第一篇：食堂職工管理制度

白螺中學食堂管理制度

為進一步加強食堂職工管理，既體現(xiàn)多勞多得、少勞少得、不勞不得的分配原則，又體現(xiàn)人文關懷，經學校行政會議研究、食堂職工討論，特制定如下食堂職工管理制度：

1、原則上不允許礦工、換工、遲到或早退。

2、特殊情況確需請假者必須提前一天向老鄒和當班組長請假說明。突發(fā)事情可電話請假，經允許后方可離崗，向其他人員請假一律無效。

3、除喪假外，所有請假按當月日工資標準扣除工資。直系親屬（父母、公婆或兄弟姐妹）去世允許請假2天，且不扣工資。超假一律扣工資

4、所有請假者一律不允許請人代班。

5、凡未經請假擅自曠工者，每天扣工資150元。

6、所有扣款金額由食堂管理室統(tǒng)一核算分配。

7、所有職工上班期間必須按規(guī)定時間到食堂做好本職工作和開餐前的各項準備工作以及開餐后的清潔衛(wèi)生工作，凡遲到或早退者按每分鐘2元計算罰款。開餐一次未到者扣工資50元。開餐時間以食堂規(guī)定時間為準。

8、上班時間不準把私人物品帶進食堂或做與食堂工作無關的事，違者一次罰款30元。

9、不準在開餐過程中為子女或親屬配特殊餐，發(fā)現(xiàn)一次每份扣款20元。

10、不準做黑心包子或團子，或將包子、團子私自帶回家或送人情，若發(fā)現(xiàn)以上情況按每個100元計算扣除全組人員工資，組長、師傅另加罰100元。

11、在食堂工作時間和食堂區(qū)域內不準打架相罵，相罵一次扣款200元，打架一次扣款500元。不聽勸阻者加倍扣款，凡因打架相罵損壞食堂財物者按本條例第20條處理。

12、炒菜人員中午可到食堂就餐，但不得另行炒菜，發(fā)現(xiàn)一次扣當班人員工資每人100元，其余人員一律不準到食堂就餐或搭手搭腳，發(fā)現(xiàn)一次每人罰款50元。

13、本校教職工在學校放假期間可借用學校禮堂請客，但必須在食堂外搭棚子炒菜，且不準使用食堂任何餐、器具。食堂內外清潔衛(wèi)生打掃不干凈每次罰款200元。學生在校上課期間一律不得借用學校食堂請客。

14、準時開餐，遲開一次扣該組人員工資500元，組長師傅另扣200元。

15、保證供應，切實保障每一個學生有飯吃、有菜吃，若有違反罰該組每次1000元。

16、認真做好每一道菜，切實保證食品衛(wèi)生安全和質量，若發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，當班人員全部辭退并賠償損失，情節(jié)嚴重的交司法機關處理。對咸淡不恰當的，每餐次每人罰款100元。

17、凡發(fā)現(xiàn)有偷竊食堂財物（食品）者，通報批評并按財物（食品）價格處以10倍罰款。

18、個人或小組不得向學生收取現(xiàn)金，違者按每人次100元扣款至個人或小組。

19、餐器具及設備要及時徹底清洗、擦凈，一次清洗不徹底罰當班人員200元，并做好消毒、保潔，清潔衛(wèi)生要及時打掃，做到地面無污物，室內外無積水，一次不打掃干凈，當班人員每人罰款20元，組長、師傅另外加罰20元。

20、食堂財產要妥善保管、愛護，并按規(guī)定程序操作使用，做到操作規(guī)范，使用得當，輕拿輕放，用后及時清洗、擦凈，每周工作結束后，由食堂管理室逐項進行清點、檢查，若發(fā)現(xiàn)有遺失或損壞的，由當事人照價賠償，若找不到遺失或損壞者，由當班全體人員共同賠償，并視損壞程度處以300-1000元罰款。情節(jié)特別嚴重者報請學校辭退。

21、若食堂通知開全體職工大會，任何人不得缺席，缺席一次罰款50元。

22、以上第7至第21條罰款全部上交學校。

23、學校因節(jié)假日調課造成兩組工作時間不均衡，必須在當月結算之前由食堂管理室調整，任何人必須服從安排，不得無理取鬧。

24、食堂每天買菜和當月結算清帳時，參與人員要認真核對賬目，有異議當面提出，不得捕風捉影、無中生有。

25、不準帶嬰幼兒進入食堂，出現(xiàn)安全事故后果自負。

26、注意煤氣和用電安全，合理操作，凡因違規(guī)操作造成安全事故一切后果自負。

27、不準體罰學生，違者后果自負。

28、本制度2014年2月15日起執(zhí)行。未盡事宜由學校研究決定。

第二篇：食堂職工就餐管理制度

食堂職工就餐管理制度

食堂職工就餐管理制度1

第一條嚴格遵守公司就餐時間。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。

第二條公司行政部負責每餐的報餐，由前臺人員統(tǒng)計后，在用餐前一個小時告訴食堂就餐人數。因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，應事前預約和通知。

