第一篇：素食餐飲項目計劃書

素食餐飲項目計劃書

第一部分 前言

很多人都知道，全球變暖引起的氣候將直接影響到地球的生態平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品──肉類，也會嚴重地破壞地球的環境。主要表現為肉類工業的發展上。到目前人類畜牧活動已有一萬年，但只是在最近50多年人們才如此大規模地飼養牲畜。今天，世界上的牲畜數目是1945年的4倍。為了養活它們，很多熱帶雨林砍伐作了牧場。這使生活在雨林中種類豐富的動植物消失了，促使全球環境破壞情況愈加嚴重。關注氣候變遷，節能減排從我做起，于是，開素食餐廳的想法就應運而生了。第二部分 食店概況

1。本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市健康飲食，是個人獨資企業。主要提供以豆制品為主的素食產品，其特點是：外行似肉，口感也像肉，專門適合酷愛吃肉的朋友。

2。都市健康飲食位于大業路財富中心廣場，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的素食營養連鎖店。

3。都市健康飲食的所有者是謝坤利和李明，餐廳經理熊艷梅和蔣玲，廚師錢海，五人都是80后的有志青年，我們堅信，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。本店需創業資金（10）萬元，其中（5）萬元已籌集到位，剩下（5）萬元向銀行貸款。

第三部分 經營目標

1。由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在大業路財富中心廣場站穩腳跟，1年收回成本。

2。本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的素食營養連鎖集團，在島城眾多食品品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

第四部分 市場分析

1?？驮矗憾际薪】碉嬍车哪繕祟櫩陀校旱酱髽I路財富中心廣場購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%?？驮磾盗砍渥?，消費水平中低檔。

2。競爭對手：

都市健康飲食附近共有1家主要競爭對手。愛欣素食店是中西兼營，環境比較好，服務一般，價格比較貴，位于E購潮流5樓。本店抓住了這家飲食店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

第五部分 經營計劃

1。素食營養主要是面向各類消費群體，因此菜價也有三個檔次，分別為高、中、低價位。

2。合理搭配素食，保證營養全面的前提也提高口感質量。

3。午晚餐提供商務套餐型、經濟實惠型等營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

4。隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

5。經營時間：早—晚。

6。對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在環境、衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

第六部分 人事計劃

1。本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2。為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

第七部分 銷售計劃

1。開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2。推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

4。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

第八部分 財務計劃

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產（5）萬元

桌椅（30）套

營業面積（200）平方米

冷凍柜（5）臺

灶件 若干

2）每日流動資金為1萬元

（主要用于突發事件以及臨時進貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

第九部分 附 錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

（一）保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

（二）食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產經營的食品：

（一）腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

（四）未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。

第二篇：開辦素食餐飲項目計劃書

素食營養項目計劃書

目錄

第一部分前言第二部分食店概況 第三部分經營目標 第四部分市場分析 第五部分經營計劃 第六部分人事計劃 第七部分銷售計劃 第八部分財務計劃 第九部分附錄第一部分前言

很多人都知道，全球變暖引起的氣候將直接影響到地球的生態平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品──肉類，也會嚴重地破壞地球的環境。主要表現為肉類工業的發展上。到目前人類畜牧活動已有一萬年，但只是在最近50多年人們才如此大規模地飼養牲畜。今天，世界上的牲畜數目是1945年的4倍。為了養活它們，很多熱帶雨林砍伐作了牧場。這使生活在雨林中種類豐富的動植物消失了，促使全球環境破壞情況愈加嚴重。關注氣候變遷，節能減排從我做起，于是，開素食餐廳的想法就應運而生了。

第二部分食店概況

1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市健康飲食，是個人獨資企業。主要提供以豆制品為主的素食產品，其特點是：外行似肉，口感也像肉，專門適合酷愛吃肉的朋友。

2.都市健康飲食位于大業路財富中心廣場，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的素食營養連鎖店。

3.都市健康飲食的所有者是謝坤利和李明，餐廳經理熊艷梅和蔣玲，廚師錢海，五人都是80后的有志青年，我們堅信，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。.本店需創業資金(10)萬元，其中(5)萬元已籌集到位，剩下(5)萬元向銀行貸款。第三部分經營目標

1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在大業路財富中心廣場站穩腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的素食營養連鎖集團，在島城眾多食品品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。第四部分市場分析

1.客源：都市健康飲食的目標顧客有：到大業路財富中心廣場購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%?？驮磾盗砍渥悖M水平中低檔。

2.競爭對手：

都市健康飲食附近共有1家主要競爭對手。愛欣素食店是中西兼營，環境比較好，服務一般，價格比較貴，位于E購潮流5樓。本店抓住了這家飲食店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

第五部分經營計劃

1.素食營養主要是面向各類消費群體，因此菜價也有三個檔次，分別為高、中、低價位。

2.合理搭配素食，保證營養全面的前提也提高口感質量。

3.午晚餐提供商務套餐型、經濟實惠型等營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

4.隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本設立目標是“送餐到家”服務。

5.經營時間：早—晚。

6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在環境、衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

第六部分人事計劃

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

第七部分銷售計劃

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。第八部分財務計劃

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產(5)萬元

桌椅(30)套

營業面積(200)平方米

冷凍柜(5)臺

灶件 若干

2)每日流動資金為1萬元

(主要用于突發事件以及臨時進貨)

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。第九部分附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

(一)保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產經營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

