第一篇：校園食品安全講稿

校園食品安全演講稿

各位同學：

民以食為天，食以安為先。食品的質量和安全已成為全社會關注的焦點，對于正處于發育生長期的我們來說，更要注意食品安全問題。目前，在學校周邊經營的食品店，最喜歡用各式各樣花花綠綠的食品吸引我們學生。本人溫馨提示：食以潔為先，食以安為本。具體怎么做，我想了三點，與大家共勉：

一、加強學習，提高認識。我們要利用課余時間，認真學習《中華人民共和國食品安全法》及其它的食品安全常識，積累一些食品安全知識，提高自己的辨識能力，尤其是對“無廠名、無廠址、無生產日期”的“三無”食品的辨識能力，充分認識到“三無”、過期、不潔等食品的危害性。

二、增強意識，自覺抵制。切實增強我們的食品安全意識和自我保護意識，在校園內營造人人講究飲食安全的氛圍，自覺抵制“三無”食品、無“qs”標志的食品和其它垃圾食品，堅決不購買不健康的食品，也要教育自己的親人、朋友和同學積極抵制這些不健康食品。

三、積極宣傳，勇于監督。人人爭當食品安全的小小宣傳員和監督員，及時向身邊的同學、親人和朋友宣傳食品安全科普知識，宣傳《食品安全法》，勇于監督身邊的食品經營商，發現“三無”食品或其它不符合規定的食品，請及時向工商部門舉報。同學之間也互相監督，堅決杜絕不安全的食品進入我們的校園。同學們，讓我們從小事做起，從身邊做起，從自我做起，珍惜健康，安全消費，遠離不安全食品，讓我們共同為創建和-諧校園、安全校園貢獻一份力量吧!食品是大家沒天的必需品，然而隨著現代工業的不斷發展，我們賴以生存的生態環境遭到破壞。農藥，生長素，激素等的使用使許多動植物食品失去了安全。篇二：在學校食品安全專題會議上的講話

在學校食品安全專題會議上的講話

各位老師、同志們：大家好！

“民以食為天，食以安為先”，食品安全重于泰山。學校食品安全關系到全校師生的身體健康，是全體家長、社會和各級黨政領導部門高度關注的一件大事，不能有絲毫的閃失和懈怠。學校安，則學生安、家長安、社會安。3月14日我校兩個食堂在鳳縣食品藥品監督局全縣學校食品安全專項督查中，被查出違反《食品安全法》有關規定，違規使用食品添加劑、存放腐爛變質的蔬菜、超種類供餐等問題，依法對學校給予了警告處分，并幾次約見學校領導責令限期整改。學校為此召開專門會議，立即在全校集中進行食品安全專項整治活動。充實完善了學校食品安全領導小組成員、并明確了各自職責；學校與食品安全管理員簽訂了責任狀；按要求修訂了《平木鎮中心小學食品安全突發事件應急預案》；同時按學校有關管理規定對兩灶進行了經濟處罰，學校食堂管理員及二號灶承包人也做了深刻的檢查。這次事件給我們學校的食品安全管理工作提出了嚴峻的課題，值得我們深刻總結和反思。為全面加強學校食品衛生安全管理工作，確保師生身體健康，有效預防食物中毒事件發生，學校決定召開有史以來高規格的學校食品安全專題會議。下面我講五點意見。

一、學校食品安全工作必須警鐘長鳴，常抓不懈

近年來，由于學校對食品安全工作高度重視，總務處及相關管理人員、全體炊管人員也做了大量的工作，我們學校沒有發生大的食品安全事故，成績應當肯定。但通過學校自查和上級執法部門的檢查，存在問題也不少。綜合來看主要有：一是學校食堂食品進貨把關不嚴；二是食堂采購的食用油等索證不實，存在安全隱患；三是食品存放、加工、銷售等環節督查不到位；四是食堂工作人員的招用未通過學校，沒有健康證就上崗；五是學校內的小賣部的安全監管責任、措施落實不到位。這些說明了我們平時在學校食品管理中存在制度要求落實不到位、監督管理不夠細的問題。學校安全無小事，少年兒童缺乏自我保護的能力，學校食品安全是一件關系全校500余名師生的大事，關系學校的和諧穩定，一時一刻都不能放松。

二、加強領導，進一步落實食品安全責任

要切實加強對學校食品安全工作的組織領導，以高度的政治責任感，切實抓好學校食品安全工作。一是加強對相關人員的學習培訓工作。認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，理解掌握有關食品安全常識。二是必須進一步落實健全學校食品安全責任制度。在認真落實校長食品安全第一責任人的同時，要切實落實誰主管誰負責，誰的崗位誰負責的要求。同時要落實一名責任心強、工作細致的專門人員擔任學校食品安全管理員，具體負責學校食品安全監督，堅持每天到食堂檢查食品留樣及食品安全管理措施的落實情況，并做好書面記錄。三是必須建立食物中毒事件的報告制度，一旦發生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關情況，配合監管部門把事態控制在最小范圍。四是加強督查考核。總務處要將學校食品安全工作納入相關管理人員的崗位考核體系中，定期進行考核評估。五是強化食品安全巡查制度，分管領導、后勤管理人員要有明確的責任，定期和不定期進行嚴格檢查。要對學校食堂、校園內小賣部等重點場所進行巡查監督，發現問題及時整改。六是要加大學校食品安全責任追究力度，建立學校食堂管理責任追究制，對工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隱患或造成重大食品安全事故的，要追究相關部門領導及有關責任人員的責任，并在相關人員的崗位考核和績效考核中予以扣分。情節嚴重的依法追究相應的法律責任。

三、加強食堂管理，進一步提高食品安全工作的實效

一是強化食堂內部管理。嚴把食品及原料的采購關，采購食品及原料必須索證，糧油、蔬菜等大宗食品原料，一定要實行定點采購，嚴禁購買無廠名、無產地、無檢疫證的產品，從源頭上保證學校食品安全。對原材料特別是米、面、油大宗物品及安全風險等級高的食品采購必須有合理的價格定位，決不允許一味追求低價格，導致價低質次，質量安全得不到保障。制作食品必須符合《食品安全法》和《學校食堂和學生集體用餐管理規定》規定的流程和要求，凡過期食品、腐敗變質和劣質食品一律銷毀，不得售賣食用。學校食品從業人員必須持證上崗。食品從業人員按有關規定取得健康體檢證明和衛生培訓合格后方可上崗操作，健康體檢每年一次，并定期接受培訓。從業人員操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

