第一篇：餐飲職業經理人就職演講

餐飲行業職業經理人培訓心得體會

尊敬的各位領導，親愛的戰友伙伴們，大家好！

當踏上集團職業經理人精英訓練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時更要銘記沿途的風景，用心去體驗，去成長。

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規劃以及心態，情緒管理，正能量，目標，信念??有了深刻領悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想！

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們

孜孜不倦地學習，管理與領導的路上，更需我們用心去探索，去領悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因為我們是一個被稱為海外海職業經理人的團隊！！

最后要感謝的是我們的領導，教官。感謝一起奮戰的戰友們。感謝一路有你們，謝謝你們！篇二：餐飲職業經理人

中國烹飪協會

《餐飲職業經理人》資格考試復習題1

一、單項選擇題 1.swot 分析方法是一種企業內部分析方法，即根據企業自身的既定內在條件進行分析，找出企業的優勢、劣勢及核心競爭力之所在，從而將公司的戰略與公司內部資源、外部環境有機結合。其中，s 代表（a）

a）優勢 b）弱勢 c）機會 d）威脅

2.奧運會奧組委會尋求贊助商和供應商的資金支持，作為回報奧組委會將“奧運會”這個特殊的分銷平臺租借給這些商家使用。由于某一類產品只選擇一個特定的贊助商，那么該贊助商就具有了排他和唯一的銷售機會來向全世界展示自己的品牌和商品。其渠道戰略類型為（a）

a）特許渠道分銷 b）低成本分銷 c）新技術戰略分銷 d）寬渠道網絡分銷

3.某品牌咖啡在其包裝內或包裝上附一張優待券，憑此券購買咖啡伴侶可享受優惠；國內的時尚雜志經常在包裝中附送美容美體優待券等，我們將這樣促銷方式成為（d）a）交叉取勝 b）聯合促銷c）輔助銷售 d）交叉促銷 4.廚房崗位職責就是明確界定廚房各層級、各崗位人員在廚房組織當中的組織位置和應承擔的責任。職責的履行強調責權利的協調統一。總廚師長在履行職責時具有的權力是（d）。a）有對客人消費打折簽單的權力 b）有決定廚房員工辭退的權力 c）有變賣庫存積壓食品原料的權力d）有決定廚房班次的權力

5．廚房環境設計是對廚師良好工作氛圍的營造，主要包括廚房通風、采光等相關設計。廚房環境設計得好，廚師會在清新舒適的環境內進行生產，心情舒暢，干活效率高。實踐證明，使廚房保持良好的通風環境，每小時換氣的次數是（c）a）20～40次 b）30～50次 c）40～60次 d）50～70次 6．世界上最早的連鎖商店誕生在美國，該企業是（d）

a）可口可樂公司 b）通用電氣公司c）勝家縫紉公司 d）大西洋與太平洋茶葉公司 7．美國在近代連鎖經營的發展過程中始終充當著“領頭羊”的角色，連鎖經營的黃金時期出現在（b）

a）19世紀中葉至20世紀50年代 b）20世紀中葉至80年代 c）20世紀80年代至90年代d）20世紀90年代至今 8.保證所采購的食品原料質量達標的前提是（b）

a）原料采購的分類 b）原料采購質量標準的制定 c）原料采購數量的確定 d）原料采購金額的控制

9.下列食品原料中，不適宜“冷藏”存放的是（b）a）新鮮牛奶b）新鮮香蕉 c）新鮮豬肉d）新鮮鱖（桂）魚 10．成本核算主要計算單位是（b）a）實物b）貨幣 c）費用d）價值

11.紅星餐廳2009年8月份的食品成本為512萬元，食品收入為1 200萬元。則其毛利率為（b）

a）42.67%b）57.33% c）234.38% d）344萬元

12.餐飲業服務員患腸道傳染病時，應暫行調離工作，積極治療，定期復查，上崗工作一定要取得（b）

a）合格證 b）健康證 c）出院證 d）衛生許可證 13.食用“米豬肉”，人體易患（c）。

a）蛔蟲病 b）旋毛蟲病 c）絳蟲病 d）吸蟲病

14.餐飲企業經常會將自己的品牌標志使用在諸如企業建筑大樓上的招牌、旗幟、指示和告示牌、櫥窗上；企業擁有的交通工具、包裝用品上；以及客人可能使用到的一些物件用品上，如各類餐牌、菜譜、餐盒及各類包裝袋、餐券、打火機、紙巾、牙簽筒甚至衛生間用品等，這些被附著了品牌標志的設施設備及物品物件屬于餐飲企業品牌構成元素系統中的（d）a）品牌文化元素 b）品牌個性元素c）品牌符號元素d）品牌符號的載體元素 15.餐飲企業與一些食品飲料、酒水生產商共同舉辦廣告、促銷活動，這種合作推廣傳播是基于雙方之間的（b）

a）產品的互補關系 b）產銷關系 c）顧客或會員共享的關系 d）競爭關系

16．觀察調查法是常用的餐飲信息采集技術，以下屬于觀察調查法的是

（a）

a）神秘顧客行動 b）餐飲價格實驗c）行為模式調查d）顧客動線設計 17.信息本身存在著“生命周期率”，餐飲活動本身是一種容易變化的消費活動，因此餐飲信息表現最明顯的特征是（a）

a）時效性 b）廣泛性 c）動態性d）規律性

18.人力就是人的力量縮寫，人力資源構成包括數量和質量兩個方面，其質量構成的兩種基本因素是體力和（a）。

a）智力 b）凝聚力c）經歷 d）離心力

19.國內高檔餐飲企業人員配備一般是高級宴會10座圓桌配備2—3名服務員，包間10座圓桌配備1名服務員，大廳零點每20個餐位配1名服務員。上述員工配備方法是（d）。a）上崗人數定員法 b）勞動效率定員法c）接待人次定員法 d）餐位比例定員法

20.勞動法規定，勞動者平均每周工作時間應該是（a）a）40小時 b）44小時 c）48小時 d）52小時

二、多項選擇題

21.餐飲企業各管理崗位人員，在人力資源管理中屬于職能管理人員的是（de）。a）餐飲部經理 b）行政總廚c）營銷部經理 d）培訓主管 e）人力資源部經理 22.創設一個模擬的管理系統或工作場景，觀察和分析被測試者的心理和行為，以測量其管理能力和潛能的評價技術和手段有（acde）。

a）角色扮演b）撰寫小論文 c）管理游戲d）公文筐處理e）無領導小組討論

23．問卷設計除了選擇正確的題型來獲取不同的餐飲信息外，還需要正確的對問卷的各種問題進行合理的編排，這樣才能使調查順利并卓有成效地進行。以下屬于問卷編排規則的是（abcde）。

a）先簡后難 b)過濾原則 c)按內容分組d)按內容分組編排e）先基本信息，后分類信息.24.餐飲企業形象是指餐飲消費者、社會公眾、員工以及有關部門和單位對企業所給予的整體評價和認定。以下選項中屬于餐飲企業形象信息具有的特點的是（abcd）。a）模糊性 b）輻射性 c）客觀性 d）可變性e）能動性

25、好的品牌名稱是品牌被消費者認知、接受、滿意乃至忠誠的前提，會在很大程度上影響著品牌聯想，并對產品的銷售產生直接的影響。企業要確定一個有利于傳達品牌定位方向、且利于傳播的品牌名稱，必須注意的原則有（abcde）。a）有意義性，可以啟發品牌聯想 b）可記憶性

c）與標志物相配d）可保護性 e）可轉移性與可適應性篇三：餐飲職業經理人培訓

餐飲職業經理人培訓2090942981 ——如何做好當班經理

一，當班經理的意義

值班經理在運行中，值班經理將代表著門店的所有伙伴，展現出對顧客最大的幫助與最忱的服務。值班經理代表著公司也實踐著企業對顧客的承諾；同時，你也代表著我們這個大家庭中的每個成員，去關心伙伴的工作與成長。你必須清楚的了解公司的作業標準，也必須清楚的知道每個階段公司給予顧客的承諾，透過你的實踐與努力，讓顧客可以清楚的了解到我們在做什么？我們為何要這樣做？伙伴在努力為什么？我們想要傳遞的溫暖與感動，透過學習值班管理，可以讓我們更知道有哪些方法是可以運用的，哪些表格可以作為輔助，這親可以讓我們在值班的過程中簡簡單單的就完成門店中的主要工作。

