第一篇：開展食品安全工作

篇一：談談食品安全及基層食品安全工作的開展

談談食品安全及基層食品安全工作的開展

尊敬的各位領導、各位同事，大家好！

我是×××，今天能跟大家一起參加機關學習，我感到非常榮幸，首先要感謝局領導給我提供這次寶貴的機會，其次要感謝各位同事在工作和生活上對我的關心和幫助。到單位的四個多月里，我感觸很深。從“文明城市”的創建到鄉鎮食品安全工作的開展，從學校食堂和餐館抽檢到“十八大”基層維穩工作，在局領導的正確領導和同事們的共同努力下，各項工作有條不紊的進行，我從中學到了許多寶貴的工作經驗，受益匪淺。但是由于工作的時間較短，我所談到的內容考慮不一定全面，希望能起到拋磚引玉的作用，下面我談談食品安全及基層食品安全工作的開展。

先來分析幾個案例。

首先是關于奶粉方面的。

今年7月，南山奶粉被查出含有強致癌物黃曲霉毒素m1，引發社會關注。長沙負責食品監管的執法部門宣布，產品檢出黃曲霉毒素m1的原因初步認定是由于奶牛喂養過程中使用了被黃曲霉毒素b1污染的飼料。9月，湖南省質量技術監督局注銷南山奶粉生產商湖南亞華乳業控股有限公司嬰幼兒配方乳粉生產許可證，注銷原因為“企業不再生產該產品，申請注銷”。

地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的統稱。具體說來，地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱潲水）經過簡單加工、提煉出的油。二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油。三是用于油炸食品的油使用次數超過一定次數后，再被重復使用或往其中添加一些新的油后重新使用的油。2011年10月的一份報道顯示，中國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸，而中國人一年的食用油消費總量約為2250萬噸，也就是說，在一個月里可能有三天都在吃地溝油。而地溝油的相關檢測標準還沒有正式出臺，據說是年底就要頒布，但是現在一點消息也沒有。

抗生素

廣州市婦嬰醫院曾搶救過一名早產兒，連用上“頂級抗生素”：馬斯平、復興達都通通無效，監測顯示這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性。新生兒的耐藥性或來自母親，可能是其母親在吃含有大量抗生素殘留的肉蛋禽時，將這些抗生素攝入。動物產品中殘留抗生素，已成為耐藥菌產生的重要原因之一。抗生素的危害跟“瘋牛病”類似，看不見摸不著，一旦發生就沒法根治。

雙匯的“瘦肉精”事件

2011年3月15日央視報道了雙匯“瘦肉精”，給雙匯集團一個沉重的打擊，當天雙匯發展股價跌停，市值蒸發103億元，到當月底影響銷售額15億元，濟源雙匯處理肉制品和鮮凍品的直接損失達3000多萬元，雙匯的品牌美譽度更是受到巨大傷害。雙匯在“瘦肉精”事件中，可計算的的損失超過121億元。

上面幾個案例說明了食品安全的波及范圍廣，社會影響大。

什么是食品安全，世界衛生組織發表的《加強國家級食品安全性指南》中給出了一種解釋，食品安全是指食用食品不會使消費者受害，保證食用安全。

食品安全包含兩個方面的內容：第一是食品品質的缺陷會危及人們的健康；第二是食用數量的多少對人們健康的影響。對于食品品質缺陷產生的食品安全問題大家能比較直觀地了解認識，它實質上是食品的質量安全。例如，在食品中重金屬超標，食品中殘留農藥、獸藥、激素，帶有致病菌等，已經引起人們的強烈關注。而另一類食品安全問題則是缺乏對食品、營養、健康的科學認識以及不良的飲食習慣造成的。以飲酒為例，當人們適量飲用時不會對人體造成健康危害。如果過量飲用，以至狂飲濫喝那將造成酒精中毒，重者甚至會危及人的生命安全。又例如，有的人喜歡吃肥肉，造成血脂過高，脂肪肝等等。適量食用肥肉或攝入動物性脂肪對人體健康有一定的好處，但是過量攝入就會對人體健康產生極其有害的結果。這兩個例子說明，數量也是食品安全的重要內容，但是往往被人們忽視。

2009年6月1日頒布實施的《中華人民共和國食品安全法》，明確了我國食

品安全新的監管制度，包括成立高規格的國家食品安全委員會，規定了食品安全的監管制度，確立了食品安全標準體系，明確了食品生產經營主體監督管理的全部義務和責任等。

隨著基層食品安全監管工作的開展，食品安全問題得到了積極的改善，人民群眾的安全意識得到了提高，安全問題發生率大大降低。但是，由于社會的發展和技術的進步，食品安全依然存在一些問題。

一、食品安全問題的危害

食品安全的危害很多，主要表現在以下三個方面。

（一）危害人民群眾的身體健康

食品安全最嚴重的危害，是對人民群眾身體健康的的危害。一日三餐不可或缺，食品是否安全直接關系到每個人的身體健康甚至生命安全。吃的東西出了問題，其危害嚴重性不言而喻。

（二）沖擊經濟和民生

雙匯的“瘦肉精”就是顯然的例子。

（三）影響政府公信力和國家形象

食品安全事件的發生，大大影響了人民群眾的消費信心，嚴重沖擊著社會誠信道德體系，甚至影響了政府的公信力。一些食品安全事件還涉及境外，給國家形象及外貿出口造成不利影響。

二、目前基層食品安全的現狀

近年來，隨著基層食品安全監管工作的加強，取得了相當成效，但是食品安全還存在以下問題：

（一）食品安全監管機制不夠完善

目前，基層食品安全監管采用“一個監管環節由一個部門監管”的原則，采取“分段監管為主，品種監管為輔”的方式。即農業部門（含林業、畜牧業、水產業及糧食業等）負責初級農產品生產環節的監管；質監部門負責食品生產加工環節的監管；工商部門負責食品流通環節的監管；食品藥品監管部門負責餐飲業和食品安全的綜合監督、組織協調和依法組織查處重大事故。

由于這種模式監管部門、監管環節多，監管資源分散，對食品生產、流通和餐飲服務等分段管理，各部門執法標準不相同，留下的縫隙十分明顯，很容易被

違法分子鉆了空子。

（二）食品安全監管隊伍較小。

自《食品安全法》實施后，餐飲業監管的執法主體才發生了變化，餐飲服務環節監管由原來的衛生部門轉交到食品藥品監管部門。由于食品藥品監督管理局編制有限，無法大量引進原有的食品衛生監督員，無法滿足大量的餐飲食品安全監督工作需要。

（三）監管部門食品檢測設施不足

基層食品安全監管部門的檢測設備設施配備不完善，檢測手段較為簡單，只配備了一些簡單的快檢設備，監管人員憑眼觀、手摸對市場進行檢查，對簡單的食品標志不清、不齊，過期變質，相關證照不齊或無證等還能檢查識別，但對于食品添加劑、成份含量是否符合要求，衛生指標是否合格等卻無法檢測。同時，由于受工作經費限制，有的應該檢測的項目由于檢測經費不足，能省則省，導致一些影響食品安全的產品和問題不能得到有效監測和及時發現處理。

（四）消費者的食品安全意識較為淡薄

首先，受消費水平和觀念的影響，群眾的消費取向主要是“價格優先”。其次，群眾普遍缺乏食品安全方面的知識，雖然很多群眾能意識到食品安全衛生的重要性，買東西也會“貨比三家”，但往往是比價格、色澤、數量等，對購買的食品是否是正規合格企業產品、是否過量使用色素、防腐劑等添加劑，是否符合食品安全相關強制性標準等，往往不重視。再次，群眾的自我權益保護意識較差，遇到自身權益受到侵害時，很多人不知道用法律武器來保護自己。

（五）食品經營者素質良莠不齊

首先、很多食品經營戶缺乏必要的食品安全意識，不重視索票索證，也不多過問是否屬于合法經營，更不會查驗供貨方的生產許可證、營業執照、衛生許可證和相關的檢測報告等，只注重價格，不注重質量，出現問題無從尋根求源。其次、法律意識淡薄，缺乏守法經營觀念。有的生產經營者只求經濟利益，不管商品質量，不考慮人們食用不合格食品所造成的惡果。

三、食品安全問題存在的原因

（一）經濟利益驅使

食品安全問題之所以泛濫，屢禁不止，經濟利益驅使是其中一個主要的原因。

食品生產者所選用的原材料往往是一些過期變質、價格低廉的原材料或非食品原料、添加劑，然后再使用一些成本很小的違禁品對食品進行再加工，這樣加工出 來的食品，存在嚴重的安全問題，但價格低廉，很多不法商販往往就選擇這些食品，從中獲取暴利。

（二）相關法律、法規的不健全

現行的有關食品安全的相關法律、法規已經相對滯后，面對日益復雜的市場經濟，不能解決新形勢下的食品安全問題。

（三）現存法律的處罰力度不夠

從事食品安全違法經營者，獲得的往往是幾倍、幾十倍，甚至幾百倍的暴利，而在現實法律、法規中這方面的處罰力度不夠，起不到懲戒的震懾作用。

（四）檢測標準在行業普及率較低，檢測手段落后

目前國際上通用的食品標準為聯合國糧農組織所頒布的cac標準。而目前我國也只有大約40%左右的食品企業使用了cac標準用于檢測，這個行業普及率相對于歐美發達國家實在是太低了。除此之外，在檢測手段更新升級的速度與效率方面，國外的食品行業也是遠遠快于、高于國內。而我國大部分大多數企業卻還是沿用十幾年甚至更早時候的檢測手段，面臨日益豐富與紛繁復雜的食品市場，既無法完全滿足檢測需求，更無法高質量地完成檢測工作。我們現在用的標準和美國1983年頒布的標準差不多。

四、改善食品安全問題的對策

（一）完善食品安全監管機制

組織、協調各管理部門參與合作，落實食品安全管理的具體工作, 監督食品安全管理實施的效果, 收集和反饋信息, 研究相應的解決對策和思路, 控制食品安全管理的發展趨勢和道路。

（二）加強食品安全監管隊伍建設

為了使這支隊伍能更好地承擔在食品安全方面的檢查、指導、處罰等行政責任，確保食品安全，必須加強監督隊伍建設。首先應開展使命感和責任感教育，提高其思想認識，明確自己所肩負的歷史使命，提高工作的責任心，提高發現問題并科學指導解決問題能力。其次，有計劃地組織參加上級部門學習培訓，同時積極學習其他區（縣）的先進管理經驗，逐步提高監管人員專業技能，不斷學習