第三條員工就餐一律在就餐簿上登記。外來客人需憑《客飯通知單》就餐，《客飯通知單》由接待人填寫、簽字。

第四條星期天食堂休息，需要加班的員工，由本人填寫加班單，經公司領導審批后發(fā)給用餐補貼。

第五條食堂炊事員必須樹立全心全意為員工服務的思想，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口、清潔衛(wèi)生。

第六條做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

第七條食堂嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

第八條食堂要按時開飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。

第九條做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

食堂職工就餐管理制度2

為認真貫徹落實山西省市場監(jiān)督管理局《關于加強疫情防控期間單位食堂餐飲安全監(jiān)管工作的通知》、《陽煤集團疫情防控領導組令(第一號)》精神和工作要求，有效防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情，確保公司廣大職工的身體健康和生命安全，結合公司實際，特制定本制度。

一、人員管理

(一)提高政治站位，高度重視食堂餐飲安全，及時貫徹落實上級有關疫情的通報和防治精神，在食堂明顯位置張貼疫情防控提示。

(二)食堂所有人員在上崗前檢測體溫情況，并填寫體溫檢測記錄表，如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀報公司疫情防控辦公室。

(三)各崗位操作人員進入操作區(qū)前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防護用具。

(四)疫情防控期間，就餐人員進入食堂自覺接受體溫檢測，餐前要洗手消毒，取餐時佩戴口罩，做好個人防護。

(五)進入操作間的非工作人員，嚴格執(zhí)行進入登記制度，登記內容有進入時間、進入事由、進入人員簽字，并做好個人防護。

二、消毒管理

(一)廚房、餐廳區(qū)域內所有地面、桌面用84消毒液每天不少于三次進行噴灑和擦拭，用紫外線消毒不少于三次，并填寫消毒記錄。

(二)餐飲具洗消嚴格按照規(guī)定，必須做到一泡、二洗、三沖、四消毒、五保潔，消毒柜消毒時間不得低于30分鐘，要求定位存放，保持衛(wèi)生清潔。

三、食材管理

(一)嚴格執(zhí)行采購查驗和索證索票制度，不采購、不加工來歷不明的海鮮、活禽、野生等食品原材料。

(二)食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質和超過保質期限的食品。

四、烹飪管理

(一)加工肉類、水產品的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

(二)食品加工制作要按操作規(guī)范要求，食品要生熟分開存放、燒熟煮透，嚴禁將半生和不合格食品盛裝銷售。

(三)認真做好每餐的食品留樣工作，每樣不少于200克，留樣柜存儲溫度保持在2-8攝氏度，留樣時間不少于48小時。

五、就餐管理

(一)進入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理，配合體溫檢測，發(fā)現(xiàn)有體溫異常的立即報公司疫情防控辦公室。

