第一篇：酒店服務計劃書

酒店運營計劃書

酒店定位基礎

（１）最能讓外行人發揮其特色的行業之一。（２）毛利極高、凈利極少（３）資本回收時間，必須越短越好。（４）完全回收資本須五－六年的時間

（５）成本控制

ａ·直接成本

ａ·主要材料、配味料、裝飾材料

ｂ·約占營業額的３５％，但不可超過４０％

ｃ·提高采購技術及庫存管理；壓低材料費支出

ｂ·間接成本

ａ·人事費：約占營業額的２０％；與材料費合并，不得高于營業額的６０％

ｂ·租金： 約占營業額的１０－１２％ ｃ·水電燃料費：以５％為上限

ｄ·消耗品費：約占營業額的４－５％ ｅ·稅金：約占營業額的５％

ｆ·雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業額的５－８％

（６）做好計算管理

ａ·營業額＝總席數＊周轉率＊每人平均消費額＊一個月營業天數

ｂ·凈利＝收益－費用

ｃ·營業額高，毛利多并不代表利潤也多

２·生意興隆之要訣

（１）如何使店務欣欣向榮

ａ·選擇有利的據點 ｂ·卓越的經營技巧－擬定經營方針

賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面

賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內容

價格多少━━━━━━━┓

┣→ 銷售的技巧（包括應對、服務等）

如何賣 ━━━━━━━┛

ｃ·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念

（２）迎合善變的顧客 ａ·更新店鋪設計 ｂ·積極開發新商品 ｃ·加強人事改進（譬如：改善服務態度）

ｄ·實際表現新的企劃

（３）確保店??生意興隆需：ａ·掌握合適之顧客層次 ｂ·確實做好對顧客服務 ｃ·信用

３·經營者所需具備之條件（１）具經營能力（２）掌握經濟動向

一、市場環境分析

1、目標顧客群定位，不能過于狹窄。依靠政府部門為主顧客群，大力開展民間消費群體。要充分體現出本店的特色，定位不可偏高，另外部分酒店服務質量還存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。目標市場定位，應當充分挖掘自身的優越性，拓寬市場，鞏固企業單位消費體，進行改關拉籠。完善其消費者檔案。我店所在的是一個消費水平較低的縣城，居民大部分是普通消費者，而我店是以經營x菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數居民的收入長期是不能接受。但我們店的硬件水平和服務是本地區最好，因此要分檔接收各層次的消費，要體現“華而不貴、真正實惠”的經營理念。同時，旅游團隊接待方面一定要能力開發，和周遍的旅游團建立良好的供營關系。

2、保證新聞宣傳力度，一定要讓縣城人民了解我店。用投入較少的資金進行企業文化宣傳或企業人脈的宣傳，其次要求對外圍省級或x級主干道設立廣告牌。

3、競爭對手分析：酒店周圍沒有與我店類似檔次酒店，只有不少的小餐館或旅館，雖然其在經營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔案物美價廉較吸引部分消費群。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區，對我們有影響是政府部門接待，因此要引起重視，在服務質量或其它方面進行爭取。做好會議接待市場破突口。要做到休閑觀光在景區、商務會談、吃住在四海的經營策略。

二、目標市場分析

目標市場即最有希望的消費者組合群體。

目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標市場應具備以下特點：

既是對酒店產品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。（黃金顧客檔案效益）。顧客資源已經成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務成本也要相應隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80%人員創造100%工作，還余20%人員是純利潤。同時要維護顧客忠誠度，這是最好免費口碑宣傳，也使競爭對手無法爭這部分市場份額。因此，融匯顧客關系營銷，維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現在顧客中獲取更多顧客份額

忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費者支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長，經濟收入的提高或顧客單位本身業務的增長，其需求量也將進一步增長。（如：婚宴市場的開拓與鞏固）。

2、減少銷售成本

新的顧客群體需要大量的費用。如各種廣告及其公關費用。顧客對飯店的產品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了，我們要做是進行合理的日常拜訪與溝通。

3、贏得口碑宣傳

具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。根據目前我們縣城人民消費心理，還欠缺穩定。跟“新”、跟“風”的消費心態。口碑是起到較大的催化劑。（口碑操作也是市場運作手段）。

4、員工忠誠的提高

加大力度培養新生力量同時鞏固員工流失，這是顧客關于營銷的間接效果，員工滿意度的提高導致飯店服務質量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個良性循環。

三、市場營銷總策略

“百姓的高檔酒店”－商務會議為日常基礎接待（因目前非我店莫屬），擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節日宣傳上炒作，以引起“轟動”。對于每年中秋節月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。

四、行動計劃和執行方案

（一）銷售方法和策略

1、經營的菜系。我們以經營x菜和海鮮為主，我們要獨創本店特色山菜及本地菜為輔。根據不同區域或消費提供口味菜系，建議引進部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。

2、根據季節淡旺季制定菜肴滑動價。

3、簽發顧客協議，進行有原則“選擇”。

4、推出房間“周末特價”，特價房和特價菜，限款。

5、面向附近居民提供婚宴、壽宴服務，成立酒席公關小組。

6、明確各年、節開展促銷活動。

（二）管理方法

創收是根基，是酒店的生存之本；創收是酒店管理的重中之重。

1、轉變觀念，打好創收思想基礎

實抓成本，不影響酒店運作的情況下為酒店增收“隱形收入”控制好可控成本，如：采購成本（采取不同時期估價）。水、電、燃料成本（細化分析進行有效節能），人力成本按淡旺季編制[(3—7)月份擬訂多少人，（8—10）月份擬訂多少人，（11、12、1、2）月份擬訂多少人]，其利潤占酒店總利的1/4之多。

“管理”表面上與盈利無關。但從本質上看，管理是創收的基礎和前提。沒有好的管理就沒有效益。“沒有不合格的員工，只有不合格的 ?管理者?”，便是這個道理。

2、“以人為本”，找到創收盈利之源

人，是創收最根本、最活躍的因素。“人本思想”，是創收的保證。讓員工的“心”留在店里面，留在崗位上。把內藏的工作熱情轉化為優質服務的行動和活力。

3、疏通營銷渠道，狠抓營業利潤

要求抓專業營銷隊伍，并同時倡導全員促銷，增強團隊意識，使全店上下個個都宣傳酒店，推銷酒店產品

4、優質服務，實現客我共贏

（1）優質服務，是酒店的本份

定好標準，規范技能操作，嚴抓培訓。標準，是行動的準則、指南。明確了標準，才能規范為顧客提供優質服務。優質服務的惟一標準，即顧客滿意，也只有通過培訓才實現最終顧客滿意要求。

（2）抓好落實

這是我們管理者的“通病”，經常還是停留在找“借口”弊病問題。一定要貫徹“辦法總比問題多”管理心態。抓好落實。

（3）抓好檢查

在酒店、部門、班組三級組織中，自下而上地提高檢查力度，不走過場其做到“創收有獎、損利受罰”。酒店的整體形象是通過細節來體現的，而細節則是無窮盡的。因此，要使酒店的管理真正做到“無差錯”，就必須腳踏實地地推行細節管理。高水平的酒店面對是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個細微的環節都會引起他們的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必須有一種“鉆牛角尖”的精神。, 財務管理：篇二：酒店經營計劃書

概述

第一部分 市場調研分析

1、市場概述情況：

表一：附近同檔次各酒店2013年客房出租率（見表）單位：% 客房出租率

四星級：70.3% 三星級：88% 二星級：80% 表二：附近星級酒店基本情況（見表）

第二部分 自身條件剖析

2、酒店地理位置：

酒店位于三環路旁，標志明顯，屬于西三環中心地段 周邊交通方便。酒店周邊著名單位、景點和建筑有香格里拉飯店 總政歌舞團 舞蹈學院 民族大學 紫竹院 萬壽寺

國家圖書館 中央電視塔等。旅游資源 商務活動資源豐富

3、檔次與規模：

酒店按照三星級標準改造，集餐飲、客房、商務、小型會議、旅游、休閑娛樂為一體。融合北京四合院元素，華麗變身為商務花園酒店。建筑面積約6000余平方米。酒店擁有宴會廳、vip包廂、西餐廳、花園燒烤等不同的餐飲場所，就餐位數達600位。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來滿足顧客需求；提供高水準的服務標準，服務流程中體現人性化、個性化；集合各地原材料及廚師技藝，突出豐富多彩的色、香、味型；使用優質及造型優雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨具一格的飲食特色；根據本酒店裝飾特點及本地區的人文環境，推出與眾不同的中、大型社團宴會及婚宴制作；純正西式餐飲也將會吸引外籍人士及外籍游客。

酒店客房總數為80套，總床位數約160個，商務套房 6間 30間觀景客房；多功能廳一個，大堂寬敞明亮，豪華優雅，古色古香；

4、服務設施：

酒店擁有標準客房、單間客房、豪華單間客房、豪華標間客房、景觀客房、商務套房等不同類型的房間種類，適應不同層次的客人需求。房內設施完備、先進，有獨立空調、私人寬敞浴室、iptv電視、迷你酒吧、國內國際長途直撥電話、室內保險箱等，能夠滿足客人的不同需求。同時，本酒店還提供客人所需的旅游接待、復印、特快專遞、秘書服務、文字翻譯、文字處理服務、訂票服務，機場接送服務。本酒店餐飲場所共有3個，座位數量約600位，并提供中西式自助餐和西式零點菜肴及川湘菜 烤鴨等不同風味的菜系，能夠滿足不同地區客人的口味。康體娛樂設施;美容美發廳、棋牌室 網吧 免費 wifi