(四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。

第三篇：素食計劃書

素食文化傳播有限公司

商業企劃書

行業分析1 企業宗旨，經營性質2 企業管理，經營項目 3 經營方式及價格種類，工資福利 3 成本預算 利潤預算 4-6 文化形象，愿景目標 SWOT分析 7-8 項目預估投資額，運營成本預算 8-9 客戶來源，營收來源 10-11 團隊架構，公司架構 11-12 線下，線上會所規劃 12-13 眾籌規劃 14 創業股東投資協議書 15 創始股東投資協議書 16 會員充值 17 行業分析

『今天，素食了沒？』素食不再宗教化，素食也要年輕、文化時尚范兒！

食素，只是選擇了益于自身健康、尊重其他生命、愛護地球生態環境、合乎自然 規律的飲食習慣。健康素食，在全球已逐漸成為符合時代潮流的生活方式！

宋代是中國文化高度發達的時代，素食是從宋朝開始專業化的，北宋汴京和南宋臨安的餐飲業中，已經有專營素菜的素食店了，用花卉、藥物、水果和豆製品菜。再追本溯源，漢語“素”字，本義是指白色、乾凈和質樸。

于是，搭配上宋代流傳至今的古董藏品，以全方面素食養生概念，做到陽光、空氣、水、食物、運動、心靈，全息合一，同時圓滿八大功德，1.放生池，吃素是餐桌上的放生2.環保站，素食是公認最低碳環?？沙掷m的生活方式3.療養院，素食是當代科學家、營養學家公認最符合人體養生的飲食方式，素食店如同療養院，療養身體改善健康4.道場，弘揚圣賢教育，傳播真善美慧，孝親重道，惜福修福，如同一個道場 5.素食館，以利益大眾為宗旨，讓顧客吃得健康、放心、歡喜6.救命糧倉，吃素可直接減輕全球糧倉危機，減少因糧食短缺而導致的死亡，1人吃素1天可讓20人免于飢餓1天，功德無量7.大福田，素食館是大眾行善、積德、報恩、修福的通道、平臺，是十分方便的大眾福田8.和平機構，素食館慈悲眾生生命，為減少殺戮，方便大眾吃素，為世界和平事業默默奉獻；于是，“宋素食文化傳播有限公司–宋素食會所”誕生了！[宋﹒素食]將打造全國首創的全方位養生會所。會所提供各種健康元素：素食、蔬菜、有機食物、能量食品、能量堿性水、水果酵素教學、料理教學、佛學、禪修及各種健康公益講座，打造以身、心、靈的為目標的健康養生會所。

會所空間是一個充滿愛與感恩的素食空間。會所環境優雅、清晰、舒適、寧靜，這里的燈光有紅外線，空氣富含負離子，如同森林般的感覺；有能量堿性水，有機食物；清傳茶食、太極運動。會所設有汗蒸房和北京宏榮堂的筋骨養護中心；讓心靈改造從認知、體驗、教導達到高品質的健康生活。

我們的場所有限，但發展無限。我們將開發各種養生產品，從網絡行銷到加盟連鎖一系列發展。

我們采取會員制打造無現金交易的場所（充值卡消費），會所以電腦形式管理，賬目清晰。

我們的經營理念，經營模式是全國首例，“養生”是一種管理學、能量學及佛學的綜合體。這個艱巨的任務非一人能力所能及，我們需要更好的專家、企業人士。志同道合者共同參與，有錢出錢，有力出力的幫助下，凝集能量達到“活得健康，活得快樂，活得智慧”

企業宗旨

民以食為天，健康飲食是人生福祿之本。以儒釋道養生文化引導廣大顧客，打造全國首創的全方位養生健康理念，改善飲食生活習慣，達到保健甚至康復。是正業，是正道，是智慧。團結一切志士仁人，奉行“明明德而孝悌忠信禮儀廉恥與“自利利他，德行天下”的宗旨，讓中華文化融入大眾的心里之中，做君子、親友、師道之表率，是我司開業的根本目標。為了人類的身心健康，誠邀志同道合者，共創儒釋道養生之弘化平臺及宋素食養生會所項目 經營性質

1.投資總額：以宋素食養生會所為項目，總投資額暫定8年投資300萬人民幣，其中33%個體股100萬由蔡總個人投資；67%公益股的股權由宋素食文化傳播公司的代表主持和組織法人股和個人股，共300萬，接受企業法人股最低資額為15股，投資股上限不超過15股。

個人股最低：投資股金5000元/股。分為創始股東，每人投資10萬元/20股；創業股東每人投資3萬元/6股。

2.投資心態：崇尚儒釋道文化，尊奉“行有不得，反求諸己”的處事待人原則，提高自身道德水平，用公益心態投資，不惜個人得失，萬一投資虧損，愿意當作供奉大眾素食和幫助社會大眾學習養生文化及其德育傳播貢獻?；ブo持有善意傳承中華養生文化的人，向宋素食文化傳播有限公司提出申請，經公司審評同意后，簽訂投資股份協議，實行推廣儒釋道養生文化及健康素食行業，從而改善大眾身體健康之公益事業。

3.投資股期：首期8年，每季度核實后向全體股東分布，獲純利潤時，按季度分紅一次。4.投資盈虧：（1）、保本和利潤當每位投資者為素食行業和儒釋道文化傳播為大眾身心健康和德行教育做一件好事，也是為列祖列宗及眷屬親友累積戒殺放生功德，實現社會環保、節能、綠色、健康做貢獻。盈利時按股份的相應比例的分紅。

