第一篇：《紅樓夢》中的禪文化

《紅樓夢》中的禪文化 視覺傳達(dá)1班張譯丹 20145000811 《紅樓夢》被大家所喜愛，歷久而流傳越廣，不僅是因為結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，描寫細(xì)膩，情節(jié)生動，而是因為他的旨趣深廣，為各個階層的讀者所愛。“悅心之事，殊有?橫看成嶺側(cè)成峰?之妙，重巒疊嶂，景象萬千，非可一覽而盡之故”。《紅樓夢》作為一部“以情悟道”的書（第五回），其中隱含的禪文化，禪學(xué)也是細(xì)細(xì)密密的貫穿始終。可以說，書中處處充滿了機鋒，回回存在著妙悟，從文學(xué)創(chuàng)作角度看，作者以佛教禪宗思想作為一條隱線，自始至終貫穿于故事情節(jié)的發(fā)展和人物命運之中，從第一回甄士隱聽到跛足道人的《好了歌》后，心中禪機徹悟，于是當(dāng)即為此作注，那瘋跛道人聽了，拍掌笑道：“解得切，解得切！”士隱便笑一聲“走罷！”將道人肩上褡褳搶了過來背著，竟不回家，同了瘋道人飄飄而去。多次寫到主要人物賈寶玉談禪、悟禪的情節(jié)，并在書的最后跟隨一僧一道飄然而去，似乎都與禪有關(guān)。因而，書中說空空道人改為《情僧錄》。略通一些佛學(xué)的學(xué)者都知道，禪宗是佛法的重心。太虛大師說過：“中國佛教的特質(zhì)在禪”。雖然佛教宗派較多，但是，任何一宗均可匯歸禪的精神。紅樓夢中提到了寶釵的描畫刺繡，其實也很有禪意。

“鶯兒說，自家姑娘有幾樣世人都沒有的好處，模樣倒在其次。且不論那沒說出來的好處究竟是什么，鶯兒這一評價本身倒是十分中肯：無論蜂腰橋上撲蝶時的艷麗，還是母親懷中撒嬌的親昵，都稱不上最美的場景；無論詩社里的錦心繡口，還是繪畫養(yǎng)生旁類雜收，亦不足以令人傾慕。一直以為，這么個博學(xué)多才的女孩兒，放下詩書勤于針線，雖是安于本分，卻也令人惋惜。然而仔細(xì)想來，或許那描花刺繡的場景，才最是沁人心脾：“唇不點而紅，眉不畫而翠”，無須花粉的自然之美不必多言。半新不舊的衣著，樸素淡雅的房間，如雪的面龐與精致的針線交相輝映。如此安靜的場景，除了美麗，竟有幾分禪意——“春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪。若無閑事掛心頭，便是人間好時節(jié)。”淡去忙碌，遠(yuǎn)離糾葛，回歸那樣一份寧靜，如此清明，使空性的靈動于當(dāng)下展開；更有那樣一種安詳，如此溫暖，讓生命的美麗得以充分綻放。溫柔體貼，待人接物總攜沁人馨香；博聞強識，日常點滴顯其明艷燦爛。諷時謗世的詩詞或可一窺其浩然清遠(yuǎn)；高山仰止的內(nèi)心更要謂之以如雪晶瑩。多少人傾慕她的艷冠群芳，可又有誰能解讀這份綺麗如虹？無形無色的凈水，正是天邊彩虹的真身；淡到極致的內(nèi)心，才是艷冠群芳的根本。充滿活力的天性，自是絢爛生命的根源，但不加約束的熱毒，卻會使生命近于瘋狂。知著甘苦的學(xué)歷，恰似洗滌心靈的清泉，冷香固然是種束縛，但正是它，將生命達(dá)到新的高度。

其在《紅樓夢》一書中，對于談禪、機鋒的故事多有描述。例如，作者在第二十二回賈寶玉的《參禪偈》：“你證我證，心證意 證。是無有證，斯可云證。無可云證，是立足境。”林黛玉續(xù)：“無立足境，方是干凈。”

按故事的起因是湘云說出演戲的女孩子“倒像林妺妺的模樣兒”。林黛玉說拿她比戲子取笑。寶玉生怕黛玉惱怒，馬上使眼色，結(jié)果卻惹惱了湘云。寶玉即忙去解釋，又被黛玉聽到，也向?qū)氂癜l(fā)脾氣。寶玉如“老鼠鉆風(fēng)箱——兩頭受氣”，覺得莊子的消極無為的思想有道理，聯(lián)想到自己也如《水滸》戲中《寄生草》曲中所說“赤條條，來去無牽掛”，十分頹傷，便參究禪理，題了一偈和下面一支《寄生草》曲。第二天黛玉看了，說偈末二句“還末盡善”，便又續(xù)了兩句。于是，就引發(fā)了眾人寶說黛玉的偈語才是悟徹，笑寶玉鈍愚，以此阻止他參禪。其實，作者借參禪引出史湘云奚落黛玉像演戲的是一句機鋒，意思是借用來影射漢人仕清者如戲子。

又如，作者在“縱淫心寶蟾工設(shè)計 布疑陣寶玉妄談禪”回中寫到：

黛玉乘此機會說道:“我便問你一句話，你如何回答？”寶玉盤著腿，合著手，閉著眼，噓著嘴道：“講來。”黛玉道：“寶姐姐和你好你怎么樣？寶姐姐不和你好你怎么樣？寶姐姐前兒和你好，如今不和你好你怎么樣？今兒和你好，后來不和你好你怎么樣？你和他好他偏不和你好你怎么樣？你不和他好他偏要和你好你怎么樣？”寶玉呆了半晌，忽然大笑道：“任憑弱水三千，我只取一瓢飲。”黛玉道：“瓢之漂水奈何？”寶玉道：“非瓢漂水，水自流，瓢自漂耳!”黛玉道:“水止珠沉，奈何？”寶玉道：“禪心已作沾泥絮，莫向春風(fēng)舞鷓鴣。”黛玉道:“禪門第一戒是不打誑語的。”寶玉道:“有如三寶。”黛玉低頭不語。（第九十一回）從此，男女之間信誓旦旦就開始用“弱水三千只取一瓢”的套話了。但是，這可是佛家的禪語呀！

