第一篇：2013縣直幼兒園食堂食品安全風險排查小結

英山縣直機關幼兒園2013年食堂食品安全風險

排查小結

幼兒園食品衛生安全工作事關全體幼兒的生命與健康，事關幼兒園的穩定和發展。抓好、開展好幼兒園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權利的需要，是落實黨中央提出的以人為本，促進孩子的全面發展的需要。根據省食品藥品監督管理局、省教育廳《關于開展2013年學校食堂食品安全風險排查工作》的文件精神，為進一步加強幼兒園食堂食品安全監督，切實保障廣大師幼飲食安全，有效地防控食堂食物中毒事故發生，我們成立專班根據排查內容進行了全面排查，現將排查情況小結如下：

一、成立食堂食品安全領導小組，明確責任

我園的食品衛生工作一直堅持做到主要領導親自抓、分管領導具體抓，責任到人，把食品衛生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

1、成立幼兒園食品衛生安全工作領導小組：

組長：周思源(園長、黨支部書記)

副組長：段金容(副園長、分管安全衛生工作)

鄭學紅(副園長、分管衛生保健)

組員：范反修許子斌陳中媛劉春芬

韓敏葉風蘭張荔 胡傳強

2、分別召開領導班子會議、教職工會議和食堂工作人員專門會議，建立了以園長為第一責任人的幼兒園食堂食品安全責任制，落實了食

品安全責任制度，明確了各崗位人員的職責，要求教職工提高責任意識，增強安全意識，做到警鐘長鳴，切實認識到幼兒食品衛生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康，隨時提高食品衛生安全防范意識。

二、食堂食品安全排查內容

1、食堂環境衛生管理。

環境衛生重點排查一是環境是否定期清潔，并保持良好；二是是否有消除老鼠蟑螂等防護措施；三是是否經常開窗通風；

2、從業人員健康管理

重點檢查從業人員健康證明是否在有限期內，另外上班時是否都戴工作帽穿工作服；

3、索證索票

重點檢查一是肉類等是否有食品衛生證和經營證，二是臺賬與采購單是否相符；三是庫存物品是否在保質期內；

4、清洗消毒

重點檢查一是是否堅持消毒；二是消毒效果是否符合相關要求；三是詢問工作人員是否掌握基本的消毒知識；

5、食品加工管理

重點檢查一是庫房是否整潔干凈；二是庫房是否存放有毒有害物品及個人生活物品；三是是否堅持按規定要求進行食品留樣；

三、排查結果

1、環境衛生：開學初組織專班對食堂衛生進行一次深入地檢查，廚房工作人員認真學習和嚴格執行了食品衛生法等文件的規定，加強了對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保了所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員沒有進入；嚴格執行了生熟分放和加工處理制度、飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。食堂整體環境干凈整潔，但洗菜池還有一些殘渣，另外庫房未及時開窗通風。要求他們環境要定期徹底清潔，并要保持干凈，每天開窗通風，對于各種不衛生的隱患和習慣要及時進行處理更新。

2、從業人員健康管理：幼兒園制定了食堂從業人員健康管理制度，每期對工作人員進行了健康管理，發現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，從業人員的健康合格證在有效期內，堅持穿工作服上班。

3、索證索票：食堂采購人員購菜時都向售貨人員索取了相關食品衛生許可證復印件，并檢查了食品的保質期，不采購腐爛變質食品，不采購熟食等；每天購材料時供貨商都填寫了入庫單，登記好臺帳，臺賬與采購單相符；庫房存放物品不多，并都在保質期內，通過檢查還有極少數供貨商沒有及時登記臺帳，要求他們堅持做到日清月結。

4、清洗消毒：幼兒園配備了專門的消毒設備，幼兒餐具每天都要進消毒房進行消毒，班上還配備了小型消毒柜、消毒液等，廚房餐具、用具也都定期進行了消毒。消毒人員能掌握基本的消毒知識，消毒效果符合相關要求。

5、食品加工管理：食堂從業人員對食堂的各個角落保持了清潔衛生，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品；從業人員烹飪食物時注意了伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意了生熟分開，避免交叉污染；要求食堂從業人員對每餐的食物都要堅持進行48小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質量。

2013年3月

第二篇：2013縣直幼兒園食堂食品安全風險排查小結

英山縣直機關幼兒園2013年食堂食品安全風險

排查小結

幼兒園食品衛生安全工作事關全體幼兒的生命與健康，事關幼兒園的穩定和發展。抓好、開展好幼兒園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權利的需要，是落實黨中央提出的以人為本，促進孩子的全面發展的需要。根據省食品藥品監督管理局、省教育廳《關于開展2013年學校食堂食品安全風險排查工作》的文件精神，為進一步加強幼兒園食堂食品安全監督，切實保障廣大師幼飲食安全，有效地防控食堂食物中毒事故發生，我們成立專班根據排查內容進行了全面排查，現將排查情況小結如下：