5、優勢與劣勢：

任何一家酒店都有其自身的優勢與劣勢，經營者須使用揚長避短的經營方法和推廣手段，盡量發揮酒店的優勢，增強業務競爭上的吸引力，才可使酒店能爭取到最佳的經濟效益與社會效益。本酒店的優勢與劣勢如下： 5.1 優勢：

● 周邊環境優雅、清靜，停車方便，客人消費不受打擾；

● 北京為數不多的四合院花園酒店；布局合理。深受外國朋友喜歡。● 本酒店為一間服務設施齊全的中檔酒店，裝修高檔，大堂有氣勢，有利于發展商務客源市場、旅游會務、觀光客源市場與本地會員客

源市場；

● 本酒店的餐飲、服務設施齊全；方便客人。

● 專業管理團隊有豐富的管理經驗和資源可以利用；將采取積極主動的策略，經營上的主動性和競爭能力將會大幅增強；管理和服務能

達到規范的高水平，更使本酒店于業務競爭上可創造靈活的條件；

同時服務手法與出品將會創新，對服務要求不斷提高的本地消費群

體和外來顧客，均可產生耳目一新的感受，必將有助于爭取客源。

● 本酒店位于西三環黃金位置，交通位置極為便利。5.2 劣勢：

● 周邊旅館較多，擾亂價格秩序。● 本酒店面積小，缺少70人左右中型會議室，在會議接待中較難安

排；

● 餐飲包廂不夠豪華，對高檔客人缺乏吸引力；

● 原旅館檔次低，客源主要靠上門，知名度不夠，歷史背景不如其它 酒店，尋找固定、長期的顧客需要經過一段很的階段，起步的氣勢

將受到一定的影響。

第三部分 經營方法

客房的經營方法 6.1 經營思路：

提供特色的服務 特色客房。6.2市場定位：

團隊以外籍客人、旅游客人、商務客人為主體，以價格策略為主要競爭手段，先做大客房出租率；散客以本地企業客人為主，以自駕車、網絡客人為輔構成酒店的主要市場。6.3 客源市場：

從一次性訂房數量上來區分，可分為散客市場、會議市場與團體市場3 類；從訂房渠道上作區分，則可細分為：自來散客、出租車司機推介、商務公司、訂房中心推介、聯營推介、長住客、旅行社、旅游集散中心、政府機構與員工所推介的特殊折扣客源。6.4營銷手段：

著眼于國際、國內市場，與國際組團旅行社和首都機場訂房中心、網絡訂房公司簽訂協議，做好百度搜索，銷售會員卡（以打包形式組合酒店客房、餐飲、康樂產品并給予一系列優惠）。以掃樓形式與本地政府、企事業單位、學校、各協議團體簽訂協議；配合系列的廣告造勢，突出酒店高檔豪華、休閑健康、價格適中、時尚潮流的產品特性。

6.5 價格定位：

考慮到本地市場的淡旺季之分階段，我們刻意制定稍高于本市三星標準的酒店之門市牌價，于旺季中，可盡能爭取到最高的房租收入；同時，我們執行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務公司及中介代理商簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。

餐廳的經營方法 7.1經營特色:--菜肴特色是生存之道，現有菜系不能適應本地市場競爭。為突出特色，引進融

合菜，養生菜 改良家常菜，提高本店酒店檔次和利潤。迎合大眾

消費。

--利用管理公司資源，引進各地有特色原材料。7.2 增加營業額方法：--定期舉辦美食節，引入中國各地之風味菜式，增加菜式之選擇。--定期更換菜單，以增加新意口味。

--加強員工培訓，提高銷售技巧與意識。--如有客戶預定座位，盡量為客戶預配菜式，藉此提高人均消費。--引入西式甜品，與傳統中式甜品結合并加以推廣，吸引客戶嘗試。--銷售會員卡，餐飲上推出每桌免一政策，吸引客人消費。--以積極的銷售措施和激勵方法，發動全員銷售。

西餐經營方法： 8.1 經營特式:--簡單西餐；篇三：酒店經營計劃書

金鷹大酒店經營計劃書

第一部分 市場調研分析

1、市場概述情況： 舟山首先是個旅游市場，是以普陀山為龍頭的，集禮佛朝拜、會務觀光、休閑度假為一體的國際性亞熱帶群島型海洋旅游基地，有較強的淡旺季區分，2005年游客量1001.71萬人次。舟山是中國最大的海水產品生產、加工、銷售基地，素有“中國漁都”之美稱。舟山港灣眾多，航道縱橫，水深浪平，是中國屈指可數的天然深水良港，近年臨港工業正發展成為支柱產業。06年居民人均gdp已突破3000美元，有較強的消費能力和極強的消費欲望，服務行業較為發達，多中小規模的餐旅企業。金鷹大酒店于小處著眼（本地人來講）是郊區的一個酒店，于大處著眼（從長三角范圍）卻是舟山的一個酒店，是一個著名旅游城市的四星標準酒店。在市場定位上應從大處著眼，客房瞄準以上海為中心的長三角旅游客源地，包括上海、蘇錫常、杭州、寧波地區，以會務、觀光、自駕車游為主要對象，與本地市區酒店區別競爭；餐飲要對準中高檔市場，要爭取引進知名餐飲品牌和有競爭力的菜系，并利用多功能廳的場地優勢，大力開拓宴會市場。

表一：舟山各酒店2006年客房出租率（見表）單位：% 四星級 三星級

二星級

其他

客房出租率平均：77% 四星級：59.3% 三星級：60.1% 二星級：72.9% 其他：43.5% 分析：近年來，舟山的客戶服務市場主流是二、三星級的賓館飯店，其主體市場仍是外地游泳團隊，但市區高檔酒店以商務、休閑散客為主，基本不接待旅游團隊。因此我們的客戶要與市區高檔酒店錯位競爭，以長三角中高檔會務旅游團隊為主，外地自駕車者和本地企業客戶為輔，構成基本市場。

第二部分 自身條件剖析

2、酒店地理位置：

酒店位于鴨蛋山公司園區，屬定海的郊區，距市中心7-8分鐘車程，位置較偏僻。周邊除金鷹公司外，缺大型企業和商場、銀行、超市等生活設施；交通較方便，鄰近鴨蛋山碼頭和329國道，距沈家門、朱家尖、普陀山約半小時車程。

3、檔次與規模：

酒店是按照國際四星級標準投資興建，集餐飲、客房、商務、會議、旅游、休閑娛樂為一體的會務度假型酒店。建筑面積約2萬余平方米，共13層。酒店擁有宴會廳、vip包廂、西餐廳、花園燒烤等不同的餐飲場所，就餐位數達600位。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來滿足顧客需求；提供高水準的服務標準，服務流程中體現人性化、個性化；集合各地原材料及廚師

技藝，突出豐富多彩的色、香、味型；使用優質及造型優雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨具一格的飲食特色；根據本酒店裝飾特點及本地區的人文環境，推出與眾不同的中、大型社團宴會及婚宴制作；純正西式餐飲也將會吸引外籍人士及外籍游客。

酒店客房總數為149套，總床位數約265個，朝南客房可觀看海景；會議室5個，大堂寬敞明亮，豪華優雅；康體娛樂設施齊全，有在本地占優勢的室內外游泳池和網球場。

4、服務設施： 酒店擁有標準客房、單間客房、豪華單間客房、豪華標間客房、景觀客房、高級套房及總統套房等不同類型的房間種類，適應不同層次的客人需求。房內設施完備、先進，有獨立中央空調、私人寬敞浴室、iptv電視、迷你酒吧、國內國際長途直撥電話、室內保險箱等，能夠滿足客人的不同需求。同時，本酒店還提供客人所需的旅游接待、復印、特快專遞、秘書服務、文字翻譯、文字處理服務、訂票服務、接送及嬰兒看護等各種特殊服務。本酒店餐飲場所共有4個，座位數量約600位，并提供中西式自助餐和西式零點菜肴及本幫、粵、川等不同風味的菜系，能夠滿足不同地區客人的口味。康體娛樂設施一應俱全，其中包括：健身房、美容美發廳、ktv包廂、室內溫水泳池、網球場、棋牌室、桑拿等。

5、優勢與劣勢：

任何一家酒店都有其自身的優勢與劣勢，經營者須使用揚長避短的經營方法和推廣手段，盡量發揮酒店的優勢，增強業務競爭上的吸引力，才可使酒店能爭取到最佳的經濟效益與社會效益。本酒店的優勢與劣勢如下： 5.1 優勢：

● 周邊環境優雅、清靜，停車方便，客人消費不受打擾；

● 鄰近工業園區和海軍部隊，交通便利，有利于餐飲、娛樂客人接待； ● 本酒店為一間服務設施齊全的中型酒店，裝修高檔，大堂有氣勢，有利于發展商務客源市場、旅游會務、觀光客源市場與本地會員客源市場；

● 本酒店的餐飲娛樂場所眾多，有本地突出的室內外游泳池和網球

場，可滿足商務客人和旅游客人的不同需求，對業務拓展相當有利； ● 金鷹公司是本地唯一一家上市公司，實力雄厚，在舟山有較大的影

響力和知名度。集團公司及下屬企業擁有廣泛的政府機關和商務企業的人際關系，有助于酒店的業務拓展；

● 專業管理團隊有豐富的管理經驗和資源可以利用；將采取積極主動的策略，經營上的主動性和競爭能力將會大幅增強；管理和服務能達到規范的高水平，更使本酒店于業務競爭上可創造靈活的條件；同時服務手法與出品將會創新，對服務要求不斷提高的本地消費群體和外來顧客，均可產生耳目一新的感受，必將有助于爭取客源。● 本酒店位于鴨蛋山渡輪口，是出入舟山的門戶，交通位置極為便利。5.2 劣勢：