而在紅樓夢中的禪語不止于此，在平日里的對詞寫詩中也可見一斑。

一是作者在第十七回“大觀園試才題對額”，寫到眾人入園抬頭忽見山上有鏡面白石一塊后賈寶玉說過一句著名的佛家禪宗的典故——“曲徑通幽處”。原文如下：

原來眾客心中早知賈政要試寶玉的功業(yè)進益何如，只將些俗套來敷衍。寶玉亦料定此意。賈政聽了，便回頭命寶玉擬來。寶玉道：“嘗聞古人有云：?編新不如述舊，刻古終勝雕今。?況此處并非主山正景，原無可題之處，不過是探景一進步耳。莫如直書?曲徑通幽處?這舊句舊詩在上，倒還大方氣派。”

按照“曲徑通幽處”，出自唐代詩人常建的一首題壁詩《題破山寺后禪院》，因其中有一聯(lián)云：“曲徑通幽處，禪房花木深”（《全唐詩》卷一四四）。此聯(lián)句乃唐詩中的名句，歷代廣為傳誦。此詩句中語帶禪機，意思是說了佛家的道理，即一個人要到達(dá)能領(lǐng)悟妙道的至高境界或成就，不會僅僅是坦途，先得走過一段曲折坎坷的小路。

二是作者在書中第二十二回“聽曲文寶玉悟禪機制燈迷賈政悲讖語”中借寶釵之口，對于家鄉(xiāng)蘄州先賢黃梅的五祖禪宗弘忍欲求法嗣以偈語選擇接班人的故事，推崇備至。書中寫道：

寶釵道：“實在這方悟徹。當(dāng)日南宗六祖惠能，初尋師至韶州，聞五祖宏忍在黃梅，他便充役火頭僧。五祖欲求法嗣，令徒弟諸生各出一偈。上座神秀說道：“身是菩提樹，心如明鏡臺。時時勤拂拭，莫使有塵埃。”彼時惠能在廚房舂米，聽了這偈，說道：“美則美矣，了則未了。”因自念一偈云：“菩提本非樹，明鏡亦非臺。本來無一物，何處染塵埃？”五祖便將衣缽傳他。今而這偈語，亦同此意了。只是方才這句機鋒，尚未完全了結(jié)，這便撒開手不成？

薛寶釵所說的這個故事，為唐龍朔元年（公元661年），弘忍為挑選法嗣的故事。弘忍挑選法嗣的方法也很別致。所謂“法嗣”，即衣缽傳人。一天，師父弘忍別出心裁地乃命門人各呈一偈，表明自己的悟境以顯示他們對于佛的理解，從而顯示出優(yōu)劣。其時上座神秀呈偈曰:“身是菩提樹，心如明鏡臺，時時勤拂拭，莫使惹塵埃。”弘忍聞之，以為未見本性，未傳衣法。惠能聽說之后，亦作偈曰:“菩提本無樹,明鏡亦非臺，本來無一物，何處惹塵埃。”

弘忍將兩偈進行比較，認(rèn)為惠能的悟境高于神秀，所作偈能見本性，而神秀的悟性略遜一籌，所作偈未見本性，于是將惠能作為法嗣傳承其衣缽，是謂禪宗六祖。弘忍并當(dāng)即招惠能登堂入室為其宣講《金剛經(jīng)》，命他連夜南歸韶州。弘忍這種選拔接班人的方法也很別致，深得楚人敢于創(chuàng)新的傳統(tǒng)。而大弟子神秀卓錫于荊州當(dāng)陽山的玉泉寺，大開禪法，聲名遠(yuǎn)播，后創(chuàng)禪宗北派。故光緒《蘄州志》稱：“南北之宗，皆寓于蘄。”這就是《紅樓夢》書中薛寶釵所講述弘忍以偈語選定法嗣故事的由來。

曹雪芹在《紅樓夢》一書中，不僅借寶玉參禪、悟禪的禪宗思想，表達(dá)自己的老莊哲學(xué)和禪宗思想。盡管有消極的一面，但是，作者主要用以揭露封建王朝末世的黑暗現(xiàn)實與世俗現(xiàn)實，揭示了封建社會必然走向崩潰的歷史趨勢，是一個歷經(jīng)了紛紛世事的老人的一種回憶，消極是難免的，所謂韶華皓首的感嘆。或許也像許多人說的一樣其中隱藏著一些秘密。但應(yīng)該還不至于到“想讓我們看空這紅塵”的地步。突然想到金剛經(jīng)里面的一句話：”一切有為法，如夢幻泡影。如露亦如電，應(yīng)作如是觀。“

參考文獻 《全唐詩》

《紅樓夢與禪》圓香出版社:佛光文化

《脂硯齋重評石頭記》霍國玲（校勘 紫軍（校勘）出版社：東方出版社

第二篇：紅樓夢中的認(rèn)識文化

紅樓夢中的認(rèn)識文化：

《紅樓夢》不僅是一部偉大的文學(xué)名著，更是一部反映明清時代的百科全書。《紅樓夢》中描繪的珍饈異饌五光十色，其中點心、飲品小食和主食類有三十六種，肴饌有五十八種，不僅包括眾多的貴族家庭日常生活飲食，而且還有一些典雅風(fēng)致、特殊肴饌的飲食用膳。下面擇其有代表性的飲食介紹一二，以窺大觀園貴族生活于一斑。曹雪芹寫作《紅樓夢》的前后，正是中國傳統(tǒng)飲食文化發(fā)展到了鼎盛時期。隨著社會經(jīng)濟和傳統(tǒng)文化的發(fā)展，中國的飲食業(yè)在清代的“康乾盛世”出現(xiàn)了極大的繁榮景象。大城市的酒店、茶樓和點心鋪鱗次櫛比，市招繁多，北銷南運的小商攤販人來客往，蜂攢蟻聚，形成了風(fēng)味殊異、各具特色的不同流派的飲食文化。這些花樣繁多、琳瑯滿目的肴饌可分為京菜、川菜、蘇菜、粵菜、魯茶、湘菜、閩菜、徽菜。糕點則分為蘇式、廣式、閩式、潮式、徽式和京式。《紅樓夢》中的飲食譜正是汲取了民間奇巧的肴饌和上膳御廚的烹飪方法，而形成的南北兼雜，別具風(fēng)格特色的《紅樓夢》飲食文化。這種獨特新穎、絢麗多姿的貴族家庭飲食生活在中國的飲食文化史上具有極其珍貴的價值，并且占有其特殊的地位位。一點心

