第一篇：勞務品牌中式烹調培訓班結業典禮講話(9.6)

農勞辦品牌培訓-中式烹調班結業儀式講話

眉山天坤職業學校校長 李玉香

尊敬的各位領導，各位同學們，大家上午好：

一轉眼，20天的培訓課程就結束了，本屆東坡區白馬鎮中式烹調技能培訓班，在東坡區就業局、農勞辦和白馬鎮黨委、政府的領導和大力支持下，在全體學員的共同努力下順利結業了。在此，我代表眉山天坤職業培訓學校，向經過努力學習，順利結業的各位學員表示熱烈祝賀!對付出辛勞勞動的老師和管理團隊表示衷心感謝！下面，我簡單介紹一下本次培訓學習的基本情況。

本次中式烹調培訓班的時間較長，要求高，對我們來說壓力比較大，開班前有很多顧慮，擔心搞不好。但是最終的實際結果卻是有3點是我們沒有想到的，一是本次培訓班學員的學習熱情和積極性都非常之高，都是抱著真心掌握一門手藝和技能的美好愿望來參加學習的；二是學員們的出勤率很高，本來擔心培訓時間太長，學員們很難一直保持較高的學習熱情，而出現三天打魚兩天曬網的情況，但實際上，除了個別學員的簽到情況稍差以外，其余學員出勤簽到的情況都非常好；三是學習的效果很好，學員們通過短短20天的培訓學習，就達到了學有所獲、學有所成、學有所用的目的，通過我們開展的東坡酒樓的見習活動和今天的技能比賽，學員的成績大家可以有目共暏哈。

本次培訓班能取得這樣好的效果，我總結了有三個原因： 一是領導高度重視，工作預備充分。這其中既有白馬鎮黨委政府的認真組織和緊密配合，更有區就業局和農勞辦的大力指導，蘭局長、鄧主任、XX書記、向鎮長都出席了培訓班的儀式，對學員和教學方面都提出了明確的要求和希望，鄧主任還在培訓中多次親臨現場監督、指導，給予了我們開展好培訓工作的信心和決心。在此，我對各位領導的幫助與支持表示衷心的感謝。

二是白馬鎮政府為本次培訓提供了良好的硬件設施，包括寬敞明亮的教室，設備齊全的實訓基地，良好的辦公環境等，并每天派員跟班，這些都為本次培訓取得圓滿成功創造了很好的條件。我們衷心期望能與白馬鎮政府開展長期合作，共建勞務品牌培訓基地，把對新型農民的培訓工作長期開展下去。

三是由于學校制定了完善而具體的教學計劃，明確了教學的目的和要求，授課老師經驗豐富，教學方式的拓展和創新，改變了傳統培養方式，實現知識積累培訓向能力培訓的轉變，做到了內容充實，按需施教，特點鮮明，真學實練。教學管理、組織周密，考勤嚴格，并積極開展文體活動，構成了一個團結的、向上的、凝聚力很強的集體，是我們做好培訓工作的保障?？傊?，經過大家的共同努力，這次培訓班成為了一次成功的理論與技能學習班、一次成功的實踐操作交流會、一次成功的素質拓展營。在此，向圓滿完成此次培訓班的各項學習任務、順利結業的學員表示祝賀，也向為本次培訓班的成功舉辦付出辛勤勞動的教職員工表示衷心地感謝！