一、成立食堂食品安全領導小組，明確責任

我園的食品衛生工作一直堅持做到主要領導親自抓、分管領導具體抓，責任到人，把食品衛生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

1、成立幼兒園食品衛生安全工作領導小組： 組長：

周思源(園長、黨支部書記)副組長：段金容(副園長、分管安全衛生工作)鄭學紅(副園長、分管衛生保健)組員：

范反修

許子斌

陳中媛

劉春芬

韓敏

葉風蘭

張荔 胡傳強

2、分別召開領導班子會議、教職工會議和食堂工作人員專門會議，建立了以園長為第一責任人的幼兒園食堂食品安全責任制，落實了食品安全責任制度，明確了各崗位人員的職責，要求教職工提高責任意識，增強安全意識，做到警鐘長鳴，切實認識到幼兒食品衛生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康，隨時提高食品衛生安全防范意識。

二、食堂食品安全排查內容

1、食堂環境衛生管理。

環境衛生重點排查一是環境是否定期清潔，并保持良好；二是是否有消除老鼠蟑螂等防護措施；三是是否經常開窗通風；

2、從業人員健康管理

重點檢查從業人員健康證明是否在有限期內，另外上班時是否都戴工作帽穿工作服；

3、索證索票

重點檢查一是肉類等是否有食品衛生證和經營證，二是臺賬與采購單是否相符；三是庫存物品是否在保質期內；

4、清洗消毒

重點檢查一是是否堅持消毒；二是消毒效果是否符合相關要求；三是詢問工作人員是否掌握基本的消毒知識；

5、食品加工管理

重點檢查一是庫房是否整潔干凈；二是庫房是否存放有毒有害物品及個人生活物品；三是是否堅持按規定要求進行食品留樣；

三、排查結果

1、環境衛生：開學初組織專班對食堂衛生進行一次深入地檢查，廚房工作人員認真學習和嚴格執行了食品衛生法等文件的規定，加強了對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保了所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員沒有進入；嚴格執行了生熟分放和加工處理制度、飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。食堂整體環境干凈整潔，但洗菜池還有一些殘渣，另外庫房未及時開窗通風。要求他們環境要定期徹底清潔，并要保持干凈，每天開窗通風，對于各種不衛生的隱患和習慣要及時進行處理更新。

2、從業人員健康管理：幼兒園制定了食堂從業人員健康管理制度，每期對工作人員進行了健康管理，發現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，從業人員的健康合格證在有效期內，堅持穿工作服上班。

3、索證索票：食堂采購人員購菜時都向售貨人員索取了相關食品衛生許可證復印件，并檢查了食品的保質期，不采購腐爛變質食品，不采購熟食等；每天購材料時供貨商都填寫了入庫單，登記好臺帳，臺賬與采購單相符；庫房存放物品不多，并都在保質期內，通過檢查還有極少數供貨商沒有及時登記臺帳，要求他們堅持做到日清月結。

4、清洗消毒：幼兒園配備了專門的消毒設備，幼兒餐具每天都要進消毒房進行消毒，班上還配備了小型消毒柜、消毒液等，廚房餐具、用具也都定期進行了消毒。消毒人員能掌握基本的消毒知識，消毒效果符合相關要求。

5、食品加工管理：食堂從業人員對食堂的各個角落保持了清潔衛生，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品；從業人員烹飪食物時注意了伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意了生熟分開，避免交叉污染；要求食堂從業人員對每餐的食物都要堅持進行48小時留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質量。

2013年3月

第三篇：食品安全風險排查工作方案

食品安全風險排查工作方案

為進一步消除食品安全隱患，提升食品質量安全保障能力，加強對食品質量安全風險排查工作，制定食品安全風險排查工

作方案如下：

一、排查重點

（一）重點產品：以乳制品、肉制品、酒類、食用油、食品添加劑、水產制品、糕點等產品為重點。

（二）重點問題：以鄰苯二甲酸酯類物質（塑化劑）超標以及微生物、致病菌、真菌毒素超標、品質指標不合格等問題為重點進行整治。

（三）重點對象和內容：一是上述重點產品生產企業；二是生產過程使用的直接接觸此類產品的容（器）具、管道；三是企業購進的食品容（器）具和內包裝材料等。

二、工作措施

（一）部署自查自糾

以工作部署會或座談會等形式，組織上述相關食品生產企業負責人、質量負責人進行動員部署，講清目的意義，明確工作要求，督促企業嚴格按照重點產品、重點問題、重點排查對象與內容認真進行自查自糾，并提交自查報告；督促企業落實主體責任，不得使用含有鄰苯二甲酸酯類物質的管道、容器、包裝物等接觸酒、食用油、嬰幼兒食品。