(三)根據疫情期間外部飯店全部關停的情況，職工食堂飯口提前和延長就餐時間，特色窗口實行24小時開放，減少就餐人員聚集時間，保證公司員工的正常就餐需要。

(三)就餐人員進入餐廳必須佩戴防護口罩，清洗雙手后按秩序就餐，提倡使用個人餐具就餐。

(四)對飯口的餐用具、售飯車、刷卡機要勤清潔，售飯要用飯夾，刷卡要準確、快速，減少就餐人員排隊時間，提高工作效率。

(五)餐廚廢棄垃圾設專用帶蓋垃圾桶，每餐及時傾倒，按規(guī)定交由有資質的垃圾處理公司集中處置，并填寫《餐廚垃圾傾倒登記表》。

六、班中餐管理

(一)每班對班中餐飯菜質量進行抽查檢驗，出鍋前必須進行嘗試，由加工廚師和管理人員共同簽字確認飯菜質量合格后方能進行盛裝配送。

(二)盛裝班中餐的工作人員必須佩戴防護口罩和一次性衛(wèi)生手套。

(三)保證井下職工就餐衛(wèi)生，班中餐飯包內套一次性塑料袋，降低飯盒與飯包接觸造成的病菌污染。

(四)加強對班中餐飯盒的勤洗消毒工作，嚴格按標準進行洗消，消毒柜消毒時間不得低于30分鐘，并做好班中餐飯盒洗消記錄。

食堂職工就餐管理制度3

1、學生就餐時必須佩戴學生證，以便于值班教師、食堂工作人員的監(jiān)督和管理。

2、學生要嚴格遵守就餐時間，按時就餐，不得在餐廳打玩。

3、進入餐廳后要保持安靜，不說笑，不敲打餐具，打噴嚏、咳嗽時頭要向下或扭向一旁，防止唾沫飛向他人。

4、打飯時要自覺排隊，嚴禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持食堂良好秩序。

5、一律在食堂餐廳就餐，無特殊情況，未經值日教師同意，不得將飯菜帶出餐廳。

6、學生不得擅自進入食堂操作間，以免影響工作人員的工作

7、不挑食、不偏食。每餐的菜、湯或主食都要吃，全面攝取營養(yǎng)，保證身體健康發(fā)展。

8、樹立節(jié)約光榮，浪費可恥的好風尙，“盤中不剩一粒飯，桌上不灑一滴湯”。

9、珍惜糧食、講究衛(wèi)生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準隨地亂扔、亂潑。將餐盆放在指定位置。

10、愛護食堂門、窗、桌、椅等一切設施，并保持整潔，如有損壞，照價賠嘗。

11、尊重食堂管理人員的勞動，對服務質量、服務態(tài)度有意見，可向學校相關領導提出，通過協(xié)商解決，不得與食堂管理人員發(fā)生沖突。

凡違反就餐管理制度者，值班教師、食堂管理人員均有責任提出批評和制止，對態(tài)度惡劣，拒不接受批評，或情節(jié)嚴重者，給予相應紀律處分。

食堂職工就餐管理制度4

為了使分公司機關食堂合法、合規(guī)、安全、衛(wèi)生、有序運行，保證員工就餐需要，并為本公司會議、培訓班和外來客人提供良好的餐飲接待服務，特制定本制度。

一、安全衛(wèi)生、保證質量、有序運行

1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標準，并按要求定期進行健康檢查，同時達標。要講究個人衛(wèi)生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。

2、炊管人員應服從管理，盡職盡責，要愛護財物，遵守紀律，在工作期間不準隨意脫崗，不準將無關人員帶入工作場所。

3、炊管人員要加強安全防范意識，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設備和爐灶炊具設施。下班時要認真檢查各類設備，切斷電源，關閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。

4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經常性的整潔、亮麗;并要定期消毒，嚴防食物中毒。

5、食堂主管要按照調劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據每天(每頓)就餐人數和供應標準，與主廚商議列出《飯菜供應單》(樣式附后)。依據飯菜供應單，采購員視庫存余缺和實際需要進行采購;主廚負責組織炊事員加工烹飪。每餐供應完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應單上簽字，同時由接待陪同責任人簽字，以確認實際供應情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應單》“接待人”欄不需簽字)。

6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負責組織開展。膳食供應要清潔衛(wèi)生、適時調節(jié)飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質量;要及時、主動、熱情、周到為員工和客人服務，努力提高員工和客人的滿意度。

7、餐廳服務人員要隨時保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實際需要和規(guī)定擺放。上餐過程中，要及時給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應項目和用餐實際提供優(yōu)質服務。

二、加強管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約

1、員工就餐管理：

員工早餐實行按月結算制，即凡在當月內，早餐就餐次數不論多少，均需按一個月的標準交費。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規(guī)定的標準交早餐費。早餐費的收繳實行填表登記制。《早餐費收繳表》樣式附后。

員工中午就餐實行登記、憑票、打飯制，就餐當日上午9點前，按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數量并登記。午飯時憑登記的品種、數量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數量補交飯票，以免造成浪費;對不自覺補交飯票者，食堂有權對其給予停止當月飯菜供應的處罰。凡沒有按規(guī)定進行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。

2、飯票由會計負責管理，下發(fā)時必須加蓋印章。出納憑領條在會計處領取飯票并負責向就餐范圍內的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》(樣式附后)上登記。

食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點后，憑會計的收條交會計保管或下發(fā)。

3、公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成浪費;要愛護公共設施，維護良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生;不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應、接待服務有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當渠道反映。

4、會議、培訓班和來客用餐

會議、培訓班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據會議、培訓班的時間、人數在給基層下發(fā)通知時，一并通知辦公室做好就餐的`準備工作;就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數、標準、陪同人員(正常情況下，陪員不超過2人)和組織管理等事項予以商定，以便食堂妥善安排準備。如果會議、培訓班和來客人員的就餐人數、就餐時間等事項中途發(fā)生變化或需要調整供應品種或標準，必須在就餐四小時前通知食堂變更，否則，食堂不承擔任何責任。

三、授權經營、宏觀管理、接受監(jiān)督

1、分公司工會對機關食堂以授權經營責任書的形式，授權分公司辦公室經營管理。分公司工會負責按照總經理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務管理的方式和加強本制度落實的監(jiān)督檢查對食堂進行管理。分公司辦公室按授權經營責任書和本制度落實食堂日常的收支、運行、賬務、經營管理等事宜;每年年底對食堂物品進行一次盤點登記，同時對賬務手續(xù)按接轉。