（2）.假如虧損自愿當作供養大眾吃素，布施戒殺放生修積無量功德。若有剩余價值以實際財務狀況，8年期滿按股份比例承擔相應額度的折損后，歸還所有剩余股金。

5.入股規則：投資人有意向入股宋素食養生會所項目，可向宋素食文化傳播有限公司申請辦理，取得股份。

6.轉股份得知：8年期滿后可自然退股。如未滿8年期內急需退股，可自行找人轉讓股權。實在找不到人轉賬，又急需轉股，可向宋素食文化傳播有限公司申請懸股轉讓，即把投資個人的原始股權，在短期內由宋素食文化傳播有限公司墊支部分所需資金，并在承諾期內返還；如在承諾期內不能返還資金，公司有權將投資股份打折轉讓回收，由此投資的部分當作原持股人對素食養生事業的無償奉獻。

企業管理

投資者的股權與經營權分開，即可在公司合理安排下，依人事招聘制度，參與策劃與管理，也可以在自愿義工的方式，參與到儒釋道養生文化傳播的事業中。持服內部員工和持服義工統一遵循《弟子規》和《養生經》規范言行，創始股東和創業股東投資者由宋素食文化傳播有限公司全權負責，職工按實際需求崗位定責。

經營項目

一樓：

（1）能量堿性水（2）蔬菜料理（3）能量超市（4）蔬果酵素飲

（5）有機咖啡吧

二樓：

（1）全素食

（2）健康講座與按教學場所（3）佛學講座（4）禪修（5）場所出租

經營方式及價格種類

（1）午、晚餐/每人68元，營養早餐/每人15元（2）會員制（會員充值）

（3）充值卡類別：10000、5000、3000、1000、500（4）包廂每桌：998元-10000元（5）公司聚餐、訂餐：500-5000元

工資福利

在同行業同等級別工資的工資對比定位在中等以上，盈利情況下爭取更高。

成本預算

每天預算租金：1700元 水電500元

員工工資3300元 稅息200元 辦公費150元 改裝費50元 廣告費100元

網絡平臺費用100元

裝修折扣+餐具折扣1000元，不可預算浪費200元 公關費用200元 共約 7500元

月成本預算：225000（大約23萬）年成本預算： 2700，000（大約270萬）

利潤預算

一樓15元自助餐，每人每餐成本6元（加外賣）（第二季度）每天營業額：200人x15元=3000元

每天成本：200人x6元=1200元

每天可實行利潤：3000元-1200元=1800元

月營業額：3000x30=90000，成本：1200元x30=36000元 月利潤：1800x30=54000元，年利潤：54000x12=648000元

一樓68自助餐，每人成本30元 每天營業額：300x68=20400元 每天成本：300x30=9000元

每天可實現利潤：20400-9000=11400元 月營業額：20400x30=612000元 月成本：3600x30=1080000元 月利潤：5400x30=162000元 年利潤：162000x12=1944000元

一樓15元下午茶，每人成本6元（第一季度）每天營業額：100x15=1500元 每天成本：100x6=600元

每天可實現利潤：1500-600=900元 月營業額：1500x30=45000元 月成本：600x30=18000元 月利潤：900x30=27000元 年利潤：27000x12=324000元

預計每天營業額：3000元 每天成本3000x70%=2700元 利潤：3000x30%=900元 年利潤：27000x12=324000 備注：場所有限，可無限空間擴展配商家

外送服務

預計每天營業額：3000元 每天成本：3000x50%=1500元 月利潤：1500x30=45000元 年利潤：45000x12=540000元 二樓項目

1、包廂每餐6桌

2、開放式每餐10桌

3、場地出租

4、教學收入、網絡營銷

包廂點餐+開放式點餐：

每天營業額：6x1000+10x500=11000元 每天成本：11000x50%=5500元 月利潤：5500x30=165000元 年利潤：165000x12=198000元

場地出租+教學收入【】-每天營業額：3000元-上不封頂 每天成本：3000x40%=1200元 月營業額：3000x30=90000元 月利潤：1800x30=54000元 年利潤：165000x12=198000元

網絡營銷（剛開始營業額起-上不封頂）預估：

每天營業額：2000元 每天成本：1000元 月營業額：6000元 月利潤：30000元 年利潤：360000元

初期預算月利潤

564000元（大約56萬）

年利潤：6768000元（大約677萬）年營業額：16884000元（大約1688萬）純利潤：29萬/月

年純利潤：350萬 月純利潤：29萬

每股凈利：290000x0.6/600=290元/每股

備注：具體分紅由公司按財務制度進行合理分配，一季度分配一次，純利潤60%按比例分配，40%留存備用，研發新產品，提升公司知名度，讓公司穩步發展，創造百年企業。

文化形象

宋素食文化傳播有限公司管理下的宋素食養生會所，以素食文化和傳統文化相融合，倡導和推崇科學綠色養生的素食理念，在社會和生活中傳播儒釋道和養生文化，戒殺放生，為眷屬親友積累功德，傳播社會正能量。所有職工不僅是一名員工，還肩負著弘揚傳播儒釋道文化傳播的時代使命，將古代先賢留給炎黃子孫的文化智慧傳承和發揚光大。

愿景目標

相信儒釋道養生文化“星星之火，可以燎原”，力行《弟子規》和《養生經》，尊師孝道從心做起，時刻反觀自己的身口意，倡導和科學的養生素食理念，改善飲食習慣，積德行善，幫助他人學習養生文化使更多人擁有健康快樂的生活。心懷感恩，從投資者做起，從內部員工做起，通過身教感化他人，是人人身心康寧，家庭和睦，社會安定，讓儒釋道養生文化普及全國，走向國際，世代相傳，永放光芒。

