不得參與直接接觸保健食品的工作。員工患上述疾病的,應立即調離原崗位.病愈要求上崗,必須在指

定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。公司發現有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體

檢,確認未受傳染的,方可繼續留崗工作。每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是

本制度中不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保保健食 品不受污染。在崗員工應著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發,注意個人衛生。應建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。

六、人員培訓制度 各級管理人員,經營人員及與經營活動有關的維修,保潔,倉儲,服

務等人員,均應按《中華人民共和國食品衛生法》和《保健食品 管理辦法》的規定,根據各自的職責接受培訓教育。質量管理部負責制定員工培訓計劃,報總公司批準后下發實 施.行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育,培訓工作, 并負責建立職工教育培訓檔案.培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主,以外部培訓

為輔.任何人無正當理由,均不得缺席公司的培訓,并應自覺完成 學習計劃。新錄入員工,轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓,主要培訓內

容包括《中華人民共和國食品衛生法》,《保健食品衛生管理辦 法》等相關法律法規,崗位職責,各類質量臺帳,記錄的登記方法 等.培訓結束后統一考核,不合格者不得上崗。參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員,應將考核結果或

相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后,留復印件存檔。企業內部培訓教育的考核,由行政部門與質量管理部共同組織,根

據培訓內容的不同可選擇筆試,口試,現場操作等考核方式,并將 考核結果存檔。培訓和繼續教育的考核結果,作為有關崗位人員聘用的主要依據, 并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據。崗 位 職 責

一、負責人崗位職責

對公司保健食品的經營負全面責任,保證公司執行國家有關保健

食品的法律,法規和行政規章。負責建立,健全公司質量管理體系,加強對業務經營人員的質量教 育,保證公司質量管理方針和質量目標的落實和實施。3 負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件,負責處理重大 質量事故,定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。負責對保健食品首營企業和首營品種的審批,對公司購進的保健 食品質量有裁決權。負責國家和上級主管部門有關保健食品的法律法規及各項政策 在公司內部的貫徹實施。負責選拔任用各方面的合格人員,定期開展質量教育和培訓工作, 每年組織一次全員身體檢查。

二、食品衛生管理員崗位職責 認真學習和貫徹執行國家有關保健食品的法律,法規和行政規章,嚴格遵守公司的質量和衛生管理的規章制度,對保健食品的衛生

管理工作負直接責任。按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作,保持內外環境整潔,保 證各種設施,設備安全有效。每年負責安排公司經營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔

案,監督檢查員工保持日常個人衛生。負責監督做好營業場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕 度在規定的范圍內,確保保健食品的質量。保證保健食品的經營條件和存放設施安全,無害,無污染,發現可 能影響保健食品質量的問題時應立即加以解決或向總公司報告。

三、購銷人員崗位職責

嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規和各項政策,遵守公

司各項質量管理的規章制度,特別是采購和銷售方面的管理

制度。

對購進的保健食品應按照合同規定的質量條款,認真檢查供

貨單位的《衛生許可證》,《工商執照》和保健食品的《批 準證書》,《檢驗合格證》,對保健食品逐件驗收。3

銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內,并應定期檢

查在售保健食品的外觀性狀和保質期,發現問題立即下架,同 時向質管部報告。

銷售時應正確介紹保健食品的保健作用,適宜人群,使用方

法,食用量,儲存方法和注意事項等內容,不得夸大宣傳保健 作用。

第三篇：保健食品安全衛生管理制度

保健食品安全衛生管理制度

一、采購制度

根據“按需購進,擇優選購”的原則,依據市場動態,庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃,報中心產品部批準后執行.要建立供銷平衡,保證供應,避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。

嚴格執行企業制定的食品購進程序,確保中心購進合法和質量可靠的食品。

要認真審查供貨單位的法定資格,經營范圍和質量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質量管理部門對其進行現場考察,簽訂質量保證協議書,協議書應注明購銷雙方的質量責任,并明確有效期。

加強合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

質量管理部門要做好首營企業和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業印章的,有效的《衛生許可證》,《營業執照》,《食品批準證書》和《產品檢驗合格證》,以及食品的包裝,標簽,說明書和樣品實樣,執行《首營企業和首營品種的審核制度》。

