第一篇：食藥安全 巍巍屏障

食藥安全

巍巍屏障

主持人：人民飲食用藥安全勝似生命，食品藥品監管責任重于泰山，食品藥品安全作為一個系統工程，是確保人民身體健康、生命安全的根本，也是維護國家穩定和社會和諧的前提。

[畫面] 絳縣主要街道，餐飲市場、藥品商店、學校食堂。[解說詞]民以食為天，食以安為先。絳縣食品藥品監督管理局承擔全縣藥品安全和餐飲服務食品安全監管職責，他們積極踐行科學監管理念，奏響了為民監管、創新監管、廉潔監管的永恒樂章。

[畫面] 食藥局干部市場巡查；食藥局干部開會研究工作；食品藥品行業工作現場

[解說詞]作為國家主要行政管理機關之一，食品藥品監督管理局一方面充分發揮職能作用，把握監管工作的正確方向，認清食品監管的形勢、任務和要求，強化市場整治；另一面在市場巡查中摸底調研，在創新監管體制、落實監管責任、提高監管效能、改進監管工作上理清思路，努力探索監管的新辦法。

主持人：記者在2013年3月召開的全縣食品藥品安全工作會上了解到，我縣將加大對全縣食品藥品安全的監管力度，全面開展餐飲，藥品信用等級評定分類掛牌，保安全，穩推進，出亮點，創建食品藥品安全城市。

[畫面] 絳縣賓館會議廳。

會議對全縣食品藥品放心單位進行授牌。學校餐飲企業，藥品流通行業代表作了表態發言。

主持人：絳縣食品藥品監督管理局通過對餐館服務行業加工環節規范化操作以及超劑量使用食品添加劑的治理，嚴格規范食品添加劑采購、貯存、使用行為，防范系統性的食品安全風險。全縣各個餐飲單位在此基礎上形成了全面而獨特的食品安全經營理念，經過食品藥品監督管理以及人大代表、政協委員、社會監督員共同驗收，涌現出一批行業中的佼佼者。

（字幕）重慶印象：電子網絡監控 科學安全操作

重慶印象自從建店之初就邀請了監管部門對飯店的基礎設施、操作間布局等多個環節都進行嚴格、認真的審查，于此同時該店采用最先進的廚具加工設施，采用科學安全的蒸汽消毒設施，在食品藥品監督管理局的指導下，建立電子監管網絡，使每個操作環節都置于顧客的監督之下，確保顧客能夠放心、舒心的就餐。

（字幕）湘土風情：索證索票 完整監管 無縫對接

湘土風情嚴格要求所有供應商，在確認進貨之前，明確供應商經營場所為合法經營，認真落實索證索票管理制度，使涉及到餐飲安全的原料購進、清洗切配、烹飪加工等多個環節做到安全、衛生。各崗位密切配合，有效做到不缺位、不錯位、不越位，真正形成完整的監管鏈，做到每一個細節的無縫對接，決不讓任何不合格食品端上餐桌。（字幕）川渝風情：培訓安全知識 定期考核獎懲

川渝風情堅持質量上乘的原則，要求嚴格控制餐飲的各個環節，保證質量的穩定性，使菜品和服務質量不輸于其它餐館。積極組織從業人員學習鍵飲安全知識，并定期考核，實施獎懲措施，提升從業人員的餐飲安全意識。保持就餐環境干凈整潔。

（字幕）卡巴卡：秉承誠信卓越理念 打造快樂微笑服務

卡巴卡快餐廳是一家專業從事西式快餐餐飲項目開發、餐飲項目管理，餐飲特許加盟推廣、執行及維護為一體的專業餐飲品牌店。我店餐飲文化旨在為百姓提供健康美味的美食。自成立以來秉承“誠信第一，品質至上，精益求精，追求卓越”的經營理念，學習總結管理經驗，不斷的對餐品優化組合，推陳出新，突出快速、健康、營養之特點，努力營造“卡巴卡每一天，快樂多一點”的文化氛圍，以“我的微笑感染您，把我的快樂帶給您”的服務理念，為實現企業的發展而拼搏!（字幕）西路小吃城：先做人后做事 合理膳食健康舒心

西路小吃城全體員工本著先做人后做事的店訓，愿新老客戶吃得舒心，吃的營養味美，勵志勤儉，奉行節約，合理膳食，健康快樂。

（字幕）振興餃子館：公約自律 誠信承諾 確保安全

振興餃子店一直以來明確飯店負責人是食品安全保障的第一責任人，堅決杜絕采用不合格食品為原料，并積極配合食品藥品監督管理局進行從業人員的餐飲安全知識培訓，通過自律公約和承諾書等方式，引導和約束該飯店的誠信經營，確保餐飲服務食品安全。