棗泥餡山藥糕(可卿)昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊。[第十一回] 作為滋補，食療的點心是《紅樓夢》飲食的一大特色。大凡是貴族家庭中食用的點心不僅好吃、香甜適口，而且還要具有對身體營養(yǎng)有益的特點才行。棗泥餡山藥糕就是屬于這類有營養(yǎng)補益作用的北方點心。《清稗類抄·飲食》談其制法為，以山藥粉、粳米粉、白糖研和，夾棗泥餡蒸之，即是棗泥餡山藥糕。

桂花糖蒸新栗粉糕 襲人聽說，便端過兩個小掐絲盒子來，……又那一個，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。[第三十七回] 這是一種具有蘇杭地方特色的傳統(tǒng)名點。杭州古時就以有“三秋桂子，十里荷花”的美景著稱。桂花糖蒸新栗粉糕正是用西湖藕粉作羹，調(diào)入糖燒鮮栗子粉，撒入桂花蒸制而成。成品色彩悅目，桂花芬芳，清甜適口。

小面果 又端了兩個小捧盒，揭開看時，每個盒內(nèi)兩樣，……那一樣是奶油炸的各色小面果。[第四十一回] 面果也叫巧果，是北方人民喜食的傳統(tǒng)點心之一。制作方法也較簡單，用面團塑出各種花草、水果、動物的形態(tài)，然后用油炸制而成。《紅樓夢》描寫面果的精巧是：“劉姥姥因見那小面果子都玲瓏剔透，便揀了一朵牡丹花樣的笑道：?我們那里最巧的姐兒們也不能鉸出這么個紙的來。我又愛吃又舍不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好。”?從曹雪芹的這些描寫中，我們真不禁為這精巧奇美的小點心而拍案叫絕。

奶油松瓤卷酥 只見柳家的果遣了人送了一個盒子來，小燕接著揭開，……還有一碟四個奶油松瓤卷酥。[第六十二回] 奶油松瓤卷酥是用奶油和面，加上松子為瓤的果餡所烘烤而制成的酥餅。這是典型的滿族(旗人)傳統(tǒng)點心。《紅樓夢》中也簡稱“松子瓤”(第十九回：“[襲人]便拈了幾個松子瓤，吹去細(xì)皮，用手帕托著送與寶玉。”)；又稱“松瓤鵝油卷”(第四十一回：“又端了兩個小捧盒，揭開看時，……一樣是松瓤鵝油卷。”)；也稱“雞油卷兒”(第三十九回：“這個盒子里是方才舅太太那里送來的……雞油卷兒。”)。這后兩樣大概是用鵝油或雞油和面制成的酥餅點心。大觀園中所食卷酥點心更配以福、祿、壽的圖案造型，以示吉利、富貴之意。

二、飲品小食

玫瑰鹵子只拿那糖腌的玫瑰鹵子和了吃，吃了半碗，又嫌吃絮了，不香甜。

[第三十四回] 玫瑰是薔薇科直立落葉叢生灌木，以其艷麗的花朵和濃郁的香氣為人們所喜愛。到了清代，玫瑰的栽培已經(jīng)很盛行了。有詩云：“隙地生來千萬枝，恰如紅豆寄相思。玫瑰花放名如海，正是家家酒熟時。”玫瑰花的用途很廣，花是釀酒、制糖、做醬、窨茶和制香精的原料。花及根都能人藥，有理氣、活血、收斂的作用。在我國民間早就有用玫瑰花加工為飲料的習(xí)俗。《紅樓夢》中的玫瑰鹵子就是一種上品飲料。《清稗類抄·飲食》中“玫瑰鹵子”制法：將鮮玫瑰花去掉花蕊，把花瓣搗成膏狀，后去澀汁，加入白糖腌制，瓷器收貯。飲用時隨時沖之，清香四溢。

建蓮紅棗湯小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗兒湯來，寶玉喝了兩口。[第五十二回] 蓮，學(xué)名荷，是多年生水生草本植物。夏季開花，呈淡紅或白色，花謝后，花托形成蓮蓬，內(nèi)生果實，即蓮子。蓮藕被視為飲食珍品，有開胃健脾、滋補強身的功能，歷來被譽為補品。建蓮是福建建寧縣產(chǎn)的蓮實，加以紅棗、冰糖，用適量清水燉爛，其味道清香爽口，風(fēng)味別致。

三、肴饌

燒鹿肉 史湘云便悄和寶玉計較道：“有新鮮鹿肉，不如咱們要一塊，自己拿了園里弄著，又玩又吃。”[第四十九回] 《紅樓夢》中有關(guān)于鹿肉的吃法，寶玉：“我們燒著吃呢!”他們使用的工具是鐵爐、鐵叉、鐵絲網(wǎng)等。[第四十九回]這段吃鹿肉的場景描寫，從民俗史和飲食文化史的角度來看，是不可多得的生動記錄。我國很早就有獵鹿、吃鹿肉的風(fēng)尚。但是在各個朝代中，卻只有清朝最講究吃鹿肉；也可以說，講究吃鹿肉是清代在飲食上較為特殊的社會風(fēng)尚。這是和清代八旗、滿旗的興起發(fā)祥有著密切的關(guān)系。燒鹿肉就是烤鹿肉，確實是一味美饌，鹿肉烤在火上，焦香四溢，真是別有一番情趣。

