第一篇：素食計劃書

素食文化傳播有限公司

商業企劃書

行業分析1 企業宗旨，經營性質2 企業管理，經營項目 3 經營方式及價格種類，工資福利 3 成本預算 利潤預算 4-6 文化形象，愿景目標 SWOT分析 7-8 項目預估投資額，運營成本預算 8-9 客戶來源，營收來源 10-11 團隊架構，公司架構 11-12 線下，線上會所規劃 12-13 眾籌規劃 14 創業股東投資協議書 15 創始股東投資協議書 16 會員充值 17 行業分析

『今天，素食了沒？』素食不再宗教化，素食也要年輕、文化時尚范兒！

食素，只是選擇了益于自身健康、尊重其他生命、愛護地球生態環境、合乎自然 規律的飲食習慣。健康素食，在全球已逐漸成為符合時代潮流的生活方式！

宋代是中國文化高度發達的時代，素食是從宋朝開始專業化的，北宋汴京和南宋臨安的餐飲業中，已經有專營素菜的素食店了，用花卉、藥物、水果和豆製品菜。再追本溯源，漢語“素”字，本義是指白色、乾凈和質樸。

于是，搭配上宋代流傳至今的古董藏品，以全方面素食養生概念，做到陽光、空氣、水、食物、運動、心靈，全息合一，同時圓滿八大功德，1.放生池，吃素是餐桌上的放生2.環保站，素食是公認最低碳環保可持續的生活方式3.療養院，素食是當代科學家、營養學家公認最符合人體養生的飲食方式，素食店如同療養院，療養身體改善健康4.道場，弘揚圣賢教育，傳播真善美慧，孝親重道，惜福修福，如同一個道場 5.素食館，以利益大眾為宗旨，讓顧客吃得健康、放心、歡喜6.救命糧倉，吃素可直接減輕全球糧倉危機，減少因糧食短缺而導致的死亡，1人吃素1天可讓20人免于飢餓1天，功德無量7.大福田，素食館是大眾行善、積德、報恩、修福的通道、平臺，是十分方便的大眾福田8.和平機構，素食館慈悲眾生生命，為減少殺戮，方便大眾吃素，為世界和平事業默默奉獻；于是，“宋素食文化傳播有限公司–宋素食會所”誕生了！[宋﹒素食]將打造全國首創的全方位養生會所。會所提供各種健康元素：素食、蔬菜、有機食物、能量食品、能量堿性水、水果酵素教學、料理教學、佛學、禪修及各種健康公益講座，打造以身、心、靈的為目標的健康養生會所。

會所空間是一個充滿愛與感恩的素食空間。會所環境優雅、清晰、舒適、寧靜，這里的燈光有紅外線，空氣富含負離子，如同森林般的感覺；有能量堿性水，有機食物；清傳茶食、太極運動。會所設有汗蒸房和北京宏榮堂的筋骨養護中心；讓心靈改造從認知、體驗、教導達到高品質的健康生活。

我們的場所有限，但發展無限。我們將開發各種養生產品，從網絡行銷到加盟連鎖一系列發展。

我們采取會員制打造無現金交易的場所（充值卡消費），會所以電腦形式管理，賬目清晰。

我們的經營理念，經營模式是全國首例，“養生”是一種管理學、能量學及佛學的綜合體。這個艱巨的任務非一人能力所能及，我們需要更好的專家、企業人士。志同道合者共同參與，有錢出錢，有力出力的幫助下，凝集能量達到“活得健康，活得快樂，活得智慧”

企業宗旨

民以食為天，健康飲食是人生福祿之本。以儒釋道養生文化引導廣大顧客，打造全國首創的全方位養生健康理念，改善飲食生活習慣，達到保健甚至康復。是正業，是正道，是智慧。團結一切志士仁人，奉行“明明德而孝悌忠信禮儀廉恥與“自利利他，德行天下”的宗旨，讓中華文化融入大眾的心里之中，做君子、親友、師道之表率，是我司開業的根本目標。為了人類的身心健康，誠邀志同道合者，共創儒釋道養生之弘化平臺及宋素食養生會所項目 經營性質

1.投資總額：以宋素食養生會所為項目，總投資額暫定8年投資300萬人民幣，其中33%個體股100萬由蔡總個人投資；67%公益股的股權由宋素食文化傳播公司的代表主持和組織法人股和個人股，共300萬，接受企業法人股最低資額為15股，投資股上限不超過15股。

個人股最低：投資股金5000元/股。分為創始股東，每人投資10萬元/20股；創業股東每人投資3萬元/6股。

2.投資心態：崇尚儒釋道文化，尊奉“行有不得，反求諸己”的處事待人原則，提高自身道德水平，用公益心態投資，不惜個人得失，萬一投資虧損，愿意當作供奉大眾素食和幫助社會大眾學習養生文化及其德育傳播貢獻。互助護持有善意傳承中華養生文化的人，向宋素食文化傳播有限公司提出申請，經公司審評同意后，簽訂投資股份協議，實行推廣儒釋道養生文化及健康素食行業，從而改善大眾身體健康之公益事業。

3.投資股期：首期8年，每季度核實后向全體股東分布，獲純利潤時，按季度分紅一次。4.投資盈虧：（1）、保本和利潤當每位投資者為素食行業和儒釋道文化傳播為大眾身心健康和德行教育做一件好事，也是為列祖列宗及眷屬親友累積戒殺放生功德，實現社會環保、節能、綠色、健康做貢獻。盈利時按股份的相應比例的分紅。

（2）.假如虧損自愿當作供養大眾吃素，布施戒殺放生修積無量功德。若有剩余價值以實際財務狀況，8年期滿按股份比例承擔相應額度的折損后，歸還所有剩余股金。

5.入股規則：投資人有意向入股宋素食養生會所項目，可向宋素食文化傳播有限公司申請辦理，取得股份。

6.轉股份得知：8年期滿后可自然退股。如未滿8年期內急需退股，可自行找人轉讓股權。實在找不到人轉賬，又急需轉股，可向宋素食文化傳播有限公司申請懸股轉讓，即把投資個人的原始股權，在短期內由宋素食文化傳播有限公司墊支部分所需資金，并在承諾期內返還；如在承諾期內不能返還資金，公司有權將投資股份打折轉讓回收，由此投資的部分當作原持股人對素食養生事業的無償奉獻。

企業管理

投資者的股權與經營權分開，即可在公司合理安排下，依人事招聘制度，參與策劃與管理，也可以在自愿義工的方式，參與到儒釋道養生文化傳播的事業中。持服內部員工和持服義工統一遵循《弟子規》和《養生經》規范言行，創始股東和創業股東投資者由宋素食文化傳播有限公司全權負責，職工按實際需求崗位定責。

經營項目

一樓：

（1）能量堿性水（2）蔬菜料理（3）能量超市（4）蔬果酵素飲

（5）有機咖啡吧

二樓：

（1）全素食

（2）健康講座與按教學場所（3）佛學講座（4）禪修（5）場所出租

經營方式及價格種類

（1）午、晚餐/每人68元，營養早餐/每人15元（2）會員制（會員充值）

（3）充值卡類別：10000、5000、3000、1000、500（4）包廂每桌：998元-10000元（5）公司聚餐、訂餐：500-5000元

工資福利

在同行業同等級別工資的工資對比定位在中等以上，盈利情況下爭取更高。

成本預算

每天預算租金：1700元 水電500元

員工工資3300元 稅息200元 辦公費150元 改裝費50元 廣告費100元

網絡平臺費用100元

裝修折扣+餐具折扣1000元，不可預算浪費200元 公關費用200元 共約 7500元

月成本預算：225000（大約23萬）年成本預算： 2700，000（大約270萬）

利潤預算

一樓15元自助餐，每人每餐成本6元（加外賣）（第二季度）每天營業額：200人x15元=3000元

每天成本：200人x6元=1200元

每天可實行利潤：3000元-1200元=1800元

月營業額：3000x30=90000，成本：1200元x30=36000元 月利潤：1800x30=54000元，年利潤：54000x12=648000元

一樓68自助餐，每人成本30元 每天營業額：300x68=20400元 每天成本：300x30=9000元

每天可實現利潤：20400-9000=11400元 月營業額：20400x30=612000元 月成本：3600x30=1080000元 月利潤：5400x30=162000元 年利潤：162000x12=1944000元

一樓15元下午茶，每人成本6元（第一季度）每天營業額：100x15=1500元 每天成本：100x6=600元

每天可實現利潤：1500-600=900元 月營業額：1500x30=45000元 月成本：600x30=18000元 月利潤：900x30=27000元 年利潤：27000x12=324000元

預計每天營業額：3000元 每天成本3000x70%=2700元 利潤：3000x30%=900元 年利潤：27000x12=324000 備注：場所有限，可無限空間擴展配商家