（字幕）食為天：傳承飲食文化 嚴守安全經營

食為天餐館的瓦罐粥有著悠久的歷史，他們的服務宗旨是：熱情款待每一位顧客，守法經營，嚴格要求食品安全的衛生指標，做到對顧客盡職盡責。無煙木炭、新鮮谷物、慢火細燜的制作，真正體現出瓦罐粥平正溫和、營養豐富的養生價值！

主持人：絳縣食品藥品監督管理局在切實保障公眾飲食安全，全面提升餐飲服務食品安全水平，促進我縣餐飲服務行業提檔升級的同時，在藥品監管方面推行“網格化監管、格式化檢查、痕跡化管理”。始終堅持藥品安全監管“為民、靠民、惠民”的原則，加大基層監管力度，基本實現了監管網絡全覆蓋。

絳縣海正藥業有限公司橫水銷售部

絳縣海正藥業有限公司前身為絳縣醫藥有限責任公司橫水批發站，并且于2005年取得國家GSP認證，在此基礎于2009年成立絳縣海正藥業有限公司，公司營業場所面積120平方米，辦公用房面積60平方米。絳縣海正藥業橫水銷售部在縣食品藥品監督管理局的領導下，gsp管理是我們公司開業以來頭等重要工作，我們根據《藥品經營質量管理規范》及其細則，按照質量管理體系的整體要求，進行周密的計劃、實施、檢查及總結，提高認識，全員參與。強化培訓，提高員工素質，改造經營環境，改善設施設備，加強藥品購進管理。認真做好質量驗收。重視儲存管理，加強藥品質量養護，重視客戶服務水平，健全售后服務體系。經過近幾年的努力，在縣食品藥品監督管理局的監督和幫助下，我們公司全員質量意識增強，業務知識深入普及，經營場所、儲存條件大為改觀，藥品經營全程實行有效質量控制，企業的凝聚力和競爭力明顯增強。

絳縣亨通大藥房

絳縣亨通大藥房是位于絳縣振興街(絳縣工商銀行對面)的一家個人獨資經營的公司，始創于 2007年1月，營業而積70余平米，是絳縣藥品零售業中一個新型的超市管理模式的企業，面積大，品種多，價格低，服務優，采用全新的管理技術與經營模式，把服務做到最優，把價格放到最低，真正做到讓利于民。開業以來，秉承“為百姓，賣好藥”的經營理念，嚴格遵循國家GSP的要求，更好的服務于民，方便于民，特向上級領導申請《醫療器械經營許可證》，經營二、三類醫療器械，同時制定了相關醫療器械購進、保管、養護、出庫、銷售的一系列管理制度，嚴把質量關，為老百姓提供最好最優的服務。絳縣南凡康惠來藥店

絳縣南凡康惠來藥店是經運城市藥品監督管理局批準，成立于2002年12月，經營面積49．5平方米。該店工作人員技術過硬，思想品德優良，服務周到熱情，深受南凡鎮鄉村人民的信賴。2005年8月5日該店通過了GSP認證，07年11月30日市藥品監督管理局對我店GSP認證進行了跟蹤檢查并給予了肯定，取得經濟效益、社會效益雙豐收。該店加強對首營藥品的資格審核，保證了夠進藥品的質量優質可靠。按照要求陳列藥品及營業場所、溫濕度控制的記錄。根據該店的實際情況制定了藥品質量管理制度，建立了藥品分類管理制度，收集和分析藥品質量信息表，使從業人員提高了素質，掌握藥品的安全性政策，法規報告制度及案列等，對廣大群眾提供安全、合理的用藥等方面的知識進行指導，使百姓吃上安全藥、放心藥。

（采訪）我店堅信在運城市食品藥品監督管理局的正確指引下，以信立店，以信立業。我們信心十足，勇于創新，以開放心態，堅實步伐，參與市場競爭，創建和諧放心藥店。

主持人：食品藥品監督管理局高度重視人群密集住所飲食安全監管工作，尤其是學校飲食安全監管工作，成立了相應的食品安全監管工作領導小組，通過各種措施不斷明確各部門在食品管理工作中的職責，落實任務和目標，積極開展行之有效的學習培訓活動，針對不同季節、地點確定食品安全管理工作的重點，保障學校就餐的正常安全進行。

