第一篇：廚房刀具用具使用安全注意事項(xiàng)講座

廚房刀具用具使用安全注意事項(xiàng)講座

（1）刀具由使用人自行維護(hù)及保管，使用前檢查刀具是否有裂紋、松柄、銹蝕等現(xiàn)象。

（2）用具擺放在正確安全的位置，必須平放，不宜放在操作臺邊沿及過高處。

（3）根據(jù)刀具種類進(jìn)行正常加工。

（4）操作（用刀）時(shí)，其他人不能影響（如碰撞、打鬧、聊天等）操作者。

（5）后廚用具嚴(yán)禁作為非工作用途工具使用。（6）所有后廚用具任何人未經(jīng)許可不能私自帶出店外。

（7）后廚所有用具如正常磨損、報(bào)廢必須以舊換新，如使用保管不當(dāng)造成損壞必須照價(jià)賠償，并追究相應(yīng)責(zé)任。

（8）廚房用具根據(jù)使用情況由具體使用人自行維護(hù)保養(yǎng)。

第二篇：廚房刀具用具使用安全注意事項(xiàng)

廚房刀具用具使用安全注意事項(xiàng)

（1）刀具由使用人自行維護(hù)及保管，使用前檢查刀具是否有裂紋、松柄、銹蝕等現(xiàn)象。

（2）用具擺放在正確安全的位置，必須平放，不宜放在操作臺邊沿及過高處。

（3）操作區(qū)域頂端物品堆碼規(guī)范，不能超高、寬堆放，取放時(shí)注意安全。

（4）根據(jù)刀具種類進(jìn)行正常加工。

（5）墩、勺、盆等使用前注意檢查衛(wèi)生、破損、變形等情況。（6）操作（用刀）時(shí)，其他人不能影響（如碰撞、打鬧、聊天等）操作者。

（7）后廚用具嚴(yán)禁作為非工作用途工具使用。（8）所有后廚用具任何人未經(jīng)許可不能私自帶出店外。

（9）后廚所有用具如正常磨損、報(bào)廢必須以舊換新，如使用保管不當(dāng)造成損壞必須照價(jià)賠償，并追究相應(yīng)責(zé)任。

（10）廚房用具根據(jù)使用情況由具體使用人自行維護(hù)保養(yǎng)。

本文出自www.tmdps.cn 宜家美戶（廚房用品），《廚房刀具用具使用安全注意事項(xiàng)》 轉(zhuǎn)載請保留版權(quán)。

第三篇：廚房使用注意事項(xiàng)

廚房使用注意事項(xiàng)

1、使用水池時(shí)，水龍頭的水不要開太大，否則會溢出來，流到水箱的柜子里，柜子潮濕容易引來潮蟲、蟑螂；

2、洗菜、洗碗后，及時(shí)將水池過濾網(wǎng)里的殘?jiān)沟簦_面有水或潮濕時(shí)，請及時(shí)擦干；

3、廚房用過之后，請自覺清洗干凈灶臺，碗筷等擺放整齊，不要在灶臺上殘留垃圾、油粒；

4、炒菜后，將燃?xì)庠罴爸苓吪_面、墻面上飛濺出來的油漬擦干凈；

5、瓜果蔬皮、剩菜剩飯不要的及時(shí)丟掉，不要放在廚房里過夜，以免招引蒼蠅、蚊蟲；

6、燃?xì)鉄崴魉疁夭环€(wěn)定時(shí)，可以微調(diào)燃?xì)忾y，使用時(shí)注意安全；

7、廚房在不使用時(shí)，盡量保持通風(fēng)、干燥。

總結(jié)：不要引來蚊蟲，確保廚房干凈衛(wèi)生！

為了大家更加健康舒適的生活，請大家嚴(yán)以律己、自覺遵守。

非常感謝！

公共區(qū)域使用注意事項(xiàng)

1、拖地時(shí)不要將水灑在地上，拖把擰干一點(diǎn)再拖；

2、洗臉池用過之后，如在臺面上積有大量的水，請及時(shí)擦干凈；

3、浴缸突出的那塊瓷磚處如有水滲出來，一定要及時(shí)通知室友，聯(lián)系維修；

4、洗澡時(shí)用濾網(wǎng)，頭發(fā)之類的容易堵塞管道的東西要撿起扔到垃圾箱，不能直接沖入下水道，也不要扔進(jìn)馬桶里；

5、洗衣機(jī)洗衣時(shí)，盡量看著點(diǎn)，因?yàn)橄匆聲r(shí)震動大會引起排水管跑出來，導(dǎo)致陽臺積水流到樓下；

6、晚十點(diǎn)之后，請盡量保持安靜，不要影響他人休息，謝謝！

總結(jié)：不要地面積水，盡量做到鄰里和睦。

地面一旦有積水就會滲到樓下，后果嚴(yán)重！責(zé)任自負(fù)！

第四篇：廚房創(chuàng)意用具集錦

廚房創(chuàng)意用具集錦

創(chuàng)意產(chǎn)品無處不在，即便在忙亂的廚房中，也不妨礙設(shè)計(jì)師一邊體驗(yàn)生活一邊靈感閃現(xiàn)。這里，為大家?guī)硪恍﹦?chuàng)意廚房小工具，它們不僅看著舒心，更是用著放心，既時(shí)尚又好用的小工具讓烹飪也多了幾分愉快的體驗(yàn)，就請您和我們一睹為快吧。

