第一篇：餐飲業(yè)市場分析

餐飲業(yè)市場分析

改革開放30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。2009年，受金融危機(jī)影響，我國餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)蓬勃發(fā)展，更多趨向于本色化經(jīng)營，而且更加注重飲食本身的健康、營養(yǎng)和搭配。

2008年住宿和餐飲業(yè)零售額增速繼續(xù)領(lǐng)先。假日經(jīng)濟(jì)的方興未艾、會(huì)展等商務(wù)活動(dòng)的日益增加及價(jià)格上揚(yáng)，共同推動(dòng)了住宿和餐飲業(yè)零售額持續(xù)快速增長。2008年，住宿和餐飲業(yè)零售額15403.9億元，比上年增長24.7%，同比加快5.3個(gè)百分點(diǎn)，分別高出社會(huì)消費(fèi)品零售總額和批發(fā)零售業(yè)零售額增速3.1個(gè)和3.2個(gè)百分點(diǎn)。

預(yù)計(jì)到2013年，全國餐飲業(yè)將保持年均18%的增長速度，零售額達(dá)到3.3萬億元；市場將培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)上百家；全國餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過4000萬人；將形成以大眾化、營養(yǎng)化、特色化為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局 目前，中國餐飲企業(yè)已開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時(shí)尚。隨著中國經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的前景看好，在未來幾年內(nèi)，中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。2007年，隨著《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)國家食品藥品安全“十一五”規(guī)劃的通知》的發(fā)布，政府要求餐飲企業(yè)推廣常見危害因素的檢測技術(shù)及急性事件的處理、溯源能力，餐飲行業(yè)的衛(wèi)生安全情況有望得到進(jìn)一步的整治、完善。此外，商務(wù)部發(fā)布的《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》已經(jīng)在2007年年底實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)將有利于規(guī)范和引導(dǎo)餐飲企業(yè)經(jīng)營行為，提升企業(yè)管理水平，促進(jìn)餐飲業(yè)的健康、穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展

目前，我國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。根據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右的時(shí)候，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐加快，從發(fā)展階段來看，我們國家的人均消費(fèi)水平依然較低，餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。隨著我國居民消費(fèi)水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企企業(yè)的勢頭更加明顯，個(gè)性化特色經(jīng)營突出，品牌、特色餐飲深受青睞。休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會(huì)展餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、郵遞餐飲、特色餐飲等新的就餐或經(jīng)營（模式）形式的餐飲等都會(huì)更多地進(jìn)入人們的生活，我國餐飲業(yè)的多元化發(fā)展、國際化進(jìn)程將不斷加快。那么在我們分析得出餐飲的投資將是陽光型投資。

面對這些林林總總的形式和誘惑，究竟開什么樣的飯館餐飲店容易賺錢，確實(shí)是件很費(fèi)思量的事情。但是對于一個(gè)經(jīng)營者來說，飯館餐飲店的形式只是一種經(jīng)營手段，更重要的是項(xiàng)目選擇與經(jīng)營本身。經(jīng)營之道最根本的是要會(huì)對市場進(jìn)行客觀的分析，并運(yùn)用分析的結(jié)果確定行之有效的方法或手段，達(dá)到贏利的目的。這在市場學(xué)中稱作市場定位。選址區(qū)域與餐飲形式。

區(qū)域的不同對飯館餐飲店的形式與定位以及選址都有極大的影響，而且它對確定飯館餐飲店的形式有更深遠(yuǎn)的影響。在什么樣的區(qū)域投資什么樣的餐飲店面，準(zhǔn)確地說就是選擇符

合區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)需求相對應(yīng)的餐飲形式和定位并相應(yīng)地投資。“陳佬鴿養(yǎng)生湯鍋館”將傳統(tǒng)湯鍋和乳鴿融入在一起，在配以獨(dú)具特色川渝涼菜，其快捷的服務(wù)以及豐富的菜品選擇和眾多的口味確與傳統(tǒng)中式正餐或火鍋有所差異，但其卻上可入殿堂下可納尋常，因此在小區(qū)以及重點(diǎn)商業(yè)區(qū)域皆可分布，只是在投資時(shí)盡可考慮區(qū)域環(huán)境本身對投資大小的影響 細(xì)分客戶

根據(jù)環(huán)境特性進(jìn)行分析后，還要進(jìn)一步進(jìn)行市場細(xì)分以確定目標(biāo)客戶，進(jìn)而選取競爭方式，制定經(jīng)營策略。對于中小飯館餐飲店來說，以選取間接競爭為佳。因?yàn)橹行★堭^餐飲店的綜合實(shí)力一般都比較弱，通過對目標(biāo)客戶的準(zhǔn)確定位，突出菜品或服務(wù)的特色，可以避實(shí)就虛，收到異軍突起的效果。小飯館餐飲店因特色而由小做大的案例，古今中外都有不少。對于餐飲業(yè)的發(fā)展和隨之帶來的變化，經(jīng)營者要獨(dú)具慧眼，切忌盲目追風(fēng)。要通過深入的調(diào)查研究予以深刻的了解，牢牢把握住投資──客戶──營銷──贏利這一條主線，并適時(shí)根據(jù)市場以及消費(fèi)者的新的變化需求去相應(yīng)地調(diào)整，才是賺錢之道。

把握時(shí)代的脈搏，找準(zhǔn)需求并適時(shí)地調(diào)整提供。“研究及尋找新的消費(fèi)需求，針對性的解決方案和執(zhí)行力”是當(dāng)前“陳佬鴿養(yǎng)生乳鴿湯鍋館”連鎖經(jīng)營的主體內(nèi)容。重慶陳佬鴿食品有限責(zé)任公司提出了自己的系統(tǒng)管理方法——管理系統(tǒng)，把分類思想、事前控制、系統(tǒng)思維、反饋機(jī)制四種方法在經(jīng)營管理中綜合應(yīng)用,通過一套先進(jìn)的特許經(jīng)營管理流程來解決問題，將傳統(tǒng)的火鍋、湯鍋文化和養(yǎng)生文化完美巧妙的相結(jié)合是“陳佬鴿養(yǎng)生湯鍋館”的精髓。以“養(yǎng)生、美味”的主題定位于“陳佬鴿”的發(fā)展去滿足現(xiàn)代人多樣的心理需求。