絳縣中學：四個到位，爭創先進

解說詞：絳縣中學位于絳縣振興街東段，占地80余畝。有辦公教學綜合大樓1棟，建筑面積11216平方米，男女生公寓樓各1棟，學生食堂1棟，能容納2000余名學生同時就餐。近幾年來，學校的各項工作取得了明顯進步，食堂食品安全工作也取得了不俗的成績，在全縣教育系統食堂評比中獲得先進食堂的榮譽。這與絳縣中學“認識到位，細化過程，服務師生，爭創先進”的食堂工作指導思想是分不開的。一是加強責任，認識到位。校長是學校安全第一責任人，牢固樹立學校食堂食品安全工作“預防在前，教育先行”意識，層層簽訂安全責任書。積極落實各項食堂食品安全制度，做到制度上墻，責任在心。二是細化過程，管理到位。嚴把食堂食品采購、儲存、加工關。一是采購放心蔬菜，嚴禁菜；二是儲藏和保管做到“四隔離”，對儲藏室要定期消毒、通風；三是剩飯剩菜及時處理、不賣回鍋菜；四是餐廳要做到空氣清新，地面、墻面整潔、餐具擺放有序、分類分架；五是衛生消毒措施齊全，有專門的消毒人員。三是爭創先進，服務到位。要求食堂工作人員各司其責，嚴格操作程序。不定期的了解學生的飲食需求，制定出既營養科學，又經濟實惠的食譜，保證了學生能吃得飽，吃得好。四是突發事故，應急到位。成立學校食堂食品安全突發事件應急小組，專人負責，定期檢查，重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。如發現食品安全事故，立即上報縣食品安全管理辦公室，配合好相關部門做好善后工作，實驗中學：四項嚴格，保障安全

絳縣實驗中學深刻認識到，食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系學校的穩定和發展，我們本著“讓學生吃好、吃飽、少花錢”的原則，始終把尊重學生生命權和健康權放在首位，高標準、嚴要求、抓細節，創一流。一是嚴格要求，細化管理。建立了系統的食品安全監管體系和食品衛生管理體系，食堂工作分工到人，職責明確，層層簽訂安全責任書，互相監督、全面考核。二是嚴格把關，落實責任。食堂管理工作責任重大，必須落實職責，五是抓好過程管理，加大管理過程中對具體操作人員的現場監督，把管理制度全面推向落實。三是嚴格流程，推升服務。學校依據“標準化食堂”的要求進行建設。首先，在硬件上下功夫，食堂布置按照要求設置了操作臺、菜加工間、面食加工間，整體布置合理科學。其次，在設備設施添置上下功夫，購置了先進安全的蒸饅頭鍋爐，配備了消毒設備，并在餐廳內外安裝10個監控探頭；完善了各種硬件設施，全面實現廚房墻面瓷磚化，餐具不銹化、采購管理統一化、人員著裝整齊化、管理理念先進化、經營程序規范化。四是嚴格考核，加強監督。我校食堂在縣食藥局領導的幫助和指導下，由后勤處時時對食堂食品衛生、食品安全、食品質量、加工過程全面進行監督考核。為了增強師生對食堂工作的監督，每月定期對食堂的飯菜及服務質量評議、評價、滿意度測評。

中楊小學：八道關口，全心服務

中楊小學是古絳鎮一所完全六年制寄宿小學，輻射五個行政村。在校學生178人，寄宿生73人，占在校生的41%，有專職生活教師2名，食堂工作人員2名。在一年來的寄宿制辦學實踐中，我們邊實踐邊摸索，根據學校實際，制訂了一系列的規章制度，目的是讓孩子們能規范自己的行為，吃得好，睡得香，生活得和家里一樣，真正感受到親情無處不在；感覺到老師就是他們的父母；感受到家的溫暖與溫馨。我們首先把好八道關：

1、把好食堂工作人員的健康和食堂衛生關。食堂必須辦理衛生許可證，工作人員必須持健康證上崗；

2、把好食堂工作人員的責任關。學校和食堂工作人員簽訂了責任書和協議書，一切按規章制度辦事，一切從學生的身體健康出發；

3、把好糧油、蔬菜的采購關。采取定點采購，專人購買，專人驗收、登記的一條龍操作，索取供貨單位的產品檢驗合格證，堅決不能食用腐爛變質的蔬菜和過期的調料；

4、把好飯菜質量關。按食譜做飯，一周不重樣，并且色、香、味俱全，讓學生有食欲；

5、把好所有餐具的消毒關。學生碗筷和灶具用消毒粉一天一消毒，并做好完整的消毒記錄，碗筷用流水沖洗，讓學生吃得放心；

6、把好飯菜留樣關。確保每頓飯冰柜留樣48小時，以應對可能突發的事件；

7、把好食宿用水關。

8、把好食堂的衛生關。食堂進行防蠅、防蟲、防鼠等措施，以免對食用原料造成污染。

（解說詞）路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。在經濟社會飛速發展的新時期，面對黨和政府的新要求，絳縣食品藥品監督管理局一班人進一步深入學校黨的十八大精神，按照理念更新穎、思路更清晰、機制更完善、舉措更得力、干勁更強大的工作要求，直面新問題新挑戰，披荊斬棘、乘風破浪，努力建設一個安康美麗的嶄新絳縣。