好的，現在請準備好心情，因為，你即將開始代表著公司對伙伴，對顧客實現我們的承諾。

方法：1，學員學前設定目標 2，店長（輔導員回應）

第一天

一，了解店鋪的常態組織與臨時組織 1，何謂店鋪的常態組織？

如果我們拆分一個餐廳的經理他要學習的工作有哪些，我們可以很簡單的發現，歸結起來有六大工作與五大目標，這些工作都 與我們的店鋪是否可以增加獲利有關。2，所以店鋪的常態組織中，每個管理組會負擔不同的行政組別工作：

人事：負責人員招聘與報到的相關工作，并且排班，合理的控制人事費用。

總務：負責設備的保養與叫修，并且負責貨品的訂貨與庫存管理，有效的控制銷售成本。訓練：餐飲業是人的行業，將人員的生產力提升，就可以讓店鋪的工作更加有效率，進而讓

是最低的。

對大部分的企業來說，教育訓練都稱作員工的服務，絕對不可以小看這個工作。

而營運的工作就是所謂的值班，他是每個餐廳經理必須要不斷熟練與精進的工作技能，也是現店鋪管理力度最侍的表現。

3，就常態組織而言，我們可以將工作大致上劃分為以下的學習進度。

當然，這個規劃可能有很多的例外，店長會因店鋪的需要而調整每個管理組伙伴的學習進度，以確保店鋪的穩定與發展。二，何謂店鋪的臨時組織？

在上表中，我可以清楚的看到，值班這個工作是每個管理組伙伴每天上班必須要學習的課題，因此，我們必須高度尊重這個臨時組織，在每天的工作中，我們是靠著這個臨時組織，達到我們的營業目標與獲利目標。

第二篇：餐飲職業經理人

中國烹飪協會

《餐飲職業經理人》資格考試復習題1

一、單項選擇題

1.SWOT 分析方法是一種企業內部分析方法，即根據企業自身的既定內在條件進行分析，找出企業的優勢、劣勢及核心競爭力之所在，從而將公司的戰略與公司內部資源、外部環境有機結合。其中，S 代表（A）

A）優勢 B）弱勢 C）機會 D）威脅

2.奧運會奧組委會尋求贊助商和供應商的資金支持，作為回報奧組委會將“奧運會”這個特殊的分銷平臺租借給這些商家使用。由于某一類產品只選擇一個特定的贊助商，那么該贊助商就具有了排他和唯一的銷售機會來向全世界展示自己的品牌和商品。其渠道戰略類型為（A）

A）特許渠道分銷 B）低成本分銷 C）新技術戰略分銷 D）寬渠道網絡分銷

3.某品牌咖啡在其包裝內或包裝上附一張優待券，憑此券購買咖啡伴侶可享受優惠；國內的時尚雜志經常在包裝中附送美容美體優待券等，我們將這樣促銷方式成為（D）

A）交叉取勝 B）聯合促銷 C）輔助銷售 D）交叉促銷

4.廚房崗位職責就是明確界定廚房各層級、各崗位人員在廚房組織當中的組織位置和應承擔的責任。職責的履行強調責權利的協調統一。總廚師長在履行職責時具有的權力是（D）。

A）有對客人消費打折簽單的權力 B）有決定廚房員工辭退的權力 C）有變賣庫存積壓食品原料的權力 D）有決定廚房班次的權力

5．廚房環境設計是對廚師良好工作氛圍的營造，主要包括廚房通風、采光等相關設計。廚房環境設計得好，廚師會在清新舒適的環境內進行生產，心情舒暢，干活效率高。實踐證明，使廚房保持良好的通風環境，每小時換氣的次數是（C）

A）20～40次 B）30～50次 C）40～60次 D）50～70次

6．世界上最早的連鎖商店誕生在美國，該企業是（D）

A）可口可樂公司 B）通用電氣公司 C）勝家縫紉公司 D）大西洋與太平洋茶葉公司

7．美國在近代連鎖經營的發展過程中始終充當著“領頭羊”的角色，連鎖經營的黃金時期出現在（B）

A）19世紀中葉至20世紀50年代 B）20世紀中葉至80年代 C）20世紀80年代至90年代 D）20世紀90年代至今

8.保證所采購的食品原料質量達標的前提是（B）

A）原料采購的分類 B）原料采購質量標準的制定 C）原料采購數量的確定 D）原料采購金額的控制

9.下列食品原料中，不適宜“冷藏”存放的是（B）

A）新鮮牛奶 B）新鮮香蕉 C）新鮮豬肉 D）新鮮鱖（桂）魚

10．成本核算主要計算單位是（B）

A）實物 B）貨幣 C）費用 D）價值

11.紅星餐廳2009年8月份的食品成本為512萬元，食品收入為1 200萬元。則其毛利率為（B）

A）42.67% B）57.33% C）234.38% D）344萬元

12.餐飲業服務員患腸道傳染病時，應暫行調離工作，積極治療，定期復查，上崗工作一定要取得（B）

A）合格證 B）健康證 C）出院證 D）衛生許可證

13.食用“米豬肉”，人體易患（C）。

A）蛔蟲病 B）旋毛蟲病 C）絳蟲病 D）吸蟲病

14.餐飲企業經常會將自己的品牌標志使用在諸如企業建筑大樓上的招牌、旗幟、指示和告示牌、櫥窗上；企業擁有的交通工具、包裝用品上；以及客人可能使用到的一些物件用品上，如各類餐牌、菜譜、餐盒及各類包裝袋、餐券、打火機、紙巾、牙簽筒甚至衛生間用品等，這些被附著了品牌標志的設施設備及物品物件屬于餐飲企業品牌構成元素系統中的（D）

A）品牌文化元素 B）品牌個性元素 C）品牌符號元素 D）品牌符號的載體元素

15.餐飲企業與一些食品飲料、酒水生產商共同舉辦廣告、促銷活動，這種合作推廣傳播是基于雙方之間的（B）

A）產品的互補關系 B）產銷關系 C）顧客或會員共享的關系 D）競爭關系

16．觀察調查法是常用的餐飲信息采集技術，以下屬于觀察調查法的是（A）A）神秘顧客行動 B）餐飲價格實驗 C）行為模式調查 D）顧客動線設計

17.信息本身存在著“生命周期率”，餐飲活動本身是一種容易變化的消費活動，因此餐飲信息表現最明顯的特征是（A）

A）時效性 B）廣泛性 C）動態性 D）規律性

18.人力就是人的力量縮寫，人力資源構成包括數量和質量兩個方面，其質量構成的兩種基本因素是體力和（A）。

A）智力 B）凝聚力 C）經歷 D）離心力

19.國內高檔餐飲企業人員配備一般是高級宴會10座圓桌配備2—3名服務員，包間10座圓桌配備1名服務員，大廳零點每20個餐位配1名服務員。上述員工配備方法是（D）。

A）上崗人數定員法 B）勞動效率定員法 C）接待人次定員法 D）餐位比例定員法

20.勞動法規定，勞動者平均每周工作時間應該是（A）A）40小時

B）44小時

C）48小時

D）52小時

二、多項選擇題

21.餐飲企業各管理崗位人員，在人力資源管理中屬于職能管理人員的是（DE）。

A）餐飲部經理 B）行政總廚 C）營銷部經理 D）培訓主管 E）人力資源部經理

22.創設一個模擬的管理系統或工作場景，觀察和分析被測試者的心理和行為，以測量其管理能力和潛能的評價技術和手段有（ACDE）。

A）角色扮演 B）撰寫小論文 C）管理游戲 D）公文筐處理 E）無領導小組討論

23．問卷設計除了選擇正確的題型來獲取不同的餐飲信息外，還需要正確的對問卷的各種問題進行合理的編排，這樣才能使調查順利并卓有成效地進行。以下屬于問卷編排規則的是（ABCDE）。

A）先簡后難 B)過濾原則 C)按內容分組 D)按內容分組編排 E）先基本信息，后分類信息.24.餐飲企業形象是指餐飲消費者、社會公眾、員工以及有關部門和單位對企業所給予的整體評價和認定。以下選項中屬于餐飲企業形象信息具有的特點的是（ABCD）。