餐飲業(yè)撬動(dòng)消費(fèi)市場分析

改革開放以來，我國餐飲業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，成為城鎮(zhèn)就業(yè)的一大主力行業(yè)，在第三產(chǎn)業(yè)中的地位也在不斷提高。如今，可以毫不夸張地說，在我國任何一個(gè)城市，都可以品嘗到全國各地不同風(fēng)味的菜肴。但是，我國餐飲業(yè)要想進(jìn)一步發(fā)展和有所作為，必須要在產(chǎn)業(yè)化上下功夫，在日益激烈的競爭中，沒有自己獨(dú)特的東西，想在市場上立足是不可能的。半年吃出2300億

近年來，第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，餐飲市場也隨之獲得了巨大的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額3752.6億元，增幅高達(dá)17.3％，今年上半年在去年16.1％的高增長的基礎(chǔ)上，又實(shí)現(xiàn)營業(yè)額2327.2億元，同比增長15.9％，比社會(huì)商品零售總額高出7.3個(gè)百分點(diǎn)，成為國內(nèi)消費(fèi)需求市場發(fā)展最快的行業(yè)，對擴(kuò)大內(nèi)需和促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國餐飲業(yè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)已達(dá)350萬家，從業(yè)人員超過1500萬人。

同時(shí)，餐飲業(yè)作為最早放開經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)之一，社會(huì)興辦餐飲的熱潮始終未減，業(yè)內(nèi)競爭日趨激烈。目前，我國餐飲業(yè)已呈現(xiàn)出雙軌化發(fā)展的態(tài)勢，一是生產(chǎn)工業(yè)化、機(jī)械化，要求規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。突出的成績是，速凍食品的迅猛發(fā)展和西方現(xiàn)代快餐業(yè)的引進(jìn)與借鑒，深刻地改變著人們傳統(tǒng)的飲食觀念和就餐方式；二是手工工藝餐飲在激烈的市場競爭中不斷分化，產(chǎn)生了融西方現(xiàn)代快餐等一系列營運(yùn)方式與中國傳統(tǒng)餐館的特色經(jīng)營于一體的新型餐飲

類型，給餐飲業(yè)吹來了一股清新之風(fēng)。這其中有資金密集型的大型現(xiàn)代餐飲集團(tuán)，如廣東的“燒鵝仔”、上海的“小南國”，已成功地走上了餐飲連鎖之路，形成了中國現(xiàn)代餐飲企業(yè)的第一梯隊(duì)。此外，一大批頗具現(xiàn)代氣息的中型餐飲連鎖企業(yè)及中型現(xiàn)代餐館正迅猛成長，如上海的“鮮墻房”、武漢的“小藍(lán)鯨”，揚(yáng)州的“福滿樓”，中國餐飲業(yè)在國際化的競爭中開始脫胎換骨。

“三雄爭食”幾成定局

專家指出，未來中國的餐飲市場，將出現(xiàn)新老字號(hào)、大眾餐飲、中西快餐三足鼎立的局面，而且行業(yè)管理將日趨規(guī)范，繼續(xù)朝著現(xiàn)代化的方向邁進(jìn)。餐飲業(yè)不僅是第三產(chǎn)業(yè)的主干，而且仍將是經(jīng)濟(jì)效益最好的行業(yè)之一。

在三足鼎立中，新老字號(hào)多是中高級(jí)店，大眾餐飲多是普通店，均供應(yīng)改良后的傳統(tǒng)民族菜點(diǎn)；而中西快餐將是現(xiàn)代快餐與中國國情民情的結(jié)合體，中式快餐將效仿西式快餐現(xiàn)代化的生產(chǎn)和營銷方式，西式快餐則適應(yīng)中國化、本土化的市場需求，吸收中國的飲食特點(diǎn)，在供應(yīng)主打餐點(diǎn)的同時(shí)，利用典型的東方原料和中國人原有的餐飲習(xí)慣開發(fā)自己的特色食品。新老字號(hào)、大眾餐飲和中式快餐三者在市場上所占比重大約為1：2：1。但是洋快餐登陸后很快在快餐市場占據(jù)了重要位置。麥當(dāng)勞的單店平均營業(yè)額是中式快餐單店的160倍，肯德基則一年從中國“啃”走20億。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，十幾年來，快餐業(yè)以每年20％以上的速度增長，中西快餐的營業(yè)額已占據(jù)整個(gè)餐飲業(yè)的2／5強(qiáng)。

三大板塊中，新老字號(hào)大約在1000家上下。有關(guān)專家指出，不論新老字號(hào)，要在世紀(jì)初葉的餐飲市場上有所作為，必須具備三個(gè)條件：固定資產(chǎn)和流動(dòng)資金至少在1000萬元以上，擁有5個(gè)以上的分店和千余名職工，餐位在2000個(gè)以上，年?duì)I業(yè)額過5000萬元，職工日均勞效在400元左右；具有自己的特色品牌和良好的服務(wù)規(guī)范，顧客日流量在5000人以上，社會(huì)聲譽(yù)好，步入特級(jí)或一級(jí)餐飲企業(yè)行列；有一支穩(wěn)定的技術(shù)骨干隊(duì)伍、一個(gè)團(tuán)結(jié)進(jìn)取的管理班子、一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理體系。

大眾餐飲，將堅(jiān)持價(jià)格實(shí)惠、規(guī)模適度、裝潢簡約、服務(wù)溫馨的經(jīng)營方向，仍以鄉(xiāng)土菜、民族菜和地方風(fēng)味小吃為主，面向工薪階層和流動(dòng)人口中的低收入者，薄利多銷，誠信經(jīng)營，其中，新經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、新興集鎮(zhèn)、富裕鄉(xiāng)村、少數(shù)民族聚居點(diǎn)、旅游景區(qū)和大中院校附近的大眾餐飲，極具開發(fā)價(jià)值，將成為餐桌經(jīng)濟(jì)的重要增長點(diǎn)。

中式快餐，將突出中國的飲食特色，并妥善處理好產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化與工廠化、配方的科學(xué)化與營養(yǎng)化、供餐方式的快捷化與方便化、就餐環(huán)境的舒適化與統(tǒng)一化、價(jià)格的大眾化與低廉化、經(jīng)營的連鎖化與規(guī)模化等問題，選好試驗(yàn)品種和經(jīng)營區(qū)域，逐步推進(jìn)。西式快餐，在與中式餐飲激烈競爭的同時(shí)，亦將彼此角逐，因此，西式快餐中國化、本土化，將是快餐文化在中國的真正出路。

四大趨勢已露端倪

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，中國餐飲業(yè)將繼續(xù)加大市場開拓力度，向現(xiàn)代餐飲方向轉(zhuǎn)變，餐飲服務(wù)社會(huì)化將繼續(xù)加快，餐飲業(yè)繼續(xù)向品牌化、大眾化、產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。