第二篇：淺談鄉鎮食藥安全

淺談鄉鎮食藥安全工作

近幾年以來，我鎮經濟快速發展，人民生活水平不斷提高。但是在食品藥品安全方面，農村的監管依然薄弱，安全隱患依然存在，而食品藥品安全是建設社會主義新農村、構建和諧社會必不可少的重要因素。如何以科學發展觀指導實踐，我通過學習和調研，聯系我鎮農村食品藥品監管工作實際，談談自己的一些粗淺認識。

一、落實科學發展觀，要著力在關注民生、確保廣大農村群眾飲食用藥安全上下功夫、見成效

民以食為天，食品藥品安全是民生問題。加強農村食品藥品監管工作，保障人民群眾食品藥品安全，是落實“以人為本”的科學發展觀、深入貫徹構建和諧社會的根本要求。我們要把確保食品藥品安全作為努力“解決人民群眾最關心、最直接、最現實的利益問題”的具體舉措。要加大力度整治農村食品藥品市場秩序，確保廣大農村群眾飲食用藥安全放心。

一要提高食品藥品生產經營者和消費者的安全意識。近年來，隨著食品藥品監管工作的不斷推進，農村食品藥品市場秩序不斷規范，人民群眾的飲食用藥安全得到了有效保障，食品和醫藥經濟發展取得了明顯成效，但也存在著一些問題。在食品安全方面主要表現在：食品最基本的生態環境較差；食品的可控能力低；農村小市場、小商店食品安全狀況不容樂觀；餐飲業眾多，管理水平參差不齊，存在著發生群體性食物中毒事件的安全隱患；廣大農村消費者食品安全防范能力欠缺，食品生產、經營人員的食品安全責任意識薄弱；農村食品生產經營者的食品安全責任意識普遍不強，缺乏自律。在藥品安全方面主要表現在：群眾藥品法律意識和用藥安全意識淡薄，識別假劣藥品能力和自我保護意識薄弱；存在非正規渠道采購藥品現象，日常檢查中，發現生產廠家銷售代表直接上門推銷藥品，由于廠家和銷售公司

只管推銷，對銷售代表的管理較松，導致銷售代表隊伍魚龍混雜；農村醫療機構數量眾多，藥品質量管理仍存在隱患，尤其是村衛生室和個體診所，安全用藥形式不容樂觀。

二要解決好農村監管力量薄弱、監管不到位等問題。在食品安全方面：監管部門之間合作體制尚未理順。各級食藥監局成立之后，擔負起了協調各部門食品監管工作的任務，這在很大程度上推進了食品安全管理的進程，但由于分段監管的弊端，多頭監管、重復監管現象依然存在。監管工作不能做到全覆蓋，某些領域存在模糊監管甚至無人監管的現象，盲點不少；監管部門對食品安全投放的力量不足。食品安全監管工作涉及面廣、對象多、工作量大。由于種養殖、食品生產加工和經營者眾多，消費需求又參差不齊，這都增加了監管的壓力和難度。在藥品安全方面：農村藥品監管網絡的監督作用沒有得到充分發揮。近年來，在政府的重視下，建立起了農村藥品監督供應網絡，在各村及中心學校選聘了21位食品藥品安全信息員，建立了信息員交流QQ群，每年落實信息員工作經費1000元/人，農村藥品規范化管理已走向成熟。但由于信息員的藥品監管知識缺乏，而這支隊伍量大面廣，相關部門的培訓力度偏弱，難以真正發揮其全方位、全覆蓋的監督作用，加之各村信息員只有監督權，沒有執法權，不能很好地發揮作用。

三要加強科學監管，保障農村食品藥品安全有效。我們要深化對科學發展、社會和諧的認識，深刻領會社會和諧對食藥安監工作的新要求，堅決維護廣大人民群眾的飲食用藥權益，著力解決食品藥品領域關系民生的突出問題。在實際工作中，要實事求是，堅持把食品藥品安全監管的重心放在農村，突出重點，在實現農村食品藥品安全有效監管上下功夫，充分發揮農村食品藥品安全監管網絡的作用，切實加強農村食品藥品安全監管工作；加大農村食品藥品市場監管力度，依法查處違法違規行為；加強宣傳，幫助提高廣大群眾食品藥品安全