2、食堂收入及其相關手續(xù)的辦理

食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費;二是會議、培訓班和來客接待用餐，由公司行政按預算撥付的伙食費;三是客房收入;四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等。

(1)員工伙食費由出納以早餐費收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內將所收早餐費和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬;然后開具收款收據，將收款收據、進賬單連同早餐費收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。

(2)會議、培訓班和來客的伙食費，由承辦會議、培訓班的人員或接待人員，在接到會議、培訓班和接待任務時，應及時與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預算報告，報總經理審批。待總經理審批后，將預算審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續(xù)，出納到銀行轉賬后，將相關手續(xù)交會計入賬。正常情況下，預算審批手續(xù)應在會議、培訓班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會議、培訓班和接待客人結束后五日內辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負責人或分管領導對其進行處罰。

(3)客房收入，由客房服務員依據客人實際住宿天數和收費標準，以出具收據的方式收費，客人離開后，要在次日內將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據一并交出納。出納要及時存入銀行，然后將進賬單、記賬聯(lián)收據交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負責出具住宿結算單。

(4)零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據實際情況，以書面形式做出申請撥款報告，報總經理審批后，將審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續(xù)，然后由出納到銀行轉賬，再將相關手續(xù)交會計入賬。

3、食堂支出及其相關手續(xù)的辦理

分公司工會對食堂日常費用支付實行備用金管理，即在備用金數額內，由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續(xù)，然后由出納將報銷憑證轉會計并進行結算。備用金每年年底需結清。

食堂日常支付票據應在次日內報銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出;二是客房用品支出;三是炊管人員的工資、補貼支出;四是其他方面支出。

(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應單》和實際供應需要進行采購，不得積壓浪費。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品，按有關規(guī)定領取;需要購買的，要在保證質量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的，必須開具正式發(fā)票。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》(樣式附后)上簽字;然后由主廚(物品使用人)對照發(fā)票(購買單)逐項過秤、清點驗收，驗收無誤后簽字;發(fā)票(購買單)上的采購員、驗收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗收簽字的發(fā)票(購物單)和作為附件的當日《飯菜供應單》，由食堂主管簽批后報銷。

(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的，按有關規(guī)定領取;凡需購買的，由采購員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字，交服務員提供客人使用，由服務員在發(fā)票或購買單上簽字確認后，再由食堂主管簽批報銷。

(3)炊管人員的工資、補貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標準和崗位職責考核情況，按時制作工資、補貼發(fā)放表，經食堂主管簽批后，由出納負責發(fā)放。

(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經理同意后方可實施，并由總經理負責簽批后方可報銷。

4、監(jiān)督管理

(1)由分管辦公室和工會的分公司領導、工會經費審查委員會主任、財務會計部經理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運行管理情況的匯報，分析研究食堂相關工作事項，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運行情況(匯報、公布的內容主要有：收入情況，分別列出收入的項目、金額和合計等;支出情況，含就餐人數/餐數，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓班人數/餐數;其他收支情況，同時分本期、累計情況)，匯報、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計核對無誤并分別簽字認可后進行。匯報或公布由辦公室負責組織實施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。

(2)由分公司工會經費審查委員主任負責，除平時不定期對食堂的賬務設置、票據合規(guī)、收支簽批等管理情況進行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關情況向分公司工會委員會匯報一次。

(3)由分公司分管審計的領導安排審計特派員，每年對食堂進行一次合法、合規(guī)性審計，同時以書面形式將有關情況向總經理室匯報，并依據總經理室的意見督促整改存在的問題。

四、考核辦法

凡是不按本制度實施管理，有下列行為者，由分管領導、部門按下列金額對其予以處罰。

1、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元;2、炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求，每次處罰10元;

3、環(huán)境、設施衛(wèi)生不符合要求，每次處罰20元;

4、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內并無人員傷病者，每次罰款100元;損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者，視其情況追究責任人的責任。

5、不按規(guī)定辦理收支、采購、供應、報銷、賬務處理等手續(xù)，每次處罰20元。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次處罰100元;情節(jié)嚴重者，按員工違規(guī)違紀辦法處理。

6、發(fā)生不按時供應飯菜、提供劣質食品或服務質量差等問題，每次處罰50元。

7、不落實炊管人員崗位職責和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報、公布食堂收支運行管理情況，不及時落實對食堂的審查、審計工作，每次處罰50元。

8、員工發(fā)生浪費糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當途徑提出意見建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。

五、制度落實的保證措施

為確保本制度的順利有效實施，分公司辦公室要依據本制度，負責制定食堂工作人員崗位職責和考核辦法，并做好人員的日常教育管理和崗位職責落實的檢查、考核等工作。

六、制度適用范圍

酒泉分公司所屬各縣(市)支公司、營銷部、營業(yè)部，可參照本制度基本內容，結合實際情況制定各自的食堂管理制度并組織實施。

本辦法由分公司工會委員會負責解釋。

食堂職工就餐管理制度5

為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質量,特制定本管理辦法;