購進食品應有合法票據,按規定做好購進記錄,做到票,帳,貨相符,購進記錄保存至超過食品有效期1年,但不得少于3年。

嚴禁采購以下食品:(1)無《衛生許可證》生產單位生產的食品.(2)無檢驗合格證明的食品.(3)有毒,變質,被污染或其他感觀性狀異常的食品.(4)超過保質期限的食品.(5)其他不符合法律法規規定的食品。

二、貯存制度

所有入庫食品都必須進行外觀質量檢查,核實產品的包裝,標簽和說明書與批準的內容相符后,方準入庫。

倉庫保管員應根據食品的儲存要求,合理儲存食品.需冷藏的食品儲存于冷庫(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應有避光措施,相對濕度應保持在45-75%之間。

食品應離地,隔墻10cm放置,各堆垛間應留有一定的距離.搬運和堆垛應嚴格遵守食品外包裝圖示標志的要求規范操作,堆放食品必須牢固,整齊,不得倒置;對包裝易變形或較重的食品,應適當控制堆放高度,并根據情況定期檢查,翻垛。

應保持庫區,貨架和出庫食品的清潔衛生,定期進行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠和防污染等工作。

5,應定期檢查食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,溫濕度監測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施。

6,應根據庫存食品的流轉情況,定期檢查食品的質量情況,發現質量問題應立即在該食品存放處放置“暫停發貨”牌,并填寫《質量問題報告表》,通知質管部復查并處理。

三、銷售制度

所有銷售人員必須經衛生知識和產品知識培訓后方能上崗。

應嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》,《食品管理辦法》的要求正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內容,不得夸大宣傳保健作用,嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行食品的宣傳。

嚴禁以任何形式銷售假劣食品.凡質量不合格,過期失效,或變質的食品,一律不得銷售。

4,銷售過程中懷疑食品有質量問題的,應先停止銷售,立即報告質管部,由質管部調查處理。

衛生管理員負責做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠及防污染等工作,指導營業員每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施,確保食品的質量。

四、售后服務制度

中心應建立一支專業的售后服務隊伍,負責解答和處理顧客對食品的保健功能,使用方法,食用量,儲存方法,注意事項以及質量問題的咨詢和投訴。

售后服務部應建立售后服務檔案,對顧客提出的意見和處理結果予以登記,定期匯總上報中心相關部門。

定期開展用戶訪問,積極做好售后服務工作,及時向質量管理部門反饋客戶質量查詢或投訴信息,并落實相關質量改進措施。

對消費者投訴的質量問題,應在接到信息后第一時間予以處理,重大問題應及時上報中心分管負責人,必要時向主管部門報告。

營業場所內應設立顧客意見本,服務公約,服務電話和行業主管部門投訴電話,便于消費者監督。

對消費者提出的合理化建議應積極予以采納,并予以感謝。

制定便民服務措施,提供義務咨詢,免費送貨上門等服務提高顧客滿意度。

五、經營場所衛生管理制度

中心全體員工均應保持經營場所的干凈,整潔。

經營場所內不得存放有毒,有害物品。

經營場所內不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。

任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經營場所內。

個人辦公區間物品應擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。

不得在經營場所內用餐,如需用餐需在中心統一規定的區域內。

注意個人衛生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區域。

滅蚊燈,老鼠夾,殺蟲劑應保持有效狀態,發現故障應及時報告衛生管理員,衛生管理員應立即采取措施加以解決。

六、倉庫衛生管理制度

倉庫劃分為待驗區,合格品區,不合格品區,各區應放置明顯標志。

所有入庫產品應分區,分類擺放在規定的區間,出入庫帳目應與貨位卡相符。

應根據食品的性能及要求,將食品分別離地整齊存放于常溫庫,陰涼庫或冷藏庫,并保證食品的質量。

應合理使用倉容,堆碼整齊,牢固,無倒置現象.庫存食品應按保質期遠近依序存放,先進先出,不同批號食品不得混垛。

倉庫內應保持干燥,整潔,通風,地面清潔,無積水,門窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無霉斑,無脫落,防蟲,防鼠,防塵,防潮,防霉,防火設施配置齊全,措施得當。

倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作,每日進行防蠅,防鼠,防蟑檢查和打掃衛生,每月進行一次消毒,殺菌,并作好記錄。

非倉庫員工不得進入倉庫.進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。

倉庫內不得吸煙,喝酒,進食,不得存放與食品存放無關的私人雜物,不得存放易燃,易爆和有毒物品。

七、人員健康管理制度

從事經營活動的每一位員工每年必須在區以上醫院體檢一次,體檢除常規項目外,應加做腸道致病菌,胸透以及轉氨酶,取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的,不得參與直接接觸食品的工作。