意識，使農村食品藥品安全狀況不斷得到改善，確保廣大群眾的身體健康。

二、落實科學發展觀，要著力在加強監管隊伍素質建設，提高農村食品藥品監管能力上下功夫、見成效

在當今社會，有許多錯綜復雜的矛盾和問題，這對食品藥品監管系統的領導干部來說，既是新課題，也是新考驗。面對新任務、新情況和新問題，食品藥品監管隊伍責任重大，因此一定要加強學習，深入研究農村食品藥品的監管規律，科學實踐，努力提高監管能力和水平。一要牢固樹立艱苦奮斗為民辦實事的思想意識。為了保障和改善民生，必須堅持公眾利益至上的原則。只有把公眾利益放在至高無上的位置，食品藥品監管工作才能贏得社會的理解和支持，才能經得起歷史的檢驗。我區農村地區廣大，群眾的食品藥品安全知識薄弱，一些飲食用藥的陋習在山區農村依然存在，特殊的地理環境和人文習俗給監管增加了不小的難度。全區食品藥品監管系統是廣西近5千萬人民群眾的“健康衛士”，廣大干部職工應當充分認識到自身肩負的歷史重任，知難而上，牢固樹立艱苦奮斗，扎實奮斗，頑強奮斗，不懈奮斗的昂揚精神，切實履行好食品藥品監管職責，把農村食品藥品安全水平提升到一個更高層次，為構建和諧社會和全面推進小康社會進程做出應有的貢獻。

二要建設一支掌握農村科學監管規律，勇于創新、大膽實踐的食品藥品監管隊伍。有道是，“心態決定狀態”。在貫徹十七大精神的過程中，中央一再強調干部的精神狀態，良好的精神狀態是推動工作的“催化劑”，是推陳出新的“清新劑”，是團結帶領人民群眾前進的“凝聚劑”。食品藥品監管部門一定要保持清醒的頭腦，保持旺盛的斗志，保持一個奮發有為的精神狀態，樹立和踐行科學監管理念，運用科學決策化解工作中的難題，推進食品藥品監管事業的改革和發展。由于我區農村食品藥品監管點多、線長、面廣，監管力量的嚴重不足難免

出現監管力度不夠、打擊不嚴等問題。因此，食品藥品監管部門的干部職工要始終以良好的精神狀態，以飽滿的工作熱情，積極投身于農村食品藥品監管事業中，刻苦鉆研農村食品藥品監管規律，勇于創新，大膽實踐，努力實現農村食品藥品監管效益最大化。

三要進一步提高業務技能和依法行政、文明行政的水平。農村食品藥品安全形勢的復雜落后，給食品藥品監管人員的業務技能和依法行政、文明行政的水平提出了很高的要求。而基層食品藥品監管機構能否依法行政，將直接影響到食品藥品監管系統的社會形象。近年來黨中央、國務院對食品藥品監管工作的要求及社會公眾對食品藥品監管部門的期望越來越高，食品藥品監管人員深感責任重大、使命神圣。每一位工作人員都要對自身所處的地位、擔負的工作職責和應當發揮的作用有十分清醒的認識，要正確把握形勢，把科學監管理念不折不扣地落實到食品藥品監管工作的各個環節。要牢固樹立“有權必有責，用權受監督，侵權要賠償”的依法行政意識，堅決制止在行政執法中的“不作為”、“亂作為”。堅決杜絕濫用職權、以權謀私等行為的發生。要大張旗鼓地在全區食品藥品監管系統強化依法行政意識、公共服務意識和廉政勤政意識，全面提升食品藥品監管行政監督與技術監督隊伍的整體素質，提高服務人民、確保公眾飲食用藥安全的能力和水平。

三、落實科學發展觀，要著力在農村食品藥品監管體制機制上下功夫、見成效

增強發展協調性，努力實現經濟又好又快發展，是黨的十七大對全面建設小康社會在經濟建設方面提出的要求，是實現科學發展的重要指針。要真正實現城鄉食品藥品監管協調發展，必須在農村食品藥品監管體制機制上下功夫。由于農村食品藥品監管形勢較為復雜，加快農村食品藥品監管體制機制顯得格外重要，必須調動各方面的力量，充分發揮食品藥品監管各領域、各環節的作用，建立協同作戰、齊抓共管的食品藥品安全監管機制，才能做好農村食品藥品監管這項工作。

