第一篇：集中消毒服務單位衛生監督管理辦法

河北省餐飲具集中消毒服務單位衛生監督管理辦法

第一章 總則

第一條 為加強餐飲具集中消毒服務企業衛生管理，保障餐飲具集中消毒質量，根據《中華人民共和國食品安全法》以及《河北省食品安全監督管理規定》，制定本辦法。

第二條 本省行政區域內餐飲具集中消毒的監督管理工作適用本辦法。

第三條 餐飲具集中消毒服務活動實行備案管理。

第四條 省、設區市、縣（市、區）衛生行政部門應當按《河北省食品安全監督管理規定》和衛生部《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》的規定，加強對餐飲具集中消毒服務活動的監督管理。

第五條 任何企業和個人有權舉報違反本辦法的行為，衛生行政部門應當及時核實、處理。

第二章 基本要求

第六條 從事餐飲具集中消毒服務活動的企業（以下簡稱“企業”）應當具備下列條件:

（一）選擇地勢平坦、交通方便的清潔區，不得建在居民樓內。生產場所周圍30米內不得有粉塵、有害氣體等擴散性污染源，不得有污水坑塘、垃圾糞堆、開放式廁所、禽畜養殖場或者其他開放性污染源。

（二）生產場所總面積不得小于300平方米。按清洗消毒工藝流程設置回收粗洗區、清洗消毒區、包裝區、成品間、包裝材料間，進入機洗間和包裝間要設置緩沖區和更衣室。

（三）有餐飲具清洗、消毒、烘干為一體的機械設備。清洗、消毒、包裝設備與經營規模相適應，按照清殘渣、去油脂、清洗、消毒、包裝、儲存的工藝流程進行餐飲具消毒，并能夠提供符合國家食品安全標準的消毒餐飲具。

（四）餐飲具、洗滌劑和包裝材料符合國家食品安全標準，并滿足集中消毒工藝要求。

餐飲具清洗消毒用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準。

（五）消毒后的餐飲具在其獨立包裝上標注企業名稱、地址、聯系電話、消毒日期及保質期等內容。

（六）具備餐飲具消毒效果檢測條件或者委托有資質的檢驗機構進行檢測。

第七條 企業應當建立健全管理制度，配備專（兼）職衛生管理人員，并做好消毒餐飲具銷售記錄，向消毒餐飲具使用企業提供備案證明、產品批次合格證或者檢驗合格證。

提供餐飲具運送服務的企業，運送車輛應當密閉消毒，消毒餐飲具的盛放容器應當無毒無害、易清洗消毒。

第八條 企業應當組織從業人員進行健康體檢，從業人員獲得有效的健康證明后方可上崗。

發現患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的工作人員，應當及時調離清洗、消毒工作崗位。

第三章 備案管理

第九條 企業應當符合本辦法第二章的要求，并向所在地的縣（市、區）衛生行政部門備案后，方可從事餐飲具集中消毒服務活動。第十條 企業備案時，應當填寫《河北省餐飲具集中消毒服務備案登記表》并附以下資料：

（一）營業執照或者工商行政管理部門出具的企業名稱預先核準證明；

（二）法定代表人或者負責人身份證明；

（三）生產場地使用證明(房屋產權證明或房屋租賃合同)；

（四）生產場所平面圖、生產車間布局平面圖和生產工藝流程圖；

（五）主要設備和設施清單；

（六）衛生管理組織及制度；

（七）從業人員健康證明。

第十一條 企業備案資料齊全，符合規范要求的，縣（市、區）衛生行政部門應當通過“河北省衛生監督信息平臺”，打印全省統一制式的《河北省餐飲具集中消毒服務備案證明》。

備案資料不全的，縣（市、區）衛生行政部門應當出具《備案材料補正通知書》，一次性告知備案企業需要補正的全部內容。

備案材料不符合規范要求的，能夠當場更正的，縣（市、區）衛生行政部門應當允許當場更正，但涉及技術性實質性內容的除外。

第十二條

備案證明應當載明企業名稱、法定代表人或負責人、地址、備案編號、有效期限、出證機關及日期等內容，并加蓋衛生行政部門公章。

備案編號格式為：冀衛餐消備+〔發證年份〕第XXXXXX-YYY號。XXXXXX指行政區域代碼，按國標編碼填寫；YYY指備案順序編號。

第十三條 縣（市、區）衛生行政部門應當自出具備案證明之日起10個工作日內，指派2名衛生監督員對申請企業進行現場核查，并制作現場核查報告。

第十四條 備案證明遺失或損壞的，企業應當于20日內補辦。補辦的備案證明內容不變，注明“補”字樣。

第十五條 備案證明不得偽造、涂改、出賣、轉讓或者出租、出借。

第十六條 餐飲具集中消毒服務企業備案后變更企業名稱、法定代表人或者負責人的，應當在工商行政管理部門辦理變更登記后，向所在地的衛生行政部門辦理備案變更手續。

縣（市、區）衛生行政部門應當在5個工作日內出具變更后的備案證明，并收回原備案證明。

第十七條 企業違反本辦法規定，情節輕微的，責令限期整改，記錄在案；逾期不整改或者整改不到位的，責令限期停業整頓，公布名單;停業整頓到期經驗收合格，方可恢復生產經營；發生食品安全事故以及情節嚴重的，取消備案。

