第一篇：唐宋時(shí)期的茶文化

唐宋時(shí)期的茶文化

《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載了在距今約3000年前的西周時(shí)期，古巴蜀國(guó)已有茶樹(shù)種植，并將茶葉作為地方物產(chǎn)，進(jìn)貢給當(dāng)時(shí)的天子周武王。到了西漢時(shí)，王褒在他的《僮約》中已有“烹荼盡具”，以及“武陽(yáng)買(mǎi)荼”的記載。其中，“荼”字據(jù)考證就是茶。唐代煮茶講究三沸盡管茶葉在周代就已經(jīng)大量種植，但在漢代以前，茶葉是被當(dāng)做一種蔬菜，跟蔥、姜、橘皮等煮到一起來(lái)吃的，王建榮表示，這是茶葉的蒸煮羹飲時(shí)期，真正飲用是從魏晉南北朝才開(kāi)始的。而茶文化的興盛，則要到唐代。唐代人講究煮茶，首先是要制作茶餅，當(dāng)時(shí)已經(jīng)細(xì)分為七道工序——采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。具體的做法是：采摘新鮮的茶葉，放入甑釜中蒸，然后把蒸過(guò)的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍制成團(tuán)餅，以炭火焙干后，用竹篾穿起來(lái)封存。煮茶的時(shí)候，要把團(tuán)餅茶拿出來(lái)，放在火上炙烤片刻，然后放入茶臼或茶碾中碾成茶末，再篩過(guò)，符合標(biāo)準(zhǔn)的茶末放在茶盒中備用。唐人是用釜來(lái)煮茶的，先在釜中裝適量的水，水煮到初沸的時(shí)候，加點(diǎn)鹽;到二沸的時(shí)候，舀出一瓢水放置在旁邊，把茶末投入到水中繼續(xù)煮;三沸的時(shí)候，再把舀出來(lái)的水倒回去，叫做“止沸育華”，這時(shí)茶就煮好了，再用越窯的青瓷茶盞或邢窯的白瓷茶盞盛裝。王建榮表示，這其中最關(guān)鍵的是沸騰的程度，釜是敞口的，可以看見(jiàn)氣泡的大小，一沸“如魚(yú)目微有聲”，二沸“如涌泉連珠”，氣泡一個(gè)個(gè)連起來(lái)了;三沸為“騰波鼓浪”。宋代流行斗茶到了宋代，茶道的藝術(shù)化就更臻巔峰了，發(fā)展出了高技術(shù)含量的點(diǎn)茶法。雖然還是團(tuán)餅茶，還要烤軟、碾碎、篩過(guò)，但點(diǎn)茶時(shí)不用釜了，而是用銀瓶或瓷瓶來(lái)煮水，茶放在黑釉盞中，水煮好后，通過(guò)瓶子點(diǎn)到盞中，同時(shí)另一只手用茶筅不停地進(jìn)行攪拌。按照宋徽宗《大觀茶論》中記載，點(diǎn)茶注水的次數(shù)要達(dá)到六至七次，每一次注水的量、角度、方向都有不同要求。煮水的過(guò)程也講究三沸，但因?yàn)槠靠诤苄。床坏綒馀荩荒軕{其聲音來(lái)辨別，所以一沸為“砌蟲(chóng)萬(wàn)蟬”，聽(tīng)起來(lái)好像墻角的蟲(chóng)兒叫、樹(shù)上的蟬兒鳴;二沸為“千車?yán)d”，好像很多車子拉著重物駛過(guò)來(lái)了;三沸為“松風(fēng)澗水”，好像風(fēng)兒吹過(guò)松林，山澗流水潺潺。由此，還發(fā)展出了斗茶法：一斗誰(shuí)的茶好;二斗誰(shuí)的點(diǎn)茶技術(shù)高。王建榮說(shuō)：“斗茶也分階段，第一階段斗香斗味，比的是茶本身的香氣和滋味;第二階段斗色斗浮，比的是茶的顏色和浮起來(lái)的湯花情況。湯花有三好：一是越白越好;二是越厚越好;三是停留的時(shí)間越長(zhǎng)越好，在詩(shī)詞里面形容為‘燦若積雪’。因此，宋代時(shí)候黑釉盞比較流行，盞身的黑可以反襯出湯花的白，同時(shí)，由于黑釉盞比較厚，更能保溫，可以讓湯花停留的時(shí)間長(zhǎng)一些。”可見(jiàn)，宋代的點(diǎn)茶、斗茶，簡(jiǎn)直是一種儀式感非常強(qiáng)的行為藝術(shù)了。

第二篇：真正搞笑的古詩(shī)詞當(dāng)屬唐宋時(shí)期的打油詩(shī)

真正搞笑的古詩(shī)詞當(dāng)屬唐宋時(shí)期的打油詩(shī)。這類詩(shī)人以唐代詩(shī)僧王梵志最為有名。比如，“城外土饅頭，餡草在城里。一人吃一個(gè)，莫嫌沒(méi)滋味。”（表現(xiàn)人生無(wú)常，殊途同歸）又如，“他人騎大馬，我獨(dú)跨驢子。回顧擔(dān)柴漢，心下較些子。”（表現(xiàn)安貧樂(lè)道）等等