第二篇：中式烹調試題

中式烹調師高級理論知識復習題

一、單項選擇題

．制作蝦餅時預熟定型的方法是(B)。

A、炸制

B、煎制

C、蒸制

D、汆制 ．平衡膳食寶塔的

A、黑魚

B、海帶

C、鳊魚

D、鰱魚 ．引起食物中毒的原因有(A)。

A、食物被霉菌污染

B、食物中的過敏原

C、食源性寄生蟲的污染

D、腸道傳染病病毒的污染 ．易引起金黃色葡萄球菌食物中毒的食品(A)除外。

A、蔬菜

B、奶油蛋糕

C、剩飯

D、涼糕 ．茭白在我國主要產于(B)。

A、黃河流域

B、長江流域

C、東北地區

D、渤海灣地區 ．莼菜是著名的水生葉菜，以(A)所產品質最佳。

A、杭州西湖

B、蕭山湘湖

C、江蘇太湖

D、安徽巢湖 ．西蘭花又稱(C)，原產意大利。

A、菜花

B、花菜

C、綠花菜

D、法國百合 ．食用菌供食用的部位主要是(B)。

A、菌絲體

B、子實體

C、孢子體

D、果實 ．動物脂肪中(C)含量較多。

A、單不飽和脂肪酸

B、多不飽和脂肪酸

C、飽和脂肪酸

D、必需脂肪酸 ．調制魚茸膠時，投料的次序是(B)。

A、先加鹽后加水

B、先加水后加鹽

C、鹽、水同時加入

D、先加鹽再加水，最后再加鹽 ．生熏白魚在熏制前對魚要進行(A)處理。

A、腌制

B、風干

C、上色

D、蒸制 ．爽口牛丸的成熟方法是(B)。

A、油浸

B、水汆

C、湯爆

D、清蒸 ．糟制品在低于(A)的溫度下食用口感最好。

A、10度

B、25度

C、35度

D、45度 ．京都排骨醬中鹽的用量是(D)。

A、5克

B、10克

C、3克

D、不加鹽 ．夏季為了更好地保存瓊脂凍，可以將它放在(B)。

A、冷凍室

B、冷藏室

C、陰涼處

D、常溫下 ．菠蘿的原產地是(B)。

A、中國

B、巴西

C、泰國

D、馬來西亞 ．雪花蟹斗中填放的主料是(C)。

A、炒蝦仁

B、炒魚米

C、炒蟹粉

D、炒芙蓉蛋 ．電器設備保護接地使用的電阻要求不大于(C)歐姆。

A、1

B、2

C、4

D、8 ．加工風雞的最佳時間是(D)。

A、農歷正月

B、農歷五月

C、農歷九月

D、農歷臘月 ．茄子屬于(B)蔬菜。

A、瓠果類

B、漿果類

C、莢果類

D、假果類 ．下列蔬菜中不屬于食用菌類的是(D)。

A、香菇

B、金針菇

C、平菇

D、紫菜 ．肉毒梭菌食物中毒，主要出現(A)。

A、以中樞神經系統為主的癥狀

B、腹痛

C、腹瀉

D、劇烈嘔吐 ．屬于過敏性食物中毒的是(A)。

試卷編碼： 11GL19070000-40301010030001

A、魚類引起的組胺中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、沙門菌食物中毒

D、麻痹性貝類中毒 ．為防止食物中亞硝酸鹽含量過高應(D)。

A、腌制蔬菜至少2天以上方可食用

B、腌制蔬菜至少5周以上方可食用

C、腌制蔬菜至少1周以上方可食用

D、腌制蔬菜至少2周以上方可食用 ．赤霉病麥中毒是霉菌中的鐮刀菌造成(A)霉變而引起的中毒。

A、大米

B、大豆

C、肉類

D、蛋類 ．在評價食物蛋白質營養價值時，常以全蛋作為(A)。

A、參考蛋白

B、半完全蛋白

C、不完全蛋白

D、完全蛋白 ．為保證生理狀況及各種活動的需要，全天總能量的40％應安排在(B)。

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、夜宵 ．區別成本和費用概念后，飲食企業成本核算的主體是飲食產品的(D)。

A、總成本

B、主料成本

C、生產性成本

D、原材料成本 ．根據飲食行業的經營性質，飲食業成本應由生產、銷售和(D)三類成本構成。

A、財務

B、營業

C、管理

D、服務

．尊師愛徒、團結協作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、(C)、加強協作等幾個方面。

A、遵紀守法

B、開拓創新

C、相互學習

D、注重實效 ．糖漿是以(D)原料為主調制而成的汁液。

A、雙糖

B、結晶糖

C、再結晶糖

D、麥芽糖 ．組成廚房消防設備的是(B)。

A、手動滅火設備和自動滅火系統

B、消防給水系統和化學滅火設備

C、消防給水系統和自動噴淋水系統

D、物理滅火設備和化學滅火設備 ．凍一般分為自然凝固和(B)。

A、冷凍凝固

B、凝固劑凝固

C、添加劑凝固

D、人工凝固 ．職業道德建設應與建立和完善相應的(B)措施相結合。

A、法治懲戒

B、獎罰和教育

C、廉政教育

D、懲治腐敗 ．長期食用精白米容易引起缺乏的營養素是(D)。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素B1 ．從進食的效果看甜菜應該是在(C)上桌。