SWOT 分析

S優勢

1.強大的運營團隊：

素食顧問–多年佛教與泳界公益技術教練，各類運營協助支持者。

（1）總經理：15年企業管理運營經驗，5年素食空間管理，虔誠的佛教信仰并參與各種佛事文化事業。（2）技術顧問：

中醫師：咨詢人體生理疾病。營養學專家：調配食物的均衡。生物學專家：教導各種酵素制作。骨骼養護專家 ：調理各種骨骼疾病。太極大師：教導太極拳。佛學大師：教導禪學。佛樂團：培訓教導音樂。電腦專家：運營管理、網絡服務。（3）經營團隊：

總經理：15年企業管理經驗 廚師：10年素材料理 行銷：10年餐飲行銷經驗 電腦：網絡服務、運營管理

2.產品：有全國地標性的有機食材；能量食物食品、負離子空氣、紫外線燈光、堿性水、有 機能量烘焙食品。

3.1300㎡大空間，使咱們的會員享受自由空間，享受愛心服務，受尊重，是全國首創的高品味的養生素食空間。

W劣勢

1.整體空間面積大，運營成本高。

2.不做低價產品，定位在白領中產階級，所以產品在銷售過程中，必須培養一批有健康觀念的專業導購員，導致員工成本較高。

3.眾籌需要時間，培育一群志同道合的愛心股東需要時間整合。

4.尖峰時期，周邊停車位滿載，易造成高額停車費麻煩。

5.前期經營有可能有困難時期，因為要突破導入健康觀念給客戶，讓他們的身心靈健康指數都提升，需要耐心、用心、恆心，需要一段培養過程。

O機會

1.天時：現在全球因為地球暖化問題日趨嚴重，因此各類保衛人士，都紛紛探

討，發現回歸自然保護大地的重要性，也因此原本在宗教界盛行的素

食文化意識大舉抬頭，許多重視健康的原葷食者也都開始嘗試愛上健

康素食。

2.地利：1)發起顧問基于對素食的熱愛推廣，發心要支持做素食文化，因此

將身邊資源閑置空間，斥巨資精心打造素食空間，并以優惠租金租賃。

2)交通便利，地理位置優越；位處廈門島內市中心，于BRT斗西路

站旁，到站后走路5分鐘到達，廈禾路主車道旁即有自主店面通

道；周邊辦公住宅小區林立，方便周邊用戶會員招募服務；周邊

分布的各平面中小型停車場，也利于會員停車。

3.人和：公司股東、顧問、團隊執行人員擁有多方資源，利于推動整體運行。

T障礙

1.全球經濟不景氣，大大影響市場消費者的消費預算與慾望。

2.以果蔬為原料，部分果蔬受季節影響，易造成成本價格波動。

整體解決方案

綜合以上的分析，經營事業有風險，但是素食事業是善業，是利于大眾的事業，是愛與生命的展現，所以充滿著無限的成長潛力；我們的素食事業是最獨特的事業，眾籌成功，公司的營運資金充沛流暢，并且展現著無限的商機，公司一定會以最穩健的步伐朝著繁榮富裕邁進。我們的事業不是我的個人事業，而是愛的事業，我們的做為不是我們所為，而是宇宙生命的力量在安排，所以一定會成功，一定會繁榮！