外送服務

預計每天營業額：3000元 每天成本：3000x50%=1500元 月利潤：1500x30=45000元 年利潤：45000x12=540000元 二樓項目

1、包廂每餐6桌

2、開放式每餐10桌

3、場地出租

4、教學收入、網絡營銷

包廂點餐+開放式點餐：

每天營業額：6x1000+10x500=11000元 每天成本：11000x50%=5500元 月利潤：5500x30=165000元 年利潤：165000x12=198000元

場地出租+教學收入【】-每天營業額：3000元-上不封頂 每天成本：3000x40%=1200元 月營業額：3000x30=90000元 月利潤：1800x30=54000元 年利潤：165000x12=198000元

網絡營銷（剛開始營業額起-上不封頂）預估：

每天營業額：2000元 每天成本：1000元 月營業額：6000元 月利潤：30000元 年利潤：360000元

初期預算月利潤

564000元（大約56萬）

年利潤：6768000元（大約677萬）年營業額：16884000元（大約1688萬）純利潤：29萬/月

年純利潤：350萬 月純利潤：29萬

每股凈利：290000x0.6/600=290元/每股

備注：具體分紅由公司按財務制度進行合理分配，一季度分配一次，純利潤60%按比例分配，40%留存備用，研發新產品，提升公司知名度，讓公司穩步發展，創造百年企業。

文化形象

宋素食文化傳播有限公司管理下的宋素食養生會所，以素食文化和傳統文化相融合，倡導和推崇科學綠色養生的素食理念，在社會和生活中傳播儒釋道和養生文化，戒殺放生，為眷屬親友積累功德，傳播社會正能量。所有職工不僅是一名員工，還肩負著弘揚傳播儒釋道文化傳播的時代使命，將古代先賢留給炎黃子孫的文化智慧傳承和發揚光大。

愿景目標

相信儒釋道養生文化“星星之火，可以燎原”，力行《弟子規》和《養生經》，尊師孝道從心做起，時刻反觀自己的身口意，倡導和科學的養生素食理念，改善飲食習慣，積德行善，幫助他人學習養生文化使更多人擁有健康快樂的生活。心懷感恩，從投資者做起，從內部員工做起，通過身教感化他人，是人人身心康寧，家庭和睦，社會安定，讓儒釋道養生文化普及全國，走向國際，世代相傳，永放光芒。

SWOT 分析

S優勢

1.強大的運營團隊：

素食顧問–多年佛教與泳界公益技術教練，各類運營協助支持者。

（1）總經理：15年企業管理運營經驗，5年素食空間管理，虔誠的佛教信仰并參與各種佛事文化事業。（2）技術顧問：

中醫師：咨詢人體生理疾病。營養學專家：調配食物的均衡。生物學專家：教導各種酵素制作。骨骼養護專家 ：調理各種骨骼疾病。太極大師：教導太極拳。佛學大師：教導禪學。佛樂團：培訓教導音樂。電腦專家：運營管理、網絡服務。（3）經營團隊：

總經理：15年企業管理經驗 廚師：10年素材料理 行銷：10年餐飲行銷經驗 電腦：網絡服務、運營管理

2.產品：有全國地標性的有機食材；能量食物食品、負離子空氣、紫外線燈光、堿性水、有 機能量烘焙食品。

3.1300㎡大空間，使咱們的會員享受自由空間，享受愛心服務，受尊重，是全國首創的高品味的養生素食空間。

W劣勢

1.整體空間面積大，運營成本高。

2.不做低價產品，定位在白領中產階級，所以產品在銷售過程中，必須培養一批有健康觀念的專業導購員，導致員工成本較高。

3.眾籌需要時間，培育一群志同道合的愛心股東需要時間整合。

4.尖峰時期，周邊停車位滿載，易造成高額停車費麻煩。

5.前期經營有可能有困難時期，因為要突破導入健康觀念給客戶，讓他們的身心靈健康指數都提升，需要耐心、用心、恆心，需要一段培養過程。

O機會

1.天時：現在全球因為地球暖化問題日趨嚴重，因此各類保衛人士，都紛紛探

討，發現回歸自然保護大地的重要性，也因此原本在宗教界盛行的素

食文化意識大舉抬頭，許多重視健康的原葷食者也都開始嘗試愛上健

康素食。

2.地利：1)發起顧問基于對素食的熱愛推廣，發心要支持做素食文化，因此

將身邊資源閑置空間，斥巨資精心打造素食空間，并以優惠租金租賃。

2)交通便利，地理位置優越；位處廈門島內市中心，于BRT斗西路

站旁，到站后走路5分鐘到達，廈禾路主車道旁即有自主店面通

道；周邊辦公住宅小區林立，方便周邊用戶會員招募服務；周邊

分布的各平面中小型停車場，也利于會員停車。

3.人和：公司股東、顧問、團隊執行人員擁有多方資源，利于推動整體運行。

T障礙

1.全球經濟不景氣，大大影響市場消費者的消費預算與慾望。

2.以果蔬為原料，部分果蔬受季節影響，易造成成本價格波動。

整體解決方案

綜合以上的分析，經營事業有風險，但是素食事業是善業，是利于大眾的事業，是愛與生命的展現，所以充滿著無限的成長潛力；我們的素食事業是最獨特的事業，眾籌成功，公司的營運資金充沛流暢，并且展現著無限的商機，公司一定會以最穩健的步伐朝著繁榮富裕邁進。我們的事業不是我的個人事業，而是愛的事業，我們的做為不是我們所為，而是宇宙生命的力量在安排，所以一定會成功，一定會繁榮！

項目預估投資

項目預估投資額：250萬

1.房租備用金：50萬

內含《押金10萬/2個月》+《季付3個月x 5萬/月=15萬》+《3個月裝修期租金，免一個月 = 10萬》+《預備下季度房租15萬》

2.網路平臺構建預估：10萬

3.商標設計費：5萬

4.開業前食材備料費：20萬

5.流動資金：20萬

6.空間設計費： 5萬

不包括到裝修費內，獨立核算 7.人員薪資預估：20萬

（預備三個月）

包括移動端與固定端

整體裝修預估：120萬

A.天地墻25萬

B.廚房設備35萬

C.家具15萬

D.空調電器 10萬

E.消防系統7萬

F.排淤系統8萬

G、能量堿性水10萬 H、能量空間系統5萬 F、門口門面裝修 5萬

投資合計：

1)50萬2)10萬3)5萬 4)20萬 5)20萬 6)5萬7)20萬

A．25萬 B.35萬 C.15萬 D.10萬 E.7萬 F.8萬 G.10萬 H.5萬 F.5萬 總合計共250萬

月運營成本預估

(第一季度)1.月營業額預估：60萬

2.食材成本：24萬(60萬x40%)3.水電費：1.5萬

4.裝修折舊：1萬

5.房租：5萬

6.業務公關費用：2萬

7.網絡平臺維護費：5,000元/月

8.廣告費：5,000 9.辦公費用：5,000 10.其他費用：1萬

11.人工成本：9萬/月

（第二季度）

1.月營業額預估：90萬

2.食材成本：36萬(90萬x40%)3.水電費：2萬

4.裝修折舊：1萬

5.房租：5萬

6.業務公關費用：3萬

7.網絡平臺維護費：1萬/月

8.廣告費：5,000 9.辦公費用：5,000 10.其他費用：1萬

11.人工成本：10萬/月

費用合計：60萬

費用合計：45萬

凈利潤：90增萬– 60萬 = 30萬/月 凈利潤：60萬– 45萬 = 15萬/月

備注：本項目有無限的拓展空間，營業額會不斷提升和倍增性發展。

客戶來源 商圈人數調查

宋素食養生會所只接待股東、會員，消費群體的定位是中產階級和白領；

周圍居住人群分布情況：

1.建設大廈辦公大樓

2.眼科醫院700個工作人員

3.六中老師、中學生

4.故宮裕景

5.公園小學

6.幸福小學

7.運動場每天有5,000人運動

8.對面金威大酒店

9.源昌國際城2,000戶住家

10.斗西路住宅區

11.大西洋海景城

12.銀行中心

13.光明大廈

居住人口70%-80%都是中產階級和白領階級，基本上步行10-20分鐘都可以到達會所。

營收來源

1.餐廳主收入68元/人自助餐 同時設有早餐 15元/人

敬老餐 39元/人（65周歲以上）敬師餐 39元/人 愛幼餐 39元/人 惜福餐 25元/人

一樓

1、早餐 2.蔬菜館

2、下午茶 3.能量超市

3、外送服務 6.訂餐 二樓

1.包廂點餐

2.開放式辦桌，如尾牙、生日壽宴、婚宴

3.公司活動聚餐

4.場地租借

5.課程培訓

6.網絡營銷、教學收入 7.打造健康雅緻空間

8.并建立相應的營銷模式，復製給家家戶戶

9.閑置資金，有專業操盤人員打點 賣點分析

1.會所主收入是：(1)餐廳收入(2)商超配送

2.店鋪的每一樣東西，都明碼標價，可以出售

3.會員可以免費喝堿性水

4.水吧提供比外面更優惠的咖啡、果汁，讓客人愛來、常來、經常來； 提供優雅的素食空間，讓素食家人把會所當成交友平臺。

5.餐廳自己訂作五行饅頭、堿性麵外賣；所有產品都是有能量的，讓客人吃了餐廳產品感覺特別舒服能量十足；做到陽光、空氣、水、食物都是非常整能量

6.場地租賃，外接業務，共修、婚宴、生日壽宴、尾牙、公司活動

會所團隊架構

1.廚師長 1人 8000-12,000元/月(人)2.副廚師長 1人 6,000元/月(人)3.廚師 2人 5,000元/月(人)4.切配工 4人 4,000元/月(人)5.洗菜/碗 3人 3,000元/月(人)