A、宴席開始時

B、宴席過程中

C、宴席最后階段

D、宴席結束后35．餐廳原始銷售記錄的統計，一般以(D)為單位分別進行。

A、每個餐位的銷售記錄

B、每位服務員銷售情況

C、每位客人消費情況

D、每一餐或不同餐廳 ．影響凈料成本高低的因素主要有(C)、技術水平和工作態度等。

A、加工要求

B、原料種類

C、原料質量

D、原料數量 ．生料成本等于毛料總值扣除下腳料和廢棄物總值后(C)生料質量。

A、減去

B、加上

C、除以

D、乘以

．調味半成品成本等于毛料總值(A)下腳料總值加上調味品總值后除以調味半成品質量。

A、減去

B、加上

C、除以

D、乘以

．利用凈料率可以將毛料成本單價換算為凈料成本單價，凈料單價等于毛料單價(C)凈料率。

A、減去

B、加上

C、除以

D、乘以 ．調味品成本的核算方法分為單件成本核算法和(D)兩種類型。

A、復合成本核算法

B、批量成本核算法

試卷編碼： 11GL19070000-40301010030001

C、總成本核算法

D、平均成本核算法 ．燙制后的甲魚在去除黑衣時應在(C)進行。

A、冰水

B、涼水

C、溫水

D、沸水 ．檸檬黃耐光、耐熱、耐酸性較好，遇堿會發生(B)變化。

A、變綠

B、變藍

C、變黑

D、變紅 ．水煮是川菜的特色，它對原料的成熟要求是(A)。

A、斷生即可

B、軟爛即可

C、酥爛即可

D、半熟即可 ．淮揚菜中也用辣味的調味品，只是在菜品中起(C)。

A、增香增鮮作用

B、去腥解膩作用

C、調節輔助作用

D、掩蓋異味作用 ．茸泥有粗茸、細茸之分，它的分類依據是(C)。

A、茸泥的彈性

B、茸泥的形狀

C、茸泥的顆粒

D、茸泥的口感 ．下列面粉中面筋質含量最高的是(A)。

A、特制粉

B、標準粉

C、普通粉

D、家庭用粉 ．在加熱過程中，呈味物質由原料的內層向外層擴散，再由外層向(C)擴散，最終達到浸出平衡。

A、內部

B、表面

C、湯中

D、油中 ．某些菜肴需要牛蛙要保留皮，加工時應用(A)進行搓洗。

A、鹽

B、沙

C、油

D、堿 ．海帶加工時應剪去(C)部位。

A、海帶的尖部

B、海帶的邊緣

C、海帶的根須

D、海帶的表皮 ．造成原料外表腐爛，但內部還沒有發透的原因是(D)。

A、水溫過高

B、堿水過濃

C、漲發時間不夠

D、原料漲發前沒有泡軟 ．體積大小不同的魷魚在漲發時應采用(D)方法。

A、大的先發，小的后發

B、同時發，同時取出

C、小的先發，大的后發

D、同時發 發好的先取出 ．質量較差的火腿一般要用(D)進行洗滌。

A、沸水

B、溫水

C、鹽水

D、熱堿水 ．被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是(B)。

A、豬肉

B、兔肉

C、牛肉

D、馬肉 ．黃牛肉中以飼養(A)年左右的牛肉質較好。

A、3

B、4

C、5

D、6 ．肉用鴿的最佳食用期是出殼后(B)天左右。

A、15

B、25

C、35

D、45 ．屬于餐廳進食條件衛生的內容是(C)。

A、洗滌設備衛生

B、除油煙、通風設備衛生

C、餐廳的美化

D、廚房照明設備 ．口腔中可以消化的營養素是(B)。

A、蔗糖

B、淀粉

C、乳糖

D、糊精 ．嬰幼兒體內的必需氨基酸為(C)。

A、7種

B、8種

C、9種

D、10種 ．處于負氮平衡的人群主要是(D)。

A、嬰幼兒

B、孕婦

C、成年男性

D、老年人 ．動物脂肪中(C)含量較多。

A、單不飽和脂肪酸

B、多不飽和脂肪酸

C、飽和脂肪酸

D、必需脂肪酸

試卷編碼： 11GL19070000-40301010030001 ．能夠促進脂肪氧化代謝的營養素是(B)。

A、蛋白質

B、碳水化合物

C、礦物質

D、維生素 ．屬于肉蛋兼用雞的是(D)。

A、九斤黃雞

B、狼山雞

C、白來航雞

D、白洛克雞 ．團頭魴又稱武昌魚，主要產于(D)一帶。

A、安徽巢湖

B、江蘇太湖

C、山東微山湖

D、湖北梁子湖 ．調味品成本的核算方法分為單件成本核算法和(D)兩種類型。

A、復合成本核算法

B、批量成本核算法

C、總成本核算法

D、平均成本核算法 ．吊湯所用的原料一般在吊湯(A)時機投放比較好。

A、加熱開始時

B、湯汁沸騰時

C、湯汁稠濃時

D、湯汁加熱前 ．調汁XO醬時用油一般選用(B)。

A、花生油

B、橄欖油

C、色拉油

D、芝麻油 ．怪味是(D)菜系的特色味型。

A、淮揚菜系

B、魯菜系

C、粵菜系