篇二：關于加強食品安全工作的要求

關于加強食品安全工作的要求

一、食品安全工作的緊迫感。

食品安全工作關系到來酒店消費的客人和廣大員工的身體健康和生命安全，關系到企業的形象和企業的正常經營。總裁歷來高度重視食品安全，多次安排布置食品安全工作。總的看來，我們集團內各企業食品安全形勢比較好，但是食品安全仍然存在較大的問題。有的企業重視程度不夠，存在麻痹大意，在采購驗收、生產加工、存儲保管等環節問題還比較突出。在制度建設，監督管理仍然存在缺陷。在我們集團內出現集體腹瀉現象也時有發生。就我們餐飲行業來看，經營是相對穩定的行業，工作重復性強，易于程序化、規范化操作，但又是一個高風險行業，一道菜壞了一個企業不是個案，如北京蜀國演藝的一盤福壽螺，秦皇島齊媽媽面館的一碗面事件，對企業影響巨大，食品安全就是我們餐飲行業的生命線。在暑期到來之際，為了確保我們集團內各企業不發生任何食品安全問題，總部要求各企業采取切實有效的措施，進一步加強食品安全工作。

二、工作原則。

食品安全工作，要按照 “總部統一督導管理，企業具體負責”的食品安全工作機制，堅持“誰主管、誰負責”的原則，落實食品安全工作，各企業總經理對本企業的食品安全工作負總責，并要層層落實，責任到人。各企業要在注重抓好重點時期預防的同時，還要強化

日常的監督管理及平時的每日檢查。加強食品衛生安全的宣傳力度，提高全體員工食品安全的參與意識，杜絕和預防食品衛生事故的發生。

三、工作目標。

各企業要加強對食品衛生的管理，嚴格“從采購到餐桌”的全過程質量控制，從源頭上把好質量關。杜絕假冒偽劣和腐敗變質原材料進入企業，盡量采購有食品安全標識的主副食品和原材料。嚴格按照食品衛生的要求進行食品儲存和食品加工。抓好重點崗位的食品安全監管，把員工食堂和重大接待活動作為食品衛生安全監督管理的重點。進一步完善食品衛生安全制度，員工的食品安全責任和意識進一步增強，確保食品衛生安全。

四、工作重點

1、完善食品衛生工作制度。按照《食品衛生法》的要求，各企業要建立各項食品衛生安全制度，嚴把食品采購關、原料及成品的儲存關、烹飪制作關和各項衛生管理的要求。建立食品衛生應急預案。設立食品安全領導機構。各企業要建立每日檢查制度及建立日檢查表。

2、開展五常管理。各企業要在餐飲和員工食堂后廚進一步將五常管理落到實處，扭轉后廚食品原材料雜亂無章，管理無序及衛生管理不到位想象，防止食品安全事故發生，使后廚所有物品有序管理，提高工作效率，改善工作質量。

3、建立食品安全責任制。為了防止發生食品安全不作為問題，總部將與各企業總經理簽訂食品安全責任狀，落實食品安全責任。并要求層層簽訂責任狀，明確直接責任人和有關負責人的責任，一級抓一級層層落實，責任到人，并要求措施到位，真正的將食品安全落實到實處。

4、建立食品安全問責制度。總部將在集團內全面建立食品安全問責制。如果工作不力、失職贖職、食品質量監督檢查制度不落實、管理不到位，導致發生食品安全責任事故，給客人和員工的身體健康及給企業造成重大損失的，將嚴格追究責任人和有關領導的責任，總部將在安全問題上從重從嚴處理，決不能一罰了之，將給予行政處罰。行政處罰分為：警告、記過、記大過、降職、撤職、開除。

5、建立食品安全報告制度。總部在易發生食品中毒事件的暑期階段，實行食物安全每日報告制度，各企業辦公室要在每日8：30分前報告本企業前一天食品安全情況。對于發生在客人或員工兩人以上的群體疑似食物中毒，要及時報告上級領導和企業總經理，并第一時間報告總部分管安全工作的領導，并到場協助處理。對于發生食物安全事故的企業，要在24小時內向總部遞交事故報告，分析事故原因、教訓、整改措施、要有處理意見，任何隱瞞不報、緩報、謊報的將追究領導責任。

6、加強食品安全的檢查、巡查。近期我們要對食品安全嚴防死守，各級管理人員要把食品安全管理的重點放在廚房，特別是明檔區

域。各企業要成立食品安全檢查小組，并要指派專人負責對這些區域每日不少于兩次的巡查，并在《廚房食品安全日檢查表》上簽字記錄備案。總部管理人員和質檢也要堅持對廚房的巡查監督和檢查，定期通報對各企業食品衛生的檢查情況，并要求限期整改，必要時用照相機把食品衛生做不到位或存在的問題，在集團內的論壇或oa系統上進行通報黑榜宣傳，促進各企業對食品衛生的改進。

7、狠抓薄弱環節。嚴把食品質量關，嚴禁變質食品、過期食品和有害物品進入廚房。加強四個隔離：生與熱食品隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、藥物隔離。食品儲存應當分類、分架、離地存放，食品加工后不得在常溫下存放超過2個小時。嚴禁在后廚存放有毒、有害物品及個人生活物品，特別是食品添加劑亞硝酸鹽。一律不準集體組織員工外面用餐。

8、加強應急處理能力。食品安全重在預防，常抓不懈，平時要加強應急處理的培訓。食品安全事故要按照食品安全應急預案的要求，在保證及時有效的救治的同時，還要加強現場控制，措施得當，處理果斷，最大限度地降低損失和影響。

五、工作要求

各企業必須加大對食品安全的領導力度，按照總部對食品安全工作的布置和要求，從關系到企業生存和影響的高度，明確任務，確定預防重點，制定預防措施，落實重點區域、重點環節、重點品種的責任制，強化各級管理人員的責任意識，確保將食品安全落到實處，保

證企業快速健康穩定的發展。篇三：開展食品安全檢查工作

沿江街加強食品安全工作

沿江街道緊緊圍繞南京市食品安全示范街道標準，健全組織網絡，突出環節監管，加大宣傳力度，強化專項整治。

一、抓責任領導，健全組織機制

一是強化組織領導。街道將食品安全納入到總體發展規劃中，與經濟工作同布置、同考核。成立了分管領導為主任，財政所、工商、衛生、社區等十多個部門為成員單位的食品安全委員會。先后多次召開專題會議，對創建工作進行研究和部署，并與相關責任人簽訂食品安全工作責任書。

二是加強制度建設。街道陸續出臺了食品安全工作聯席會議制度，食品安全投訴處理制度，重大食品安全信息報告制度、重大食品安全事故應急預案和食品安全責任及責任追究制等一系列食品安全工作制度。增設10塊食品監督舉報熱線電話標牌，發現?問題食品?及時報告街道辦事處，截斷?問題食品?流通渠道。逐步實現監管的制度化、規范化，二、抓信息隊伍，完善監管網絡

為了保證食品安全信息的快速性與準確性，街道在各社區設立了食品藥品安全工作站，聘請了3名食品安全協管員和5名食品安全信息員，他們與居民組長、社區志愿者一道，組成了30多人的食品安全網絡隊伍。加大了食品安全專業知識和應急預案的培訓。積極發揮各社區、村居食品藥品協

管員接觸面廣、信息靈的特點，及時掌握轄區內食品生產經營點的信息。今年以來，我們利用信息員提供的信息，配合工商部門取締了兩處存在衛生隱患的小作坊。

三、抓檢查與檢測，確保食品安全

菜場是各類食品的集散地，也是食品安全隱患的重要源頭，為了把好這個源頭關，我們將《農產品質量安全法》和《食品安全法》裝訂成冊，分發給蔬菜生產戶、經營戶和部分群眾，讓居民和經營戶知法懂法，并主動遵守食品安全法。從農貿市場蔬菜的農藥殘留檢測情況來看，街道今年上市的蔬菜合格率均達98%以上，居民和經營戶的守法意識明顯增強，從源頭上保證了蔬菜質量安全。

七月份，我們聯合多部門，重點對學校食堂、工地食堂及周邊餐飲進行了突擊檢查。此外還聯合衛生監督所、工商所，對馮墻一條街、天潤城、農貿市場等五小行業進行拉網式檢查，對學校周邊區域及農貿市場的鹵菜、飲食攤（點）店進行了挨戶登記和備案，一些關鍵行業如熟食制售環節的衛生指標監控做到定期定點，對證照不全、過期或衛生條件不達標的商家按規定進行了處理。

四、抓部門協調，突出專項整治

索證索票、制度落實與執行等。一是開展農產品專項整治，把好源頭關。對街道農貿市場的農產品農藥殘留情況進行抽檢，檢測抽樣蔬菜果等農產品20多種，合格率在98%以上，并及時在農貿市場公布檢測結果。二是整頓食品生產加工業，把好生產關。對轄區內食品加工小作坊進行了調查摸底，進一步完善管理制度，規范驗收記錄、生產記錄和銷售記錄，嚴厲打擊違法違規生產加工行為，會同執法部門對無證加工?問題鴨血?小作坊進行關停。三是加強對餐飲行業整治，把好入口關。對餐館、小超市、小鹵菜店、早攤、夜市等食品生產經營進行管理規范，衛生許可證持證率由原來的70%提高到目前的100%。在學校食堂建立食品索證制度，要求做到進貨記錄齊全，可追溯率達到100%，對食品原料采購索證臺帳不規范學校進行現場指導，要求盡快規范。四是強化食品流通領域監管，把好流通關。積極推行食品流通市場準入制度，食品生產經營進貨臺帳登記規范。嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，經銷病死禽畜肉制品及過期霉變、有毒有害等不合格食品的違法活動。

四、抓方法創新，做好示范店與服務工作

我們還注意發揮示范店作用，在各村、社區建立了不少于一家的?放心店?和?示范店?，嚴格轄區內小超市和小商店商品準入制度。為了表彰先進、發揚成績，今年年初，街道對2008年度的5家?放心店?、?示范店?給予一定的

