第一篇：面點師作文600字

今天，我和婷婷花店買幾朵康乃馨給媽媽。

到了店里，沒看見人。我們朝里面放聲大喊：有人么？忽然，一個嬌小的女孩走出來：請問，你們要買什么？是不是康乃馨？我也希望&&于是捂住嘴，希望什么？婷婷問，我爸媽離婚了，媽媽已經去了我不知道的地方。今天是母親節，我好想投進母親的懷抱，給她一朵紅艷艷的康乃馨，好好地親親她，像小時候一樣&&哎！一切都是夢不可能成真。我們決定幫助小女孩，你媽媽什么樣？我會畫畫，我畫給你看。于是，小女孩拿出畫紙，用筆畫了起來。畫好了，啊！是多么好看呀！我和婷婷贊嘆不已。快幫我把！

我和婷婷把畫貼在一張紙上，并寫上：這位女士，您的女兒很想您！想送你康乃馨，想抱你親你，想&&你快回來吧！你的女兒在等你，你快回來見見你的可愛的、嬌小的女兒吧！于是貼了張女孩的照片，放心地走了。

不久，我看見：女孩投進一個婦女懷里，哭著喊：媽媽！媽媽！這是給你的康乃馨！女孩從兜里掏出一朵紅彤彤的康乃馨，婦女親了親女孩說：孩子，我不該丟下你，我不會離開你了！忽然一個男人跑來：女兒呀！看到了這張尋人啟事，爸爸心痛極了！我也不該放棄你們，對不起！我愛你們！我疼你啊！說著一家人熱淚盈眶。

我忽然想起了母親，他是多么辛苦！是多么勞累！我跑回去，寫了一封信：媽媽，我愛你！我不該調皮，惹你生氣。媽媽，我愛你！我不會再調皮搗蛋，會成為你的驕傲的。再將康乃馨放在信上，回到房間去了。天津南開區郝翊言五年級:??鋇?U笑

第二篇：2018面點師工作總結

工作總結

轉眼之間，2017年又要過去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是1997年進入廚師行業的，2001年05月開始接觸的中式面點工作的，從最初兩年的學習期的刻苦學習，到如今成為一名中式面點技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗后的思考，有成功后的喜悅。我在廚房主要負責中西式面點的制作，我始終秉承著在崗一分鐘，盡職60秒的態度努力做好面點師的崗位工作，并時刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行面點師的工作職責，在領導和同事的關心和幫助下，我積極勤奮學習認真負責的完成領導安排的工作任務，并時刻遵守面點師的工作職責，各方面表現優異，得到領導，同事和外教的肯定，現將過去三年的工作情況簡要總結如下：我們單位是中西合資的企業，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中面點一人，在工作量較大的情況下，圓滿完成2016---2017學工作任務。回顧最近幾年從事面點師工作的經歷，對過去不足和以后的計劃總結如下：、過去三年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會，冷餐酒會，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會議共50多場。例如：每年的新學期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬圣節，感恩節，圣誕點燈儀式，圣誕節大餐晚宴，學期聚餐表彰晚宴，暑期學校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，提供制作蛋糕、茶點，面包，曲奇，酥餅，饅頭，花卷，包子，油條等各類點心糕點甜品60多個中西面點品種。

2、每日上班首先按外教用餐情況領料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，并檢查面點原料的安全與質量，并 按嚴格出品配方要求和面，醒發，分割，整形，發酵，經檢驗制品合格后放入烤箱烘焙成熟，嚴格按照面點生產工藝配方制作面點品種，為外國教師就餐提供數量充足的面點。

3、做到定期 維護保養制作面點所需的設施、設備，清洗、消毒制作面點所需的工具、用具，清潔指定區域內的衛生。

4、掌握蒸煮時間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態。

5、過去幾年也有不足之處有，由于外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。

6、計劃增加一個面點副手協助增加新的面點品種，在保證外教要求的固定菜品外；

1.中式面點計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎○包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風味食品，等等。

2.西式面點計劃增加丹麥類面包、○淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、金槍魚三明治、法式盤餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。

我認為要做一個好的面點師首先要對面點師工作有足夠多的興趣，還要掌握扎實的基本功。在學習中我比較重視基礎理論的學習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會貫通。通過對面點原料知識及制作基本技術動作知識的學習能根據工作內容正確選用和制作面坯及制餡。搓、切、卷、包、搟、模制作面坯和運用正確的加工刀法制餡說起來簡單，其實是要經過數年的錘煉才可以做到得心應手的用于面點操作中的。就拿面坯制作來說，種類很多，其中有許多技能需要經過無數次的實際操作，累積經驗，大有只可意會不可言傳的訣竅：用面肥或酵母調制發酵面團，兌堿就很關鍵；正確調制水油面、干油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點心則要熟能生巧；采用適量的原料、正確的方法，調制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結合，從而達到成品的質感要求。我在每天下班后對平時工作中的問題經常進行總結，翻閱相關參考資料并做好工作筆記，吸取經驗總結教訓，大有教益。

中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同。

楊輝

2010年10月18日

第三篇：面點師演講稿

篇一：光華學校教師面點師培訓講稿

光華學校教師面點師培訓講稿

主講：常州市烹飪學會 扈老師

一、中國面點有著悠久的歷史

1．炒熟的谷物搗成米粉做的品種叫“糗”。

2．蒸制的糕或餅叫“餌”。

3．用稻米或黍米粉做的糕或餅叫“餈”。

4．發酵餅叫“酏食”。5．用米粉加牛、羊、豬肉丁等制成的油煎餅叫“糝”。

6．類似麻花]馓子的油炸食品叫“粔 籹”。

7．用蘆葦葉包的“黍角”，就是現在的粽子。

二、我國在秦漢時期生產力的發展，社會穩定，各地飲食上的差異，更快地相互溝通融合，促使面點制作逐步作坊化，專業化，工藝技術有了提高。

三、我國在唐宋時期，國安民富，市場繁榮，又與國外有了經濟交流，不少胡食西來，部分中國面點東傳，品種更為豐富多彩。當時已有許多名特點心，如面制品種方面有包子、餃子、餛飩、涼面等。米制品種方面有水晶角、廣寒糕、五香糕、煮沙團等。制作工藝：有簡單小吃制作，也有精細的點心生產，經營方式上，有現做現賣，也有前店后廠的規模生產，為適應市場競爭，各地特色點心云集京城，當時普遍已分有北食店、南食店、川飯店、素菜館等，也就出現了早期的面點流派。