D、川菜系 ．茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，還有(D)主要功能。

A、提神

B、增加營養

C、調和色彩

D、去腥解膩 ．肉用鴿的最佳食用期是出殼后(B)天左右。

A、15

B、25

C、35

D、45 ．影響凈料成本高低的因素主要有原料質量、(B)和工作態度等。

A、加工要求

B、技術水平

C、原料種類

D、原料數量 ．蝦蟹屬于(A)，身體分為頭胸部和腹部兩部分。

A、甲殼類動物

B、軟體類動物

C、棘皮類動物

D、腔腸類動物 ．屬于貝類原料中頭足類的是(D)。

A、貽貝

B、竹蟶

C、海螺

D、章魚 ．下列蔬菜中屬于根菜類蔬菜的是(D)。

A、土豆

B、荸薺

C、慈姑

D、蕪菁 ．我國產量最高的大米是(D)。

A、粳米

B、糯米

C、香米

D、秈米 ．羊肉膻味的主要成分是(D)。

A、氨基酸

B、核苷酸

C、糖原

D、揮發性脂肪酸 ．造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的現象是由于(A)原因造成的。

A、胡椒投放過早

B、胡椒投放過遲

C、胡椒太多

D、胡椒太少 ．酸牛奶是以牛奶為原料加入(C)發酵劑而制成的產品。

A、大腸桿菌

B、變形桿菌

C、乳酸菌

D、葡萄球菌 ．制茸膠時，一般魚肉的吸水率是(A)。

A、100%---150%

B、120%----200%

C、80%------100%

D、70%------90% ．人體內含量最多的成分是(D)。

A、鈣

B、磷

C、淀粉

D、水 ．毒蕈中毒可由(A)引起。

A、毒傘肽類

B、龍葵堿

C、皂素

D、植物紅細胞凝血素

二、判斷題

．(√)維生素C的缺乏癥為壞血病。

．(√)人體內的礦物質可分為宏量元素和微量元素。

試卷編碼： 11GL19070000-40301010030001 ．(×)蒜香骨在油炸時入鍋的溫度要很低，出鍋的溫度要很高，這樣容易成熟。．(×)用于扎的線料一般選擇植物性原料，而扎的主料必須是動物性原料。

．(√)道德是人類社會生活中依據社會輿論、傳統習慣和內心信念，以善惡評價為標準的意識、規范、行為和活動的總和。

．(√)加碘鹽是防治碘缺乏的重要途徑。

．(×)大豆類原料的碳水化合物含量高于其他豆類碳水化合物含量。．(√)豆芽中的維生素Ｃ含量高于干大豆。

．(×)拔絲的原料應選擇肉質嫩的動物性原料。

．(√)因蝦的腸線都在蝦的背部，所以去除蝦線時一般都從蝦的背部進行。．(√)畜肉處在僵直和后熟過程為新鮮肉。

．(√)發展中國家膳食結構中動物性食物過少而以植物性食物為主。．(×)采用標準成本控制事實上就是對菜肴的銷售總量進行控制。．(×)計算成品成本時，要扣除掉調味品的價值。．(×)社會地位對人的道德素質起決定性作用。．(×)造成廚房火災的原因都是人為因素。．(×)動物性原料可用溫熱水解凍。

．(×)任何職業道德的適用范圍都具有普遍性。．(√)成本系數可以用于計算半成品的單位成本。．(√)體積估量法對粉狀和液態的調味品都可使用。

試卷編碼： 11GL19070000-40301010030001

第三篇：培訓班結業典禮講話

培訓班結業典禮講話

范文一：

xxx2013年幼兒園園長培訓班于8月3號開始，歷時5天，今天就順利結業了。經過幾天緊張的學習，大家辛苦了。

本次培訓班本著理論與實踐相結合的思路，通過專題講座、專家報告、經驗交流、外出參觀等多種形式進行，運行順利，實效明顯。局領導和進修學校領導對這次培訓班非常重視，管理嚴格，安排得當。參加本次培訓班的園長們都十分珍惜這次學習機會，大家認為本次培訓具有明確的針對性、鮮明的創新性，對更新知識、開闊視野具有重要作用。各位園長都能正確處理好工學矛

盾，態度端正，刻苦認真，按時上課，認真聽講，勤奮學習，積極交流，孜孜以求，表現良好。

園長培訓是一個學習、思考、研究、提高的過程，也是一條園長專業化成長的必經之路，通過培訓使園長們對本園辦學特色與發展目標定位、學習各園管理工作的經驗、了解當今學前教育信息、提高自身素質和實際工作能力等方面提供了很好的幫助，也為園長的專業化成長搭建廣闊的平臺。

這次培訓班結業以后，還要求園長們做到“三個帶回去”：即把高興、希望帶回去；把責任、任務帶回去；把信息、知識帶回去；也做到“三個帶回來”：即把經驗、做法帶回來；把成績、收獲帶回來；把真情、友誼帶回來。希望大家建立牢固聯系，相互學習，相互勉勵，創建示范園，打造一流園，共同為開創xxx幼兒教育的春天而不懈努力。衷心地期盼我們的幼兒園園長能夠成為出色的管理者、教育改革的排頭兵、對幼教