餐飲業(yè)今后的發(fā)展與競爭將在更高的層面展開，主要體現(xiàn)在文化內(nèi)涵與服務(wù)品牌等綜合實(shí)力上。企業(yè)通過實(shí)施名牌戰(zhàn)略，來提高知名度與市場占有率，提高自身經(jīng)營檔次，帶動(dòng)行業(yè)整體水平的提高。大眾化經(jīng)營將是廣大企業(yè)最大的目標(biāo)市場。抓住大眾化市場，不斷挖掘內(nèi)在潛力，也是行業(yè)發(fā)展的重要增長點(diǎn)。

產(chǎn)業(yè)化是指餐飲業(yè)帶動(dòng)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)和商業(yè)等同步發(fā)展，互為依存和補(bǔ)充。隨著行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和餐飲社會(huì)化的不斷深入，開拓經(jīng)營、延伸經(jīng)營與連鎖配送、烹飪工業(yè)化等趨勢日益明顯，餐飲產(chǎn)業(yè)一體化的推進(jìn)，將加快行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，也是餐飲產(chǎn)業(yè)

化的基礎(chǔ)。餐飲現(xiàn)代化主要包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)工業(yè)化、管理科學(xué)化和經(jīng)營規(guī)模化。這是中國餐飲業(yè)走向自強(qiáng)的必由之路。有眼光的企業(yè)家，必當(dāng)未雨綢繆，搶先起跑。

與此同時(shí)，專家提醒，現(xiàn)階段的中國餐飲市場，還很不成熟，一方面是自身的發(fā)育不健全，遺留的問題很多，轉(zhuǎn)軌比較艱難；另一方面還要受到國內(nèi)外諸多因素的影響與制約，被整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大氣候所左右。對此，業(yè)界應(yīng)有清醒的認(rèn)識(shí)、充分的思想準(zhǔn)備和必要的應(yīng)對措施。

第二篇：市場分析

2市場分析

2.1行業(yè)調(diào)查

旅游市場有巨大的發(fā)展空間。旅游業(yè)作為國家的支柱產(chǎn)業(yè)，有國家政策的大力支持。在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)，旅游產(chǎn)業(yè)都會(huì)呈現(xiàn)快速發(fā)展的狀況。另一方面，由于人民生活水平一直不斷提高，而且人們的空閑時(shí)間也多起來，現(xiàn)代人的生活觀念也發(fā)生了變化。當(dāng)收入游樂保障的情況下，出外旅行享受生活就成為人們生活中不可缺少的部分。需求的大量增加，必然導(dǎo)致旅行產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，而且隨著社會(huì)的發(fā)展，旅游業(yè)也會(huì)更加個(gè)性化和多樣化。

(1)市場細(xì)分

旅游市場主要針對有一定消費(fèi)能力的中高收入家庭 按年齡細(xì)分為老年人群、中青年、大學(xué)生、青少年。

1.老年人的旅游消費(fèi)市場迅速擴(kuò)大。由于老年人生活品質(zhì)上升，兒女除了生活保障更關(guān)心老年人的心理情況，所以老年人的市場成為了值得考慮的一個(gè)方案。線路除了旅行的細(xì)節(jié)，生活的保障更應(yīng)該注意，需要管家級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。所以我們注重對于老年人的旅游市場。

2.中青年是一個(gè)收入穩(wěn)定的群體。由于生活工作壓力太大，從旅行中放松壓力與身心也是一個(gè)大多數(shù)人的選擇，而且出游時(shí)間較為規(guī)律。多數(shù)中年人會(huì)帶著家庭出游，所以旅游路線較為廣泛。

3.大學(xué)生這個(gè)群體在社會(huì)有著特殊性。由于大學(xué)生沒有實(shí)際收入屬于特殊的消費(fèi)群體，所以現(xiàn)如今窮游是大學(xué)生的熱門出游方案之一，針對大學(xué)生的消費(fèi)需求可以制定一條休閑便捷經(jīng)濟(jì)又充滿激情的路線。也可以利用大學(xué)生的群體優(yōu)勢，例如：人數(shù)龐大，消息流通速度快，擅長運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)。這些特點(diǎn)可以成為公司宣傳的方式之一。

4.青少年是不能脫離成人的一個(gè)群體。對此，宣傳對象更應(yīng)該是青少年的父母，寓教于樂，打造一條玩中求學(xué)的旅游路線，在學(xué)業(yè)生活之余，更能體會(huì)到知識(shí)的樂趣。還可以和學(xué)校合作，開展素質(zhì)拓展項(xiàng)目。

（2）市場環(huán)境

南通市濱江臨海，地處長江入海口，是由長江北岸古沙嘴不斷發(fā)育、合并若干沙洲而成，屬長江下游沖擊平原，與上海、蘇南隔江相望。現(xiàn)轄四市二縣三區(qū)：通州市、海門市、啟東市、如皋市，海安縣、如東縣，崇川區(qū)、港閘區(qū)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。總?cè)丝?89萬，總面積8001平方公里。旅游資源分為自然資源和人文資源兩大類，獨(dú)特的地理環(huán)境，數(shù)千年的歷史積淀，使南通市具有悠久的文明歷史、深厚的文化底蘊(yùn)和良好的人文環(huán)境。

近幾年南通市區(qū)旅游扶持政策的出臺(tái)，南通旅游市場逐漸得到重視，促進(jìn)了南通旅游業(yè)的發(fā)展。

2.2市場定位

本公司的目標(biāo)市場面向各年齡階層喜愛出游的消費(fèi)人群，并著重為老年人提供修養(yǎng)身心的優(yōu)質(zhì)旅行管家級(jí)服務(wù)。

公司致力于滿足各年齡階段的的出游業(yè)務(wù)，為消費(fèi)者提供更周到、更細(xì)致、更省錢、更具價(jià)值的出行服務(wù)。

1.以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓游客在旅行過程中體驗(yàn)開心、感受快樂，是游客能夠在旅行過程中自由暢快地呼吸自然的氣息之外，還能夠感受到我們開心旅行社給旅客們帶來的家一樣的溫馨。

2.公司也承辦團(tuán)體旅行的活動(dòng)策劃，針對不同團(tuán)體需求，制定獨(dú)一無二的活動(dòng)主題，如：學(xué)生素質(zhì)拓展，公司釋放壓力福利旅行等。

3.本公司也會(huì)向各界合作，形成一種相輔相成的宣傳策略，利用旅游業(yè)打造一個(gè)新型的廣告手段，為自己宣傳的同時(shí)向外開闊市場。

2.3 SWOT分析 2.3.1 優(yōu)勢

1.技術(shù)設(shè)施前衛(wèi)，吸引消費(fèi)者

公司引進(jìn)VR技術(shù)，向前來咨詢的客戶提供體驗(yàn)所詢問路線的VR視頻，使客戶更直觀的感受我公司旅行路線的特色及概況，也使VR體驗(yàn)成為我公司的一個(gè)特色服務(wù)。2.人群劃分不同，針對性不同

本公司主旨面向全年齡進(jìn)行旅游線路提供，打造適合各種人群的旅行項(xiàng)目，從旅行內(nèi)容，服務(wù)等多方面進(jìn)行策劃。

不同的時(shí)間段針對的人群也不一樣線路安排當(dāng)然也不一樣。在春秋季節(jié)的一些淡季里，慢節(jié)奏的旅行方式更加適合老年人的出行，而且氣候也會(huì)更舒適不會(huì)產(chǎn)生一些不必要的麻煩。而在秋冬季，肯定是擁有假期的學(xué)生黨和工作黨的不二之選。所以根據(jù)這些時(shí)間上的劃分我們公司更能明確的推出不同的主題來針對不同的人群。3.團(tuán)隊(duì)思路新穎，向外界聯(lián)系

作為一個(gè)擁有優(yōu)秀策劃的團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)新是一個(gè)必須的存在，跨界聯(lián)系也是向外發(fā)展的一個(gè)好想法，向互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展線上平臺(tái)，利用合作關(guān)系也可以搭建一個(gè)提供廣告的平臺(tái)使得與友商友好互助。利用各類人群開展活動(dòng)，作為一個(gè)客戶福利的同時(shí)也是擴(kuò)大公司的影響力與知名力。擁有超前的創(chuàng)新能力也是本公司的一大優(yōu)勢所在。4.地理位置優(yōu)越，人流量較多

南通市濱江臨海，地處長江入海口，是由長江北岸古沙嘴不斷發(fā)育、合并若干沙洲而成，屬長江下游沖擊平原，與上海、蘇南隔江相望。現(xiàn)轄四市二縣三區(qū)：通州市、海門市、啟東市、如皋市，海安縣、如東縣，崇川區(qū)、港閘區(qū)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)。總?cè)丝?89萬，總面積8001平方公里。旅游資源分為自然資源和人文資源兩大類，獨(dú)特的地理環(huán)境，數(shù)千年的歷史積淀，使南通市具有悠久的文明歷史、深厚的文化底蘊(yùn)和良好的人文環(huán)境。

2.3.2 劣勢

1.由于本公司屬于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，團(tuán)隊(duì)組織還不夠完善，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，人力資源較為薄弱。

2.本公司處于發(fā)展初期，沒有品牌效應(yīng)，知名度不夠

2.3.3 機(jī)遇

現(xiàn)在人們生活水平的提高，導(dǎo)致了人們不僅僅對物質(zhì)條件要求提高，同時(shí)對精神文化的需求也越來越濃烈，從而擴(kuò)大了市場需求營造出對本公司而言相對有利的市場氣氛。

1.各種類型的團(tuán)體對于出游活動(dòng)的需求

不管是學(xué)生還是上班族或是老年退休組織，越來越追求對于生活享受的追求，因此就需要專業(yè)的旅行策劃團(tuán)隊(duì)的工作，本公司利用自身產(chǎn)品多元化和思維提供給各團(tuán)隊(duì)合適的旅行策劃。

2.南通不同的特色開展不同的特色產(chǎn)品 觀光旅游系列產(chǎn)品。依托南通豐富的人文歷史和江海生態(tài)旅游資源，以狼山、濠河、如皋古城等為主要旅游吸引物，加以整合，形成景區(qū)觀光、江海觀光、城市觀光、鄉(xiāng)村觀光與生態(tài)體驗(yàn)等系列產(chǎn)品，并將這些產(chǎn)品以及周邊城市相關(guān)產(chǎn)品有機(jī)串聯(lián)組合，形成南通觀光旅游品牌產(chǎn)品而這些正是本公司的產(chǎn)品特點(diǎn)面向不同的人群。

3.政府出臺(tái)的扶持政策也更加有助于南通的旅游事業(yè)的發(fā)展。

2.3.4 威脅

1.現(xiàn)有競爭對象的模仿

由于中國旅行行業(yè)市場競爭力強(qiáng)，所以公司一經(jīng)上市，必然會(huì)引來眾多競爭對手紛紛模仿與惡性競爭。所以本公司想要長期發(fā)展，就要通過品牌策略，質(zhì)量策略和服務(wù)策越來樹立公司的良好形象和口碑，使公司產(chǎn)品深入人心，有效避免其簡單模仿，有效規(guī)避競爭對手的介入。此外作為公司的策劃部門，要不斷的推陳出新，滿足不同消費(fèi)者的需求也可以根據(jù)顧客的需求為他們量身定制。

2.群眾對于自駕游的熱情

由于經(jīng)濟(jì)能力和生活水平的提高，消費(fèi)群眾更加對于自駕游或者自由行更為喜愛，這大大影響了旅游行業(yè)的發(fā)展。所以要想本公司更好地在這種環(huán)境下生存，需要的是對于產(chǎn)品的調(diào)整及對于用戶需求的滿足。對于喜愛自駕行的人群我們可以推出結(jié)伴搭車，拼游，順風(fēng)游的旅游理念，使消費(fèi)者在旅行途中更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。對于喜歡窮游自由行的人群我們可以提供路線規(guī)劃，交通，住宿，門票等一系列服務(wù)。

3.黑心商家拉低業(yè)界口碑

現(xiàn)如今旅游業(yè)口碑日益下滑，其主要原因就是黑心商界為了賺錢對游客的硬性消費(fèi)。媒體的曝光使消費(fèi)者對于旅游行業(yè)越來越不放心，所以現(xiàn)如今更多的人選擇自由行。對于這種社會(huì)現(xiàn)象本公司努力作為業(yè)界清流，管理好企業(yè)流程，加強(qiáng)服務(wù)與售后措施。打造優(yōu)秀的業(yè)界口碑，腳踏實(shí)地認(rèn)真做好公司形象。