員工患上述疾病的,應立即調離原崗位.病愈要求上崗,必須在指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。

中心發現有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的,方可繼續留崗工作。

每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保食品不受污染。

在崗員工應著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發,注意個人衛生。

應建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。

八、人員培訓制度

各級管理人員,經營人員及與經營活動有關的維修,保潔,倉儲,服務等人員,均應按《中華人民共和國食品衛生法》和《食品管理辦法》的規定,根據各自的職責接受培訓教育。

質量管理部負責制定員工培訓計劃,報總中心批準后下發實施.行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質量教育,培訓工作,并負責建立職工教育培訓檔案.3

培訓方式以企業定期組織集中學習和自學方式為主,以外部培訓為輔.任何人無正當理由,均不得缺席中心的培訓,并應自覺完成學習計劃。

新錄入員工,轉崗員工上崗前須進行質量教育與培訓,主要培訓內容包括《中華人民共和國食品衛生法》,《食品衛生管理辦法》等相關法律法規,崗位職責,各類質量臺帳,記錄的登記方法等.培訓結束后統一考核,不合格者不得上崗。

參加外部培訓及在職接受繼續學歷教育的人員,應將考核結果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后,留復印件存檔。

企業內部培訓教育的考核,由行政部門與質量管理部共同組織,根據培訓內容的不同可選擇筆試,口試,現場操作等考核方式,并將考核結果存檔。

培訓和繼續教育的考核結果,作為有關崗位人員聘用的主要依據,并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據。

崗

位

職

責

一、部門負責人崗位職責

對中心食品的經營負全面責任,保證中心執行國家有關食品的法律,法規和行政規章。

負責建立,健全中心質量管理體系,加強對業務經營人員的質量教育,保證中心質量管理方針和質量目標的落實和實施。

負責簽發食品質量管理制度及其他質量文件,負責處理重大質量事故,定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。

負責對食品首營企業和首營品種的審批,對中心購進的食品質量有裁決權。

負責國家和上級主管部門有關食品的法律法規及各項政策在中心內部的貫徹實施。

負責選拔任用各方面的合格人員,定期開展質量教育和培訓工作,每年組織一次全員身體檢查。

二、食品衛生管理員崗位職責

認真學習和貫徹執行國家有關食品的法律,法規和行政規章,嚴格遵守中心的質量和衛生管理的規章制度,對食品的衛生管理工作負直接責任。

按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作,保持內外環境整潔,保證各種設施,設備安全有效。

每年負責安排中心經營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監督檢查員工保持日常個人衛生。

負責監督做好營業場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規定的范圍內,確保食品的質量。

保證食品的經營條件和存放設施安全,無害,無污染,發現可能影響食品質量的問題時應立即加以解決或向總中心報告。

三、購銷人員崗位職責

嚴格遵守國家有關食品的法律法規和各項政策,遵守中心各項質量管理的規章制度,特別是采購和銷售方面的管理制度。

對購進的食品應按照合同規定的質量條款,認真檢查供貨單位的《衛生許可證》,《工商執照》和食品的《批準證書》,《檢驗合格證》,對食品逐件驗收。

銷售人員應確保所售出的食品在保質期內,并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期,發現問題立即下架,同時向質管部報告。

銷售時應正確介紹食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內容,不得夸大宣傳保健作用。

第四篇：保健食品安全衛生管理制度(20修訂)

保健食品安全及衛生管理制度

一、保健食品進貨索證索票制度

1、為加強保健食品質量安全和衛生管理，保障消費者身體健康和合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定，制定本制度。

2、索證索票制度是指為保證保健食品安全，在購進保健食品時，必須向供貨方索取有關票證，以確保保健食品來源渠道合法、質量安全。

3、與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。

4、在購進保健食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明保健食品符合質量標準或上市規定，以及證明保健食品來源的票證：

4.1、保健食品質量合格證明；

4.2、檢驗（檢疫）證明；

4.3、銷售票據；

4.4、有關質量認證標志、商標和專利等證明；

4.5、強制性認證證書（國家強制認證的保健食品）；

4.6、進口保健食品代理商的營業執照、代理資料、進口保健食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