事業有著滿腔熱情的人。作為幼兒園園長要切實提升自身的管理水平，使自己從經驗型園長向研究型園長轉變。在以后的幼教管理工作中，要永葆“愛心”，常揣“耐心”，滿懷“信心”，不斷促進幼教事業的創新發展。希望大家把這次培訓作為新的起點，把培訓班上領悟到的理論經驗貫穿在日常的幼教管理工作中，以幼兒教育現代化為標準，高起點辦好幼兒園，造福兒童，造福家長，造福社會。

謝謝大家！

范文二：

尊敬的xxx院長，各位領導、同志們：

在長沙民政職業技術學院的大力支持和殷切關懷下，為期2個半月的新疆街道社區干部第一期長期培訓班和為期8天的第一、二期短期培訓班，今天就要圓滿結束了。在此，我代表新疆維吾爾自治區黨委組織部、自治區民政廳

向長沙民政職業技術學院的各位領導和老師為培訓班付出的辛勤努力表示衷心的感謝！向全體學員圓滿順利完成學業表示熱烈的祝賀！

為辦好這次培訓班，學院在授課內容、課程設置、講授方式、飲食住宿、課余生活等方面都做了精心組織和周密安排，湖南省政協副主席、長沙民政職業技術學院院長xxx同志親自審定培訓工作方案并授課，我們很受感動。培訓期間，長期培訓班的學員聆聽了50余場與社區工作息息相關的專題報告，10多位專家、教授從不同角度作了加強社會管理的專題輔導，大家受益匪淺。同時，學院結合新疆實際，精心設計授課方式，組織大家進行課題討論、課堂互動，安排到長沙市的4個街道社區、1個養老機構和天心區殘疾人托養機構怡智園等地實地參觀見學，使大家開闊了眼界，增長了知識，看到了差距。短期培訓班雖然時間不長，但學院培訓內容設置科學，老師授課精彩，實用性、針對性、操作

性都很強，收到了很好的效果。總體來講，無論是長期培訓班還是短期培訓班，都主題鮮明、內容豐富，重點突出、統籌兼顧，組織有序、學風嚴謹，達到了預期目的。

我知道，大家在學習培訓過程中，遇到了很多困難，有的同志家里親人生病了，有的同志懷有身孕，有的同志孩子只有幾個月大，等等，但大家都努力克服了，都全身心地投入到了學習培訓中。長期培訓班臨時黨支部在整個培訓過程中核心作用發揮非常好，帶領全體學員出色的完成了以學習為中心的各項任務。你們付出了很多，也收獲了很多，通過這次學習培訓，大家對社區各項工作有了更深刻更全面的認識，既感受到了肩負的責任，又堅定了做好工作的信心。很多同志表示，要把這次培訓班學到的知識帶回去，運用于工作之中，努力開創社區工作新局面。在這里我也想告訴大家，這次培訓僅僅是學習的開始，今后的學習任務還很繁重，而且更多的

是在實踐中學習。大家要以這次培訓為新的起點，把上級黨委、政府的要求與本地實際結合起來，把學習所得與實際工作結合起來，多思考、勤實踐，在實踐中學習、在思考中實踐，不斷提高自己的綜合素質和工作水平。大家即將回到自己的工作崗位，借此機會，我向大家提三點希望和要求。

第一，要增強責任意識，提高社會管理能力。社會管理是人類社會必不可少的一項管理活動。胡錦濤總書記2月19日在省部級主要領導干部社會管理及其創新專題研討班開班式上強調，要扎扎實實提高社會管理科學化水平，建設中國特色社會主義社會管理體系。加強和創新社會管理，重點在基層、難點在基層、力量和源泉也在基層。今年，中組部將開展基層黨組織書記加強社會管理集中輪訓，自治區黨委正在制定具體的實施方案。社區是復雜社會的縮影，各種利益關系、生活需求、群眾矛盾、階層結構，在社區都有相應的表現。大

家要切實增強責任感和使命感，深刻認識新形勢下加強和創新社會管理的極端重要性，緊密結合培訓期間的所學所知所得，不斷提高社會管理水平。要與群眾建立深厚感情，對惠及群眾的事要真心辦，對困難群眾要真心幫，對群眾的呼聲和意見要真心聽。要更加注重改善民生，堅持以人為本、執政為民，讓群眾生活得更有質量、更有尊嚴、更有幸福感。

第二，要突出學以致用，在實踐中提升素質和能力。學習是提高政策水平的根本途徑，實踐是檢驗政策水平高低的唯一標準，思考是創造性貫徹落實政策的重要方法，所謂學習等不得，思考懶不得，工作拖不得就是這個道理。大家通過這次培訓，學到了許多新知識新方法，但學習的任務是長期的，大家學習的勁頭絕不能放松。更為重要的是，要堅持理論與實踐相結合，把這次學到的新知識新方法運用到落實“四知四清四掌握”工作機制中去，運用到服務群眾