第三篇：市場分析

市場分析 1.1 市場概貌

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個(gè)時(shí)候人們開始追求精神層面的享受，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求。這也是DIY 興起的原因。而做飯可以說是傳統(tǒng)的DIY.所以大部分人都會(huì)做飯，至少會(huì)做一兩個(gè)菜。而把DIY引入餐飲后，它與傳統(tǒng)的在家做飯截然不同，因?yàn)樵诩易鲲埵菫榱颂铒柖亲樱潜粍?dòng)的，甚至可以說是一種責(zé)任，所以人們會(huì)感到勞累和枯燥；而在DIY休閑餐廳，人們的心情完全不同，在這里做菜是為了玩，為了展現(xiàn)自我。此時(shí)，做飯不是簡單的勞動(dòng)，而是一種分享，一種自我展示，一種合作交流。

大學(xué)生作為消費(fèi)的主力軍，大學(xué)生市場主要集中在以下幾個(gè)方面：

1.聚會(huì)，包括生日聚會(huì)和節(jié)日聚會(huì)。

2.接待，大學(xué)生四處走訪也會(huì)受到東道主的款待，這也形成了巨大的市場。

3.換口味，食堂的菜吃多了，到外面來找點(diǎn)新鮮的，找點(diǎn)高檔次的。現(xiàn)在的年輕人的觀念已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，他們正向著更高層次的消費(fèi)水平進(jìn)發(fā)。

4.而現(xiàn)在食堂的低消費(fèi)已經(jīng)不能滿足學(xué)生的需求，學(xué)校附近的餐廳環(huán)境和服務(wù)又不能滿足挑剔的大學(xué)生胃口，所以一家有特色的餐廳的創(chuàng)立擁有很大的發(fā)展前景。

所以我們提出的DIY特色餐廳，獨(dú)特的DIY餐廳特色區(qū)能吸引廣大消費(fèi)者的眼球，特別是對新鮮事物都想嘗試的大學(xué)生更具有吸引力，所以我們打算創(chuàng)辦一個(gè)具有特色的大學(xué)生DIY餐廳。1.2目標(biāo)消費(fèi)群

1、我們的主要目標(biāo)消費(fèi)群主要以在校學(xué)生為主、社區(qū)居民為輔。作為在校大學(xué)生，厭倦了食堂的飯菜，或者不習(xí)慣當(dāng)?shù)夭穗鹊目谖叮倳?huì)懷念家中可口的飯菜，還有那熟悉的家鄉(xiāng)味，一些喜歡做菜的學(xué)生則希望有條件親自下廚。DIY餐廳就提供了這樣一個(gè)平臺(tái)，在這里做菜不僅僅是為了填飽自己的肚子，更是為了玩，為了展現(xiàn)自我。另外，大學(xué)生中的情侶也不少見，對于現(xiàn)在的情侶來說，請對方吃飯、送花、看電影、踩街已經(jīng)不新鮮了，有意義的是自己親自給對方DIY，因?yàn)楝F(xiàn)在年輕人注重情調(diào)，看重生活的細(xì)節(jié)，對感情的要求更加細(xì)膩。在DIY餐廳，為他（她）做親手做一頓充滿愛意的飯菜，更是顯得意義非凡。

2、消費(fèi)者分析：對于大多數(shù)學(xué)生來說，會(huì)經(jīng)常舉辦生日宴，小聚餐等活動(dòng)，需要自己動(dòng)手卻沒有條件滿足需求；對于上班族，沒時(shí)間做飯、辛苦一天而不愿做飯，并且對于小店的衛(wèi)生等條件不放心。

3、餐飲從發(fā)展到現(xiàn)在一直擁有很多的消費(fèi)者。

4、因?yàn)閷W(xué)校有寒暑假，所以銷售淡旺季明顯。

1.3市場容量

針對該項(xiàng)目，我們在南郵范圍內(nèi)進(jìn)行了一次調(diào)查。本次調(diào)查共發(fā)放問卷300份，回收有效問卷194份，其中男生104份，女生90份，覆蓋包括通信與信息工程學(xué)院、電子科學(xué)與工程學(xué)院、計(jì)算機(jī)學(xué)院、軟件學(xué)院、自動(dòng)化學(xué)院、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院、海外教育學(xué)院等14個(gè)學(xué)院各個(gè)年級(jí)。調(diào)查結(jié)果表明，74%的同學(xué)愿意接受DIY休閑餐廳的方式，22%的同學(xué)表示無所謂，只有4%的同學(xué)不能接受這種服務(wù)方式。而南郵仙林校區(qū)的本科生有1萬3千余人，假設(shè)在愿意接受這種消費(fèi)方式的同學(xué)中，每周有10%的同學(xué)愿意去嘗試DIY做飯，則共有13000*74%*10%＝962人將光顧我們的DIY餐廳。整個(gè)仙林大學(xué)城有10余所高校，換句話說，每周近萬位大學(xué)生會(huì)來到我們的地盤。如果再考慮到南郵的男多女少的因素，而南大、南師、南財(cái)、南中醫(yī)美女如云的實(shí)際情況，那么我們的實(shí)際市場容量必定遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于1萬。隨著仙林大學(xué)城的不斷開發(fā)，越來越多的白領(lǐng)和教師入駐仙林，也就不排除他們偶爾換一種生活方式的可能性。綜上所述，DIY休閑餐廳的市場前景絕不容忽視，未來一片美好。

1.4行業(yè)競爭狀況分析

（1）附近主要的定制商家稀少。

（2）對于新理念餐館，學(xué)生會(huì)對它產(chǎn)生一些新鮮感，并且周邊靠近學(xué)校，客源充足，消費(fèi)潛力大。

（3）經(jīng)調(diào)查，附近雖然有很多餐館，但都只是傳統(tǒng)意義上的定制餐飲，因此要擴(kuò)大市場，我們將主要發(fā)展DIY自制服務(wù)，做市場的領(lǐng)軍人，多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，繼續(xù)學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，從此提升競爭力。

（4）附近沒有DIY餐廳，競爭壓力小市場前景廣闊。

1.5產(chǎn)品分析

以應(yīng)季菜為主要原料，根據(jù)客戶需求，適量采購特殊食材，可根據(jù)不同口味要求選擇多種調(diào)味品。顧客自己動(dòng)手，材料自由組合，餐廳到時(shí)會(huì)為顧客擺放好已經(jīng)處理好的各種食材，讓顧客選好后既可馬上開始制作；顧客自帶食材，我們餐廳內(nèi)也會(huì)提供水龍頭，讓顧客可以選擇自己清洗準(zhǔn)備食材，自己動(dòng)手請朋友吃飯娛樂。產(chǎn)品投資小，利潤大，可以新增服務(wù)，例如外賣等，定時(shí)更新主題，并可以幫助顧客策劃完美聚會(huì)方案，服務(wù)流程簡單，利于投資和創(chuàng)業(yè)。我們以創(chuàng)新靈活的經(jīng)營模式來吸引廣大消費(fèi)群體，以無可挑剔的優(yōu)質(zhì)服務(wù)來滿足廣大消費(fèi)群體。