火腿燉肘子(鳳姐)“早起我說那一碗火腿燉肘子很爛，正好給媽媽吃。”[第十六回] 火腿燉肘子就是現(xiàn)在鎮(zhèn)江、揚州一帶的名肴燉金銀蹄。制法是用火腿蹄膀(上腰峰)與鮮豬蹄膀(肘子)一起清燉，放在大缸中煨爛。上席時一對肘子盛一碗，就是所謂金銀蹄。若再添以木耳、香蕈、茶筍，則味道絕佳矣。牛乳蒸羊羔 好容易等擺上來，頭一樣菜便是牛乳蒸羊羔。[第四十九回]

賈母在第四十九回說：“這是我們有年紀(jì)的人的藥，沒見天日的東西。可惜你們小孩子們吃不得。”據(jù)此，這里可能是指羊胎。在清代，食動物胎仔的習(xí)俗風(fēng)行，這道菜屬于滋補食療類的肴饌。

螃蟹 依前日的大螃蟹要幾簍來，明日飯后請老太太、姨娘賞桂花。[第三十七回] 螃蟹是營養(yǎng)豐富、味道鮮美的菜肴。我國食蟹已有幾千年歷史了，在周朝初年，蟹就成為貢品，被認(rèn)為是名貴的菜肴了。宋代大詩人蘇東坡詩云：“半殼含黃宜點酒，兩蟹斫雪勸加餐。”可見其味之鮮美了。曹雪芹在《紅樓夢》第三十八回中，史湘云藕香榭做東道食蟹的場面，生動活潑，富有情趣。“菊花黃，螃蟹肥”，寶玉、黛玉等人將籠蒸清水大螃蟹“自己掰著吃香甜”，佐以姜醋，飲以熱酒，持螯賞桂，吟詩作賦，確是人間風(fēng)雅韻事。尤其是林黛玉的食蟹詩更堪稱千古絕唱。詩：“鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。蟹封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴?對茲佳品酬佳節(jié)，桂拂清風(fēng)菊帶霜。

醬蘿卜炸兒(柳家的)“又是什么面筋、醬蘿卜炸兒，敢自倒換口味。”[第六十一回] 醬蘿卜炸兒是揚州名食。自唐代以來，揚州珍饈異味，聞名于世。明清兩代，漕運中心仍一直在揚州，這里市場繁榮，正如曹寅詩云：“廣陵截漕船滿河，廣陵載酒車接軻。”淮揚風(fēng)味的肴饌及飲食隨漕運北上，更多地進入京城。《紅樓夢》中的許多菜肴如火腿燉肘子、清蒸鴨子、油炸焦骨頭、炸鵪鶉、醬蘿卜炸兒等，都是具有揚州風(fēng)味特色的。揚州素饌極精，醬蘿卜炸兒正是體現(xiàn)出了“甜成適中、南北咸宜”的獨特風(fēng)味。

在《紅樓夢》中，曹雪芹用了將近三分之一左右的篇幅，描述眾多人物豐富多彩的飲食文化活動。就其規(guī)模而言，則有大宴、小宴、盛宴；就其時間而言，則有午宴、晚宴、夜宴；就其內(nèi)容而言，則有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風(fēng)宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其節(jié)令而言，則有秋宴、端陽宴、元宵宴；就其設(shè)宴地方而言，則有芳園宴、太虛幻境宴、大觀園宴、大廳宴、小廳宴、怡紅院夜宴等等，令人聞而生津。據(jù)研究者統(tǒng)計，120回的《紅樓夢》小說，描寫到的食品多達(dá)186種。所有這些包括主食、點心、菜肴、調(diào)味品、飲料、果品、補品補食、外國食品、洗浴用品九個類別。其中主食原料11種，食品10種，點心17種，菜肴原料31種，食品38種，調(diào)味品8種，飲料23種，果品30種，補品補食10種，外國食品7種，洗浴用品4種。這186種食品有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多，精妙絕倫。

《紅樓夢》中有關(guān)飲食生活的內(nèi)容散見于各章各回，林林總總，至繁至細(xì)，可以毫不夸張地說，它是我國飲食文化的一部寶典。《紅樓夢》中寫到的飲料、糖果、茶點、菜肴、羹湯，以及成桌的筵宴菜肴，絕大部分都是精品，代表著當(dāng)時飲食的最高水準(zhǔn)，給人以炊金饌玉之感。更重要的是，它在寫這些飲食生活的時候，總是結(jié)合原料產(chǎn)地、烹飪技術(shù)、生活習(xí)慣、民俗風(fēng)情、禮儀制度、歷史掌故??從而賦予飲食以文化的形式和內(nèi)涵，顯示了一種高雅的、詩意化的生活方式。

第三篇：紅樓夢中的茶文化

紅樓夢中的茶文化

《紅樓夢》作為中國中國文學(xué)發(fā)展史上的一座劃時代的里程碑，在藝術(shù)上達(dá)到了中國古典小說發(fā)展的最高峰，是中國封建社會的百科全書，它細(xì)致、生動地展現(xiàn)了作者所處時代環(huán)境中廣闊的生活場景、禮儀、習(xí)俗以致飲食穿著、生活起居等瑣事細(xì)節(jié)，無一不畢現(xiàn)。

“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。”《紅樓夢》中對茶文化的描寫也是相當(dāng)?shù)募?xì)致，其中包括茶的類型、品茶的要素、茶禮和茶俗、茶詩及其體現(xiàn)出來的審美價值，它們都體現(xiàn)了茶文化的博大精深的思想內(nèi)涵。紅樓夢中描寫的是鐘鳴鼎食、詩禮簪纓的詩文化，講究頗多。