四、少數民族面點在元代以后發展較快。如：

契丹族年節的年糕、煎餅、花糕；

西夏人的花餅、干餅；

蒙古族的肉餅；

朝鮮族的打糕；

滿族的薩其馬；

藏族的 糌 粑；

白族的米線；

1． 2． 3． 4． 5． 6． 7．

8．五、回族的清真食品，形成 了獨特的風格。面點在餐飲業中的作用：1.面點是烹飪專業重要的組成部分；2.面點是

人們不可缺少的重要食品；3.面點是活躍市場、豐富人們的日常消費品。

六、面點制作工藝基本功的具體流程：1 制坯工藝；2 分坯工藝；3 制皮工

藝；4 制餡工藝； 5 成形工藝；6 成熟工藝。

七、面點的分類：

按原料分類：麥類面粉制品；米類及米粉制品；雜糧和淀粉類制品；

其它原料制品。2． 3． 4． 5．

八、九、廣式風味點心。

十一、蘇式：指長江中下游地區、江、浙一帶，以江蘇為代表所制作的點心，稱蘇式點心。

十二、京式：指黃河以北大部分地區，包括山東、東北、華北，以北京為代表

所制作的點心，故稱京式點心。

十三、廣式點心的特點：品種豐富多彩，富有南國風味，自成一格，以講究形

態、花色、色澤著稱，餡心多樣，制作工藝精細，味道清淡鮮滑，特別善于利用雜糧及魚蝦等作坯料，風味獨特。

十四、蘇式點的特點：重調味，口味厚，色澤深，略帶甜頭，餡心重視摻凍，汁多肥嫩，形成獨特風味。其中蘇式船點，講究形態，色澤鮮艷，形象逼真，栩栩如生，被譽為食品中精美的藝術品。

十五、京式點心的特點：主要以面粉為原料，特別擅長制作面食品，具有獨特

之處，被稱為四大面食的抻面、削面、小刀面、撥魚面，不但制作技術精湛，而且口味爽滑，筋抖，受到廣大人民的喜愛。

十六、廣式點心的代表作：

蝦餃、叉燒包、雞油馬拉糕、馬蹄糕、娥姐粉果、蓮茸甘露酥、擘酥鮮蛋撻、荷葉飯、臘味飯、魚片粥、沙河粉、腸粉、芋頭糕、蘿卜糕、月餅等。

寧波湯團，各種粽子，各式酥餅，各式糕團，花色船點等。

十八、京式點心的代表作：龍須抻面，銀絲卷，一盤絲餅，一品燒餅，清油餅，天津狗不理包京八件以及清官仿膳的蕓豆卷，豌豆黃，小窩頭等。

引入常州十大名店，名點。

常州十大名店及示品，1991年7月8日，經常州名特優點心評定

1、常州銀絲面館：銀絲面

2、常州馬復興面館：二面黃（菜肉餛飩）

3、常州鮮餛鈍店：三鮮餛飩

4、常州迎桂饅頭店：常州小籠包（隨號、加蟹、頂黃）

5、常州雙桂麻糕店：回教麻糕（椒鹽麻糕）

6、常州光明酒釀店：桂花甜白酒（桂花酒釀）

7、常州義隆素菜館：素菜包，老人酥（一口酥）百果大麻糕，麻油面，素月餅（細沙，五仁，黑麻）

8、常州麻糕店：常州大麻糕（桂花白糖）

9、常州美味齋糕團店：四喜湯團，桂花酒釀元宵（肉，百果，芝麻，豆沙等）

10、常州糕團店：各色拉糕，（玫瑰，百果，芝麻，花生）湯團，定勝糕，元旦松糕，雙釀團，如意 糕，五色密糕，松糕等

11、朱柏記：雞湯餛飩

12、荷香點心店：馬蹄酥

13、興雅園后改為群力北方館：拉面（大師傅孫網興）

14、名人：付長生，梅花糕

十九、選用原物料的一般知識：

1、熟悉各種坯料的性質和用途；

2、熟悉用輔料的性質和使用方法；

3、熟悉原料的加工和處理方法。

4、熟悉餡料的要求。

二十、油脂在面點制作中的作用

1、餡料摻入油脂，可使咸品口味潤美，色澤鮮明，并可增強柔軟性和營養價值；

2、在調制面團時摻入油脂，成為油脂酒釀面團，可制成具有層次和酥松性的成品；

3、在成形過程中，適當用此油脂，能減低面團的粘著性便于操作；

4、利用不同油溫的傳熱作用，可使制品產生香，脆，酥，嫩等不同味道和不同質地。

二

十一、食糧在面點制作中的作用

1、增加成品的甜美滋味，提高成品的營養價值；

2、使制品表面光滑，烘烤后因糖分的焦化作用，使制品表面形成金黃或棕色，色澤美觀；

3、能改進面團的組織，使制品松發；

4、在面團發酵過程中，加些塘可增加酵母菌繁殖所需的養分，起到調節發酵速度是作用。

二

十二、食鹽面點制作的作用

1、增強面團的頸力；

2、改善成品的色澤；

3、調節發酵的速度。

二

十三、什么叫點心，點心是正餐以外的輔助食品，但可代替主食進行食用，它一般通過逐個成形。將主料和配料結合成為一個整體，形成一類食用方便價廉物美便于攜帶的食品。

二

十四、點心的一般分為，糕點，茶點，小吃等，但都同是一個花疇。二十五、一般面點要通過這樣幾道過程

下粉——摻水——和面——揉面——餳（即醒）面——搓條——下劑——制皮——上餡——各種方法形成——各種方法成熟——示品。

點心師制作訂點食譜

一、品名：鮮肉中包

二、類別：發酵面團

三、成熟方法：蒸

四、原料，配料，餡料：面粉500克，干酵母6克，泡大粉6克，糖4克，鹽3 克，溫水250克，肉餡400克。

五、制作方法：

1、先將面粉放在案板上，中間開窩，放入干酵母、泡大粉，糖、鹽、溫水，拌和成團，反復揉制均勻，表面光滑，靜置餳面帶醒發。

2、將醒發好的面團，搓條，下劑（重為37.5克）20只，壓坯，上餡（每只20克），包捏成形，放入蒸籠內。

3、蒸鍋加水燒開，將制成的肉包生坯連籠上蒸鍋，旺火，足氣蒸制8~10分鐘，成熟即可出籠。

六、特點：色白，形態美觀，大小一致，口感鮮美，老少兼宜。

七、注意；

1、面團揉制要均勻，光滑，代醒發后再放坯；

2、上餡要居中，底不能薄，大小花紋要均勻；

3、一定要旺火，氣足蒸制饅頭，掌握好成熟時間。篇二：家政服務員演講稿

家政服務員演講稿

家政服務員演講稿

在平凡的崗位上也能實現人生的價值！

尊敬的各位領導、姐妹們: 大家好，我叫xxxx。是xxxxxxxx家政服務有限公司的一名家政服務員，非常感謝縣婦聯的領導們能給我這樣一個機會，站在這里和大家一起分享我當家政服務員的點點滴滴。剛開始站在這里，我心里非常緊張。說實話，以前還從來沒有面對這么多的人說過話。有說得不對的地方，請大家原諒。下面，我簡單說說我從事家政服務業的經過和干家政服務員的幾點感想和體會。