很多大詩(shī)人有時(shí)也會(huì)寫(xiě)一些詼諧有趣的打油詩(shī)。比如李白杜甫就曾互贈(zèng)打油詩(shī)。杜甫曾寫(xiě)了一首題為《贈(zèng)李白》的“打油詩(shī)”：“秋來(lái)相顧尚飄蓬，未就丹砂愧葛洪。痛飲狂歌空度日，飛揚(yáng)跋扈為誰(shuí)雄？”此詩(shī)是“規(guī)勸”李白千萬(wàn)不要迷戀煉丹術(shù)。李白寫(xiě)給杜甫的“打油詩(shī)”：“飯顆山頭逢杜甫，頂戴笠子日卓午。借問(wèn)別來(lái)太瘦生，總為以前作詩(shī)苦。”此詩(shī)是在“規(guī)勸”杜甫寫(xiě)詩(shī)不要太拘謹(jǐn)。

蘇東坡在晚年曾因政治失意無(wú)所事事而寫(xiě)了一首題為《靜坐》的“打油詩(shī)”：“無(wú)事只靜坐，一日如二日，若活七十歲，猶如百四十。”他還寫(xiě)過(guò)一首題為《洗兒》的“打油詩(shī)”，用來(lái)諷刺官場(chǎng)的黑暗。詩(shī)曰：“人家養(yǎng)子愛(ài)聰明，我為聰明誤一生。但愿生兒愚且魯，無(wú)災(zāi)無(wú)害到公卿。”

還有些身居高位但學(xué)問(wèn)不佳的人，也會(huì)寫(xiě)一些淺顯好玩的打油詩(shī)，比如宋太祖趙匡胤，明太祖朱元璋等等。宋朝名相呂蒙年輕不得志時(shí)寫(xiě)了一首題為《過(guò)年》的“打油詩(shī)”來(lái)發(fā)感慨，詩(shī)曰：“可憐可憐真可憐，煮爛豬頭要現(xiàn)錢(qián)。有朝一日時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，日日天天都過(guò)年。”朱元璋在他登基那天的清晨，吟了一首題為《金雞報(bào)曉》的“打油詩(shī)”。詩(shī)曰：“雞叫一聲撅一撅，雞叫兩聲撅兩撅。三聲喚出扶桑來(lái)，掃退殘星與曉月。”據(jù)說(shuō)當(dāng)朱元璋吟出前兩句時(shí)，大臣們都偷著在心里笑，可當(dāng)吟出后兩句后，大臣們都折服了。

這類詼諧幽默，淺顯易懂又時(shí)有所深意的詩(shī)，在古代很流行，為數(shù)眾多。

第三篇：我國(guó)明清時(shí)期的茶文化呈現(xiàn)的特點(diǎn)

我國(guó)明清時(shí)期的茶文化呈現(xiàn)的特點(diǎn)

中國(guó)古代茶文化的發(fā)展史上，元明清也是一個(gè)重要階段，無(wú)論是在茶葉的消費(fèi)和生產(chǎn)，還是在飲茶技藝的水平、特色等各個(gè)方面，發(fā)著令人陶醉的文化魅力。特別是茶文化自宋代深入市民階層(大小城市的茶館、茶樓)，各種茶文化不僅繼續(xù)在宮廷、宗教、文人士大夫等階層中延續(xù)和發(fā)展，茶文化的精神也進(jìn)一步植根于廣大民眾之間，不同地區(qū)、不同民族有極為豐富的“茶民俗”。

明清時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的應(yīng)用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》，文微明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。

不得不提一提元代，雖然元代由于歷史的短暫與局限，沒(méi)能呈現(xiàn)文化的輝煌，但在茶學(xué)和茶文化然繼續(xù)唐宋以來(lái)的優(yōu)秀傳統(tǒng)，并有所發(fā)展創(chuàng)新。元代已開(kāi)始出現(xiàn)散茶。餅茶主要為皇室宮廷所用，民間則以散茶為主。由于散茶的普及流行，茶葉的加工制作開(kāi)始出現(xiàn)炒青技術(shù)，花茶的加工制作也形成完整系統(tǒng)。漢蒙飲食文化交流，還形成具蒙古特色的飲茶方式，開(kāi)始出現(xiàn)泡茶方式，即用沸水直接沖泡茶葉。這些為明代炒青散茶的興起奠定了基礎(chǔ)。這是其一。

一、明代

明代飲茶風(fēng)氣鼎盛，是中國(guó)古代茶文化又一個(gè)興盛期的開(kāi)始，其特色主要有三個(gè)方面： 一是形成飲茶方法史上一次重大變革。歷史上正式以國(guó)家法令形式，廢除團(tuán)茶的是明太祖朱元璋。他于洪武二十四年(1391)九月十六日下詔：“罷造龍團(tuán)，惟采茶芽以進(jìn)。”從此向皇室進(jìn)貢的只要芽葉形的蒸青散茶。皇室提倡飲用散茶，民間自然蔚然成風(fēng)，并且將煎煮法改為隨沖泡隨飲用的沖泡法，這是飲茶方法上的一次革新，從此改變了我國(guó)千古相沿成習(xí)的飲茶法。這種沖泡法，對(duì)于茶葉加工技術(shù)的進(jìn)步，如改進(jìn)蒸青技術(shù)、產(chǎn)生炒青技術(shù)等，以及花茶、烏龍茶、紅茶等茶類的興起和發(fā)展，起了巨大的推動(dòng)作用。由于泡茶簡(jiǎn)便、茶類眾多.烹點(diǎn)茶葉一大嗜好，飲茶之風(fēng)更為普及。