5、對索取的票證要建立檔案，并接受主管部門的監督檢查。

二、保健食品驗收檢查制度

1、為加強保健食品質量安全和衛生管理，保障消費者身體健康和合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定，制定本制度。

2、醫藥超市應設置具有保健食品及相關專業的人員，專職負責保健食品的驗收和質量管理。并對保健食品的質量擁有否決權。

3、列入進貨查驗的保健食品，包括我醫藥超市購進的所有按保健食品管理的產品。

4、醫藥超市購進保健食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明保健食品質量符合標準或規定以及證明保健食品來源的票證，并保存復印件。具體按《保健食品進貨索證索票制度》執行。

5、經營包裝保健食品的，要對保健食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

5.1、中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；

5.2、商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。

5.3、根據商品的特點和使用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

5.4限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期；

5.5對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的保健食品的警示標志或中文警示語。

6、醫藥超市在進貨時，對驗收不合格和無合法來源的保健食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣保健食品時，應及時報告超市主管人員處理。

7、營業員在經營過程中應經常檢查保健食品的外觀質量，對包裝不嚴實，標識不清晰或不符合衛生要求的，應及時報主管人員處理；對過期、腐爛變質的保健食品，應立即停止銷售，并報請衛生監督主管部門銷毀處理。

8、醫藥超市按照保健食品廣告指引購進保健食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。若有夸大宣傳，不得購進。

9、建立保健食品的進貨檢查驗收記錄，記錄應明確產品名稱，規格、生產批號，保質期、生產廠家、供貨單位、購進日期，驗收日期等內容。記錄應按規定保存備查。

三、不合格保健食品退市制度

1、為加強保健食品質量安全和衛生管理，保障消費者身體健康和合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定，制定本制度。

2、不合格保健食品退市，是指在我國境內對已經進入銷售領域的保健食品，發現其質量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨方整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。

3、本辦法所稱不合格保健食品是指經檢測不符合《產品質量法》第二十六條第二款規定的保健食品。下列保健食品屬于不合格保健食品：

3.1、存在危及人身安全的不合理危險或者不符合國家、行業保障人體健康和人身安全標準的（包括：農藥殘留超過國家規定容許量的，用非保健食品原料加工的，加入未經批準使用的添加劑或者非保健食品用化學物質的，含有其他有毒有害物質的）；

3.2、不具備應當具備的食用性能的；

3.3、不符合在保健食品或者其包裝上注明采用的保健食品標準的；

3.4、不符合以產品說明、實物樣品等方式表明的質量狀況的4、下列保健食品應當退出市場：

4.1、屬于本辦法第三條第二款規定的保健食品；

4.2、未在顯著位置清晰地標明保健食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和固型物含量、生產者的名稱和地址、生產日期和保質期、保存期、貯藏說明、產品執行標準、衛生許可證號、質量等級的；

4.3、輻照保健食品、轉基因保健食品未在顯著位置予以清晰標示的，特殊營養保健食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的；

4.4、進口保健食品無中文標明的原產國的國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商的名稱和地址的；

4.5、超過保質期或者保存期的；

4.6、經感官鑒別已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

4.7、容器包裝污穢不潔、嚴重破損，不符合保健食品衛生要求的；

4.8、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者檢驗、檢疫不合格的；

4.9、摻雜、摻假，以次充好，以不合格冒充合格的；

4.10、侵犯他人注冊商標專用權，偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的；

4.11其他法律、法規規定禁止出售的保健食品。

5、醫藥超市對自查中發現的以及有關行政機關確認的屬于本辦法第四條規定的保健食品，應當立即停止銷售，并清點已售出的保健食品，登記造冊，如實報告所在地衛生監督管理部門。

6、對僅是印刷失誤導致包裝標識不合格的保健食品，可退回供貨方改正后再銷售；但對內在質量不合格求的的保健食品，應在衛生監督等管理部門的監督下銷毀；對已經售出的不合格保健食品，應當采取公告等方式追回，并將情況及時報告所在地衛生監督等主管部門。

7、建立并保存好不合格保健食品的處理記錄，供主管部門查詢。

四、保健食品銷售管理制度

1、為加強保健食品質量安全和衛生管理，保障消費者身體健康和合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定，制定本制度。