A）模糊性 B）輻射性 C）客觀性 D）可變性 E）能動性

25、好的品牌名稱是品牌被消費者認知、接受、滿意乃至忠誠的前提，會在很大程度上影響著品牌聯想，并對產品的銷售產生直接的影響。企業要確定一個有利于傳達品牌定位方向、且利于傳播的品牌名稱，必須注意的原則有（ABCDE）。

A）有意義性，可以啟發品牌聯想 B）可記憶性

C）與標志物相配 D）可保護性 E）可轉移性與可適應性

26．餐飲企業只有在日常管理中有意識地培訓管理人員及全體員工養成危機意識，要求全體人員掌握餐飲企業品牌危機應對的方法，才能達到餐飲品牌危機管理的核心目的。在品牌危機預防的各項措施中，餐飲企業可根據自身特征，設立一種或多種情景，進行以下幾個方面的培訓（ABD）。

A）心理素質訓練 B）危機知識培訓 C）服務技能培訓 D）危機處理技能訓練 E）服務質量培訓

27.細菌性食物中毒的共同特點有（BCDE）。

A）有傳染性 B）癥狀相似 C）有相同的飲食史 D）流行呈爆發性 E）潛伏期短

28．對食品安全責任人工作細化的內容應包括（A BCE）。A）何事 B）何時 C）何地 D）何由 E）如何做

29.餐飲企業在采購米面糧油等不易變質的食品原材料時，采購數量的確定方法有（ABCD）。

A．定期訂貨法 B．永續盤存法 C．標準存貨量確定法 D．再訂購數量法 E．經濟訂貨量法

30．為了避免出現走單、走數等舞弊現象，餐飲企業采用“三線兩點”控制法進行銷售控制，其中“三線”是指（ACE）。

A）物料傳遞線 B）食品核算線 C）餐單傳遞線 D）食品生產線 E）貨幣傳遞線

31．通常不應出現在宴會菜單上的內容是（BCDE）。A）菜名 B）售價 C）份量 D）烹飪方法 E）食用方法

33．下列常用中餐服務方法中，明顯受到西餐服務方式影響的是（CE）。A）共餐式服務 B）轉盤式服務 C）邊桌式服務 D）自選服務 E）派菜服務

34．連鎖經營在世界范圍內已經發展成為最重要的商業經營模式，未來一個時期的發展趨勢主要表現在（ABCDE）。

A）連鎖品牌聯姻化 B）連鎖經營國際化 C）經營領域多樣化 D）連鎖體系復雜化 E）連鎖技術現代化

35.連鎖經營的原則主要體現在（BDE）。

A）連鎖組織大型化 B）連鎖簡單化 C）連鎖行業復雜化 D）系統標準化 E）業務專業化

36.銷售人員往往樂于把精力花在易銷售的產品和老客戶身上，但是，這些產品和客戶往往利潤率很低，而費用與那些難銷的產品或新客戶卻是一樣的。因此，(DE)可以激勵銷售人員開發更有效益的客戶，銷售更有效益的產品。A）費用定額 B）毛利定額 C）利潤定額 D）成本定額 E）銷售額環比定額

37.對于從事銷售工作的職場新人，往往會問“誰是我們的客戶？”，“我怎么去發現潛在的客戶？”，銷售經理有責任指導銷售人員正確運用基本的途徑和方法，這樣的途徑和方法包括（CDE）

A）逐戶訪問法 B）廣告搜尋法 C）連鎖介紹法 D）名人介紹法 E）會議尋找法

38.主廚房，是相對于其他烹調廚房而言的。傳統的廚房設計，多在每個餐廳的背后，設計布局一套完整的廚房，即有獨立的加工間、冷庫、切配及烹調間、冷菜間和面點間。這樣做增大設備投資，浪費多種資源。餐飲企業集中設計和布局統一的主廚房勢在必行。集中設計主廚房的優點主要有（ABCE）。

A）集中原料申購、領貨，有利于集中審核控制 B）便于原料綜合利用和進行細致的成本控制 C）提高廚房的勞動效率

D）主廚房與各出品廚房要有方便的貨物運輸通道 E）有利于廚房的垃圾清運和衛生管理

39.一家飯店，尤其是不以獨特新穎風味為旗號的綜合型飯店，菜品結構大多由等四類構成，四類菜品各占一定比例，結合經營，更能體現關照顧客，更能實現經營預期。這四類菜品包括(ABDE)。

A）傳統菜 B）創新菜 C）養生菜 D）看家菜 E）時行菜

40.PDCA工作循環包括（ABCD）

A）計劃 B）執行 C）檢查 D）處理 E）反饋

三、案例分析題

41.一房地產業主，由于業務需要，在當地酒樓、飯店設宴請客應酬交往很多。去年初決定自己投資開一家餐館。餐館特地聘請專業公司進行前后臺規范設計，面積分配、設備配置均經過仔細核算和論證，投入使用的廚房流程合理、設備配套，環境舒適。餐館經過嚴格認真的管理，生意連續紅火，經營業績喜人。進入11月份，老板考慮到年底生意更加繁忙，隨即決定擴建餐廳，增加包房。在很短時間內，依靠自身力量，將原先用作內部辦公的頂樓進行裝修改造，增添了100多個餐位的消費區域。擴建經營不久，便有客人反映菜肴不如以前芳香，催菜的情況也屢屢發生。老板隨即犯難：還是原班廚師，還是原有人員管理，怎么說退步就退步了呢？

問題：

（1）分析上菜速度跟不上、菜肴芳香減退的原因。

(2)分別從硬件和軟件不同角度，提出解決上述問題切實可行的做法。

42.為迎接“世博會”的到來，一家老飯店經過大投入、大改造，裝潢、設施設備已從中檔水準升為高檔飯店，經營戰略也從以會議接待為主調整為高端商務散客市場。

一天，人力資源部經理李經理為招聘中餐廳服務經理一事與餐飲部經理王經理溝通。李經理面帶焦慮地問：“王經理，我真不知道你到底需要怎樣的餐廳服務經理?我已經給你了三個候選人請你面試。這三個人看上去素質都不錯，符合這個崗位的工作說明書的要求。可是，你卻將他們全部拒之門外，還總抱怨我們人力資源部沒能及時補充職位空缺，影響了餐廳正常經營運轉。”“這三個人是不錯，但不符合我們的崗位要求。一位是外面一家低星級酒店的樓面主管，一位是旅游院校剛畢業的高材生，一位是我們飯店內部獲得過勞動模范稱號的老員工。”王經理回答：“我所要的是有多年高檔餐飲服務與經營管理經驗的、能夠馬上直接上崗做事的餐廳服務經理，而你推薦給我的人，都不能夠勝任實際工作，不是我們所要找的人。再說，我來飯店三年多了，根本就沒瞧見你所說的什么工作說明書。”

聞聽此言，李經理為王經理拿來了多年以前寫的中餐廳服務經理崗位的工作說明書。當他們將崗位說明書與現實崗位所需要求逐條加以對照時，才發現問題之所在。原來幾年前制定的崗位說明書已經嚴重脫離了飯店目前的實際情況，遠遠跟不上飯店發展的需要，這樣的工作說明書怎么能保證招聘到的人員能力素質能滿足部門實際工作崗位和工作目標的要求呢? 這件事讓兩位經理陷入了思考。

請回答：(1)分析人力資源部李經理的工作上的問題與不足。

(2)論述什么是工作說明書？工作說明書的作用和內容？怎樣才能發揮其人力資源管理 功效?(3)李經理該如何改進工作？該如何修訂工作說明書？(4)餐飲部王經理該做些什么工作?