二是形成紫砂茶具的發(fā)展高峰。紫砂茶具始于宋代，到了明代，由于橫貫各文化領(lǐng)域溯流的影響，文化人的積極參與和倡導(dǎo)、紫砂制造業(yè)水平提高和即時(shí)沖泡的散茶流行等多種原因，逐漸走上了繁榮之路。宜興紫砂茶具的制作，相傳始于明代正德年間，當(dāng)時(shí)宜興東南有座金沙寺，寺中有位被尊為金沙僧的和尚，平生嗜茶，他選取當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紫砂細(xì)砂，用手捏成圓坯，安上蓋、柄、嘴，經(jīng)窯中焙燒，制成了中國(guó)最早的紫砂壺。此后，有個(gè)叫龔(供)春的家僮跟隨主人到金沙寺侍賣，他巧仿老僧，學(xué)會(huì)了制壺技藝，所制壺被后人稱為“供春壺”，視為珍品，有“供春之壺，勝如白玉”之說(shuō)。供春也被稱為紫砂壺真正意義上的鼻祖，第一位制壺大師。到明萬(wàn)歷年間，出現(xiàn)了董翰、趙梁、元暢、時(shí)朋“四家”，后又出現(xiàn)時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉“三大壺中妙手”。當(dāng)時(shí)有許多篇名文人都在宜興定制紫砂壺，還題刻詩(shī)畫(huà)在壺上，他們的文化品味精和藝術(shù)鑒賞也直接左右著制壺匠們，如著名書(shū)畫(huà)家董其昌、著名文學(xué)家趙宦光等，都在宜興定制且題刻過(guò)。

明代人崇尚紫砂壺幾近狂熱的程度.“今吳中較茶者，必言宜興瓷”(周容《宜瓷壺記》)，“一壺重不數(shù)兩，價(jià)值每一二十金，能使土與黃金爭(zhēng)價(jià)”(周高起《陽(yáng)羨茗壺系》)，可見(jiàn)明人對(duì)紫砂壺的喜愛(ài)之深。

三是為茶著書(shū)立說(shuō)又形成了一個(gè)新的高潮。中國(guó)是最早為茶著書(shū)立說(shuō)的國(guó)家，明代達(dá)到又一個(gè)興盛期，而且形成鮮明特色。明太祖朱元璋第17子朱權(quán)于1440年前后編寫(xiě)《茶譜》一書(shū)，對(duì)飲茶之人、飲茶之環(huán)境、飲茶之方法、飲茶之禮儀等作了詳細(xì)的介紹。陸樹(shù)聲在《茶寮記》中，提倡于小園之中，設(shè)立茶室，有茶灶、茶護(hù)，窗明幾凈，頗有遠(yuǎn)俗雅意，強(qiáng)調(diào)的是自然和諧美。張?jiān)础恫桎洝分姓f(shuō)：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣。”這句話簡(jiǎn)明扼要地闡明了茶道真諦。明代茶書(shū)對(duì)茶文化的各個(gè)方面加以整理、闡述和開(kāi)發(fā)，創(chuàng)造性和突出貢獻(xiàn)在于全面展示明代茶業(yè)、茶政空前發(fā)展和中國(guó)茶文化繼往開(kāi)來(lái)的嶄新局面，其成果一直影響至今。明代在茶文化藝術(shù)方而的成就也較大，除了茶片、茶畫(huà)外，還產(chǎn)生眾多的茶歌、茶戲，有幾首反映茶農(nóng)疾苦、譏諷時(shí)政的茶詩(shī)，歷史價(jià)值頗高，如高啟的《采茶詞》等。

二、清代

清代沿承了明朝的政治體制和文化現(xiàn)念，其茶文化的主要特點(diǎn)有三：

一是形成了更為講究的飲茶風(fēng)尚。清朝滿族祖先本是中國(guó)東北地區(qū)的游獵民族，肉食為主，進(jìn)人北京成為統(tǒng)治者后，養(yǎng)尊處優(yōu)，需要消化功效大的茶葉飲料。于是普洱茶，女兒茶、普洱茶膏等，深受帝王、后妃、吃皇糧的貴族們喜愛(ài)，有的用于泡飲，有的用于熬煮奶茶。嗜茶如命的乾隆皇帝，一生與茶結(jié)緣，品茶鑒水有許多獨(dú)到之處，也是歷代帝王中寫(xiě)作茶詩(shī)最多的一個(gè)，晚年退位后，在北海鏡清齋內(nèi)專設(shè)“焙茶塢”，悠閑品茶。民間大眾飲茶方法的講究表現(xiàn)在很多方面，如“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為攝泡”。當(dāng)時(shí)，人們泡茶時(shí)，茶壺、茶懷要用開(kāi)水洗滌，并用干凈布擦干，茶杯中的茶渣必須先倒掉，然后再斟。閩粵地區(qū)民間，嗜飲功夫茶者甚眾，故精于此“茶道”之人亦多。到了清代后期，由于市場(chǎng)上有六大茶類出售，人們已不再單飲一種茶類，而是根據(jù)各地風(fēng)俗習(xí)慣選用不同茶類，如江浙一帶人，大都飲綠茶，北方人喜歡喝花茶或綠茶。不同地區(qū)、民族的茶習(xí)俗也因此形成。