● 本酒店地理位置偏，周邊缺乏配套，距市中心有一定距離，客人進

出不便；

● 本酒店功能布局不盡合理，缺少70人左右中型會議室，在會議接

待中較難安排；

● 餐飲包廂不夠豪華，對高檔客人缺乏吸引力；

● 點菜區域小，菜肴不能很好展示，且跑菜路線長，菜品較難保持；

●

對作為一家新開業的四星級酒店來說，知名度不夠，歷史背景不如其它酒店，尋找固定、長期的顧客需要經過一段很的階段，起步的氣勢將受到一定的影響。5.3 機會

● 本酒店是舟山第一家以健康、休閑為主題的度假酒店，對細分市場

和錯位競爭有很大作用。

● 舟山旅游、開業開發進程加快，來舟的各類人士快速增加。5.4 威脅

● 臨城有兩家五星級將開業，使市場競爭更趨激烈。

● 其它酒店基本都在市中心，本酒店距市區還需10分鐘，面臨著行

業風險。

第三部分 經營方針與經營方法

所謂“知己知彼，百戰不殆”，從本計劃書內容的第一、二部分中，我們可充分了解到本酒店的自身條件和市場狀況，也可看到未來的業務競爭是相當激烈的，我們須本著“商場如戰場”的作戰心態，迎接未來的業務競爭壓力；同時，我們須構思可行性高的作戰計劃，以做為酒店管理高層和營銷隊伍的作戰藍本。我們將執行的經營方針為：塑造高檔形象、主動爭取客源、創造服務特色和贏取良好口碑。由于本酒店內的不同營業點存在不同的產品性質和客源市場，因此，我們將按不同的營業點制訂不同的經營策略與經營方法；并由于客源市場與顧客需求是不斷的因時變化，故此，本酒店的經營策略與經營方法也應因時調整，后頁所述的各營業點經營策略與經營方法只適用于2007年，于次年度時，必須按市場需求的預見而作調整。

6、客房的經營方法 6.1 經營思路：

客房為酒店最大的創收點，也是本酒店各營業點的業務來源之主要源頭，故此，我們必須首先強化客房業務的拓展，盡量爭取最大的客務量，以避免酒店出現冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財氣”，客房于2007年的策略方針為以量為主，我們將以價高折大的房價政策，配以靈活性強的銷售手段，盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，蓄意造勢，提高酒店的知名度和尊貴形像。雖然上述兩種做法之間，會存在著一定發展關系上的矛盾，但我們可通過提供特色的服務和熱誠的接待，作為上述矛盾的潤滑劑，以減少矛盾。我們強調：提供良好的服務和建立密切的客戶關系，為客房業務拓展上的成敗關鍵。6.2市場定位：

團隊以長三角地區的旅游會務為主體，以價格策略為主要競爭手段，先做大客房出租率；散客以本地企業客人為主，以自駕車、網絡客人為輔構成酒店的主篇四：酒店項目計劃書

商 務 酒 店

項

目

計

劃

書 2011年6月

目錄

第一章 項目摘要?????????????????????

一、項目概述 ?????????????????? ??

二、項目優勢 ?????????????????? ??

三、項目背景 ????????????????????

四、項目投資計劃 ??????????????????

第二章 項目公司 ???????????????????

一、公司簡介 ??????????????????

二、公司結構/管理 ??????????????????

三、股權結構 ??????????????????

四、項目其他背景 ?????????????????

第三章 項目規劃 ?????????????????????

一、項目位置??????????????????????

二、法律明細??????????????????????

三、項目詳細規劃????????????????????

第四章 項目實施計劃???????????????????

一、項目建設規模????????????????????

二、具有新建設酒店的優????????????????

第五章 項目投資分析 ???????????????????

一、投資估算??????????????????????

二、參數預測?????????????????????? 第六章 市場分析????????????????????? 第七章

一、商務酒店概況???????????????????

二、酒店經營指標分析??????????????????

三、競爭對手及發展態勢?????????????????

四、項目定位??????????????????????

第一章 項目摘要

一、項目概述 ? 隨著人們生活水平的日益提高，對生活質量的追求也進一步的完善，商務式酒店將是人們旅游、休閑、渡假、會務的理想會所，也是一種趨勢。? 順城街是成都春熙商務圈的重中之重，休閑的綠谷，位于成都市繁盛商業區之心腑地帶的商務酒店，交通便利，緊臨交通疏通中心，地理位置十分優越

? 酒店總面積？商務酒店總投資概為430萬元，酒店用地面積 260平方米，建筑面積為2300余平方米，主樓8層。2—7層為客房，8層規劃用途為茶坊。主樓2層為簡餐茶餐廳（設計餐位數20人同時用餐）、茶座150米方 ? 新裝修后的商務酒店，憑借專業酒店管理的優勢，結合現代

酒店經營的全新理念，商務酒店將成為成都市檔次最高之一的現代商務式酒店。

二、項目優勢

? 黃金地段、得天獨厚

? 采用專業化商務酒店管理團隊 ? 采用專業的商務酒店的設計理念 ? 籌建部門成功開發過多個酒店的設計和施工 ? 專業的星級酒店服務師進行統一的培訓 ? 現代化的高效益、高社會價值的經營管理模式

三、項目背景

成都是大西南地區重要的政治、經濟、旅游和交通樞紐中心，地勢由西南向東北傾斜，西南部以中山為主，有低山、丘陵和山間谷地；東北部以低山為主，間有中山及河谷盆地。擁有自然生態淵源國家重點風景名勝區，并獲得全國旅游生態城市榮譽，目前擁有峨眉山、青城山、竇關山、天臺山等國家級、省級風景區多處；龍池，臥龍等國家級、省級自然保護區3處；龍泉大窯遺址等國家級、省級文保單位17處。成為人們的旅游的新景點。

成都市身為政治、經濟、文化的中心，目前只有四星級以上酒店15家、五星級酒店6家（1家待建）。而在順城街幅員1公里向周邊擴散，沒有一家商務或經濟型的專業酒店，鑒于現代時尚商務式的酒店在此區域僅只有我們這一家，開發該酒店以具備天時、地利、人和。它的新開可進一步緩沖順城街沿線高檔商務酒店緊張的現狀。

四、項目投資計劃

補充項目裝修風格？及定位等？

（一）投資總額

項目投資概算為430萬元（包括場租款（150萬）、裝修費用、基樁及相關前期費用等已完成的投資230萬元）篇五：酒店經營計劃書 20141030 船舶學院酒店經營計劃書

概述

根據現有條件，對船舶學校酒店經營計劃如下：

第一部分 市場調研分析

1、市場概述情況： 船舶學校酒店位于船舶學院新校址，高校中避免不了有商業活動，學生親戚及朋友到訪，潛在市場廣闊。酒店周邊服務行業不發達，未來多中小規模的餐旅企業，檔次低，服務內容少很難滿足不同層次客戶消費。船舶學校賓館及酒店裝修后硬件達到星級標準，服務管理達到星級標準。在市場定位上應從大處著眼，客房瞄準全世界客人，餐飲要對準中檔市場，既有餐飲大廳，滿足大眾消費，并大力開拓宴會市場，又要設定優雅包房，提供更加優質服務。

船舶學校酒店周圍，一時間難以有同等及以上酒店形成，所以在滿足主體市場學校商務住宿及餐飲和學生相關客戶外。可考慮市場化運營，外營業，接待商務客人、休閑散客，接待中檔旅游團隊等。

第二部分 自身條件剖析

2、酒店地理位置： 酒店位于船舶學校新址，依山傍水，環境優越。學校師生市場資源豐富。另外學校所在城市旅游資源及商務活動資源豐富。

3、檔次與規模：

酒店按照星級標準裝修，集餐飲、客房、商務、小型會議、旅游、休閑娛樂為一體。融合校園元素，華麗變身為商務花園酒店。酒店擁有宴會廳及vip包廂等不同的餐飲場所。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來滿足顧客需求；提供高水準的服務標準，服務流程中體現人性化、個性化；集合各地原材料及廚師技藝，突出豐富多彩的色、香、味型；使用優質及造型優雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨具一格的飲食特色；根據本酒店裝飾特點及本地區的人文環境，推出與眾不同的中、大型社團宴會及婚宴制作；同時vip 包房又滿足中高檔客戶。

酒店客房按級別分為普通客房，商務套房，觀景客房等；多功能廳一個，寬敞明亮，豪華優雅，功能齊全。

4、服務設施： 酒店擁有標準客房、單間客房、豪華單間客房、豪華標間客房、景觀客房、商務套房等不同類型的房間種類，適應不同層次的客人需求。根據客房分類，可在房內設施相應設備，有獨立空調、私人寬敞浴室、電視、電話、室內保險箱等，能夠滿足客人的不同需求。同時，本酒店還提供客人所需的旅游接待、復印、特快專遞、訂票服務，車站接送服務。本酒店餐飲場提供中西式自助餐和西式零點菜肴及不同風味的菜系，能夠滿足不同地區客人的口味。

