第一篇：食品飲用水安全管理制度

成縣索池學區

食品、飲用水衛生安全管理制度

一、食品

1、學習并執行《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的各項規定。

2、健全學校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業人員的工作責職。

3、加強對師生飲食衛生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的食物。

4、食品衛生管理人員應主動參加各類業務學習，并定期對食品從業人員進行衛生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業人員都做到持證上崗。

5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查，由主管領導或衛生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。

6、做好對食品從業人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

7、從業人員個人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。

9、建立完善的食品衛生工作領導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

10.學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

11.食堂從業人員應每年一次到衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

12.所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。

13.學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

14.存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

二、飲用水

1、認真執行有關衛生條例，用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。堅持滅“四害”的常規工作，確保師生飲水安全。

2、學校對飲水設施定時進行維護，保證飲水設施的正常使用，密切關注師生飲用水安全。廚房負責蒸飯的工人為飲用水安全責任人。

3、定時對飲水設施進行衛生清理和消毒。每月進行一次清洗。每周進行一次消毒。經常觀察飲水設施內外部的衛生和水質情況，及時清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛生。

4、責任人須做好責任區內環境衛生，保持整潔的衛生環境。

5、定期進行除“四害”的工作，使工作區內的除“四害”的要求達到國家規定的標準，防止傳染病的發生。

6、學校所有飲用水由學校統一管理。負責飲用水安全的人員必須按時開關閘閥，確保水不外流，造成浪費。

7、教職工打用水時間做到，節約用水。廚房工人要和門衛做到嚴禁外單位人員到校取水。

第二篇：食品、飲用水衛生安全管理制度

2017年靖位中心學校食品、飲用水衛生

安全管理制度

食品、飲用水安全工作是學校食堂工作的重中之重，為進一步加強學校學生食品、飲用水衛生，保障學生的食品、飲水安全，依據《生活用水衛生監督管理辦法》、《學校衛生工作條例》、《食品衛生安全管理暫行辦法》等法律法規的要求，根據我校實際制定以下管理制度。

一、食品衛生

1、認真貫徹執行《食品衛生法》。

2、食品原料要新鮮，腐敗變質的食品要嚴格做到不采購、不驗收、不供應，容易變質的雞、鴨、肉等鮮貨要妥善保存，以防變質。食物一定燒熟煮透，外購的鹵味熟食，也要回鍋后再供應。生冷拌菜一律不準供應給師生食用防止病從口入。冷天要保證學生吃到熱飯菜。

3、生、熟要分開洗切盛裝，刀砧、盛器抹布和貯存設備也應分開，防止熟食品被污染。熟食品應有防塵、防蠅設備。

4、食具要嚴格消毒，公共食具要做到一洗、二過、三消毒、四密封保管。

5、炊事員就做到“四勤”、“三不”。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤換洗衣服。三不：做飯時不吸煙、不談天、不隨便吐痰。要定期進行體驗，有傳染病者要及時調整工作。

6、食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生活負

責”的認識，時時處處加強食品衛生安全工作。

7、食堂各崗位工作人員要認真履行各自的職責，要嚴格按照食品采購、加工、銷售、消毒各項制度的要求進行工作，不得違犯操作規程。

8、食堂從業人員要隨時參加各級各類培訓，不斷提高業務能力和掌握食品衛生方面的有關知識，提高食品衛生安全防御能力。

9、食堂重地、閑人免進，尤其是主、副食操作間，更要控制閑雜人員進入，學生開飯時間尤其要密切注意陌生人進入就餐大廳及后面操作間。

10、腐爛變質食品一不許采購、二不許儲存、三不許加工、四不許銷售。隔夜的飯菜，一般不許再出售，確認沒有變質的食品必須經過高溫加熱后再出售。

二、飲用水衛生

1、學校應制定飲水突發污染事件的應急處理辦法。

2、在校內水龍頭旁張貼提示告知學生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發現生活飲用水水質污染或不明原因水質突然惡化及水源性疾病暴發事件時，學校必須立即采取應急措施，及時報告衛生及教育主管部門。