二是茶葉外銷的歷史高峰形成。清朝初期，以英國(guó)為首的資本主義國(guó)家開(kāi)始大量從我國(guó)運(yùn)銷茶葉，使我國(guó)茶葉向海外的輸出猛增。茶葉的輸出常伴以茶文化的交流和影響。英國(guó)在16世紀(jì)從中國(guó)輸入茶葉后，茶飲逐漸普及，并形成了特有飲茶風(fēng)俗，講究沖泡技藝和禮節(jié)，其中有很多中國(guó)茶禮的痕跡。早期俄羅斯文藝作品中有眾多的茶宴茶禮的場(chǎng)景描寫(xiě)，這也是我國(guó)茶文化在早期俄羅斯民眾生話中的反映。

三是茶文化開(kāi)始成為小說(shuō)描寫(xiě)對(duì)象。詩(shī)文、歌舞、戲曲等文藝形式中描繪“茶”的內(nèi)容很多。在眾多小說(shuō)話本中，茶文化的內(nèi)容也得到充分展現(xiàn)。“一部《紅樓夢(mèng)》，滿紙茶葉香”。《紅樓夢(mèng)》中言及茶的多達(dá)260多處，詠茶詩(shī)詞(聯(lián)句)有10多首，它所載形形色色的飲茶方式、豐富多彩的名茶品種、珍奇的古玩茶具講究非凡的沏茶用水是我國(guó)歷代文學(xué)作品中記述和描繪最全面的。它集明后期至清代200多年間各類飲茶文化之大成，形象地再現(xiàn)當(dāng)時(shí)上至皇室官宦、文人學(xué)士，下至平民百姓的飲茶風(fēng)俗。

清末至新中國(guó)建立前的100多年，資本主義入侵，戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，社會(huì)**，傳統(tǒng)的中國(guó)茶文化日漸衰微，飲茶之道在中國(guó)大部分地區(qū)逐漸趨于簡(jiǎn)化，但這并非是中國(guó)茶文化的完結(jié)。從總趨勢(shì)看，中國(guó)的茶文化是在向下層延伸，這更豐富了它的內(nèi)容，也更增強(qiáng)了它的生命力。在清末民初的社會(huì)中，城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶館茶肆處處林立，大碗茶攤比比皆是，盛暑季節(jié)道路上的的茶亭及善人樂(lè)施的大茶缸處處可見(jiàn)。“客來(lái)敬茶”己成為普通人家的禮儀美德，由于制作工藝的發(fā)展，基本形成了今天的六大類茶。

最后，對(duì)于茶葉營(yíng)養(yǎng)與保健這一門(mén)選修課，我個(gè)人覺(jué)得非常有意義，讓我們了解到很多關(guān)于茶的知識(shí)和文化，也對(duì)中國(guó)的茶文化有一定認(rèn)識(shí)，而對(duì)于這門(mén)課程的選修也感覺(jué)沒(méi)什么問(wèn)題，有一點(diǎn)就是老師您讓我們品嘗各種茶的時(shí)候場(chǎng)面有點(diǎn)混亂，一堆學(xué)生擁擠在上面，導(dǎo)致有的同學(xué)沒(méi)能品嘗到，這個(gè)是一個(gè)小小的問(wèn)題，希望老師能聽(tīng)取一下，謝謝。

[參考文獻(xiàn)] [1] 《茶的起源及傳播》中華美食網(wǎng) [2] 《論茶文化》

[3] 百度百科、百度問(wèn)問(wèn)、搜狗問(wèn)問(wèn)

第四篇：茶文化

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

摘要：茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過(guò)程中,將發(fā)揮著特殊作用.關(guān)鍵詞：茶文化 大學(xué)生素質(zhì) 傳統(tǒng)文化

在大學(xué)生中開(kāi)設(shè)茶文化學(xué)課程很有必要。它有利于大學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。

1．利于樹(shù)立正確的人生觀、提高自身的綜合素質(zhì)

茶是健康之飲、文明之飲。茶樹(shù)雖無(wú)艷麗的花朵和高大魁梧的身軀，但是面對(duì)嚴(yán)寒酷暑，它不失本色，傲然屹立，默默地為人類作出無(wú)私奉獻(xiàn)。它的“淡泊、清純、樸實(shí)、自然”的品格與文明社會(huì)倡導(dǎo)的“艱苦樸素、廉潔奉公、助人為樂(lè)”等高尚精神是一致的。這種精神正是當(dāng)今建設(shè)祖國(guó)所需要的。茶業(yè)工作者、茶文化研究人員歷來(lái)倡導(dǎo)這種精神，當(dāng)代大學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，更需要

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

有這種精神。大學(xué)時(shí)代正是世界觀、人生觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，校園生活為他們提供了一個(gè)完善自我、改造自我的環(huán)境，而茶文化課是他們進(jìn)行思想修養(yǎng)的重要課程之一。茶樹(shù)的自然屬性，它所象征的精神、品格以及歷代茶事活動(dòng)中具體的茶人品行都告訴我們?cè)鯓尤プ鋈耍鯓尤ド睢４髮W(xué)生們從陸羽的一生中得到啟示：要勤于讀書(shū)，注重實(shí)踐，務(wù)真求實(shí)，執(zhí)著追求，善于交友，團(tuán)結(jié)協(xié)作，按自己的意愿去選擇人生的目標(biāo)。他們對(duì)陸羽的一生非常感興趣，有的同學(xué)還寫(xiě)出心得體會(huì)，表示要像陸羽那樣，博覽群書(shū)，博學(xué)多才，以自己所學(xué)的專業(yè)作為人生目標(biāo)，不斷努力，不斷攀登，把自己培養(yǎng)成有用的人才，為祖國(guó)、為人民做出自己的貢獻(xiàn)。從這里可以看出，茶文化課的學(xué)習(xí)對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)有著不可替代的作用。2．豐富知識(shí)結(jié)構(gòu)，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展