2企業(yè)分析

我們的產(chǎn)品是以完善的廚房設(shè)備為基礎(chǔ)，通過“量販?zhǔn)健苯?jīng)營和獨(dú)特的場景設(shè)計(jì)，為顧客提供一種“個(gè)人的創(chuàng)造性體驗(yàn)”。產(chǎn)品構(gòu)成簡化為一個(gè)公式就是：快樂廚房體驗(yàn)（我們的產(chǎn)品）=個(gè)性烹飪+創(chuàng)意點(diǎn)菜+DIY個(gè)性禮品+特色服務(wù)。以DIY溫馨廚房、DIY“咔哇伊”飾品、DIY心墻、DIY成果展等特色細(xì)節(jié)增加餐廳情調(diào)。DIY休閑餐飲店采用合伙經(jīng)營的形式，本著“您的需求就是我的追求”宗旨，以“真誠服務(wù)，追求卓越；創(chuàng)造健康，共同分享”為使命，實(shí)行差異化戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略，打造DIY特色品牌，服務(wù)一流特色品牌，環(huán)境優(yōu)雅特色品牌，餐廳規(guī)模大品牌，健康安全飲食品牌。小廚房市場空間極度寬闊，是一家新型的餐飲服務(wù)公司（致力于為廣大學(xué)生提供一個(gè)可以自我動(dòng)手的操作）處于成長期，需求量大。同時(shí)我們也竭力為學(xué)生打造一個(gè)干凈衛(wèi)生、優(yōu)雅舒適、溫馨浪漫的就餐環(huán)境。作為一家大學(xué)生自己創(chuàng)業(yè)的DIY餐飲企業(yè)。具有獨(dú)特的優(yōu)勢和劣勢。

2.1 優(yōu)勢分析

通過實(shí)地考察，目前沈陽工學(xué)院附近，DIY餐飲市場仍處于空白狀態(tài)。作為嘗試DIY餐飲的第一家店，我們也勢必會(huì)得到這塊市場蛋糕中最大的一部分。DIY餐飲是一個(gè)較新的領(lǐng)域，涉足者尚少，這為細(xì)分客戶，開發(fā)和發(fā)展多種服務(wù)提供了良好的切入點(diǎn)。根據(jù)目標(biāo)市場細(xì)分，在產(chǎn)品逐漸建立品牌形象和完善其服務(wù)功能之后，產(chǎn)品的潛在市場的需求將會(huì)被實(shí)現(xiàn)，而這個(gè)潛在市場需求量十分巨大，將會(huì)給該服務(wù)的推廣和普及創(chuàng)造極大的機(jī)遇。首先，我們是在校大學(xué)生。我們不僅擁有很高的積極性，而且接受新知識(shí)和新鮮事物的能力比較強(qiáng)，以誠信為本，善于抓住市場的優(yōu)勢，因此很適合在業(yè)余時(shí)間搞個(gè)小經(jīng)營，并且我們可以發(fā)揮大學(xué)里人際圈的優(yōu)勢來規(guī)劃自己的經(jīng)營。

第二，我們所做的是DIY創(chuàng)意小廚房，不僅包括DIY菜品自制，更有菜品定制、小宴會(huì)籌劃、外賣等，經(jīng)營范圍更廣，種類多，所以更加容易吸引顧客，可一次性在一家店中享受多種體驗(yàn)生活的樂趣，更易抓住消費(fèi)者眼球。第三,購買者的議價(jià)能力，購買者，也就是消費(fèi)者、客戶。由于餐飲行業(yè)是應(yīng)消費(fèi)者的需求和時(shí)代背景而誕生的，也是這個(gè)時(shí)代所必須的存在產(chǎn)物。消費(fèi)者對飲食的需求大，并且這一過程并不影響消費(fèi)，只是方便了消費(fèi)方式，消費(fèi)者容易接受。在這一行業(yè)中，消費(fèi)者的議價(jià)能力不高。

第四，同時(shí)我們的消費(fèi)主體是青年，方便快捷、安全新穎對他們產(chǎn)生的吸引力是特別大的，我們不僅在大學(xué)圈內(nèi)進(jìn)行推廣，更加借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)傳播，在利用大學(xué)廣泛的人際圈基礎(chǔ)上還有更多校外的資源，這樣所受到的關(guān)注度也更多。

第五，我們是90后，是現(xiàn)代的年輕人，我們雖然缺乏經(jīng)驗(yàn)，但是我們有勇氣，有信心，也愿意堅(jiān)持，我們懂得現(xiàn)在社會(huì)上的流行趨勢，更因?yàn)槲覀冸x家在外求學(xué)，有時(shí)候甚是想念家的味道，怎么辦？創(chuàng)新小廚房為大家提供了這樣的平臺(tái)，這也是我們的團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢。大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)可以免稅收，同時(shí)學(xué)校可以提供相應(yīng)的優(yōu)惠條件和支持幫助，可以降低經(jīng)營成本。經(jīng)營過程中，創(chuàng)業(yè)學(xué)生既能夠積極參加社會(huì)實(shí)踐，又能積累創(chuàng)業(yè)、工作經(jīng)驗(yàn)，還可以因?yàn)槠髽I(yè)的贏利賺取工資，分享經(jīng)營所帶來的利潤。另外，我們工商管理類同學(xué)經(jīng)過三年的管理知識(shí)學(xué)習(xí)，在管理經(jīng)營方面有自己的優(yōu)勢。

第六，針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細(xì)。除此之外，我們的特色——針對營養(yǎng)多下功夫、菜式DIY。通過我們的宣傳手段，讓消費(fèi)者感覺到，我們的店里產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。現(xiàn)代化的管理手段，高效率。

第七，我們充分的了解了現(xiàn)代市場及其潛在危險(xiǎn)，充分的研究了我們的經(jīng)營路線，建立了我們的總體藍(lán)圖。對這個(gè)事業(yè)有了一個(gè)更準(zhǔn)確的宏觀定位。