獎勵。強化中小學校食品安全監管，加強對轄區中、小學校食堂和放心店的管理。在各類檢查和專項整治活動中，我們對出現的問題采取堵疏結合的方法。直協街道市容辦對主要交通路口、學校周邊經營早點、冷飲攤販及占道經營夜排檔攤位進行取締，有效遏止了無證經營可能帶來的食品安全隱患。另外配合衛生監督所、區疾控中心在社區衛生服務中心設點，為轄區內五小行業經營戶辦理衛生許可證246個，健康證328個，持證上崗率達100%。

六、抓安全宣傳，營造良好創建氛圍

大力開展食品安全工作進鄉村、進社區、進學校活動，街道在人群聚集地設有宣傳園地和窗口，制作了食品安全宣傳展板，張貼各類宣傳畫冊。并組織志愿者在人流量較大的飯店、小吃部、超市及菜場等場所開展知識宣傳。此外，以?食品藥品安全宣傳周?、?學雷鋒活動月?、?‘3.15’消費權益保障日?、?科普宣傳周?等及重大節日為契機，采用會議、專欄、宣傳車、印發宣傳資料、上街設點咨詢、舉辦培訓班等多種形式，廣泛宣傳食品安全法律和基本常識，增強了消費者的自我保護意識和經營者守法誠信的經營意識，使食品藥品監管工作貼近了生活，貼近了實際，貼近了消費者，營造了良好的宣傳氛圍。今年以來，街道共召開各類食品藥品安全培訓會3次，發放宣傳資料2000多份，制作標語20多幅，出專欄5期，出動宣傳車10余次，現場接受咨詢人

數400多人。通過大力宣傳，增強了廣大居民食品藥品安全知識，提升了全民健康意識。

各位領導，通過這次創建，街道初步形成了領導總抓、部門協管、企業重視的食品安全監管體系，食品安全工作取得了一定的成效。但是街道食品安全保障水平與不斷發展的食品安全任務要求、群眾消費要求還不相適應，各項管理和運行機制還有待于進一步完善。街道將切實肩負起保障人民群眾飲食用藥安全的神圣職責，進一步強化各項措施，不斷加大工作力度，堅持不懈地抓緊抓好食品藥品安全工作，為人民群眾飲食用藥安全提供堅強保障。篇四：關于食品安全工作開展情況的自查報告

高碑店市人民政府食品安全委員會辦公室

關于食品安全工作開展情況的自查報告

市政府：

根據保定市人大常委會辦公廳關于印發《保定市人大常委會關于對市政府食品安全工作開展專項評議的實施方案》的通知要求，結合我市食品安全工作實際，現將食品安全工作開展情況匯報如下：

一、加強組織領導，夯實食品安全監管保障 1加強領導，明確分工。我市不斷加強對食品安全工作的組織領導，自去年以來，市委、市政府多次組織召開專題會議，聽取食品安全工作匯報，評估分析我市食品安全形勢，認真研究解決工作中的重大問題。市委常委、常務副市長、市政府食安委主任田耀明，副市長、市食安委副主任程慧敏能夠及時組織召開市食安委全體會議，安排部署食品安全工作，帶隊聯合執法，到一線指導食品安全工作。各相關部門按照自身職責分工，通力協作，高標準完成了各項工作任務，促進了我市食品安全形勢穩中向好。

2細化責任，加強監管。嚴格落實屬地管理、分級監管的責任體制。制作了轄區監管食品安全監管圖，通過定人、定責、定區域、定企業、定環節等方式，對每個監管對象明確責任領導、責任科室、監管人員、監督頻次，實現無縫銜接、全面覆蓋、網格化監管。構建分區劃片、包干負責的安全監督網絡，在全市所有行政村和社區實行鄉鎮（辦事處）監管員、村（社區）干部、村（社區）協管員、社會監督員和監管部門執法人員的“協同聯防”制度，真正做到“縱向到底、橫向到邊”。

3協調聯動，形成合力。加強食品安全監管職能部門的配合，形成監管合力。加強行政執法與刑事司法工作的銜接，完善涉嫌犯罪案件的移送程序，對符合涉嫌違法犯罪移送條件的案件堅決移送。完善聯席會議制度，定期召開會議，分析研判食品安全形勢。建立食品安全監管的長效機制，切實保障公眾飲食安全。

4強化作風，真抓實干。結合黨的群眾路線教育實踐活動的扎實開展，進一步強化了監管隊伍作風建設，牢固樹立群眾觀念，在食品安全監管和執法檢查行動中克服“四風”問題，以腳踏實地、真抓實干的精神抓好各項工作落實。認真對待群眾反映的熱點問題，嚴肅查處群眾舉報的食品安全問題，切實把嚴格監管、鐵腕執法與熱情服務、群眾滿意有機統一起來，到一線發現問題，到一線解決問題，在一線樹立食品安全監管隊伍為民、務實、清廉的良好形象。

二、加強機構建設，完善食品安全長效機制

1、建立完善權責一致的食品安全監管機制。制發了相關文件，細化了食安委各成員單位職責，健全完善了“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業為第一責任人”的食品安全責任體系，層層落實食品安全責任，逐步建立了一套權責一致的食品安全監管機制。

2、加強基層隊伍建設。不斷加強鄉鎮、辦事處監管員隊伍，村（社區）協管員隊伍建設，積極開展宣傳培訓工作。今年以來，食安辦牽頭，組織市食藥監局、市工商局、市農業局、市質監局

等相關單位專業技術人員，分片為全市14個鄉鎮、辦事處的監管員、協管員授課14次。為調動參與食品安全監管積極性，市政府撥專款為全市438名協管員每人每月補助50元經費。

3、加強檢驗檢測能力建設。在已建成的高碑店市食品質量安全監督檢驗中心的基礎上，市政府撥付專款25.6萬元籌建疾控中心二級生物實驗室，撥付專款40萬元籌建農產品綜合質監站，項目建成后將進一步提升我市檢驗檢疫水平。

4、加強應急處置能力建設。不斷完善食品安全事故調查處理的快速反應機制和工作程序。定期組織開展應急演練，切實提高了快速響應能力。針對“兩節”、“兩會”等敏感時期，專門印發了食品安全應急預案，如發生食品安全事故，能及時啟動應急預案，有序開展事故調查、危害控制、醫療救治、分析評估、信息發布等工作，確保食品安全事故在第一時間得到有效處置，最大限度地減少損失和危害。

5、加強宣傳培訓工作。成功開展了“食品安全宣傳周”活動和“誠信道德大講堂”活動。在“大講堂”活動中，市食安委領導、市食安委各成員單位領導、145家食品生產加工企業主要負責人、60所學校校長及食堂負責人、各鄉鎮（辦事處）部分食品安全監管員和協管員等共計606人接受了培訓。各鄉鎮、辦事處及監管部門深入鄉村、社區、工廠、企業、學校等，深入開展了食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及。

6、加強社會監督體系建設。建立健全食品安全群防群控工作機制，充分發揮社會監督作用，按照河北省《食品安全社會監督員管理辦法》，積極組織開展食品安全社會監督員選聘工作，我

市共有5人獲得省級食品安全社會監督員證，14人獲得保定市食品安全社會監督員證書，28人被我市選聘為縣級食品安全社會監督員。

三、加強日常監管，切實消除食品安全監管盲區

各相關部門按照自身職責分工，對食品安全各環節、各方面依法開展監督檢查，不斷加強日常監管力度。

1、市質監局通過企業自查、核查、回訪、執法檢查等方式，對企業實現動態管理，督促企業規范生產經營活動，確保食品質量安全監管工作措施落實到位。利用日常巡查、專項監督檢查和一些重要活動時間（如3.15、食品安全宣傳周），深入企業和街道采用發放張貼傳單、現場講解、會議等多種形式加強對《中華人民共和國食品安全法》及相關法律的宣貫；通過食品安全整治工作的開展，食品監管人員的責任心和業務素質明顯得到了提升。企業作為食品質量安全第一責任人的意識增強，企業的環境生產條件和管理水平明顯改善。

2、市農業局成立農畜產品質量安全工作領導小組和農產品質量誠信體系建設領導小組，深入開展以農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑為重點的市場檢查，突擊安排針對違法添加違禁藥物聯合開展專項整治。每月對全市七個奶站的奶樣進行三聚氰胺檢測，不定期對奶牛養殖場進行抽查。對全市經營種子、農藥、化肥的門店全部納入監管范圍，定期或不定期抽查，每月巡查一遍。加強對轄區內的農產品生產單位逐一排查，從中確定60家農產品生產經營單位為誠信體系建設試點，明確專人負責，幫助建立誠信

檔案，規范管理。建立定期聯絡制度，對誠信體系建設中出現的問題及時反饋，提出解決辦法。

3、市食藥監局以餐飲服務專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規范、促提高、保安全，在全市范圍內實施了以規范餐飲服務單位經營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為，強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理，落實了餐飲具消毒措施等為主要內容的專項行動。積極開展餐飲服務食品安全示范店、示范街創建工作，認真組織對轄區內餐飲服務單位餐飲服務許可證的調查摸底及清理整頓工作，建立健全了監督檔案。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法規和標準，進一步嚴格餐飲衛生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，指派監督人員到現場進行監督指導，督促整改，嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保了人民群眾“舌尖上的安全”。

4、市工商局以規范食品監管行為為核心點，著力強化食品安全監管責任。建立領導機制，加強組織保障。建立了一把手親自掛帥，分管局長靠前指揮，食品科牽頭負責，工商分局負責食品市場巡查的監管工作機制，并層層簽訂責任書，責任到人。嚴格落實監管人員、監管任務和監管措施，重點監管食品經營主體資

篇五：食堂食品安全工作開展情況

鶴慶縣第二中學

食堂食品安全工作開展情況

尊敬的各位領導、專家、各位老師、奮斗在食品安全一線的同仁們，大家好！今天，我很榮幸能在此與大家作交流發言，希望通過這次交流，我們彼此學習，共同提高，進一步做好學校食品安全工作：