中去，運用到流動人口和出租房屋管理中去，運用到“一崗雙責”和開展崗位大練兵中去，真正做到學以致用，在實踐中提高自己的綜合素質和能力。

第三，要發揮傳幫帶作用，提升整體工作水平。榜樣的力量是無窮的。在座的諸位都是社區的中流砥柱，你們既要在社區工作中當好排頭兵，又要積極發揮榜樣的示范和帶動作用。要把這次培訓的收獲通過專題講座、座談會等形式，毫不保留的教給其他社區干部，指導和幫助他們提高思想認識，改進工作方法，提升工作水平。希望大家以寬廣的胸懷幫助人，以高尚的情操影響人，以良好的作風引導人，以豐富的經驗啟迪人，以團隊的和諧凝聚人，充分調動和發揮廣大社區干部的主動性、積極性和創造性，輻射和帶動社區干部形成整體合力，為實現新疆的跨越式發展和長治久安做出應有的貢獻。

歷盡天華成此景，人間萬事出艱辛。加強社區建設，責任重大，使命光

榮。希望大家振奮精神，努力把這次學到的知識運用到實踐中去，在創新街道社區服務、社會管理方面不斷取得新的更大的成績。

最后，讓我們再次以熱烈的掌聲對長沙民政職業技術學院各位領導和老師的辛勤付出表示衷心的感謝和崇高的敬意！祝大家身體健康！工作順利！端午節快樂！

范文三：

今天，我們在這里舉行xxx區第一期中小學后備干部培訓班結業典禮儀式。首先我代表區教育局對參加儀式的張區長、黎主席表示熱烈的歡迎，對學員們表示熱烈的祝賀！

這期培訓班是由我局舉辦的。目的在于加強校級領導干部的培訓和后備干部的培養，提高我區教育系統干部隊伍建設的整體水平，為實現xxx基礎教育的均衡發展奠定堅實的人才基礎?，F在學員們都圓滿地完成了學習任務，順利

結業了，你們會成為xxx學校建設的中堅力量。我預祝你們在教育事業上取得輝煌的成績。學員們：我們要感謝黎主席，感謝區教師進修學校的其他領導和老師們給我們提供了優越的培訓條件，設計了優秀的培訓模式，聘請了高水平的專家老師，千方百計為大家的學習提供了優質的服務，讓我們以熱烈的掌聲來回報他們！

近兩年來，我區通過創建教育強區、改造薄弱學校、新建規范化學校和創建等級學校，科學規劃，創新機制，全區教育基礎設施不斷完善，教育均衡水平不斷提高，教師隊伍建設逐步優化。這些成績的取得，除了有賴于區委、區政府的正確領導和我區經濟良好快速發展作為堅強后盾之外，還有一個非常重要的因素，就是因為我們有一支堅強有力的干部隊伍，帶領著廣大教師真抓實干。我局對校長培訓及后備干部培訓工作歷來非常重視，從區來講這次培訓班是第一期，實際上在撤市改區前我們還

辦過兩期，培養了兩百多名后備干部，這些干部中已有相當數量的人走上了領導崗位。今后我們還要進一步加大校級領導干部的培訓力度，加大“名校長”、“名教師”培養工程。

上次我參加了你們舉辦的“xxx未來校長論壇”，聽了你們的發言，從那次論壇中我可以看出，各位的發言不僅能緊緊聯系學校實際，而且有較高的理論水平，把治校的方略一一呈現在大家面前。我相信，xxx教育有這樣的后備干部，有如此清晰的辦學思路，一定能把學校引向更加成熟、更加有成績的軌道上來。我們的中小學后備干部就是xxx教育發展的希望所在。在這里我談談幾點希望。

一、希望你們能保持平常心

作為老師，在選擇了這份工作的同時，就要選擇一份職責，就要選擇一份付出，即保持一顆平常心。心理學家馬斯洛曾說：心若改變，你的態度跟著改變；態度改變，你的習慣跟著改變；習慣改變，你的人生跟著改變。教師、校

長要保持一顆平常心，關鍵在于自身的選擇，是選擇精神立身還是選擇富貴立身。我國目前正處于轉型時期，整個社會顯得異常浮躁，相對來說，教育是一塊難得的凈土。我們唯有做到“不以物喜，不以己悲”，方可永葆心靈的恬靜與快樂。如果沒有一顆平常心，就壓制不住浮躁，就鎮守不住清貧，就克服不了困難，就改變不了局面。佛家講“靜能生慧”，是說一個人做事的時候能像針一樣尖銳，無堅不摧，也就能不受外界的誘惑，心如止水，靜下心來做事情，就容易產生智慧。所以，我們要以不帶有任何世俗和功利色彩的心態，收起性子，沉下身子，專注于學校管理，致力于學生教育。