項目預估投資

項目預估投資額：250萬

1.房租備用金：50萬

內含《押金10萬/2個月》+《季付3個月x 5萬/月=15萬》+《3個月裝修期租金，免一個月 = 10萬》+《預備下季度房租15萬》

2.網路平臺構建預估：10萬

3.商標設計費：5萬

4.開業前食材備料費：20萬

5.流動資金：20萬

6.空間設計費： 5萬

不包括到裝修費內，獨立核算 7.人員薪資預估：20萬

（預備三個月）

包括移動端與固定端

整體裝修預估：120萬

A.天地墻25萬

B.廚房設備35萬

C.家具15萬

D.空調電器 10萬

E.消防系統7萬

F.排淤系統8萬

G、能量堿性水10萬 H、能量空間系統5萬 F、門口門面裝修 5萬

投資合計：

1)50萬2)10萬3)5萬 4)20萬 5)20萬 6)5萬7)20萬

A．25萬 B.35萬 C.15萬 D.10萬 E.7萬 F.8萬 G.10萬 H.5萬 F.5萬 總合計共250萬

月運營成本預估

(第一季度)1.月營業額預估：60萬

2.食材成本：24萬(60萬x40%)3.水電費：1.5萬

4.裝修折舊：1萬

5.房租：5萬

6.業務公關費用：2萬

7.網絡平臺維護費：5,000元/月

8.廣告費：5,000 9.辦公費用：5,000 10.其他費用：1萬

11.人工成本：9萬/月

（第二季度）

1.月營業額預估：90萬

2.食材成本：36萬(90萬x40%)3.水電費：2萬

4.裝修折舊：1萬

5.房租：5萬

6.業務公關費用：3萬

7.網絡平臺維護費：1萬/月

8.廣告費：5,000 9.辦公費用：5,000 10.其他費用：1萬

11.人工成本：10萬/月

費用合計：60萬

費用合計：45萬

凈利潤：90增萬– 60萬 = 30萬/月 凈利潤：60萬– 45萬 = 15萬/月

備注：本項目有無限的拓展空間，營業額會不斷提升和倍增性發展。

客戶來源 商圈人數調查

宋素食養生會所只接待股東、會員，消費群體的定位是中產階級和白領；

周圍居住人群分布情況：

1.建設大廈辦公大樓

2.眼科醫院700個工作人員

3.六中老師、中學生

4.故宮裕景

5.公園小學

6.幸福小學

7.運動場每天有5,000人運動

8.對面金威大酒店

9.源昌國際城2,000戶住家

10.斗西路住宅區

11.大西洋海景城

12.銀行中心

13.光明大廈

居住人口70%-80%都是中產階級和白領階級，基本上步行10-20分鐘都可以到達會所。

營收來源

1.餐廳主收入68元/人自助餐 同時設有早餐 15元/人

敬老餐 39元/人（65周歲以上）敬師餐 39元/人 愛幼餐 39元/人 惜福餐 25元/人

一樓

1、早餐 2.蔬菜館

2、下午茶 3.能量超市

3、外送服務 6.訂餐 二樓

1.包廂點餐

2.開放式辦桌，如尾牙、生日壽宴、婚宴

3.公司活動聚餐

4.場地租借

5.課程培訓

6.網絡營銷、教學收入 7.打造健康雅緻空間

8.并建立相應的營銷模式，復製給家家戶戶

9.閑置資金，有專業操盤人員打點 賣點分析

1.會所主收入是：(1)餐廳收入(2)商超配送

2.店鋪的每一樣東西，都明碼標價，可以出售

3.會員可以免費喝堿性水

4.水吧提供比外面更優惠的咖啡、果汁，讓客人愛來、常來、經常來； 提供優雅的素食空間，讓素食家人把會所當成交友平臺。

5.餐廳自己訂作五行饅頭、堿性麵外賣；所有產品都是有能量的，讓客人吃了餐廳產品感覺特別舒服能量十足；做到陽光、空氣、水、食物都是非常整能量

6.場地租賃，外接業務，共修、婚宴、生日壽宴、尾牙、公司活動

會所團隊架構

1.廚師長 1人 8000-12,000元/月(人)2.副廚師長 1人 6,000元/月(人)3.廚師 2人 5,000元/月(人)4.切配工 4人 4,000元/月(人)5.洗菜/碗 3人 3,000元/月(人)

6.會所經理/人事/采購 1人 10,000元/月(人)7.業務部 1人 5,000元/月(人)

8.收銀員/營業員 3人 3,000元/月(人)9.研發部 1人 8,000元/月(人)10.美工 1人 4,000元/月(人)11.網絡行銷 1人 5,000元/月(人)

12.保潔員 2人(樓上)3,000元/月(人)2人(樓下)

13.現場服務人員 2人(樓上)3,500元/月(人)2人(樓下)

宿舍租金 10,000元/月

人事成本合計 28人 100,000元

公司架構

宋素食文化傳播有限公司

董事

執行董事

監事顧問

總經理

技術總監

會計業務部行銷活動部網絡部人事部出品部采購部 宋素食文化傳播有限公司

1.董事 2.執行董事

3.總經理 陳慧青 4.監事

5.顧問 陳輝雄(其他待定)6.會計 林麗琴

7.出納 王晶 8.技術總監 賴博士

9.業務經理 10.行銷活動部 王晶 11.網絡部 12.人事部

13.出品部 14.采購部

線下會所規劃

一樓營業時間：06:00-10:00，17：00-21：00

1、能量堿性水

2、蔬食料理

3、能量超市

4、蔬果酵素飲

5、有機咖啡吧（下午茶14：00-17：00）

6、健康講座與教學場所

會所空間整體風格調性：簡約優雅，禪意陽光屋(白天)，浪漫禪空間(夜晚)1300坪場地規劃：

一樓900坪蔬食區

預計42張桌子 x 4人 =168人(不含中庭表演區)