二是食堂食品加工供應必須符合國家衛生標準。食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行；加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。食堂不得制售冷葷涼菜。

要保持食堂環境衛生整潔，認真落實餐食具消毒工作，提高消毒效果。

三是食堂必須建立嚴格的食品留樣制度。食堂每餐供應的各種菜肴（包括含餡的面制品）必須留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并做好留樣登記，在留樣專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于200克。

四是學校食堂必須堅持每天保潔。清洗餐具、用具必須在專用水池內進行。餐飲具“一清、二洗、三消毒、四保潔”，未經消毒的餐飲具不得使用。經常開展設施設備的消毒工作，用于原料、半成品、成品的工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。定期開展滅“四害”工作，隨時保持食堂干凈、整潔、衛生的環境。五是始終堅持以辦家長和學生滿意的食堂為標準。不僅在原材料采購及加工過程中高度重視食品衛生安全，堅決確保不出事。還要關注所提供飯菜色澤、口感和味道，盡可能讓學生喜歡吃，吃得飽，吃得好。要嚴格執行學校核定的飯菜的價格，要堅持為學生服務的原則，不能在服務中謀取暴利。凡涉及學校食堂經營管理的信訪舉報，必須嚴格核實，凡觸及紀律和法律的，一律依紀依法追究。

四、加強校內小賣部食品安全的管理和監督 一是小賣部所經營的食品必須嚴把采購進貨關。禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品。采購食品應向供貨方索取衛生許可證、衛生檢驗報告書等復印件；采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）qs認證標志等內容；采購罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。

二是必須建立健全的食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設專人驗收登記、設立臺帳。登記內容應包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官性狀和標簽檢查情況；食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質期;日常性查驗應重點檢查食品變質、包裝損壞及保質期到期等情況，發現存在不符合衛生要求的食品應及時進行處理。食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不得與殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。

五、規范管理，確保“蛋奶工程”的安全實施

一是遵循“安全第一、規范管理、嚴格把關、確保質量”的原則，落 實好“蛋奶工程”的安全責任。認真貫徹落實平木中心小學“蛋奶工程”各項規章制度。嚴格照章操作，切實加強對“蛋奶工程”的全程監督，形成規范的操作流程，確保安全。學校要各崗位責任人簽訂“蛋奶工程”食品安全管理責任書。

二是嚴把蛋奶入庫、儲藏、出庫重要環節。必須設立安全、衛生的蛋、奶專用儲藏室，確保蛋、奶儲藏不變質，無鼠害蟲害；不得在專用庫房存放殺蟲、消毒藥品等有害物資。專用庫房要配備物防、技防設施，專人管理，保持庫房整潔衛生定時查驗蛋、奶的數量和質量，及時清除過期、變質蛋奶。建立健全蛋、奶出入庫制度和臺賬。入庫、出庫送需由管理員簽字，資料必須齊全、帳目真實。

三是嚴把蛋奶加工、分發、食用環節。學校要配套好加工專用廚具，保證雞蛋的清洗與蒸煮；及時對廚具進行消毒、清洗，確保食品加工過程安全衛生。雞蛋在加工前要用流動水進行清洗，加工必須熟透。牛奶加工前要逐盒（袋）檢查，看有無脹氣、滲漏和過期。冬季要加熱后分發學生飲用。蛋、奶加工完成后，由食品加工人員按照學生數以宿舍為單位分配，由生活教師統一領取并及時分發到學生手中，在學生食用期間整理好學生簽領表交學校存檔。領取時對所發蛋、奶要認真檢查，看有無破損、膨脹變質現象，若有要及時予以更換。

四是生活教師要教育學生勤洗手，指導學生感官鑒別蛋、奶質量的方法，嚴禁食用變質食品，告知學生及時向老師反映食用蛋、奶后的不良反應。要及時了解學生食用蛋、奶后的情況，并做好牛奶包裝的回收工作。若發現學生出現惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒現象，要及時報告學校領導，按照有關預案緊急處置。

同志們，學校食品安全工作直接關系到全校師生的身體健康和生命安全，更關系到校園的和諧穩定。我們一定要把強化學校食品安全管理工作作為一件大事來抓，當做一件長期性、基礎性工作來抓，以認真負責的態度把這項工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，為把我校建設成平安、和諧的校園，作出我們應有的貢獻！

謝謝大家！

薛光明

2012年3月30日敬愛的黨組織：

經過一段時期的初級黨校學習，我的心境自然澎湃而又亢奮。其實，無論是誰，這種難得的熏陶剛過，思想上和認識上都會大有一吐為快的強烈之欲望。這對深刻理解中國***始終是一個最先進的黨、最偉大的黨，始終是實踐“三個代表”重要思想的 楷模，也始終是勤奮學習、善于思考、解放思想、與時俱進、勇于實踐、銳意創新的模范等等，以及正確選擇一個人的人生觀、價值觀和世界觀，都具有非常積極的意義。以下是我的心得體會：

首先，通過學習，我對我們的黨有了更加深入的理解：中國***是中國工人階級的先鋒隊，是中國各族人民利益的忠實代表，是中國事業的領導核心。中國***有它的階級性，人民性，先進性。中國工人階級是中國***的階級基礎，工人階級政黨是工人階級的先鋒隊，工人階級的先進性決定了黨的先進性。而工人階級之所以具有先進性是因為它代表了先進生產力和生產關系，具有高度組織性、紀律性，賦予革命的堅定性、徹底性。知識分子是工人階級的重要組成部分，隨著社會的發展，信息技術等越來越發達，因此工人階級政黨的先進性必須隨著時代的發展不斷具有新的內涵、新的標準和新的特征，做到與時俱進。黨的先進性還體現在將“三個代表”寫入了新的黨章。“三個代表”重要思想對黨的先進性作了富有時代特征的界定，具體地、明確地揭示出黨的先進性的實質和內涵，深化了我們對黨的先進性的認識和理解。