一、就餐時間

1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00

2、就餐人員必須在規(guī)定時間內到食堂就餐,超過時間自行負責解決。

3、如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。

二、伙食費用

1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標準,月底報辦公室執(zhí)行

2、各部門因業(yè)務需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。

2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。

3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。

5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內。如有違者罰款10元/次。

7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理

食堂職工就餐管理制度6

一、用餐時間

1、員工餐廳開放時間

早餐：07：00— —09：00午餐：10：30— —13：00晚餐：16：30— —19：00夜宵：23：00— —24：30

2、除按行政班時間上班的員工外，其他崗位的員工須實行輪崗就餐制，確保不空崗。

二、就餐卡

1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦，補辦前的損失由員工本人承擔，員工須承擔工本費30元/張。

2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強行就餐者，記較嚴重違紀。

3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉借他人使用者，記較嚴重違紀。

三、就餐管理

1、員工須自覺愛護食堂內的餐具及公共設施，如有損壞，須照價賠償。

2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點，不得把餐具帶出食堂。

3、員工須自覺珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費。如有浪費食物者，按以下規(guī)定處罰：

3.1每浪費一次食物，罰款50元，年終考評分數扣一分。同時：

3.2浪費一次食物的，一年內工資不得晉級、職位不得晉升;

3.3一年內累計浪費食物兩次者，兩年內工資不得晉級、職位不得晉升;

3.4一年內累計浪費食物三次以上者(含三次)，《勞動合同》期內工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除《勞動合同》。

4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀。

5、員工應自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐后，不得插隊。

6、員工應自覺維護餐廳的清潔衛(wèi)生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內，如有亂倒亂扔者，記一般違紀。

7、員工就餐完畢應及時離開食堂，方便其他員工使用餐位。

8、員工食堂內嚴禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。

9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

四、檢查職責

1、各部門負責人負責抽查，每月輪值一次，輪值順序為：人事行政部、財務部、客服部、工程部、安全部。

2、對違反本規(guī)定員工，由各部門負責人當場簽發(fā)《違紀過失單》，報公司審批處理。

五、本規(guī)定由公司人事行政部負責解釋，自20xx年6月1日起生效。此前相關規(guī)定內容與本規(guī)定不同的，以本規(guī)定為準。

食堂職工就餐管理制度7

為提高工作效率，規(guī)范員工的日常用餐，實行食堂就餐刷卡管理制度?，F(xiàn)將就餐刷卡使用辦法及相關事項規(guī)定如下，望就餐人員遵照執(zhí)行。

一、就餐人員范圍：

公司管理人員及一、二樓員工

二、就餐時間：

早：7：00——7：30午：12：00——12：30

晚：17：00——17：30（冬季）18：00——18：30（夏季）

三、刷卡要求：

就餐人員，須先刷卡再用餐。實行“一人一卡一餐”制度。

四、刷卡辦法：

將餐卡放置刷卡區(qū)域，聽到提示音的同時，液晶屏將顯示持卡人員序號、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認。如有故障及時與辦公室溝通。

五、就餐標準：

1、早餐：2元/餐

2、午餐：

①青菜炒肉（蛋）3元/份

②涼拌菜2元/份

③雞蛋、魚、排骨5元/份

④饅頭0.5元/個

⑤米飯1元/份

⑥包子2.5元/個

⑦水餃3元/碗

⑧餛飩2.5元/碗

⑨面條2元/碗

⑩稀飯、咸菜免費

3、晚餐：3元/餐

食堂職工就餐管理制度8

公司考勤與售飯系統(tǒng)采用一卡通管理，共用員工目前的考勤卡。考勤采用刷卡進行上下班登記；食堂采用計次消費，每刷卡一次，扣除一次消費機預設金額，與公交卡類似?？▋冉痤~采用月初預充，月底結算方式。充值金額僅代表消費起始基數，每月消費明細匯總為當月實際消費金額，用于公司財務結算。

1、新員工注冊

公司新進員工首先要到人力資源處進行信息登記，領取考勤卡。然后到財務處進行售飯系統(tǒng)登記、開卡與充值。

2、考勤

員工進出公司應進行刷卡登記，公司進門處設置兩臺考勤機，公司就餐人員與非就餐人員應分別到相應的考勤機上刷卡，以便食堂根據員工就餐人數做飯，禁止亂刷。

3、食堂

公司食堂每餐安排兩個售飯窗口，分別按4元/餐與5元/餐售飯。售飯人員可根據實際情況預先設置好本窗口價格。食堂人員應根據公司考勤系統(tǒng)登記的當天就餐人數合理調整兩個窗口的餐食比例。

