第一篇：餐飲部主管領班競聘試題

餐飲部主管領班競聘試題

姓名競聘崗位得分

一、餐飲部主管領班的主要崗位職責？（10分）

二、美國質量專家發明的基本質量管理方法是什么（PDCA管理法？）

三、什么是服務意識？（10分）

四、餐飲服務應該掌握的服務禮儀包括哪些內容？（10分）

五、班前會的主要內容包括那些？（10分）

六、服務質量控制包括哪三個環節？（10分）

（10分）

七、怎樣運用看、聽、問、想的方法做好針對性服務？（10分）

八、如何快速處理客人的投訴？（10分）

九、王總講話的“四字”、“四詞”和“六常管理法”的內容是什么？請合理結合談談如何提高自身的管理水平？（20分）

第二篇：主管領班競聘

餐飲領班競聘方案

一、競聘標準

1、在服務員崗位連續工作滿六個月以上者；

2、曾當選過月度服務明星。

3、未受到過客人重大投訴；當年工作中未犯過過失類（含）以上錯誤；

4、業務技能熟練，具有較好的服務技巧。在歷屆技能大賽中獲獎者在同等條件下優先考慮。

二、競聘程序及辦法

1、報名：

符合競聘標準且有意競聘領班職務的人員，請到本部門報名，由部門匯總后上報員工部。

2、資格審核

員工部根據部門上報名單，對報名者按照競聘標準進行資格審核，審核合格者確定為正式競聘人員。

3、民主評議

由員工部組織對競聘人員進行民主評議：競聘人員進行競聘演說，由餐飲部選舉代表對競聘者進行評分。

（代表名額：貴賓樓6名；肥牛吧4名；主樓中餐5名，粥店5名，代表由部門選舉產生）民主評議得分占綜合成績的40%

4、實際操作考核

對競聘者進行實際操作的考核（中餐擺臺），由餐飲總監、餐飲部經理及貴賓樓、主樓各一名樓面經理對競聘者的實際操作進行評分

其得分占綜合成績的30%

5、面試

由總經理、餐飲總監、餐飲部經理及貴賓樓、主樓各一名樓面經理對競聘者的職業道德、業務能力、應變能力等進行考核。

此項考核成績占綜合成績的30%

6、公示：

取綜合成績前4名的競聘者進行公示，公示期為七天。

公示期內，如對公示人員存有異議，請以書名形式上報員工部，員工部將根據情況進行認真核實，并對舉報者負有保密責任。

如確實情況屬實，則有第5名人員頂替，以此類推。（第5名選手公示期仍未7天）

餐飲主管競聘方案

一、競聘標準

1、在領班級崗位連續工作滿一年以上者；

2、未受到過客人重大投訴；當年工作中未犯過過失類（含）以上錯誤；

3、業務技能熟練，具備良好的職業道德和服務技巧，能夠獨立處理客人投訴及突發性事件。

4、具備較好的溝通能力及語言表達能力；

5、曾獲得過季度優秀領班的在同等條件下優先考慮。

二、競聘程序及辦法

1、報名：

符合競聘標準且有意競聘主管的人員，請到本部門報名，由部門匯總后上報員工部。

2、資格審核

員工部根據部門上報名單，對報名者按照競聘標準進行資格審核，審核合格者確定為正式競聘人員。

3、民主評議

由員工部組織對競聘人員進行民主評議：競聘人員進行競聘演說，由餐飲部選舉代表對競聘者進行評分。

（代表名額：貴賓樓6名；肥牛吧4名；主樓中餐5名，粥店5名，代表由部門選舉產生）民主評議得分占綜合成績的40%

4、面試

由總經理、餐飲總監、餐飲部經理及員工部經理對競聘者的職業道德、業務能力、應變能力等進行考核。

此項考核成績占綜合成績的60%

6、公示：

取綜合成績前3名的競聘者進行公示，公示期為七天。

公示期內，如對公示人員存有異議，請以書名形式上報員工部，員工部將根據情況進行認真核實，并對舉報者負有保密責任。

如確實情況屬實，則有第4名人員頂替，以此類推。（第4名選手公示期仍未7天）

選手競聘演講內容（參考）：

1、自身的工作經歷。

2、工作中的感受、心得及經驗。

3、競選的目的。

4、如果當選，將采取的措施及工作計劃。

5、其它自己認為應該具備的內容。

第三篇：競聘餐飲部領班演講稿

競聘餐飲部領班演講稿

尊敬的各位領導、各位同事：

大家好！

我是歐陽*，來自xx旅游學校，餐飲服務是我所學的專業，衷心的感謝公司和領導給我這次機會，參加今天的餐飲部領班競選，這對我來說是機遇，更是挑戰，我將非常珍惜這次展示自我、鍛煉自我的難得機會。

09年9月我加人xx度假區這個人才濟濟、團結奮進的大家庭，也是餐飲部的老兵了，在酒店一線崗位上工作了半年，回顧自己在這半年里，因為有各位領導對我工作的關心和鼓勵，讓我學到了許多在課本上都學不到的專業服務知識。