第十八條 集中消毒的餐飲具未達到衛生標準和要求的，依據《消毒管理辦法》第四十八條規定予以處罰。

集中消毒的餐飲具導致或者可能導致傳染病傳播、流行的，依據《中華人民共和國傳染病防治法》第七十三條規定予以處罰。

第四章 監督管理

第十九條 縣（市、區）衛生行政部門應當在餐飲具集中消毒服務企業備案之后一個月內將其相關信息向同級食品藥品監督管理部門通報，并向設區市衛生行政部門報告。

設區市衛生行政部門應當在其網站公布已經備案的餐飲具集中消毒服務企業名單，定期公示全市餐飲具集中消毒監督檢查和抽檢結果。

第二十條 省、設區市、縣（市、區）衛生監督機構負責餐飲具集中消毒服務活動的監督管理。

省衛生監督機構每年應當有針對性地進行監督檢查或者組織專項監督檢查，設區市衛生監督機構每年至少進行一次監督檢查和對消毒后的餐飲具進行抽檢，縣（市、區）衛生監督機構每半年進行一次監督檢查，對消毒后的餐飲具進行一次抽檢。

第五章 附則

第二十一條 本辦法自2013年12月1日起施行,有效期限5年。本辦法實施前已經從事餐飲具消毒服務活動的企業，應當于本辦法施行之日起30日內補辦備案。

第二篇：餐飲具集中消毒單位衛生監督工作計劃

餐飲具集中消毒單位衛生監督工作計劃

（1）建立餐飲具集中消毒單位檔案。

（2）對轄區內餐飲具集中消毒單位的監督檢查不少于2次，查處違法行為。

（3）對轄區內餐飲具集中消毒單位進行1次衛生學評價并出具衛生學評價報告，評價內容包括選址、布局、基本設備、操作區衛生、倉儲與運輸衛生、衛生質量管理、從業人員等。衛生學評價結果向工商、食品藥品監督部門進行通報和公告。

第三篇：餐飲具集中消毒單位衛生監督規范.

餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試 行）

第一條 為規范餐飲具集中消毒單位的衛生監督，根據《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》、《食（飲）具消毒衛生標準》和衛生部、工商總局、食品藥品監管局《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（衛監督發〔2010〕25號）的有關要求，制定本規范。

第二條 縣級以上地方衛生行政部門負責對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛生監督管理，行使下列監督管理職權：

（一）對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查；

（二）對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛生監督抽檢；

（三）依法查處不符合衛生標準和規范的行為。

第三條 縣級以上地方衛生行政部門接到地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位信息后，應當及時指派兩名以上衛生監督人員對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》（見附件）。

第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛生監督檢查結論為不合格：

（一）建于居民樓內的；

（二）與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的；

（三）生產場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；

（四）消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的；

（五）生產用水不符合《生活飲用水衛生標準》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）的；

（七）使用的消毒產品不符合國家衛生標準和衛生規范的；

（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗報告的；

（九）不符合其他衛生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五條 縣級以上地方衛生行政部門每年應當不定期對轄區內的餐飲具集中消毒單位進行監督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

餐飲具的采樣、檢測及評價執行《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）。第六條 對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛生行政部門應當依據《消毒管理辦法》第四十八條的規定進行處罰，并通報當地食品藥品監管部門。

第七條 對監督檢查結論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛生行政部門應當將監督檢查結果通報當地食品藥品監管部門。

第八條 縣級以上地方衛生行政部門應當定期向社會公布餐飲具集中消毒單位衛生監督檢查結果。

第九條 本規范自發布之日起施行。

附件：餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表 附件

餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表

單位名稱： 工商營業執照注冊號： 工商注冊地址： 實際生產地址：

法定代表人/負責人： 聯系人： 聯系電話： 職工總數： 生產場所面積： 日產量（件）：

現場衛生監督人員（簽名）被檢查單位負責人（簽名）單位公章 檢查日期： 年 月 日 年 月 日

第四篇：餐飲具集中消毒單位衛生監督規范

衛生部辦公廳關于印發《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》的通知

衛辦監督發〔2010〕82號

各省、自治區、直轄市衛生廳局，新疆生產建設兵團衛生局，中國疾病預防控制

中心、衛生部衛生監督中心：

為貫徹落實衛生部、工商總局、食品藥品監管局印發的《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（衛監督發〔2010〕25號）要求，我部組織制定了《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》，現印發給你們，請遵照執行。各地在執行過程中發現的問題，請及時與我部溝通。