（二）集中排查整治

在企業自查基礎上，集中一段時間，重點對白酒、黃酒、配制酒、食用油、嬰幼兒食品等易受塑化劑污染的食品生產企業的全面檢查。一是嚴把源頭關。重點加強原輔材料中塑化劑的監測，對購進的食品容器、包裝材料等可能還有塑化劑的物品要查明來源，落實進貨查驗制度，并做好記錄，把是否含有塑化劑作為必檢項目進行檢測。二是嚴格生產過程監控。要對生產過程盛裝和投（配）料的容（器）具、直接接觸產品的各種管道進行認真檢查，是否使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒、食用油、嬰幼兒食品。三是加強成品控制。著重檢查有無按照規定開展產品出廠檢驗，委托檢驗是否訂立協議，產品是否檢驗合格后出廠。

四、工作要求

（一）提高認識。充分認識食品安全風險排查工作的重要意義，進一步增強風險管理意識，加強領導，嚴密組織，認真開展風險排查。要強化督導，狠抓落實，做到一級抓一級，層層抓落實，研究解決遇到問題，確保工作取得實效。

（二）加強配合。相關食品安全監管部門要依照相關職責、任務，結合各地實際，制定本地區食品安全風險排查具體實施方案，要對本地區酒類、食用油、嬰幼兒食品生產企業和小作坊進行一次普查，在摸清底數基礎上，有針對性地進行風險排查工作，確保各項工作措施和監管責任落實到位。

（三）溝通信息。要加強食品安全風險排查信息管理，執行信息報送工作制度，根據報送食品工作信息的有關要求，及時上報相關食品生產安全風險排查動態信息。工作中發現的重大問題和線索，要及時報告。

第四篇：2014年食堂食品安全直檢自查報告

2014年大查拉幼兒園

食

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檢

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查

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告2014年3月

為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。幼兒園長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級指示精神，我園食堂食品安全工作領導小組對園內的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、健全組織，細化分工，明確職責,針對薄弱點有的放矢地整。多年來，我園一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以彭愛芬為第一責任人，楊會芬主要負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對我園食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。為把工作做得更好,我們在每學年初專門召開食堂食品安全工作會議、幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規化。

幼兒園組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全幼兒園開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的幼兒園園氛圍。嚴格落實幼兒園制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對用不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理掉，絕不留到下一頓。我園的食堂設備設施以及水源不存在安全隱患，我園的食堂蓄水池等供水設施運轉維護正常。

加強我園食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，園長多次召集食堂工作人員學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我園食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生，加強了對學生食堂的投入。

為了改善食堂環境，我園投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質的冰柜，每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔。加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

四、整改措施。

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。我園將通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

2、加大管理力度，杜絕校門外流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

4、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

5、讓從業人員持證上崗。

通過自查，我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我園的食堂食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次，創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

第五篇：關防鄉明德小學食堂食品安全風險排查自查報告

關防鄉明德小學食堂食品安全風險排查自查報告

我校在接到《鄖西縣學校后勤管理辦公室關于開展2013年學校食堂食品安全風險排查工作的通知》后,迅速組織相關人員全面開展了食堂食品安全自查，現將自查情況向上級領導報告如下：

一、加強領導，強化意識

學校食堂安全衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立了食堂安全衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂安全衛生的監督管理，強化學校食堂工作領導組織，措施落實，明確校長為組長的食堂工作領導小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。總務處具體抓食堂安全，飲食衛生。學校膳食委員會負責監督管理，檢查學生一周飯菜質量和數量、食品留樣、價額監控、成本核算,意見反饋。

努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織后勤相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。

二、自查情況 所做的工作: 在我校食堂用營養早餐的學生479人,午餐的503人,晚餐的321人，學校本著勤儉節約，一切為了學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

1、組織制度建設

建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；有食品安全管理機構并配備專兼職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作并有記錄，學校食堂為學校集體經營模式。

2、許可情況

有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符，不存在超范圍經營問題。

3、食堂環境

環境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風、排煙設施。

4、從業人員健康管理 建立了從業人員健康管理制度，從業人員都取得健康合格證明且都在有效期內，沒有患有有礙食品安全疾病的從事加工直接入口食品的工作人員。

5、落實索證索票制度

采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品；食用油脂、散裝食品、的進貨渠道符合規定，沒有使用一次性餐盒和筷子,嚴格落實索證索票制度。

6、清洗消毒

學校消毒池沒有與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。

7、食品加工制作管理

貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔；不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔；不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染；四季豆、豆漿等食品燒熟煮透；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。

8、使用食品添加劑情況 學校沒有使用食品添加劑。存在問題: 學校沒有餐飲具專用保潔設施.食堂餐具只能用蒸飯柜消毒，洗滌設施只有洗菜池,不能滿足實際需要，學校近期整改到位。

以上是我校在落實上級文件做到的工作和應整改的地方。我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進一步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛生安全。

關防鄉明德小學 2013年3月11日