5、優勢與劣勢：

任何一家酒店都有其自身的優勢與劣勢，經營者須使用揚長避短的經營方法和推廣手段，盡量發揮酒店的優勢，增強業務競爭上的吸引力，才可使酒店能爭取到最佳的經濟效益與社會效益。本酒店的優勢與劣勢如下： 5.1 優勢：

● 周邊環境優雅、清靜，停車方便，客人消費不受打擾； ● 本酒店為一間服務設施齊全的中檔酒店，有利于發展商務客源市 場、旅游會務、觀光客源市場與本地客源市場；

● 本酒店的餐飲、服務設施齊全，方便客人；

● 專業管理團隊有豐富的管理經驗和資源可以利用；將采取積極主動的策略，經營上的主動性和競爭能力將會大幅增強；管理和服務能

達到規范的高水平，更使本酒店于業務競爭上可創造靈活的條件；

同時服務手法與出品將會創新，對服務要求不斷提高的本地消費群

體和外來顧客，均可產生耳目一新的感受，必將有助于爭取客源。5.2 劣勢： ● 目前周圍設施不全，交通不便。

● 本酒店面積小，缺少中型及以上會議室，在會議接待中較難安排；

● 餐飲部較小，對高檔客人缺乏吸引力；

● 消費主體有較長的寒暑假，直接影響客源及酒店營業；

● 酒店位于校內，考慮潛在影響，酒店營業模式和經營范圍受限；

● 酒店待起步，知名度不夠，所處背景不如其它酒店，尋找固定、長

期的顧客需要經過一段很的階段，起步的氣勢將受到一定的影響。

第三部分 經營方法

6、客房的經營方法 6.1 經營思路：

提供優質服務，豐盛餐飲，舒適客房。6.2市場定位：

團隊以學校訪客、廣大師生、旅游團隊、商務客人為主體，以價格策略為主要競爭手段，先做大客房出租率；散客以本地客人為主，以網絡客人為輔，構成酒店的主要市場。6.3 客源市場：

從一次性訂房數量上來區分，可分為散客市場、會議市場與團體市場3 類；從訂房渠道上作區分，則可細分為：自來散客、出租車司機推介、商務公司、訂房中心推介、聯營推介、長住客、旅行社、旅游集散中心、政府機構與員工所推介的特殊折扣客源。6.4營銷手段：

著眼于國內市場，與旅行社和網絡訂房公司簽訂協議，做好百度搜索，銷售會員卡（以打包形式組合酒店客房和餐飲，并給予一系列優惠）。與本地政府、企事業單位、學校、各協議團體簽訂協議；配合系列的廣告造勢，突出酒店環境優雅、價格適中、時尚潮流的產品特性。

6.5 價格定位：

考慮到本地市場的淡旺季之分階段，我們刻意制定多種營銷方式；同時，我們執行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務公司及中介代理商簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。

7、餐廳的經營方法 7.1經營特色:--菜肴特色是生存之道，制定適應本地市場競爭的菜系。要有立足品牌的特色

菜系，匯集東北菜為主，全國各地菜系為輔，根據客源市場改良菜品相結合的復合型經營方式。

7.2 增加營業額方法：

--定期舉辦美食節，既活躍校園氣氛，又能提高品牌形象。--定期更換菜單，以增加新意口味。--加強員工培訓，提高銷售技巧與意識。--如有客戶預定座位，盡量為客戶預配菜式，藉此提高人均消費。--適當引入符合主體消費的西式甜品，與傳統中式甜品結合并加以推廣，吸引

客戶嘗試。

--銷售會員卡，餐飲上推出每桌免一政策，或贈送菜品等靈活營銷方式，吸引

客人消費。

--以積極的銷售措施和激勵方法，發動全員銷售。7.3 設施特色：

--現代裝修風格與傳統之中式裝修相結合。--主色調與燈光效果須柔和及協調。--歐美背景音樂。

經營人就學院的賓館及酒店意向有兩點：

一、合作經營方式

經營人可按每年的經營收入返%點給學院，合作年限。

二、承包經營方式

承包人按實際費用向學院支付 承包費，承包年限。

第二篇：酒店計劃書

***酒店計劃書

目錄

第一章 市場調研

一、***酒店餐飲市場的發展趨勢

二、競爭對手的優劣勢分析

第二章 做好定位

一、經營定位

二、風格定位

三、菜肴定位

第三章 實施要點

一、特色環境

二、特色產品

三、特色服務

第四章 營銷策略

一、賣點整合二、廣告宣傳

第五章 勞動合同書及廚房各項規章制度

一、“外聘廚師團體勞動合同協議書”

二、“廚房員工管理制度”

三、“廚房收尾工作中的衛生要求”

四、“廚房食品衛生制度”

第一章 市場調研

一、隨著市場經濟的發展，外來連鎖餐飲企業不斷進入，本地特色餐飲逐漸繁榮，武漢餐飲業的競爭愈發地激烈了，目前，餐飲市場的主要發展趨勢如下：

1.通過規模效應來提高酒店的經營效益和競爭力，同時提升酒店的品牌，餐飲企業的經營面積一般在1000-3000平方米。

2.武漢餐飲業的投資規模在逐漸擴大，裝修的趨勢是時尚化，競爭的趨勢是先在投資規模、硬件上和競爭對手拉開差距，再在菜品及服務上做足功夫，在***現有的資源開發上面下功夫。提高品牌影響力度。最終通過品牌來帶動酒店的發展。

3.武漢餐飲市場具有良好的投資環境，近年來，外來餐飲連鎖企業陸續進入武漢市場，帶動了餐飲品牌的競爭。

4.郊區***生態酒店備受食客歡迎，酒店的硬件環境有較大提升，從酒店資源的開發我們也可以看出，安全、綠色的天然食品將是未來餐飲業消費的一大熱點。

5.菜品創新能力在餐飲企業中的重要性日益增強，對于菜品創新的要求是：不斷地有新品推出，同時新品要結合文化進行創新，賣菜品的同時更賣文化概念。就是說，只有不斷地發展菜品質量，融合地方特色來進行菜品創新，才能夠保障酒店的經營。

6.消費者的理性以及行業競爭的激烈促使餐飲業全面進入微利時代。

7.單一的餐飲業態向餐娛結合或休閑餐飲發展。

二、：

1.高檔酒店各大賓館：其優勢在于酒店檔次高；其劣勢在于消費群體小，菜品檔次優勢不突出，營業成本高。

2.中高檔宴席酒店：其優勢在于酒店檔次高，大廳方便辦大型宴席；其劣勢在于中高檔次宴席的消費群體較小，傳統宴席的利潤低。

3.中檔宴席酒店：其優勢在于方便辦大型宴席，宴席氛圍好；其劣勢在于零點餐消費群體少，傳統宴席利潤低

4.海鮮酒樓（：其優勢在于酒店檔次高；其劣勢在于中高檔海鮮消費群體小。

5.大眾酒樓：其優勢在于大眾化消費；其劣勢在于消費群體分散，生意不穩定，競爭力強、菜品利潤低。

6.中西餐廳：其優勢在于西式環境舒適優雅；其劣勢在于中高檔次消費群體少，菜品競爭力弱。第二章 做好定位

一、經營定位

針對以上調研，我們欲將酒店定位為一個充滿吉祥、富有文化的專業接待宴席的喜宴餐廳，向顧客提供高檔次的政務宴席、公司聚會、生日聚會、朋友聚會、滿月宴，及大中型婚宴。在釋放傳統喜慶文化風采的同時，引導外地以及本地文化喜宴聚會的高消費新潮流。

酒店的吉祥與文化體現在酒店為客人提供的超值服務中-

1.對客人的禮儀服務之中

2.高雅的用餐環境之中

3.設計各種不同主題宴席的菜品；設計不同主題宴席場地的風格布置；準備各種宴會的主持人；定制或購買各種特色宴席禮品；提供兒童休閑場地-為客人提供真正的一站式服務。

二、風格定位

二樓為特色宴席廳，提供各類中式零餐，及舉辦大中型酒席；三樓包廂設置風格各異的主題包廂。

包廂的設計定位是將大氣、自然、傳統吉祥文化與現代風格相結合，使整個包廂在具有一定文化品位的同時，能夠營造歡樂的氣氛。

包廂要求：服務員身著與包廂風格匹配的服裝；布置具有濃厚***生態酒店的畫冊、裝飾物、記錄光盤等；備有金卡等禮品贈予客人，增加宴席的附加值。

三、菜肴定位

菜肴以湖北菜為主，再配已自身開發的菜肴，并以體現***生態酒店文化的名字來為菜品命名。

第三章 實施要點

從以下三個方面進行大量創新工作，打造***生態酒店特色產品，以創立行業領先的優勢：

一、特色環境

在裝修前請專業人員進行文化創作，以淋漓盡致地表達喜慶、歡樂、吉祥的文化氛圍，提升整個***生態酒店的文化等作為主題，進行創作、包裝。

在硬件的投入上，要求舞臺燈光、音箱要保證不落后，要安裝小型分體式中央空調系統，以及視頻直播系統。

二、特色產品

特色產品的設置：對各類喜宴按類型的不同，進行喜宴主題菜品創新，例如***生態酒文化主題可設中州火雞宴。中州孔雀宴。甲魚宴，全羊宴等；壽宴可設蟠桃宴（豪華）、萬壽宴（高檔）、婚宴可設百年好合宴、佳偶天成宴、天長地久宴等；生日宴可設龍騰四海宴（豪華），小型生日宴還可設翠竹宴、、菌王宴等以及外賣***自己開發的美食食品，以及盆景花木名人字畫。