一、鶴慶縣第二中學簡介

鶴慶縣第二中學位于鶴慶縣交通樞紐，茶馬古道歷史文化古鎮—松桂鎮。學校創建于1958年9月，現主要面向松桂、西邑兩鎮招生，是一所植根于山區、特色鮮明、優勢突出、發展迅速的農村初級中學，也是目前全縣規模最大的一所寄宿制學校。學校現占地面積80余畝，有現34個教學班，在校學生1928人，其中住校生1871人，享受營養改善計劃學生數為1928人，享受農村寄宿制困難學生補助（一補資金）人數為1774人。食堂面積1550㎡，分兩個食堂，現有專職教師104人(其中含“美麗中國”支教教師4人)，職工42人，其中后勤食堂職工有 34 人。2010年8月，我縣整合教育資源，實施學校布局調整，鶴慶二中由高級中學改為了初級中學。合并了松桂初級中學、三莊初級中學和西邑初級中學。學校整合近四年來，教育教學質量穩步上升，各項工作效果顯著。學校先后獲得省級“先進基層黨組織”、“花園式單位”、“家長學校”、州級“平安校園”、“建黨90周年合唱比賽一等獎”、全縣“中長跑調賽三連冠”、縣運會“團體總分第一名”、兩次“初級中學教育教學綜合考評一等獎”、兩次“教育綜合檢查考核一等獎”

等榮譽。

二、學校食品安全工作各項措施

（一）完善食品安全管理組織，加強領導

學校成立了食品安全衛生工作管理組織，以校長為組長，進一步加大對食品安全衛生管理力度。

組長：校長（全面負責對食堂安全工作的領導和管理）

副組長：副校長（領導和督促食堂管理工作，檢查平時工作）組員：總務處（主管后勤食堂，做好后勤人員的分工、考核、工資的發放等）

食堂堂長（根據總務處安排負責食堂管理工作，計劃和采購日常所需的食材，對職工進行具體分工及管理）

各班班主任（宣傳、教育食品安全知識，監督學生用餐行為，及時反饋相關問題）

（二）、建立健全規章制度、切實加強學校食堂管理。

鶴慶二中把切合學校實際的學校各項制度73個裝訂成冊，全書共計有八章內容，其中有兩章為食品安全管理制度，教職工人手一冊。具體為：

一、學校食堂管理制度，包括食品衛生基本要求、餐具衛生要求、環境衛生要求、個人衛生要求、飲食衛生“五四”制度。

二、食堂衛生檢查制度。

三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗滌消毒的常用方法。

四、從業人員健康檢查制度。

五、從業人員衛生知識培訓制度。

六、食堂衛生責任追究制度。

七、食堂原料采購、索證制度。

八、食堂原料驗收、儲存、登記制度。

九、餐廳管理制度。

十、操作間管理制度。

十一、粗加工管理制度。

十二、庫房管理制度。十

三、食品嘗試留樣制度。

十四、教師陪餐制度。

十五、食堂設備安全操作規定。

十六、食品衛生安全民主監督與責任追究制度。

十七、食物中毒處理應急預案。

三、食堂操作流程。

1、每學年開學初，在膳食委員會的監督下，學校與大宗食品供應商簽訂合同，大米、面粉、米線、餌絲、香油、肉類、干菜、水菜、冷凍食品等大宗食品進行定點采購。價格由總務處根據市場行情進行調整，定點采購食品價格略低于市場價格，如發生食品質量問題，追究其相關責任并終止合同。

2、我校分兩個食堂，第一食堂和第二食堂，每個食堂設一名堂長，堂長負責日常安全管理工作、管理食堂員工并計劃每天的菜譜，需要采購食材的種類和數量。大米和香油每半個月采購一次，其他食材盡量做到當天采購，以保證菜蔬的新鮮度和質量。（每個食堂每餐供應肉類食品不低于4種，素菜類食品不低于12種，兩個食堂合計，學校每餐提供給學生的菜樣肉類8—12種，素菜類不低于24種）

3、采購——儲存——加工：大宗食品由供貨商直接運送到食堂，驗收和登記有四個食堂職工參與，經堂長檢查后，由兩名炊事員進行復秤，一名炊事員進行登記。由學校出納人員付款，再入庫儲存，儲存時再根據食材進行分類存放，由一名炊事員負責檢查儲存環境及是否按相關要求存放，檢查冰箱溫度，定時檢查食品原材料質量，如有過期、變質、受污染等情況，及時移出儲藏室并銷毀。加工：加工環

節由炊事員根據堂長的分工進行分工合作，由最后上灶的職工檢查質量，并進行試嘗。確保安全方可將食品轉移到餐廳進行分餐。

4、留樣：食堂設專人負責食品留樣，留樣容器加工消毒后，再分餐之前，留樣人員按照留樣制度進行留樣，做好記錄。

5、學生營養餐：我校實行“3+2”的供餐模式，每周一、二、四為學生免費提供一份價值3元的葷菜，周三、五為發放牛奶，營養餐的管理主要由總務副主任負責，設專人發放牛奶。

四、安全督查

1、食堂從業人員培訓：除了教育局等上級部門組織的培訓外我校每學期對食堂從業人員進行兩次食堂安全知識和操作規范的培訓，每次后勤會再進行分塊培訓。對新聘用的新食堂職工，先培訓，再上崗，操作過程由堂長親自帶一個月。先要讓其“會”，再要求其“做”

2、“一日巡查”：我校制定“一日巡查”巡查制度，由學校行政組及年級組長執行，對學校的日常工作進行分塊巡查，食堂安全主要由校長、分管副校長、總務主任、總務副主任進行巡查，具體巡查內容有食堂衛生、食品儲藏環境、食品質量、保質期、職工個人衛生、食品留樣、食堂用具消毒情況、生、熟、葷素分類儲藏情況等，做到每日一查，發現問題及時整改。

3、后勤會議：我校每周一中午1:00進行后勤工作會議，主要內容為食品安全知識、操作規范培訓，畢竟，后勤食堂的炊事員大部分知識水平不高，要反復講、常監督、多提醒，反饋上周“一日巡查”檢查情況，進行表揚或批評，并將檢查情況通報后進行記錄，作為年

終考評的依據。

4、陪餐制度：學校規定值周教師進行陪餐，我校每個星期安排9名值周教師，對每個值周教師進行分工，做到定點、定位、定人、定時段負責值周工作，每次就餐前，值周教師提前到學生食堂就餐，檢查食品的質量，并等待到學生就餐時維持餐廳就餐秩序。如發現相關問題，馬上報值周行政，學校及時采取相應措施。

5、反饋、舉報與獎勵制度：學校設置意見箱、舉報箱，公示辦公室、校長、副校長、總務處電話，總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評，檢查飯菜質量與數量。全校師生如發現食品安全問題（含學校食堂、綜合服務部、營養餐牛奶等）、及時舉報，經學校核查，情況屬實者根據情節對操作者相應的處罰，對舉報者進行獎勵。

6、食品安全事故應急預案：學校制定食品安全事故應急預案，組織安全演練，以保障全體師生身體健康和生命安全。

五、存在的問題

1、食堂硬件建設不足，不夠規范，各功能室不足，食品交叉污染隱患較大。

第二篇：食品安全工作開展情況

食品安全工作開展情況

市食安委辦公室：

按照《關于做好“五一”長假期間食品安全工作的通知》(長食安委辦12號)精神，為確保廣大消費者的飲食安全和身體健康，讓廣大市民和游客過上一個安全、健康、歡樂、詳和的“五一”假期，市旅游局對食品安全工作高度重視、認真部署、突出重點地做好了食品安全工作，食品安全工作開展情況。

一、高度重視，認真部署節日期間食品安全工作

《關于做好“五一”長假期間食品安全工作的通知》下發后，市旅游局高度重視，把食品安全工作納入重要議事日程，對做好食品安全工作進行了認真研究、部署，以假日協調領導小組辦公室文件的形式下發了《關于認真做好2007年“五一”黃金周旅游各項工作的通知》(長假日辦2號)，對包含食品安全工作在內的各項旅游工作進行了具體部署，對假日辦各成員單位、各縣(市)區、開發區旅游局和各旅游-行業單位做好食品安全工作提出了明確而具體的要求，確保黃金周長假實現安全、秩序、質量、效益四統一，使廣大市民和游客度過一個舒適、愉悅、有序的“五一”長假，工作匯報《食品安全工作開展情況》。

二、突出重點，開展旅游市場安全檢查

為確保《關于做好“五一”長假期間食品安全工作的通知》和《關于認真做好2007年“五一”黃金周旅游各項工作的通知》精神落到實處，貫徹“安全第一、預防為主”的方針，切實保障廣大市民和游客的食品安全。五一長假前，市旅游局組織了工商、公安、質監等部門對各重點旅游-行業單位開展了包含食品安全內容的旅游安全大檢查;接受了田學仁副省長和省旅游局對我市旅游市場開展的旅游安全檢查。5月1日當天，王學戰副市長在市旅游局王金副局長的陪同下對凈月潭國家森林公園、偽滿皇宮博物院、長影世紀城、雕塑公園和輕軌公司的安全生產和食品安全工作進行了檢查，并對涉及游客安全及服務等方面提出了具體要求。

三、嚴防死守，認真做好了假日期間值班工作

按照《關于做好“五一”長假期間食品安全工作的通知》和《關于認真做好2007年“五一”黃金周旅游各項工作的通知》中有關嚴格制定和執行節日期間食品安全值班制度要求。市旅游局建立了24小時值班制度，工作人員24小時在單位值班，開通了24小時旅游投訴電話，啟動了旅游突出事故應急機制，保證了包含食品安全在內的各類信息渠道暢通，確保了各類旅游投訴在最短時間內得到受理。

特此匯報。

(xiexiebang.com www.tmdps.cn)

第三篇：食品安全工作開展

篇一：關于食品安全工作開展情況的自查報告

高碑店市人民政府食品安全委員會辦公室

關于食品安全工作開展情況的自查報告

市政府：

根據保定市人大常委會辦公廳關于印發《保定市人大常委會關于對市政府食品安全工作開展專項評議的實施方案》的通知要求，結合我市食品安全工作實際，現將食品安全工作開展情況匯報如下：

一、加強組織領導，夯實食品安全監管保障

1加強領導，明確分工。我市不斷加強對食品安全工作的組織領導，自去年以來，市委、市政府多次組織召開專題會議，聽取食品安全工作匯報，評估分析我市食品安全形勢，認真研究解決工作中的重大問題。市委常委、常務副市長、市政府食安委主任田耀明，副市長、市食安委副主任程慧敏能夠及時組織召開市食安委全體會議，安排部署食品安全工作，帶隊聯合執法，到一線指導食品安全工作。各相關部門按照自身職責分工，通力協作，高標準完成了各項工作任務，促進了我市食品安全形勢穩中向好。