自助餐食區 + 能量超市 + 有機能量烘焙食品-清傳茶食 + 有機食品-泉素優品 + 表演空間 + 文化展示/街友關懷佈施區 + 倉儲區 + 廚房區 + 公廁區

自助餐區：

1.生食區2.熟食區3.湯品區4.火鍋區 5.主食區6.甜點區7.水果區

能量超市：1.有機蔬菜2.能量水果3.五谷雜糧4.健康食品

清傳茶食：1.茶2.食3.咖啡4.茶道具

二樓400坪純素區 預計6個包間6張大圓桌x 10人+開放區10張大圓桌x 10人 + 6張方桌 x 4人+ 露天咖啡區5張方桌x 4人 = 204人

精致點餐區 + 包廂區 + 禮佛講堂區 + 露天咖啡區 + 有機能量烘焙體驗區

+ 辦公室 + 休息室

線上規劃

宋·素食會所的APP很好用，功能很強大，一切問題都能在手機上解決，如：

1.訂位

2.選擇菜品，訂餐

3.線上商城，可以購買宋素食的素食、素衣

4.享受素生活的文化薰陶

5、可以買到五谷雜糧 食品 生鮮蔬果 飲品 家居 餐廚 小家電 茶 瓷 宋·素食

A.線下會所空間 B.文化 / 活動區 C.線上商城 D.股東

1.會員充值 1.活動發布 1.生鮮蔬果1.每月報表

2.預訂桌位 2.活動參加預定 2.五谷雜糧2.季報表

3.餐點菜品點選3.活動剪影3.飲品 3.年終報表

4.結帳 4.互動區 4.食品 4.重要事項

5.外送服務5.衣物用品 發布

眾籌規劃

項目地址：廈門市思明區廈禾路386號之13 眾籌項目：宋﹒素食

眾籌股金：5,000元/股

總股金/總股數：300萬 / 600股

80%股份對外公開招募，管理運營團隊持20%干股。600股分為：

1.創始股東100萬 / 200股/10人〈10萬/ 20股/ 人〉

2.創業股東147萬 400股/ 49人〈 3萬 /6股/ 人〉

3．團隊運營管理 50萬/100股/人數待定

備注：創始股東、創業股東、眾籌運營團隊的權利與義務對等。入股權詳見股東協議書

4.創業股東創業股東招募時間拖延影響公司運營，公司將接受蔡總個人投資100萬，降低運營成本，把風險降到最低程度。（詳見經營性質）分紅算法：

保守預估：月營業額60萬一月費用45萬=凈利潤15萬

假設月營15萬/月，則股分紅：150.000元/600股=250元/單股（月）創業股東每股分紅大約：6股x250=1500元/月x60%=900元 創始股東投10萬配20股x250元=5000元/月x60%=3000元

每季度分紅一次，提取純利潤60%進行分紅，40%留做備用，研發新產品，提升企業知名度。讓企業穩步向前發展，塑造百年企業。具體分紅算法進公司財務按財務制度合理分配。

宋·素食文化傳播有限公司

創業股東投資協議書

1． 2． 3． 4． 5． 6． 創業股東統股數釋放：300股 創業總股金： 150萬

股金投資： 3萬/6股/人 5000元/股

創業股東投資本案只享有財務監督權和權益分配款，對專案的經營，業務，管理有知曉權和建議權，但不可以參與企業的運營、管理、決策 創業股東必須發心，正信，正念共同維護和護建素食平臺 股東權益（公歷2017年4月30日前）1）合同生效后送3000元的消費券 2）創業股東季度聚餐，一年共4次 3）4）5）每月贈送堿性水

擁有個人技術者，可以參與經營 股東有優先開設加盟店和網店的權利

7． 6）分紅每季度結算一次

7）有關細節由股東會議另行定之 股東業務報酬：

1）推薦股東：獎勵現金5％+消費券5% 2）推薦會員：獎勵現金5%+消費券5% 3）以上抽成以加入會員的首次充值的金額計算百分比

4）介紹業務：業務成交金額的10%（餐券反饋5%，現金反饋5%）8.公司未注冊前，所收到的股東款，先打入公司出納帳戶，銀 行，帳戶號：。

9.本協議一式兩份，鑒定之日起生效，如有異議，大家與人為善，商議解決

甲方：宋·素食文化傳播有限公司 乙方： 代表人： 代表人： 身份證號碼 身份證號碼： 聯系電話 聯系電話： 聯系地址：廈門市思明區廈禾路

_____________年 __________ 月 ____________ 日

宋素食文化傳播有限公司

創始股東協議書

1.創始總股數釋放：200股，2.創始總股金：100萬

3.股金投資：10萬/20股/人，5,000元/股

4.創始股東可參與議事、決策、執行；所有資金、會計報表，全權委託第三方代為計算處理託管。股權屬終身股，不可退股，可自由轉讓，轉讓時，需提前三個月向公司申請報備，完成相關手續，公司登記完成才算正式轉讓成功。

5.創始股東必須發心、正信、正念，共同維護和護健素食平臺。

6.股東權益〈新歷2017年4月30日前〉：

(1)合同生效后送12,000元 消費券(2)創始股東季度聚餐，一年共4次

(3)每月贈送堿性水

(4)擁有專業技術者，可參與經營

(5)股東有優先開設加盟店、網店的權利

(6)股東分紅每季度結算一次

(7)有關其他細節由股東會議另行定之

7.股東業務報酬〈新歷2017年4月30日前〉：

(1)推薦股東：推薦金額的5%的現金+推薦金額的5%的現金券(2)推薦會員：獎勵現金5% + 5%現金劵，以新加入會員首次充值的金額計算

百分比。

(3)推薦會員：獎勵現金5%+5%現金券，以所推薦的會員的首次充值金額計算百分比

(5)股東權利與義務對等，即營利時參與分紅，虧損時共同承擔。

8.公司未注冊前，所收到的股東款，先打入公司出納帳戶，銀 行，帳戶號：。

9.本協議一式兩份，簽訂之日起生效；如有異議，大家以人為善，協商解決。

甲方：宋素食文化傳播管理有限公司乙方：

代表人：代表人：

身份證號碼： 身份證號碼：

聯系電話： 聯系電話：

聯系地址：廈門市思明區廈禾路聯系地址：

_____________年 __________ 月 ____________ 日

宋·素食會員尊享

會員尊享

我們的抱歉：

抱歉1：因場地有限，只接受會員的申請 抱歉2：會員卡充值，用餐預約 抱歉3：只有會員，才能享受本會所

會員級別：

市售堿性水每升48元

（1）凡會員卡一次性充值10,000 贈送能量堿性水300桶（每桶4.5升）市值14，400（2）凡會員卡一次性充值5000 贈送能量堿性水150桶（每桶4.5升）市值7,200（3）凡會員卡一次性充值3,000 贈送能量堿性水100桶（每桶4.5升）市值 2,880（4）凡會員卡一次性充值 1,000 贈送能量堿性水30桶（每桶 4.5升）市值1,400（5）凡會員卡一次充值500元

贈送能量堿性水 10桶（每桶4.5升）市值480（6）會員贈送：凡第一次加入會員者

送能量陶瓷杯一個 能量手環一個 方案二：

（1）凡會員卡一次充值10,000元，送4,000元（2）凡會員卡一次充值5,000元，送1,800元（3）凡會員卡一次充值3,000元，送900元（4）凡會員卡一次充值2,000元，送500元（5）凡會員卡一次充值1,000元 ,送200元（6）凡會員卡一次充值500元，送80元