2、保健食品銷售人員應具有保健食品基本知識并經過培訓合格的上崗。

3、銷售人員應將保健食品按品名、規格、批號、保質期等等分別擺放，不得混放。

4、銷售人員應保持保健食品柜臺的衛生，不得使保健食品受到污染而變質。

5、銷售人員銷售保健食品時必須正確介紹所售保健食品的基本情況，不得夸大宣傳欺騙消費者。

6、銷售人員應嚴格執行保健食品保質期制度，接近保質期三個月時應全部下架。嚴禁向消費者推銷過期保健食品。

7、銷售人員應嚴格執行保健食品質量安全制度，發現變質和或其他質量問題的保健食品時，必須立即下架處理并上報超市主管人員。

五、員工培訓管理制度

1、為不斷提升保健食品銷售人員素質，保障消費者身體健康和合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定，制定本制度。

2、醫藥超市應確定專人負責保健食品銷售人員的培訓工作，不斷提高其專業知識水平和服務技能。

3、醫藥超市應于明年制定培訓計劃，明確培訓目的，內容和考核要求。

4、培訓內容應包括保健食品管理法律法規，保健食品保健功能，注意事項和保健食品銷售技能等。

5、培訓計劃應嚴格執行，并有書面記錄。

6、培訓完畢后應進行多種形式的考核，確保培訓效果。

7、醫藥超市應根據員工培訓和考核情況進行獎懲，確保后續培訓效果。不斷提高從業人員的專業素質和服務水平。

六、人員健康和衛生管理制度

1、為加強保健食品質量安全和衛生管理，保障消費者身體健康和合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定，制定本制度。

2、員工健康管理

2.1、醫藥超市應對直接接觸保健食品崗位員工的身體健康狀況進行定期檢查，保證員工身體狀況不對保健食品質量產生不良影響。

2.2、在職員工每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可繼續從事保健食品銷售工作。

2.3、新參加工作的從業人員、實習工,實習學生等必須取得健康證明后上崗。

2.4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙保健食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口保健食品的工作。

2.5、在職員工體檢過程中患有發現“2.3”項所述疾病時，應及時調離原崗位，不得繼續從事直接接觸保健食品崗位的工作

2.6、醫藥超市主管人員應建立員工員健康檔案，供主管部門隨時查閱。

2.7、醫藥超市主管人員應對員工健康狀況進行日常監督檢查，督促”2.3”條所規定的不符合健康人員調離崗位。

3、員工日常衛生管理

3.1、員工應有強烈的個人衛生意識，杜絕因個人衛生影響超市形象和藥品質量。

3.2、員工班應著工裝。工裝應經常清洗，保持工裝清潔衛生。一周清洗不少于兩次。

3.3、員工應保持良好的個人衛生習慣，做到勤洗手，勤換衣，勤剪指甲，勤洗澡。

3.4、醫藥超市主管人員應對員工個人日常衛生狀況進行經常性巡查。發現問題，及時處理。

七、經營場所衛生管理制度

1、為加強保健食品質量安全和衛生管理，保障消費者身體健康和合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定，制定本制度。

2、醫藥超市應確定經營場所衛生責任人員，并明確其職責。

3、經營場所地面應整潔衛生，無污跡，不擺放與營業無關的物品。

4、經營場所門窗、玻璃柜應明亮清潔，貨架無灰塵、污漬。

5、經營場所墻壁應無塵、無霉斑、無滲漏、無不清潔的死角。

6、柜臺上陳列銷售的保健食品包裝應無灰塵，無污染，包裝完好。

7、經營場所資料樣品等陳列整齊、合理，干凈無污物。

8、經營場所空調、溫濕度計等養護設施應清潔無塵并保持衛生。

9、醫藥超市主管人員應經常監督檢查，確保經營場所衛生狀況符合要本制度要求。

第五篇：保健食品管理制度

保健食品經營管理制度

保健食品索證索票制度

一、保健食品經營企業必須認真審查保健食品供貨單位的法定資格、經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時對其進行現場考察，簽訂質量保證協議書。協議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。