特色盛器的設置：可用各種特色盛器來烘托各種喜宴的氛圍，如蟠桃宴，可以定做一批外型類似蟠桃的大小盛器，作為這一桌菜的盛器，這樣一來，無形間增加了該宴席的附加值。

三、特色服務

燈光對于氣氛的營造十分關鍵，要請專業人員對舞臺進行燈光設計，保證舞臺的燈光效果，并根據大廳的不同，盡力打造符合大廳主題的特色舞臺。

購買特制主桌系列產品，并對主桌進行包裝，以利于突出主桌的重要性及營造文化氛圍。

通過完善配套設施，向顧客提供一條龍服務，如鮮花、蛋糕、禮品、兒童娛樂設施，以及主持服務。對于后者，按喜宴類型的不同，對主持流程、游戲內容、臺詞、電子顯示屏進行全方位創新-比如，在生日宴的操作上，可以制作個人訪談的DV播放，及家人合影的滾動播放；比如，在婚宴的操作上，可提供訂日子、化妝、禮服、攝影、花車、晚宴的一條龍服務。

還可以根據顧客具體的要求，對各種宴席進行策劃、包裝，比如舉辦高檔的紫色婚禮、蘭色婚禮、紅色婚禮等等。

設計或購買一些能展現***文化并具有收藏價值的畫冊、記錄光盤、花木等贈送品。

第四章 營銷策略

一、賣點整合● ***生態酒店-新概念，新環境，新體驗

● ***生態酒店-貴族身份宴會的首選

● ***生態酒店首家主題宴會酒店

● ***生態酒店-提供主題包廂、主題喜宴、主題菜品

● ***生態酒店-湖北文化的展覽，湖北人的驕傲

●***生態酒店-公司聚會歡樂又體面

●***生態酒店-提供一流聚會策劃、***生態酒店-你想要的我全有，輕輕松松一站擁有

二、廣告宣傳

廣告宣傳的目的就是要順利地將***生態酒店這個產品銷售出去，酒店形象與品牌的推廣應該在開業前一個月進行。采用電視廣告宣傳，及攜廣告畫冊登門拜訪預期大客戶等，以便讓目標客戶在開業前盡快完成從了解到接受的過程。最終應得到這樣的效果-“***生態酒店頂級宴席餐飲”的形象和“政務聚會、商務聚會、生日聚會、朋友聚會、公司聚會、高中檔喜宴以及休閑娛樂垂釣首選之地并在同時制作現場廣告。

第五章 勞動合同書及廚房各項規章制度

一、“外聘廚師團體勞動合同協議書”

甲方：用人酒店（以下簡稱甲方）

地點：

法人代表：

身份證號：

聯系電話：

乙方：應聘廚師團體（以下簡稱乙方）

身份證號：

聯系電話：

雙方經過相互信任、自愿、平等的原則協商達成以下內容：

1.甲方將本酒店的廚房出品部交給乙方統一管理，管理期限定于 年

月 日至 年 月 日（試用期為三個月，如甲方未滿三個月解聘乙方，應賠償乙方一個月工資）。

2.甲方將廚房出品部的勞務工資承包給乙方，聘用廚師的報酬由雙方協商確定，甲方每月支付人民幣 元給乙方。工資發放日為每月的 日，甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資 3日，乙方無須遵守本協議，甲方應支付乙方全部工資，并補回程的車費。如協議未果，乙方可以通過勞動仲裁機關申請仲裁執行。共計廚師 人，其中大廚師 人，蒸菜 人，配菜 人，荷臺 人，涼菜 人，水臺 人。如果生意蒸蒸日上，達到廚師滿負荷操作，需另外增加廚師的話，工資需另計。

3.為了防止廚房浪費，確保毛利在 %，每低于一個百分點，扣乙方200元。乙方每月主動推出10個新菜（第一個月除外），如未完成，則按50元/菜在工資中扣除。菜的出品如果是因為廚師的原因遭到退菜，經廚師長確認后，按出品價的50%由廚師買單。

4.甲方負責乙方的工作餐和住宿，以及暫住證等相關證件的辦理，費用由甲方負責。

5.甲方的權利和義務如下：

● 甲方應提供乙方所需要的設備和良好的工作環境。

● 甲方如對乙方骨干廚師技術不滿意，有權要求乙方及時更換。

● 乙方應接受甲方的領導和監督，如果乙方違反相關店規，甲方有權做出正當的處罰。

6.乙方的權利和義務如下：

● 在保證酒店正常運轉的情況下，乙方可自行安排人員休息、請假事宜。

● 乙方應該遵守和執行酒店指定的各項指標和制度，如衛生要求、安全操作要求、杜絕人為浪費要求、設備設施保管維護要求等，如有嚴重違反或者不合作者，甲方可按規定給予乙方處罰。

7.工傷事故的處理方法：乙方在廚房工作期間，如在正當操作的情況下出現受傷事故，應視為工傷，由甲乙雙方參照相關法律進行工傷事故的處理。.乙方在甲方工作期間，因外在因素危及乙方的人身安全，應由甲方負責。

9.如甲方想終止協議，必須提前15天通知乙方負責人，否則，應補償乙方15天的工資，并負責乙方的回程車費；如乙方想終止協議，也必須提前15天通知甲方，并等甲方找到滿意的廚師方可離開，甲方可不負責乙方回程車費。

10.對違約的處理

● 欠發工資和獎金3天以上，視為違約。

● 雙方遇事未按協議處理，視為違約。

● 工傷事故未按協議處理，視為違約。

● 雙方刻意刁難，視為違約。

● 任何一方違約，將賠償對方5000元，在工作中不執行以上協議內容，應由雙方協商解決。

11.協議在執行當中經過雙方協商一致，可以修改條款，但在未修改前，應按原條款執行。詳細的廚房管理合同將在乙方人員到位后簽定。

12.本協議書一式兩份，經甲乙雙方簽字蓋章生效。

甲方代表簽字：

簽定日期：

年 月 日

乙方代表簽字：

簽定日期： 年 月 日

二、“廚房員工管理制度”

1.勞動紀律

● 不服從上級安排，頂撞上級，每次扣5-10分；

● 遲到、早退、串崗、離崗等，一次扣5分；

● 曠工一天扣20分，曠工半天扣10分（加扣當天工資）；

● 浪費原料、損壞公物，每次扣2-20分；

● 休假未經同意，病假沒有診單或證明，扣5分；

● 在廚房內吸煙、吃零食等，扣2分；

● 在廚房打架、斗毆等，扣20-50分。

2.工作作風

● 態度惡劣，個人主義強，不與人合作，每次扣2分；

● 因為工作懶散、責任心不強，導致工作質量不符合要求，每次扣2-10分；

● 情緒不穩定，常發脾氣，影響團結和工作標準，每次扣2分；

● 故意教他人不規范的操作和工作標準，每次扣5分；

● 不虛心接受師傅的指導和培訓，每次扣2分……工作效率和質量

● 炒菜師傅因炒錯或炒壞菜受到客人的投訴，或者職能部門的投訴，每次扣1-5分；

● 配菜員配錯菜或配壞菜，每次扣1-5分；

● 打荷員報錯菜，導致炒錯菜或者帶錯上菜夾子，每次扣1-3分；

● 水臺崗位的半成品加工不符合要求，每次扣1-3分；

● 出品不及時（包括加工半成品）導致上菜速度慢，妨礙下道工序操作，每次扣2-5分；

● 下一道環節對上一道環節的工作質量不滿意，投訴一次扣上一道環節操作者1分

4.成本控制

● 不愛惜公物，亂丟、亂踢或不按規定保養用具、餐具，每次扣2分；

● 炒菜師傅用料不按標準、隨意性強，每次扣1-5分；

● 配菜師傅配份不準確，造成多配或少配，每次扣1分；

● 亂吃、亂用、亂扔原材料，每次扣5分；

● 原材料不合理使用、不合理保管、不合理回收，每次扣1-5分。

5.食品衛生

● 衣帽不整、不戴帽子、臟污，留長發、長指甲，每發現一次扣3分；

● 崗位區域（責任區）衛生不清潔，一次扣1-5分；

● 菜肴中發現毛發或雜物，每次對相關責任人扣1-10分，引起客人投訴，后果嚴重者，對相關責任人另行處理。

6.以上處罰扣分標準自宣布之日起實行；1分按1元人民幣計算

三、“廚房收尾工作中的衛生要求”