在《紅樓夢》中所提及的茶有一種仙茗、七種名茶、一種外國茶。仙茗“千紅一窟”是作者的一種假想，在現(xiàn)實生活中不復(fù)存在，只有像寶玉這樣的人才可在夢中品嘗到。是寫寶玉在有太虛幻境是，品嘗到的“出自放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶宿露烹”名曰“千紅一窟”的仙茗。七種名茶中第一是六安茶，在作品第41回中，賈母在妙玉處道：“我不吃六安茶”，這里的六安茶為清代貢茶，系我國名品綠茶；第二是老君眉茶，也是出自第41 回師妙玉為賈母特備的一種名茶，因其形似長眉，故稱老君眉，同時它也是清代有名的貢茶；第三是杏仁茶，出自第54回的元宵夜宴上，王熙鳳專門為賈母準(zhǔn)備的；第四是普洱茶，小說第63回中“壽怡紅群芳開夜宴”中，林之孝向襲人索取的便是普洱茶；第五是“女兒茶”，也是出自第63回，是晴雯說道“女兒茶”也是普洱茶的一種，是盛行于清廷和官宦人家的一中名貴貢茶；第六是龍井茶，出自第8回中寶玉到瀟湘館看黛玉，黛玉叫紫鵑“把我的龍井茶給二爺沏一碗”。龍井，出產(chǎn)于杭州西湖龍井村一帶，向來以色綠、香郁、味醇、形美四絕聞名于世，自宋代開始充作貢茶，是我國綠茶中的極品；最后是楓露茶，出自第8回，這是寶玉最喜歡喝的一種茶。但也是一種奇怪的茶，一般茶泡三遍，就以味同嚼蠟，而這茶才剛出味，此茶茶湯清亮、茶味綿長，有人推斷可能是名茶蒙頂甘露。還有一種外國茶為暹羅茶，出產(chǎn)于泰國中南部，出自小說的第25回，是王熙鳳送給寶、黛、釵三人喝的，傳說味有點苦澀。

真正的品茶是很有講究的，曹雪芹是品茗大家，深得茶道三昧。要品到好茶，要注意選茶、擇水、配器、泡茶方法。泡茶的水以天然雨水、雪、露水為最佳。茶具的選擇，是要力求有助于提高茶的色、香、葉，保持茶的本性，還要茶具古典雅美，有較高的藝術(shù)性，具有欣賞價值。而泡茶方法的講究就包括“煎茶”、“泡飲”，紅樓夢中多數(shù)就是泡飲法。比如在《紅樓夢》中的第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”就是正本小說中的寫茶事最為詳盡的。

《紅樓夢》中的茶俗、茶禮也是寫的很詳細(xì)，《紅樓夢》中就有不少茶詩茶聯(lián)。第23 回的《四時即事詩》四首中,有三首寫到品茶,趣味盎然,如《秋夜即事》詩云“靜夜不眠用酒渴,沉煙重?fù)芩嘏氩琛薄＿@些茶詠,體現(xiàn)了鐘鳴鼎食人家的閑適,封建社會上層的生活清雅,把《紅樓夢》中的“茶道”推向了高潮,為《紅樓夢》一書增添了幾許情趣。這些茶詩茶聯(lián)以特有的清香、色澤、醇美陶冶了大觀園才子佳人的藝術(shù)情趣和審美品味。紅樓夢中的茶俗也是豐富多彩的。有以茶待客。《紅樓夢》中,幾乎每回都有待客敬茶的敘述,如第3 回寫黛玉初到賈府“說話時,已擺了果茶上來??”,以水果、干果佐茶;第33 回官宦世家賈府的榮國府賈政接待忠、順王府客人時,“彼此見了禮,歸坐獻茶”。有以茶為媒。在《紅樓夢》第35 回,王熙鳳在怡紅院遇見林黛玉,就問起白前贈送逞羅國茶是否品嘗了林黛玉聽了笑道:“你們聽聽,這是吃了他們家一點茶葉,就來使喚人了。”鳳姐笑道:“倒求你,你倒說這些閑話,吃茶吃水的。你即吃了我們的茶,怎么還不給我們家做媳婦?”眾人聽了一齊笑了起來。”這回中鳳姐用于打趣林黛玉的“吃了我們的茶”便是江浙地區(qū)十分流行的“三茶禮”。“三茶札”中的第一道就是男女雙方訂贈時行的“下茶禮”。與北方一樣,男方的訂婚禮品中必須有茶。還有以茶為祭。《 紅樓夢》第78回“癡公子杜撰芙蓉誄”“, 讀畢 ,遂焚帛奠茗”,以茶祭祀,凄楚哀婉。有以茶漱口。第三回中“林黛玉拋父進京都”中便有其以茶漱口的描寫。還有以茶泡飯。《紅樓夢》中第四十九回中就描寫寶玉因性急，“只拿茶泡了一碗飯，就著野雞爪齏忙忙地咽完了”。

《紅樓夢》中的關(guān)于茶文化的這些描寫生動形象，烘托了故事氣氛，豐富了小說情節(jié)，展現(xiàn)了我國十八世紀(jì)中葉封建貴族家庭的風(fēng)習(xí)和茶文化的深遠(yuǎn)影響，體現(xiàn)了中國豐富的民俗文化內(nèi)涵的載體，也給后人留下了豐富的考證資料。

第四篇：紅樓夢中的茶文化

專業(yè)：語言學(xué)與應(yīng)用語言 姓名：朱冬雪 學(xué)號：F13201049

紅樓夢中的茶文化

《紅樓夢》這部千古奇書，不單單是表現(xiàn)寶黛釵三人的愛情糾葛，同時也很好的展現(xiàn)了中國的飲食文化，這“飲”的對象自然而然就是聞名中外的中國茶了，《紅樓夢》中有多處關(guān)于茶的描寫，作者將茶的知識、茶的功用、茶的情趣全部熔鑄在《紅樓夢》中，為我們展現(xiàn)了一幅中國茶文化的美好圖卷