打破傳統觀念 勇敢邁出第一步

xxxx年，我從xxxx紡織品有限公司下崗，隨后在一家醫藥公司做過醫藥推廣，服務過100多位老人。xxxx年10月，女兒從學校里給我帶回來一封信，內容是《致廣大學生媽媽的一封信》，信上說縣婦聯將為廣大下崗、失業、待業女性和閑置婦女姐妹們，提供月嫂、保潔、病人護理、居家養老服務等家政技能培訓，并提供相應的就業崗位。當時，我賦閑在家，專門給孩子做飯，沒有什么收入。看到這封信，我心里泛起了波瀾，既想去參加培訓又被世俗的觀念所束縛：家政服務員不就是別人家的“保姆”、“傭人”嗎？這種“低人一等”的工作，如果自己去干，親朋好友會怎么看，街坊鄰居會怎么說我呢？我心里很掙扎，但想去學習的這件事卻沒有被我忘下。后來，從電視上我又看到月嫂這個行業是個朝陽產業，很多年輕人生孩子都會找月嫂，月嫂的工資還很高呢，金牌月嫂一個月都能拿到8000元。這個數字一下子吸引了我，女兒馬上就要上大學了，需要花錢的地方多著呢，不如去學學吧，學學也沒什么壞處。等孩子考上大學了，自己總要找點事做的。于是，我就來到了縣婦聯辦公室填寫了報名表、提交了相關材料。縣婦聯的工作人員很熱情的接待了我，讓我感受到了“娘家人”的溫暖。

xxxx年11月，我參加了縣婦聯舉辦的第一期養老和家政服務培訓班，當時我們報名參加培訓的一共32人，這其中有農村婦女、有在工廠上班的女工還有下崗失業人員，也有即將當奶奶或姥姥的為了照顧自己的孩子來參加學習培訓的。開班儀式上，縣婦聯李主席一番熱情洋溢的講話，說的我心里暖烘烘的。李主席說，你們是縣婦聯家政服務培訓班的第一批學員，只要大家認真學，加上自己的不懈努力，一定能成為這個行業的佼佼者，成為金牌月嫂、金牌家政服務員。既能為自己的家庭增加收入，也提高了自己在家庭中的地位，實現自身價值和社會價值的雙重統一。給我們上課的老師都是縣婦聯領導們經過多方協調邀請到的xxxx市陽光大姐的專業培訓老師。雖然只有短短七天的培訓時間，但是培訓內容豐富，信息量大，使我大開眼界，增長了見識，當時光筆記我就記了滿滿一本子。當天的課學完后，晚上就拿回家自己慢慢咂摸、體會，遇到不懂的問題或是自己不理解的地方，我就用筆畫下來，第二天向老師請教，有時也忍不住打電話

詢問老師一些課堂上沒講過的知識，老師們總是熱情地、不厭其煩地給我講解。我記得，第一天老師給我們上課的時候，就說到并不是每一個人都適合干月嫂這個職業。對于這個問題，我反復思考過，也不斷的問自己，我能干好嗎？我能行嗎？我適合干月嫂嗎？我曾經對自己產生過懷疑，但我一想到老師講的那些成功的案例，我又信心百倍地告訴自己，你行，你可以的。

選擇一個行業 就堅持把它做好

人生，每天都是起點。干一行，就要精一行。我深知干好月嫂這個職業光有熱情是不夠的，還必須要有健康的身體、過硬的心理素質、專業的業務素養和良好的道德品質，能隨時處理在客戶家中遇到的各種問題。七天的培訓結束后，我又報名參加了緊跟其后的崗前實習培訓，可以說，縣婦聯的領導們是真心實意地想為我們這些下崗女工謀份職業。崗前實習培訓安排在縣婦幼保健院產科，共實習一周。先是在嬰兒游泳洗澡室實習三天，隨后在病房跟著醫生、護士查房兩天。我非常珍惜這次實習的機會，心里想：這次家政服務培訓是免費的，實習也是免費的，不用自己花一分錢就能學到一技之長，這是多好的事啊，我可得抓住這次機會。剛開始在嬰兒游泳室我只是跟著看，先看工作人員是怎么做的，自己慢慢領會、慢慢學。看了幾個之后，帶班的老師就安排我給寶寶洗澡。因為很長時間沒有接觸這么小的寶寶了，抱孩子的時候感到很緊張。老師就鼓勵我，沒事的，只要小心、仔細，看著別讓寶寶嗆水，多和寶寶交流交流，小寶寶就會很愿意洗澡的。按照老師交給我的方法，我很快就掌握了動作要領，心里也不緊張了。隨后，我又學習了給小寶寶做撫觸和按摩。雖然培訓班上老師講過這方面的內容，而且還給我們拿去了仿真嬰兒練手，但真正摸到小寶寶又是不一樣的體驗。我在做撫觸的時候，總是小心翼翼的，生怕傷到寶寶。通過不斷的做、不斷的總結，我給寶寶做撫觸的時候，手里已經很有數了，力度恰到好處，還得到了帶班老師的表揚，這更堅定了我做好這份工作的信心和決心。最后兩天，跟著醫生在病房查房的時候，我學會了新生兒黃疸的識別、臍部護理、如何正確喂奶、如何觀察寶寶的生理變化、怎樣才能更好的護理好寶寶等知識。從婦保院實習結束之后，為了能掌握更多的知識，我和同期的學員劉月華一起到xxxx陽光大姐又進行了更全面系統的學習。家政服務員、月嫂加上面點師的培訓一共是二十多天，雖然每天都要趕公交車去學習，但我們并沒有覺得累，我們倆最終都堅持了下來，順利的拿到了考試合格證和上崗證。在學習面點制作的時候，老師教的花樣很多，基本上市場上賣的花樣都能夠學到，為了盡快掌握花樣面點的制作，每天學完之后，晚上我就自己在家練習。閨女放學之后，我就拿給閨女試，閨女剛開始吃的時候總是皺眉頭，但隨著我不斷地練習，閨女終于對我豎起了大拇指頭，花樣面點我越做越精，就算今后不干月嫂了，我也可以憑著這門技藝到蛋糕房哪的謀份職業。閨女考上大學之后，我心里的一塊大石頭終于落了地。這時候有時間了，我考慮到現在人們都對飲食很挑剔，對做飯的水平要求很高，為了能更好地滿足客戶的各種需求，我又去飯店學習了一個月的炒菜，自己的廚藝有了很大提高。

誠信是美德，是干好家政的基礎

說實話，家政這份職業就是個良心活，如果你想糊弄客戶，客戶也不是傻子，肯定是能感覺得到的，這份工作就會干不長久。反之，如果是真心實意、把客戶當成自己的親人對待，客戶也會拿你當自己人看待。在工作中，我始終把雇主的信任作為自己做好家政工作的標準。有時和同行們一起交流起來，我也是不斷地提醒著剛從事家政工作的姐妹