4、充值

公司每月為所有員工預充300元，余額不足可在食堂處進行現(xiàn)金充值。公司為員工充值的余額在次月充值時自動歸零，員工自己充值的余額可繼續(xù)使用。

5、結算

公司每月初為所有員工進行充值和費用統(tǒng)計，經各部門核實后報財務進行結算。

6、公用卡

公司可另開幾張公用卡，外來人員需在公司就餐時，可到特定部門領取公用卡。公用卡由辦公室監(jiān)管，需要領用的部門填寫公用卡領用表及領導簽字后領取，外來人員離開后由領用部門即時交回辦公室。

7、借用

公司消費卡沒作次數限制，一餐可多次使用，刷卡時應間隔3秒以上，沒帶卡員工或朋友可借用刷卡消費。

8、換卡與補卡

當卡丟失或損壞時，應及時聯(lián)系發(fā)卡人員進行掛失或換用新卡，否則所造成的冒刷自付。

9、銷卡

員工辭職，應到人力資源辦理銷卡及消費核算手續(xù)。

附：中、晚餐配置參照表

一葷二素：4元/餐

二葷一素：5元/餐

米飯及饅頭按量自取，湯水免費。

食堂職工就餐管理制度9

為加強員工餐廳管理，提高承包商的服務質量，結合實際情況特制定本制度。

一、建立承包商競爭機制

(一)考核辦法

每月對承包商進行考核，考核包括員工民意測評和總經辦考核兩部分，其中民意測評占70%的權重，總經辦考核占30%的權重。

1、員工民意測評：由工會協(xié)助每月對各承包商進行員工民意測評，滿分為100分。

2、總經辦考核由總經辦對各承包商進行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進行評分，滿分為100分。

3、承包商考核得分=員工民意測評分*70%+總經辦考核得分*30%

(二)考核與淘汰

1、每半年對分數累加，對倒數第一名者直接淘汰，并按相應規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。

2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數第一名者每次罰款1000元。

二、對承包商管理

(一)經營管理

1、餐廳承包商服從對品種、質量等各種要求的管理;

2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;

(二)質量管理：餐廳承包商要牢固樹立服務意識，確保優(yōu)質服務，飯菜保質保量。食品的原料要從正規(guī)渠道購入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據，保證食品原材料的安全。

1、員工每次投訴除承擔所有損失外，每次罰款50-100元，扣5-10分;

2、經抽查飯菜質量達不到要求者，每次罰款100-300元，扣10-30分。由總經辦不定期抽查。

(三)廚具設備、公共設施管理：在經營過程中，要愛惜廚房灶具、設備及餐廳的公共設施。

1、總經辦組織檢查，對于違規(guī)項除承擔所有損失外，每次罰款500-1000元，扣20-50分。

2、承包商內部按照公司規(guī)定和“5S”管理標準執(zhí)行。

(四)衛(wèi)生管理

1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、無蛛網、無污染。

3、嚴格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。

5、禁止加工使用變質和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好，及時清理外運。

7、積極消滅四害，及時噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。

8、工作時間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。

9、從業(yè)人員不準留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓。

(五)員工夜餐管理

1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標，參照以上考核辦法進行評分;

2、參加競標者每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食。

3、夜餐管理質量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關規(guī)定進行考核。

4、出現(xiàn)食品質量事故或有較大的員工投訴，總經辦取消其供應資格。

三、引進承包商辦法

由總經辦和工會進行考察或對投標的經營商戶進行調查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲備。

四、監(jiān)督方法

(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;

(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進行不定期督查，并進行評比打分。

食堂職工就餐管理制度10

一、內部人員就餐要求如下：

1、進入食堂前測量體溫;

2、在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進入食堂;

3、進入食堂后除吃飯時摘掉口罩外，其余時間必須佩帶口罩;

4、米飯/湯自取改為派餐窗口內工作人員派餐;暫時取消自選餐，均以套餐形式供應，避免在取餐窗口逗留;

5、食堂取消雙排座椅，避免面對面就餐;

6、進入食堂保持安靜，做到少說話、快吃、快走;

7、食堂準備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環(huán)境和造成鼠患);

8、根據食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區(qū)相關部門請配合分批就餐。(綜合樓693個座位、二廠區(qū)714個座位、潼橋264個座位)

二、客戶及外部人員就餐要求如下：

1、暫停供應VIP圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)的形式供應，待疫情控制后視情況恢復;特殊需要的部門請?zhí)岢錾暾?，視情況經相關領導批示后執(zhí)行;

2、所有外來人員按照公司安委辦《關于疫情期間外來人員入廠管理通知》相關條款進行操作;

3、各接口部門人員梳理現(xiàn)注冊就餐的相關人員，并要求配合公司管理;