43.20世紀80年代末，全國首屆省、市、自治區旅游局長研討班在國內某直轄市的一家新開業的三星級賓館隆重舉行。該市人民政府為祝賀研討班的舉行并歡迎遠道而至的各位局長，于開幕式的前一天晚上歡宴慶賀，宴會廳里人頭攢動、濟濟一堂。該市分管旅游工作的副市長發表了熱情洋溢的講話。全場氣氛熱烈，最后這位副市長建議大家舉杯，共慶研討班隆重舉行。此時，飯店方面才發現，沒有為這位副市長準備祝酒的酒水，待服務人員匆忙斟上紅酒，副市長重復再次祝酒時，會場上已沒了剛才盡興的氣氛。

1.請分析是何原因造成了上述情況的發生，應采取怎樣的措施才能避免這類情況的出現？

2.應采取的哪些措施？

四、餐飲高級職業經理人加試案例題

44.某客人在×月×日預訂高檔中餐宴會15桌，10人/桌。餐費標準為：1 000.00元/人，不包含酒水。該酒店標準規定，高檔中餐宴會的銷售毛利率為55%。按照高檔中餐宴會的菜點配置標準，每桌熱菜10種，占總成本的45%；冷菜8種，占總成本的30%；湯1種，占總成本的8%；點心4種，占總成本的15%；果盤1種，占總成本的2%。

請按照宴會設計標準核算：（1）總餐費；（2）菜點總成本；（3）每桌的菜點成本；（4）每桌熱菜平均單位成本；（5）每桌冷菜平均單位成本；（6）每桌湯菜平均單位成本；（7）每桌點心平均單位成本；（8）每桌果盤平均單位成本。

46.A餐飲企業是國內一家年營業額過億的知名企業，其獨立品牌達到6個之多。但是，由于獨立品牌太多，企業根本沒有人力、財力將這些品牌進行推廣，實際上，所有品牌均處于自然銷售狀態，形同虛設，業績不明顯。而且，各個品牌之間缺少統一規劃，沒有產生互動。品牌1是企業的主打品牌，是公司主要銷量和利潤之源，在全國已具有一定知名度，發展前景樂觀。品牌2只有局部地區營業情況較好，影響力也不足。品牌3還處于啟蒙階段，啟動市場需花費大筆費用，并且，使用該品牌的產品與企業其他產品的關聯度不大。品牌4已經具備一定的市場基礎，前景樂觀，但品牌的知名度還有待提高。品牌5技術優勢明顯，服務品質過硬，目前市場還有待開發，且沒有強有力的品牌。品牌6已具有一定的知名度，但銷售業績并不樂觀。

（1）餐飲企業可以選擇的品牌發展與調整戰略有哪些？在發展調整企業的品牌時，餐飲企業可以采取的基本方式有哪些？（2）根據案例所描述的情況，試分析A企業在發展并調整其旗下的這六個品牌時，應當分別采取什么戰略？試闡述你采取這些戰略的原因。

47.請看麥當勞布點的五大秘訣材料：

（1）針對目標消費群。麥當勞的目標消費群是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點上，一是選擇人潮涌動的地方，如在地鐵一號線布點10家，二號線也作了布點，在徐家匯、人民廣場、新客站和五角場等交通集散點周邊設點；二是在年輕人和兒童經常出沒的地方布點，比如在南京路寶大祥兒童用品商店和淮海路青少年用品公司的前方站或附近設點，方便兒童出沒就餐；在百貨商廈和大賣場開店中店，吸引逛商店的年輕人就餐。

（2）著眼于今天和明天。麥當勞布點的一大原則，是一定20年不變。所以對每個點的開與否，都通過3個月到6個月的考察，再作決策評估。重點考察是否與城市規劃發展相符合，是否會出現市政動遷和周圍人口動遷，是否會進入城市規劃中的紅線范圍。進入紅線的，堅決不碰；老化的商圈，堅決不設點。有發展前途的商街和商圈、新開辟的學院區、住宅區，是布點考慮的地區。純住宅區則往往不設點，因為純住宅區居民消費的時間有限。

（3）講究醒目。麥當勞布點都選擇在一樓的店堂，透過落地玻璃櫥窗，讓路人感知麥當勞的餐飲文化氛圍，體現其經營宗旨―――方便、安全、物有所值。由于布點醒目，便于顧客尋找，也吸引人。

（4）不急于求成。黃金地段黃金市口，業主往往要價很高。當要價超過投資者的心理價位時，麥當勞不急于求成，而是先發展其它地方的布點。通過別的網點的成功，讓“高價”路段的房產業主感到麥當勞的引進，有助于提高自己的身價，于是再談價格，重新布點。松江、金山的兩個布點，就是經過了這樣的曲折。（5）優勢互動。麥當勞開“店中店”選擇的“東家”，不少是品牌聲譽較高的，如家樂福、百盛購物中心、上海廣場、時代廣場等。知名百貨店為麥當勞帶來客源，麥當勞又吸引年輕人逛商店，起到優勢互補的作用。

請回答：

（1）影響餐飲企業經營區域大小的因素有哪些？（2）餐飲企業選址應遵循哪些原則？

（3）結合案例，試分析麥當勞在進行選址決策時利用了哪些選址信息？

第三篇：職業經理人就職演講稿

公司總經理就職演講稿

尊敬的各位女士們，先生們：

大家上午好！

我們不模仿別人，但我們要做別人的典范。在市場競爭中，能為其奮斗的人不管他是什么樣的人都不會受阻攔。我將提供多種方法使大家有充分發揮自己才能的地方。我并不以此為滿足，我并不依賴規章制度，反而更為依賴我們大家的愛公司如家的精神。只有這樣才能面對各種不同類型的危機穿越小說網 和困難。然而，盡管我們習慣于安逸的生活而不貫勞苦，但大家的勇氣卻來自天生而非訓練所得，所以我們能夠面對任何挑戰。挑戰在人生中比安逸會更加美妙和愉快。在挑戰中，我們能夠探求事物的真偽，認清真正的才智人士，我們從不向任何違背公司利益的人卑躬屈膝，以求安逸，我們要以公司的利益為自己的利益，以公司的榮譽為自己的榮譽，公司的命運就是自己的命運。能夠做到這樣，我們的公司就會蒸蒸日上。

我們面臨的挑戰：就是使我們目前所經營的項目，能有效地開展起來，使我們公司在盡快的時間內，完成資金積累的過程，向著一個更高的目標發展和壯大邁進。

我們的事業：在目前每一個對我們發展有幫助的企業或個人，我們將繼續保持與他們的聯系，并重視我公司的產品質量和公司的信譽，以及不斷擴大我們的經營范圍和提高在市場的占有率，高新技術產品將繼續其他的生命力和主導地位，成為我公司的先驅，其他系列產品將繼續開發和發展，特別要注意資產收益的優化。很可能我們將從事現在尚未涉及的行業，在選擇新的經營領域時，我希望所進入的本文來源：公務員在線每一個市場必須有足夠內在的增長潛力，保證這種進入的光輝的前景！我們將孜孜不倦地去調查那些能給我們公司帶來效益的產品和顧客，以及相匹配的服務！我們的顧客：公司全體成員應注重我們公司的信譽和形象，不管在什么情況下都應該記住“顧客永遠是對的”這個信條。迅速建立起客戶服務平臺，市場是我們生存的條件，也是我們活動的舞臺，我們必須在這個舞臺上贏得顧客的信賴并取得市場經營的成功！

我們的基準線：我的財務觀點并不復雜，但要自始至終的實現財務目標。在目前和今后的市場中，仍需要大家的努力和責任感，去完成資產收益率的增長和公司的發展！

我所能奉獻的沒有其他，只有熱血、辛勞、和汗水。我們面臨著漫長而艱苦卓絕的道路，我將盡我所能，為了我們的事業，不懈的努力，要問我的目的是什么，那就是成功！你們肩負的是我們公司的未來！不管道路多么漫長，多么崎嶇，我們一定要奪取勝利，沒有勝利我們就不能生存！我也希望大家都能認識到這一點，沒有勝利一切將不再存在！此時此刻，我認為我有權要求所有的人都能以大局為重，團結一致，艱苦創業，同甘共苦，群策群力，為了一個共同的愿望，不懈的努力，我們的目的一定要達到，也一定能夠達到！

過去已是歷史，明天只是目標，而我們就更應該注意的是今天。

只有成功才是我們最好的裝飾，我對任何事都會一視同仁，讓我們盡自己的一切力量，努力完成我們正在或將要進行的工作，只要大家想著公司，公司就一定不會忘記大家！謝謝大家！總經理、各位同事：

首先非常感謝大家對我的信任，支持我就任副總經理這個職位，我深知這個職位的重要，它包含著大家對我的信任和期望。

能夠得到大家的信任是我的光榮，保溫瓶行業是一個、、、、、、的行業，在董事長、總經理及各位領導的帶領下，取得了不菲的業績和效益。今天我有幸站在這里接受這個職位，我感到非常榮幸。也非常感謝大家的支持和厚愛，你們的支持就是我最大的動力。感到榮幸的同時我也感到了不小的壓力。今天對于我來說是一個新的起點，一個新的挑戰，一個新的機遇，我感覺現在就是一個考生，正面臨著的考題就是：如何把公司發展地更好，讓公司取得更好的業績和效益，讓股東得到更多的紅利。或者說我現在就像是一個等著接力的運動員，前面的領導已經把蒸蒸日上的公司交到我的手上，我該怎樣讓公司在我這一棒跑得更快，發展得更好，這是對我的一種檢閱，一種審視，一種挑戰。我將在今后的工作中恪盡職守，踏踏實實，勤奮工作，畢全部精力以求不辱使命。只有這樣，才能回報大家對我的信任和支持。