二、保健食品經營企業要做好首營企業和首營品種的審核工作。向首次供貨單位索取加蓋企業印章的合法證件，每年核對一次，并及時更新。

三、索取的證件包括：供貨企業的保健食品生產或經營《許可證》、《營業執照》、《保健食品注冊批準證書》和《產品檢驗合格證》以及保健食品的包裝、標簽、說明書樣稿。

四、建立合格供貨商檔案和合格產品的檔案。

五、購進保健食品應有合法票據，購進票據應注明生產企業、生產日期、生產批號、有效期、批準文號、數量、單價等內容。

六、按規定做好購進記錄，做到票、帳、貨相符，購進記錄保存期限不得少于2年。

衛生管理制度

一、企業負責人對營業場所衛生和員工個人衛生負全面責任，并明確各崗位的衛生管理責任。

二、應保持營業場所和倉庫的環境整潔、衛生、有序，每天早晚各做一次清潔，無污染物、污染源。

三、貨架及陳列的保健食品應保持無灰塵、無污損，柜臺潔凈明亮，保健食品陳列規范有序。

四、營業場所和倉庫環境整潔、地面平整，門窗嚴密牢固，并有防蟲、防鼠設施，無粉塵、污染物。

五、倉庫要定期打掃，做到“四無”，即無積水、無垃圾、無煙頭、無痰跡，保持環境衛生清潔。

六、保持店堂和庫房內外清潔衛生，嚴禁把生活用品和其他物品帶入庫房，放入貨架。個人生活用品應統一集中存放于專門位置，不得放在保健食品貨架或柜臺中。

七、在崗員工應著裝整潔，勤洗澡、勤理發。頭發、指甲注意修剪整齊。

保健食品購進驗收管理制度

一、采購保健食品時必須選擇合格的供貨方，須向供貨商索取加蓋企業紅色印章的有效的《許可證》、《營業執照》、《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣，并建立合格供貨方檔案。進口保健食品必須有對應的《進口保健食品批準證書》復印件及口岸進口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證明。

二、采購保健食品應簽訂采購合同，并有明確質量條款，采購合同如果不是以書面形式確立的，購銷雙方應提前簽訂明確質量責任保證協議。

三、購進的保健食品必須有合法真實的票據，做到票、帳、貨各項內容相符，并按日期順序歸檔存放，票據至少保存二年。

四、對購進保健食品的品名、規格、批準文號、生產批號（日期）、有效期、生產廠商、包裝、標簽、說明書等內容進行查驗，按規定建立完整的購進記錄，購進記錄必須注明保健食品品名、規格、有效期、生產廠商、供貨單位、購進數量、購貨日期等，購進記錄至少保存2年。

五、購入首營品種還應向供貨商索取加蓋企業紅色印章的保健食品批準文號證明文件、質量標準和該批號的保健食品檢驗報告書。

六、嚴禁采購以下保健食品：（1）無《許可證》生產單位生產的保健食品。（2）無保健食品檢驗合格證明的保健食品。（3）有毒、變質、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。（4）超過保質期限的保健食品。（5）其他不符合法律法規規定的保健食品。

七、保健食品驗收工作應在待驗區內進行，保健食品質量驗收包括保健食品外觀質量的檢查和保健食品包裝、標簽、說明書和標識的檢查，以及購進保健食品及銷后退回保健食品的工作。

八、對包裝、標識等不符合要求的或質量有疑問的保健食品，應報食品藥品監督管理部門進行處理。

九、保健食品必須驗收合格后才能入庫或上柜臺，如發現假保健食品就地封存及時上報食品藥品監督管理部門。

人員培訓、健康狀況管理制度

一、每年應定期組織一次全員健康體檢，取得健康證明后持證上崗。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。

三、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。

四、健康體檢應在當地行政部門認定的體檢機構進行，體檢的項目內容應符合任職崗位條件要求，并建立好每個員工的健康檔案，檔案至少保存2年。

五、各級管理人員、經營人員均應按《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。

六、新錄入員工上崗前須進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》、《保健食品管理辦法》等相關法律法規，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。考核合格后方可上崗。

七、企業內部培訓教育的考核，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場操作等考核方式，并將考核結果存檔

保健食品銷售管理制度

一、企業應按照依法批準的經營方式和經營范圍經營保健食品。

二、企業應在營業場所的顯著位置懸掛各類證照。

三、銷售保健食品要嚴格遵守有關法律、法規、規章，正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

四、在營業場所內外進行的保健食品營銷宣傳（包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料），要嚴格執行國家有關的法律法規；未取得廣告批文的，不得在營業場所內外發布廣告；廣告批文超過有效期的，應重新辦理審批手續。

五、企業建立售后服務制度，負責解答和處理顧客對保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲存方法、注意事項以及質量問題的咨詢和投訴，建立售后服務檔案。