由當日值班師傅負責收尾工作，檢查當日衛生情況，違規者按廚房處罰條例執行。

1.冰箱衛生要求

● 不得將變質、變味的食品放入冰箱；

● 不得將帶有血水的食品及未加工的食品直接放入冰箱；

● 冰箱內所有的物品必須擺放整齊。

2.案板衛生要求

● 不得有明顯的油污、水跡、雜物遺留在案板上；

● 不得存放未清理、易變質的食品，所存放食品應加以防護遮蓋；

● 所有刀具、砧板等必須清洗干凈，擺放整齊。

3.荷臺衛生要求

● 荷臺調味臺必須清理擺放整齊，并加以防護遮蓋；

● 不得存放未清理、易變質的半成品食品；

● 不得有明顯油污、水跡、雜物遺留在荷臺；

● 盡量把下一餐所需的餐具備齊，擺放整齊、有序、保潔。

4.灶臺衛生要求

● 不得有明顯的油污、雜物遺留在灶臺、地面、頂棚、墻面；

● 所有的鍋、勺必須清理干凈，擺放整齊。

5.配菜架衛生要求

● 不得存放未清理、易變質的食品；

● 所有物品必須擺放整齊，并加以防護遮蓋；

● 所有小菜必須清理干凈才能上架保存，架上不得存放其他雜物。

6.儲存架的衛生要求

● 不得存放未清理、易變質的食品；

● 所有開封的物品必須加以相應的防護遮蓋；

● 架上不得有明顯的油污、雜物等。

7.調味架衛生要求

● 所有物品必須擺放整齊，并加以防護遮蓋；

● 不得存放“三無”（無保質期、無生產日期、無生產廠家）食品及過期食品。

8.小菜架衛生要求

● 各崗位所需架位應清理擺放得整齊有序；

● 小菜架上不得有油污、水跡、雜物等。

9.蒸菜區衛生要求

● 不得有明顯的油污、雜物遺留在蒸柜、地面、頂棚、墻面；

● 夏季時蒸菜柜內不能存放食品過夜。

10.水臺、前炸區衛生要求

● 不得有明顯的油污、水跡、雜物遺留在地面、墻面、臺面等；

● 所有的刀具、砧板、鍋等用具必須清洗干凈，擺放整齊。

11.地面、水溝衛生要求

● 地面、水溝不允許有油污、雜物等；

● 不得直接存放食品。

四、廚房食品衛生制度

1.廚房工作人員必須認真遵守食品衛生法規，各崗位負責人負責管理食品衛生工作，并做到定時檢查。

2.廚房工作人員有責任和義務生產出符合食品衛生要求的各類出品，保證客人的健康和安全。

3.廚房購進原料時，在進行質量檢驗的同時，要首先對其衛生情況進行檢查，確保進入廚房使用的原料新鮮衛生，對無商標、無生產日期、無保質期的原料拒絕購進。

4.廚房必須做到四勤，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服；勤換工作服。上班時必須穿戴整潔的工作服。上班時不吸煙，不戴飾物，不吃零食等。

5.餐具消毒要做到一洗二刷三沖四消毒五保潔，使用的餐具要做到無污、無不潔物。

6.廚房在對原料進行加工生產的過程中，必須嚴格按照生產規格、廚房食品、原料庫存制度和廚房衛生規定的要求進行，準確把握菜品的成熟度，保證各出品符合衛生標準及其它質量要求。

7.在服務銷售的過程中，必須對出品進行衛生防護，杜絕受到蒼蠅、螞蟻、老鼠、蟑螂、蟲類等污物的污染，確保客人食用的菜品營養衛生。

8.廚房用剩的各種原料及食品要隨時進行相應的保藏，保證再次生產、銷售的衛生和安全請各位大師指點謝謝，本人程魁

第三篇：服務計劃書

技術服務計劃書

一、設計方面技術服務計劃

1、我方將指定技術和協調能力較強的設計師在本工程建設的全部過程中配合施工，進行設計技術交流，解決施工過程中有關設計的問題并負責變更設計，參加隱蔽工程驗收和設備檢測，參加現場設備安裝指導和試運轉及工程竣工驗收。

2、派駐現場的設計服務人員，必須具備一定的設計資質以及現場工程服務的經驗，能及時和解決施工過程中存在的設計問題，能及時處理試運行階段需要的設計解決的問題。

3、根據現場的情況業主有權要求和調整設計服務力量、專業配備以及人員進場時間，但是要以工作聯系單的書面形式提前通知，進行調整。

4、現場設計服務人員到達現場的工作時間與業主一樣，在現場做好所考勤記錄，并且安排好工作內容，業主進行監督和抽查。

5、根據項目兩地設計服務的實際需，對所屬的現場設計服務人員進行綜合協調和調度；同時，業主有權要求對人員在兩地進行調配。

6、設計服務人員不能再規定時間內解決現場該專業存在的設計問題或提出解決方案滿足不了業主的要求，即視為該專業工程師不及格。

二、設備采購技術服務計劃書

1、負責完成工程所有需要的一切物資，這些物資包括材料、設備、備件和其他消耗品。

2、應根據合同要求編制完善項目采購程序文件。

3、確定項目采購范圍，明確采購部與項目各相關部門的接口關系。

4、制定與業主相關部門的溝通和業主采購文件審查規則。

5、制定與廠家或者供貨商的協調程序。

6、明確項目采購的進度與費用的控制目標，并保證此目標符合項目總體目標的要求。

7、制定總體采購原則，制定采購工作應遵守的工作程序。

三、施工過程、試運行階段技術服務計劃書

做好工程項目的日常管理工作，包括工程項目的進度計劃管理服務、質量管理服務、安全文明施工管理服務、合同管理服務、材料管理服務、檔案資料管理服務、回訪保修管理服務、各階段驗收技術服務、工程例會制度等技術管理服務。篇二：服務計劃書范本

以艾滋病患者和家屬為服務對象的服務方案

一、服務背景

中國社會科學院社會政策研究中心日前完成的研究報告《中國艾滋病防治相關政策分析》中建議，我國應在現有救助體系中引入專業的社區工作者，以解決現行體系下由于救助政策公開透明導致艾滋病致困人員普遍“遁形”的問題。

報告的研究者在對云南、四川、河南、北京四地的實地調研中發現，艾滋病致困人員“遁形”問題突出。在受毒品和艾滋病危害嚴重地區，這種現象普遍存在，大、中城市尤甚。報告顯示，有不少致困人員不但不接受政府救助，甚至還故意躲避。自2004年至今，北京市僅有1名艾滋病致孤兒童享受了免費就學。2005年年底至今,北京西城區享受最低生活保障待遇的艾滋病致困人員不足10人。

報告分析認為，造成艾滋病致困人員大量“遁形”的最主要原因，是社會救助要求公開透明與艾滋病患者及家屬具體身份保密之間存在明顯沖突。基于公開透明原則，享受低保待遇的對象須經下列程序：個人申請、社區核實（包括家計調查、群眾評議、張榜公布等）、街道初審、區縣審批、發證領取、動態管理等。

顯然，上述程序會使艾滋病患者及家屬的身份暴露無遺。而《艾滋病防治條例》明確規定，未經本人或者其監護人同意，任何單位或個人不得公開艾滋病病毒感染者、艾滋病病人及其家屬的姓名、住址、工作單位、肖像、病史資料以及其他可能推斷出其具體身份的信息。在此情況下，艾滋病致困人員要么出于身份保密需要，拒絕申請享受社會救助待遇；要么艾滋病防治單位不愿意提供已掌握的艾滋病患者名單，使民政部門無法獲知他們中有需要救助的困難家庭成員。報告認為，化解這一矛盾的有效方法是，采取國際通行做法，在現行救助體系中積極引入專業社會工作者，由其負責轄區內艾滋病患者加入最低生活保障的宣傳、申請和評估工作，對艾滋病患者的隨訪和督導等服務工作，也都可由專業社會工作者完成。

“在此過程中，由于無須轄區特別是基層社區人士的介入，也就由專業社工介入，不僅免去了群眾評議和張榜公布的必經程序，降低了艾滋病患者的暴露風險。更為重要的是，專業社工可對艾滋病病人和病毒感染者的個人潛能發掘、社會關系重建等給予幫助，使他們得到全面救助，更好地融入社會。”

二、理論基礎 1.馬斯洛的需求層次理論（maslow’s hierarchy of needs）：馬斯洛把需求分成生理需要、安全需要、情感和歸屬的需要、尊重需要和自我實現的需要。其中的情感和歸屬的需要，這一層次的需要包括兩個方面的內容。一是友愛的需要，即人人都需要伙伴之間、同事之間的關系融洽或保持友誼和忠誠；人人都希望得到愛情，希望愛別人，也渴望接受別人的愛。二是歸屬的需要，即人都有一種歸屬于一個群體的感情，希望成為群體中的一員，并相互關系和照顧。尊重的需要，人人都希望自己有穩定的社會地位，要求個人的能力和成就得到社會的承認。尊重的需要又可分為內部尊重和外部尊重。內部尊重是指一個人希望在各 種不同情境中有實力、能勝任、充滿信心、能獨立自主。外部尊重是指一個人希望有地位、有威信，受到別人的尊重、信賴和高度評價。馬斯洛認為，尊重需要得到滿足，能使人對自己充滿信心，對社會滿腔熱情，體驗到自己活著的用處和價值。而我們的組員，一經查出病患，由于各方面的原因可能被他人貼簽，視為危險性人群，與社會和其他群體人為的隔離，沒有歸屬感，無法得到他人的尊重。我們小組的目的就是，希望組員能在該同質組中找到歸屬感，獲得其他組員的認可。2.社會支持網絡理論：社會支持網絡概括而言就是社會支持的提供機制，是社會個體從社會和他人處獲得的支持的總稱。廣義的社會支持包括物質幫助、行為支持、親密的互動、指導、反饋、正面的社會互動等六種形式。根據社會支持的接受者和施與提供者的不同，將其分為正式社會網絡和非正式社會網絡。正式社會網絡包括政府、企業、社區組織和市場；非正式的社會網絡包括五種關系：血緣關系、親緣關系、業緣關系、地緣關系和私人關系。我們的小組旨在通過病緣的關系，建立非正式病友之間的支持關系。主要指來自病友方面的心理支持。