1、記載了許多名茶

《紅樓夢》描寫的是鐘鳴鼎食之家，富貴之家對于飲茶的要求自然也高，《紅樓夢》中描寫了其中名茶，一是六安茶，劉姥姥進大觀一節(jié)，賈母帶眾人來到了妙玉的櫳翠庵，這是妙玉忙招呼賈母一行人喝茶，這時賈母要求到“我不喝六安茶”，這里的六安茶即是清代的名茶之一，六安茶產(chǎn)于六安霍山，與龍井、天池并名，均為清貢茶。其次為“老君眉茶”是妙玉專為賈母準(zhǔn)備的一種茶，這種茶預(yù)示著長壽吉祥，這也表代現(xiàn)了妙玉對賈母的用心。第三是普洱茶，小說第63回，寶玉生日林之孝向襲人索取“普洱茶”，晴雯所說的“女兒茶”也是普洱茶的一種，是盛行于清代宮廷和官宦之家的一種名茶，第四是龍井，小說第82回，寶玉下學(xué)回來，急急忙忙到瀟湘館去找黛玉，這時黛玉命紫鵑為寶玉沏一杯龍井茶，一杯清香四溢的龍井表達(dá)了黛玉對寶玉的特殊情感。第五是楓露茶，這是寶玉喜歡最喝的一種茶，這種茶需泡上三四遍才能嘗到茶的真味，這也表現(xiàn)了寶玉對飲茶的要求如此之高，不比尋常人。第六是一種外國茶名叫暹羅國茶，第25回王熙鳳為公子小姐們送來了進口的暹羅國茶，還有一種是“千紅一窟”，這是寶玉在警幻仙境中所飲之茶。

2、烹茶之水的記載 “名茶還須好水泡”，水的選擇是泡好茶的關(guān)鍵，《紅樓夢》第41回賈母帶眾人在攏翠庵東堂吃茶時，妙玉給賈母、劉姥姥眾人吃的是“舊年鐲的雨水”所烹之茶。雨水作為天落水，是天然蒸是天然蒸餾水。它潔凈清澄，是飲茶的好水。舊年鐲的水經(jīng)過密封貯存，質(zhì)量更好。賈母聽妙玉說明是雨水后，才吃了半盞，可以看出她平日飲茶是十分注重用水的。劉姥姥一口吃盡后說，’’好是好，就是淡些，再熬濃些更好了”。表現(xiàn)她對水質(zhì)缺乏品嘗，只對茶味有感受。宋徽宗在《大觀茶論》中說:“水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然，獨為難得”。舊年雨水質(zhì)輕是水好的標(biāo)志，再烈它也不會濃。所以“賈母及眾人都笑起來’。這個細(xì)節(jié)表明窮人飲茶和富人飲茶注意的味道不一樣，如此寫出，真神來之筆。其后妙玉拉薛、林二人入耳房，自向風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶，用的是五年前玄墓蟠香寺梅花上收的雪，更加清淳。晶瑩的白雪融水泡茶，古已有之，有“夜掃寒英煮綠塵”詩句為證。

3、茶具的選擇

飲茶作為一種文化，不僅僅對水質(zhì)有要求，對茶具的要求也是極高的，好茶應(yīng)用好茶具方能顯示飲茶人對茶的獨特理解，曹雪芹十分熟悉各種茶具，在《紅樓夢》中，對茶具的描寫突出了三個特點。第一個是體現(xiàn)了所有者的身份。鳳姐位居榮府管家奶奶之尊，她出門家下仆婦帶著茶壺茶杯，以備不時之需。家常所用捧茶的是填漆茶盤，喝茶用的是小蓋鐘。填漆是以五彩稠漆堆成花色，磨平后

顯其紋的妍媚光滑漆品。鐘是有托有蓋的茶具，全書僅見一次的小蓋鐘，體現(xiàn)了鳳姐的身份和地位.寶玉這個怡紅公子所用茶具種類最多。杯具有茶杯、茶碗、蓋碗、茶鐘、茶盞，一應(yīng)俱全;壺具有茶壺、盅子，還有具備保暖功能，供夜間使用的暖壺，它只在怡紅院用過兩次。而襲人為寶玉、黛玉斟茶，用的是小連環(huán)洋你茶盤。洋漆是元明之際傳入我國的日本鑄法，其描金的高度成就，使它不僅名貴，而且具有異國情調(diào)。寶黛純真的愛情為賈府上下所公認(rèn)，為他倆捧茶的茶盤所用連環(huán)式的別致造型，將天造地設(shè)暗含其中。賈母是有爵有品的太夫人，所用器具自有規(guī)格。第53回榮國府元宵開夜宴，賈母花廳上擺了十來席，幾上設(shè)有爐瓶三事，焚著百合宮香，“又有小洋漆茶盤，內(nèi)放看舊窯茶杯并十錦小茶杯’、里面泡著上等名茶。洋漆茶盤的富貴、舊窯茶杯的古樸、十錦茶杯的秀麗、上等名茶的清韻，使賈母愛熱鬧的脾氣、講排場的習(xí)性，通過飲茶栩栩如生地展現(xiàn)在讀者面前。

以物的運用表現(xiàn)人物問的思想感情是茶具描寫的第二個特點。在攏翠庵眾人吃茶于東禪堂，用的是官窯脫胎填白蓋碗，只賈母用成窯五彩小蓋鐘是明代之瓷。妙玉拉寶釵、黛玉耳房吃體己茶，寶釵用的“抓胞翠”是晉代富豪王愷珍玩過、宋代蘇軾見過的寶器。黛玉用的是漢代題了垂珠篆字的“點犀藍(lán)”。妙玉將自己日常吃的綠玉斗來斟茶與寶玉。接著她又尋出只剩一只的“九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠蟲整雕竹根的大盞”，給寶玉又吃了一杯茶。兩用寶緒琴吃兩杯茶，比釵黛更進一層，妙玉與寶玉的關(guān)系也在茶具上襯托出來。當(dāng)眾人走時，劉姥姥吃了一口的明代小蓋鐘，妙玉棄之不要，讓婆子不要收進來。這與她將自己用的綠玉斗斟給寶玉，又形成了強烈的對比。