一要防治并重，努力提高農村食品藥品安全質量。全面開展以農村為重點的食品藥品生產、流通、消費等各個環節的日常監管和專項整治。加大對不符合基本準入條件、管理差、質量安全無法保證的小作坊和無證照黑窩點的打擊力度，加大對農村藥品經營企業、醫療機構銷售和使用假劣藥品不法行為的打擊力度，規范農村食品藥品流通消費秩序。積極推進農村食品藥品質量安全市場準入制度，加強食品藥品質量檢驗、抽查力度，構建農村食品藥品安全網。食品藥監部門要充分發揮食品安全綜合監督、組織協調作用，組織成員單位開展節日期間的食品安全聯合整治，確保群眾飲食安全。要抓住農村醫療機構藥品安全的薄弱環節，聯合衛生部門開展醫療機構規范化藥房建設，以此規范藥品購銷渠道，提高農村醫療機構藥品質量；以農村食品安全為重點，進一步推進和實施農村群性宴席報告制度、農村“鄉廚”培訓管理制度，凡就餐人數50人以上的農村群體性宴席均實行報告備案，報告備案內容包括：就餐時間、就餐人員、場地衛生條件、菜名清單、廚師健康狀況等。鄉鎮政府要與行政村簽訂食品安全責任書，促進農村食品安全監管的社會化、立體化，減少農村群體性食品中毒等安全事故的發生。

二要提高農村食品藥品行業“第一責任人”的意識。促使企業真正成為食品藥品安全的第一責任人。食品藥品安全不僅需要政府的重視，也需要政府在如何提高企業自律意識上下功夫，運用市場規律，把企業對社會的食品藥品安全責任真正轉化為自我約束意識。政府監管部門要依據法律法規和標準，加強監管，規范企業生產經營，依法懲處違法違規行為，維護市場穩定；教育和引導企業守法經營，強化自律意識；支持誠信企業擴大生產規模，提高管理和技術水平，健全質量保障體系；推進企業誠信體系建設，建立企業誠信檔案，對生產、經營偽劣食品藥品的，列入“黑名單”，向社會公布；對守法經營的企業要列入“紅榜”，給予各種便利。把對食品藥品行業從業人員的教育培訓作為一項基礎性工作來抓，適時舉辦各類培訓，增強食品藥品生產、經營者的法制觀念，強化食品藥品生產、經營企業是食品藥品安全第一責任人的意識。各企業負責人也要從企業的實際出發，結合當前的食品藥品安全形勢，經常組織員工學習國家有關食品藥品安全的文件、食品藥品有關法律、食品藥監部門的有關要求、食品藥品安全動態等，在食品藥品從業人員中大力培育誠信意識，強化誠信責任，培養員工高尚的職業情操和良好的職業道德，提高員工的思想政治覺悟和從業水平，強化員工依法經營意識。

三要搭建農村食品藥品安全信息共享和技術平臺。加強農村食品藥品安全信息管理和綜合利用，建立食品藥品安全信息監測、通報、發布平臺，加快食品藥品安全監管信息化進程，通過對信息進行歸納、匯總，及時向社會通報和發布，引導公眾在對食品藥品的選擇中趨利避害。建立食品藥品安全專家庫和食品藥品安全評估制度，共享技術資源，逐步形成統一、科學的農村食品藥品安全評估和預警平臺，增強農村食品藥品安全綜合監管合力，及時分析農村食品藥品安全形勢，對食品藥品安全問題力爭做到早發現、早預防、早整治、早解決。建立假劣藥品數據庫、企業信息數據庫、誠信建設數據庫等，注重信息的匯總、分析、運用和共享。信息資源和技術資源的共享，不僅可以使各職能部門隨時了解當前的食品藥品安全形勢，及時對農村食品藥品安全進行動態監管，從整體上節約監管成本，也有利于政府部門及時做出決策，把突發的、潛在的食品藥品安全風險降至最小。

第三篇：食藥安全工作匯報

曹莊鄉食品藥品安全鄉創建活動情況匯報

為深入貫徹落實縣級要求，夯實我鄉食品藥品安全基礎，保障人民群眾飲食用藥安全，我鄉高度重視，迅速開展了食品藥品安全鄉創建活動，具體情況匯報如下：

一、加強組織領導。成立了食品藥品安全辦公室，鄉長為主任，明確了一名副鄉長專抓食藥安全，在31個村設立食藥監管協管員。召開了全鄉食品藥品安全鄉創建活動動員會，進行全面安排部署，明確各村、各有關企業的職責任務、標準時限和要求。

二、嚴格落實標準。在全鄉范圍內進行了地毯式排查，嚴排實查存在的食品藥品相關安全隱患，針對食品零售門市、飯店、快餐攤點、企業等，分類建立了排查臺賬，對排查出的隱患進行立即解決，對不能立即解決的明確解決時限，徹底清除，不留后患。

三、建立管理長效機制。鄉食品藥品安全辦公室明確三名食品監管員，每月對全鄉食藥安全工作進行督查回訪，確保開展食藥安全工作落到實處。

四、加強宣傳活動。鄉出動宣傳車、印發了5250多張食藥安全宣傳單，各村利用廣播、公開欄等，大張旗鼓宣傳開展食品藥品安全活動的重要性，營造了濃厚的輿論氛圍，增強群眾監督舉報意識。