聯系人：衛生部監督局環境處 張 利

聯系電話：010-68792407

餐飲具集中消毒單位衛生監督規范

（試行）

第一條 為規范餐飲具集中消毒單位的衛生監督，根據《消毒管理辦法》、《消毒服務機構衛生規范》、《食（飲）具消毒衛生標準》和衛生部、工商總局、食品藥品監管局《關于加強餐飲具集中消毒單位監督管理的通知》（衛監督發〔2010〕25號）的有關要求，制定本規范。

第二條 縣級以上地方衛生行政部門負責對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位實施日常衛生監督管理，行使下列監督管理職權：

（一）對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查；

（二）對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進行衛生監督抽檢；

（三）依法查處不符合衛生標準和規范的行為。

第三條 縣級以上地方衛生行政部門接到地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業執照的餐飲具集中消毒單位信息后，應當及時指派兩名以上衛生監督人員對餐飲具集中消毒單位進行現場監督檢查，填寫《餐飲具集中消毒單位現場監督檢查表》（見附件）。

第四條 餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛生監督檢查結論為不合格：

（一）建于居民樓內的；

（二）與可能污染餐飲具的有害場所距離小于30米的；

（三）生產場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；

（四）消毒工藝流程未按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置的；

（五）生產用水不符合《生活飲用水衛生標準》（GB5749）的；

（六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）的；

（七）使用的消毒產品不符合國家衛生標準和衛生規范的；

（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗報告的；

（九）不符合其他衛生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。

第五條 縣級以上地方衛生行政部門每年應當不定期對轄區內的餐飲具集中消毒單位進行監督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。

餐飲具的采樣、檢測及評價執行《食（飲）具消毒衛生標準》（GB14934）。第六條 對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛生行政部門應當依據《消毒管理辦法》第四十八條的規定進行處罰，并通報當地食品藥品監管部門。

第七條 對監督檢查結論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛生行政部門應當將監督檢查結果通報當地食品藥品監管部門。

第八條 縣級以上地方衛生行政部門應當定期向社會公布餐飲具集中消毒單位衛生監督檢查結果。

第九條 本規范自發布之日起施行。

第五篇：餐具飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范

餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督

工作規范

第一條

為加強和規范對餐具、飲具集中消毒服務單位的衛生監督檢查工作，督促餐具、飲具集中消毒服務單位落實主體責任，根據《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》），制定本規范。

第二條

衛生計生行政部門依法對餐具、飲具集中消毒服務單位實施監督檢查時，適用本規范。

第三條

監督檢查應當遵循客觀公正、公開透明、程序合法、規范高效的原則。

第四條

對餐具、飲具集中消毒服務單位的監督檢查內容：

（一）作業場所；

（二）清洗消毒設備或者設施；

（三）生產用水和使用的洗滌劑、消毒劑；

（四）餐具、飲具的出廠檢驗；

（五）餐具、飲具的包裝標識。

第五條

衛生計生行政部門應當督促餐具、飲具集中消毒服務單位建立自查制度、落實生產過程質量控制措施，提高餐具、飲具集中消毒服務單位衛生安全管理水平。

第六條

衛生計生行政部門對餐具、飲具集中消毒服務單位履行監督檢查職責時有權采取下列措施：

（一）查閱有關資料；

（二）詢問有關情況；

（三）核查生產經營情況；

（四）開展抽樣檢驗。

第七條

市、縣級衛生計生行政部門應當按照《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督檢查表》（見附表），對本行政區域的餐具、飲具集中消毒服務單位每年至少開展1次覆蓋全項目的檢查，對發現問題的，應當責令被檢查單位進行整改，并對整改落實情況跟蹤監督檢查。省級衛生計生行政部門應當制定本行政區域餐具、飲具集中消毒服務單位隨機抽查計劃。

第八條

餐具、飲具集中消毒服務單位違反《食品安全法》規定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的，依照《食品安全法》第一百二十六條的規定給予處罰。

第九條

餐具、飲具集中消毒服務單位拒絕、阻撓、干涉衛生計生行政部門及其工作人員依法開展監督檢查的，依照《食品安全法》第一百三十三條的規定給予處罰。

第十條

衛生計生行政部門在抽樣檢驗中發現餐具、飲具檢驗不合格的，應當向當地餐飲服務監管部門通報，向社會公布。

第十一條

衛生計生行政部門應當公布投訴舉報聯系方式，接到投訴舉報時應當及時答復、核實、處理。

第十二條

本規范自發布之日起施行。原衛生部2010年5月11日發布的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范（試行）》同時廢止。