4、在公司食堂或VIP餐廳用餐時，應遵守內部人員就餐要求的1~7項要求。

第三篇：食堂職工考勤制度

學校食堂員工考勤制度

為了服務好師生，順利開展工作，杜絕違規(guī)違紀現(xiàn)象的發(fā)生，現(xiàn)作如下規(guī)定：

一、食堂人員受餐飲科的直接領導，在食堂負責人的分工下進行工作，要堅決服從管理，服從分工（包括臨時性任務），不得無理頂撞，不得工作懶散。

二、按時上下班，接受考勤，在工作時間內不得擅自離崗、脫崗、串崗。車輛按規(guī)定地點停放。

三、同志之間搞好團結，不得鬧情緒、拉幫結派，在背后說人壞話，有意見當面提出，不無理爭吵。

四、以服務師生為宗旨，以提高師生滿意度為目標，搞好食堂伙食。尊重學生，熱愛學生，關心學生，熱情為師生服務。不搞人情餐，做到菜肴質量、數量一視同仁。特殊情況需上報領導，領導批準后方可執(zhí)行。

五、認真完成本 職工工作。如因食堂人員工作拖拉、懈怠致使伙食無法正常供應，視情節(jié)輕重給予處分。每天按分工對食堂所進物品過秤、安全檢查。按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、購物日報等工作。嚴格按照采購制度，不搭車購買私菜，不虛報菜價，不以次充好。

六、高度重視食堂安全。時刻關注食品、水、電、氣的安全，按規(guī)范操作，每個人在各自的工作環(huán)節(jié)都要進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決并報告。

七、搞好食堂衛(wèi)生，打掃清掃要徹底，爐灶、操作臺等做到物見本色，做到勤擦洗，干凈明亮。搞好個人衛(wèi)生，勤洗手注意穿戴整潔大方，注重儀表，在食堂操作區(qū)內，要穿工作服、戴帽。

八、除食堂領導及廚師 因工作需要品嘗菜肴外，其余人員不得隨便品嘗。

九、愛護公物，不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物，丟失、損壞要照價賠償。認真保管好物品、食品，庫存不得過多。

十、嚴禁將公物、食品帶出校外，做到空手來空手回。

十一、同事間相互監(jiān)督，團結互助，對勇于指出、批評違紀人員。

學校食堂處罰制度

制定嚴格的《學校食堂處罰制度》，可以保證食堂各項制度的落實執(zhí)行，杜絕違章，做到違章有據可依。

一、獎罰項目

罰項：小過罰10元；中過罰30元；重大過失罰200元

二、清潔衛(wèi)生

1、餐具清洗后仍然有油污殘留及斑漬者，記小過一次。

2、廚房、餐廳、工作間應保持干凈、整潔，保證地面無雜物、無垃圾堆放，違者記小過一次。

3、餐廳桌面、地面、座椅應保持干凈，無油污，違者記小過一次。

4、切洗凈之食物及時加蓋防蠅罩，嚴禁裸露擺放，違者記小過一次。

5、消毒徹底，保證無污物，無異物，消毒柜干凈整潔。違者記小過一次。

6、餐具、食品及配件放置于固定位置，禁止隨處擺放，違者記小過一次。

7、嚴禁將洗凈之食物放置于地上，違者記小過一次。

8、餐具至少清洗三次經消毒后放入保潔柜，違者記小過一次。

9、食堂所有工作人員應著裝整潔，工作服干凈，分派飯菜人員需戴口罩和手套，男工不得留胡須，女工不得化妝和戴手飾品，所有員工不得留長指甲，勸教不改者每次記中過一次。

10、廚具應每餐清洗干凈并消毒，保證無油污殘渣等，違者記小過一次。

11、蔬菜、瓜果、肉類等食品必須清洗干凈，禁止有蒼蠅、蟲、砂等異物出現(xiàn)，違者每次記小過一次。

12、腐爛、變質食物禁止提供給師生食用，違者視情節(jié)記中過一次。

三、膳食供應

01、按學校規(guī)定時間準時提供足夠全體師生食用之膳食，若有違反，視情節(jié)給予處罰，記小過至大過（注：停水停電無燃料等特殊情況除外）

02、禁止向師生提供變質變味剩余飯菜，每查出一次記大過一次；可食用之剩菜須冷藏，且須充分加熱后（中心溫度達到85℃）方可向師生提供，違者記中過一次。

四、水電、燃料管理

01、食堂所有水電控制，禁止風扇長轉，水長流，燈長明等現(xiàn)象的出現(xiàn)，要求人走燈熄水停，違者記小過一次。02本著節(jié)約的原則控制燃油用量，嚴禁浪費和私自轉賣，一經查實，記大過一次。