未來的時間，我將嚴格遵守公司章程和公司發展目標，以、、、、為基礎，抓住機會，加強企業內部管理建設，提高企業平臺，完成今年計劃目標，為下一步公司的發展打下堅實的基礎。我想和在座的各位同仁一道，共同奮斗，努力把公司的各項工作做好，完成既定的各項工作指標，這就是我的職責、義務和使命所在。

我深知自己的能力有限，盡管如此，我還是會傾盡我所有，盡我所能，為公司的發展貢獻我全部的力量。我相信天道酬勤、勤能補拙，相信有付出必有收獲。我想只要我努力踐行“、、、”的企業精神，努力扎實地工作，工作就一定會有成效。我堅信：有公司總經理的正確領導，有公司全體員工的不懈努力，我們的目標任務就可以完成，也一定可以完成。我希望在明年的這個時候，得到的掌聲更多，更熱烈。因為你們的肯定就是給我最大的褒獎。

最后，我要說的是：我將銘記今天，我將忠實履行我的諾言！

尊敬的各位領導，股東們，各位親愛的實超人們：

大家晚上好!在這里我非常感謝各位董事會成員、各位實超人對我這樣的信任以及市場營銷實訓室對我的培養，給了我擔任市場營銷實訓室副總經理這個機會。在知道自己成為市場營銷實訓室副總經理之時，我感到這不僅是上級領導和各位實超人對我的信任，更是賦予了我巨大的責任。今天我面對上級領 導、面對股東們以及面對實訓室的各位實超人，我心情很激動，同時也很有信心帶領市場營銷實訓室的管理團隊，打造“學習型、創新型、和諧型”的實訓室品牌!建立“嚴格高效，善于思考，團結互助,溝通理解，積極主動，樂觀向上”的團隊優良作風!達到“提高素質，提升技能。我們的實訓我做主”的宗旨!共同把實訓室管理好、發展好。在這里我向董事會成員，股東以及在座各位實超人鄭重承諾：

在擔任副總經理期間，我將協助總經理在新的崗位上，積極努力工作，認真履行副總經理的職責,認真學習專業知識讓管理走上規范化的軌道,建立能有效按上級要求完成好工作和達成目標的團隊,做好“用心服務，平價周到”的經營理念，以三米微笑服務服務廣大師生.以上的這兩句話是我謹代表兩位總經理對全體實超人的一點要求。

在此，我向股東們說，在全球出現金融危機時，我們實訓室的股值不貶反升，這是一個非常高的消息！我相信，我們的合作與交流是我們共同進步的源泉，讓我們伸出合作的手，把我們實訓室的事業推上一個新的臺階。

最后，祝實訓室欣欣向榮，大家身體健康，并通過你們傳達，祝你們家人健康、快樂、萬事如意。

謝謝大家!各位領導、全體員工：

大家好!首先感謝公司董事會對我的信任，在益華電器有限公司快速發展時期，我被任命為公司

行政副總經理，我感到非常高興，這是公司領導和全體員工們對我的信任，在此我向大家表示衷心的感謝。我走上這個崗位，深感自己身上的責任重大，為此，在今后的工作中我將不負眾望，恪盡職守，在公司董事會的領導下開展各項工作，認真履行好自己的職責。我們要以公司的利益為自己的利益，以公司的榮譽為自己的榮譽，以公司的命運為自己的命運。能夠做到這樣，我們的公司就會蒸蒸日上。益華電器經過了幾次企業組織架構的調整和完善。經過最新的調整，現在由我分管的有五個部門，分別是：總經辦，行政人事部，財務部，采購部，安全部。

我當前的首要任務，要正確引導職工思想，維護企業生產生活穩定，合理安排公司資源，開源節流，同時加大安保力度，維護企業生產生活安全。

其次：面對公司跨越發展戰略目標的實現，在今后的管理中要進一步加快人力資源的開發，加大對員工能力培訓和對人才的引進與培養，使公司的人才結構不斷優化，使公司人力資源真正成為公司的優勢資源。

再次：繼續加強項目基礎管理，全面推進公司企業文化創新，強化團隊執行力，提升項目形象力，使公司整體能力和素質得到進一步改善，以不斷提升益華營造的品牌影響力和競爭力。第四：在公司良好的發展勢頭下，我們同時要保持清醒的頭腦，不能輕視當前殘酷激烈的市場環境，隨時要有居安思危、如履薄冰的風險意識，要認識到我們還有管理方面的不足，公司要實現有效擴張，必須整合發揮內外部的資源優勢，還要不斷總結積累經驗、吸收教訓，只有這樣才能使公司得以長足發展。

第五：在目前每一個對我們發展有幫助的企業或個人，我們將繼續保持與他們的聯系，并重視我公司的產品質量和公司的信譽，特別要注意資產收益的優化。很可能我們將從事現在尚未涉及的行業，在選擇新的經營領域時，我希望所進入的每一個市場必須有足夠內在的增長潛力，保證這種進入光輝的前景!第六：我要在公司董事會的領導下，嚴格按照上市公司的規范要求進行組織管理活動，本著對董事會負責、對投資者負責、對企業負責、對員工負責，對用戶負責的原則，認真履行行政副總經理的各項職責，努力向董事會和全體員工交出一份合格的答卷。在今后的工作中，注重調動大家的積極性和能動性，增強班子的凝聚力、戰斗力和創新力，做到經營層分工明確，各盡其責，構建奮發有為的團隊。堅持以創新求發展，推進企業技術創新、機制創新、管理創新和企業文化創新。

我所能奉獻的沒有其他，只有熱血、辛勞、和汗水。我將盡我所能，為了我們的事業，不懈的努力。我對任何事都會一視同仁，讓我們盡自己的一切力量，努力完成我們正在或將要進行的工作，只要大家想著公司，公司就一定不會忘記大家!篇二：生產經理就職演講稿 生產經理就職演講稿

各位領導、全體員工：

大家好!首先感謝公司董事會對我的信任，在公司快速發展時期，我被任命為公司行政副總經理，我感到非常高興，這是公司領導和全體員工們對我的信任，在此我向大家表示衷心的感謝。我走上這個崗位，深感自己身上的責任重大，為此，在今后的工作中我將不負眾望，恪盡職守，在公司董事會的領導下開展各項工作，認真履行好自己的職責。

我們要以公司的利益為自己的利益，以公司的榮譽為自己的榮譽，以公司的命運為自己的命運。能夠做到這樣，我們的公司就會蒸蒸日上。

經過最新的調整，現在由我分管的有五個部門，分別是：后勤部，人力資源部，安保部，公司辦公室，我當前的首要任務，要正確引導職工思想，維護企業生產生活穩定，合理安排公司資源，開源節流，同時加大安保力度，維護企業生產生活安全。其次：面對公司跨越發展戰略目標的實現，在今后的管理中要進一步加快人力資源的開發，加大對員工能力培訓和對人才的引進與培養，使公司的人才結構不斷優化，使公司人力資源真正成為公司的優勢資源。

再次：繼續加強項目基礎管理，全面推進公司企業文化創新，強化團隊執行力，提升項目形象力，使公司整體能力和素質得到進一步改善，以不斷提升亞華營造的品牌影響力和競爭力。

第四：在公司良好的發展勢頭下，我們同時要保持清醒的頭腦，不能輕視當前殘酷激烈的市場環境，隨時要有居安思危、如履薄冰的風險意識，要認識到我們還有管理方面的不足，公司要實現有效擴張，必須整合發揮內外部的資