3、定期請當地衛生行政部門對學校的水源、水質進行監測，監測合格后再讓師生使用。

4、每月對學校的大水池進行一次徹底消毒。

5、加強對水源的防護，落實相應的水源保護措施，水源50米以內不許存在污染源。水井要設有井蓋，加固上鎖，設專人定時供水。

靖位鄉中心校 2017年9月

第三篇：食品、飲用水衛生安全管理制度

食品、飲用水衛生安全管理制度

食品、飲用水安全工作是學校食堂工作的重中之重，為進一步加強學校學生食品、飲用水衛生，保障學生的食品、飲水安全，依據《生活用水衛生監督管理辦法》、《學校衛生工作條例》、《食品衛生安全管理暫行辦法》等法律法規的要求，根據我校實際制定以下管理制度。

一、食品衛生

1、認真貫徹執行《食品衛生法》。

2、食品原料要新鮮，腐敗變質的食品要嚴格做到不采購、不驗收、不供應，容易變質的雞、鴨、肉等鮮貨要妥善保存，以防變質。食物一定燒熟煮透，外購的鹵味熟食，也要回鍋后再供應。生冷拌菜應特別注意制作衛生。冷天要保證學生吃到熱飯菜。

3、生、熟要分開洗切盛裝，刀砧、盛器抹布和貯存設備也應分開，防止熟食品被污染。熟食品應有防塵、防蠅設備。

4、食具要嚴格消毒，公共食具要做到一洗、二過、三消毒、四密封保管。

5、炊事員就做到“四勤”、“三不”。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤換洗衣服。三不：做飯時不吸煙、不談天、不隨便吐痰。要定期進行體驗，有傳染病者要及時調整工作。

6、食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生活負責”的認識，時時處處加強食品衛生安全工作。

7、食堂各崗位工作人員要認真履行各自的職責，要嚴格按照食品采購、加工、銷售、消毒各項制度的要求進行工作，不得違犯操作規程。

8、食堂從業人員要隨時參加各級各類培訓，不斷提高業務能力和掌握食品衛生方面的有關知識，提高食品衛生安全防御能力。

9、食堂重地、閑人免進，尤其是主、副食操作間，更要控制閑雜人員進入，學生開飯時間尤其要密切注意陌生人進入就餐大廳及后面操作間。

10、腐爛變質食品一不許采購、二不許儲存、三不許加工、四不許銷售。隔夜的飯菜，一般不許再出售，確認沒有變質的食品必須經過高溫加熱后再出售。

二、飲用水衛生

1、學校應制定飲水突發污染事件的應急處理辦法。

2、在校內醒目位置設置飲水衛生公告欄，告知學生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發現生活飲用水水質污染或不明原因水質突然惡化及水源性疾病暴發事件時，學校必須立即采取應急措施，及時報告衛生及教育主管部門。

3、定期請當地衛生行政部門對學校的水源、水質進行監測，監測合格后再讓師生使用。

4、每月對學校的大水池進行一次徹底消毒。

5、加強對水源的防護，落實相應的水源保護措施，水源50米以內不許存在污染源。水井要設有井蓋，加固上鎖，設專人定時供水。

觀音山學校

2017年8月

第四篇：飲用水安全管理制度

檢槽中學飲用水安全責任追究制度

為強化學校飲用水管理，確保安全穩定，進一步增強師生的安全隱患意識和教職工的安全責任意識，進一步落實安全責任，做到安全事故處理有據可依，有章可循，特制定本制度。

責任追究原則：

1、領導：誰分管，誰負責；

2、教職工：有工作崗位就有安全責任

3、“四不放過”（“事故原因不查清不放過，事故責任者得不到處理不放過，整改措施不落實不放過，教訓不吸取不放過”）。

二、責任追究程序

校長是學校飲水安全工作第一責任人，負總責，發生極重安全事故由上級有關部門追究相應責任；發生嚴重與極重安全事故分管安全的部門負責人負督查和管理責任，由校長追究責任；出現嚴重飲水安全隱患與發生所有飲水安全事故具體工作人員負直接責任，由校長和分管安全的部門負責人追究責任。