其次，通過學習我進一步端正了自己的入黨動機。入黨動機是指一個篇三：食品安全進校園講話

“食品安全宣傳周”啟動儀式上的講話 親愛的老師們、同學們：

大家上午好！

在這盛夏時節，我們齊聚在操場舉行“食品安全進校園宣傳周”啟動儀式，這對于進一步加強學校食品安全教育，宣傳普及食品衛生安全知識，提高學生食品安全意識，營造良好的校園食品消費環境具有積極而深遠意義。

食品安全，關系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系著社會和諧穩定。學校是人群高密度集中的重要區域，學校食堂及周邊飲食攤點的食品衛生安全，對師生的身體健康和校園的平安和諧影響巨大；學校也是廣大青少年學生接受知識教育、促進身心健康發展的特殊場所，食品安全知識傳播的快慢，食品衛生環境整治的好壞，直接影響著師生的生命安全和健康發展。學生良好生活習慣的教育形成，也反過來促進家庭飲食生活行為模式的轉變。開展“食品安全進校園”宣傳教育，是黨和國家關心青少年健康成長的具體體現，更是保障青少年身體健康、促進社會穩定和諧發展的重要舉措。

開展食品安全知識進校園活動，就是要充分發揮學校作為食品安全宣傳的主戰場作用，通過廣泛宣傳，大手牽小手、小手拉大手，共同形成校園、學生、家庭、社會多元化的食品安全構架體系，以此提升食品安全綜合防范的素質和

能力。借此機會，我對學校開展此項活動提幾點要求：

一、統一思想，提高認識，充分認識做好學校食品安全工作的重要性和必要性。

食品衛生安全工作事關每一個學生的身體健康與生命安全，事關教育方針的全面貫徹與合格人才的培養，事關社會的和諧與穩定，來不得半點松懈和麻痹。全體教師要充分認識做好此項工作的重要性和必要性，增強責任感和使命感，不斷開創學校食品安全工作的新局面。

二、落實責任，完善機制，努力提高學校食品安全工作水平。

學校要切實承擔起教育管理和保護學生的職責，時刻把保護學生健康和生命安全放在工作的重點上來。從愛護學生健康、保護學生合法權益的角度出發，以安全促教育，認真開展本次食品安全知識宣傳教育活動，真正形成任務明確、責任到人、措施到位的工作運行機制。要定期開展食品安全主題教育，努力整治校園周邊環境，把學生食品安全管理監督工作納入學校的日常管理工作中，確保學生的身體健康和生命安全。

三、加強宣傳，強化監督，努力營造食品安全大環境。

要結合本次活動內容，通過上好專題課、出好專欄等活動，號召同學們認真學習食品安全知識，養成良好食品衛生

安全習慣；倡導同學們拒絕“垃圾食品”，不購買、不食用不安全、不衛生的食品，自覺抵制假冒偽劣食品和“三無”食品；從我做起，小手牽大手，來推動全社會食品安全意識的提升，形成人人關注食品安全、人人參與食品安全的良好氛圍。

食品安全教育進校園，是創建“平安校園”、構建“和諧教育”、“和諧社會”的需要，讓我們以此次活動為契機，扎實工作，開拓進取，使我校的食品安全教育工作再上新臺階。最后預祝本次活動順利圓滿。謝謝大家！二○一三年六月十七日

“食品安全宣傳周”啟動儀式上的講話

寶山一小

2013.6.17篇四：食品安全演講稿

《健康飲食，共筑安全校園》

尊敬的各位評委、親愛的各位老師、同學們：

大家好！我是來自礦山鎮淮河溝小學的***。今天，我演講的題目是《健康飲食，共筑安全校園》

每天上學、放學，學校門口總是熱鬧非凡，同學們總是三五成群地來到小賣部和一些小攤點買零食吃，口袋里、書包里也經常放有各種各樣的食品。膨化食品、油炸食品、酸甜飲料等是我們小學生最鐘愛的零食。甚至有的同學用甜飲料解渴，方便面代替正餐。

而這些食品是否衛生？是不是“三無”產品？我們吃了這些食品會引起什么后果？同學們卻從未關心過，俗話說“病從口入”，這些食品正慢慢侵蝕著我們的健康，影響著我們的成長。這些食品大多含有過量的防腐劑、色素、甜味劑等，會對中樞神經系統造成傷害；長期食用這些食品，容易引起情緒不穩定、注意力不集中、食欲減退等癥狀；更可氣的是小攤小販們為了貪小便宜，使用“地溝油”炸制食品，有些同學因長期食用小攤食品得了“急性腸胃炎”；有些同學則因為食用這些食品而導致食物中毒??

為杜絕這種現象的發生，讓我們從身邊做起，從自我做起，做到： 1．堅決不購買無證小攤販的食品。2．不購買“三無食品”，購買食品時要進行選擇和鑒別。沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。3．最好的飲料是白開水，許多飲料中都含有防腐劑、香精和人

造色素等，我們經常飲用不利于身體健康。4．養成良好的衛生習慣，如經常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。

讓你我攜手關注食品安全，共同為創建安全校園貢獻一份力量吧!謝謝大家！我的演講到此結束！篇五：關于校園食品安全的演講稿

關于校園食品安全的演講稿

老師們、同學們： 大家好！我們知道：燕子去了，有再來的時候；楊柳枯了，有再青的時候；桃花謝了，有再開的時候。可是，我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來的時候嗎？ 健康，何等重要！生命，何等珍貴！

我們要時刻維護自己的健康，珍愛自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。常言道：民以食為天，食以安為先，食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關系著人民群眾的生活，關系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統的正常運行；不要食品安全，哪怕只是小小的一個意念，就能讓生機勃勃的生命處于危險之中。