茶文化根植于華夏文化，其系統(tǒng)內(nèi)滲透了古代哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)、文學(xué)及文化藝術(shù)等理論，并與宗教思想、教義產(chǎn)生了千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，在幾千年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)實(shí)踐、商業(yè)流通等活動(dòng)中逐漸形成和發(fā)展了茶樹(shù)栽培、茶的制造技術(shù)、品飲規(guī)范、欣賞藝術(shù)、飲茶禮儀，并由此引發(fā)創(chuàng)作了茶學(xué)的各種經(jīng)典著作，如《茶經(jīng)》、茶的文學(xué)作品(詩(shī)詞、小說(shuō)和散文等)，進(jìn)而形成了茶文化和茶道。茶文化已成為具有豐富的內(nèi)容、深刻的思想內(nèi)涵的動(dòng)態(tài)文化體系。當(dāng)今社會(huì)各領(lǐng)域科學(xué)前沿內(nèi)容飛速發(fā)展，交叉區(qū)域也滋生了許多新科學(xué)的生長(zhǎng)點(diǎn)--邊緣學(xué)科。社會(huì)上也需要復(fù)合型人才，所以，有關(guān)專業(yè)的大學(xué)生有必要將茶文化納入自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)中，以便走上社會(huì)，帶來(lái)豐富多彩的生活。3．弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)大學(xué)生的民族自豪感

茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，從唐代至今，不少文人雅士對(duì)不同歷史時(shí)期的茶文化都進(jìn)行了全面地搜集與整理，并使之系統(tǒng)化和科學(xué)化，已向世人展現(xiàn)了茶文化的歷史連續(xù)性、內(nèi)容的廣泛性、思想內(nèi)涵的深刻性。目前，國(guó)內(nèi)外已掀起了學(xué)習(xí)和研究茶文化的熱潮，茶及茶文化不再僅僅是農(nóng)學(xué)家的研究對(duì)象，不同領(lǐng)域的學(xué)者也紛紛涉人茶文化領(lǐng)域，并從不同角度發(fā)表了很多有價(jià)值的學(xué)術(shù)論文，有的在不斷地挖掘古代茶文化典籍，有的撰寫(xiě)新的著作，使茶文化的內(nèi)涵不斷豐富、深化，外延不斷擴(kuò)大。作為傳統(tǒng)文化的一個(gè)分支，茶文化恰似一朵含苞待放的花朵。作為新時(shí)期的大學(xué)生，繼承和弘揚(yáng)古代傳統(tǒng)文化，當(dāng)責(zé)無(wú)旁貸。千里之行，始于足下。首先要了解茶文化，加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)。茶樹(shù)起源于中國(guó)，茶文化及茶道亦源于中國(guó)。是東方傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)所釋放出的偉大融合力，是勤勞智慧的中國(guó)古人所具有的特別靈感，才能使飲茶上升為一種高層次的文化。茶樹(shù)的原產(chǎn)地如果不是在東方的文化圈里，茶是不可能成為一種高層次的文化。大自然的安排往往就是如此的微妙!茶文化已被世人矚目，已是中華五千年文明史的重要組成部分。通過(guò)學(xué)習(xí)，大學(xué)生對(duì)茶文化會(huì)有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，那種民族自豪感和愛(ài)國(guó)熱情會(huì)油然而生。

4．注重理論聯(lián)系實(shí)際，樹(shù)立良好學(xué)風(fēng)

茶文化學(xué)雖然已形成了一個(gè)綜合的理論體系，但在學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)體會(huì)到它具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，整個(gè)茶葉科學(xué)和茶文化形成過(guò)程告訴我們：任何一個(gè)理論體系的形成，任何一個(gè)科學(xué)家、專家在某一領(lǐng)域內(nèi)要有所建樹(shù)，一定離不開(kāi)實(shí)踐活動(dòng)。茶圣陸羽與茶結(jié)緣后，隱居深山，潛心研究，每到春茶期間，白帶制茶、烹茶、品茶工具，跋山涉水，走遍江南各個(gè)茶區(qū)，虛心向茶農(nóng)學(xué)習(xí)，親自3/31/2013

弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)提升

制茶、烹茶、品茶。他把從實(shí)踐中得到的經(jīng)驗(yàn)予以認(rèn)真地、系統(tǒng)地總結(jié)，年復(fù)一年，從不間斷，終于完成了人類文明史上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》的編寫(xiě)。《茶經(jīng)》是一部理論聯(lián)系實(shí)際的結(jié)晶。在選修《茶文化學(xué)概論》這門(mén)課時(shí)，大學(xué)生們也紛紛走上社會(huì)，積極參加各類茶文化實(shí)踐活動(dòng)，搜集各個(gè)方面的茶文化資料，如茶詩(shī)、茶畫(huà)、古茶具等，并寫(xiě)出調(diào)查報(bào)告；教師要同學(xué)們結(jié)合實(shí)際布置各種類型的茶話會(huì)，如畢業(yè)茶話會(huì)、婚禮茶話會(huì)、節(jié)日茶話會(huì)等，使大學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的知識(shí)，更重要的是使他們養(yǎng)成了理論聯(lián)系實(shí)際這樣一個(gè)良好的學(xué)風(fēng)。無(wú)論什么專業(yè)的學(xué)生，這種學(xué)風(fēng)在他們?nèi)松缆飞暇鞘种匾摹?/p>