DIY餐飲是一個(gè)較新的領(lǐng)域，涉足者尚少，這為細(xì)分客戶，開發(fā)和發(fā)展多種服務(wù)提供了良好的切入點(diǎn)。

根據(jù)目標(biāo)市場細(xì)分，在產(chǎn)品逐漸建立品牌形象和完善其服務(wù)功能之后，產(chǎn)品的潛在市場的需求將會(huì)被實(shí)現(xiàn)，而這個(gè)潛在市場需求量十分巨大，將會(huì)給該服務(wù)的推廣和普及創(chuàng)造極大的機(jī)遇。

2.2劣勢分析

第一，本餐廳的最大特色是自己動(dòng)手，這就需要學(xué)生走出校門親自到餐廳下廚，然而很多大學(xué)生更多的是喜歡外賣送到寢室食用，尤其在夏冬兩個(gè)季節(jié)，出門的學(xué)生更少，這對我們來說會(huì)使客戶源大量流失。

第二，特色區(qū)的價(jià)位相對普通的餐廳而言稍稍偏高。

第三，學(xué)生經(jīng)營企業(yè)，缺乏實(shí)踐經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)。由于經(jīng)營模式和體系剛剛成立，對于市場的認(rèn)識(shí)以及對于市場的應(yīng)變性還比較薄弱，我們所制定的更多的是戰(zhàn)術(shù)技術(shù)，缺乏戰(zhàn)略上的眼光。

第四，由于該項(xiàng)目由大學(xué)生自主發(fā)起，加上店面租金，在校大學(xué)生盡管在服務(wù)和理念上是領(lǐng)先的，但在資金上是缺乏的。同時(shí)在校內(nèi)外，餐飲企業(yè)較多，其占有的市場份額，對我們的業(yè)務(wù)開展具有一定的挑戰(zhàn)。

第五，學(xué)校本身就已經(jīng)有三個(gè)食堂了，而校外又有眾多餐廳，面對低中高等都有的餐廳而言，這無疑對我們diy小廚房造成了很大的困擾。

第六，同類競爭者的進(jìn)入：隨著DIY餐飲業(yè)的發(fā)展和市場需求的開發(fā)，在該領(lǐng)域?qū)?huì)出現(xiàn)越來越多的競爭者，我們尚缺乏對潛在競爭對手的了解和分析，這將會(huì)使我們業(yè)務(wù)的穩(wěn)定開展受到考驗(yàn)。品牌還尚未建立：該服務(wù)是一種前所未有的嘗試，它所提供的經(jīng)營模式涉及到個(gè)人的喜好問題，因此服務(wù)的態(tài)度和方法備受消費(fèi)群體的重視。而這種DIY餐廳的理念雖然已經(jīng)獲得了大多數(shù)同學(xué)的認(rèn)可，但在市場上的消費(fèi)認(rèn)知度還很低，這為前期市場的開拓帶來了較大的問題和阻礙。

消費(fèi)者的抵觸：雖然說大學(xué)生對于DIY服務(wù)有著潛在客觀的消費(fèi)需求，但是涉及到物質(zhì)消費(fèi)，一開始的時(shí)候消費(fèi)者總是抱有觀望、懷疑甚至抵觸的情緒，如何進(jìn)行市場營銷消除消費(fèi)者的抵觸情緒，是我們面臨的威脅之一。

第四篇：市場分析

市場分析

銷售工作計(jì)劃制定的依據(jù)，是對過去一年市場形勢及市場現(xiàn)狀的分析，而李經(jīng)理采用的工具便是目前企業(yè)經(jīng)常使用的SWOT分析法，即企業(yè)的優(yōu)劣勢分析以及競爭威脅和存在的機(jī)會(huì)，通過SWOT分析，李經(jīng)理可以從中了解市場競爭的格局及態(tài)勢，并結(jié)合企業(yè)的缺陷和機(jī)會(huì)，整合和優(yōu)化資源配置，使其利用最大化。比如，通過市場分析，李經(jīng)理很清晰地知道了方便面的市場現(xiàn)狀和未來趨勢：產(chǎn)品(檔次)向上走，渠道向下移(通路精耕和深度分銷)，寡頭競爭初露端倪，營銷組合策略將成為下一輪競爭的熱點(diǎn)等等。

營銷思路

營銷思路是根據(jù)市場分析而做出的指導(dǎo)全年銷售計(jì)劃的“精神”綱領(lǐng)，是營銷工作的方向和“靈魂”，也是銷售部需要經(jīng)常灌輸和貫徹的營銷操作理念。針對這一點(diǎn)，李經(jīng)理制定了具體的營銷思路，其中涵蓋了如下幾方面的內(nèi)容：

1.樹立全員營銷觀念，真正體現(xiàn)“營銷生活化，生活營銷化”。

2.實(shí)施深度分銷，樹立決戰(zhàn)在終端的思想，有計(jì)劃、有重點(diǎn)地指導(dǎo)經(jīng)銷商直接運(yùn)作末端市場。

3.綜合利用產(chǎn)品、價(jià)格、通路、促銷、傳播、服務(wù)等營銷組合策略，形成強(qiáng)大的營銷合力。

4.在市場操作層面，體現(xiàn)“兩高一差”，即要堅(jiān)持“運(yùn)作差異化，高價(jià)位、高促銷”的原則，揚(yáng)長避短，體現(xiàn)獨(dú)有的操作特色等等。營銷思路的確定，李經(jīng)理充分結(jié)合了企業(yè)的實(shí)際，不僅翔實(shí)、有可操作性，而且還與時(shí)俱進(jìn)，體現(xiàn)了創(chuàng)新的營銷精神，因此，在以往的銷售計(jì)劃中，都曾發(fā)揮了很好的指引效果。

銷售目標(biāo)

銷售目標(biāo)是一切營銷工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，因此，科學(xué)、合理的銷售目標(biāo)制定也是銷售計(jì)劃的最重要和最核心的部分。那么，李經(jīng)理是如何制定銷售目標(biāo)的呢?