6.會所經理/人事/采購 1人 10,000元/月(人)7.業務部 1人 5,000元/月(人)

8.收銀員/營業員 3人 3,000元/月(人)9.研發部 1人 8,000元/月(人)10.美工 1人 4,000元/月(人)11.網絡行銷 1人 5,000元/月(人)

12.保潔員 2人(樓上)3,000元/月(人)2人(樓下)

13.現場服務人員 2人(樓上)3,500元/月(人)2人(樓下)

宿舍租金 10,000元/月

人事成本合計 28人 100,000元

公司架構

宋素食文化傳播有限公司

董事

執行董事

監事顧問

總經理

技術總監

會計業務部行銷活動部網絡部人事部出品部采購部 宋素食文化傳播有限公司

1.董事 2.執行董事

3.總經理 陳慧青 4.監事

5.顧問 陳輝雄(其他待定)6.會計 林麗琴

7.出納 王晶 8.技術總監 賴博士

9.業務經理 10.行銷活動部 王晶 11.網絡部 12.人事部

13.出品部 14.采購部

線下會所規劃

一樓營業時間：06:00-10:00，17：00-21：00

1、能量堿性水

2、蔬食料理

3、能量超市

4、蔬果酵素飲

5、有機咖啡吧（下午茶14：00-17：00）

6、健康講座與教學場所

會所空間整體風格調性：簡約優雅，禪意陽光屋(白天)，浪漫禪空間(夜晚)1300坪場地規劃：

一樓900坪蔬食區

預計42張桌子 x 4人 =168人(不含中庭表演區)

自助餐食區 + 能量超市 + 有機能量烘焙食品-清傳茶食 + 有機食品-泉素優品 + 表演空間 + 文化展示/街友關懷佈施區 + 倉儲區 + 廚房區 + 公廁區

自助餐區：

1.生食區2.熟食區3.湯品區4.火鍋區 5.主食區6.甜點區7.水果區

能量超市：1.有機蔬菜2.能量水果3.五谷雜糧4.健康食品

清傳茶食：1.茶2.食3.咖啡4.茶道具

二樓400坪純素區 預計6個包間6張大圓桌x 10人+開放區10張大圓桌x 10人 + 6張方桌 x 4人+ 露天咖啡區5張方桌x 4人 = 204人

精致點餐區 + 包廂區 + 禮佛講堂區 + 露天咖啡區 + 有機能量烘焙體驗區

+ 辦公室 + 休息室

線上規劃

宋·素食會所的APP很好用，功能很強大，一切問題都能在手機上解決，如：

1.訂位

2.選擇菜品，訂餐

3.線上商城，可以購買宋素食的素食、素衣

4.享受素生活的文化薰陶

5、可以買到五谷雜糧 食品 生鮮蔬果 飲品 家居 餐廚 小家電 茶 瓷 宋·素食

A.線下會所空間 B.文化 / 活動區 C.線上商城 D.股東

1.會員充值 1.活動發布 1.生鮮蔬果1.每月報表

2.預訂桌位 2.活動參加預定 2.五谷雜糧2.季報表

3.餐點菜品點選3.活動剪影3.飲品 3.年終報表

4.結帳 4.互動區 4.食品 4.重要事項

5.外送服務5.衣物用品 發布

眾籌規劃

項目地址：廈門市思明區廈禾路386號之13 眾籌項目：宋﹒素食

眾籌股金：5,000元/股

總股金/總股數：300萬 / 600股

80%股份對外公開招募，管理運營團隊持20%干股。600股分為：

1.創始股東100萬 / 200股/10人〈10萬/ 20股/ 人〉

2.創業股東147萬 400股/ 49人〈 3萬 /6股/ 人〉

3．團隊運營管理 50萬/100股/人數待定

備注：創始股東、創業股東、眾籌運營團隊的權利與義務對等。入股權詳見股東協議書

4.創業股東創業股東招募時間拖延影響公司運營，公司將接受蔡總個人投資100萬，降低運營成本，把風險降到最低程度。（詳見經營性質）分紅算法：

保守預估：月營業額60萬一月費用45萬=凈利潤15萬

假設月營15萬/月，則股分紅：150.000元/600股=250元/單股（月）創業股東每股分紅大約：6股x250=1500元/月x60%=900元 創始股東投10萬配20股x250元=5000元/月x60%=3000元

每季度分紅一次，提取純利潤60%進行分紅，40%留做備用，研發新產品，提升企業知名度。讓企業穩步向前發展，塑造百年企業。具體分紅算法進公司財務按財務制度合理分配。

宋·素食文化傳播有限公司

創業股東投資協議書

1． 2． 3． 4． 5． 6． 創業股東統股數釋放：300股 創業總股金： 150萬

股金投資： 3萬/6股/人 5000元/股

創業股東投資本案只享有財務監督權和權益分配款，對專案的經營，業務，管理有知曉權和建議權，但不可以參與企業的運營、管理、決策 創業股東必須發心，正信，正念共同維護和護建素食平臺 股東權益（公歷2017年4月30日前）1）合同生效后送3000元的消費券 2）創業股東季度聚餐，一年共4次 3）4）5）每月贈送堿性水

擁有個人技術者，可以參與經營 股東有優先開設加盟店和網店的權利

7． 6）分紅每季度結算一次

7）有關細節由股東會議另行定之 股東業務報酬：

1）推薦股東：獎勵現金5％+消費券5% 2）推薦會員：獎勵現金5%+消費券5% 3）以上抽成以加入會員的首次充值的金額計算百分比

4）介紹業務：業務成交金額的10%（餐券反饋5%，現金反饋5%）8.公司未注冊前，所收到的股東款，先打入公司出納帳戶，銀 行，帳戶號：。

9.本協議一式兩份，鑒定之日起生效，如有異議，大家與人為善，商議解決

甲方：宋·素食文化傳播有限公司 乙方： 代表人： 代表人： 身份證號碼 身份證號碼： 聯系電話 聯系電話： 聯系地址：廈門市思明區廈禾路

_____________年 __________ 月 ____________ 日

宋素食文化傳播有限公司

創始股東協議書

1.創始總股數釋放：200股，2.創始總股金：100萬

3.股金投資：10萬/20股/人，5,000元/股

4.創始股東可參與議事、決策、執行；所有資金、會計報表，全權委託第三方代為計算處理託管。股權屬終身股，不可退股，可自由轉讓，轉讓時，需提前三個月向公司申請報備，完成相關手續，公司登記完成才算正式轉讓成功。

5.創始股東必須發心、正信、正念，共同維護和護健素食平臺。

6.股東權益〈新歷2017年4月30日前〉：

(1)合同生效后送12,000元 消費券(2)創始股東季度聚餐，一年共4次

(3)每月贈送堿性水

(4)擁有專業技術者，可參與經營

(5)股東有優先開設加盟店、網店的權利

(6)股東分紅每季度結算一次

(7)有關其他細節由股東會議另行定之

7.股東業務報酬〈新歷2017年4月30日前〉：

(1)推薦股東：推薦金額的5%的現金+推薦金額的5%的現金券(2)推薦會員：獎勵現金5% + 5%現金劵，以新加入會員首次充值的金額計算

百分比。

(3)推薦會員：獎勵現金5%+5%現金券，以所推薦的會員的首次充值金額計算百分比

(5)股東權利與義務對等，即營利時參與分紅，虧損時共同承擔。

8.公司未注冊前，所收到的股東款，先打入公司出納帳戶，銀 行，帳戶號：。

9.本協議一式兩份，簽訂之日起生效；如有異議，大家以人為善，協商解決。

甲方：宋素食文化傳播管理有限公司乙方：

代表人：代表人：

身份證號碼： 身份證號碼：

聯系電話： 聯系電話：

聯系地址：廈門市思明區廈禾路聯系地址：

_____________年 __________ 月 ____________ 日

宋·素食會員尊享

會員尊享

我們的抱歉：

抱歉1：因場地有限，只接受會員的申請 抱歉2：會員卡充值，用餐預約 抱歉3：只有會員，才能享受本會所

會員級別：

市售堿性水每升48元

（1）凡會員卡一次性充值10,000 贈送能量堿性水300桶（每桶4.5升）市值14，400（2）凡會員卡一次性充值5000 贈送能量堿性水150桶（每桶4.5升）市值7,200（3）凡會員卡一次性充值3,000 贈送能量堿性水100桶（每桶4.5升）市值 2,880（4）凡會員卡一次性充值 1,000 贈送能量堿性水30桶（每桶 4.5升）市值1,400（5）凡會員卡一次充值500元