我們不斷從報紙、電視中，看到有關食品安全的新聞：南京“冠生園”事件，讓人們望月餅而生畏；三亞的“毒咸魚”，使我們談“咸魚”而色變；廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；號稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現在我們最喜歡吃的辣味食品里；xx年那場席卷全球的sas侵襲，至今想起來還會讓人膽顫心驚，今年8月8日北京地區的福壽螺事件，使131人發病。面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什么？我們吃的安全嗎？這越來越成為大家關心的問題，越來越渴望綠色食品進入到千家萬戶。

大家對上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，劣質食品也正在悄悄地危害著我們的身體健康。曾經，我是街頭燒烤店前的常客，每次路過總要吃上兩串解解饞。有一天，我又路過燒烤店，那一陣陣的香味又吸引了我，忍不住又走上前去要了兩串，看著紅紅的火苗，青青的煙，聽著燒烤發出的茲茲聲，聞著烤焦的香味，口水都要流下來了，恨不得馬上吃到嘴里。就在此時，我看到一個服務員撿起了地上被人們丟棄的竹簽，拿到一個水桶里隨便洗了洗，又重新串起菜來。看到這一幕，我驚呆了，一下沒了食欲，掉頭就走，從此，再也不敢光顧這樣的小吃攤。

現在，還有許多人，尤其是我們的學生，一放學就會圍在燒烤前。在這里，我想再一次提醒大家，燒烤不但不衛生，而且在燒烤過程中，還會產生致癌物。作為老師，我們要托起明天的太陽，我們有責任關注和維護學生的健康成長。我們教育學生要積極參與其中，從我做起，從點滴做起，了解食品衛生安全常識，學習食品質量安全相關的法律法規，監督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社會傳播食品安全知識，為全民健康事業盡自己最大的力量。

“以人為本，安全第一”，食品安全需要你我的參與；食品安全需要你我共同的努力。為了少年兒童的茁壯成長，為了千家萬戶的幸福，為了陽光更加燦爛的明天，朋友們，讓我們牢牢記住：食品安全，從我做起。

第二篇：校園食品安全知識講稿

食品知識宣傳

校園食品安全知識講稿

各位老師、同學： 大家好!

今天，我們一起來學習校園食品安全知識，“民以食為天，食以安為先”，當今的社會倡導健康消費、科學消費、安全消費、和諧消費。食品安全問題涉及到千家萬戶中每個人的身體健康和生命安全。同學們，你們是祖國的花朵，是祖國的發展和富強的希望;在這里我想問一下，你們吃的方便面是合格食品嗎？喝的牛奶有廠名、廠址、生產日期嗎？大家一無所知，所以小學生必須加強防范，注意食品安全。

一、日常注意事項

1.正確選購商品，小學生不要貪圖便宜購買價低質次的食品。盡量到大型商場購買正規企業生產的食品；購買食品時注意檢查產品外包裝標識，看標識內容是否齊全，是否超出保質期；優先購買標有QS標志的食品；選購肉類、禽類、水產品等生鮮食品時，除仔細查看標識外，還應檢查是否有脹袋、顏色變化、異味等現象。

2.不吃生的或未經徹底加熱的食物。魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產品要徹底煮熟才能進食；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛過生鮮水產品的器皿盛放其他直接入口的食品，食品知識宣傳

加工過生鮮水產品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用；不吃死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產品；冰箱內生熟食品的存放要嚴格分開。

3.吃冷飲能起到降溫作用，然不可過多。食用大量冷飲會引起血管急劇收縮甚至痙攣，導致腹痛、腹瀉癥狀。

二、飲料常識

1.可樂飲料：可樂含有較高的咖啡因，而咖啡因是一種中樞興奮劑，能刺激胃酸分泌增加，使人體大腦興奮、呼吸加快、心率加快，故兒童和經常失眠的人不宜飲用。2.果汁飲料：夏天純果汁飲料很容易發生變質。胃酸分泌較多的人和糖尿病人不適合飲用純果汁飲料。含果汁飲料是由一定的純果汁加色素、糖和水配出來的，其中人工色素的危害卻不容忽視，兒童經常喝含有人工色素的飲料危害很大而且喝會導致肥胖癥。

3.茶飲料：多酚類物質對胃腸黏膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲用會加重便秘。神經衰弱或失眠癥的人也不宜飲用。茶葉中的生物堿類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收，同時還能導致缺鈣和骨質疏松。茶飲料中的茶堿使胃壁細胞分泌大量胃酸，有潰瘍病的人也不宜飲用。

三、冷飲常識

小學生購買冷飲一定要選擇正規廠家獲得QS認證的產食品知識宣傳

品，千萬不要購買無證廠家生產的“三無”產品。

第三篇：食品安全講稿

2015年春季和雅食堂培訓

講 稿

——盧紅琴 各位校長、各位老師： 下午好！

在近一周的時間里，通過對各校學生食堂的查看中，感覺出食品安全管理已逐步規范，但不容忽視的是，因人員、硬件的不足，在管理方面的問題仍然存在，因食堂場所的限制，各功能區無法分開，還因食堂設施設備的不完善，在食品的儲存上也存在著易交叉污染的可能，從而導致可能發生食物中毒事件的概率較高。再加上有的老師有“不會出事”的這種思想，在管理上就有一些松懈。

老師們，校園食品安全問題直接關系到學生的身心健康和生命安全，它牽動著千千萬萬父母的心。我們不能掉以輕心，如果真因為我們的疏忽而導致問題的發生，這個責任，有可能就承擔不起。我們必須盡心盡力的去做好學生營養餐工作。

現今，我鎮基本實行了所有食品的統購，資金安全是確保了，可是，新的問題相繼出現了，一是訂購數量的把握上有些問題，二是配送時間的問題，三是配送的蔬菜的存放、保質問題等等，這些情況的出現，就需要我們將管理的重點從最終產品質量監控轉移到原料的驗收、食材的保管、制作等重點環節的監控，同時注意監管工作的系統性、針對性和有效性，不管是那一方面都必須要進一步增強。