1.根據(jù)上一的銷售數(shù)額，按照一定增長比例，比如20%或30%，確定當(dāng)前的銷售數(shù)量。

2.銷售目標(biāo)不僅體現(xiàn)在具體的每一個(gè)月度，而且還責(zé)任到人，量化到人，并細(xì)分到具體市場。

3.權(quán)衡銷售目標(biāo)與利潤目標(biāo)的關(guān)系，做一個(gè)經(jīng)營型的營銷人才，具體表現(xiàn)就是合理產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將產(chǎn)品銷售目標(biāo)具體細(xì)分到各層次產(chǎn)品。比如，李經(jīng)理根據(jù)企業(yè)方便面產(chǎn)品ABC分類，將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)比例定位在A(高價(jià)、形象利潤產(chǎn)品)∶B(平價(jià)、微利上量產(chǎn)品)∶C(低價(jià)、戰(zhàn)

略性炮灰產(chǎn)品)=2∶3∶1，從而更好地控制產(chǎn)品銷量和利潤的關(guān)系。銷售目標(biāo)的確認(rèn)，使李經(jīng)理有了沖刺的對象，也使其銷售目標(biāo)的跟蹤有了基礎(chǔ)，從而有利于銷售目標(biāo)的順利達(dá)成。

營銷策略

營銷策略是營銷戰(zhàn)略的戰(zhàn)術(shù)分解，是順利實(shí)現(xiàn)企業(yè)銷售目標(biāo)的有力保障。李經(jīng)理根據(jù)方便面行業(yè)的運(yùn)作形勢，結(jié)合自己多年的市場運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，制定了如下的營銷策略：

1.產(chǎn)品策略，堅(jiān)持差異化，走特色發(fā)展之路，產(chǎn)品進(jìn)入市場，要充分體現(xiàn)集群特點(diǎn)，發(fā)揮產(chǎn)品核心競爭力，形成一個(gè)強(qiáng)大的產(chǎn)品組合戰(zhàn)斗群，避免單兵作戰(zhàn)。

2.價(jià)格策略，高質(zhì)、高價(jià)，產(chǎn)品價(jià)格向行業(yè)標(biāo)兵看齊，同時(shí)，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品運(yùn)輸半徑，以600公里為限，實(shí)行“一套價(jià)格體系，兩種返利模式”，即價(jià)格相同，但返利標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)距離遠(yuǎn)近不同而有所不同的定價(jià)策略。

3.通路策略，創(chuàng)新性地提出分品項(xiàng)、分渠道運(yùn)作思想，除精耕細(xì)作，做好傳統(tǒng)通路外，集中物力、財(cái)力、人力、運(yùn)力等企業(yè)資源，大力度地開拓學(xué)校、社區(qū)、網(wǎng)吧、團(tuán)購等一些特殊通路，實(shí)施全方位、立體式的突破。

4.促銷策略，在“高價(jià)位、高促銷”的基礎(chǔ)上，開創(chuàng)性地提出了“連環(huán)促銷”的營銷理念，它具有如下幾個(gè)特征：

一、促銷體現(xiàn)“聯(lián)動(dòng)”，牽一發(fā)而動(dòng)全身，其目的是大力度地牽制經(jīng)銷商，充分利用其資金、網(wǎng)絡(luò)等一切可以利用的資源，有效擠壓競爭對手。

二、連環(huán)的促銷方式至少兩個(gè)以上，比如銷售累積獎(jiǎng)和箱內(nèi)設(shè)獎(jiǎng)同時(shí)出現(xiàn)，以充分吸引分銷商和終端消費(fèi)者的眼球。

三、促銷品的選擇原則求新、求奇、求異，即要與競品不同，通過富有吸引力的促銷品，實(shí)現(xiàn)市場“動(dòng)銷”，以及促銷激活通路、通路激活促銷之目的。

5.服務(wù)策略，細(xì)節(jié)決定成敗，在“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，人新我轉(zhuǎn)”的思路下，在服務(wù)細(xì)節(jié)上狠下工夫。提出了“5S”溫情服務(wù)承諾，并建立起“貼身式”、“保姆式”的服務(wù)觀念，在售前、售中、售后服務(wù)上，務(wù)求熱情、真誠、一站式等等。通過營銷策略的制定，李經(jīng)理胸有成竹，也為其目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)做了一個(gè)良好的開端。

費(fèi)用預(yù)算

李經(jīng)理所做銷售計(jì)劃的最后一項(xiàng)，就是銷售費(fèi)用的預(yù)算。即在銷售目標(biāo)達(dá)成后，企業(yè)投入費(fèi)用的產(chǎn)出比。比如，李經(jīng)理所在的方便面企業(yè)，銷售目標(biāo)5個(gè)億，其中，工資費(fèi)用：500萬;差旅費(fèi)用：300萬;管理費(fèi)用：100萬;培訓(xùn)、招待以及其他雜費(fèi)等費(fèi)用100萬，合計(jì)1000萬元。費(fèi)用占比2%。通過費(fèi)用預(yù)算，李經(jīng)理可以合理地進(jìn)行費(fèi)用控制和調(diào)配，使企業(yè)的資源“好鋼用在刀刃上”，以求企業(yè)的資金利用率達(dá)到最大化，從而不偏離市場發(fā)展軌道。

李經(jīng)理在做銷售工作計(jì)劃時(shí)，還充分利用了表格這套工具，比如，銷售目標(biāo)的分解、人員規(guī)劃、培訓(xùn)綱目、費(fèi)用預(yù)算等等，都通過表格的形式予以體現(xiàn)，不僅一目了然，而且還具有對比性、參照性，使以上內(nèi)容更加直觀和易于理解。

第五篇：市場分析

市場分析：

市場描述：

民以食為天，我們一般都是在家里或者餐館吃飯，在此做一下細(xì)分：

西餐：（1）高檔餐廳：講究品位和檔次，價(jià)格高，適合高收入人群

（2）快餐店：如麥當(dāng)勞、肯德基等，適合兒童、青少年消費(fèi)

中餐：（1）酒店：規(guī)模經(jīng)營

（2）小酒店：特色招牌菜

（3）連鎖快餐店：連鎖規(guī)模

（4）大排檔：價(jià)廉物美

各色各樣的餐飲店已經(jīng)占據(jù)了餐飲界的大部分市場，那我們?nèi)绾卧谌绱思ち业母偁幹腥〉靡槐兀俊百u點(diǎn)”很重要。中國傳統(tǒng)食品以粥為主，雖然現(xiàn)在市面上粥店很多，但經(jīng)營的好的，為數(shù)寥寥。以粥為主的產(chǎn)品系列，即是賣點(diǎn)，也是盲點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和經(jīng)營方式，就能取得良好的市場效益。

現(xiàn)代研究表明：食粥更具有美容保健食療等功效，至今粥是全國甚為流傳的食物之一。如北方的玉米粥，小米粥，廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。目前粥的市場上，已經(jīng)有很多成型的以粥為主打附加其他菜品的粥店，但他們經(jīng)營方式一般，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，收集整理了幾百種實(shí)用粥譜，推出了面面“粥”到系列產(chǎn)品，滿足市場需求

目標(biāo)市場：