二、希望你們勤修師德

這是個常談的老問題，但我總覺得今天在這里重新來講有它的必要。區教育局把2009年定為“師德建設規范年”，因為良好師德是為人師者的根本素養和起碼標準。作為教師，尤其作為未來校

長的接班人，肩負著學校的管理與育人的雙重擔，加強師德修養，意義重大：一是模范守法的需要。國家把師德建設寫入了《教師法》、《義務教育法》，提升到了法律規定的高度，這既是對青少年合法權益的保護，同時也體現了國家對教師職業的高要求。二是職業本身的需要。善之本在教，教之本在師。教師職業的特殊性首先表現在其勞動對象是可塑性強、模仿性強的青少年兒童。教師、尤其是校長的世界觀、品行、生活態度，都會這樣或那樣地影響著學生的成長。三是個人發展的需要。教師、校長只有加強師德修養才能不斷創造自己內在的尊嚴和幸福。否則，面對家長物質上的“尊重”和市場經濟的遍地誘惑，教師、校長很難固守自己的價值觀念和生活信條。

三、希望你們勤于學習，善于思考

凡是勤于學習、善于思考的人，思路就很清楚，能在論壇充分展現自己的風采和魅力，這一點，我們能深深地感

受到，相信大家和我有一樣的感受。思路決定出路，好的思路來自學習，因此，我們要不斷地學習、思考。不但要學習，而且要善于學習，要學會帶著問題去學習，善于在學習中不斷發現問題，然后用心地去研究、思考問題，在解決問題的過程中提高自己的行政能力。作為后備干部，學習的對象有很多，學習的空間也很大。后備干部必須完善自己的人格結構，做胸懷開闊、謙遜謹慎、公正無私、嚴于律己的表率，不做思想古板、思維方式刻板、方法死板的未來校長。

四、希望你們做一個有創新精神的干部

我一直在思考，同一時期、同一區域的學校之間存在明顯的差異，其真正的原因在那里。當然，條件、資源上有差距，這不能否認，但我想，最重要的差距是校長辦學思想上的差距。所以，我認為作為未來校長的你們首先是思想文化的領跑者，應在教育思想、教育觀念上走在時代的前沿；在思維方式，行

為方式上適應時代的要求；在品格修養、形象風范上成為師生的楷模。“茶能醉我何需酒，書能香我何需花”，你們只有具有深厚的文化底蘊，較高的文化素養，才能生成先進的思想，才能引領師生共同建設學校特色，營造濃郁的校園文化氛圍，實現教育人、塑造人的使命。

同志們，你們是xxx基礎教育戰線的骨干力量，希望你們弘揚“崇文厚德”的惠州精神，成為研究型、反思型、創新型的學校領導，艱苦奮斗，創造佳績，為xxx教育的發展貢獻自己的力量。

謝謝大家！

第四篇：中式烹調實訓室規章制度

中式烹調實訓室規章制度

1.熱愛烹飪專業，愛護公物，具有良好的職業道德。

2.教師、學生進熱菜室實訓時必須穿戴工作服、工作帽，搞好個人衛生，不準穿拖鞋。操作中嚴禁隨意出入。

3.進入實訓室后，服從安排，到指定工位，不得隨意調動，保持熱菜室內安靜、清潔，不得遲到、早退，嚴禁喧嘩、吸煙、會客及舉行非教學實訓活動。

4.實訓前應熟記實踐操作方法、步驟，明確實訓目的、要求和注意事項。5.實訓時應按照任課老師的指導認真規范操作，注意安全。設備如有發生故障或異常情況，應及時報告，及時處理，防止意外事故發生。6.在實踐過程中，節約使用各種原料，節水、節電、節約煤氣，不得隨意浪費。

7.對學生每次操作的作品，任課老師必須點評，學生作好實訓筆記。8.養成良好的衛生習慣，在操作過程中始終保持工作臺、工作工具、地板的清潔，不亂丟垃圾，杜絕扔到水槽中，保證下水道暢通。

實訓結束時應及時清洗器具，把器具和剩余原料歸放原處，按規定處理好垃圾，做好衛生清理工作，并關閉好電源，水源及煤氣。經任課老師或管理人員檢查合格后，方可離開實訓室。

9.使用熱菜操作室必須每次有記錄，損壞公物必須賠償。

飯店管理系

2009年10月

第五篇：中式烹調專業技術總結

中式烹調專業技術總結

1990年參加工作。多年以來，自己在工作中始終堅持勤勤懇懇，熱情服務，不斷提高烹調廚藝。本人也曾多次進行過專業的培訓、進修。在歷次的進修、培訓中，都能以刻苦認真的態度進行學習，經過自己的不懈努力，使自己的專業技術水平得到較大提高，現將多年的中式烹調技術工作總結如下：