一、抓好流程管理

總體抓好：菜譜——預算——采購——檢驗——入庫——出庫——加工——預餐——留樣——分餐——洗滌——消毒

具體操作：

1、預算——時間（上一周）——參與人員（主管、會計、食堂工人）—— 確定菜譜——所需蔬菜數量——訂單上報——配送

2、配送——（驗收人）查看相關合格證件——索證、索票——驗收蔬菜質量——數量核對——收貨——入庫簽字—— 保管——領料——出庫簽字

3、食品加工

領材料——粗加工——清洗——切、配——煮、炒——預餐——留樣——分餐——清洗餐（用）具——消毒——保潔

二、必須抓好學校食堂食品安全的四個關鍵環節

（一）食品原料（調味品）的采購和驗收：與合法的供貨商購買是預防食物中毒的前提。指定專人負責，執行定點采購，簽訂食品安全質量安全協議，做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復印件、質量協議書和票據分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。

查看定型包裝食品的十個要素：是否標有QS標志、品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環境和使用方法。

（二）食品的貯存和保管：貯存環境符合衛生要求，分類分架擺放，三防設施齊全。設備齊全是預防食物中毒的重要保證。

1.食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉；

2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10CM以上）、分類存放，標示明顯；

3.定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質、發霉、生蟲； 4.食品及原輔料貯存庫房要通風良好，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

（三）食品的加工和分餐

1.食品粗加工前要檢查蔬菜質量，不能用的蔬菜、肉類，堅決不能用。煮、炒要熟透。

2.加工人員個人衛生符合要求：嚴格執行操作規程，生熟料嚴格分開，加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預防食物中毒的關鍵環節，由廚師長簽名負責；

3.成品(食物)存放實行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

（四）餐具的消毒和保潔

餐具消毒徹底，嚴格執行操作規程是預防食物中毒的重要環節，所有的餐具必須經清洗消毒后方可使用。必須嚴格按以下程序 進行清洗消毒：

1.采用手工方法清洗的應按以下步驟進行：

（1）刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘渣、污垢。（2）用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。（3）用清水沖去殘留的洗滌劑。

2.消毒方法：

物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。（1）煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上；

（2）紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上；

化學消毒：主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。

（1）使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上；

（2）化學消毒后的餐用具應用凈水沖去表面殘留的消毒劑。餐飲服務提供者在確保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和參數。餐用具宜采用熱力消毒，不推薦采用化學消毒。

3.餐具用具的保潔：

（1）消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染；

（2）消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內；

（3）保潔柜定期進行清洗消毒。

三、學校食堂必須建立并執行留樣制度

留樣品種必須是全部的各種熟食品（包括飯，粥、湯水），留樣量不能少于100克以上，臵于帶蓋的盛具內，并且貼有標簽，標簽標識合格（標有某年某月某日和早餐、中餐或晚餐）

（一）留樣時間不能少于48個小時；

（二）每餐所有進食的各種熟食品都必須分別留樣；

（三）留樣食品必須保存在留樣冰柜里，保藏溫度在-6到0攝氏度；

（四）留樣食品絕不能和生料放在一起；

（五）指定專人負責留樣；

（六）建立留樣記錄并由專人負責簽名。

四、學校食堂的三個嚴禁

（一）嚴禁加工制作冷葷涼菜；

（二）嚴禁違規加工制作豆角、野生菌類等；

（三）嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

五、食堂如何防投毒

（一）嚴把食品原料進貨關：從源頭上把好食品安全關，防止動機不純的人在食品原料上投毒；

（二）食品倉庫和各個功能間都要有專人負責，閑雜人員不允許隨便進入，誰進入都要做好登記記錄；

（三）食堂工作期間，灶間和加工間要建立禁止外人進入制度，顯眼標示：食堂重地，閑人免進；

（四）每天就餐時間，盛裝湯水的容器必須有人負責查看；

（五）每天工作后，各個功能間的物品、食品要有人負責管理；清點，不允許將食品放在外面，更不允許其他非食堂用品放在食堂倉庫和各個功能間里；

（六）食堂倉庫、各個功能間的窗戶、房門必須牢固并且關好鎖好。

六、食物中毒的常見原因

（一）細菌性食物中毒常見原因

1.生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面（如容器、手、操作臺等）污染，或接觸熟食品的容器、手、操作臺等被生的食品原料污染；

2.食品貯存不當。如熟制高風險食品被長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下（在此溫度下的存放時間應小于2小時），或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長時間貯存；

3.食品未燒熟煮透。如食品燒制時間不足、烹飪前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃；

4.從業人員帶菌污染食品。從業人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品；

5.經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上；

6.進食未經加熱處理的生食品。

（二）化學性食物中毒常見原因 1.作為食品原料的食用農產品，在種植養殖過程或生長環境中受到化學性有毒有害物質污染或食用前有毒農藥或獸藥殘留劑量較多。

2.食品中含有天然有毒物質，食品加工過程未去除。如豆漿未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，四季豆加熱時間不夠使其中的皂素等未完全破壞。

3.食品在加工過程受到化學性有毒有害物質的污染。如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用。

4.食用有毒有害食品，如毒蕈、發芽馬鈴薯、河豚魚。

（三）預防食物中毒的基本方法

1.預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點：

（1）避免污染。即避免熟食品受到各種病原菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸；經常性洗手，接觸直接入口食品的人員還應消毒手部；保持食品加工操作場所清潔；避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品；

（2）控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的病原菌或防止病原菌的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下；

（3）控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給病原菌生長繁殖的機會。熟食品應盡量當餐食用；食品原料應盡快使用完；

（4）清洗和消毒。這是防止食品受到污染的主要措施。接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒；

（5）控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按食品安全要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

2.預防常見化學性食物中毒的措施：

（1）農藥引起的食物中毒。蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹飪前再經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥；

（2）豆漿引起的食物中毒。燒煮生豆漿時將上涌泡沫除凈，煮 沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應注意豆漿加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象；

（3）四季豆引起的食物中毒。烹飪時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

（4）亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。

七、學校食堂食品安全管理必備的檔案

（一）組織從業人員參加食品安全培訓（包括學校食品安全管理人員在學校內舉行的食品安全培訓），培訓有記錄并建立培訓檔案；

（二）建立并執行從業人員健康檢查制度（每年體檢一次），并建立健康檔案（把健康證和培訓合格證放入檔案）；

（三）建立并執行進貨查驗記錄制度--收集材料（供貨方證照復印件、食品安全協議書、檢驗合格報告書、對方負責人身份證復印件、，等）并建立供貨方檔案；

（四）購進驗收記錄檔案；

（五）購貨清單檔案；

（六）檢查待加工的食品及原料，并有檢查記錄和建檔案；

（七）炒菜出鍋記錄檔案；

（八）定期維護（清洗，校驗）食品加工、貯存、陳列等設施設備，有維護記錄并建立維護檔案；

（九）按要求對餐具、飲具進行清洗和消毒，有記錄并建立消毒記錄建檔案；

（十）留樣記錄檔案；

(十一)剩菜剩飯潲水流向記錄檔案；

(十二)食品添加劑（包括含食品添加劑的調味品）使用記錄檔案；

（十三）食堂食品安全管理制度（包括防投毒措施和制度）檔案。

八、工作要求

1、專項檢查，發現不足 切實把學校食堂餐飲安全列入監管重點，定期開展檢查，規范管理，進一步落實校園食堂餐飲安全責任制和責任追究制，校長為食品安全第一責任人。建立健全學校食堂餐飲安全管理和事故責任追究制度，對不履職盡責或不正確履職導致食品安全事故發生的，堅決依法追究責任；

（1）切實加強重點時段（春夏、夏秋）學校食堂餐飲安全保障，全面落實餐飲安全監管各項措施，將春夏和夏秋之交作為集中整治階段，組織開展專項大檢查，認真排查安全隱患，加強巡查監督。

（2）完善餐飲服務環節食品安全事故應急處臵工作，及時準確報告餐飲食品安全事故信息；

通過開展專項整治，督促存在問題的學校食堂按照要求整改，對發現的違法違規行為加大處罰力度，進一步規范學校食堂餐飲安全秩序。

2、提高意識，切實整改

按照校園食品安全各項具體要求，各學校要提高食品安全意識，對照存在的問題切實加強整改，利用節假日期間學生休假的有利時機，對不符合食品安全要求的硬件設施、結構布局進行維修添臵和改造升級。

3、進一步落實食品安全管理責任體系，完善管理網絡，明確專人負責學校及幼兒園食堂的食品安全管理，明確崗位職責，落實工作責任，把學校食堂的食品安全管理工作作為對學校和學校領導考核的主要內容之一。切實履行食品安全第一責任人責任，嚴格內部管理，明確主要負責人、分管負責人、各環節管理人員、從業人員的具體崗位職責和責任，形成一層管一層，一層對一層負責的食品安全管理網絡。

4嚴格實施定期考核，考核結果與獎懲掛鉤。經常性開展食品安全知識培訓學習活動，提高從業人員的法律意識和責任意識，提升從業人員的食品安全操作技能和水平，要嚴格執行健康體檢和每日晨檢制度，杜絕無健康證、帶病上崗等現象。學校和幼兒園要督促食堂從業人員嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》進行原材料的采購、驗收以及食品的制作加工，確保學生就餐安全。

5、過程控制(1)加工操作規程的制定與執行。加工操作規程應包括采購驗收、粗加工、切配、烹飪、備餐、供餐以及食品再加熱、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、貯存等加工操作工序的具體規定和操作方法的詳細要求。

(2)采購驗收要求。采購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的食用農產品。采購食品、食品添加劑及食品相關產品的索證索票、進貨查驗和采購記錄行為應符合《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》的要求（見附件1）；并在入庫時逐條逐項完整記錄國家食品藥品監督管理局監制的食品原料進購臺賬，正面記載，反面張貼相關票據，切實做好庫存原料、進購臺賬與進購票據“三對賬”。采購需冷藏或冷凍的食品時，應冷鏈運輸；出庫時應做好記錄。

(3)粗加工與切配要求。加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料分池清洗。

易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。切配好的半成品應與原料分開存放，并應根據性質分類存放。切配好的半成品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。用于盛裝食品的容器不得直接放臵于地面。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標識。

(4)烹飪要求。烹飪前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工。不得將回收后的食品經加工后再次銷售。需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。加工后的成品應與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏，冷卻應在清潔操作區進行，并標注加工時間等。用于烹飪的調味料盛放器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。

(5)食品添加劑的使用要求。食品添加劑要專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存；存放要有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱；使用 要符合國家有關規定，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。

(6)食品留樣要求。學校食堂（含托幼機構食堂）每餐次的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放臵在專用冷藏設施中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等。

(7)貯存要求。貯存場所、設備應保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加劑使用應遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質和過期的食品原料及食品添加劑。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開放置，不得將食品堆積、擠壓存放。冷藏、冷凍的溫度應分別符合相應的溫度范圍要求。冷藏、冷凍柜應定期除霜、清潔和維修。

(8)餐廚廢棄物處理要求。學校食堂應建立餐廚廢棄物處理管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產日清。建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，每年按要求將資料臺帳交監管部門審核。

（9）、記錄管理要求。人員健康狀況、培訓情況、原料采購、驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發現問題后采取的措施等均應詳細記錄。各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容。學校食品安全管理人員應定期或不定期檢查相關記錄，如發現異常情況，應立即督促有關人員采取整改措施。相關記錄在學期結束時，收集整理歸檔。

（10）、信息報告要求。學校食堂發生食品安全事故時，應立即采取封存等控制措施，并按相關規定及時報告有關部門。

各位校長、各位老師，食品安全任重道遠，必須建立長效監管機制，監管工作要成常態化發展。對學校食堂餐飲安全不重視，造成學校發生食品安全事件的，依法追究第一責任人責任。我們要積 極開展學校食堂餐飲安全“回頭看”，對在專項檢查中發現并要求限期整改的問題，逐一進行再次檢查，確保整改到位，切實防范食品安全事故的發生。對檢查中發現的問題積極進行溝通和研討，并提出整改意見，保持信息溝通渠道通暢，及時掌控學校餐飲安全最新情況，確保師生用餐安全。

2015年4月16日 10

第四篇：食品安全講稿

食品安全項目講稿

各位評委專家：

下午好，今天由我來向大家匯報食品安全信息監管系統與檢測數據管理信息系統項目的驗收報告。

報告的內容主要有五部分，分別是項目的背景、項目的實施情況、項目的建設成果、項目的創新點和項目系統介紹。

首先了解一下我們的項目背景

近年來，食品完全問題發生的數量增多，頻率加快，導致不少人對食品安全問題趕到焦慮和恐慌。食品安全問題跟百姓生活息息相關，是百姓最關注的話題之一，也是百姓不能容忍的事情。現在，接二連三的食品安全事件迫使消費者對此類問題越來越關注，解決食品安全問題已經到了刻不容緩的地步。根據我國現行《食品安全法》及其實施條例的有關規定為有效整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享，解決當前食品安全監管工作中存在的“各自為戰，信息割據”等問題，我公司開發設計了“基于食品安全檢驗檢測數據及管理信息系統”。

接下來介紹一下項目的實施過程。

項目從2013年10月開始啟動至今主要經理了5個階段。2013年11月至2014年5月為調研階段。在這個階段，我公司調研人員深入到食品供應鏈各階層，去詳細了解食品生產到加工各個環節，熟悉食品供應鏈體系，了解市場需求情況。

2014年5月至2014年11月為設計階段。我公司成立專門的項目組，根據調研需求設計完善的系統架構，提高系統的擴展性。

2014年11月至2015年4月進入了開發階段。此時，項目組嚴格按照項目開發計劃進行開發，根據實際流程進行編碼，保證了產品的質量。

2015年4月至2015年8月到了測試階段。在此階段公司成立了專門的測試部門，依據調研需求，嚴格按照實際食品供應鏈流程進行全方位測試，實現了系統穩定指標，保證產品安全穩定，軟件系統開始推向市場。

測試階段完成后，就進入了最后的運行階段。公司根據市場使用情況和用戶需求進一步升級改造，達到了產品預期的各項技術指標，使得產品不斷成熟，擴大了市場占有率。

從項目啟動到運行完成總共歷時兩年。在這兩年的時間內，我們項目在技術上完成了5大目標。一是實現了大流轉套小流轉，實現政府和各下屬單位各自獨立應用、互不影響,同時各單位的數據可以通過一定的權限機制實現信息共享；二是實現了數據的無縫連接。領導審批后的數據可直接進入政務內部或者門戶網站進行發布。三是食品安全監管與檢測檢驗系統提供數據統計、分析功能。系統會對企業的產品進行統計分析，對檢驗檢測數據進行匯總分析。四是系統操作和輸入過程符合用戶的工作習慣。最后是系統具有足夠的容錯能力，所有業務流程都為提醒式。即業務流程處于那個環節，系統應反復提示處理該項業務，直至用戶對該項業務進行處理轉入下一環節為止。

這就是項目的實施過程。那么項目從啟動到實施完成，取得了那些成果？

成果主要有4部分。首先項目設計開發了“食品安全檢測數據管理信息系統V1.0”、“食品安全信息監管系統V2.0”兩個系統并獲得軟件著作權登記證書；其次建立了食品企業安全監管系統和食品企業電子臺帳（電子一票通）兩類應用系統，為相關政府部門和社會公眾提供信息服務；項目產品已經在介休市、汾陽市、右玉縣等多地衛生局上線運行，系統已銷往多家食品藥品監管單位。系統銷售額于2015年9月達到 438.69 萬元。目前本食品安全監管系統已經能夠實現多機構互聯互通，產品已經能夠滿足客戶的要求，實現對企業加工食品溯源的基本目標；

項目能取得這么多的成果，是因為我們系統設計有很多的創新點和領先的技術。那么接下來我們看一下項目有哪些創新點和領先的技術。

項目的創新點：

1.本系統采用三層B/S架構，在開發中引入MVC和AOP設計模式，系統記錄的數據對提高食品安全問題監督工作效率以及對平臺系統進行工藝分析提供了有力支持；

2.系統設計合理，記錄的參數種類全，軟件結構明晰，設計界面簡潔清楚，使用操作靈活方便；

3.系統中日志管理所記錄的數據使監督平臺用戶及時掌握所需的資料；

4.系統能準確記錄平臺在各種工作狀態下的數據，在平臺遭遇噴井火燒、海嘯等嚴酷環境時仍可通過日志管理記錄實現數據的完整性。可以使監管部門同步獲得同量同質的食品安全信息，保證監管步調的一致，實現消費者權益的平等保護。領先的技術：

1.在國內率先實現了.NET+nhibernate+Velocity+MVC+Maverick 框架代替EJB實施商業邏輯的功能，有效降低了.NET項目的實施成本和難度，大大提高了代碼的性能，和訪問效率。

2.食品安全信息化融入到“利國利民“體系的業務鏈中，實現了與地方食品安全的有機整合；

3.用多種先進的安全集成技術，提高了網上監督食品安全的的可監管度，保證了食品安全的有利運行機制，食品安全監管上了一個新的臺階；

4.系統基于.NET標準設計，使用SQLServer數據庫，是新型的RIA胖網絡客戶端應用程序，采用近年來發展迅速的.NET+平+nhibernate+Velocity+MVC+Maverick架構，在Windows服務器平臺上運行性能優異，符合國家對電子政務軟件的設計要求。

5.系統還應用了PKI+CA數字證書、IV S聲訊和短信網關等先進技術；型輕量級框架的應用，有效降低實施成本。最后一部分是項目系統的介紹。一．食品安全信息監管子系統： 1系統基礎管理

實現對系統的各項基礎配置進行管理和維護，本模塊主要是系統管理進行統一維護與管理，主要功能有操作日志管理、區域配置管理、用戶角色管理、系統字典管理、消息設置等功能。2企業信息建檔

各區縣相關對本地區食品生產加工企業進行全面普查，將普查信息錄入到食品安全信息監管平臺，建立本地區食品生產加工企業的電子檔案后，企業用戶可在該模塊查詢本企業的電子檔案信息。質監部門未建檔時，企業也可通過該模塊上傳基本信息，通過審核后形成電子檔案。電子檔案形成后，只能由質監部門修改，企業只能查看。3企業設備材料

包括企業的原輔料和包裝材料、主要檢測儀器設備、生產設備設施等臺帳的上傳和更新。4委托加工備案

本模塊實現委托加工備案的遠程業務辦理。包括對食品企業委托加工的被委托企業名稱、組織機構代碼、住所、詳細地址、法定代表人、屬地關系、聯系人、聯系電話、與本企業關系、是否簽有委托加工合同、委托產品名稱、食品QS分類、委托發生時間、委托期限、被委托企業生產許可證號、生產許可證有效期、備案時間、備案號進行備案登記。5QS年審

本模塊實現企業QS年審業務的遠程辦理。包括：企業基本信息、年變化情況、不合格項改進表、材料使用情況、檢查不合格產品、自查情況、年審結論。6企業生產信息

本模塊實現企業定期報告基本生產情況。包括進貨查驗信息、產品出廠檢驗記錄信息、產品銷售記錄信息。7企業申報信息

本功能主要錄入企業重要事項變更申報。8主體責任自查表

用于企業用戶上傳企業落實主體責任自查報告文檔，以及管理查詢上報文件信息。9信息服務

用于企業用戶查詢相關信息內容，包括法律法規、審查細則、重要標準的查詢已經質監部門發出的風險信息和重要通知公告。10企業生產配置

生產配置主要用于配置與產品相關的信息，比如說生產產品的類別、配料供應商、成品經銷商、產品生產控制點、產品生產所用到的配料及外包裝材料。11企業進貨驗收

進貨驗收包含原輔料、添加劑、包裝材料的驗收。系統根據企業在生產配置的中錄入的信息自動獲取該材料及供應商的相關信息，同時手動錄入驗收負責人、驗收數量、進貨日期，上傳檢驗報告、合格證明、外包裝圖片的掃描件。系統會自動生成材料追溯碼并建立驗收記錄，與產品質量溯源聯動。12企業生產臺賬 生產臺賬主要用于記錄每一批產品的生產信息，生產所選用的原輔料、添加劑、外包裝材料以及上傳產品的全項檢驗報告。系統自動生成產品追溯碼并建立企業產品生產臺賬，與產品質量溯源聯動。13企業銷售臺賬

銷售臺賬主要用于記錄產品銷售的信息，包括銷售的產品名稱、銷售的去向、銷售的數量等。

用戶可以通過掃描產品追溯碼，獲取產品基本信息，并選擇經銷商，填寫銷售數量，運輸車輛，運輸負責人等產品銷售記錄。系統自動建立企業銷售臺賬記錄，與產品質量溯源聯動。已銷售的產品可以選擇召回，召回需要填寫召回原因和上傳召回報告。14生產加工食品出入庫

出入庫主要用于記錄產品入庫、出庫、庫存情況。系統還可實現對過期產品出庫進行預警。15企業生產加工食品召回

當產品質量出現問題時，不管是已經銷售出去或者是在庫的產品，我們都需要將其召回，并作出相應的處理。監管部門亦可在“監控中心”看到產品召回情況。16生產加工食品追溯

通過手持掃描設備掃描追溯碼或直接錄入產品條形碼和生產批號信息，追溯該條碼相關產品的詳細信息（如生產日期、保質期、原料來源等）及生產廠家的資質和相關證明。此外，還包括相關的原輔料驗收記錄、包裝材料驗收記錄、關鍵控制點記錄檢測、銷售記錄等信息。

二、食品安全檢測數據管理信息系統

1、系統管理

實現對系統的各項基礎配置進行管理和維護，本模塊主要是系統管理進行統一維護與管理，主要功能有操作日志管理、區域配置管理、用戶角色管理、系統字典管理、消息設置等功能。

2、食品污染物監測數據匯總

3、食源性致病菌監測數據匯總

4、食品監督抽檢數據匯總

第五篇：食品安全講稿

老師們、同學們大家好：

“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題涉及到每個人的身體健康和生命，不安全的隱患就在我們身邊。同學們，你們是祖國的花朵，是祖國的未來，是早上八九點鐘的太陽，是祖國發展和平富強的希望;你們每天吃的方便面是合格食品嗎？每天吃的肉類是符合衛生標準食品嗎？每天喝的礦泉水飲料是在有效保質期之內嗎？每天吃的面包有廠名、廠址、生產日期、合格證嗎？媽媽每天給你喝的牛奶有qs標志嗎？有些人在平時吃到、買到的食品只是沒有留心注意到這些。那么在平時日常生活中吃到、買到不合格食品應該向誰投訴舉報呢？帶著這些在我們自己身邊日常生活中經常遇到的食品安全的小問題，借此機會給大家講一講食品安全方面的知識。我給大家講幾個食品安全事件的案例： 案例1：瘦肉精中毒事件

2011年9月13日開始，上海市發生多起因食用豬內臟、豬肉導致的疑似瘦肉精

食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫院就診。9月17日上海市食品藥品監管部門確認中毒事故為瘦肉精中毒。瘦肉精學名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現已禁用。如果瘦肉精含量過高，可能出現肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀??上海連續發生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9個區、300多人。

案例2：福壽螺致病

2012年6月份，北京第一例食用福壽螺導致的廣州管圓線蟲病患者確診。截至8月21日，北京市衛生局統計，確診的廣州管圓線蟲病病例達到70例。“蜀國演義”酒樓因此出名，因為大多數患者都是食用了該酒樓的福壽螺后發病的??

同學們這些食品安全事件給了我們什么警示？學生食品安全衛生知識、個人衛生行為教育是學校教學工作的重要組成部分，關系到你們能否健康生活、學習和成長。對學校而言，培養學生健康的體魄、健全的

人格，與傳授知識同等重要。如果沒有健康的身體，學習知識將是非常困難的事；如果沒有健全的人格，就不能很好地將所學知識貢獻給社會。那么，請同學們注意食品衛生有一個健全的體魄。

國旗下講話演講稿

------食品安全

王中營

五年級1班2013、2