專門用來切割方形鱷梨塊的網(wǎng)格刀具。

紙飛機(jī)形狀的刨絲器，外形別具一格。

非常有創(chuàng)意的一個(gè)隔熱墊，使用時(shí)套在拇指和食指上。

提籃式煮蛋器讓煮蛋輕松快捷

這款罐裝啤酒提手能防止在倒啤酒時(shí)噴灑一地。

牛奶當(dāng)然要從“牛”身上出來。這款“牛奶頭”瓶蓋適合安裝于標(biāo)準(zhǔn)牛奶紙盒上

鏟子上印有達(dá)斯維德的頭像，星際迷或許喜愛它

給打開的牛奶盒重新“封口”的塑料夾，簡單實(shí)用。

手動玉米剝粒器

西瓜外形的西瓜刀

第五篇：廚房安全注意事項(xiàng)

1.廚房安全管理 1.1 火災(zāi)成因

絕大多數(shù)廚房火災(zāi)皆起因于爐上炊具無人看管或管理不當(dāng)，事實(shí)上，具有警覺性的廚房員工都有能力防范這些火災(zāi)。

油脂著火是造成餐廚工作傷亡的最主要起因。當(dāng)油脂熱到260℃ 至316℃之間，便會點(diǎn)燃。油愈臟，點(diǎn)燃的溫度就愈低。這時(shí)油脂一旦點(diǎn)燃了，溫度會加到810℃ 至1100℃之間，這種高熱會輻射到鍋內(nèi)，將里面的油導(dǎo)引到起火點(diǎn)。這時(shí)的油，會開始像巖漿一樣的沸滾，而使整組炊具、爐灶和排煙罩和管道完全著火。想想看，一般餐廚油鍋里都有大約十幾到二十幾公斤的滾油，大概也就不難理解，那種有如火山爆發(fā)一般的廚房災(zāi)難是如何發(fā)生的了。餐廳廚房一但失火，首先面臨危險(xiǎn)的，便是廚房工作人員本身。

1.2個(gè)人防護(hù) ? 安全措施從員工本身做起, 適當(dāng)?shù)胤雷o(hù)上班, 工作服整潔合身, 帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;? 鞋子要防滑及穿得舒適, 鞋跟必須堅(jiān)固, 鞋帶亦要扎牢, 防止拌倒;? 應(yīng)清除隨身飾物、別針等物品, 以免不慎掉落食品中或機(jī)具內(nèi), 造成嚴(yán)重后果。1.3行進(jìn)的方向 ? 具有規(guī)模的餐廳/食堂都訂有安全規(guī)則, 重視員工的移動路線安排, 廚房移動路線設(shè)定成單行道方向行進(jìn);? 廚房在尖峰時(shí)間, 要在忙碌中仍有秩序, 如在轉(zhuǎn)彎角處或上下樓梯先打招呼, 保持靠右方單行道的走路習(xí)慣, 并且速度不要快, 以免碰撞;? 端送熱的盤子要格外當(dāng)心, 除提醒對方外, 自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);? 注意地上的障礙物, 通道若有積水、潮濕, 應(yīng)即清除, 以免拌倒滑跤。

1.4機(jī)具的操作 ? 做好安全裝置, 如有壓力容量、壓力負(fù)荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關(guān)等;? 熟悉操作方法, 如攪拌機(jī)的正確操作, 用飄勺喂進(jìn), 切忌直接手接近;? 熟悉電氣用具如電飯鍋烤箱、電扇及工作燈等之電線收藏用電常識, 濕手不得接觸電源插座及開關(guān), 以免觸電。