這次競選領班，其理由是：

1.與我所學的專業息息相關，我是旅管部的學生，所開設的課程也都是緊貼酒店管理的，所以我從事這個行業，一是專業對口，二是基本功扎實。

2.無論何地我都盡心盡職，贏得許多客人和領導的好評。

3.我曾在一個商務型茶樓打寒假工，所以對散客的接待有了一定的熟悉和經驗度，并由于領導和同事對我工作的認可，頒發了“服務之星”獎，我有信心、有決心做好本職工作，自我完善；力求做到更好。

在這里，我粗略的說下我的見解，我認為作為一個領班，首先對客的服務意識要強，在服務過程中要注意每個環節，比如說：在客人用餐時，要不停的巡臺，要求員工及時更換骨碟、煙缸等，做好四勤工作，客人沒想到的我們要想到，客人想到了的，我們要做到，提高賓客的滿意度；還有當小朋友來用餐時，我們要及時送上寶寶椅，或準備一套較小且不容易破損的兒童餐具，在小朋友哭泣大鬧的時候，送上可愛的兒童玩具，只有個性化的優質服務才能得到顧客滿意加驚喜；再比如說：顧客用完餐后，要主動問詢賓客意見，記錄下他們的用餐習慣和對菜肴的喜好和忌諱，下次用餐時就增加了熟悉度，增加了顧客的回頭率，這些都是人性化服務，只有精益求精，才能為客人營造家的感覺。

其次，就是人際關系，我認為不論是領導、員工還是客人，都要有一定的人際關系。比如說：對客人，我們可以把一些常客和老顧客的姓名、職位、電話和愛好記住，每次客人一來，我們就用姓氏和職位來稱呼，這樣會讓客人感到受重視，還會讓客人感覺我們很熱情。甚至每逢過年過節還可以給客人發一些祝福的短信，可以增加客人的回頭率；對上司的關系與對客服務有關，當我們對客人熱情的服務得到好評時，就會得到上級的認可，這樣人際關系也進一步增加了。同時也要與員工建立良好的關系，因為當你發號施令時，他們是你堅決的擁護者和執行者。

最后就是管理方法，我認為一個好的管理方法不僅會給部門帶來好處，起到作用，甚至會影響的整個公司。

1, 我們要善于平衡員工之間的矛盾，配合上級，管理好下屬，還要督導員工的工作，發揮帶頭作用，協助主管的培訓工作，帶領員工不斷提高業務技能、綜合素質。在月底總結員工表現，根據員工的表現給予表揚或批評，獎勵或處罰。

2.還可以采用我以前工作時的方法，每天早上開例會前，總結頭一天的工作，下午開例會前，就總結上午的工作。只有不斷總結，才能找到更好的工作方法。

3.在此，我還有單獨提出一點，那就是微笑，^_^ 在任何地方都可以用到，它是一種語言，還可以創造出能量，展現出我們的熱情與關愛，微笑還可以得到別人的回報，它是坦誠的、是溫暖的，不論是與客人、領導還是同事見面了都要展示出自己燦爛的笑容，微笑從我做起。O(∩_∩)O

記得有位名人說過這樣一句話：“生活就像一杯濃酒，不經三番五次的提煉，就不會這樣可口”，我想其實我的專業成長也像這杯濃酒，不經歷三番五次的磨練，就不會有新的收獲與感悟吧。最后，我想用汪國真老師的詩來結束我今天的演講：“我不會想是否成功，既然選擇了遠方，就只顧風雨兼程；我不去想身后會襲寒風，既然目標是地平線，留給世界的只能是背影。。。”

謝謝大家，我的演講完畢。

第四篇：餐飲部主管競聘演講

餐飲部主管竟聘報告 尊敬的各位領導、同事們：

大家好：

首先感謝領導提供這樣的一個機會，也感謝同事們在工作中對我的信任和支持。我叫ＸＸ，現任ＸＸＸＸ中心餐飲部領班，家?。兀兀兀劓?，畢業于成都市技師學院旅游管理專業。曾在成都市會展中心餐飲部實習半年，2010年5月-2011年3月在成都川酒大酒店任餐飲部領班。今天能夠站在這個見證自己的舞臺上。我倍感榮幸。競聘不僅僅是一次展示自我、認識自己的機遇，更是一個學習交流的平臺。

今天我競聘的是餐飲部主管一職。我清楚地認識到，要成為一名合格的主管不容易，做為餐飲部的主管要有很強的服務意識和奉獻精神，要有顧全大局的團隊精神和協作精神；要熟知各項規章制度、業務知識以及操作流程；還需要不斷加強業務技能知識培訓和管理技巧的學習，掌握良好的組織管理水平，建立良好的公共關系，創建和營造和諧的員工工作氛圍及良好的工作環境。我之所以要競聘這個崗位，是因為我覺得我完全有能力勝任這項工作。在過去擔任餐飲部領班時我做到了：