3.敘事治療的理論：包含兩個基本概念，敘事和社會建構，及把人的生活視為日常生活經驗故事化的過程，在故事中不斷組織、呈現和實踐自己的生活；而人的故事的形成離不開與他人的交往，只有在相互溝通交流的過程中才能產生生活的意義。我們小組設計的另一個初衷，就是讓組員講述自己患病前后的一系列事，講自己生命中故事，讓他們在相互溝通和交流的過程中，思考自己生活的意義，以便達到提高組員生命質量。

三、服務目標：幫助艾滋病患者及家屬正確面對艾滋病，面對生活，在生活中建立良好、健康的生活觀。目標： 1.協助案主度過因擔心艾滋病問題曝光而造成的人際孤立，獲得更多支持的方式。2讓每個組員都能感受出來自病友的關懷和支持，增強抗病的信心和力量；

3、讓患者和家屬有更多的接觸和了解，從而相互關愛和包容。

四、服務形式：

以小組工作形式為主,結合個案工作以及社區工作方法

五、服務時間和地點 2014年5月份 曲靖市麒麟區

六、工作人員

段四來 李小二 王五

七、評估方法

過程評估與結果評估相結合，并注重跟蹤訪問形式對效果進行評估。

九、每節具體服務計劃如下： 第一節活動

活動主題：

活動時間：2014年5月6日 工作人員：段四來 王五 李三 服務對象：艾滋病患者 工作地點：曲靖師范學院活動室

活動目的：讓組員之間有一個初步的了解，工作人員評估小組需求，共同制定小組協議 活動形式：參與式培訓

第二次活動方案

活動主題：認識生命，正確了解艾滋病。

活動時間：2014年5月13日 14:00-15:30 70-90分鐘 工作人員：段四來 王五 李三 服務對象：艾滋病患者及其家屬 工作地點：教學樓階梯教室

活動目的：

1、用講座加活動的方式讓患者及家屬正確認識艾滋病，樂觀面對生活。

2、讓患者家屬了解艾滋病和預防艾滋病的一些方法。活動形式：小組工作 第三次活動計劃

活動主題：肯定自己

活動時間：2014年5月20日 14:00——15:40 70分鐘 工作人員：段四來 王五 李三 服務對象：艾滋病患者

工作地點：學校社工中心活動室

活動目的：讓組員分享自己生命的閃光點，引導組員給予表揚和鼓勵，達到組員認可自己。篇三：售后服務計劃書

售后服務計劃書

1、我方將負責向建設方提供完備詳盡的系統硬件、軟件方面的文檔和技術資料以便你方更好地進行維護、開發和管理，包括以下內容： 1）.硬件性能指標說明書 2）.設備配置說明書 3）.操作系統說明書 4）.系統安裝說明書

2、售后服務和技術支持

我方將對以下四方面的內容做出承諾，以保證系統正常運行： 1）.對系統發生故障的維護，技術支援的響應時間不應超過1小時，即時電話支持，須提供現場.服務的，工作時間內，市內不應超過2小時；如果設備損壞，當日更換（代用設備）。2）.定期回訪，保修期內，回訪周期為每季度一次；保修期外，為半年一次； 3）.保證在系統最終驗收后按設備原廠保修期限保修（監控產品保修1年，防雷產品保修1年）

4）.保修期滿后，我方將以不高于規定的價格提供系統技術支持。售后服務計劃書

一、我公司售出商品實行送貨上門，免費培訓，并對客戶詳細記錄，以備查訪。

二、定期由專人對客戶進行售后查訪，詢問使用情況，并上門對設備進行維修及維護。

三、在政黨使用過程中，如有任何不政黨情況發生請時通知我們，對市內客戶報修，禹應時間一

般為1小時以內；對于郊區及偏遠地區的客戶報修，響應時間一般 為3 小時。

四、對送修設備，均作詳細記錄，根據設備損壞的難易程度不同，以最快的速度為客戶解決，在 未解決前我公司會用相近備件或產品臨時替代以保證客戶正常工作。

五、公司特設服務熱線電話;0429-3195555投訴電話：***良好的信譽、熱情的服務是我

公司生存的支柱，在各界同仁的支持和幫助下，我們定會加倍努力，提高我們的服務質量，做好你堅強后盾，成為您永遠的朋友。1篇四：項目服務計劃書

人防“六個一”項目--核心疏散基

地建設項目

服

務

計

劃

書

項目建設計劃書文件目錄

一、設計服務計劃書.............................................................1

1、第一階段--初步調查階段.....................................................1

2、第二階段--總體規劃、概念設計階段...........................................1

3、第三階段--方案設計階段.....................................................2

4、第四階段--方案深化設計階段.................................................3

5、第五階段--初步設計階段.....................................................4

6、第六階段--施工圖設計階段...................................................4

7、第七階段--施工配合階段.....................................................6

二、設計質量控制措施...........................................................7

1、設計項目實施計劃...........................................................7

2、關鍵工序管理...............................................................9

3、質量保證措施...............................................................9

4、設計投資控制..............................................................11

5、確保設計周期..............................................................13

6、進度計劃的管理............................................................14

7、后續服務工作安排..........................................................15

三、設計工期..................................................................19

四、商業報價..................................................................19

一、設計服務計劃書

十分榮幸謹代表建筑設計院成都分院向貴單位提供服務。現

向貴單位呈報本項目的服務建議書（包含完整的項目計劃），希

望所及內容能符合貴單位要求，并期待通過該項目的合作，共同

拓展貴我雙方美好的前程。

我公司將在本項目設計中竭誠為貴單位提供以下設計及技

術服務：

1、第一階段——初步調查階段

由我司成立專項設計組，踏堪現場，與業主進行工作會議，討論工程進度并鉆研以下議題：

※ 項目選址及交通環境

※ 項目用地條件及周邊環境

※ 區域人防信息分析

※ 核心疏散基地設計功能要求

※ 核心疏散基地的規模及設計條件

※ 項目功能要求與設計發展方向

※ 需要進一步明確的政策、法規要求

2、第二階段——總體規劃/概念設計階段

我司專項設計組依據業主要求及初步調整結果進行工作，階

段成果除業主要求外還包括：

※ 項目總體構思及平時開發利用、平戰轉換實施策略建議 ※ 總平面規劃構思圖

※ 總平面臨戰疏散構思圖

※ 基地基本數據分析

※ 場地豎向規劃分析

※ 總平面交通組織分析構思圖

※ 總平面景觀分析構思圖

※ 城市輪廓分析構思圖

※ 各功能區域的規劃概念設計

※ 地下各區功能平面構思圖及平戰功能轉換構思圖

※ 地上各單體平面構思圖

※ 各建筑功能面積分配表

※ 可供選擇的總體規劃草圖

3、第三階段——方案設計階段

由我司專項設計組與業主討論方案設計。階段成果包括：

※ 總平面規劃圖

※ 總平面交通組織分析圖

※ 總平面臨戰疏散分析圖 ※ 總平面景觀分析圖

※ 城市輪廓分析圖

※ 地上建筑各單體平面圖

※ 地下室各功能空間平面圖

※ 地下各功能空間分析圖

※ 透視草圖

※ 技術經濟指標

4、第四階段——方案深化設計階段

我司設計組通過對方案的修改以落實業主的要求，完成方案的最后文本。階段成果包括：

※ 方案設計說明書

※ 經濟技術指標

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總平面圖 總平面交通組織分析圖 總平面臨戰疏散分析圖 總平面消防分析圖 總平面環境分析圖 地下空間平面布置圖 地下各功能空間分析圖 地上建筑各層平面圖 建筑主要立面圖 建筑主要剖面圖 整個疏散基地建筑鳥瞰圖（彩色a1號）建筑透視圖（彩色、二張、a1號）建筑工程估算書 外觀立面圖標明所用材料 放大關鍵局部立面圖標明關鍵尺寸 關鍵設計區域放大立面圖 區域細部分析圖篇五：設計服務計劃書模板 項目

服

務

計

劃

書 2014-06-18 目 錄 1.0 | 公司簡介 2.0 | 項目信息 3.0 | 項目背景 4.0 | 項目計劃 5.0 | 項目團隊

6.0 | 服務費用 01 公司簡介 02 項目信息

建設單位：

項目名稱：

項目地址：

用地面積：

容積率：

建筑密度：

綠化率： 03 項目背景

3.1項目區位：項目位于江蘇省鎮江市 3.2地塊現場照片如下： 3.3 項目基本構思: 04 項目計劃 工作內容

總述：設計服務分三階段內容

策劃及概念性規劃、建筑設計階段和景觀設計階段

服務流程如下：

4.1第一階段：現場踏勘及項目討論階段[3個日歷天] 主要針對項目背景和項目特色，對項目現場進行詳細踏勘，與甲方進行充分的溝通和交流。

第四篇：酒店經營計劃書

都勻市紫金商業管理有限公司

紫金皇朝大酒店 紫金精品酒店

2013年經營計劃書

一、計劃經濟指標（2013年9月—2014年8月）

（一）紫金皇朝大酒店總體指標：營業額（3500）萬元，純利潤（1200）萬元。

（二）各部門任務分配

1、餐飲：（1）營業額 ：1200萬元；

（2）毛利率 ：660%；

2、客房：（1）營業額 ：1000萬元

（2）毛利率 ：500%

3、KTV：（1）營業額 ：1300 萬元

（2）毛利率 ：900%

（三）紫金精品酒店整體規劃：

（1）客房分類：標準房、豪華房、江景套房、商務套房、豪華行政套房；

（2）客房數量及平均房價：共238間，平均328元／間；

（3）預計開房率：70%／天；

（4）開業時間：2013年9月初

紫金精品酒店總體指標：營業額（2000）萬元，純利潤（800）萬元。

二、關于房務工作方面

酒店的經濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是KTV收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經營成本比餐飲、KTV都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：