在今后的工作中，我們將繼續把食藥安全作為頭等大事常抓

不懈。一是全面落實食藥安全監管責任，進一步推動食藥安全工作的開展。二是進一步加強宣傳教育力度，增強全社會食藥安全意識和責任意識。三是堅持以食藥安全整治為重點，加大聯合執法力度，為全鄉經濟社會發展保駕護航，力爭在創建食品藥品安全鄉工作中向縣委、縣政府上交一份滿意的答卷。

第四篇：食藥安全培訓資料

食品藥品安全宣傳資料

一、食品安全常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？

（1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

（3）“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。

摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。

三、禁止生產經營的食品包括哪些種類？

禁止生產經營的食品包括下列類別：

（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

（2）含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；

（3）含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；

（4）未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；

（6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；

（7）摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的；

（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；

（9）超過保質期限的；

（10）為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；

（11）含有未經過國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的；

（12）其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

四、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

五、食品儲存應注意哪些問題?

應建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止交叉污染;做到離墻離地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。

六、如何清洗果蔬上的殘留農藥？

（1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。

（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。

（4）儲存法：農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用），所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

（5）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

（6）陽光曬：經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。

七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜？

有的菜農為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利，怎樣識別呢？

西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素后，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長肉，形成“尖屁股”。這種西紅柿當然不能吃。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發硬，切開后沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。

8.如何采購食用油,應索取哪些證件?

采購食用油時，一定要采購標有“QS”標志的桶裝食用油，若采購散裝食用油，極易購買到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的衛生許可證、工商營業執照、食用油的“質量檢測報告”復印件。若不按要求對食用油進行采購和索證，一經油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。

八、怎樣健康飲用桶裝水？

桶裝水一旦打開，應盡量在短期內使用完，通常在一周內用完為宜，否則應加熱煮開再飲用。桶裝水送上門后，即便是質量較好的桶裝飲用水，放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。同時還要警惕飲水機的二次污染，注意定期清洗飲水機。要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機。

購買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質感硬。質量較好的桶（瓶）應由PC材質制成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶，俗稱：“黑桶”，顏色發黑、發暗、透明性差。有部分廠家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費者應仔細選擇鑒別。水桶蓋應鮮亮光潔，硬度較高。

另外，消費者可嘗試倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，水桶的內應恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質，有異味的水產品一定不能飲用。

九、哪些原因可導致食物中毒等食源性疾病發生？

（1）冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。

（2）從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。

（3）烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。

（4）由病原攜帶者或感染者加工食品。

（5）使用受污染的生食品或原輔料。

（6）生熟食品交叉污染。

（7）在室溫條件下解凍食物。

（8）廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。

（9）使用了來源不安全的食物。

（10）加工制備后的食物受污染。

十、預防食源性疾病的十項建議

1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；

2、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；

3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。

4、不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品；

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全

8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

9、進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。

十一、八種常見的飲食衛生誤區如下：、好熱鬧喜聚餐：每當節假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛生，特別是當前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重。、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用于消毒的酒精度數為 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。

5、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生產的衛生紙）消毒狀況并不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。

第五篇：糧食局加強食藥安全情況匯報材料

糧食局加強食藥安全情況匯報材料

依照《中共會委辦公廳會人民縣政府辦公廳關于印發<會2012年黨風廉政建立和反腐敗工作任務分工>的通知》（委辦〔2012〕11號）的要求，我局高度注重，認真落實食物藥品安全工作的監督檢查職責，精心組織和安排，較好的完成了食物藥品安全工作目的任務。現將有關狀況匯報如下：

一、高度注重，落實工作職責

糧食是一種非凡商品，是關乎國計民生的主要物質，糧食安全是食物藥品安全的主要局部。局黨組高度注重食物藥品安全工作，依據市委市縣政府的工作要求，結合我局工作實踐，認真研討了我局的糧食安全工作職責，成立了糧食安全工作監督檢查指導小組，由首要指導任組長，分擔指導任副組長，有關營業處室負責人成員。詳細工作由政策律例處負責。