1.5刀具的使用 ? 刀具的方法要正確, 握刀永遠(yuǎn)握住刀柄, 銳面朝下, 不要急抓亂摸刀口, 并握牢置平, 以防脫落或割傷;? 不得用刀具作為開罐或螺絲刀使用, 不用的刀要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上, 不得隱藏在櫥柜或抽屜, 以防誤傷。? 破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀, 不宜勉強(qiáng)使用, 以免造成割傷。1.6爐灶安全 ? 禁止讓使用中的炊具無人看管，人不在場時(shí)，絕不可放著鍋?zhàn)釉跔t上炊煮。? 爐灶周圍保持凈空。抹布、毛巾、紙板等都很容易著火，且爐灶溫度都很高，應(yīng)隨時(shí)保持爐灶周圍、上方都沒有這些東西。? 束緊袖子。寬松的袖子在靠近熱爐時(shí)容易著火, 所以炊事時(shí)應(yīng)將袖子束緊或卷起以保護(hù)自己。? 每日檢查瓦斯管線、開關(guān)、及接頭。? 經(jīng)常清除爐灶、煙囪油污并檢查是否龜裂。? 每日下班時(shí)要檢查及關(guān)閉火源開關(guān)及瓦斯、電器開關(guān)。? 烤箱上面、兩側(cè)及下面均禁止放置可燃物品。? 蒸氣管與可燃物品之距離至少有15公分以上 1.7用電安全 ? 不可私接臨時(shí)配線。? 不可使用私人的電熱器等設(shè)備。? 不可于一個(gè)插座裝用數(shù)個(gè)分叉插器。? 插頭務(wù)必插牢，使用后應(yīng)立即拔掉。? 不可于電線上懸掛衣物。? 燈具、燈泡不可靠近紙張或其它易燃物品。? 使用電爐務(wù)必裝置妥當(dāng)，不可靠近易燃物體。? 電器開關(guān)及插頭如有接觸不良、發(fā)生火花或發(fā)熱已有燒痕者，應(yīng)立即更換。? 開關(guān)、插座、燈頭等之絕緣蓋必須保持完整，如有缺損應(yīng)立即修護(hù)或更換。? 電線外皮損傷易生危險(xiǎn)，應(yīng)立即更換。? 操作或使用電器本體務(wù)必保持良好絕緣，有漏電現(xiàn)象應(yīng)立即切斷電源并送修。1.8 環(huán)境安全隱患 ? 地面及排水暢通、油鍋等不善使用與清洗時(shí)波及地面，洗切或洗滌區(qū)潮濕，都會造成不潔及危險(xiǎn)的地面，是廚房及餐廳員工或用餐人員摔傷的主要原因, 必須注意。? 排油煙機(jī)的效果不良，或未妥善清洗，其積存的油垢有釀成火災(zāi)的危險(xiǎn)。? 員工未受過適當(dāng)訓(xùn)練，便自行對廚房器械的拆卸保養(yǎng)。? 營業(yè)結(jié)束后，離開廚房前未做好水、電、瓦斯開關(guān)等安全檢查工作。? 廚房內(nèi)之電器使用完后，未立即拔出電源線，因?yàn)殡娖骷词龟P(guān)了開關(guān)而插頭仍在插座上，若掉入水中仍能使人觸電。? 易燃物品隨便亂放，并沒有放于陰涼通風(fēng)處，誤將油漆、汽油等易燃物品放近爐灶或通風(fēng)不良之處。? 階梯、地面及頃斜面的水漬和油漬未有立即擦掉。? 對瓦斯容器未有定期維護(hù)保養(yǎng)、橡皮管長度不可超過二公尺并沒有每二年更新、鋼瓶未有固定妥當(dāng), 爐灶之鐵盤、支架未有每10天清洗一次。2.食堂衛(wèi)生安全注意事項(xiàng)

公司的員工食堂對有關(guān)安全衛(wèi)生必須予以重視: ? 應(yīng)成立管理委員會, 對食堂的安全衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)察;? 食堂必須持有效的衛(wèi)生許可證, 并懸掛于顯眼處;? 食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查一次, 必須持有效健康證和衛(wèi)生知識證上崗, 發(fā)現(xiàn)患傳染病攜帶者要調(diào)離崗位;? 員工上班時(shí)要戴工作帽及穿工作服;? 有防塵、防蠅、防鼠設(shè)備/設(shè)施, 保持環(huán)境內(nèi)外清潔, 倉庫內(nèi)的食物不能直接放在地上, 要有架或臺隔開, 室內(nèi)保持通風(fēng)干燥;? 每天沖洗地面, 擦洗墻壁和配餐臺, 餐室、餐桌和灶具無污漬, 通風(fēng)排煙良好;? 科學(xué)安排每天的菜譜, 做好膳食平衡, 保證營養(yǎng)衛(wèi)生;? 不得向員工供應(yīng)隔夜食品飯菜;? 過期和無出廠日期的食物不得進(jìn)入食堂, 市場購回的青菜要有足夠斯時(shí)間的自來水浸泡和沖洗, 嚴(yán)防農(nóng)藥中毒;? 凡進(jìn)冰箱的食物要經(jīng)過驗(yàn)收, 檢查是否新鮮, 有無變質(zhì), 忌生熟混放, 以免造成交叉污染;? 切生、熟菜的砧板要分開, 廚房、庫存生熟食品和原料要分類存放;? 廚具、餐具要實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。