贈送能量堿性水 10桶（每桶4.5升）市值480（6）會員贈送：凡第一次加入會員者

送能量陶瓷杯一個 能量手環一個 方案二：

（1）凡會員卡一次充值10,000元，送4,000元（2）凡會員卡一次充值5,000元，送1,800元（3）凡會員卡一次充值3,000元，送900元（4）凡會員卡一次充值2,000元，送500元（5）凡會員卡一次充值1,000元 ,送200元（6）凡會員卡一次充值500元，送80元

（1）享有使用本會所空間。（2）免費咨詢宗教、養身。（3）免費教學課程。

（4）喝咖啡、飲料 享受5折優惠

第二篇：素食餐廳創業計劃書

消費者的需求就是經營者的商機。面對“穿要布，吃要素”的消費潮流，你想不想開辦一家素菜餐廳，想不想開好一家素菜餐廳？

隨著社會的進步和人民生活的富足，食素的人群越來越大。我們應當看到這一發展趨勢，抓住有利商機，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發出一片新的天地。

選好開店地區位置

想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場調查，摸清周邊環境。素食之風勁吹雖是一種社會現象，但需求群體各異，投資選址要有區別。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實施，旅游事業的發展，“天下名山僧占多”的佛寺古剎，已成為

旅游線上的熱點，“借佛游春”，“向佛祈福”的旅游者數以百萬計，這些因素有力地推動了寺廟經濟及飲食業的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。在這些地方投資興建素食餐廳會有廣闊而美好的前景；二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費群體所在地區。因為當今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對素食的追求，與其物質文明程度和精神文明程度息息相關；三是要先沿海后內陸。沿海地區經濟發展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應廣泛；四是積極向以葷食為主的地區進軍。調查表明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區的“富貴病”增長率較高，人們已經逐漸認識到常吃肉食的危害，開始向素食靠近；五是依托綠色生態園開辟“素食餐廳”。據了解全國已建有綠色生態園餐廳60余家，可真正實現“綠色生態鏈”（有綠色種植、養殖、食品加工）的不到5%，絕大多數生態園以經營葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有相當比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜肴的數量很少。從長遠經營策略分析，在綠色生態園增設“素食餐廳”，可大為增強對消費者的吸引力。

強化原料、菜品和烹調方法的開發創新

素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發揚祖國素食文化，并且同當代醫藥科學、生物科學、農業科學、食品科學等科學研究成果相結合，形成現代素食科學。

開發出一批符合現代人食用需求的創新素菜。開發與創新素菜，首先要進行原料開發。中國素食原料非常講究時鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮。”選擇素食原料要以清、凈、素、雅為標準。無論是三菇六耳、還是四時蔬果，都要隨時令的變化突出一個“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜，長白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應列入開發之列。近年來，我國對山野菜的開發和利用也取得了可喜的成績，山野菜生長在野生環境中，沒有農藥的污染，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕，沒有基因的轉換，充分吸收著富含負離子的清新空氣，含有許多家蔬沒有的有益于人體的成分，是得天獨厚的素食烹飪原料。其他如水果類原料，如鮮果中的蘋果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草莓、葡萄等，以及干果類的大棗、板栗、白果、杏仁、花生、蓮子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品類、面筋類等都是取之不盡的素食原料。

此外，還要抓好素食調味的開發與創新。中國菜是以“味”為核心，素食也毫不例外，但素菜調味與葷菜調味有著嚴格區別。中國素菜的調味原則是清幽、淡雅，突出原料本色本味，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調味有著嚴格戒律，如不用“五辛”，即大蒜、小蒜、興蕖、慈蔥、茗蔥（以上為佛家戒律），或韭、*、蒜、云苔、胡荽（以上為道家戒律）。我主張現代素菜調味應本著既不違背傳統的戒律，又要因地、因時、因物制宜。現在，國內市場上新型調味料、各種調味汁層出不窮，調味方法豐富多彩，很多葷菜的調味料和調味手段不僅可以借鑒，一些西餐用的調味料也可融入。因物制宜就是要根據原料的物性實施調味，如鮮蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻類的調味方法、調味手段就不能一模一樣，應區別對待，以期達到盡善盡美。

要探索烹調方法的改革與創新。中國傳統素食花樣品種繁多，技藝精湛，享譽海內外。素料雖為普通之物，但經過烹飪高手的精心制作，卻能化平凡為神奇，創制出千姿百味的清素佳肴。就其品類而言，涼拌、熱炒、烹煮、燒燜、蒸扒樣樣俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高級素筵配套肴饌。其花色拼盤更是令人嘆為觀止，而且能用素料制出葷形，如素火腿、素雞、素蝦、素蟹、素牛腩、素肝、素腸、素干貝等，鮮美雋永，成為中國素饌中之佼佼者。筆者認為，今后對素食的烹制要求也應同葷菜一樣，要與現代生活節奏的加快相協調，那些制作工藝復雜、制作時間過長、有名無實的造型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌類、菇類原料以蒸扒為上；烹制豆腐、面筋、根莖類原料多采用熘、燒、燜、燉等方法最為適宜；烹制水果、干果、堅果之類原料，要多運用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，采用生*的烹制方法很受客人喜歡，只要能因地、因人配制出不同風味的**醬，即可達到事半功倍的效果。

做好“廣而告知”工作

要開好一家素食店，還要重視經常性的素食文化宣傳工作。前邊已經談到，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉變，它與消費群體的衛生知識、醫療保健知識水平息息相關。作為一個餐飲工作者和烹飪技術工作者，有責任向社會宣傳飲食科普知識，提高全社會的素食文化知識水平，引導消費，促進健康。

作為一家素食餐館，也應大力做好素菜的宣傳工作，如當今的一些素菜館，不僅在店內懸掛素菜宣傳圖片，還將素菜相關知識印成宣傳品，向社會廣為散發。這不僅有利于擴大素菜在社會的影響，更有利于素菜餐廳自身的發展。

第三篇：素食餐廳創業計劃書

素食餐廳創業計劃書

一、項目實施的目的、意義、目的：

打造素食餐廳，傳播綠色、健康、安全的食品消費理念。

意義：

調查發現,人類新發的傳染病80%都來自動物，在所有的動物傳染病中，有50%是可以傳染給人類的。很多素食者選擇吃素食為了避免傳染病，保持身體健康。還有一些素食主義者認為肉食是造成制度性的屠戮動物的根本原因，肉食要以殺害生命折磨生命為代價，除了宰殺，工廠化的飼養，對動物也是很殘忍的，而普遍的素食將輕而易舉地消滅最嚴重、最普遍的迫害動物的行為。所以近年素食者的隊伍在逐漸壯大，有數據稱，美國素食者的人口比例已達到9%，英國、荷蘭、德國和法國分別是7%、4.4%、1.25% 和0.9%；而意大利某些地區的素食人口比例已經達到了10%甚至18%。然而雖然素食者的隊伍逐漸壯大，但很多素食者由于存在著一些誤區吃的并不健康，例如：油攝取量過高、熟食過多導致食物本身的蛋白質被破壞、調味料過重導致胰臟負擔加重等等。

我們開辦這家餐廳，主要為了為了弘揚素食，推廣素食讓大眾了解更健康的飲食習慣，傳播綠色、健康和安全的飲食理念，減輕消除人們的現代病、文明病、因果病;同時護生愛生、盡力地多做護生和環保的工作，研究食物搭配均衡有特色的食物讓素食者可以吃到健康的、營養均衡的食物，為人量身定做素食健康食譜。我們要做的不僅是為提供素食人群的吃素方便，而是一個讓更多非素食者和其他信仰者來了解素食，品嘗素食、喜歡素食，知道素食的好處和利益，并最終影響他們成為素食者的一個重要交流空間。在打造我們餐廳的同時傳播素食理念、傳播素食生活方式，使素食生活在將來的生活中成為人們生活發展的一種必然趨勢。

二、餐廳基本情況

1、基本介紹：

首先，本店位于校園內人口聚集的中心地段，離宿舍和教學樓較近的地方。素食餐廳項目創業計劃書主要針對的客戶群為大學生、教職工以及周邊的居民。經營面積為200平方米，餐廳主要效仿德克士或肯德基等來裝飾但又并非完全效仿，結合多種元素，有一定的特色。盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致。