不同的人使用的茶具表示不同的等級是茶具描寫的又一特點，妙玉捧與賈母吃茶，用的是海棠花式雕漆填金云龍獻壽的茶盤，里面放一個成窖五彩小蓋鐘。而眾人都是一色的官窯脫胎填白蓋碗。成窯瓷是明代名窯，以五彩為上品;官窯填白瓷是清代御器廠的一出品。茶杯不同明示等級區(qū)別。茶具只是喝茶的一個細(xì)小物件，而在曹雪芹筆下，它并不細(xì)小。經(jīng)過其精心選擇與組織，將它織在全書的情節(jié)結(jié)構(gòu)之中，熔融在人物的性格、感情、關(guān)系之中，更使人物千姿百態(tài)、情節(jié)出神入化，故事新穎奇妙。

4、茶禮、茶俗

作為一種歷史悠久的飲料，在長期飲茶的過程中，村野、都市、商埠、家庭乃至宮廷都逐漸形成了一些有趣的習(xí)俗，為飲茶增添了許多情趣。《紅樓夢》中關(guān)于飲茶的描寫，也隨意地將些茶俗記載其中，為我們留下了清代飲茶的風(fēng)俗畫卷。

如同飲酒有佳肴一樣，書中不止一次地寫到用茶果來佐茶。寶玉初會秦鐘時，“一時擺上茶果”。寶玉第一次探寶釵病，薛姨媽滿心喜歡，“擺了幾樣細(xì)茶果來留他們吃茶”。饅頭庵智善老尼讓智能擺茶碟子，請寶玉秦鐘“兩個去吃茶果點心”。這些都體現(xiàn)了南省風(fēng)俗。尤氏因惜春斗氣，到稻香村看李紋病。李紈對她說:“昨日他姨娘送來的好茶面子，倒是對碗來你喝罷。”茶面是熬粗茶葉。兌入炒面，再加芝麻醬混合而成的。吃時沖入熱水調(diào)和即成。它有茶的清香，炒面的焦香，是一種風(fēng)味小吃，也是江南茶俗之一。作為江南風(fēng)俗的茶泡飯，也被寫入《紅樓夢》中。一場大雪使大觀園成為琉璃世界，李紋帶眾姐妹蘆雪庭賞雪作詩。寶玉等不及飯菜上桌，“只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜鑿忙忙的咽完了”。茶泡飯是將飯煮好后，再倒入適量泡好的茶水，取其解膩消食之功。這既寫寶玉急不擇食，又不失其時地用南省風(fēng)俗加以點綴。

茶作為古代聘禮，是男女定親的一種象征，《紅樓夢》中鳳姐將進上之茶葉，送給寶、黛、釵，大家各有品評。作者之妙在未到此而止，又寫鳳姐送茶辦事出來，林妹妹出語不讓人，“吃了他們家一點子茶葉，就要使喚人了”，引起鳳姐的反擊:“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦?”眾人都一齊笑起來。但這笑話戳到了黛玉心病，登時紅了臉，一聲兒不言語地回過頭去。這里鳳姐利用了“吃茶”的雙關(guān)語意。古人認(rèn)為茶樹不能移植，移過就不能開花結(jié)籽。因此用茶作聘禮，表示對美滿姻緣的祝愿，也象征愛情的專一。故舊時女子受聘謂之吃茶。這個釵黛都在時開的玩笑，實是鳳姐向金玉良緣所射出的一箭。吃茶的笑話觸到了最基礎(chǔ)的問題，突出了鳳姐的潑辣自信。在118回，王夫人給甄寶玉說了李綺，“后來放定下茶”，就是實在的例子。

風(fēng)俗是長期形成的一種公共習(xí)慣。由于我國幅員遼闊，各地自然條件、歷史發(fā)展各異，風(fēng)俗帶有鮮明的鄉(xiāng)土氣息.文學(xué)作品中的風(fēng)俗描寫，使其更自然、生動、通真節(jié)也使故事更具生活性。《紅樓夢》中茶俗描寫，使作品像茶色一樣五彩斑斕，像茶香一樣芬芳撲鼻。

參考文獻：

[1]、紅樓夢_鏡花緣_與_九云記_中的品茶與茶論_詹頌 [2]、紅樓夢_與中國茶文化_劉學(xué)忠 [3]、紅樓夢_中的茶文化探究_王春華

[4]、寶鼎茶閑煙尚綠_紅樓夢_的茶文化氛圍_胡曉明 [5]、茶香四溢滿紅樓_紅樓夢_與中國茶文化_胡文彬 [6]、品茗品人茶境_紅樓夢_中的茶文化_曹呈燕

第五篇：紅樓夢中的酒文化

紅樓夢中的酒文化

《紅樓夢》以酒為契機，生動而細(xì)致地描繪了社會人生的眾生相；以酒為話題，廣泛而深入地揭示了酒文化地豐富內(nèi)容。據(jù)統(tǒng)計，《紅樓夢》中寫到酒事的地方大約有五十多處。

一、酒的種類

《紅樓夢》中所提到的關(guān)于飲酒的各種名目就有二三十種，如年節(jié)酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風(fēng)酒、餞行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等等，名目繁多。

惠泉酒

《紅樓夢》中兩次提及惠泉酒。惠泉酒，是一種南酒。惠泉，亦作“慧泉”，在江蘇無錫惠山西第一峰下，唐陸羽以為天下第二泉。泉有上中下三池，水清味醇，用以釀酒，稱“惠泉酒”，也叫“三白”。

一次是在第16回，賈璉護送林黛玉赴蘇州料理父喪之后回京，鳳姐設(shè)宴為他接風(fēng)，賈璉的乳母趙嬤嬤走來，鳳姐連忙請她喝酒道：“媽媽，你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”趙嬤嬤道：“我喝呢，奶奶也喝一盅，怕什么？只不要過多了就是了。”