1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉：

在客房的經營過程中，前廳部處于起點，負責客房的銷售，而客房部則處于中間環節，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經營收入提高加強房務工作的監督力度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，是客房管理的重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規章制度從而為實現各項指標提供保障。客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環節。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執行規章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經理、質檢員、房務總監逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協調配合形成一個統一的整體，才能保證業務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投 1

訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律，抓住客房服務過程中的內在聯系和基本環節，不斷提高服務質量。

2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。

前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。

首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規章制度。同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

（3）人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。

（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

（6）營造員工隊伍的團隊精神。

（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

在房務管理過程中，要認真執行獎罰制度，開展評選優秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選 拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發揮中堅作用。

3、開源節流，做好房務設備、物資的管理與控制。

房務設備和用品是客房服務工作的物質基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內容 之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養成節約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。前廳部、客房部的各種設備應始終處于安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內各種供客人使用的物品 及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。在保證服務質量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節約有獎，浪費受罰的獎懲制度。

4、樹立天天多售房的主導思想。

客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因為其它商品 如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經營者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房。

雖然近幾年ＸＸ市隨著經濟的迅速發展，人們的消費觀念和消費水平都發生了改變與提高，但在這市場經濟的大環境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經營的方

針。要求前廳部、客房部在提高服務意識的同時，要利用自身的優勢，揚長避短，培養自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經營動態，采取靈活多變的價格策略，以優質優價為宗旨，結合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。

三、關于餐飲工作方面

隨著經濟建設的發展，餐飲業也隨著社會需求而迅速發展，同時發生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉變。買方市場的出現，人們可以根據自己的喜好、口味和經濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據消費者的需求去確定自己的經營項目和經營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業是一種十分特殊的行業，這種特殊性主要表現在它提供給顧客的產品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經營者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應的服務過程也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。

任何一個經營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經濟效益。

根據上述情況，在餐飲經營方面應采取如下措施：

（一）加強服務人員和督導層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。

具體做好以下三點：

1、從思想教育入手

培養服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產黨傳統的工作方法和經驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態。

2、扭轉傳統破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務”“人情服務”和“文明禮貌”服務

這里重點談一下“人情服務”，過去，酒店管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限于規范化和標準化，這種單一的服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規律；三是不便培養酒店的“回頭客”。而“人情服務”是規范化和標準化服務的補充和延伸。它將客人當作酒店的“摯朋親友”。在服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經營管理方面的調整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務技能和培訓，保證服務質量

顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務”，而快速敏捷則正是服務技能的體現。特別是餐廳服務方面，如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現顧客入席后，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的“優選法”），只有將上述二者緊密結合起來，才能形成酒店高質量、有特色的服務。

（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質量、保證充足客源。

1、盡快形成主體菜系。應該肯定，紫金皇朝大酒店餐飲經營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應多數顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色。

2、逐步培養一支技術過硬、素質高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術高低是保證出品質量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進、培養一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調工作、熱愛紫金皇朝大酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅決實行產品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術和出品質量的依據，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產生一種動力和責任感。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。

4、根據季節規律和當地風俗，及時推出不同的時令菜肴和節假日宴席。餐飲部要制定出不同規格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。酒店餐飲的經營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數，一年四季幾乎每個月都有節日，這些節日也正是酒店推銷產品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節日都要策劃出營銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進來、走出去的方法開發新菜、特色菜。定期聘請國內一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習

鼓勵、支持廚師創新自己的特色菜，創新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵。

6、厲行節約、降低成本、加強核算。餐飲部經理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數量征收銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時了解、掌握本行業競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰不殆。

四、關于營銷工作方面

營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關系到酒店的經營效益，還關系我酒店的形象，甚至關系到酒店的生存和發展。酒店營銷工作建議以后的指導思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。按照這個指導思想，營銷工作重點抓以下幾項：

1、加強營銷隊伍的領導和力量

營銷工作由總經理親自抓。營銷部編制15人，其中：經理 1人，營銷員14人；責任劃分：市區10人（包括各大局委機關、學校等、各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企事業、工業廠礦）、鄉鎮辦事處2人，都勻市及周邊市縣2人。

2、重新進行市場細分工作

做好市場了解，熟悉市場，細分客源對象，是營銷部的當務之急。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立或進一步密切關系。營銷部在熟練掌握各種產品的種類、價格、質量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關系。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結算有人跟、征求意見有人跟）。

3、定職、定責、定任務、定獎懲。

可考慮首先在營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達銷售任務，完成任務獎（提成），完不成任務罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務數、提成率、基本工資由財務部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經理辦公會確定。

4、抓緊抓好營銷宣傳攻勢

酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大紫金皇朝大酒店的知名度，讓社會認可。

5、預測市場行情，把握銷售良機

預測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。

6、制定以招攬會議為重點的營銷計劃

由于酒店離市區各辦事機構較近，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動來酒店住宿、就餐，這樣，是必對客房入住率和餐飲客源有一定的基礎。也是我們經營中的主要有利因素。同時，要力求得到市委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會議動態，開展強有力的營銷攻勢，達到大小會議不放過的經營思想。

7、策劃成立都勻市辦公室主任聯誼會

各單位的辦公室主任，一般情況下均負責掌握著機關的招待會議安排，因此，定期組織他（她）們到酒店參加聯誼活動，不僅增加與他（她）們的溝通和聯系，且可及時了解、掌握各單位的客源情況。

辦公室主任聯誼會，要以講授辦公室現代化管理知識，交流辦公室工作經驗和信息為前提，結合進行征求主任對酒店的建議和要求，發布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費動態。（可局部逐步進行）

8、策劃推出紫金皇朝大酒店“VIP會員充值卡”：

VIP卡分為“一級卡”、“二級卡”、“三級卡”，根據充值金額的大小有不同等級的返點優惠，各級卡所消費領域及限制有所不同。動員全體員工及銷售人員參與賣卡，賣出提成。

都勻市紫金商業管理有限公司2013年7月8日

第五篇：酒店營銷計劃書

河南酒店營銷計劃書

當代人們的食住行離不開酒店，酒店對于外出商務及旅游的人有著特殊的意義。酒店的需求目前正在逐漸擴大，應用面也在逐漸延伸，特別在大中型城市酒店正發生著深刻的變革。變革即是契機，因此我選擇酒店業作為自己創業對象。

酒店規模：三十至四十層的大廈。

創業地點就在家鄉鄭東新區---河南鄭州的新興開發區。

選址在這里的區位優勢有：

一、新興衛星城容易率先強占市場。

二、新區的地價較老區便宜。

三、交通方便。

四、臨近中原首屈一指的國際會展中心，有著強勢的競爭力。

越來越多的快捷酒店取代了傳統意義的賓館大廈，向著更加方便、高效、經濟的方向發展，因此自己的酒店不僅要順應這種趨勢的變化，還要辦出自己的特色，打造自己的品牌，最終與國際接軌。

酒店將分為五大部分：客房層、餐廳層、會議廳層、寫字樓層、休閑層。

客房層：酒店將主到開發四星級客房標準，秉承快捷酒店管理模式，打造高檔住宿環境。另外，酒店還將另設三層為五星級總統套房，專為迎接政要、明星、VIP貴賓等人士。這三層采取單獨管理模式，配有私管及貼身管家。客房高級別的打造有利于提升層次、提高知名度。餐廳層：將設四層，其中三層為酒店開發統一管理，獨設一層可對外招商承包。內設的三層包括高檔自助餐廳、中式餐廳、西式及日式餐廳。三類餐廳要滿足住店房客的高標準。我們不僅要留住他們的人在此入住，還要留住他們的胃在此吃遍八方。我們的特色餐廳一定會吸引更多的非住店的顧客，他們可以在此宴會、婚慶和小規模就餐。

會議廳層：設有可舉辦各種會議規模的會議廳，滿足商務談判、講座、記者招待會、培訓等用途。

寫字樓層：可供酒店主管人員辦公及承包給移動辦公族辦公之用。在酒店內搞寫字樓順應社會發展潮流，滿足越來越多的商務家庭化需求。

休閑層：設有保齡球館、室內游泳館及酒館等，可供承包個人。特色個性的商務休閑館有助吸引市內消費者，擴大需求，提高酒店知名度，增加收入。休閑層“內需拉動外需，內外互助”的開發模式會是酒店乃至鄭州的一大亮點。

酒店的管理策略：初期推行扁平化的組織結構，減少管理層次，實行總經理負責制，直接管理職能部門、信息部門，各具體職能部門由部門經理分管。

酒店的人才策略：

管理型人才：以授權和程序去控制，以嚴格控制和靈活處理去管理，以人格魅力和有效溝通去領導團隊，分別負責營銷、采購、公關、人事、財務等部門。

開拓型人才：是迎接市場變化和競爭者挑戰的中堅力量，著力研究市場開拓和業務擴展的可行性和實施方案。

支持型人才：具備整個網絡平臺的開發和管理系統的設計維護的人才，擁有公司管理信息系統建設的專業人員。

我們的廣告策略：．進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對本酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

酒店的目標就是賓至如歸，所以，酒店就是家的開發，就是客人滿意忠誠度的長期考驗，我們要知道顧客想什么，需要什么，時時事事地從顧客的角度出發，這樣才能打造自己心中的酒店。