（1）享有使用本會所空間。（2）免費咨詢宗教、養身。（3）免費教學課程。

（4）喝咖啡、飲料 享受5折優惠

第四篇：餐飲項目計劃書

新疆特色餐飲計劃書

一，項目分析

1、項目名稱：

新疆西域主題餐廳、西北民族風味等。

2，主營業務：

新疆風味、羊肉，牛肉、特色涼菜、大盤雞、烤時蔬。

3，市場需求：

針對 群體，營業時間，面向中高消費人群。

4，餐飲效益：

首店地理位置于市中心，大樓一層二層，附近居民接近5萬，大樓內娛樂場有三層，大概人群接近2000人，人均消費100-300元以上；初步確定人均消費60元以上，如果最低200人計算，日均營業額12000元以上。

5，人員配置：后堂主廚2人，配合2人，服務員5名（四名維吾爾族、一名漢族，其中一人為領班）。二，項目進度

1，一期：3月15日完成裝修計劃，裝修20天預計、4月5日完成裝修，后堂整理3天。裝修及布置內容：大廳、后堂、桌椅、燒烤爐、馕坑、壁掛、菜單、空運羊肉、干果等。

2，二期品牌戰略即將開始：分店、新疆鮮肉、鮮果等

多點帶面，全面使用互聯網營銷及支付模式

A，擬在，相對繁華密旅游密集區低調開設分店-旗艦店

時間：2016年8月下旬選址，10月1開業一家

B，新疆鮮肉、鮮果快遞(輻射周邊城市，以網上訂單網上支付為主)，在主店二層建造25平米左右的冷庫，用于鮮肉、鮮果的短期貯藏，時間5天以內。

C，經營管理理順期：規范出品、科學管理

時間：2016年3月—10月

3，三期選項投資(有待量化)

A，拓展新疆食品行業市場

B，拓展新疆特色旅游市場

C，拓展互聯網營銷服務模式及應用推廣 三，項目實施

(1)團隊組建：限期3月15日前

內容：合伙協議、資金到位

費用：場所租賃、手續辦理、設備、經費等預算(2)品牌店實施詳情

A，擬開設店鋪時間：

營業面積300平米

月均業績

純利潤

回收期

備用金

總投入

四：項目總投入：

五： 當地餐飲行業數據表達

前期工作：

1、場地租用合同、工商注冊：（啞巴）

2、菜品：調研及核價（烏魯木齊陳海青、旺仔，合肥啞巴及兄弟）

烏魯木齊及合肥市內特色店考察，確定我們的定位及定價，拉菜單。調研需要記錄店名及菜價、口感等

3、肉品：選料及核價（陳葉青、陳海青、旺仔）

新疆各地羊肉價格，肉料差異情況分析報告，鮮肉價格尤其是烏魯木齊成交價

4、空運：渠道及核價（陳葉青、旺仔、王海）

運輸時間，運價，時節運輸差異情況、羊肉保鮮情況、包裝細節

5、裝修方案及實施：（啞巴）

裝修風格、設計方案、郊果圖，預算，工期

6、設備：（全員配合，協同工作）

（1）一個大烤爐、兩個馕坑：基本確定從吐魯番物流發出，最好組裝式的，能減輕物流成本，馕坑征求老劉建議確定發內膽還是整體。（馬晨、旺仔）（2）后堂用具：在合肥市場選擇，部分常規設備可以選擇58同城等二手市場轉讓用品（啞巴、海青、老劉）

（3）烤肉用具：華凌市場選好用量后物流發出（旺仔、老劉）（4）餐廳桌椅：考察新疆風格，然后在合肥市場（啞巴）

7、佐料：（陳海青、老劉）

列出原料清單、一個月的用量（每天10桌量）

第五篇：餐飲項目計劃書

餐飲項目計劃書

一、發展前景

就目前的飲食情況考慮，雖然營養搭配合理，但是缺乏新意。

據考察，現在不論在城鄉、集貿市場、大街小巷、還是公園、小區及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個龐大的消費市場。隨著時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風靡國內外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閑的時候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動，這樣不僅可以豐富咱們的業余生活，而且還會增加彼此的交流和溝通，所以開一家有特色有風格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。

二、店面簡介

本店位于我們公民區，主要針對的客戶群是夜市游民、區域居民、行人。經營面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

三、發展戰略

1.本餐廳開業之前，要作宣傳，因為主要客戶群是夜市游民、區域居民、行人，餐廳位置坐落在集合區，所以不需作很大的宣傳，開始的時候采取一些優惠政策即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質量的服務，本著服務廣大食客的原則，給顧客提供更多的優惠，價格上優惠于其他同標準的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠的眼光看待企業的發展，著眼于企業的持續發展。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多，鑒于季節影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業模式，這樣不至于由于季節因素影響我們的營業狀況，在不同的季節均可盈利。

6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃和調整，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營規模，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強，可以往專為區域提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長2名，主管1名，收銀員2名，廚師兼采購2名，服務員3名。

經營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食

主要的產品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環境特色： 在嚴肅緊張的工作中打造一個休閑舒適的進餐環境

五、市場分析

居民的飲食一直是個問題，居民的飲食營養搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡單的炒，燉，無法滿足食客的精神追求，時間長了自然會產生厭煩感。