另一次是在第62回，賈寶玉生日，除白天喝酒慶賀外，晚上還要在怡紅院宴飲。曾經(jīng)學(xué)戲的芳官對寶玉說：“若是晚上吃酒，不許教人管著我，我要盡力吃夠了才罷。我先在家里，吃二三斤好惠泉酒呢！如今學(xué)了這勞什子，他們說怕壞嗓子，這幾年也沒聞見。乘今兒我是要開齋了。”寶玉道：“這個容易。”

金谷酒

第十八回，林黛玉詩中有“香融金谷酒”之句。金谷，地名，在今河南洛陽市西北，有水流經(jīng)此，謂之金谷水。

燒酒

第三十八回吃螃蟹，賈寶玉要奴婢撤去黃酒，換上合歡花浸的燒酒來。

合歡花

燒酒

葡萄酒

第六十回有西洋葡萄酒的描寫。“見芳官拿下一個五寸來高的小玻璃瓶來，迎光照著，里面有半憑胭脂一般的汁子，還當(dāng)是寶玉吃的西洋葡萄酒。”芳官拿的不是葡萄酒，而是玫瑰露，但表明當(dāng)時洋酒已經(jīng)進入中國市場。

葡萄酒 紹興酒

第六十三回寶玉過生日，群芳開夜宴，飲用的就是紹興酒。

紹興酒

二、酒令

酒令雅俗共賞，多種多樣，《紅樓夢》中對酒令的描寫可謂絕妙之至，另人目不暇接。

《紅樓夢》中下酒令共有六處：第二十八回在馮紫英家中，寶玉提議行酒令；第四十回在大觀園中有劉姥姥在場行酒令；第六十二回行拈鬮酒令；第六十三回寶玉生日“群芳開夜宴”上行酒令；第一零八回薛寶釵生日行酒令；第一一七回賈薔、賈環(huán)、王仁等在外書房喝酒行酒令。由此我們可以知道，酒令是飲酒助興取樂的游戲。《紅樓夢》通過酒令游戲豐富了藝術(shù)形象生活空間，酒令又得到藝術(shù)的展示。

三、酒宴酒儀

《紅樓夢》通過酒宴酒儀的描寫，構(gòu)成小說情節(jié)場面，推動故事的發(fā)展。通過有關(guān)酒宴場景的描寫直接構(gòu)成了作品情節(jié)的例子比比皆是。第廿八回寫馮紫英宴請寶玉、薛蟠等人，可謂紅樓夢中酒文化的集中表現(xiàn)。這次宴飲中出現(xiàn)了酒令、酒面、酒頭、令官、門杯、唱酒曲、席上生風(fēng)等酒席特有名詞。在紅樓夢第五十八回榮國府元宵開夜宴中，有幾段關(guān)于斟酒喝酒的描寫。

鳳姐兒走上來斟酒，笑道：“罷，罷，酒冷了，老祖宗喝一口潤潤嗓子再掰謊。這一回就叫作《掰謊記》，就出在本朝本地本年本月本日本時，老祖宗一張口難說兩家話，花開兩朵，各表一枝，是真是謊且不表，再整那觀燈看戲的人。老祖宗且讓這二位親戚吃一杯酒看兩出戲之后，再從昨朝話言掰起如何？”他一面斟酒，一面笑說，未曾說完，眾人俱已笑倒。

寶玉要了一壺暖酒，從李嬸薛姨媽斟起，二人也讓座，賈母便說：“他小，讓他斟去，大家倒要干過這杯。”說著，便自己干了。邢王二夫人也忙干了，讓他二人。薛李也只得干了。賈母又命寶玉道：“連你姐姐妹妹一起斟上，不許亂斟，都要叫他干了。”寶玉聽說，答應(yīng)著，一一按次斟了。至黛玉前，偏他不飲，拿起杯來，放在寶玉唇上邊，寶玉一氣飲干。黛玉笑說：“多謝。”寶玉替他斟上一杯，鳳姐兒便笑道“寶玉，別喝冷酒，仔細(xì)手顫，明兒寫不得字，拉不得弓。”寶玉忙笑道：“沒有吃冷酒。”鳳姐兒笑道：“我知道沒有，不過白囑咐你。”然后寶玉將里面斟完，只除賈蓉之妻是丫頭們斟的，復(fù)出至廊上，又與賈珍等斟了。坐了一回，方進來仍舊坐。

將酒溫?zé)崃撕龋瑧?yīng)該說是一種很好的做法。無論黃酒或白酒，溫?zé)嵋院螅粌H會使一些酒的味道更鮮美，且對身體也有好處。《紅樓夢》第八回也中有一段關(guān)于飲熱酒的描寫：

這里寶玉又說：“不必燙暖了，我只愛喝冷的。”薛姨媽道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手打顫的。”寶釵笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢。快別吃那冷的了。”寶玉聽這話有理，便放下冷的，令人燙來方飲。

四、酒的寓意

《紅樓夢》第五回《游幻境指述十二釵 飲仙醪曲演紅樓夢》寫到：

有小丫環(huán)來調(diào)桌安椅，擺設(shè)酒饌，真是“瓊漿清泛琉璃盞，玉液濃斟琥珀杯”，更不能再說那淆饌玉盞，寶玉因聞得此酒清香甘列，異乎尋常，又不禁相問。警幻道：“此酒乃以百花之蕊，千秋之露、萬木之計，加以麟髓之醅，風(fēng)乳之曲釀成，因名萬艷同杯”。

在這段文字里，曹雪芹把現(xiàn)實和想象結(jié)合在一起，通過對酒的描寫，含蓄地表達(dá)出《紅樓夢》的悲劇結(jié)局，“萬艷同杯”者，大觀園中一群女孩子的毀滅一一美的毀滅，“萬艷同悲也”，這不是虛構(gòu)的酒，而是封建時代殘酷的現(xiàn)實！