總之，茶是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是大學(xué)生或高等教育學(xué)習(xí)了解傳統(tǒng)文化的一個(gè)手段民族性和傳統(tǒng)性應(yīng)是高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育內(nèi)容的兩個(gè)突出的基本性質(zhì).茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部份.中國(guó)茶文化廉儉育德、美真康樂(lè)、和誠(chéng)處世、敬愛(ài)為人的傳統(tǒng)內(nèi)容以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能,在實(shí)施人文素質(zhì)教育的過(guò)程中,將發(fā)揮著特殊作用中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，為適應(yīng)社會(huì)對(duì)新興職業(yè)的需要，從人才市場(chǎng)需求的角度開(kāi)發(fā)新崗位群，許多高職院校都開(kāi)設(shè)茶文化或茶藝等與茶有關(guān)的課程，以擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面和知識(shí)面。其結(jié)果是客觀上使茶文化逐漸以其獨(dú)特的藝術(shù)形式和自身文化功能、教育功能和審美功能對(duì)高職大學(xué)生人文素質(zhì)教育。

茶文化課的開(kāi)設(shè)可以弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，提升大學(xué)生的素質(zhì)水平。

參考文獻(xiàn)：沈佐民，陳念，李年蚊，茶文化在構(gòu)建大學(xué)生綜合素質(zhì)中的應(yīng)用研究【J】

劉應(yīng)君，高校校園文化建設(shè)與創(chuàng)新性人才培養(yǎng)【J】

孟祥發(fā)，張新云，黃長(zhǎng)喜，高品位的校園文化和大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)【J】

劉獻(xiàn)君，知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的人文教育【J】

李佳國(guó)，大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)思路與途徑【J】 陸羽，茶經(jīng)【M】

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第五篇：茶文化

《茶文化》課程論文

茶文化知識(shí)體系

第一章：緒論

第二章:茶的起源、發(fā)展與傳播

茶的起源與發(fā)展從茶樹(shù)的自然分布、地質(zhì)變遷、茶樹(shù)的進(jìn)化類型來(lái)看，茶樹(shù)的起源是在中國(guó)。但是也有印度說(shuō)、無(wú)名高地說(shuō)與二元說(shuō)。茶在最初神農(nóng)時(shí)期是以藥用的。到來(lái)先秦時(shí)期，茶作為宮廷貢品，開(kāi)始了茶的日常飲用。到了漢魏時(shí)期，茶開(kāi)始走向市場(chǎng)，成為商品。到了西晉，茶就已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)時(shí)最為流行的飲料了。如今，茶更是百姓日常生活中必不可少的東西。第三章：茶葉的分類與加工

分類：歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。我國(guó)茶葉分類是比較理想的分類方法，它是按照初加工時(shí)茶樹(shù)鮮葉是否經(jīng)過(guò)酶性氧化以及酶性氧化的程度分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶（青茶）、紅茶。

加工：綠茶的加工工藝：鮮葉處理（攤放）——?dú)⑶唷嗄怼稍铩⑶嗟臏囟纫话阋笥?0攝氏度。紅茶的加工工藝：鮮葉處理（萎凋）——揉捻——發(fā)酵——干燥。烏龍茶的加工工藝：萎凋——做青——?dú)⑶唷嗄怼稍铩Ｆ斩璧募庸すに嚕簲偡拧獨(dú)⑶唷嗄怼锥选稍铩Ｆ斩桕惢?0—20年味道更佳（存放條件適合的情況下）。第四章：茶與健康

《神農(nóng)本草》：“茶苦味，飲之使人溢思，少臥，輕身，名目。”現(xiàn)代科學(xué)也證明了茶的藥用價(jià)值，檢驗(yàn)出茶中具有多種成分，如茶多酚、維生素、氨基酸、生物堿等物質(zhì)，其功能有延緩衰老，延緩香煙毒害，醒腦提神，美容護(hù)膚，抑制和抵抗病毒菌，預(yù)防和抗癌等功效。飲茶一般是有益無(wú)害的。（注：醫(yī)生指定不能飲茶者或服藥者不能飲茶）

第五、六章：茶葉審評(píng)基礎(chǔ)知識(shí)及品飲藝術(shù)

茶葉審評(píng)是一項(xiàng)專業(yè)技術(shù)含量非常高的工作。其對(duì)審評(píng)的內(nèi)外環(huán)境要求特別嚴(yán)格，一般有專門(mén)的審評(píng)室。所借助的工具雖然普通但是要求也不能隨便，一般也有專門(mén)的工具。“器為茶之父，水為茶之母。”一杯好喝的茶不但取決于茶葉的品質(zhì)，所選用的泡茶器材和水也同樣重要。泡茶用的水有多樣，有泉水、自來(lái)水、蒸餾水、湖水等。不同的茶沖泡時(shí)其茶水比和泡茶時(shí)間也不盡相同，如紅茶的茶水比是1:50，烏龍茶的茶水比是1:22。泡茶時(shí)間為2—10分鐘不等，一般為5分鐘。無(wú)論是審評(píng)茶葉還是審評(píng)茶水都離不開(kāi)人的嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)與觸覺(jué)等來(lái)審評(píng)茶的色、香、味、形而對(duì)茶進(jìn)行評(píng)價(jià)。不同的茶有不同的泡法，因而也有不同的特點(diǎn)，如綠茶是清湯綠葉，而紅茶則是紅湯紅葉。