們：“該是我們的，一分不少地領取，不是我們的，絕不貪圖小便宜。做人誠實是我們做好家政的基礎”。

xxxx年8月份，我接到了從事育兒嫂職業的第一份工作。在張店龍御院小區照顧一個八個月大的小寶寶樂樂。樂樂的爸爸媽媽都是高級知識分子，這一家每天都充滿著溫暖和愛。由于樂樂的奶奶有急事需要回老家兩個月，所以我被安排來照顧樂樂。樂樂只有八個月，他還不會爬，只會趴在床上小腚左右搖擺著。剛進家時，我心里也是不停地打鼓，害怕照顧不好孩子。樂樂一直是由奶奶照看的，和奶奶很親，但還好不是那種認人很厲害的寶寶。第一天我先熟悉了一下環境，第二天我就開始教樂樂怎樣爬行，因為爬行是嬰兒成長過程中很重要的一課，可以促進大腦的發育和身體協調能力。我先拿他一只小手向前，另一只小手跟上，隨后腿跟著往前挪。樂樂很聰明，第四天就能慢慢的爬一段距離了，一家人都很高興。和寶寶熟悉之后，第五天樂樂的奶奶就回老家了。孩子的爸爸媽媽平時上班，一出去就是一天，家里只有我和樂樂兩個人。孩子的媽媽還是放心地把家里的鑰匙交給了我，并說：“李姐，我信得過你。”這對我來說，是莫大的鼓舞，我心里默念道：一定不能辜負這一家人對我的信任。每天就是我和樂樂兩個人在家，早晨給樂樂喂完飯后，我們就出去活動一個小時，回家之后再添加輔食、喂奶。然后樂樂自己玩一會，我就忙著洗衣服，給樂樂做午飯。下午，哄樂樂睡會午覺，睡醒之后，我們倆做游戲，我給他講故事，逗得小家伙咯咯的笑。我每天坐公交車往返于桓臺、張店之間，樂此不疲。就這樣，兩個月的時間很快就過去了。在這期間，樂樂學會了爬，學會了扶著沙發挪步，孩子沒有生病，沒有磕著碰著，長得白白胖胖的，很是喜人。一家人都很高興，臨走的時候，樂樂媽媽對我說：“李姐，謝謝你這段時間對樂樂的照顧。剛開始我找育兒嫂找了很長時間，人家都不樂意來，說只有育兒嫂和孩子在家，家里沒有監護人，出了問題自己負不了責任。好不容易遇到您這樣負責的阿姨，給我解決了很大的困難。”我是個很簡單的人，我說：“我也沒有想那么多，只知道實心實意帶孩子，對我來說有沒有監護人都一樣”。最后一天到了下班的點，我告訴樂樂說我以后不再來了，樂樂摟著我的脖子，拉著我的衣服不讓我走，我心里酸酸的。我拿著東西出了家門后，沒有以前回家時的高興勁兒了，低著頭心里很難受地往前走著。走到一半的時候，我聽見有人叫我，一回頭樂樂奶奶抱著樂樂一直在追我，我的眼淚當時就嘩啦嘩啦的流下來了，樂樂奶奶說:“小李，我回老家時還請你來照看樂樂。” 把溫暖帶給雇主就是我最大的價值

在工作中我始終堅持“客戶至上，服務第一”的工作理念，本著干一行、愛一行、專一行的原則，用一顆誠心、一顆愛心、一顆耐心、一顆恒心干好這份工作。正如xxxx家政倡導的那樣“一人來工作，溫暖兩個家”、“熱心奉獻、情暖萬家”。我工作的對象基本上是新生兒或嬰兒，照看十分辛苦。但我始終是勤勤懇懇，任勞任怨，把客戶家當成是自己的家，真心誠意地服務客戶，用自己的誠心和愛心，贏得了客戶的信賴和支持。

現在的年輕人和婆婆處的關系一般都很微妙，作為月嫂經常會遇到這方面的問題。產婦和婆婆之間有矛盾，往往就一些瑣事達不成一致意見，月嫂夾在中間很為難。我就遇到過這樣一家雇主，我處理這類問題的原則是大事化小，小事化了，盡量兩邊做工作，以有利于自己工作開展為準則。我在干24小時住家月嫂時服務過一戶家庭，孩子叫甜甜。這家婆婆很能干，就是干活的時候嘴也跟著說個沒完。第一天進家甜甜媽媽就說:“李姐，以后早飯你做。”以前都是這家婆婆做，孩子媽媽這樣一說，我就猜想婆媳之間應

該不是很和諧。我很爽快地答應了，但是婆婆卻不高興了，偷偷地抹眼淚。我跟婆婆說:“您兒媳婦是心疼您，怕累著您，既然您家花錢雇我來了，我就得好好干啊，您看您多有福氣啊！”這樣說著，婆婆心里好受多了。后來，找了個適當的機會，我又和孩子媽媽說:“你看你婆婆多好啊，七十多了，還忙里忙外的，你婆婆也不容易，相互理解才能家和萬事興啊！”這樣大家都沒有氣了，我的工作也好干多了。當我的付出能給一個個家庭帶來溫馨和平安時，我心里總是感到很滿足。

從事月嫂工作以來，客戶對我的反饋意見都是優秀，這不但肯定了我的工作能力更給了我追求更高水平、更好發展的動力。前不久，xxxx家政公司安排我到澳大利亞去照看兩個小孩，一個兩歲，一個四歲半。當時我心里有些發怵，去國外？人生地不熟，我又不懂英語，遇到事咋辦啊？可是一想到客戶對我的評價，想到自己可以在更高層次上追求更好的發展，我義無反顧的接了這一單。現在，護照已經辦下來了，簽證正在辦理之中。如果簽證辦下來之后，我就可以到國外去當育兒嫂了。當時談好的是先簽三個月的合同，一年可以拿到10萬元的報酬，這是我在國內好幾年都掙不到的錢。現在我的收入比我在紡織廠時的工資高多了。老公也很支持我干這份工作，女兒還鼓勵我早日當上金牌月嫂呢。我服務過的家庭也經常保持電話聯系，我和產婦成了很好的朋友，她們有什么問題喜歡打電話咨詢我，還說想念我的廚藝，很想吃我做的飯。通過干這份工作，我越來越自信，穿衣打扮越來越有品味，精神面貌也越來越好。現在我在學習簡單的英語對話，為以后出國做準備。如果不是干家政服務員這份工作，我想出國對我來說就是一個遙不可及的夢想，感謝縣婦聯能給我們下崗失業女工提供這么好的機會。在這里，我也呼吁更多的下崗失業姐妹們，邁出家門，來參加婦聯的家政服務培訓吧。我相信，“三百六十行，行行出狀元”。讓我們用勤勞的雙手和愛心默默的為客戶打造美好的生活空間，在家政這個朝陽產業中，我們一定能夠闖出一片屬于自己的天空。

謝謝大家！

篇三：談中式面點的發展方向

談中式面點的發展方向

張甜甜 盱眙技師學院

隨著社會主義現代化建設的不斷發展，人民物質生活水平的不斷提高，市場日趨繁榮，勢必要求我國的第三產業——餐飲業加快改革與發展的腳步。而中式面點作為我國餐飲業中的一個重要組成部分，同樣需要不斷地改革與創新。我國風味面點品種眾多，花色獨特，取材廣泛，造型美觀，口感多樣。從宮廷美點到民間小吃，從城市精點到鄉村粗糧都有著不同的地方風味特色。由于各地的氣候條件、物產、飲食習慣、宗教信仰等的不同，則形成了不同的風味流派。盡管各地風味面點特色各不相同，但所用的胚料、制作原理及成熟方法等方面都有著相似的地方。