六、營業場所內應設立顧客意見本、服務公約、服務電話和行業主管部門投訴電話，便于消費者監督。

企業負責人崗位職責

一、對企業保健食品的經營負全面責任，保證企業執行國家有關保健食品的法律、法規和行政規章。

二、負責建立、健全企業質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證企業質量管理方針和質量目標的落實和實施，三、負責簽發保健食品質量管理制度及其他質量文件，負責處理重大質量事故，定期組織對質量管理制度的執行情況進行考核。

四、負責對保健食品首營企業和首營品種的審批，對企業購進的保健食品質量有裁決權。

五、負責定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查，建立員工健康檔案。

保健食品購銷人員崗位職責

一、嚴格遵守國家有關保健食品的法律法規和各項政策，遵守公司各項質量管理的規章制度，特別是采購和銷售方面的管理制度。

二、采購人員應擇優采購，嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。

三、對購進的保健食品應按照合同規定的質量條款，認真檢查供貨單位的資質和保健食品的《批準證書》、《檢驗合格證》，對保健食品逐件驗收，四、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質期內，并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架。

五、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內容，不得夸大宣傳保健作用，嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

六、營業員應每天上下午各一次做好營業場所的溫濕度檢測和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調控措施，確保保健食品的質量。

七、營業員應經常注意自己的身體狀況，當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，應立即停止工作并向負責人報告。

八、營業員應熱心為顧客服務，隨時聽取顧客的意見和建議，及時改進工作并向上級領導反饋信息。

保健食品儲存管理制度

一、所有入庫保健食品都必須進行驗收，核實產品的包裝、標簽和說明書與批準的內容相符后，方準入庫。

二、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，正確存放保健食品。

三、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。

四、應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

五、應定期檢查保健食品的儲存條件，確保在售保健食品質量。

六、應根據庫存保健食品的流轉情況，定期檢查保健食品的質量情況，發現質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發貨”牌，并填寫《質量問題報告表》，上報企業負責人進行處理。

保健食品出庫制度

一、保健食品出庫工作由庫房管理人員負責。

二、保健食品出庫憑“保健食品領用單”發放，對庫存不足的品種，做好實際發放記錄，領貨人和出貨人雙方簽字。

三、嚴把質量關。保健食品出庫時，庫房管理人員和領貨人員要認真檢查質量和有效期，核實品種、規格、數量、生產批號、保質期、生產單位，嚴防不符合要求的各種出庫。

四、“保健食品領用單”存檔備查，存檔時間根據保健食品保持期而定，但最少不低于2年。

五、庫房管理人員應及時銷帳，確保帳物相符。

不合格產品處理制度

一、質量不合格產品不得采購、入庫和銷售，凡與法定質量標準及有關規定不符的保健食品，均屬于不合格保健食品，包括：

1、保健食品內在質量不符合國家法定質量標準及有關規定的保健食品；

2、保健食品的外觀質量不符合國家法定質量標準及有關規定的保健食品；

3、保健食品的包裝、標簽、說明書不符合國家有關規定的保健食品。

二、在保健食品的儲存養護、驗收、上柜及銷售過程中發現有質量問題時，應及時確認，確定為不合格的保健食品應存放于不合格區，掛紅色標識。

三、質量管理員在檢查過程發現不合格保健食品，應及時通知倉管員、營業員等立即停止出庫和銷售，同時將不合格保健食品集中存放于不合格區，掛紅色標識。

四、食藥監部門檢查、抽驗發現不合格保健食品，企業應立即停止銷售，同時，將不合格保健食品移入不合格區，等待處理。

五、不合格保健食品應規定及時報損和銷毀。

六、不合格保健食品的報損和銷毀由質量管理員統一負責，其他各崗位不得擅自處理。

七、銷毀不合格保健食品時，應在質量管理員和其他相關部門的監督下進行，并填寫報損和銷毀記錄。

八、對質量不合格的保健食品，應查明原因，分清責任，及時制定與采取糾正、預防措施。

九、應認真、及時、規范地做好不合格保健食品的處理、報損和銷毀記錄，記錄應妥善保存至少2年。

十、質量管理員應每季對不合格保健食品的處理情況進行匯報、分析，提出改進意見，進一步加強各環節的管理。

十一、明確為不合格保健食品，仍繼續發貨、銷售的，應按有關規定依法予以處罰。