2細化責任，加強監管。嚴格落實屬地管理、分級監管的責任體制。制作了轄區監管食品安全監管圖，通過定人、定責、定區域、定企業、定環節等方式，對每個監管對象明確責任領導、責任科室、監管人員、監督頻次，實現無縫銜接、全面覆蓋、網格化監管。構建分區劃片、包干負責的安全監督網絡，在全市所有行政村和社區實行鄉鎮（辦事處）監管員、村（社區）干部、村（社區）協管員、社會監督員和監管部門執法人員的“協同聯防”制度，真正做到“縱向到底、橫向到邊”。

3協調聯動，形成合力。加強食品安全監管職能部門的配合，形成監管合力。加強行政執法與刑事司法工作的銜接，完善涉嫌犯罪案件的移送程序，對符合涉嫌違法犯罪移送條件的案件堅決移送。完善聯席會議制度，定期召開會議，分析研判食品安全形勢。建立食品安全監管的長效機制，切實保障公眾飲食安全。

4強化作風，真抓實干。結合黨的群眾路線教育實踐活動的扎實開展，進一步強化了監管隊伍作風建設，牢固樹立群眾觀念，在食品安全監管和執法檢查行動中克服“四風”問題，以腳踏實地、真抓實干的精神抓好各項工作落實。認真對待群眾反映的熱點問題，嚴肅查處群眾舉報的食品安全問題，切實把嚴格監管、鐵腕執法與熱情服務、群眾滿意有機統一起來，到一線發現問題，到一線解決問題，在一線樹立食品安全監管隊伍為民、務實、清廉的良好形象。

二、加強機構建設，完善食品安全長效機制

1、建立完善權責一致的食品安全監管機制。制發了相關文件，細化了食安委各成員單位職責，健全完善了“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業為第一責任人”的食品安全責任體系，層層落實食品安全責任，逐步建立了一套權責一致的食品安全監管機制。

2、加強基層隊伍建設。不斷加強鄉鎮、辦事處監管員隊伍，村（社區）協管員隊伍建設，積極開展宣傳培訓工作。今年以來，食安辦牽頭，組織市食藥監局、市工商局、市農業局、市質監局

等相關單位專業技術人員，分片為全市14個鄉鎮、辦事處的監管員、協管員授課14次。為調動參與食品安全監管積極性，市政府撥專款為全市438名協管員每人每月補助50元經費。

3、加強檢驗檢測能力建設。在已建成的高碑店市食品質量安全監督檢驗中心的基礎上，市政府撥付專款25.6萬元籌建疾控中心二級生物實驗室，撥付專款40萬元籌建農產品綜合質監站，項目建成后將進一步提升我市檢驗檢疫水平。

4、加強應急處置能力建設。不斷完善食品安全事故調查處理的快速反應機制和工作程序。定期組織開展應急演練，切實提高了快速響應能力。針對“兩節”、“兩會”等敏感時期，專門印發了食品安全應急預案，如發生食品安全事故，能及時啟動應急預案，有序開展事故調查、危害控制、醫療救治、分析評估、信息發布等工作，確保食品安全事故在第一時間得到有效處置，最大限度地減少損失和危害。

5、加強宣傳培訓工作。成功開展了“食品安全宣傳周”活動和“誠信道德大講堂”活動。在“大講堂”活動中，市食安委領導、市食安委各成員單位領導、145家食品生產加工企業主要負責人、60所學校校長及食堂負責人、各鄉鎮（辦事處）部分食品安全監管員和協管員等共計606人接受了培訓。各鄉鎮、辦事處及監管部門深入鄉村、社區、工廠、企業、學校等，深入開展了食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的普及。

6、加強社會監督體系建設。建立健全食品安全群防群控工作機制，充分發揮社會監督作用，按照河北省《食品安全社會監督員管理辦法》，積極組織開展食品安全社會監督員選聘工作，我

市共有5人獲得省級食品安全社會監督員證，14人獲得保定市食品安全社會監督員證書，28人被我市選聘為縣級食品安全社會監督員。

三、加強日常監管，切實消除食品安全監管盲區

各相關部門按照自身職責分工，對食品安全各環節、各方面依法開展監督檢查，不斷加強日常監管力度。

1、市質監局通過企業自查、核查、回訪、執法檢查等方式，對企業實現動態管理，督促企業規范生產經營活動，確保食品質量安全監管工作措施落實到位。利用日常巡查、專項監督檢查和一些重要活動時間（如3.15、食品安全宣傳周），深入企業和街道采用發放張貼傳單、現場講解、會議等多種形式加強對《中華人民共和國食品安全法》及相關法律的宣貫；通過食品安全整治工作的開展，食品監管人員的責任心和業務素質明顯得到了提升。企業作為食品質量安全第一責任人的意識增強，企業的環境生產條件和管理水平明顯改善。

2、市農業局成立農畜產品質量安全工作領導小組和農產品質量誠信體系建設領導小組，深入開展以農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑為重點的市場檢查，突擊安排針對違法添加違禁藥物聯合開展專項整治。每月對全市七個奶站的奶樣進行三聚氰胺檢測，不定期對奶牛養殖場進行抽查。對全市經營種子、農藥、化肥的門店全部納入監管范圍，定期或不定期抽查，每月巡查一遍。加強對轄區內的農產品生產單位逐一排查，從中確定60家農產品生產經營單位為誠信體系建設試點，明確專人負責，幫助建立誠信

檔案，規范管理。建立定期聯絡制度，對誠信體系建設中出現的問題及時反饋，提出解決辦法。

3、市食藥監局以餐飲服務專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規范、促提高、保安全，在全市范圍內實施了以規范餐飲服務單位經營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為，強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理，落實了餐飲具消毒措施等為主要內容的專項行動。積極開展餐飲服務食品安全示范店、示范街創建工作，認真組織對轄區內餐飲服務單位餐飲服務許可證的調查摸底及清理整頓工作，建立健全了監督檔案。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法規和標準，進一步嚴格餐飲衛生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，指派監督人員到現場進行監督指導，督促整改，嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保了人民群眾“舌尖上的安全”。

4、市工商局以規范食品監管行為為核心點，著力強化食品安全監管責任。建立領導機制，加強組織保障。建立了一把手親自掛帥，分管局長靠前指揮，食品科牽頭負責，工商分局負責食品市場巡查的監管工作機制，并層層簽訂責任書，責任到人。嚴格落實監管人員、監管任務和監管措施，重點監管食品經營主體資

篇二：食堂食品安全工作開展情況

鶴慶縣第二中學

食堂食品安全工作開展情況

尊敬的各位領導、專家、各位老師、奮斗在食品安全一線的同仁們，大家好！今天，我很榮幸能在此與大家作交流發言，希望通過這次交流，我們彼此學習，共同提高，進一步做好學校食品安全工作：

一、鶴慶縣第二中學簡介

鶴慶縣第二中學位于鶴慶縣交通樞紐，茶馬古道歷史文化古鎮—松桂鎮。學校創建于1958年9月，現主要面向松桂、西邑兩鎮招生，是一所植根于山區、特色鮮明、優勢突出、發展迅速的農村初級中學，也是目前全縣規模最大的一所寄宿制學校。學校現占地面積80余畝，有現34個教學班，在校學生1928人，其中住校生1871人，享受營養改善計劃學生數為1928人，享受農村寄宿制困難學生補助（一補資金）人數為1774人。食堂面積1550㎡，分兩個食堂，現有專職教師104人(其中含“美麗中國”支教教師4人)，職工42人，其中后勤食堂職工有 34 人。2010年8月，我縣整合教育資源，實施學校布局調整，鶴慶二中由高級中學改為了初級中學。合并了松桂初級中學、三莊初級中學和西邑初級中學。學校整合近四年來，教育教學質量穩步上升，各項工作效果顯著。學校先后獲得省級“先進基層黨組織”、“花園式單位”、“家長學校”、州級“平安校園”、“建黨90周年合唱比賽一等獎”、全縣“中長跑調賽三連冠”、縣運會“團體總分第一名”、兩次“初級中學教育教學綜合考評一等獎”、兩次“教育綜合檢查考核一等獎” 等榮譽。

二、學校食品安全工作各項措施

（一）完善食品安全管理組織，加強領導

學校成立了食品安全衛生工作管理組織，以校長為組長，進一步加大對食品安全衛生管理力度。

組長：校長（全面負責對食堂安全工作的領導和管理）

副組長：副校長（領導和督促食堂管理工作，檢查平時工作）組員：總務處（主管后勤食堂，做好后勤人員的分工、考核、工資的發放等）

食堂堂長（根據總務處安排負責食堂管理工作，計劃和采購日常所需的食材，對職工進行具體分工及管理）

各班班主任（宣傳、教育食品安全知識，監督學生用餐行為，及時反饋相關問題）

（二）、建立健全規章制度、切實加強學校食堂管理。

鶴慶二中把切合學校實際的學校各項制度73個裝訂成冊，全書共計有八章內容，其中有兩章為食品安全管理制度，教職工人手一冊。具體為：

一、學校食堂管理制度，包括食品衛生基本要求、餐具衛生要求、環境衛生要求、個人衛生要求、飲食衛生“五四”制度。

二、食堂衛生檢查制度。

三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗滌消毒的常用方法。

四、從業人員健康檢查制度。

五、從業人員衛生知識培訓制度。

六、食堂衛生責任追究制度。

七、食堂原料采購、索證制度。

八、食堂原料驗收、儲存、登記制度。

九、餐廳管理制度。

十、操作間管理制度。

十一、粗加工管理制度。

十二、庫房管理制度。十

三、食品嘗試留樣制度。

十四、教師陪餐制度。

十五、食堂設備安全操作規定。

十六、食品衛生安全民主監督與責任追究制度。

十七、食物中毒處理應急預案。

三、食堂操作流程。

1、每學年開學初，在膳食委員會的監督下，學校與大宗食品供應商簽訂合同，大米、面粉、米線、餌絲、香油、肉類、干菜、水菜、冷凍食品等大宗食品進行定點采購。價格由總務處根據市場行情進行調整，定點采購食品價格略低于市場價格，如發生食品質量問題，追究其相關責任并終止合同。

2、我校分兩個食堂，第一食堂和第二食堂，每個食堂設一名堂長，堂長負責日常安全管理工作、管理食堂員工并計劃每天的菜譜，需要采購食材的種類和數量。大米和香油每半個月采購一次，其他食材盡量做到當天采購，以保證菜蔬的新鮮度和質量。（每個食堂每餐供應肉類食品不低于4種，素菜類食品不低于12種，兩個食堂合計，學校每餐提供給學生的菜樣肉類8—12種，素菜類不低于24種）