面點制作作為一門科學，一種文化，一種藝術，它反映了一個國家的經濟發展和物質文明的狀況。而中式面點經歷了數千年的傳承和發展，在其選料、制法、品種、風味、養生等方面均有著鮮明的地域、民族特色和深厚的文化積淀，是一份值得珍視的寶貴遺產。長期以來，面點在中國人民的日常生活中扮演了相當重要的角色。一方面，北方的人們以面制品為主食，另一方面，面點中的許多相對精細的品種則逐步演化為人們正餐之外用以墊饑、消閑、品味的品種，成為小吃的重要組成部分了。諸如餛飩、餃子、湯圓、包子、春卷、粽子、糍粑、米線、米粉、燒賣、馓子、麻花貓耳朵、薩其瑪、麻團等等；有些面點，又是宴會、筵席上不可缺少的品種。

我國面點有兩千年以上的歷史，在其發展過程中留下了許多精湛的技藝和珍品。因此，繼承傳統技藝、傳統名品應是一個長期的任務。以前許多名店、老店在這方面也做了不少工作，但對于博大精深的中式面點文化來說，是遠遠不夠的。如發酵法的研究，清湯、奶湯的制作，油炸品的酥脆，糕的松軟糯，餡心風味的把握，名品的繼承等等，每一項都有許多問題值得探討，更需要創新。江澤名主席曾說過：“創新是一個名族的靈魂，是一個國家發展的不朽動力。”創新適用于各個領域，沒有創新就沒有發展，同樣中式面點也需要不斷的創新，這樣才能不斷滿足人們的需求。那么中式面點該如何去創新和發展，即中式面點未來的發展方向如何，這是我們所要探討的問題。下面將從以下幾個反方面淺談我對中式面點發展方向的認識和理解。

一、面點制作原料的選擇。

1、原料的營養成分。蔬菜和水果所含營養素的一般特點是，含有大量的水分，豐富的無機鹽(鈣、鉀、鈉、鎂)及一切重要的維生素，蛋白質和脂肪含量很低，有較多的膳食纖維和果膠。其中含有的有機酸，芳香物質，天然色素等對增進食欲，幫助消化吸收，豐富膳食的色彩有著重要的意義。多用水產品、果品等彌補日常面點餡心原料的不足，因為水產品等原料中含有豐富的必需氨基酸和碘、鋅等微量元素。了解了食物原料中所含的營養成分，即便于我們面點制作過程中充分利用原料中所含的營養價值進行合理搭配，做到平衡膳食，保證人體健康。現在的客人對此也越來越講究，而利用果蔬雜糧制作面點提供給客人，其營養價值、微量元素豐富。特別是對一些特殊的客人，如運動員、病人、老人、兒童更有營養價值，更能適應于這些客人。發展營養食品面點利用果蔬雜糧為原料制作面點是一條廣闊的大道。

2、原料的風味。我們利用常用原料去開發制作新品點心，口味大同小異，一般沒有多大的變化，但由于動植物原料本身大部分都具有其獨特的口感與風味，利用它們的獨特口味再通過適當的烹調方法制作成面點就形成了該面點的個性，成為一個新的面點品種以滿足現代人對口味的需求。如：山雞與圈養雞在其所含的風味物質上就有著很大的區別，用這些原料來進行創新，一定會受到廣大顧客的歡迎。

3、細糧粗做。隨著人民生活水平的不斷提高，人們不僅僅局限于溫飽問題，而是注重營養健康的美食。食用粗糧已經成為當今社會的一種趨勢，長時間食用精細的米、面等會使人體產生由于營養素的缺乏而導致的疾病，因此有些原料，如山芋、南瓜、玉米等現在已成為各大酒店宴席菜肴中一道必不可少的主食。我們要充分利用原料的天然特點來改革創新，豐富面點品種，提高經濟效益。

二、食、藥物在面點中的運用。根據我國《食品衛生法》的規定，食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品，國家衛生部先后規定了既是食品又是藥物的名單，其中包括棗、山藥、山楂、龍眼肉、白扁豆、百合、枸杞子、烏梅、青果、薄荷、白果、荷葉、馬齒莧等以上物品，這又為我們制作面點提供了更多更廣的原材料，同時也為制作發掘功能性面點打開思路。所謂功能性食品就是：

1、以健康人為食用對象，以增強人體健康和各項體能為目的的面點。

2、以健康異常人為食用對象，以防病為目的的面點，如：雞蛋羊肉面，健脾開胃，益氣補血，澤顏白面，羊肉味甘，性溫，與雞蛋清做成的面條合用，加入適當調料是一道不錯的鮮美佳肴。這就是中醫中“藥食同源”在面點當中的運用，也是中國烹飪與世界烹飪最大的特點。

三、色彩搭配。中式面點是我國民族文化的寶貴遺產，是中華民族燦爛的一部分，中式面點造型生動，配以鮮艷的色彩，即給人以藝術美的享受，又具有誘發食欲的魅力。中國食品，歷來講究色、香、味、形、質、器、養。提供給客人選擇的面點應該色彩豐富，幾道面點色彩應合理搭配，避免色調單一。過去一般都使用食用色素，雖然色彩很鮮艷，但是不易于人體的健康，而現在人們追求的是營養健康的飲食，因此現在的人們對色素制作的面點己很少食用。那么我們則需要利用果蔬雜糧的天然色彩來制作出不同色彩的面點。不僅使面點達到引誘食欲的效果，而且在營養上，也可以得到很好的補充與搭配。

四、工業標準化生產。隨著時代的發展，科技的不斷進步，工業化機械化已成為當今時代的主流。典型的品種如：揚州的五亭包子，各種餡心的速凍水餃、湯圓等等。從中我們不難理解工業化生產的特點：1）是原料易于保存和運輸；通過滅菌、真空包裝、速凍等工序使原料便于貯存。2）美觀、便于攜帶。通過包裝等工序使食品具有了視覺上的美感，且方便攜帶。3）方便快速。由于機械化的生產減少了很多人力，操作起來也更加方便快速。4）清潔衛生。工業化生產避免了手工生產的很多不足，手工生產對食品的污染是常發生的，如沒戴手套，手又未

清洗干凈等。

此外，還要從緬甸的造型上去創新。面點制品不同的色調首先通過視覺器官使人腦神經系統其不同程度的反應，如白色給人以質潔、清淡之感。蘇州船點均以白色為主，白鵝千姿百態、松糕、玉兔成群，整體給人以純潔之美，而翡翠燒賣，菜汁面條、青團等都以綠色為主，給人以生機和希望，而可可拉糕，桂花糖芋艿、雪糯八寶飯以紅色為主，給人強烈的視覺沖擊力。面點配色主要由天然原料、食用色素調料加熟制起色等手段從而使面點增輝添彩，起到非常重要的作用。比如，在潔白的饅頭上點綴上碧綠蔥花，顯得色彩分明。起到促進食欲的作用，在食用的同時增加了美的感受