一、政治思想方面：工作多年以來，自己在工作生活中始終堅持學習，堅持用馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個代表”重要思想和科學發展觀理論武裝自己的頭腦，認真學習并深刻領會黨的十八大精神，牢固樹立社會主義法治理念，全力實踐為人民服務的宗旨。使自己的思想覺悟不斷得到提高，特別是針對自己在監獄系統工作這一特殊性，做到堅定政治立場，掌握監管工作的新形勢，自覺的學習黨的路線、方針、政策，遵守國家法律、法規和單位的各項規章制度，積極參加單位組織的各項集體活動和各類學習，服從組織，團結同志。通過積極參加單位組織的各類專業技術學習，自己政治業務素質有了很大提高，工作能力和專業技術水平也得到大幅增強。特別是重視政治理論和業務技能學習，以不斷的提高自己的政治理論素養和業務水平為目標。在實踐工作中，做到愛崗敬業，忠于職守，干一行、愛一行，工作中從不斤斤計較，各種臟活、累活搶著干，努力做到全心全意為顧客、為人民服務。

二、工作方面：一個好的廚師沒有扎實的基本功，是很難做出高質量的菜肴的。因此，在實際工作中，自己由老廚師帶領，虛心學習，開動腦筋，通過刻苦學藝，從各種基本功開始學習，學有所長。烹飪美是融色彩、造型、滋味以及實用性為一體的獨具一格的藝術美。菜點也具有其他藝術所不可比擬的獨特的美學價值。他融匯了畫家、雕刻家的藝術技法，通過刀工、勺工、調味、烹制、拼盤、雕刻等手段，是菜點具有使用性和審美性。廚師科學的運用刀工、烹制、拼擺、雕刻等手段，配置成色彩斑斕的形象，刀工精細也是中式烹飪的特長。原料加工要做到大小均勻、長短相等、厚薄一致，不宜太粗太大，以便使原料受熱均勻、成熟迅速，保持鮮嫩，也利于出味入味。人們通過觀賞多彩多姿的菜肴，引起美味的聯想，產生食欲。同時選用優質的原料、發揮嫻熟的記憶，制作出香味撲鼻口感舒適的菜肴。因此，加強基本功訓練對于廚師提高技術水平必不可少的。

中式烹飪的色、香、味、形、器五大屬性，既緊密聯系又各自表現。色、形同屬視覺藝術的范疇，其先于質、味出現，又最先映入食者的眼簾，可謂先色后形，先形后味。烹飪制作中，不但要研究宴席菜點的藝術造型和色彩處理，還要研究達到并保證這種藝術表現的烹制工藝及相互關系。在烹飪實踐中，應制作出高水平、人們喜聞樂見的藝術形象，如龍、鳳、貓、兔、花、葉、景等，來感染食者，刺激食欲。組成這些藝術形象的原料必須是味美的，制作這些形象的工藝必須是合理的，從而使烹飪藝術成品取得最佳的食用效果。否則，其造型再優美、色彩再華麗也無實際意義，中式烹飪擅長品味調和，使多種原料、多種調味物質相互作用，或創造新的美味，或消除原料的異味。掌握烹飪美學是提高菜肴價值的重要途徑。高超的烹調技法，一流的藝術造型，是提

高菜肴價值的重要途徑。只有形態逼真、色鮮味的佳肴，以其妙趣橫生的藝術風采來吸引食客，最大限度的滿足食客的要求。

中式烹飪特別講究用火。中國菜的難度和主要特色之一就在于火候的獨到之功。要使人們吃到真正的綠色食品，烹調師以確保烹調過程中控制好食品的安全衛生問題。烹飪中，控制食物的安全性問題，最重要的一點使恰當控制加熱溫度和時間，烹制的溫度過高或過低，加熱時間的過短或過過長，都可能對食品安全產生影響。

隨著人民生活水平的不斷提高，人們需求的滿足程度也有較大的提高，生活從溫飽型向小康型發展。人們越來越需要用現代營養衛生科學知識烹制美饌佳肴，不僅對烹飪提出了許多新要求，廣大食客對美食的要求越來越強烈。

在今后的工作中，自己一定要踏踏實實、腳踏實地，更加努力地學習新的烹調技術。廣泛聽取意見，特別是消費者的意見，并在實踐中不斷改進完善、提高烹調技術水平，與同事互相取長補短，學習每個人的特長，團結同事，勤奮工作，為自己創造出更好的條件和發展空間，做一個合格的烹調技師。為消費者提供非常合適的產品，為大眾創造全面的美好的飲食享受，更好的為餐飲行業作出自己的貢獻，更好的服務于客人，更好的享受生活。