第一篇：學校食堂管理工作計劃

仁懷市大壩鎮匯景紅陽希望小學 2013年春季食堂管理工作計劃

根據仁懷市教科局關于食品衛生管理工作的要求和大壩小學的實際，我校本期將進一步加強食品衛生管理，加強員工培訓學習，確保食品質量，現就我校食堂安全管理工作作如下安排：

一、工作目標

學校始終堅持服務師生為宗旨，以優質的服務和衛生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高師生伙食質量的途徑，切實做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習生活工作中。

二、認真做好開學前食堂準備工作

1、按教科局要求提前做好員工培訓。

2、檢查食堂狀況，做好開學準備。

3、確定食品原料供應商。

4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛生工作。

三、具體實施途徑和方法

1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實，通力協作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實保障食品衛生安全。

2、為提高從業人員的業務素質，我校采用拓寬從業人員外出參觀學習培訓機會、學校定期例會培訓以及大壩衛生院和仁懷市衛監人員工作指導等途徑來實現這一目標。

3、加強對從業人員的工作態度、工作能力和工作質量的監管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環節的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。

4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質的檢測力度。每日餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。

5、定點采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。

6、精心策劃、科學安排，保證師生膳食質量，為師生提供優質服務和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。

7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經常洗手。

8、雙周五中午1：30為食堂例會時間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務。組織學習有關的法律法規、安全知識、營養學知識等。

9、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。

10、加強食堂財務監管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之于生，用之于生”。本期學生生活費收取嚴格按照教科局文件執行，教師就餐，參照學生收費標準執行。

匯景紅陽希望小學 2013年3月1日

第二篇：學校食堂管理工作計劃

學校食堂管理工作計劃

一、指導思想：

加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為，特制定本計劃。

二、工作目標：

1、規范學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規范。

2、規范學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

三、主要措施

1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理,規范用工行為。加強食堂員工的業務培訓

和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品采購管理。執行上級對大宗物品統一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

4．加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票。

5．加強食堂財務手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開。

6．加強食堂會計核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。

7．加強食堂財務人員的業務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。

豫龍鎮第一小學

2012-2-20

學校食堂管理工作

計劃

豫龍鎮第一小學

2012-2-20

第三篇：學校食堂管理工作計劃

學校食堂管理工作計劃

一、指導思想：

為加強我校食堂管理,消除學生食堂安全隱患,保證師生身心健康,維護學校和學生利益，特制定本工作計劃。

二、工作目標：

1、進一步規范食堂菜品價格，確實降低學生的生活費用，菜品價格的變動必須經過學校的同意。

2、加強食品安全管理，完善食堂衛生設施和相關食品安全管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

3、加強食堂工作人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達80%以上。

三、主要措施

1、強化食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂用工管理,規范用工行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。

3、加強食堂物品采購管理。對大宗物品必須做到定點采購，對于其他小宗物品要選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。

第四篇：2013年學校食堂管理工作計劃

巴州區梁永初級中學

師生食堂管理工作計劃

我校師生食堂由于領導重視，全體員工的努力；師生及家長的配合、支持下，本學期確保安全生產，正常運行，保障正常的教學工作。抓好后勤促前勤，辦好食堂服務師生，食堂工作要在不斷改革、創新中前進的。

一、優化服務，提高質量。

1、加強食堂承包及工作人員的學習，樹立正確的觀點，增強服務意識，要把學生當作自己的子女，把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦，把食堂的事當作自己家里事來做來計劃，做好每一個環節，不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下，要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。

2、加強監督職能，提升服務質量

學校統籌監督食堂的整個運作過程，包括定點訂菜記錄、收據，留樣24小時，煮飯菜必須要熟透等。由龐天涯老師為檢查小組組長，黃國光和潘綿盛老師為組員每星期不少于兩次深入到食堂檢查食堂衛生管理情況，并不時向學生了解學生對食堂的反饋意見，及時匯報給校領導，要努力做到“三個基本滿意”（學校、家長、學生逐步探討“專業化”模式。）

如果對承包人員有違反相關制度規定的，而又不及時整改的，學校將考慮更換承包人員，終止合同。

二、加強管理，完善制度。

1、建立了食堂管理領導機構。

組長：孫德

副組長：羅智平唐德友

成員：李福林鄧如強羅富益董玉平劉海軍

張西歐王強楊文蒲猛保安

各班班主任辦公室：劉海軍李福林

2、加強領導，健全規章制度。

(1)學生打飯時必須要排隊進行，保持良好的秩序，不得在食堂大聲喧嘩或插隊。

(2)在食堂就餐的同學要在星期一上午及時對飯卡充值。

(3)學生個人要保管好各自的飯卡，如有遺失，必須通過班主任核實才能帶學生到食堂處補搞飯卡，否則一律不允許補。

(4)食堂內部管理人員要遵守相關的食堂管理規定。

(5)鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水，一律要用開水瓶打開水，提桶、水桶一律不供。如發現管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣工資。

(7)食堂工作人員必須保證大廳、周邊衛生和水溝的衛生及時打掃，每天做到“三掃”到位，有學生就餐的飯桌必須及時清理打掃。

三、抓安全，保平安，抓衛生，保健康，抓質量，保利潤，抓充值，促消費。

1、學校食堂工作員必須持有衛生部門頒發的健康許可證，否則不能聘用。

2、確保飯菜質量，保證師生的用餐安全。

3、學校食堂服務師生，微利經營，服務師生。

4、職工必須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗。

2013年2月20日

第五篇：童星學校食堂管理工作計劃

2011年上期童星學校食堂管理工作計劃

一、指導思想：

以黨的“十二五”精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量，提升對食堂管理工作的認識水平。努力把學校食堂辦好，讓教師安心和歡心。

二、工作設想：

（一）完善各類制度

1.出臺學校食堂管理辦法。

2.加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。

3.制定學生用餐菜譜，確保師生用餐質量，保證菜品種的多樣化，力求菜的種質量營養

化和合理化。

（二）提高整體素質

1.組織食堂人員學習《食品衛生培訓教材》等材料，定期組織食堂人員學習，提高食堂

人員的衛生意識。

2.力求分工細化，進一步明確崗位職責。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人

員崗位意識和服務意識。

3.提高教師的服務意識，教育學生愛惜糧食、節約糧食。讓學生吃好吃飽。

（三）革新工作流程

1.對食堂人員的工作流程進一步規范。洗菜、切菜、炒菜和分飯等嚴格按照標準操作。

2.認真把好采購關，到價優質好的供應商中定點采購，確保采購物品的質量。

（四）高度重視衛生安全工作

1.嚴把采購質量關，以公開采購的方式，擇優選取各種證件齊全和信譽高的供應商，并

與其簽定合同。認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。

2.一絲不茍的做好消毒工作。

3.食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個人衛生。衛生不

符要求不得上崗。

三、食堂工作行程

（一）二月份

1.分好工，明確有關制度和職責。

2.完善食堂設施設備。

（二）三月份

1.食堂衛生檢查，重點餐具存放和消毒。

2.食堂人員個人衛生抽查。

3.伙食多樣化（早餐部分）。

（三）四月份

1.食堂衛生檢查。重點：衛生消毒。

2.菜譜情況反饋調查。

3.食堂人員操作技能培訓《煮飯柜》。

（四）五月份

1.食堂財產結算目查。

2.食堂衛生檢查。重點：食堂環境衛生抽查。

3.食堂管理工作總結。食堂人員考評獎勵。

4.食堂財產清理、維修。