2、素食品種類：

本素食餐廳也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、飲料等。并且素食的烹制要求也同葷菜一樣，要與現代生活節奏的加快相協調，那些制作工藝復雜、制作時間過長、有名無實的造型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌類、菇類原料以蒸扒為上；烹制豆腐、面筋、根莖類原料多采用熘、燒、燜、燉等方法最為適宜；烹制水果、干果、堅果之類原料，要多運用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，采用生煎的烹制方法很受客人喜歡，只要能因地、因人配制出不同風味的醬，即可達到事半功倍的效果。

3、工作主要經營種類如下：

第一：特色的素菜。這應該是素食餐廳的核心生存力之一，專業素食與非專業素食的差別，在此體現，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求。

第二：粥類。當前在外就餐或者不是早上時期，想用粥的話，是相當麻煩的，或者無處可買，或者代價比較高，相對米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進食的舒適度比較高，此外，粥的種類很多，營養價值也很出色，利用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現。

第三：果汁類。果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是采購超市內各種種類的果汁出售以賺取差價，盡可能采購盡可能多的品種，可以考慮在店內設置一個櫥窗專門用來展示這些飲品，必將十分醒目，畢竟相對超市來說，餐廳可以收集更多的品種;一類是餐廳提供100％純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進行合作，以避免過多的果品積壓和損耗。

第四：特色米飯、面飯。這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價也十分的可觀。

第五：收集各種便宜制作的特色小吃。

第六：饅頭包子類。這類食品受限于人員、場地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒有問題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。

三、調查問卷的設計，調查與分析。

調查內容主要以素食為主題展開，以在校大學生和外事周邊的居民為主要調查對象，分發調查問卷200份，實際收回180份，對他們的消費行為，消費觀念做了全面的調查與研究。通過調查，我們對附近消費者的消費檔次，習慣有了全面的認識。調查顯示，滿足學生以及上班族的用餐需要每天營業時間為6:30——22：00，這將指導我們對營業時間做科學合理的調整。抽樣調查表明，90%以上的顧客認為餐飲業的食品安全問題比較嚴峻，缺乏安全感;有48%的學生認為自己的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較為關注。70%以上的受訪者認為魚化寨及其周圍的餐廳總體用餐環不太優雅,需要改善環境來吸引消費。55%的受訪女性認為有必要開設素食餐廳，傾向安全、營養、美容方面??。針對此類人群本餐廳遵循營養平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進餐時可根據選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現營養合理搭配。“素”食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心。因此素食餐廳無論是安全還是用餐環境的舒適度，都有相當大的競爭力和優越性。

四、餐廳市場前景分析。

1、市場現狀分析：

目前，就西安外事學院來說，主要就餐地有食堂以及后門的小攤小位，占據了主要市場。然而他們都有一個共性，便是普遍質量不高、環境較差、衛生條件也相對不好。食堂給人“大排檔”的感覺，而后門的攤位又擁擠不堪、喧鬧嘈雜。最重要的一個共性，便是他們所供應的食品、飯菜顯得油膩、辛辣、味重。而這個與本餐廳所推崇的恰恰相反，因此可以從中找到一個新的市場，針對大多數女生，比較注意身材的保持、美容、營養健康等同學。但是食堂的飯菜價格相對后門的攤點有較大優勢，由于本餐廳主題元素便是一個“素”，因此成本費不會太高，有相對后門有比較優勢。

2、顧客定位：

第一類：中青年人，也就是大學生們，他們中的部分可能厭倦了平時就餐地的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜。

第二類：有飲食忌諱的人，因民族習慣、宗教習慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”。

第三類：老年人，即周邊的老年人或者退休的職工干部以及老師們。因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品。

第四類：愛美女性，包括部分老師和女學生。滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果，同時使身材更加苗條。素食可以滿足部分高素質群體對生活品質的追求。

3、市場機遇

（1）“民以食為天”是永恒的真理，餐飲業是長青行業。

改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅游、商務的蓬勃發展為餐飲業的持續興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面臨著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。而西安又是一個飲食文化及歷史濃郁的地方，因此給了我們餐廳一個很大的發展空間。（2）城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。

隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不斷增加。而油膩的東西又恰恰是引發各種病的源頭之一，因此素食將會漸漸被大家關注與追捧。（3）素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。

當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。再者，女大學生們以及老師們都十分注重身材的保持、營養的均衡、以及健康的食療。給了素食餐廳很大的支持。

五、競爭分析：

對于本餐廳，競爭對手主要食堂以及后門的小攤小位。下面采用SWOT分析方法分別分析素食校園餐廳的優勢、劣勢、機會以及威脅： 優勢—S：

1、健康、環保、衛生的食療保健餐品。

2、便捷的服務以及菜品的供應。

3、營業時間及營業點較靈活，跟食堂比有一定的競爭優勢。

4、安并且干凈的就餐環境無疑給本餐廳增加了不少籌碼。

5、餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業的隱性資產，增加餐品的附加值。

弱點—W：

1、動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的。

2、因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少。

3、素食餐廳存在淡旺季之分，寒冷的冬天，客源會縮減。機會—O：

1、大學校園里有較大的消費群體，并且比較追求舒適安逸的就餐過程。

2、現在的社會對女性的審美觀偏“瘦”，大部分人都愿意為了保持身材或為了減肥而花費金錢。

3、現在人們對吃越來 越講究，由吃飽、吃好向吃出健康發展。

威脅—T：

1、由于餐飲企業的模仿性較強力，會使得同類企業的模仿與滲透造成的市場流失。

2、由于更多優質的服務，營養價值高的菜品，使價格不會低于食堂，對顧客的經濟承受能力是一大考驗。SO戰略：

1、發揮大學生文化素養高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

2、為這部分推出低熱量營養餐飲，滿足他們的需要。

3、大學生以及老師們都追求較快較優質的服務，給人貴賓的感覺，而不是“大排檔”。

4、就餐環境的不斷改善，根據同學們的建議不斷改進。WO戰略：

1、發展壯大后，請食品研究所的專業人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業中獨樹一幟。

2、根據進一步的發展后不斷的擴大市場，避免由于放假使客源減少。

3、發展一批老年的忠實顧客，為他們提供特別的優惠折扣，并且人性化經營。ST戰略：

1、努力提高食療保健餐品的科學 含量，不斷開創新的餐品種類，保持企業在食療保健領域的絕對競爭優勢。

2、加大素文化的宣傳。WT戰略：

1、注入高檔元素。

2、保證衛生的提高及優質的服務態度。

3、必要時，寒假可修業一月，保證成本的降低。

通過分析可知，素食餐廳在這個近乎飽和的市場仍有一席之地。

六、餐廳經營理念、經營模式、經營策略：

1、經營理念：

本著虔誠的服務態度，為廣大消費者提供最優質的服務。提供環保、衛生、健康的綠色食品。將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

2、經營模式餐廳的營業時間為早上6:30——22:00。

主要考慮到同學們的上課時間和老師們的上班時間，期間無固定時間，顧客隨時來，隨時提供食品。本素食餐廳自己有一套嚴格的標準，這個標準包括原材料采購，半成品制作，成品制作。原材料基本是在國內采購的，市場或者由當地農民提供以保證其天然性。但有部分原材料是進口的。另外我們所用的調料也是委托知名的食品企業生產的。并且保存上采用較好的制冷效果，保鮮，每一次進料不多但是頻繁進料。既保證充分的供應又保證菜品的新鮮程度，努力為廣大師生提供最好的食品。菜品的價格由兩三元至100元不等，既滿足經濟條件較差的同學也滿足追求不一樣質量、營養的老師同學。

3、經營策略：(1)餐廳的產品服務。

主要的文化特色健康關懷、人文關懷。主要的產品特色具有食療保健功能的素食餐品，突出鮮、特、新。主要的服務特色會員制的跟蹤服務。主要的環境特色具有淡雅的文化氣息的綠色就餐環境。

(2)定價策略。根據餐品的不同價格由低價幾元的不等，也有較高價的餐品，至上百元。定價方面采用會員制，辦理會員卡的顧客，可以享受一定的折扣價。在這個基礎上還實行團購價，享受60%的優惠。既滿足經濟條件一般的同學又滿足了經濟承受能力較強的同學們的較高需求。(3)促銷策略。

-1廣告宣傳以及健康宣傳因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等簡單形式。重視經常性的素食文化宣傳工作。前邊已經談到，常吃素食還是常吃葷食是觀念的轉變，它與消費群體的衛生知識、醫療保健知識水平息息相關。因此本餐廳有責任向社會宣傳飲食科普知識，提高全社會的素食文化知識水平，引導消費，促進健康。