3、采購——儲存——加工：大宗食品由供貨商直接運送到食堂，驗收和登記有四個食堂職工參與，經堂長檢查后，由兩名炊事員進行復秤，一名炊事員進行登記。由學校出納人員付款，再入庫儲存，儲存時再根據食材進行分類存放，由一名炊事員負責檢查儲存環境及是否按相關要求存放，檢查冰箱溫度，定時檢查食品原材料質量，如有過期、變質、受污染等情況，及時移出儲藏室并銷毀。加工：加工環

節由炊事員根據堂長的分工進行分工合作，由最后上灶的職工檢查質量，并進行試嘗。確保安全方可將食品轉移到餐廳進行分餐。

4、留樣：食堂設專人負責食品留樣，留樣容器加工消毒后，再分餐之前，留樣人員按照留樣制度進行留樣，做好記錄。

5、學生營養餐：我校實行“3+2”的供餐模式，每周一、二、四為學生免費提供一份價值3元的葷菜，周三、五為發放牛奶，營養餐的管理主要由總務副主任負責，設專人發放牛奶。

四、安全督查

1、食堂從業人員培訓：除了教育局等上級部門組織的培訓外我校每學期對食堂從業人員進行兩次食堂安全知識和操作規范的培訓，每次后勤會再進行分塊培訓。對新聘用的新食堂職工，先培訓，再上崗，操作過程由堂長親自帶一個月。先要讓其“會”，再要求其“做”

2、“一日巡查”：我校制定“一日巡查”巡查制度，由學校行政組及年級組長執行，對學校的日常工作進行分塊巡查，食堂安全主要由校長、分管副校長、總務主任、總務副主任進行巡查，具體巡查內容有食堂衛生、食品儲藏環境、食品質量、保質期、職工個人衛生、食品留樣、食堂用具消毒情況、生、熟、葷素分類儲藏情況等，做到每日一查，發現問題及時整改。

3、后勤會議：我校每周一中午1:00進行后勤工作會議，主要內容為食品安全知識、操作規范培訓，畢竟，后勤食堂的炊事員大部分知識水平不高，要反復講、常監督、多提醒，反饋上周“一日巡查”檢查情況，進行表揚或批評，并將檢查情況通報后進行記錄，作為年

終考評的依據。

4、陪餐制度：學校規定值周教師進行陪餐，我校每個星期安排9名值周教師，對每個值周教師進行分工，做到定點、定位、定人、定時段負責值周工作，每次就餐前，值周教師提前到學生食堂就餐，檢查食品的質量，并等待到學生就餐時維持餐廳就餐秩序。如發現相關問題，馬上報值周行政，學校及時采取相應措施。

5、反饋、舉報與獎勵制度：學校設置意見箱、舉報箱，公示辦公室、校長、副校長、總務處電話，總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評，檢查飯菜質量與數量。全校師生如發現食品安全問題（含學校食堂、綜合服務部、營養餐牛奶等）、及時舉報，經學校核查，情況屬實者根據情節對操作者相應的處罰，對舉報者進行獎勵。

6、食品安全事故應急預案：學校制定食品安全事故應急預案，組織安全演練，以保障全體師生身體健康和生命安全。

五、存在的問題

1、食堂硬件建設不足，不夠規范，各功能室不足，食品交叉污染隱患較大。

2、后勤職工報酬較低，職工積極性難以調動，我校通過給食堂 篇三：2011年食品安全工作開展情況匯報

2011年食品安全工作開展情況匯報

我街道始終把保障食品安全工作放在十分重要的位置，嚴格執行食品安全各項法律制度，建立健全食品安全全程監管工作機制。采取有力措施，督促食品生產經營者切實承擔起食品安全第一責任人的責任，嚴肅查處違法食品生產經營行為。加大培訓力度，努力提高從業人員業務素質，為保障酒肉類食品安全消費做出了貢獻。

一是認真落實食品安全各項法律法規，嚴格執行食品安全事件責任追究制。

為認真貫徹落實國家《食品安全法》、國務院《生豬屠宰管理條例》、商務部《酒類流通管理辦法》、《湖南省酒類管理條例》，進一步提升我市商務領域食品安全水平，促進屠宰、酒類行業健康、有序發展，我們把嚴格執行食品安全事件責任追究制作為防止食品安全事件的發生重要舉措。首先我們根據《條例》相關規定，建立并執行嚴格的食品安全監管責任追究制度，嚴肅查處食品安全監管工作中的失職、瀆職行為。實行領導班子主要領導負總責，親自過問，分管負責人直接抓，專人具體抓，全面掌握實際情況，及時解決問題。同時，嚴格執行各項食品安全法律制度，督促食品生產經營者切實承擔起食品安全第一責任人的責任，承諾遵守食品生產經營相關法律法規規定，規范食品添加劑生產經營行為，如有違犯，承擔一切法律責任。

二是積極開展專項整治行動，嚴厲打擊酒肉類生產經營中的違法行為，防止食品安全事件發生。

今年以來，共開展專項整治和綜合整治行動6次，確保老百姓吃上“放心肉”，喝上“放心酒”。針對食品安全問題一波未平一波又起之狀況和非法添加非食用物質和濫用食品添加劑事件的頻繁發生。我們根據4月21日，國務院副總理回良玉主持召開了《全國嚴厲打擊非法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議》精神，積極組織、迅速行動，及時印制了《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產經營使用的公告》500份張貼到各生產經營單位，并立即開展了打擊酒類和肉類經營中非法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項行動。制定安排了下階段酒類市場專項整治工作方案，整治目標、整治范圍和整治重點，以及具體時間和實施步驟。決定利用為期五年的時間對酒類市場進行整治，重點鏟除酒類制假窩點，銷售假冒偽劣酒類，打擊酒類侵權等違法行為，有效防止和徹底遏制酒類食品安全事件的發生。

二〇一一年九月二十七日

篇四：食品安全工作總結及思路

食品安全工作總結

及工作思路

食品安全關系到人民群眾生命安全和身體健康，關系到經濟發展和社會穩定，是社會關注的熱點。為了全面提高食品安全水平，促進食品經濟的健康協調發展，構建和諧平安板橋。在縣委、縣政府及上級主管部門的正確領導和指導下，我鎮認真貫徹落實《省人民政府關于進一步加強食品安全工作的意見》和省、市、縣食品安全工作會議精神，加強食品衛生安全的監管，通過各部門的共同努力，取得了一定成績，保障了公眾的身體健康和生命安全。現將食品安全工作情況匯報如下：

一、基本情況 xx鎮轄x個村（居）委會，總人口x人，全鎮共有各類餐館x家，糕點生產加工店x家，各類小食品加工坊x家，白酒加工坊x家，豆類食品等加工坊x家，牛奶經營店x家，x個水果蔬菜市場，從業人數x余人。

二、加強領導，強化培訓

為進一步加強對食品安全工作的領導，健全食品安全監督管理體制，建立食品安全監管長效機制，鎮政府成立了以鎮長為組長，副鎮長為副組長及其相關單位為成員的食品安全領導小組，定時召開食品安全工作會議，及時安排部署食品安全工作，落實各項責任，為使管理縱向到人、橫向到邊，更具科學化、合理化，同時成立了食品加工業專項整治領導小組，明確了分管副鎮長兼任食品質量安全“監督員”，各村（居）委會副主任為食品質量“協管員”，實行分片包干，屬地管理，并經

常召開各村（居）委會主任、副主任、各食品安全成員單位的食品安全工作會，把食品安全工作納入議事日程，形成了主要領導親自抓，分管領導具體抓，相關部門配合抓的良好工作格局，做到有領導機構，有強勁的措施，積極行動、相互協調、密切配合、形成合力，全面展開食品安全工作。與此同時，由工商等部門組織開展以案學法，重大執法行動先行培訓活動，積極探索培訓載體，加強對新理論、新知識、新內容的學習培訓，有計劃地開展食品安全監管常規知識、假冒偽劣商品鑒別知識、適用法律法規知識、辦案文書處理等為內容的知識更新活動，有力促進了執法人員自身素質和業務能力的提高，為發揮食品安全監管職能，提高執法效能，穩步推進、扎

實開展食品安全監管工作奠定了堅實的基礎。

三、明確重點，深入宣傳

我鎮食品安全工作，以農村和城鄉結合部為重點區域，以農產品生產、食品生產加工、流通消費為重點環節，以小作坊和無照黑窩點為重點對象，以糧、肉、奶制品、豆制品、酒、兒童食品為重點品種，強化日常監管，制定實施方案，明確以衛生院負責餐飲業和食堂等消費環節的衛生監督管理；以工商分局負責查處食品無照經營行為，以及流通領域食品質量監督檢查；以畜牧站負責動物及動物產品檢驗檢疫監督管理；以農科站負責農產品生產領域，農業投入品使用和食用農產品安全以及食品有關的植物疫病的監督管理；以中心學校負責幼兒園，學校食品衛生管理工作；以派出所協助配合食品安全行政執法等部門為網絡的食品安全監督管理網。加大對分散在農村各類食品批發市場，集貿市場、個體商販、小加工作坊、小食品店、小餐館和村衛生室的監管力度，強化對餐飲業、學校食堂和建筑工地食堂的檢查監督。通過走訪調查，實地查看等方式，認真檢查，做到不放過疑點、不降低標準、不留死角，確保全鎮食品衛生安全。同時，從輿論宣傳、政府引導、群眾參與等多方面入手，組織開展了一系列“食品衛生安全”宣傳活動，組織工商、農科、畜牧等部門聯手在農貿市場開展 “放心菜”、“放心肉”等食品安全知識宣傳咨詢活動。組織衛生院、派出所、企業辦等部門對飯店、學校食堂、各食品生產加工坊的食品安全工作進行突擊檢查，有力地推動了食品衛生安全工作的深入開展。

