第一篇：食堂衛生責任書（大全）

食堂衛生、安全，責任書

為了確保幼兒衛生安全，為了進一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心，嚴防食品衛生安全事故的發生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責任書：特簽定本責任狀：

1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。(非打飯時間教師不得入內，不得接待親友)

3、督促食堂工作人員做好食堂的清潔衛生，做到容器清潔，刀不生銹，菜板不霉，加工臺面干凈，碗勺清毒，冰箱定時化霜，生熟食品分開存放。

4、做好每天食品留樣、登記工作

5、用適當方法做好防蠅、防鼠工作。

6.加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。

8、不得給幼兒吃過夜、變質食品。

9、食堂工作人員要定期檢查身體，持“健康證”上崗。炊事員要有高度的安全責任意識。工作結束，調料要加蓋，工具、用具、工作臺、桌面、地面要清掃干凈。離開時檢查門窗水電是否關好，做到人走火滅。

10、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

11、食堂工作人員進入食堂，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、進入廁所。

12、食堂工作人員定時給幼兒燒好開水，并送到各教室。

13、不得私帶廚房任何物品回家。

14、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切后果由當事人承擔。以上條款認真執行，如有失職，將追究責任。

廚師（簽字）：幼兒園（簽字）：

2011年9月7日

第二篇：食堂衛生食品安全責任書

和靜縣第二中學

食堂學生安全工作和食品衛生安全責任書為切實加強學校的食堂衛生安全管理工作，進一步落實“安全第一預防為主”的方針，確保廣大師生的就餐安全，維護學校正常的教學秩序和穩定，杜絕發生食物中毒事故和督促食堂管理員嚴格履行對學校食品衛生安全管理職責，特簽訂本安全責任書。

一、工作宗旨：服務師生就餐，保障師生安全、健康。

二、安全意識：認真學習《中華人民共和國食品衛生法》等一系列法律法規，健全安全工作制度，明確職責，落實措施。

三、具體要求：、食堂工作人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的物品。必須保證衛生，不霉、不腐、不變質，經常檢查；對三無食品不準使用，及時處理，自覺接受食品衛生監督機構及師生的監督。

2、所賣飯菜要清香可口，所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質變味食品，食品不能有異物殘留其中。態度謙和，服務熱情周到，關心師生身體。、灶房、庫房內必須備有“三防”設施，并起有效作用 , 廚房的用具、加工具、餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，并有保潔設施，嚴禁使用未消毒餐具。4、食堂從業人員必須經衛生知識培訓，考核合格，并取得健康證，方可上崗。、要按規定做到有儲藏間、工作間，并根據季節的變化做好冷藏保鮮工作。保持好室內及周邊環境清潔衛生，嚴禁他人進入操作間。食品必須做到生熟分開，熟肉、鹵菜有專人加工、專用工具、專用冰箱。

6、食堂必須要留取當天各種菜樣并貼上標簽，注明品名及抽樣時間、抽樣人，并及時封樣，冷柜內保存 24小時。7、食堂從業人員，必須穿清潔工作衣上崗，個人衛生必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服，上班時不戴首飾，不吸煙。、食品倉庫保持通風、陰涼、干燥，食品應分類、分架、離地隔墻存放。、每天關閉煤氣總閥門，平時注意檢查煤氣管道、用具以及電路電器，發現問題，及時報修。

9、隨時接受學校及上級的食品衛生安全檢查，對所指出的問題及時整改；若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學校將提請有關部門予以強制執行。

10、如果工作出了問題，要及時報告，同時，要果斷采取措施，使造成的損失降到最低程度。若因食堂食品引起的學生中毒事件，將根據事故的大小由從業人員全部承擔相應的經濟、法律責任，學校概不負責。

11、食堂經營者有責任維持食堂安全和就餐安全的工作。

12、在經營過程中對危害學生人身安全事件要及時制止并按程序上報。

13、在經營過程中如出現重大責任事故，校方有權終止合同，一切責任由經營者承擔。

四、此責任書一式二份，自簽字之日起生效。

學校簽字（簽章）：食堂經營方簽字：

201年月日

第三篇：食堂食品安全、衛生責任書

食堂食品安全、衛生責任書

為確保師生就餐安全，根據有關食品安全、衛生要求，本著服務師生、安全第一的原則，現學校與食堂工作人員簽訂安全責任書。

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全衛生法》、《突發公共安全、衛生事件應急條例》。一切以預防為主，切實做好食品安全衛生、設施衛生、個人衛生、環境衛生、確保師生就餐安全。

1、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

2、采購的所有食品必須渠道正規，票證票據等手續齊全并造冊存檔，驗收入庫臺賬要明細，且保證在運輸、儲藏方面無任何污染。

3、嚴禁任何三無食品、禁用食品及其他不符合要求的食品進入食堂。過期的食品要及時清理銷毀。

4、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變、腐爛、變廢等食品，嚴防食物中毒事件發生；認真落實食品留樣制度。

5、食堂所有從業人員必須定期進行健康檢查，有證上崗。

6、有責任和義務維護好飯場秩序，嚴防擁擠，燙傷等安全事故發生。

7、嚴禁閑雜人員、無關人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，1

保證用水衛生。

8、嚴格按要求對食品進行操作，按要求對所有工具進行清

洗消毒；及時打掃環境衛生，保持工作場所、就餐場所的干凈整

潔；定期進行滅蠅、滅鼠，認真做好防疫工作。

9、保障鍋爐、高壓設備、提升機等機械設備的安全正常工

作，謹防漏氣、爆炸、斷裂等安全事故發生。

10、根據學校管理要求，所有員工不能進行現金交易，相互

間提醒、監督。

11、食品問題無小事，保障安全是大師。安全工作實行責任

追究制，責任到人，責任到崗位，嚴防食品安全的一切事故發生。

學校(蓋章)食堂工作人員（簽名）：

2013年12月年月日2

第四篇：食堂衛生包保責任書

長春市公路客運總站食堂衛生

目標包保責任書

為了有效預防食物中毒、傳染病爆發流行等突發公共衛生事件在我單位發生，確保廣大職工的身體健康和生命安全，根據有關法律、法規以及上級有關文件的精神，結合我單位衛生工作的實際，特簽定目標包保責任書。

責任內容

一、采取多種形式，經常向職工宣傳衛生知識及衛生法律知識。

二、加強職工食堂的衛生安全管理工作，有效預防事物中毒和其他事源性疾患的發生。

1、進一步完善食品安全應急預案并嚴格執行各項食品衛生管理規章制度及崗位責任制度。建立嚴格的安全保衛措施，防止意外事件發生。

2、職工食堂、必須申請辦理并取得衛生行政部門發放的衛生許可證，接受當地衛生行政部門的衛生監督和指導。

3、加強對職工食堂的管理，定期或不定期的召開衛生會，經常深入到各個環節檢查指導、督促落實。

三、積極做好傳染病及其他常見病的預防工作，堅持開展愛國衛生運動，確保食堂廚房，餐廳干凈、整潔、消除病毒孳生的條件，切斷傳染病的傳播途徑。

四、制定事物中毒、傳染病暴發流行等突發公共衛生事件的應急處理預案，建立健全應急處理機制。一旦發生公共衛生突發時間，按規定即使向有關部門報告，啟動應急預案采取有效措施，把危害控制在最小范圍。

五、職工食堂管理人員和管理工作不落實的，限期整改、到期未整改或者整改不利的，減發責任人當年獎金，因此造成重大責任性事故的要依法追究有關人員責任。違反其他有關規定導致職工食物中毒和傳染病暴發流行及發生事物中毒和傳染病暴發流行后隱瞞不報或者報告不及時的，對責任人進行行政處理，造成嚴重后果的，依法以紀追究責任。

六、此責任書一式叁份，總站、目標責任人單位、存檔一份。

目標責任人：簽字（章）

長春市公路客運總站：簽字（章）

二〇一二年一月七日

第五篇：食堂食品采購衛生安全責任書

食堂食品采購衛生安全責任書

甲方：羅田縣雙鳳坳中學食堂

乙方：食品生產經營攤販人員

為了保證食品衛生安全，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障全校師生的身體健康，增強全校師生的體質，甲方需采購的主要食品、蔬菜、米等做到定點、定攤。各定點、定攤的食品生產經營人員要為甲方食品、衛生安全負責，特簽訂本責任書。

1、乙方應認真配合甲方管理人員的工作，按時保質、保量，送貨到食堂，做到食品新鮮，價格合理，不得弄虛作假，以次沖好，擅自改變各種食品的數量、價格和品種。

2、依照《食品衛生法》等有關法規，禁止下列食品經營和進入學校食堂。

（1）腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污染不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。

（2）含有毒、有害物質或微生物毒素含量超過國家限定標準的。

（3）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，超過保質期的食品。

（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品。

（5）摻假、摻雜、偽造、影響營養、衛生的含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑，農藥（殘留）的。

3、乙方送貨時必須是本人或固定一人長期送貨，不得指派臨時人員送貨。以上幾點，乙方必須遵守執行，如違反本責任書，造成甲方的師生員工食物中毒等事故，一切責任由乙方承擔，并依法追究其法律責任，同時終止一切供貨。

本責任書自 2012年 9月 1 日至 2013年 7月1日內有效。一式二份，甲乙雙方各執一份。

附：乙方在簽訂責任書時必須提供“營業執照及衛生許可證”等復印件

甲方：（蓋章）雙鳳坳中學食堂乙方（簽名）：

代表（簽名）：攤位地址：

電話：5723249電話：

2012年9月1日