我國是一個歷史悠久，地大物博，人杰地靈的文明古國，烹飪技術在世界享有盛譽。中式面點制作技術就是這門邊緣學科中的重要組成部分，我們應在傳統的基礎上有所突破，不斷創新。創新是市場經濟優勝劣汰的必然要求，創新就是生命力。精致美觀營養豐富，新奇保健，方便快捷是面點改革創新的方向，也是對我們面點制作人員的基本要求。我想我們要繼續努力，開拓創新，使中式面點能夠走出中國，面向國際化，成為中國烹飪邊緣學科中的又一珍視瑰寶。篇四：綜合實踐 即興演講題目

綜合實踐活動比賽之即興演講

1:在實施綜合實踐活動這門課程你有何感想?(此題較易，一般老師都能做準備，談談自己對課程的認識或組織活動中的感想即可)2: 你在綜合實踐活動實施過程中有什么問題，你打算怎樣解決。

此題為武宜榮老師抽到，她從資源匱乏這個角度談了，當時我在心里暗暗為她叫叫好，可惜評委公布的分數并不高，大概是簽數太靠前了，與后面的選手相比，很是吃虧，我感到很是不公平。但沒辦法，這就是比賽哦。

3:你們班綜合實踐活動主題從哪里來的?你從哪些方面去做的?(大意如此，我也不知道準確不)4:你認為學生在綜合實踐課程里有哪些收獲? 5：綜合實踐獲得主題是由教師選擇還是由學生選擇？

6：有人說“綜合是個筐，什么都可以往里裝”,你是如何理解的? 7：分組的形式幾乎在每個活動主題都用到，你認為如何分組才能更有效的開展活動? 8：你們學校在實施課程時，你覺得可以開發哪些資源？

9：指導教師如何對學生進行有效的評價，你有何好的方法? 10：在課程實施中你遇到了哪些問題或阻力，你解決了嗎? 12：在綜合實踐活動中能培養學生哪些能力? 13：有人說春游、采摘就睡綜合實踐活動，你是怎么看的? 14：你如何看待在綜合實踐活動中教師的角色轉變? 15：有人說成果展示課就是一場排好的節目，你如何看待? 16：在主題活動中，教師的指導應體現在哪些方面? 18:綜合實踐活動課程有多種課型，你是如何理解的

綜合實踐活動目標設置與活動的有效性

我演講的主題是《目標決定成效》。

第一，目標的定位決定了主題確定的有效性。

綜合實踐活動課程在內容選擇上設定了“親近與探索自然”“體驗和融入社會”“認識和完善自我”三個維度，緊緊圍繞這三個維度我們就能夠有效地引領學生選擇和確定研究內容。不在為沒有教材而彷徨，沒有資源而躊躇。比如我和學生一起開展的《家鄉野生植物的研究》《龜山小流域水資源的開發利用》《我的家庭》《小小面點師》《近視與我們的生活》等等主題都是緊緊圍繞這三個維度開發的。第二、目標的設置決定了活動過程的有效性。

綜合實踐活動的目標設置也要圍繞知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀三維目標來設置。與學科目標不同的是，綜合實踐活動課程更傾向于情感態度與

價值觀和能力目標的達成。因此這就決定我們在活動中將關注的視角指向學生參與實踐的體驗和感受，而不過分追求其活動成果的科學性和合理性。第三、目標的定位決定了教師指導的有效性

在綜合實踐活動中教師的角色發生了翻天覆地的變化，不在是主導者和支配者，而是活動的支援者和合作者，是學生的交往者和傾聽者。只有在這個目標上有了清晰的認識，教師才能夠進行適當的指導，才不會出現“放羊式”漫無目的的活動情況，更不會出現“母雞式”的包攬學生活動的現象、總之，有目標才會有方向，有目標才會有計劃，我們沿著這個方向有計劃前行，才能夠有成效。給位同仁，路雖遠，莫躊躇，堅定目標努力前行，必能走出一片風景如畫的廣闊天地！

綜合實踐活動課程與學科課程的聯系

我認為綜合實踐活動課程與學科課程是缺一不可的，缺少了那一類課程都是不完整的教育。他們之間的關系應該是融會貫通，互通有無的。主要表現在以下幾個方面：

1.學科課程的知識在綜合實踐活動課程中得以延伸、綜合、重組、提升。比如：語文學科中的朗誦，在綜合實踐活動的成果展示課上經常被用到。語文口語交際教學的采訪等方法在綜 篇五：中華美德頌演講稿1000字

中華美德頌演講稿1000字

篇一：中華美德頌演講稿1000字

敬愛的老師，親愛的同學們好！

有一種精神我們與生俱來，它滌蕩我們內心的深處；有一種責任我們時時承擔，它引發我們良知的共鳴。它如同一汪清泉，滋潤我們的心田；它又似一段樂章，激起我們無盡的深思。

它是什么？它在哪兒？

它就是美德和文明。讓我們來把它追尋。

我們尋找它的蹤跡，卻不知它存在于生活的每個角落。它是彎腰輕輕撿起一張紙屑時的敬重；它是說出一句謝謝你時心靈的悸動。它是父母勞累時遞上一杯水，幫著捶一捶背，揉一揉肩的款款真情。

然而，如今的社會日益進步，科技日益發達，文明美德的意識卻由內心的濃墨重彩淡化成了一張泛黃的白紙。隨口的臟話，隨地亂丟的垃圾都玷污了我們心中的文明。一些無良的商家，為了牟取暴利，不惜拋棄做人的底線，在老酸奶和果凍中添加工業明膠，用含有重金屬鉻的皮革制作膠囊，用甲醛來保鮮蔬菜，他們的行為，不知傷害了多少無辜的生命；他們的行為，不禁讓我們大聲地疾呼：道德去哪了？！美德去哪了？！在如今的商品經濟社會，文明美德更需要我們的重視，需要我們把它尋找。

透過層層迷霧，穿過層層荊棘，我們在雷鋒傳人郭明義的身上找到了文明美德的影子。二十二年獻血六萬多毫升，是自身全部血量的十倍；十六年捐款為自己總工資的一半，累計捐助了十二萬元，郭明義只要看到別人需要什么，就問自己還能多做些什么。他做過的好事數不勝數，卻，一笑而過。他，就是文明美德的一個化身。

順著郭明義的足跡，我清晰地看到了文明美德的身影，他就在我的身邊！我的同齡人--武昌區楊園學校的文曉偉同學，5歲時厄運襲擊了他原本幸福的家：父親重傷，母親離家出走，年幼的他接手了照顧爸爸的重擔。

曉偉的爸爸，不能行動，每天只能躺在床上。早晨5時30分，曉偉就得起床給自己和爸爸做早餐；中午放學，他得跑步回家，買菜做中飯，然后再匆匆趕到學校上課，晚上回家后，做飯，做完家務后才能開始做作業。