四、強化措施，認真落實食品安全保障工作

針對城鄉結合部、村莊食品安全問題比較突出的實際情況，我鎮將監管的重心和工作重心下移，加強農村市場監管，加大對分散在村莊的各類食品、集貿市場、小加工作坊的監管力度，防止假冒偽劣食品流向農村，進一步嚴把兒童食品的市場準入，實行屬地管理職責。進一步完善和落實食品安全信息報告，建立食品安全責任制、責任追究制，明確目標與任務，由鎮政府組織對相關部門進行不定期檢查，以便促使職能部門更好履行職責，促進各項監管責任落到實處。另外，我鎮充分利用小額信貸，在募補村委會建立了3000畝無公害小黃姜種植示范基地。

五、工作中存在的問題

由于食品安全工作面寬、量大、戰線長，給監管工作帶來很大

難度。農業初級品的農藥殘留、獸藥殘留問題還不同程度地存在；大量的食品生產加工小企業、小作坊加工工藝落后，產品質量難以保證；城鄉結合部和農村食品經營條件差、進貨渠道混亂。中小餐飲單位和街頭食品攤點數量多、分布廣、流動大，衛生條件差，各類集體食堂經營成分復雜，管理水平參差不齊，食品安全隱患仍不同程度存在;制假售假案件仍時有發生。在自身工作方面，管理體制和運行機制仍然不夠順暢，在實際工作中還存在著監管空白等問題，綜合監管的作用還沒有完全發揮出來。

六、下一步工作打算

對這些問題，我們將在今后的工作中認真加以解決。下步我們將著力抓好以下四個方面的工作。

一是強化食品安全的源頭治理，推動食品質量的提高，強化日常監管，規范行政審批，嚴格市場準入，切實加強對食品生產經營過程的監管。

二是繼續開展食品專項整治行動。重點抓好肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產品、飲料、酒、兒童食品、保健食品等重點品種和城鄉集貿市場，機關學校食堂，醫院周邊、學校周邊和旅游景點周邊等公共場所的食品攤點等重點部位，嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害商品的不法行為。

三是理順農村食品安全監管體制，進一步健全和完善食品安全管理制度，從根本上解決監管空白問題。

四是建立建全食品安全應急措施、應急管理責任制和責任追究制度，強化食品安全應急管理責任。

總之，我鎮的食品安全工作雖然取得了一定成績，但與上級的要求還有較大差距。我們將虛心學習借鑒各地的先進經驗，解放思想，與時俱進，開拓創新，更深入、更扎實、更有效地把食品安全工作推向更高的發展水平，為營造更加放心安全的食品消費環境而努力奮斗。篇五：開展食品安全檢查工作

沿江街加強食品安全工作 沿江街道緊緊圍繞南京市食品安全示范街道標準，健全組織網絡，突出環節監管，加大宣傳力度，強化專項整治。

一、抓責任領導，健全組織機制

一是強化組織領導。街道將食品安全納入到總體發展規劃中，與經濟工作同布置、同考核。成立了分管領導為主任，財政所、工商、衛生、社區等十多個部門為成員單位的食品安全委員會。先后多次召開專題會議，對創建工作進行研究和部署，并與相關責任人簽訂食品安全工作責任書。

二是加強制度建設。街道陸續出臺了食品安全工作聯席會議制度，食品安全投訴處理制度，重大食品安全信息報告制度、重大食品安全事故應急預案和食品安全責任及責任追究制等一系列食品安全工作制度。增設10塊食品監督舉報熱線電話標牌，發現?問題食品?及時報告街道辦事處，截斷?問題食品?流通渠道。逐步實現監管的制度化、規范化，二、抓信息隊伍，完善監管網絡

為了保證食品安全信息的快速性與準確性，街道在各社區設立了食品藥品安全工作站，聘請了3名食品安全協管員和5名食品安全信息員，他們與居民組長、社區志愿者一道，組成了30多人的食品安全網絡隊伍。加大了食品安全專業知識和應急預案的培訓。積極發揮各社區、村居食品藥品協

管員接觸面廣、信息靈的特點，及時掌握轄區內食品生產經營點的信息。今年以來，我們利用信息員提供的信息，配合工商部門取締了兩處存在衛生隱患的小作坊。

三、抓檢查與檢測，確保食品安全

菜場是各類食品的集散地，也是食品安全隱患的重要源頭，為了把好這個源頭關，我們將《農產品質量安全法》和《食品安全法》裝訂成冊，分發給蔬菜生產戶、經營戶和部分群眾，讓居民和經營戶知法懂法，并主動遵守食品安全法。從農貿市場蔬菜的農藥殘留檢測情況來看，街道今年上市的蔬菜合格率均達98%以上，居民和經營戶的守法意識明顯增強，從源頭上保證了蔬菜質量安全。

七月份，我們聯合多部門，重點對學校食堂、工地食堂及周邊餐飲進行了突擊檢查。此外還聯合衛生監督所、工商所，對馮墻一條街、天潤城、農貿市場等五小行業進行拉網式檢查，對學校周邊區域及農貿市場的鹵菜、飲食攤（點）店進行了挨戶登記和備案，一些關鍵行業如熟食制售環節的衛生指標監控做到定期定點，對證照不全、過期或衛生條件不達標的商家按規定進行了處理。

四、抓部門協調，突出專項整治

今年以來，我們根據區食安辦的要求，開展了打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、餐飲消費五一節等專項整治工作，內容涉及?兩證?持證率、衛生設施的規范使用、索證索票、制度落實與執行等。一是開展農產品專項整治，把好源頭關。對街道農貿市場的農產品農藥殘留情況進行抽檢，檢測抽樣蔬菜果等農產品20多種，合格率在98%以上，并及時在農貿市場公布檢測結果。二是整頓食品生產加工業，把好生產關。對轄區內食品加工小作坊進行了調查摸底，進一步完善管理制度，規范驗收記錄、生產記錄和銷售記錄，嚴厲打擊違法違規生產加工行為，會同執法部門對無證加工?問題鴨血?小作坊進行關停。三是加強對餐飲行業整治，把好入口關。對餐館、小超市、小鹵菜店、早攤、夜市等食品生產經營進行管理規范，衛生許可證持證率由原來的70%提高到目前的100%。在學校食堂建立食品索證制度，要求做到進貨記錄齊全，可追溯率達到100%，對食品原料采購索證臺帳不規范學校進行現場指導，要求盡快規范。四是強化食品流通領域監管，把好流通關。積極推行食品流通市場準入制度，食品生產經營進貨臺帳登記規范。嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，經銷病死禽畜肉制品及過期霉變、有毒有害等不合格食品的違法活動。

四、抓方法創新，做好示范店與服務工作

我們還注意發揮示范店作用，在各村、社區建立了不少于一家的?放心店?和?示范店?，嚴格轄區內小超市和小商店商品準入制度。為了表彰先進、發揚成績，今年年初，街道對2008的5家?放心店?、?示范店?給予一定的

獎勵。強化中小學校食品安全監管，加強對轄區中、小學校食堂和放心店的管理。在各類檢查和專項整治活動中，我們對出現的問題采取堵疏結合的方法。直協街道市容辦對主要交通路口、學校周邊經營早點、冷飲攤販及占道經營夜排檔攤位進行取締，有效遏止了無證經營可能帶來的食品安全隱患。另外配合衛生監督所、區疾控中心在社區衛生服務中心設點，為轄區內五小行業經營戶辦理衛生許可證246個，健康證328個，持證上崗率達100%。

六、抓安全宣傳，營造良好創建氛圍

大力開展食品安全工作進鄉村、進社區、進學校活動，街道在人群聚集地設有宣傳園地和窗口，制作了食品安全宣傳展板，張貼各類宣傳畫冊。并組織志愿者在人流量較大的飯店、小吃部、超市及菜場等場所開展知識宣傳。此外，以?食品藥品安全宣傳周?、?學雷鋒活動月?、?‘3.15’消費權益保障日?、?科普宣傳周?等及重大節日為契機，采用會議、專欄、宣傳車、印發宣傳資料、上街設點咨詢、舉辦培訓班等多種形式，廣泛宣傳食品安全法律和基本常識，增強了消費者的自我保護意識和經營者守法誠信的經營意識，使食品藥品監管工作貼近了生活，貼近了實際，貼近了消費者，營造了良好的宣傳氛圍。今年以來，街道共召開各類食品藥品安全培訓會3次，發放宣傳資料2000多份，制作標語20多幅，出專欄5期，出動宣傳車10余次，現場接受咨詢人

數400多人。通過大力宣傳，增強了廣大居民食品藥品安全知識，提升了全民健康意識。

各位領導，通過這次創建，街道初步形成了領導總抓、部門協管、企業重視的食品安全監管體系，食品安全工作取得了一定的成效。但是街道食品安全保障水平與不斷發展的食品安全任務要求、群眾消費要求還不相適應，各項管理和運行機制還有待于進一步完善。街道將切實肩負起保障人民群眾飲食用藥安全的神圣職責，進一步強化各項措施，不斷加大工作力度，堅持不懈地抓緊抓好食品藥品安全工作，為人民群眾飲食用藥安全提供堅強保障。

第四篇：食品安全工作開展情況匯報

食品安全工作開展情況匯報

鎮食品安全工作在市市場監督管理局指導下，認真按照市委關于食品安全工作的總體部署和要求，加強對食品安全工作的監督與管理。現將我鎮食品安全工作情況報告如下:

一、主要工作及成效

(一)組織及制度建設情況

1、領導重視，機構健全。為加強食品安全工作，成立了以鎮長為組長，分管領導為副組長，鎮直各部門、各村(社區)負責人為成員的食品安全領導小組。成立食品安全辦公室，由分管領導擔任辦公室主任，另設專職人員1名，負責食安辦的具體工作。落實了食品安全職責清單制和責任追究制，將食品安全工作納入重要議事日程和政府目標管理，與各村、社區簽訂了目標責任書，聘請了10名食品安全協管員。做到了組織落實、人員落實、場所落實、經費落實。

2、制定制度，按章辦事。根據市文件要求，制定了食品安全工作各項管理制度，包括食品安全協管員管理制度、農村家宴申報制度、食品安全“黑名單”制度、舉報投訴受理制度、食品安全工作會議制度、食品安全事故報告等制度。

3、加強培訓，提高素質。食品安全工作重在監管、首在宣傳。為調動群眾參與的積極性，提高公眾對食品安全的認識，我鎮落實專項工作經費，召開專題會議，制定了宣傳實施方案。利用廣播、標語、宣傳欄、宣傳單、QQ、微信群等載體宣傳食品安全法律法規、管理舉報辦法等,力爭使食品安全深入人心、家喻戶曉。截止今年12月，我鎮已制作宣傳標語14幅、宣傳欄10個，發放宣傳資料3600余份、廣播宣傳30余次;加大對協管員和從業人員的專題培訓，以會代訓，提高從業人員的法律意識和責任意識。先后召開了全鎮農村家宴廚師法規政策宣講和業務培訓會、全鎮餐飲單位負責人等專題會議。

（二）工作開展情況

1、開展調查摸底，建立監管檔案。截止12月底，我鎮食安辦工作人員、村(社區)協管員對轄區內的餐飲、藥房、食品生產、食品流通單位進行了全面摸底調查，建立了登記臺賬，開展日常巡查、做好巡查登記，全鎮食品、餐飲、藥品、地址、生產許可證號、許可期限、經營范圍、負責人、化妝品等54家單位全部登記在冊。臺帳細化到單位名稱聯系電話、從業人數等具體項目，做到了底子清、情況明。

2、突出重點，開展好專項整治活動。一是加強節假日期間食品安全檢查。以元旦、春節、“五一”、端午、3.15等節假日為重點時段，加強對學校食堂、建筑工地食堂、農村家宴、農貿市場、小餐館等重點巡查對象，協同市場監督、衛生、農業等部門，認真開展食品及農產品安全聯合執法大檢查。真正做到及時處理、排除各種食品安全隱患，嚴防群體性食物中毒事件發生，確保人民群眾的飲食安全。二是鎮食安辦和復興食安辦、派出所、衛生院等部門人員一道在重點領域開展聯合專項整治活動。三是加強對校園食品安全進行專項整治。四是對農村家宴進行專項整治。截止目前，我鎮食安辦接到農村家宴申報16余次，無一例農村家宴事故發生。

二、存在的困難和不足

雖然我鎮食品安全工作取得了一定的成效，但還存在一些困難和不足之處，主要體現在:

（一）各村轄區內經營店普遍沒有經營許可證，協管員對于日常巡查記錄不夠細。

（二）部分協管員食品安全知識積累不夠,系統培訓較少。

（三）專項資金不足，針對一些整治活動不能很好的開展。

三、下一步改進措施

(一)加強協管員日常巡查管理機制，做好每月兩次巡查并要求巡查記錄詳實,讓各經營場所正規有序的經營各種產品。

(二)努力提高業務素質。

第五篇：食堂食品安全工作開展情況

鶴慶縣第二中學 食堂食品安全工作開展情況

尊敬的各位領導、專家、各位老師、奮斗在食品安全一線的同仁們，大家好！今天，我很榮幸能在此與大家作交流發言，希望通過這次交流，我們彼此學習，共同提高，進一步做好學校食品安全工作：

一、鶴慶縣第二中學簡介

鶴慶縣第二中學位于鶴慶縣交通樞紐，茶馬古道歷史文化古鎮—松桂鎮。學校創建于1958年9月，現主要面向松桂、西邑兩鎮招生，是一所植根于山區、特色鮮明、優勢突出、發展迅速的農村初級中學，也是目前全縣規模最大的一所寄宿制學校。學校現占地面積80余畝，有現34個教學班，在校學生1928人，其中住校生1871人，享受營養改善計劃學生數為1928人，享受農村寄宿制困難學生補助（一補資金）人數為1774人。食堂面積1550㎡，分兩個食堂，現有專職教師104人(其中含“美麗中國”支教教師4人)，職工42人，其中后勤食堂職工有 34 人。

2010年8月，我縣整合教育資源，實施學校布局調整，鶴慶二中由高級中學改為了初級中學。合并了松桂初級中學、三莊初級中學和西邑初級中學。學校整合近四年來，教育教學質量穩步上升，各項工作效果顯著。學校先后獲得省級“先進基層黨組織”、“花園式單位”、“家長學校”、州級“平安校園”、“建黨90周年合唱比賽一等獎”、全縣“中長跑調賽三連冠”、縣運會“團體總分第一名”、兩次“初級中學教育教學綜合考評一等獎”、兩次“教育綜合檢查考核一等獎”

等榮譽。

二、學校食品安全工作各項措施

（一）完善食品安全管理組織，加強領導

學校成立了食品安全衛生工作管理組織，以校長為組長，進一步加大對食品安全衛生管理力度。

組長：校長

（全面負責對食堂安全工作的領導和管理）副組長：副校長（領導和督促食堂管理工作，檢查平時工作）組員：總務處

（主管后勤食堂，做好后勤人員的分工、考核、工資的發放等）

食堂堂長

（根據總務處安排負責食堂管理工作，計劃和采購日常所需的食材，對職工進行具體分工及管理）

各班班主任

（宣傳、教育食品安全知識，監督學生用餐行為，及時反饋相關問題）

（二）、建立健全規章制度、切實加強學校食堂管理。

鶴慶二中把切合學校實際的學校各項制度73個裝訂成冊，全書共計有八章內容，其中有兩章為食品安全管理制度，教職工人手一冊。具體為：

一、學校食堂管理制度，包括食品衛生基本要求、餐具衛生要求、環境衛生要求、個人衛生要求、飲食衛生“五四”制度。

二、食堂衛生檢查制度。

三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗滌消毒的常用方法。

四、從業人員健康檢查制度。

五、從業人員衛生知識培訓制度。

六、食堂衛生責任追究制度。

七、食堂原料采購、索證制度。

八、食堂原料驗收、儲存、登記制度。

九、餐廳管理制度。

十、操作間管理制度。

十一、粗加工管理制度。

十二、庫房管理制度。

十三、食品嘗試留樣制度。

十四、教師陪餐制度。

十五、食堂設備安全操作規定。

十六、食品衛生安全民主監督與責任追究制度。

十七、食物中毒處理應急預案。

三、食堂操作流程。

1、每學年開學初，在膳食委員會的監督下，學校與大宗食品供應商簽訂合同，大米、面粉、米線、餌絲、香油、肉類、干菜、水菜、冷凍食品等大宗食品進行定點采購。價格由總務處根據市場行情進行調整，定點采購食品價格略低于市場價格，如發生食品質量問題，追究其相關責任并終止合同。

2、我校分兩個食堂，第一食堂和第二食堂，每個食堂設一名堂長，堂長負責日常安全管理工作、管理食堂員工并計劃每天的菜譜，需要采購食材的種類和數量。大米和香油每半個月采購一次，其他食材盡量做到當天采購，以保證菜蔬的新鮮度和質量。（每個食堂每餐供應肉類食品不低于4種，素菜類食品不低于12種，兩個食堂合計，學校每餐提供給學生的菜樣肉類8—12種，素菜類不低于24種）

3、采購——儲存——加工：大宗食品由供貨商直接運送到食堂，驗收和登記有四個食堂職工參與，經堂長檢查后，由兩名炊事員進行復秤，一名炊事員進行登記。由學校出納人員付款，再入庫儲存，儲存時再根據食材進行分類存放，由一名炊事員負責檢查儲存環境及是否按相關要求存放，檢查冰箱溫度，定時檢查食品原材料質量，如有過期、變質、受污染等情況，及時移出儲藏室并銷毀。加工：加工環

節由炊事員根據堂長的分工進行分工合作，由最后上灶的職工檢查質量，并進行試嘗。確保安全方可將食品轉移到餐廳進行分餐。

4、留樣：食堂設專人負責食品留樣，留樣容器加工消毒后，再分餐之前，留樣人員按照留樣制度進行留樣，做好記錄。

5、學生營養餐：我校實行“3+2”的供餐模式，每周一、二、四為學生免費提供一份價值3元的葷菜，周三、五為發放牛奶，營養餐的管理主要由總務副主任負責，設專人發放牛奶。

四、安全督查

1、食堂從業人員培訓：除了教育局等上級部門組織的培訓外我校每學期對食堂從業人員進行兩次食堂安全知識和操作規范的培訓，每次后勤會再進行分塊培訓。對新聘用的新食堂職工，先培訓，再上崗，操作過程由堂長親自帶一個月。先要讓其“會”，再要求其“做”

2、“一日巡查”：我校制定“一日巡查”巡查制度，由學校行政組及年級組長執行，對學校的日常工作進行分塊巡查，食堂安全主要由校長、分管副校長、總務主任、總務副主任進行巡查，具體巡查內容有食堂衛生、食品儲藏環境、食品質量、保質期、職工個人衛生、食品留樣、食堂用具消毒情況、生、熟、葷素分類儲藏情況等，做到每日一查，發現問題及時整改。

3、后勤會議：我校每周一中午1:00進行后勤工作會議，主要內容為食品安全知識、操作規范培訓，畢竟，后勤食堂的炊事員大部分知識水平不高，要反復講、常監督、多提醒，反饋上周“一日巡查”檢查情況，進行表揚或批評，并將檢查情況通報后進行記錄，作為年

終考評的依據。

4、陪餐制度：學校規定值周教師進行陪餐，我校每個星期安排9名值周教師，對每個值周教師進行分工，做到定點、定位、定人、定時段負責值周工作，每次就餐前，值周教師提前到學生食堂就餐，檢查食品的質量，并等待到學生就餐時維持餐廳就餐秩序。如發現相關問題，馬上報值周行政，學校及時采取相應措施。

5、反饋、舉報與獎勵制度：學校設置意見箱、舉報箱，公示辦公室、校長、副校長、總務處電話，總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評，檢查飯菜質量與數量。全校師生如發現食品安全問題（含學校食堂、綜合服務部、營養餐牛奶等）、及時舉報，經學校核查，情況屬實者根據情節對操作者相應的處罰，對舉報者進行獎勵。

6、宣傳教育：學校每周組織例會及班主任會議，對班主任及科任教師作宣傳及要求，每周一下午第七節為班會課，班主任利用食品安全主題班會的形式對學生進行安全教育，通過組織食品安全黑板報比賽、櫥窗、海報、電子顯示屏等方式對學生進行食品安全教育。

6、食品安全事故應急預案：學校制定食品安全事故應急預案，組織安全演練，以保障全體師生身體健康和生命安全。

五、存在的問題

1、食堂硬件建設不足，不夠規范，各功能室不足，食品交叉污染隱患較大。

2、后勤職工報酬較低，職工積極性難以調動，我校通過給食堂

配置音響，業余時間進行廣場舞訓練，并將其拍攝成為光盤等方式以促進食堂員工之間的和諧，調度工作積極性，但也不能從根本上解決問題。