一、服從上級領導的分配和調度，認真完成上級領導交辦的各項

工作。合理地分配好自己所屬人員的安排，帶領、督促工作，關心員

工生活，努力提高員工業務技能和服務水平。協作部門負責人全面評

估員工工作表現和工作結果。

第二、支持推廣ＸＸ的一系列重要決策，積極貫徹落實各項工

作，有效開展各項工作的落實和推進。

第三、精益求精、顧客至上，認真分析服務中出現的疑難問題，協作部門負責人做好各項整改工作。

第四、工作中，以身作則以良好的職業修養以及良好的工作作風，合理有效的激勵餐廳員工工作，責任落實到人，做到工作遇事不推諉，工作中應保持積極奮發的敬業精神和良好的工作心態。并被評為201

1年先進。

成績只能代表過去，在今后的工作中我一定會揚長避短，繼續努

力。如果我當上餐飲部主管我將從以下幾點入手：

1、加強員工培訓

和部門經理共同制定餐飲部培訓計劃，認真撰寫培訓計劃實施綱

要，按計劃和時間節點完成每個課時的培訓內容，并按照計劃進行培

訓內容考核，對考核結果進行效果評估，分析培訓情況和不足等，進

行調整和修改培訓教案，進一步完善餐廳員工的培訓機制；通過培訓

提高服務人員的服務意識，改變服務觀念，提升餐廳服務質量。

2、提升服務

全面樹立以客人至上的對客服務的經營理念。把對客服務意識列

入日常管理的重要范圍，對各營業區進行監督管理和合理分工，做好

每一次接待，滿足個人需求，轉變服務人員的服務的服務意識，提升

服務品質。力爭完成2012公司下達的目標任務。

3、加強所屬員工管理

帶領員工遵守各項規章制度。加強紀律監督，定期組織學習和

培訓，提高所有工作人員的業務水平，加大考核力度。使每個員工都

做到紀律嚴明、形象良好。使餐飲部成為一個更加團結，更具戰斗力的一個優秀團隊。

希望餐飲部在我的帶動下能再創輝煌。如果我有什么做的不好或

不對的。希望各位領導、同仁能給我批評指正。

謝謝！

競聘人：ＸＸ

2012年Ｘ月Ｘ日

第五篇：酒店餐飲部領班競聘演講稿

酒店餐飲部領班競聘演講稿

尊敬的各位領導：

大家好！非常感謝酒店領導給我這個機會參加酒店餐飲部領班職位競聘，這對我來說，是機遇，更是挑戰。我將非常珍惜這次展示自己、鍛煉自己的難得機會。同時我也勇敢的接受大家的評判。

大家對我應該不陌生吧，我叫梁嬌，今年20歲，來自美麗的古城淮陽。07年加入了酒店這個人才濟濟、團結奮進的大家庭。我確信勤奮認真是我的工作基礎，嚴肅努力是我的工作的準則?？赡軓奈易陨韥碇v，無論是工作能力還是綜合素質來講都不是最佳人選，但我明白人往高處走，水往低處流這個道理，也明白無論在各個行業中庸者下，平者讓，能者上的道理。在工作中只有不斷挑戰自我，戰勝自我才能實現自己的人生價值。在工作中學習，在學習中進取，在進取中不斷超越自我，才可以創造酒店人最美好的形象。

人活在世上，總要有個人生目標，總要有個發展方向，說簡單點，就是要有個吃飯的飯碗兒。在酒店一線部門工作了兩年多，在領導和同事們的支持幫助下，有幸學到了不少知識，也曾獲得酒店“優秀員工”的榮譽稱號。兩年多的酒店工作經歷，讓我對酒店服務行業有了較深刻的理解，特別對餐飲部工作有了較為全面的認識。我相信這些經歷會在今后的工作中對我有很大的幫助，要想成為一名合格的餐飲部領班，她不僅要有一定的專業水平、綜合素質、心理素質，還要有良好的人際溝通能力，盡管我有很多不足之處，但是我會不斷的加強業務學習，在工作中總結經驗，從我做起，從小事做起，從現在做起！

我心中的好領班，我認為應該是那種個人思想強、專業技術精、溝通技巧活、作風紀律嚴、完成任務好的人。

如果我能競聘上領班這一職，我的工作計劃和設想是：

1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業務知識和專業技能技巧，向領導或有經驗的同事學習管理方面知識和處理投訴的技巧方法。

2、做好上級的好助手，帶領本班人員按質按量的完成上級交辦的各項任務。

3、協助上級做好對本班人員的培訓工作，使之更好的按服務流程為客人提供優質服務。

4、做好與員工的溝通工作，細心觀察員工思想動態，以便及時掌握員工的想法與意見，并做好記錄，進行反饋。

5、做好與廚房的協調工作，保證工作的正常運行。

6、完成上級交代的其它工作任務。

不論能否應聘上該職位，我都將努力的做好自己的工作。酒店給了我們一個好的平臺，我相信只要肯努力、肯付出，就會有回報。