曉偉出生時，患有先天性尿道下裂，隨著年齡的增長，需要治療，但是曉偉和父親的生計僅靠每月700元低保支撐，根本無錢治病。

父親的難處，早熟的曉偉知道。因為身體原因，他以前每天晚上都會尿床，時間一長他就總結出一個規律：只要夾著腿蜷著睡覺，就不會有事。雖然，他每天晚上睡覺身體常常沒有伸直過......但再怎么難受，他都自己忍著，不在爸爸面前叫一聲苦。

這些年來，曉偉忍著自身病痛支撐起這個家。20xx年、20xx年他相繼被評為江城最小的孝星。面對榮譽，他用質樸的語言回答 ：照顧爸爸，是我義不容辭的責任。文明美德是孝順，是奉獻，是修養，是崇高。讓我們都來做一個文明美德的傳承者吧！追尋心中的文明美德，追尋給心田予以滋潤的甘霖；

追尋心中的文明美德，追尋照亮人生道路的指路燈；

追尋心中的文明美德，就是那追尋熠熠生輝的生命之美！謝謝大家！

篇二：中華美德頌演講稿

敬愛的老師，親愛的同學們，大家下午好！

在這個世界上，美德為何呢？雨果曰美德是真理之花；達拉頓言：美德的本本身就是它的報酬；蘇霍姆林斯基說；美——是道德，純潔精神豐富的體魄，健全的強大的

源泉。道德常常能填補智慧的缺陷，而智慧卻永遠填不了道德的缺陷。的確，一個人如能在心中充滿對人類的博愛，行為道德遵循崇高的道德律，永遠圍繞著真理的樞軸而轉動，那么他雖在人間，也就等于生活在天堂啦，然而庸庸碌碌心安理得的過下去的是不道德的，而自動從戰斗中退縮的人則是一個懦夫，之所以我們稱呼的英雄人物不是那些以思想或力量得勝的人，我所稱呼的英雄人物僅僅是那些有高尚德行的人。如今，美德的影子又何去啦呢？

給友善一個應答，公交車上，空無缺席，一位小女孩靦腆的站起來。

她讓剛上車的一位伯伯坐。小女孩靠在座椅旁邊，我坐在后排靜靜的觀察她。一開始，他為自己的善舉而快樂，還有一份因被人關注的羞怯。漸漸地，小女孩陷入拉沉思。幾次欲言又止，我感覺她終究會表達出來的。

果然，在她將要到達的一站，她動啦動那位伯伯的胳膊。聲音很小，卻讓聽者的心為之一陣。她說；伯伯，你怎么就不說一聲謝謝呢？我一直等啦4站啦你連對我笑都不笑一下，為什么呢？

旁邊的人笑啦，唯獨這位老男人不笑，眼睛直直的，仿佛未聽明白，無動于衷。

我對這位老男人頓時沒有一點好感。社會上像這樣的人很多，無論別人為他做什么，他們都是眼睛直直的沒有感覺。對友善沒有一點兒應有的回應，對幫助沒有一點而應有的感激。仿佛在他們心靈的行囊里，沒有謝謝二字

小女孩并不是在等待一種回報，她是在等一種回應，來解決他心里的疑惑。他的郁悶是可想而知的。如果春風來啦，沒有一朵花回應而開；沒有一棵草破土而出，春風又在哪里呢？這個春天，小女孩一定找不到。

友善的言與行，無疑是美好的，猶如一聲吶喊，他同樣需要回應。冷漠與冰冷，只會消磨友善的美好初衷和道德激情。每時每刻，我們都在享受著這個世界的給予。這是心靈與生活的需要。我們美好的存在，均拜他人所賜，比如每天早晨工人們送來新鮮的牛奶和晨報，面點師提供的熱氣騰騰的早餐；打開電視機播音員送來遠方新聞；盡夜出租車司機打開車燈照亮你前行的道路。我們從中感受到拉他們帶給自身的愜意和溫馨。不要讓這個世界心存疑惑。不要讓友善的心變得冰冷和疲憊。這也是做人道德的根本，根本一壞縱然是你有一些學問和本領，也變得無所用。

歷史使人賢明；詩造成氣質高雅的人；數學使人高尚；自然哲學使人深沉；道德使人穩重；而理論學和修辭學則使人善于真論。知識欲的目的是真，道德欲的目的是善，真善美，即人間的理想。謝謝大家。

篇三：中華美德頌演講稿

敬愛的老師，親愛的同學們，你們好！

文明美德就如一泓清泉可以為我們滋潤心靈，給予我們心靈的慰藉。文明的社會，需要文明的我們。中華民族自古以來都是一個講究品德教育、個人修養的民族，一個甜美的微笑，一種執著的追求，一次慰藉人心的寬容，融會成美德贊頌曲上一個個撥動人心的音符。

文明涵蓋了人與人、人與社會、人與自然之間的關系。它的主要作用，一是追求個人道德完善，二是維護公眾利益、公共秩序。

以前，我曾看到過這樣一則報道，說的是新加坡，新加坡，一個通用英語的國家，這個國家的公共場所的各種標語大多數都是用英語書寫的。但其中的一些文明禮貌的標語，如不準隨地吐痰、禁止吸煙、不準進入草坪等卻用中文書寫。為什么呢？人家回答：因為做這些不文明行為的大多數都是中國大陸的游客。為此，到新加坡考察的一位中學校長語重心長地說：不文明行為也，國恥。不知大家是否記得，中央電視臺曾

經報道，國慶節后的天安門廣場，隨處可見口香糖的殘跡，40萬平方米的天安門廣場上竟60萬塊口香糖殘渣，有的不到一平方米的地面上，竟然有9塊口香糖污跡，密密麻麻的口香糖斑痕與天安門廣場的神圣和莊嚴形成了強烈的反差。

文明禮儀是我們學習、生活的基礎，是我們健康成長的肩膀。沒有了文明，就沒有了基本的道德底線，那我們縱然擁有了高深的科學文化知識，對人對已對社會又有什么用呢？千學萬學學做真人，說的就是學習應先學做人，學做文明人，學做社會人。

中國有句古語：百善孝為先。意思是說，孝敬父母是各種美德中占第一位的。一個人如果都不知道孝敬父母，就很難想象他會熱愛祖國和人民。

古人說：老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。我們不僅要孝敬自己的父母，還應該尊敬別的老人，愛護年幼的孩子，在全社會造成尊老愛幼的淳厚民風，這是我們新時代學生的責任

春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干。中華民族也自古就有尊敬師長的優良美德。在我國歷史上，最早開創私人講學的孔子，據說有弟子三千，學有所成的有七十二賢。張良橋頭真誠拜師。作為新中國的偉大領袖毛澤東不忘師恩的故事，更給我們留下美談，做出榜樣。1959年，毛澤東回到了闊別已久的故鄉，請韶山的老人們吃飯，親自把老師讓在首座，向他敬酒，表達自己對老師的敬意。