茶的審評(píng)一定要人出自真心需要人的定力和道德。第七章：我國(guó)的茶俗文化

客來(lái)敬茶，一直是中國(guó)人對(duì)待客人的一種基本禮儀。然而，不同的民族也有不同的飲茶方式。如漢族的清飲，閩臺(tái)婚俗的“茶禮”，北京的大碗茶，蒙古族的奶茶，白族的三道茶，藏族的酥油茶等。而無(wú)我茶會(huì)則更能體現(xiàn)中國(guó)人喝茶與待客之道無(wú)尊卑之心的飲茶方式與精神。第八章：茶道與茶藝

茶道是茶文化的精髓，是中華傳統(tǒng)文化的一部分。茶文化貫穿于儒、佛、道等傳統(tǒng)文化之中。首先，茶文化與儒家思想的關(guān)系。以孔孟為代表的儒教是中華文化的根源。儒家思想主要講的是倫理教育，強(qiáng)調(diào)人與人的關(guān)系。如孔子思想：仁、禮、中庸。禮（倫理規(guī)范）包括五倫、五常（仁義禮智信）、四維（禮義廉恥）八德（孝悌忠信，仁愛(ài)和平）。中庸更是為人的最高原則。而茶文化則直接或間接地射出儒家思想的仁、禮、中庸等核心內(nèi)容。第二，茶文化與道家思想的關(guān)系。道家思想是以老子與莊子為代表，其根本思想是“一生二，二生三，三生萬(wàn)物”，“人法地，地法天，天法道，道法自然”，強(qiáng)調(diào)“天人合一”。而茶道也強(qiáng)調(diào)“道法自然”，茶道是自然大道的一部分。第三，茶文化與佛家思想的關(guān)系。佛教的創(chuàng)始人是釋迦牟尼佛。真正的佛教諸惡不作，眾善奉行，自凈其意。目前也有幾種非正宗的佛教存在。如宗教佛教，旅游佛教，企業(yè)佛教，甚至有以佛教為名而無(wú)惡不作的邪教。茶道與真正佛教的禪道合成“茶禪一味”。

總的來(lái)說(shuō)儒、佛、道是一體的，都包括倫理、道德、因果、哲學(xué)、科學(xué)、智慧的教育。唐朝少林寺的一塊碑——混元三教九流圖贊更是體現(xiàn)了三教九流是一家。

中國(guó)茶藝與茶德：目前國(guó)內(nèi)的茶藝可分為傳統(tǒng)茶藝，加工整理，仿古創(chuàng)新三種。傳統(tǒng)茶藝有

1、功夫茶

2、蓋碗茶

3、綠茶玻璃杯沖泡法。而茶德是指“廉、美、和、敬。”

茶文化心得體會(huì)

悠悠五千年多年，中國(guó)茶文化從神農(nóng)時(shí)代開(kāi)始延續(xù)至今已經(jīng)擁有五千多年的歷史了。隨著歷史的發(fā)展與進(jìn)步，茶從開(kāi)始的藥用到宮廷的貢品再到今天，茶已經(jīng)普及到尋常百姓家了。中國(guó)一直有禮儀之邦之稱，而茶則是中國(guó)人待客必不可少的物品。中國(guó)的茶與中國(guó)的瓷器在世界具有同等的聲譽(yù)。茶同樣也融入了中國(guó)傳統(tǒng)文化當(dāng)中。所以學(xué)習(xí)茶文化也必須要了解中國(guó)其他的傳統(tǒng)文化。學(xué)習(xí)中國(guó)的傳統(tǒng)文化的目的是弘揚(yáng)中華文化，用傳統(tǒng)文化來(lái)熏陶自己。而在茶文化的課堂主要是學(xué)習(xí)中華文化的做人理念。《中庸》中說(shuō)“君臣、父子、夫婦、兄弟、朋友交往是五項(xiàng)天下通行的大道理。智、仁、勇這三條是天下通行的大德。”無(wú)論過(guò)去還是現(xiàn)在，我們也都在強(qiáng)調(diào)君臣有義，父子有親，夫婦有別，兄弟有序，朋友有信。倘若這個(gè)社會(huì)君臣無(wú)義，那么君臣之間就可能陷入對(duì)權(quán)力的爭(zhēng)奪而搞得民不聊生；如果父子不相親，那么父子就可能反目成仇；夫婦無(wú)別，家庭也就不再安寧；兄弟無(wú)序也就容易手足相殘；朋友交往沒(méi)有信用，那么人與人就無(wú)法再交往。這時(shí)天下人將會(huì)陷入永無(wú)休止的戰(zhàn)爭(zhēng)、孤獨(dú)黑暗的世界。這樣的人類社會(huì)也就難以再發(fā)展下去了。

我認(rèn)為，人要做到這五項(xiàng)天下通行的大道理并不難。首先，我們要從小做到對(duì)父母有感恩的心，與兄弟姐妹和睦相處。那么我們的心態(tài)就不會(huì)變邪惡，從而做到其他方面的大道理。李毓秀所撰寫(xiě)的《弟子規(guī)》是一本人人必讀的經(jīng)典。只要每個(gè)孩子都能得到《弟子規(guī)》的教育并真正篤行的話，那么孩子長(zhǎng)大成人就能做到五項(xiàng)天下通行的大道理了。