1、一般飲水事故責任由學校分管負責人調查處理；

2、較重的事故責任由校長任組長的調查處理小組來處理；

3、嚴重的飲水事故責任將由校長任組長的調查處理小組進行處理并報上級有關部門；

4、極重的飲水事故責任上報上級有關部門處理，達到追究刑事責任的移交司法部門處理。事故鑒定的說明：

一般事故是指不履行安全責任及不按要求履行安全責任出現嚴重飲水安全隱患，未造成安全事故的、因教職工工作失誤導致學生身心受到傷害不需要治療或不需要休養的；較重的事故是指因教職工工作失誤導致學生受到傷害后需要治療和休養，未給學校造成經濟賠償責任，經過學校處理平息的；嚴重的事故是指給學校造成1000元以內經濟賠償，給學校聲譽造成一定影響，但未受到上級有關部門責任追查的；極重的事故是指給學校造成1000元以上經濟賠償或使學生致殘或死亡的，嚴重影響學校聲譽，受到上級有關部門責任追查的。

三、責任追究形式

1、口頭批評；

2、按學校相關管理制度處理；

3、責令書面公開檢查； 4、與考核掛鉤；

5、全校通報批評；

6、取消當年晉級評優資格；

7、承擔經濟責任；

8、報上級有關部門處理；

9、年終考核基本合格或不合格；

10、移交司法機關另行處理。出現較重事故及以上且盡夠了責任的按責任追究形式的1——3條處理；出現一般安全責任事故的按責任追究形式的1——4條處理；出現較重的安全責任事故的按責任追究形式的1——6條處理；出現嚴重的安全責任事故的按責任追究形式的1——8條處理；出現極重的安全責任事故的按責任追究形式的1——10條處理。造成學校財產損失的，依法承擔賠償責任。

四、責任追究范圍凡是在校園內發生的飲水安全事故，都要追究相關責任人的安全責任（學生故意犯險負教育和監管責任）。學校及教師無教育管理不當，學生在校外發生的安全事故（學校組織的除外），由學生本人及監護人負全部責任。

2016.9.18

第五篇：飲用水安全管理制度

回春完小飲用水安全管理制度

本管理制度所指飲用水，是指學校供給教職工、學生在校期間使用的公共飲用水，包括自來水、學校集中購買的瓶裝用水。飲用水主管領導：劉晚成兼職管水員：鄒國榮

飲用水安全管理制度

一、為保證全校教職工、學生飲用水的安全，樹立節水觀念，建設節約型校園，特制定本管理制度。

二、本管理制度所指飲用水，是指學校供給教職工、學生在校期間使用的公共飲用水。包括自來水、飲水機供給的飲用水，學校集中購買的瓶裝用水。

三、總務處負責學校各種飲用水的安全管理。

四、開展各種安全用水和節約用水教育活動，在全校學生、教職工中樹立安全用水和節水意識，養成節約用水的習慣，建設節約型校園。

五、總務處每日安全巡查，要注意自來水和桶裝水的情況，發現異常現象（如有異味、有顏色等），停止使用飲用水，直至處理完畢，恢復正常供水。

六、學校配置的飲水機，由總務處負責管理。教師辦公室、各班級使用飲水機，應指定有專人負責管理，確保安全。

七、學校購買瓶裝飲用水，由總務處集中統一購買圣帝山泉飲用水。購買時應查驗生產許可證、生產合格證，并在有效期內。

八、學校蓄水池要定期進行清洗消毒。