二、精心組織，合理安排，開展糧食安全檢查

（一）組織開展了全市大、小春糧食收買專項法律工作。

本年5月和10月，依照省糧食局的統一安排，我局組織開展了全市大、小春糧食收買專項法律工作，經過專項法律，維護了全市糧食收買次序，嚴厲查處違法收買行為，維護了種糧農民和糧食運營者的正當好處。時期，我局由局指導帶隊，組織有關處室工作人員，深化14個區（市）縣就大、小春糧食收買行政法律工作進行了監督檢查。檢查的重點一是在糧食收買主體正當性方面。檢查糧食收買者能否獲得糧食收買資歷。重點查處無證收買行為；二是在糧食收買進程規范性方面。檢查糧食收買者在收買場合能否公示糧食收買答應證和收買糧食的種類、質量規范、價錢；能否向售糧者出具糧食收買憑證，并載明收買糧食的種類、質量品級、價錢、數目和金額。重點查處不亮證收買和不公示收買種類、質量規范、價錢等行為；三是在維護種糧農民好處方面。檢查糧食收買者能否執行國家糧食質量規范，按質講價，能否實時足額付出購糧款，重點查處壓級壓價、拖欠售糧款等坑農害農行為；四是在執行糧食政策方面。檢查糧食收買者能否打開收買農民余糧；在國家啟動最低收買價和托市收買政策時，能否執行政策。重點查處糧食政策執行不力或許變相不執行等行為；五是能否堅持糧食運營臺賬，并按規則報送計算報表。從檢查的狀況看，各區（市）縣糧食局積極與本地工商、質監、衛生、價錢等行政治理部分嚴密共同，認真貫實國務院《條例》，實行職責，高度注重糧食行政法律工作，認真做好了糧食收買市場治理工作。糧食收買者、糧食運營者能認真恪守《糧食流通治理條例》等司法律例，規范運營，做到糧食收買者具有糧食收買資歷；糧食運營者基本堅持了糧食運營臺賬，基本能執行國家糧食流通計算準則；糧食貯存企業執行了糧食銷售出庫查驗準則；從事糧食收買加工、銷售的運營者執行了省縣政府制訂的最低庫存量和最高庫存量的規則。據計算，全市共出動法律人員1270人次，檢查糧食收買網點680個，檢查糧食收買者702個。

（二）完成了全市糧食清倉查庫工作。

依照國務院、省、市縣政府的統一部署，我局認真制訂了全市糧食清倉查庫工作施行方案，依照工作方案，從3月初開端，先后進行了企業自查、市級普查、省級復查和國家抽查，組織檢查人員1000多人，按糧權關系共查46個企業，近140個儲糧庫點，近900個倉間，糧食近30萬噸。清倉查庫工作時期，屢次約請人大代表、政協委員對清倉查庫工作進行放哨。經過檢查，全市庫存糧食賬實相符、賬賬相符，糧食物質及格，貯存安全。

（三）組織開展了《糧食流通治理條例》公布五周年宣傳活動。

為宣傳、學習《糧食流通治理條例》，我局在《條例》公布施行五周年之際，認真組織開展了對《條例》的學習宣傳活動，提高了全社會對糧食流通市場攤開后，執行依法治理社會糧食，開展糧食流通監督檢查主要性的認識，使廣大人民群眾知曉做好糧食流通監督檢查工作，關于維護市場經濟前提下的糧食流通次序，維護種糧農民、糧食運營者和消費者好處，保證國家的糧食安全具有嚴重的意義。各區（市）縣糧食局充分應用各類宣傳媒體和東西進行宣傳，組織宣傳車，走村散戶分發宣傳單，向廣大種糧農民、糧食運營者和消費者進行宣傳；經過吊掛口號、橫幅、擺放宣傳牌和分發材料等方法，向廣大市民進行宣傳。并在本地電視臺組織專人進行糧食流通司法律例常識的解說，獲得了優越的結果。如崇州市糧食局制定了《局關于開展<糧食流通治理條例>公布施行五周年宣傳活動的工作方案》，確定了宣傳主題和宣傳重點，落實了宣傳車一輛。局各科室抽調法律人員7名，由分擔局長帶隊，于5月25日至31日深化到隆興鎮、崇陽鎮、元通片區等地進行宣傳。本次活動共宣布宣傳單2000多份，針對城市、鄉村、市場、個別運營戶宣布查詢問卷80份，回收80份，收到了很好的宣傳結果。據計算，全市共分發宣傳單15300余份，發放查詢問卷840份。

（四）在元旦、春節和國慶時期組織開展糧食質量安全專項法律行動。

本年元旦、春節、國慶時期和蒲月份，先后4次組織各區（市）縣糧食局對糧油市場進行專項檢查，積極與工商、質檢、衛生、物價增強工作聯絡，開展結合法律，加大法律力度，重點檢查糧食批發市場、大型超市、安心糧油連鎖店，保證了全市糧油食物的安全和市場不變。2013年，我局將依照市委市縣政府的統一部署，以持續貫實《條例》為主線，增強對糧食收買市場的監督和治理，加大糧食行政法律力度，為維護糧食流通正常次序，維護種糧農民、糧食運營者和消費者好處，促進糧食市場健康有序的發展，保證糧食安全，做出不懈努力。