老師經(jīng)常對(duì)我們說(shuō)，來(lái)到這個(gè)課堂就拋開(kāi)昔日的一切煩惱安心地上課。的確，無(wú)論是茶文化還是其他方面的傳統(tǒng)文化，它都有修身養(yǎng)性的教育。茶道教育我們帶著一顆感恩的心去品茶、喝茶，以品茶的方式去品味生活；儒家思想則教育我們?nèi)省⒍Y、中庸；佛家教育我們“禪”的道理等。可見(jiàn)，中華的傳統(tǒng)文化與人們的生活息息相關(guān)。也許這就是它能流傳幾千年而不衰的原因吧。除此之外，我們古人所發(fā)明的文言文也是炎黃子孫智慧的體現(xiàn)。文言文作為文化傳承的載體，是它把我們的傳統(tǒng)文化傳承至今。沒(méi)有文言文，古中國(guó)的文化也就像其他三大文明古國(guó)的文化一樣在這世界銷聲匿跡。所以，學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)文化的同時(shí)也應(yīng)該學(xué)習(xí)文言文。

學(xué)習(xí)茶文化，一些歷史人物也是不可忽略的。被稱為茶圣的陸羽所撰寫(xiě)的《茶經(jīng)》是中國(guó)茶發(fā)展的經(jīng)典濃縮。陸羽對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展所作出的貢獻(xiàn)一直為世人所贊賞。宋徽宗的《大觀茶論》同樣是一本經(jīng)典之作，但是他卻為此而成為亡國(guó)之君（注：由于歷史的諸多原因，宋徽宗并非僅僅是因?yàn)閻?ài)茶而亡國(guó)），最后尸寒他鄉(xiāng)。而我們也應(yīng)該注意切勿玩物喪志。

學(xué)習(xí)茶文化確實(shí)讓人受益良多。上這樣的課，接受傳統(tǒng)文化精髓的熏陶，把一周以來(lái)學(xué)習(xí)和工作所積累的壓力和煩惱在這里側(cè)地地消除，那是人生的一種享受。人生最重要的一部分也就是接受良好文化的教育來(lái)改變?nèi)松Ｔ谡n堂上老師說(shuō)過(guò)每一天都有四個(gè)季節(jié)，從早晨3點(diǎn)到9點(diǎn)是一天的春季。俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春”，而我們往往會(huì)忽略了這個(gè)重要的季節(jié)，在夢(mèng)幻中度過(guò)。想想也有道理。從此，我也不再放過(guò)那充滿清新的空氣，生機(jī)勃勃的早晨了。每天天一亮我就起床。當(dāng)我走出門(mén)口的那一刻我驚呆了，原來(lái)小鳥(niǎo)們比我起得更早。它們?cè)凇按禾臁钡臍庀⒗餁g歌笑舞，聲音是那樣的悅耳，仿佛走進(jìn)了一片原始深林里，讓我感覺(jué)到久違了的大自然。這樣的日子我更是充滿活力，生活變得更快樂(lè)，更充實(shí)。

說(shuō)到久違的大自然，我們確實(shí)是久違了。現(xiàn)在自然環(huán)境污染嚴(yán)重，人對(duì)自然的道德幾乎早已喪失殆盡了，老師也說(shuō)過(guò)如今的環(huán)保都是做表面文章，只是把煙囪建高一點(diǎn)而已，環(huán)保最重要的還是人心。我是學(xué)習(xí)環(huán)境科學(xué)的，我也開(kāi)始意識(shí)到科技并不能徹底地改善環(huán)境。其實(shí)要改造的并不是自然，自然并沒(méi)有問(wèn)題，而真正要“改造”的是人心。經(jīng)過(guò)探索，我認(rèn)為只有具體的科學(xué)與哲學(xué)、思想道德結(jié)合起來(lái)才能達(dá)到這個(gè)目的。為此，現(xiàn)在我除了學(xué)習(xí)專業(yè)文化外我也開(kāi)始了思想道德與哲學(xué)的研究。

茶與我們的生活息息相關(guān)，我的母親不喝茶但也會(huì)炒茶。每當(dāng)老師講到茶葉的加工里面的每一個(gè)步驟我都會(huì)想起我和母親一起采茶炒茶的情景。相互對(duì)比，我發(fā)現(xiàn)從未受過(guò)正式教育的母親同樣可以在每一個(gè)步驟里做好。她炒出的茶我們一家人都喜歡喝。同樣我們也會(huì)拿自家的茶來(lái)招待客人。我們鎮(zhèn)的人一直都被稱作是對(duì)待客人最熱情的人，我想那是因?yàn)槲覀兌紟е活w愛(ài)心去做每一件事情吧。

時(shí)光冉冉，一學(xué)期匆匆而過(guò)，而有的人，有的聲音卻永遠(yuǎn)留在了心中。當(dāng)我還在迷茫中，還在痛苦中掙扎，在虛度年華的時(shí)候是我的老師喚醒了我，讓我找到真理，找到方向。我的老師，我的課堂，我的筆記將永遠(yuǎn)留在我的心中，激發(fā)著我?jiàn)^發(fā)向上，完成我未完成的夢(mèng)想。