-2餐品應需求不斷更新本餐廳除了正常的餐品提供外，還推出燒烤 +冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于大多數同學休閑的時間較多，可以慢慢享受整個就餐過程。

-3會員策略，辦理會員卡，享受會員待遇。不僅可以固定客源還可以吸引更多的消費者前來品嘗。

-4免費外賣服務，不管寒冬還是酷夏，超過一半的同學都喜歡宅在宿舍，因此免費的外賣服務無疑會給本餐廳帶來更多的收益。其次，我們還招收勤工助學的同學利用課余時間來本店兼職，不僅進一步幫忙宣傳素食餐廳也幫助了部分同學。-5營銷渠道，食堂采用的是零級渠道也叫直接渠道，這是一種沒有渠道中間商參與渠道結構，是一種最簡單、直接、簡短的銷售渠道，由于它是生產者與消費者直接接觸。所以，食堂能夠很好的把握市場行情、降低流通費用。

-6服務營銷，采用各種色彩、奇形怪狀的餐具，增加俏皮的元素，提供優質的服務，一流的衛生條件，環境也要充滿文化氣息，淡雅，安靜。同時作為一家與眾不同的素食店，應該主動出擊，多從顧客角度出發，多為顧客著想，實行周到熱情的服務。始終堅信只有周到的服務才能贏得上帝的微笑。

七、店面選址及店面設計

1、店面選址：

由于素食餐廳的特殊性，選在喧鬧的人口聚集的大學校園里，似乎和素食餐廳清幽雅致的就餐環境有些不符，但是這符合“鬧中取靜”的要求。同時學校周邊或者校園里也有較多老人和年輕女大學生。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時尚女同學為保持身材，也對素食情有獨鐘，這些人是素食餐廳的潛在客戶群。

2、店面裝飾：

由于剛開始營運，店面面積較小，計劃200平方米內。餐廳主要效仿德克士或肯德基等來裝飾但又并非完全效仿，結合多種元素，有一定的特色。盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致。并專設一些較隱蔽的地方供不想被打擾的情侶就餐。門面、裝潢關鍵突出個“素”字，因此店堂無須很大，但一定要干凈、清爽，有“小蔥拌豆腐”的感覺。然后，清潔是首要條件。此外，店面布置合理，物品分類排列，做到盡量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底，一眼望去皆是素食，自然就會讓消費者留有深刻印象，最好能給客人一種“脫俗”的感覺，同時也充分顯示素食的特色。除此之外，應該配上安靜、淡雅的輕音樂，與其他食堂的嘈雜音形成鮮明的對比，突出他的優勢。除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳里準備一些倡導綠色健康飲食的雜志、小工藝品等。

八、餐廳員工團隊構成及其能力展示

餐廳的員工團隊由以下幾名構成：店長兼收銀1名，廚師3名，服務生5名。等店面正式開張后再酌情的增減服務人員以及廚師。本餐廳邀請的廚師一定是具有一定的能力并且有一定潛力的素食餐品廚師，服務生可由學校的勤工儉學同學構成或者周邊需要工作的一些人，我們會定期培訓，開展豐富的素食文化教育。并且實行打分制度，要求員工具有良好的態度，良好的職業道德。以后餐廳開展順利的話，每次寒假的時期，我們會對優秀的員工進行獎勵，物質加精神上的。并且還可以由本餐廳承擔費用，讓優秀員工到三亞、麗江、海南等地游玩，突出我們人性化的一面。

九、財務計劃與預期

1、初始階段：

初始階段的成本主要是：場地租賃費用20000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用1000元，場地裝修費用10000元，廚房用具購置費用2000元，基本設施費用等2000元）。據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需20000元。

2、運營階段：

營運階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本、折舊費，雜項開支等。

3、每日經營財務預算及分析：

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率40%，毛利潤600元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

十、存在的問題分析（含風險分析）以及解決或應對措施

1、市場風險：

（1）在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。（2）項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。

（3）項目生產經營階段的風險，項目投產后的效益取決于其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業的競爭風險，如果項目投產后效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

（4）由于本餐廳對原材料額要求新鮮、天然，因此怕因為天氣燥熱或者其他客觀因素不能達到要求，而使素食餐廳的供應質量和供應量不足。（5）員工的質量以及數量不好把握。

2、應對措施

（1）項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險。進行仔細的盤算，并咨詢有經驗的人，給出有建設性的意見。

（2）嚴格管理，制定一定的規章制度，定期對員工進行培訓，并實行獎懲制度。激勵和約束員工。

（3）汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品。

（4）進入市場后，積極學習其他較成功的類似的素食店，汲取有價值的管理模式或經營方法。

（5）原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證新鮮、天然的原料資源的供給。

（6）保證資金鏈的連續，并且堅持到底不半途而廢。

第四篇：素食餐廳創業計劃書

班級： 組別： 組員：

目 錄

素食餐廳

第一部分

概要.........................................................................錯誤！未定義書簽。第二部分

餐廳概況...................................................................................................3 第三部分

創業背景...................................................................................................4 第四部分

市場分析...................................................................................................4

一、現狀分析.......................................................................................................................4

1、市場機會....................................................................................................................................4

2、市場缺陷....................................................................................................................................5

二、前景分析.......................................................................................................................5

1、目標市場特點：........................................................................................................................5

三、競爭分析.......................................................................................................................6

1、完全競爭對手............................................................................................................................6

2、不完全競爭對手........................................................................................................................6

四、SWOT分析..................................................................................................................6

第五部分

餐廳模式...................................................................................................7 第六部分

組織結構...................................................................................................7

一、崗位職能.......................................................................................................................7

二、人員配備.......................................................................................................................9

三、規章制度.......................................................................................................................9

第七部分

宣傳與經營策略...................................................................................10

一、宣傳實施方案.............................................................................................................10 二.網絡管理........................................................................................................................10

1、網頁策略..................................................................................................................................10

2、網絡服務..................................................................................................................................11

三、經營策略......................................................................................................................11

1、定價策略..................................................................................................................................11

2、促銷策略..................................................................................................................................11

第八部分 財務計劃與預期...................................................................................12

一、初始階段.....................................................................................................................12

二、運營階段.....................................................................................................................13

三、每日經營財務預算及分析.........................................................................................13

第九部分

機遇與風險...........................................................................................13

一、機遇.............................................................................................................................13

二、風險.............................................................................................................................13

素食餐廳

.000000.現代社會“大魚大肉”已成過去，都市興起了“新素食主義”的洶涌潮流，素食、素菜日漸滲透到人們的日常飲食中。而大學城中大多數食物多油多鹽，不利于大學生健康，也容易導致肥胖，食物中的激素也易引發各種疾病。所以素食餐飲有一定的發展前景，具有一定可行性。因此，本小組此次準備以14萬元作為啟動資金在大學城商務中心二樓開辦首個自助式素食餐廳。

第二部分

餐廳概況

我餐廳主營自助式素食，同時也推出素食點菜服務。餐廳位于大學城商務中心二樓，店內主要做常規的家常素菜，主要食材以小麥大豆、蔬菜瓜果為主，提供仿素菜食物，菜品科學合理搭配，時常推出新品素菜。餐廳主要是自助式，店內服務員較少，突顯環保節儉的主題，顧客用餐后自行將碗筷放到指定地點。另外顧客也可以點菜單上的菜品，這些菜品相比而言更加精致。廚房設置為開放式廚房，顧客可以在玻璃櫥窗外觀看廚師烹飪的過程，以增加顧客對餐廳食物衛生安全的信心。

餐廳提出“選擇素食，選擇健康”的口號，提倡在食品安全問題越來越嚴重的今天，人們更要以自身的健康作為第一前提，吃得安全吃得健康。

餐廳LOGO以綠色為基調，體現我餐廳素食主義的特色，簡單明了卻獨特的圖案，以增加餐廳的辨識度。

素食餐廳

第三部分

創業背景

隨著人們生活水準的不斷提升，大多數的食物都是高油、高糖、高鹽而且含有色素，在經歷了“大魚大肉”好日子帶來的高血脂、高粘血的夢魘后，都市興起了“新素食主義”的洶涌潮流。環保、節能、縮短了食物供應鏈的以蔬菜瓜果、小麥大豆為代表的素食、素菜日漸滲透到人們的日常飲食中。

而大學城中大多數食物多油多鹽，不利于大學生健康，也容易導致肥胖，食物中的激素也易引發各種疾病。

所以素食餐飲有一定的發展前景，具有一定可行性。

第四部分

市場分析

一、現狀分析

1、市場機會

1.1、健康

素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。

1.2、美麗

用素食方法來減肥相當有效，素食能使血液變為微堿性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內而外的美容法。

素食餐廳

1.3、經濟效率

通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買單，為錢包減負，食素不亦樂乎。

2、市場缺陷

2.1、對素食的認知欠缺

人們普遍認為素食比較清淡，味道也一般，其實不然，素食做出來的仿葷菜不僅外觀還是口感以及味道上和葷菜不相上下，仿葷素食足以亂真。

二、前景分析

我店主要目標人群為在大學城的消費者。據調查，溫州大學城大學生數量逐年增加，其次，當代大學生對飲食健康以及營養的重視，所以我們餐廳的市場需求還是很大的。

1、目標市場特點：

1）市場需求量大，越來越多的女大學生希望能夠保持良好的身材，以及一些需要減肥的同學需要吃素食來阻止體重的上漲，但是目前大學城的餐廳并沒有素食為主的，其次他們的素食并不可口，因此市場前景和潛在利潤很優越。

2）發展前景十分廣闊，由于大學城的人口數多，而商務中心則是大學城流動人口最多的地方，因此前景很明朗。

3）缺乏合理的飲食搭配，大學城沒有一家餐廳具備營養師，能夠指導顧客合理的飲食搭配，達到健康的飲食，同時也為我們市場開發提供了硬性籌碼。

素食餐廳

三、競爭分析

在市場競爭方面，充分考慮了現有市場的各種情況，現從完全競爭對手和不完全競爭對手兩方面做如下分析：競爭對手、競爭對象概況

1、完全競爭對手

由于本餐廳的服務內容具有自身的特色性，所以在大學城并沒有與我們完全相同的餐廳，因此由于缺少完全競爭對手，我們餐廳將在一開始就擁有很大的競爭優勢，有利于與發展壯大。

2、不完全競爭對手

在大學城商務中心，主要的餐飲有百味軒、雞公煲、開飯餐廳、禾上便當、吾愛吾家等，但是我們的菜系與他們不同，我們只有素食，其次，我們具備了專業的營養師來幫助顧客搭配合理的飲食，這是其他餐廳都不具備的，隨著我們的發展，我們在未來也將擁有足夠強的競爭優勢。

四、SWOT分析

優勢S：（1）食品口味好，有特色，服務周到

（2）品種多樣，食品新鮮，有安全保障

（3）規模大，價格實惠

（4）選址在商務中心，人流量大，顧源豐富

（5）環境優雅，舒適 劣勢W：(1)投資大，需要資金多

素食餐廳

（2）餐廳剛開業，無知名度，沒有穩定的顧客

（3）經營和管理經驗不足

（4）抗風險的能力較低 機會O：(1)沒有完全競爭對手

（2）市場前景廣闊，并且利潤空間巨威脅T：（1）我們以在、蔬菜為原料，部分蔬菜受季節影響比較大。

（2）大學城的寒暑假留校學生少，在這段期間受其影響大。

大

第五部分

餐廳模式

顧客可選擇就餐方式，可以直接購買，亦可自己動手。

因本餐廳主打素食，油煙產生少，開設一個向外開放的廚房，一半的區域可給消費者自己使用，遇到不懂的可以詢問旁邊的廚師。

通過餐廳人員與顧客之間的溝通交流，給顧客留下很好的印象，在制作的過程中相互提意見，營造一個與顧客相互成長的氛圍。服務人員數量不需太多，但必須熱情大方。

餐廳內有專門的營養師，可以向客戶推薦所需的產品，素食中含有許多人體所需的微量元素，通過吃合理的素食可以補充人體所缺乏的。

第六部分

組織結構

一、崗位職能

出師長：負責整個餐廳所有素菜烹制，負責廚師的培訓，和營養師一起負責

素食餐廳

菜點的創新，食品原料采購計劃的制定，及餐飲部成本控制等工作。

營養師：負責菜式的創新和營養方面的搭配，從而能滿足顧客的需要。采購主管：管理采購人員，分配采購任務給他們，能及時地采購到新鮮的食物材料。

送餐部主管：負責調配人員擺放餐食到自助選購區，還有預定位置還有送外賣，也參與到他們的工作之中。

預訂員：負責前臺付款及電話預定。

送餐員：配送外賣，還有把餐食放到自助區去。清潔部主管：調配人員打掃餐廳衛生，另還要洗碗洗菜。總經理：負責制定計劃，調節整個餐廳的運營。經理助理：協助總經理完成工作。

素食餐廳

二、人員配備

總經理：1人

經理助理：1人

廚師長：1人 廚師：2人

營養師：1人

清潔部主管：1人 清潔部員工：2人

送餐主管：1人

預定員：1 送餐員：2

三、規章制度

1、嚴格遵守作息時間，不得遲到、早退及曠工；

2、上班時間內不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語；

3、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、離崗，不準酒后上崗，不得在上班時間吃零食、做私活；

4、必須按規定穿著工作服、保持儀容儀表整潔、得體，不化濃妝、不留長指甲，也不得染指甲；女員工必須扎好頭發，男員工不得留長發；

5、工作時間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作（服務），不得把個人的不良情緒帶到工作中來；

6、換班、代班、調休。需換班、代班、調休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經批準后方可進行；否則，雙方按曠工處理；

7、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，接待客人要說普通話，與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人，不得與客人發生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應及時報告主管或經理，以便協調解決；

素食餐廳

8、愛崗敬業，厲行節約，完成當班服務后，及時關閉用電設備設施；

9、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價賠償；偷竊或蓄意損壞公物者，一經發現照價加倍賠償，造成嚴重后果者，移交司法部門處理；

10、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結派；對于主管或經理的工作安排或處理有異議時，可逐級上報，尋求解決。嚴禁挑撥、煽動員工，嚴禁打擊報復，嚴禁吵架和打架斗毆，違者將嚴肅處理直至辭退、開除；

11、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發現立即解聘，并不予結算任何款項。

第七部分

宣傳與經營策略

一、宣傳實施方案

1、前期——關鍵詞：市場調查、了解品牌

2、中期——關鍵詞：構建宣傳團隊、提高品牌知名度

3、后期——關鍵詞：擴大市場、打造自己的品牌名氣

二.網絡管理

1、網頁策略

在網絡市場空間企業的網站即代表著企業自身的形象。因此必須:（1）搶占優良的網址并加強網址宣傳（2）精心策劃網站結構

素食餐廳

（3）花大力氣維護

2、網絡服務

（1）與客戶直接交流,為其提供個性化的服務。

（2）將網絡文化與產品廣告相融合，借助網絡文化的特點來吸引消費者。

三、經營策略

1、定價策略

餐廳推出自助餐中午每人10元、晚上每人15元，另外根據餐品的不同價格有低價幾元的不等，也有較高的餐品，定價在20-30。定價方面采用會員制，辦理會員卡的顧客，可以享受一定的折扣價（只限于點餐）。在這個基礎上還實行團購價，享受7折優惠。既滿足經濟條件一般的同學也滿足了經濟承受能力較強的同學們的較高需求。

2、促銷策略

雖然目前在大學城競爭者較少，但是要保證牢固地占領整個市場，必須要有合適的營銷手段來吸引客戶的眼光，留住老客戶，吸引新客戶。因此，本公司制定了以下的促銷方案：

2.1廣告宣傳及健康宣傳

因為主要客戶群針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度。只需進行傳單或多媒體等簡單形式。

重視經常性的素食文化宣傳工作。吃素食與消費者群體的衛生知識、醫療保健知識水平息息相關。因此本餐廳有責任向社會宣傳飲食科普知識，提高全社會的素食文化知識水平，引導消費，促進健康。

素食餐廳

2.2餐廳應需求不斷更新

本餐廳除了正常的餐品提供外，還推出八寶飯等情侶套餐，由于大多數同學休閑的時間較多，可以慢慢享受整個就餐過程。

2.3會員策略

辦理會員卡，享受會員待遇。不僅可以固定客源還可以吸引更多的消費者前來品嘗。

2.4免費外賣服務

不管寒冬還是酷夏，超過一半的同學都喜歡宅在寢室，因此免費的外賣服務無疑會給本餐廳帶來更多的收益。其次，我們還招收勤工助學的同學利用課余時間來本店兼職，不僅進一步幫忙宣傳素食餐廳也可以幫助一些同學。

2.5服務營銷

采用各種色彩、奇形怪狀的餐具，增加俏皮的元素，提供優質的服務，一流的衛生條件。環境也可要充滿文化氣息、淡雅、安靜。

同時作為一家與眾不同的素食店，應該主動出擊，多從顧客角度出發，多為顧客著想，實習周到熱情的服務。始終堅信只有周到服務才能贏得上帝的微笑。

第八部分 財務計劃與預期

一、初始階段

初始階段的成本主要是：店面租賃費用10萬元，餐飲衛生許可等證件費用

素食餐廳

1000元，店面裝修費用2萬元，廚房用具購置費用1萬元，基本設施費用等5000元，統計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需14萬元。

二、運營階段

營運階段的成本主要包括：員工工資、物料采購費用、場地租賃費用，稅、水電燃料費，固定成本、折舊費、雜物開支等。

三、每日經營財務預算及分析

據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額為2000元，收益率為45%，毛利潤約為900元，由此可計算出投資回收期為5個月。

第九部分

機遇與風險

一、機遇

現如今的大學生尤其女性，都很注重飲食健康，更加注重自己的身材，減肥成了她們永不變更的目標，而商務中心目前沒有一家素菜館，我們的出現正是對此類顧客群需求的滿足。加上商務中心人流量大，素材成本低利潤空間大，人們養生觀念的提高，讓我們擁有很大的市場前景。

二、風險

1、投資風險：在商務中心開店需要租金、轉讓費用和裝修費用，需要一定的投資金額。素食觀念不強，新店剛開業沒有知名度，不能保證顧客量。為保證食材的新鮮度，那必然會增加成本投入。

素食餐廳

2、管理風險：新店的經營和管理的經驗不足。

3、時間風險：我們店以蔬菜為原料，而部分蔬菜受季節影響比較大。不能提供所有類型的素菜。平時的的顧客源很大但是到了大學城的寒暑假，學生們紛紛放假回家而留校學生又少，在這段期間客源會減少。

第五篇：廣東素食餐廳商業計劃書

【世界經理人辦公伙伴-訊】現代社會素質主義者逐漸增多起來，想要創業的人創辦一家素食餐館也是一個十分不錯的項目。

廣東素食餐廳商業計劃書范文

隨著人們物質生活水平的不斷提高，吃飽、吃好已經不能滿足現代人吃的要求。雞、鴨、魚、肉這些傳統意義上的美食在餐桌上的主導地位正在退去，特別是經歷非典和禽流感后，如何才能吃得健康成為人們思考的問題。這時，素食就成為人們的首選。那么如果想開一家素食餐廳應該注意些什么呢?

一、選址：鬧中取

靜素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常適合開素食餐廳的地點有三種：第一、大型居民區和大排檔林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業繁榮、人氣旺，在這里開素食餐廳，光顧的客人會很多。但是這和素食餐廳清幽雅致的就餐環境有些不符，如果選擇這個地點開店，一定要在裝修上多下些功夫;第二、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時尚女性為保持身材，也對素食情有獨鐘，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群;第三、寺廟、道觀云集的地方。不管餐館開在什么位置，一定要符合“鬧中取靜”的要求。

二、裝修：清新脫俗

如果把素食餐廳裝修得金碧輝煌就會給客人一種名不副實的感覺，因為很多素食者都是沖著餐廳“清歡”的就餐環境來的，并且裝修豪華的餐廳，會給客人留下價格昂貴的印象，使很多客人對餐廳“敬而遠之”。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實為佳，最好能給客人一種“脫俗”的感覺。如果是社會型素食餐廳，裝修時盡量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。

除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳里準備一些道教、佛教的宗教書籍、倡導綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等。

三、出品：鮮、特、新

素食餐廳對菜肴出品的要求非常嚴格：首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費大量的時令蔬菜和干鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象，所以要嚴把采購關和儲存關，防止因蔬菜腐爛變質而引起不必要的浪費;其次菜品要有特色，素材的選料比較便宜，如果菜品沒有特色，很難吸引客人來就餐，所以素食不僅講究選料，還要在制作工藝上下功夫，可以給菜肴加入一些文化內涵;此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說素食餐廳在聘請廚師時，如果能聘請到一個既精通素食制作工藝，又精通點心、素面、素包子、齋鹵味的廚師，餐廳也就成功了一半;再次是建立良好的購貨渠道，要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜供應商建立好聯系外，還要和一些素食研究機構處好關系，這樣，素食才能常“新”。

四、顧客定位

第一類中青年人，他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜;

第二類有飲食忌諱的人，因民族習慣、宗教習慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”;

第三類老年人，因為擔心大魚大肉中的脂肪和膽固醇會誘發心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品;

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第四類愛美女性，滿足女性愛美的需求，素食中含大量的維生素e能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果，同時使身材更加苗條。素食可以滿足部分高素質群體對生活品質的追求。

五、投資參考

記者綜合各地情況發現，素食餐飲店一般有如下三種投資規模：

一種是大中型素食特色菜館，設在省會或大中型城市的一類商圈，地處商業中心區、餐飲集中區域，經營面積300平方米以上，總投資50萬元以上。

一種是中小型店，主要經營特色菜肴、特色小吃，市中心或區域性商圈內，地處商業中心區、準商業中心區或餐飲集中區域，經營面積200平方米以內，投資規模10萬元以上。

一種是特色店，經營面積100平方米以內，地處準商業中心或集中居民小區，投資規模在5萬元以上，經營快餐、各類素食點心等。

素食餐飲店的回報期最少在一兩年內，建議急于賺錢的投資者不要從事此行業。而《城鄉致富》針對的小本創業者最適合第三種創業方式。

六、經營種類

第一：特色的素菜。這應該是素食餐廳的核心生存力之一，專業素食與非專業素食的差別，在此體現，菜品不必非常多，但是美味是必須的保證，同時，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿足不同口味的人的需求;

第二：粥類。當前在外就餐，想用粥的話，是相當麻煩的，或者無處可買，或者代價比較高，相對米飯、面飯來說，粥一方面可以解渴，另一方面入口也較其他品種更為適宜，也就是進食的舒適度比較高，此外，粥的種類很多，營養價值也很出色，利用各種原料煮出來的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現;

第三：果汁類。果汁類是酒類的替代品，可以分為兩類果汁，一類是采購超市內各種種類的果汁出售以賺取差價，盡可能采購盡可能多的品種——可以考慮在店內設置一個櫥窗專門用來展示這些飲品，必將十分醒目——畢竟相對超市來說，餐廳可以收集更多的品種;一類是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊的水果店進行合作，以避免過多的果品積壓和損耗;

第四：特色米飯、面飯。這方面也大有可為，比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，即便比較低的售價也十分的可觀;

第五：收集各種便宜制作的特色小吃;

第六：饅頭包子類。這類食品受限于人員、場地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒有問題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。

七、營銷建議

1.素菜館當然得主營素菜。目前素菜分兩種，一是常規的家常素菜，二是佛門素菜。佛門素菜要做出特色和品位，非常難，得請專門的佛門素菜制作廚師，且店門的裝修費用較大，投資受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向專門的佛門素菜發展。做家常素菜就要求經營者緊緊抓住素食比葷素更加寬泛這一特點，小麥大豆、蔬菜瓜果什么都可以做。

2.針對“新素食主義者”嗜素的原因在于吃膩了肉類，改為從素食中取得營養，所以關鍵還在于菜品的科學合理搭配。菜譜必須請營養方面專家來訂制。這樣，一份餐食就可以針對不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，內容安排，口味濃淡，冷熱相拼，營養配備等。

3.門面、裝潢關鍵得突出個“素”字，因此店堂無須很大，但一定要干凈、清爽，有“小蔥拌豆腐”的感覺。再說這里畢竟是賣吃的，清潔肯定是首要條件。此外，店面布置合理，物品分類排列，做到盡量能讓來者一看就把所有品種盡收眼底，一眼望去皆是素食，自然就會讓消費者留有深刻印象，同時也充分顯示素食的特色。

4.素食品種五花八門，多的可以100樣。開素食店雖是件巧事，但對服務員卻是個考驗，一般來說有兩、三個服務員就夠了，但他們都必須對店內商品了如指掌，向顧客介紹時也應如數家珍，并有針對性。通常，素食品有好幾類，有的屬魔芋制品，有的屬香菇小麥蛋白制品，還有大豆分解蛋白類制品也很普遍。魔芋制品是最常見的素食，也是醫療效果頗佳的一類，兩千年前中國人就用它來治療糖尿病，足見其價值。它還具有許多對人類健康十分有益的作用，諸如減肥、防止動脈硬化等。大豆分解蛋白制品是最為人們熟知的一種。它有著很高的營養價值，據說能與雞蛋、牛奶及肉類相媲美，也頗受青睞。

5.素食店的淡旺季有些與眾不同，由于它的顧客群有一定的特殊性，所以一般農歷的每月初一、十五或者一些佛門盛事，例如觀音誕，也就成了素食店買賣的黃金時間。而逢上一些農歷節日，更是會出現門庭若市的景象，一天也能有個千兒八百的收入。這樣的時節，可別白白錯過了。

6.作為一家與眾不同的素食店，應該主動出擊，多從顧客角度出發，多為顧客著想，實行周到熱情的服務。選幾樣大伙公認好的、或者以前比較好賣的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選，貨真價實才能讓消費者放心。而對于一些食品的某些特性要會引導顧客，如大多數魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏會影響其品味，服務員就應記得主動提醒顧客。

7.由于素食餐廳沒有動物血等東西，廚房很干凈，所以經營者可以采用明檔經營、現場制作、開放式廚房等經營模式。這樣可以拉近餐廳和客人的距離。

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