源優勢，還要不斷總結積累經驗、吸收教訓，只有這樣才能使公司得以長足發展。第五：在目前每一個對我們發展有幫助的企業或個人，我們將繼續保持與他們的聯系，并重視我公司的產品質量和公司的信譽，特別要注意資產收益的優化。很可能我們將從事現在尚未涉及的行業，在選擇新的經營領域時，我希望所進入的每一個市場必須有足夠內在的增長潛力，保證這種進入光輝的前景!第六：我要在公司董事會的領導下，嚴格按照公司的規范要求進行組織管理活動，本著對董事會負責、對投資者負責、對企業負責、對員工負責，對用戶負責的原則，認真履行行政副總經理的各項職責，努力向董事會和全體員工交出一份合格的答卷。在今后的工作中，注重調動大家的積極性和能動性，增強班子的凝聚力、戰斗力和創新力，做到經營層分工明確，各盡其責，構建奮發有為的團隊。堅持以創新求發展，推進企業技術創新、機制創新、管理創新和企業文化創新。我所能奉獻的沒有其他，只有熱血、辛勞、和汗水。我將盡我所能，為了我們的事業，不懈的努力。我對任何事都會一視同仁，讓我們盡自己的一切力量，努力完成我們正在或將要進行的工作，只要大家想著公司，公司就一定不會忘記大家!謝謝大家

行政部經理就職演講稿的延伸閱讀——演講稿的寫作注意事項 1.演講，首先要了解聽眾，注意聽眾的組成，了解他們的性格、年齡、受教育程度、出生地，分析他們的觀點、態度、希望和要求。掌握這些以后，就可以決定采取什么方式來吸引聽眾，說服聽眾，取得好的效果。

幸福的城堡2.一篇演講稿要有一個集中、鮮明的主題。無中心、無主次、雜亂無章的演講是沒有人愿聽的。一篇演講稿只能有一個中心，全篇內容都必須緊緊圍繞著這個中心去鋪陳，這樣才能使聽眾得到深刻的印象。3.好的演講稿，應該既有熱情的鼓動，又有冷靜的分析，要把抒情和說理有機地結合起來，做到動之以情，曉之以理。4.演講稿的語言要求做到準確、精練、生動形象、通俗易懂，不能講假話、大話、空話，也不能講過于抽象的話。要多用比喻，多用口語化的語言，深入淺出，把抽象的道理具體化，把概念的東西形象化，讓聽眾聽得入耳、聽得明白。篇三：副總經理就職發言稿

副總經理就職發言稿

尊敬的x書記、x部長、x總和各位領導、同事: 大家好,剛才宣布了集團黨委對我工作的任命，在此，我衷心感謝組織對我的信任和關懷，感謝各位領導對我的器重和厚愛，感謝x書記和x部長親自陪送我來xx公司任職，感謝同事們對我的信任和支持！這次任職，是對我的認同與接受，也是希望和重托, 更是的挑戰和考驗，讓我有機會在更高的平臺,為我們xx公司服務,為我們集團添彩。今天是一個新的起點,我將盡快進入新的崗位角色,勤勉盡職,扎實工作,有所作為。

簡單介紹我的簡歷：1992年7月從廣西x校xx專業畢業，分配到xxxx工作，做過業務員、企業管理科長、辦公室主任和木材加工廠長。2001年12月調到廣西xx集團，先后任過下屬子公司的經營部經理、苗木生產基地經理和銷售供應部經理。2011年2月調到我們集團，任過xx公司的供銷科長、辦公室主任兼xxx支部書記、xx公司董事副總經理。通過業余學習，我完成了經濟管理專業大專課程、會計學本科課程和工商管理研究生班（mba）課程學習，均取得學歷證書。2008年取得了經濟師和園林工程師職稱、2013年7月取得資產評估師資格。這一路走來，我想之所以今天能在這作表態發言，靠的是組織和領導的關心培養，靠的是同事的信任支持，靠的是虛心學習、用心工作，靠的是踏實做事、誠以待人。

在此，我就今后的工作表個態: 一是講”政治”。做為國有企業管理人員，首先要講政治，確保自己的言行符合黨的政策法規要求、符合集團公司黨委和董事會的決策布置，符合領導班子的具體安排。確保方向正確，行動合規，結果合法。

二是講“團結”。做為xx公司領導班子一員，要講團結，顧大局，找準位置，當好主要領導的參謀和助手,與班子其他成員和公司同事坦誠相待、團結協作、遇過不推、補臺不折臺,悉心盡力做好分管工作。

三是要“務實”。做為xx公司的分管領導，要胸懷集團謀發展，著眼桂江思全局,立足本職抓落實。堅持xx公司一貫以來的實事求是,真抓實干、雷厲風行的工作作風，多調研考察、出有用的點子、辦實事，重績效。

四是要“勤學”。要深入學習林業調查規劃設計和園林業務知識，學習有關政策法規，提高自身的理論水平、業務素質和領導能力。五是要“廉潔”。要嚴格遵守反腐倡廉的各項規定，老老實實做人，勤勤懇懇干事，清清白白任職，保持頭腦清醒，嚴格要求自己,主動接受大家監督。

同時,對于我以后工作中表現出來的不足，希望各位領導和同事隨時批評提醒,我一定認真加以改進。決不辜負組織、領導、同事對我的信任、希望和重托。

謝謝大家!篇四：總經理就職演講稿

各位董事，輝哥：下午好！

各位同事，兄弟姐妹，我的戰友我的部下們：

下午好！

首先，我向現場所有的人提出一個私人請求，請大家記住一個日子：2012年8月（）號；再記住一個人的名字：黃振斌--就是鄙人，也就是我的名字。因為從今天起，你們中的絕大多數將因為我，會開啟一段精彩出色，絕對無悔的人生旅程，我保證！1989年，澳門一家旅游公司用2000萬美金買下了瓦良格號航母，后來被中國軍方收購，經過不斷的修繕改裝，將成為中國第一艘航空母艦，據悉，今年年底正式服役，列入北海艦隊！如今網上正火熱的一個議論是，中國人會給這首航母起個什么名字呢？有人說毛澤東號，有人說釣魚島號。我認為叫“阿里巴巴”號也不會離題到哪里，因為阿里巴巴代表著智慧，勇敢，堅強，無往不勝的傳奇色彩。前蘇聯建造了一半的巨型鋼鐵，中國人化腐朽為神奇，將其改造成先進優良的戰艦，震懾全球。有了底氣此后釣魚島，黃頁島，西沙群島，那些無賴的小國家糾纏就只是小菜一碟了。

可能齜遠了，我想說的是，“阿里巴巴”酒吧有些類似的傳奇經歷，從gb到潮人，有過輝煌有過痛苦。其實這酒吧的先天條件是非常不錯的，無論周邊環境，還是硬件設施，特別是股東老板個個實

力雄厚，資金充裕，信念執著，不然，很難想象這些年月他們一直撐的下來，虧得起，就是不關門。幾經痛定思痛，董事會的老板們終于想通了：任憑他們在各自的商場如何叱咤風云無往不利，但隔行如隔山，酒吧文化是個舶來品，幾百年的演變，有著獨特的內涵性，科學性。輝哥接手后，找到我，經多次深入地探討研究，完全認可了我的酒吧文化理念，并決定將酒吧全權交由我打理。輝哥不是一個內行的酒吧老板（做運輸的），但絕對是一個好伯樂，感謝你對我的信任，輝哥！你為阿里巴巴奠基的第一個文化理念，那就：知人善任，發掘人，培養人，給他最大發展空間。-----其實這也是我長期以來工作中的座右銘。能和自己老板的有這樣的共鳴，我很榮幸！請輝哥放心，請各位董事放心，從今天起，我會帶領大家，讓公司走出低谷，一步步上升，前進，走向輝煌并且穩健，持續地發展，經久不衰。說白點，會讓你們開始賺錢，并長期賺錢下去。好的，如果把“阿里巴巴”比作一首舉行戰艦，作為艦長，作為船長，我正式向我的船員，我的士兵，做就職報告，簡單說清楚幾點我的工作理念和要求： 1.我不要求員工對公司忠誠（扯蛋嘛，哪有無緣無故的愛？），但會做到公司對員工忠誠，每一個對公司有貢獻，有付出感情，奮斗過的員工，公司絕不虧待你！2 我個人的承若，我會讓我手下的每一個士兵吃好穿好住的好！別的不說，在我這里就從沒發生過拖糧的事。

3.從哲學上講：每個人都有可能成為偉人，成就一番大事業。但

更多的情況是：千里馬常有，伯樂不常有。所以說除了個人的奮斗還需要有賞識你栽培你的人給你空間發展。我不是偉人，普通人一個，比大家大10歲，但在公司范圍內，作為經理，我會提供各種方法，使大家有充分發揮才能的地方并給你恰當的上升空間。5.我們不模仿其他公司，但我們將成為其他公司的典范。我堅信以誠換誠，以心交心。我會做到對大家忠誠，公司會做到對員工忠誠。我做事并不依賴規章制度，反而更依賴我們大家對我真心的抬愛擁戴，依賴大家自發的愛公司如家的精神，只有這樣才能戰勝不同的危機和困難。

再次感謝歷經困難而依然選擇留下工作來的老員工，當今到處都是用工荒的年代，你們依然同公司一起風雨同舟不離不棄，我非常感動，向你們致敬！，重感情，懂業務，熟悉環境，大浪淘沙，留下來的都是我非常看重的寶貴財富！

感謝所有新加入阿里巴巴的同事，部分是我拉進來的，謝謝你們一如既往信任我支持我，部分是網上招聘或是自己稀里糊涂應聘來的，請放心，阿里巴巴會是你無怨無悔的選擇，只要你用心在這里付出過。

經過輝哥在外圍長期的努力，經過董事會的全力籌備，以及我的前期工作，加之現在來自五湖四海的各路精英已匯合齊聚，現在阿里巴巴這艘航空母艦已經裝備精良，彈藥充足，動力強勁。戰友們，同事們，讓我們齊心協力開動它劈波斬浪，開疆拓土，馳騁萬里，好-嗎-？！-----------供“帝國”總司令 斌 參考

“克格勃”書記 剛 2012年8月26 09：17（江郎才盡，請辭！完稿時剛總月經失調逆行，氣血兩虧吐血而昏睡。）篇五：執行總經理就職演講稿

執行總經理就職演講稿

感謝組織對我的信任，感謝董事長、副董事長以及前三任執行總經理對我工作能力的培養。今天我面對組織、面對領導、面對新的領導班子成員以及面對公司總部全體員工，我心情很激動，同時也很有信心帶領公司新領導班子成員，繼續發揚人“只爭第一、不做第二”的精神和“團結奮進、頑強拼搏”的優良作風，共同把公司管理好、發展好。在這里我向組織，向董事長、副董事長、新領導班子以及全體員工表態：

1、擔任總經理期間，我本人首先要做到“本本分分做人、扎扎實實做事”，力爭一次把事做好。在工作中我將發揮班子的核心領導團隊作用，做到分工明確，各盡其責，帶領全體員工把各項工作做好。

2、在市場開發工作方面：在前任總經理劉建明先生的領導下，公司發展勢態良好。2011年下半年，公司的經營班子將繼續以市場為導向，繼續創新市場開發策略并進一步拓展市場開發渠道，力爭年底中標合同額突破10億元以上。

3、在工程技術管理方面：堅持以“現場保市場”，強化各項目對工程技術和工程質量的高標準、高要求以及施工法、作業指導書的規范應用，抓關鍵施工的新技術、新工藝、新材料的推廣和應用，增強公司技術實力，在公路市場率先形成競爭優勢。

4、在生產經營工作方面：以2011年工作報告精神為指導，堅持以項目為中心，以質量和成本為主線，加強項目成本管理力度，尤其針對xx年下半年市場材料、水泥、燃油、石料大幅度上漲等不利因素給公司帶來的經營風險，確定2011年的工作重點是：加大精細管理力度，不斷提高創利水平。目前時間已過半，截止5月底已完成計量產值2.43億元，占年計劃34.39%，下一步要抓住第三季度施工旺季，確保年底實現計量產值6億元，力爭突破8億元。

5、面對公司跨越發展戰略目標的實現，在今后的管理中要進一步加快人力資源的開發，加大對員工能力培訓和對人才的引進與培養，使公司的人才結構不斷優化，使公司人力資源真正成為公司的優勢資源。

6、繼續加強項目基礎管理，全面推進公司企業文化創新，強化團隊執行力，提升項目形象力，使公司整體能力和素質得到進一步改善，以不斷提升營造的品牌影響力和市場競爭力。

在公司良好的發展勢頭下，我們同時要保持清醒的頭腦，不能輕視當前殘酷激烈的市場環境，隨時要有居安思危、如履薄冰的風險意識，要認識到我們還有很多管理方面的不足，與局各兄弟單位在一些方面還有差距，公司各項目之間管理水平還有差距。比如：公司內部操作層的培養，目前發展還很不成熟、不規范;外部操作層還要進一步整合。公司要實現有效擴張，必須整合發揮內外部的資源優勢，還要不斷總結積累經驗、吸收教訓，只有這樣才能使公司得以長足發展。

第四篇：餐飲店長就職演講

各位董事會成員，尊敬的蒲老師，親愛的同事們：

大家晚上好!

今天晚上，我以魏家餐飲靖邊店店長的殊榮站在這里，我感到萬分榮耀。首先感到了各位董事給予我這個重大的使命的艱巨性，深深的感謝你們對我的信任。謝謝你們。我會牢牢記住各位技師、操作員、以及配送中心的各位前輩們，為了把魏家餐飲靖邊店打造成為榆靖地區餐飲第一品牌所付出的巨大心血。因為你們，我們魏家餐飲才能在靖邊快餐業一枝獨秀，美名遠播。在此，我代表魏家餐飲靖邊店董事會及本店管理公司----西安小金魚餐飲管理公司，向大家致以最由衷的感謝。

我們處在一個地理位置及其優越的場所，毗鄰以家樂福超市為核心的繁華商圈，行政設施有銀行、寫字樓、商場、酒店、超市、政府單位、警局等等，便利的交通、洶涌的客流、強大的購買力、忠實的客戶、優秀的員工以及不可限量的品牌上升空間等等有利因素，都讓魏家餐飲靖邊店成為靖邊一流餐飲企業成為可能。可能不可能?每每想起我是魏家人我都會有一種無比的驕傲。驕傲不驕傲?但是，連續下滑的銷售額卻讓這種可能和我們拉大了距離，不斷上升的費用成本使我們每位魏家人低下了頭。

我們的產品，一直受到消費者青睞，我們的服務，至今仍得到顧客好評，我們的員工，任勞任怨積極進取，我們的團隊，團結高效求實創新。那為什么會有上述那些甚至更多讓人不忍目睹的現實存在呢?

今天我告訴大家，這些問題真實存在，它們在短時間內不會被消除，但是，我們今天所有人聚集在這里，有一個共同的希望，那就是：同心協力，把這些問題通通掃除。并且，我告訴大家，我們一定能把這些問題全部掃除!

我們選擇希望，沒有選擇失望，我們選擇合作，沒有選擇背叛，我們的心都在一起!

今天我宣布：讓相互指責和虛假承諾就此結束，由在座的各位精英和我一起來開啟魏家餐飲靖邊店新的篇章。

我們要做的，不是因循守舊，而是自主創新，把產品質量打上去，告訴自己，落后就要挨打，守舊必被淘汰。只有不斷提高的產品質量和推陳出新的理念才是我們永久立于不敗之地的絕招。

我們要做的，不是得過且過，而是積極奮發，高標準嚴要求，認真負責的對待每位顧客，事無巨細，必倍重之，由我出品，必屬精品。

我們要做的，不是計較算計，而是將心比心，山不厭一塵而得其大，海不拒小溪而成其深，人活在世上，都不容易，你進一步，別人就退一步，遏制自私的貪念和欲望，工作生活會比以前更美妙。

為提高營業額，我們在全體員工的理解和支持下制定了短期和長遠的營銷計劃：國慶活動，以“你知道我在等你嗎”為主題，開啟了魏家餐飲主題活動;送餐籌備，從董事會成員到普通員工，積極主動服從工作安排;冗員淘汰，把一些害群之馬從我們團隊之中清除出去，保持了我們團隊的純潔性和高效性;積分換禮，響應了快餐經營的主流經營方略;人事調整，讓一匹匹千里馬騰空出世，有了精英人才施展才華的空間;薪資體系建立，肯定了每位員工為魏家餐飲所做的貢獻;完善福利待遇，使得魏家餐飲成為最為人性化的員工之家。

自今時今日開始，魏家就是我家，希望大家今后能夠一如既往的理解并支持我的工作，同時我也非常感謝幾位阿姐和兄弟們在這段時間對我無微不至的關懷和厚愛，我會竭盡心智帶領大家工作，當好領航員，協調員和服務員。

最后，祝愿公司欣欣向榮，各位同事身體健康，工作順利，并請大家傳達，祝大家的家人健康、快樂、萬事如意。謝謝大家!

第五篇：餐飲職業經理人培訓班

餐飲職業經理人培訓班

◆課程背景：

如果說2014年餐飲業遇上了“寒潮”,2015年便是餐飲業的“寒冬”，全國各地傳出的信息除了餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。縱觀這兩年餐飲業的嚴峻業態形勢，著眼2016年，在國民經濟增長放緩的大環境下，緊緊抓住回歸市場這一核心本質，成功實現逆市回暖，正是我們所面臨的難題。機遇與挑戰并存，面對這種復雜的經濟形勢，在新的一年里餐飲業仍需謹慎應對，深化轉型調整步伐，適應市場變化，提高盈利水平，增強發展動力和創新活力，實現科學管理、現代企業制度轉型，掌握好市場動向、立足根本、增強內功力。促進企業健康穩定成長。

◆培訓對象：

1、餐飲業投資人士

2、在職餐飲業中高層管理人士

3、其他相關行業管理人士

◆課程收益：

了解新形勢下餐飲業的發展動態及發展方向

了解新形勢下餐飲業重新定位及轉型創新方法

掌握餐飲的創新經營理念及創新管理方法

掌握餐廳各個環節的成本控制

了解餐飲投資定位及盈利模式

了解數字化管理對餐飲的重要性

了解新常態下人才資本的整合與卓越績效管理

探討互聯網+時代餐飲產品營銷策略

掌握現代流行宴會的設計方法

掌握作為一名合格的餐飲職業經理人所具備的素質和能力

◆培訓專題：

一、新形勢下餐飲業的發展形勢與趨勢

1、傳統餐飲與線上餐飲的發展趨勢

2、新常態下餐飲業發展的機遇與挑戰

3、餐飲行業發展的關鍵驅動因素

4、如何打造“品牌化、工業化、一體化”的餐飲企業

5、餐飲行業發展態勢(連鎖、品牌、創新、管理)

6、如何讓餐飲形式更加多樣化

7、新經濟體系下，如何成功轉型，迎合市場需求

8、“十三五”首年，如何抓住機遇，迎難而上

二、餐飲業投資機會與成功經營的關鍵秘訣

1、餐飲投資現狀分析

2、餐飲投資機會分析

3、餐飲主要投資建議

4、如何避免重復投資

5、餐飲企業成功的關鍵秘訣

6、餐飲盈利模式分析

7、餐飲業消費市場需求分析與定位

8、怎樣的餐飲經營模式將會越來越火

9、餐飲投資如何做好預算分析

10、新常態下餐飲盈利模式再造

三、經營之道——如何做好餐飲創新經營

1、餐飲商業模式創新策略

2、餐飲產品研發與創新方法

3、餐飲菜品創新技巧

4、餐飲服務創新模式

5、如何拓展經驗項目，讓你的餐廳更適合市場需求

6、新形勢下酒店如何轉型，搶占市場

7、如何借助信息化技術提升人員效率，降低運營成本

8、餐飲眾籌融資模式分析

四、管理之道——現代餐飲全新管理理念與創新管理思維

1、如何通過目標管理，實現餐廳的管理目標

2、如何讓你的粗放式管理走向精細管理時代

3、如何借助資本市場提速餐廳管理水準和競爭力

4、如何用新思維、新方法、新工具構建餐飲業

5、如何通過標準化管理，提升菜品質量和服務質量

6、餐飲老板必須做好的九大重點

7、餐飲精細化管理的四大特征

8、餐飲管理的四個地道方法

9、如何利用信息技術加強餐飲成本控制

10、如何進行有效的成本控制，降低成本提升效益

五、現代餐飲后廚管理與成本控制新方法

1、現代廚房規劃與設計

2、餐飲采購成本控制的方法

3、怎樣深度控制廚房成本

4、成本控制的四步執行法

5、全面質量控管路徑

6、廚房6S管理

7、后廚安全控管知識

8、如何實現穩定的出品質量和持續的菜品創新

六、餐飲數字管理技能及安全管理

1、餐飲經營主要指標

2、餐飲成本分析

3、收入、成本預算

4、價格管理

5、安全管理

七、“新常態”下人力資源管理策略

1、人力資源管理六大模塊體系解讀

2、餐飲人力成本控制途徑

3、大數據時代的績效管理——精細化人力資源管理

4、酒店薪酬績效體系的設計

5、人事激勵的五大方法

6、管理者如何讓新員工快速融入團隊

7、管理者如何才能留住優秀員工

8、知會勞務法的要點

八、新形勢下的餐飲市場營銷管理與應對策略

1、餐飲市場營銷的誤區與迷思

2、品牌的視覺管理

3、招牌菜的打造

4、餐飲營銷管理與系統化管控

5、餐飲營銷的多元化手段和管理

6、收益管理的手段

7、餐飲營銷活動設計及組織實施

8、互聯網+在餐飲中的運用及新媒體營銷

九、現代宴席的流行趨勢與設計

1、承接宴會的六大環節

2、現代流行宴會的主題設計

3、各類主要宴會的接待流程

4、宴會中的桌次、座位安排

5、宴會服務注意事項

十、酒店高效領導力、執行力打造

1、領導力與執行力在企業中的作用

2、如何建設企業的領導力和執行力

3、運用SMART目標的設定有效授權并激勵實施績效管理

4、剖析企業執行力差的因素

5、如何塑造凝聚核心力量的團隊精神

6、如何提高自己在員工心中的位置

◆培訓時間及費用說明

培訓時間：8天(另參觀考察酒店1家，共9天。)

培訓費用：3880元/人(含教材費、資料費、授課費、考察費及考察期間交通費)

認證費用：1000元/人(自選，考試合格后，由ACI官方頒發酒店業《餐飲經理人》認證資格證書，電子注冊，全國通用。)

◆聯系方式、報名資料及地址

聯系電話：010-84481851 84481581 *** 王老師

報名資料：身份證復印件一份、二寸藍底照片兩張

報名地址：北京朝陽區左家莊15號北京商業管理干部學院406室 ◆講師簡介：

王瑋：女，高級講師。1985年畢業于北京旅游學院飯店管理專業。曾歷任于昆侖飯店宴會廳經理、銷售經理，亞洲大酒店銷售部經理兼飯店服務質量委員會副主任，首都大酒店/銷售部 副總監（新加坡君華集團），北京稻香湖景酒店副總經理、常務副總經理，2014年酒店經營收入同比增長12%;近30年行業經驗，專注于：新媒體在酒店業應用、酒店營銷策劃、餐飲發展方向、酒店管理和增值服務及新員工入職禮儀和職業素養培訓，星級評定標準培訓和前期項目開發方案。孫彥龍：男，高級講師，本科，曾先后就職于香港喜來登酒店管理集團餐飲高級項目總監、中國人民解放軍空軍后勤招待所總經理、北京行宮精品酒店總監、水月琉璃水療會館總經理，從事酒店行業16年，熟悉酒店前期籌備各項工作(員工培訓、業前物品申購、營業配置、前期工程等)及業后經營管理。

馬老師：男，智通匯博特邀專家、高級技師。1982年畢業于北京旅游學校飯店管理專業，2006年畢業于中央黨校經濟管理系。曾歷任于昆侖飯店廚師長、住店經理，亞洲大酒店保安部經理兼飯店服務質量委員會副主任，錦江文冠餐飲部總監，2000年瑞士洛桑旅游學院總經理培訓班畢業，北京市西餐協會成員，高級技師，北京市評委，30余年行業經驗，專注于：酒店餐飲管理、酒店質量管理和督查，星級評定標準培訓。

唐甦明：女，高級講師，北京旅游學院旅游管理專業經濟學畢業,英國南岸大學商學院國際商務理學碩士, 中國社會科學院研究生院商業經濟研究生,任歐美同學會飯店專家委員會委員、北京旅游學院客座教授，曾任東方酒店管理有限公司（現東方嘉柏酒店集團）培訓咨詢部總監、北京昆侖飯店培訓部經理、深圳新世紀酒店副總經理、北京旅游學院旅游管理系副主任、具有較豐富的酒店管理理論、知識背景和酒店中高層管理的實踐經驗，曾主持和直接參與東方嘉柏酒店集團多家酒店項目可行性研究、經營評估，管理診斷與咨詢、服務質量訪查與培訓、酒店管理規程研究和編寫、培訓課程講授等工作。