本企劃就是根據這一點，為了豐富食客的飲食文化，提高食客的飲食方式的多元化，旨在為食客提供更加舒適愉快的飲食環境。下面我們看一下本項目存在的優勢和劣勢：

優勢分析：

目前來看，燒烤和煮燙小吃已經成為一種時尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞。所以本項目能吸引消費者的眼球，特別是在飲食方式單一的區域中。本餐廳經營解決了區域餐廳飲食方式單一的問題，為區域食客豐富了業余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。顧客都喜歡在干凈衛生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進行的，這種就餐環境威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環境將是本店的另外一大特色。

劣勢分析：創業初期餐廳的規模較小，餐廳的人力資源、服務項目等都比較有限，而區域區外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于我們平時時間有限，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經驗的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在區域里邊，管理比較嚴格，所以招聘優秀的店員也是個比較麻煩的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有很強的競爭力。而本人正是蟻族--這個最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，還是很有機會把握住市場的。

威脅分析：因為這是我們投資的第一個項目，之前也沒有相關的開店經驗，所以在管理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑒其他創業者的經驗以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應該選擇好的配料，使我們的產品有獨特誘人的口味，讓消費者流連忘返，這樣我們才會有好的經營業績。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助區域組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

七、財務狀況分析

.據計算分析，餐廳設立初期，會發生如下費用：

1、辦理營業執照、稅務登記證、衛生許可證等各項費用2000元，2、場地租賃費5000元，3、餐廳裝修費15000元，4、燒烤設備15臺，每臺300元，大約4500元

5、冰箱、冰柜冷凍設備3臺5000元，6、桌椅、廚房用具等設備10000元

7、招聘主管1名，月薪3000元，廚師兼采購2名，月薪3000元，收銀員2名，月薪2000元。服務員3名，月薪2000，共計19000元左右。

8、水電燃氣費等10000元。

綜上分析，餐廳建立初期，需要大約70000元。

下面我們再來分析一下我們餐廳預計未來盈利情況。

我們可以以份為單位計量，一份即一盤（盤為中盤）。（1）肉售價8元/份左右，成本為

5元/份，利潤是3元/份。（2）蔬菜2元/份，成本為1元/份，利潤為1元/份。（3）海鮮10元/份，成本6元/份，利潤為4元/份（4）啤酒售價3.5元/瓶，成本3元/瓶，利潤為0.5元/瓶。

下面再來分析一下客流量

大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食。因為中午時間有限，客流量會少一些，預計50人左右，每人消費量在2份肉，2份海鮮，1份蔬菜，我們即可獲利15元左右，所以中午利潤在750元左右。晚上時間相對充分，預計100人左右，總利潤額1500元左右，啤酒預計每天銷售400瓶，利潤200元，所以每天利潤總額為2500元左右，月利潤總額為80000元左右。

每月除去水電費、員工工資、稅費、利潤凈額為50000元左右。

按照預計利潤，我們可在2個月內收回成本。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行跟蹤服務。

九、大力打造“休閑食品”的品牌形象

因為我們餐廳采用的是健康環保的無煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨特，綠色健康。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為核心，樹立自己獨特的品牌，推動健康休閑來實現營銷目標。作為一個餐廳開展休閑營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色休閑餐廳的標準。無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出休閑舒適又不失時尚的就餐環境。通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康休閑的理念。

十、重視搞好一系列的企業公關活動

本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、與顧客建立良好的關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護區域環境、積社區極支持區域文化事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業的真實信息。

十一、管理風險

內部管理風險：

餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現代企業制度，健全企業經營機制強化企業內部管理關系著企業的生與存，成與敗。

如何應對：

一、找出有關成本的各項組合前提。

充實利用“What咨詢法”，把店肆中所有會影響成本的因素，逐條細細列出。如廚師、干部、P-T、廠商、季節（時蔬）、售價、制度、庫存方式??再集結相關人等共思良策，并時時保持著“毋恃敵（成本偏高）之不來，而恃吾有以待之”的認真態度。

二、制定標準調理手冊。

三、成立良好的庫存（倉庫）辦理。

從先進先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、濕度、溫度（冷藏、冷凍設備）的節制、蟲害防治、盤點（日、周、月盤）確實，甚至滅火器的位置、數量、意外險類的投保---都是庫存辦理的必備掌握要件。

四、多看、多聽、多比較。

所說的貨比三家不吃虧，更況且經營者本身不該該盲目的身陷疆場（店務），而不知外面早已群雄環生、虎視眈眈，欲噬于己的環境衍生?！俺霰嫁k理”是當下盛行的經營模式，善用此法走走量販店、百貨公司或相關商號，將特價、折價品等適量適物的調用在己店內，成本自然可降低。

五、導入獎懲制度。

不乏發現店內在業人員大都朝“被動性”的屬性偏走時，此制度就得順勢推出（事前可先完置備用），到達制定標準就施以獎勵（如獎金、禮券、歇假??），未達成（需明了原因）則賜與薄懲（如減薪、記缺點??）。恩威并施可收較好效益。

六、同業可以為師。

此法較合用于連鎖加盟行業可透過會議、聯誼活動及總部的資訊來源（固然必須是總部經營數字透明化的前提下），如此則可清楚懂得同樣經營形態的店肆是怎樣合理節制成本，繼續往前揚長避短地讓本身獲取更大的利益。

十二、樹立自己的品牌和客戶群

初期（1-3月）

主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，樹立“休閑食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期（1年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。

長期（2年）

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設計

視覺識別

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在區域內部，要貼近區域文化特色，易于為區域群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化。