五、健康檢查

01、所有一線工作人員應具有衛(wèi)生部門分發(fā)的有效健康證件。

02、每年復檢一次。

03、違返第01、02 條者，記中過一次。

七、工作紀律

1、禁止在廚房、餐廳內穿拖鞋，露赤膊，違者記小過一次。

2、禁止在校區(qū)賭博、打架斗毆，違者視具體情況，給以相應處罰，輕者記大過一次。情況嚴重者移交司法機關處理。

八、設備維護

1、愛護廚房設施，小心使用，妥善保管，如人為損壞須自行及時維修，若發(fā)現(xiàn)人為損壞后不及時維修，每一次記中過一次。

2、自然磨損的廚具須盡快報知主管，不匯報而釀成后果者，記中過一次。

3、遵守安全操作工規(guī)程，安全用電，用水，防止火災，否則視其具體情況記大過失至重大過失。

九、考勤制度

1、早餐：5點50之前，必須不耽誤早餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

2、午餐：9點50之前，必須不耽誤午餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

3、晚飯：15點50之前，必須不耽誤晚餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

4、夜宵：20點之前，必須不耽誤午餐時間；必須把食堂衛(wèi)生搞干凈才可休息

5、臨時有事需向上級說明，無故曠工者記小過一次。

6、請假員工需填寫請假條，并及時銷假。

十、其它

1、采購、倉庫需共同把好物料的進貨質量關，不得把質量不合格物料發(fā)出使用，違者視情節(jié)記中過或大過失。

2、嚴守考勤制度和有關管理制度，違者視情節(jié)記小過或大過失一次。

3、凡記中過三次，大過二次或重大過失一次者，餐飲科有權對其作出辭退處理。

第四篇：食堂職工守則

食堂職工守則

一、食堂員工受總務處的直接領導，在炊事班長的分工下進行工作，要堅決服從管理，服從分工（包括臨時性任務）。

二、食堂全體員工必須樹立主人翁精神，全心全意地為師生員工服務，改善服務態(tài)度，提高服務質量，積極主動設計食品、菜品和調味，增加花色品種，努力提高食堂飯菜質量。

三、食堂全體員工必須遵守學校及食堂的一切規(guī)章制度，任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，積極參加各項政治學習和活動，按時上下班，不遲到、不早退、不脫崗不串崗，開飯前10分鐘，全體人員必須到位做好一切準備工作。特殊情況請假一天以上時必須由學校主管領導批準且扣工資40元/天。無故曠工者扣工資60元/天。請假不超一天是由炊事班長處理。

四、食堂工作人員必須領取健康證，堅決執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”和食品衛(wèi)生“五四制”，搞好食品飲水衛(wèi)生，杜絕食物中毒，做好個人衛(wèi)生，上班必須穿工作服，衛(wèi)生區(qū)分工包干負責，每天三小做，每周一大做，每月徹底做，操作間、熟食間控制外人進出。

五、愛護公共財物，全體工作人員對食堂的一切設備設施要做好保管和保養(yǎng)工作，操作時必須按規(guī)定規(guī)范進行，防止人為造成損失，任何人不得在工作時間喝酒，飲酒不得過量，確保安全生產。不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物。

六、食堂用具要按規(guī)定地點存放，放置整齊美觀，食堂炊餐用具一律不外借（特殊情況，需經主管領導批準），如有丟失炊事班全體人員負責賠償。

七、食堂員工要注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。下班后，關掉一切水、電源，處理好大伙、鍋爐、煤爐等火源，以防漏火、漏電、漏水。

八、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐，全體人員必須廉潔自愛，做到不將公物、食品帶出校外，不送人情飯菜，出售飯菜一律在窗口，不得欠帳，操作間內不得出售（特殊情況經同意后例外），食堂一律不對外加工食品，不出售半成品葷蔬菜，食堂工作人員拎包之類的東西不得帶進食堂。

九、除食堂領導及廚師（該飯菜的主要操作者）因工作需要品嘗菜肴外，其余人員不得隨便品嘗。吹事人員一律用工作餐，不能食用給學生調節(jié)生活的火腿腸、雞蛋等

十、堅持全局觀念，分工不分家，食堂工作是一個整體，必須加強協(xié)作，人與人之間要協(xié)調統(tǒng)一，共同完成食堂的一切工作任務，同志之間搞好團結，不得鬧情緒、拉幫結派，在背后說人壞話，有意見當面提出，不無理爭吵，不制造事端。辦文明食堂。

學校每學期對全體員工進行一次全面考核，對不能勝任本職工作、搞不團結、不服從管理等嚴重違反學校規(guī)章制度者，下學期予以解聘。

新店二中

第五篇：食堂職工總結

食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進食堂第一天起，我就已經感覺到這里學習氛圍的濃厚，做為一名職工，我有責任有義務去學習企業(yè)文化建設的精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關系，通過學習我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的，生活在我們這個***大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗！