第一篇：食堂衛生自查報告

賞郎中學食堂衛生、食品安全自查報告

關于州教育局轉發省教育廳《關于通報望謨縣石屯鎮樂化小學師生疑似化學性食物中毒事件做好學校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關人員對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

一、食堂基本情況

我校有兩個食堂，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學生餐廳等5個區域，可容納1000多人同時就餐。

二、自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。6.杜絕非工作人員進入廚房關，保證危險因素發生。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

凱里市賞郎中學

2013年12月30日0

第二篇：食堂衛生自查報告

我校位于沈北新區興隆臺鎮，食堂衛生自查報告。為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據沈陽市2011年全市學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

1、食堂硬件設備比較齊全；

2、生進熟出流程合理；

3、總體環境衛生清潔；

4、各部標識比較清楚；

5、工作人員健康證齊全；

6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

7進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8食堂管理檔案較好。

不足：

1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋；

3、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；

4、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足；

5、生熟食品容器區分不明顯；

6、食品擺架不足；

針對以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。

為了認真落實烏江鎮中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一．建立組織機構

學校食堂食品安全監管領導小組

組長：李培軍

成員：郭福祥

周 鵬

趙曉霞

學校食品安全管理領導小組

組長：代文韜

組員：李星光

程福林

陳燕飛

二、建立學校食堂衛生管理制度

（一）、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。

3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

（二）、學校食堂衛生檢查制度

1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度；

2、主管領導定期檢查（每周二到三次）；

3、食堂負責人（學校后勤處）自查；

4、衛生領導組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決，整改報告《食堂衛生自查報告》。

（三）、學校食堂餐廳衛生管理制度

1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

(四)、學校防投毒措施

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關；

3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

（五）、從業人員衛生知識培訓制度

1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知 識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知教育和培訓；

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加大食品安全宣傳力度

利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發生。

四、學校食品安全應急處理預案

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。

當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

第三篇：食堂衛生自查報告

張青幼兒園督導自評報告

我園全體教職工在上級主管部門的正確領導下，團結協作，按照幼兒園評估標準要求,以高度負責的態度，實事求是地對我們的工作進行了全面的回顧、檢查和反思,做了認真地自評,現將自查自評情況匯報如下：

一、幼兒園基本概況

我園始建于2007年，在各級主管部門的關懷和幫助下不斷發展和完善，現我園占地面積2000平方米，建筑面積1100多平方米，是一所園舍布局合理，環境優美充滿活力、充滿希望的幼兒園。

全園共有11個班級，在園幼兒299名，附近轄區內適齡幼兒都能很方便的接受學前教育。我園共有教職工35人，專職教師20人。園內設有多媒體教室、游戲室。配備了一體機八臺，投影儀一套，電視機六臺，電腦4臺，監控26個，安全接送機兩臺。

自辦園以來，我園始終秉承“一切為了孩子，為了孩子一切”的辦園宗旨，圍繞“安全第一，提高品味”這一工作目標，不斷改善辦園條件，創新管理理念，取得了較明顯的辦園業績，贏得了上級部門和社會的廣泛贊譽。

二、創設育人環境打造幼兒茁壯成長的樂園

1、完善幼兒園設施：近幾年來，幼兒園逐年投入經費，不斷完善幼兒園設施。添置了符合國家安全標準的大型玩具設施、大型廚房設備、教具、電鋼琴、音響等。為幼兒提供了具有安全、衛生、舒適的優良學習生活環境，使園所初具現代標準。

2、美化園內環境我園著力創建有利于幼兒和諧發展的環境。老師們多次利用休息時間，根據時令、主題及時對環境進行調整美化，使幼兒園環境趨于完美，體現出高度的凝聚力、戰斗力。另外，我們還發動幼兒、家長齊參與，利用廢舊材料、根據幼兒年齡特點設計、制作了多種手工作品，這樣不僅提高了幼兒的動手能力，也大大提高了孩子們的環保意識。我園努力為幼兒創設良好的心理環境，要求每位教師把自己融入環境之中，切實做到態度和藹可親，理解尊重幼兒，使幼兒處于被尊重、被關愛、受鼓勵的環境中，使優質的教育環境展示于社會，優質的保教保育取信于家長、幼兒。

三、規范素質教育，提升教育質量

1、建立健全制度，科學化、精細化管理

我園堅持以科學發展觀為指導，進一步明確辦園方向：抓質量，辦精品。我們克服困難與壓力，堅持正確的辦園理念，深入貫徹國家教育方針，全方位推進《幼兒園教育指導綱要》的實施，以保教并重的原則促進幼兒德、智、體、美的全面發展。我們根據實際制定了一系列規章制度：《幼兒園安全制度》、《衛生保健制度》、《消毒及隔離制度》、《接送卡制度》等，各項工作做到有章可循、有據可依。另外，靈活根據新情況、新問題及時完善各項規章制度，推進教師行為禮儀規范，使管理更為科學化、精細化。

2、強化常規，建立和諧的工作程序

常規是正常保教秩序的保證，保教人員一日工作程序化、規范化，確保幼兒生活制度與常規得到切實貫徹。因此，我們要求全體教職員工嚴格按照幼兒一日常規的要求及一日工作程序要求進行標準操作，使保教過程科學合理地依照一定規律有序運轉。管理人員堅持“一l日三巡”制度，做到勤、細、嚴、實。認真總結經驗，分析園所保教保育工作現狀，尋找存在問題和主要原因，緊密結合園所實際，制定符合實際，操作性強，便于檢查落實的細則措施。使各個環節規定的具體工作內容和要求認真落實到人，落實到時間與地點，并規定出完成程度與工作質量。確保幼兒園保教保育工作融合與滲透在一日生活的各個環節之中。

四、多元化發展，提升幼兒教育素質教育

我園為幼兒開展各種活動、搭建各種平臺!每項活動都要讓幼兒為達到“多元化發展，提升幼兒教育質量”服務。例如舉辦親子運動會、幼兒廣播操比賽、大型六一文藝匯演等活動。每日的課間操，已成為張青幼兒園每個幼兒最喜歡、最快樂的舞蹈必修課。我們通過開展這些活動，激發了孩子對運動、藝術的興趣;提升孩子的各種技能;培養孩子競爭和合作的初步意識;并讓孩子懂得，要想取得進步，就要付出努力，從而培養孩子挑戰困難、挑戰自我的勇敢品質，提升幼兒素質教育。

五、強化意識，確保幼兒安全

從保護幼兒的生命出發，認真做好安全工作。我園從實際情況出發，把確保幼兒在園的安全作為幼兒園的頭等大事來常抓不懈。

首先，園內成立以園長為組長，全體教師和保安為成員的安全工作領導小組，制定了安全職責，定期開展安全專題會議，全面負責規劃和實施綜合治理、依法治園工作。按照教育局對學校安全工作的要求，層層簽訂《安全協議書》。其次，由園長到每位教職工，從自己做起，從身邊的小事做起，關心每個孩子，關心園內的每一件設施、設備，發現隱患，及時匯報、及時解決;建立安全檢查制度，定期檢查設備的安全狀況;全園開設安全教育課程，使幼兒從小就有安全保護意識;各班每周定期開展安全教育主題活動，將安全意識深入到每個幼兒心中;嚴格執行接送卡制度，把幼兒接送時的安全工作落到實處;戶外活動時，要求保教人員全部到位，以確保幼兒的安全;加強晨檢，嚴禁幼兒帶危險品入園。傳染病多發季節加強預防及消毒;每周制定科學合理的食譜，注意做好配餐搭配，保證食物的多樣性、豐富性。培養幼兒良好的生活習慣，餐飲都嚴格按衛生保健的要求規范操作。

六、提高專業知識，造就高素質保教隊伍

我園高度重視教師隊伍專業素養的提升，經常組織全園教職工集中學習上級文件、《綱要》精神，我們還通過外出學習取經，相互聽課研討，摘抄學習筆記，撰寫工作心得等多種形式來提高教師的業務素質及教學水平。定期開展骨干教師進修活動。

七、巧抓溝通，重視家園文化建設

幼兒園的生存與發展，既要有過硬的保教保育質量，贏得良好的社會信譽，更要用優質的服務，贏得家長的滿意和支持。我們幼兒園積極做好家訪、家園聯系、家園活動等工作，重視家園互動，滿足家長合理要求。本學期通過《家園聯系冊》讓家長們及時了解、掌握教育信息;及時與家長溝通孩子的發展情況，宣傳幼兒園的工作，以便爭取家長的支持和幫助。另外，我們還不定期地舉辦家長半日開放，邀請家長來園與孩子們一起生活、一起游戲，家長都給予了大力支持與配合。

八、面臨的問題

經過多年努力實踐與探索，我們初步走出了一條幼兒教育與社會發展相協調、幼兒教育與幼兒身心發展相協調的路子，并在辦園條件、師資隊伍、辦學質量、社會效益等方面取得了一定成績。同時，我們也還存在著許多不足之處：

1、我們是農村幼兒園，我們辦園條件有限，生均建筑面積、占地面積、綠化面積、活動場地均明顯不足。

2、許多理想的現代化硬件設施難以一步跟進，無法滿足孩子們的需要。

3、農村幼兒園教師師資配備沒有編制，好的師資難以引進，年輕、優秀教師難以留住，造成幼兒園教師隊伍的不穩定，整體專業水平有待進一步提升。

九、整改方案

1、對于人均面積綠地不足問題，我們將想盡一切辦法，將幼兒園一切可以利用的場地有效的利用起來供幼兒活動。對于幼兒園綠化方面，我們盡量加大盆景栽植，充分利用空地擴大綠化面積。

2、在資金方面，我們盡可能的節約一切資源，爭取社會各界的力量，為幼兒增加更多的現代化教學設施和各種活動器械。

3、積極開展園本研修，探索分層培養的教師發展機制，尤其是要針對幼兒園辦園特色，培養能適應和發展園本課程特色的特長教師，制定激勵機制，進一步提高教職工工資待遇，鼓勵教師參加各種進修及培訓，盡可能多的給老師外出學習的機會，為幼兒園長期、可持續發展奠定人力資源基礎。

幼兒素質教育我們任重而道遠。在接下來的工作中，我們要不斷加大力度，積極尋求改進途徑，要以飽滿的熱情、科學的態度和求實的精神與時俱進，要以神圣的教育使命感來鞭策自己，努力向更新、更高的目標邁進!

第四篇：食堂衛生自查報告

食堂衛生自查報告1

為了進一步加強學校食品衛生安全工作，防止學校發生集體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序，根據xxxx市教育局、xx中心學校有關要求，我校對食品衛生安全工作進行了全面的排查，消除了食品衛生隱患，對存在的問題進行了整改，現將我校食品衛生安全自查情況匯報如下：

一、學校食堂衛生安全管理工作情況

1、學校食堂有衛生許可證。

2、加工場所堅持天天消毒和打掃，保持干凈衛生。

3、3位從業人員有兩個己辦理了健康證，另一人正在辦理中，做到持證、著裝上崗。

4、采購食品、原料做到了索證索票。

5、庫存食品標識齊全，未超過保質期，放置得當，并注意了防潮防霉。

6、餐飲具及時用蒸飯車消毒。

7、實行了領導試餐制。

8、實行了分管領導和后勤人員包保責任制和責任追究制。

二、存在的問題

1、食堂沒有紗窗、紗門。

2、防蠅、防鼠措施不到位。

三、整改措施：

1、給學生食堂安裝紗窗、紗門，使防蠅、防鼠工作落實到位。

2、規范食堂管理，建好臺帳。

總之，我們在今后的'工作中將繼續努力，上認識、上措施，做到人防、物防、技防相結合，進一步規范管理，確保食品安全零事故。

食堂衛生自查報告2

遵照縣教育局文件精神，為進一步加強學校食品安全監管工作，我校于20xx年1月7日對學校食堂的食品安全衛生狀況進行了一次深入的檢查，現將檢查情況小結如下：

馬莊中心校轄區內有8所小學和7所幼兒園。小學內均沒有食堂和小賣部，學校的飲用水均來自馬莊水廠或學校所在村街的自來水，水質都符合飲用水的要求。同時學校利用大會或班會經常對學生進行有關食品安全的教育，告誡學生不購買“三無”食品，不食用過期、變質的食品，防止并從口入。

7所幼兒園均設有食堂，食堂內都設置了電冰箱、消毒柜、抽油煙機或排風扇等設備，各項制度比較齊全，操作間干凈整潔，有專人管理，食品均留樣一天，給幼兒提供的主副食都定點采購，不存在使用地溝油現象，餐具定期消毒，不食用任何食品添加劑，飲用水為幼兒園提供的白開水或幼兒自備水，部分從業人員具有健康證。存在的`問題：

1、部分從業人員無健康證，整改措施：無健康證的及時到衛生防疫部門辦理。

2、有關食品衛生的制度不完善，整改措施：及時完善各種制度、措施。

3、餐具擺放不整齊，灶臺未擦洗干凈。整改措施：加強管理。

4、操作人員沒有佩帶口罩和一次性手套。整改措施：及時購置，并且佩戴。

xxx

20xx年xx月xx日

食堂衛生自查報告3

一、好的方面有以下幾點

1、食堂衛生設施健全。

學校自20xx年起，陸續投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。

基本符合教育部的文件要求。

2、內部管理比較規范。一是組織健全。

自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛生管理監督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個后勤執行“梯形”管理，“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查；二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務管理細則》，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。

從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。

各班組自行采購的配菜、家禽類，我們執行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛生安全，價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。

加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做得比較好。

5、種類設備的安全狀況良好。食堂配屬的.各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

二、存在問題

在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下兩點：

1、部分學生的飲食習慣不科學、不衛生，外訂盒飯現象較多。

2、食堂的個別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴格按規定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現象時有發生。

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。

同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點抓好早操，督促學生早睡早起；加強門衛管理，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

第五篇：初中食堂衛生自查報告

我們自建校伊始就特別重視集體食堂的安全衛生工作。為了統一領導、確保安全，學校集體食堂一直由學校自己經營，從來不向外承包。學校董事長及校長親自抓食堂工作并堅持師生同餐，及時掌握伙食情況，以利改進，為此，自建校以來學校食堂并未發生過中毒事件。盡管如此，但是對照教育局“集體食堂衛生標準”仍然暴露了諸多不足，在基礎設施上還有待改進。

1月16日至18日學校董事會，對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況，制定以下整改方案。

一、真正建立主管校長負責制

從2009年秋季開始，校長焦安勛同志主管食堂工作，并具體規定校長把關內容如下：

①、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒情況。

②、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。

③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。

④、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。

⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。

⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。

主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發現問題，及時解決，把隱患消滅在萌芽階段。

二、加強食堂從業人員的衛生知識培訓

每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓，培訓內容：

①、食堂工作主要意義。

②、食堂工作人員的有關衛生知識。

③、按加工規程操作的實習活動。

通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。

三、增添設施設備，明顯標志，合理布局

為了進一步加強衛生管理的力度，學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒，同時對加工設施進行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。

四、堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。

五、設立專業人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業人員必須著工作服進入加工間。

以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃，分期實施1月20日全部完成，由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。