第一篇：2018年繼光小學食堂工作人員安全目標責任書

繼光小學食堂工作人員安全目標責任書

為規范我校營養午餐食堂管理，強化工作職責，保障師生安全，創建平安學校，構建和諧校園，經學校研究決定，特制訂學校食堂安全工作責任狀，由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

一、職責

1、樹立安全衛生意識，掌握安全和衛生知識，自覺搞好食堂衛生和個人衛生。２、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質有毒有害食品不加工，不下鍋。

３、葷素食品分開清洗，做到認真細致，清洗干凈，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈。

４、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。５、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作。７、不食用剩飯、剩菜，嚴禁供應霉變食品和變質剩飯、剩菜。

8、正確使用食堂機械用具，依規操作，注意安全，下班時“水、電、氣、油”開關全部關好。按要求對食堂用具清洗消毒。

二、獎懲

１、因工作不負責，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改，整改不到位、不落實的，學校有權給予相應的經濟處罰或單方面終止與相關人員的勞動合同。

２、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問題，依據學校相關管理規定追究責任，情節嚴重的應當承擔相應司法責任。

3、工作認真，表現優秀，成績突出，學校將依照用工協議給予獎勵。

學校蓋章：校長簽字：

責任人簽字：

2018年3月5日

第二篇：小學食堂工作人員安全管理目標責任書

黑溝小學食堂工作人員安全管理目標責任書

為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規范性、安全性、實效性，特簽訂安全責任書：

一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規操作。

三、食品加工前應先檢查食品原料的質量，發現腐爛、變質原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。

四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛生，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄。地面每天用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。

五、食堂工作人員要做好各項原材料的檢斤、出入庫記錄。做好留樣。

六、食堂工作期間要注意用電、用火等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。

七、食堂工作人員有責任拒絕除從業人員外的任何人進入工作間（上級領導及衛生檢查人員除外）。

八、食堂工作人員應隨時注意自身的衛生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衛生知識的學習，努力提高業務能力。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內從事與廚房工作無關的事情。

十、食堂工作人員不經允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經檢舉或查出，將作適當的處理。

學 校〔蓋章〕：

校 長〔簽章〕：食堂工作人員〔簽字〕：

年月日

第三篇：食堂工作人員安全責任書

食堂工作人員安全責任書

為確保公司員工生命安全預防食物中毒現象發生，強化食堂從業人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，現與食堂工作人員簽訂安全責任書

1、食堂工作人員必須持有健康證上崗，講究衛生，工作時必須穿工作服，戴工作帽和口罩，上班不戴首飾，不吸煙，嚴格執行國家規定的食品安全法規。

2、切實增強安全意識，操作過程中，必須思想集中、精力集中，高度警惕，防患于未然，對易造成人身傷害的廚具、機器、器械，操作時絕不能馬虎大意。

3、要把好食品采購關，嚴禁接收腐爛變質、超過保質期的食品及原料，加工食品必須蒸熟煮透。

4、廚房內的燃氣燃油管道、煤氣罐、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

5、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

6、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應經常清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

7、嚴格管理食堂炊事用具，發現丟失損壞要及時上報。

8、嚴格遵守分公司廉政制度，不準將員工食堂的物品、食品占為己有，一經發現視情節嚴重給予處罰。

9、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件和其他安全責任事故，將根據情節嚴重追究其刑事責任。

辦公室負責人： 年 月 日責任人：年 月

日

第四篇：食堂工作人員安全責任書

雙八良浩小學食堂廚師安全責任書

為確保師生員工生命的安全,預防食物中毒的發生,強化食堂從業人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂廚師簽訂以下安全工作綜合管理責任書：

1．廚師必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。

2．采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。

3．廚師必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。

4．炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時進行消毒。

5．餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實保潔措施。

6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標明日期，冷藏保存48小時。

7．嚴格規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

8．定期進行食堂內外環境大掃除，切保食堂環境衛生。

9．廚師應嚴格講究個人衛生。

10．因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據情況追究責任。

11．責任期限從2013.9.1---2014.7.30

雙八良浩小學責任人簽字：2013、9、1

第五篇：食堂工作人員安全責任書

食堂工作人員安全責任狀

為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任狀：

1.食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《突發公共衛生事件應急條例》，切實做好食品衛生、設施衛生、個人衛生、環境衛生，確保師生就餐安全。

2.服從領導的工作安排，積極工作。嚴格執行食堂各種制度。

3.炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）菜。

4.炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按規定進行消毒。

5.食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6.餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。

7.定期進行食堂內外環境大掃除，保持食堂清潔衛生，減少或杜絕蚊蠅的產生地。

8.嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

9.食堂人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙。

10.禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。

11.食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12.食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。

13.團結協作，做好食堂的每一件工作。有效期為2018年1月1日至2018年12月31日

食堂負責人（簽字）： 責任人（簽字）：