孟德斯鳩曾說：在一個人民的國家中還要有一種推動的樞紐，這就是文明美德。

第四篇：面點師工作總結

工作總結

轉眼之間，2017年又要過去了，我在本單位外教餐廳已連續工作11年，我是1997年進入廚師行業的，2001年05月開始接觸的中式面點工作的，從最初兩年的學習期的刻苦學習，到如今成為一名中式面點技師，其中有太多的苦和樂，這期中有我多年的追求，有失敗后的思考，有成功后的喜悅。我在廚房主要負責中西式面點的制作，我始終秉承著在崗一分鐘，盡職60秒的態度努力做好面點師的崗位工作，并時刻嚴格要求自己，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，盡職盡職，積極履行面點師的工作職責，在領導和同事的關心和幫助下，我積極勤奮學習認真負責的完成領導安排的工作任務，并時刻遵守面點師的工作職責，各方面表現優異，得到領導，同事和外教的肯定，現將過去三年的工作情況簡要總結如下：我們單位是中西合資的企業，有外教及家屬160多人，餐廳現有廚師5人，其中面點一人，在工作量較大的情況下，圓滿完成2016---2017學工作任務。回顧最近幾年從事面點師工作的經歷，對過去不足和以后的計劃總結如下：

1、過去三年除外教認定的固定菜單外，共完成大型節日宴會，冷餐酒會，茶歇，燒烤自助晚宴，中層培訓會議共50多場。例如：每年的新學期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節慶典晚宴，萬圣節，感恩節，圣誕點燈儀式，圣誕節大餐晚宴，學期聚餐表彰晚宴，暑期學校中層培訓用餐，省統計局培訓用餐等等，提供制作蛋糕、茶點，面包，曲奇，酥餅，饅頭，花卷，包子，油條等各類點心糕點甜品60多個中西面點品種。

2、每日上班首先按外教用餐情況領料，準備菜單所需的各種餡料、配料及調味品，并檢查面點原料的安全與質量，并?按嚴格出品配方要求和面，醒發，分割，整形，發酵，經檢驗制品合格后放入烤箱烘焙成熟，嚴格按照面點生產工藝配方制作面點品種，為外國教師就餐提供數量充足的面點。

3、做到定期?維護保養制作面點所需的設施、設備，清洗、消毒制作面點所需的工具、用具，清潔指定區域內的衛生。

4、掌握蒸煮時間和用氣規律，正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態。

5、過去幾年也有不足之處有，由于外教老師及家屬用餐人數較多，工作量較大，造成早中晚每日三餐品種單一。

6、計劃增加一個面點副手協助增加新的面點品種，在保證外教要求的固定菜品外；

.中式面點計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅、醬香餅、鮮肉包、牛肉煎包、麻團、餛飩、手抓餅、千層餅等，此外，還有大量的少數民族特色風味食品，等等。

.西式面點計劃增加丹麥類面包、淋糖千層酥、葡式蛋撻、美式熱狗、可松法包、肉丸三明治、金槍魚三明治、法式盤餅、意大利泡芙、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕、南瓜派，餡餅等等。

我認為要做一個好的面點師首先要對面點師工作有足夠多的興趣，還要掌握扎實的基本功。在學習中我比較重視基礎理論的學習，再結合基本技能的應用，就能做到舉一反三，融會貫通。通過對面點原料知識及制作基本技術動作知識的學習能根據工作內容正確選用和制作面坯及制餡。搓、切、卷、包、搟、模制作面坯和運用正確的加工刀法制餡說起來簡單，其實是要經過數年的錘煉才可以做到得心應手的用于面點操作中的。就拿面坯制作來說，種類很多，其中有許多技能需要經過無數次的實際操作，累積經驗，大有只可意會不可言傳的訣竅：用面肥或酵母調制發酵面團，兌堿就很關鍵；正確調制水油面、干油酥，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點心則要熟能生巧；采用適量的原料、正確的方法，調制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結合，從而達到成品的質感要求。我在每天下班后對平時工作中的問題經常進行總結，翻閱相關參考資料并做好工作筆記，吸取經驗總結教訓，大有教益。

中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同。

楊輝

2010年10月18日

第五篇：面點師工作總結

面點師工作總結

很快2010年也過了一大半了。出來工作上班也半年了，時間太快太快了。上班的感受也太多了，第一從網絡管理說起，這方面的技術水平倒是熟練了很多很多，遇見的問題基本上是能解決的，但是電腦的問題太多太多 了千奇百怪。其實在這方面的工作總，自己總結了兩點，就是自己一定要多動動腦子，去稍微多想那么一點點問題，可能就通了，第二經驗很重要，非常重要，第一次遇見的一個問題解決后，一定要在多想一下，第一次用三分鐘的時間解決，在用一分鐘的時間去想這個問題。然后有經驗了，第二次盡量在五十秒鐘解決這個問題，第三次就不用自己去解決問題了。直接電話給同事說怎么怎么解決，這樣才有效果。

另外業務方面的工作就有太多太多的需要總結了。第一每天都是新的開始，每個禮拜都是新的開始，每個月都是新的開始。咱做業務的 面對的都是新的，新的客戶，新的產品，新的交流方式，太多太多的新的了。面對不同的客戶不同的人，不同的產品說不同的話。用不同的方式去說服不同的客戶。同樣每天我也面對太多太多的競爭，和斗爭了。同行與同行之間的競爭，客戶和客戶之間的競爭，同事和同事之間的競爭。自己和自己的目標競爭，一天不努力就要失敗，而且敗得還很狼狽，做出了成績才有說話的權利，才有發言權，做不出成績只能受至于人。社會太現實太現實，和學校那是兩個面。在這里上班是能夠體會到物競天擇適者生存的道理的，干不下來，干不出成績，就走人。因為有了成績你才有資格說話，不然你啥都不是。同樣在這上班，每次每天同樣也在和自己斗爭，和自己的目標斗爭，每天每個禮拜，每個月都給自己目標，這樣才有方向，才有壓力。

另外自己做的其實還不夠·········。需要的不僅僅是這樣，對自己的要求對自己的目標，就要一竿子把自己抵死，不要給自己退路。因為后面就是一群狼········，我停下來，········就活不了。所以一竿子把自己抵死只有一條路。

主要寫一下工作內容，取得的成績，以及不足，最后提出合理化的建議或者新的努力方向。。。轉載：總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。總結與計劃是相輔相成的，要以計劃為依據，制定計劃總是在個人總結經驗的基礎上進行的。總結的基本要求 1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環境和基礎等進行分析。2．成績和缺點。這是總結的中心。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是什么性質的，怎樣產生的，都應講清楚。3．經驗和教訓。做過一件事，總會有經驗和教訓。為便于今后的工作，須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來認識。

今后的打算。根據今后的工作任務和要求，吸取前一時期工作的經驗和教訓，明確努力方向，提出改進措施等 總結的注意事項

1．一定要實事求是，成績不夸大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓的基礎。

2．條理要清楚。總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。

3．要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質的，有現象的；有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精。總結中的問題要有主次、詳略之分，該詳的要詳，該略的要略。總結的基本格式

1、標題

2、正文

開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。

主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。

結尾：分析問題，明確方向。

3、落款

署名，日期